Lapu sinepes pieder krustziežu dzimtai. Tas ir pikants augs ar lieliem viļņotas lapas, kura augstums sasniedz 60 cm To plaši izmanto ķīniešu kulinārijā, kur lapu ieguvumi un kaitējums ir pētīti jau ilgu laiku. Garša, rūgta, lietota svaigs un gatavos ēdienos. Kultūra ir nepretencioza, viegli audzējama, bet Krievijā tā nav īpaši populāra.

Sinepju lapu sastāvs un kaloriju saturs

Diētiskā uzturā sinepju lapu priekšrocības ir acīmredzamas, jo 100 g produkta kaloriju saturs ir 26 kcal. Tas satur:

• ogļhidrāti – 4,7 g;
• tauki - 0,4 g;
• olbaltumvielas – 2,9 g;
• diētiskās šķiedras – 3,2 g;
• ūdens - 88,8 g.

Sinepju lapu priekšrocības ietver to bagātīgo vitamīnu saturu:

• A vitamīns – atbildīgs par ādas un acu veselību, reproduktīvo funkciju, augstu imunitāti;
• β-karotīns – piemīt antioksidanta īpašības;
• C vitamīns – palīdz organismam redoksreakcijās un dzelzs uzsūkšanās procesā.

Augs satur mikroelementus:

• kālijs - 15%;
• kalcijs - 11%;
• varš - 16%.

Sinepju lapu labvēlīgās īpašības

Pateicoties tā sastāvam, salātu sinepju labvēlīgās īpašības uzturā labvēlīgi ietekmē ķermeņa vispārējo veselību. Starp viņiem:

• holesterīna līmeņa pazemināšana;
• samazināt sirds mazspējas iespējamību;
• augstas pretiekaisuma īpašības;
• zarnu darbības aktivizēšana;
• imunitātes palielināšana;
• labvēlīgo minerālvielu un vitamīnu līdzsvara atjaunošana;
• samazināt vēža iespējamību;
• kaulu audu stiprināšana;
• uzlabojot ādas īpašības, izvadot toksīnus no organisma.

Lapu sinepju kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkurš produkts, papildus priekšrocībām sinepju zaļumi var arī kaitēt ķermenim. Tas neapdraud veselus cilvēkus, atšķirībā no tiem, kuriem ir patoloģijas.

• žultspūšļa un nieru slimību gadījumā lapu īpašības var izraisīt akmeņu veidošanos, jo tās satur oksalātus;
• peptiskās čūlas slimības saasināšanās laikā;
• Grūtniecēm pārmērīga sinepju lietošana var būt kaitīga un izraisīt tūsku;
• barojošām mātēm - sakarā ar alerģiskas reakcijas risku bērnam.

Uzmanību! Jūs nedrīkstat ēst sinepju lapas, kamēr lietojat asins retināšanas zāles.

Kā ēst sinepju zaļumus

Lapas garšo pēc mārrutku, zaļo salātu un sinepju mērces. Tos var izmantot sagatavēs, marinādēs, salātos, kā arī kā piedevu zivīm vai gaļai. Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāji kulinārijā plaši izmanto sinepju lapas, kuru labums un kaitējums organismam ir labi izpētīts. Tie rotā sviestmaizes un gatavos ēdienus, bet sinepju lapa nav tikai dekorācija, bet gan avots noderīgas vielas. Amerikā produktu pievieno steikiem, Itālijā populāri ir makaroni ar sinepju lapiņām.

Krievijā sinepes bija populāras Katrīnas II laikā. Tas tika audzēts, novākts: augsti novērtēts tā lapu labvēlīgo īpašību dēļ un pēc tam laimīgi aizmirsts. Mūsdienās šī popularitāte atgriežas: augu izmanto rūpnieciskā ražošana mērces un majonēzi, lai piešķirtu tiem pikantu garšu. Salātus un sagataves ir vienkārši un veselīgi pagatavot.

Sinepju lapu receptes

Kulinārijas izmantošana neaprobežojas tikai ar noteiktām receptēm. Izmantojot savu iztēli, ar produktu var aromatizēt jebkuru ēdienu, piešķirot tam jaunu pikantu garšu.

Sviestmaižu pasta

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas:

• sinepju lapas - 50 g;
• siers - 100 g;
• sviests - 1 ēd.k. karote.

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē sieru.
2. Sasmalcina sinepju lapas.
3. Sajauc visas sastāvdaļas.

Okroška

Okroshka sastāvā ietilpst:

• kvass – 1 l;
• sinepes - 2 lapas;
• gurķi 40 g;
• salāti - 5 lapas;
• zaļais sīpols - 30 g;
• dilles - 15 g;
• vārītas olas - 2 gab.;
• kartupeļi - 1 gabals;
• gaļa - 40 g;
• skābs krējums, sāls, cukurs - pēc garšas.

Sagatavošanas procedūra:

1. Sasmalciniet visas garšvielas.
2. Sasmalciniet gurķu zāli ar dzeltenumiem.
3. Smalki sagrieziet gaļu, kartupeļus, olbaltumvielas.
4. Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno kvasu.
5. Sezona ar krējumu, sāli, cukuru.

Sviestmaize

Uzkodā ietilpst:

• sinepju lapas - 6 gab.;
• majonēze - 1 ēd.k. karote;
• maize - 6 šķēles;
• sviests - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Lapas smalki sagriež un sajauc ar majonēzi.
2. Uzklājiet maisījumu uz 3 maizes šķēlēm;
3. Sviests 3 maizes šķēles.
4. Savieno maizes gabaliņus pa pāriem, pa virsu smērē atlikušās sinepes un majonēzi.

Salāti

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• sinepju lapas;
• dārzeņu eļļa;
• citronu sula;
• pētersīļi un baziliks.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet lapas, nosusiniet, sagrieziet.
2. Garšojiet ar citronu sulu un eļļu.

Kā izvēlēties un uzglabāt sinepju zaļumus

Tā kā, salīdzinot sinepju garšauga ieguvumus un kaitējumu, priekšrocības vienmēr ir auga pozitīvo īpašību pusē, rodas jautājums par iespēju produktu saglabāt pēc iespējas ilgāk. Šī veselīgo vitamīnu krātuve noderēs jebkurā gadalaikā. Apstādījumu novākšana sākas brīdī, kad lapas sasniedz 15 - 20 cm augstumu. Tas notiek trešajā nedēļā pēc sēklu dīgšanas.

Žāvētus zaļumus var uzglabāt ledusskapī 4°C apmēram nedēļu, nezaudējot to derīgās īpašības. Var konservēt kā pušķi – stikla burkā ar ūdeni. Bet šīs metodes ir īslaicīgas: tās pagarina lietošanu noderīgas lapas ne ilgāk kā divas nedēļas. Lai saglabātu priekšrocības ilgāku laiku, ir vērts izmantot citas metodes:

• sasaldēšana - nomazgātos zaļumus nosusina, sadala porcijās folijā un liek saldētavā;
• kubi - sasmalcinātas lapas piepilda ar ūdeni un sasaldē ledus traukos;
• žāvēšana - veikta ārā, elektriskajā žāvētājā vai siltā vietā;
• kodināšana - ievietojot to traukā ar liela summa sāls.

Pēdējā sinepju uzglabāšanas metode ir vismazāk vēlama, jo auga priekšrocības kompensē pārmērīgs sāls daudzums, kura kaitējums ir pierādīts pārmērīgā daudzumā.

Sinepju lapu audzēšana

Kultūra mīl irdenas, auglīgas, mitras augsnes ar neitrālu skābumu. Kopā ar atklātu zemi tas var viegli augt uz balkona, siltumnīcā vai uz palodzes.

Rudenī augsnei pievieno sapuvušu kompostu un superfosfātu (1 tējk uz 1 kv.m). Māla augsnei jāpievieno zāģu skaidas, upes smiltis. Sākoties pavasarim, augsne tiek izrakta līdz 20 cm dziļumam, un, ja augsne ir smaga, tiek izveidotas 15 cm augstas dobes. Ja tas ir viegls, jums nevajadzētu klāt gultas.

Sēšana tiek veikta pēc iespējas agrāk, jo augs ir ilgas dienas kultūra. Jūs varat sēt ar 2 nedēļu intervālu, lai vasarā vienmēr būtu zaļumi. Sēšanas dziļums ir 1 cm, attālums starp rindām ir līdz 20 cm. Tie nav jāpārklāj ar augsni, bet tikai jāpārklāj ar plēvi. Dīgtspēja notiek 3 °C temperatūrā, stādi pacieš nelielas salnas.

Turpmākā kopšana sastāv no rūpīgas, biežas laistīšanas un ravēšanas. Ja stādi ir blīvi, ir lietderīgi tos retināt, atstājot stādus ik pēc 3 cm, lai izvairītos no skrūvēšanas. Ja nav pietiekami daudz mitruma, lapas kļūst rupjas.

Pēc gatavības sasniegšanas tos var noplūkt vai izvilkt ar rozetēm un pēc tam kopā ar saknēm uzglabāt pagrabā. Zaļumus novāc, kad uz lapotnes nav rasas.

Ja nav kontrindikāciju, tad tā labvēlīgo īpašību dēļ sinepju lapas var kļūt pastāvīgs avots vitamīni, kas audzēti tieši uz palodzes - zāģu skaidās un pat vate.

Secinājums

Pirms vācat šī auga sēklas, jums vajadzētu noskaidrot, kāds ir sinepju lapu ieguvums un kaitējums. Ja ir kontrindikācijas, jums jākonsultējas ar ārstu. Mazumtirdzniecības ķēdēs šo zaļo var atrast ne pārāk bieži. Jo patīkamāk būs iegūt ražu paši par sevi un padariet savus galda ēdienus garšīgākus un veselīgākus.

Vai šis raksts jums šķita noderīgs?

Viena no pasaulē izplatītākajām garšvielām ir sinepes, derīgās īpašības un kontrindikācijas kas nav zināms visiem tās faniem. Sinepju sēklas cilvēki sāka lietot pirms vairāk nekā 2000 gadiem, lai ēdieniem piešķirtu pīrāgu aromātu un pikantu garšas noti, kā arī kā ārstniecisku līdzekli. Tās derīgās īpašības: sildošas, antiseptiskas, pretiekaisuma, atkrēpošanas, stimulējošas, tonizējošas, aptverošas - ir atzītas oficiālā medicīnā. Sinepes izmanto kompresēs, ziedēs, berzējošos balzāmos un preparātos libido paaugstināšanai.

Kad sinepes joprojām ir noderīgas?

Noteikti visi jau no bērnības zina, kādu nenovērtējamu palīdzību sinepes sniedz saaukstēšanās gadījumos. Ieteicams arī to izmantot ārēji:

• pret radikulītu, reimatismu, neirītu, muskuļu krampjiem
• lai atbrīvotos no ādas slimībām
• lai stiprinātu matus, apturētu matu izkrišanu, piešķirtu apjomu un spīdumu

Regulāra šīs garšvielas lietošana pārtikā:

• aizsargā organismu no helmintu infekcijas
• palielinās apetīte, uzlabos darbu gremošanas sistēma, normalizēs vielmaiņas procesus
• palīdzēs pārvarēt aknu un žultspūšļa slimības
• apturēs hipertensijas, aterosklerozes, vēža attīstību
• palielinās redzes asums

Tiem, kas vēlas atvadīties papildu mārciņas, sinepes nāks palīgā arī ietīšanas, vanniņu veidā un, protams, kā ēdiena garšviela.

Kurš nedrīkst ēst sinepes?

Kontrindikācijas sinepju lietošanai (ārējai un iekšējai) ir:

• jebkuru hronisku slimību saasināšanās
• kuņģa čūla
• palielināta kuņģa sekrēcijas funkcija
• tuberkuloze
• nieru iekaisums
• individuāla neiecietība un vairākas citas slimības

Protams, tas nenozīmē, ka tie, kuriem nav kontrindikāciju, var ēst sinepes neierobežotā daudzumā un kompreses turēt uz ādas 2-3 stundas. Jebkuras zāles ir zāles tikai nelielās devās, un sinepes nav izņēmums. Tātad, tas var izraisīt apdegumus uz ādas un kuņģa-zarnu trakta gļotādām, elpas trūkumu, lēnu sirdsdarbību un pat ģīboni.

Garšvielas un medikamentus gatavo no sinepju pulvera, ko savukārt gatavo no balto, melno un Sarepta sinepju sēklām. Ir Sarepta sinepju šķirnes, kuru lapas izmanto kā pārtiku: Volnushka, Ladushka, Saladnaya 54, Krasnolistnaya.

U sinepju zaļumi ir arī labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas, tāpēc, neraugoties uz nesalīdzināmo garšu, ir vērts par tiem gūt priekšstatu.

Pirmkārt, sinepju zaļumi ir bagāti ar kvercetīnu, kempferolu, izorhamnetīnu un hidroksikanēļskābēm. Šīm vielām kombinācijā ir augsta pretvēža aktivitāte un tās pārstāv efektīvs līdzeklis vēža profilakse.

Otrkārt, sinepju zaļumos atrodamā folijskābes un glikozinolātu kombinācija palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības.

Trešais, salātu sinepes satur daudz vitamīnu un minerālvielu, bet tajā pašā laikā tikai 100 grami lapu nodrošinās organismu ar K vitamīnu 2,5 reizes lielākā daudzumā par ikdienas nepieciešamību. Mērens sinepju lapu patēriņš palīdzēs novērst K vitamīna deficītu, taču katru dienu no tām nevajadzētu ēst salātus. Tas draud sabiezēt asinis, kas palielina trombozes attīstības risku.

Sinepju lapas, izņemot noderīgas īpašības un ierobežojumi ir nopietni kontrindikācija. Salātu sinepes satur oksalātus - skābeņskābes sāļus, tāpēc ir ārkārtīgi nevēlami to lietot cilvēkiem, kuriem ir tendence uz akmeņu veidošanos žultspūslī un nierēs.

Salātu sinepes (Sarep sinepes) ieradās pie mums no Vidusjūras un savvaļā aug Vidusāzijā, Aizkaukāzijā un Ķīnā. Savu nosaukumu tas ieguvis no Sareptas pilsētas Volgogradas apgabalā, to sauc arī par siza (krieviski). Par salātu sinepju priekšrocībām, šķirnēm, kā arī stādīšanu un kopšanu lasiet mūsu rakstā

Salātu sinepju priekšrocības un izmantošana

Jaunās sinepju lapas ir bagātas ar olbaltumvielām, karotīnu (līdz 4,5%), C vitamīnu (55–80 mg%), B, PP vitamīniem, kalcija sāļiem, dzelzi, sēru, magniju, ēteriskajām eļļām un glikozīdiem. Šīs lapas tiek izmantotas kā rotājumi gaļas ēdieni, sviestmaižu, salātu pagatavošanai. Jauni sulīgi dzinumi tiek sālīti un konservēti.

Sinepju lapu un kātu ēšana uzlabo apetīti un uzlabo darbu kuņģa-zarnu trakta. Sinepju sēklas izmanto sinepju pulvera pagatavošanai un sinepju spirtu izmanto reimatisma un radikulīta ierīvēšanai.

Salātu sinepju šķirnes

Apskatiet arī šos rakstus

Volnuška- agrīna nogatavošanās šķirne, no dīgtspējas līdz tehniskai gatavībai ne vairāk kā 30 dienas. Lapu rozete liela, stāva, nedaudz izkliedēta, 25–32 cm diametrā, 24–30 cm augstumā, lapu skaits 4–6. Lapa liela, gaiši zaļa. Viena auga svars ir 25–70 g. Garša ir laba.

Ladushka- agras nogatavošanās sinepju šķirne, no dīgtspējas līdz tehniskajai gatavībai 58–60 dienas. Rozete ir kompakta, vertikāla, ar diametru 2330 cm Lapa ir liela, vesela, iegareni ovāla, zaļa, bez pubescences, blīva, sulīga, kraukšķīga. Auga svars 150–180 g Specifiska garša - viegli pikanta.

Ant- agrīna nogatavošanās, no dīgtspējas līdz tehniskai gatavībai 35–40 dienas. Lapu rozete vertikāla, diametrs 2535 cm, augstums 30–40 cm, lapu skaits 12–18. Auga svars ir 60–90 g. Garša ir laba, tai ir patīkama sinepju garša.

Sarkanlapu- agri nogatavojušās salātu sinepju šķirnes, no dīgtspējas līdz tehniskai gatavībai 30 dienas. Rozetes diametrs ir 25–35 cm, rozetē ir 10–15 lapas. Lapas ir vertikālas, lielas, apaļas, tumši zaļas, ar sarkanvioletu nokrāsu. Viena auga svars ir 15–20 g Garša asa un pīrāga.
477. Kā audzē salātu sinepes?

Sinepju audzēšana atklātā zemē

Lapu sinepes ir agri nogatavojas, aukstumizturīga kultūra, tāpēc pirmo sēju veic plēves siltumnīcā, un tūlīt pēc atkausēšanas augsni sēj atklātā zemē. Nepārtrauktam patēriņam lapu sinepes sēj ik pēc divām nedēļām. Attālums starp rindām 20 cm, izsējas norma 1,5–2 g/m2, sēšanas dziļums 0,5–1 cm.

Lai stādītu sinepes, iegādājieties sēklas specializētā veikalā. 20 minūtes iemērciet tos rozā kālija permanganāta šķīdumā. Ar to pašu šķīdumu izskalojiet trauku, kurā plānojat sēt sēklas. Ja vēlaties paātrināt sēklu dīgšanas procesu, ietiniet tās samitrinātā drānā (marlē). Uzturiet mitrumu, periodiski izsmidzinot ar smidzināšanas pudeli. Iegūtos asnus var stādīt zemē vai uzreiz pievienot salātiem. Lai iegūtu pastāvīgu zaļo lapu piegādi, 2 nedēļas pēc pirmās sēšanas iesējiet jaunu sēklu partiju (pēc tam atkārtojiet sējumus, neaizmirstot dezinficēt stādīšanas traukus).

Lapu sinepju audzēšanā lielākā problēma ir cīņa ar krustziežu blusām, īpaši sējot maijā. Lapu sinepes nevar apstrādāt ar ķimikālijām, jo ​​tās lapas tiek noņemtas 15–18 dienas pēc dīgšanas. Labus rezultātus iegūst, audzējot lapu sinepes zem spunbonda, bet pajumte ir cieši jāsaspiež ar augsni pa perimetru. Darbietilpīgāka ir augu noputēšana ar pelniem.

Kā rūpēties?

Salātu sinepju kopšana sastāv no atslābināšanas, nezāļu noņemšanas un savlaicīgas laistīšanas. Ar mitruma trūkumu lapas ātri kļūst rupjākas un zaudē garšu. Sinepes novāc, kad lapu rozetes sasniedz 10–12 cm diametru.

Sinepes var nodrošināt labu servisu gan dārzā, gan virtuvē. Lai to izdarītu, jums jāizlemj par veidu - balts, melns vai gaiši zaļš (Sarepta). Kā izskatās sinepes: baltās šķirnes augam ir spalvainas lapas, kas sakārtotas pa pāriem. Augšējā lapa ir trīslobaina. Ziedi tiek savākti dzeltenās vai ziedkopās balts. Tas parasti zied vasarā un ražo sēklas augustā. Šķirne vairāk piemērota vietnes apzaļumošanai.

Melnās sinepes izceļas ar lapām, kas nav smailas, bet gan gludas un cietas.

To sauc par melnu sēklu krāsai, no kurām gatavo galda sinepes. Kulinārijas vajadzībām tas tiek uzskatīts par labāko, jo satur daudzas ēteriskās eļļas, kas mērcēm piešķir garšu.

Sarepta šķirne ir universāla audzēšanā un lietošanā. Eļļu gatavo no Sareptas sinepēm, ko izmanto kulinārijā mērču gatavošanai, proti, krievu sinepes burciņās, pievieno salātiem zaļā veidā, uz vasarnīca audzē, lai uzlabotu augu un augsnes veselību. Lapas izskatās kā balta šķirne, sinepju ziedus savāc arī dzeltenās vai baltās ziedkopās.

Sinepju sēklas ēdiena gatavošanā - indikācijas un kontrindikācijas

Taukskābju– sinepju auga galvenā priekšrocība. Tajos ir visas taukos šķīstošās vielas - vitamīni A, E, D. Ir arī mikroelementi - kalcijs, dzelzs, cinks un citi.

Dedzinošās vielas palielina apetīti un vielmaiņu. Nokļūstot organismā, tai piemīt pretiekaisuma, antioksidanta un pretmikrobu iedarbība. Tāpēc sinepju lietošana ir indicēta novājinātiem cilvēkiem ar zemu imunitāti, atgūstas no slimībām.

Uzmanīgi! Ja pārspīlē ar svaigām sēklām, var izprovocēt dabisku organisma attīrīšanos – caureju, jo tām ir caureju veicinoša iedarbība

Sinepju mērces vislabāk sader ar gaļas ēdieniem.

Pielietojums kosmetoloģijā

Zaudējot svaru, bieži novērojama ādas nokarāšana problēmzonās, tāpēc sinepes izmanto dažādām maskām un ietīšanām. Šī procedūra ir pieejama arī salonos, taču tā nav lēta, jo vispirms no sēklām un lapām tiek pagatavota pasta, ko pēc tam izmanto ādas kopšanai.

Video: viss par sinepēm

Sinepju maskas veicina asins plūsmu matu folikulās, kas ietekmē matu augšanu un stāvokli. Pievienojiet sinepju eļļu maskām problemātiskai ādai. Baktericīdas vielas palīdz atbrīvoties no pūtītēm un melnajiem punktiem.

Sinepes medicīnā

Ne tikai tautas, bet arī tradicionālā medicīna izmanto sinepju zāles. Ikviens zina sinepju plāksterus, ko izmanto saaukstēšanās, neiralģijas, hipotermijas un bronhīta ārstēšanai.

Vanna ar sasmalcinātu pūderi labi sasilda un ātri izārstē iesnas un gripu, vienlaikus uzlabojot ādas stāvokli.

Eļļu lieto, lai pazeminātu holesterīna līmeni asinīs un novērstu intravaskulāru aplikumu veidošanos.

Kontrindikācijas lietošanai ir nosliece uz paaugstinātu asinsspiedienu, gastrītu un paaugstināts skābums kuņģa, nieru mazspēja vai akmeņi iegurnī, aktīva tuberkuloze, akūta pneimonija.

Sinepes kā zaļmēsli - ieguvumi un kaitējums

Sinepju zāle tiek uzskatīta par nezāli un tiek iznīcināta. Bet velti, jo tā klātbūtne personīgajā zemes gabalā ir to augu drošība, starp kuriem tas aug.

Sinepju stādu audzēšana palīdz samazināt manuālā darba izmaksas augsnes rakšanai un irdināšanai. Zālei ir gara sakne, pēc kuras nav nepieciešams izrakt augsni. Apzaļumošanas princips ir šāds:

• Augi tiek stādīti blīvi, lai augsnē būtu daudz sakņu. Pēc augšējās virszemes daļas nopļaušanas saknes sapūst augsnē, izdalot barības vielas, ko tās izvilka no dziļajiem augsnes slāņiem. Šajā gadījumā paliek kanāliņi, caur kuriem gaiss un ūdens nonāk dziļumā.

• Zaļumus izmanto, kad tie aug, pievienošanai kompostam, dzīvnieku un putnu barošanai, pievienošanai augsnei pirms dārzeņu stādīšanas, mulčēšanai un augošu kultūru barošanai.

• Augu stāda starp tomātiem, kartupeļiem un papriku, lai novērstu vaboles, kas ēd ražu, vairoties.

Uztura īpašību ziņā zaļais mēslojums tiek pielīdzināts kūtsmēsliem, kam ir savi negatīvie aspekti: pirmkārt, izmaksas, kuras nevar salīdzināt ar 1 kilograma sēklu izmaksām, kuras var izmantot zemes gabala stādīšanai. līdz 6 akriem.

Un visbeidzot: ja kāds ir redzējis sinepes augam uz lauka, viņš noteikti vēlēsies redzēt tādu pašu skaistumu savā dāciņā.

Pluss ir tas, ka bez skaistuma sinepēm ir arī daudzas citas noderīgas īpašības, kas noderēs gan vietnē, gan ikdienā.

Karstie sinepju zaļumi, kas pazīstami arī kā sinepju zaļumi, ir viens no barojošākajiem zaļajiem lapu dārzeņiem. Tas satur vairāk A un K vitamīnu, karotīnu un flavonoīdu antioksidantus nekā parastie dārzeņi un augļi. Augs pieder Brassica ģimenei, kurā ietilpst arī kāposti, Briseles kāposti un brokoļi. Tās zinātniskais nosaukums ir Brassica juncea. Tā izcelsme ir līdzenumos Indijas subkontinenta Himalaju pakājē, un to audzē cilvēki, un to novērtē lapu un eļļu saturošo sēklu dēļ. No novembra līdz martam sinepju lapas ir vissmaržīgākās.

Uztura un tu resursa lapās ir uzrakstīts daudz interesanta par sinepju zaļumu labvēlīgajām īpašībām. Ir vairākas kultivētas šī auga šķirnes. Lapas novāc, kad sinepju augs sasniedz aptuveni 60 centimetru augstumu. Ja tas netiek traucēts, tas var sasniegt 1,5 metru augstumu. Auga augšdaļā uzziedēs zeltaini dzelteni ziedi, kuros ir sēklas.

Svaigām sinepju lapām ir dziļi zaļa krāsa. Parasti lapas ir plakanas. Atkarībā no šķirnes tiem var būt ķemmētas, volānveida vai "mežģīņu" malas. Sinepju sēklas ir izplatīta garšviela.

Sinepju ieguvumi veselībai

Tāpat kā spināti, arī sinepju zaļumi ir veselību veicinošu un slimību profilakses fitoelementu dārgumu krātuve.

Sinepju lapās ir neticami maz kaloriju (27 kalorijas uz 100 gramiem neapstrādātu sinepju lapu). Tas satur arī zemu tauku saturu. Tumši zaļās sinepju lapas satur fitoelementus, vitamīnus un minerālvielas pietiekamā daudzumā. Turklāt tie satur ievērojamu daudzumu uztura šķiedrvielu, kas palīdz kontrolēt holesterīna līmeni, novēršot tā uzsūkšanos zarnās. Ēdot pietiekamu daudzumu šķiedrvielu, tiek normalizēta atkritumu izvadīšana no organisma un tādējādi tiek nodrošināta aizsardzība pret hemoroīdiem, aizcietējumiem un resnās zarnas vēzi.

Sinepju zaļumi ir ļoti labs K vitamīna avots. 100 grami svaigu sinepju zaļumu satur aptuveni 257,5 mikrogramus K-1 vitamīna (filohinona), kas ir aptuveni 215% no ieteicamās dienas devas. Tiek pieņemts, ka K vitamīnam ir nozīme kaulu veidošanā, palielinot osteotropo aktivitāti kaulos. Ir arī konstatēts, ka tas ierobežo smadzeņu neironu bojājumus Alcheimera slimības gadījumā.

Sinepju zaļumi ir arī bagātīgs antioksidantu avots, kas ietver flavonoīdus, indolu, sulforafānu, karotīnus, luteīnu un zeaksantīnu. Indoliem, galvenokārt diindolilmetānam (DIM) un sulforafānam, ir pierādīta iedarbība pret krūts, resnās zarnas un olnīcu vēzi, kavējot vēža šūnu augšanu un iedarbojoties uz vēža šūnām citotoksiski.

Svaigas sinepju lapas ir arī mērens B kompleksa vitamīnu avots, kas ietver folijskābi, piridoksīnu, tiamīnu, riboflavīnu un citus vitamīnus. 100 grami svaigu sinepju lapu satur aptuveni 12 mikrogramus (apmēram 3% no ieteicamās dienas devas) folijskābes. Šim ūdenī šķīstošajam vitamīnam ir svarīga loma DNS sintēzē un šūnu dalīšanā. Šī vitamīna lietošana grūtniecības laikā var palīdzēt novērst bērnu nervu caurules defektu attīstību.

Svaigas sinepju lapas ir lielisks C vitamīna avots. C vitamīns (askorbīnskābe) ir spēcīgs dabisks antioksidants, kas nodrošina aizsardzību pret brīvo radikāļu bojājumiem un gripu un līdzīgām vīrusu infekcijām.

Sinepju lapas ir arī lielisks A vitamīna avots (3024 starptautiskās vienības uz 100 gramiem, kas ir 101% no šī vitamīna ieteicamās dienas devas). A vitamīns ir uzturviela, kas ir būtiska veselīgas gļotādas un ādas uzturēšanai. Tas ir nepieciešams arī, lai laba redze. Dabisku, ar flavonoīdiem bagātu augļu ēšana palīdz nodrošināt aizsardzību pret plaušu un mutes vēzi.

Svaigi sinepju zaļumi ir arī lielisks vairāku minerālvielu avots, tostarp kalcija, dzelzs, magnija, kālija, cinka, selēna un mangāna.

Ir zināms, ka regulāra sinepju zaļumu lietošana palīdz novērst artrītu, osteoporozi, dzelzs deficīta anēmija. Tiek uzskatīts, ka šie zaļumi arī nodrošina aizsardzību pret sirds slimībām, astmu un resnās zarnas un prostatas vēzi.

Brīdinājums

Tāpat kā ar spinātiem, sinepju zaļumu atkārtota karsēšana var arī pārvērst nitrātus nitrītos un nitrozamīnos. Tas notiek noteiktas baktērijas ietekmē, kurai nitrātiem bagāta pārtika ir labvēlīga vide. Iegūtie savienojumi var būt kaitīgi veselībai.

Tā kā šajos zaļumos ir daudz K vitamīna, pacientiem, kuri lieto antikoagulantus, vajadzētu izvairīties no to ēšanas, jo tie palielina K vitamīna līmeni asinīs, ko šīs zāles bieži cenšas pazemināt.

Sinepes satur skābeņskābi, dabisku savienojumu, kas atrodas dažos dārzeņos. Dažiem cilvēkiem urīnceļos tas var kristalizēties oksalāta akmeņos. Tāpēc cilvēkiem, kuri zina, ka urīnceļos ir oksalāta akmeņi, ieteicams izvairīties no Brassica dārzeņu ēšanas.

Sinepju zaļumos var būt arī goitrogēni, kas traucē hormonālo ražošanu. vairogdziedzeris. Tas var izraisīt hormona tiroksīna deficītu cilvēkiem ar vairogdziedzera disfunkciju.

Uzturvērtība sinepju zaļumi

Iekavās norādīta dienas devas procentuālā daļa. Uzturvērtības informācija ir balstīta uz 100 gramiem svaigu, neapstrādātu sinepju zaļumu, pamatojoties uz USDA informāciju, kas atrodama vietnē Nutrition And You.

Galvenā informācija:
enerģētiskā vērtība - 27 kilokalorijas (1%);
ogļhidrāti - 4,67 grami (3,6%);
olbaltumvielas - 2,86 grami (5%);
tauki - 0,42 grami (2%);
pārtikā iekļautās šķiedrvielas - 3,20 grami (9%).

Vitamīni:
folijskābe (B9 vitamīns) - 12 mikrogrami (3%);
niacīns (B3 vitamīns) - 0,800 miligrami (5%);
pantotēnskābe - 0,210 miligrami (5%);
piridoksīns (B6 vitamīns) - 0,180 miligrami (14%);
riboflavīns (B2 vitamīns) - 0,110 miligrami (8%);
tiamīns (B1 vitamīns) - 0,080 miligrami (7%);
A vitamīns, kas pieneņos ir ļoti daudz - 3024 starptautiskās vienības (SV, IU) - 101%;
C vitamīns - 70 miligrami (117%);
E vitamīns - 0 miligrami (0%);
K vitamīns, kura neticami bagāts avots ir salvija – 257,5 mikrogrami (215%).

Elektrolīti:
nātrijs - 20 miligrami (1,3%);
kālijs - 384 miligrami (8%).

Minerāli:
kalcijs - 115 miligrami (11,5%);
varš - 0,165 miligrami (18%);
dzelzs - 1,64 miligrami (20%);
magnijs - 32 miligrami (8%);
mangāns - 0,480 miligrami (21%);
selēns - 0,9 mikrogrami (1,5%);
cinks - 0,25 miligrami (2%).

Fitoelementi:
beta-karotīns (ß-karotīns), ar kuru burkāni ir bagāti - 1790 mikrogrami;
beta-kriptoksantīns (ß-kriptoksantīns) - 40 mikrogrami;
luteīns-zeaksantīns - 3730 mikrogrami.

Daudzi cilvēki uzskata, ka sinepju mērce ir vienīgais, ko var pagatavot no auga, ko arvien vairāk audzē parastie dārznieki.

Taču ir arī salātu sinepes, un ne tikai tās, no kurām sēklām ražo sinepju pulveri, asa mērce tūbiņās un burciņās vai tirgo kā garšvielu. Lapu versija ir interesanta kā svaigs produkts, no kura var pagatavot salātus un citus ēdienus un pat uzglabāt ziemai.

Salātu sinepju šķirnes

Dārznieki audzē dažādas sinepju salātu šķirnes: tos bieži sauc par sinepju salātiem. Šķirnes augi, atšķirībā no savvaļas augiem, izceļas ar zemāku augšanu un veselām lapām. Šeit ir dažas populāras sinepju šķirnes.

Volnuška

Agri augoša šķirne, kas mēneša laikā iegūst sulīgu zaļumu ražu. Augs audzē apjomīgu un nedaudz izkliedētu lapu rozeti, kas sastāv no iegarenām ovālām lapām, kuru diametrs ir aptuveni 32 cm, krāsotas gaiši zaļā tonī un paliek gludas. Garša ir pīrāga un pikanta. Viena kontaktligzda var svērt aptuveni 80 gramus.

Volnushka salātu sinepju raža uz kvadrātmetru ir aptuveni 2 kg.

Vasaras raibums

Agrīna šķirne, kas 25-30 dienās veido sulīgu zaļumu apmēram 30 cm augstumā un 170 gramus smags pusplīstošās rozetes veidā. Šai šķirnei ir lielas, tumši zaļas, nedaudz krokotas lapas ar sarkanīgām vēnām. Sinepju garša ir maigi pikanta, lapa ir maiga un sulīga.

No kvadrātmetra var novākt apmēram 3,6 kg sinepju lapas “Vesnushka”.

Mushtarda

Ātri augošs augs: zaļumus var novākt pēc 25-35 dienām, kad rozetes augstums sasniedz 20 cm Lai iegūtu lielu ražu, “Sinepes” sēj ik pēc 15 dienām līdz 15. augustam. Pikantās garšas dēļ zaļās lapas pievieno piedevām un salātiem.

Šķirnes raža no 1 m² ir aptuveni 3 kg.

Mustangs

Vidēji nogatavojusies šķirne, kas pēc 35 dienām veido rozeti no lielām sarkanzaļām, veselām, apmēram 30 cm augstām lapām. Viena rozete sver aptuveni 60 gramus.

Uz kvadrātmetra zemes izaug līdz 4 kg sulīgi, kodīgi zaļumi.

Jauki

Cits agrīna šķirne, ražojot zaļumus siltumnīcā 20 dienās, atklātā zemē - 35-40 dienās. Tas veido vertikālu rozeti, kuras diametrs sasniedz 10-15 cm. Sastāv no gludām gaiši zaļām olveida loksnēm: tās ir pārklātas ar nelielu vaska pārklājumu. Maigajām sulīgajām lapām ir patīkama, nedaudz pikanta garša.

Salātu sinepju “Prelestnaya” raža ir 3,4 kg uz kvadrātmetru.

Sinepju lapu sastāvs un derīgās īpašības

Sinepju salāti satur daudz noderīgu komponentu, kas sastāv no:

• Askorbīnskābe.
• Magnijs, dzelzs, fosfors, varš, kālijs, kalcijs un citas minerālvielas.
• A, B6, E un K vitamīns.
• Olbaltumvielas un gļotas.
• Šķiedra.
• Sinepju eļļa – taukaina un būtiska.

Neskatoties uz to, ka sinepju sinepes un citas šķirnes ir gandrīz puse tauku, to kaloriju saturs ir tikai 30 Kcal uz 100 g produkta. Tāpēc lapu sinepes tiek pielīdzinātas diētiskām kultūrām.

Salātu sinepes “Volnushka” un citas šķirnes labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermenis. Pateicoties tās bagātīgajam sastāvam, šai kultūrai ir daudz noderīgu īpašību:

• Pretiekaisuma. Produktā esošās taukskābes, K vitamīns un glikozinolāti mazina iekaisumu laikā dažādas slimības, ieskaitot saaukstēšanos.
• Aizsargājošs. Pateicoties folijskābes saturam, sinepju lapas samazina holesterīna līmeni, stiprina asinsvadus un sirds muskuli.
• Tīrīšana. Satur daudz šķiedrvielu, sinepju salāti uzlabo zarnu kustīgumu, palīdz pret aizcietējumiem un izvada toksīnus.
• Antioksidants. Augā esošie fitoelementi un antioksidanti novērš vēža šūnu veidošanos.

Sinepju lapas rosina apetīti, uzlabo gremošanu, paātrina vielmaiņu un veicina svara zudumu.

Salātu sinepju kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz noderīgo mikro- un makroelementu un dažiem cilvēkiem labvēlīgo īpašību pārpilnību, lapas no šī auga var nodarīt kaitējumu.

Sinepju lapu ēšana ir nepieņemama šādos gadījumos:

• Individuālas nepanesības gadījumā pret kādu augu sastāvdaļu.
• Nieru un žultspūšļa slimībām: lapās esošie oksalāti var izraisīt akmeņu parādīšanos.
• Lietojot asins šķidrinātājus.
• Lietojot kalciju: K vitamīns neļauj tam pilnībā uzsūkties.
• Pret kuņģa-zarnu trakta čūlām.
• Smagām sirds slimībām.

Grūtniecēm nevajadzētu aizrauties ar sinepēm, lai neizraisītu tūsku, kā arī barojošām māmiņām: mazuļiem var būt alerģija pret produktu.

Pēc garšas salātu sinepes ir mārrutku, zaļo salātu un sinepju mērces krustojums. Tā pikantā garša piešķir saldi pikantas notis marinētiem izstrādājumiem, svaigu dārzeņu salātiem, zivju un gaļas ēdieniem. Sinepju lapas izmanto sviestmaižu garšai un gatavo ēdienu dekorēšanai, tās ēd ar vārītām olām un pievieno zupām. To var pat pagatavot turpmākai lietošanai kā atsevišķu ēdienu, piemēram, marinētu vai sālītu.

Sinepju audzēšana krievu dārznieku vidū nav īpaši populāra, un tas ir pilnīgi veltīgi. Galu galā šis augs ir atzīts par noderīgu vielu - vitamīnu, antioksidantu un mikroelementu - krātuvi, kas labvēlīgi ietekmē gandrīz visus cilvēka orgānus. Salātu sinepes to nepretenciozitātes dēļ var audzēt atklātā zemē, siltumnīcās un pat uz dzīvokļu palodzēm, nodrošinot mūs ar vitamīniem visu gadu.

Salātu sinepes – veselīga garšviela

Salātu (pazīstams arī kā lapu) sinepēm ir lielas, sulīgas lapas, kurām ir pikanta pikanta garša, apvienojot redīsu, mārrutku un pikantu sinepju notis. Lapu zaļumi ir lieliski piemēroti salātiem, uzkodām, sviestmaizēm un sviestmaizēm. Auga lapas pievieno zupām, gaļas un zivju ēdieniem, konservē un marinē ziemai. Makaroni ar sinepju zaļumiem ir populāri Itālijā, un amerikāņi tos pievieno saviem iecienītākajiem steikiem. Un pašmāju pārtikas rūpniecība nav iedomājama bez salātu sinepēm, kuras izmanto majonēzes un sāļo mērču ražošanā.

Populārākās šķirnes audzēšanai Krievijas platuma grādos ir:

• Sarkanlapu;
• Volnuška;
• Ladushka;
• Saladnaya 54;
• Ant (siltumnīcām un siltumnīcām).

Šķirņu skaistie nosaukumi ir iedvesmoti no auga lapu struktūras - platas ar viļņotām malām un zaļu vai sarkanīgu krāsu.

Salātu sinepes satur A, B, C, K, E vitamīnus, arī mikroelementu sastāvs ir plašs: selēns, magnijs, kālijs, dzelzs, fosfors, kalcijs, cinks un citi. Sinepju eļļa pazemina holesterīna līmeni, paaugstina imunitāti un asinsvadu elastību, uzlabo gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu darbību.

Atbalstītāji veselīga ēšana var droši iekļaut savā uzturā salātu sinepes, jo ir zems kaloriju saturs (26 kcal uz 100 g produkta).

Lapu sinepes var augt jebkurā augsnē, bet dāsnai ražai nepieciešama irdena, auglīga augsne ar viegli sārmainu vai neitrālu skābumu, un sējas vieta nedrīkst būt purvaina. Vislabāk ir piemērotas vietas pēc kartupeļiem, sīpoliem, gurķiem, tomātiem un zirņiem. Ikgadēja sinepju stādīšana vienā un tajā pašā vietā nav ieteicama - sēja jāatjauno pēc 3-4 gadiem.

Sinepes nav vēlams sēt vietās, kur iepriekš tika audzēti kāposti (dārzs, ziedkāposti, kolrābji), redīsi, rutabaga vai rāceņi - tas ir, jebkuri krustziežu dzimtas pārstāvji.

Augs ir sala izturīgs un iztur temperatūru līdz -5°C, tāpēc sēju veic aprīļa sākumā. Sēklas sējiet rindās mitrā augsnē vismaz 25-30 cm attālumā, lai, iegūstot zaļo masu, augi varētu normāli attīstīties. Ieteicamais sēšanas dziļums ir 1-1,5 cm Vidēji tiek patērēts 0,8-1 g sēklu uz 1 kvadrātmetru.

Sinepju audzēšana tiek praktizēta siltumnīcās un siltumnīcās. Sēšanas tehnoloģija ir tāda pati kā atklātā zemē, tikai sēšanas laiku var pārcelt uz martu. Pēc sēšanas siltumnīcā ieteicams izveidot +25°C temperatūru, pēc tam to pakāpeniski pazemināt līdz +14°C, kas ļaus stādiem pielāgoties vēsajam klimatam un neļaus tiem izstiepties.

Sinepju kopšana

Pēc pirmās īstās lapas veidošanās dzinumus nepieciešams retināt, atstājot starp augiem 5 cm. Nākamajā reizē ieejas tiek retinātas pēc ceturtās īstās lapas veidošanās, un attālums starp augiem tiek palielināts līdz 10-15 cm nepieciešams nosacījums. Kultūra var augt blīvos stādījumos, taču jums nevajadzētu gaidīt laba raža.

Kad salātu sinepju augstums sasniedz 10-15 cm (2-3 nedēļas pēc sēšanas), lapas var noplūkt un ēst. Ir ierasts izņemt augu no dārza, pirms tas rada ziedošas bultas. Lapu rozetes sagriež ar šķērēm vai izrauj aiz saknēm. Sēklām pietiek atstāt dažus augus.

Sinepju pākstis nobriest, kad tās ir nobriedušas, tāpēc tās ir jāsavāc, kad tās kļūst brūnas. Pēc tam pākstis ir jātur mēnesi +16 līdz +18°C temperatūrā, lai tās varētu galīgi nogatavoties.

Ja vēlaties, sēšanu var veikt atkārtoti ar 1-1,5 nedēļu intervālu, tad svaigi zaļumi jūs priecēs ilgu laiku. Tomēr ir vērts padomāt, ka, iestājoties karstam laikam, augs ātri atkāpjas kātos un lapas kļūst rupjākas. Tāpēc lapu sinepes ieteicams sēt pavasarī vai vasaras beigās, kad karstums norimst. Optimāli temperatūras režīms pikantu lapu iegūšanai – no +18 līdz +20°C.

Rūpes par sinepju kultūrām ir vienkāršas un sastāv no augsnes irdināšanas, savlaicīgas ravēšanas un regulāras laistīšanas. Teritorija pēc vajadzības jālaista taupīgi – ja augs sajutīs mitruma trūkumu, lapu garša pasliktināsies.

Mēslošanas līdzekļi sinepēm

Lapu sinepju papildu barošana jāveic rudenī, kad tiek sagatavota platība turpmākai sējai. Augsne ir jāizrok, izmantojot mēslojumu uz 1 kvadrātmetru. m.:

• komposts – 3-6 kg;
• kālija hlorīds - 10 g;
• superfosfāts - 15 g.

Lai iegūtu labu ražu, augam ir nepieciešams mēslojums, īpaši nabadzīgās augsnēs. Pēc jauno dzinumu pirmās retināšanas eksperti iesaka izmantot kā papildu uzturu:

• urīnvielas šķīdums – 10 g uz 10 litriem ūdens;
• deviņvīru spēka šķīdums - proporcijā 1:10;
• vistas kūtsmēslu šķīdums - proporcijā 1:15.

Piemērots ir arī “zaļais mēslojums” raudzētu augu infūzijas veidā, kā arī koksnes pelni (200 g uz 10 litriem ūdens).

Apkoposim to

Salātu sinepes ir pelnījušas augt mūsu dobēs un siltumnīcās. Tās audzēšana ļaus jums nodrošināt savu ģimeni ar ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu produktu gandrīz visu gadu. Ņemot vērā ražas nepretenciozitāti, pat iesācēji dārznieki var to stādīt un kopt, un savlaicīga mēslošanas līdzekļu izmantošana nodrošinās bagātīgu cirtainu zaļumu ražu.

Sveicieni, draugi, vietnei, padomi dārzniekiem. Sinepju zaļumi pieder pie krustziežu dzimtas. Šī viengadīgā zālaugu kultūra ir pievilcīga tās agrīnās nogatavošanās un aukstumizturības dēļ.

Krievijā lapu sinepes audzē visur. Tas tika atvests no Ķīnas, lapu sinepju dzimtenes, kur tas joprojām ir sastopams savvaļā. Šīs sinepes sauc arī par salātiem, krievu, Sarepta, Indijas.

Sinepju lapas satur cilvēka organismam nepieciešamo vitamīnu kompleksu, tai skaitā pietiekamā daudzumā satur organiskās skābes, makro un mikroelementus, ēteriskā eļļa, fitosterīni.

Tas uzlabo apetīti un palielina kuņģa sulas sekrēciju. Ir pierādīta tā pretiekaisuma un antiseptiskā iedarbība.

Tas viss liecina, ka augs ir ļoti labvēlīgs cilvēku veselībai. Tāpēc sinepju lapu audzēšana tālāk dārza gabals vēlams.

Sinepju un ārstniecisko īpašību izmantošana

Šo kultūru audzē gan siltumnīcās, gan atklātā zemē. Mēnesi pēc sēklu sēšanas veidojas liela lapu rozete. Jauno sulīgo salātu sinepju lapu garša ir nedaudz pikanta un tajā pašā laikā maiga, atgādinot sinepes.

Apetīti rosinoši, ar nelielu rūgtumu, tos izmanto pirmo zaļo salātu pagatavošanai un kā piedevu gaļai un zivīm.

Pārtikas rūpniecībā tas ir sastopams plašs pielietojums sinepju pulveris kā emulgators dažādu mērču un majonēžu ražošanā.
Lapu sinepes sagatavo turpmākai lietošanai, sālējot un saglabājot to spēcīgos stublājus.

Sinepju sēklas jau sen ir izmantotas tautas medicīna. Tos sasmalcina un atšķaida ar siltu ūdeni līdz biezai pastai. Šo maisījumu izmanto kā kompreses un berzes dažādu slimību gadījumos.

Kompreses palīdz pie bronhīta, pneimonijas, reimatisma, išiass. Berzēšanu izmanto reimatiskām sāpēm. Vannas, kurās izmanto sinepju pulveri, ir efektīvas, tās palīdz uzlabot asinsriti un atvieglo krēpu izdalīšanos pneimonijas laikā.

Pret sāpošām locītavām sāpes mazina sinepju vannas. Kāju vannas palīdz pret saaukstēšanos, iesnām un kakla sāpēm. Farmācijas rūpniecība izmanto auga sēklas sinepju plāksteru izgatavošanai.

Sinepju audzēšanas iezīmes

Salātu sinepju audzēšanai nav īpašu augsnes prasību. Tas aug uz jebkuras zemes, bet labāka un kvalitatīvāka raža tiek iegūta irdenās, pietiekami mitrās, auglīgās neitrālās augsnēs. Sinepes neaug mitrājos.

Rudenī sagatavo sinepju dobes: pievieno organisko vielu (4 kg/m2), superfosfātu (25 g/m2), kālija sāli (12 g/m2). Labākie priekšteči uzskatīti zirņi, tomāti, gurķi, sīpoli, kartupeļi. Sinepes var atgriezt sākotnējā vietā pēc 4 gadiem.

Sinepju sēklas sēj agri, aprīlī vai pirms ziemas rindās, attālums starp tām ir 1,5 cm Lai iegūtu nepārtraukti apstādījumus, sēklas sēj atkārtoti, ar divu nedēļu intervālu.

Pēc sēšanas dobi mulčē ar organiskām vielām. Pirms dīgšanas kultūraugus var pārklāt ar plēvi. Sinepju lapu audzēšana siltumnīcās ļauj iegūt agrāku ražu.

Kad parādās divas pilnvērtīgas lapas, stādi ir jāizretina, atstājot 5 cm starp stādiem, un otrā retināšanas laikā (ceturtās īstās lapsas parādīšanās) - 15 cm Lai iegūtu sēklas, sēja jāveic pēc iespējas agrāk pēc iespējas.

Sinepju kopšana un ražas novākšana

Visā auga augšanas laikā (25-30 dienas) rūpīgi jāuzrauga labība, jo augstā temperatūrā un mitruma trūkuma apstākļos ātri parādās ziedu kāti, lapas kļūst rupjākas, un to garša pasliktinās.

Dobes ar augu sistemātiski jāatbrīvo, jālaista, jābaro un savlaicīgi jāizravē.

Sinepes novāc pirms stublāja veidošanās, kad augs ir apmēram 10 cm augsts, pilnībā izvelkot augu. Uzglabāt plastmasas maisiņos ledusskapī dārzeņu nodalījumā.

Sēklu stādus novāc, kad sēklas ir pilnībā nogatavojušās. Nogrieztos augus nogatavina zem lapotnes un pēc tam kuļ. Uzglabājiet sēklas vēsā vietā, cieši noslēgtās burkās.

Sinepju kaitēkļi

Karstā un sausā laikā augus bojā krustziežu blusu vabole, rapšu puķu vabole un austrumu sinepju lapu vabole.

Pesticīdu lietošana salātu sinepju kultūrām ir nepieņemama; tradicionālās metodes: blakus stādīt salātus vai salātus; laistiet augu ar tabakas infūziju; apputeksnēt ar tabakas putekļiem un sausiem koksnes pelniem; savlaicīgi iznīcināt nezāles.

Ja nepieciešams, augus apputeksnē ar heksahlorāna un fungicīda TMTD maisījumu (1:1) Ilgstošā aukstā laikā augu ietekmē baltā rūsa.

Vienīgais veids, kā ar to cīnīties, ir sadedzināt auga atliekas, lai iznīcinātu visas sēnīšu sporas.

Lapu sinepes ir ikgadējs salātu augs. Tās nedaudz rūgtās lapas ir viens no barojošākajiem pirmajiem zaļo salātu dārzeņiem, kas satur daudz vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu vielu. Ņemot vērā tā zemo kaloriju saturu, jūs varat ēst tik daudz, cik vēlaties, neuztraucoties par kalorijām. Bet diemžēl ne daudzi dārznieki audzē šāda veida zaļos salātus un nezina par to derīgajām īpašībām. Iepazīsimies ar to sīkāk.

Lapu sinepes jeb sinapis ir viengadīgs aukstumizturīgs augs, kas ražu iegūst īsā laikā. Jau divas nedēļas pēc sēšanas var iegūt pirmos vitamīnu zaļumus. Tas pieder krustziežu dzimtai. Pirmajā gadā salāti veido lapu rozeti. Otrajā gadā nogatavojas sēklas, no kurām iegūst tāda paša nosaukuma garšvielu sinepes.

Sinepes pirms pieciem tūkstošiem gadu bija pazīstamas kā zaļie salāti. Tiek uzskatīts, ka šīs salātu kultūras dzimtene ir Indijas Himalaji. Lai gan viņa bija pazīstama daudzās citās valstīs.

Mūsdienās to audzē visā pasaulē, galvenokārt sēklu dēļ, kas kalpo ne tikai par pamatu garšvielām, bet arī medicīniskiem nolūkiem.

Šodien tādu ir daudz dažādas šķirnes salātu sinepes ar lapām dažādas formas(gluda un viļņota) un krāsas (no zaļas līdz tumši sarkanai). Jaunas maigas lapas, kuras izmanto kā zaļos salātus, savāc rozetē, kuras augstums var sasniegt pat 60 centimetrus. Turpinot attīstību, augs var izaugt līdz 1-1,5 metriem, tālāk attīstoties kātiem un nogatavojoties sēklām.

Lapu sinepju labvēlīgās īpašības

Skatoties uz šis tips lapu zaļie salāti, var redzēt, ka tie patiesībā ir ļoti barojoši bioloģiski nozīmīgu uzturvielu klātbūtnes ziņā. Zaļās salātu lapas satur ievērojamu daudzumu:

A vitamīns;

K vitamīns;

C vitamīns;

mangāns;

Tas ir nedaudz zemāks par E vitamīna, B6 vitamīna, fosfora un vara saturu.

Papildus minerālvielām un vitamīniem sinepes satur arī:

Ogļhidrāti;

Barības šķiedra.

Lapās nav tauku. To satur tikai sēklas, tāpēc kaloriju saturs uz 100 gramiem zaļumu ir ārkārtīgi zems - tikai 27 kalorijas.

Visas šīs uzturvielas ir ārkārtīgi labvēlīgas cilvēka ķermenim un var kalpot kā slimību profilakse.

Diētiskās šķiedras pazemina holesterīna līmeni, novēršot tā uzsūkšanos zarnās. Tie uzlabo zarnu trakta darbību, tādējādi novēršot aizcietējumu rašanos un līdz ar to arī hemoroīdus un resnās zarnas vēzi.

100 grami sinepju lapu satur milzīgus 257,5 mikrogramus K vitamīna. Tas ir gandrīz 215 procenti no ikdienas nepieciešamībaķermenim šajā vitamīnā. Papildus asins recēšanai šis vitamīns ir svarīgs kaulaudiem un spēlē noteiktu lomu smadzeņu neironu saglabāšanā, pasargājot tos no dažādiem bojājumiem. Un tas savukārt var kalpot kā Alcheimera slimības profilakse.

Svaigie salātu zaļumi satur vairākus B vitamīnus, piemēram, folijskābi, piridoksīnu, tiamīnu, riboflavīnu, ko kopā sauc par folātiem.

100 grami satur 3 procentus folijskābes no dienas norma pieaugušais. Varbūt tas nav daudz, bet šis ūdenī šķīstošais vitamīns ir svarīgs DNS sintēzei un šūnu dalīšanai.

Svaigas lapas ir lielisks C vitamīna avots. 100 grami satur 70 mikrogramus jeb 117 procentus no dienas vērtības. C vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas nodrošina aizsardzību pret brīvajiem radikāļiem, vīrusu slimībām un novērš skorbutu.

Saturā ne mazāks ir A vitamīns, kura 100 grami satur 101 procentu no pieauguša cilvēka ikdienas nepieciešamības. A vitamīns ir arī antioksidants, svarīga uzturviela, kas nepieciešama gļotādu uzturēšanai. Šādu produktu lietošana palīdz novērst mutes dobuma un plaušu vēzi.

Papildus antioksidantu vitamīniem sinepju lapas ir citu antioksidantu savienojumu avots, piemēram, flavonoīdi, karotīns, luteīns, zeaksantīns, indols, sulforafāns. Saskaņā ar zinātniskiem pētījumiem indoli (aromātiskās vielas) un sulforafāns var novērst prostatas, krūts, resnās zarnas un olnīcu vēzi. Tie var kavēt vēža šūnu augšanu, iedarbojoties uz tām citotoksiski (kaitīgi).

Sinepju lapu priekšrocības

Salātu ēšana būs noderīga profilaksei:

Sirds un asinsvadu slimības;

Kuņģa-zarnu trakta slimības;

Aptaukošanās;

Osteoporoze;

Dzelzs deficīta anēmija.

Tievējot to ir lietderīgi iekļaut savā ēdienkartē, jo tajā nav kaloriju, bet daudz barības vielas, kas dažkārt nepietiek ar ierobežotu diētu.

Sinepju zaļumi ir lieliski piemēroti aknu tīrīšanai, jo lapas satur lielu daudzumu hlorofila. Hlorofilam ir spēja burtiski izvadīt toksīnus no asinīm, neitralizēt smago metālu iedarbību, ķīmiskās vielas, pesticīdi. Tam var būt nozīmīga loma vēža profilaksē.

Aknas izmanto holesterīnu, lai ražotu žultsskābes, kas nepieciešamas tauku sadalīšanai. Kamēr aknas ražo primārās žultsskābes, zarnas ražo sekundārās žultsskābes.

Žults ir nepieciešama tauku sagremošanai, pretējā gadījumā mēs visi cietīsim no aizcietējumiem. Tomēr tam ir jābūt noteiktā līdzsvarā organismā. Cilvēki ar augstu holesterīna līmeni vai nu ražo maz žults, vai arī viņiem ir grūtības pārvērst holesterīnu žultī. Tas var būt saistīts ar lielu patēriņu taukaini ēdieni un nepietiekams tumšo zaļumu patēriņš vai aknu un zarnu darbības traucējumi.

Lapu zaļumu, piemēram, sinepju un citu zaļumu, ēšana palīdz aknām ražot pietiekami daudz žults, tādējādi samazinot sliktā holesterīna līmeni. Jaunākie pētījumi liecina, ka sinepju spēja pazemināt holesterīna līmeni ir lielāka, ja tās tiek tvaicētas, salīdzinot ar svaigiem zaļumiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt lapu sinepes

Sinepes kā salātu augu ir viegli audzēt pat mājās. Bet, ja tas nav iespējams, tad, pērkot tirgū, vispirms jāpievērš uzmanība lapu svaigumam. Tiem jābūt vienmērīgi krāsotiem, bez gaismas vai tumši plankumi, bojājumu pēdas. Gaišas vai dzeltenas lapas var norādīt, ka tās savāktas jau sen. No šādiem salātiem nav nekāda labuma.

Salāti jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Lapas ir labāk nekavējoties mazgāt, nosusināt un ievietot traukā ar vāku. Kopumā svaigus zaļumus labāk lietot nekavējoties. Tad jūs varat iegūt maksimālo labvēlīgo uzturvielu daudzumu.

Sinepju lapu izmantošana kulinārijā

Sinepes daudzās valstīs audzē kā salātu augu un lai iegūtu sēklas, no kurām gatavo sinepju eļļu un izmanto citiem mērķiem.

Sinepju eļļa tiek uzskatīta par vienu no labākajām augu eļļām un tiek izmantota ēdiena gatavošanā, konservēšanā un cepšanā. To pievieno arī dažu veidu margarīna ražošanā.

Ir daudz veidu, kā izmantot sinepju zaļumus. Katrai valstij ir savi unikāli veidi, kā šos barojošos, veselīgos zaļos salātus iekļaut dažādos ēdienos. Piemēram, Āfrikā sinepju zaļumus pievieno zivīm. Indijā viņi to marinē. Pievienojiet lapas rīsiem un pasniedziet ar grauzdētu maizi.

Pirms vārīšanas lapas rūpīgi jānomazgā. auksts ūdens lai noņemtu smiltis un citus gružus. Pēc tam ievietojiet tos sālsūdenī vismaz pusstundu. Šis paņēmiens palīdzēs noņemt pesticīdus un citus kaitīgās vielas. Pēc tam sagrieziet lapu kātiņus.

Svaigus zaļumus salātiem var pievienot kopā ar citiem zaļo lapu salātiem: spinātiem, mātītēm u.c. Tam var pievienot ķiplokus, sīpolus, tomātus, sarkanos piparus.

Tas labi sader ar gurķiem, āboliem, ingveru, citronu un kāpostiem. To pasniedz ar liellopa, vistas un citu mājputnu gaļas ēdieniem, bekonu un cūkgaļu. Pievienojiet sinepes zupām un zaļajam borščam. Ir daudz iespēju. Sinepju pikantā garša apvienojumā ar citu dārzeņu un salātu maigāko garšu un aromātu var piešķirt ēdienam sabalansētu garšu. Sinepes ne visiem garšo tieši to asās-pikantās garšas dēļ. Salīdzinot ar citiem zaļajiem salātiem, tas ir pikantāks. Lai mīkstinātu tā garšu, varat pievienot zaļumus ar maigu vai neitrālu garšu.

Vārīšanas vietā lapas labāk cept vai tvaicēt.

Lapu sinepju kontrindikācijas un kaitējums

Tāpat kā spināti, vārītu sinepju uzsildīšana var izraisīt nitrātu pārvēršanos nitrītos un nitrozamīnos. Tas var kaitēt jūsu veselībai.

Cilvēkiem, kuri lieto asins retināšanas zāles, jāizvairās no sinepju lietošanas, jo tās palielina K vitamīna koncentrāciju.

Tāpat kā spināti, sinepju lapas satur skābeņskābi, kas var kristalizēties oksalāta akmeņos. Cilvēki, kuri cieš no nierakmeņiem vai urīnpūslis jāizvairās no tā lietošanas.

Kādas ir zaļo lapu salātu priekšrocības un kaitējums?

Ēdienu kultūra kļūst labāka un uz mūsu galdiem parādās vairāk zaļumu. Viens no šādiem brīnišķīgiem salātu zaļumiem ir sinepju lapa, kuras audzēšana ir pavisam vienkārša, un ieguvumi ir acīmredzami. Izdomāsim, kad un kā stādīt šo salātu zaļumu šķirni.

Lapu sinepes: apraksts, derīgās īpašības

Lapu sinepes ir viengadīga, agri nogatavojusies Brassica dzimtas zaļā kultūra, kurai ir patīkama garša un kas ir bagāta ar dažādiem vitamīniem. Lapu sinepēm ir daudz šķirņu, kas viena no otras atšķiras ar ēdamo lapu formu un krāsu.

Satur labvēlīgas eļļas, ko izmanto medicīniskiem nolūkiem. Salātu novārījumu izmanto arī attīrīšanas procedūrām kuņģa-zarnu trakta ārstēšanā. Šķidrums no lapām ir dziedinošs un lieliski izārstē saindēšanos ar sēnēm. Vēl viena īpašība ir tāda, ka šī kultūra ir labs pretskorbīta līdzeklis, jo tajā ir C vitamīns.

Lapu sinepju šķirnes:

• Sarkanais milzis;
• Volnuška;
• Sviestmaize;
• Prima.

Dažkārt var atrast arī maisiņus ar nosaukumu “Mizuna sinepju zaļumi” - šī ir japāņu pikanto zaļumu šķirne, ko sauc arī par “japāņu kāpostiem”. Abu zaļumu garšai ir raksturīgs patīkams rūgtums, kas mazāk izteikts jaunās, daļēji ēnā audzētās lapās. Tāpēc to bieži audzē kā salātu zaļumus uz palodzes - tā, tāpat kā rukola, saulē manāmi kļūst rupjāka un rūgtāka, bet ziemas laiks saules gaisma ievērojami mazāk, un garša ir maigāka.

Lapu sinepes: audzēšana un kopšana

Sinepju zaļumi nebaidās no aukstuma un iztur temperatūru līdz -5°C. Dažas salātu sinepju šķirnes izaug līdz 1,5 m, veidojot sazarotu kātu. Un, tā kā tas rada bagātīgu pašizsēšanos, labāk neļaut tam pārgatavoties.

Zaļā kultūra nav izvēlīga attiecībā uz augsnes īpašībām, bet dod priekšroku neitrālai un viegli sārmainai reakcijai, kā arī mērenu daudzumu organiskā mēslojuma. Jaunībā tā krūms izskatās kā rozete, uz galotnēm parādās līdz 6 cm garas sēklu pākstis. sēju.

Pirms sēklu sēšanas sagatavojiet skābo augsni kaļķot - pievienojiet koksnes pelnus, dolomītu vai zemes olu čaumalas. Sēšanas dobes tiek mēslotas ar humusu, pievieno 3 kg sapuvušu kūtsmēslu vai komposta uz 1 m². Sinepes ir labi sēt pēc gurķiem, paprikas, baklažāniem, tomātiem, bietēm un kartupeļiem.

Zaļās kultūras tiek stādītas trīs posmos, stādīšanas kavēšanās noved pie auga rupjības. Pirmā sēja līdz 25. aprīlim. Nākamā svaigo stādu pārstādīšana ir 20. maijā un sezonas pēdējais laiks ir 10. augusts. B spēcīgi Saulainas dienas Vislabāk nesēt, jo sinepes uzšaus. Izvēlieties vietu, kas nav ļoti saulaina, viņai nepatīk siltums.

Sēklas ievieto rievās līdz 1 cm dziļumam, vēlams atstāt attālumu starp rindām līdz 30 cm. Kad izšķiļas 2-3 lapas, veic retināšanu, radot vietu labai augšanai.

Raža tiek novākta, kad augs sasniedz 12-15 cm, zaļumi tiek uzskatīti par gataviem patēriņam mēneša laikā. Augu nepieciešams laistīt divas reizes nedēļā, jo mitruma trūkums ietekmēs lapu garšu, tās kļūs bezgaršīgas un rupjas.

Labākai augšanai pirmo mēslojumu ieteicams veikt 2 nedēļas pēc sēšanas. Tā kā šī ir agrīna nogatavošanās kultūra, mēslojums ir nepieciešams tikai ar dabīgiem preparātiem - EM, gāzētu komposta tēju. Un, ja gulta ir labi aprīkota ar organiskām vielām, mēslošana nav nepieciešama.

Nevajag no dārza dobes izraut dīgstus ar saknēm, vienkārši rūpīgi izgrieziet krūmus zemes līmenī un ļaujiet saknēm pašām sadalīties. Šāda pieeja dārzam sniedz ievērojamus ieguvumus - tajā pašā laikā augsne tiek bagātināta ar augu atliekām, tiek dezinficēta no patogēnās vides, un notiek kultūraugu maiņa (augseka).

Pavasarī sēto salātu ziedēšana sākas jūnija vidū un turpinās visu mēnesi. Ir diezgan viegli savākt savas sēklas, atstājot pāris krūmus ziedēšanai.

Sinepju lapas izmanto veselīgu vitamīnu sviestmaižu pagatavošanai un dažādos salātos. Un sēklas ir samaltas, lai sagatavotu sinepju pastu. Zaļā kultūra ir piemērota gaļai un zivīm. Uzglabāšanai salātu sinepes sālītas vai marinētas.

Kā redzat, sinepju zaļumu audzēšanā no sēklām nav nekā sarežģīta, un tas dod labumu ne tikai kā pārtika, bet arī kā zaļmēsli - uzlabo augsnes mikrobioloģisko aktivitāti un dezinficē to no fitopatogēniem. Mēģiniet stādīt sinepju zaļumus savā dārzā, tas patiešām papildinās mūsu galdu!

Daudzi cilvēki uzskata, ka sinepju mērce ir vienīgais, ko var pagatavot no auga, ko arvien vairāk audzē parastie dārznieki.

Taču ir arī salātu sinepes, un ne tikai tās, no kurām sēklām ražo sinepju pulveri, asa mērce tūbiņās un burciņās vai tirgo kā garšvielu. Lapu versija ir interesanta kā svaigs produkts, no kura var pagatavot salātus un citus ēdienus un pat uzglabāt ziemai.

Salātu sinepju šķirnes

Dārznieki audzē dažādas sinepju salātu šķirnes: tos bieži sauc par sinepju salātiem. Šķirnes augi, atšķirībā no savvaļas augiem, izceļas ar zemāku augšanu un veselām lapām. Šeit ir dažas populāras sinepju šķirnes.

Volnuška

Agri augoša šķirne, kas mēneša laikā iegūst sulīgu zaļumu ražu. Augs audzē apjomīgu un nedaudz izkliedētu lapu rozeti, kas sastāv no iegarenām ovālām lapām, kuru diametrs ir aptuveni 32 cm, krāsotas gaiši zaļā tonī un paliek gludas. Garša ir pīrāga un pikanta. Viena kontaktligzda var svērt aptuveni 80 gramus.

Volnushka salātu sinepju raža uz kvadrātmetru ir aptuveni 2 kg.

Vasaras raibums

Agrīna šķirne, kas 25-30 dienās veido sulīgu zaļumu apmēram 30 cm augstumā un 170 gramus smags pusplīstošās rozetes veidā. Šai šķirnei ir lielas, tumši zaļas, nedaudz krokotas lapas ar sarkanīgām vēnām. Sinepju garša ir maigi pikanta, lapa ir maiga un sulīga.

No kvadrātmetra var novākt apmēram 3,6 kg sinepju lapas “Vesnushka”.

Mushtarda

Ātri augošs augs: zaļumus var novākt pēc 25-35 dienām, kad rozetes augstums sasniedz 20 cm Lai iegūtu lielu ražu, “Sinepes” sēj ik pēc 15 dienām līdz 15. augustam. Pikantās garšas dēļ zaļās lapas pievieno piedevām un salātiem.

Šķirnes raža no 1 m² ir aptuveni 3 kg.

Mustangs

Vidēji nogatavojusies šķirne, kas pēc 35 dienām veido rozeti no lielām sarkanzaļām, veselām, apmēram 30 cm augstām lapām. Viena rozete sver aptuveni 60 gramus.

Uz kvadrātmetra zemes izaug līdz 4 kg sulīgi, kodīgi zaļumi.

Jauki

Vēl viena agrīna šķirne, kas ražo zaļumus siltumnīcā 20 dienās, atklātā zemē 35-40 dienās. Tas veido vertikālu rozeti, kuras diametrs sasniedz 10-15 cm. Sastāv no gludām gaiši zaļām olveida loksnēm: tās ir pārklātas ar nelielu vaska pārklājumu. Maigajām sulīgajām lapām ir patīkama, nedaudz pikanta garša.

Salātu sinepju “Prelestnaya” raža ir 3,4 kg uz kvadrātmetru.

Sinepju lapu sastāvs un derīgās īpašības

Sinepju salāti satur daudz noderīgu komponentu, kas sastāv no:

• Askorbīnskābe.
• Magnijs, dzelzs, fosfors, varš, kālijs, kalcijs un citas minerālvielas.
• A, B6, E un K vitamīns.
• Olbaltumvielas un gļotas.
• Šķiedra.
• Sinepju eļļa – taukaina un būtiska.

Neskatoties uz to, ka sinepju sinepes un citas šķirnes ir gandrīz puse tauku, to kaloriju saturs ir tikai 30 Kcal uz 100 g produkta. Tāpēc lapu sinepes tiek pielīdzinātas diētiskām kultūrām.

Salātu sinepes “Volnushka” un citas šķirnes labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Pateicoties tās bagātīgajam sastāvam, šai kultūrai ir daudz noderīgu īpašību:

• Pretiekaisuma. Produktā esošās taukskābes, K vitamīns un glikozinolāti atvieglo iekaisumus pie dažādām slimībām, tai skaitā saaukstēšanās.
• Aizsargājošs. Pateicoties folijskābes saturam, sinepju lapas samazina holesterīna līmeni, stiprina asinsvadus un sirds muskuli.
• Tīrīšana. Satur daudz šķiedrvielu, sinepju salāti uzlabo zarnu kustīgumu, palīdz pret aizcietējumiem un izvada toksīnus.
• Antioksidants. Augā esošie fitoelementi un antioksidanti novērš vēža šūnu veidošanos.

Sinepju lapas rosina apetīti, uzlabo gremošanu, paātrina vielmaiņu un veicina svara zudumu.

Salātu sinepju kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz noderīgo mikro- un makroelementu un labvēlīgo īpašību pārpilnību, šī auga lapas var būt kaitīgas dažiem cilvēkiem.

Sinepju lapu ēšana ir nepieņemama šādos gadījumos:

• Individuālas nepanesības gadījumā pret kādu augu sastāvdaļu.
• Nieru un žultspūšļa slimībām: lapās esošie oksalāti var izraisīt akmeņu parādīšanos.
• Lietojot asins šķidrinātājus.
• Lietojot kalciju: K vitamīns neļauj tam pilnībā uzsūkties.
• Pret kuņģa-zarnu trakta čūlām.
• Smagām sirds slimībām.

Grūtniecēm nevajadzētu aizrauties ar sinepēm, lai neizraisītu tūsku, kā arī barojošām māmiņām: mazuļiem var būt alerģija pret produktu.

Pēc garšas salātu sinepes ir mārrutku, zaļo salātu un sinepju mērces krustojums. Tā pikantā garša piešķir saldi pikantas notis marinētiem izstrādājumiem, svaigu dārzeņu salātiem, zivju un gaļas ēdieniem. Sinepju lapas izmanto sviestmaižu garšai un gatavo ēdienu dekorēšanai, tās ēd ar vārītām olām un pievieno zupām. To var pat pagatavot turpmākai lietošanai kā atsevišķu ēdienu, piemēram, marinētu vai sālītu.

Sveicieni, draugi, vietnei, padomi dārzniekiem. Sinepju zaļumi pieder pie krustziežu dzimtas. Šī viengadīgā zālaugu kultūra ir pievilcīga tās agrīnās nogatavošanās un aukstumizturības dēļ.

Krievijā lapu sinepes audzē visur. Tas tika atvests no Ķīnas, lapu sinepju dzimtenes, kur tas joprojām ir sastopams savvaļā. Šīs sinepes sauc arī par salātiem, krievu, Sarepta, Indijas.

Sinepju lapas satur cilvēka organismam nepieciešamo vitamīnu kompleksu, tajās pietiekamā daudzumā ir organiskās skābes, makro un mikroelementi, ēteriskā eļļa, fitosterīni.

Tas uzlabo apetīti un palielina kuņģa sulas sekrēciju. Ir pierādīta tā pretiekaisuma un antiseptiskā iedarbība.

Tas viss liecina, ka augs ir ļoti labvēlīgs cilvēku veselībai. Tāpēc sinepju lapu audzēšana dārzā ir vēlama.

Sinepju un ārstniecisko īpašību izmantošana

Šo kultūru audzē gan siltumnīcās, gan atklātā zemē. Mēnesi pēc sēklu sēšanas veidojas liela lapu rozete. Jauno sulīgo salātu sinepju lapu garša ir nedaudz pikanta un tajā pašā laikā maiga, atgādinot sinepes.

Apetīti rosinoši, ar nelielu rūgtumu, tos izmanto pirmo zaļo salātu pagatavošanai un kā piedevu gaļai un zivīm.

Pārtikas rūpniecībā sinepju pulveri plaši izmanto kā emulgatoru dažādu mērču un majonēžu ražošanā.
Lapu sinepes sagatavo turpmākai lietošanai, sālējot un saglabājot to spēcīgos stublājus.

Sinepju sēklas jau sen ir izmantotas tautas medicīnā. Tos sasmalcina un atšķaida ar siltu ūdeni līdz biezai pastai. Šo maisījumu izmanto kā kompreses un berzes dažādu slimību gadījumos.

Kompreses palīdz pie bronhīta, pneimonijas, reimatisma, išiass. Berzēšanu izmanto reimatiskām sāpēm. Vannas, kurās izmanto sinepju pulveri, ir efektīvas, tās palīdz uzlabot asinsriti un atvieglo krēpu izdalīšanos pneimonijas laikā.

Pret sāpošām locītavām sāpes mazina sinepju vannas. Kāju vannas palīdz pret saaukstēšanos, iesnām un kakla sāpēm. Farmācijas rūpniecība izmanto auga sēklas sinepju plāksteru izgatavošanai.

Sinepju audzēšanas iezīmes

Salātu sinepju audzēšanai nav īpašu augsnes prasību. Tas aug uz jebkuras zemes, bet labāka un kvalitatīvāka raža tiek iegūta irdenās, pietiekami mitrās, auglīgās neitrālās augsnēs. Sinepes neaug mitrājos.

Rudenī sagatavo sinepju dobes: pievieno organisko vielu (4 kg/m2), superfosfātu (25 g/m2), kālija sāli (12 g/m2). Labākie priekšteči ir zirņi, tomāti, gurķi, sīpoli un kartupeļi. Sinepes var atgriezt sākotnējā vietā pēc 4 gadiem.

Sinepju sēklas sēj agri, aprīlī vai pirms ziemas rindās, attālums starp tām ir 1,5 cm Lai iegūtu nepārtraukti apstādījumus, sēklas sēj atkārtoti, ar divu nedēļu intervālu.

Pēc sēšanas dobi mulčē ar organiskām vielām. Pirms dīgšanas kultūraugus var pārklāt ar plēvi. Sinepju lapu audzēšana siltumnīcās ļauj iegūt agrāku ražu.

Kad parādās divas pilnvērtīgas lapas, stādi ir jāizretina, atstājot 5 cm starp stādiem, un otrā retināšanas laikā (ceturtās īstās lapsas parādīšanās) - 15 cm Lai iegūtu sēklas, sēja jāveic pēc iespējas agrāk pēc iespējas.

Sinepju kopšana un ražas novākšana

Visā auga augšanas laikā (25-30 dienas) rūpīgi jāuzrauga labība, jo augstā temperatūrā un mitruma trūkuma apstākļos ātri parādās ziedu kāti, lapas kļūst rupjākas, un to garša pasliktinās.

Dobes ar augu sistemātiski jāatbrīvo, jālaista, jābaro un savlaicīgi jāizravē.

Sinepes novāc pirms stublāja veidošanās, kad augs ir apmēram 10 cm augsts, pilnībā izvelkot augu. Uzglabāt plastmasas maisiņos ledusskapī dārzeņu nodalījumā.

Sēklu stādus novāc, kad sēklas ir pilnībā nogatavojušās. Nogrieztos augus nogatavina zem lapotnes un pēc tam kuļ. Uzglabājiet sēklas vēsā vietā, cieši noslēgtās burkās.

Sinepju kaitēkļi

Karstā un sausā laikā augus bojā krustziežu blusu vabole, rapšu puķu vabole un austrumu sinepju lapu vabole.

Pesticīdu lietošana salātu sinepju kultūrām ir nepieņemama, jums ir jāizmanto tradicionālās metodes: tuvumā stādīt salātus; laistiet augu ar tabakas infūziju; apputeksnēt ar tabakas putekļiem un sausiem koksnes pelniem; savlaicīgi iznīcināt nezāles.

Ja nepieciešams, augus apputeksnē ar heksahlorāna un fungicīda TMTD maisījumu (1:1) Ilgstošā aukstā laikā augu ietekmē baltā rūsa.

Vienīgais veids, kā ar to cīnīties, ir sadedzināt auga atliekas, lai iznīcinātu visas sēnīšu sporas.

Sinepes kā pikantu garšas augu izmanto diezgan plaši. Tas pieder pie garšvielu grupas, kam ir asi rūgta garša un vājš aromāts. Mūsu valstī aug vairāki sinepju veidi: tās ir Sarep sinepes, baltās, melnās un nezāles - lauka un pļautas.

Visu veidu sinepes - labi medus augi un labi zaļmēsli.

Dārzeņu audzēšanas praksē to kultivē Sarep sinepes(sinonīmi: salāti vai lapas, pelēks, krievs).

Salātu sinepes ir viengadīgs, agri nogatavojies, aukstumizturīgs augs. Atšķirīga iezīme tā ir rozetes klātbūtne tehniskā gatavībā, kas sastāv no sulīgām lapām, ko izmanto kā salātu zaļumus. No masveida dīgtspējas līdz tehniskai gatavībai paiet 20–35 dienas, bet sēklu nogatavošanās – 80–115 dienas.

Salātu sinepju zaļumus bieži izmanto svaigus: salātiem, kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem, kā arī vārītus, sautētus, raudzētus un konservētus.

Salātu sinepes ir populāra dārzeņu kultūra Austrumu valstīs.

Salātu sinepju audzēšana

Lai audzētu salātu sinepes atklātā zemē, izvēlieties auglīgas augsnes ar viegli sārmainu vai neitrālu reakciju. Labākie priekšteči ir kartupeļi un visas dārzeņu kultūras, izņemot kāpostu ģimeni.

Galvenā augsnes apstrāde tiek veikta rudenī, zem kuras nabadzīgās augsnēs pievieno 4 kg - 60 m² humusa, 1 kg superfosfāta uz 100 m², 75 g uz 10 m² kālija sāls. Ieslēgts auglīgas augsnes Mēslojuma daudzums tiek samazināts. Skābās augsnes tiek kaļķotas (2–4 kg kaļķa uz 10 m²). Kad masveidā parādās nezāles, tiek kultivēta uzartā augsne.

Laistīšana tiek veikta atkarībā no kultūraugu stāvokļa un augsnes mitruma. Komerciālos produktus - zaļumus - novāc labi attīstītas lapu rozetes fāzē, pirms sāk izmest ziedošos dzinumus. Produkti tiek sasaiņoti vai ievietoti kastēs bez komplektēšanas un transportēti uz izplatīšanas punktiem. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz 2 dienām.

Ziemā slēgtā zemē salātu sinepes var audzēt bez papildu apgaismojuma, kā neatkarīgu kultūru vai kā hermētiķi galvenajai (gurķim, tomātam), sējot sēklas vai stādu metode. Sēklu patēriņš 2–3 g/m².

Agrā pavasarī mitrums ir slēgts. Kurā augšējais slānis Augsni irdina 8-10 cm dziļumā Tūlīt pirms sēšanas augsni apstrādā ar kompleksajām augsnes apstrādes vienībām (RVK-Z vai citiem).

Sinepes sēj agri ar rindu atstarpi 45 cm Pie gaisa temperatūras 18–20 °C stādi parādās 3. – 4. dienā. Auga maksimālā aukstumizturība izpaužas lapu augšanas fāzē. Labus rezultātus sasniedz rudens sējumi, ja augsnē ir pietiekams mitrums. Lai nodrošinātu zaļumu konveijera piegādi, sinepes ieteicams sēt vairākas reizes (ar 7-14 dienu intervālu).

Sēklu sēšanas dziļums ir 1–1,5 cm, sinepju izsējas norma ir 3–5 g uz 10 m². Pēc sēšanas augsne tiek velmēta. Sinepes ir savstarpējas apputeksnēšanas augs, tāpēc, audzējot sēklām, nepieciešama telpiskā izolācija līdz 1000–2000 m.

Jaunus stādus var sabojāt krustziežu blusu vaboles. Insekticīdus neizmanto komerciālām kultūrām, apstrādi ierobežojot ar sloksnēm ap vietu. Nelielās platībās un dārza gabalos augus var apputeksnēt ar koksnes pelniem no rīta pēc rasas.

IN turpmāka aprūpe augiem parastais: 3–4 rindu irdināšana, 1–2 ravēšana rindās. Augu izretina līdz 3–4 lapu fāzei 8–10 cm attālumā.

Sinepju izmantošana ēdiena gatavošanā

Šī garšviela ir pazīstama gandrīz visu pasaules valstu virtuvē. Lielāko daļu sinepju veidu izmanto eļļas iegūšanai no sēklām, ko izmanto pārtikas un parfimērijas rūpniecībā, kā arī tehniskām vajadzībām. Sēklu kūku ar zemu tauku saturu izmanto garšvielu un galda sinepju pagatavošanai.

Pulveri no samaltām sēklām izmanto arī kā aromatizētāju, garšvielu karstiem un aukstiem gaļas ēdieniem, sālījot dārzeņus, konservējot zivis, gatavojot pikantus aromātiskus un pikantu-aromātiskus maisījumus. Sinepes (kā garšviela) rosina apetīti un ievērojami palielina kuņģa sulas sekrēciju.

Kulinārijā mazās sinepju sēklas galvenokārt izmanto kā garšvielu, gan veselas, gan maltas, jo īpaši sinepju pastas un sinepju eļļas pagatavošanai.

Indijas un Pakistānas tautu virtuvē ir ierasts pirms lietošanas apcept sinepju sēklas. dārzeņu eļļa līdz tie pārsprāgst un kļūst pelēki. Šīs apstrādes rezultātā tie iegūst savdabīgu piparu aromātu. Svaigas sinepju sēklas ir brīnišķīgs papildinājums jebkuriem zaļumiem. Žāvētā veidā tos bieži iekļauj dažādās marinādēs, marinējot dārzeņus.

Galda sinepes, ko no maltiem graudiem gatavo pulverī, izmanto kā garšvielu visdažādākajiem ēdieniem, kas gatavoti no gaļas un gaļas blakusproduktiem: desām, desiņām, gaļas želejām. Tās lietošana piešķir ēdieniem patīkamu aromātu un vāju riekstu garšu.

Brūno sinepju sēklas tiek izmantotas karija maisījuma pagatavošanai.

Sinepes pulvera vai sinepju masas veidā pievieno salātu mērcēm un visu veidu mērcēm.

Sinepju pulveri karstajiem ēdieniem pievieno uzmanīgi, gatavošanas laikā nepārtraukti maisot. Lai sinepes nezaudētu asumu, šādus ēdienus vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns.

Sinepes lieliski sader ar mājputni un siera mērces.

Sinepju izmantošana medicīnā

Tautas medicīnā sinepju sēklas izmanto kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošanai, kā caurejas līdzekli, pret malāriju, saindēšanos un kā nomierinošu līdzekli.

Destilētāji bieži izmanto bērza ogles, lai attīrītu mēness spīdumu, jo izejvielas ir lētas un tehnika darbojas efektīvi. Metode ļauj...

“Astes” pievieno misai, vēloties palielināt dzēriena pakāpi. Ražošana bez atkritumiem ir izplatīta prakse starp moonshiners. Šī iemesla dēļ...