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누구나 개인 사업가로 사업을 시작할 수 있고, 처음부터 작은 커피숍을 열 수도 있습니다. 언뜻 보면 이 작업은 이해해야 할 뉘앙스가 많기 때문에 어려워 보입니다. 그러나 모든 것을 정리하고 사업 계획을 세우고 어디서부터 시작할지 결정하면 자신의 사업을 조직하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 또한 구내식당이나 식당을 운영하는 변호사나 기업가와 상담하는 것이 좋습니다.

사업을 시작하는 곳은 어디입니까?

전통적인 의미에서 커피숍은 커피를 즐길 수 있는 아늑한 소규모 시설입니다. 맛있는 디저트, 향기로운 커피 또는 기타 음료. 오늘날 음료 외에도 다양한 요리를 제공하는 커피 숍을 자주 찾을 수 있습니다. 초보 창업자라면 커피와 디저트부터 시작하는 것이 좋으며, 시간이 지나면 샌드위치나 샐러드 등 메뉴에 추가 품목을 추가하는 것이 가능할 것입니다.

작은 커피숍을 처음부터 열기 전에 비용, 잠재적 이익 및 성과 기간을 계산하기 위해 사업 계획을 유능하게 작성해야 합니다.

다음으로 기업가는 사업을 조직하기 위해 여러 가지 작업을 수행해야 합니다.

• 시설이 위치할 도시의 올바른 지역을 선택하십시오.
• 적합한 건물을 찾으십시오.
• 마련하다 편안한 인테리어커피숍에서;
• 장비 및 도구 구매;
• 메뉴를 생성하다;
• 공급업체 찾기;
• 자격을 갖춘 직원을 고용하십시오.

부동산 검색이 진행되는 동안 서류 작업도 동시에 처리해야 합니다. 우선, 시설의 미래 소유자는 LLC 또는 개인 기업가로 등록해야 합니다. 세무서에서 필요한 서류 목록을 확인할 수 있습니다. 커피 숍을 열려면 개인 기업가를 등록하는 것이 좋지만 주류 라이센스를 취득하려는 경우 LLC를 선호하는 것이 좋습니다. 또한이 경우 시설 소유자가 여러 명일 수 있습니다 .

커피숍을 등록할 때 과세 형식을 결정해야 하는데 그 중 2가지만 있습니다.

1. UTII는 임시 소득에 대한 단일 세금입니다. 이 양식은 중소기업에게는 수익성이 없습니다. 많은 비용이 필요합니다.
2. STS는 단순화된 과세 시스템입니다. 이 옵션은 더 수익성이 높기 때문에... 단일 금액을 지불해야 합니다. 또한 보고 및 회계가 단순화됩니다.

부동산과 그 위치

커피숍 성공의 열쇠는 올바른 위치 선택입니다. 도시와 안뜰의 조용한 주거 지역은 사업에 전혀 수익성이 없습니다. 번화한 거리, 시장 광장 등을 선택하는 것이 좋습니다. 쇼핑 센터. 기차역과 버스 정류장 근처에 위치한 장소는 상당히 유리할 것입니다. 교육 기관그리고 공항. 위치뿐만 아니라 부동산의 임대료와 비용에도 주의를 기울이는 것이 중요합니다 유용. 작은 커피숍을 열 계획이므로 최대 100제곱미터 규모의 건물을 찾을 수 있습니다. m, 그러나 디저트와 뜨거운 음료 외에도 시설에서 다양한 요리를 제공하는 경우 해당 시설의 면적은 최소 125평방미터 이상이어야 합니다. m. 임대료를 절약하려면 테이크아웃용 미니 커피숍을 마련하세요.

선택한 건물은 소방서 및 SES의 요구 사항을 준수해야 하므로 문서를 준비할 때 이러한 서비스를 초대하여 검사를 수행하고 허가를 받아야 합니다. 점검에 앞서 미래의 커피숍을 개조하고 적절한 위생 조건을 조성하며 규정에 따라 장비를 설치해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 화재 안전. 항상 질서를 유지하고 위반을 피하는 것이 필요합니다. 왜냐하면... 예정에 없던 점검이 언제든지 진행될 수 있습니다.

가구, 접시, 장비 구입

소규모 시설의 경우 소파와 대형 테이블, 원형 또는 정사각형 테이블을 구입할 필요가 없습니다. 편안한 의자. 배치용 겉옷, 구매하는 것이 좋습니다 바닥 옷걸이, 테이블 사이에 놓습니다. 바 카운터와 디저트 진열장을 설치하는 것이 필수적입니다.

식당의 요리는 동일해야하며 게다가 스탬프를 주문하는 것이 좋을 것입니다 기업 로고컵과 받침에 견고함을 강조합니다. 커피숍에서는 다양한 음료를 제공하므로 각 음료마다 특별한 컵이 있어야 합니다.

장비 구입 비용이 상당히 비싸기 때문에... 새로운 시설의 경우 모든 것을 한 번에 구입해야 합니다.

• 커피 분쇄기;
• 커피 머신;
• 냉장고 2-3개;
• 금전 등록기;
• 정수 필터;
• 믹서;
• 베이킹 캐비닛.

필요에 따라 추가 장비를 구입할 수 있습니다.

일하는 직원

요식업에 종사할 사람을 신중하게 선택하는 것이 중요합니다. 직원은 회사의 얼굴이기 때문에 자격을 갖추고 예의바르게 행동해야 합니다. 작은 식당의 경우 바텐더 2명, 웨이터 4명, 청소부 2명이면 충분합니다. 회계사를 고용할 필요는 없습니다. 영구적인 기초, 예를 들어 한 달에 한 번 정기적으로 서비스를 이용할 수 있습니다. 일단 채용되면 모든 직원은 메뉴를 배우고, 커피 만들기 기술을 향상시키며, 고객과 소통하기 위한 교육을 받아야 합니다.

요약하자면, 커피숍 창업의 수익성을 계산해야 합니다. 사업에 대한 초기 투자는 시설 규모, 임대료 수준, 장비, 가구 비용 등에 따라 1-2백만 루블이 될 것입니다. 적절한 작업 조직을 통해 매일 100-150명의 손님에게 서비스를 제공할 수 있습니다. , 월 소득은 최대 700,000 문지름입니다. 지불 비용을 고려한다면 임금, 커피 및 제품을 구매하면 시설은 2년 안에 전액 비용을 지불하고 앞으로는 큰 이익을 가져올 것입니다.

	투자: RUB 4,900,000부터. "Stars of Catering"이라는 회사가 알려져 있습니다. 러시아 시장 12년 넘게 케이터링 시설, 호텔 및 쇼핑 센터를 위한 종합 장비를 제공하는 명예로운 리더 중 하나입니다. 회사의 목표는 고객에게 세계 최고의 브랜드의 고품질 제품을 제공하는 것입니다. 2014년에 "Stars of Public Food"라는 회사는 고객 파트너에게 완전히 독특한 제품을 제공했으며 이제는 혁신이라고 부르는 것이 유행입니다.…
	투자: 투자 450,000 - 1,100,000 ₽
	투자: 투자 1,000,000 - 3,000,000 ₽ DH 디자인 스쿨은 상트페테르부르크와 러시아의 선도적인 현대 디자인 학교 중 하나입니다. 학교는 다음 분야에서 성인을 위한 교육을 제공합니다: "인테리어 디자인", " 그래픽 디자인”, “패션디자인”, “ 조경 디자인" 우선, 이는 학생들이 2년 동안 새로운 분야에서 성공적인 경력을 시작하는 데 필요한 지식과 기술을 습득하는 직업 훈련 프로그램입니다.
	투자: 투자 4,000,000 - 6,000,000 ₽ 코픽스는 2013년 유명 사업가 아비 카츠(Avi Katz)가 설립한 이스라엘 커피 체인입니다. 첫 번째 매장을 오픈한 지 불과 3년 만에 COFIX 체인은 이스라엘의 기존 커피 시장에서 카페 부문과 테이크아웃 음식 서비스 부문 모두에서 매장 수 측면에서 1위를 차지했습니다. 현재 COFIX 네트워크는 해외 153개 지점을 보유하고 있습니다.
	투자: 투자 1,200,000 - 1,750,000 ₽ 컨셉 커피숍 People like U는 젊지만 매우 야심 차고 창의적인 기업가 두 명이 2017년에 설립했습니다. 커피 소비 문화와 커피 시장 전체가 엄청나게 성장하고 있지만, 제공되는 제품의 무조건적인 품질 외에도 훌륭한 브랜드 뒤에는 철학이 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 우리 브랜드를 만들 때 우리는 다른 사람들과 근본적으로 다른 브랜드를 만들고 싶었습니다.
	투자: 투자 670,000 - 1,400,000 ₽ LLC UK “ICE BOX” 회사는 2015년 Togliatti에 등장하여 천연 홈메이드 아이스크림 배달 서비스로 활동을 시작했습니다. 주요 이점 등록 상표염료, 향료, 공장 페이스트, 식물성 지방 및 E-성분을 제외한 100% 천연 성분입니다. IceBox 아이스크림은 신선한 농장 크림과 우유, 천연 베리, 과일, 견과류 등으로만 만들어집니다.
	투자: 투자 1,300,000 - 2,000,000 ₽ 엔터테인먼트 분야의 새롭고 준비된 비즈니스 - "로봇 골키퍼" 어트랙션. 2018년 FIFA 월드컵을 통해 많은 사람들이 로봇 골키퍼가 무엇인지 알게 되었고, 심지어 대통령도 그를 상대로 페널티킥을 찼고, 언론에서도 보도됐다. 이제 우리 시스템을 구입하고 정리할 수 있습니다 수익성 있는 사업연예계에서. '로봇 골키퍼' 어트랙션을 곳곳에 설치…
	투자: 투자 3,500,000 - 10,000,000 ₽ 이 네트워크는 한국 회사인 Relay International Co.에 의해 설립되었습니다. 주식 회사 – 세계 최초의 프로즌 요거트 개발자이자 제조업체입니다. 최초의 레드망고는 핑크베리보다 2년 전이자 다른 프로즌 요거트 체인이 설립되기 몇 년 전인 2003년 서울에 문을 열었습니다. Red Mango는 품질을 인정받은 많은 상을 수상했습니다. 투자: 투자 600,000 - 2,000,000 ₽ PAPA GRILL 체인은 5년 이상 운영되어 왔습니다. 프랜차이즈 시장 진출 1년 만에 75개 오픈 소매점세계 3개국에서. 우리에게 사업은 단지 돈을 버는 것만이 아닙니다. 특유의 아늑한 분위기, 신선한 제품만을 고품질모든 손님을 돌보는 것이 우리 업무의 3가지 주요 원칙입니다. 대부분의 재료를 직접 생산합니다..
	투자: 투자 5,000,000 - 5,500,000 ₽ 우리는 드라이브 스루 형식의 드라이브 스루 커피숍 연방 체인입니다(Mak-auto와 유사). 이 형식은 러시아에서 활발히 인기를 얻고 있습니다. 사람들은 더욱 모바일화되어야 합니다. 즉, 우리는 맛있고 건강한 음식패스트푸드 가격으로요. 가용성, 이동성, 맛있고 신선한 음식 - 이것이 우리 회사 성공의 열쇠입니다. 메뉴 개발에 수년이 걸렸지만...
	투자: 투자 700,000 - 1,000,000 ₽ "Coffee Smile"은 "Coffee to go" 형식의 연방 커피 체인으로, 지역 수준의 판매 선두주자이자 러시아의 다른 지역에서 높은 발전 속도를 보이고 있습니다. 2014년 식팁카르 시. 현재 네트워크는 22개의 커피 바로 구성되어 있으며 프랜차이즈 시스템에 따라 러시아 15개 도시의 파트너를 포함합니다.

작고 아늑한 커피숍에서 아침에 맛있는 크루아상과 함께 향긋한 커피 한 잔을 마시는 것보다 더 즐거운 일이 있을까요? 커피향과 갓 구운 페이스트리를 즐기며 여유로운 대화를 나누며 독특한 분위기를 즐겨보세요... 그리고 이런 커피 전문점의 주인이 된다는 것은 얼마나 즐거운 일일까요. 하나가 되고 싶나요? 커피숍을 여는 방법과 이 즐거움의 비용이 얼마나 되는지 알아봅시다.

컨셉 만들기

그래서 우선 미래 커피숍의 컨셉을 정해야 한다. 커피와 디저트만 제공되나요? 방문객에게 비즈니스 점심과 같이 맛있고 저렴한 간식을 먹을 수 있는 기회를 제공하시겠습니까? 알코올성 칵테일을 만들겠습니까, 아니면 커피에 리큐어와 코냑을 첨가하시겠습니까? 이곳은 커피를 좋아하는 사람들이 갈 곳일까요, 아니면 간단하게 커피를 마시러 갈 곳일까요? 어쩌면 당신만의 독창적인 아이디어가 있을까요?

한 가지 더 생각해 보세요. 프랜차이즈를 구입하여 잘 알려진 체인의 "윙"아래에 커피 숍을 열려는 아이디어를 생각해 낸 경우 적합한 건물을 찾고 계약에 지정된 금액을 투자해야합니다. . 프랜차이저 회사는 귀하가 다른 모든 것을 정리하는 데 도움을 줄 것입니다. 그러나 그러면 그것은 더 이상 당신 자신의 "생각"이 아닐 것입니다. "기업 스타일", 제품 범위 및 서비스 모델을 마음대로 변경하는 것은 거의 불가능할 것입니다.

처음부터 자신의 커피숍을 열고, 인테리어를 세세한 부분까지 생각하고, 독특한 분위기와 아늑한 분위기를 조성하는 것이 훨씬 더 즐겁습니다. 물론, “자신의 얼굴을 가진” 커피숍을 만드는 것은 비용이 많이 들지만 그만한 가치가 있습니다.

필요한 서류를 작성하세요

조직적인 활동 형태를 선택하여 비즈니스 창출을 시작해야 합니다. 또는 일 수 있습니다. 세무서에 신청서와 필요한 서류를 제출하여 회사를 등록하십시오.

최적의 조세 제도에서 작업을 시작하려면 기업 등록 후 즉시 특별 조세 제도로의 전환에 대해 세무 당국에 즉시 통보해야 합니다. 커피숍의 경우 다이어그램(해당 지역에서 가능한 경우) 또는 "간단한" 다이어그램이 적합합니다. 이것이 귀하에게 더 이익이 될 것이라고 생각한다면 조직 등록일로부터 5일 이내에 이 시스템으로 전환하기 위한 신청서를 제출해야 한다는 점을 명심하십시오. 이 경우 커피숍에서 지출하는 비용이 크기 때문에 "소득 - 비용" 항목을 과세표준으로 선택하는 것이 좋습니다.

세무서는 또한 허가받은 기관과 금전등록기 서비스 계약을 체결해야 합니다.

주류를 판매할 계획이라면 소매 면허 서류를 소비자 시장 지역 부서에 제출하세요. 면허는 개인 기업가에게 발급되지 않습니다. 조직의 법적 형태를 선택할 때 이 점을 명심하십시오.

다음 단계에서는 일련의 허가 및 위생 역학 문서를 발행해야 합니다. 이들 목록은 Rospotrebnadzor의 입법 행위 및 규제 문서(“외식 분야의 서비스 지정 규칙”, 연방법 “인구의 위생 및 역학 복지에 관한” 등)에 의해 확립됩니다.

커피숍을 열고 운영하는 데 필요한 서류 목록은 다음과 같습니다.

• 해당 건물에 대한 SES 및 OGPS 결론;
• 유틸리티 제공자와의 계약;
• PPK(산업 위생 관리 프로그램);
• 감염 제거, 소독 및 탈염을 위한 SES와의 계약;
• 고형 폐기물 및 유기 폐기물 제거 계약;
• 수은 함유 램프의 폐기에 대한 합의;
• 소독 계약 환기 시스템주거용 건물에 커피숍이 문을 연 경우
• 직원 유니폼 및 테이블 직물 세탁에 대한 세탁소(드라이클리닝)와의 계약
• 소비자 스탠드;
• 케이터링 시설의 활동을 규제하는 문서;
• 내부 위생 문서(소독제 등록, 폐기물 제거 등)
• 보안 계약.

부지를 찾아 개조하세요

커피숍의 건물은 매우 혼잡한 장소에 있어야 합니다. 주요 교통역이나 기차역과 가까운 대형 쇼핑센터가 있는 비즈니스 또는 학생 지역에 가장 적합합니다. 조용한 주거 지역은 선택 사항으로 간주되어서도 안 됩니다. 커피숍은 교통량이 많은 경우에만 비용을 지불할 것입니다.

커피숍 구내 위생 및 소방 서비스 요구 사항은 다른 공공 취사 시설의 요구 사항과 다르지 않습니다.

50평방미터의 면적에 미니 커피숍을 열 수 있으며, 더 큰 규모의 경우 100-150평방미터가 필요하며, 그 중 음료 준비 및 거래를 위한 충분한 공간을 홀과 분리하여 할당합니다. 진열장이나 바 카운터.

시설을 현재의 위생 및 위생 표준에 맞게 유지 화재 안전 표준, 수리 중에 면허 당국의 요구 사항(주류 판매의 경우)이 수행됩니다. 재개발사업은 관계부처(SES, 화재감시, 건축국). 이러한 계약을 바탕으로 다음을 얻을 수 있습니다. 허가 서류지역 부서 간위원회에서.

인테리어 리모델링은 건물 준비에 있어 매우 중요한 부분입니다. 디자인은 커피숍의 컨셉과 일치해야 합니다. 예를 들어 테이크아웃 커피 형식의 경우 미니멀리즘이 환영받고 미니 커피숍에는 하이테크 디자인이 더 적합하며 아늑한 가정 환경이 더 적합합니다. 인테리어는 귀하의 커피숍을 다른 커피숍과 구별할 수 있는 기업 스타일을 보여야 합니다. 커피숍은 상당히 민주적인 시설이므로 디자인에 상당한 상상력을 보여줄 수 있습니다.

가구 선택 및 장비 구매

물론 가구는 일반적인 컨셉을 따라야 합니다. 손님의 경우 좌석 수에 따라 테이블과 의자, 선택적으로 편안한 소파 또는 오토만이 필요합니다. 가능한 경우 각 테이블 옆에 겉옷을 놓을 장소를 제공하십시오. 벽걸이또는 여러 개의 인접한 테이블을 위한 행거 랙 1개. 일반적인 스타일로 디자인된 인테리어 아이템은 커피숍에 아늑함과 개성을 더해 줄 것입니다.

바 카운터나 베이킹을 위한 아름다운 진열장으로 커피 추출 공간을 장식하세요. 구매하는 것을 잊지 마세요 적합한 요리. 각 종류의 커피는 전용 컵에 담겨 제공됩니다.

주방 및 커피 제조용 장비는 커피숍 사업 계획에서 상당히 비싼 품목입니다. 손님은 커피 감정가이기 때문에 커피 장비의 품질을 절약할 수 없습니다. 각 유형의 콩에는 자체 커피 그라인더가 필요합니다. 커피 머신이나 전문 커피 그라인더를 제공하는 조건으로 커피 공급업체와 독점 계약을 체결할 수 있습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 냉장고 및 냉동고;
• 커피 머신 및 여러 커피 그라인더, 믹서, 과즙기;
• 베이킹용 전자레인지와 오븐;
• 금전 등록기, 웨이터용 모바일 단말기;
• 주방에 꼭 필요한 가구.

직원 고용 및 교육

많은 것은 커피숍 직원에 달려 있습니다. 웨이터가 느리고 바리스타가 맛없는 커피를 만든다면 "마법같은" 분위기와 값비싼 디자인이 무슨 소용이 있을까요?

자신만의 작품이 없다면 작업이 다소 쉬워질 것입니다. 반제품 및 완제품 제과류 공급업체와 관계를 구축하기만 하면 됩니다. 주방을 계획하고 있다면 요리사와 기술자가 필요합니다.

홀에서 일하려면 웨이터를 찾아 훈련을 조직하세요. 그들의 빠르고 고품질의 작업은 귀하의 커피숍 손님이 귀하를 다시 방문하고 싶어할지 여부를 결정합니다.

커피 숍에는 커피 양조 전문가, 즉 바리 스타가 있어야합니다. 그렇지 않으면 커피 숍이 아니라 평범한 카페가 될 것입니다. 술을 붓고 칵테일을 준비하는 작업의 양이 적을 경우 커피숍에 없을 수도 있는 바텐더와는 다릅니다.

청소부의 도움을 받아 커피숍의 청결을 유지할 수도 있고, 추가 비용을 지불하고 직원 중 한 명에게 이 기능을 수행하도록 제안할 수도 있습니다.

커피숍 운영을 직접 관리할 계획이 없다면 유능한 관리자를 고용하세요. 회계사를 초대할 수 있습니다.

커피숍을 여는 데 드는 비용을 계산해 봅시다.

커피숍을 여는 데 드는 비용은 형태, 제공되는 서비스 범위, 임대 비용에 따라 다릅니다.

예를 들어, 직접 생산하지 않고 8개의 테이블이 있는 미니 커피숍을 열려면 최소 130만~150만 루블의 비용이 듭니다.

이 금액에는 건물 임대, 수리, 서류 작업, 허가 취득-약 100만 루블이 포함됩니다. 장비, 가구, 요리-또 다른 300-500,000 루블. 월 비용은 최소 250,000 루블입니다.

20개의 테이블과 자체 주방이 있는 커피숍의 비용은 최소 500만~600만 루블입니다.

회사 등록, 부지 임대, 재개발 준비 및 시행, 승인 및 라이센스 획득에는 최대 6개월이 소요될 수 있으며 약 180만~200만 루블이 필요합니다. 가구 및 장비 비용은 약 260만 루블입니다. 모든 종류의 장비 구입으로 인해 자체 생산을 조직하는 데 비용이 많이 들기 때문입니다. 특별한 가구. 올바른 접근 방식을 사용하면 주방 비용이 빠르게 보상받을 수 있습니다. 구운 식품의 마진은 최대 600%, 스낵과 샐러드의 마진은 250-350%에 달할 수 있습니다. 인건비, 임대료 및 기타 비용 공과금, 현재 비용은 한 달에 약 백만 루블이 될 것입니다.

또한 30~50,000루블의 광고 예산을 제공해야 합니다. 본격적으로 시간과 비용을 낭비하지 않고 대상 고객(비즈니스 센터 직원, 학생, 쇼핑 센터 방문객)을 식별하고 의도적으로 이들에게 시설을 홍보하기 위한 직접적인 노력을 기울이는 것이 좋습니다. 광고 캠페인. 누군가가 커피숍에서 커피를 마시기 위해 도시 반대편에서 여행할 가능성은 없지만, 인접한 지역의 방문객에게는 스낵을 먹을 수 있는 가장 좋아하는 장소가 될 수 있습니다. 커플을 자유롭게 하고 친구들과 채팅을 해보세요.

위의 총 비용 수치 외에도 작업 첫 1~2년 동안 예상치 못한 비용과 프로젝트 파이낸싱을 위해 예비 자금의 약 30%를 추가하는 것이 좋습니다.

당신의 커피숍은 언제쯤 손익분기점에 도달할 것인가? 커피 숍의 마크 업은 일반 카페보다 훨씬 높지만 평균 청구서는 약 150-200 루블로 훨씬 적습니다. 모든 것은 방문자의 활동에 따라 달라집니다. 일부 게스트는 커피 한 잔을 마시며 꽤 오랜 시간 앉아 있거나, 테이블에서 이웃과 이야기를 나누거나, 노트북이나 태블릿에 '맴돌고' 있다는 점을 참고하세요. 따라서 매우 바쁜 장소에서는 충분한 양고객 회전율을 지속적으로 유지하는 좌석.

커피숍의 평균 투자회수 기간은 1~3년이다.

• 준비를 위해 커피와 장비의 품질을 인색하지 마십시오.
• 직원에게 특별한주의를 기울이십시오. 직원은 커피숍의 얼굴입니다.
• 음악, 메뉴, 냅킨, 직원 유니폼 등 모든 면에서 커피숍 스타일을 유지해야 합니다. 당신의 스타일은 당신의 "명함"이자 자존심입니다.
• 여성의 취향에 더 집중하세요. 여성은 커피숍에 더 자주 갑니다.
• 무료 Wi-Fi 존을 만들고 충전 장치용 소켓을 제공합니다.
• 작은 어린이 방을 마련하십시오.
• 가장 기억에 남는 건 최고의 광고- 이것이 바로 '입소문'이다. 방문자를 가장 훌륭한 사람처럼 대하십시오. 친애하는 손님, 그리고 그들은 당신에게 돌아올 것입니다.

내 경험: 처음부터 커피숍을 여는 방법과 이에 필요한 것.

작은 커피숍을 여는 방법, 어디서 시작해야 하는지, 어떻게 진행해야 하는지, 어떤 허가가 필요한지, 그리고 가장 중요한 것은 작은 커피숍이 어떤 종류의 이익을 가져오는지에 대한 단계별 가이드입니다.

처음부터 커피숍을 오픈합니다.

커피숍을 열려면 무엇이 필요합니까? 가장 먼저 찾아야 할 것은 좋은 방통로가 있는 곳에서는 이 방에 이미 케이터링 지점이 있는 것이 좋습니다. 그러면 방에 이미 물 공급, 하수, 환기 등 필요한 모든 통신 기능이 있고 국가 요구 사항을 충족하기 때문에 훨씬 쉬울 것입니다. 위생 및 역학 검사 및 소방 서비스. 도심에서 방을 빌리는 데 드는 비용은 월 평균 $1,000입니다(도시에 따라 다름).

이 단계에서 필요한 것은 집주인과 임대 계약을 체결하는 것뿐입니다.

물론 건물 임대 계약을 체결하기 전에 등록해야합니다. 기업가 활동, 세금 서비스에 연락하여 개인 기업가를 개설하십시오.

이 활동은 OKVED 코드 55.30 "카페 및 레스토랑 활동"에 해당합니다. 즉시 UTII로 전환하기 위한 신청서를 작성해야 합니다. 이는 소규모 커피숍의 과세 시스템에 가장 적합한 옵션입니다.

주의하세요! 국가통제법에 따라 처음 사업을 시작하는 사업자는 3년간 국가위생·역학당국의 검사를 받지 않는다. 커피숍을 개업한 후 5일 이내에 Rospotrebnadzor에게 서면으로 통보해야 합니다.

그러나 귀하의 커피숍은 케이터링 시설에 대한 위생 및 역학 요구 사항을 준수해야 합니다. 전체 목록요구 사항은 다음에서 찾을 수 있습니다. 규제 문서국가 위생 및 역학 감독.

개인 기업가가 이미 개업하고 건물이 있으면 장비를 구입합니다. 독점적으로 전문적인 장비가 필요합니다.

에스프레소 머신.

디스펜서가 있는 커피 그라인더.

온도가 있는 홀더.

오리엔탈 커피 머신.

필터식 커피머신을 구입하는 것도 좋습니다.

프랑스 언론.

디저트용 냉장 진열장입니다.

커피숍에서 빵과 크루아상을 구울 수 있습니다. 베이킹 오븐이 필요합니다.

구매 전, 커피기기를 직접 꼼꼼히 테스트해보세요! 모든 종류의 커피를 장비에서 여러 번 준비하십시오. 커피 음료의 품질은 장비, 원자재 및 바리스타의 전문성에 직접적으로 좌우됩니다.

예산이 제한되어 있으면 커피 장비를 구입할 필요가 없으며 임대할 수 있습니다. 커피 장비를 임대해 주는 커피 공급업체가 있습니다. 단, 매달 커피를 구매해야 합니다(보통 최소 10kg). 커피 콩월간 간행물).

원재료 얘기가 나와서 말인데, 커피 시장에서는 생산자들 사이에 경쟁이 매우 치열해서 선택할 수 있는 것이 많습니다. 주기적으로 커피원두를 구매해야 하고, 품질에 맞는 커피를 찾아야 합니다. 저렴한 가격, 옵션으로 장비를 구매하지 않고 공급업체로부터 임대할 수 있는 기회도 있습니다.

커피숍에는 장비를 갖추고, 자신만의 스타일을 만들고, 장비용 가구, 고객을 위한 테이블과 의자를 설치해야 합니다.

커피숍 인테리어 디자인 옵션입니다.

아시다시피, 이미 개조된 방을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 일반적으로 수리는 직접 수행해야 합니다. 미용 수리) 한 팀의 작업자를 고용하면 문제의 가격은 약 $2000입니다. 직접 수리하는 것이 더 수익성이 높습니다. 재료(벽지, 페인트 등)에만 지출하십시오. - 1000달러. 우리는 광고 대행사로부터 건물 간판을 주문합니다.

커피숍용 가구의 경우 여러 개의 테이블과 의자, 여러 개의 그림 및 기타 장식 요소는 물론 바 카운터와 커피 장비용 테이블 두 개가 필요합니다.

식기(컵, 접시, 숟가락) 및 일회용 식기커피 먹으러 가는데.

일하려면 우선 숙련된 바리스타가 필요합니다. 이 직업을 스스로 익히고 싶다면 한 달 이상 지속되지 않는 바리스타 과정을 수강할 수 있습니다.

바리스타는 커피 음료를 준비하는 전문가입니다. 바리스타는 라떼 아트를 포함하여 커피를 올바르게 준비하는 방법을 알고 있습니다.

커피숍을 여는 것이 수익성이 있나요? 스스로 판단하세요. 에스프레소 한 잔을 준비하는 데 드는 비용은 $0.20를 넘지 않으며, 준비된 음료의 가격은 평균 $1이며, 커피 가격 인상은 5배 이상입니다!

디저트와 제과류를 판매하면 매출이 평균 30% 증가합니다. 디저트 마진은 약 100%입니다.

친구들과 시간을 보낼 수 있는 나만의 카페테리아를 갖는 것은 모든 기업가의 꿈입니다. 돈이 있고 여유 시간이 충분하다면 낙관적이고 인내심을 갖고 조치를 취하세요. 이 기사에서는 처음부터 카페테리아를 여는 방법에 대해 논의하겠습니다.

사업자 등록

일부 야심찬 기업가들은 카페테리아를 어디서부터 시작해야 할지 고민하고 있습니까? 우선 세무서에 등록을 해야 합니다. LLC 또는 개인 기업가를 설립할 수 있습니다. 필요한 서류를 모두 받은 후 세금 시스템을 선택하세요. UTII를 적용할 수 없는 경우 단순화된 세금 시스템을 선호하십시오. 주류를 판매하려면 적절한 면허를 취득해야 합니다.

커피숍을 여는 데 필요한 서류가 무엇인지 정확히 모르는 경우 Rospotrebnadzor 직원에게 문의할 수 있습니다.

구내식당의 종류

이 사업은 아마도 다양한 형식. 따라서 처음부터 구내식당을 열기 전에 작업 방향을 결정해야 합니다. 고려해 봅시다 다른 유형우리나라에서 인기 있는 카페테리아

1. 반 집 같은 거리 카페 유럽형. 그러한 시설에서는 손님들이 휴식을 취하고 주인과 토론할 수 있도록 아늑한 분위기를 조성해야 합니다. 최신 뉴스, 축구 경기를 관람하고 홈메이드 케이크도 즐겨보세요.
2. 일부 기업가는 엄격한 제품 세트, 유니폼, 표준 메뉴 및 특정 객실 디자인을 갖춘 시설을 열기 위해 프랜차이즈 구매를 선호합니다. 대도시에 위치하면 좋은 수입을 얻을 수 있습니다.
3. 또 다른 훌륭한 옵션오리지널 메뉴와 다양한 엔터테인먼트를 즐길 수 있는 어린이용 카페입니다. 부모는 자녀를 그러한 시설에 데려가는 것을 기쁘게 생각합니다. 카페에 가능한 한 많은 엔터테인먼트 명소와 장난감이 있는지 확인하십시오. 아이들이 즐거운 시간을 보내는 동안 엄마들은 커피 한잔을 마시며 차분하게 이야기를 나눌 수 있습니다. 수년 동안 이 사업에 참여해 온 경험 많은 기업가들과 함께 포럼이나 소셜 네트워크에서 어린이 식당을 여는 방법에 대한 조언을 얻을 수 있습니다.
4. 특정 방문자 집단을 위한 테마 음악 또는 문학 카페를 열어보세요. 또한, 충분하다 흥미로운 아이디어 — .

귀하의 비즈니스 성공이 크게 좌우되므로 미래 설립 모델을 신중하게 선택해야 합니다.

창업 자본을 찾는 방법은 무엇입니까?

구내식당을 열기 전에 먼저 돈을 찾아야 합니다. 저축한 금액이 있으면 바로 시작할 수 있습니다. 하지만 대부분 돈이 없기 때문에 소란을 피울 필요가 있습니다. 시도해 보세요. 하지만 이게 제일은 아니지 최선의 선택, 높은 이자를 지불해야 하기 때문입니다.

또한 다음을 만들 수 있습니다. 세부사업구내식당 계획 및 . 기업이 수익성이 있을 것이라는 점을 고객에게 확신시킬 수 있다면 투자는 보장됩니다.

또 다른 방법은 지인이나 친구에게 돈을 빌리는 것입니다. 식당을 위한 가구, 음식, 장비를 구입하려면 충분한 양이 필요합니다. 큰 액수, 따라서 이런 식으로 창업 자본을 찾을 가능성은 거의 없습니다.

케이터링 시설의 위치

모든 카페는 사람이 붐비는 곳에 위치해야 합니다. 그렇지 않으면 사업이 수익성이 없게 됩니다. 그러한 시설의 가격은 일반 식당보다 높지만 레스토랑보다 훨씬 낮습니다. 따라서 주거 지역, 기차역이나 시장 근처, 지하철역 근처에서 식당을 찾는 것이 좋습니다. 건물을 선택할 때 낮은 임대료에 이끌려서는 안 되며, 조용한 주거 지역에 건물을 열어서는 안 됩니다. 좋은 이익을 얻지 못할 것입니다.

구내 요구 사항

50석 규모로 설계된 시설의 경우 100제곱미터 면적의 공간이 적합합니다. 미터. 어린이 카페나 일반 커피숍을 열기 전에 소방 조사관 및 SES 대표를 초청하여 건물을 철저히 점검하십시오. 벽을 가연성 물질로 처리하는 것이 좋습니다. 또한, 식품 취급 및 준비를 위한 적절한 조건을 제공하십시오. 앞으로 카페테리아를 운영할 계획이라면 다음 사항을 주의 깊게 살펴보세요. 효과적인 시스템통풍.

장비

시설을 완벽하게 갖추려면 다음이 필요합니다.

• 커피머신;
• 냉장고;
• 믹서;
• 진열장;
• 절단 테이블;
• 마이크로파;
• 오븐.

방문객이 많은 시설을 원한다면 장비 구입과 카페 장식을 인색해서는 안됩니다. 아름다운 바 카운터와 제과 제품을 위한 오리지널 진열장을 배치하고 주방용 전문 장비와 도구도 구입하세요.

직원

카페테리아 개업을 시작할 곳을 파악하고 필요한 모든 장비를 구입한 후에는 다음을 선택해야 합니다. 좋은 직원. 귀하의 비즈니스 성공은 이것에 직접적으로 달려 있습니다. 바텐더가 고객에게 나쁜 커피를 제공하고 웨이터가 주문을 신속하게 처리할 수 없다면 고객은 귀하의 시설을 방문하지 않을 것입니다.

카페에서 일하려면 다음이 필요합니다.

• 제어;
• 요리사 2명;
• 웨이터 4명;
• 바텐더 2명;
• 청소부 두 분.

서비스 수준을 향상하고 직원 이직을 방지하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따라야 합니다.

1. 보너스 인센티브를 입력하세요.
2. 노동법을 엄격히 준수합니다.
3. 합리적인 근무 일정을 만드세요.
4. 끊임없이 직원을 교육하십시오.

서비스에 만족하지 못한 방문자는 다시는 귀하의 시설을 방문하지 않을 것임을 기억하십시오.

구분

어린이 카페를 제외한 모든 식당에서는 커피, 맥주, 칩, 견과류, 아이스크림, 초콜릿을 판매해야 합니다. 제과점을 열기로 결정했다면 현지 생산자에게서 빵을 굽거나 직접 만들어보세요. 가장 중요한 것은 모든 것이 신선하고 맛있다는 것입니다.

구색에 두 번째 코스를 포함하는 것이 좋습니다. 이 경우 점심을 먹으러 올 직장인과 학생을 시설로 유치할 수 있습니다.

홍보 및 광고

광고 캠페인에 돈을 쓰지 않으면 시설의 투자 회수 기간이 크게 단축됩니다. 하지만 처음에는 사업 홍보에 돈을 아끼지 말아야 합니다. 광고 배너, 전단지 및 밝은 표시 - 이 모든 것이 고객 유치에 도움이 될 것입니다. 광고 비용은 10만 루블 이상일 수 있습니다.

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경비

미니식당을 오픈하기 전, 사업계획서를 작성하고 비용을 계산해보세요. 최종 금액은 시설의 형식과 서비스 범위에 따라 크게 달라집니다. 예를 들어, 8~10개의 테이블이 있는 작은 카페를 열려면 약 150만 루블을 투자해야 합니다. 또한, 광고비도 지출해야 하고, 예상치 못한 비용에 대비한 자금도 마련해야 합니다. 일이 잘 진행된다면 프로젝트는 1~2년 안에 성과를 거둘 것입니다.

1. 커피의 품질을 인색하지 마십시오. 값싸고 품질이 낮은 음료는 고객을 놀라게 할 수 있습니다.
2. 직원을 선택할 때 책임을 져야 합니다.
3. 여성들은 그러한 시설을 더 자주 방문하므로 그들의 취향에 따라 안내하십시오.
4. 카페에서 무료 인터넷을 이용하세요.
5. 방의 인테리어 디자인, 음악, 유니폼, 냅킨 및 기타 작은 세부 사항에서 단일 스타일을 준수하십시오.

결론

이제 구내식당을 여는 데 드는 비용과 작성해야 할 서류가 무엇인지 알게 되었습니다. 어려움을 두려워하지 않는다면 이 수익성 있고 유망한 사업에 안전하게 참여할 수 있습니다. 사람들은 위기 상황 속에서도 늘 저렴하고 아늑한 식당을 찾기 때문에 장사를 제대로만 하면 안정적인 고소득을 얻을 수 있다.