Pike ialah ikan pemangsa sungai. Secara purata, ia mencapai satu meter panjang. Berat biasa ialah lapan kilogram (mungkin lebih). Untuk memasak, anda perlu memilih ikan yang kurang berat - sehingga tiga kilogram. Ia tidak begitu berlemak, tetapi pada masa yang sama lembut dan berair. Kandungan kalori rendah daging pike akan berguna dalam diet dan pemakanan yang betul.

Ciri-ciri berguna pike

Daging pike mengandungi sejumlah besar lemak, vitamin, unsur mikro dan makro yang diperlukan untuk tubuh manusia. Kandungan kalsium, fosforus, magnesium, natrium, besi, zink, iodin dan banyak lagi bahan berguna menjadikan hidangan pike bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat.

Ikan ini juga mempunyai sifat antiseptik, yang membantu menguatkan sistem imun dan mengekalkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit.

Dari sini kita dapat menyerlahkan faedah utama memotong dan menyediakan bangkai pike:

• mengandungi vitamin;
• banyak unsur mikro dan makro;
• sedikit kalori;
• antiseptik semulajadi.

Kaedah pembersihan cepat

Seperti yang semua orang tahu, membersihkan ikan adalah proses yang tidak menyenangkan dan tidak kemas. Terdapat ramai peminat daging ikan, tetapi hanya sedikit yang mahu mengambil bahagian dalam memotong. Untuk memudahkan pembersihan pike, anda perlu mengambilnya hidup-hidup. Sudah tentu, tidak selalu mungkin untuk membersihkan ikan dengan segera selepas menangkapnya. Walaupun sesetengah nelayan melakukan ini semasa memancing musim sejuk.

Untuk memudahkan pembersihan dan mengeluarkan lendir dari kulit ikan, anda perlu membasuhnya dengan baik di bawah air yang mengalir (suam), dan kemudian tuangkannya dengan air mendidih. Ini mesti dilakukan beberapa kali semasa pembersihan dari sisi karkas yang berlainan.

Kerana fakta bahawa bangkai telah duduk dan mengeras sedikit, proses pembersihan menjadi lebih sukar. Untuk membetulkan keadaan dan memudahkannya, anda boleh menggunakan petua untuk menghilangkan bau sungai: sikat ikan dengan lemon atau rendam dalam air dan cuka.

Jika bau tidak menjadi masalah, anda boleh mula membersihkan sisik. Jika boleh, lakukan ini di luar, tetapi jika ini tidak mungkin, maka untuk pembersihan anda perlu:

Jika semua proses dilakukan dengan betul dan berhati-hati, ia tidak akan mengambil banyak masa atau banyak kerumitan. Kami meletakkan bangkai yang melecur di tempat kerja yang disediakan dan memulakan pembersihan itu sendiri:

Setelah menerima daging bersih dari ikan lazat rendah kalori, adalah perlu untuk menjaga analisis lanjut bangkai.

Anda boleh menyediakan daging untuk daging cincang atau untuk menggoreng daging dalam adunan atau potong. Untuk memahami cara memotong pike menjadi potongan, Anda harus menggunakan petua berikut:

• Potong kepala di bawah sirip dada.
• Buat potongan di sepanjang sirip dorsal di sepanjang rabung ke rusuk (untuk melakukan ini, anda mungkin perlu mengulangi pemotongan beberapa kali).
• Setelah mencapai garis tepi, potong sirloin dari tulang rusuk.
• Gunakan pinset untuk mengeluarkan tulang dari fillet.
• Menggunakan pisau tajam, potong kulit dengan teliti pada sudut, pegang daging dengan tangan anda.

Membersihkan ikan beku

Apabila tidak mungkin untuk membeli ikan segar, Terdapat jalan keluar - ambil segar beku. Untuk membersihkannya, anda perlu menyediakannya: nyahbekukannya, tetapi tidak sepenuhnya, hanya pada kulit (untuk melakukan ini, hanya tuangkannya dengan air suam).

Bagaimana untuk memotong foto pike dengan cepat

Bagaimana dengan cepat memotong tombak, saya rasa, perlu bagi mereka yang tidak mahu membeli ikan ini kerana mereka tidak tahu teknologi memotong ikan dan nampaknya bagi mereka prosedur yang sangat rumit. Tetapi sebenarnya ia sangat mudah. Pike adalah salah satu daripada beberapa ikan yang terdapat di hampir semua sungai di negara kita, dan juga di laut segar. Ya, dan ia menangkap dengan baik. Terutama pada musim sejuk. Di samping itu, daging pike mempunyai kandungan kalori yang rendah - hanya 84 kcal setiap 100 gram berat dan boleh digunakan dalam pemakanan pemakanan kerana kandungan lemaknya yang rendah. Tetapi sebelum anda memasak pike, anda perlu memotongnya. ke hadapan!

- kami telah pun menerbitkan di laman web kami. Tetapi ini adalah kali pertama kami akan memberitahu anda cara memotong pike dengan cepat.

Bagaimana dengan cepat memotong pike. Penerangan

Sebelum kita Pike 2.5 kg

1. Memotong pike tidak jauh berbeza dengan memotong kebanyakan spesies ikan.
2. Ia hanya perlu mengambil kira hakikat bahawa pike adalah ikan pemangsa, dan oleh itu mempunyai beberapa "helah" pada badannya.
3. Perkara yang paling "menakutkan" ialah giginya yang tajam, dan pada rahang atas dan bawah mereka mempunyai saiz yang berbeza untuk menangkap mangsa yang lebih mudah.
4. Sirip juga keras, dengan cangkuk.
5. Badan pike, berbentuk torpedo, ditutup dengan lendir.
6. Oleh itu, semasa memotong pike, pastikan anda memakai sarung tangan, sebaik-baiknya sarung tangan kain.
7. Pertama sekali, potong semua sirip kecuali ekor. Kami akan memotongnya terakhir.
8. Untuk operasi ini, lebih baik menggunakan gunting dapur.
9. Anda juga boleh menggunakan pisau dengan gerigi, yang boleh digunakan dengan mudah untuk membongkar sirip dan tulang, jika perlu.

1. Sekarang peringkat yang paling intensif buruh memotong tombak ialah membersihkan bangkai daripada sisik.
2. Sisik pike, walaupun lembut, duduk sangat ketat pada kulit. Dan jika kulit pike kering, maka sisik biasanya sangat sukar untuk dipisahkan.
3. Dan juga, jika terdapat banyak lendir di permukaan bangkai, maka pembersihan sisik menjadi lebih sukar.
4. Untuk memudahkan pembersihan pike, sebaiknya basahkan dengan air menggunakan berus kaku, sambil cuba mengikis sisik.
5. Kemudian gosokkan bangkai dengan garam kasar untuk mengeluarkan lendir, yang boleh dibasuh selepas beberapa minit dengan aliran air sejuk.
6. Seterusnya, gunakan jaring logam untuk membersihkan pinggan mangkuk untuk mengeluarkan sisik.
7. Kami melengkapkan prosedur dengan pisau bergerigi jika semua skala tidak dapat dikeluarkan.

1. Sekarang mari kita makan ikan.
2. Menggunakan pisau, potong perut dan keluarkan bahagian dalam dan filem putih.
3. Kami cuba untuk tidak menghancurkan pundi hempedu.
4. Jangan lupa tanggalkan insangnya. Hanya berhati-hati, kerana pike mempunyai cangkuk kecil pada insang mereka yang boleh menyakiti anda.
5. Sebaiknya potong insang dengan gunting.

1. Kejutan yang menyenangkan menanti kami di dalam pike.
2. Bahagian ikan yang paling lazat ialah kaviar!
3. Kaviar boleh masin.
4. Dan sama seperti kaviar salmon.
5. Atau anda boleh goreng atau rebus di telinga anda.

1. Adalah penting untuk membersihkan darah dari bangkai ikan.
2. Anda boleh, sudah tentu, hanya bilas di bawah air sejuk yang mengalir.
3. Tetapi, dalam kes ini, daging akan tepu dengan kelembapan dan menjadi lebih longgar, dan rasa akan merosot.
4. Oleh itu, gunakan pisau bergerigi untuk mengeluarkan darah sebersih mungkin.
5. Dan kemudian lap seluruh pike dengan tuala kertas.

1. Sekarang kita akan menggunakan satu helah memancing.
2. Hakikatnya pike mempunyai banyak tulang kecil yang keras dalam dagingnya.
3. Disebabkan ini, ramai penggemar ikan dan makanan laut tidak memasukkan ikan yang lazat ini dalam diet mereka.
4. Apa yang anda perlu lakukan ialah mengambil dan membuat potongan yang sangat kerap di seluruh bangkai di kedua-dua belah, seperti dalam foto kami.
5. Tulang akan dicincang dan anda tidak akan merasainya apabila anda makan pike. Lebih-lebih lagi, tidak kira sama ada pike direbus atau digoreng.

1. Oleh kerana kita memotong ikan untuk sup ikan dan membakar dalam kerajang, kita perlu memotongnya kepada beberapa bahagian sekaligus.
2. Ekor, beberapa stik dari bahagian ekor, kepala di telinga.
3. Bahagian tengah adalah untuk membakar.
4. Memandangkan tulang tulang belakang pike adalah kuat dan keras, kami mula-mula melihat melaluinya dengan pisau bergerigi.
5. Jika anda boleh memotong dan melihat sehingga akhir, maka hebat.

1. Jika anda tidak dapat memotong sepenuhnya pike, anda boleh menggunakan gunting dapur.
2. Dan juga dinasihatkan untuk terlebih dahulu memotong daging dengan gunting, dan kemudian melihat melalui tulang dengan pisau.
3. Dan kemudian gunakan gunting untuk menyelesaikan prosedur ini.
4. Dengan cara ini tepi stik tidak akan berkedut dan akan kelihatan cantik.

Dalam cuaca panas, lebih baik membersihkan ikan di luar rumah, di mana tidak ada masalah dari sisik terbang dan percikan. Di dapur, sebelum membersihkan pike, anda perlu menyediakan tempat dan peralatan yang diperlukan terlebih dahulu, supaya anda tidak perlu mencuci tangan anda beberapa kali semasa bekerja.

1. Adalah perlu untuk mengeluarkan sepenuhnya semua peralatan dan aksesori dari meja pemotong dan dapur gas berdekatan; adalah lebih baik untuk menutup dapur dan perabot berdekatan dengan kertas atau polietilena.
2. Kosongkan sinki sepenuhnya, sediakan penyumbat supaya anda boleh mengisi sinki dengan air (atau gunakan bekas yang besar).
3. Sediakan papan pemotong dengan saiz yang mencukupi.

   Adalah lebih baik jika ia diperbuat daripada plastik atau kaca. Bau hanyir diserap ke dalam kayu, yang sukar untuk dihilangkan kemudian.

4. Untuk mengelakkan papan daripada tergelincir di atas meja semasa bekerja, anda boleh meletakkan serbet basah atau tuala lama di bawahnya.
5. Anda memerlukan pisau pemotong, sebaik-baiknya dengan bilah lebar. Anda boleh membersihkan pike dengan pisau yang sama, tetapi lebih mudah menggunakan pembersih khas, yang boleh dibeli di kedai perkakasan. Adalah lebih baik jika ia disertakan dengan bekas untuk penimbang.
6. Memakai sarung tangan kerja di tangan anda (sekurang-kurangnya di sebelah kiri) akan menjadikannya lebih mudah untuk memegang ikan dan mengurangkan kemungkinan cedera.
7. Anda boleh menyediakan beberapa secubit garam besar.

   Jika anda menaburkannya pada ekor pike, ia tidak akan terlepas dari tangan anda semasa bekerja.

Adalah lebih baik untuk menjalankan kerja-kerja awal ini apabila memotong mana-mana ikan yang tidak bersih dari sisik.

Bagaimana untuk membersihkan pike dengan betul

Pike tidak mempunyai duri tajam pada siripnya seperti hinggap, ruff atau pike hinggap. Tetapi ini adalah ikan karnivor. Di mulutnya, terdapat beberapa baris gigi tajam jarum melengkung ke dalam, yang boleh mencederakan anda dengan serius. Anda perlu berhati-hati apabila mengeluarkan insang, kerana ia juga mempunyai duri yang tajam.

Mempunyai kebolehan tertentu, anda boleh membersihkan pike dengan cepat:

Seperti yang dapat dilihat dari penerangan, tidak ada yang sukar dalam membersihkan pike.

Perlu diingatkan bahawa pike segar dibersihkan lebih baik daripada yang telah ditinggalkan di udara untuk beberapa waktu. Ikan beku perlu dibersihkan dengan segera, sebaik sahaja sisik dan kulitnya dicairkan, tanpa menunggu pike mencairkan seratus peratus.

Peringkat utama proses

Untuk menyediakan apa-apa hidangan dari ikan, ia mesti dibersihkan terlebih dahulu.

Proses yang agak membosankan ini terdiri daripada beberapa langkah:

Untuk memahami sepenuhnya cara membersihkan pike, anda perlu memahami selok-belok setiap peringkat yang disenaraikan.

Butiran penting

Dalam proses kompleks penyediaan ikan segar untuk pemprosesan masakan yang akan datang, terdapat beberapa perkara asas yang perlu difahami untuk mempunyai pemahaman lengkap tentang cara membersihkan pike:

1) Mula-mula anda perlu memahami bahawa untuk kerja sedemikian anda memerlukan sejumlah besar air dan pisau yang sangat tajam.

Seperti yang jelas, sisik pike sangat kecil dan semasa pembersihan ia mesti dicuci dari semasa ke semasa. Di samping itu, ikan itu sendiri ditutup dengan lapisan lendir semula jadi. Ia bukan mudah untuk dikeluarkan. Untuk ini, anda memerlukan banyak air.

2) Anda perlu mengikis sisik dari permukaan dengan pergerakan licin, yakin, memegang pisau sedikit pada sudut ke ikan. Ini akan menjadikan kerja lebih mudah dan menghalang serpihan kecil daripada terbang ke seluruh dapur.

3) Anda perlu memotong perut dengan berhati-hati. Jangan masukkan pisau jauh ke dalam badan ikan. Ini boleh memusnahkan pundi hempedu dan merosakkan daging.

Potongan lancar dari kepala ke dubur akan mencukupi sepenuhnya.

4) Apabila mengeluarkan bahagian dalam, anda boleh melihat filem telus sempit berhampiran tulang belakang, di bawahnya terdapat gumpalan darah kecil. Semua ini mesti dikeluarkan.

Sisik ikan melakukan fungsi perlindungan, tetapi tidak sesuai untuk makanan. Tetapi patut dilihat bahawa ia mengandungi banyak bahan yang agak jarang dan pada masa yang sama diperlukan. Oleh itu, jika pike hanya digunakan untuk memasak, maka ia tidak perlu dibersihkan. Ini membawa kepada dua kaedah cara membersihkan pike dengan betul:

1) Sisik bersama isi perut dibuang sebelum dimasak.

2) Sisik, bersama kulit dan tulang, diasingkan daripada daging selepas dimasak.

Pilihan ini digunakan jika anda akan memasak, contohnya, potong ikan.

Terdapat satu lagi peraturan emas. Mengeluarkan sisik hanya perlu bersama-sama dengan mengeluarkan isi perut. Kedua-dua proses ini tidak boleh dipisahkan, kerana ia pada asasnya saling berkaitan antara satu sama lain. Dari semasa ke semasa anda terjumpa ikan dengan sisik yang agak padat. Dalam kes ini, ikan perlu dikukus sedikit dengan cepat menurunkannya ke dalam bekas berisi air mendidih.

Sudah tentu, mana-mana suri rumah tahu cara membersihkan pike dengan betul supaya tidak menutupi seluruh bilik dengan skala. Selain daripada pisau tajam, beg plastik biasa juga akan berguna. Proses pembersihan akan berlaku di dalamnya, yang akan menghalang kemungkinan sisa bertaburan.

Jika anda hanya memerlukan daging

Sebelum anda mula memproses ikan segar, lebih baik memutuskan terlebih dahulu apa yang akan disediakan daripadanya. Sebagai contoh, saya ingin membuat potongan pike.

Dalam kes ini, hanya daging dari keseluruhan bangkai yang berguna, dan anda boleh memilih daripada dua pilihan yang sudah dikenali. Selalunya, suri rumah menggunakan kaedah biasa dan memproses ikan segar. Dalam kes ini, anda perlu memikirkan cara membersihkan pike untuk potong.

Di sini proses biasa diulang langkah demi langkah:

1. Basuh ikan di bawah air yang mengalir.
2. Bersihkan sisik menggunakan pisau atau pengikis khas. Untuk mengelakkan serpihan yang berselerak, pike boleh diletakkan di dalam singki, setelah terlebih dahulu menutup lubang longkang dan mengisinya dengan sedikit air.
3. Selepas sisik, keluarkan isi perut, dan kemudian potong ekor dan semua sirip.
4. Sekarang dari ikan yang telah dihancurkan yang diberikan kepada kami, anda perlu berhati-hati mengeluarkan fillet menggunakan pisau khas. Dan tulang kecil yang kekal dalam pulpa boleh dikeluarkan menggunakan pinset biasa.

Sekarang menjadi jelas cara membersihkan pike untuk potong.

Yang tinggal hanyalah mengisar pulpa ikan dalam pengisar daging. Pada dasarnya, kulit tidak perlu dibuang. Ia akan menjadi tidak kelihatan sepenuhnya dalam jisim umum.

Pembersihan semasa dalam perjalanan

Memproses ikan di rumah sememangnya selesa.

Tetapi bagaimana dengan mereka yang memutuskan untuk melakukannya secara semula jadi? Nelayan manakah yang tidak mahu merebus sup ikan atau menggoreng sepasang pike daripada hasil tangkapan yang paling segar? Untuk melakukan ini, ia mesti disediakan. Bagaimanakah anda boleh membersihkan tombak dari sisik tepat di jalan tanpa kriteria dan alatan biasa? Tetapi nelayan adalah orang biasa dalam segala hal. Mana-mana daripada mereka boleh melakukan ini dalam hampir 2 minit. Untuk tujuan sedemikian, setiap daripada mereka sentiasa mempunyai peranti kecil di dalam beg perjalanan mereka. Anda boleh melakukannya sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan sekeping papan tidak lebih daripada 20 cm panjang dan sepasang penyumbat besi dari botol kaca.

Papan mesti dipotong memanjang untuk membuat kosong untuk pemegang.

Untuk mengelakkan tangan anda cedera semasa bekerja, lebih baik merawatnya dan mengampelasnya dengan kertas pasir. Di satu sisi, kencangkan palam satu di belakang yang lain menggunakan paku biasa. Peranti mudah sedemikian boleh dibuat dengan mudah di rumah terlebih dahulu. Tetapi pada masa yang sesuai, anda boleh menggunakannya untuk membersihkan walaupun ikan yang paling kecil.

Mudah dan cepat

Memotong pike adalah proses yang panjang dan agak kotor. Tetapi pakar telah menghasilkan kaedah untuk membersihkan pike dengan cepat dan hampir tanpa serpihan. Untuk ini, anda memerlukan: papan pemotong, pisau dan garpu fillet. Sekarang anda perlu melakukan langkah-langkah berikut dengan betul:

Hasilnya ialah dua keping daging pike. Dan ikan itu ternyata dibersihkan tanpa kotoran dan tanpa sisik.

Bagaimana anda boleh membersihkan pike dengan cepat?

Hidangan pike menduduki tempat yang istimewa dalam memasak dan dianggap sebagai makanan istimewa sebenar, walaupun terdapat ikan. Tetapi hanya jika anda tahu cara membersihkan pike sebelum rawatan haba yang akan datang, anda boleh mendapatkan sekeping yang benar-benar sempurna.

Suri rumah sering enggan bekerja dengan produk, memetik kekayaan skala padat, kesukaran mengeluarkannya, dan risiko kecederaan. Amalan menunjukkan bahawa jika anda mengatur proses dengan betul, semuanya boleh dilakukan dengan cepat, sempurna, dengan usaha yang minimum.

Apabila bekerja dengan pike, perhatian khusus diberikan untuk mengatur tempat kerja dan menyediakan alat yang diperlukan. Dengan meluangkan beberapa minit pada proses ini, anda boleh melindungi diri anda dan bilik daripada penimbang dan meminimumkan masa bekerja.

• Dengan mengambil kira ketumpatan skala dan keupayaannya untuk berselerak pada jarak yang ketara semasa proses pembersihan, semua permukaan berhampiran papan pemotong mesti dibebaskan daripada peralatan dan ditutup dengan filem.
• Kami mengumpul air sejuk di dalam singki atau besen besar.
• Kami mengambil papan pemotong terbesar.

  Sebagai standard, ia tidak boleh diperbuat daripada kayu (ini sangat aktif menyerap bau ikan), tetapi dari plastik atau kaca.

• Letakkan serbet atau tuala basah di bawah papan. Jika tidak, tapaknya akan meluncur di atas lantai, menyukarkan proses pembersihan.

Petua: Apabila bekerja dengan tombak keseluruhan, dilarang sama sekali untuk mencuba merebut ikan dengan memasukkan jari anda ke dalam mulutnya yang terbuka. Terdapat gigi yang kecil tetapi sangat tajam tersusun dalam beberapa baris. Anda boleh cedera parah walaupun melalui sarung tangan tebal.

• Kami mengambil satu pisau besar dan tajam dengan bilah lebar supaya ia selesa untuk memotong pike.

  Di samping itu, anda perlu mengambil pisau yang lebih kecil untuk mengeluarkan sisik. Sekiranya terdapat peluang sedemikian, maka lebih baik membersihkan pike bukan dengan pisau, tetapi dengan peranti khas dalam bentuk parut dengan bekas.

• Kita juga akan memerlukan banyak garam. Ia akan menjadi perlu untuk merawat ekor pike selepas bangkai telah dibasuh dengan teliti. Teknik ini akan menjadikan elemen kurang licin, yang akan membolehkan anda membetulkan ikan dengan kuat dengan tangan anda.

Ramai suri rumah enggan memakai sarung tangan apabila bekerja dengan ikan, memetik kesulitan. Tetapi item ini membolehkan anda memudahkan fungsi dengan ketara dan mengurangkan risiko kecederaan dalam proses.

Dan dengan pendekatan ini, bau hanyir tidak menembusi kulit, jadi selepas membersihkan anda tidak perlu merendam tangan anda di dalam air dengan penambahan jus lemon.

Peringkat pembersihan pike yang tidak dapat dielakkan

Nasib baik, sebelum membersihkan pike, anda tidak perlu membuang masa memotong duri tajam pada siripnya, seperti yang anda perlu lakukan semasa bekerja dengan hampir semua spesies lain. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa insang haiwan ini dilengkapi dengan duri yang mengagumkan, yang juga boleh menyebabkan kecederaan.

Manipulasi pemprosesan persediaan produk itu sendiri kelihatan seperti ini:

• Kami membilas ikan di bawah air yang mengalir selama beberapa minit, cuba mengeluarkan lendir dan kotoran dari permukaannya.
• Adalah disyorkan untuk mengeluarkan sisik di bawah air, ini akan mengurangkan risiko serpihan merebak ke seluruh dapur.

  Untuk tujuan ini, kami menggunakan sama ada singki yang diisi atau besen yang disediakan dengan air sejuk.

• Kami memegang ikan dengan ekor, yang telah dirawat dengan sejumlah besar garam. Kami bekerja dengan pisau atau objek pembersih lain ke arah kepala. Kesilapan besar sebenarnya adalah meletakkan pisau secara berserenjang. Bilahnya mestilah pada sudut akut; dalam kes ini, sisik tidak akan terbang, tetapi akan terletak di permukaan alat.
• Mula-mula bilas ikan dengan teliti dalam air yang sama, kemudian bilas di bawah paip.

  Kami memastikan bahawa tiada sisik yang tinggal di mana-mana, letakkan produk di atas papan pemotong.

• Tanggalkan sirip dengan gunting dapur. Jika kita menggunakan pisau untuk tujuan ini, maka kita perlu bertindak dari ekor ke kepala.

• Terdapat rawan padat di antara kepala dan perut pike; Kini anda boleh membuka perut ikan dengan membuat potongan membujur dan masuk lebih dalam sedikit. Sekiranya manipulasi dilakukan dengan betul, maka bahagian dalam yang utuh boleh dikeluarkan dengan mudah. Jika semasa proses pemotongan mana-mana organ rosak, anda perlu membersihkan rongga, bilas lebih daripada sekali dan gosok dengan garam.
• Kami tidak memotong atau mengoyak bahagian dalam yang dibawa keluar.

  Kami bergerak ke kepala dan memotong insang daripadanya, mencungkil tulang rawan yang melekat padanya. Sekarang giblets boleh dipisahkan dari bangkai.

• Yang tinggal hanyalah membersihkan gelembung udara dan darah beku di bawahnya. Kami membilas bangkai sekali lagi dan meneruskan pemprosesan yang akan datang.

Dari isi perut pike besar, anda boleh makan bukan sahaja kaviar, tetapi juga hati. Hanya pada mulanya adalah perlu untuk memeriksanya dan memastikan pundi hempedu utuh. Kami memisahkannya dan membuangnya, dan menggunakan jeroannya untuk menyediakan hidangan yang lazat.

Pike yang disumbat

Untuk menyediakan pike yang disumbat, kami memerlukan bahan-bahan berikut: pike, berat gram, gram susu, telur, beberapa sudu besar nasi rebus, gram roti putih salji, bawang, mayonis, herba dan garam dan lada.

Perkara pertama yang kita lakukan ialah rendam roti dalam susu dan biarkan seketika.

Kemudian kami membersihkan pike tanpa memotongnya atau mengeluarkan sirip. Kami hanya mengeluarkan insang dan kepala. Selepas ini, pemotongan dibuat pada ikan supaya kulit boleh diasingkan.

Keluarkan kulit dengan berhati-hati, kemudian potong tulang yang terletak di pangkal ekor, dan kemudian keluarkan isi perut dan pisahkan daging dari tulang. Kemudian ikan disalurkan melalui penggiling daging beberapa kali, diikuti dengan roti dan bawang. Selepas ini, campurkan ikan kisar, telur, roti, bawang, herba cincang halus, beras dan masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Semua ini dicampur dengan susah payah. Selepas ini, kami mengambil kulit pike yang dikeluarkan dan berhati-hati meletakkan daging cincang siap ke dalamnya.

Sekarang ambil kerajang pembakar, gris dengan minyak sayuran dan letakkan ikan di atasnya.

Kemudian kami membungkus tt dalam kerajang dan membakarnya di dalam ketuhar pada suhu darjah. Ia akan masak dalam kira-kira sejam. Selepas ini, ia dikeluarkan dari ketuhar, dibiarkan sejuk untuk beberapa waktu dan barulah dibuka kerajang. Sebelum dihidangkan, hidangan boleh dihiasi dengan herba dan hirisan lemon.

Cara memasak potongan ikan

Resipi potong ikan

• Anda sudah bosan dengan ikan goreng dan rebus?
• Adakah suami anda menyimpan stok ikan dalam peti sejuk?

Tambahkan banyak ikan pada menu anda dan sediakan kek ikan yang lazat. Anda akan belajar cara menyediakannya dalam artikel ini.

Bahan utama secara semula jadi adalah ikan. Anda boleh menggunakan mana-mana ikan, tetapi keutamaan saya adalah pike atau sabrefish.

Chekhon menghasilkan potongan lemak yang luar biasa, tetapi ia juga menghasilkan ram yang enak. Tetapi ia tidak sukar untuk menangkap pike tahun ini, kerana banjir tidak buruk dan pemijahan berjaya.

Apa yang kita perlukan

Mari kita mulakan

Pertama sekali, kita perlu mengasingkan daging ikan daripada kulit tulang belakang dan tulang. Jika ikan dari peti sejuk, maka ini lebih mudah. Secara peribadi, saya memotong kepala dan ekor, selepas itu saya memotong bangkai separuh. Saya memisahkan tulang rusuk dari satu bahagian, tulang belakang dan tulang rusuk dari yang kedua, kemudian kupas daging dari kulit dengan pisau.

Perkara utama ialah mengeluarkan tulang besar;

Kami mengambil pengisar daging dan mengisar daging ikan kami. Jika anda telah memisahkan tulang dengan buruk, anda boleh mengisar daging cincang beberapa kali.

Sekarang kita mengisar lemak babi, ia juga perlu dipisahkan dari kulit. Lebih banyak lemak babi, lebih gemuk potongan daging, tetapi jangan berlebihan.

Kisar bawang seterusnya. Kami merica dan garam semuanya. Pecahkan telur ke dalam cincang, tuangkan segelas semolina dan campurkan semuanya.

Kami meletakkan kuali dengan minyak sayuran di atas api, lebih baik menggunakan dua kuali, proses memasak akan dipercepatkan.

Apabila minyak panas, kami mula membentuk potongan dan tocangnya dalam serbuk roti. Kami menghantar potongan daging kami ke kuali.

Kini terpulang kepada citarasa anda. Adakah anda mahu potongan berkerak atau kukus?

Selamat menjamu selera.

Cara cepat membersihkan hinggap dan ikan karnivor lain

Perch dan ikan karnivor lain dengan sisik kecil dan ketat boleh menjadi sukar untuk dibersihkan dan dipotong.

Untuk menjelaskan, mari kita segera mengatakan bahawa, bergantung pada matlamat dan keutamaan peribadi, untuk membersihkan dan memotong hinggap, hanya dua kaedah yang berbeza asas untuk menyediakan ikan untuk memasak digunakan. Jadi mari kita mulakan:

Bagaimana untuk membersihkan sisik dari hinggap

1. Kaedah klasik membersihkan hinggap dari sisik dengan skala ikan
2. Membuang sisik, bersama kulit (kupas) dan sirip, dengan membuat luka di tempat tertentu dengan pisau tajam.

Setiap kaedah pembersihan hinggap ini mempunyai kaedah pelaksanaan yang berbeza.

By the way, adakah anda faham bahawa terdapat ikan tanpa tulang dan sisik?

Kaedah klasik pembersihan hinggap

Apabila anda secara klasik membersihkan kerak ikan, kulit ikan kekal utuh, yang boleh menjadi kelebihan untuk menyediakan ikan goreng. Kelemahan kaedah pembersihan hinggap ini mungkin taburan sisik, kos buruh, dan kos lebih banyak masa untuk memproses ikan.

Anda boleh mengeluarkan sisik dengan cepat dari hinggap menggunakan kaedah klasik, menggunakan beberapa helah dan alat penimbang ikan. Cara membersihkan hinggap dengan skala ikan, cara membuat skala ikan, diterangkan secara terperinci dalam video yang didedikasikan untuk kaedah pemprosesan ikan ini.

Kaedah klasik pembersihan hinggap digunakan apabila menyediakan hidangan memerlukan kulit ikan tetap utuh.

Sebelum semua ini, ia adalah menggoreng ikan atau membakar.

Membersihkan sisik dan kulit dari hinggap

Ini adalah kaedah terpantas memotong hinggap. Dengan menggunakan pisau, pemotongan dibuat, sirip dibuang dan kulit dari bangkai ikan dibuang bersama sisik. Kelebihan besar kaedah pembersihan hinggap ini adalah kelajuan tertinggi pemprosesan ikan dan ketiadaan taburan sisik.

Kaedah memotong hinggap atau ikan lain adalah berbeza. Selalunya, kulit hinggap bersama sisiknya dikeluarkan dengan stok, tetapi ini juga boleh dilakukan dengan pisau, terutamanya apabila memotong ikan lain daripada hinggap.

Kaedah ini juga boleh digunakan untuk membersihkan hinggap beku.

Cara ini dilakukan ditunjukkan dalam koleksi video kami di bawah.

Kaedah ini digunakan untuk fillet hinggap, menyediakan ikan dalam adunan dan 10 hidangan ikan lain.

Cara cepat membersihkan video hinggap

Dalam koleksi ini, pelbagai orang menunjukkan kaedah untuk membersihkan hinggap dari sisik, baik bersama-sama dengan kulit dan secara berasingan.

Cara membersihkan ikan beku

Kaedah Evenki. Hanya sisik yang dikeluarkan dari ikan, kulit ikan kekal hampir tidak disentuh.

Kaedah ini sesuai untuk membersihkan ikan beku semasa memancing musim sejuk.

Mengisi pelbagai ikan

Dalam koleksi video ini, kaedah memotong pelbagai ikan digunakan oleh pakar dan amatur dalam masakan. Selepas menonton, anda akan faham bahawa isi ikan adalah sangat mudah!

Cara fillet ikan dengan betul dan cepat:

LAGI →

Bagaimana untuk meningkatkan tangkapan ikan anda?

Lebih 7 tahun memancing aktif, saya telah menemui 10 kaedah untuk memperbaiki gigitan.

Berikut adalah yang paling berkesan:

• Pengaktif gigitan. Aditif feromon ini menarik ikan paling kuat dalam air sejuk dan suam. Perbincangan tentang pengaktif gigitan "Ikan Lapar".
• kenaikan pangkat kepekaan gear. Baca garis panduan yang betul untuk jenis gear tertentu.
• Gewang di dasar feromon.

Pemburu haram yang menangkap kg ikan tidak dihukum

Sekumpulan nelayan, semasa disoal siasat, mendedahkan nama umpan tersembunyi itu.

LAGI →

Bagaimana untuk membersihkan pike?

Jangan takut! Jadi, anda mempunyai tombak pertama anda di tangan anda. Kami mula mengeluarkan sisik dari ekor sama ada dengan pengikis khas atau pisau tajam.

Untuk melakukan ini, kami meletakkan surat khabar di dalam sinki supaya kami dapat segera membungkus sisik dan isi perut di dalamnya dan membuangnya. By the way, ingat satu lagi rahsia: untuk memudahkan pembersihan pike, roach dan juga hinggap atau ruff (cara membersihkan hinggap dengan mudah dan selamat), anda perlu memegang ekor dengan satu tangan, dan tarik kepala bangkai dengan tangan yang lain. Renungan yang sepadan akan kedengaran, dan sisik akan menjadi lebih mudah dan cepat untuk ditangani, dan ia tidak akan terbang keluar dari cangkerang.

Kemudian kami memotong kepala dan ekor pike, keluarkan semua sirip - ini akan pergi ke telinga. Kami membasuh bangkai, cangkerang dan segala-galanya di sekeliling. Jangan lupa bahawa hidangan dibasuh dengan air sejuk selepas ikan segar.

Pisau disapu dengan lemon.

Kami akan membuat potongan, jadi kami mengeluarkan kulit dari pike. Jadi, seperti Vanka Zhukov karya Chekhov, tiada siapa yang mencucuk kami dengan "cawannya," kami mula membuat penggambaran dari kepala. Kulit dan tulang belakang juga akan masuk ke dalam sup.

Hooray! Kerja paling kotor selesai.

Memotong pike untuk membuat potongan

Rasa hidangan yang akan datang bergantung pada bagaimana ikan diproses. Mengeluarkan sisik dan kemudian mengeluarkan isi perut bukanlah proses yang paling menyenangkan.

Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengurangkan pencemaran kepada minimum. Pengurasan yang tidak betul akan menghasilkan daging yang pahit. Dan tulang kecil dalam fillet biasanya tidak selamat. Agar potongan pike menjadi sempurna, anda harus menerangkan dengan teliti setiap langkah pemotongan. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui cara memotong pike dengan betul ke dalam potong.

Menyahbeku

Sudah tentu, hidangan yang paling lazat dibuat daripada pike segar. Tetapi ia tidak ada sepanjang masa.

Bangkai beku juga bagus. Ia hanya perlu mengambil kira aspek pencairan tertentu.

Iaitu:

1. Untuk mencairkan ikan, lebih baik menyediakan bekas dengan air sejuk (2 liter per kg berat). Cecair suam tidak menghampiri. Ia kehilangan bahan berguna dan nilai rasa.
2. Untuk mengekalkan mineral semasa penyahbekuan, garam meja (10 g/l) ditambah ke dalam air.
3. Keseluruhan proses mengambil masa dari satu setengah hingga 6 jam.

Catatan! Pike yang dicairkan tidak boleh mengalami ubah bentuk (membongkok, memerah).

Jus berharga akan bocor keluar dari pulpa dan ia akan menjadi tawar.

Bagaimana untuk membuang sisik

Sebelum anda mengisi pike untuk potong, anda perlu mengeluarkan sisik. Hampir semua suri rumah menganggap langkah ini paling sukar. Tetapi zarah-zarah kecil dikeluarkan dengan buruk hanya jika proses itu dijalankan dengan tidak betul.

Beberapa peranti digunakan untuk ini:

• pisau biasa;
• parut dengan mesh kecil;
• pengikis khas.

Proses langkah demi langkah untuk mengeluarkan skala:

1. Badan pike yang paling segar ditutupi dengan lendir.

   Jika anda tidak mengeluarkannya, ikan akan sentiasa terlepas dari tangan anda. Oleh itu, sebelum membersihkan, ia mesti dibasuh dengan teliti di bawah paip.

2. Letakkan bangkai di atas papan pemotong.
3. Menggunakan pisau tajam, berhati-hati bergerak ke arah dari ekor ke kepala, keluarkan sisik.
4. Jika sukar dipisahkan, celupkan ikan dalam air mendidih selama beberapa saat Ini akan memudahkan pembersihan.
5. Adalah mudah untuk memegang bangkai dengan ekor, selepas menaburkannya dengan banyak garam.

Nasihat! Dua pasang sarung tangan akan membantu melindungi tangan anda daripada tusukan dan luka. Mula-mula mereka memakai getah, dan kemudian benang. Pastikan anda menggunakan apron untuk mengelakkan pakaian anda kotor.

Ia bernilai menjaga perabot dapur.

Tutup semua permukaan dengan kain minyak atau beg yang tidak diperlukan. Selain itu tutup dengan surat khabar. Keluarkan semua perkakas rumah dari meja.

Mengeluarkan isi perut

Sebelum memotong pike menjadi daging cincang untuk potongan ikan, bangkai yang dibersihkan harus diletakkan di atas papan. Pegang pisau pada sudut, mata pisau menghadap kepala ikan. Daging yang terletak di bawah sirip dada dipotong sehingga ke tulang belakang. Ini dilakukan secara bergantian pada kedua-dua belah pihak. Sirip pike dipotong dengan gunting. Selepas ini, perut dibuka, bergerak dari dubur ke kepala.

Dia dipotong. Keluarkan bahagian dalam dengan berhati-hati tanpa merosakkan pundi hempedu. Jika pecah, daging akan terasa pahit.

Apabila semua bahagian dalam dikeluarkan, anda boleh mula bekerja pada filem. Mereka dibersihkan dengan teliti, bersama-sama dengan bekuan darah. Bangkai itu dibasuh dengan sempurna di bawah air sejuk.

Pike hampir tidak mempunyai sisa yang tidak boleh dimakan. Sirip, rabung dan kepala pergi ke sup. Hanya pada mulanya adalah perlu untuk mengeluarkan insang dan mata. Mereka membuat banyak jerebu. Kaviar digunakan untuk menggoreng, membuat penkek, kaserol dan pate.

Oleh kerana apabila memotong pike menjadi potongan, bahagian kekal, ia juga boleh digunakan, sebagai contoh, untuk membuat jeli ikan yang lazat dari kulit, tulang belakang dan sisik.

Bahan-bahan dimasak dengan api perlahan selama 1.5 - 2 jam. Untuk meringankan kuahnya, gunakan cuka dan putih telur yang dicampur dengan kuah yang telah disejukkan secara berkadaran. Lebih mudah lagi menggunakan sedikit kaviar (kira-kira 60 g). Ia dikisar terlebih dahulu dengan bawang dan air dan ditambah kepada sup panas. Jeli yang baik untuk aspic.

Halo, pembaca blog "My Village" yang dikasihi!

Banjir kuat yang berlaku di Amur tahun ini tanpa diduga ternyata sesuai untuknya ikan. Dan hari ini, pada musim sejuk, nelayan masuk Kampung saya terhibur dengan tangkapan yang selamat.

Memancing yang sangat baik tombak.

Saya akan buka hari ini Rahsia untuk membuat potongan pike yang sangat lazat. Semua orang yang mencuba kami potong potong, Mereka terkejut: sungguh lazat!

Dan mereka menuntut untuk meletakkan lebih banyak lagi potongan ajaib ini di atas pinggan!

Resipi itu dicipta oleh suami saya, seorang nelayan tertentu. Dia melakukan segala-galanya sendiri: menyediakan fillet, menguliti tombak dari kulit dan memisahkan tulang; memilih bahan dalam kuantiti yang diperlukan; melepasi segala-galanya melalui penggiling daging dan mencampurkan daging cincang. Apa yang perlu saya lakukan ialah membuat roti leper daripada daging cincang, letakkannya dengan berhati-hati dalam kuali yang dipanaskan dan sajikan potongan daging yang paling lazat ke meja - potongan pike.

Tiga rahsia potongan pike yang lazat

Jadi, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah keluarkan kulit dari pike Dan memisahkan tulang, iaitu

masak fillet pike.

Cara memasak fillet

(rahsia pertama)

Bawa ikan ke dalam rumah dan biarkan ia cair. Tetapi tidak lama! Jangan lepaskan masa apabila pike telah "memanaskan", tetapi belum dicairkan sepenuhnya. Kulit harus cair sedikit.

Ramai suri rumah tidak mahu menyusahkan ikan kerana ia menjadi berlendir apabila ia cair. Ia cuba terlepas dari tangan anda. Dan tangan saya menjadi sangat sejuk. Dan selepas memotong ikan terdapat banyak pembersihan. Tetapi ini boleh dielakkan!

Kami memerlukan pisau tajam, tang, sarung tangan rajutan dan surat khabar.

Kami akan menyediakan meja dengan surat khabar, dan kemudian kami hanya akan menggulungnya dan membuangnya.

Dengan cara ini kita akan menghilangkan pembersihan yang membosankan selepas memotong ikan. Sarung tangan diperlukan untuk melindungi tangan anda daripada kesejukan.

Gunakan pisau tajam untuk memotong sirip. Kami membuat hirisan di sekeliling kepala, di sepanjang belakang dan perut ikan.

Sekiranya pike besar, maka kami membuat potongan di sepanjang sisi.

Sekarang kita mengambil tang dan, mengaitkan kulit, tariknya dari kepala ke ekor, mengupas pike.

Menggunakan pisau tajam, potong fillet, pisahkan dari tulang.

Menyediakan bahan untuk daging cincang

(rahsia kedua)

Ini adalah perkara yang sangat penting!

Seluruh rahsia rasa, kemegahan, juiciness potong potong terletak pada APA sebenarnya yang anda akan ambil untuk daging cincang selain ikan. Kami akan memerlukan:

kentang;

mentol bawang;

Bawang hijau;

banyak pasli, banyak dill;

1 atau dua buah zakar;

beberapa roti putih yang direndam dalam susu;

garam, lada hitam.

Saya tidak dapat memberitahu anda dengan tepat bilangan produk. Suami melakukan segala-galanya "dengan mata" dan mengikut citarasanya sendiri. Tetapi inilah mesti ada banyak ceri. Ia paling penting! setia daging kisar Ia keluar hampir hijau!

Sesetengah orang tidak meletakkan bawang putih dalam daging cincang.

Mereka mengatakan bahawa ia akan merosakkan rasa ikan. Tiada yang seperti ini! Ia hanya akan menekankan rasa ikan dan memaksa anda untuk meminta lebih!

Potong potong goreng

(rahsia ketiga)

Sudah tentu, anda boleh melakukannya dengan cara yang paling biasa: selepas membentuk cutlet, gulungkannya dalam tepung dan goreng dalam kuali. Ia akan menjadi lazat dengan cara itu juga. Tetapi saya melakukannya secara berbeza. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur. Tuangkan keropok kisar ke dalam mangkuk lain.

Pembuatan roti Saya memasaknya sendiri, mengisar keropok dalam pengisar daging kering.

By the way, satu helah lagi yang saya gembira untuk berkongsi dengan anda. Pasang beg ke penggiling daging dan selamatkannya dengan gelang getah "wang". Apabila anda mengisar serbuk roti, serbuk tidak akan bertaburan di seluruh dapur anda, tetapi akan kekal di dalam beg!

Jadi, membentuk potongan. Saya suka yang bulat, anda juga boleh mempunyai yang bujur, apa sahaja yang anda suka.

Dan sekarang kita membuat roti dalam serbuk roti. Dan segera - ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Apa yang bagus tentang kaedah khusus ini? Apabila digoreng, telur dan keropok cair seperti baju untuk potong. Jus dan baunya tidak bocor, ia kekal di dalam, jadi potongan daging menjadi berair, gebu, dan sangat lazat.

Itu sahaja rahsia untuk membuat potongan pike yang sangat lazat.

Makan keluarga anda dengan berkhasiat dan lazat!

Dan keamanan ke rumah anda!

Bersentuhan dengan

Rakan sekelas

Adakah pike dibersihkan?

Dari pike anda boleh menyediakan kedua-dua hidangan utama yang lazat, pembuka selera yang berkualiti baik, dan sup ikan yang cantik.

Hampir semua suri rumah yang tidak bersedia memasuki kehidupan keluarga kadang-kadang bertanya kepada diri sendiri Adakah saya perlu membersihkan pike?, untuk memasak sup ikan, atau hanya mencuci dan membersihkannya dari dalam?

Kami boleh mengatakan dengan yakin: untuk menyediakan apa-apa hidangan yang anda perlukan dengan teliti tombak bersih, bukan sahaja dari tulang, tetapi juga dari isi perut dan sisik. Terdapat beberapa petua yang perlu diingat sebelum anda mula membersihkan.

Petua 1. Pike perlu dibersihkan dengan segera selepas menangkap atau membeli, jika tidak, selepas beberapa lama ia akan menjadi masalah untuk melakukan ini.

Petua 2.

Untuk membersihkan bangkai, anda perlu menggunakan pisau tajam, besar dan selesa supaya tidak cedera, dan cepat menghilangkan sirip, kepala dan ekor.

Petua 3. Jika selepas membersihkan ikan dan membasuhnya, bau sungai pike tidak hilang, anda harus memerah jus lemon segar dan taburkannya pada bangkai.

Petua 4. Ikan hendaklah dibersihkan dengan sarung tangan supaya bau tidak meresap ke dalam kulit tangan anda.

Petua 5. Papan pemotong hendaklah dibalut dengan kerajang atau filem, jadi anda tidak perlu mencucinya untuk menghilangkan bau hanyir.

Bagaimana untuk membersihkan sisik pike?

Sebelum pembersihan utama pike, ia mesti dibersihkan dari sisik.

Ini boleh dilakukan dalam 2 cara berbeza:

• mengikisnya menggunakan pengikis khas;
• keluarkan, bersama-sama dengan kulit, tanpa mengikis.

Basuh bangkai di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan lendir dan serpihan, letakkan di atas papan yang disediakan, ambil pengikis atau pisau lebar yang tajam di tangan anda, dan bergerak melawan pertumbuhan sisik, mengikisnya sama rata. Apabila membersihkan ikan, anda mesti memegangnya dengan kuat di kepala. Mula-mula, anda perlu membersihkan satu bahagian, kemudian, membalikkannya ke sisi yang lain, teruskan ke sisi yang lain.

Adalah lebih baik untuk menjalankan proses ini di balkoni atau di halaman untuk mengelakkan pembersihan jangka panjang selepas pembersihan.

Apabila selesai, anda perlu mencuci bangkai dan teruskan ke pemotongan yang akan datang.

Peringkat persediaan

Sebelum memulakan kerja anda perlu selesaikan beberapa prosedur awal:

Peraturan untuk membersihkan pike

Proses pembersihan memerlukan ketelitian dan ketepatan:

1. Produk mesti dibasuh dengan air, kotoran dan lendir mesti dikeluarkan.
2. Adalah disyorkan untuk membersihkan pike of scales menggunakan air.

   Kemudian tidak akan ada sampah yang merebak di sekeliling dapur.

3. Pegang ekor ikan. Pergerakan dengan pisau hendaklah dibuat ke arah kepala. Bilah pisau diletakkan pada sudut akut. Kemudian skala tidak akan berselerak ke tepi, tetapi akan dengan lancar terletak di atas satah pisau.
4. Selepas mengeluarkan sisik, ikan mesti dibilas dengan air bersih untuk memastikan tiada sisik.
5. Letakkan pike di atas papan pemotong dan keluarkan sirip menggunakan gunting dapur.

   Operasi ini boleh dilakukan dengan pisau.

6. Rawan padat yang terletak di antara kepala dan perut harus dipotong. Ini akan membolehkan anda membuka perut, mengeluarkan isi perut, dan mengeluarkan insang.
7. Bersihkan gelembung udara dan bekuan darah secara berasingan.
8. Adalah penting untuk mencuci ikan sekali lagi.
9. Dari bahagian dalaman pike, kaviar dan hati digunakan untuk makanan. Pastikan tiada kerosakan pada pundi hempedu. Ia mesti dikeluarkan. Kaviar adalah makanan istimewa yang menyenangkan dan digunakan secara aktif dalam masakan.

Prosedur untuk membersihkan pike tanpa masalah memerlukan pematuhan tertentu peraturan Produk ini mengandungi banyak tulang dan mempunyai bau lumpur yang tajam. Ikan yang dimasak dengan betul akan menghiasi meja, menghiburkan ahli keluarga dengan baunya, dan meningkatkan kesihatan.

Bagaimana untuk membersihkan pike untuk potong

Dalam bab Kursus kedua kepada soalan Adakah anda perlu mengeluarkan kulit dari pike untuk membuat potongan? diberikan oleh pencipta Sayang jawapan yang terbaik ialah Saya biasanya mengeluarkan kulit dari ikan untuk potong.

Anda boleh membuangnya dengan bahagian lain di telinga anda.

Jawapan daripada berusia[guru]
Potongan Pike disediakan mengikut sebilangan besar resipi. Kami akan melihat pilihan yang akan mengekalkan rasa dan sifat aroma pike dalam hidangan. Sebelum memasak, luangkan masa untuk mengambil beberapa minit untuk mengeluarkan kulit. Ia adalah elemen yang sama sekali tidak perlu untuk hidangan ini. Tulang belakang dengan tulang besar juga harus dikeluarkan.
Bahan-bahan: 1 kg pike potong, gr. roti, 2 bawang sederhana, ml susu, 4 ulas bawang putih, 2 telur, 2 sudu besar. sudu buah plum. mentega, 3 sudu besar. l. menaikkan minyak, garam, lada, serbuk roti, sekumpulan herba.
Kaedah memasak:
1.

Sediakan daging cincang: lulus kepingan ikan melalui penggiling daging bersama-sama dengan bawang, herba, sebuku roti yang direndam dalam susu dan bawang putih. Pecahkan telur ke dalam jisim yang terhasil, tuangkan mentega cair, tambah garam dan lada. Seterusnya, uli daging cincang.
2. Buat potongan bujur atau bulat, tidak terlalu tebal, gulungkannya dalam serbuk roti atau tepung dan goreng dalam minyak sayuran di kedua-dua belah sehingga masak.
Potongan daging pike sangat lembut dan berair terima kasih kepada mentega. Anda boleh menghidangkannya dengan sebarang ulam, sayur rebus dan salad sayuran.

Jawapan daripada kurus[guru]
Semestinya

Jawapan daripada Alisa Novikova[guru]
Tanggalkannya, jika tidak, ia akan mengacaukan skru dalam penggiling daging dan tersangkut, perkara utama ialah ia hanya tertanggal.

Jawapan daripada Siram[guru]
Sememangnya!

Potongan daging harus lembut.

Jawapan daripada Joanches[aktif]
Jika anda membersihkan pike dari sisik, maka anda tidak perlu mengeluarkannya, jika anda segera membongkarnya menjadi fillet, maka anda tidak perlu membersihkannya, tetapi segera potong di sepanjang rabung dan keluarkan fillet. Semoga berjaya!

Jawapan daripada Daria Chernova[aktif]
Tidak berbaloi

Jawapan daripada Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Saya buat ini dan itu. Tanpa kulit, daging cincang lebih lembut.

Bersentuhan dengan

Mana-mana pike boleh diisi, tetapi lebih baik memberi keutamaan kepada spesimen yang lebih besar dengan berat lebih daripada 1.5 kilogram. Pike kecil boleh digoreng atau direbus keseluruhan, secara semula jadi, selepas membersihkannya terlebih dahulu.

Untuk bekerja, anda memerlukan gunting ikan atau gunting besar biasa - ia mudah untuk memangkas sirip. Pisau kecil yang tajam dan pisau tukang masak biasa yang tajam untuk ukiran. Tuangkan air sejuk ke dalam singki atau besen besar dan letakkan ikan. Di bawah air, kami membersihkan sisik dengan pisau tajam, jadi sisik tidak akan terbang di sekeliling dapur.

Menggunakan tangan anda, menggunakan pisau kecil, keluarkan kulit ikan. Anda boleh mengeluarkan kulit dengan stok jika anda menyediakan pike yang disumbat, atau membuat potongan di bahagian belakang dan mengeluarkannya di bahagian-bahagian.

Menggunakan pisau tajam kecil, asingkan fillet dari tulang belakang. Basuh fillet dengan teliti. Dari rabung dan kepala anda boleh membuat sup ikan yang lazat atau memasak sup ikan untuk sos.

Kami menjalankan jari kami di sepanjang fillet, jika perlu, keluarkan tulang kecil dengan pinset.

Fillet siap sesuai untuk membuat potongan dan ikan sumbat. Anda juga boleh membekukan fillet dengan membungkusnya terlebih dahulu dalam beg dengan klip.

Nelayan menganggap ia satu kejayaan besar jika mereka menangkap tombak. Dia mempunyai daging tanpa lemak yang sangat lazat dan sihat. Ia mengandungi banyak asid lemak tak tepu, unsur mikro dan makro. Anda boleh menyediakan hidangan lazat daripadanya, dan beberapa orang akan menolaknya. Tetapi ada "tetapi" kecil - ini memotong ikan. Kebanyakan wanita tidak tahu cara membersihkan atau tidak tahu cara memotong tombak. Dan ini mudah dilakukan jika anda mengetahui beberapa helah dan rahsia. Anda harus tahu terlebih dahulu bagaimana ikan dibersihkan dan dipotong dengan betul. Kerja ini memerlukan kesabaran dan ketekunan.

Pemangsa itu tinggal di badan air tawar, bertulang, mempunyai gigi tajam, dan mudah dicederakan olehnya. Walaupun sukar untuk dipotong, jika dimasak dengan betul, daging akan menjadi juicy, lembut dan rasa yang unik.

Untuk membersihkan ikan beku, sediakannya. Ambil semangkuk air sejuk, tuangkan sedikit garam ke dalamnya dan celupkan pike ke dalamnya. Bangkai hendaklah ditutup sepenuhnya dengan air. Anda juga boleh mencairkannya dalam ketuhar gelombang mikro.

Apabila bangkai sudah siap, bilas dan keringkan. Pertama, ia harus dibersihkan dari skala; untuk ini, gunakan pisau atau parut.. Ia mesti dikeluarkan bermula dari ekor ke arah kepala. Ambil pisau tajam dan potong sirip pada perut bersama dengan jalur kulit nipis. Kemudian buat potongan di sepanjang garisan insang. Buka perut dan keluarkan organ dalaman. Ikan yang telah direbus boleh diisi.

Penting! Apabila mengeluarkan isi perut ikan, kendalikan pundi hempedu dengan berhati-hati. Pastikan ia tidak pecah. Jika hempedu terkena daging, ia akan terasa pahit. Dan jika ini berlaku, bilas bangkai di bawah air yang mengalir. Sebelum mengisi pike, baca beberapa petua berguna:

Jika anda mengikuti semua arahan, memotong pike akan membawa anda hanya 2-3 minit. Perkara utama ialah ia dibersihkan dengan segera selepas menangkap atau mencairkan beku.

Sebelum anda mengisi pike, anda perlu memotongnya dengan teliti kepada dua bahagian. Untuk melakukan ini, jalankan pisau di sepanjang rabung bangkai dari insang ke ekor. Akibatnya, anda akan mempunyai satu fillet, dan bahagian kedua ikan kekal dengan rabung dan kepala.

Potong kepala tombak. Asingkan daging dari rabung. Letakkan bahagian kedua bangkai dengan tulang belakang ke bawah dan potong daging dengan pisau tajam. Keluarkan tulang dari bahagian bawah fillet.

Keluarkan kulit. Letakkan satu bahagian kulit ke bawah dan tekan dari bahagian ekor ke papan dengan garpu. Menggunakan pisau di tangan anda yang lain, tarik ke atas dari ekor dan asingkan kulit daripada daging. Lakukan prosedur yang sama dengan bahagian kedua. Sekarang anda tahu cara membersihkan pike.

Untuk potong, anda perlu mengisar atau memotong pulpa dengan pisau ke dalam daging cincang. Dan bahagian sirloin boleh dibakar, digoreng, atau dihidangkan bersama sos. Kentang dan sayur-sayuran segar dan bakar lain akan menjadi ulam.

Baki kepala, tulang belakang dan sirip membuat sup yang indah. Tetapi untuk mengelakkannya daripada menjadi keruh, jangan lupa tanggalkan insang dan mata. Kulit tidak perlu dibuang jika anda bercadang untuk menggoreng atau merebus pike.

Daging ikan ini adalah pemakanan, sangat berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Terdapat negara di mana makanan yang dibuat daripadanya adalah makanan istimewa. Ia mengandungi vitamin B, fosforus, kalium dan magnesium. Ia membantu mengeluarkan toksin dari badan, menormalkan tekanan darah dan meningkatkan aktiviti mental. Sudah tentu, daging pike adalah hypoallergenic dan tidak dianggap berbahaya kepada tubuh manusia, namun, sebelum membeli atau menangkap ikan ini, ambil minat dalam ekologi takungan.

Jangan lupa bahawa ikan terdedah kepada pengumpulan sebatian berbahaya toksik yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Oleh itu, jika pike ditangkap di dalam kolam yang kotor, maka apabila dimakan, tindak balas alahan, mabuk umum, jangkitan usus atau senak mungkin berlaku. Semua penyakit ini disertai dengan gejala berikut:

• sakit perut kejang;
• suhu tinggi;
• sujud;
• menggigil atau demam;
• penurunan mendadak dalam tekanan, dsb.

Saya juga ingin mengatakan bahawa makan pike adalah dilarang untuk orang yang mempunyai intoleransi individu atau alahan. Dan walaupun ini adalah produk pemakanan, anda tidak seharusnya menyalahgunakannya. Dan untuk mengelakkan pound tambahan, ikan perlu dimakan dalam kuantiti yang kecil dan dikukus.