행사 시작에 앞서 일본대사관, 상트페테르부르크 일본총영사관, 일본수산양식협회, 일본대외무역개발기구(JETRO) 대표가 환영사로 참석자들에게 인사를 전했다. 가고시마대학 수산학부 사노 마사아키 교수가 일본의 생선에 관해 흥미로운 발표를 했습니다. 그는 요리사들에게 일본 해산물의 독특함과 맛, 소비 규칙 및 교통 특징에 대해 설명했습니다.

사노 마사아키 씨

NOBU 레스토랑 셰프 Damien Duviau가 일본 생선회를 사용한 특별 5코스 시식 세트를 준비했습니다. 방어할라피뇨와 유자 간장을 곁들인, 빨간 종이된장 크림 소스와 블랙 캐비어를 곁들여 구운 요리, 가재유자폼, 화이트 아스파라거스, 블랙 트러플, 세비체 일본 생선, 망고와 열정 과일, 구운 것 긴메다이칠리 시소 살사와 함께.

물고기에 대한 일본인의 태도는 문자 그대로 "인생에서 결코 반복되지 않는 단 한번의 만남"을 의미하는 "이치고 이치에" 접근 방식이 특징입니다. 계절에 맞는 싱싱한 생선을 골라 조금씩 먹으며 맛을 음미하면서 시시각각 변화하는 자연의 맛과 조화, 다양성을 느끼는 때이다.

사시미 방어할라피뇨와 유자 간장을 곁들인

낚시할 때 계절성도 고려됩니다. 예를 들어, 겨울은 야생 방어를 잡기에 가장 좋은 시기입니다. 또는 일본인들이 말하는 것처럼, 폭풍. 봄에 산란을 준비하여 살이 찌고 고기가 기름져져서 별미로 여겨진다. 일본인은 일년 내내 양식, 즉 사람이 키운 생선을 섭취합니다. 신선한 생선으로 맛있는 사시미, 데리야끼, 샤부샤부를 만들 수 있습니다.

가재유자폼, 화이트 아스파라거스, 블랙 트러플이 들어간

1~2월에는 가짜 광어를 잡을 수 있는 시기가 옵니다. 히라메. 이때쯤이면 가자미는 이미 지방이 늘어서('겨울 가자미') 맛이 가볍고 부드러운 식감을 갖게 됩니다. 오늘날 일본에서는 가짜 가재의 재배가 매우 중요하며, 자연산 가재와 양식 가재의 맛 차이는 해가 갈수록 점점 더 미묘해지고 있습니다. 또한, 양식 가자미는 고기의 투명도가 높을수록 가치가 높습니다. 이러한 개인은 흰살생선 부문에서 최상위 물고기로 간주됩니다. 가자미 필레는 회나 튀김으로 만들고, 엔가와(지느러미)는 초밥을 만드는 데 사용됩니다.

레드 파그르된장 크림 소스와 블랙 캐비어를 곁들인 구운 요리

하지만 빨간 파그라를 잡기 가장 좋은 시기는 봄입니다. 두 번째 이름은 타이, 이는 "medetai"(일본어에서 "축제"로 번역됨)라는 단어의 일부입니다. 이것이 아마도 일본 축제 요리를 준비할 때 pagr이 자주 사용되는 이유일 것입니다. 여름철 산란기에는 자연산 생선의 맛이 떨어지는 경향이 있으나, 양식업 덕분에 붉은 파그라의 맛을 일년 내내 즐길 수 있다.

이전에 우리는 신비한 일본 거대 벌레와 일본 배고픈 유령에 대해 이야기했습니다. 일본은 아직 여러 면에서 폐쇄적인 국가이고, 물속을 포함해 많은 몬스터들이 살고 있습니다. 수년 동안 다양한 종의 거대한 강 물고기와의 만남에 대한 전설이 있습니다.

이 이야기 중 하나는 19세기로 거슬러 올라가는데, 아주 이상한 생물 떼가 어부와 수영하는 사람들을 공격한 이름 없는 강에 대해 보고했습니다. 그들은 사람을 죽인 다음 시체를 꺼내고 내장을 찢었습니다. 내부는 완전히 비어있는 것으로 밝혀졌지만 겉으로는 손길이 닿지 않은 것처럼 보였습니다.

이 이상한 특징 때문에 일부 신비한 생물 연구자들은 이 이상한 강 괴물의 공격 목적이 사람을 죽이는 것이 아니라 오히려 영토를 보호하는 것이라고 제안합니다. 살아남은 목격자들은 그 생물이 비늘로 덮여 있고 물고기 같은 몸을 가지고 있다고 묘사했습니다.

그들은 길이가 1.2-1.5미터이고 주둥이는 물개와 같았으며 입에는 매우 날카로운 이빨이 있었습니다. 더욱이 그들의 머리와 목에는 갈기와 매우 비슷한 것이 있어서 사람의 모습과 거의 비슷했습니다.

일본 신화에는 카파(Kappa)라는 괴물이 있는데, 물 속에 있는 사람을 공격하고 내장을 뜯어내는 것을 좋아합니다.

이 생물들은 강둑에 무리를 지어 모여 매우 시끄럽게 행동한다고 ​​합니다. 특히 서로 놀고 큰 소리로 짖는 것을 좋아한다고 합니다. 이 생물들은 Frederik Schoberl이 쓴 1823년 책 "The World in Miniature"에서 언급되었고, 1996년에는 Strange Magazine에서 "털이 많은 파충류 물고기"라고 불렀습니다.

이 설명에는 수달을 가리키는 내용이 있습니다. 그들은 실제로 시끄럽고 장난기 많고 무리 지어 모이는 것을 좋아합니다. 거대한 브라질 수달은 공격적인 행동으로 재규어조차 놀라게 할 수 있습니다. 그러나 가장 크고 가장 공격적인 현대 수달조차도 사람을 공격하지 않으며, 배를 떼어내는 것은 더더욱 아닙니다.

브라질 거대 수달이 재규어를 무서워했습니다.

일본에서는 이러한 강 생물에 대한 최근 보고가 더 이상 나타나지 않았습니다. 아마도 사람들은 그 수달을 완전히 죽여 죽인 친척들의 복수를 했을지도 모릅니다. 아니면 전혀 수달이 아니었을 수도 있습니다.

메이지 시대(1868-1912)에 또 다른 신비한 강의 생물이 자주 보고되었습니다. 그는 가장 자주 Ryuu Gyo(Dragon Fish)라고 불렸습니다. 이 괴물 물고기는 길이가 2.4~3m에 달하고 머리는 악어 같았으며 몸 전체는 갑옷만큼 튼튼한 두꺼운 뼈 비늘로 덮여 있었다고 합니다.

그녀에 대한 첫 번째 언급 중 하나는 현재 이바라키 현 지역에서 나왔습니다. 지역 주민들은 1873년에 그물로 그런 물고기를 잡았다고 주장했습니다. 이 거대 물고기는 길이가 약 2.5m에 달했고 거대한 입에는 날카로운 이빨이 가득했습니다. 그녀의 몸 전체는 날카로운 뼈 성장으로 덮여있었습니다.

잡힌 물고기는 썩기 시작할 때까지 호기심으로 모든 사람에게 보여졌고 그 후 유해는 다시 강에 던져졌습니다.

뼈의 성장을 통해 이 물고기가 철갑상어목에 속하는 것으로 식별될 수 있습니다. 그러나 일본인은 철갑상어를 아주 잘 알고 있었고(일본에는 심지어 철갑상어의 지역 종도 있습니다) 다른 종과 혼동하는 일이 거의 없었습니다. 게다가, 이 특정 지역에서는 철갑상어가 발견된 적이 없습니다.

똑같은 이상하고 거대한 물고기에 대한 또 다른 이야기는 1875년에 한 어부가 와타라이 현의 "하천 동물"에 의해 그물이 갈가리 찢어졌다고 보고한 것입니다. 이번에는 물고기의 길이가 3미터가 넘었습니다. 화가 난 어부는 물고기를 추적해 어떻게든 잡았습니다.

그의 설명에 따르면 물고기는 악어처럼 생겼으나 다리 대신 오리발이 달려 있었고 몸 전체가 뼈 갑옷으로 덮여 있었다고 한다. 어부는 잡은 생물을 마을로 데려왔고 사람들은 그것으로 다양한 요리를 준비하기도 했습니다. 그러나 생선 고기는 맛이 역겹고 불쾌한 냄새가 나는 것으로 나타났습니다.

오리발을 가진 파충류? 고대 수생 공룡 중 하나처럼 보입니다.

1888년에 드래곤피시와 또 다른 만남이 있었습니다. 그 남자는 길이가 약 3m이고 색깔이 어둡고 등을 따라 긴 "가시"가 있는 물고기를 보았다고 말했습니다. 이 물고기는 물웅덩이에 다가온 사슴을 사냥한 것으로 보이며, 거대한 입을 물 밖으로 내밀고 그것을 잡으려고 했습니다. 이 순간을 본 한 마을 사람은 겁에 질려 달려가 사람들을 불렀으나 사람들이 도착했을 때 해안 근처에는 더 이상 물고기가 없었습니다.

"털이 많은 파충류"와 마찬가지로, 최근 드래곤피시에 대한 보고는 더 이상 없습니다.

또 다른 신비한 거대 ​​일본 물고기는 기후현 나가라 강에 살고 있으며 우리 시대에도 이미 목격되었습니다. 첫 번째 메시지는 1989년에 나왔습니다. 이 물고기는 길이가 약 7m이고 날개처럼 보이는 넓은 지느러미를 가지고 있습니다. 이 물고기는 단순히 물 밖으로 날아가 반원을 그린 후 다시 물 속으로 뛰어 들었고 목격자는 입을 벌리고 서있었습니다. 그 남자에 따르면, 그는 이 강에서 이런 것을 본 적이 없다고 했습니다.

1998년 여름, 강 위의 다리에서 경치를 감상하던 한 무리의 사람들이 큰 가오리처럼 미끄러지듯 날아다니는 거대하고 둥근 물고기를 보고 매우 놀랐을 때 비슷한 생물이 또 다른 주목할만한 목격이었습니다. 시야에서 사라지기 전에 "날개"로 물 표면을 따라 이동합니다. 이 이상한 생물은 적어도 10명이 관찰한 것으로 알려졌습니다.

그 물고기가 둥글고 넓게 갈라진 “날개”를 가지고 있다는 사실에 기초하여, 사람들은 큰 가오리를 본 것으로 추정되었습니다. 실제로 동남아시아의 메콩강에는 최대 길이가 5m에 달하는 거대한 민물가오리가 서식하고 있습니다. 그러나 일본 자체에는 민물가오리가 없으며, 사람들이 본 것은 미스터리로 남아 있습니다.

메콩강 민물가오리

일본에서 가장 인기 있는 낚시는 일본 연안 해역에서 이루어지며, 동부 해안은 태평양에 접해 있고 서부 해안은 중국 동부, 황해, 일본의 세 바다로 씻겨져 있습니다. 또한 일본 섬 사이에는 국가 보호 구역 인 일본 내해 또는 세토 니카이가 있으며, 말 그대로 일본의 어업 및 어류 사육 진주입니다. 이 바다는 모두 얼음이 없기 때문에(홋카이도 북부의 추운 오호츠크해 연안을 제외), 따라서 낚시 시즌은 일년 내내 지속됩니다.

연안 해역 어부들의 일반적인 어획량은 고등어 (고등어)입니다. 일본해가 '고등어의 왕국'이라 불리는 것은 괜한 일이 아니다. 이곳에는 일본 남부 해안에서 발견되며 길이 180cm, 무게 50kg에 달하는 가장 큰 줄무늬 왕 고등어(Scomberomorus corrtmersoni)를 포함하여 40종의 이 물고기가 서식하고 있습니다.

고등어는 아마추어뿐만 아니라 전문 낚시꾼들도 간단한 낚싯대로 낚는다. 둘 다 보트, 모터 또는 항해에서 낚시를 하며 항상 낚시터 주변에 흩어져 있는 미끼(잘게 썬 정어리 또는 잘게 썬 고등어 조각)를 사용합니다. 생선과 조개 조각을 놓습니다.

가자미는 바다 해안에서도 발견됩니다.

고등어처럼 종류가 많습니다. 그들은 얕은 깊이의 모래 또는 미사질 토양에서 낚시를 합니다. 미끼는 바다 벌레, 조개, 때로는 죽은 물고기입니다.

Greenling은 일본 해안 전체에 널리 퍼져 있습니다. 가장 흔한 종 중에서 다소 큰 종은 외지느러미 종(Pleurogrammug azonue)으로 최대 46cm까지 자라며 무게는 1.5kg에 이릅니다. 글쎄, 아마도 가장 아름다운 것은 홋카이도 해안에서 발견되는 적록새일 것입니다. 이 종의 수컷은 색깔이 어둡거나 체리색이며, 머리 아랫부분은 주황색이고 배는 회색-청색입니다. 눈은 빨갛다.

Greenlings는 해안 근처, 수중 암석과 암초 사이, 때로는 조류 덤불에서 잡힙니다. 가장 일반적으로 사용되는 미끼는 작은 물고기와 조개류입니다.

가장 흥미로운 일본 복어 중 하나(10종)는 규슈, 시코쿠, 혼슈 섬의 수많은 만과 만에 살고 있습니다. 가장 작은 물고기인 복어는 길이가 10cm에 불과하고 가장 큰 것은 1m에 달하며, 몸은 짧고 등은 넓고 둥글며 머리는 크고 두껍습니다. 이 물고기는 위에서 물이나 공기로 채워질 수 있는 공기주머니를 가지고 있습니다. 복어의 또 다른 흥미로운 특징은 앞으로 뿐만 아니라 뒤로도 움직일 수 있다는 것입니다(특수 근육 덕분에).

일본 어부들은 해안 근처 산호초 근처의 얕은 바다에서 복어를 잡습니다. 물고기는 잡식성이며 다양한 미끼를 잘 먹습니다. 일단 걸리면 숨어드는 경향이 있으며 종종 가방에 물을 채웁니다. 그러나 대부분의 경우 복어는 낚시꾼이 표면으로 가져올 때만 원래의 "무기"를 사용합니다. 공기를 몇 번 들이마신 후, 그녀는 말 그대로 눈앞에서 공으로 변합니다. 그러나 복어의 이러한 변형은 아귀의 손에만 영향을 미칩니다. 보트로 끌려 갈 때 고리에서 떨어지면 부풀린 복어가 고무공처럼 배를 위로 올려 표면에 무기력하게 떠 다니기 때문에 랜딩 네트를 사용하여 조용하고 천천히 가져갈 수 있습니다. 그러나 어부가 그녀에게 기회를 주면 그녀는 시끄럽게 공기를 방출하고 깊은 곳으로 들어가 빨리 피난처에 숨으려고 노력할 것입니다.

일본 시장에서 높은 평가를 받고 있으며, 다양한 종류의 복어를 사용한 요리는 국민 별미입니다. 그러나 복어를 잡은 어부는 생선의 높은 미식 품질에도 불구하고 복어를 직접 요리하기로 결정하지 않고 맛도 훨씬 낮습니다. 모든 종류의 복어는 독성이 있으며 독의 효과는 시안화 칼륨보다 몇 배 더 강합니다. 따라서 이 생선 중화에 관한 특별 과정을 이수하고 국가 졸업장을 받은 요리사만이 복어를 요리할 권리가 있습니다. 그럼에도 불구하고 일본에서는 중독 사례가 드물지 않으며 일부 미식가들은 복어를 맛보고 싶은 유혹에 목숨을 바칩니다.

혼슈의 동쪽 해안을 따라 남쪽 끝에서 나고야까지 방어(세리올라 속)가 서식합니다. 가장 많은 것은 Seriola quinqueradiata, 즉 일본어로 폭풍우입니다. 이것은 길이가 1m에 달하고 무게가 20-30kg에 달하는 대형 원양 어류입니다. 그것으로 준비된 요리는 일본 축제 크리스마스 테이블에 필요한 액세서리입니다.

방어는 상업적으로 매우 중요하며, 스포츠 낚시의 대상으로도 흥미롭습니다. 부리는 포식자로서 활어(정어리, 고등어)를 잘 물어뜯고, 갈고리에 걸린 생선 조각도 거부하지 않습니다. 일본 어부들도 인공미끼를 이용해 방어를 잡는다.

일본 남부 해안의 어부들이 탐내는 어획물은 칸다이입니다. 이 열을 좋아하는 종은 동중국해 연안에 서식합니다. 칸다이는 매우 강한 물고기이며 낚시할 때 매우 완고한 저항력을 제공합니다. 개별 포획 표본의 무게는 최대 10kg입니다.

일본의 연어 낚시

북부 홋카이도 해안에서 어부들은 Oncorhynchus 속의 태평양 연어와 파이크 퍼치 (Niphon spinosus)를 잡습니다.

최근 일본에서는 공해에서의 스포츠 낚시가 점점 더 널리 보급되고 있습니다. 그들은 일반적으로 큰 먹이를 견딜 수 있는 매우 내구성이 뛰어난 장비를 갖춘 모터 보트와 보트에서 잡힙니다. 이러한 어업의 주요 목적은 Thunnus orientalis종의 마구로 참치입니다.

연안 해역에서의 작살낚시도 떠오르는 태양의 땅에서 매우 인기가 있습니다. 날씨가 좋고 물이 맑아지는 주말이면 최신 유행의 고무복을 입고 뛰어난 작살총으로 무장한 수백명의 다이버들을 볼 수 있습니다. 다이빙 선수들이 일반적으로 잡는 것은 다양한 종류의 가자미와 푸른돔, 농어, 우가이입니다.

일본의 내륙 수역, 특히 산업 폐수로 오염되지 않은 산속의 강과 호수는 어부들에게 좋은 기회를 제공합니다. 혼슈와 홋카이도에는 많은 산악 호수가 있으며, 그 중 일부는 해발 2000m 이상의 고도(일본 알프스)에 위치해 있습니다. 화산 호수와 분화구에서 유래한 호수는 상당한 깊이와 탁월한 물 투명도로 구별됩니다. 그 안의 물은 차갑습니다. 이것은 전형적인 송어 연어 물입니다. 그 중 가장 큰 것은 홋카이도의 쿠헤로, 시코푸, 도야, 아칸, 마슈, 혼슈의 우나와시로입니다. 홋카이도의 호수와 그곳에서 흐르는 강에는 특히 연어가 풍부합니다. 이 나라 최북단 섬은 일본의 실제 낚시 엘도라도입니다. 그 호수에는 원주민, 말하자면 원주민뿐만 아니라 "손님"(어류 양식 조직이 수입하여 어류 동물의 기존 구성을 보충하기 위해 적응시킨 새로운 품종의 어류)도 살고 있습니다. "신규" 중에서 일본 어부들이 가장 관심을 갖는 스포츠는 북미에서 수입되는 미국 송어(Salvelinus Fontinalis)와 무지개 송어(Salmo irideus)입니다.

홋카이도 어부들이 가장 좋아하는 대상은 서식하는 홍연어(Oncorhynchus nerka)입니다. 냉수 호수에 서식하며 바다로 이동하지 않고 그 안에 살며 체중이 700-800g 증가합니다. 홋카이도 북동부의 같은 이름의 보호구역에 위치한 아칸호에는 홍연어가 많이 서식합니다. 또한 송어가 매우 풍부하여 호수에서 흘러나오는 아칸강에 이 물고기가 많이 있습니다.

홋카이도의 연어는 다양한 방법으로 어획됩니다. 그들 중 일부는 매우 원시적이며 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 예를 들어, 홋카이도의 원주민인 아이누족은 밤에 횃불의 빛으로 연어를 사냥하는데, 이 불빛이 물고기를 유인합니다. 그들은 얕은 물에서 낚시를 하며, 끝에 갈고리가 달린 긴 장대를 능숙하게 휘두르며, 빛으로 다가오는 연어를 아무런 해를 끼치지 않고 능숙하게 포획합니다.

현대인들은 낚싯대와 물레로 연어를 잡으며, 대부분 살아있는 미끼, 조개류, 벌레를 사용하고 인공 미끼를 사용하는 경우는 적습니다.

일본 비와호 낚시

일본 최대의 호수인 비와호는 시가현 혼슈 본섬에 위치하고 있습니다. 북서쪽에서 남동쪽으로 60km 뻗어 있습니다. 최대 폭은 22km, 깊이는 96m이며 길이 30-50km의 많은 작은 산 강이 숲이 우거진 그림 같은 산으로 둘러싸여 호수로 흘러 들어가고 폭풍우가 치는 급류 세타가와 강 하나만 흘러 나옵니다. 비와는 해발 83m에 위치하며 녹색의 에메랄드빛 바닷물은 결코 얼음으로 덮이지 않습니다. 호수에는 많은 종의 물고기가 서식하지만 가장 많은 종은 열을 좋아하는 잉어, 붕어 및 그 변종, 다양한 미늘 및 피라미 종, 나마츠 메기입니다. 일본의 담수에 서식하는 30종의 메기 중 4종은 비와호에 서식합니다. 그중 가장 큰 종인 Parasilurus asoties 종의 메기는 색상이 매우 유사하지만 유럽의 메기보다 훨씬 작습니다. 비와호의 메기는 길이 1m, 무게 7~8kg에 이릅니다. 어부들이 이곳에서 잡는 일반 표본은 길이가 40-50cm, 무게는 최대 1.5kg으로 훨씬 작습니다.

첫 번째는 상당한 깊이의 해안에서 멀리 떨어져 있고, 두 번째는 반대로 바위 해안 근처, 진흙탕에 산다.

비와코의 나마츠는 대표적인 포식자이므로 주로 살아있는 미끼로 잡히지만, 잡식성이며 탐욕이 강하여 평화로운 물고기를 잡을 때에는 낚시바늘에 잡히는 경우가 많습니다.

비와 북쪽에 위치한 일본의 모든 호수는 기후 조건에 따라 겨울에 얼어붙기 때문에 계절에 따라 낚시를 할 수 있습니다. 혼슈 중앙부에 위치한 작은 호수인 스와(Suwa)도 얼음으로 덮여 있습니다. 그것은 나라에서 가장 그림 같고 말하자면 모범적인 호수 중 하나로 간주됩니다. 해발 814m에 위치해 있지만 수심(4~7m)이 얕고 온천이 많아 봄이면 물이 빨리 따뜻해진다. 이러한 조건의 결과로 진흙탕 호수 바닥은 빠르게 풍부한 초목으로 덮이게 됩니다. 이 저수지의 주요 주민인 잉어와 붕어가 그곳에서 인상적인 크기에 도달한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

송어와 연어 호수 중에서도 토히기현의 고산호인 히젠유 호수는 혼슈 어부들 사이에서 매우 유명합니다.

일본 섬에는 강이 풍부합니다. 특히 혼슈와 홋카이도에 많이 있습니다. 산의 경사면에서 흐르는 모든 강에는 많은 공통된 특징이 있습니다. 상류에서는 빠르고 빠르며, 수백 마리가 입까지 이 특성을 유지합니다. 예를 들어 홋카이도의 이시카리(363km)나 혼슈의 시나노(369km)와 같은 큰 강은 상류에서는 폭풍이 몰아치지만, 하류에서는 자연적으로 평탄하고 여러 가지로 흐르며 많은 우각 굴곡과 모래를 형성합니다. 그리고 자갈 얕은 곳. 강에는 퇴적물이 많고, 건기에는 수심이 너무 얕아서 잔물결을 따라 쉽게 건널 수 있습니다. 계곡의 강에는 일반적으로 자연 및 인공 제방(종종 수십 킬로미터)이 있으며 평야를 따라 흐르는 것이 아니라 그 위로 흐르는 것 같습니다. 수많은 관개 수로가 강에서 사방으로 뻗어 있어 비행기에서 보면 일본 저지대를 거미줄처럼 덮고 있습니다.

상류 강과 계류의 전형적인 주민은 송어입니다. 난류에서 그것을 잡는 것이 점점 인기를 얻고 있습니다. 깨끗하고 건강한 공기, 산업 폐수로 오염되지 않은 맑은 물, 그림 같은 풍경과 좋은 어획량이 결합되어 주로 인구가 밀집된 저지대에 거주하는 산으로 점점 더 많은 낚시꾼을 끌어들이고 있습니다.

송어는 릴이 장착된 길고 가벼운 텔레스코픽 낚싯대로 잡습니다. 이곳 저곳으로 이동하는 어부는 상류로 이동하여 미끼를 소용돌이, 폭포 아래 구멍, 바위 뒤에 던집니다. 송어는 벌레, 곤충, 유충, 인공 미끼를 사용하여 낚시합니다. 이 물고기의 여러 종류 중에서 가장 흥미로운 것은 은어(Plecoglossus altivelis)입니다. 일본의 많은 강에서 잡히며 홋카이도 남쪽 끝까지 옵니다. 맛있고 부드러운 고기를 지닌 이 작은 물고기는 매우 아름답습니다. 등은 녹황색이고 배는 흰색입니다. 아가미 덮개 뒤에는 주황색-노란색 반점이 있습니다. 은어의 윗턱은 흰색이고, 아래턱은 녹색이며, 지느러미는 밝은 노란색입니다. 기본 요소는 해안 바닷물이며 번식을 위해서만 강으로 들어가며 8월부터 10월까지 빠른 흐름으로 바위가 많은 토양에 산란합니다. IU는 1년 동안 산다(2~3년 미만인 경우도 있음). 산란 후 죽습니다. 가장 큰 길이는 30-32cm, 무게는 380-390g이며 일부 일본 저수지 (비와호)에는 최대 10cm까지 자라는 난쟁이 주거 형태의 아유-코아유가 있습니다.

은어를 잡는 가장 생산적이고 전통적인 일본 방법은 우카이입니다. 그는 2000세입니다.

우케이 장비 없이 낚시하기

그리고 일본의 오랜 역사 속에서도 아무런 변화가 없었습니다. Ukay는 장비 없이 훈련된 가마우지를 이용해 낚시를 하고 있습니다. 이 방법은 일본 강에서 널리 사용되며 5월부터 10월까지 밤에 길고 좁은 보트(보통 길이 13m, 너비 1m가 조금 넘는)에서 횃불을 사용하여 낚시합니다.

일본 어부들은 능숙하고 뛰어난 기술로 빠른 해류와 심지어 작은 급류도 극복합니다. 일반적으로 전체 소함대(6~8척)가 우케이에 참여합니다. 각 보트에는 4명이 탑승하는데, 그 중 2명은 새를 조종하고, 2명은 보트를 조종합니다. 노 젓는 사람은 어떤 예방 조치도 취하지 않고 심지어 노를 옆으로 두드리기도 합니다. 소음이 아야를 끌어들입니다.

각 가마우지의 목에는 새가 먹이를 삼키는 것을 방지하는 가죽 고리가 있습니다. 같은 고리에 코드가 부착되어 새가 제어됩니다. 어부는 가마우지의 목이 부어오르는 것을 알아차리자마자, 가마우지를 배 안으로 강제로 끌고 가서 강제로 강력한 부리를 열어 물고기를 풀어줍니다.

숙련된 어부는 10~12마리의 새를 관리하고, 조수는 일반적으로 5~6마리의 가마우지를 관리합니다.

Ukay는 다채로운 광경입니다. 배 옆면에는 불타는 붓이 달린 철사 바구니가 낚시터를 밝게 비춘다. 물은 커다란 검은 새들이 여기저기 뛰어다니면서 휘젓고 있습니다. 그리고 각 배의 뱃머리에는 검은 모자, 검은 재킷, 바스락거리는 밀짚 치마를 입은 "새의 군주"가 서 있습니다.

일본의 물고기

Oncorhynchus 속의 연어 물고기 중에서 야마바가 가장 흔합니다. 이 열을 좋아하는 종은 큐슈 북부의 강에도 들어갑니다. 야마바의 특징적인 표시는 몸에 어두운 가로 줄무늬가 있다는 것입니다. 잡힌 표본의 최대 무게는 1kg입니다. 일본 어부들이 주로 잡는 야마바 연어는 무게가 400~600g에 달하며, 송어와 마찬가지로 운동 능력이 뛰어난 물고기로 많은 사람들이 낚시를 좋아합니다.

5월과 6월에는 담수뿐만 아니라 바다에서도 발견되는 유일한 사이프리니드 종인 동부 러드 또는 우가이(Leucisas brendti)가 홋카이도의 많은 산간 강에서 솟아오르기 시작합니다. 외관상 ide와 매우 유사하며 무게는 1.5kg에 이릅니다.

잔잔한 물은 또한 잉어, 붕어, 미늘, 메기, 장어, 피라미, 강꼬치고기 및 기타 어종이 서식하는 비옥한 낚시 장소이기도 합니다.

낚시꾼들 사이에서 가장 큰 성공은 잉어 낚시입니다. 일본인은 오랫동안 그것을 번식시켜 왔으며 현재 야생 형태 (Ciprinus carpio)-일본 잉어를 포함하여 많은 품종이 나라의 잔잔한 바다에 살고 있습니다. 유럽의 친척처럼 강하고 낚시할 때 완고한 저항력을 제공합니다. 유리한 먹이 조건에서 잉어는 최대 13kg, 때로는 그 이상까지 자랍니다. 그들은 우리처럼 다양한 식물 미끼를 사용하는 플로트 및 바닥 낚싯대로 그것을 잡습니다.

일본 붕어(Carassius langsdorffii)도 레크리에이션 낚시의 중요한 대상입니다. Mabuna는 풍부한 수중 식물과 진흙탕 바닥이 있는 따뜻한 물을 좋아합니다. 잉어와 마찬가지로 붕어는 일본의 모든 섬에 널리 퍼져 있으며 일반적으로 사는 저수지에는 마부나도 살고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 일본 붕어는 잡식성이며 조류를 먹는 것을 싫어하지 않습니다. 강에서는 주로 벌레, 다양한 갑각류, 달팽이 등 식물의 경계에서 긴 막대로 잡힙니다.

Mabuna의 무게는 2.5kg에 달하지만 무게가 700-800g인 작은 표본이 어부의 갈고리에 걸리는 경우가 더 많습니다.

일본의 저지대 강과 호수의 전형적인 형태이며 벌거숭이(Hemibarbus labeo)입니다. 극동 지역에서는 이 물고기가 구바르 말로 알려져 있습니다. 일본 해역에서는 최대 60cm까지 자라며 무게는 3kg입니다. 외부 적으로는 거대 미노우와 매우 유사합니다. 일본인은 벌레, 수생 곤충 유충 및 살아있는 미끼를 미끼로 사용하여 바닥 낚싯대로 모래와 자갈 토양에서 잡습니다.

강, 개울, 연못, 호수, 채석장, 저수지, 관개 수로, 심지어 바닥이 진흙인 작은 도랑 등 나라의 다양한 수역에서 메기를 찾을 수 있습니다. 이 포식자들은 다양한 조건의 생활에 적응해 왔으며 그 수가 상당히 많으며 어부들의 먹이가 되는 경우가 많습니다. 그들은 살아있는 물고기와 죽은 물고기, 개구리, 벌레, 조개류에 잡힙니다.

다른 포식성 어류 중에서 우리보다 훨씬 작은 일본 파이크에 대해 언급해야 합니다. 그러나 낚시꾼들 사이에서는 그다지 인기가 없는 낚시입니다.

가장 일반적으로 사용되는 미끼는 미노우 바벨 종입니다. 많은 포식자를 잡는 데 가장 좋은 살아있는 미끼는 미꾸라지입니다.

장어(Anguilla japonlca)는 일본의 많은 수역에서 발견됩니다. 그는 두 가지 습관 모두에서 유럽인과 매우 유사합니다. 외관상으로는 동일하며 주로 지느러미의 더 어두운 경계가 다릅니다. 그러나 유럽 장어의 경우 산란 장소가 Sargasso Sea로 정확하게 설정되어 있다면 태평양 장어의 경우 여전히 미스터리입니다. 대만에서 비키니 환초까지 태평양의 광대 한 지역에서 산란한다는 가정 만 있습니다. 거기에서 쿠로시워(Kuro-Siwo)의 난류에 휩쓸려 작은 장어들이 일본 해안에 도착하여 강으로 들어갑니다. 그러나 번식을 위해 그들은 다시 바다로 나가고 다시는 돌아오지 않습니다.

장어는 열을 좋아하는 물고기입니다. 물의 온도가 +25°로 유지될 때 가장 잘 물립니다. 10° 미만이면 장어는 미끼를 전혀 먹지 않습니다. 그들은 유럽에서와 같이 주로 벌레를 사용하는 바닥 낚싯대로 그것을 잡습니다. 특히 시즈오카현, 아이히현, 미에현의 강에는 장어가 풍부합니다.

많은 강 하구에서 발견됩니다(Muraene sox). 이 큰 물고기의 머리는 길이가 2m에 달하며 강꼬치고기의 머리와 매우 유사합니다. 하모의 몸에는 비늘이 없으며, 꼬리는 측면에서 강하게 압축되어 있으며, 밤에는 살아있는 미끼로 잡힌다.

일본 어부들에게 가장 비옥한 시기는 가을입니다. 민물고기, 소하성 물고기, 반하성 물고기 모두 잘 물고 하구에는 바다 물고기도 있습니다.

일본의 강은 낚시꾼들의 천국인 것 같습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 인구 밀도가 높은 산업 지역(간토(Kanto)와 퀴니(Quiney) 평야)에서는 언론과 텔레비전에 널리 광고되는 "잡는" 장소에서 수백 마리의 아귀가 헤엄치는 모습을 종종 볼 수 있습니다. 그러나 대부분의 어획량은 매우 적습니다. 작은 물고기 몇 마리에 불과합니다. 그 이유는 심각한 하천 오염 때문입니다.

그들 중 일부는 과거에 물고기가 많았던 마코앵무새처럼 생명이 없어졌습니다. 도쿄를 흐르는 사미다강이나 오사카가 있는 요다강에는 물고기가 없습니다. 오사카만과 도쿄만도 오염이 심하다. 따라서 대도시(도쿄, 오사카, 요코하마 등)의 어부들은 저수지와 연못에서 낚시하는 것을 선호합니다. 그 안에는 일반 잉어와 붕어와 함께 이 저수지에서 인공적으로 자란 흰색 잉어와 검은 잉어가 잡히게 됩니다. 일부 도쿄 어부들은 수도를 떠나지 않고 수영장에서 유료로 잉어를 잡는 살롱에서 낚시를 합니다.

일본에서는 사람들이 요람에서 낚시하는 데 익숙합니다. 아기는 걷는 법도 모르지만 이미 물고기와 갑각류를 가지고 놀고 있습니다. 그런 다음 장난감은 활어로 대체되며 어린이는 수족관 유리를 통해 관찰합니다. 젊은 일본인은 아주 일찍 물고기의 삶에 대해 알게되고 그들의 행동을 이해하는 법을 배우며 수중 세계의 신비한 삶에 침투하기 시작합니다. 아마도 이것이 일본인이 일류 어부이자 낚시 능력을 향상시키기 위해 노력하는 수색 어부인 주된 이유일 것입니다. 그리고 때로는 이 분야에서 놀라운 결과를 얻기도 합니다. 물고기의 도움을 받아 물고기를 잡는 어부 하키리 키테이도 마찬가지다. 일본에서 그가 길들인 파이크를 사용하고 있다는 사실을 알았을 때 과학자를 포함하여 누구도 그것을 믿고 싶어하지 않았습니다. 그러나 백 번 듣는 것보다 한 번 보는 것이 낫다는 말이 있습니다. 그래서 수많은 관중들 앞에서, 일본과 외국의 과학자들이 모인 가운데, 하키리 키테이는 '기적'을 보여주었습니다. 그의 똑똑한 파이크는 연못을 가로 질러 먹이를 쫓아 이빨로 잡고 충실한 개처럼 주인에게 가져 왔습니다. 그리고 보상으로 그들은 U Khakiri로부터 코티지 치즈 또는 완숙 닭고기 달걀과 같은 완전히 특이한 음식을 받았습니다. 일본 어부는 어떻게 파이크를 길들였습니까? 그의 성공 비결은 무엇입니까?

사실 재능 있는 하키리는 과학에서 "어부 돕기"라고 불리는 특별한 종류의 파이크를 번식시키는 데 성공했습니다. 이를 달성하기 위해 그는 수년간의 지속적이고 힘든 작업이 필요했습니다. 먼저 그는 수족관에 파이크 치어를 많이 넣고 단백질 식품을 먹이기 시작했습니다. 작은 파이크의 대부분은 죽었지 만 일부는 살아 남았습니다. 그는 살아남은 개체를 "야생" 개체와 교배시켰고, 새로운 세대는 호기심 많은 어부에게 필요한 성격 특성을 획득했습니다.

현재 이 낚시 방법은 하키리의 "독점"이지만, 가까운 장래에 일본 연안 해역에서 인공 진주 양식이 일반화될지 누가 알겠습니까?

일본 낚시 동영상

일본 낚시 동영상

오늘은 일본 요리에 대해 이야기하겠습니다. 메뉴에는 일반적으로 10가지 이상의 다양한 종류의 생선이 있으며, 이는 거의 모든 일식 레스토랑에서 인기 있고 사용됩니다.

2017년에는 일본 거주자를 대상으로 설문조사가 실시되었습니다. 20~60세 남녀 모두 1000명에게 가장 인기 있는 생선을 평가했다.

설문조사 결과는 아래와 같습니다.

장소 번호 10. 시샤모

시샤모는 일본에서 인기 있는 생선입니다. 전체 시체는 일반적으로 튀겨집니다. 레몬과 소금과 함께 제공됩니다.

장소 9위. 방어 부리 물고기

방어 생선은 일반적으로 스시 레스토랑에서 제공됩니다. 겨울철에 잡힌다. 일본인들은 요리에 이용하며 간장, 미림, 설탕으로 양념을 하고 무나 무와 함께 먹는다.

장소 8위. 농어(타이)

태국 생선, 즉 일본 도미는 신성한 것으로 간주됩니다. 행운과 기쁨을 가져다줍니다. 그러므로 일본인들은 결혼식에 이 생선을 내놓는 것을 선호합니다. 주로 생으로 먹거나 구워서 먹습니다.

장소 No.7. 카츠오 물고기

가쓰오는 다코야키나 일본 피자(오코노미야키)에 토핑으로 올릴 건어물을 준비하는 데 사용됩니다. 또한 생선은 그릴에 제공됩니다. 꼭 중간에 생으로 남겨두세요. 이렇게 하면 질감과 풍미가 더해집니다.

장소 번호 6. 일본 장어 장어

농축된 소스에 흠뻑 젖은 부드러운 장어는 일본에서 매우 인기가 높습니다. 뜨거운 밥과 함께 제공됩니다. 이 요리의 메뉴 버전은 일본 레스토랑에서 매우 인기가 있습니다. 여름에 장어를 먹으면 상쾌함을 느끼고 활력이 더해진다고 합니다. 이것은 더운 날씨에 매우 중요합니다.

장소 5위. 사바

사바(Saba)는 물고기 그룹입니다. 버터나 사바 초밥이 인기입니다. 또한 일본인은 사바를 식초에 담그는 것을 선호합니다. 일본 쌀과 해초와 함께 먹습니다.

장소 4. 아지 물고기

일본인은 쌀에 식초와 생선을 섞은 오시즈시나 스시를 만들 때 아지 생선을 선호합니다. 또한 튀긴 생선이 뜨겁게 제공됩니다.

장소 3. 태평양 꽁치

고등어과에 속하는 생선입니다. 가을에 잡혔습니다. 이 생선 필레는 다른 품종보다 지방이 훨씬 많습니다. 꽁치로 만든 초밥은 정말 맛있습니다.

장소 2. 마구로 물고기

마구로 생선은 초밥을 만드는 데 사용되는 대형 참치(참다랑어)입니다. 그녀는 일본인들 사이에서 가장 좋아하는 사람입니다.

일본은 바다와 바다로 둘러싸여 있어 독특한 민족 요리를 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 놀랍도록 풍부한 해산물 진미가 여러분을 깜짝 놀라게 할 것입니다. 그러나 이것이 일본을 고전적이고 현대적인 요리법으로 유명하게 만드는 이유입니다. 일본 어부들은 보통 그물에서 무엇을 발견하며, 일본 바다 레스토랑 메뉴에서는 어떤 바다 별미가 우리를 기다리고 있습니까? 미식가와 일본 요리의 바다를 처음 접하는 사람들 모두가 먹어봐야 할 10가지 해산물 목록을 살펴보시기 바랍니다.

1) 장어 또는 일본 민물장어

장어는 일본에서 아주 오랫동안 먹어왔습니다. 일반적으로 얇게 썰어서 튀겨서 둥근 그릇에 담아 밥 위에 얹습니다. 이 요리는 "우나기돈" 또는 "우나기노 코바야키"라고 합니다. 즉, 접시에 장어를 튀긴 것입니다. 이 외에도 니스를 칠한 상자에 장어를 밥 위에 얹는 '우나주'도 있습니다. 많은 사람들이 장어의 맛을 닭고기와 비교하는데, 그 이유는 고기의 밀도가 비슷하기 때문입니다. 더위로 인한 피로를 해소하는 데 도움이 되기 때문에 주로 여름에 먹습니다. 장어 전문 레스토랑은 일년 내내 장어를 제공하므로 해산물 초보자에게 좋은 선택입니다. 유일한 단점은 장어가 꽤 비싸다는 것입니다.

비타민 A, B가 풍부

우나기노 고바야키

2) 유니 – 성게

실제로 성게의 식용 난소인 성게는 일본에서 별미로 여겨집니다. 성게는 일반적으로 생선회로 생으로 먹거나 초밥 위에 얹어 간장이나 와사비를 곁들여 독특한 맛을 냅니다. Uni는 짠맛이 강하며 크림 같은 농도로 많은 미식가를 놀라게 할 수 있습니다. 먹어보고 싶다면 초밥집이나 해산물 식당 어디에서나 찾을 수 있는데, 홋카이도의 다른 곳보다 잘 준비되어 있다고 합니다.

단백질과 아연이 풍부

시샤모는 이름을 직역하면 버드나무 잎처럼 생긴 바다 물고기입니다. 일반적으로 캐비어를 안에 넣은 채로 굽거나 튀겨서 한입 베어물면 깜짝 놀라게 됩니다. 부드러운 맛과 기분 좋은 크런치로 인해 이자카야(일본식 바)에서 매우 인기 있는 요리입니다. 시원한 맥주 한잔과 함께 즐겨보세요. 캐비어를 별로 좋아하지 않는 분들은 멀리 계시고, 나머지 분들은 꼭 드셔보세요!

4) 마구로 – 푸른꼬리참치

마구로(Maguro)는 다각적인 맛만큼이나 맛있는 해산물 별미입니다. 고기에는 아카미(옆쪽 살코기), 토로(지방이 많은 배), 추토로(지방이 많은 쪽), 오토로(가장 뚱뚱한 아랫부분) 등 여러 종류가 있습니다. 마구로는 스시와 사시미의 인기 있는 재료 중 하나이므로 수산 시장에서 높은 평가를 받습니다. 꼭 시도해 보시기 바랍니다. 거의 모든 사람에게 적합하므로 가장 가까운 스시 바에 가보는 것이 좋습니다!

마구로에는 칼륨과 비타민 A가 풍부합니다.

5) 타코와 이카 – 문어와 오징어

Ica는 오징어나 오징어이고, Taco는 말린 문어의 일종입니다.

이카는 오징어나 갑오징어 껍질의 식용 가능한 부분으로 맛이 순하고 껍질이 담백합니다. 초밥과 사시미용으로 튀긴 요리입니다. 마른 오징어는 일본 미식가들 사이에서 그다지 인기가 없으며 모든 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.

이카에는 칼륨과 칼슘이 풍부합니다.

생 타코를 보는 것은 매우 드뭅니다. 일반적으로 찐 문어는 모든 종류의 초밥, 회, 기타 해산물 요리에 사용됩니다. 타코의 색깔이 보라색이면 찐 것입니다. 튀긴 타코는 일식 레스토랑에서도 주문할 수 있습니다.

타코에는 비타민 B와 단백질이 풍부합니다.

6) 호타테 – 가리비

전 세계적으로 가리비를 껍질째 먹는 것을 선호하지만, 일본에서는 이 진미를 생으로 초밥이나 회에 곁들여 먹는 것을 선호합니다. 철판(탁상 그릴) 레스토랑에서는 구운 요리가 매우 인기가 있습니다. 가리비는 생으로 먹는 경우도 있지만 안전하고 맛이 순하고 달콤해 해산물을 싫어하는 사람들에게도 좋습니다.

호타테에는 철분과 마그네슘이 풍부합니다.

7) 복어

용기가 있고 이 독이 있는 생선을 맛보고 싶다면 일본의 "복어 시즌"인 겨울에 맛보는 것을 추천합니다. 이 생선은 진미로 여겨지지만 실제로는 맛이 밋밋하고 생으로 제공됩니다. 이 "치명적인 요리"를 맛볼 레스토랑을 선택할 때는 주의하세요.

이 물고기의 독은 인간의 신경계에 영향을 미칩니다.

복어에는 비타민B와 비타민D가 풍부합니다.

8) 이쿠라 – 연어 캐비어

호박색 연어알인 이쿠라(Ikura)는 스시와 밥에 곁들여 먹는 인기 메뉴입니다. 우리가 알고 있는 레드 캐비어는 흔한 요리이며 이곳 러시아처럼 휴일에만 제공되는 것이 아닙니다. 따라서 레드 캐비어는 일본 요리가 제공하는 대부분의 요리에서 찾을 수 있습니다.

붉은 연어 캐비어는 신선하고 짠맛이 나며 약간 시큼한 맛이 있어 일본 요리를 소개하는 데 이상적입니다.

이쿠라에는 비타민 B와 D가 풍부합니다.

9) 가마보코 – 생선 파이

가마보코는 생선을 갈아서 찐 것입니다. 모양이 탄력 있고 이상하게도 오랫동안 요리했기 때문에 약간의 비릿한 맛이 있습니다. 재미있는 점은 가마보코가 매우 다양한 모양, 색상, 맛으로 발견될 수 있다는 것입니다. 하지만 중앙에 라일락 나선형이 있는 가마보코를 본 적이 있을 것입니다. 이 유형은 "나루토"라고 불리며 일반적으로 라면에 추가됩니다. 모든 해산물 상점에서 구입할 수 있습니다.

10) 에비 – 새우

새우는 진미처럼 들리지 않을 수도 있지만 일본인이 새우를 준비하기 위해 얼마나 다양한 조리법을 사용하는지 상상할 수 없습니다. 바삭바삭하게 구워진 튀김부터 회에 얹은 생새우까지. 알레르기가 없다면 일본은 새우를 이해하는 사람과 초보자에게 진정한 천국입니다. 후자라면 전문점에서 아마에비(단새우) 튀김을 추천합니다.

에비는 단백질과 오메가-3 산이 풍부합니다.

이제 막 일본 요리를 접하기 시작한 분이든 이미 경험이 풍부한 미식가라고 부를 수 있는 분이든 상관없이, 일본은 항상 진미의 바다, 특이한 요리법, 새로운 미각 감각으로 여러분을 기쁘게 할 수 있을 것입니다!