가족 Umbelliferae - 양귀비과.

인기있는 이름:제약 딜.

중고 부품:성숙한 과일, 아주 드물게 뿌리.

약국 이름:회향 과일 - Foeniculi froctus, 회향 오일 - Foeniculi aetheroleum, 회향 뿌리 - Foeniculi radix.

식물 설명.이것은 다년생 식물로 다육 질의 뿌리에 의해 땅에서 강화되고 높이가 1-2m에 이릅니다. 잎 마디가 좁다. 중엽과 상엽에는 큰 엽초가 있다. 노란 꽃은 우산에, 우산은 포장이없는 우산에 수집됩니다. 7~9월에 꽃이 핀다. 지중해가 원산지로 현재 거의 모든 남부 유럽 국가와 미국에서 약용으로 재배되고 있습니다. (매우 신중하게 결정해야 합니다. 다른 유독성 우산 식물과 혼동될 수 있습니다!) 약국에서 사용하는 회향은 순전히 문화적 기원입니다. 우리는 중국, 불가리아, 헝가리 및 이집트에서 그것을 얻습니다. 야생에서 흔히 볼 수 있는 회향은 중앙 아시아의 남부 지역인 크림 반도의 코카서스에서 가끔 발견됩니다. 건조한 바위가 많은 경사면에서 자랍니다. 산업 목적으로 벨로루시, 크라스노다르 영토, 중앙 아시아, 우크라이나 들판(포돌리아), 습하지만 다소 따뜻한 기후, 특히 개방된 장소의 석회질 토양에서 재배됩니다. 회향 재배에 가장 좋은 토양은 비옥한 석회질 점토 또는 흑토 양토입니다. 일찍 파종 - 이른 봄 작물을 파종하기 전에 또는 동시에. 회향은 이탈리아, 스페인, 프랑스, ​​독일, 체코, 슬로바키아, 헝가리, 루마니아, 미국, 중국, 일본에서도 재배되고 있습니다. 고대에는 그리스, 로마, 이집트, 중국, 인도인들에게 향료 및 약용 식물로 알려졌습니다.

활성 성분.성숙한 회향 열매는 약용 원료로 사용됩니다. 회향 과일에는 무색 또는 약간 황색을 띤 액체인 에센셜 오일(최대 5.5%)이 포함되어 있습니다. 회향 과일의 맛은 달콤하고 냄새는 아니스를 연상시킵니다. 회향 에센셜 오일은 씨앗을 증기 증류하여 회향 열매에서 얻습니다. 기타 구성 요소(지방유, 단백질 및 설탕)는 작용 측면에서 관련 물질입니다.

약리학적 성질. 회향 과일은 거담제, 항염증제, choleretic 및 이뇨 효과가 있으며 식욕과 소화를 개선하고 헛배부름을 줄이고 가스 배출을 개선하는 데 도움이 됩니다. 회향은 만성 변비, 장산통, 무월경에 효과가 있으며 수유부에게 젖 생성 효과가 있으며 담석증 및 요로결석증에 처방됩니다. 종종 딜 물 형태의 회향은 기관지염과 백일해로 고통받는 어린이를위한 부드러운 거담제로 유아의 헛배 부름에 사용되며 감초 뿌리의 복합 분말 인 감초 엘릭서의 일부입니다.

수집 및 준비.과일 수집은 과일의 갈변 단계에서 시작되며 중앙 우산이 측면 우산보다 일찍 익기 때문에 두 가지 용어로 수행됩니다. 처음에는 중간 정도의 우산만 익고 며칠(3~5일) 지나면 식물 전체가 익는다. 살짝 말려서 탈곡하여 겨와 줄기를 제거하고 통풍이 잘 되는 방이나 그늘에서 바람에 말린다. 생과일은 쉽게 곰팡이가 생기고 건조 과정에서 검게 변하므로 자주 저어주어야 합니다. 에센셜 오일 원료 그룹의 건조하고 통풍이 잘되는 장소에 단단히 닫힌 상자 또는 백에 완성된 원료를 보관하십시오. 유효 기간은 최대 3년입니다. 회향 열매는 동시에 익지 않기 때문에 한번에 수확하는 것은 불가능합니다. 따라서 성숙한 우산 만 잘라낼 때 소위 빗질이 수행됩니다. 이러한 회향의 선별적 수확은 세심한 주의가 필요하지만, 반면에 재료는 식물을 대량으로 따거나 베는 것보다 고품질입니다. 과일은 타작하고 건조 후 일반적으로 두 개의 반 과일로 나뉩니다.

치유 작용 및 적용.회향은 의약에서 거담제, 진정제, 특히 어린이를 위한 진정제 및 헛배부름 치료제로 널리 사용됩니다. 그것은 종종 아니스와 커민과 혼합하여 사용됩니다.

회향 차: 으깬 과일의 꼭대기가 있는 1티스푼을 끓는 물 1/4리터에 붓고 10분 후에 여과합니다. 기침에 대해 그들은 하루에 2-5 번, 꿀로 달게 한 차 1 컵을 마 십니다 (당뇨병 환자는 달지 마십시오!). 위장 차와 창자의 "가스"에 대항하여 무가당 차가 더 좋습니다. 같은 양의 끓인 물과 혼합하면 눈 세척제로도 사용할 수 있습니다.

회향 과일은 기침, 위장, 장, 간 및 담도 질환뿐만 아니라 봄 및 가을 치료에 대한 수많은 차 혼합물의 필수적인 부분입니다. 회향 에센셜 오일은 기침 주스, 소위 구충 주스 및 회향 꿀에 첨가됩니다. 조미료로 사용하는 것은 아니스에 대해 자세히 설명한 것과 동일합니다. 회향은 빵 및 기타 베이커리 제품, 과일 통조림 및 샐러드를 굽는 데 첨가제로 사용됩니다. 또한 야채로 매우 인기 있는 다양한 회향이 있다는 점에 유의해야 합니다.

동종 요법에 사용.동종요법 치료제 포에니쿨룸은 식욕 부진, 팽만감, 기침 및 천식에 좋은 치료제로 알려져 있습니다. 또한, Foeniculum은 수유를 촉진하고 시력을 향상시키는 수단으로 사용됩니다. Dt 및 D 1은 가장 널리 사용되는 희석입니다. 복용량: 하루에 여러 번, 5-10방울.

민간 요법의 응용. Ferdinand I, P. A. Mattiol의 법원 의사는 1563년 프라하에서 "회향의 효능과 작용"이라는 논문을 출판했으며, 여기에서 그는 민간 요법에서 여전히 인정되고 있는 이 식물의 치유력에 대한 정보를 제공합니다. 동종 요법 및 과학 의학 . 현대 언어로 회향은 소화 불량, 팽만감, 식욕 부진, 점액 가래, 월경통, 눈의 염증, 담도 및 간 질환, 수유 부족, 신경 불안, 농양 및 염증에 도움이 됩니다. 유선. Sebastian Kneipp은 특히 기침, 폐 질환 및 백일해 및 천식에 대한 진경제로서 회향 차의 효과를 칭찬했습니다. 회향 차는 특히 소화 불량과 관련된 두통 치료제로 유명합니다.

부작용.매우 드물게 알레르기성 피부, 위장 및 장 반응이 관찰되었습니다.

아네툼 그라볼렌엘., 팸. 셀러리 - 양귀비과.

러시아 연방 보건부

약사 허가

딜 향기로운 과일FS.2.5.0043.15

Anethi graveolentis fructus 대신에 GFXI,문제. 2, 성. 29

재배한 일년생 초본 식물 향기 딜(정원)의 성숙 및 건조 과일 수집 - 아네툼 그라볼렌엘., 팸. 셀러리 - 양귀비과.

확실성

외부 표지판 . 전체 원료.분리된 반 과일(메리과피), 덜 자주 전체 과일(비슬로카프) 길이 3-7mm, 너비 1.5-4mm, 타원형, 외부는 약간 볼록하고 내부는 평평합니다. 각 반잉어는 3개의 실모양의 등쪽 늑골과 2개의 평평한 익상 측면 늑골이 있습니다.

돋보기(10x) 또는 실체현미경(16x) 아래에서 볼 때 다음을 볼 수 있습니다. 외부 - 약간 볼록하고 밝은 색의 세 개의 눈에 띄는 실 모양의 등 갈비뼈가 있으며 그 사이에는 4 개의 분비 에센셜 오일 세관이 있습니다. 내부에서 - 부분적으로 파괴 될 수있는 2 개의 볼록한 반달 에센셜 오일 세뇨관이있는 평면; 반 과일의 가장자리를 따라 갈색이 도는 흰색이며 때로는 녹색 색조가 있으며 가장자리 갈비뼈는 날개입니다. mericarp의 정점에서 5 개의 이가있는 꽃받침의 잔해가 보입니다.

반 과일의 색은 연한 갈색, 갈색 회색 또는 갈색이며 때로는 녹색 색조가 있고 밝은 등쪽 갈비뼈와 갈색 흰색이 있으며 때로는 녹색 색조가 있습니다 - 가장자리 갈비. 냄새가 강하고 향긋합니다. 물 추출물의 맛은 달콤하고 맵고 약간 타는 것입니다.

가루. 2mm의 체를 통과하는 다양한 모양의 과일 조각의 혼합물.

확대경(10×) 또는 입체현미경(16×)으로 볼 때, 맨손의 타원형 미과피는 일반적으로 가장자리 익상 늑골이 없이 볼 수 있으며 덜 자주 잔해나 전체 미과가 있습니다. 등쪽 - 약간 볼록하고 밝은 색의 3 개의 눈에 띄는 실 모양의 등 갈비뼈가 있으며 그 사이에는 4 개의 분비 에센셜 오일 세관이 있습니다. 교련 (복부) 쪽에서 - 부분적으로 파괴 된 2 개의 반달 에센셜 오일 세뇨관이있는 평평한; mericarp의 꼭대기에는 5 개의 이가있는 꽃받침 잔해가 거의 포함되어 있지 않습니다. 각각의 갈색을 띤 흰색의 초승달 모양의 가장자리 갈비뼈.

분말의 색은 엷은 갈색, 회갈색 또는 갈색이며 때로는 녹색을 띠며 갈색을 띤 흰색과 베이지색 반점이 있으며 냄새는 강하고 향이 있다. 물 추출물의 맛은 달콤하고 맵고 약간 타는 것입니다.

현미경 징후. 전체 원료. mericarp의 횡단면에는 두꺼운 벽이있는 표피 (exocarp)의 접선 방향으로 길쭉한 세포가 보입니다. 가늘거나 약간 두꺼운 벽이 있는 실질 세포로 구성된 중과피, 기계적 섬유 그룹이 있는 혈관 다발이 갈비뼈에서 볼 수 있습니다. 구멍에는 에센셜 오일 세관이 있습니다. 4 - 등쪽 (볼록한) 쪽과 2 - 복부 (평평한) 쪽, 갈색 배설 세포가있는 다양한 크기의 세관; 과피는 씨피와 단단히 융합되어 있으며 어두운 줄무늬로 보인다. 반원형 종자; 종자 배유는 호황 알갱이, 지방 오일 방울 및 옥살산 칼슘의 작은 드루젠으로 채워진 다각형의 두꺼운 벽 세포로 구성됩니다.

현미경으로 태아의 분쇄 된 준비를 검사 할 때 표피 조각 (exocarp)은 벽이 비드 모양으로 적당히 두꺼워 진 다각형의 얇은 벽 세포에서 볼 수 있으며 기공은 작고 드뭅니다. 얇고 약간 두꺼운 벽을 가진 세포의 중과피 조각; 갈색 배설 세포가 있는 다양한 크기의 에센셜 오일 세관 조각; 기계적 섬유 그룹이 있는 전도성 번들 조각; 매우 좁은 횡단 세포에서 나온 내과피 조각; 종자 코트의 얇은 벽으로 된 갈색 세포와 호황 알갱이, 지방 오일 방울 및 칼슘 옥살산 염의 작은 드루젠으로 채워진 다각형 두꺼운 벽의 배유 세포 그룹을 포함하는 종자 조각; 전체 배아 또는 그 단편.

가루.분쇄 된 태아 준비물을 현미경으로 검사 할 때 표피 (외과)의 조각은 벽이 비드 모양으로 적당히 두꺼워지는 다각형의 얇은 벽 세포에서 볼 수 있습니다. 얇고 약간 두꺼운 벽을 가진 세포의 중과피 조각; 갈색 배설 세포가 있는 다양한 크기의 septate 조각(가로 칸막이 있음) 에센셜 오일 세관; 기계적 섬유 그룹이 있는 전도성 번들 조각; 매우 좁은 횡단 세포에서 나온 내과피 조각; 종자 코트의 얇은 벽으로 된 갈색 세포와 호황 알갱이, 지방 오일 방울 및 칼슘 옥살산 염의 작은 드루젠으로 채워진 다각형 두꺼운 벽의 배유 세포 그룹을 포함하는 종자 조각; 전체 배아 또는 그 단편.

그리기 - 딜 향기로운 과일.
1 - 반 과일의 단면: a - 에센셜 오일 세관,

b - 갈비뼈의 관다발, c - 종자 배유(40×);

2 - 표피의 세포(외과피)(200×); 3 - 중과피 실질(200×); 4 - 격벽의 조각(가로 분할 포함) 에센셜 오일 세뇨관: a - 갈색 배설 세포,

b - 가로 파티션(200×); 5 - 내과피(200×);

6 - 작은 옥살산 칼슘 드루즈 및 지방 오일 방울이 있는 배유 세포(200×)

생물학적 활성 물질의 주요 그룹 결정

박층 크로마토그래피

솔루션 준비.

수단 III 참조 표준 용액(RS). 수단 III CO 약 0.005g을 96% 알코올 10ml에 용해합니다. 용액의 유통 기한은 서늘하고 어두운 곳에 보관할 때 3개월을 넘지 않습니다.

CO 멘톨 용액. CO 멘톨(레보멘톨) 약 0.01g을 96% 알코올 10ml에 용해합니다. 용액의 유통 기한은 서늘하고 어두운 곳에 보관할 때 3개월을 넘지 않습니다.

탐지 솔루션.연속적으로 혼합: 아니스알데히드 0.5ml, 빙초산 10ml, 96% 알코올 85ml 및 진한 황산 5ml. 용액의 유통 기한은 서늘하고 어두운 곳에 보관할 경우 30일입니다.

원재료 약 1.0g을 과실이 없을 때까지 부수어 100ml의 얇은 편을 갖는 원추플라스크에 넣고 96% 알코올 10ml를 가하고 수욕에서 20분간 환류한다. 상온으로 식힌 후 추출물을 여과지(시험용액)로 여과한다.

길이 10mm, 너비 3mm 이하의 스트립 형태로 크기 10 × 10cm의 고분자 기질 위에 실리카겔 층이 있는 분석 크로마토그래피 플레이트의 출발선에 시험 용액 20㎕를 가하고 , 그 옆에 SS 수단 III 용액 5 μl와 SS 멘톨 용액.

샘플이 적용된 플레이트는 실온에서 건조되고, 용매 톨루엔 - 에틸 아세테이트(95:5)의 혼합물로 미리 30분 동안 포화된 챔버에 배치되고 오름차순 방식으로 크로마토그래피됩니다. 솔벤트 전면이 시작 라인에서 플레이트 길이의 80-90%를 통과하면 챔버에서 제거되고 미량의 솔벤트가 제거될 때까지 건조됩니다. 플레이트를 검출용 용액으로 처리하고 100-105ºC의 오븐에 2-3분 동안 보관한 다음 즉시 대낮에 봅니다.

CO sudan III 용액의 크로마토그램에서 청색 또는 적자색 흡착대가 검출되어야 하고, 멘톨 CO 용액의 크로마토그램에서 청자색 또는 청청색의 흡착대가 검출되어야 한다.

시험 용액의 크로마토그램은 최소 3개의 흡착 영역(오름차순)을 보여야 합니다. 그 중 하나는 수단 III 수준에서 주황색 또는 약간 갈색 색조가 있는 빨간색입니다. 두 번째는 수단 III 구역 위의 보라색 또는 회색 파란색이고 그 위에는 파란색 또는 보라색 파란색 구역입니다. 추가 흡착 영역의 감지가 허용됩니다.

테스트

습기.전체 원료, 가루- 12% 이하.

애쉬가 일반적입니다.전체 원료, 가루- 10% 이하.

재는 염산에 불용성입니다.전체 원료, 가루- 1% 이하.

원료의 섬세함.가루: 2mm 크기의 구멍이 있는 체를 통과하지 않는 입자 - 5% 이하; 0.18mm 크기의 구멍이 있는 체를 통과하는 입자 - 5% 이하.

이물질

식물의 다른 부분. 전체 원료- 1% 이하.

유기 불순물. 전체 원료- 2% 이하.

미네랄 혼합물. 전체 원료, 가루- 1% 이하.

헤비 메탈.

방사성 핵종.일반 약전 모노그래프 "약초 원료 및 약초 제제의 방사성 핵종의 함량 측정"의 요구 사항에 따라.

잔류 농약의 양

미생물학적 순도.요구 사항에 따라.

정량.전체 원료:에센셜 오일 - 최소 2%; 가루:에센셜 오일 - 최소 1%.

정의 정유 일반 약전 모노그래프 "약용 식물 원료 및 약용 식물 제제의 에센셜 오일 함량 측정"(방법 2, 증류 시간 - 2.5시간)의 요구 사항에 따라 수행되었습니다.

분쇄되지 않은 과일 약 10.0g(정확히 칭량)을 0.25mm 구멍이 있는 체를 통해 미리 먼지에서 체로 쳐낸 석영 모래 또는 깨진 유리 3.0g을 첨가하여 절구에서 2분 이하 동안 분쇄하거나 분쇄한다. 전체 과일이 없을 때까지 실험실 분쇄기, 분쇄 시간 - 2 분 이내.

포장, 라벨링 및 운송. 요구 사항에 따라.

저장.요구 사항에 따라.

꽃 공식

의학에서

회향 과일 주입은 헛배부름, 만성 대장염에 사용되어 식욕과 소화를 개선하고 위장관 경련을 제거하고 hypogalactia와 함께 사용됩니다. 호흡기 염증성 질환(기관지염)에 대한 복합 요법의 일부로 거담제로 사용됩니다.

회향 과일은 많은 컬렉션, 차 및 건강 보조 식품의 일부입니다. 제품 범위를 확장하기 위해 당사는 회향 과일로 만든 어린이 허브티인 "Dill Vodichka"를 등록했습니다. 신생아의 장산통과 함께 복용하는 것이 좋습니다.

요리에

회향잎은 쾌적하고 약간 달콤하며 상쾌한 맛이 나며 신선하고 조미료로 사용됩니다. 회향 잎은 생선 수프와 소스의 맛을 내는 데 사용됩니다. 이탈리아 사람들은 절인 음식을 좋아합니다. 많은 식물이 회향의 식물성 품종을 재배하는데, 이 회향에서는 기초 잎의 밑부분에 있는 두꺼워진 잎자루가 소위 "머리"를 형성합니다.

회향 씨앗은 소시지 제조에서 빵 및 기타 베이커리 제품을 굽는 데 사용됩니다. 육즙이 많은 잎과 어린 회향 우산이 보존되어 있으며 줄기와 함께 야채 절임에 사용됩니다.

식물성 기름은 리큐어와 제과 생산에 사용되는 회향 과일에서 얻습니다.

아로마테라피에서

아로마 램프의 경우 회향유를 따뜻한 물에 첨가합니다(면적 5제곱미터당 1-2방울). 목욕을 준비하려면 회향 에센셜 오일(4-6방울)을 오렌지 에센셜 오일(3방울)과 함께 섭취하십시오. 오일은 꿀, 사워 크림, 크림, 우유 또는 케 피어에 희석되어 목욕에 추가됩니다.

에센셜 오일은 소량으로 사용됩니다. 사용하기 전에 에센셜 오일의 내성 테스트를 수행해야 합니다.

어린이들

약으로 회향 과일 주입은 의료 사용 지침에 따라 출생시부터 어린이에게 사용할 수 있습니다.

분류

일반 회향(lat. Foeniculum vulgare Mill.)은 셀러리과(lat. Apiaceae)에 속합니다. 회향 속에는 유럽과 아프리카에 널리 분포하는 1년생, 2년생 및 다년생 초본 식물이 포함됩니다.

일반적인 회향은 종종 "약국 딜"이라는 이름으로 발견됩니다. 그들은 같은 식물의 동의어입니다.

식물 설명

커먼 회향(Common fennel)은 높이 150-200cm에 이르는 초본 식물로 약간 가지가 있는 꼭지 뿌리가 있습니다. 줄기는 곧게 서고 둥글며 가늘게 늑골이 있으며 푸른빛이 도는 꽃으로 강하게 분지합니다. 잎은 어긋나고 난형-삼각형이고 3-4회 깃꼴겹잎으로 긴 실상 엽으로 갈라진다. 아래쪽 잎은 크고 잎자루가 있으며 나머지는 고착입니다.

꽃은 황색을 띠며 작고 꽃잎이 5개이고 줄기 꼭대기에 복잡한 우산 모양으로 모여 있습니다. 일반 회향 꽃의 공식은 * H (5-0) L5T5P (2) -입니다. 열매는 장방형의 녹색을 띤 갈색이며 두 개의 종자가 있는 묘목(비슬로카프)이며 두 개의 반열매(메리카프)로 나뉩니다. 5개의 강하게 돌출된 세로 갈비뼈가 있는 각 반 과일. 꽃은 7~9월에 피고 열매는 9~10월에 익는다.

퍼짐

야생에서는 중앙아시아 남부의 코카서스 지역인 크림반도에서 발견된다. 러시아 유럽 중부 지역인 크라스노다르 지역, 우크라이나 남서부, 북캅카스 지역에서 에센셜 오일 및 약용 식물로 재배되고 있습니다. 거주지 근처에서 자랍니다. 매운 약용 식물로 정원과 과수원에서 자랍니다.

러시아 지도의 분포 지역.

원자재 조달

약용 원료는 회향(Foeniculi fructus)의 열매입니다. 회향 열매는 동시에 익지 않기 때문에 한번에 수확하는 것은 불가능합니다. 중앙 산형형을 먼저 수확하여 노란색으로 변하기 시작하면 대부분의 산형형 열매가 익으면 전체 식물을 자릅니다. 이러한 회향의 선별적 수확은 세심한 주의가 필요하지만, 반면에 재료는 식물을 대량으로 따거나 베는 것보다 고품질입니다. 과일은 타작됩니다.

화학적 구성 요소

회향 과일에는 다음을 포함한 에센셜 오일(최대 6%)이 포함되어 있습니다. %), 메틸차비콜(10%); 페트로셀린산, 올레산, 리놀레산, 팔미트산, 설탕, 쿠마린을 포함하는 단백질 물질, 지방유(최대 18%); 거시적 및 미시적 요소.

약리학적 성질

회향 과일에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 식물의 열매를 주입하면 구충제, 진경제 및 거담 효과가 있습니다. 약리학적 활성은 주로 위장관 및 호흡기의 신경 말단의 자극과 관련된 반사 반응으로 인한 것입니다.

회향 씨앗의 약초 제제는 소화선의 분비를 증가시키고 장의 운동 활동을 조절하며 담즙 및 이뇨 효과가 있습니다.

회향은 항염 및 일부 항균 효과가 있으며 장의 운동성을 조절하며 수유 중인 여성의 우유 분비를 증가시킵니다. 회향은 특히 어린이를 위한 진정제로 의학에서 널리 사용됩니다.

회향 과일에서 다양한 제제가 준비됩니다. 주입, 달인, 신생아를 위한 딜 물, 분말, 연고, 에센셜 오일 등을 얻습니다. 회향 과일은 종종 아니스와 커민과 혼합하여 사용됩니다.

전통 의학에서의 응용

기록 참조

회향은 지중해 국가가 원산지입니다. 고대에도 회향은 중국인, 인도인, 이집트인, 그리스인, 로마인에게 인기가 있었습니다. 거의 기적적인 속성이 그에게 귀속되었습니다. "모든 열병에서" 도움이 된다고 믿어졌습니다. 히포크라테스 시대부터 회향은 이뇨제, 거담제 및 담즙 분비제로 알려져 왔습니다.

부적으로 회향 한 뭉치를 집 입구에 걸어 나쁜 사람들과 사악한 눈, 요술로부터 보호했습니다. 중세부터 치료사와 치료사는 회향을 시력을 개선하고 회복시키는 주요 수단으로 사용했습니다.

페르디난드 왕의 궁정 의사인 First P.A. Mattiolus는 1563년 프라하에서 "회향의 효능과 작용"이라는 논문을 출판하여 식물의 유익한 특성에 대한 정보를 제공합니다. 그의 논문에서 그는 회향 씨앗이 소화 불량, 식욕 부진, 팽만감, 담도 및 간 질환, 점액 가래, 월경통, 수유 부족, 신경 불안, 유선의 농양 및 염증에 도움이 된다고 썼습니다.

18세기에는 담석증과 신장 결석을 회향 제제로 치료했습니다. 독일의 물리치료사 Sebastian Kneipp은 회향씨 차를 기침, 폐 질환에 사용하고, 백일해와 천식에 진경제, 두통 치료제로 사용할 것을 권장했습니다.

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02.12.2017

회향은 강력한 의약 성분과 다양한 요리 용도로 유명합니다. 이 향신료를 정기적으로 사용하면 많은 이점이 있습니다. Pravravkino.ru에서 회향이 무엇인지, 사용 및 금기 사항, 회향으로 요리하는 방법 및 요리 등을 배울 수 있습니다.

회향은 위에 딜처럼 보이는 단단하고 아삭아삭한 구근 모양의 야채입니다. 식물의 모든 부분을 식용할 수 있으며 씨앗은 달콤하고 짭짤한 요리의 조미료로 사용됩니다. 그들은 아니스 또는 타라곤과 유사한 따뜻하고 밝은 맛이 있습니다.

회향 씨앗(과일)은 이탈리아, 인도 및 중동 요리에서 특히 인기가 있습니다. 또한 압생트의 주요 성분 중 하나입니다.

회향이 어떻게 생겼는지 - 사진

일반적인 설명

회향은 커민, 딜, 아니스 등을 포함하는 Umbelliferae 가족에 속하는 다년생 허브입니다.

회향의 학명은 Foeniculum vulgare mill입니다.

동의어: finokio, 약국 딜, Volosh 딜, 스위트 아니스, 스위트 커민.

이 식물은 남부 유럽이 원산지이며 유럽, 중동, 중국, 인도 및 터키 전역에 널리 분포합니다.

일반적인 회향은 흰색 또는 옅은 녹색 전구로 구성되며, 이 구근에서 줄기가 밀접하게 자라납니다. 줄기는 밝은 녹색 레이스 잎으로 덮여 있습니다.

이 식물은 높이가 최대 2m에 달할 수 있으며 우산에 황금색 꽃이있어 과일이 형성됩니다.

씨(과일)는 겉보기에 아니스와 비슷하다. 길이 3-4mm 정도의 장방형 또는 약간 굽은 모양으로 표면에 가는 세로 줄무늬가 있는 밝은 갈색이다.

구근, 줄기, 잎 및 씨앗은 모두 식용 가능합니다.

회향과 딜-그들의 차이점은 무엇입니까

회향 잎은 신선한 딜과 매우 유사하여 종종 혼동되어 같은 식물로 여겨집니다.

표는 그들이 어떻게 다른지 보여줍니다.

사진의 외부 차이점:

조미료를 얻는 방법

회향 과일은 조미료로 사용되지만 식물의 모든 부분도 식용 가능합니다.

• 뿌리 - 생후 2년차 초봄이나 1년차 늦가을에 뽑는다.
• 잎과 줄기 - 꽃이 피기 전에 자릅니다.
• 우산 - 새싹이 완전히 만개할 때까지 잘라냅니다.
• 종자 - 종자 머리가 밝은 갈색으로 변할 때 수확합니다. 수집은 종자 손실을 방지하기 위해 이른 시간에 수행됩니다. 줄기가 마를 때까지 창고 아래에 보관된 다음, 판매를 위해 보내기 전에 타작하고 임의의 불순물과 파편을 청소합니다.

어떤 냄새와 맛을

회향 씨앗은 기분 좋은 아니스 같은 달콤하고 매운 향과 맛이 있습니다.

잎과 줄기는 샐러드에 사용되지만 회향의 주요 매력은 전구 자체입니다. 매우 조밀하고 바삭바삭하며 맛이 감초와 아니스와 약간 비슷합니다.

선택 방법 및 구매처

신선한 회향은 종종 주요 도시의 슈퍼마켓 야채 코너에서 판매됩니다. 밝은 흰색, 흠집이없고 무겁고 밀도가 높은 전구를 선택하십시오. 줄기는 단단해야 합니다. 균열이 있는 너무 느슨한 외부 층이 있는 전구를 피하십시오.

회향은 줄기가 붙어 있거나 최소한 줄기가 남아 있는 것을 사는 것이 가장 좋습니다. 이러한 전구는 완전히 제거된 전구보다 오래 보관됩니다.

씨앗을 구입할 때 밝은 녹색에서 밝은 녹색에 이르는 색상을 찾으십시오. 가장 신선하고 최고의 품질은 일반적으로 밝은 녹색으로 통통하며 회향 향이 강합니다. 오래된 씨앗은 시간이 지남에 따라 이 밝은 색을 잃습니다.

보관 방법과 보관량

전체 씨앗은 햇빛을 피해 서늘하고 건조한 장소, 밀폐된 용기에 보관해야 합니다. 향신료는 6개월 이내에 향을 잃지 않습니다.

갈은 회향은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하고 가능한 한 빨리 사용하십시오. 에센셜 오일의 증발로 인해 맛이 빨리 떨어지므로 유통 기한이 짧습니다.

신선한 잎은 즉시 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에서는 3-4일 동안 유익한 특성을 유지하지만 아로마는 점차 사라집니다.

전구를 비닐 랩이나 젖은 천으로 단단히 싸서 냉장고에 넣으십시오. 10일 이내에 사용할 수 있습니다.

화학적 구성 요소

회향에는 많은 건강 증진 영양소, 화합물, 항산화제, 식이 섬유, 미네랄 및 비타민이 포함되어 있습니다.

100g당 회향 종자(Foeniculum vulgare)의 영양가.

생리적 역할

회향 씨앗은 신체에 다음과 같은 영향을 미칩니다.

• 구풍제;
• 이뇨제;
• 항염증;
• 토닉;
• 진경제;
• 거담제.

유익한 기능

다음은 회향의 이점입니다.

1. 혈압 조절에 도움. 씨앗에는 칼륨이 풍부하여 심박수와 혈압을 조절하는 데 도움이 됩니다.
2. 이뇨제로 작용– 회향차를 정기적으로 마시면 독소를 제거하는 데 도움이 되고 비뇨생식기 계통 문제의 위험이 줄어듭니다. 또한 땀을 자극합니다.
3. 소화불량, 팽만감, 변비에 도움. 회향 씨앗에는 진경제 및 항염 작용을 하는 에스트라골, 펜콘, 아네톨이 함유되어 있습니다. 회향 차는 산통을 완화하고 소화를 돕기 위해 신생아에게 자주 사용됩니다.
4. 천식 발작 완화. 회향 씨앗과 식물 영양소는 부비동을 청소하는 데 도움이 됩니다. 그들은 거담 성질을 가지고 있기 때문에 기관지염, 가래 축적 및 기침과 싸웁니다.
5. 혈액 정화에 도움. 씨에 있는 에센셜 오일과 섬유질은 혈액을 정화하는 데 도움이 되는 체내 독소를 배출하는 데 매우 도움이 됩니다.
6. 시력을 향상시킵니다. 회향 씨앗에는 정상적인 시력을 지원하는 비타민 A가 포함되어 있습니다.
7. 여드름을 치료합니다. 정기적으로 섭취하면 회향 씨앗은 아연, 칼슘, 셀레늄과 같은 귀중한 미네랄을 몸에 제공합니다. 그들은 호르몬 균형을 유지하고 건강한 피부를 유지하는 데 매우 도움이 됩니다.
8. 암으로부터 보호. 씨앗은 또한 매우 강력한 자유 라디칼 소거 특성을 가지고 있습니다. 다양한 피부암, 위암, 유방암으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다. 회향 씨앗은 또한 매우 강력한 화학 조절 효과가 있습니다.
9. 수유부의 모유 분비를 증가시킵니다.. 씨앗에는 식물성 에스트로겐으로 간주되는 아네톨이 들어 있습니다. 그것은 일반적으로 여성의 유방 성장과 젖 분비에 관여하는 호르몬의 특성을 모방합니다. 에스트로겐은 또한 여성의 2차 성징을 담당합니다. 이 효과는 과학적으로 입증되지 않았지만 회향은 유방 확대제로 알려져 있습니다.
10. 체중 감량에 도움. 회향의 식이 섬유(섬유)는 소화 시스템에서 "충전제"로 작용하기 때문에 체중 감량에 중요한 요소입니다. 결과적으로 포만감이 증가하고 식욕이 감소하여 전체 칼로리 섭취량이 감소합니다.

성인을 위한 회향의 일일 복용량은 씨앗 5~7g 또는 오일 0.1~0.6밀리리터입니다.

금기 사항(피해)

회향은 향신료로 섭취하는 것이 안전하지만 당근이나 셀러리에 알레르기가 있는 경우 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

회향 씨앗을 대량으로 섭취하지 마십시오. 그 안에 있는 화합물은 고농도에서 신경독성이 있으며 환각과 발작을 일으킬 수 있습니다.

암 환자, 특히 에스트로겐 의존성 암 환자에게는 권장하지 않습니다. 그러나 회향차는 화학 요법이나 방사선 요법 후 위장 경련과 구토에 좋습니다.

요리에 응용

회향의 모든 부분(기초, 줄기, 잎, 씨앗)은 먹을 수 있으며 씨앗은 많은 요리법에서 조미료로 사용할 수 있습니다.

씨앗

그들은 달콤하고 짭짤한 요리에 통째로 또는 미리 잘게 썰거나 칼의 평평한 면으로 가볍게 으깬 것 모두에 추가됩니다.

향신료로 회향이 추가됩니다.

• 생선, 육류 및 채소, 특히 말린 것;
• 만두와 쿠키를 뿌리는 데 사용되는 파이 충전물;
• 수프(생선, 야채, 돼지고기);
• 두 번째 코스 (생선, 돼지 고기);
• 양배추, 오이, 사과, 수박의 야채와 피클을위한 매리 네이드에서.

완성 된 접시에 씨앗이있는 것이 바람직하지 않으면 거즈 백의 냄비에 넣고 요리 후 제거 할 수 있습니다.

구근

대부분 조각으로 잘라야합니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 회향 구근에 줄기가 아직 붙어 있으면 가능한 한 접합부에 가깝게 잘라냅니다.
2. 반으로 자릅니다.
3. 단단한 뿌리 부분을 잘라냅니다.
4. 회향 구근의 중앙을 통해 위에서 아래로 자릅니다.
5. 결과 반을 1/4로 자릅니다.
6. 시든 외부 층을 껍질을 벗기고 버리십시오.
7. 회향의 각 부분을 조각으로 자릅니다.
8. 4분의 1을 십자형으로 잘라 작은 조각으로 만듭니다.

회향 전구는 전체를 장식용으로 사용하거나 세로로 두 부분으로 자릅니다. 삶아서 강판으로 만들거나 끓일 수 있습니다.

• 양파는 야채 샐러드에서 신선하게 섭취됩니다.
• 생선과 고기를 끓일 때 첨가하십시오.
• 생선, 특히 연어와 잘 어울립니다.
• 회향은 조림, 구이가 가능합니다.

줄기

셀러리 줄기처럼 사용합니다.

• 데쳐서 반 구운 것;
• 샐러드와 야채 반찬에 추가;
• 겨울을위한 야채 준비에 사용됩니다.

우산들

잎이있는 신선한 싹과 아직 미성숙 한 우산은 다음과 같이 사용됩니다.

• 버섯과 야채를위한 매리 네이드에 양배추를 절일 때 배럴에 넣으십시오.
• 샐러드로 자른다.
• 스튜를 끓일 때 수프와 야채에 첨가합니다.
• 구운 고기에 뿌리기 위해 으깬다.

회향 차 만드는 법 - 레시피

가장 쉬운 레시피입니다.

1. 회향 씨앗 한 스푼을 절구에 넣고 절구에 빻는다.
2. 컵에 넣고 끓는 물로 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.
3. 스트레인, 약간의 꿀, 바질 잎, 후추 또는 원하는 기타 재료를 추가합니다.

회향 잎도 상태가 좋은 한 비슷한 방법으로 사용할 수 있습니다. 끓는 물에 15분 동안 잎을 담그십시오.

회향 샐러드 - 비디오

무엇을 교체

아니스 씨는 향이 비슷하기 때문에 회향 대신 사용할 수 있습니다. 아니스는 향이 더 강하므로 이 대체품을 사용할 때 더 적은 양이 필요합니다. 커민과 딜은 회향 대신 사용할 수도 있습니다.

야채로 사용하실 경우 청경채(박초이)나 샐러리 줄기로 대체하시면 됩니다. 회향 맛만 복제하고 양은 복제하지 않으려면 양파 0.5kg당 아니스 씨 1티스푼을 추가할 수 있습니다.

일반적인 회향 (lat. Foeniculum vulgare) - 셀러리 가족 (Apiaceae). 회향 문화는 고대 이집트인, 그리스인, 로마인, 인도인, 중국인까지 회향을 향신료 및 약용 식물로 소중히 여겼던 깊은 역사적 뿌리를 가지고 있습니다. 중세에 회향은 소아시아와 인도에서 서유럽으로 전래되어 모든 곳에서 재배되었습니다. 발칸 반도 국가에서 러시아로 가져 왔습니다. XIX 세기 중반. 폴타바와 1907-1908년에 재배하려는 시도가 있었습니다. - Voronezh 지방에서.

회향. © 파올로 치알란티니 콘텐츠:

회향에 대한 설명

다년생 초본 식물 및 재배 - 연간 또는 2년생. 뿌리가 방추형이고 두꺼워진다. 줄기는 높이가 1m 이상이고 직립하고 속이 비어 있으며 둥글고 약간 늑골이 있으며 꼭대기에서 강하게 분지합니다. 잎은 3회, 4회 깃꼴로 깃 모양으로 갈라지고, 아래쪽은 잎자루가 있고, 위쪽은 유착된다. 각 싹은 11-27개의 단순한 산형 산형으로 구성되고 10-25개의 꽃이 있는 복잡한 산형 산형으로 끝납니다. 꽃은 작고 노란색이며 떨어지는 다섯 꽃잎 화관이 있습니다. 열매는 2개의 종자가 있는 원통 모양의 광택이 있는 녹갈색이며 길이 6~10mm, 폭 2.3~3.5mm로서 세로로 10개의 갈빗대가 있고 익으면 두 개의 수과로 갈라진다.

이 식물은 지중해와 서아시아가 원산지입니다. 야생에서는 남유럽, 북아프리카, 이란, 인도, 중국, 코카서스, 크림반도, 중앙아시아 등에서 발견된다. 건조하고 조명이 밝은 곳, 바위가 많은 경사면, 도로 및 주택 근처에서 자랍니다.

일반적인 회향 품종에는 두 가지 그룹이 있습니다. 일부는 과일과 매운 채소를 생산하기 위해 재배되고, 다른 일부는 잎자루 기부에서 평균 사과 크기의 "배추 머리"를 형성합니다. 국내산 회향 8품종이 등록되어 있습니다.

회향의 유용한 특성

회향 잎에는 아스코르브산, 카로틴, 비타민 B, E 및 K가 포함되어 있습니다. 이 식물은 맛과 향이 아니스와 비슷합니다. 회향의 공중 부분과 뿌리에는 최대 0.67%의 에센셜 오일이 축적되고 과일에는 최대 6.5%의 에센셜 오일과 17-21%의 지방 오일이 축적됩니다.

회향은 주로 에센셜 오일이 풍부한 과일을 얻기 위해 재배되며 매운 허브로도 사용됩니다. 열매가 맺히는 단계에서 자른 과일과 전체 식물에서 추출한 에센셜 오일은 식품 산업, 향수, 의약 및 일상 생활에서 널리 사용됩니다.

식물에는 에센셜 오일 함량이 높습니다. 회향 과일에서이 오일은 최대 6.5%를 함유하고 있습니다. 그리고 잎에서 - 최대 0.5%. 회향 에센셜 오일은 특유의 향과 매콤달콤한 맛이 있습니다. 오일의 구성에는 아네톨, 펜숑, 메틸차비콜, α-피넨, α-펠란드렌, 시네올, 리모넨, 테르피놀렌, 시트랄, 보르닐아세테이트, 장뇌 및 기타 물질이 포함됩니다. 과일은 또한 최대 12-18%의 지방 오일을 함유하고 있으며, 이는 페트로셀린산(60%), 올레산(22), 리놀레산(14) 및 팔미톤산(4%)으로 구성됩니다.
식물의 풀에는 또한 많은 플라보노이드, 배당체, 아스코르브산, 카로틴, 비타민 B 및 다양한 미네랄이 있습니다.

약으로 회향은 고대부터 알려져 왔습니다. 우리 나라를 비롯한 세계 22개국의 약전에는 회향 열매가 포함되어 있습니다. 진정제, choleretic, 이뇨제, 완하제, 구급제, 흉부 요금의 일부입니다. 회향의 열매에서 진경제 효과가있는 "Anetin"약물과 유아의 팽만감 및 배앓이에 사용되는 "딜 물"을 얻습니다. 설탕 조각에 회향 에센셜 오일 몇 방울을 떨어뜨리면 소화관의 통증이 완화됩니다. 이 오일은 감초 비약(기침 치료제)의 일부이며 약의 맛을 좋게 하기도 합니다.

회향 과일과 에센셜 오일은 제과, 차, 음료, 마리네이드의 맛을 내는 데 사용됩니다. 신선한 잎, 새싹 및 미성숙 산형 화서는 매리 네이드, 통조림 야채 및 소금에 절인 양배추의 맛을 내기 위해 사용됩니다. 신선한 채소는 샐러드, 반찬, 수프 조미료, 고기 및 야채 요리, 야채 절임에 첨가됩니다. 파슬리 뿌리, 양방 풀 나물뿐만 아니라 회향 뿌리는 샐러드, 수프, 소스에 신선하게 넣을 수 있으며 조림 생선, 돼지 고기에 조미료로 첨가 할 수 있습니다. 삶은 샐러드와 반찬으로 섭취할 수 있습니다.

회향 줄기와 잎이 포함 된 혼합 빗자루로 찌는 것은 물론 식물의 특정 준비 (일반 회향 잎 주입, 회향 과일 주입 등)를 사용하는 것은 신경 쇠약, 흥분성 증가에 권장됩니다. 중추신경계, 불면증, 염증성(세균성) 피부질환, 여드름, 종기. 공중 부분에 에센셜 오일이 풍부하기 때문에 회향 줄기와 잎이 섞인 빗자루는 스팀 룸에서 쾌적한 향기의 원천이 될 것입니다.

야채 회향의 "코찬칙"은 훌륭한 식이요법 및 미식가 제품입니다. "Kochanchiki"는 신선하거나 삶은 음식에 사용되며 다양한 샐러드 또는 독립 요리로 사용되며 콜리플라워 또는 아스파라거스와 같은 방식으로 조리됩니다.

회향 재배의 농업 기술

회향 재배를 위해서는 잘 수정되고 석회가 풍부하고 깊게 경작 된 토양이있는 열린 지역을 할당해야합니다. 무거운 점토, 수영, 산성도가 높은 늪 토양은 회향에 적합하지 않습니다. 회향은 봄에 2.5-3cm 깊이의 땅에 씨앗을 파종하여 전파되며 식물성 회향을 키울 때 부드러운 표백 "머리"를 얻기 위해 식물을 잘라냅니다.

중앙 산형의 열매가 녹갈색이 되고 산형이 회백색이 되면 종자 수확이 시작됩니다. 처음에는 가운데 우산만 자르고 옆 우산에서 열매가 갈색으로 변한 후 최종 청소를 합니다. 향신료로 회향은 다시 자라는 순간부터 수확됩니다. 연한 어린 잎은 성장기 내내 섭취할 수 있습니다. 야채 절임에 사용하기 위해 회향은 개화기와 종자 형성 초기에 수확됩니다.

장식용 회향

얇은 필라멘트 엽으로 해부 된 우아한 잎과 노란색 꽃이있는 큰 우산 꽃차례가있는 강력한 회향 식물은 허브 장식 구성의 중심 역할을 할 수 있습니다.