Ini adalah makanan istimewa yang wangi dan sangat lazat yang mudah disediakan di rumah. Ia mempunyai konsistensi seperti krim dan mempunyai tekstur agar-agar yang tebal. Ia boleh digunakan sebagai inti untuk pai, penkek, roti, muffin, kek dan itu bukan senarai keseluruhan. Krim Kurd boleh dihidangkan untuk sarapan pagi dengan roti bakar, roti yang baru dibakar dan bukannya jem, dituangkan ke atas ais krim berkrim, ladu keju kotej dan kek keju manis.

Lemon curd sering ditemui dalam resipi untuk kek dengan kek span (contohnya, ia sesuai dengan gabungan), dan berfungsi sebagai pengisian yang sangat baik untuk croissant puff, makaron, tartlet roti pendek, kek cawan, mufin dan gulung span. kami ada artikel.

Pai dengan dadih dan meringue akan memberi anda keseronokan yang hebat. Dadih disediakan daripada telur, sejumlah besar lemon, gula dan mentega. Jus lemon memberikan kelazatan masam yang menyenangkan, dan kulit parut memberikannya aroma tropika yang berbeza. Untuk menghias pencuci mulut semasa proses memasak, anda boleh menambah sedikit kanji untuk menjadikan krim dadih lebih pekat.

Fakta sejarah

Kurd, atau pencuci mulut buah berkrim, paling kerap disediakan di UK dan kawasan utara AS. Ahli sejarah mendakwa bahawa ia dicipta di negara-negara ini. Pada pergantian abad ke-19 dan ke-20, suri rumah menghidangkan makanan istimewa ini untuk teh dengan roti dan roti putih, menggantikan dadih lemon dengan jem beri.

Lebih seratus tahun yang lalu, wanita Amerika dan Inggeris menggunakan Kurd sebagai pengisian untuk barangan bakar buatan sendiri. Sejak pertengahan abad ke-20, apabila kilang gula-gula di Amerika dan Great Britain mula aktif berkembang, mereka mula menyediakan dadih lemon pada skala perindustrian. Sebahagian daripada krim masam manis digunakan untuk menghasilkan inti bagi croissant puff dan roti yang lazat, dan sebahagiannya dibungkus dalam balang dan dijual secara besar-besaran.

Pasar raya di negara kita juga menjual balang kecil makanan istimewa ini, tetapi harganya agak mahal. Di samping itu, mereka sering mengandungi bahan pengawet. Dan untuk menyediakan krim di dapur anda, anda memerlukan bahan minimum dan sedikit masa yang berharga.


Terdapat banyak resipi. Pertama sekali, krim berbeza dalam komposisinya. Selain lemon, tangerine, strawberi, raspberi, pisang, currant, ceri, blueberry, diperbuat daripada beberapa jenis beri, serta dadih coklat juga dikenali. Ia juga boleh disediakan dengan atau tanpa penambahan kanji, dalam mandi air atau dengan cara lain.

Resipi dengan kanji

Saya cadangkan menyemak resipi dengan penambahan kanji dan dalam mandi air. Penyimpangan dari versi asas membolehkan anda mendapatkan krim tebal yang mudah digunakan dalam kek. So jom masak.

bahan-bahan:

Maklumat resipi

• Masakan:Bahasa Inggeris
• Jenis hidangan: krim
• Kaedah penyediaan: dalam mandi air
• Hidangan:3
• 30 min

• lemon - 3-4 pcs.
• telur ayam - 3 pcs.
• gula pasir - 150 g
• mentega - 90 g
• garam - 1 secubit
• kanji jagung - 1 sudu kecil.

macam mana nak buat

Pertama sekali, sediakan lemon. Ia akan mengambil 3-4 buah sederhana untuk mendapatkan 100 ml jus. Tetapi sebelum memerah jus, keluarkan kulit dari semua lemon. Letakkan buah sitrus dalam colander dan melecur dengan air mendidih, keringkan dengan tuala. Letakkan sehelai kertas kulit pada parutan halus untuk mengurangkan kehilangan semangat. Keluarkan bahagian kuning lemon, lap dengan teliti dari semua sisi. Selepas itu, kupas kulit dengan pisau.


Sekarang perah jus dengan cara yang mudah untuk anda. Gulung limau di atas meja sebelum diperah. Potong separuh dan perahkan jusnya. Anda perlu mendapatkan 100 ml jus.


Masukkan telur ayam bersaiz sederhana ke dalam mangkuk kalis haba yang dalam. Tuangkan gula pasir. Gaulkan sedikit dengan pukul tangan. Tidak perlu mengalahkan.


Masukkan secubit garam dan perahan limau nipis. kacau.


Tuangkan jus yang telah diperah, masukkan kepingan mentega dan tepung jagung. kacau.

Pati jagung boleh digantikan dengan pati kentang.

Resipi klasik

Disediakan tanpa kanji dan tanpa mandi air.

bahan-bahan:

• jus lemon - 150 g (4 biji lemon)
• telur ayam - 3 pcs.
• perahan sebiji lemon
• mentega tanpa garam - 80 g
• gula - 150 g.

Kaedah memasak

1. Basuh lemon dengan baik dan perahkan jus daripadanya. Parut kulit dua biji limau pada parutan halus dan tambahkan kepada jus lemon.

   Perhatian!

   Anda hanya perlu menggosok bahagian kuning kulit, tanpa menyentuh lapisan putih yang lebih rendah, jika tidak, krim akan menjadi pahit.

2. Pecahkan telur ke dalam jus lemon dan masukkan gula. Sekarang anda perlu mencampurkan campuran dengan baik.
3. Tuangkan adunan ke dalam periuk beralas tebal dan letakkan di atas dapur dengan api sederhana. Panaskan adunan, kacau berterusan dengan sudu atau pukul.
4. Bawa krim sehingga ia pekat, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Apabila buih muncul, pukul dadih terutamanya dengan teliti. Proses pemanasan akan mengambil masa kira-kira 4-5 minit.
5. Hasilnya adalah jisim yang agak tebal, di mana anda perlu segera menambah mentega, tanpa menunggu ia sejuk. Pukul semuanya bersama-sama dengan pemukul atau pengadun.
6. Kurd sudah bersedia. Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan. Selepas sejuk, krim menjadi pekat dan agak sesuai digunakan sebagai inti macaron.

Mengenai storan

Suri rumah yang lebih suka menyediakan makanan dan hidangan untuk kegunaan masa depan sering berminat dengan jangka hayat. Tuangkan krim ke dalam balang yang bersih dan kering dan simpan di dalam peti sejuk selama satu hingga satu setengah minggu. Boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan.

Video yang berguna

Untuk pelajar visual, saya cadangkan anda melihat versi resipi lain - tanpa kanji, tetapi dalam mandi air.

Tiada masa untuk berlengah sehingga musim strawberi tamat. Beri ini bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat. Anda boleh menyediakan banyak hidangan daripadanya, termasuk. Anda tidak perlu menggunakan bahan-bahan eksotik untuk melakukan ini, anda hanya perlu mempunyai buah beri, gula, telur dan mentega. Hidangan ini serupa dengan kastard biasa, tetapi tidak mengandungi susu atau tepung.

Kelebihan

Luar biasa mempunyai banyak kualiti positif. Ia mempunyai rasa yang sangat baik dan tekstur halus. Dadih manis mempunyai nota strawberi yang halus. Warna merah jambu cerah pencuci mulut ini tidak boleh tidak menyenangkan mata. Dadih strawberi, resipi yang agak mudah, dianggap sebagai salah satu jenis kastard yang jarang berlaku yang boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas, mengisi mangkuk yang indah dengannya. Selain itu, Kurd sering digunakan sebagai lapisan untuk kek span dalam penyediaan kek Inggeris. Pencuci mulut ini boleh dihidangkan dengan roti bakar atau penkek, atau diisi dengan bakul pastri shortcrust.

Rahsia memasak

Dadih strawberi disediakan dalam tab mandi air dalam mangkuk keluli tahan karat. Ini mengelakkan kemunculan ketulan kecil yang merosakkan rasa pencuci mulut, serta ketulan telur. Agar krim mempunyai tekstur yang halus, adalah perlu untuk memastikan bahawa air di dalam bekas yang lebih rendah mendidih dengan baik. Jika pencuci mulut tidak mengeras dengan cepat, anda hanya perlu menghidupkan api di atas dapur. Apabila krim pekat, keluarkan dari api dan gosokkannya melalui penapis untuk mengeluarkan sebarang ketulan yang mungkin muncul. Kemudian tambah minyak, campurkan, tutup dengan filem dan biarkan sejuk pada suhu bilik, kemudian letakkan di tempat yang sejuk. KEPADA dadih strawberi, bahan-bahan yang tersedia untuk hampir semua orang, terus menebal dalam keadaan sejuk, jadi jika anda memerlukan tekstur yang lebih ringan, disyorkan untuk menambah krim putar ke krim sejuk. Adalah sangat penting untuk menggunakan jus lemon yang baru diperah untuk menyediakan pencuci mulut anda tidak boleh menggunakan pekat lemon. Adalah disyorkan untuk memerah jus di atas penapis supaya biji tidak jatuh ke dalam pinggan.

Resipi dadih strawberi yang mudah

Bahan-bahan: tiga ratus gram strawberi segar, seratus gram mentega, seratus lima puluh gram gula, empat puluh miligram jus lemon, lima telur.

Persediaan

Sebelum anda mula menyediakan pencuci mulut, anda perlu menyediakan semua bahan. Strawberi dikupas, dibasuh dengan baik dan diletakkan dalam pengisar untuk mengisar. Jus diperah daripada lemon yang telah dibasuh, yang ditambah kepada buah beri dan dihancurkan bersama untuk membentuk puri. Kemudian masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk kecil, pukul sebati, masukkan puri beri dan gaul dengan whisk. Seterusnya, tambah minyak, letakkan hidangan di atas dapur, panaskan jisim di atas api sehingga ia mula menebal, sambil terus mengaduknya dengan pukul. Masak dadih, resipi yang kami sedang mempertimbangkan, sehingga ketebalan yang dikehendaki diperolehi. Kemudian hidangan dikeluarkan, krim disejukkan dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Dadih strawberi beku

Bahan-bahan: (kira-kira seratus lapan puluh gram), dua telur, empat puluh gram gula, lima puluh gram mentega.

Persediaan

Mula-mula anda perlu menyediakan semua produk yang diperlukan. Strawberi dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan dipindahkan ke rak bawah peti sejuk supaya ia cair. Apabila ia cair, masukkannya bersama jus dalam pengisar dan kisar sehingga menjadi puri. Ini akan mengambil masa kira-kira lima belas saat. Jisim beri dipindahkan ke mangkuk, diletakkan di atas api dan dimasak selama kira-kira satu minit selepas mendidih. Sementara itu, telur dibasuh dan dikeringkan. Satu telur dibahagikan kepada kuning dan putih, yang kedua dibiarkan utuh. Protein diketepikan; ia tidak diperlukan. Pure disapu melalui penapis, dimasukkan semula ke dalam mangkuk, telur ditambah dan dipukul dengan teliti. Kemudian tambah gula, yang mesti diubah menjadi serbuk terlebih dahulu, dan mentega. Letakkan semua ini di atas api dan masak selama dua minit, kacau sentiasa. Jika dikehendaki, produk siap boleh disaring semula melalui penapis. Pencuci mulut disejukkan dan dihidangkan. Ia akan mempunyai rasa yang cerah dan tekstur yang halus. Krim sesuai dengan penkek.

Dadih strawberi untuk kek cawan

Kebanyakan pembuat manisan meletakkan Kurd Inggeris di dalam kek cawan supaya kek cawan memperoleh rasa yang lebih cerah dan kaya.

Bahan-bahan: tiga ratus gram strawberi segar, seratus lima puluh gram gula pasir putih, lima telur, seratus gram mentega, satu lemon.

Persediaan

Beri diisih, dikupas, dan dibasuh. Lemon dipotong separuh dan jusnya diperah, mengeluarkan bijinya. Pukul jus dan strawberi dengan baik dengan pengisar sehingga sebati. Pukul telur dengan gula dengan pengadun, tambah jisim beri dan mentega. Semua ini diletakkan dalam mangkuk, diletakkan dalam mandi wap, kacau, dan tunggu sehingga minyak larut. Seterusnya, Kurd dimasak selama yang difikirkan perlu. Adalah disyorkan untuk mencapai ketebalan yang sama seperti semasa membuat jem beri, sejak itu ia akan menjadi mudah untuk mengisi kek cawan dengan krim. Dalam kek cawan yang telah disejukkan, buat lubang di tengah, contohnya, menggunakan alat coring epal. Lubang-lubang ini dipenuhi dengan dadih strawberi siap sedia. Anda juga boleh menghiasi bahagian atas kek cawan dengan pembekuan.

Kek "Putera Hitam" dengan dadih strawberi

Bahan-bahan untuk doh: empat biji telur, dua gelas gula, dua gelas krim masam, tiga gelas tepung, enam sudu besar koko, dua sudu teh soda.

Bahan-bahan untuk Kurd: tiga ratus gram strawberi, jus dari satu lemon, seratus empat puluh gram gula pasir, enam telur, seratus gram mentega.

Bahan-bahan untuk krim: dua gelas krim masam, satu gelas gula pasir, enam sudu koko, cognac.

Menyediakan kek

Campurkan tepung dengan soda dan koko, pukul telur dengan baik dengan gula, tambah krim masam, tambah tepung dalam bahagian kecil dan kacau dengan teliti. Doh dibahagikan kepada empat bahagian, setiap satu dituang ke dalam acuan dan dibakar sehingga siap.

Dadih strawberi (resipi kek)

Beri ditulen menggunakan pengisar, jus lemon, mentega yang dicairkan dalam mandi air dan telur yang dipukul dengan gula ditambah. Masak dadih dalam tab mandi air sehingga pekat, ingat untuk kacau. Krim siap disejukkan.

Pukul krim masam dengan baik dengan gula pasir dan koko, kemudian tambah beberapa sudu cognac.

Membentuk kek

Kek yang telah disejukkan direndam mengikut citarasa anda. Setiap kek dilapisi dengan dadih strawberi dan kemudian krim masam. Kek atas disalut dengan krim dan ditutup dengan mastic, dihiasi dengan aising.

Akhir sekali...

Dadih strawberi adalah krim halus yang mempunyai tekstur seperti sutera. Pada musim ia disediakan dari beri segar, dan pada musim sejuk dari yang beku. Anda boleh menambah vanila dan kayu manis pada pencuci mulut. Asas krim adalah puri strawberi hidangan juga termasuk telur, gula dan mentega. Seperti yang anda lihat, set komponen sangat mudah, seperti proses memasak itu sendiri. Kurd adalah asas yang sangat baik untuk membuat ais krim, ia sering dihidangkan sebagai sos untuk penkek dan kek keju.

Rasa dadih strawberi adalah serupa dengan keju kotej kanak-kanak dengan strawberi, itulah sebabnya kanak-kanak sangat menyukainya. Ramai tukang masak pastri menggunakan krim ini untuk membuat kek dan kek cawan dalam kes ini, barangan yang dipanggang lebih enak, lembut dan beraroma. Hari ini, Kurd adalah hidangan manis yang agak biasa di seluruh dunia; ia disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak.

Hai semua. Hari ini kita akan berurusan dengan konsep seperti Kurd. Saya sendiri mendengar perkataan asing ini baru-baru ini, dan sangat berminat. Malah, semuanya ternyata lebih mudah daripada yang saya fikirkan. Baik dari segi komposisi mahupun dari segi penyediaan. Jadi Kurd apa ini dan dimakan dengan apa?!

Kurd adalah kastard yang dibuat dengan jus buah-buahan, tetapi yang paling terkenal mungkin lemon. Di sinilah kami akan memulakan perkenalan kami.

Krim lemon adalah sangat mudah untuk disediakan, dan betapa lazatnya! Bidang permohonannya sangat luas. Mungkin anda tidak akan menemui produk serba boleh yang lain. Kurd adalah baik sebagai lapisan dalam kek, sebagai pengisian untuk kek cawan, tart dan tartlet, makaroni dan pastri. Ya, walaupun hanya sebagai snek dengan penkek atau roti bakar, ia sangat lazat!

Tetapi yang paling penting, saya dan suami suka gabungan kastard ini dengan kek Pavlova. Meringue manis digabungkan dengan dadih lemon masam dan kegemaran saya - ia adalah satu letupan rasa!

Cara membuat dadih lemon di rumah, resipi langkah demi langkah dengan foto.

bahan-bahan:

1. 4 kuning
2. 100 g gula
3. 70 ml. jus lemon
4. 70 gr. mentega
5. perahan 1 lemon
6. 2 sudu besar kanji (pilihan)

Penyediaan:

Pertama, kita perlu mengeluarkan kulit dari 1 lemon dan memerah jus lemon. Anda tidak perlu mengisar semangat terlalu banyak, maka kami hanya akan lulus krim kami melalui penapis. Cuba jangan sentuh kulit putih lemon, jika tidak, kepahitan akan muncul dalam krim.

Untuk mendapatkan lebih banyak jus daripada sebiji limau, terdapat beberapa helah: pertama, anda boleh memanaskan lemon dalam ketuhar gelombang mikro selama sepuluh hingga lima belas saat, dan kedua, potong memanjang dan bukannya melintang.

Dalam periuk, satukan kuning kami dengan gula, jus lemon dan kulit. Letakkan di atas api sederhana dan masak, kacau sepanjang masa sehingga pekat. Ia benar-benar mengambil masa 5 minit.

Kemudian, masukkan mentega kami pada suhu bilik, gaul dan keluarkan dari dapur. Jika anda ingin menghilangkan semangat, tapis melalui penapis.

Sekiranya anda memerlukan konsistensi padat lurus, maka terdapat dua pilihan, sama ada menambah beberapa sudu kanji pada awalnya, kacau dalam jus lemon, atau tambah gelatin pada bahagian paling akhir, saya rasa 3 gram akan mencukupi (saya sekali tambah 5 dan saya mendapat jeli). Gelatin mesti disediakan mengikut arahan.

Tuangkan krim siap ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan sekurang-kurangnya beberapa jam, dan sebaik-baiknya semalaman.

Itu sahaja, dadih limau kami sudah siap.

Bukankah sebenarnya tiada yang menakutkan atau sukar untuk disediakan? Menggunakan prinsip yang sama, anda boleh menyediakan dadih dari mana-mana buah sitrus - limau, oren, tangerine.

By the way, dadih juga boleh dibuat daripada beri - ceri, raspberi, blueberry, blackberry... Apa sahaja yang anda suka! Eksperimen.

Selamat menjamu selera.

Dadih limau

• Kuning - 4 pcs.
• Jus lemon - 100 ml
• Gula - 130 g
• Mentega - 100 g
• Perahan 1 lemon

tutup Bahan percetakan

Sejak kebelakangan ini semakin sukar untuk memaksa diri untuk berblog. Sama ada kekurangan vitamin, atau gurauan angin musim bunga di kepala saya, atau saya hanya tidak mempunyai percutian biasa untuk masa yang lama... Namun begitu, saya telah menangkap beberapa resipi yang menarik yang patut diceritakan tentangnya. Salah seorang daripada mereka - dadih lemon. Ramai orang bertanya kepada saya bagaimana saya melakukannya. Jadi, sekarang saya akan tunjukkan semuanya.

Terdapat banyak resipi untuk Kurd yang indah ini di Internet, dan saya juga tidak menghasilkan resipi yang saya gunakan sendiri. Sejujurnya, saya tidak malu sama sekali. Saya sentiasa dan di mana-mana menulis bahawa saya bukan ahli teknologi atau tukang masak pastri dengan pendidikan khas, dan faedah blog ini adalah kejujuran resipi, penerangan terperinci tentang teknologi dan rahsia yang kadang-kadang bergantung kepada banyak perkara. Bagi yang lain - ya, saya tidak nampak gunanya mencipta semula roda. Saya hanya melaraskan sedikit perkadaran mengikut citarasa saya, menyusun, mengubah suai sesuatu... Secara umum, saya melakukan semua yang dilakukan oleh kebanyakan pembuat kuih-muih rumah, yang kemudiannya menulis bahawa resipi mereka adalah asli, dibangunkan khas, dan mereka menghabiskan banyak jam dan banyak. daripada produk , jadi sekarang mereka tidak akan berkongsi rahsia dengan sesiapa sahaja :) Jangan tersinggung jika anda salah seorang daripada mereka :) Ini, secara amnya, adalah hak anda. Dan saya tidak menafikan bahawa seseorang mungkin benar-benar menghasilkan pengetahuan :)

Dan kami akan memasak lazat, lembut dan pada masa yang sama menyegarkan dadih lemon- kebahagiaan sebenar untuk pencinta pencuci mulut sitrus! Yang betul-betul saya, sebagai contoh.

Mana-mana Kurd, pada dasarnya, adalah kastard buah beri. Ia tidak cukup tebal dan, mungkin, terlalu kaya dengan rasa untuk menjadi satu-satunya lapisan dalam kek, seperti krim, jadi orang Kurdi menggunakannya, sebaliknya, sebagai bahan tambahan, mengisi, dalam kombinasi dengan beberapa jenis krim utama. Jika anda ingin menambah dadih pada kek, anda perlu membuat cincin krim stabil di sekeliling lilitan kek, letakkan dadih di dalam cincin pada kek, dan kemudian letakkan krim di atas dadih, dan kemudian tutup dengan kek seterusnya. Kurd juga bagus sebagai pengisian kek cawan dan macaron.

Bagi dadih limau, saya telah menemui banyak resipi yang mengandungi kanji dan tepung. Saya tidak mahu mengatakan apa-apa terhadapnya, tetapi secara umum, dadih lazat yang baik boleh disediakan tanpa ini, hanya dari jus lemon, kuning, gula dan mentega. Kebetulan dadih dimasak menggunakan telur dan bukannya kuning, tetapi perlu diingat bahawa kuning sentiasa menjadikannya lebih lembut dan rasa telur kurang jelas (katakan sahaja bahawa dalam dadih dengan kuning, saya secara peribadi tidak merasakan sebarang telur) . Seseorang mengadu tentang rasa metalik - Saya juga tidak perasan dan tidak faham apa yang mereka bincangkan :) Walau bagaimanapun, semua orang yang mengadu mengatakan bahawa keesokan harinya rasa itu hilang. Jadi jika apa-apa berlaku, tunggu sahaja :) Mungkin juga anda mendapati Kurd agak masam. Di sini saya hanya boleh menjawab satu perkara - ini ialah dadih LEMON, dan limau ialah buah yang masam :) Anda perlu menerimanya atau lain kali tambahkan jumlah gula. Dan seterusnya. Mentega bertanggungjawab untuk kestabilan (dan rasa, tentu saja, juga) krim. Oleh itu, jika anda mahu krim yang lebih tebal dan padat, anda boleh menambah lebih banyak mentega. Tetapi jangan keterlaluan, jika tidak, anda berisiko mendapat mentega wangi lemon dan bukannya jisim berkrim yang halus. Dan dengan cara ini, ambil mentega yang baik, lazat dengan sendirinya, seperti yang anda boleh temui pada jualan dan mampu.

Secara umum, saya mengesyorkan bahawa buat kali pertama anda melakukannya semasa saya menulis, jika ragu-ragu, buat separuh bahagian. Saya suka bagaimana ia ternyata dadih lemon— apabila panas ia cair, tetapi dalam peti sejuk ia stabil dan menjadi lebih padat. Rasanya manis dan masam, segar, super citrusy, sehingga saya secara peribadi rasa saya boleh makan keseluruhan bahagian, tanpa sebarang doh, hanya dengan teh! Dan saya dan keluarga saya secara amnya berjuang untuknya :) Anda tahu bahawa saya tidak akan mengesyorkan perkara yang bukan-bukan :)

Basuh lemon dengan baik, sebaik-baiknya menggunakan berus, untuk mengeluarkan semua lilin yang menutupi buah untuk penyimpanan yang lebih baik. Keluarkan kulit menggunakan parutan halus. Tambah 130 g gula dan campurkan. Biarkan ia diseduh selama setengah jam. Tetapi jika tidak ada masa, maka kita tidak menunggu, tetapi segera beralih ke titik seterusnya.

Letakkan 4 kuning telur kategori 1 segar, gula dengan semangat dan 100 ml jus lemon yang baru diperah ke dalam periuk kecil. Ini adalah jus kira-kira 2 biji limau kecil. Saya menolak dengan tangan saya. Gulungkan limau di atas meja, jus akan lebih mudah keluar.

Campurkan semua bahan dengan pemukul dan letakkan di dalam tab mandi air supaya air hampir tidak menyentuh bahagian bawah periuk.

Sentiasa kacau dengan pukul, rebus adunan dalam tab mandi air sehingga pekat. Warna akan berubah dan menjadi lebih cerah.

Kriteria penting untuk kesediaan: celupkan hujung pisau ke dalam campuran, keluarkan dan lukis garisan dengan jari anda. Jika ia tidak menutup dan krim tidak merebak, ini bermakna ia sudah sedia dan anda boleh mengeluarkannya dari tab mandi.

Sekarang tambah 100g mentega yang lazat.

Kacau dan melalui penapis.

Kurd sudah bersedia!

Ia agak cair apabila hangat.

Pastikan untuk menyejukkannya sebelum digunakan. Inilah dia yang akan menjadi.

Adakah anda ingin mengucapkan terima kasih? Syukur yang terbaik adalah siaran semula! Kongsi dengan rakan anda!

34 ulasan pada siaran " Dadih limau"

Tori, bolehkah anda memberitahu saya: Saya merancang untuk membuat kek madu dengan krim masam mengikut resipi anda. Adakah mungkin untuk menambah dadih lemon di antara kek dan adakah perlu untuk membuat sampingan krim? Adakah krim masam sesuai untuk rim dalam kes ini?

Tori, terima kasih banyak untuk resipi anda - sangat terperinci, teliti... Dan untuk seberapa teliti anda menjawab dalam komen! Saya melihat resipi untuk dadih lemon beberapa kali, dan ia sentiasa kelihatan seperti ia akan menjadi sangat masam. Saya berani membuatnya dengan kek cawan - ia benar-benar kisah dongeng! Krim ajaib baru sahaja berlaku! Sekarang saya faham bahawa anda boleh berjuang untuknya! Saya ingin menambah dua sen saya tentang rasa "logam". Bagi diri sendiri, saya sedar bahawa masalahnya adalah pada buah limau itu sendiri... Rasanya berbeza. Kali pertama saya membuatnya, ternyata agak manis dan masam, tetapi hari ini mereka membawa limau dan saya perlu memproses kuantiti yang banyak dengan cepat. Saya segera teringat Kurd... Tetapi lemon itu sendiri terasa sangat masam... dan apabila saya mencubanya, rasa "logam" yang sama telah ditambah... Oleh itu, saya memutuskan untuk diri saya sendiri bahawa ia adalah buah-buahan itu sendiri - berbeza dari segi rasa... Kali ini saya menambah 3 kali lebih gula dan ternyata manis dan masam... Tetapi semua ini tidak menghalang saya daripada memujuk pinggan yang baik. syarikat hangat sambil minum teh! Dan tiada siapa yang merungut tentang rasa... Saya perhatikan ini sendiri

Selamat petang Laman web anda adalah sejenis daya tarikan)))
Saya baru dalam bidang pastri. Tetapi saya sentiasa merasakan keinginan untuk ini... Artikel anda sangat ikhlas dengan semua nuansa. Terima kasih
Selesaikan soalan. Mungkin bodoh, tetapi masih... (Saya harap ia selamat tinggal kepada pendatang baru!...))))
Saya mahu membuat kek Barbie untuk hari lahir anak perempuan saya. Kek adalah kek span yang dibuat dengan susu panas dengan mentega tambahan saya akan menghiasi bahagian luar dengan meringue Itali anda)).
Sebenarnya soalan.
1. Adakah boleh menggunakan krim masam dalam kombinasi dengan dadih lemon dalam kek ini atau adakah ia terlalu masam? Sebagai alternatif, mungkin anda tidak sepatutnya mengoleskan Kurd pada setiap lapisan? Atau krim apa yang anda rasa boleh menjadi alternatif dalam kek ini?
2. Adakah saya faham betul bahawa meringue Itali adalah krim yang lebih stabil berbanding krim masam, jadi bolehkah rim untuk dadih dibuat daripada meringue? Dan kemudian sapukan dadih dan krim utama (krim masam?) di atasnya?
3. Bolehkah kek ini dilapisi dengan meringue?
4. Adakah impregnasi perlu? Dalam kuantiti berapa?

Sukar untuk saya menjawab soalan anda kerana saya tidak tahu ciri-ciri biskut ini. Apa yang penting di sini ialah betapa padat, lembab dan beratnya. Jika ia sendiri basah, impregnasi mungkin tidak diperlukan, atau mungkin ia, mungkin anda suka kek basah, saya tidak tahu) Jika kek span berat dan krim cair (by the way, apa jenis krim masam adakah anda ingin membuat kurus sangat... Faham tak? Sukar untuk mengulas resipi orang lain dan idea orang lain. Meringue, secara amnya, sesuai untuk penutup sisi dan luar. Perkara utama ialah melakukannya dengan betul. Krim ini berubah-ubah, jika anda tidak memukulnya dengan cukup, ia boleh mula memisahkan, mendap, mengalir, menjadi spongi, seperti salji musim bunga, dan perkara yang paling teruk ialah anda mungkin tidak memahaminya dengan segera, tetapi hanya selepas anda ' dah hias dan letak dalam peti ais. Saya tidak mahu menakut-nakutkan anda, tetapi untuk memberi amaran kepada anda) Berhati-hati dan lakukan segala-galanya mengikut arahan sepenuhnya) Jika anda belum melakukannya. Kami tidak bekerja pada hari cuti, jadi saya hanya menjawab sekarang.

Selamat petang Terima kasih untuk jawapan.
Sayang sekali saya terjumpa hujung minggu anda, saya sedang menunggu jawapan. Tetapi tiada apa-apa, terima kasih kepada laman web anda, saya secara kasar memahami prinsip dan mengambil risiko, dan dalam hampir semua perkara.
Dadih lemon mempunyai rasa selepas logam yang berbeza. Saya memutuskan untuk melapis satu daripada 6 lapisan kek dengannya, dalam lapisan nipis, saya fikir mungkin rasa kek akan berubah. Tetapi tidak. Ia merasakan cara yang sama dalam lapisan ini. Mungkin ini semua tentang logam. Cuba dalam kuali enamel, adakah ia akan terbakar?
Aiskrim itu cantik, ia sesuai dengan kek span dengan susu panas (kek span itu berat dan lembap dengan sendirinya, saya tidak merendamnya)
Krim keju itu mengejutkan saya. Rasa yang kaya. Dan bagaimana dia berkelakuan.. mmm... Sangat patuh.
Dan pada meringue Itali, jarum mengait saya baru sahaja mula terbang keluar satu demi satu! dari pemukul pengadun (ia seperti itu, anda tahu, satu pemukul pada pemegang pengisar). Ini disebabkan oleh ketebalan krim! Saya tidak mempunyai apa-apa lagi... jadi, secara semula jadi, ia tidak cukup disebat, ia mengendur, dan coraknya tidak begitu bertekstur seperti yang sepatutnya... Tetapi saya bersedia untuk itu, saya juga membeli termometer (((Tetapi ia tidak menitis, walaupun kami meletakkannya di tapak semaian Mereka mengambil bilik itu. Dan ia sangat lazat. Ia kegemaran saya.

Maaf, tetapi kami juga manusia. Blender tidak sesuai untuk perkara sedemikian, itu benar. Untuk manipulasi gula-gula, lebih baik menggunakan pengadun dengan dua whisk atau satu planet. Nah, sepatutnya ada lebih banyak kuasa. Saya tidak merasakan rasa metalik; anda boleh melihat sendiri jenis hidangan yang saya ada, bukan enamel. Mungkin ini adalah perkara individu - rasa ini. Apakah jenis krim yang terdapat dalam kek dengan roti pendek susu?

Dadih sudah tentu enak, dan tidak membusuk, seperti banyak resipi lain. Tetapi! Ia terlalu cair untuk pasta dan bocor walaupun di dalam peti sejuk. Kisah yang sama berlaku dalam kek mousse - Saya meletakkan dadih ini di bahagian bawah, pada kek span, dan lapisan atasnya ditolak keluar, selepas potongan ia mengalir ke substrat, dan apabila terdapat kira-kira separuh daripada kek kiri, lapisan atas hanya digulung ke substrat... ((Jadi ia mungkin baik sebagai inti dalam kek cawan, atau dalam kek span, secara umum, di mana terdapat sesuatu untuk direndam.

Lemon curd 11 Disember 2016

Nah, apa yang lazat, letakkan atau saya akan makan semuanya, "Nastya menolak balang dadih lemon, tetapi segera mencapainya dengan sudu.

Perkara itu sangat lazat dan cantik, sesuai untuk musim sejuk. Dan ia semudah jadual pendaraban: sebaik sahaja anda mengingatinya, anda akan mengingatinya sepanjang hayat anda. Ia dipanggil secara misteri (kedengarannya seperti sesuatu oriental), tetapi sebenarnya ia adalah kastard di mana jus lemon digunakan dan bukannya susu.

Dalam foto itu, saya sengaja meletakkan dua limau yang sama sekali berbeza di sebelah satu sama lain. Mereka berbeza bukan sahaja dalam saiz dan berat, tetapi juga dalam jumlah jus. Saya hanya mampu memerah 85 ml jus daripada sebiji limau besar. Dari limau kecil (hampir 3 kali saiz - hampir 65! Atau bilangan telur! Beratnya juga berbeza-beza. Saya adalah 59-60 g. Jumlah gula juga berbeza dalam resipi yang diketahui, jadi saya menggunakan pilihan dalam yang mana dadihnya masam manis, menyegarkan, dan tidak masam manis dengan nota bergula, seperti gula-gula kanak-kanak Lemonchik.

Secara umum, saya lama dahulu menyusun resipi untuk diri saya sendiri, mengikut mana semua rakan saya berjaya dalam dadih lemon buat kali pertama.
150 ml jus lemon
2 biji telur
4 kuning
120 g gula
2 sudu besar. sudu besar kulit limau parut halus
100 g mentega.

Proses penyediaan tidak rumit, tetapi melibatkan pemanasan dalam mandi air. Oleh itu, selepas mengumpulkan semua bahan di atas meja dapur, saya segera meletakkan periuk berisi air untuk mandi air. Nasib baik, saya mempunyai kuali yang sangat mudah yang sesuai antara satu sama lain. Pada masa anda memerlukan mandi air, air dalam periuk besar hendaklah lebih kurang 50-60˚C.

Letakkan sekeping mentega di dalam peti sejuk supaya mudah dipotong menjadi kiub kecil.

Kami mengeluarkan semangat dengan parut halus (lebih halus daripada saya lebih baik!), Perah jus, tapis melalui penapis ke dalam periuk kecil. Masukkan gula dan perahan. Kacau rata dan panaskan sedikit sehingga gula larut. Keluarkan dari haba untuk membenarkan sirap sejuk.

Asingkan putih dari kuning. Protein berguna, sebagai contoh, untuk kaserol atau telur dadar putih telur, mereka boleh dibekukan. Jangan terlalu bersemangat semasa mengasingkan kuning telur, tidak mengapa!

Campurkan telur dan kuning dengan baik, tuangkan ke dalam sirap lemon dan pukul sehingga rata.

Letakkan dalam tab mandi air dan, kacau dengan pukul, panaskan adunan sehingga pekat. Sebaik sahaja campuran telah menebal, keluarkan dari tab mandi air, masukkan kiub mentega sejuk dengan cepat dan, kacau dengan kuat dengan pemukul, bawa campuran sehingga mentega dibubarkan sepenuhnya.

Kami dengan cepat menggosok dadih hangat melalui penapis terus ke dalam balang. Dan di dalam peti sejuk!

Bersabar sekurang-kurangnya 3-4 jam sebelum pesta perut bermula.

Malah, dadih lemon boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam balang pusing sehingga dua minggu. Tetapi siapa yang akan membiarkan dia berehat: walaupun balang itu tersembunyi di sudut paling jauh, pada waktu pagi mereka sudah berada di atas meja dan diserang oleh mulut yang tamak. Itulah sebabnya saya membuat dadih limau untuk meja Tahun Baru pada 30 Disember, kemudian ada peluang untuk menyambut pagi pertama tahun baru dengannya.

Tetapi anda boleh mencuba Kurd tanpa menunggu ia siap sepenuhnya. Kami masih mempunyai kesan Kurd di dinding periuk, pada sudu... Tidak, tidak, anda tidak boleh meletakkan ini dalam mesin basuh pinggan mangkuk! Letakkan hidangan "kotor" di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam. Lepas tu kita tutup pintu dapur, keluarkan pinggan mangkuk dari peti ais, carik tepi roti span putih tu dan.. betul, bersihkan tepi periuk dan jilat sudu.

Dan seketika. Ia sering ditulis di rangkaian sosial bahawa dadih lemon boleh disediakan tanpa mandi air dan tanpa meneran melalui penapis. Boleh! Walau bagaimanapun, dalam periuk di atas dapur, walaupun dengan pembahagi, krim menebal dengan cepat dan, tanpa banyak pengalaman, anda boleh dengan mudah merosakkannya. Di sini, seperti yang mereka katakan, lakukan dengan baik dan kemudian pada persiapan ke-120 anda boleh menolak mandi. Jika anda tidak menggosoknya melalui penapis, maka semangatnya perlu diparut dengan sangat (sangat!), Tetapi ini bukan perkara utama - menggosok memberikan tekstur sutera yang sangat halus.

Secara umum, dadih lemon adalah pengisian terbaik untuk bakul manis atau krim yang sangat baik untuk kek. Tetapi saya suka menyapukannya pada sekeping roti dengan teh atau kopi pada pagi musim sejuk, ketika di luar masih gelap dan tiba masanya untuk pergi bekerja. Keajaiban rasa masam manis yang meletup di lidah ini boleh membangkitkan walaupun dalam cuaca yang paling menjijikkan. Dan kesempurnaan tekstur sutera menetapkan mood untuk kedamaian. Dan dengan suasana seperti itu, anda boleh bergegas ke pagi yang gelap, sejuk dan licin.

Tetapi apa yang saya cakapkan? Hari ini pagi Ahad. Jadi saya akan dengan malas menyambutnya dengan secawan kopi dan scone dadih lemon. Dan berharap bahawa burung awal akan membaca siaran saya dan menghabiskan setengah jam di dapur supaya beberapa balang krim cerah akan muncul di dalam peti sejuk mereka, yang akan menghangatkan pagi minggu bekerja baru.