간단한 레시피를 사용하여 수제 및 파티 베이킹에 완벽한 케이크 크림을 만들 수 있습니다. 많은 요리 방법이 있으며 선택 만하면됩니다.

달걀 흰자위로 만든 간단한 케이크 크림

성분

닭고기 달걀 2 조각) 입자가 굵은 설탕 150 그램 물 50 그램 바닐린 1 꼬집음 레몬 주스 1 작은 술

• 서빙 :1
• 준비 시간 :20 분

가장 쉬운 케이크 크림

부풀린 단백질 혼합물은 종종 케이크를 코팅하고 튜브 충전재로 사용됩니다.

요리 방법 :

1. 설탕과 물로 시럽을 끓입니다.
2. 시럽이 타지 않도록 혼합물을 저어주세요. 끓으면 열을 줄이십시오.
3. 시럽이 완성되었는지 확인하십시오. 숟가락에서 약간의 혼합물을 차가운 물에 떨어 뜨리면 단단하면 시럽이 준비됩니다.
4. 흰자를 노른자에서 분리하고 믹서로 안정된 거품으로 치십시오.
5. 뜨거운 시럽을 흰색 그릇에 얇게 붓습니다.
6. 솜털이 될 때까지 혼합물을 치십시오.

기성품 단백질 덩어리는 즉시 사용되며 그렇지 않으면 빠르게 응고됩니다.

연유 케이크 용 간이 크림

성분 :

• 연유-100 gr;
• 크림 마가린-200 gr;
• 달걀 노른자-2 개;
• 바닐라-꼬집음;
• 리큐어-2 tsp.

마가린이 부드러워 지도록 미리 냉장고에서 꺼내십시오. 연유와 섞어 치십시오. 점차적으로 노른자를 도입하고 믹서로 계속 치십시오. 요리가 끝나면 향을 위해 바닐린과 리큐어를 첨가하십시오.

간단한 양질의 거친 밀가루 케이크 크림 레시피

요리 용 제품 :

• 우유-0.5 스택;
• 양질의 거친 밀가루-1 큰술. 엘;
• 과립 설탕-1 tsp;
• 마가린-1.5 tsp;
• 달걀 노른자-1 PC;
• 바닐린-꼬집음.

우유를 끓이고 바닐라 설탕을 넣으십시오. 세 몰리나를 넣고 끊임없이 저어 혼합물을 끓입니다. 흰색으로 변할 때까지 알갱이 설탕으로 노른자를 갈아주세요. 혼합물에 마가린을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

준비된 양질의 거친 밀가루 죽을 버터 덩어리와 섞으십시오. 솜털이 될 때까지 믹서로 치십시오.

간단한 버터 케이크 크림

우유와 버터로 간단한 수제 케이크 크림을 만들 수 있습니다. 레시피에서 액체의 양을 늘리면 더 섬세한 일관성의 질량을 얻을 수 있습니다.

• 달콤한 버터-250 gr;
• 우유-100 gr;
• 가루 설탕-1 스택;
• 바닐라 설탕-1 패킷.

미리 냉장고에서 기름을 제거하십시오. 우유를 끓여서 실온으로 식힌다. 모든 재료를 결합하고 부드러워 질 때까지 믹서로 치십시오. 휘젓는 시간은 3 ~ 5 분입니다.

완성 된 덩어리는 부드럽고 통풍이 잘되며 가벼운 바닐라 향이납니다. 케이크, 케이크 및 롤에 사용됩니다.

이 간단한 요리법은 모든 주부의 돼지 저금통에 있어야합니다. 기본적으로 식용 색소, 견과류 또는 코코넛을 추가하여 특이한 크림을 준비 할 수 있습니다.

휴가가 케이크로 시작되면 케이크 자체는 크림입니다. 크림, 버터, 커스터드, 단백질, 가나슈, 코티지 치즈 ... 백만 가지 옵션이 있지만 주요 이름은 바로 그것입니다. 그러나 각각에 대해 할 말이 있습니다. 그리고 모두가 시도해야합니다.

오일 크림

너무 기름진. 가능한 가장 고전적인 것. 그것은 생산과 주부의 부엌 모두에서 소비에트 연방에서 인기가있었습니다. 휴일 기호. 두껍고 광택 있고 무겁습니다. 비스킷 층에 이상적입니다.

가장 간단한 변형은 다음과 같습니다.

• 버터-200g;
• 농축 우유-300g.

푹신 푹신해질 때까지 상온에서 고속으로 버터를 치십시오. 채찍질을 멈추지 않고 연유를 얇은 흐름에 부으십시오. 덩어리가 광택 있고 균질하며 푹신 해지면 크림이 준비됩니다.

샬롯 크림

복잡한 기술과 절묘한 맛에 대한 준비가 된 사람들 중 한 명이라면 버터 크림 레시피를 유지하십시오. 샬럿. 케이크 레벨링 및 장식에 이상적이며 커스터드 케이크 채우기에 적합합니다.

성분 :

• 버터-250g;
• 설탕-190g;
• 닭고기 달걀-1 PC .;
• 우유-150g;
• 바닐라 설탕-1 tsp (분말로 갈아서);
• 알코올 (코냑, 럼, 리큐어 등)-1 큰술.

바닥이 두꺼운 냄비에 우유와 계란을 부드러워 질 때까지 섞습니다. 설탕을 넣고 끓을 때까지 끓입니다. 끓인 후-몇 분 더. 시럽이 걸쭉해질 때까지. 열에서 제거하고 가끔 저어주고 결과물을 식히십시오.

이때 별도의 그릇에 바닐라 가루를 넣고 상온에서 버터를 치십시오.

시럽이 이미 차갑다면 , 휘젓는 동안 조심스럽게 버터에 첨가하십시오. 특별한 풍미를 위해 크림에 알코올을 첨가하십시오.

단백질 크림

다음으로 가장 인기있는 것은 단백질 크림입니다. 쇼트 크러스트 페이스트리 제품과 함께 사용하면 좋습니다. 이 크림의 기본은 닭고기 달걀 흰자위와 설탕입니다. 그러나 추가 재료와 요리 기술은 다양합니다. 가장 간단한 버전은 양조하지 않은 크림입니다.

성분 :

• 달걀 흰자-60g;
• 설탕-120g;
• 구연산-칼 끝에.

밀도가 높은 봉우리가 될 때까지 설탕으로 백인을 치십시오. 완료되면 산 한 꼬 집을 추가하십시오. 끝난!

준비의 단순성에도 불구하고 많은 주부들은 열 처리되지 않은 단백질로 인해 혼란스러워합니다. 따라서 아래는 단백질 COLD CREAM의 레시피입니다. 성분은 다음과 같이 계산해야합니다. 설탕은 단백질보다 2 배 많습니다. 물은 설탕보다 4 배 적습니다.

커스터드 단백질 크림

성분 :

• 단백질-100g (계란 3 개에서);
• 설탕-200g;
• 물-50 ml;
• 구연산-칼 끝에;
• 바닐라-3g.

냄비에 설탕과 물을 넣고 끓이기 시작합니다. 약 5 분 정도 소요됩니다. 이때 백인을 이길 수 있습니다. 단백질 질량이 부피가 증가하고 두꺼워지면 바닐라를 추가 할 수 있습니다. 시럽이 120도에 이르면 구연산을 넣고 불에서 스튜 팬을 제거합니다. 무기고에 제과 용 "온도계"가 없으면 혼합물의 모양에 집중하십시오. 설탕 결정이 용해되고 시럽 자체가 숟가락에서 연속적으로 배출되어야합니다. 시럽이 준비되면 휘핑을 멈추지 않고 얇은 흐름으로 단백질 덩어리에 붓습니다. 크림이 두꺼워지고 매우 두꺼워지고 광택이 나면 사용할 수 있습니다.

커드 크림

어떤 맛인지 상상하기 어렵다면 전설적인 수선화 케이크를 기억하세요. 예,이 크림은 별도의 디저트와 비스킷의 중간층으로 놀랍게도 좋습니다. 크림은 물론 코티지 치즈를 기본으로합니다. 그러나 추가 성분은 다를 수 있습니다. 가장 고전적인 옵션은 버터입니다.

성분 :

• 코티지 치즈 (최대 지방 %)-250g;
• 버터-50g;
• 착빙 설탕- 250 ~ 300g (당신의 취향에 따라 달게하는 것은 금지되어 있지 않습니다)
• 바닐라 설탕-1 tsp

부드러워 질 때까지 바닐라 설탕으로 코티지 치즈를 갈아서십시오. 실온에서 버터를 넣고 중간 속도로 믹서로 치십시오. 그런 다음 계속 치면서 점차적으로 분말을 첨가하십시오.

과 여기가 더 부드럽고 공기 옵션 :

• 코티지 치즈-250g;
• 휘핑 크림-200 ml;
• 바닐린-1 tsp.
• 착빙 설탕-100g (당신의 취향에 따라).

우선 크림이 빽빽해질 때까지 휘저어 냉장고에 넣으세요. 그런 다음 코티지 치즈를 바닐라로 부드러워 질 때까지 갈아서 중간 속도로 믹서로 결과물을 치십시오. 채찍질을 멈추지 않고 숟가락에 가루를 넣으십시오. 이제 주걱으로 두부 덩어리에 휘핑 크림을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 부드럽게 저어주세요.

커스터드

거의 가장 어렵다는 의견이 있습니다. 아마도 그것은 나폴레옹 케이크와 프랑스 eclairs와 손을 잡고 걷기 때문일 것입니다. 그러나 사실 그 준비는 결코 어렵지 않습니다.

성분 :

• 닭고기 달걀-3 PC.
• 바닐라 설탕-1 tsp
• 우유-0.4 l.
• 과립 설탕-0.2 kg.
• 밀가루-3 큰술. 엘. (슬라이드 포함).

바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 중간 불에 넣으십시오. 이때 별도의 용기에 달걀, 설탕 2 종, 밀가루를 섞어주세요. 끓는 우유에 얇은 흐름으로 균질 한 계란 혼합물을 도입하십시오. 걸쭉해질 때까지 저으면서 끓입니다. 열을 제거한 후 크림을 실온에서 식히십시오.

가나슈

Ganache는 초콜릿과 크림의 크림입니다. 버터처럼 케이크를 평평하게하고, 꾸미고, 중간층으로 만드는 데 적합합니다. 매 스틱을위한 좋은 코팅과 바디 캔디를위한 우수한 충전재입니다. 크림 같고 버터 같은 성능에서 가나슈는 이렇게 보입니다.

성분 :

• 쓴 초콜릿-200g;
• 크림 33 % 지방-120 ml;
• 버터-80g.

크림을 바닥이 두꺼운 국자에 넣고 거의 끓입니다. 불에서 크림이 든 용기를 꺼낸 후 잘게 부순 초콜릿을 부어 부드러워 질 때까지 거품기로 섞습니다. 혼합물이 따뜻해지면 실온에서 기름을 첨가하십시오. 탄력과 윤기가 나야합니다. 조리가 끝나면 가나슈를 "접촉 중"이라고 말하는 접착 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 보냅니다. 크림이 더 필요하면 믹서로 이미 식힌 가나슈를 치십시오.

크리미 치즈 크림

그리고 마지막으로 "가장 어린"크림은 크림 치즈입니다. 지난 몇 년 동안 널리 퍼졌고 이것이 시작에 불과하다고 생각합니다. 비스킷과 함께 사용하면 좋고 다양한 무스의베이스로도 좋습니다.

성분 :

• 크림 두부 치즈 (염분)-300g;
• 크림 33 % 지방-200 ml;
• 착빙 설탕- 80-110g (당신의 취향을 위해).

우리는 크림으로 시작합니다. 밀도가 높은 봉우리가 될 때까지 치면서 점차 착빙 설탕을 도입하십시오. 우리는 균질 한 탄성 상태가 될 때까지 가장 철저한 방법으로 치즈를 분쇄합니다. 두 덩어리를 주걱으로 부드럽게 섞습니다. 우리는 용기를 집착 필름으로 덮고 그것을 냉장고로 보내 주입합니다. 30 분 후에 크림이 준비됩니다.

크림 없이는 케이크가 없습니다. 디저트의 맛과 종류는 주로 레이어에 따라 다릅니다. 가장 겸손한 케이크라도 품위있게 장식하면 화려한 케이크가 될 수 있습니다.

가장 맛있는 케이크 크림-준비의 일반 원칙

좋은 크림의 기준 : 달콤함, 균일 함, 진함. 이렇게하려면 각 제품에 대한 접근 방식을 알아야합니다.

크림 준비의 기본 규칙 :

설탕. 종종 분말로 대체됩니다. 풍미를 위해 크림에 첨가되었습니다. 분말이 표시되면 모래로 대체 할 수 없습니다.

버터. 지방 함량이 72 % 인 천연 크림 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 보통 휘핑을해야하므로 미리 냉장고에서 꺼내 상온에서 부드러워지게합니다. 휘핑하기 전에 녹이고 재가열하지 마십시오.

농축 우유. 설탕이나 삶은 일반적인 연유를 사용합니다. 두 번째 변형에서는 제품이 더 두껍고 짙은 색이며 카라멜과 비슷합니다. 일반적인 연유는 흰색이며 크림 같은 맛이 있습니다. 사전 준비가 필요하지 않습니다.

크림. 크림은 헤비 크림이 33 % 이상 사용됩니다. 그렇지 않으면 제품이 무성한 거품으로 휘젓 지 않습니다.

코코아. 풍부한 초콜릿 맛을 내려면 무설탕 분말을 사용하십시오. 총 질량에 추가하기 전에 체질해야합니다.

크림을 만들려면 그릇과 믹서도 필요합니다. 어떤 경우에는 털로 처리 할 수 \u200b\u200b있지만 그 과정은 더 많은 시간과 노력이 필요합니다.

맛있는 버터 마스 카포네 케이크 크림 레시피

스펀지 케이크 또는 부드러운 케이크를 곁들인 맛있는 크림을 만드는 레시피. 마스 카포네 필링은 더욱 부드러워지고 디저트는 입안에서 녹습니다.

성분

70 % 지방 이상의 오일 팩;

마스 카포네 500g;

분말 2 잔;

소금 한 스푼.

예비

1. 부드러워 진 버터를 믹서 볼이나 휘핑에 편리한 볼에 넣습니다. 우리는 믹서를 담그고 휘젓기 시작합니다. 5-7 분 안에 고품질 오일이 가벼워지고 부피가 증가합니다.

2. 점차적으로 가루를 첨가하기 시작합니다. 맛을 내기 위해 소금 한 꼬 집을 넣으십시오.

3. 모든 분말이 녹 자마자 믹서를 최저 속도로 설정합니다.

4. 부품에 마스 카포네를 추가합니다. 아들의 일관성이 균일하지 않으면 그 전에 별도로 저어주는 것이 좋습니다.

5. 크림을 저속으로 반죽하면 끝났습니다!

맛있는 스폰지 케이크 크림 (버터 리)

이 가장 맛있는 크림을 위해서는 고품질 버터뿐만 아니라 좋은 연유도 필요합니다. 캔에 GOST가 표시되어 있거나 적어도 구성에 외부 성분이 없으면 좋습니다.

성분

연유 은행;

버터 350g;

바닐라 가방;

1 작은 술 코냑.

예비

1. 버터를 넣고 믹서의 털을 담그고 푹신 푹신해질 때까지 철저히 치십시오.

2. 바닐라를 넣고 저어줍니다.

3. 연유 캔을 열고 버터를 추가합니다. 그러나 우리는 그것을 조금씩 수행하고 매번 잘 이깁니다. 질량은 균질 해져야하며 박리는 허용되지 않습니다.

4. 크림을 잘 치고 믹서를 끄면 즉시 비스킷에 기름칠을 할 수 있습니다!

크림이 들어간 마스 카포네 케이크에 가장 맛있는 크림

많은 것으로 판명 된 마스 카포네가 들어간 에어 크림의 조리법. 확실히 뚱뚱해야하는 휘핑 크림을 첨가하면됩니다. 그렇지 않으면 아무것도 작동하지 않고 질량이 흐릅니다.

성분

크림 200ml;

마스 카포네 200g;

가루 설탕 1 컵;

바닐라 또는 좋아하는 맛.

예비

1. 마스 카포네를 그릇에 넣고 저어 주므로 미리 냉장고에서 치즈를 꺼내지 않아도됩니다. 바닐린이나 다른 향료를 즉시 첨가 할 수 있습니다.

2. 이제 우리는 크림을 다루고 있습니다. 깨끗한 그릇에 붓고 털을 담그고 믹서로 치십시오.

3. 크림이 3 배가 되 자마자 가루를 넣습니다. 우리는 채찍질을 멈추지 않습니다.

4. 분말이 완성되면 믹서를 끄십시오.

5. 우리는 손에 주걱을 들고 크림에 마스 카포네를 첨가하기 시작하고 거품이 심지 않도록 부드럽게 저어줍니다.

6. 크림을 균질하게 만듭니다. 끝난! 케이크 층에 기름칠을 할 수 있습니다.

삶은 연유를 곁들인 케이크의 맛있는 크림 레시피

이 맛있는 케이크 크림의 특징은 일관성입니다. 삶은 농축 우유로 준비하기 때문에 항상 두껍습니다. 간단한 그림, 꽃, 케이크 테두리를 돌출시키는 데 사용할 수 있습니다.

성분

연유 은행;

1.5 팩의 기름;

바닐라, 코코아, 리큐어 또는 코냑.

예비

1. 삶은 연유를 볼에 옮겨 부드러워 질 때까지 반죽합니다.

2. 두 번째 그릇에서 버터를 치십시오.

3. 점차적으로 연유를 버터에 넣고 함께 치십시오.

4. 향은 바닐라를 넣고 코코아 나 초코 시럽을 넣을 수 있고, 코냑은 특별한 맛을줍니다.

스폰지 케이크 "초콜릿"을위한 맛있는 크림

비스킷에 이상적인 매우 섬세하고 가볍고 통풍이 잘되는 초콜릿 크림입니다. 풍미는 주로 코코아에 달려 있습니다. 이상적으로는 설탕이 첨가되지 않은 어둡고 풍부해야합니다.

성분

코코아 2 스푼;

두꺼운 농축 우유 380g;

버터 280g;

바닐린 1g.

예비

1. 코코아를 체로 쳐서 덩어리가 생기지 않도록합니다.

2. 분말에 연유를 조금씩 넣고 잘 섞는다.

3. 부드러워 진 버터를 별도의 그릇에 담습니다. 믹서로 치십시오.

4. 무성한 버터에 초콜렛 연유를 넣고 우유 한 스푼을 충분히 섞은 후 잘 젓습니다.

5. 바닐라를 넣고 마지막으로 저어 주면 초콜릿 크림을 사용할 수 있습니다!

샬롯 케이크를위한 가장 맛있는 크림

모든 샬롯 유형의 가장 맛있는 케이크 크림에 이상적입니다. 제대로 만들면 덩어리가 두껍고 모양이되며 잎과 작은 꽃을 쉽게 심을 수 있습니다. 비교적 예산적인 크림의 비용을 강조하지 않는 것은 불가능합니다.

성분

우유 250ml;

400g 버터 cl;

설탕 350g.

예비

1. 우유 시럽을 준비합니다. 우유와 설탕을 섞어 끓으십시오.

2. 우유가 가열되는 동안 계란을 흔 듭니다.

3. 달걀에 설탕과 함께 뜨거운 우유를 붓고 계속 치십시오.

4. 덩어리를 스토브로 옮기고 걸쭉해질 때까지 저어 요리합니다. 식히십시오. 시럽은 식 으면서 걸쭉해질 것입니다.

5. 푹신 푹신해질 때까지 버터를 치십시오.

6. 추출한 시럽을 점차적으로 추가합니다. 소량으로 넣고 잘 저어주세요.

7. 완성 된 크림에 염료, 코코아, 바닐라를 첨가 할 수 있습니다. 냉장고에서 준비 후 2 일 동안 멋지게 서 있지만 질량은 밀폐 용기에 옮겨야합니다.

젤라틴이 든 케이크의 맛있는 크림 레시피

이 크림은 사워 크림으로 만들어졌지만 젤라틴을 첨가하여 잘 굳어지고 퍼지지 않으며 육즙이 많고 부드러운 비스킷 같은 케이크에 이상적입니다.

성분

젤라틴 15g;

연유 250g;

사워 크림 400g;

바닐라 또는 코코아;

물 50ml.

예비

1. 즉시 젤라틴을 담급니다. 우유를 마시는 것과 같은 방법으로 물을 사용할 필요는 없습니다. 크림은 더 좋을 것입니다.

2. 젤라틴이 부풀어 오르는 동안 연유와 사워 크림을 섞어 야합니다. 바닐라, 코코아를 넣을 수 있습니다. 또는 초콜릿 커피 연유를 사용하십시오.

3. 미래의 크림을 맛보십시오. 단맛이 더 필요하면 설탕이나 가루를 넣고 곡물이 녹을 때까지 저어주세요.

4. 부은 젤라틴을 수조에 녹여 크림에 넣고 저어줍니다.

5. 덩어리를 냉장고에 15 분 동안 두되 굳어지지 않도록합니다.

6. 케이크에 기름을 바르고 장식하고 3-4 시간 동안 굳게 보냅니다.

코티지 치즈와 스폰지 케이크를위한 맛있는 크림

코티지 치즈가 들어간 케이크에 가장 맛있는 크림의 변형. 크림을 부드럽고 매끄럽게 만들기 위해 기름지고 부드러운 제품을 선택하십시오.

성분

연유 10 큰술;

코티지 치즈 400g;

사워 크림 200g;

버터 200g;

0.5 큰술. 가루.

예비

1. 부드러워 질 때까지 두부를 치십시오. 믹서기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것이 없으면 먼저 체를 통해 제품을 문지릅니다.

2. 부드러운 sl을 치십시오. 가루와 함께 버터를 먼저 연유를 넣은 다음 사워 크림을 넣습니다.

3. 원하는 경우 연화 코티지 치즈, 바닐라, 코코아, 에센스를 추가합니다.

4. 다시 치면서 부드러운 덩어리를 케이크에 넣습니다.

가장 맛있는 바나나 케이크 크림

바나나 크림은 초콜릿과 바닐라 크러스트와 잘 어울립니다. 층은 향기롭고 섬세하며 디저트에 이국적인 맛을줍니다. 선택적으로 코코넛 플레이크를 추가합니다.

성분

바나나 2 개;

레몬 주스 10ml;

사워 크림 200g;

분말 1 잔;

버터 150g.

예비

1. 버터를 치십시오. 점차적으로 분말을 붓습니다. 마지막에 숟가락에 사워 크림을 넣으십시오. 사워 크림 분말을 연유로 대체 할 수 있습니다. 이 경우 두꺼워 야합니다.

2. 바나나 껍질을 벗기고 퓌레로 반죽 한 다음 즉시 레몬 즙을 넣습니다. 이것이 완료되지 않으면 펄프가 빠르게 어두워지고 크림이 추악해질 것입니다.

3. 두 덩어리를 모두 저어줍니다. 우리는 케이크 장식을 위해 크림을 사용합니다. 오랫동안 질량을 저장하지 않는 것이 좋습니다.

설탕과 가루는 덩어리를 액화시킵니다. 따라서 레시피에 표시된 것보다 더 많이 크림에 첨가해서는 안됩니다.

크림의 일관성이 적합하지 않으면 질량이 약한 것으로 판명되었으므로 케이크에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 케이크가 뜨고 디저트는 절망적으로 망칠 것입니다. 특수 증점제를 추가하거나 즉석에서 사용할 수 있습니다. 젤라틴이 도움이 될 것입니다. 쿠키 부스러기, 코코넛 플레이크를 추가 할 수 있습니다. 그들은 질량을 완벽하게 두껍게 만듭니다.

온도가 다른 제품을 혼합하면 크림이 각질 제거되고 덩어리가 곡물이되어 물이 빠져 나갈 수 있습니다.

디저트를 맛보기 위해 바닐라 만 사용할 필요는 없습니다. 럼, 사탕, 과일, 초콜릿, 딸기 등 다양한 향의 에센스를 구입할 수 있습니다.

아이스크림은 전설입니다. 맛있고 크림 같고 부드럽습니다. 약간 녹은 아이스크림과 매우 비슷해서 그 이름이 붙여졌습니다.

이 크림은 케이크, 컵 케이크, 쿠키, 진저 브레드 및 홈 메이드 크루아상을 채우는 데 이상적입니다. 부드러움에도 불구하고 단독 디저트로 신성하게 맛있습니다.

수제 크림 "Plombir"을 사용할 때 주된 규칙은 냉장고에서 최소 2 시간 동안 미리 사용하는 것입니다.

Plombir 크림의 중요한 단점은 칼로리 함량입니다. 그것은 매우 지방이 많고 소화계에 심각한 문제가있는 사람들은 그것을 전혀 먹거나 세심한주의를 기울여서는 안됩니다.

1. 수제 크림 "Plombir"은 모든 종류의 필러 첨가제와 커스터드 혼합물을 기반으로합니다.
2. 이 크림의 주성분은 헤비 크림으로 "녹은 아이스크림"의 효과를 얻을 수 있습니다.
3. 종종 고지방 함량의 휘핑 크림 대신 다양한 두부 크림 치즈, 천연 사워 크림 (고지방 함량) 또는 달콤한 연유를 사용할 수 있습니다.
4. 크림의 밀도를 높이려면 물에 부은 젤라틴을 사용하십시오.
5. 안정적이고 흰 봉우리에 가벼운 휘핑을하려면 30 ~ 35 % 지방의 가공 된 무취 고지방 함량의 천연 크림 (소 또는 염소)을 선택해야합니다.
6. 천연 크림을 매우 조심스럽게 치고 과용하지 않도록 지방과 버터 밀크가 층화되지 않도록하십시오 (즉, 버터가 나오지 않도록).
7. 인공적으로 만든 식물성 크림을 사용할 수 있습니다. 이 경우 박리에 대해 신경 쓸 필요가 없습니다.
8. 레시피에 설탕을 사용하는 것은 레시피에 표시된 비율로 엄격하게 따라야합니다. 그렇지 않으면 크림이 손상 될 수 있습니다.
9. 일반 우유 대신 재구성 된 건조 농축액 또는 연유를 사용할 수 있습니다.
10. 자연 조건에서 부드러워 진 섬세하고 통풍이 잘되는 부드러운 크림, 버터를 얻으려면 다른 제품과 별도로 채찍질 한 다음 나머지 성분과 결합해야합니다.
11. 풍미를 위해 아이스크림 크림에 신선한 감귤류 (모든), 커피 / 코코아, 초콜릿 (녹인), 약간의 리큐어의 풍미를 넣을 수 있습니다.

크림 충전 "초등학교"

이 조리법에 따라 준비된 크림은 아이스크림 아이스크림과 매우 흡사합니다.

이 크림은 케이크를 채우고 컵 케이크를 덮는 데 이상적입니다. 그것은 안정적이고 제품의 모양을 잘 유지하며 물론 잊을 수 없을 정도로 맛있습니다.

이러한 유형의 크림 채우기를 준비하는 데 필요한 재료는 항상 농장에서 찾을 수 있습니다.

상품 목록:

• 신선하고 큰 닭고기 달걀-4 개;
• 모래 / 분말의 설탕-250g;
• 바닐라 분말-20g;
• 매우 지방이 많은 사워 크림-400g (사워 크림의 지방 함량이 높을수록 완성 된 크림 아이스크림이 더 맛있고 부드럽습니다.)
• 흰 밀가루 (in / 등급)-100g;
• 지방 함량이 최소 82.5 %-300g 인 달콤한 버터.

단계별 요리 :

1. 적당한 크기의 그릇이나 접시에 달콤한 버터를 넣으십시오. 상온에 눕혀서 천천히 녹고 부드러워 야합니다.
2. 수조 준비 : 크고 넓은 냄비에 물을 붓고 냄비의 약 1/3을 채우고 불에 끓입니다.
3. 조리 된 사워 크림, 밀가루, 설탕, 생계 란, 바닐라 가루를 작은 냄비에 넣습니다. 털로 음식을 저어주세요.
4. 혼합 된 음식이 담긴 작은 냄비를 큰 냄비 안에 넣으십시오.
5. 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주어야합니다. 원하는 농도의 크림에 도달 한 후에 만 \u200b\u200b냄비를 열에서 제거하고 식힐 수 있습니다.
6. 부드럽고 달콤한 버터를 특별한 그릇에 옮겨 채찍질합니다.
7. 솜털이 될 때까지 믹서로 버터를 치십시오. 매우 부드럽고 완전히 흰색이되어야합니다. 최소 10 분 동안 치십시오.
8. 식힌 진한 크림을 버터에 "두드림", 즉 계속 치는 그릇에 넣어야합니다. 이 과정은 천천히 진행해야합니다. 버터에 크림 한 스푼을 부드럽게 넣고 계속 저어줍니다.
9. 완성 된 크림 충전물을 준비된 용기 형태로 옮기고 단단히 밀봉 한 다음 냉장고에 2 시간 동안 두십시오. 그런 다음 그것을 사용하여 과자를 만들 수 있습니다.

크림 충전 "공기"

이 크림은 약간 녹은 아이스크림의 고전적인 맛이 필요한 스폰지 케이크에 이상적입니다.

제품 세트 :

• 일반 우유, 젖소-500 ml;
• 모래 / 분말의 설탕-200g;
• 밀가루 / 등급-75g;
• 감자 전분-50g;
• 천연 젖소 버터, 달콤하고 크림 같으며 지방 함량이 최소 82.5 %-125g입니다.
• 지방 크림 (30 %에서)-200g;
• 바닐라 분말-25g.

크림의 단계별 준비 :

1. 두꺼운 바닥과 붙지 않는 코팅이 된 작은 냄비에 전분과 설탕이 든 밀가루를 붓습니다. 완전히 저어줍니다. 느슨한 성분을 고르게 섞어 야 크림을 준비하는 동안 불쾌한 덩어리가 형성되지 않습니다.
2. 같은 냄비에 우유를 붓습니다. 다시 저어주고 매우 느린 불에 올려서 가열하십시오. 미래의 크림은 때때로 저어 져야합니다. 크림이 걸쭉 해지기 시작하면 계속 저어 주어야합니다. 크림에서 원하는 두꺼운 농도를 느꼈으면 열에서 제거하고 실온에서 완전히 식히도록 두어야합니다.
3. 부드럽게 한 버터를 믹서로 치거나 부드러운 덩어리가 될 때까지 털어냅니다.
4. "블렌더 용"특수 그릇에 크림을 붓고 특수 거품기가있는 선택된 장치를 사용하여 푹신하고 두꺼운 거품이 될 때까지 휘젓습니다.
5. 식힌 삶은 크림에 특수 거품기가 달린 믹서를 담그고 휘젓기 시작하고 준비된 달콤한 버터, 바닐린 및 두꺼운 휘핑 크림을 조금씩 천천히 조심스럽게 첨가합니다. 조리 된 크림에 추가하기 위해 제품 순서를 변경하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
6. 준비된 크림을 냄비에 담아 (다른 용기에 옮길 필요는 없음) 냉장고에서 3 시간 동안 꺼내어 케이크를 만들고 필요한 양만큼 케이크 위에 펴 바릅니다.

1. 감자 전분 대신 옥수수 전분을 사용할 수 있습니다.
2. 크림에 휘핑 크림을 넣은 후 장시간 저어주지 마세요. 그렇지 않으면 통풍이없고 "녹은 아이스크림"의 효과가 사라집니다.

케이크 "포화"크림 아이스크림

이 크림을 준비하는 것은 너무 빠르고 쉬워서 어린이도 만들 수 있습니다. 이 조리법에는 특별한 요리 기술과 능력이 필요하지 않습니다.

제품:

• 옥수수 전분-50g;
• 분말의 백설탕-150g;
• 지방 크림 (33 %에서)-300g;
• 바닐라 분말-30g;
• 일반 우유, 젖소-300g;
• 천연 젖소 버터, 달콤하고 크림 같으며 지방 함량이 적어도 82.5 %-110g입니다.
• 신선하고 큰 닭고기 달걀-5 개.

요리 알고리즘 :

1. 신선하고 큰 닭고기 달걀의 내용물을 노른자와 함께 흰자위로 나눕니다. 단백질을 항아리에 붓고 다른 접시에 사용하기 위해 냉장 보관하십시오.
2. 노른자를 깊고 작은 그릇에 옮깁니다. 착빙 설탕과 옥수수 전분을 넣고 손으로 털어서 잘 젓습니다.
3. 바닥이 두껍고 코팅이 달라 붙지 않는 작은 냄비에 우유를 끓여서 약간 식 힙니다.
4. 달콤하고 두꺼운 노른자를 끊지 않고 뜨거운 우유에 얇게 붓습니다.
5. 달콤하고 크리미 한 맛의 버터를 접시에 옮겨 상온에 두어 자연스럽게 부드러워집니다.
6. 조리 용 크림이 든 냄비를 약불에 놓고 끓이지 않게 끓입니다. 덩어리가 냄비의 벽에서 멀어지기 시작하면 크림이 준비됩니다. 열에서 제거하고 결과 반제품 크림을 식히십시오.
7. "두드림을위한"특별한 그릇에 이전에 부어 넣은 기름진 크림을 믹서 나 믹서기로 치십시오. 믹서 나 믹서기로 "푹신한 두꺼운 거품이 생길 때까지"특수 거품기가 부착되어 있습니다.
8. 부드러워 진 버터를 믹서 또는 블렌더로 치면 부드러운 덩어리가 생성됩니다 (과용하지 마십시오!).
9. 준비된 모든 재료를 냉각 된 아이스크림베이스가 들어있는 냄비에 담습니다. 덩어리가 벗겨지지 않고 불쾌한 덩어리가 얻어지지 않도록 먼저 작은 숟가락의 버터, 바닐라 가루를 커스터드에 조심스럽게 첨가 한 다음 마지막에 두껍고 무성하게 휘핑 크림을 뿌려야합니다.
10. 완성 된 크림은 팬에서 다른 용기로 옮기지 않고 냉장고에 3 시간 동안 두십시오.
11. 할당 된 시간이 끝나면 의도 한 용도 (케이크 또는 비스킷) 또는 독립 디저트로 사용할 수 있습니다.

1. 옥수수 전분 대신 감자 전분을 사용할 수 있습니다.
2. 조리 된 크림에 제품을 추가하는 순서는 변경할 수 없습니다.
3. 이 레시피에 따라 크림에 마스카 르포 네 커드 치즈 (200g)와 같은 재료를 추가 할 수 있습니다. 그 덕분에 크림 순대는 더 맛있고 부드럽고 향긋한 것으로 판명 될 것입니다.
4. 크림 대신 두꺼운 사워 크림 (400g)이나 연유를 사용할 수 있습니다. 크림의이 성분에서 칼로리 함량이 추가되지만 맛은 훨씬 더 크림입니다.
5. 매우 조밀 한 아이스크림의 변형이 필요한 경우 일반 가루 젤라틴 (50g)과 같은 성분을 사용해야하며, 미리 따뜻한 물로 희석하고 모든 제품을 휘핑하고 혼합 한 후 도입해야합니다.

가장 푹신한 크림, 가장 인기있는 크림이 먼저 고려되어야합니다. 이것은 커스터드입니다. 일반적으로 퍼프 페이스트리 또는 쇼트 크러스트 페이스트리 케이크를 만드는 데 사용됩니다. 버터 크림과 함께 실험하고 시도하면 두 가지 유형의 크림이 들어간 케이크를 얻을 수 있습니다. 그러나이 크림이 전혀 적합하지 않은 것은 웨이퍼 케이크에 대한 것입니다. 그렇다면 집에서 에어 크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 우유 1 잔, 노른자 2 개, 1 큰술이 필요합니다. 엘. 밀가루, 알갱이 설탕 1/2 컵, 바닐린 약간. 노른자를 설탕으로 저어주고 바닐린과 밀가루를 넣으십시오. 균질 한 덩어리가 될 때까지 결과 혼합물을 분쇄하십시오. 우유를 끓여서 따뜻해질 때까지 식히십시오.

우유에 밀가루와 노른자의 혼합물을 붓고 모든 덩어리가 사라질 때까지 완전히 섞으십시오. 팬을 다시 약한 불에 놓고 약 5 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 커스터드는 확실히 걸쭉해질 것입니다. 이것은 집에서 크림을 만드는 방법에 대한 이론입니다. 그러나 연습을 시작하기 전에 몇 가지 요리 요령을 배워야합니다. 첫째, 크림을 주입하는 동안 지속적으로 저어야합니다. 둘째, 에나멜 코팅 된 접시를 요리에 사용해서는 안됩니다. 가볍고 부드럽고 통풍이 잘되는 또 다른 종류의 크림은 머랭 또는 단백질 크림입니다. 일반적으로 구운 제품의 장식으로 사용됩니다. 그러나 어떤 종류의 케이크도 함침시키는 데는 적합하지 않습니다. 준비물 : 설탕 가루 1 잔, 레몬 주스 2 방울, 다람쥐 4 마리.

단백질을 분리하고 냉장 보관하여 식 힙니다. 마른 냄비에 단백질을 넣고 레몬 주스 몇 방울을 넣으십시오. 그 후에 털을 수 있습니다. 믹서를 사용하는 것이 좋습니다. 잠시 후 단백질이 거품으로 바뀝니다. 단단하고 접시의 측면에 떨어지지 않아야합니다. 약간의 착빙 설탕을 냄비에 붓고 치십시오. 전체 유리 잔이 다 사용될 때까지이 방법을 계속하십시오. 결과는 점성이 있고 두꺼운 머랭이어야합니다. 단백질 크림을 만들 때 몇 가지 트릭이 있습니다. 소량의 노른자조차도 크림이 단순히 채찍질하지 않는다는 사실로 이어지기 때문에 백인은 노른자와 조심스럽게 분리되어야합니다. 단백질 냉각에 시간을 낭비 할 필요가 없습니다.

에어 크림의 또 다른 옵션은 버터 크림입니다. 그것은 훌륭한 맛, 부드러움 및 가벼움으로 구별됩니다. 그것을 준비하려면 미리 헤비 크림을 식혀 야합니다. 이 버터 크림 레시피는 기본입니다. 그러나 항상 초콜릿, 딸기, 과일, 커피, 견과류, 꿀 등을 추가 할 수 있습니다. 그것은 모두 개인의 취향에 달려 있습니다. 어느 쪽이든 맛있는 수제 크림을 얻을 수 있습니다. 준비물 : 35 % 크림 1 잔, 2 큰술. 엘. 가루 설탕, 약간의 바닐라 설탕, 1 tsp. 엘. 젤라틴, 5 큰술. 엘. 다진 파인애플. 준비 방법 먼저 젤라틴을 준비해야합니다. 이렇게하려면 소량의 물을 채우고 부 풀릴 때까지 그대로 두십시오. 젤라틴이 녹을 때까지 수조에 넣으십시오.

크림을 치고 서서히 착빙 설탕을 첨가하십시오. 휘핑이 끝나면 약간의 바닐라 설탕을 넣으십시오. ... 젤라틴이 식은 후 크림 혼합물에 첨가하고 철저히 치십시오. 마지막에 파인애플을 넣을 수 있습니다. 그러한 크림을 즉시 사용하고 냉장고에 두지 않는 것이 좋습니다. 가장 인기있는 사워 크림을 기억하지 않는 것은 불가능합니다. 너무 통풍이 잘되지는 않지만 그럼에도 불구하고 매우 맛있습니다. 다시 말하지만, 요리를 위해서는 지방 사워 크림을 선택하고 식히는 것을 잊지 않는 것이 가장 좋습니다. 이것은 휘핑 할 때 사워 크림이 실제 크림으로 변하는 데 필요합니다. 액체 사워 크림은 필요한 크림 일관성을 형성 할 수 없습니다. 성분 : 30 % 사워 크림 1 잔, 2 큰술. 엘. 착빙 설탕, 약간의 바닐린, 1 큰술. 엘. 코코아 (선택 사항).

요리 : 사워 크림을 휘젓고 서서히 착빙 설탕을 첨가하십시오. 그런 다음 바닐린을 추가 할 수 있습니다. 선택적으로 코코아를 추가하여 크림에 즐거운 초콜릿 맛을 줄 수 있습니다. 이러한 크림은 비스킷 케이크 함침에 좋습니다. 다음 레시피는 수제 나폴레옹 케이크에 좋습니다. 무성하고 통풍이 잘되는 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 다른 종류의 제과류에도 사용해 볼 수 있습니다. 이를 위해서는 계란 2 개, 1 리터가 필요합니다. 우유, 설탕 1 잔 또는 가루 설탕, 버터 200g, 3 큰술. 엘. 밀가루. 요리 방법 : 설탕 또는 가루 설탕으로 계란을 치고 밀가루를 넣고 다시 치십시오. 냄비에 우유를 붓고 가열합니다 (끓이지 마십시오). 달걀 가루 덩어리에 우유를 넣고 계속 저어줍니다.

전체 혼합물을 다시 작은 불에 넣고 끓으십시오. 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 원하지 않는 덩어리가 나타날 수 있으며 크림을 다시해야합니다. 미리 냉장고에서 기름을 제거하여 실온에 도달하도록하세요. ㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 우유에 버터를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 결과는 퍼프 케이크에 이상적인 공기가 잘 통하고 섬세한 크림입니다. 이 같은 크림은 쉽게 진짜 수제 아이스크림으로 바뀔 수 있습니다. 이렇게하려면 밤새 냉동실에 보관하면 다음날 아침 어린이뿐만 아니라 성인에게도 진미가 준비됩니다. 이제 집에서 크림을 만드는 방법은 비밀이 아닙니다. 이 크림의 성분은 모든 냉장고에서 찾을 수 있습니다. 이 모든 조리법을 사용하여 맛있고 섬세한 케이크를 하나 이상 만들 수 있습니다.