Ar īpašu nepacietību gaidu augusta beigas - tieši šajā laikā vasarnīcā nogatavojas mani mīļākie augļi, ērkšķi. Sloes ir dažādas plūmes, kas ir ļoti populāras vidējā josla Krievija. Sloe ir izteikta saldskāba garša, tā ir mazāka par parasto plūmi un apaļa forma.

Ērkšķu kompots sanāk vienkārši pasakains. Un pīrāgi (un pīrāgi), un ievārījums, un mērces, un, protams, vīns. Bet es joprojām sasaldēšu lielāko daļu sloksnes - to ir vieglāk saglabāt ziemai, ogas saldētavā neaizņem tik daudz vietas kā plauktos sarullētā kompota burkas, un sloksnes sasaldēšana aizņem ļoti maz laika.

Kopējais gatavošanas laiks - 23 stundas 0 minūtes Aktīvais gatavošanas laiks - 0 stundas 20 minūtes Izmaksas - ļoti ekonomisks Kaloriju saturs uz 100 g - 54 kcal Porciju skaits - 1 porcija

Sastāvdaļas:

Plūme — pēc izvēles (sloe)

Sagatavošana:

Pagrieziena savākšana. Apskatām savāktos augļus un uzreiz atbrīvojamies no tiem, kas mums šķiet ļoti slikti - saplaisājušiem un bojātiem īpatņiem.

Mēs mazgājam slou zem tekošs ūdens.

Pēc tam nāk nedaudz nogurdinošā daļa - jums ir jāpārgriež plūmes uz pusēm un jāizmet kauliņi. Tātad, pirmkārt, mēs ietaupīsim vietu saldētavā - jo augļi bez sēklām aizņem daudz mazāku tilpumu nekā augļi ar sēklām. Otrkārt, tiksim vaļā no plūmēm, kas ir sapuvušas iekšā, attārpotas un sabojājušās, jo pārbaudīt, vai augļiem nav tārpi, no ārpuses reizēm nav iespējams.

Šādi apstrādājam visas ogas. Gatavos, pilnībā nogatavojušos ērkšķos kauliņš no mīkstuma tiks noņemts ļoti viegli, tāpēc šāda apstrāde neaizņem daudz laika.

Ogas liekam maisiņā un nosveram. Vislabāk ogas sasaldēt mazās porcijās – tās ātrāk sasalst, izdalot mazāk sulas. Un vēlāk tos ir vieglāk apstrādāt - izmantojiet visu iepakojumu uzreiz.

Ir arī ļoti ērti sasaldēt augļus plastmasas konteineri- taisnstūrveida un kvadrātveida konteinerus var kompakti novietot visā tilpumā saldētava.

Katru ogu maisiņu vai konteineru marķējam, uzrakstām sasaldēšanas datumu, produkta nosaukumu un svaru un nosūtām uz saldētavu. Tagad ziemā mums būs pieejami visi brīnišķīgie ēdieni, kas gatavoti no ērkšķiem, un augļi zemā temperatūrā saglabās lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu.

Pirms gatavošanas izņemiet sloksnes no saldētavas un ļaujiet tām dažas stundas atkausēt ledusskapī. No visas masas var vārīt kompotus, ievārījumus un mērces, bet pīrāgiem un pīrāgiem izdalītā sula jānolej. Labu apetīti!

Vai jums varētu patikt šīs receptes?

Menunedeli.ru

Slotu sagatavošana ziemai: receptes

Rudens ir laiks, lai sāktu uzkrāt krājumus ziemai. Laba alternatīva tradicionālajiem un klasiskajiem pagatavojumiem no tomātiem, gurķiem, paprikas, jāņogām un avenēm ir ērkšķu augļu ripināšana. Ērkšķu raža reti pieviļ dārzniekus. Tās augļi ir unikāli, tie izceļas ar raksturīgu skābumu un patīkamu saldumu. Receptes ir arī pārsteidzošas savā daudzveidībā. Var pagatavot gardu ievārījumu, ievārījumu, gaļas mērci, kompotu ar āboliem un daudz ko citu.

Sloču sagatavju īpašības

Ērkšķis ir rets viesis dārznieku zemes gabalos. Daudz izplatītāka kultūra ir damsons. Tas ir tas pats augs kā kosa, un tam ir visas tā vitamīnu un minerālvielu īpašības. Bet augļi ir daudz lielāki, pēc garšas nav tik pīrāgi un saldāki.

Kosa ir savvaļas kultūra, un damsons ir kultivēts hibrīds. Abu augu augļus sauc par ērkšķiem.

Gatavojot ievārījumus un mērces ziemai, jāņem vērā augļa garšas īpašības. Damsonam ir diezgan izteikta pīrāga, savelkoša, skāba garša. No tā pagatavotā mērce būs ideāla piedeva gaļai un putnu gaļai un uzlabos gremošanu, ēdot smagus un treknus ēdienus.

Ja augļus novāc vēlā rudenī, tie iegūst izteiktu saldumu, saglabājot rūgtumu. Sloves tiek novāktas tāpat kā plūmes, izmantojot tās pašas tehnoloģijas, taču garšai būs cita bagātība un garšas nianses. Un, ja ir vajadzīga liela drosme, lai to ēst svaigu, gandrīz ikvienam tas garšo, kad tas ir apstrādāts.

Saldi saulrieti ziemai

Augļi ir diezgan blīvi. Pirms sloksnes preparātu gatavošanas to vismaz 20 stundas ieber granulētā cukurā. Šajā laikā augļi izdalīs sulu un sajaucas ar cukuru, veidojot sīrupu. Turklāt ir jāņem vērā šādi gatavošanas noteikumi:

1. 1. Gan sākumā, gan iekšā vēlīnās šķirnes Slotes gatavību nosaka mizas tumši zilā, tintes krāsa un rozā mīkstums. Preparātiem ir piemēroti tikai cieti, nedaudz nenobrieduši augļi.
2. 2. Pagatavojiet apgriezienu veselu, sadalot to uz pusēm un noņemot kauli. Ja mizu noņem saskaņā ar recepti, tad pirms šīs darbības augļus aplej ar verdošu ūdeni.
3. 3. Ne visas šķirnes ļauj izņemt kauli, tāpēc ir veidi, kā sagatavot nesagrieztus augļus.
4. 4. Gatavojot ievārījumu, sloku novāra veselu, pēc tam berzē, lai atdalītu mīkstumu no kauliņa un ādas.

Žāvētu plūmju ievārījums

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ērkšķis – 1 kg;
• ūdens - 1 glāze;
• cukurs - 1 kg;
• rožu eļļa - 2 pilieni. Šī recepte izmanto dabīgā eļļa, bet ja tāda nav, iztiek bez tā.

Sagatavošana:

1. 1. Rūpīgi nomazgājiet ogas. Liek dziļā katliņā. Pievienojiet cukuru proporcijā 1: 1. Pievieno ūdeni.
2. 2. Pēc dažām stundām uzlieciet uz lēnas uguns. Pagatavojiet 30 minūtes.
3. 3. Izmantojot rievotu karoti, izņemiet ogas un ievietojiet tās iepriekš sterilizētās burkās.
4. 4. Vāra atlikušo sīrupu vēl 30 minūtes, nepārtraukti maisot.
5. 5. Ar iegūto šķidrumu pārlej ogas.
6. 6. Aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem.

Lai pagatavotu ērkšķu ievārījumu, nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:

• ērkšķis – 1 kg;
• ūdens – 0,5 l;
• cukurs - 1,5 kg.

Sagatavojiet šādi:

1. 1. Nomazgājiet ērkšķus, pārgrieziet tos uz pusēm, izņemiet sēklas.
2. 2. Pievieno pusi cukura, pielej tikpat daudz ūdens un noliek malā uz stundu.
3. 3. Ar blenderi gatavo biezeni, pievieno atlikušo ūdeni un cukuru.
4. 4. Liek uz uguns, samazini līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
5. 5. Liek iepriekš sterilizētās burkās, aizvāko, apgriež un pārklāj ar siltu segu. Pagaidiet, līdz tas atdziest.

Kompots ar āboliem

Šādam kompotam uz vienu 3 litru konteineru jums būs nepieciešami šādi produkti:

• ērkšķis – 0,5 kg;
• āboli - 0,5 kg;
• ūdens - līdz burkas kaklam;
• cukurs - ar ātrumu 250 g uz 1 litru ūdens.

Sagatavošana:

1. 1. Rūpīgi nomazgājiet ērkšķus un atstājiet tos veselus.
2. 2. Ābolus nomazgā un rupji sakapā.
3. 3. Sterilizējiet burku un pievienojiet visus augļus.
4. 4. Pielej trauka “plecus” verdošu ūdeni, aizver vāku, ietin siltā segā un noliek malā uz 30 minūtēm.
5. 5. Izlejiet ūdeni no burkas traukā, kurā vārīs sīrupu.
6. 6. Pievienojiet cukuru un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
7. 7. Ielejiet iegūto sīrupu atpakaļ traukā. Sarullējiet ar sterilu vāku.
8. 8. Apgrieziet trauku, pārklājiet ar segu, pagaidiet, līdz kompots ir atdzisis.

Marinēti damsoni

Ja pēc šīs receptes pagatavosi sloe, tā garšos pēc olīvām. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nenobrieduši ērkšķi – 1 kg;
• ūdens - 750 ml;
• 9 procentu etiķis - 50 ml;
• piparu graudi (smargo pipari, melnie) - vairāki gabali katrs;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 2 tējk. nav slaidu.

Sagatavošana:

1. 1. Nomazgājiet ērkšķus, sašķirojiet tos, izņemiet mīkstus, žāvētus, bojātus augļus.
2. 2. Liek sterilizētās burkās (vēlams mazā tilpumā – apmēram 0,5 l).
3. 3. No pārējām sastāvdaļām pagatavo marinādi. Karstu lej burkās un noliek malā uz 15 minūtēm.
4. 4. Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā, uzvāriet un atkal piepildiet traukus ar sloksnēm.
5. 5. Hermētiski aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem, apgrieziet otrādi, ietiniet segā un nolieciet malā, līdz tās pilnībā atdziest.

Sloe “olīvas” tiek infūzētas vismaz mēnesi. Pēc šī perioda burku var atvērt - produkts ir gatavs lietošanai.

Tkemali mērce

No damsona plūmēm gatavotā mērce ir gandrīz tāda pati kā no ķiršu plūmēm. Sastāvdaļas ir:

• ērkšķis – 1,5 kg;
• pennyroyal (parastā piparmētra nav piemērota) - 10 g;
• koriandrs - 15 g;
• malts koriandrs - 5 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• dilles - 15 g;
• malti asie pipari - 5 g;
• sāls - 15 g;
• ūdens - 400 ml.

Sagatavošana:

1. 1. Nomazgājiet un šķirojiet augļus.
2. 2. Ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes.
3. 3. Pievieno sāli un norādītās garšvielas, vāra 10 minūtes.
4. 4. Noņem no uguns, atdzesē un izberž caur sietu.
5. 5. Liek uz mazas uguns un vāra līdz biezai.
6. 6. Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno mērcei, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. 7. Sterilizējiet burciņas, vēlams ļoti mazas, un ielejiet tajās mērci.
8. 8. Cieši noslēdziet, apgrieziet, aptiniet, pagaidiet, līdz atdziest.

Ja sterilizācijas process tiek veikts rūpīgi un saskaņā ar noteikumiem, uzglabājiet mērci plkst telpas temperatūra. Gadījumos, kad procedūra kāda iemesla dēļ netika veikta, mērcei vajadzētu “ziemot” ledusskapī vai pagrabā.

vusadebke.com

Izmērcēta sloka: receptes ziemai

Tautas medicīnā tiek izmantots pilnīgi viss, ko tas dod. nepretenciozs krūms: miza, saknes, koks, ziedi un augļi. Ērkšķu ogas nogatavojas septembrī, un ražas novākšanu ieteicams sākt pēc pirmajām salnām. Tad savilkums no tiem pazūd. Krūmu augļus žāvē un izmanto mērču un bieza ievārījuma pagatavošanai. Senos laikos bija pieņemts mērcēt ogas koka mucās. Mūsu rakstā mēs iepazīstināsim ar labākajām receptēm mērcēšanai sloe. To var pagatavot ziemai gan aukstu, gan karstu.

Kā ātri pagatavot izmērcētu slotu?

Ar šo recepti var iegūt gan liķieri, gan gardu ievārījumu ar piparmētru garšu. Izmērcētu ērkšķu sagatavošana prasīs ne vairāk kā pusstundu. Taču, lai iegūtu dzērienu ar bagātīgu garšu, to nepieciešams ievilkties apmēram 30-40 dienas.

Izmērcētos ērkšķus sagatavo šādā secībā:

1. Ērkšķu krūma augļus (1 kg) nomazgā, nosusina uz dvieļa un ielej trīs litru burkā.
2. Uz plīts pagatavo sīrupu no 1 kg cukura un 100 g ūdens.
3. Burkā esošās ogas pilda ar karstu sīrupu. Virsū liek piparmētru lapiņas.

Tāpat kā citās izmērcētu slou receptēs, burkas ir pārklātas ar marli vai kokvilnas salveti. Pēc tam tos apmēram mēnesi nogādā siltā vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas.

Recepte mērcētām sloksnēm ar garšvielām

Gardas ogas, kas pagatavotas sekojošā veidā, var pasniegt kā sāļu uzkodu, vai kā daļu no salātiem vai pamatēdiena.

Soli pa solim izmērcētos ērkšķus sagatavo ziemai šādā secībā:

1. Ogas sašķiro, nomazgā, nosusina uz dvieļa un liek litra burkā.
2. Uz plīts gatavo marinādi no ūdens (1 l), sāls (½ ēd.k.), cukura (3 ēd.k.), kanēļa (½ tējk.), smaržīgo piparu zirņiem un krustnagliņu ziedkopām (4 gab.). Tiklīdz šķidrums vārās, tajā jāielej 80 ml etiķa.
3. Ogas, kas ievietotas stikla burkā, pārlej ar sausām sinepēm (3 tējkarotes).
4. Marles gabals ir salocīts vairākos slāņos kvadrāta formā, kas atbilst burkas kakliņa izmēram. Pa virsu izdala tējkaroti sinepju pulvera. Pēc tam preparātu izklāj uz ogām, pēc tam tās pārlej ar siltu marinādi.
5. Tāpat kā daudzām citām ērkšķu receptēm ziemai, pirms lietošanas tam vajadzētu labi nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc mēneša apstrādājamo priekšmetu var ievietot ledusskapī, vispirms pārklājot ar neilona vāku.

Sālīti ērkšķi ziemai

Pēc šīs receptes pagatavoto pīrāgu ogu garšu bieži salīdzina ar konservētām olīvām. Faktiski ērkšķainā krūma augļi tika mērcēti Rusā kopā ar āboliem un kāpostiem. AR Senā GrieķijaŠai gatavošanas iespējai nav nekā kopīga.

Soli pa solim recepte ir šāda:

1. Gatavās un mīkstās ogas (2,5 kg) nomazgā un liek stikla burkās.
2. Uz plīts pagatavo sālījumu no 1,2 attīrīta ūdens, sāls (6 ēdamkarotes), lauru lapas, sinepēm (5 gab.) un smaržīgajiem pipariem.
3. Ogas burkās pilda ar atdzesētu sālījumu.
4. Katru burku pārklāj ar marles vai kokvilnas audumu un atstāj uz galda 4 stundas.
5. Burkas ievieto ledusskapī uz 2 nedēļām. Periodiski tie ir jāpārklāj ar neilona vākiem un sālījums jāsakrata, lai sloksnes vienmērīgi pagatavotos.
6. Pēc 14 dienām ogas pārliek tīrā burkā un piepilda līdz augšai dārzeņu eļļa. Ledusskapī var uzglabāt līdz četriem mēnešiem.

Kopā ar iepriekš sniegtajām slāņu receptēm ziemai, sālītas ogas, kas pagatavotas, izmantojot šo iespēju, var uzglabāt līdz četriem mēnešiem. Tos pasniedz ar gaļu un zivīm, kā arī pievieno salātiem, uzkodām un karstajiem ēdieniem.

Auksti izmērcēta sloka

Vai vēlaties ogās saglabāt maksimālo vitamīnu un citu vitamīnu daudzumu? noderīgas vielas? Dodiet priekšroku mērcētu ērkšķu receptēm, kurās ērkšķa krūma augļus piepilda ar aukstu ūdeni. Viena no šādām gatavošanas metodēm ir parādīta zemāk.

Soli pa solim recepte garšīgiem un veselīgiem ērkšķiem:

1. Sagatavojiet emaljas vai stikla traukus.
2. Tajā ielej 3 kg iepriekš nomazgātu ērkšķu augļu.
3. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā uz plīts uzvāra 1 litru ūdens, cukuru (2 ēdamkarotes) un ēdamkaroti sāls. Forši.
4. Atdzisušo marinādi pārlej ar sagatavotajām slou ogām. Augļus pārklāj ar linu audumu, uzliek virsū šķīvi un uzliek atsvaru.
5. Atstājiet pannu 7 dienas istabas temperatūrā, pēc tam novietojiet to vēsā vietā vēl uz 1 mēnesi. Gatavus ērkšķus var pasniegt kā uzkodu pamatēdieniem.

fb.ru

Sloe preparāti ziemai - receptes

Dzelzsērkšķis ir ērkšķains krūms, kura augļi ir ar pīrāgu garšu. No tiem var pagatavot daudz interesantu un noderīgu lietu. Bet, lai to izdarītu, tie ir jāsavāc tikai vēlā rudenī. Tikai tad viņi pilnībā nobriest. Par to, ko no ērkšķiem varat sagatavot ziemai, lasiet tālāk.

Sloe mērce ziemai - recepte

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies ērkšķi - 1 kg;
• ūdens - 50 ml;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• smalki sagrieztas dilles - 50 g;
• malts koriandrs - 2 tējkarotes;
• malti sarkanie pipari - 1 tējkarote;
• žāvētas piparmētras - 1 ēdamkarote. karote.

Sagatavošana

Ērkšķi pārgriež uz pusēm, pielej ūdeni un uzvāra. Tiklīdz mēs redzam, ka sēklas ir atdalījušās no mīkstuma, mēs tās izņemam. Gatavošanas laikā izveidojušos sulu notecinām, ērkšķu masu sasmalcinām līdz biezenim. Turpinām vārīt mērci, pamazām ielejot nosusināto sulu. Pagatavojiet mērci apmēram stundu. Kad sula beigusies, mērcei pievieno garšvielas un sāli. Vāra vēl pāris minūtes un uzreiz karstu liek izmazgātās, tvaicētās burkās.

Sloe mērces pagatavošanas recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās ērkšķu ogas - 2 kg;
• sāls - 40 g;
• granulēts cukurs - 200 g;
• etiķis 6% - 400 ml;
• sīpols - 300 g;
• melnie piparu graudi - 12 gab .;
• malts ingvers - ¼ tējkarotes;
• sinepju pulveris - ¼ tējkarotes;
• malti smaržīgie pipari - ¼ tējkarotes;
• karstie pipari - 2 gab.

Sagatavošana

Sloe ogas nomazgā un liek katliņā. Sīpolu sagriež gredzenos un pievieno ērkšķiem. Pagatavojiet mērci uz lēnas uguns, nepārklājot to ar vāku. Kad miza sāk lobīties no mīkstuma, pārvērš ogas biezenī. Pievieno sāli, garšvielas, cukuru, etiķi un uzvāra. Kad mērce sasniegusi vēlamo biezumu, sadaliet to tvaicētās burkās un aizvāko.

Sloe kompots ziemai bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• pagrieziens - 3 glāzes;
• ūdens - 2,6 litri;
• cukurs - 260 g.

Sagatavošana

Izšķirojam sloksnes ogas, noņemam kātiņus, nomazgājam un ievietojam sagatavotās burkās. Ogas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru un ļauj vēlreiz vārīties. Ar iegūto sīrupu pārlej ogas un nekavējoties pārklāj ar vārītiem vākiem. Burkas noliekam otrādi un iesaiņojam.

Adžika no ērkšķiem ziemai - recepte

Sastāvdaļas:

• ērkšķis - 1 kg;
• melnie pipari;
• maltais koriandrs - 5 g;
• sāls;
• ķiploki - 15 krustnagliņas;
• dilles - 50 g.

Sagatavošana

Iepriekš nomazgātas un žāvētas ogas aplej ar apmēram 100 ml ūdens un ļauj vārīties. Tad masu samaļ caur caurduri. Iegūtajam maisījumam pievieno sakapātus ķiplokus un smalki sagrieztas dilles, pievieno sāli un piparus. Garšojiet adžiku ar koriandru, visu kopā vāriet 10 minūtes un pēc tam lieciet burkās.

Sloe ievārījums ziemai

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās ērkšķu ogas - 1 kg;
• attīrīts ūdens - 300 ml;
• granulēts cukurs - 1 kg.

Sagatavošana

Sagatavotos ērkšķus nomazgājam ar aukstu ūdeni un katru ogu caurduram. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura un ļaujiet tam atdzist. Iemetam tajā sagatavoto ērkšķi un atstājam uz dienu. Nākamajā dienā ogas izņem no sīrupa un uzvāra sīrupu. Tad pievieno ērkšķus un vāra apmēram stundu, noslaukot putas. Mēs noslēdzam karsto ievārījumu sterilos traukos un nosūta to uzglabāšanai.

Sloe ievārījums ziemai - recepte

Sastāvdaļas:

• ērkšķis - 2 kg;
• cukurs - 800 g.

Sagatavošana

Ogas šķirojam, noņemot lapas un zarus. Pēc tam nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas. Ievietojiet ērkšķus emaljas traukā un uzlejiet virsū 100 ml ūdens. Novietojiet traukus uz plīts, ļaujiet maisījumam vārīties un vāra uz lēnas uguns pusstundu, līdz ogas ir mīkstas. Un tad sasmalcinām biezenī. Tagad pievienojiet cukuru un samaisiet. Atkal liek maisījumu uz plīts un, nepārtraukti maisot, vāra apmēram stundu. Tālāk ievārījumu lej izmazgātās un tvaicētās burkās un aizver. Šo ievārījumu var glabāt arī dzīvoklī. Veiksmi visiem gatavošanās darbos!

womanadvice.ru

ko pagatavot no veselīgām ogām

Receptes sloku sagatavosanai ziemai

Ne visiem patīk lasīt ērkšķainā stepju krūma ogas. Tomēr mūsu senči, nespējot izmantot mūsdienu zinātnieku selekcijas darbības priekšrocības un apbrīnojamu pacietību, gadsimtiem ilgi spēja novākt veselīgas ogas ziemai. Slotes ir savvaļas plūmju paveids, tāpēc to novākšanas tehnoloģiskās īpatnības ziemai ir līdzīgas plūmju preparātu pagatavošanai.

Bezsēklu ievārījuma recepte

Ļoti garšīga piedeva tējai ar neparastu aromātu un patīkamu saldskābo garšu.

Avota produkti:

• ērkšķis;
• cukurs pēc garšas, aptuvenā ogu un granulētā cukura attiecība ir 1:1.

Gatavošanas process:

1. Gatavās, cietās ogas noskalo un liek caurdurī.
2. Sagatavotās izejvielas liek katliņā, pielej nedaudz ūdens, pusstundu karsē zem vāka uz mazas uguns.
3. Nolejiet šķidrumu atsevišķā bļodā un atdzesējiet ogas līdz istabas temperatūrai.
4. Izņemiet sēklas, ielieciet augļus bļodā ievārījuma pagatavošanai.
5. No granulētā cukura pagatavo sīrupu norādītajā proporcijā, pārlej ar to pusfabrikātu ērkšķiem.
6. Pagatavojiet desertu līdz vēlamajam biezumam.
7. Karsto ievārījumu salieciet burkās, kas ir jebkādā veidā uzkarsētas.
8. Pēc tam, kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, nolieciet uzglabāšanai.

Ērkšķu kompota gatavošana ziemai bez sterilizācijas

Šādi pagatavoti kompoti ļauj saglabāt ievērojamu uzturvielu daļu un neprasa daudz laika un pūļu.

Nepieciešamie produkti:

• ērkšķu ogas;
• granulēts cukurs 200 grami uz katru trīs litru burku.

Metode vitamīnu dzēriena pagatavošanai ziemai:

1. Savāktās ogas rūpīgi nomazgā un nokāš caurdurī.
2. Konservēšanai paredzētos traukus sterilizē cepeškrāsnī vai virs tvaika, metāla vākus aplej ar verdošu ūdeni.
3. Sagatavotos traukus piepildiet ar ērkšķiem apmēram par trešdaļu.
4. Uzvāra ūdeni, pārlej ar to preparātiem līdz augšai un pārklāj ar vākiem.
5. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ielejiet šķidrumu katliņā un atšķaidiet tajā granulētā cukura daudzumu saskaņā ar recepti.
6. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
7. Iegūto šķīdumu ielej tvaicētu ogu burkās un sarullē.
8. Pagrieziet gatavās šuves uz sāniem un izolējiet tās ar vecu kažoku vai siltu segu.
9. Pēc dienas uzglabājiet pagrabā vai pagrabā.

Sloe želeja

Krūmu ogas satur pietiekamu daudzumu želējošo vielu, tāpēc tās lieliski noder želeju un konfitru gatavošanai ziemai, nepievienojot pektīnu. rūpnieciskā ražošana.

Nepieciešamie produkti un instrumenti:

• svaigas ērkšķu ogas;
• cukurs proporcijā 1 kilograms smilšu uz 1 litru gatavās sulas;
• trauki gatavā produkta pagatavošanai;
• sulu spiede.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet ogas un vāriet, pievienojot glāzi ūdens, uz lēnas uguns, līdz tās kļūst mīkstas.
2. Atdzesē maisījumu līdz istabas temperatūrai, izņem sēklas.
3. Izlaidiet pusfabrikātu caur parasto sulu spiedi.
4. Iegūtajā sulā ielej receptē norādīto granulētā cukura daudzumu un liek uz uguns.
5. Pēc želejas vārīšanās samaziniet vārīšanās intensitāti līdz minimumam un iztvaicē līdz trešdaļai no sākotnējās masas.
6. Nākotnes deserta biezums ir atkarīgs no gatavošanas laika - jo ilgāk sagatave tiek uzkarsēta, jo biezāks būs gatavais produkts.
7. Sagatavojiet traukus konservēšanai jebkurā ērtā veidā, kamēr tas ir karsts, ielejiet burkās.
8. Hermētiski noslēdziet apstrādājamo detaļu un uzglabājiet to vēsā vietā.

Pēc atdzesēšanas želeja kļūs vēl blīvāka un biezāka.

Sloe ogu liķieris pēc senas receptes

Slaveni klasiskie darbi, kas apraksta mūsu senču dzīvi, ir pārpildīti ar atsaucēm uz slaveno ērkšķu liķieri, ko mīl visi iedzīvotāju slāņi - no nabadzīgākajiem līdz valdošās elites pārstāvjiem. Protams, dzēriena pagatavošana mājas apstākļos ir diezgan darbietilpīgs un laikietilpīgs process, taču rezultāts ir tā vērts.

Nepieciešamie produkti un piederumi:

• piemērota izmēra konteineri - burka vai pudele;
• ogas, granulēts cukurs, vārīts ūdens un augstas kvalitātes degvīns šādās proporcijās - 2 kg/1 kg/0,2 ml/1,8 l.

Ekskluzīva alkoholiskā dzēriena pagatavošana:

1. Savāktās ogas rūpīgi nomazgājiet, ieberiet sagatavotā traukā kopā ar granulētu cukuru, ievērojot ieteicamās proporcijas.
2. Trauka kaklu sasien ar marli un liek siltā, saulainā vietā rūgt. Īpatnību dēļ sloe ogas, process ilgs apmēram mēnesi.
3. Pēc šī perioda ogās ielej glāzi ūdens ar cukuru un atstāj maisījumu vienu četrus mēnešus.
4. Ielejiet saturu lielā katliņā, pievienojiet spirtu un uzvāriet.
5. Pēc dažām minūtēm izkāš maisījumu caur metāla sietu sterilizētās puslitra burkās.
6. Cieši noslēdz un ņem pagrabā nogatavoties.
7. Gatavā kosa pagrabā jāglabā sešus mēnešus.
8. Pasniedzot, jums vienkārši nepieciešams ielej saturu skaistā karafe vai pudelē.

Ne katra ģimene gatavo alkoholiskos dzērienus pastāvīgs pamats, tāpēc šī gatavošanas metode ļauj izvairīties no pudeļu ar cieši aizbāztiem korķiem meklējumiem pie kaimiņiem vai citur.

Marinēta sloka "Tu laizīsi pirkstus"

Mūsdienu lielveikali ir pārpludināti ar ārzemju dārzeņu un augļu konserviem. Cenas šādiem gardumiem ir stāvas, un šādu preparātu garša, atklāti sakot, nav tik lieliska. Ir pilnīgi cienīgs aizstājējs, piemēram, slavenajām olīvām, kas ir diezgan piemērotas gan kā neatkarīga uzkoda, gan kā picas vai salātu sastāvdaļa.

Nepieciešamie produkti un to proporcijas:

• divi kilogrami negatavu ogu;
• pusotru litru tīrs ūdens;
• ēdamkarote galda sāls;
• trīs lielas karotes granulēta cukura;
• trīs ēdamkarotes 9% etiķa;
• piecas krustnagliņas;
• divas lauru lapas;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - pēc garšas.

Olīvu uzkodas gatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet ogas un ievietojiet tās konservēšanai sagatavotās burkās.
2. Pagatavo marinādi no ūdens, garšvielām un garšvielām tikai pēc tam, kad šķīdums ir uzvārījies un noņemts no plīts.
3. Ielejiet marinādi sloksnes burkās un pārklājiet ar vākiem.
4. Pēc piecām minūtēm marinādi ielej atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra.
5. Uzpildiet konservus un nekavējoties sarullējiet.
6. Pēc apgriešanas un iesaiņošanas ļaujiet sagatavei atdzist istabas temperatūrā.

Pēc dienas uzkoda ir gatava gan tūlītējai degustācijai, gan glabāšanai pagrabā vai virtuves skapī.

zakatushki.ru

Ko var pagatavot no ērkšķiem ziemai: receptes

Ērkšķis ir zems sala izturīgs krūms, blīvi klāts ar asiem ērkšķiem. Tās mazie augļi, kuriem ir specifiska pīrāga garša, tiek uzskatīti par lielisku vērtīgu vitamīnu un mikroelementu avotu. Vienīgais šo ogu trūkums ir to īsais glabāšanas laiks svaigā veidā. Tāpēc jebkurai saprātīgai mājsaimniecei būtu jāzina, ko var pagatavot no ērkšķiem. Šādu preparātu receptes tiks prezentētas šajā publikācijā.

Kompots

Šī saldā un aromātiskā dzēriena recepti noteikti novērtēs jaunās māmiņas, kuras rūpējas par savu bērnu veselību. Tas ir interesanti, jo tas ir saistīts ar pilnīgu sterilizācijas neesamību un ļauj ātri apstrādāt lielu skaitu ogu. Lai to atskaņotu, jums būs nepieciešams:

• Filtrēts ūdens (daudzums atkarīgs no izmantoto kārbu tilpuma).
• Kilograms slāņu.
• Cukurs (200 grami uz litru ūdens).

Kad esat sapratuši, ko var izgatavot no ērkšķiem, jums jāiedziļinās paša procesa iezīmēs. Sašķirotos, nomazgātos un žāvētos augļus lej sterilos stikla traukos un piepilda ar vajadzīgo tilpumu verdoša ūdens. Pārklājiet trauku ar vāku, aptiniet to un atstājiet vismaz pusotru stundu. Tad atdzesēto šķidrumu rūpīgi notecina katliņā, apvieno ar nepieciešamo cukura daudzumu un vāra 5 minūtes. Burkas ar sloku piepilda ar iegūto sīrupu, sarullē, apgriež, pārklāj ar siltu segu un atstāj pilnībā atdzist. Atdzesētos stikla traukus ar kompotu liek pagrabā vai pieliekamajā.

Tkemali

Šī recepte noteikti izraisīs interesi gruzīnu virtuves cienītāju vidū, kuri interesējas par to, ko var pagatavot no ērkšķiem. Tkemali, kas pagatavots, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, lieliski uzglabā visu ziemu, nezaudējot sākotnējo garšu. Lai uzkrātu šo mērci, jums būs nepieciešams:

• 3 kilogrami slogu ogu.
• 100 grami ķiploku.
• ½ glāzes malta cilantro.
• 125 mililitri ūdens.
• Sāls un malti sarkanie pipari (pēc garšas).

Izlēmuši, ko no ērkšķiem var izgatavot ziemai, jums vajadzētu sīkāk izprast tehnoloģijas nianses. Sašķirotās un mazgātās ogas iemet caurdurī, pēc tam liek katliņā un pārlej tīrs ūdens. Tas viss tiek likts uz degļa, kas ir ieslēgts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz augļi ir pilnībā mīkstināti. Iegūto masu samaļ caur sietu un liek atpakaļ uz uguns. Šajā posmā topošajai mērcei pievieno sāli, sarkanos piparus un cilantro. Vēl pēc piecām minūtēm vārošajam biezenim līdzīgajam maisījumam pievieno sakapātus ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa, iepako sterilās puslitra burkās, sarullē un nosūta uzglabāšanai.

Sloe mērce

Mēs iesakām pievērst īpašu uzmanību citai tkemali pagatavošanas iespējai. Tas noteikti patiks mēreni karstu mērču cienītājiem, kuri joprojām nav izlēmuši, ko var pagatavot no ērkšķu augļiem. Šoreiz pa rokai jābūt:

• 250 mililitrus ūdens.
• Kilograms slāņu.
• Sarkano aso piparu pāksts.
• 4 ķiploka daiviņas.
• Pāris lielas karotes cukura.
• 3 piparmētru zariņi.
• Liela karote sāls.
• Ķekars cilantro vai pētersīļu.

Sašķirotos un nomazgātos augļus aplej ar glāzi verdoša ūdens un pēc tam nosūta uz plīts. Pēc tam, kad uz pannas satura virsmas parādās pirmie burbuļi, tajā ievieto piparmētru lapas un cilantro (kopā ar ziedkopām). To visu vāra 15 minūtes un pēc tam ielej zem vāka. Pēc ceturtdaļas stundas ogu masu sasmalcina, izmantojot blenderi, samaļ caur sietu un liek atpakaļ uz uguns. Topošajai mērcei pievieno sāli un cukuru. Atsevišķā bļodā samaisiet atlikušās piparmētras, cilantro, ķiplokus un asos piparus. To visu samaļ gaļas mašīnā un sajauc ar verdošo masu. Pēc desmit minūtēm mērci noņem no plīts, pilnībā atdzesē, pārliek hermētiski noslēgtos traukos un liek ledusskapī.

Sālītais ērkšķis

Šī interesantā uzkoda neskaidri atgādina olīvas. Tas ir pagatavots no vienkāršām sastāvdaļām un var būt cienīgs dekors jebkuram mielastam. Lai uzkrātu sālītas sloksnes, jums būs nepieciešams:

• 50-65 grami sāls.
• 2,5 kilogrami ērkšķu.
• 1,2 litri attīrīta ūdens.
• 5 neļķes.
• 1,2 litri rafinētas augu eļļas.
• Lauru lapu pāris.
• 7 smaržīgo piparu zirņi.

Kad esam sapratuši, ko var izgatavot no ērkšķiem, mums vajadzētu nedaudz runāt par pašu tehnoloģiju. Sašķirotās, mazgātās ogas liek tīrās burkās un pārlej ar atdzesētu marinādi, kas pagatavota no ūdens, sāls, lauru lapām un garšvielām. Pēc tam konteinerus pārklāj ar lina salvetēm un tur istabas temperatūrā. Pēc četrām stundām burkas ievieto ledusskapī un aizmirst par tām uz divpadsmit dienām. Pēc tam ogas izņem no sālījuma, mazgā vārītā ūdenī, ievieto atpakaļ traukos un piepilda ar rafinētu augu eļļu. Šādi pagatavotus augļus ledusskapī var uzglabāt piecus mēnešus. Tos pasniedz ar jebkuriem gaļas vai zivju ēdieniem.

Marinēta sloka

Ogas, kas pagatavotas pēc tālāk aprakstītās receptes, var ne tikai pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, bet arī izmantot dažādu salātu pagatavošanai. Tāpēc šis paņēmiens noteikti radīs zināmu interesi daudzās mājsaimniecēs, kuras interesējas par to, ko var pagatavot no plūmēm. Lai uzkrātu šo saglabāšanu, jums būs nepieciešams:

• 2 kilogrami ogu.
• 3 lielas karotes cukura.
• 3 lauru lapas.
• Liela karote sāls.
• 6 neļķes.
• 3 lielas karotes etiķa.
• 1,5 litri attīrīta ūdens.
• Smargo piparu un melno piparu graudi.

Nomazgātās ogas liek sterilās burkās un pārlej ar karstu marinādi, kas pagatavota no iepriekšminētajām sastāvdaļām. Pēc kāda laika šķidrumu uzmanīgi notecina katliņā, uzvāra un atgriež pie augļiem. Nosedziet konteinerus ar metāla vākiem, apgrieziet tos, ietiniet tos segā un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam tos ievieto pieliekamajā vai pagrabā.

Jam

Zemāk aprakstīto recepti noteikti novērtēs tie, kam ir salds zobs un kas nezina, ko var pagatavot no ērkšķiem. Ar šo metodi pagatavoto gardumu var pasniegt ne tikai pie pankūkām, pankūkām vai pankūkām, bet arī vienkārši uzziest uz svaigas maizes gabala. Lai uzkrātu dažas burkas ar šo kārumu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami ērkšķu.
• 500 mililitrus ūdens.
• 2 kilogrami cukura.

Nomazgātas un sašķirotas ogas aplej ar glāzi ūdens un liek uz plīts. Piecas minūtes pēc vārīšanas tos samaļ caur sietu un pārklāj ar cukuru. Iegūto masu liek atpakaļ uz uguns un pusotru stundu vāra līdz sabiezēšanai. Karstu ievārījumu iepako sterilos traukos, sarullē, atdzesē un nosūta uz pagrabu.

Jam

Šī recepte ir neticami vienkārša. Tas ļauj ātri apstrādāt lielu skaitu augļu, pārvēršot tos par saldu gardumu. Lai to atskaņotu, jums būs nepieciešams:

• 2,5 kilogrami mazo meža ērkšķu.
• 700 mililitrus ūdens.
• 3 kilogrami cukura.

Procesa apraksts

Tiem, kuri jau sapratuši, ko var pagatavot no sloe, noderēs precīzi zināt, kā pagatavot piecu minūšu ievārījumu. Sašķirotas, mazgātas un žāvētas ogas kārto kārtām piemērotā bļodā, pārkaisa ar cukuru. Tad to visu liek uz plīts, uzvāra, pārlej ar vajadzīgo daudzumu filtrēta ūdens un vāra piecas minūtes.

Karsto masu rūpīgi iepako sterilās burkās, sarullē, pārklāj ar siltu segu un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Atdzesētus traukus ar ērkšķu ievārījumu liek pagrabā vai pieliekamajā. Šādi pagatavots gardums nezaudē savu garšu ilgu laiku. Ievērojot temperatūras režīms to var uzglabāt līdz pieciem gadiem.

fb.ru

Ko pagatavot no ērkšķiem ziemai: saldo un pikanto ēdienu receptes

Ērkšķu raža neizdodas reti, bet citus gadus tā ir tik liela, ka neviļus rodas jautājums: ko no ērkšķiem pagatavot ziemai? Šajā materiālā apkopotās saldo un sāļo ēdienu receptes palīdzēs sagatavoties katrai gaumei.

Kas nepieciešams uz kilogramu ērkšķu:

• ūdens - stikls;
• cukurs - kilograms;
• rožu eļļa (pēc izvēles) - 2 pilieni.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet ērkšķus. Ielieciet kopā ar kauliem baseinā, pārklājiet ar cukuru un piepildiet ar ūdeni.
2. Pēc stundas uzliek mazu uguni un vāra pusstundu.
3. Izņem ogas un liek sterilizētās burkās.
4. Vāra sīrupu, maisot, vēl pusstundu. Pievienojiet tam pāris pilienus rožu eļļas un samaisiet.
5. Ogām pārlej sīrupu. Cieši aizveriet burkas.

Jūs varat arī pagatavot ievārījumu no sloe ziemai, izmantojot to pašu recepti kā no plūmēm.

Uz kilogramu slaidu:

• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1,5 kg.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet ērkšķus, izņemiet no tiem sēklas, pārgriežot gareniski.
2. Pievieno 0,5 kg cukura, aplej ar glāzi ūdens, atstāj uz stundu.
3. Sasmalcina ar blenderi, pievieno atlikušo cukuru un ūdeni.
4. Liek uz mazas uguns un vāra 40 minūtes.
5. Liek sterilizētās burkās, aizvāko un noliec ziemai.

Ievārījumam atdziestot, tas kļūs daudz biezāks un labi izplatīsies uz grauzdiņiem.

Kas jums nepieciešams 3 litru burkai:

• 0,5 kg sloksnes;
• 0,5 kg ābolu;
• ūdens - cik daudz nonāks burkā;
• cukurs - 0,25 kg uz litru ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ērkšķus un nosusiniet.
2. Nomazgājiet ābolus un sagrieziet lielos gabaliņos.
3. Sterilizējiet 3 litru burku un ievietojiet tajā augļus.
4. Uzvāra ūdeni, ielej verdošu ūdeni burkā.
5. Nosedziet ar tīru vāku, aptiniet un atstājiet pusstundu.
6. Šķidrumu no burkas notecina katliņā, pievieno vajadzīgo cukura daudzumu, apmaisa un vāra, līdz izšķīst.
7. Augļiem pārlej verdošo sīrupu. Uzskrūvējiet vāku.
8. Apgrieziet to otrādi, pārklājiet ar sporta kreklu un pēc 48 stundām ievietojiet to pieliekamajā.

Tādā pašā veidā gatavo kompotu no viena ērkšķa, bet tā augļus ņem divreiz vairāk, tas ir, kilogramu. Šis dzēriens, pēc daudzu domām, labāk garšo ar āboliem, tāpēc esam nodrošinājuši šo recepti. Pēc līdzīgas receptes gatavo kompotu ar cukini.

Marinēta sloe kā olīvas

Kas jums būs nepieciešams:

• ērkšķi (vēlams negatavi) – 1 kg;
• ūdens – 0,75 l;
• 9 procentu etiķis - 50 ml;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs pāris zirņu;
• krustnagliņas un lauru lapas - katra 2 gab.;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 2 tējkarotes.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet ērkšķus, noņemot “astes”, nosusiniet un ievietojiet mazās burciņās, kas iepriekš ir sterilizētas.
2. Pagatavojiet marinādi un pārlejiet to ar augļiem. Atstāj uz 15 minūtēm.
3. Marinādi lej katliņā, uzvāra un vēlreiz pārlej ar augļiem.
4. Sarullējiet burkas vai aizveriet ar skrūvējamiem vāciņiem.
5. Apgrieziet un labi aptiniet. Atstāj uz 36 stundām. Nolieciet to pastāvīgai uzglabāšanai, lai ēst ziemā.

Marinētas sloksnes bieži sauc par “krievu olīvām”, jo rus sālīšanu iemācījās jau sen. Tiesa, toreiz to taisīja sālījumā un glabāja pagrabā. Mūsdienās ne visiem ir piemēroti apstākļi sālītas sliedes glabāšanai, taču marinētās sloksnes labi stāv ziemā pat istabas temperatūrā. Tāpēc mēs iesakām to nesālīt, bet marinēt saskaņā ar iepriekš minēto recepti.

Tkemali mērce

Kas nepieciešams, lai pagatavotu 1 litru ērkšķainā “Tkemali”:

• ērkšķis – 1,5 kg;
• koriandrs - 15 g;
• dilles - 15 g;
• pennyroyal - 10 g;
• malts koriandrs - 5 g;
• malti asie pipari - 5 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 15 g;
• ūdens - 0,4 l.

Gatavošanas metode:

1. Šķirojiet un mazgājiet augļus.
2. Piepildiet ar ūdeni un vāriet 25 minūtes.
3. Pievieno sāli un garšvielas, vāra vēl 10 minūtes.
4. Atdzesē, izberž caur sietu.
5. Liek atpakaļ uz uguns un vāra, līdz mērce iegūst diezgan biezu konsistenci.
6. Mērcē izspiež ķiplokus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Liek mazās sterilizētās burciņās (vai pudelēs).
8. Sterilizējiet ūdens vannā ceturtdaļu stundas.
9. Aizveriet burkas un uzglabājiet tās ziemai, tiklīdz tās ir atdzisušas.

• Augļiem, kas ātri oksidējas (aprikozes, āboli, persiki, ogas u.c.), ieteicama pirmapstrāde: tie jāuzsilda līdz 100°C, pēc tam jāatdzesē un pēc tam jāsarīvē biezenī.
• Uz sietiņa liek masīvu paplāti, viegli iesmērē ar augu eļļu, lai gatavā pastila nelīp pie paplātes.
• Iepriekš sagatavoto masu vienmērīgi sadaliet pa paplāti, padarot kārtu vidū plānāku nekā malās. .
• Vienai paplātei vajadzētu izmantot ne vairāk kā 2 tases biezeņa.
• Gatavību var pārbaudīt pēc lipīguma centrā: gatavais praktiski nav lipīgs.
• Izņemiet zefīru, kamēr tas vēl ir silts, pēc tam sarullējiet to caurulītē, atdzesējiet, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet to hermētiskā traukā. Ledusskapī pastiļa turēsies daudz ilgāk.

Temperatūra - 60°C

Laiks - 12-14 stundas

Pastila ir brīnišķīga uzkoda. To var pagatavot, atšķaidot ar ūdeni vai sulu un izmantojot kā mērci vai biezeni. No zefīra ir viegli pagatavot brīnišķīgu desertu bērniem - kā kārtiņu cepumos vai pildījumu pīrāgiem Lai pagatavotu bezcukura ievārījumu, trīs daļas zefīra jāaplej ar vienu daļu verdoša ūdens. Pastila gatavo no augļu vai dārzeņu biezeņa vai rīvētiem augļiem, bet tad slānis izrādās biezs. Pirmkārt, pēc saviem ieskatiem apstrādājamo priekšmetu var vārīt un saldināt ar cukuru vai medu.

Valentīna Maidurova

Interesants augs aug aiz gandrīz katras Krievijas vasarnīcas žoga. Tas ir diezgan plaši izplatīts citās valstīs. Taču reti kad saimnieks apbrīno ērkšķainu krūmu un ārkārtējos gadījumos pacieš to kā laba aizsardzība no nelūgtiem viesiem. Šo augu sauc par dzeloņdadzis jeb koseni, kazas oga ir viens no senākajiem Bībeles leģendās minētajiem augiem. Šajā publikācijā es jums pastāstīšu par ērkšķu audzēšanas iezīmēm vietnē, par to ārstnieciskās īpašības un izmantošanas metodes medicīnā, par izejvielu savākšanas un sagādes noteikumiem.

Ērkšķa ērkšķa botāniskais apraksts

Mūsdienu augu taksonomijā ērkšķains ērkšķis (Prunus spinosa) pieder rozā jeb rosaceae dzimtai (Rosaceae). Cilvēces rītausmā, nodarbojoties ar vākšanu, cilvēki atzīmēja un atcerējās tās derīgās īpašības. Atšķirībā no citiem derīgi augi, ērkšķa dziedinošais spēks izpaužas visās tā daļās. Medicīniskiem nolūkiem izmanto saknes, zarus, mizu, lapas, ziedus un ogas. Auga ārstniecisko vērtību atzīst oficiālā medicīna. Katru gadu aptiekām tiek sagatavotas sloksnes izejvielas, neskatoties uz tās acīmredzamo "kaitējumu" - ļoti augsto "durstību".

Kopš seniem laikiem dziednieki uzskatīja, ka tur, kur dīgst ērkšķu sēklas, zeme ir svēta.

Kosa izplatības apgabals aizņem ievērojamas platības. Tas aug uz visa Eiropas kontinents, tostarp Rietumu valstis, Mazāzija, Irāna, Ziemeļāfrika, Ukraina, Moldova, Baltkrievija, Kazahstāna, Krima, Kaukāzs, Ziemeļsibīrija. Mežmalas, pamestas teritorijas, savvaļas dārzi, tuksneši, gravu un pauguru nogāzes (līdz 1200-1400 m vjl) ar laiku aizaug ar ērkšķainiem krūmiem un pavasarī pārklājas ar balti rozā kazu ogu vai ziedu cepurēm. dzeloņplūmes.

Savvaļas kosa(auga otrais nosaukums) pieder augsto krūmu grupai, kuru augstums nepārsniedz 3,0-4,5 m, vai zemu augošu koku, kas nav augstāki par 5 m, grupai augi, dzeloņi. Sliedes var augt atsevišķos apjomīgos krūmos ar ļoti sazarotu vainagu vai grupā, kas aizņem vairākus desmitus metru lielu platību. Par spīti ērkšķiem, kazas un viņu “cilts” ar prieku grauž krūma jaunās lapas un zariņus.

Saknē dīgstošs ērkšķis(cits dzeloņainā ērkšķa nosaukums) veido spēcīgu sakņu sistēma ar pazemes sakneņiem un sāniski attīstītām saknēm. Ar dziļi iekļūstošām saknēm krūms labi nostiprina nogāzes (piezīme īpašniekiem!) un novērš augsnes eroziju. Lielisks dzīvžogs ir ainavas rotājums un aizsardzība pret zaķu un citu “viesu” iekļūšanu vietas teritorijā.

Galvenais stumbrs ir taisns, pārklāts ar brūnu vai tumši sarkanīgu, dažreiz sarkanbrūnu mizu. Ar vecumu daudzi stumbri atkārtoti sazarojas. Blackthorn izceļas ar īpaši izturīgu koku, kas izskatās eleganti nelielos virpošanas un galdniecības projektos. No sakneņiem stiepjas daudzi viengadīgie dzinumi, veidojot necaurlaidīgus biezokņus. Viengadīgo dzinumu virsma ir samtaina biezas mīkstas pubescences dēļ. Zaru gali beidzas ar ērkšķiem.

Lapas ir vienkāršas, salīdzinoši mazas, līdz 5 cm garas, kātiņainas, tumši zaļas ar iegarenas eliptiskas formas zobainu malu.

Ziedēšanas laiks ir atkarīgs no reģiona un pastāvīgi silta perioda noteikšanas, kas parasti notiek aprīlī. Ziedēšana turpinās līdz maija otrajai pusei. Smalki balti rozā ziedu aromāts piesaista apputeksnētājus ar savu smalko, patīkamo smaržu. Dzeltenā ērkšķa īpatnība ir tāda, ka ziedi atveras pirmie, aptinot krūmu baltā segā. Bites un kamenes rūpīgi apstrādā ziedoši augi un tikai tad, ziediem izbalējot, parādās lapas.

Ērkšķu augļa ēdamā daļa ir līdz 1,5 cm diametrā, tie atgādina nelielu plūmi, lielā tanīnu daudzuma dēļ. Augļi ir pārklāti ar biezu ādu. Mīkstums ir sulīgs un zaļš. Iekšpusē ir kaulene, nedaudz saburzīta. Autors izskats nogatavojušies augļi ir tumši zilā krāsā, ar vaska pārklājumu, piešķirot augļiem zilganu krāsu. Augļi nekrīt un paliek uz zariem līdz nākamajam pavasarim. Tie nogatavojas jūlijā-augustā, bet ražas novākšana sākas tikai pēc sala iestāšanās.

Pēc salnām augļi maina savu ķīmisko sastāvu, daļēji zaudējot tanīnus un dažas organiskās skābes, iegūstot saldskābo garšu. Ērkšķu augļiem ir raksturīga augsta uzglabāšanas kvalitāte un lieliska transportējamība. Pieaugušais krūms ražo 10–14 kg augļu, tāpēc uz zemes gabala, kas paredzēts patēriņam, var būt 1–2 šī brīnišķīgā auga krūmi atsevišķi. labvēlīgās īpašības daudzgadīgs

Ērkšķu derīgās īpašības

Vai valstī vajag ērkšķus, tas ir tukšs jautājums. Tam tur jābūt! Visas auga daļas ir ārstnieciskas, bet no tā ir nepieciešams sagatavot zāļu izejvielas pa posmiem, jo ​​tas uzkrājas. dažādās daļās augi ar labvēlīgām īpašībām:

• ziedi un ērkšķu lapas ir efektīvas ražas novākšanā un neatkarīga lietošana kā diurētiķis sirds un nieru pietūkumam;
• Sloe lapas (tējas, novārījumi) ir noderīgas kapilāru trauslumam un citām asinsvadu patoloģijām;
• augļi ir labs sviedrēšanas un antibakteriāls līdzeklis pret drudzi, iekaisuma un infekcijas bojājumiem organismā;
• ogas pozitīvi ietekmē organismu cukura diabēta gadījumā;
• ērkšķis uzlabo vielmaiņu un tāpēc noder podagras gadījumā, jo spēj izvadīt no organisma sāļus;
• Lapas un augļus, kā arī iebiezināto ērkšķu sulu izmanto atsevišķi un kolekcijās dizentērijas ārstēšanai.

Pareiza ērkšķu izejvielu sagāde

Agrā pavasarī, martā, apgriežot krūmus ražas mizaērkšķi no veseliem - galvenais stumbrs un pieaugušie zari. No nogrieztām daļām mizu noņem pilnībā un tikai no negrieztām daļām. mazās teritorijās lai gūtās brūces varētu ātri sadzīt. Ir ļoti rūpīgi jāapgriež “dzīvā” miza, lai nesabojātu koksni. Ja tas ir bojāts, viss zars iet bojā. Mizu sagriež atsevišķos 2-5 cm garos gabalos, žāvē saulē vai kaltē +50...+60°C.

Masveida pumpuru veidošanās periodā (aprīļa sākumā) tie sākas ziedu novākšana pagrieziens Pusziedošas un ziedošas (bet ne izbalējošas) ziedkopas noplūc vai nogriež (nemazgā) un plāns slānis(līdz 5 cm) izklāta ēnā uz audekla, dabīga auduma, cita ūdeni absorbējoša materiāla vai papīra paletes. Izejvielas regulāri maisa, lai tās nesapelē.

Pēc pilnīgas ziedēšanas sākas ražas novākšana lokšņu izejvielas. Tiek atlasītas tikai lielākās, nebojātās lapas. Kā puķes, tās liek uz paklājiņiem un žāvē ēnā caurvējā vai kaltēs +45...+50°C temperatūrā.

Jauni 1-2 gadus veci bērni ērkšķu dzinumi sagatavoties Jāņos (jūnijā). Tieši tad jaunie dzinumi satur vislielāko veselībai labvēlīgo dabisko savienojumu koncentrāciju. Tos žāvē tāpat kā lapas. Var kaltēt, pakarinot vaļīgos mazos kubiņos ēnainās, caurvējainās vietās. Regulāri jāpārbauda, ​​vai nav pelējuma.

Gadās, ka ir vairāk izstiepts augļu novākšana. Tas sākas septembrī. Šajā periodā zaļgani augļi satur lielu daudzumu tanīnu un tiek novākti medicīniskiem nolūkiem. Sākoties salnām (oktobra sākumā līdz vidum), tiek novākti nogatavojušies sloksnes augļi. Tie zaudē daļu tanīnu, kļūst mīkstāki, ar patīkamu saldskābu garšu (ne visiem). Augļus izmanto kā tējas lapas vai citā veidā zāles paštaisīts pret visdažādākajām slimībām un ziemas konservu pagatavošanai - konservi, ievārījumi, zefīri, sukādes, marinādes, liķieri, vīns, degvīna aromatizēšana, kompoti, želeja u.c.

Svaigus sloksnes augļus var sasaldēt un lietot ziemā kā vitamīnu un citām noderīgām vielām bagātu produktu. Sagatavotās ogas (izvēlētas veselīgas, mazgātas, žāvētas gaisā) ievieto saldētavā uz 2-3 stundām un saber papīra maisiņos vai plastmasas traukos un uzglabā saldētavā.

Tie sākas vēlā rudenī slāņu sakņu novākšana. Saknes mazgā zem tekoša auksta ūdens, žāvē no liekā virsmas mitruma un visbeidzot žāvē kaltēs, elektriskajās krāsnīs un citās iekārtās, kas nodrošina ātrāku procesu.

Pagrieziens - ārstniecības augs, kuras lapas, miza, ziedi un augļi ir dziednieciski. © Ahmets Sürücü

Izejvielu uzglabāšanas ilgums

Sausās izejvielas (izņemot saknes) uzglabā ne ilgāk kā gadu papīra maisiņi vai somas no dabīga auduma. Glabāšanai piemērota pustumša, labi vēdināma telpa. Saldētus augļus vislabāk izmantot sešu mēnešu laikā. Mizu un saknes uzglabā līdz 3 gadiem

Ērkšķu ķīmiskā sastāva vērtība

Noderīgo vielu koncentrācija ērkšķu izejvielās ir atkarīga no reģiona, taču to saraksts paliek nemainīgs.

Veģetatīvās daļasērkšķi, tostarp saknes, miza, lapas, jaunie dzinumi satur:

• tanīni;
• flavonoīdi;
• fitoncīdi;
• rūgtums.

Novārījumu un tinktūru sastāvā veģetatīvām daļām ir šāda ārstnieciska iedarbība uz ķermeni:

• antioksidants,
• antibakteriāls,
• pretiekaisuma līdzeklis, tas nodrošina labu gremošanu;
• sirds stimulators
• pretcaurejas līdzeklis.

Sloe ziedi tējās un novārījumos tiem ir terapeitiska iedarbība uz ķermeni, tostarp:

• sviedrēšanas līdzeklis;
• atkrēpošanas līdzeklis (elpceļu slimībām);
• antibakteriāls;
• caurejas līdzeklis;
• diurētiķis;
• antianēmisks efekts;
• normalizē asins bioķīmisko sastāvu.

Gatavs dzēriens - labs līdzeklis pret saaukstēšanos, rudens infekcijām, kas saistītas ar rīkles un bronhu slimībām.

Esi uzmanīgs!

1. Izmantojot ērkšķus ārstēšanai mājās, noteikti konsultējieties ar ārstu; ērkšķi, kaut arī reti, ir kontrindicēti alerģijas slimniekiem;
2. Ogas var lietot uzturā bērni un grūtnieces;
3. Svaigas ogas ar “vāju vēderu” izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus;
4. Buljonu filtrē un izņem sēklas; novārījumu nedrīkst uzglabāt kopā ar augļiem; buljonā esošās sēklas veido toksiskas sastāvdaļas, kas izraisa saindēšanos;
5. Augļi krāso zobu emalju ar zilganu nokrāsu, kas saglabājas vairākas dienas un pakāpeniski tiek nomazgāta; Tas nenodara nekādu acīmredzamu kaitējumu emaljai, bet pēc izskata nav estētiski pievilcīgs.

Ērkšķis ir ideāli piemērots dzīvžogu veidošanai. © Rense Haveman

Ērkšķu pavairošana un stādīšana

Kur uz vietas novietot dzeloņainus ērkšķus?

Dzeltenais ērkšķis vienlīdz veiksmīgi aug gan saulē, gan ēnā, gan daļēji ēnā. Augsne un tās veids (pateicoties dziļi iekļūstošai sakņu sistēmai) praktiski neietekmē auga augšanu un attīstību. Savvaļas kosa iztur salnas līdz -40°C un maz reaģē uz salnām. Tam nav nepieciešama laistīšana vai sistemātiska barošana. Bet viņš ir "iebrucējs", izspiež kultivētie augi. Tāpēc ērkšķu stādīšanai labāk atvēlēt vietu dārza vai formas galā dzīvžogs, atdalīts no pārējā dārza, sakņu dārza, ogulāju vietas ar apraktu šīferi vai citu nesadalošu materiālu līdz 1 m dziļumā.

Ērkšķis ir pašauglīga (nes augļus katru gadu) un agri augošas kultūras. Veido pirmo ražu no 2-3 gadiem līdz bezgalībai. Tas ir tas, ko viņi saka par ērkšķiem - "ērkšķu krūms nekad nav tukšs."

Ērkšķu ērkšķu pavairošana

Krūms vairojas ar sēklām un veģetatīvām metodēm. Mājās praktiskāk to pavairot ar sakņu dzinumiem.

Pavairot ērkšķus ar sēklām, sēklas tiek skarifikētas un iesētas rudenī 5-7 cm dziļumā. Pavasarī parādās draudzīgi dzinumi. Transplantāciju var veikt nākamā gada pavasarī vai rudenī vai 2 gadu vecumā. Attīstītāko pamežu atlasa un stāda (veidojot dzīvžogu) 1-2 rindās ar attālumu starp augiem rindā 0,8-1,0 m un starp rindām - līdz 2 metriem.

Ja vasarnīcā plānots iestādīt 1-3 krūmus, tos stāda 1,5-2 m attālumā viens no otra. Stādot, stāda sakņu kaklam jāpaliek 3-4 cm virs augsnes līmeņa. Tūlīt pēc stādīšanas virszemes daļu nogriež 15-25 cm augstumā Šāda zema atzarošana stimulē krūma augšanu un zarošanos. Otrajā stādījumu augšanas un attīstības gadā atkal atkārto zemo atzarošanu un tajā pašā laikā tiek noņemti visi viengadīgie sakņu dzinumi - vāji, greizi, augoši uz iekšu, sabiezē. Tie atstāj spēcīgus, labi attīstītus, uz augšu augošus dzinumus, kas veidos krūma augstumu.

Sākot no 4-5 gadu vecuma, katru gadu martā veic sanitāro atzarošanu, noņemot liekos sabiezējušos dzinumus un retinot blīvos brikšņus. Parasti atstāj 4-6 galvenos stublājus, pārējos izņem pie saknes un atjaunošanai atlasa 1-2 viengadīgus dzinumus, kas aizvieto novecojušos neauglīgos zarus.

Uzmanību vakcīnu cienītājiem!Ērkšķis ir lielisks potcelms, kas palielina atvases ziemcietību un izturību pret nelabvēlīgi apstākļi vidi.

Ērkšķu slimības un kaitēkļi

Slimības

Šis krūms praktiski neslimo un to nesabojā kaitēkļi. Dažkārt (ļoti reti) ilgstoša slapja pavasara laikā vainagu var sabojāt pelēkā puve. Monilia sēne iekļūst zieda sēne. Slimība sākas no augšējiem jaunajiem dzinumiem. Lapojums ataug pēc aizsardzības pasākumiem, bet augļi plaisā un saplīst uzreiz vai uzglabāšanas laikā.

Ziemeļu apstākļos skartos krūmus var apstrādāt ar kori, saskaņā ar ieteikumiem, kas norādīti uz iepakojuma. Gaidīšanas periods ir vismaz 30-35 dienas pirms ražas novākšanas. Horus ir vienīgās zāles, kas iedarbojas zemā (līdz mīnuss) temperatūrai. Aukstajos reģionos joprojām ir labāk izvairīties no ķimikālijām un apstrādāt krūmus ar vara sulfātu (ne vairāk kā 1% šķīdumu) vai Bordo maisījumu, kā arī biofungicīdiem Gamair un Trichopolum. Un saskaņā ar atsauksmēm pieredzējuši dārznieki, vienkārši apsmidziniet slimos krūmus ar vāju etiķa vai amonjaka šķīdumu. Manā personīgajā dārzā ērkšķi nekad nav bijuši slimi.

Ja no krūma ir jāievāc zāļu izejvielas, nav iespējams izmantot ķimikālijas, lai aizsargātu krūmu no slimībām un kaitēkļiem.

Dzelojošie ērkšķi praktiski neslimo un tos nebojā kaitēkļi. © イッギ ドロゥーゲ

Kaitēkļi

Epifitotisko invāziju laikā laputis apdraud ērkšķus. Izsūcot sulu no jauniem dzinumiem un lapām, tā spēj vienlaikus inficēt augu ar patogēnu vīrusu. Ņemot vērā, ka laputis parādās jau siltajā periodā, augu aizsardzībai ķimikālijas nevar izmantot.

Ja laputu ir maz, tās vienkārši nomazgā no krūma ar spēcīgu ūdens spiedienu. Ja invāzija ir pietiekami liela, augus var apstrādāt ar bioloģiskiem līdzekļiem (Fitoverm, Actofit), ko izmanto laputu un citu augļu koki un krūmiem, vai sagatavot mājās gatavotus risinājumus.

Vairākas procedūras ar pelnu vai ziepju-pelnu šķīdumu ar 5-8 dienu pārtraukumu, izsmidzināšana ar tabakas infūzijas darba šķīdumu, pievienojot ziepes un bērza darvu, palīdzēs ātri un bez kaitējuma organismam iznīcināt laputis. Profilakses nolūkos ērkšķu krūmus var apsmidzināt ar 3-5% urīnvielas šķīdumu vēlā rudenī (pēc tam, kad lapas ir nokritušas un krūmi ir devušies ziemas atpūtā).

(ērkšķis) jeb dzeloņplūme ir krūms, retāk koks. Augļi ir sfēriski vai ovāli zili melni vai tumši violeti kauleņi ar zilganu vaska pārklājumu. Svaigus augļus var uzglabāt līdz 20 dienām.

IN Augļi satur līdz 8,9% cukura, 2% organisko skābju un līdz 1% pektīnu. Tos izmanto tinktūru, ievārījumu, sulu, kompotu, ievārījumu, dzērienu un vīnu pagatavošanai.

Tērkšķiem ir diurētiska iedarbība, uzlabo vielmaiņu, ērkšķu produkti ir noderīgi gremošanas traucējumu gadījumā. Svaigi ērkšķu augļi kļūst ēdami tikai pēc pirmajām salnām. Grauzdēti augļi kopā ar lapām var kalpot kā kafijas aizstājējs. Lapas izmanto tējas pagatavošanai.

Dabiskā ērkšķu sula

T Tā kā ērkšķu sēklas ir grūti atdalīt, sulu no tām vēlams iegūt iztvaicējot. Augļi ir jāsašķiro un jānomazgā auksts ūdens, nedaudz nosusiniet un ievietojiet sulu spiedē.

P Iegūto karsto sulu lej izkarsētās, tīrās burkās, hermētiski noslēdz, apgriež otrādi un atdzesē.

P izmanto uztura nolūkos. Karstajai sulai pievieno ēnas, kārtīgi samaisa, lej izkarsētās, tīrās burkās, hermētiski noslēdz, apgriež otrādi un atdzesē.

Žāvēta sloka

PŽāvējiet slokšņu augļus siltā (40°C) plīts vai cepeškrāsnī 10-12 stundas. Labākai gaisa cirkulācijai paceliet plīts aizbīdni un atveriet cepeškrāsns durvis.

Iet uz sadaļu:

Sloe ogas ir lieliski piemērotas uzglabāšanai turpmākai lietošanai, žāvējot. Tā kā daudzi uzskata, ka plūmes ir sava veida miniatūras plūmes, tās labi var žāvēt. Šis process ir salīdzinoši vienkāršs un ātrs. Galvenais ir tas, ka lietotājam nav nepārtraukti jāuzrauga process, pietiek tikai laiku pa laikam apskatīt un apgriezt kaltētas ogas. Uzglabājiet vārītas ogas piemērotos traukos, piemēram, stikla burkās vai plastmasas traukos, sausā vietā. Ja nepieciešams iekšā ziemas periods Gatavojot ko garšīgu, noteikti jāatceras par kaltētiem ērkšķiem, jo ​​no tiem sanāk lieliski dzērieni un cepumi.

kaltēta sloe soli pa solim

Sadaļā "kaltēta sloka" atradīsiet daudz oriģinālu un ļoti barojošu mājās gatavotu recepšu ar soli pa solim fotogrāfijas sagataves, ko var pagatavot gan svētku, gan ikdienas galdam. Atbildi uz jautājumu: kā mājās pagatavot “žāvētu sloksni”, jūs atradīsiet zemāk esošajā mūsu recepšu sarakstā.