Բորշը հավով համեղ, բայց թեթև առաջին ուտեստ է ողջ ընտանիքի համար: Հավի միսը, ի տարբերություն խոզի, ավելի հեշտ է մարսվում և ավելի արագ է եփվում։ Այս բորշը կարելի է պատրաստել 40 րոպեում։ Պայմանով, որ բոլոր գործընթացները զուգահեռ են ընթանում: Գազարով և սոխով ճակնդեղը շոգեխաշելը, հավի արգանակ պատրաստելը և դրա մեջ կարտոֆիլը եռացնելը շատ ժամանակ չի խլի։ Արդյունքը վառ ուտեստ է նրանց համար, ովքեր սիրում են տանը ուտել։

Բաղադրությունը:

• ջուր – 4 լ;
• հավ - 300 գ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• կետչուպ – 1 ճ.գ. l4
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սամիթ – 20 գ.

Նախապատրաստում

Հարմար է ցանկացած հավի միս՝ կրծքամիս, բուդ, թմբուկ: Դուք կարող եք անմիջապես կտրել այն ոսկորից, կամ կարող եք պատրաստել արգանակ ամբողջական կտորներով, այնուհետև հեռացնել այն և ապամոնտաժել այն մանրաթելերի:

Հարմար է կուրծքը կտրել 2-3 սանտիմետրով։

Միսը դնել կաթսայի մեջ սառը ջուրեւ եփել 20 րոպե եռալուց հետո։ Արդյունքում ստանում ենք մսի արգանակ և խաշած հավ։

Մենք մաքրում և լվանում ենք բանջարեղենը։

Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և միացնել միջին ջերմությունը։ Ծածկեք կափարիչով: Եփել 20 րոպե։

Այս պահին քերել գազարը, ճակնդեղը և կտրատել սոխը։

Պատրաստի բանջարեղենը դնել բուսայուղով տապակի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Միացրեք կրակը և տապակեք 15 րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել, աղը եւ համեմել համեմունքներով։

Պատրաստի սոուսը տեղափոխում ենք հավով և կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Եփել 10 րոպե՝ ավելացնելով աղ և համեմունք։ Ընթացքում դուք պետք է փորձեք այն, ինչ տեղի ունեցավ: Չէ՞ որ սոուսը նույնպես աղած էր։ Ուստի կարևոր է կռահել համեմունքներով և չչարաշահել:

Պատրաստի բորշը պատել հավով և շաղ տալ թարմ կամ սառեցված մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Թող նստի 10 րոպե։

Ո՞րն է հավով եփած բորշի անկասկած առավելությունը։ Բանն այն է, որ այն եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, քան եթե այն եփեք մսով։ Հավի արգանակն ավելի արագ է եփվում, ավելի թեթեւ է ստացվում, բայց համը պակաս հարուստ չէ, քան մսի արգանակը։ Մնում է ընտրել, թե ինչպես պատրաստել՝ կաթսայի մեջ, թե դանդաղ կաթսայի մեջ: Մենք ձեզ առաջարկում ենք միանգամից երկու բաղադրատոմս՝ երկուսն էլ քայլ առ քայլ լուսանկարներ, որում մենք կփորձենք հնարավորինս մանրամասն պատմել, թե ինչպես պատրաստել հիանալի բորշ՝ ձեր ընտրած մեթոդով։

Բորշ հավով. դասական բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այս ապուրի միայն երկու բաղադրատոմս կա մեր ընտանեկան մենյուում, և դրանք տարբերվում են միայն նրանով, որ մի դեպքում ես այն պատրաստում եմ, իսկ երկրորդում՝ հավով: Մենք երկուսն էլ սիրում ենք, չնայած հավի արգանակն այնքան էլ ավանդական չէ առաջին ճաշատեսակի համար: Այնուամենայնիվ, երբ ես հնարավորություն ունենամ ապուր պատրաստել տնական հավ, ես անպայման բորշ եմ պատրաստում։ Ես հասկանում եմ, որ շատ քչերը քաղաքի բնակիչներ կունենան այս հնարավորությունը, այնպես որ, եթե դուք կարողանաք գյուղատնտեսական հավ գնել շուկայում, հիանալի: Ոչ - եփեք այս բաղադրատոմսը այն տարբերակով, որը հասանելի է ձեզ: Ամեն դեպքում, շատ համեղ կլինի։

Բաղադրիչներ 3,5 լիտրանոց բորշի կաթսայի համար.

• հավ - կես դիակ;
• ճակնդեղ – 1 հատ (200-230 գ);
• կարտոֆիլ - 3-5 պալար (300-350 գ);
• գազար - 1 հատ (80-100 գ);
• սոխ - 1 գլուխ (70-80 գ);
• կաղամբ - 200-220 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ 6% - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1-2 պճեղ:
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել հավի բորշը թարմ կաղամբով կաթսայում

Բորշը մատուցում ենք, իհարկե, թթվասերով։ Յուրաքանչյուր անձի համար թավայի մեջ լցնում ենք մի կտոր հավի միս և լցնում տաք, համեղ բորշ։

Բորշը հավով դանդաղ կաթսայում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Բոլորի սիրելին ու համեղ ուտեստԱվանդական ուկրաինական խոհանոց՝ բորշ, կարելի է պատրաստել թե՛ վառարանի վրա, թե՛ դանդաղ կաթսայում։ Շնորհիվ այն բանի, որ բանջարեղենը եփվում է փակ կոնտեյներ, ուտեստը ստացվում է աներեւակայելի համեղ, անուշաբույր ու վառ, կարմիր գույնի։ Բորշը հավով, դանդաղ կաթսայում եփած, ըստ պարզ բաղադրատոմսԱյն միշտ գոհացուցիչ և համեղ է ստացվում:

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի բուդ (կամ թմբուկներ) – 300-400 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• գազար - 1-2 հատ;
• երիտասարդ կամ սպիտակ կաղամբ - 0,5 պատառաքաղ;
• սոխ - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• քացախ 9% - 1 tbsp. լ.;
• դափնու տերև - 1-2 հատ;
• ջուր - 1,5 լ;
• չորացրած սխտորի փաթիլներ - ըստ ցանկության;
• աղ, աղացած պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ինչպես պատրաստել բորշը հավով դանդաղ կաթսայում

Համեղ տաք ուտեստը լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:

Կարմիր բորշը հավով ուկրաինական ավանդական ճաշատեսակի տեսակ է, որը հիմնական առաջին ուտեստն է ազգային խոհանոց. Ընդհանրապես ընդունված է, որ բորշը բանջարեղենային ուտեստ է, որը պատրաստվում է մսի, թռչնամսի, սնկի և այլնի արգանակի մեջ։ Բորշը բարդ ուտեստ է, տարբերը կարող է պարունակել մինչև 20-25 բաղադրիչ։

Մեծ հաշվով, ցանկացած կոնկրետ բորշ եզակի է։ Չկա հստակ բաղադրատոմս, բաղադրություն կամ պատրաստման տեխնոլոգիա: Հաճախ բորշը տարբերվում է տարածքից տարածք, գյուղից գյուղ: Եվ, զարմանալիորեն, երկու հարեւանների բորշերը բոլորովին տարբեր են: Ավելին, յուրաքանչյուրը նույնքան վստահ է իր բորշչում, որքան այն, որ արևը ծագում է առավոտյան և մայր է մտնում երեկոյան, և նույնիսկ պատրաստ է պայքարել դրա համար։

Ոչ ավելի, քան կես դար առաջ ուկրաինական գյուղերում, «հատուկ» պատճառներով այն բավականին հազվագյուտ մսով ուտեստ էր։ Ես դեռ հիշում եմ, թե ինչ մսի պակաս կար։ Շատ ավելի հաճախ տատիկս բորշ էր եփում եգիպտացորենի մսից՝ իրենք էին պատրաստում և ըստ անհրաժեշտության օգտագործում։ Բայց հավի բորշը շատ ավելի հաճախ էր եփում։ Հավերը, ամենուր տարածված գազանները, վազում էին բակով ու այգով և անհրաժեշտության դեպքում մսի աղբյուր էին ապահովում։

Հավի միսը կտրատել և հեռացնել կեղևը

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի բորշ: Բայց այս ուտեստը կարող է ունենալ բազմաթիվ տարբերակներ՝ բոլորովին այլ և ոչ պակաս հետաքրքիր։ Փորձենք նոր ու համեղ բան պատրաստել։

Դասական հավի բորշ

Բորշի համար ձեզ հարկավոր է երեք լիտրանոց կաթսա, բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները և մի փոքր ոգեշնչում։

Բաղադրիչներ:

• հավ - 200-300 գ;
• կարտոֆիլ (մաքրված) - 250 գ;
• ճակնդեղ - 200 գ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 150 գ;
• սամիթ - 50 գ;
• կաղամբ - 500 գ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ. լ.;
• տոմատի մածուկ - 70 գ;
• աղ և շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• մեխակ սխտոր - 1 հատ;
• համեմունքներ – 1 դեկ. լ.;
• դափնի թերթ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• ջուր – 2,5 լ.

Գործընթացի նկարագրությունը.

1. Նախ եփեք արգանակը՝ թռչնի վրա լցնելով 2 լիտր սառը ջուր։ Համի համար ավելացնել 1 դափնու տերեւ: Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք՝ մսի հաճելի բույրը պահպանելու համար։
2. Տապակելը պատրաստվում է սոխից, գազարից և ճակնդեղից՝ քերած բանջարեղենը նշված հերթականությամբ դնելով տաք բուսական յուղի մեջ։ Համտեսելու համար համեմել 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, մի պտղունց աղ, բորշի համար հարմար համեմունքներ։ Վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը, մեկ քառորդ բաժակ ջուր և 1 դես. լ. կիտրոնի հյութ.
3. Երբ հավը պատրաստ է (մոտ 15 րոպե հետո), արգանակի մեջ ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ 10 րոպե հետո ավելացնել մանրացրած կաղամբը և տապակել։
4. Բորշը բերեք ըստ ճաշակի. ավելացնել պապրիկան, չորացրած սամիթը, աղացած սև պղպեղը, բորշի համեմունքը և ցանկության դեպքում աղ: Անջատելով կրակը, տապակի մեջ գցեք աղով տրորված մի պճեղ սխտոր։

Մատուցել անուշաբույր բորշը թթվասերով և խոտաբույսերով։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում հավի մսով բորշի համար ձեզ հարկավոր են նույն բաղադրիչները, ինչ դասական բաղադրատոմսի համար, միայն պատրաստման տեխնոլոգիան կփոխվի:

Ապրանքներ:

• հավ - 200-300 գ;
• կարտոֆիլ (մաքրված) - 250 գ;
• ճակնդեղ - 200 գ;
• գազար - 150 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 50 գ;
• սոխ - 150 գ;
• սամիթ - 50 գ;
• կաղամբ - 500 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ - 70 գ;
• դափնի թերթ - 1 հատ;
• աղ և շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 1 ատամ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ. լ.;
• եռման ջուր – 2,5 լ.

Խոհարարության նկարագրությունը.

1. 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տեղադրել հավի միս, վրան շաղ տալ մանր կտրատած սոխը, բուլղարական պղպեղը, քերած գազարն ու ճակնդեղը։ Սահմանեք «Quenching» ռեժիմը 1 ժամ 20 րոպե:
2. 20 րոպե հետո բացեք բազմաբուխ կափարիչը և խառնեք պարունակությունը։ Ավելացնել մանրացրած կաղամբը, կտրատած կարտոֆիլը, տոմատի մածուկը, դափնու տերեւը, 1 ճ.գ. լ. աղ, տաք ջուր։
3. Մեկ ժամից ուտեստը պատրաստ է։ Գործընթացի ավարտի մասին ազդանշանից հետո դուք կարող եք բորշչին ավելացնել մանրացված սխտոր, թակած խոտաբույսեր և կարգավորել թթվի, աղի և քաղցրության համը:

Արգանակի համար կարող եք օգտագործել թռչնի ցանկացած հատված՝ թմբուկներ, թեւիկներ կամ ֆիլե:

Դիետիկ կրծքի բաղադրատոմս

Հավի մսով բորշի այս բաղադրատոմսը չի պարունակում կարտոֆիլ, ուստի այն կարելի է անվանել դիետիկ։

Ապրանքներ:

• սոխ - 1 հատ;
• ֆիլե - 200-300 գ;
• գազար - 1 հատ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• կաղամբ - 750 գ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ - համտեսել;
• աղ և շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• տոմատի խյուս - 300 գ;
• ձեթ – 4 ճ.գ. լ.;
• գինու քացախ 6% – 1 ճ.գ. լ.;
• ջուր – 2,5 լ.

Խոհարարության նկարագրությունը.

1. Եռացնել հավի ֆիլեից արգանակը և 2 լիտր ջուրը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և փրփուրը քսում ենք։ Խոհարարության գործընթացը պետք է տեղի ունենա ցածր ջերմության վրա:
2. Սոխը, գազարը, ճակնդեղը տապակում են բուսայուղի մեջ՝ լոլիկի խյուսով, մի պտղունց շաքարավազով և աղով։ Համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Համոզվեք, որ տապակումը չի այրվում, եթե անհրաժեշտ է, մի քիչ ջուր ավելացրեք բանջարեղենին;
3. Երբ հավի ֆիլեն եփվի մինչև փափկի, արգանակի մեջ ավելացնել կաղամբը, ապա տապակել։ Բորշին ավելացնել աղ, գինու քացախ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Եփել ևս 5 րոպե և անջատել կրակը։

Պատրաստի անուշաբույր բորշը մատուցվում է խոտաբույսերով և սխտորով բուլկիներով։

Թթու կաղամբով

Այս բորշը եփում է առանց ճակնդեղի և կոչվում է շչի։ Սա օրիգինալ ռուսական ուտեստ է։

Ապրանքներ:

• հավ - 800 գ;
• սոխ - 150 գ;
• կանաչի - 50 գ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• աղ - համտեսել;
• թթու կաղամբ - 800 գ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• շերտավոր խմոր - 1 տուփ;
• քունջութ – 1 դեկ. լ.;
• ձու - 1 հատ;
• ձեթ – 3 ճ.գ. լ.;
• ջուր – 2,5 լ.

Խոհարարության նկարագրությունը.

1. Բարձր տապակի մեջ յուղով տապակել մանր կտրատած սոխը։ Վրան ավելացնել թթու կաղամբն ու տոմատի մածուկը, ավելացնել ջուրը և թողնել եփվի մոտ մեկ ժամ։
2. Հավից եփում են հարուստ, անուշաբույր արգանակ՝ օգտագործելով 2 լիտր ջուր։
3. Երբ թռչունը պատրաստ է, հանում ենք արգանակից և ավելացնում շոգեխաշած կաղամբը։
4. Ալյուրից և ջրից պատրաստեք սոուս, այն ավելացրեք եռացող կաղամբի ապուրի մեջ՝ թակած հավի մսի հետ միասին։
5. Արգանակը համտեսել և ըստ ճաշակի աղ ավելացնել։
6. Պատրաստի կաղամբով ապուրը լցնում են կաթսաների մեջ, ավելացնում մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը։
7. Ծածկեք յուրաքանչյուր կաթսա շերտավոր խմոր, հատակին հարած ձվով քսել։
8. Շաղ տալ քունջութով և դնել կաղամբով ապուրը 200°C տաքացրած ջեռոցում։

Երբ խմորը կարմրում է, հանում ենք տաք կաղամբով ապուրը և մատուցում սեղանին անմիջապես կաթսաների մեջ։

Կանաչ բորշ հավի արգանակով

Այս բաղադրատոմսով հավի մսով բորշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ թրթնջուկի մեծ փունջ և խաշած ձու։

Ապրանքներ:

• հավ - 800 գ;
• կարտոֆիլ (կեղևավորված) - 350 գ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 150 գ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• սամիթ - 50 գ;
• թրթնջուկ - 300 գ;
• ձեթ – 3 ճ.գ. լ.;
• աղ - 30 գ;
• ջուր – 2,5 լ;
• թթվասեր կամ մայոնեզ - հագնվելու համար:

Խոհարարության նկարագրությունը.

1. Հավի միսը եփում ենք 2 լիտր ջրի մեջ մինչև փափկի։ Արգանակը համեմել վերջում 1 թ.գ. լ. աղ.
2. Մինչ արգանակը եփվում է, սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղով։
3. Կարտոֆիլը կտրատել և ավելացնել արգանակի մեջ, հավի միսը հեռացնելուց հետո։
4. 10 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, թրթնջուկը, ձուն և տապակել։
5. Երբ բորշը եռա, հանում ենք կրակից։

Բուրավետ կանաչ բորշը մատուցում են թթվասերով կամ մայոնեզով և խաշած հավի կտորներով։

Հեշտ է փորձել նկարագրված բոլոր բաղադրատոմսերը: Դրանք պարունակում են ապրանքների մատչելի տեսականի և հեշտ է իրականացնել: Խոհարարական փորձերի արդյունքը կհիացնի ոչ միայն ձեզ, այլեւ ձեր սիրելիներին։

Բովանդակություն:

Բորշն է հնագույն առաջինենթադրաբար սլավոնական ծագում ունեցող ուտեստ։ Այս ապուր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Այսպիսով, հավով բորշի բաղադրատոմսը, որն առաջարկվում է այս հոդվածում, որոշ չափով հայտնի է։ Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք նաև այն մասին, թե ինչպես է հայտնվել այս ուտեստը և ինչպես են այն պատրաստում խոհարարների և խոհարարների մեծ մասը:

Ի՞նչ է բորշը և ինչպես է այն հայտնվել:

Այսպիսով, ինչպես է հայտնվել այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է բորշը: Նրա հայրենիքի շուրջ վեճերը շարունակվում են մինչ օրս։ Ուկրաինացիները կարծում են, որ հենց իրենք են հորինել դասական կարմիր ապուրը, սակայն նույն կերպ են մտածում ռումինացիները, լեհերը և շատ այլ սլավոնական ժողովուրդներ։ Հետաքրքիր է, որ յուրաքանչյուր ազգություն ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը. ոմանք բորշ են պատրաստում ճակնդեղով, կաղամբով, լոլիկով և հավով, իսկ մյուսներն օգտագործում են բոլորովին այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ լոբի, շաղգամ և նույնիսկ խնձոր։ Եվ յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի գոյության իրավունք և հայտնի է այս կամ այն ​​ոլորտում:

Ես կցանկանայի մի փոքր ավելի խորանալ այս ապուրի պատմության և ծագման մեջ: Լեհաստանում առաջին անգամ այդ մասին լսել են 18-րդ դարում, և այն ժամանակ այս ուտեստը կոչվում էր բորշակ: Բայց Ուկրաինայում բորշը հայտնի էր ավելի վաղ՝ 14-15-րդ դարերում։ Այս ուտեստը բոլորին դուր է եկել՝ անկախ հասարակության և դասի կարգավիճակից։ Այսպիսով, կայսրուհի Եկատերինա Երկրորդը սիրում էր կարմիր ապուր, Գոգոլը հաճախ էր ուտում այն, իսկ Ալեքսանդր Երկրորդը հարգում էր այս ուտեստը։

Հիմա մի փոքր բառի ծագման մասին։ Բանասերները կարծում են, որ այն կարելի է բաժանել երկու մասի՝ «բոր» և «sch»: Առաջին մասը հին եկեղեցական սլավոնական «կարմիր», «շագանակագույն» բառային ձևերից մեկն է։ Դրա պատճառով ճակնդեղը ստացել է իրենց անուններից մեկը: Ժամանակին նրան անվանում էին «բուրյակ»։ Սա անվան առաջին մասը տվել է բորշչին։ Երկրորդ մասը «sch» է: Սա կաղամբի ապուր է: Այսպես էին անվանում նախկինում (և մինչ օրս) մսի արգանակով կաղամբով ապուրը։

Բորշի պատրաստման տեխնոլոգիա

Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր հատուկ պատրաստման տեխնոլոգիան, որոշակի դասական և հիմնական բաղադրատոմսը: Այո, տարբերակները շատ են՝ բորշ գառան մսով, հավով, խոզի ճարպով և այլն։ Բայց կա որոշակի հիմք. Եկեք թվարկենք այն հիմնական սկզբունքները, որոնց վրա հիմնված են գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը:

Ցանկացած բորշը պատրաստվում է հարուստ արգանակի հիման վրա։ Որպես հիմք կարող է օգտագործվել գրեթե ցանկացած միս՝ գառան, տավարի, խոզի միս։ Դուք կարող եք բորշ եփել կրծքամիսից կամ խոզի ճարպից, կամ կարող եք այս ապուրը պատրաստել հավի, սագից կամ բադից: Երբ արգանակը պատրաստ է, կարող եք առաջ շարժվել: Այս դեպքում միսը կարելի է հեռացնել, ապա կտրատել, ապա վերադարձնել ապուրի մեջ։ Իսկ երբեմն արգանակը եփելու համար օգտագործում են ոչ թե սովորական ջուր, այլ կվասի սիրովեց։

Բորշ պատրաստելու համար նախ պետք է բանջարեղեն պատրաստել, մասնավորապես ճակնդեղ: Բանն այն է, որ եթե նախապես ջերմային մշակում չանես, այն չի եփվի, բայց կմնա կոշտ։

Որպես մշակման մեթոդ կարող եք ընտրել շոգեխաշել, տապակել, թխել ջեռոցում և նույնիսկ շոգեխաշել։ Եվ այնպես, որ ճակնդեղները պահպանեն իրենց հարուստ գույն, հատկապես խորամանկ և խելացի խոհարարները օգտագործում են ինչ-որ թթու (քացախ կամ կիտրոնի հյութ): Այս բանջարեղենը միշտ պատրաստվում է մյուսներից առանձին։ Կաղամբը մշակման կարիք չունի, պարզապես պետք է մանրացնել։ Բայց խորհուրդ է տրվում սոխն ու գազարը մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ, այնուհետև դրանք գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ կստանան։

Արգանակը պատրաստելուց հետո կարող եք դրան բանջարեղեն ավելացնել։ Սովորաբար կարտոֆիլը սկզբում սկսում են եփել մի փոքր ավելի երկար, քան մյուս բանջարեղենը, ինչպես լոբիները: Այնուհետև կարող եք ավելացնել մանրացված կաղամբը և մնացած ամեն ինչ (ճակնդեղ և գազարով սոխ):

Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած միսը, որի վրա պատրաստվել է արգանակը։ Եվ հետո դուք կարող եք սկսել կանաչիները համեմունքներով: Գրեթե ամենավերջում ապուրը պետք է աղել։

Հավի բորշ: Ինչպե՞ս պատրաստել այն:

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել համեղ, հարուստ և անուշաբույր բորշ հավով։ Դրա համար ձեզ հարկավոր են որոշ բաղադրիչներ և ապացուցված բաղադրատոմս: Ցանկ այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 400 գրամ հավի ֆիլե,
• 1 ճակնդեղ,
• 2 գազար,
• 5 կարտոֆիլ,
• 1 սոխ,
• 70 մլ բուսական յուղ,
• ½ գլուխ կաղամբ,
• 50 գրամ տոմատի մածուկ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
• սամիթ և մաղադանոս,
• 2 պճեղ սխտոր։

Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստման գործընթացը: Առաջին քայլն այն է, որ հավի ֆիլեն կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ջրով թավայի մեջ (կարող է արդեն կրակի վրա է): Այդ ընթացքում սկսեք պատրաստել բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Գազարն ու ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։ Կաղամբը, ինչպես նաև սոխը մանր կտրատել (չմոռանաք մաքրել կեղևը)։

Արգանակի եռման պահից 10 րոպե անց կարող եք սկսել կարտոֆիլ ավելացնել։ Քանի դեռ ամեն ինչ եփվում է թավայի մեջ, տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ապա այնտեղ դնել գազարն ու ճակնդեղը։ Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք սոխը։ Տոմատի մածուկը եռացրած ջրով նոսրացրեք (մի քիչ ավելացրեք)։ Սոխը պետք է ոսկեգույն դառնա։ Այս պահին ավելացնել տոմատի մածուկը և տապակել ևս 3-5 րոպե։ Խորովածը պատրաստ է։ Կարտոֆիլը արգանակի մեջ ավելացնելու պահից պետք է անցներ մոտ 10 րոպե։ Ժամանակն է ավելացնել կաղամբը։ Իսկ 5 րոպե հետո կարող եք ավելացնել տապակումը։ Մինչ բորշը եփվում է, մաքրել և մանր կտրատել սխտորը (բլենդերի կամ սխտորի մամլիչով) և մնացած բաղադրիչներով ավելացնել տապակի մեջ։

Երբ բորշը գրեթե պատրաստ է, պետք է ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, ապա պղպեղը։ Վերջում ամեն ինչ աղացրեք, խառնեք, սպասեք ևս մեկ րոպե և անջատեք կրակը։ Կափարիչով ծածկում ենք ապուրը և թողնում ապուրը մեկ ժամ, որպեսզի հավի մսով բորշը թրմվի։ Պատրաստ.

Համեղ բորշ պատրաստելու գաղտնիքները

Ինչպե՞ս պատրաստել կատարյալ բորշ: Դուք կարող եք այն պատրաստել միայն որոշակի կանոնների պահպանման դեպքում:

1. Ավելի յուղոտ արգանակի միջոցով ավելի հեշտ կլինի հավի մսով հարուստ բորշ պատրաստել, ուստի ավելի լավ է կրծքի փոխարեն օգտագործել մեկ այլ մաս, օրինակ՝ թեւիկներ կամ խոզապուխտ, դրանք ավելի թունդ և ճարպոտ արգանակ կտան։
2. Որպեսզի ճակնդեղը պահպանի իր գույնը, կարող եք ցողել այն եփելուց առաջ: կիտրոնի հյութ. Տապակելու ընթացքում կարող եք նաև մի քիչ քացախ ավելացնել (1 թեյի գդալը բավարար կլինի)։
3. Կարտոֆիլը տապակի մեջ ավելացնելուց առաջ կարելի է թեթև տապակել կամ թխել ջեռոցում, այնուհետև այն եփելու ընթացքում չի եփվի և չի փշրվի, իսկ բորշը կլինի ավելի հարուստ և համեղ։
4. Դասական բորշը յուրահատուկ ոսկեգույն երանգ ունի, որը ձեռք է բերվում բանջարեղենը բուսայուղի մեջ տապակելով, ինչի արդյունքում այսպես կոչված տապակվում է: Շատերն առանց դրա էլ անում են, բայց դա ճաշատեսակին յուրահատուկ համ, գույն ու բույր է հաղորդում։
5. Ցանկության դեպքում բորշին կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները կամ համեմունքները։ Նրանք պատրաստի բորշչին կուրություն կհաղորդեն։ Պետք չէ սահմանափակվել միայն պղպեղով և խոտաբույսերով: Ռեհանը, օրեգանոն և այլ խոտաբույսեր կտեղավորվեն ցանկացած բաղադրատոմսի մեջ։
6. Եթե ​​ի վերջո բորշը ոչ այնքան վառ ստացվի, որքան ցանկանում եք, ապա կարող եք դրան ավելացնել ճակնդեղի թուրմ։ Այն պատրաստելու համար ճակնդեղը քերել, լցնել եռման ջուր (կամ բորշի կաթսայի տաք արգանակ), ավելացնել մի քիչ քացախ, ապա բերել եռման աստիճանի, թողնել կես ժամ, քամել և այս խառնուրդը լցնել ապուրի մեջ։
7. Նույնիսկ եթե բաղադրատոմսը չի պարունակում նման տեղեկատվություն, այնուամենայնիվ, արժե ավելացնել բոլոր բաղադրիչները միայն եռացող ջրին (կամ արգանակին), հակառակ դեպքում համը կտուժի, իսկ որոշները. օգտակար նյութերկգոլորշիանա։
8. Այն պահից, երբ կաղամբը ավելացրին բորշին, պետք չէ տապակը կափարիչով ծածկել, այլապես պատրաստի ուտեստը տհաճ հոտ կբերի։
9. Բորշի համն ու գույնն ավելի ինտենսիվ դարձնելու համար ավելի լավ է բանջարեղենն ավելի երկար տապակել և ավելացնել եփման վերջում։

Մնում է միայն ավելացնել, որ բորշ պատրաստելը արվեստ է, բայց այն հասանելի է յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհու համար։ Պարզապես պետք է իմանալ այս ուտեստի բաղադրատոմսը և դրա պատրաստման հնարքները։