1. Apakah jenis ikan ini

Makrorus (Grenadier)- ikan laut. Panjang: sehingga 110 cm; berat: sehingga 10 kg. Tinggal di rantau Atlantik Utara. Penangkapan ikan secara besar-besaran bermula hanya pada tahun 1967. Rizabnya besar, dan tangkapan tahunan dalam beberapa tahun mencapai 30 ribu tan.

2. Sifat masakan

3. Sejarah ringkas

Macrurus adalah raksasa moden dari masa lalu. Kemunculan ikan laut ini boleh menakutkan sesiapa sahaja. Beberapa orang tahu bahawa makanan istimewa yang lazat terletak di rak kedai kelihatan seperti dinosaur zaman pertengahan, itulah sebabnya ikan itu telah memperoleh banyak nama popular. Ikan grenadier diedarkan di lautan Pasifik dan Atlantik, dari Artik ke Antartika. Tetapi lebih kerap yang berekor panjang ditemui di kawasan utara. Semua spesies grenadier hidup pada kedalaman yang berbeza. Ini bergantung pada kedalaman lautan di habitat, kerana ekor panjang adalah ikan yang tinggal di bahagian bawah.

4. Kualiti positif dan negatif

Macrurusus mengandungi sejumlah besar vitamin C, B dan A, serta unsur kimia yang berguna: besi, mangan, fosforus, fluorin, kalsium, kalium, nikel, iodin dan lain-lain. Ikan mengandungi sejumlah besar asid organik dan amino yang berbeza, termasuk yang penting.

Boleh menyebabkan tindak balas alahan pada ibu hamil dan menyusu, serta pada kanak-kanak kecil. Ia tidak disyorkan untuk makan ikan ini untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap makanan laut.

5. Bagaimana ia disediakan

Adalah disyorkan untuk hanya menggoreng ikan grenadier.

Apabila digoreng, grenadier disyorkan untuk dimasak dalam adunan: Ikan dicelup dalam adunan, kemudian dalam serbuk roti dan goreng.

Ia juga disyorkan untuk menggoreng grenadier di bawah perapan tomato: Ikan digulung dalam tepung dan digoreng. Sejukkan dan tuangkan perapan.

Ikan Grenadier boleh direbus, dalam sup, rebus, dibakar, rebus dan dalam pai.

Grenadier rebus disediakan dengan timun: Ikan, disediakan dan dipotong menjadi bahagian, masin dan disimpan dalam sejuk selama 1-2 jam. Sediakan rebusan pedas, masukkan timun jeruk yang dipotong menjadi kepingan nipis dan segelas air garam timun dan masak sehingga timun menjadi lembut. Kuahnya ditapis dan didihkan. Ikan dicelup ke dalamnya dan dimasak sehingga masak, kemudian dibawa keluar dan dituangkan dengan sos putih.

Anda juga boleh menyediakan grenadier rebus dengan sos kacang: Ikan yang disediakan, potong ke dalam bahagian, masin dan disimpan dalam sejuk selama 1-2 jam. Sediakan rebusan pedas, masukkan timun jeruk yang dipotong menjadi kepingan nipis dan segelas air garam timun dan masak sehingga timun menjadi lembut. Kuahnya ditapis dan didihkan. Ikan dicelup ke dalamnya dan dimasak sehingga masak, kemudian dibawa keluar dan dituangkan dengan sos putih.

Sup Grenadier disediakan dalam bentuk sup kubis: Sayuran yang disediakan diletakkan dalam sup ikan mendidih, garam dan rempah ditambah. Kepingan ikan rebus panas atau sup puri dibentangkan dalam pinggan bahagian: Bawang dan akar yang dicincang ditumis dalam minyak, sedikit air rebusan ikan ditambah dan campuran direbus selama 5-7 minit, kemudian ditulenkan. Ikan rebus yang dicincang melalui penggiling daging, sup, dan sos putih ditambah kepada jisim sayur-sayuran dan direbus dengan api kecil selama 7 minit. Sup diperisakan dengan campuran susu telur dan mentega.

Anda boleh merebus grenadier seperti ini: Reneh bawang cincang dalam minyak zaitun, tambah air mendidih. Potongan ikan yang ditaburi rempah ditambah ke dalam bawang. Sedia dalam 10 minit.

Anda boleh membakar grenadier dengan bahan-bahan yang berbeza, sebagai contoh, dalam sos tomato dan cendawan: Fillet dipotong, diletakkan dalam kuali, champignons rebus yang dicincang halus diletakkan di atas dan sos tomato dituangkan ke atasnya. Hidangan itu dibakar; atau dalam kubis: Ikan disediakan yang dibersihkan dipotong menjadi kepingan, masin dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam. Ikan masin ditabur dengan lada sulah, digulung dalam tepung dan digoreng hingga berkerak. Ikan diletakkan dalam bekas yang telah digris dengan lapisan kubis goreng dengan lobak merah, bawang dan pasli dan satu lagi lapisan kubis diletakkan di atas. Hidangan ditaburkan dengan serbuk roti dan dibakar.

Banyak resipi untuk grenadier rebus. Grenadier rebus, sebagai contoh, dengan kubis: Ikan yang telah dibersihkan dipotong menjadi kepingan, masin dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam. Ikan masin ditabur lada sulah, digulung dalam tepung dan digoreng hingga berkerak. Ikan diletakkan dalam bekas yang telah digris dengan lapisan kubis goreng dengan lobak merah, bawang dan pasli dan satu lagi lapisan kubis diletakkan di atas. Hidangan itu ditaburkan dengan serbuk roti dan dibakar; atau dengan daun bawang: Potongan bahagian ikan digoreng dan ditutup dengan herba dan daun bawang yang dicincang. Seterusnya, hidangan direbus sehingga masak.

Anda juga boleh membuat pai yang menakjubkan dengan grenadier, berikut adalah salah satu resipi: Doh diuli, ikan dibersihkan, dipotong menjadi kiub. Doh siap dibahagikan kepada dua bahagian yang sama. Bahagian doh yang digulung dibentangkan dalam acuan, ikan, bawang cincang, dan herba diletakkan di atas. Bahagian atas ditutup dengan lapisan kedua doh dan dibakar; atau sediakan grenadier yang disumbat dalam doh: Ikan disumbat dengan telur cincang dan rempah, dibungkus dalam doh dan dibakar di dalam ketuhar.

Mendiami perairan lautan Pasifik dan Atlantik. Ia adalah sumber lemak dan protein yang lengkap dan mudah dihadam, iaitu 16.5% dalam grenadier. Macrurus dicirikan oleh kandungan asid amino penting seperti triptofan, metionin dan lisin yang tinggi. Di samping itu, daging ikan ini mengandungi vitamin C, vitamin B dan PP, ia kaya dengan iodin, sulfur, mangan, zink dan tembaga, yang diperlukan untuk tubuh manusia untuk metabolisme normal. Ikan Grenadier menumpukan banyak unsur mikro yang berbeza dalam badannya - kromium, nikel, kobalt, fluorin, kalsium, besi, fosforus dan magnesium.

Macrurus berwarna putih dengan warna merah jambu, mempunyai konsistensi sedikit berserabut, tetapi agak padat, sedikit berair. Terlepas dari kaedah pemprosesan masakan yang dipilih, ia mempunyai rasa yang enak, ia boleh direbus, digoreng, dibuat menjadi sup ikan dan aspik. Daging Grenadier dihadam lebih cepat dan lebih mudah daripada daging haiwan. Sebagai contoh, untuk mencerna daging lembu, tubuh manusia memerlukan lebih daripada lima jam, dan untuk mencerna ikan grenadier laut rendah lemak, yang tidak mengandungi serat kasar, hanya dua atau tiga.

Ikan Grenadier tiba di rak kedai kami dalam keadaan sejuk dan dalam bentuk fillet beku. Jika anda memutuskan untuk menyediakan beberapa hidangan dari ikan yang lazat ini, ingat bahawa fillet grenadier beku, seperti mana-mana daging lain, tidak bertolak ansur dengan kaedah penyahbekuan yang melampau, seperti air panas atau ketuhar gelombang mikro. Pencairan daging harus berlaku secara semula jadi, iaitu pada suhu bilik.

Ikan Grenadier: resipi

Walaupun nama dan rupanya yang luar biasa, ikan grenadier disediakan dengan cara yang sama seperti ikan laut lain, dan terdapat banyak cara untuk memasak ikan grenadier.

1. dan daging ikan grenadier.

Untuk menyediakan salad yang anda perlukan: 200 gram fillet ikan grenadier, akar aromatik dan rempah ratus, 100 gram kacang hijau dalam tin, satu lobak merah, 10 gram minyak sayuran dan jumlah cuka yang sama, 2 tomato, dill. Di samping itu, untuk menyediakan sos yang anda perlukan: satu kuning mentah, 60 gram mentega, gula, garam, cuka 3%, 50 gram krim.

Didihkan dalam air masin dan biarkan sejuk. Potong fillet sejuk dan lobak merah ke dalam kiub, tambahkannya, tuangkan campuran minyak sayuran dan cuka, dan sejukkan selama satu jam. Sementara itu, sediakan sos dengan mengisar kuning telur bersama garam, cuka dan gula, masukkan mentega yang telah dicincang terlebih dahulu. Kemudian, dalam mandi air, bawa sos kepada konsistensi krim masam (kacau sentiasa). Apabila sos telah sejuk, masukkan krim putar.

Selepas tinggal di dalam peti sejuk selama sejam, tuangkan sos ke atas ikan, kacau, letakkan dalam mangkuk salad yang indah, hiaskan dengan setangkai dill dan hirisan tomato.

2. Grenadier goreng dalam sos.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan: 500 gram fillet grenadier, 3-4 ulas bawang putih, bawang hijau, satu lemon, minyak sayuran, sos soya dan bijan.

Basuh fillet dan potong kecil. Kupas dan parut bawang putih, campurkan dengan jus sebiji lemon, tambah satu sudu setiap sos soya dan bijan. Goreng daging dalam minyak sayuran yang dipanaskan sehingga merokok (15-20 saat pada setiap sisi), letakkan di atas pinggan, hiaskan dengan herba dan tuangkan sos. Nasi sangat sesuai sebagai ulam.

3. Fillet Grenadier dalam adunan.

Basuh fillet, potong bersilang kepada kepingan kecil setebal 2 cm dan taburkan dengan jus lemon. Sediakan adunan tebal dari krim masam, tepung dan telur, tambah rempah. Celupkan kepingan ikan dahulu dalam adunan, kemudian dalam serbuk roti. Goreng dengan api sederhana dalam minyak yang banyak.

Selamat menjamu selera!

Habitat utama grenadier, atau longtail, adalah perairan lautan India, Atlantik, dan Pasifik, suhu maksimumnya adalah tiga darjah. Para saintis mengetahui beberapa jenis grenadier, tetapi yang paling biasa adalah yang berikut:

• Dua spesies ekor panjang (littleeye, berglax) - ditemui di luar pantai California, Jepun dan di Lautan Pasifik Utara.
• Antartika - terutamanya tinggal di sempadan lautan Atlantik dan Pasifik.
• Ekor panjang utara (grenadier bersisik jambul) - habitat ialah Lautan Atlantik Utara dari pantai Amerika Syarikat ke Greenland.
• Atlantik Selatan - terdapat di perairan Lautan Atlantik Selatan.

Memancing ikan makro hanya dibenarkan di empat negara: Poland, Rusia, Denmark dan Jerman.

Macrurus mempunyai kepala yang besar di mana terdapat mata yang membonjol. Di belakang mereka adalah rabung, yang menjadikan ikan kelihatan seperti raksasa dari kedalaman laut. Badan yang panjang dan tirus kuat berakhir dengan ekor berbentuk jarum.

Terdapat dua sirip di bahagian belakang. Salah seorang daripada mereka tinggi dan runcing, tetapi pada masa yang sama pendek. Yang kedua, sebaliknya, membentang di sepanjang seluruh badan. Di kawasan toraks terdapat dua lagi sirip berbentuk sinar memanjang. Panjang ikan dewasa boleh mencapai 130 cm Berat minimum ialah 2-4 kilogram. Salah satu ciri makrorus ialah sisik berduri dan kecil yang menutupi seluruh badan. Ini adalah sebab utama untuk ketersediaan hanya fillet atau seluruh bangkai tanpa kulit dijual.

Macrurus adalah pemangsa, dan asas pemakanannya terdiri daripada ikan kecil, cephalopod, dan moluska. Terima kasih kepada pemijahan sepanjang tahun, ia membiak dengan cepat. Setiap wanita dalam satu musim mampu bertelur lebih daripada 400 ribu telur, diameternya rata-rata 1.5 mm. Di banyak negara Eropah, makrorus sering dipanggil ekor tikus.

Ciri berfaedah

Adalah penting bagi pengguna untuk mengetahui apa faedah dan bahaya makrograss boleh membawa kepada badan. Daging ikan ini mempunyai warna merah jambu dan struktur berair, dan juga rasa yang halus, yang mana ia dihargai oleh gourmet di banyak negara. Ia juga merupakan sumber asid lemak omega-3 yang sangat baik. Pakar terbaik dalam menyediakan grenadier adalah penduduk di kawasan utara.

Memandangkan daging grenadier mengandungi minimum tisu penghubung, ia cepat diproses oleh sistem pencernaan. Ini menjadikan ikan sebagai produk pemakanan. Sebilangan besar sebatian protein yang terkandung dalam daging grenadier meningkatkan nilainya untuk atlet.

Kehadiran lisin, triptofan dan metionin membolehkan anda membekalkan badan dengan asid amino penting. Pakar pemakanan mengesyorkan makan ikan semasa pemulihan daripada patah tulang kerana kandungan fosforusnya yang tinggi. Dengan memakan hidangan grenadier dua atau tiga kali seminggu, anda boleh memperbaiki keadaan plat kuku, kulit dan rambut anda dengan ketara.

Ciri-ciri positif utama baka ikan ini:

Ikan sama-sama berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Kehadiran sejumlah besar nutrien menjadikannya produk yang berharga untuk ibu mengandung.

Ciri memasak

Daging Grenadier mengandungi sejumlah besar air. Untuk menjadikan hidangan yang anda sediakan kelihatan menyelerakan, adalah penting untuk melakukan semuanya dengan betul. Kehalusan masakan asas:

• Fillet hendaklah dicairkan secara eksklusif di dalam peti sejuk.
• Rawatan haba daging harus cepat - tidak lebih daripada 5 minit semasa menggoreng dan 15-20 minit jika ikan dimasak di dalam ketuhar.
• Pilihan terbaik untuk menyediakan grenadier ialah membakar.
• Menggoreng fillet dibenarkan, tetapi hanya dalam adunan atau dalam jumlah minyak yang banyak.

Macrorus dibakar dalam ketuhar

Semua bahan mudah didapati dan boleh dibeli di mana-mana pasar raya:

• 500 g fillet ikan.
• 1 sudu besar tepung.
• 50 g keju.
• 1 biji telur.
• Garam dan perasa secukup rasa.

Pertama anda perlu menyediakan adunan: Campurkan keju pra-parut dengan tepung, telur, garam dan perasa sehingga rata. Potong grenadier menjadi kepingan dan celupkan ke dalam adunan. Lapik loyang dengan kertas minyak dan letakkan ikan di atasnya. Hidangan hendaklah dibakar pada suhu 180 darjah selama 20 minit.

Ikan goreng dalam adunan

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 500 g fillet.
• 2 biji telur.
• 2 sudu besar tepung.
• 1 sudu besar mayonis.
• Rempah dan garam secukup rasa.

Campurkan telur dengan semua bahan kering untuk membuat adunan. Celupkan kepingan fillet ke dalamnya dan goreng dalam minyak. Ikan hendaklah disebarkan secara longgar di dalam kuali, meninggalkan ruang kosong di antara kepingan.

Bersifat komersial. Ia kini telah mula kelihatan di rak kedai ikan untuk dijual dalam bentuk isi beku atau bangkai tanpa kepala dengan sisik dibuang. Grenadier yang hidup mempunyai rupa yang mengagumkan, menakutkan dan menyerupai sejenis raksasa purba.

Ekor "tikus" panjang, mata membonjol, kepala besar, rahang. Tetapi raksasa laut ini mempunyai daging yang lembut dan lazat, lama diiktiraf oleh chef profesional sebagai makanan istimewa. Hati ikan ini dinilai tidak kurang daripada hati ikan kod. Kualiti kaviar tidak lebih buruk daripada kaviar salmon. Banyak hidangan disediakan dari grenadier, tetapi beberapa ciri penyediaan produk harus diambil kira. Ia boleh direbus, digoreng, dikeringkan, disediakan aspik, kaserol, sup ikan.

Faedah dan kontraindikasi

Pulpa ikan rattail mengandungi banyak bahan berguna: vitamin, asid amino, unsur mikro. Selain itu, ia adalah protein yang mudah dihadam dan makanan rendah kalori. Tiada karbohidrat ditemui dalam daging ikan ini. Hampir tiada tisu penghubung yang kasar. Oleh itu, grenadier dianggap sebagai produk pemakanan. Grenadier bakar adalah pilihan terbaik untuk makan sebelum aktiviti fizikal. Daging ikan ini cepat dihadam, dan otot menerima unsur binaan yang mereka perlukan. Tetapi lemak tidak muncul pada tubuh manusia. Fosforus, terdapat dengan banyak dalam pulpa grenadier, membantu menguatkan tisu tulang pada orang dewasa, dan mempercepatkan pembentukannya pada kanak-kanak. Hampir tiada kontraindikasi untuk digunakan, kecuali penghidap alahan harus berhati-hati, serta ibu yang menyusu dan anak kecil.

Kami sedang menyediakan ekor tikus, tetapi ia tidak semudah itu.

Jika anda membeli ikan ini, tetapi tidak berasa seperti tukang masak yang berpengalaman, maka anda mungkin akan berfikir tentang cara memasak grenadier. Jika anda tidak mematuhi peraturan tertentu, anda boleh merosakkan segala-galanya. Dan apa yang anda akhirnya adalah sama ada sesuatu yang tidak berbentuk atau hanya bubur ikan. Lagipun, daging ekor tikus sangat berair. Untuk memasak, mereka biasanya mengambil fillet atau bangkai tanpa kepala. Hidangan ternyata sangat berair. Tidak digalakkan untuk mereneh sahaja. Pilihan terbaik untuk menyediakan grenadier ialah membakar. Lagipun, rahsia utama penyediaannya adalah rawatan haba intensif.

Apabila membeli bangkai atau fillet ikan ini, anda harus memberi perhatian kepada penampilannya. Sekiranya terdapat kecurigaan bahawa daging telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali, maka anda tidak boleh membeli grenadier. Fillet ini hanya akan hancur dalam kuali apabila anda cuba memasaknya. Kilauan ais tidak boleh terlalu tebal atau terlalu putih. Anda perlu mencairkan pulpa di dalam peti sejuk, di rak atas. Jangan lakukan ini dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam air panas. Ini boleh merosakkan bahan mentah. Sebelum menyediakan grenadier, anda perlu memilih hidangan. Goreng hendaklah dalam kuali besar yang baik dengan bahagian bawah dan sisi tebal. Gunakan hanya minyak sayuran yang ditapis. Panaskan minyak dengan baik sebelum memasak grenadier dalam kuali. Goreng dengan cepat, dalam bahagian kecil, dengan api yang tinggi. Satu minit sudah cukup untuk setiap pihak. Semasa proses memasak, bahan mentah asal dikurangkan dengan ketara dalam jumlah. Adalah lebih baik untuk tidak merebus ikan ini, kerana ia hancur menjadi bubur. Jika semuanya dilakukan dengan betul, makrorus tidak akan mempunyai bau hanyir. Dan rasa halus pulpanya hanya sedikit mengingatkan makanan laut.

Cara memasak makrorus dalam adunan

Kepingan fillet yang lembut tidak akan hancur di hadapan mata anda jika anda mencelupkannya ke dalam adunan "betul" sebelum digoreng dalam penggoreng atau dalam kuali. Bahan-bahan: satu kilogram fillet ikan, satu telur, satu lemon, dua sudu krim masam, dua sudu tepung, minyak sayuran untuk menggoreng, garam dan lada secukup rasa, serbuk roti.

Potong fillet menjadi kepingan kecil. Perah jus sebiji lemon, campurkan dengan garam dan lada sulah. Rendam kepingan ikan dalam perapan ini selama 15 minit. Sementara itu, sediakan adunan. Untuk melakukan ini, campurkan telur, tepung, dan krim masam sehingga adunan pancake menjadi pekat. Kemudian, celupkan setiap ketul ikan dalam adunan dan canai dalam serbuk roti. Goreng dalam kuali atau dalam deep fryer sehingga adunan mula keperangan. Hidangkan sebagai hidangan kedua dengan kentang tumbuk, salad sayuran segar dan herba.

Cara memasak makrorus dalam kerajang

Mari gunakan resipi Mediterranean yang sangat baik untuk menyediakan makrorus yang lazat dan asli. Kami memerlukan: 600 gram fillet ikan, 200 gram champignons, 100 gram asparagus, dua lobak merah, satu kepala adas, setengah gelas krim masam, 60 gram minyak zaitun, jus satu lemon, basil, lada, garam - secukup rasa.

Fillet mesti dipotong menjadi bahagian besar, diperap selama 15 minit dalam jus lemon, lada dan garam. Potong champignons menjadi kepingan, potong lobak merah dan adas. Rebus asparagus dalam air masin, kemudian potong. Goreng cendawan dalam kuali, masukkan sayur-sayuran dan goreng sehingga masak. Letakkan ikan pada kepingan berganda foil. Di atas adalah cendawan dan sayur-sayuran. Taburkan dengan selasih dan tuangkan krim masam. Garam dan lada. Balut dalam foil. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama 15-20 minit. Sebelum memasak, anda perlu membuka kerajang secara ringkas. Hidangkan hidangan panas. Ini adalah salah satu cara untuk memasak grenadier dalam ketuhar.

Resipi untuk memasak dalam periuk perlahan

Bahan-bahan: setengah kilogram fillet grenadier, tiga tomato merah, satu bawang, satu tandan pasli, satu lada benggala, jus satu lemon, setengah gelas krim masam rendah lemak, tiga sudu besar minyak sayuran, garam dan lada - untuk rasa.

Bagaimana untuk memasak grenadier dalam periuk perlahan? Basuh dan keringkan kepingan isi ikan, taburkan dengan garam dan lada sulah. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker, letakkan bawang dan tomato, potong separuh cincin. Letakkan ikan di atas dan tutup semula dengan bawang dan tomato. garam. Siram dengan krim masam. Hidupkan mod "Membakar" dan masak selama 20-25 minit.

Dalam pengukus

Kaedah penyediaan ikan ini membolehkan anda mengekalkan kedua-dua bentuk dan bahan berfaedah yang terkandung di dalamnya sebanyak mungkin. Fakta bahawa kandungan lemak dalam makrorus kadang-kadang 70 peratus boleh memainkan peranan penting dalam penyediaan produk. Dalam dandang berganda, ikan tidak akan tersebar, dan hidangan akan menjadi sihat yang mungkin. Bagaimana untuk mengukus makrorus? Letakkan isi ikan di atas katil sayur-sayuran (kentang, lobak merah, bawang) dan letakkan dalam pengukus selama 15-20 minit. Ia menjadikan hidangan diet masak cepat yang sangat baik.

Memasak dalam ketuhar gelombang mikro

Isi ikan ini boleh dibakar dengan hebat dalam ketuhar gelombang mikro. Di samping itu, apabila dimasak dalam ketuhar gelombang mikro, daging yang lembut tidak akan hancur. Bagaimana untuk memasak makrorus dalam ketuhar gelombang mikro?

Makrorus rebus

Bahan-bahan: setengah kilogram ikan, garam. Letakkan fillet yang disediakan dalam hidangan selamat gelombang mikro, taburkan dengan garam, tambah sedikit air dan masak selama 3-5 minit pada kuasa maksimum.

makrorus goreng

Bahan-bahan: setengah kilogram ikan, garam, satu sudu mentega. Letakkan kepingan ikan dalam mangkuk dan tuangkan mentega cair ke atasnya. Goreng sehingga masak selama 3-5 minit (tanpa penutup). Minyak akan memberikan ikan warna emas.

Ikan adalah salah satu produk yang paling sihat dalam diet kita ramai orang lebih suka daripada daging, terutamanya jenis marin.

Hari ini kita akan bercakap tentang salah satu penduduk laut, iaitu grenadier dan sifat bermanfaatnya.

Apa jenis ikan

Grenadier (hoki) atau grenadier laut ialah ikan komersial dari perintah ikan kod. Dia lebih suka perairan laut dalam dengan suhu rendah. Badannya panjang, ekor yang sempit dan sisik yang tajam, kepalanya besar dengan mata yang membonjol.

Warna - kelabu, coklat dan hitam. Spesimen dewasa mencapai panjang sehingga satu setengah meter dan berat sehingga enam kilogram. Habitat: latitud utara Lautan Pasifik, Atlantik, perairan Laut Okhotsk.

Adakah kamu tahu? Puncak gigitan semasa memancing hoki adalah masa selepas ribut. Dalam tempoh ini, hoki kekurangan makanan, kerana semasa ribut makanan utamanya terdiri daripada moluska, krustasea, dan larva, dan oleh itu dibuang ke darat. Seorang grenadier yang kelaparan dengan rakus meluru ke umpan tiruan nelayan.

Komposisi kimia

Komposisi mengandungi sejumlah besar asid yang penting untuk banyak sistem badan, seperti,.

Vitamin

Di antara semua vitamin, ia patut diserlahkan:

• beta karotena;

galian

Unsur makro yang terdapat dalam daging grenadier ialah,.

Unsur mikro dibentangkan:

• tembaga;

Kalori dan nilai pemakanan

Prestasi ikan ini mengagumkan:

• protein - 13.5 g setiap 100 g;
• lemak - 0.8 g untuk setiap 100 g;
• kandungan kalori - 60 kcal/100 g.

Mengapa Hoki berguna?

Memandangkan komposisi yang kaya dengan vitamin, mineral, dan asid, kita boleh mengatakan dengan selamat bahawa pengambilan ikan secara tetap akan memberi manfaat kepada semua sistem dan organ manusia.

Jadi, apabila anda memasukkannya ke dalam menu, fungsi sistem pencernaan, metabolisme dan penyerapan vitamin, dan pecahan lemak akan bertambah baik dengan ketara.
Ikan akan membantu menguatkan tulang dan tisu otot, keanjalan saluran darah dan proses hematopoietik, yang akan meningkatkan aktiviti jantung.

Asid politaktepu mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak, meningkatkan kepekatan, ingatan, dan prestasi.

Komposisi vitamin dan mineral akan berfungsi sebagai pencegahan penyakit endokrin, anemia, kekurangan vitamin, masalah sendi dan kulit, penyakit gastrousus dan sistem saraf pusat.

Bagi atlet, produk ini akan membantu memulihkan kekuatan selepas latihan dan mempercepatkan pertumbuhan semula tisu selepas kecederaan yang mungkin berlaku.

Adakah mungkin untuk grenadier

Produk ini berguna untuk semua segmen penduduk, terutamanya warga emas, kanak-kanak, ibu mengandung dan menyusu.

Untuk kanak-kanak

Pengambilan ikan secara berkala oleh kanak-kanak akan menguatkan sistem imun mereka dan memberi kesan yang baik kepada pertumbuhan dan perkembangan sistem badan.

Fosforus dan fluorin akan menjadikan tulang kuat dan tulang rawan padat, dan akan memperbaiki enamel gigi dan tisu tulang.

Iodin dan omega-3 adalah sumber tenaga dan pemakanan yang tidak boleh ditukar ganti untuk sel-sel otak. Kanak-kanak akan lebih baik mengasimilasikan bahan pendidikan, mengingatnya, berasa kurang letih, aktif dan ceria.

mengandung

Komposisi grenadier yang kaya akan memenuhi sepenuhnya keperluan badan ibu mengandung untuk vitamin dan mineral. Ia mengandungi semua bahan yang diperlukan untuk perkembangan janin, sistem saraf pusat, kardiovaskular, pencernaan, dan sistem genitouriner.

Wanita hamil sering mengalami ketidakselesaan pada saluran penghadaman, tetapi pengambilan hidangan dari ikan ini secara berkala akan membantu mereka menormalkan fungsi saluran gastrousus.

Di samping itu, seorang wanita akan dapat memperbaiki penampilannya, yang juga mengalami perubahan bukan menjadi lebih baik.

Unsur berfaedah yang terdapat dalam grenadier akan mengemaskan kulit dan rambut, memberi mereka cahaya dan bersinar yang sihat, menguatkan plat kuku, dan melegakan proses keradangan. Ia berguna untuk makan daging ikan semasa kehamilan apabila terdapat lonjakan tekanan.

Kejururawatan

Protein yang mudah dihadam juga diperlukan untuk ibu yang menyusu, yang menghantar bahan binaan kepada bayi mereka dengan susu.

Produk makanan laut akan membantu wanita pulih lebih cepat, menambah kehilangan darah semasa bersalin, menormalkan tahap hormon, memulihkan penampilan yang sihat dan cantik, dan mengatasi kekurangan tidur dan keletihan.

Produk, tepu dengan unsur berguna, menguatkan badan ibu dan anak.

Cara memilih ikan segar semasa membeli

Hoki dijual dalam bentuk bangkai atau fillet apabila memilih produk makanan laut segar, anda harus mengetahui beberapa faktor:

• Musim memancing Hoki - Mac-Mei, Ogos-September;
• produk yang benar-benar segar mungkin datang dari kawasan laut berhampiran dengan kawasan kediaman anda;
• ikan hendaklah dibeli hanya di mana terdapat kawalan kualiti yang terjamin;
• produk segar hanya berbau laut, tiada bau lain harus dicampur;
• Warna daging karkas hendaklah putih, ketebalan kerak ais tidak boleh terlalu tebal.

Penting! Warna kekuningan pada daging menunjukkan bahawa ia tidak segar; lapisan fros yang terlalu tebal pada bangkai menunjukkan pembekuan semula. Produk ini tidak boleh dibeli.

Mengenai kesukaran memasak dan rahsia penyediaan yang betul

Adalah lebih baik untuk mencairkan ikan di rak bawah peti sejuk. Menyahbeku produk di tempat yang hangat akan menyebabkan daging merebak.

Mengenai ciri-ciri daging

Mari kita lihat ciri-ciri daging grenadier dan penyediaannya:

• Daging Hoki berwarna merah jambu pucat, berair, dengan struktur penyebaran yang lembut, rasanya halus, sedikit seperti daging udang;
• Anda perlu berhati-hati apabila mengeluarkan sisik dari ikan, ia sangat tajam;
• rawatan haba jangka panjang sangat tidak digalakkan, jadi ikan ini tidak boleh direbus;
• Untuk memasak, anda harus mengambil hidangan dengan bahagian bawah tebal; lebih baik menggorengnya dengan api yang tinggi supaya daging tidak merebak.

Cara menikmati rasa: 2 resipi terbaik

Seperti yang dinyatakan di atas, memasak jangka panjang untuk jenis ikan ini adalah tidak diingini pilihan memasak terbaik adalah dengan menggoreng atau membakar.

Ikan goreng dalam adunan

• hoki - 2 fillet;
• tepung - 2 sudu besar. l.;
• - 2 pcs;
• - 1 sudu besar. l.;
• garam, lada - secukup rasa.

Pertama, sediakan adunan: pukul telur dengan teliti dengan bahan kering, campuran harus tanpa ketulan. Celupkan fillet, potong ke dalam kepingan, dalam adunan dan goreng dalam sedikit minyak sayuran.

Adalah dinasihatkan untuk menyusun kepingan ikan secara bebas di bahagian bawah kuali, meninggalkan ruang kosong di antara mereka. Daging putih sepenuhnya, padat bermakna hidangan sudah siap.

Dibakar dalam ketuhar

• ikan - 500 g;
• tepung - 1 sudu besar. l.;
• keju - 50 g;
• telur - 1 pc;
• garam, perasa ikan secukup rasa.

Lapik loyang dengan kertas minyak dan letakkan ikan di atasnya. Bakar pada suhu 180°C selama dua puluh minit.

Apa yang hendak dihidangkan ikan

Ikan boleh dihidangkan bersama lauk pauk berikut:

• rebus dan dibakar, kentang goreng;
• sayur-sayuran rebus (kembang kol, brokoli, pucuk Brussels, bit, asparagus, kacang hijau);
• sayur-sayuran rebus (kubis putih, kacang, lobak merah, lada benggala);
• dengan sayur-sayuran mentah dan masin (tomato, timun);
• nasi dan sos.

Adakah kamu tahu? Semasa musim pembiakan, Hokies jantan menarik betina menggunakan isyarat bunyi. Bunyi dihasilkan oleh getaran pundi kencing, yang mencetuskan pengecutan otot gendang lelaki di samping itu, wanita tertarik dengan cahaya kelenjar khas.

Tidak kurang berguna: 3 jenis ikan analog

Tidak ada ikan yang kurang berguna dari keluarga ikan kod, yang mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang sama.

Merluza (ikan hake, hake)

Lebih dikenali sebagai hake, ia diiktiraf sebagai salah satu baka terbaik keluarga dan digunakan secara meluas dalam pemakanan pemakanan. Dagingnya kurus, lembut dalam rasa, fillet mudah dipisahkan dan mempunyai sebilangan kecil tulang, kebanyakannya besar, yang mudah dikeluarkan.

Secara purata, berat bangkai kira-kira dua kilogram, panjang sehingga 70 cm Badan ikan itu memanjang dan berwarna perak.

Apabila dimakan secara teratur mempunyai kesan yang baik terhadap sistem endokrin dan pencernaan, menguatkan sistem imun dan kardiovaskular, membantu menurunkan paras gula dalam darah, menguatkan tulang dan membuang toksin.
Disyorkan untuk digunakan oleh kanak-kanak dan orang tua, digunakan semasa tempoh pemulihan selepas penyakit dan pembedahan yang serius.

Pollock

Pollock adalah peneraju dalam keluarga ikan kod dari segi kandungan iodin dan selenium. Ia mempunyai kesan positif pada sistem saraf pusat, proses metabolik dalam badan, termasuk di peringkat selular, dan merupakan sumber protein berkualiti tinggi.

Hati dan kaviar berguna untuk anemia, penyakit tiroid, dan merangsang aktiviti otak.

Omega-3 dalam komposisi membantu menghilangkan kolesterol jahat; meningkatkan peredaran darah dan tekanan darah; bersama dengan fosforus dan kalsium, ia menguatkan tisu tulang, enamel gigi, rawan dan sendi. Disyorkan untuk orang yang lebih tua.

Penting!Kanak-kanak boleh diberikan sebagai makanan pelengkap dari tujuh bulan, kerana daging pollock dianggap paling tidak alergenik.

Haddock

Haddock mengandungi asid folik, zink, tokoferol, selenium, iodin, levocarnitine - bahan yang meningkatkan sistem pembiakan lelaki dan wanita.

• pada lelaki, membantu meningkatkan kualiti cecair mani, meningkatkan libido;
• Membantu wanita hamil dan melahirkan anak yang sihat tanpa patologi perkembangan.

Untuk belajar kanak-kanak, ikan membantu meningkatkan sifat ingatan, tumpuan, membangunkan ketahanan tekanan, dan menambah tenaga yang dibelanjakan. Haddock disyorkan oleh pakar pemakanan semasa tempoh pemulihan selepas sakit dan untuk penurunan berat badan.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Marcurus adalah produk mesra alam. Tidak seperti penduduk sungai, penduduk marin ini mengandungi lebih banyak asid amino, politaktepu dan asid lemak, dagingnya mengandungi lebih banyak iodin, protein dan selenium.

Kemudaratan daripada penggunaan mungkin berlaku dalam kes tidak bertoleransi terhadap beberapa komponen pemprosesan yang tidak betul atau kebas produk juga harus dipersalahkan.
Untuk meringkaskan perkara di atas: grenadier, seperti ikan lain, harus dimakan dengan kerap. Ia mengandungi bahan penting, kekurangannya hanya boleh dikompensasikan dengan ubat farmakologi.

Memandangkan fakta ini, ikan harus dimasukkan ke dalam diet anda sekurang-kurangnya sekali seminggu.