Pertama sekali, terima kasih kepada Yulia parut76 untuk idea dan resipi. Ini luar biasa!!

selai selasih
(untuk 3 tin 370 ml)
500 ml air
1100 g gula (sebaik-baiknya gula tebu)
6 tandan basil hijau yang baik, sangat segar, tanpa daun kering, jika tidak, ia akan berasa seperti jerami (kira-kira 200-300 g)
1 buah lemon
1 paket pektin (ialah Quentin)

Sediakan sirap: larutkan gula dalam air mendidih, tambah lemon yang dipotong menjadi kepingan (saya meletakkan 2 keping, memerah selebihnya ke dalam sirap dan membuang sisa-sisa lemon yang diperah). Biarkan ia mendidih selama 5 minit.
Kami dengan berani merobek selasih yang dibasuh dan kering separuh dengan tangan kami dan membuangnya ke dalam sirap. Masak selama 20-30 minit.

Kami menapis. Kembalikan hirisan lemon ke cecair keemasan, tambah pektin dan masak mengikut arahannya (saya membawanya ke mendidih dengan kacau berterusan, biarkan ia mendidih selama 5 minit lagi), tuangkannya ke dalam balang.

P.S. Bahan-bahan pada tin tidak menyebut air, tetapi menunjukkan jus lemon, jadi saya nampaknya cecair sirap hanya boleh terdiri daripadanya (kami mempunyai lemon berharga sekarang, jadi saya tidak boleh mencubanya dengan jus sahaja).
Anda tidak perlu menambah pektin sama sekali, tetapi sediakannya dalam bentuk sirap selasih (pada waktu pagi, sisa makanan ditambah kepada teh, kami cuba membuat limau daripadanya, menuangkannya ke atas roti, ia membenarkan kepercayaan keluarga, hebat, keputusan dibuat untuk membuat lebih banyak lagi).
Secara umum, jem yang baru disediakan digunakan dalam penyediaan hidangan manis dan masam. Dan...cadangkan 1-2 sudu kecil. letakkan dalam kuali panas untuk menyedapkan dan meningkatkan kedalaman rasa apabila membuat kuah (daripada jus daging panggang) dan sos.

Saya masak dengan Zhelfix. Saya mengambil jus lemon separuh dan separuh dengan air. Untuk citarasa saya, perkadaran ini adalah optimum - lebih banyak jus akan menjadi masam. Tetapi saya meletakkan lebih sedikit gula dalam kumpulan kedua. Sekitar 800

Secara umum, semua orang sangat terkejut dengan keputusan itu sehingga saya mengulanginya lagi. Dan kemudian saya takut dengan fros dan saya memutuskan bahawa semua yang tersisa di taman harus dimasukkan ke dalam edaran. (untuk 3 kg gula lagi...) Pendek kata - pengeluaran industri jem selasih)))

Nah, ia cantik, bukan? Saya tidak bercakap tentang rasa: barisan orang yang ingin menerima balang sedemikian sebagai hadiah berkembang lebih cepat daripada bilangan hadiah!

Raspberi adalah buah beri yang indah baik sendiri dan dalam persediaan. Selalunya, jem dibuat daripadanya - orang dewasa dan kanak-kanak menyukainya. Dan, sudah tentu, saya memasak, tetapi tidak selalu mengikut resipi tradisional. Saya juga membuat jem yang luar biasa dengan lemon, basil dan pudina untuk musim sejuk.

Jangan biarkan set aditif raspberi yang tidak standard ini menakutkan anda - semuanya bersama-sama memberikan hasil yang mengagumkan. Dan pudina, dan kemangi, dan lemon tidak dominan, tetapi hanya menekankan rasa indah raspberi, meneduhkannya dan melengkapkannya, menjadikan jem itu ajaib!

Jika anda ingin berasa seperti seorang ahli sihir, maka resipi jem ini sesuai untuk sihir di atas dapur. Saya harap saya telah menarik minat anda? Lepas tu jom pergi dapur!

bahan-bahan:

• 1 kg raspberi;
• 350 g gula;
• jus dan kulit separuh lemon (saiz sederhana);
• 100 ml air;
• 3 – 7 daun pudina;
• 3-4 daun selasih;
• 18 - 25 keping lubang ceri.

Penyediaan:

Kami menyusun raspberi dengan teliti, mengeluarkan ranting, daun, dan tangkai. Kami membuang raspberi yang dihancurkan dan berulat. Letakkan beri dalam periuk lebar (atau lembangan) dengan bahagian bawah tebal, di mana kami akan memasak jem. Tuang air dan masukkan gula.

Kacau, tutup dengan penutup atau tuala dan ketepikan selama 5-8 jam. Ia adalah mudah untuk memulakan proses pada waktu pagi atau petang.

Apabila masa berlalu, raspberi akan mengeluarkan banyak jus.

Letakkan beri pada api perlahan dan biarkan mendidih. Rebus selama 10 minit, kacau beberapa kali. Tutup sekali lagi dengan tudung atau tuala dan ketepikan. Sekiranya anda menambah gula pada waktu petang dan rebus pada waktu pagi, kemudian kami ketepikan sehingga petang.

Basuh lemon hingga bersih dan lap kering. Keluarkan semangat dari lemon, tanpa menangkap lapisan subkutaneus putih. Perah jus. Basuh daun pudina dan selasih. Keluarkan lubang dari ceri dan basuhnya. Letakkan daun pudina, daun selasih, lubang ceri dan kulit limau dalam sekeping kecil kain kasa atau pembalut perubatan lebar.

Kami membungkusnya dengan teliti dan mengikatnya menjadi simpulan supaya semasa memasak kandungan tidak masuk ke dalam jem - kami hanya memerlukan rasa dan aroma. Kami mengikat simpulan sedemikian rupa sehingga hujung panjang kekal - ini akan memudahkan untuk mengeluarkannya dari jem kemudian.

Celupkan berkas dengan daun, biji dan kulit ke dalam jem, tuangkan jus lemon dan letakkan jem pada api sederhana. Kacau, biarkan mendidih. Kecilkan api dan masak selama 20 minit.

Kami mengeluarkan beg kasa dengan rempah dan mula membungkus jem.

Kami mensterilkan balang dan penutup. Isi balang dengan jem ke bahagian paling atas dan tutup penutup dengan ketat - gulung atau skru. Kami menyejukkan balang dan mula berbangga dengan diri sendiri - kami telah menyediakan jem raspberi yang sangat lazat dan luar biasa untuk musim sejuk. Dengan cara ini, jem ini boleh disimpan pada suhu biasa, tidak semestinya di dalam bilik yang sejuk.

Jem selasih merah rasanya luar biasa. Anda pasti belum mencuba gabungan ini! Sirap manis, ditambah dengan aroma pedas tumbuhan, memberikan rasa yang cerah dan berair - yang luar biasa yang mungkin anda ingin rasa semula, meletakkan sudu kedua makanan istimewa ke dalam mulut anda.

Tidak mustahil untuk mengatakan bahawa ini adalah pencuci mulut, tetapi ia juga bukan sos. Saya mendapati sukar untuk mengklasifikasikan hidangan sedemikian ke dalam mana-mana kategori - anda perlu mencubanya sendiri dan kemudian membuat keputusan anda. Tetapi saya sangat mengesyorkan mencubanya dengan sekeping roti dan keju kotej masin, jenis keju yang diproses atau lain-lain, walaupun keras - ia akan menjadi sesuatu!

Hanya selasih merah harus digunakan untuk membuat jem - varieti hijau tidak mempunyai rasa pedas dan warna yang cerah. Tetapi basil tidak berkongsi banyak warna ini, jadi kelazatannya menjadi sedikit merah jambu, pucat dan hampir telus. Perkara utama ialah aroma hidangan!

Jadi, sediakan bahan-bahan yang diperlukan untuk jem selasih dan mari kita mula memasak!

Tuangkan gula pasir ke dalam kawah atau bekas dengan bahagian bawah tidak melekat. Segera tambah asid sitrik - kehadirannya adalah wajib, kerana sekarang mereka menghasilkan gula pasir yang tidak cair, tetapi apabila digabungkan dengan air, membentuk kepingan semula! Asid sitrik boleh digantikan dengan jus lemon: pekat atau segar.

Tuangkan air suam ke dalam bekas, bilas batang selasih dan koyakkan semua daun ke dalam bekas, buang batangnya.

Letakkan di atas dapur dan renehkan dengan api perlahan sehingga jisim menjadi likat dan bertukar menjadi merah jambu. Ini mengambil masa kira-kira 8-10 minit.

Selepas ini, tapis kandungannya melalui penapis jaringan halus.

Kembali ke dapur dan masukkan agar-agar atau Zhelfix 1:1. Campurkan dengan teliti dan reneh selama 2-3 minit lagi sehingga bahan pukal sepenuhnya dimasukkan ke dalam jisim.

Tuangkan jem yang disediakan ke dalam balang atau bekas. Sejukkan pada suhu bilik dan pindahkan ke peti sejuk.

Selepas penyejukan lengkap, anda boleh mencuba jem selasih - konsistensinya akan menyerupai jeli, tetapi perkara utama ialah aroma dan rasa!

Hidangkan hidangan dengan pinggan keju, beri segar dan buah-buahan, kacang, dll. Anda boleh makan sahaja, tetapi ingat bahawa jem mengandungi kalori yang tinggi!

Semoga hari anda indah!

Basil adalah herba yang sangat aromatik dengan rasa yang cerah dan menyelerakan. Ia ditambah kepada pelbagai hidangan (kebab, sup, salad, tumis, ikan). Ia memberikan mereka aroma pedas yang menyenangkan.

Basil juga digunakan untuk membuat pelbagai pencuci mulut, sirap, minuman dan makanan yang dibakar.

Jem selasih dengan lemon adalah pilihan terbaik untuk pencuci mulut manis yang akan mempelbagaikan meja musim sejuk anda, menjadikannya cerah dan asli. Kemanisan ini adalah sebab yang bagus untuk membuat hadiah kecil untuk rakan atau ibu anda. Dengan membungkus bekas dengan pencuci mulut dalam beg yang terang dan menghiasinya dengan reben yang terang, anda boleh memberi hadiah manis kepada orang yang anda sayangi (yang akan mengejutkan dan menggembirakannya).

Anda boleh menggunakan sebarang warna basil untuk membuat jem. Sayuran Burgundy akan memberikan warna yang manis yang gelap dan kaya, manakala hijau akan menjadikan jem lebih halus dan ringan. Anda juga boleh menggunakan selasih lemon untuk membuat jem. Ia mempunyai rasa pedas, cerah dan sesuai dengan lemon.

Pektin (Quentin, Zhelfix) boleh digunakan sebagai agen pembentuk gel (bukan agar-agar). Kuantitinya boleh dikira mengikut cadangan yang ditunjukkan pada pembungkusan.

Membuat jem selasih

Saya membawa beg selasih dari dacha. Itu baru beg))) Sedikit untuk salad, sedikit untuk pesto.... Saya ingin membekukannya, tetapi! Kawan cantik saya Julia laperla_foto menarik perhatian saya kepada yang menakjubkan konfigurasi daripada Julia yang lain parut76 .
Yulenki! Ini sangat menarik!!! Terima kasih untuk resipi, untuk percubaan, untuk petua!
Semua yang diperlukan daripada saya adalah pelaksanaan)))

Kata-kata pengarang
Komen saya ada di bawah.

jemdaripadabasilika. selai selasih (untuk 3 tin 370 ml)
500 ml air
1100 g gula (sebaik-baiknya gula tebu)
6 tandan basil hijau yang baik, sangat segar, tanpa daun kering, jika tidak, ia akan berasa seperti jerami (kira-kira 200-300 g)
1 buah lemon
1 paket pektin (ialah Quentin)

Sediakan sirap: larutkan gula dalam air mendidih, tambah lemon yang dipotong menjadi kepingan (saya meletakkan 2 keping, memerah selebihnya ke dalam sirap dan membuang sisa-sisa lemon yang diperah). Biarkan ia mendidih selama 5 minit.
Kami dengan berani merobek selasih yang dibasuh dan kering separuh dengan tangan kami dan membuangnya ke dalam sirap. Masak selama 20-30 minit.

Kami menapis. Kembalikan hirisan lemon ke cecair keemasan, tambah pektin dan masak mengikut arahannya (saya membawanya ke mendidih dengan kacau berterusan, biarkan ia mendidih selama 5 minit lagi), tuangkannya ke dalam balang.

P.S. Bahan-bahan pada tin tidak menyebut air, tetapi menunjukkan jus lemon, jadi saya nampaknya cecair sirap hanya boleh terdiri daripadanya (kami mempunyai lemon berharga sekarang, jadi saya tidak boleh mencubanya dengan jus sahaja).
Anda tidak perlu menambah pektin sama sekali, tetapi sediakannya dalam bentuk sirap selasih (pada waktu pagi, sisa makanan ditambah kepada teh, kami cuba membuat limau daripadanya, menuangkannya ke atas roti, ia membenarkan kepercayaan keluarga, hebat, keputusan dibuat untuk membuat lebih banyak lagi).
Secara umum, jem yang baru disediakan digunakan dalam penyediaan hidangan manis dan masam. Dan...cadangkan 1-2 sudu kecil. letakkan dalam kuali panas untuk menyedapkan dan meningkatkan kedalaman rasa apabila membuat kuah (daripada jus daging panggang) dan sos.

Apa yang saya lakukan: ternyata, selepas semuanya saya mempunyai 100 g basil hijau yang tersisa, tetapi terdapat banyak lemon))) Secara umum, saya memutuskan untuk membuat separuh bahagian. Saya memerah jus daripada 2 biji limau besar (~220 ml) dan membawanya sehingga 250 ml dengan menambah air. Didihkan jus lemon, masukkan gula, masak, kacau, sehingga gula larut. Saya potong kulit limau kepada 2-3 bahagian dan masukkan ke dalam sirap. Saya juga menambah basil yang dibasuh dan dikeringkan (menggunakan pengering salad), yang tanpa belas kasihan saya petik dengan tangan saya (kedua-dua daun dan ranting). Dimasak mengikut resipi. Ditegangkannya. Saya kembalikan sirap ke dalam kuali (saya basuh kuali selepas ditapis, kerana ada daun selasih yang tersisa di atasnya), dan letakkan di atas api. Didihkan dan masukkan Zhelfix, kacau, biarkan mendidih lagi, dan masak selama 5 minit dengan api perlahan. Mematikannya. Dituangkan ke dalam balang yang disediakan. Sejukkan dan masukkan ke dalam peti ais.

Kemudian saya menyeksa penulis Yulia dengan apa dan bagaimana menggunakannya))) Terima kasih atas jawapannya!
Tetapi tidak ada keju yang diperlukan, kerana... Kami baru tiba dari dacha, dan tuaian di sana adalah buah beri, bukan keju Itali))) Saya terpaksa mencubanya dengan pastrami ayam... Dan keju, iaitu... dan ia adalah Tilsiter.
Rasanya adalah karya agung! Aromanya luar biasa! Saya sangat gembira!!! Minggu depan, kembali ke dacha) Separuh daripada katil selasih akan digunakan untuk jem!!!