Մենք ձեզ համար կմշակենք փաստաթղթերի ամբողջական փաթեթ, որոնք ենթակա են ստուգման: Սրանք փաստաթղթեր են Ռոսպոտրեբնադզորի (SES) կողմից ստուգումների համար, փաստաթղթեր հրդեհային անվտանգություն(Արտակարգ իրավիճակների նախարարություն), աշխատանքի պաշտպանության փաստաթղթեր.

Ծառայություններ

Ռոսպոտրեբնադզոր

Աշխատանքի անվտանգություն

1.Գործունեության տեսակի թույլտվություն Ռոսպոտրեբնադզորից

2.Արտադրության վերահսկման ծրագիր

3. Աշխատակիցների բժշկական գրառումները

4.Սանիտարական միջոցառումների վերաբերյալ հրամաններ

5.Տեղեկամատյաններ. ախտահանիչների հաշվառում, օդափոխության և օդորակման համակարգերի ախտահանման հաշվառում և շատ ուրիշներ

6.Սանիտարական միջոցառումների իրականացման պայմանագրեր՝ ախտահանման, վարակազերծման և դերատիզացիայի պայմանագիր, արտահանման պայմանագիր կենցաղային թափոններև այլն։

1. Գրանցված հրդեհային անվտանգության հայտարարագիր

2. Հրդեհային անվտանգության հրամաններ

3. ձեռնարկությունում հրդեհային անվտանգության ցուցումներ

4. Անվտանգության համար պատասխանատու աշխատողների վերապատրաստման վկայական

5. Ամսագրեր

6. Տարհանման պլան

7. Հրդեհների կանխարգելման պլան

8. Կանոնակարգեր սպասարկումհրդեհային ավտոմատ համակարգեր, հրդեհային նախազգուշական համակարգեր, կրակմարիչներ

1. Աշխատանքի պաշտպանության կանոնակարգ

2. Ղեկավարի հրամանը աշխատանքի պաշտպանության հրահանգները հաստատելու մասին

3. Աշխատանքի անվտանգության ցուցումներ

4. Աշխատանքի անվտանգության հրահանգների ամսագիր

5. Աշխատանքի անվտանգության ցուցումներ տալու մատյան

6.Աշխատողների որակավորումը հաստատող փաստաթղթեր

Մեզ հետ կապվելու 6 պատճառ

1 Ֆինանսական երաշխիք

Մենք չունենք թաքնված վճարներ կամ լրացուցիչ վճարումներ: Անհրաժեշտության դեպքում պատվերի համար կարող եք վճարել ապառիկ

2 Բարձր որակ երաշխիքով

Մենք երաշխավորում ենք ԲՈԼՈՐ պատվերների կատարումը անձնական խորհրդատուի և բաժնի ղեկավարի կողմից փաստաթղթերի որակի երկփուլ վերահսկման շնորհիվ:

3 Աշխատանքի թափանցիկություն և ամբողջականություն

Ազնվությունն այն է, ինչ մենք դնում ենք հաճախորդների հետ մեր փոխգործակցության հիմքում: Ձեզ կտրամադրվի ամբողջական և հավաստի տեղեկատվություն բոլորի վերաբերյալ:

4 Առաջին կարգի սպասարկում

Ձեր պատվերը կզբաղվի անձնական մենեջերի կողմից, ով կկատարի պատվերը արդյունավետ և հնարավորինս սեղմ ժամկետում:

5 Գաղտնիություն

Ձեր ընկերության մասին բոլոր տվյալները օգտագործվում են բացառապես ձեր պատվերը կատարելու համար և չեն բացահայտվում երրորդ անձանց:

6 100% արդյունքի երաշխիք

Մեր աշխատակիցների պրոֆեսիոնալիզմը և երկար տարիների փորձը օգնում են լուծել ձեր ցանկացած իրավական խնդիր:

Թողեք հարցում, և մենք կզանգահարենք ձեզ որքան հնարավոր է շուտ:

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության արտադրամասի բացումը գնալով ավելի խոստումնալից բիզնես է դառնում։ Ընդ որում, նման ձեռնարկության բացումը կապված է մի շարք խնդիրների հետ։ «Ինչպե՞ս բացել կիսաֆաբրիկատների արտադրության արտադրամաս. Ի՞նչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ ձեռներեցին կիսաֆաբրիկատների արտադրամասի համար:
Ցանկացած ձեռնարկատեր պարտավոր է ժամանակին հոգալ կիսաֆաբրիկատների արտադրամասի համար անհրաժեշտ բոլոր փաստաթղթերի պատրաստումը։ Թույլտվությունների առկայությունը ձեռնարկության գործունեության պարտադիր պայման է:

ՓԱՍՏԱԹՂԹԵՐԻ ՁԵՌՔ ԿԻՍԱՖԱԲԱՐԻԿ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐԻ ԽԱՆՈՒԹ ԲԱՑԵԼՈՒ ՀԱՄԱՐ.

Այսպիսով, ի՞նչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ կիսաֆաբրիկատների արտադրության արտադրամաս բացելու համար։ Որտեղի՞ց սկսել փաստաթղթեր հավաքել կիսաֆաբրիկատների արտադրամասի համար:

Սեմինարի համար նախատեսված փաստաթղթերի փաթեթկիսաֆաբրիկատներ ներառում է բազմաթիվ թղթեր. Դուք պետք է ունենաք սանիտարական փաստաթղթեր՝ տարբեր ամսագրեր, պայմանագրեր, պատվերներ և վկայագրեր: Բացի այդ, արտադրամաս բացելկիսաֆաբրիկատներ դուք պետք է հավաքեք հրդեհային անվտանգության փաստաթղթեր, ներառյալ հրահանգներ, տեղեկամատյաններ, պլաններ և պատվերներ: Մի մոռացեք անձնակազմի փաստաթղթերի, կանոնադրական փաստաթղթերի և տարածքի փաստաթղթերի մասին, եթե նախատեսում եք բացել արտադրամասկիսաֆաբրիկատներ.

Այս հոդվածում.

Սառեցված կիսաֆաբրիկատները մեր հայրենակիցների սննդակարգի անբաժանելի մասն են։ Փորձագետներն այս միտումը կապում են քաղաքացիների եկամուտների և կենսամակարդակի բարձրացման հետ:

Բիզնեսի հիմնական առավելությունները ներառում են շուկայի կարիքներին արագ արձագանքելու հնարավորությունը, որը թույլ է տալիս մեկ հերթափոխով արտադրել տարբեր տեսակի կոտլետներ։ Միևնույն ժամանակ, սարքավորումները վերակազմավորելու, ինչպես նաև մինի արտադրամասի աշխատանքում այլ գլոբալ փոփոխություններ կատարելու կարիք չկա։

Մինի-գործարան ստեղծելու կազմակերպչական ասպեկտները

Գրանցման գործողություններ

Բիզնեսի կազմակերպչական ձև ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ընտրել անհատ ձեռներեցություն կամ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն:

Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումը շատ ավելի քիչ կարժենա, սակայն խոշոր մատակարարների և մանրածախ ցանցերի ճնշող մեծամասնությունը նախընտրում է համագործակցել բացառապես իրավաբանական անձանց հետ: Բացի այդ, ՍՊԸ-ի ռիսկերի մեծությունը մի կարգով ավելի ցածր է, քան ֆիզիկական անձինը:

Կազմակերպչական և իրավական փաստաթղթեր պատրաստելիս պետք է նշվեն OKVED ծածկագրի հետևյալ դասակարգումները.

• 1511400 — Կիսաֆաբրիկատ սառեցված մսամթերք.
• 1511410 — Պատրաստի արագ սառեցված արտադրանք.
• 1511420 — Բնական չափաբաժիններով կիսաֆաբրիկատներ.

Նախքան պատրաստի արտադրանքի առաջին խմբաքանակի արտադրությունը սկսելը, անհրաժեշտ է ուսումնասիրել կարգավորող փաստաթղթերը.

• ԳՕՍՏ Ռ 52674-2006 Կիսաֆաբրիկատներ և միս պարունակող ապրանքներ.
• ԳՕՍՏ Ռ 51187-98 Մսի, աղացած կիսաֆաբրիկատների, պելմենիների, աղացած միս սպառողական փաթեթավորման պիտակավորում.

2. Պատրաստի արտադրանքի հավաստագրում

Սառեցված կիսաֆաբրիկատները ենթակա են պարտադիր հավաստագրման:

Անհրաժեշտ է նաև ձեռք բերել համապատասխանության հայտարարագիր, ինչպես նաև արտադրական արտադրամասի սանիտարահամաճարակային վկայական:

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության տեխնոլոգիաներ

Կոտլետների արտադրության տեխնոլոգիա

Որպեսզի կոտլետները համեղ լինեն, միսը պետք է լինի ոչ միայն որակյալ, այլեւ թարմ։ Հետեւաբար, բազմաստիճան հսկողությունը պարտադիր ամենօրյա իրադարձություն է: Մսի յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար մատակարարը պետք է ներկայացնի անասնաբուժական փաստաթղթեր.

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

• հումքի պատրաստում;
• աղացած մսի պատրաստում (նկ. 4);
• կիսաֆաբրիկատների ձևավորում (նկ. 5);
• պահեստավորում և վաճառք.

Արտադրական գործընթացի առաջին փուլն է ոսկորացում, երբ միսը կտոր-կտոր է լինում, այսինքն. բերվել է շուկայական վիճակի։

Մասնագետը մսից առանձնացնում է ողնաշարն ու ոսկորները. Ոսկրացնելը ձեռքի աշխատանք է, ուստի տղամարդը կարող է կատարել իր կատարած գործառույթները:

Անհրաժեշտ է նաև ուշադիր հետևել, որ մանր ոսկորները և աճառը չմտնեն մսի մեջ։ Սա իր հերթին կբարդացնի հետագա երակ.

Հաջորդը մենք անցնում ենք ստեղծելով աղացած խոզի և տավարի միս, բաղադրիչների օպտիմալ հարաբերակցությունը, որոնցում 50/50 է։ Նախապատրաստումն իրականացվում է ք խմբաքանակի խառնիչներ, որտեղ բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են կիսաֆաբրիկատի բաղադրատոմսով։

Հաճախ ընդունված է օգտագործել թակած հում միս, ցորենի հաց, ջուր, սոխ, համեմունքներ և կերակրի աղ:. Խառնելիս բոլոր բաղադրիչները սկսում են հավասարաչափ բաշխվել զանգվածի ողջ ծավալով։

Հատկանշական է, որ պատրաստի աղացած մսի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 14ºС-ը։ Հակառակ դեպքում նրա բակտերիալ հատկությունները և համը խաթարվում են: Խստիվ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել երկու անգամ սառեցված միս կամ մուգ խոզի ճարպ: Որոշ արտադրողներ ակտիվ են օգտագործել սպիտակուցային պատրաստուկներբուսական և կենդանական ծագում ( սոյա, կաթի սպիտակուցներ և այլն:), ձվի փոշի և այլ բաղադրիչներ։

Պատրաստի աղացած միսն անմիջապես ուղարկվում է կիսաֆաբրիկատների արտադրության։ Ստացված զանգվածը ենթակա է դեղաչափի, ձուլման և հացահատիկի փշրանքների մեջ ավտոմատ կամ ձեռքով:

Մասնագիտացված սարքավորումների մեծ մասը բազմակողմանի է և թույլ է տալիս արտադրել մեծ քանակությամբ տարբեր ձևերի պատրաստի արտադրանք՝ պարզապես կցորդները փոխելով: Հատկանշական է, որ նման կերպ կարելի է պատրաստել ձկան և բավականին էկզոտիկ ձիու մսից կոտլետներ։

Ինչ վերաբերում է լրացուցիչ բաղադրիչներին ( խոզի ճարպ, սոխ և այլն:), ապա ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից։

Պատրաստի արտադրանքը ձևավորելուց հետո կոտլետները պայթեցվում են: Հաջորդը, դրանք փաթեթավորվում են և ուղարկվում պահեստային խցիկ:

Նրբաբլիթների արտադրության տեխնոլոգիա

Արդյունաբերական մասշտաբով օգտագործվում է նրբաբլիթի արտադրության ավանդական սխեման, որն իհարկե ավտոմատացված է. Մասնագիտացված սարքավորումների ձեռքբերումը թույլ կտա խմոր հունցել, թխել աշխատանքային կտորներ, ավելացնել մի շարք միջուկներ, փաթեթավորել, սառեցնել և պահել պատրաստի արտադրանքը:

Բլիթների արտադրության համար, ըստ բաղադրատոմսի, օգտագործվում է հեղուկ խմոր, որը ստացվում է հաջորդաբար ալյուր, կաթ, շաքարավազ և ձու ավելացնելով։

Արտադրության գործընթացը բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

1. Մեկնարկային բաղադրիչները տեղադրվում են հարիչի մեջ։

3. Բլանկները մատուցվում են աշխատանքային սեղանի վրա, որտեղ դրանք լցնում են միջուկով, ինչպես նաև փաթեթավորում են պոլիէթիլենային փաթեթավորմամբ։

4. Այնուհետև ձևավորված նրբաբլիթները տեղադրվում են սառնարանում՝ «շոկային» սառեցնելու համար։ Նման միջոցառումը կօգնի պահպանել արտադրանքի սննդային և օրգանոլեպտիկ բնութագրերը:

5. Ապրանքը փաթեթավորված է, իսկ երկարաժամկետ պահպանման համար նրբաբլիթները տեղափոխվում են սառնարան։

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության բիզնես պլան

Մենք ձեռք ենք բերում սարքավորումներ կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար

Արտադրության գործընթացը կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է հետևյալ սարքավորումները.

• ալյուրի մաղիչ – 45000 ռուբլի (նկ. 22);
• աղացած խառնիչ 65000 ռուբլի;
• արդյունաբերական մսաղաց – 30000 ռուբլի (նկ. 23);
• կոտլետի արտադրության գիծ – 568000 ռուբլի (նկ. 24);
• նրբաբլիթի գիծ, ​​օրինակ, մոդել IPKS-0209(հարիչ, նրբաբլիթի մեքենա, պայթուցիկ սառնարան, տաք և աշխատանքային սեղաններ) – 600000 ռուբլի (նկ. 25);
• սառնարանային խցիկ (հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար) – 150000 ռուբլի (նկ. 26):

Ընդհանուր կապիտալ ծախսերը կազմում են 1,458,000 ռուբլի:

Մաղելու շնորհիվ ալյուրը հագեցվում է թթվածնով, և դրանից հեռացվում են բեկորները և բոլոր տեսակի կեղտերը։ Ի վերջո, դա կհանգեցնի ստացված խմորի հատկությունների բարելավմանը:

Հենց ցնցող սառեցումն է, որ նրբաբլիթներին տալիս է շուկայական տեսք:Հակառակ դեպքում խմորը կհագեցվի միջուկի հյութով և կսկսի մթնել։

Շատ հայրենական ձեռնարկություններ մասնագիտացած են կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար սարքավորումների արտադրության մեջ: Հետևաբար, սկսնակ ձեռներեցը լայն ընտրություն ունի տարբեր գործարաններից ամենանախընտրելի գնին համապատասխան տեխնոլոգիական գիծ գնելու հարցում: Հատկանշական է, որ օգտագործվող սարքավորումները բնութագրվում են շահագործման հեշտությամբ, ինչպես նաև բուն արտադրանքի արտադրության տեխնոլոգիայով:

Հետեւաբար, արտադրական գործընթացը կարող է հաստատվել բավականին կարճ ժամանակահատվածում, որը կազմում է մոտ 2 ամիս։

Հատկանշական է, որ նոր սարքավորումների ձեռքբերման դեպքում ամենից հաճախ մատակարարը կամ արտադրողը պարտավորվում է կատարել տեղադրման և վրիպազերծման ծառայություններ։ Պատշաճ կարգավորումը կնվազեցնի էներգիայի սպառումը ապագայում:

Մինի գործարանի գործունեության համատեքստում աննպատակահարմար կլինի խոշոր եղջերավոր անասունների սպանդի արտադրամաս ստեղծելը։ Ուստի անհրաժեշտ է կազմակերպել հումքի մատակարարումը, և հատուկ ուշադրություն դարձնել դրա որակին, քանի որ դրանից կախված կլինեն պատրաստի արտադրանքի համային հատկությունները և նորաստեղծ ձեռնարկության համբավը։

• Մինի գործարանի արտադրանքը կլինի միջին գնային սեգմենտում։ Դրա տեսականին կներկայացվի հետևյալ կերպ.);
• բլիթներ տարբեր միջուկներով ( միս, կաթնաշոռ և ձուկ).

թակած կիսաֆաբրիկատներ (

Առաջարկվում է վարձակալել, ձեռք բերել կամ սկսել արդյունաբերական շինություն, որը մոտ է հումքի հիմնական մատակարարներին: Ահա թե ինչպես կարող եք գումար խնայել օրիգինալ բաղադրիչների առաքման վրա:

Տարածքի տարածքը, որտեղ տեղակայվելու են արտադրական օբյեկտները, չպետք է պակաս լինի 200 քմ. Անհրաժեշտ է հոգալ նաև հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման պահեստների, աշխատողների համար՝ հյուրասենյակների կազմակերպման մասին։

Սենյակ ընտրելուց հետո անհրաժեշտ է վերանախագծել այն այնպես, որ այն համապատասխանել է հրդեհային հսկողության և SES պահանջներին(ձեռքի լվացման լվացարանների տեղադրում, առաստաղի որոշակի բարձրություններ և այլն):

Արտադրական արտադրամասը պետք է տեղակայված լինի բնակելի շենքերից առնվազն 50 մետր հեռավորության վրա: Ինժեներական և տեխնիկական հաղորդակցությունների միացում ( էլեկտրականություն, ջուր, գազ, կոյուղի) նախապայման է։

Արտադրական գործունեություն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է այդ մասին տեղեկացնել Ռոսպոտրեբնադզորի տարածքային գրասենյակին։

Մենք կազմավորում ենք աշխատակազմ

Փոքր մինի ֆաբրիկա գործարկելու համար արտադրական պրոցեսը սպասարկելու համար կբավականացնի 10 հոգի՝ 2 բանվոր հսկում է նրբաբլիթի գիծը, 2-ը՝ կոտլետի գիծը, 1-ը պատրաստում է հումքը, 1-ը՝ պատրաստում միջուկը։

Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները սառցարաններ բեռնելու և բեռնաթափելու և դրանք փաթեթավորելու համար կարող եք վարձել 1 մասնագետ։

Տեխնոլոգը վերահսկելու է բաղադրատոմսի համապատասխանությունը, իսկ լաբորանտը՝ ձեռնարկությունում հաստատված կանոնակարգերի և պետական ​​ստանդարտների որակի և համապատասխանության նկատմամբ:

Ամսական աշխատավարձը բաղկացած կլինի հետևյալ ծախսերից.

• տնօրեն - 15000 ռուբլի;
• Տեխնոլոգ – 11000 ռուբլի;
• լաբորանտ - 10,000 ռուբլի;
• 7 աշխատող - յուրաքանչյուրը 9000 ռուբլի;
• Ընդհանուր աշխատավարձ - 42,300 ռուբլի:

Ծախսեր և այլ ֆինանսական ցուցանիշներ

Հումքի ծախսեր.

• խոզի կես դիակ – 180 ռուբլի/կգ.
• կես դիակ տավարի միս – 175 ռուբ./կգ.
• հավելումներ (հաց, սոխ, համեմունքներ, պաքսիմատ) – 43 ռուբլի/կգ.

Եկեք որոշենք առաջին խմբաքանակի արտադրության արժեքը (100 կգ պատրաստի արտադրանքի հիման վրա):

Կհաշվարկենք նաև 1կգ-ի արտադրության արժեքը։ կոտլետներ:

• Խոզի և տավարի կոտլետ միս - ընդհանուր բաժնեմասի 54% (178 ռուբլի / կգ) - 9612 ռուբլի;
• Հում ճարպ – 5% (20 ռուբլի/կգ) – 100 ռուբլի;
• Ցորենի հաց – 13% (20 ռուբլի/կգ) – 260 ռուբլի;
• Հացի փշրանքներ - 2% (30 ռուբ./կգ) - 60 ռուբլի;
• Սոխ - 3% (22 ռուբլի / կգ) - 44 ռուբլի;
• Պղպեղ - 0,1% (90 ռուբլի / կգ) - 60 ռուբլի;
• Աղ - 1% (4 ռուբլի / կգ) - 4 ռուբլի;
• Ջուր - 22% - 0 ռուբլի:

Ընդհանուր՝ 10,140 ռուբլի:

1 կիլոգրամ կոտլետների արժեքը կկազմի 101 ռուբլի։ Եթե ​​օգտագործվում է այլ բաղադրատոմս, պատրաստի արտադրանքի արժեքը կարող է տարբերվել մոտավորապես 10% -ով: Հատկանշական է, որ ներկայացված բաղադրատոմսը նախատեսված է ԳՕՍՏ-ում:

Այսպես, նույնիսկ օրենսդրական մակարդակով մսային մասի տեսակարար կշիռը սահմանվել է 55 տոկոս, իսկ ջրի բավական մեծ քանակություն (22 տոկոս)։

Պատրաստի կոտլետների արտադրության գնահատված ծավալը 50 կգ է։ մեկ աշխատանքային հերթափոխի համար ամսական արդյունքը (22 աշխատանքային օր) կկազմի 1,100,000 կգ:

Ամսական ֆիքսված ծախսերը բաղկացած կլինեն հետևյալ բաժիններից.

• Աշխատավարձ - 42,300 ռուբլի:
• կոմունալ ծառայություններ - 15000 ռուբլի;
• վարձավճար - 15000 ռուբլի;
• տրանսպորտային ծախսեր - 10,000 ռուբլի;
• փաթեթավորման և փաթեթավորման պայուսակներ - 8000 ռուբլի;
• այլ ծախսեր (գովազդ և այլն) – 10000 ռուբլի։

Ընդհանուր՝ 100,300 ռուբլի:

Ամբողջական արժեքը= Արդյունք մեկ հերթափոխի համար x Արժեքը 1 կգ: ապրանքներ x Աշխատանքային օրերի քանակը = 50 ռուբ. x 101 ռուբ. x 22 օր = 111,100 ռուբլի:

Համախառն եկամուտ= Արդյունք մեկ հերթափոխի համար x Մանրածախ արժեքը 1 կգ: x Աշխատանքային օրերի քանակը = 50 ռուբ. x 400 ռուբ. x 22 օր = 440,000 ռուբլի:

Կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի արտադրության բիզնես պլանը (որպես օրինակ օգտագործելով կոտլետներ) կունենա հետևյալ տեսքը.

• եկամուտ - 440,000 ռուբլի;
• ինքնարժեքը `111,100 ռուբլի;
• համախառն շահույթ (եկամուտ-ծախս) – 328,900 ռուբլի;
• Ամսական ֆիքսված ծախսեր `100,300 ռուբլի;
• շահույթ մինչև հարկումը - 228,600 ռուբլի;
• պարզեցված հարկային համակարգ - 34,290 ռուբլի;
• զուտ շահույթ - 194,310 ռուբլի;
• վաճառքից եկամտաբերություն (զուտ շահույթ/եկամուտ)՝ 44,16%։

Այս արտադրական տարածքի համար բավական խոստումնալից է շահութաբերության 44% ցուցանիշը։ Կարևոր է նշել, որ մենք դիտարկել ենք միայն կիսաֆաբրիկատների արտադրության այս տեսակը: Եթե ​​ընկերությունը դեռ զբաղվում է սառեցված բլիթների պատրաստում, ապա վաճառքի ծավալների աճի շնորհիվ ի եկամտաբերության մակարդակը.

Այս տեմպերով հնարավոր է փոխհատուցել ներդրված կապիտալ ծախսերը 1,5-2 տարում։

Պատրաստի արտադրանքի վաճառք

Ձեռնարկության գործունեության կարևորագույն ուղղություններից է արտադրանքի վաճառքի կազմակերպումը։ Եթե ​​կա ապրանքների լայն տեսականի ( կոտլետների և բլիթների տեսակները միջուկով), միանգամայն տեղին կլիներ շուկայում ֆիրմային վաճառակետերի կամ տաղավարների բացում. Կարող եք նաև կազմակերպել սառնարանային սարքավորումների մատակարարումներ ձեր ընկերության տարբերանշանով մթերային խանութներին:

Փոքր միջակայքովարտադրված արտադրանքը նախընտրելի է ուղղակիորեն աշխատել միջնորդ մեծածախ վաճառողների միջոցով.

Մինի գործարանի գործունեության ամենահեռանկարային ոլորտը երկարաժամկետ է համագործակցություն հասարակական սննդի կազմակերպությունների հետ. Այս դեպքում ռազմավարական գործընկերը պետք է ապահովի մատակարարվող ապրանքների ամենաօպտիմալ գին/որակ հարաբերակցությունը, ինչպես նաև երաշխավորի կանոնավոր առաքում:

Ինչ վերաբերում է սրճարաններին ու ռեստորաններին, նրանք նախընտրում են կիսաֆաբրիկատներ, քան բլիթներ։ Դուք պետք է հաշվի առնեք այս միտումը և շարունակեք աշխատել այս ուղղությամբ՝ աստիճանաբար ընդլայնելով ձեր տեսականին:

Սրանք կարող են լինել հավի ֆիլեի կտորներ տարբեր միջուկներով ( կետչուպ, պանիր, խոզապուխտ, խոտաբույսեր և այլն:.)

Դա նույնպես ձեռնտու կլինի միաբաղադրիչ և համասեռ արտադրանքի արտադրություն, որոնք գործնականում ոչ մի ներդրում չեն պահանջում (կոլոլակ, կոլոլակ, զռազի, խմորեղեն, շնիցել և այլն)։

Հատկանշական է, որ տեսականու ընդլայնումը տնտեսապես ավելի նպատակահարմար կլինի, եթե մինի-գործարանը հասնի ինքնաբավության մակարդակի, երբ սկսի հետևողականորեն շահույթ ստանալ։

Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է սկսել սառեցված աղացած միս վաճառել։ Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ մրցակցությունը մսամթերքի բույսերից կատաղի է լինելու։Կարող եք նաև համագործակցություն հաստատել դիստրիբյուտորական ընկերությունների հետ, որոնք մասնագիտացած են ապրանքների ինքնուրույն առաքման մեջ:

Սպառողների շրջանում մեծ տարածում են գտել կիսաֆաբրիկատները, որոնք նաև կոչվում են աղացած միս։ Կիսաֆաբրիկատները, որոնց պատրաստումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե, հիանալի այլընտրանք են «լիարժեք» կերակուրներին: Կիսաֆաբրիկատները նաև ունեն որոշակի առավելություններ արտադրության մեջ. դրանք օգնում են հեշտացնել և պարզեցնել մթերումների արտադրամասերի աշխատանքը, կրճատել մսային ուտեստի կամ խորտիկի պատրաստման ժամանակը և մեծացնել ձեռնարկության թողունակությունը:

Վիճակագրության համաձայն՝ մեր երկրում տարեցտարի ավելանում է մսի և մսի հիմքով մթերքների արտադրությունն ու սպառումը։ Կանխատեսվում է, որ առաջիկա մի քանի տարիների ընթացքում այս շուկան կաճի տարեկան 10%-ով: Ավելին, փորձագետներն աճի ամենաբարձր տեմպերն են նշում սառեցված կիսաֆաբրիկատների հատվածում։ Մեր երկրում արտադրվող կամ արտերկրից բերված մսի ընդհանուր ծավալի մոտավորապես 45%-ը վաճառվում է հում վիճակում։ Մոտ 30%-ն օգտագործվում է երշիկեղենի պատրաստման համար, մոտ 20%-ը՝ կիսաֆաբրիկատների, իսկ մնացած 5%-ը՝ պահածոների արտադրության համար։ Երշիկեղենի շուկան վերջին մի քանի տարիների ընթացքում գրեթե չի աճում, սակայն կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի հատվածը ամեն տարի անշեղորեն ավելացնում է իր մասնաբաժինը 10-15%-ով։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ սպառողները սառեցված մսամթերքից անցնում են սառեցված մսամթերքի (առաջին հերթին դա վերաբերում է սառեցված մսի, թռչնամսի և կիսաֆաբրիկատների հատվածին):

Այսպիսով, կոնկրետ ո՞ր ապրանքներն են դասակարգվում որպես կիսաֆաբրիկատ մսամթերք: Աղացած կիսաֆաբրիկատները բաժանված արտադրանք են, որը պատրաստվում է թակած հում մսից (աղացած միս) տարբեր հավելումներով: Որպես կանոն, նման ապրանքները դասակարգվում են ըստ մշակման մեթոդի: Կան բնական, թակած կիսաֆաբրիկատներ, պելմենիներ։ Կա նաև ընդհանուր դասակարգում ըստ օգտագործվող մսի տեսակի՝ տավարի, խոզի, գառան, թռչնի, նապաստակի; ըստ ջերմային վիճակի՝ սառեցված և սառեցված։ Փորձագետները նաև սառնարանային կիսաֆաբրիկատների շուկան բաժանում են երկու առանձին սեգմենտի՝ ​​բնական և վերամշակված: Իր հերթին, առաջին հատվածը բաժանված է մի քանի ենթախմբերի՝ խոշոր կտոր, մսային և ոսկոր, մանրացված, մանր կտրատած, չափաբաժիններով, մարինացված, մսի հավաքածուներ (օրինակ՝ ապուր, խորովածի համար) և այլն։ Մշակված կիսաֆաբրիկատներ։ արտադրանքը ներառում է կոտլետային արտադրանք (այս խումբը ներառում է տարբեր տեսակի կոտլետներ, կոլոլակ, կոլոլակ և այլ վերամշակված միս և աղացած մսամթերք): Մանրացված կիսաֆաբրիկատների պատրաստման հիմնական հումքը արգանդի վզիկի, թիկնակի և ազդրի մկաններն են, որոնք պարունակում են ավելի կոպիտ և կոշտ կապի հյուսվածք: Միսը մանրակրկիտ մանրացնում են հատուկ սարքավորման միջոցով, իսկ հետո պատրաստի աղացած մսին ​​ավելացնում են ճարպ, համեմունքներ և ձու։ Եկեք ավելի մանրամասն նայենք պատրաստման տեխնոլոգիային: Նախ, սառեցված հում միսը բլոկների տեսքով մանրացված է ջարդիչի մեջ: Երբեմն աղացած միս պատրաստում են մեխանիկորեն առանձնացված միսից, որը պատրաստվում է միս-ոսկորի բաժանարարում։ Աղալից հետո աղացած միսն անցնում է սրճաղացով։ Այնուհետև դրան ավելացնում են նախապես աղացած խոզի ճարպ, աղ, նախապես սառեցրած ջուր, համեմունքներ և այլ հավելումներ։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք ֆարշի հարիչով կամ կտրիչով։ Կտրիչը նախատեսված է բարակ փափուկ մսի հումքը մանրացնելու և համասեռ զանգվածի վերածելու համար։

Պատրաստի աղացած միսը բեռնվում է մեքենայի ցուպիկի մեջ՝ կիսաֆաբրիկատների կաղապարման համար: Այստեղ է, որ ապրանքին տրվում է պահանջվող ձևը՝ յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար որոշակի քաշով։ Դրա համար, կախված արտադրության ծավալներից, օգտագործվում է պտուտակային կամ պտտվող արտադրանքի ձուլման համակարգ: Ձևավորող մեքենայի մեջ կոտլետներին տրվում է տրված ձև, որից հետո կիսաֆաբրիկատները շարվում են փոխակրիչի վրա։ Այնուհետև, կախված բաղադրատոմսից, ապրանքն ուղարկվում է կամ սառցակալման սարք, այնուհետև (կամ անմիջապես) հեղուկ և չոր հաց պատրաստելու համար հաց պատրաստելու մեքենա: Վերջապես, պատրաստի կիսաֆաբրիկատները տեղադրվում են տրոլեյբուսների մեջ և տեղափոխվում պայթեցման սառեցման խցիկ կամ ավտոմատ կերպով սնվում են կոնվեյերի միջոցով պարուրաձև սառցարան:

Սառեցման տեւողությունը կարող է տարբեր լինել: Օրինակ, 85 գրամ կշռող կոտլետի սառեցման տեւողությունը պայթեցման սառեցման խցիկում երկու ժամ է, իսկ պարուրաձեւ սառցախցիկում այս ժամանակը կրճատվում է մինչեւ 45 րոպե։ Վերջին փուլում կիսաֆաբրիկատները փաթեթավորվում են պոլիէթիլենային տոպրակների և ստվարաթղթե տուփերում, այնուհետև տեղափոխում ցածր ջերմաստիճանի սառնարանային խցիկ։

Տարբեր կիսաֆաբրիկատների պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբերվում են՝ կախված արտադրանքի տեսակից։ Օրինակ՝ մոսկովյան կոտլետները պատրաստվում են տավարի մսից՝ հում խոզի ճարպի և ցորենի հացի, սոխի, պղպեղի, աղի և ջրի ավելացմամբ։ Պատրաստի աղացած միսին տալիս են օվալաձեւ հարթեցված տեսք։ Պոժարսկու խոզի կոտլետները պատրաստվում են անյուղ խոզի մսից՝ ավելացնելով խոզի մելանժ, ցորենի հաց, աղ, պղպեղ և ջուր։ Երբեմն այնտեղ սոխ էլ են ավելացնում։ Սիրողական կոտլետները պատրաստվում են տավարի դիակի մսից՝ ճարպային, միջին և միջինից բարձր յուղայնությամբ։

Նախապես պատրաստված միջուկը մանրացնում են, խառնում համեմունքների, ցորենի հացի և այլ բաղադրիչների հետ, ապա դրանից մեծ կոտլետ են կազմում, որն այնուհետև հացաթխում են աղացած փշրանքների մեջ։ Կիևյան կոտլետներ պատրաստելու համար օգտագործում են 30%-ից ոչ ավելի յուղայնությամբ խոզի միս։ Տավարի շնիցելը պատրաստվում է տավարի աղացած միսից, որը հարթ օվալաձեւ տորթի տեսք ունի։ Կոլոլակները, որոնք պատրաստվում են նույն տեխնոլոգիայով, ինչ մոսկովյան կոտլետները, ձևավորվում են գնդիկների տեսքով։ Զրազ պատրաստելու համար օգտագործում են տավարի աղացած միս՝ լցոնած պինդ թակած ձվերով՝ խառնած տապակած սոխով և աղացած պաքսիմատով։ Կոշտ սթեյքը մոտ 115 գրամ քաշով թեթև թակած մսի կտոր է, որը կտրված է հաստ ծայրից կամ փափկամիսից՝ թրջելով թարմ ձվի, ջրի և աղի հարած խառնուրդով։ Բեֆսթեյքը փափկամսի գլխից պատրաստված սթեյքի տեսակ է։ Թակած սթեյքը պատրաստման տեխնոլոգիայով նման է կոտլետի: Քվենելները աղացած մսի, հավի կամ ձկան գնդիկներ են՝ կրեմի և ձվի հավելումով: Կոլոլակները մանր կլոր կոտլետներ են՝ պատրաստված աղացած մսից, իսկ կոլոլակները՝ աղացած մսի կամ ձկան գնդիկներ՝ մանր կտրատած սոխի, խոտաբույսերի և համեմունքների ավելացմամբ։ Քուֆթան կոլոլակին նման ազգային ուտեստ է, բայց պատրաստվում է գառան մսից։ Սառեցված կիսաֆաբրիկատների մեջ մտնում են նաև պելմենիները, որոնք պատրաստվում են տավարի և խոզի մսի խառնուրդից աղացած մսով լցված խմորից՝ պելմենի քաշի 55-57%-ի չափով՝ ձվի, սոխի, պղպեղի հավելումով։ աղ և շաքար:

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության հիմնական հումքն է տավարի, խոզի միսը, թռչնամիսն ու ձուկը, ավելի հազվադեպ՝ գառան և ձիու միսը։ Չի թույլատրվում օգտագործել երկու անգամ սառեցված միսը և խոզի միսը մուգ խոզի ճարպով։ Օգտագործվում են նաև բուսական և կենդանական ծագման սպիտակուցային պատրաստուկներ (սոյայի մթերքներ, կաթի սպիտակուցներ և այլն), մելանժ, ձվի փոշի, բանջարեղեն և այլ բաղադրիչներ։

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների սեփական արտադրությունը կազմակերպելու համար առաջին հերթին անհրաժեշտ է մանրամասն բիզնես պլան կազմել։ Հաշվարկներ կատարելիս և կանխատեսումներ անելիս չես կարող անել առանց մարքեթինգային հետազոտությունների տվյալների։ Դուք նաև պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք հումքի շուկան, վաճառքի շուկան և սարքավորումների մատակարարների առաջարկները: Տարբեր սարքավորումների գներն ու բնութագրերը վերլուծելուց և համեմատելուց հետո կարող եք ընտրել մեկ կամ մի քանի մատակարար: Բացի այդ, դուք պետք է լայնածավալ աշխատանք կատարեք մսամթերքի համար գոյություն ունեցող կարգավորող և տեխնիկական փաստաթղթերի ընտրության վրա, կամ մշակեք ձեր սեփական տեխնիկական բնութագրերը կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի համար, եթե նախատեսում եք արտադրանք արտադրել եզակի բաղադրատոմսերի համաձայն: . Մի մոռացեք համակարգել բոլոր մանրամասները SES-ի հետ և անցնել սերտիֆիկացման ընթացակարգը: Այնուամենայնիվ, սարքավորումների որոշ մատակարարներ պատրաստ են հավելյալ վճարի դիմաց ոչ միայն սարքավորել ձեր մսամթերքի վերամշակման գործարանը, այլև խորհուրդ տալ ձեզ այն հիմնական խնդիրների վերաբերյալ, որոնք կարող եք ունենալ ձեր աշխատանքի ընթացքում:

Այնուամենայնիվ, նախքան սարքավորումներ վաճառող ընկերությունների հետ կապ հաստատելը, խորհրդակցեք մասնագետների հետ: Այս կերպ դուք կարող եք պաշտպանվել ձեզ ավելորդ ծախսերից։ Մսամթերքի վերամշակման կամ խոհարարական խանութը, կախված արտադրանքի ծրագրված տեսականուց, պետք է հագեցած լինի հետևյալ սարքավորումներով. կտրող մամլիչներ և ժապավենային սղոցներ՝ միս պատրաստելու համար, մսաղացներ՝ կտրելու համար, կտրատիչներ՝ կիսաֆաբրիկատները կտրելու համար, պելմենի և կոտլետների համար նախատեսված սարքեր: մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների ձուլման և փաթեթավորման մեքենաներ: Բացի այդ, եթե պատրաստվում եք նաև արտադրել, օրինակ, պելմենիներ, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ալյուրի մաղիչներ, պինդ խմորի համար խմոր խառնիչներ և պելմենի մեքենա։ Դուք չեք կարող անել առանց սառեցման խցիկի, հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման խցիկներ (դրանք պետք է լինեն առանձին), լեզոնային մեքենա, կշեռքներ, արտադրական սեղաններ, աղացած միս խառնիչ, մսաղաց, կոտլետային մեքենա, ունիվերսալ խոհանոց: մեքենա, լվացքի լոգարան, կտրող տախտակներ և դանակներ, մանրէասպան լամպեր աշխատանքային մակերեսների ախտահանման համար։ Մսամթերքի արտադրամասը՝ մեկ հերթափոխում մոտ 1000 կգ արտադրանքի հզորությամբ, զբաղեցնում է մոտ 16 քմ տարածք։ մետր։ Էլեկտրաէներգիայի սպառումը 12,47 կՎտ է։ Փորձառու արտադրողները խորհուրդ են տալիս սեմինարներ տեղադրել գյուղացիական տնտեսություններին և գյուղացիական տնտեսություններին մոտ, ինչը զգալիորեն կնվազեցնի տրանսպորտային և այլ ծախսերը:

Այնուամենայնիվ, եթե չեք պատրաստվում կազմակերպել նաև խոշոր եղջերավոր անասունների սպանդի արտադրամաս, որը մի կողմից օգնում է լուծել հումքի մատակարարման խնդիրը և մեծացնում շահութաբերությունը, իսկ մյուս կողմից մեծ ներդրումներ կպահանջվի, կարող եք բացել. մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության անկախ ձեռնարկություն։ Սակայն վերջին դեպքում ստիպված կլինեք մեծ ջանքեր գործադրել էժան և միաժամանակ բարձրորակ հումքի մատակարարներ գտնելու համար։ Ի վերջո, ձեր արտադրանքի որակը և ձեր ընկերության հեղինակությունը ուղղակիորեն կախված կլինեն վերջինիս որակից:

Նկուղներ, որտեղ չկա կամ սահմանափակ բնական լույս, տարածքներ բնակելի շենքերում կամ բնակելի տարածքների հարևանությամբ, սահմանափակ տեղադրման հզորությամբ տարածքներ, տարածքներ, որտեղ բացառվում է գազի ցանցերի ներդրումը, առաստաղի սահմանափակ բարձրությամբ (առաստաղի առաջարկվող բարձրությունը՝ ավելի քան երեք մետր) . Նաև չպետք է դիտարկել համալիր ճարտարապետական ​​և պլանային լուծումներով տարածքներ, տարածքներ, որտեղ անհնար է միանալ առկա հոսքային-արտանետվող օդափոխման ցանցերին, որտեղ բացառված է արտադրական տարածքների առանձին խմբերի հարաբերությունները սննդի թափոնների հեռացման հետ (թափոնների հավաքման տարաները պետք է. գտնվել այն շենքից, որտեղ արտադրությունն իրականացվում է, 25 մետրից ոչ ավելի հեռավորության վրա):

Փոքր ձեռնարկությունում սարքավորումները սպասարկելու համար հերթափոխում երկու կամ երեք հոգի բավարար է։ Բացի արտադրական աշխատողներից, ձեր ձեռնարկության անձնակազմը կներառի կառավարման ընկերության տնօրեն, արտադրության տնօրեն, ֆինանսական մենեջեր, լոգիստիկա, հաշվապահ, խոհարար, գլխավոր տեխնոլոգ, որակի տեսուչ, կադրերի մասնագետ, ՏՏ ինժեներ, հավաքարարներ, հումքի գնումներ։ մենեջերներ, պատրաստի արտադրանքի վաճառքի մենեջերներ:

Ինչպես հայտնի է, մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների պատրաստման տեխնոլոգիան բաղկացած է մի շարք գործողություններից (միս կտրատում, մսի ոսկորից կտրում և կտրում, մեխանիկական և սառեցման գործընթացներ): Այս փուլերից յուրաքանչյուրում պետք է իրականացվի որակի վերահսկողություն: Օրինակ, կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար դուք չեք կարող օգտագործել կասկածելի թարմության հումք՝ աղտոտվածության, վնասվածքների, կապտուկների կամ մկանային հյուսվածքի որոշակի հատվածների մգացման առկայությամբ: Դիակի կտրման որակը ստուգվում է վարպետի, տեխնոլոգի և տեսուչի կողմից։ Մկանային և ճարպային հյուսվածքի բաժանումը ոսկորներից (ոսկորացում) իրականացվում է 12°C-ից ոչ ավելի օդի ջերմաստիճան ունեցող սենյակում։ Մսից ջլերը, ճարպը և արյունատար անոթները բաժանելիս բոլոր թափոնները անմիջապես հանվում են արտադրամասից, իսկ կտրատված միսն անմիջապես ուղարկվում է հետագա մշակման և սառեցման:

Պատրաստի կիսաֆաբրիկատների ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի 8°C-ից ցածր: Դրանց պահպանման տեւողությունը մեծացնելու և որակը պահպանելու համար օգտագործվում է հատուկ փաթեթավորում՝ վակուումային, հերմետիկ, փաթեթավորում և տոպրակի մեջ տեղադրում՝ հետագա կնքմամբ, փաթաթում պոլիմերային թաղանթով։ Նման արտադրանքի փաթեթավորումը պետք է լինի կնքված, դիմացկուն, թափանցիկ և անգույն: Միևնույն ժամանակ, արտադրանքի մասին անհրաժեշտ տեղեկատվությունը պետք է կիրառվի դրա մակերեսին:

Մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների արտադրության արտադրամասի շահութաբերությունը կազմում է մոտ 30%: Այնուամենայնիվ, շատ արտադրողների հաջողվում է ավելացնել իրենց ձեռնարկության շահութաբերությունը մինչև 80%՝ փոխելով բաղադրատոմսը (ներդնելով տարբեր բաղադրիչներ, որոնք նվազեցնում են արտադրանքի մեջ աղացած մսի քանակը) և/կամ խնայելով հումքի վրա։ Երկու տարբերակներն էլ դժվար թե հարմար լինեն, եթե երկարաժամկետ աշխատանք եք պլանավորում և մտածում եք ձեր ընկերության հեղինակության մասին:

Լիլի Սիսոևա
- բիզնես պլանների և ձեռնարկների պորտալ

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար բիզնեսի դրական կողմն ու անհերքելի առավելությունը տեսականին փոխելու հնարավորությունն է՝ կախված շուկայի կարիքներից։ Մսային կերակրատեսակների շատ տեսակներ կան, և նույնիսկ հերթափոխի ժամանակ կարելի է պատրաստել կոտլետներ և կոլոլակներ։ Ավելին, նրբաբլիթների կամ կիսաֆաբրիկատների արտադրության սարքավորումները նույնիսկ վերակազմավորման կարիք չունեն։

Սառեցված սննդամթերքը ապրանք է, որը ենթակա է սերտիֆիկացման: Մանրածախ ցանցին ապրանքներ վաճառելու թույլտվություն ստանալու համար անհրաժեշտ է գրանցել արտադրամասը որպես ձեռնարկություն: Սեփականության ձև ընտրելիս պետք է հաշվի առնել, որ խոշոր մանրածախ ցանցերը նախընտրում են աշխատել ՍՊԸ-ների հետ։ Գործունեության թույլտվությունները պետք է ձեռք բերվեն նաև սանիտարահամաճարակային կայանից: Արտադրանքի համար տրվում է համապատասխանության հայտարարագիր:

Արտադրության տեխնոլոգիա

Կիսաֆաբրիկատների մսամթերքի համի վրա ազդում է հումքի որակը։ Այն պետք է լինի թարմ, և անասնաբուժական վկայականը սովորաբար ուղեկցում է ապրանքի յուրաքանչյուր խմբաքանակին: Մսամթերքի արտադրամաս մտնելիս հումքը լրացուցիչ վերահսկվում է։

Տեխնոլոգիան բաղկացած է մի քանի գործողություններից.

• հումքի պատրաստում;
• աղացած միս պատրաստելը;
• արտադրանքի ձևավորում;
• փաթեթավորում, պահեստավորում և վաճառք:

Եթե ​​միսը ձեռք է բերվում դիակների մեջ, ապա այն պետք է կտրատել։ Այս գործընթացը կոչվում է ոսկորներ: Բոլոր ոսկորներն ու երակները պետք է առանձնացված լինեն հումքից։ Այնուհետև այն աղացած է աղացած միսով: Եթե ​​ապրանքը պատրաստվում է խոզի և տավարի խառնուրդից, ապա հումքը վերցվում է 50/50 հարաբերակցությամբ։ Արդեն մանրացված հիմնական հումքին ավելացնում են համեմունքներ և այլ բաղադրիչներ։ Դա կարող է լինել սոխ, հաց, ջուր, աղ: Ձևավորման համար պատրաստ խառնուրդի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 14 աստիճանը, հակառակ դեպքում կազդի ոչ միայն արտադրանքի համը, այլև դրա բակտերիալ հատկությունները։ Հաճախ ժամանակակից արտադրության մեջ բնական հումքը մասամբ փոխարինվում է բուսականությամբ։ Աղացած մսին ​​սոյա են ավելացնում, ձուն փոխարինում են ձվի փոշիով և այլն։ Դուք պետք է զգույշ լինեք նրանց հետ, քանի որ դրանք ազդում են վերջնական արտադրանքի համի վրա:

Արտադրանքը ձևավորվում է ձուլման մեքենայի վրա: Այնուհետեւ կիսաֆաբրիկատները ենթարկվում են շոկային սառեցման։

Ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ:

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության արտադրամասը հագեցած է հետևյալ սարքավորումներով.