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슬라이드 캡션:

테이블 세팅 편집자: 기술 교사 Borozdina E. N. 사서 Vashtaeva N. F. GBOU 학교 번호 339 상트페테르부르크 Nevsky 지구 2015

어휘 설정 - 식사를 위해 테이블을 준비하고 장식합니다. 메뉴 – 아침, 점심, 저녁에 포함된 요리와 음료 목록입니다.

테이블 서빙 품목. 장치. 숟가락 나이프, 포크

아침 식사 아침 식사는 따뜻한 요리(죽, 오믈렛, 스크램블 에그), 따뜻한 음료(차, 커피, 코코아, 우유) 및 샌드위치로 구성되어야 합니다.

아침 식탁 차리기 테이블을 색깔 있는 식탁보로 덮고 리넨이나 종이 냅킨을 놓으십시오. 테이블 위에 물건을 올려 놓으세요 일반적인 사용: 빵 상자, 버터 접시, 소금 통, 설탕 그릇. 각 사람에게 스낵 접시를 제공하십시오. 대각선 오른쪽에는 찻잔과 접시가 있고, 접시 위에는 티스푼이 놓여 있습니다. 접시 왼쪽에 있는 포크는 타인이 위로 올라와 있습니다. 접시 오른쪽에 칼과 숟가락이 있습니다. 왼쪽에는 대각선으로 별도의 칼이 달린 페이스트리, 빵, 버터 접시가 있습니다.

질문에 답하십시오. 아침 식사에는 어떤 요리가 포함되어야 합니까? 아침 식사를 위해 식탁을 차릴 때 어떤 도구를 사용합니까? 아침 식사를 위해 식탁을 차릴 때 어떤 수저가 있어야 합니까? 장치의 항목은 어떻게 배치됩니까?

점심 가장 완벽하고 다양한 점심은 전채, 첫 번째 및 두 번째 코스, 디저트의 네 가지 코스로 구성됩니다.

저녁 식사를 위한 테이블 세팅 각 식사자에게는 스낵 접시가 놓인 크고 얕은 접시가 놓여 있습니다. 다음 순서의 칼 붙이 : 접시 오른쪽에는 테이블 나이프, 큰 스푼, 스낵 나이프가 있습니다. 접시 왼쪽에는 디너 포크가 있고 왼쪽에는 스낵 포크가 있습니다.

점심 메뉴에 생선이 포함되어 있으면 생선 도구가 추가됩니다. 생선 칼은 테이블 칼과 큰 스푼 사이의 접시 오른쪽에 배치됩니다. 생선 포크는 디너 포크와 애피타이저 포크 사이 접시 왼쪽에 배치됩니다. 디저트 도구는 디너 접시 뒤에 놓입니다.

테이블 위에 접시가 쌓이지 않도록 접시를 바꾸는 순서를 따르십시오. 전채 요리가 먼저 제공됩니다. 각 식당에는 크고 얕은 접시가 놓여 있고 그 위에 스낵 접시가 놓여 있습니다. 왼쪽에는 버터 나이프가 달린 파이 접시가 있습니다.

간식이 필요하지 않으면 스낵 접시 및 수저와 함께 테이블에서 제거됩니다. 그런 다음 그들은 수프로 넘어갑니다. 드레싱 수프는 크고 얕은 접시에 놓인 깊은 접시에 제공됩니다.

점심 메뉴에 포함된 경우 맑은 국물, 국물 컵에 담겨 제공됩니다.

수프가 끝나면 메인 코스로 넘어갑니다. 메인 코스를 제공하려면 두 번째 핫 코스용 작은 테이블 접시를 사용하세요.

디저트 디저트는 식기를 치우고 테이블을 정리한 후 제공됩니다. 디저트를 서빙할 때 각 손님을 위한 대형 테이블 스탠드에 얕거나 깊은 디저트 접시가 놓여집니다. 디저트가 그릇에 담긴 경우 디저트 접시에 담을 수 있습니다. 테이블 위에 남은 수저류는 디저트(나이프, 포크, 스푼)뿐이었다. 주스나 디저트 와인용 잔이 있을 수 있습니다.

차를 대접할 때 테이블 세팅, 커피 차를 대접할 때 테이블 세팅: 1) 우유병, 2) 접시에 티스푼이 담긴 찻잔, 3) 디저트 또는 파이 접시. 커피를 서빙할 때 테이블 세팅: 1) 우유통, 2) 커피포트, 3) 디저트 또는 파이 접시, 4) 커피 컵접시에 커피 스푼, 5) 디저트 스푼 또는 포크.

질문에 답하십시오. 물고기 장치는 어디에 있습니까? 디저트 장치는 어디에 어떻게 배치됩니까? 전체 도구 세트는 어떤 순서로 배치되어 있나요? 차를 서빙할 때 테이블은 어떻게 설정되나요? 커피?

저녁 식사에는 코티지 치즈, 시리얼, 유제품 및 야채 요리를 포함하는 것이 좋습니다.

저녁 메뉴에 포함된 요리에 따라 접시와 식기류가 선택됩니다. 사진은 치즈 케이크와 차가 제공되는 저녁 식사 테이블 세팅을 보여줍니다.

질문에 답해 보세요. 저녁 메뉴에 어떤 요리를 포함시키는 것이 바람직합니까? 메뉴에 따라 테이블 세팅이 어떻게 바뀌나요? 치즈 케이크와 차가 제공되는 경우 테이블 세팅을 위해 장치의 어떤 요소가 선택됩니까?

축제 저녁 식사 테이블을 설정합니다.

정보 자원 Abaturov, P.V. 요리 [텍스트]:/P. V. Abaturov 및 기타 - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960 pp.,ill. Barsukova, E. F. 러시아 요리 [텍스트] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 pp.,ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. 요리의 기본 [텍스트]: 지도 시간학생들을 위해. – M .: 교육, 1993. – 192 p.,ill. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, N. P. 티 테이블의 예술 [텍스트] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. – L.: Lenizdat, 1990. – 109 p.,ill. ISBN 5-289-00743-1 삽화 [전자 자원]: choice vnutri-doma.ru 삽화 [전자 자원]: gotovim – vkusno.at.ua

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문제: 손님이 우리에게 올 것이고 엄마는 나에게 저녁 식사 준비를 도와달라고 요청했습니다. 목표: 1.점심 메뉴 개발. 2. 요리 수업에서 배운 요리나 이와 유사한 요리로 점심을 준비하세요. 3. 점심 식탁을 차린다. 4.냅킨을 아름답게 접으세요. 5. 테이블을 꽃으로 장식하세요.

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역사를 통틀어 사람들은 일상적인 식사 과정을 미적 즐거움으로 바꾸려고 노력해 왔으며 그에 따라 식사를 적절하게 제공하려고 노력해 왔습니다. 맛있게 준비된 요리와 아름답게 장식된 테이블은 식욕을 자극하여 음식의 소화력을 높여줍니다.

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많은 문화권에서 테이블 장식은 고유한 전통과 의식을 지닌 하나의 철학입니다. 하지만 오늘은 상호 영향이 있습니다 다른 문화스타일이 혼합되고 즉흥 연주가 많이 가능해집니다. 따라서 테이블 설정 선택은 집 안주인의 몫이며 엄숙한 심각성부터 민주적인 다색 테이블 설정 또는 특정 국가 속성 사용에 이르기까지 다양한 옵션이 포함됩니다.

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식탁을 차리는 것은 단순히 아침, 점심, 저녁 또는 차를 준비하는 것이 아닙니다. 이것은 재정적인 수단보다는 테이블을 차리는 사람의 취향에 더 많이 의존하는 일종의 예술입니다. 공휴일뿐만 아니라 매일 식탁을 차려야합니다. 이를 통해 식사 중에 일정한 순서를 유지할 수 있습니다. 가족 전통, 정확성을 가르칩니다.

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서빙의 주요 목적은 수저를 사용하기 쉽게 만드는 것입니다. 테이블 세팅은 식사 시간(아침, 점심), 식사 장소(아파트, 카페), 행사(매일, 생일, 비즈니스 점심, 결혼식 등)에 따라 달라집니다.

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수많은 서빙 항목을 빠르고 정확하게 정렬하는 데 도움이 되는 일련의 작업이 있습니다. 먼저 식탁보로 테이블을 덮으십시오. 식탁보는 흠집 하나 없이 깨끗하고 다림질되어야 합니다. 식탁보의 끝 부분은 테이블의 모든 측면에 약 25-30cm 정도 고르게 걸리고 식탁보의 모서리는 테이블 다리를 덮어야합니다.

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그 후 접시가 배치됩니다. 잘 씻어서 닦아주는 것뿐만 아니라, 수건이나 냅킨으로 빛이 날 때까지 닦아주는 것도 좋습니다. 스낵 접시는 테이블 가장자리에서 약 2cm 떨어진 곳에 각 의자 반대편에 놓아야합니다. 파이 접시는 스낵 접시 왼쪽에서 5-15cm 떨어진 곳에 배치됩니다. 이 경우 플레이트의 중심은 같은 선상에 있어야 합니다. 잔치의 종류와 행사에 따라 접시가 여러 개 있을 수 있습니다. 이런 경우에는 작은 디너 접시를 애피타이저 접시 아래에 놓고 파이 접시(빵 접시)를 테이블 가장자리에서 가장 먼 접시의 가장자리가 작은 디너 접시와 일직선이 되도록 놓을 수 있습니다.

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포크는 서빙 접시의 왼쪽에, 나이프는 오른쪽에 배치되며, 포크는 이빨이 위로 향하고 나이프는 칼날이 안쪽으로 놓입니다. 수프 스푼의 위치는 서빙 접시 위의 상단에 있습니다. 메뉴에 디저트가 포함된 경우에는 디저트용 스푼이 상단에 배치되고 수프 스푼은 첫 번째 칼 옆에 위치합니다.

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가장 먼저 "작동"하는 장치는 플레이트의 가장 왼쪽과 오른쪽에 있는 장치입니다. 접시가 바뀌면 우리 모두는 접시를 향해 "이동"합니다. 제공하다 유리 제품. 음료를 담을 품목이 여러 개 있을 경우 와인잔을 접시 중앙 왼쪽으로 옮기고 그 옆, 오른쪽에는 나머지 품목들을 같은 선상에 일렬로 배열한다. 그러나 한 행에 세 개 이상의 항목을 배치하는 것은 관례가 아닙니다.

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냅킨은 테이블 세팅에 없어서는 안 될 요소로, 유리 제품을 테이블 위에 올려놓은 후 바로 배치됩니다. 냅킨을 굴리는 방법에는 간단하면서도 약간의 기술이 필요한 여러 가지 방법이 있습니다. 접힌 냅킨은 각 손님의 전채 요리 접시에 놓입니다. 어떤 경우에는 린넨 냅킨을 종이 냅킨으로 교체할 수 있습니다.

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테이블 세팅의 마지막 화음은 식기와 향신료, 꽃병과 꽃 등을 배열하는 것입니다. 장식 요소. 소금과 후추가 든 도구는 테이블 중앙의 특수 스탠드에 배치됩니다. 필요한 경우 겨자가 들어있는 장치를 근처에 배치합니다. 향신료 옆에 식초 병을 놓을 수도 있습니다. 식물성 기름아니면 핫소스.

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자아 존중감

점심은 건강하고 만족스러웠던 것 같아요. 내 선생님은 (아마도) 그 프로젝트를 좋아하셨을 거예요. 프로젝트를 진행하면서 우리는 연구를 수행했습니다. 기술 교과서와 요리 책, 인터넷을 통해 저녁 식사가 어떤 요리로 구성될 수 있는지, 저녁 식사를 위해 테이블을 장식하고 설정하는 방법을 배웠으며 각자의 선호도를 알아냈습니다. 손님. 그리고 우리를 포함한 모두가 그것을 좋아했습니다.

모든 슬라이드 보기

___________________________________ 아침 식탁을 차리는 규칙. 테이블 문화. 냅킨 접는 방법.

“ 방문하지도 않고 자기 집에 초대하지도 않는 사람은 불친절한 사람으로 간주됩니다.”

테이블 세팅 - 아침, 점심, 저녁 식사를 준비하는 것, 즉 필요한 모든 항목을 특정 순서로 배열하는 것입니다.

그릇

깊은 식당

스낵바

피로즈코바야

주방용 칼

차숟가락

큰 스푼

테이블나이프

테이블 포크

차 커플 – 컵과 접시

서빙 순서

테이블

1. 식탁보로 테이블을 덮습니다.

2. 접시로 테이블을 세팅하세요.

3. 수저로 테이블을 차려주세요.

4.접시(잔, 컵)를 정리합니다.

5. 냅킨으로 테이블을 차립니다.

6. 양념 도구와 꽃병을 정리합니다.

운동 "방법 접는 냅킨"

물고기

단계적 구현

핸드백

단계적 구현

수수께끼 그리고 수수께끼

수업이 끝났습니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다!

정보 출처

Makarenko Natalya Evgenievna, 기술 교사.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

O. A. Kozhina Technology. 서비스 작업. 6학년 교과서 교육 기관. M.: 버스타드, 2010.

Horst Hanisch “서빙의 기술: 냅킨”, Niola-Press, 2009.

Wikipedia의 자료 - 무료 백과사전.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V.D. Simonenko. 일반 교육 기관의 학생들을 위한 교과서 "기술". 5 학년. 벤타나-그라프, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png 티 파티

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg 아침 식사 테이블 세팅

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg 꽃이 담긴 꽃병

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg 테이블에 앉아 있는 학생들

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 테이블 매너

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Khokhloma 요리

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif 차 한잔

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif 애니메이션 고양이

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg 요리사

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg 음식 접시

수업: 7

수업의 목적: 학생들에게 점심 식사를 위해 식탁을 아름답고 정확하게 차리도록 가르칩니다.

작업:

교육적인:

• 학생들에게 점심 식사 테이블 세팅의 기본 규칙을 소개합니다.
• 보여주다 다양한 옵션테이블 디자인과 장식.

교육적인:

• 학생들의 창의적인 활동을 개발합니다.
• 의사소통 기술, 자신의 관점을 표현하고 자신의 입장을 주장하는 능력을 개발합니다.

교육적인:

• 미적 감각을 키울 수 있는 조건을 조성합니다.

훈련 및 방법론 복합체:멀티미디어 설치, 테이블 설정 사진, 그림이 있는 카드, 접시 및 수저 세트, 식탁보, 냅킨, 테이블 장식 요소.

수업 유형:

• 결합 레슨

수업 진행

1. 수업의 조직적 시작 : 수업 주제 전달, 학생들을위한 과제 설정.

2. 소개선생님들:

테이블을 차리는 여주인은 기적을 행합니다. 왜냐하면 모든 잔치는 작은 휴일이기 때문입니다. 우리 얘기 중이야간단한 점심에 대해서. 가정경제 책에서는 상을 차리는 것이 예술이라고 말합니다. 고대 전통 전문가들은 다음과 같이 덧붙였습니다. 마법 같은 일이죠! 식탁에서의 서빙과 행동의 규칙은 수세기에 걸쳐 발전해 왔으며, 그들의 주요 목표는 다양한 형식으로 식사 과정을 복잡하게 만드는 것이 아니라 식탁에서의 식사와 의사소통을 아름답고 편안하며 즐겁게 만드는 것입니다. 아름답게 차려진 테이블은 음식이 가득 차 있지만 축하하는 느낌을 주지 않는 테이블보다 항상 더 멋지고 매력적으로 보입니다. 테이블 세팅은 창의적인 문제이지만 여기에서도 고려해야 할 일반적인 기준이 있습니다.

3. 학생들의인지 활동 활성화.

교사: 오늘 우리는 저녁 식사 상차림의 기본 규칙과 원칙을 결정하려고 노력할 것입니다. 당신 앞에는 접시와 수저 세트, 식탁보가 있습니다. 한 사람을 위한 식탁을 차려 봅시다. 접시와 수저류는 어떻게 정리하나요?

(학생 중 한 명이 한 사람을 위한 테이블을 차리고 자신의 행동에 대해 설명하고 접시, 와인잔, 수저를 배치하는 방법과 이유를 설명합니다.)

교사: 무슨 일이 일어났는지 볼까요? 귀하의 의견과 제안은 무엇입니까?

의견을 부탁합니다.

(사람들은 테이블 설정 방법에 대한 자신의 관점을 표현하고, 의견을 말하고, 수정하고, 서로 돕습니다).

교사: 이제 우리의 지식과 인생 경험을 바탕으로 저녁 식탁을 차리는 기본 원칙과 규칙을 결정해 봅시다.

(어린이들은 교사의 도움을 받아 기본 규칙을 결정해야 합니다.)

슬라이드 2 [1] 일반 규칙그리고 서빙 순서

테이블 세팅에는 모든 항목을 합리적이고 편안하며 깔끔하고 대칭적으로 배열하는 것이 포함됩니다.

서빙은 식탁보로 시작됩니다. 깨끗하고 다림질이 잘 되어 있어야 합니다.

접시 세트는 모양, 패턴, 색상이 동일해야 합니다.

접시는 엄격하게 정의된 순서로 테이블 위에 놓이며, 각 서빙 품목은 고유한 위치를 가져야 합니다.

서빙에 필요한 마무리 터치는 린넨 냅킨입니다. 개인별로 스낵 접시에 담아야 합니다.

꽃꽂이, 향신료 세트 정리

4. 통합

교사: 이제 화면에 주의를 기울여 보세요. 이제 슬라이드를 보고 저녁 식사 테이블 설정의 기본 규칙과 원칙에 대한 지식을 통합하고, 스스로 새로운 것을 결정하고, 테이블을 아름답게 장식하는 방법을 배우는 것이 좋습니다.

슬라이드 3-4 피복재 축제 테이블한 사람을 위해

메인 플레이트, 즉 대체 플레이트부터 시작합니다. 다음으로 전채요리가 나옵니다. 왼쪽, 저 멀리 5-7 메인 접시에서 cm 떨어진 곳에 파이 접시를 놓습니다 (잔치의 각 참가자를위한 빵, 빵, 토스트, 크루통 및 기타 베이커리 제품용).

이제 수저류는 오른쪽에 있습니다. 칼날이 있는 테이블용 칼(고기, 가금류, 사냥용)을 접시 위에 올려 놓고 그 가장자리가 날카로운 가장자리를 몇 밀리미터 정도 덮도록 합니다. 다음 2mm는 큰 스푼입니다. 수저류와 접시의 손잡이는 테이블 가장자리에서 2cm 떨어진 곳에 있어야 합니다.

접시 가장자리부터 시작하여 왼쪽에 있는 수저류: 디너 포크. 맨 위에는 디저트 칼이 있고 손잡이는 오른쪽에 있습니다. 숟가락과 포크 모두 볼록한 부분이 아래로 향하도록 배치됩니다.

각 측면에는 3개 이하의 장치가 있어야 합니다. (안에 점심 옵션큰 스푼과 테이블 나이프는 하나의 단위로 계산됩니다.) 대체 접시는 두 번째 코스를 제공하기 전에 제거되고 따뜻한 접시에 제공됩니다. 하지만 디저트를 제공할 때는 대체 접시가 다시 필요합니다. 접시의 변화에 ​​따라 접시도 바뀌지만 대체품은 항상 그 자리에 남아 있습니다.

디너 파티에서는 수저류를 하나씩 바깥쪽에서 사용자 쪽으로 가져와 사용할 수 있도록 배치하고, 잔은 오른쪽에서 왼쪽으로(접시 순서에 따라) 배치합니다.

5. 숙제 확인하기

교사: 위에서 말했듯이 “상차림에 꼭 필요한 터치는 냅킨이에요.”

학생: 주고 있어요 역사적 정보멀티미디어 장비를 사용하는 냅킨에 대해.

불가항력적인 상황에서는 교사가 직접 발언합니다.

냅킨에 대해 조금

그리고 서로 다른 문화권의 대표자들 사이에는 먹고 마시는 방식, 식탁에서의 행동, 냅킨 사용에 있어서 여전히 상당한 차이가 있습니다.

약 300년 전에 식탁보와 함께 테이블 냅킨이 사용되기 시작했습니다. 그러나 18세기에야 ​​냅킨이 프랑스에서 처음으로 테이블 세팅에서 정당한 자리를 차지했습니다. 사실, 그들은 종종 순전히 장식적인 역할을 수행했습니다. 매우 크고 예술적으로 디자인되었습니다. 오늘날 냅킨은 반드시 의도된 목적으로 사용됩니다.

테이블 세팅에 대한 관심이 높아진 원동력은 1707년 요한 뵈트거(Johann Böttger)가 도자기 생산의 비밀을 밝혀낸 해결책이었습니다. 그리고 1710년에는 마이센 시에 최초의 도자기 공장이 세워졌습니다. 동일한 장식을 가진 많은 품목으로 구성된 도자기 세트에 대한 좋은 시간이 왔습니다. 동시에, 정교하게 세팅된 테이블은 서빙 및 순수한 장식 목적 모두를 위한 아름다운 은식기로 보완되었습니다. 이때 테이블 장식용 냅킨으로 만든 우아한 구성이 나타났습니다. 예를 들어, 오스트리아의 프란츠 요제프 1세 황제(1830-1916)의 궁정에서는 황실 문장으로 장식된 값비싼 무늬의 다마스크 천으로 만든 냅킨을 사용했습니다.

이 냅킨은 궁정 전통에 따라 접혀 있었습니다. 오늘날 오스트리아의 대규모 국가 리셉션에서는 당시 궁정 예절에 따라 접힌 냅킨을 여전히 볼 수 있습니다.

할머니가 할아버지와 결혼한 방법

우리 조부모 세대는 패턴과 모노그램으로 수 놓은 우수한 린넨 냅킨을 가지고 있었는데 때로는 크기가 꽤 컸습니다. 이 냅킨은 지참금의 일부였으며 놀라운 보살핌을 받아 때로는 냅킨이 소유자보다 "오래 살았습니다". 오늘날 린넨 냅킨은 세탁하고, 제대로 전분을 녹이고, 다림질까지 하는 데 많은 노력이 필요하기 때문에 덜 자주 사용됩니다. 옷장에 여유가 있는 사람들은 냅킨을 네 개로 접지 않고, 불필요한 접힘이 생기지 않도록 똑바로 펴서 보관했습니다.

우리 세기의 냅킨.

우리 세기에 두 차례의 세계 대전과 그 결과로 인해 대부분의 사람들은 생존 문제에만 관심을 갖게 되었습니다. 이에 따라 테이블 세팅, 냅킨 장식에 대한 관심이 눈에 띄게 감소했습니다. 그리고 전쟁의 주요 결과가 극복된 "경제적 기적"의 시기에만 일상 테이블과 휴일 테이블 디자인에 대한 관심이 깨어났습니다.

슬라이드 5-6 냅킨용 액세서리

르네상스 냅킨

냅킨 사용의 역사를 기억합시다. 처음에는 냅킨이 장식용으로만 사용되는 경우가 가장 많았습니다. 오늘날 꽃병, 촛대 또는 꽃꽂이와 함께 냅킨으로 만든 구성이 다시 적합합니다. 냅킨으로 테이블을 장식하는 것은 특히 다른 서빙 품목과 결합하여 무한한 가능성을 제공합니다. 특이한 것을 선호하는 사람들은 감히 냅킨을 부채나 기둥과 같은 볼륨 있는 모양으로 접어서 찬장과 같이 먼 곳에 서 있어도 인상을 남깁니다.

1981년에 나는 독일어권 지역의 냅킨에 관한 첫 번째 책을 출판했습니다. 테이블 세팅의 변화를 무시할 수 없었기 때문입니다. 다시 한번, 서빙 항목뿐만 아니라 색상 및 모양 선택에 비표준 솔루션이 필요한 테이블 장식에도 더 많은 관심을 기울였습니다. 물론, 능숙하게 배치된 냅킨 없이는 할 수 없습니다.

오늘날 냅킨 접기 기술이 부활하고 있습니다. 작은 "립 스카프"는 실용적인 아이템일 뿐만 아니라 테이블 장식의 중요한 디테일이 됩니다.

슬라이드 7-10

실무

접는 냅킨 다른 방법들. (학생들은 프로젝터 화면의 그림에 따라 냅킨을 접습니다.)

저녁 식사를 위한 테이블 세팅. (학생들은 4-5명의 그룹으로 나뉘어 테이블 장식 요소, 접시 사진, 식탁보, 접시, 수저, 접힌 냅킨을 사용하여 테이블을 설정합니다).

슬라이드 11-12

마지막 부분

• 학생들의 자기소개.
• 직장 청소

서지:

O. A. Kozhina Technology. 서비스 작업. 6학년 일반교육기관 교과서입니다. M.: 버스타드, 2008

Horst Hanisch “서빙의 기술: 냅킨”, Niola-Press, 2009