Դդումը զարմանալի և շատ առողջարար սեզոնային բանջարեղեն է։ Երբ ամառային և աշնանային բանջարեղենները հետին պլան են մղվում, դդումն առաջին պլան է մղվում: Այն կարելի է լավ պահել ամբողջ ձմռանը, երբ թարմ է: Սա նշանակում է, որ եթե ցանկանում եք և ձգտում եք, ապա նույնիսկ ձմռանը կարող եք վիտամինների գերազանց չափաբաժին ստանալ։

Այժմ մնում է բլիթները տապակել բուսայուղի մեջ։ Խորհուրդ է տալիս մատուցել տաք վիճակում թթվասերի հետ։

Օգտակար խորհուրդներ դդումի բլիթներ պատրաստելու համար.

• Եթե ​​նախ դդմի խյուսը մի փոքր թխեք ջեռոցում, ապա նրբաբլիթներն էլ ավելի բուրավետ և նարնջագույն կդառնան;
• Ստամոքսի խոցով, շաքարային դիաբետով և գաստրիտ ունեցող մարդիկ պետք է զգուշությամբ դդում ուտեն;

Դդմի բլիթներ. արագ և համեղ բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս հոդվածում իրենց ամբողջական բազմազանությամբ: Այսպիսով, եթե դուք ունեք մեծ դդում տանը, ապա դրա միջուկը բավական կլինի առաջարկված բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը գործնականում կիրառելու համար:

Գրեթե բոլորը գիտեն դդումի օգտակարության մասին, բայց ոչ բոլորն են սիրում և գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն։ Այն հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, բուսական մանրաթելով և առողջ պեկտինով: Առողջ ապրելակերպ վարող մարդիկ այն նախընտրում են ցածր կալորիականությամբ (100 գրամի դիմաց ընդամենը 22 կկալ) և հաճելի համի համար։ Ապրանքը կարելի է օգտագործել հում, շոգեխաշած, տապակած, թխած վիճակում։

Դդումի օգտակար հատկությունները.

• Բարելավված մարսողություն: Այն դրականորեն ազդում է մարսողական համակարգի վրա, բարելավում է «ծանր» մթերքների կլանումը, առողջ մանրաթելերի բարձր պարունակության շնորհիվ օրգանիզմի կողմից արագ մշակվում է և կատարյալ է բոլոր նրանց համար, ովքեր փորձում են նիհարել:
• Հակաօքսիդիչ հատկություններ. Ցելյուլոզը կամ հյութը հիանալի կերպով հեռացնում է տոքսինները, թափոնները և ավելորդ խոլեստերինն օրգանիզմից՝ իրենց պարունակած պեկտին մանրաթելերի շնորհիվ:
• Արյան ճնշման նորմալացում. Այն հատկապես օգտակար է հիպերտոնիկ հիվանդների համար, քանի որ կանոնավոր օգտագործման դեպքում այն ​​կարող է նվազեցնել և նորմալացնել արյան ճնշումը։
• Միզամուղ և հակաբորբոքային ազդեցություն:

  Քանի որ դդումը 90%-ով ջուր է և պարունակում է կալիում, այն հիանալի լուծում է ավազն ու քարերը երիկամներում և միզապարկում, թեև այս դեպքում ավելի լավ է այն ուտել հում վիճակում։

• Իմունիտետի առավելությունները. Իր պարունակած մեծ քանակությամբ վիտամինների շնորհիվ դդումն արժեքավոր օգնական է իմունիտետը պահպանելու գործում։ Բացի այդ, դրա երկար պահպանման ժամկետը թույլ է տալիս այն օգտագործել թարմ վիճակում ամբողջ ձմեռ և գարուն:

Ցավոք, ոչ բոլոր մեծահասակներն ու երեխաները սիրում են նման առողջարար արտադրանք, ուստի կարևոր է այն ճիշտ և համեղ պատրաստել: Տարբերակներից մեկը դդումի բլիթներն են՝ արագ և հեշտ նախաճաշ կամ խորտիկ ամբողջ ընտանիքի համար:

Քաղցր դդումի բլիթներ

Բավականին պարզ տարբերակ. Ճաշատեսակը մատուցվում է քաղցր հավելումներով՝ ջեմ, մեղր, թթվասերի սոուս։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Լվացված, կեղևավորված դդումը մանրացնել միջին քերիչով։
2. Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։
3. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
4. Գդալով զգուշորեն հարթ տորթերի ձևավորում։
5. Տապակել դրանք երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա։

Նրբաբլիթներ խնձորով և չամիչով

Դդումի, խնձորի և չամիչի համադրությունը կապված է աշնան հետ։ Բլիթները մատուցեք դարչինով, մեղրով և տաք անուշաբույր թեյով, և ձեր երեկոն կլցվի հարմարավետությամբ և ջերմությամբ:

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Ամերիկյան դդմի բլիթներ

ԱՄՆ-ում նրբաբլիթները հաճախ պատրաստվում են հատուկ բաղադրատոմսով։ Նրանք եփում են չոր տապակի մեջ և ուտում մրգերի, հատապտուղների և քաղցր օշարակների հետ, ինչպիսիք են թխկի և շոկոլադը:

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Եռացնել լվացած, կեղևազրկված, մանր կտրատած դդումը և կտրատել պատառաքաղով կամ այլ միջոցներով։
2. Կարագը հալեցնում ենք։
3. Ձվի բաղադրիչը հարել շաքարավազի հետ, խառնել դդմի ու կարագի հետ և նորից հարել։
4. Ավելացնել կաթ։
5. Խմորի մեջ խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը և թողնել կես ժամ։
6. Չոր տապակը տաքացրեք առանց յուղ օգտագործելու։
7. Թխել մեծ նրբաբլիթներ երկու կողմից:

Դդմի բլիթներ կեֆիրի խմորով

Շատ տնային տնտեսուհիներ բլիթներ են պատրաստում՝ օգտագործելով ֆերմենտացված կաթնամթերք: Եթե ​​ավելացնեք դդում, ապա նրբաբլիթները կդառնան ավելի փափուկ, համեղ և շատ ավելի առողջարար, ինչպես նաև կստանան հաճելի արևոտ գույն:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ դդում;
• մի զույգ ձու;
• 125 գ կեֆիր;
• մի բաժակ ալյուր;
• մի քիչ աղ;
• բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ.

Պատրաստում:

1. Լվացված, կեղևազերծված և սերմնացած դդումը քերիչով անցկացրեք միջին չափի ծղոտներով։
2. Ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները:
3. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և մի կողմ դնել, որպեսզի կեֆիրն ու փխրեցուցիչը արձագանքեն մոտ 15 րոպե:
4. Լավ է տապակը յուղով տաքացնել, վրան խմոր դնել և գդալով զգուշորեն ձևավորել բլիթները։
5. Տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե։

Դդմի բլիթներ - տեսանյութ

Նրբաբլիթներ՝ ավելացված կաթնաշոռով

Այս նրբաբլիթները համով շատ նման են շոռակարկանդակներին, դդմի համը գրեթե չի զգացվում, բայց ավելացնում է հետաքրքիր քաղցրություն և քնքշություն: Լավագույնս մատուցվում է քաղցր սոուսների, ջեմի կամ թթվասերի հետ:

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Լվացված, կեղևավորված դդումը կտրատել, թխել ջեռոցում և սառչել։
2. Կաթնաշոռը մանրացրեք - պարզապես տրորեք պատառաքաղով։
3. Կաթնաշոռը միացնում ենք առաջին զանգվածի, ձվի, շաքարավազի, ալյուրի, աղի հետ։
4. Ամեն ինչ լավ խառնել։
5. Խմորի ճաշի գդալ դնել տաքացրած տապակի վրա։
6. Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ երանգավորվի:

Դդմի բլիթներ կարտոֆիլով

Նրբաբլիթները կարող են լինել թեթև և հետաքրքիր ընթրիքի տարբերակ։ Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերով կամ սերուցքային սոուսով։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Լվացված բանջարեղենը եռացնել կամ թխել ջեռոցում, մինչև փափկի։
2. Մամլիչով անցած սխտորը, դդումն ու կարտոֆիլը, մաղով աղացած, խառնել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
3. Բլիթները թխում ենք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։

Դդմի բլիթներ հավի ֆիլեով և խոտաբույսերով

Նրբաբլիթների ևս մեկ բաղադրատոմս, որը կարող է փոխարինել առողջ ընթրիքին։ Այն դուր կգա նրանց, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին:

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Նրբաբլիթներ դդմով և ֆետա պանրով

Այս նրբաբլիթները համադրվում են թեթև բանջարեղենային աղցանի հետ։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Դդումը լվանալուց, կեղևից մաքրելուց և խոշոր քերիչով քերիչով անցկացնելուց հետո միացնում ենք մանր կտրատած սոխի հետ (կարող եք օգտագործել կանաչը)։
2. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել 15 րոպե։
3. Յուղը տաքացնել, ճաշի գդալով խմորից դուրս հանել։
4. Տապակել մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Կծու բլիթներ պանրով, դդումով և կոճապղպեղով

Այս օրիգինալ դդումի բլիթները պատրաստելը բոլորովին դժվար չէ, և դրանք հիանալի կերպով դիվերսիֆիկացնում են ձեր վիտամինային մենյուը:

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Դդմի բլիթներ կորեկով

Անսովոր, բայց շատ համեղ և վառ համադրությունը կորեկի հետ դուր կգա առողջ խոհանոցի բոլոր գիտակներին, քանի որ այն վիտամինների և հանքանյութերի հարուստ աղբյուր է։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Լվանալ դդումը, հեռացնել սերմերը և կեղևը, քերել կոպիտ քերիչով։
2. Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և թողնել կես ժամ։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ խմորից։
4. Ստացված նրբաբլիթները երկու կողմից տապակել մինչև եփվեն։

Դդումով և կիտրոնով խմորիչ բլիթներ

Նրբաբլիթները, ըստ այս բաղադրատոմսի, ստացվում են փափուկ, օդային և նուրբ, իսկ կիտրոնի համը նրանց տալիս է հատուկ համ:

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Եթե ​​դդումը նախապես թխեք, ապա նրբաբլիթները կստացվեն ավելի բուրավետ և պայծառ։
2. Ավելի քիչ կալորիականությամբ ուտեստ ստանալու համար կարելի է բլիթներ թխել ջեռոցում, չօգտագործել ալյուր կամ փոխարինել ձավարով։
3. Եթե ​​նրբաբլիթի խմորը շատ հեղուկ է ստացվում, ապա ալյուրի փոխարեն ավելացրեք ձավար, ապա ավելացրեք ձու կամ կեֆիր։
4. Մի մոռացեք խմորն աղել. աղը պարադոքսալ կերպով բարձրացնում է քաղցր համը:
5. Եթե ​​քերած դդումը շատ հեղուկ է, ավելի լավ է քամել ավելորդ հյութը։
6. Քաղցր նրբաբլիթների համար ավելի լավ է ընտրել ավելի անուշաբույր սորտեր, օրինակ՝ մշկընկույզը։

Դդումը մաքրում ենք կեղևից և սերմերից։ Քերել կոպիտ քերիչով։ Հյութը պետք չէ քամել։ Շաղ տալ աղով, հատիկավոր շաքարով և վանիլային շաքարով։ Խառնել։

Ծեծել ձվերի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել ամանի ամբողջ պարունակությունը։

Մնում է ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Խորհուրդ եմ տալիս մաղել։

Դդմի խմորը խառնել։ Մածուցիկ և թանձր է ստացվում, բայց մինչ բլիթները տապակում ենք, դդումը հյութ կթողնի, և զանգվածն այնքան էլ թանձր չի լինի։

Խմորը տապակի մեջ գդալով լցնելուց առաջ անպայման ամեն անգամ խառնեք:. Այլևս ալյուր ավելացնելու կարիք չկա, եթե խմորը շատ հեղուկ չդառնա։

Տաքացրեք տապակը (ցանկալի է հաստ հատակով): Դրա մեջ լցնել բավարար քանակությամբ բուսական յուղ։ Այնուհետեւ ավելացրեք խառնուրդից մեկ ճաշի գդալ։ Տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի։

Դդմի բլիթները շրջում ենք մյուս կողմից և տապակում մինչև նույն վիճակը։

Այս նուրբ քաղցր ուտեստը կարող եք մատուցել թթվասերի, խտացրած կաթի, ցանկացած քաղցր սոուսի կամ մեղրի հետ։

Նրբաբլիթների վրա թեթև խտացրած կաթ լցրեցի և ուրախացրի իմ ընտանիքը։

Ինչպես տեսնում եք, դդումի բլիթների այս բաղադրատոմսը պարզ է, ամեն ինչ պատրաստ է։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս փորձել նաև այս նրբագեղությունը։ Սա լավ նախաճաշ կամ ցերեկային խորտիկ է ամբողջ ընտանիքի համար:

Դդումը միշտ համարվել է ամենաէժան բանջարեղենը։ Իզուր չէ, որ նույնիսկ Մոխրոտի հեքիաթում սայլը կախարդական կերպով վերափոխվել է մեծ դդումից։ Բայց պարզվեց, որ «պարզ» դդումն այնքան էլ պարզ չէ: Սննդանյութերի պարունակության առումով դդումը հավանականություն կտա ցանկացած բանջարեղենի։ Այդ իսկ պատճառով մենք պետք է ավելի հաճախ դդմով ուտեստներ եփենք, բայց եթե մեր բծախնդիր երեխաներն ու ամուսինները չեն ցանկանում առողջ սնվել, մենք՝ տնային տնտեսուհիներս, պետք է ստեղծագործենք՝ հորինելով ուտեստներ, որոնցից նույնիսկ ամենաքմահաճ մարդիկ չեն հրաժարվի։

Դդմով բլիթները դդմով ուտեստներին սիրահարվելու պարզ և արդյունավետ միջոցներից են։ Կախված նրբաբլիթների մեջ ներառված բաղադրիչներից՝ դրանք կարող են ներկայացվել որպես անկախ ուտեստ, որը բավականին ընդունակ է փոխարինել նախաճաշին կամ նախքան ընթրիքին խորտիկին (կամ նույնիսկ ընթրիքին, եթե կալորիաները կարևոր են ձեզ համար), կամ ծառայել որպես դեսերտ: Դդմի բլիթները, ինչպես սովորական նրբաբլիթները, մատուցվում են թթվասերով, մեղրով, ջեմով և բոլոր տեսակի սոուսներով՝ քաղցր և կծուծ ախորժակ։

Չքաղցրած բլիթների համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական դդում, որն աճում է ցանկացած գյուղական այգում, բայց աղանդերի տարբերակի համար ավելի լավ է գնել մշկընկույզով դդում, այն ավելի բուրավետ և քաղցր է:

Դա պարզապես մանրուքների խնդիր է. մեր կայքում հավաքված բաղադրատոմսերի շարքում դուք անպայման կընտրեք ձեզ հարմարը:

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 ձու
5 ճ.գ. (սլայդով) ալյուր,
մի պտղունց աղ
մշկընկույզ, վանիլին, դարչին կամ հիլ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մաքրած դդումը քերել մանր քերիչով, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լավ խառնել։ Սովորական նրբաբլիթների նման տապակել բուսական յուղի մեջ։ Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 ձու
½ բաժակ կեֆիր,
1 բուրգ ալյուր,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Թխել կամ շոգեխաշել դդումը մինչև փափկի։ Եթե ​​դդումը փափուկ է, պարզապես քերիչով անցկացնել մանր քերիչով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել մինչև հարթ լինի և տապակել բլիթները բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
1 լիտր քերած դդում,
3 ձու
1-3 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ. թթվասեր,
1-1,5 բաժակ: ալյուր,
1 ճ.գ սոդա,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Քերած դդումը թեթև քամել, ավելացնել ձուն, թթվասերը, սոդայի հետ խառնած ալյուրը և խառնել։ Պետք է թթվասերի պես հաստ խմոր ունենալ։ Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և յուղով քսել։ Բլիթները գդալով դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Այնուհետև շրջեք նրբաբլիթները և թխեք ևս 10 րոպե։

Բաղադրությունը:
300 գ դդում,
100 գ կաթնաշոռ,
1 խնձոր
1 ձու
1 փաթեթ փխրեցուցիչ,
1-2 ճ.գ. Սահարա,
աղ, կաթ կամ կեֆիր:

Պատրաստում:
Աղացած դդումը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, հարել և ավելացնել մի քիչ կեֆիր կամ կաթ, եթե խմորը հաստ է ստացվում։ Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 խնձոր,
200 գ կաթնաշոռ,
2 ձու
⅔ կույտ: չամիչ,
3-4 ճ.գ. Սահարա,
4-5 ճ.գ. ալյուր,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
50-100 մլ կաթ,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Մաքրած դդումն ու խնձորը մանր քերիչով քերել, ավելացնել չամիչը՝ նախապես տաք ջրով լվացած ու չորացրած, մաղով քսած կաթնաշոռը, աղը, շաքարավազը և ալյուրը խառնած փխրեցուցիչի հետ։ Խառնել ու ավելացնել այնքան կաթ, որ թթվասերի պես հաստ խմոր ստացվի։ Տապակել բլիթները տաք բուսայուղի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի։

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 խնձոր,
2 ձու
2-3 ճ.գ. Սահարա,
½ բաժակ ալյուր,
աղ.

Պատրաստում:
Դդումն ու խնձորը քերել միջին քերիչով։ Առանձին հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ և միացնում դդմի հետ։ Ավելացնել ալյուր՝ կենտրոնանալով խմորի հաստության վրա՝ այն պետք է լինի թթվասերի խտությունը։ Տապակել բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
300 գ դդում,
2 ձու
50 գ շաքարավազ,
200 մլ կեֆիր,
100 գ չամիչ,
1 ճ.գ (առանց սլայդի) սոդա,
200-250 գ ալյուր,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Դդումը քերել միջին քերիչով և քամել հյութը։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կեֆիրը, խառնել և լցնել լվացած և չորացրած չամիչով դդումը։ Խառնել սոդան և ալյուրը և ավելացնել զանգվածին։ Խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։ Տապակել բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
400 գ կաթնաշոռ,
1-1,5 բաժակ: ալյուր,
2 ձու
8-10 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ սոդա,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Դդումը թխում ենք ջեռոցում, մինչև փափկի և բլենդերի միջոցով եփում ենք խյուս: Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով և խառնել ձվի, շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնում ենք դդումի խյուսը և հարում ենք միացնելու համար: Ավելացնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը, հարել մինչև հարթ լինի։ Տապակել բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
500 գ դդում,
100 մլ կաթ,
2 ձու
120 գ ալյուր,
1 սոխ,
½ թեյի գդալ աղ,
100-150 գ կոշտ պանիր,
մի պտղունց քրքում:

Պատրաստում:
Թխել դդումը ջեռոցում կամ եփ գալ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Դդումը մանրացրեք բլենդերի միջոցով կամ քսեք մաղի միջով։ Ավելացնել կաթը, ձուն, աղը և քրքումը, հարել և ավելացնել ալյուրը։ Վերջում ավելացնում ենք բլենդերի մեջ մանրացրած սոխը և քերած պանիրը։ Խառնել և տապակել բուսայուղի մեջ, ինչպես սովորական նրբաբլիթները։

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
2 ձու
3-4 ճ.գ. ձավար,
2-3 ճ.գ. ալյուր,
2-3 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում մնացած բաղադրիչներն ու հարում։ Խմորը թողնում ենք 10-15 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Տապակել ինչպես միշտ բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Բաղադրությունը:
500 գ դդում,
100 գ ընկույզ,
100 գ կանաչ սոխ,
2 ձու
2 ճ.գ. սոյայի սոուս,
2 ճ.գ. ուժեղ գինի
100 գ ալյուր (հնարավոր է մի փոքր պակաս),
1 ճ.գ. բուսական յուղ,

Պատրաստում:
Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ, սառեցնել և մանր կտրատել։ Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում։ Ձուն հարել աղով, սոյայի սոուսով և գինով։ Դդումը միացրեք սոխի և ձվի հետ, ավելացրեք 1 ճ.գ. բուսական յուղ, խառնել և ավելացնել ալյուրը՝ կենտրոնանալով խմորի հաստության վրա։ Դրա խտությունը չպետք է չափազանց հաստ լինի։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
500 գ դդում,
5 կարտոֆիլ,
3-4 պճեղ սխտոր,
2 ձու
1 բուրգ ալյուր (մի քիչ ավելի քիչ հնարավոր է),
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Դդումն ու կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով և եռացնել ջրով։ Կարելի է նախապես թխել դդումն ու կարտոֆիլը և միայն դրանից հետո մանր կտրատել։ Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և աղով հարում ենք թանձր փրփուրի: Մի ամանի մեջ միացրեք դեղնուցները, աղը, կտրատած սխտորը, ավելացրեք դդումն ու կարտոֆիլը և հարեք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետեւ ավելացնել սպիտակուցները, խառնել եւ երկու կողմից բուսայուղի մեջ թխել բլինչիկները։

Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
2 ձու
5-7 ճ.գ. ալյուր,
5-6 պճեղ սխտոր,
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մաքրած դդումը մանր քերիչով քերել, ավելացնել ձու, համեմունքներ, աղ, մամլիչով անցած սխտոր, մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Պետք է թթվասերի պես հաստ խմոր ունենալ։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրությունը:
500 գ դդում,
½ բաժակ մանր կտրատած կանաչ սոխ,
2 կույտ ալյուր,
1 բուրգ կեֆիր,
2 ձու
½ բաժակ Սահարա,
1 ճ.գ փխրեցուցիչ,
աղ.

Պատրաստում:
Մաքրած դդումը մանր քերիչով քերել, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները և թթվասերի պես հաստ խմոր հունցել։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
1 սոխ,
2 ձու
4-5 ճ.գ. ալյուր,
½ թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ,
½ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ,
աղ.

Պատրաստում:
Դդումն ու սոխը քերել խոշոր քերիչով և քամել ավելորդ հյութը։ Մնացած բաղադրիչները ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին, լավ խառնել և թխել բլիթները, ինչպես միշտ, բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
200 գ դդում,
200 գ վարսակի փաթիլներ,
1 բուրգ կաթ,
100 գ ալյուր,
3 ձու
շաքար, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Վարսակի ալյուրի վրա լցրեք կաթը և թողեք, որ այն փարթամ: Դդումը քերել միջին քերիչով։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և հարել մի պտղունց աղով մինչև փրփրանա։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, վերջում ավելացնել սպիտակուցները, խառնել և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Բաղադրությունը:
500 գ դդում,
4-5 ճ.գ. թեփ (ցորեն կամ վարսակ),
2 ճ.գ. ալյուր,
4 ձու,
1 փունջ կանաչ սոխ,
3-5 պճեղ սխտոր,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Դդմի կեղևը մաքրել, հանել սերմերը և միջուկը և մանր քերիչով անցկացնել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, սոխը մանր կտրատեք։ Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել թեփը, աղը, պղպեղը և մնացած բաղադրիչները, խառնել և թողնել, որ խմորը 30 րոպե կանգնի, որպեսզի թեփն ուռչի և ներծծի ավելորդ խոնավությունը։ Այնուհետև հարում ենք, ավելացնում ենք ալյուրը, եթե խմորը հոսում է, և բլիթները տապակում ենք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով։

Դդմի բլիթներ աղացած հավի սոուսով

Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
200-300 գ աղացած հավ,
2 սոխ,
1 քաղցր պղպեղ,
2 ձու
5-6 ճ.գ. ալյուր,
½ փունջ մաղադանոս
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում ձուն, մանր կտրատած քաղցր պղպեղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Մեկ սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել նաև դդումին։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Հավի աղացած միսին ավելացնել քերած կամ մանրացրած երկրորդ սոխը, ձուն, աղն ու պղպեղը և լավ խառնել։ Մեկ ճաշի գդալ դդմի խառնուրդը դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ, ապա վրան մի թեյի գդալ աղացած հավի միս։ Մի փոքր հարթեցնել և թխել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
600 գ դդում,
300 գ հավի ֆիլե առանց մաշկի,
4 ձու,
4 ճ.գ. (սլայդով) ալյուր,
1 փունջ կանաչի,
աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Հավի ֆիլեը եփում ենք փոքր քանակությամբ աղաջրի մեջ՝ աղով և համեմունքներով։ Հովացրեք և մանր կտրատեք։ Դդումը քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանրացնել բլենդերի միջոցով։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, խառնել, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմունքներ։ Բլիթները տապակում ենք բուսայուղով ծածկված տապակի մեջ, մինչև լավ եփվեն։

Դդմի բլիթներ խոզապուխտով

Բաղադրությունը:
400 գ դդում,
200 գ լավ խոզապուխտ,
2 ձու
100 գ ալյուր,
50 գ կարագ,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Դդումը քերել խոշոր քերիչով, խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։ Կարագը փափկացրեք՝ որոշ ժամանակ պահելով սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բլիթները թխում ենք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպես տեսնում եք, կան շատ բաղադրատոմսեր դդումի բլիթների համար, բայց դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող լիովին օրիգինալ բան հորինել: Դդումը յուրահատուկ բանջարեղեն է, որը համադրվում է գրեթե ցանկացած մթերքի հետ, այնպես որ դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական դդմի բլիթները տարբեր բաղադրիչներով:

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Դդումն այնքան բազմակողմանի է, որ դրանից կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել՝ աղցաններից, ապուրներից մինչև քաղցր աղանդեր և կարկանդակներ։ Այդպիսի հրաշալի ուտեստներից են նրբաբլիթները։ Ստորև բերված են դդումի նրբաբլիթների մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր. նույնիսկ խոհարարական արվեստի մի ամբողջ աշխարհիկ մարդը կարող է դրանք արագ և համեղ պատրաստել: Բոլոր դեպքերում օգտագործում են հում դդում, իսկ եթե հնարավորություն ունեք գնելու անուշաբույր մշկընկույզով դդում (խորը նարնջագույն գույնով), ապա պետք է ընտրեք այն, քանի որ կարոտինի առկայությունը դրանում չորս անգամ ավելի է, քան ամենուրեք գազարը։

Պարզ բաղադրատոմս

Դդմի բլիթները պատրաստվում են տարբեր ձևերով, բայց ամենաարագ և ամենահիմնական տարբերակը դդումն ուղղակի քերելն է (300 գրամ), խառնել մի պտղունց աղի և մեկ թեյի գդալ շաքարավազի հետ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և մեկ ձու՝ զանգվածը կապելու համար։

Այնուհետև վրան ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ալյուր, մանրակրկիտ խառնեք (ցանկալի է ձեռքերով)։ Դդումի բլիթների այս բաղադրատոմսը չի պահանջում որևէ հատուկ բարդություն կամ ջերմային մշակման հմտություն. տապակը տաքացնել փոքր քանակությամբ յուղով, վրան դնել աղացած միս «կղզիներ» ճաշի գդալով, սեղմելով մակերեսը, որպեսզի հարթ ստեղծվի: նույնիսկ նրբաբլիթ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբ գնում եք սպաթուլայի միջոցով, և տաք վիճակում մատուցեք թթվասերով կամ մայոնեզով:

Քաղցր բլիթներ խնձորով

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ինչ-որ ավելի քաղցր բան, կարող եք պատրաստել դդումի և խնձորի բլիթներ։ Բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ նրբաբլիթները թխվում են ջեռոցում և չեն պարունակում ալյուր, ուստի դրանք կատարյալ են առողջարար և դիետիկ սննդի սիրահարների համար։ Աղացած միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 250 գրամ դդում։
• Երկու ձու.
• Երկու քաղցր խնձոր.
• Երեք ճաշի գդալ. գդալներ վարսակի ալյուր.
• Մի պտղունց դարչին կամ մշկընկույզ:
• Շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի նախասիրությունների։

Ինչպես պատրաստել.

Դդմի բլիթների այս բաղադրատոմսը ավանդական է, ինչպես մյուսների մեծ մասը. դդումն ու խնձորը քերիչով անցկացնում են կոպիտ քերիչով և ձեր ճաշակով խառնում ձվի և համեմունքի հետ, ավելացվում է նաև շաքարավազ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ: Երբ բաղադրիչները լավ խառնվում են, ավելացնում են վարսակի ալյուրը, որը կարելի է սրճաղացով ալյուրի վերածել, թեև դա անհրաժեշտ չէ։

Խառնուրդը թող մնա տասը րոպե, որպեսզի փաթիլները սկսեն ներծծել հեղուկը, թխելու սկուտեղը առատորեն յուղել յուղով, այնուհետև գդալով լցնել նրբաբլիթները դրա վրա՝ եզրերը հավասարեցնելով: Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել 220 աստիճան ջերմաստիճանում քսան րոպե։

Դդմի և գազարի բլիթներ

Դդմի բլիթների գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը պատրաստվում են հում դդմից, ինչը ևս մեկ անգամ հաստատում է օրգանիզմի համար դրանց անհավանական օգուտները։ Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է «կրկնակի հարված» անել և ուտեստը հնարավորինս առողջարար դարձնել, կարող է բաղադրատոմսի դդումի չափաբաժնի կեսը փոխարինել հում գազարով՝ նաև քերած։ Գազարով նրբաբլիթներն ավելի հարուստ համ ունեն, հատկապես, եթե ճիշտ համեմունքներ եք ընտրում։ Այս ուտեստը կարելի է փաթաթել պիտայի հացով, կտրատած թարմ վարունգի և լոլիկի հետ՝ համեմված մայոնեզով կամ այլ սոուսով և ձեզ հետ վերցնել որպես խորտիկ աշխատանքի, խնջույքի կամ երկար գործուղման: Չնայած ցածր կալորիականությանը, այս նրբաբլիթները հիանալի հագեցնում են քաղցը։

Բանջարեղենային բլիթներ «Երեքը մեկում»

Եթե ​​դուք սկսում եք հում դդումով դդումի բլիթների հիմնական բաղադրատոմսից և փորձարկում եք լրացուցիչ բաղադրիչներով, ապա կարող եք զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել թվացող նույն բլիթները: Թեթև ընթրիքի համար կարող եք պատրաստել այս տարբերակը.

• Վերցրեք 200 գրամ քերած դդում, հում կարտոֆիլ և մանր կտրատած կաղամբ, անկախ ամեն ինչից՝ սպիտակ կաղամբ, պեկինյան կաղամբ կամ կոլրաբի, խառնեք մեկ ամանի մեջ։
• Ավելացնել երկու ձու՝ խառնած երկու մանրացրած պճեղ սխտորով, 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղով և նույնքան աղով։
• Խառնուրդը շաղ տալ մի պտղունց աղացած համեմով, իսկ եթե ցանկանում եք ավելի կծու ուտեստ, ապա այն կարող եք փոխարինել նույն քանակությամբ ցիրայով (չաման):
• Աղացած միսին ավելացրեք չորսից հինգ ճաշի գդալ։ գդալներ ալյուրը և լավ խառնել։

Տապակել տապակի մեջ ավանդական ձևով և տաք վիճակում մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի աղցանի կամ պարզապես լավ սոուսի հետ:

Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել բանջարեղենային բլիթները:

Այս հոդվածում նշված բաղադրատոմսերի համաձայն արագ և համեղ պատրաստելու համար դուք պետք է հետևեք մի քանի կանոնների և իմանաք մի քանի նրբություններ, ապա այս ուտեստը միշտ կուրախացնի ձեր ընտանիքին իր թեթև համով և ախորժելի տեսքով:

Կարևոր է հիշել.

1. Ցանկացած բանջարեղենային նրբաբլիթ պետք է տապակվի միջին ջերմության վրա: Եթե ​​կրակը շատ բարձր է, դրանք արագ կարմրում են առանց ներսից տապակվելու, իսկ եթե, ընդհակառակը, կրակը շատ ցածր է լինում, բուսական զանգվածը կլանվի ձեթը, քանդվելու է և նման է անճաշակ խառնաշփոթի, որը քիչ նմանություն ունի համով: նրբաբլիթներ.
2. Ոչ մի դեպքում չպետք է տապակել դրանք մեծ քանակությամբ ճարպի մեջ, քանի որ դրանք կլանեն այն պատճառով, որ դդումը (ինչպես գազարը, կարտոֆիլը և այլ բանջարեղենը) ունի չամրացված և ծակոտկեն միջուկի կառուցվածք, որը հեշտությամբ կլանում է մոտակայքում գտնվող ցանկացած հեղուկ:
3. Տապակելու ընթացքում պատրաստի նրբաբլիթները դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ մնացած ճարպը հեռացնելու համար: Սա ընդերքին ավելի խիտ ազդեցություն կտա, ինչը դրականորեն կազդի համի վրա։

Ինչ համեմունքներ ավելի լավ է ավելացնել աղացած բանջարեղենին:

Դդմի բլիթների գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում նշվում է սև պղպեղը, համեմը և երբեմն սխտորը՝ որպես համը ուժեղացնող միջոց: Փաստորեն, համեմունքների տեսականին շատ ավելի լայն է.

Մշկընկույզը սխտորի հետ համադրությամբ ճաշատեսակին տալիս է «մսային» բուրմունք և համ։ Սովորաբար դդումի ստանդարտ քանակության համար (400 գրամ) վերցնում ենք ընկույզի 1/4 մասը՝ քերած ամենալավ քերիչով։ Սխտորն ավելացվում է ըստ ճաշակի, բայց առնվազն երկու պճեղ:

Զիրան (չաման) և սամիթը նրբաբլիթներին հատուկ բուրմունք են հաղորդում հարավարևելյան խոհանոցին (Թուրքիա, Հնդկաստան, Իսրայել): Միևնույն ժամանակ, այս համեմունքները խթանում են մարսողությունը՝ վերացնելով գազերը և մեղմ մարսողության խանգարումը։

Եթե ​​դդումի բլիթները քաղցր են՝ հատապտուղների կամ թթվասերի սոուսներով, ապա ավելի լավ է ավելացնել 1/3 թեյի գդալ դարչին և մի պտղունց վանիլ։ Կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի կեղևը։

Քաղցր դդումի բլիթներ կաթնաշոռով

Դուք կարող եք արագ պատրաստել դդումի բլիթներ ոչ միայն բանջարեղենի ավելացմամբ, այլ նաև այլ ապրանքների հետ: Օրինակ՝ կաթնաշոռով նրբաբլիթները շատ լավ են ու առողջարար, հատկապես երեխաների համար՝ նախաճաշին։

Այս համեղը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գրամ դդում, քերած;
• 150 գրամ կաթնաշոռ;
• մեկ մեծ խնձոր, որը նույնպես քերած է կոպիտ քերիչով;
• երկու ձու;
• 1-2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ + մի պտղունց վանիլին;
• 1/2 թեյի գդալ սոդա;
• 4 ճ.գ. ալյուրի գդալներ.

Որոշ խոհարարներ աղացած միսին ավելացնում են մի բուռ շոգեխաշած չամիչ, որն ավելի ցանկալի է դարձնում երեխաների համար։ Բաղադրատոմսի համաձայն դդումի համեղ բլիթներ պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մեկ ամանի մեջ, այնուհետև սովորական ձևով սեղմել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ մինչև հարուստ ոսկե դարչնագույն գույնը: Այս նրբաբլիթները ավելի լավ է մատուցել քաղցր սերուցքով կամ հատապտուղ սոուսով, մեղրով կամ մուրաբայով, վրան լցնելով։

Դդումի փարթամ բլիթներ կեֆիրով

Բայց դդմով համեղ բլիթների այս պարզ բաղադրատոմսը որոշ չափով տարբերվում է նախորդներից, քանի որ դդումը (300 գրամ) քերվում է ամենալավ քերիչով և խառնվում կեֆիրի հետ (1 բաժակ): Ստացվում է հեղուկ նարնջագույն զանգված, որին ավելացնում են երկու թույլ հարած ձու, մի պտղունց աղ և մեկ թ/գդ։ գդալ շաքարավազ։ Կեֆիրը կարելի է փոխարինել մածունով կամ ֆերմենտացված թխած կաթով, քանի որ խոհարարական հատկություններով դրանք գրեթե նույնական են։

Խառնել այնքան, մինչև հատիկները լուծվեն, ավելացնել բուրավետիչ (դարչին, վանիլին) ըստ ճաշակի և 250 գրամ ալյուր՝ խմորը հարելով մանրակրկիտ հարելով։ Ստացված խմորից ըստ բաղադրատոմսի թխում ենք դդումի բլիթներ, որոնք ավելի շատ բարակ բլիթներ են հիշեցնում, բայց միաժամանակ հիանալի վառ գույն ունեն։ Նրբաբլիթները պտտելու համար օգտագործվում է փայտե սպաթուլա, հատկապես, եթե յուրաքանչյուր նրբաբլիթի տրամագիծը տասը սանտիմետրից ավելի է (ինչպես բլինչիկ, այնպես չէ՞): Պատրաստի արտադրանքը շարել և մատուցելիս լցնել մեղր, թխկի օշարակ կամ քաղցրավենիք: սոուս՝ պատրաստված կրեմից կամ մածունից։

Եփած դդում քնջութի սերմերով

Դդմի բլիթների այս բաղադրատոմսը արմատապես տարբերվում է բոլոր նախորդներից և իսկապես բանջարեղենային բլիթներ պատրաստելու ավանդույթից, քանի որ դրա համար դդումը նախապես եփում են։ Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը փոքր է.

• երեք հարյուր գրամ դդում;
• մեկ ձու;
• 0,5-ական բաժակ շաքարավազ և թեթև քնջութի սերմեր;
• երկու բաժակ ցորենի ալյուր:

Սկսելու համար դդումը մաքրեք և կտրեք միջին չափի կտորների: Եռացրեք մեկուկես լիտր ջուրը մի պտղունց աղացած դարչինով, 2-3 մեխակով և մեկ թեյի գդալ շաքարավազով։ Դդմի կտորները դնել ջրի մեջ և եփ գալ քսան րոպե միջին ջերմության վրա։ Կարևոր է, որ այն պարզապես եփվի, բայց չընկնի խյուսի մեջ, ուստի ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բանջարեղենի որակից, նրա միջուկի խտությունից և տարիքից (երիտասարդ դդումն ավելի արագ կեփվի): Այնուհետև դդումը դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի (այն կարելի է սոուսներ կամ քաղցր ապուրներ պատրաստել) և թող սառչի։ Այնուհետև բլենդերի միջոցով այն վերածում ենք խյուսի, ավելացնում ենք ձուն և շաքարավազը, իսկ վերջում՝ ալյուրը՝ համոզվելով, որ չխառնած ալյուրի փոքր կտորներ չլինեն։ Խմորը հաստ կլինի. կարող եք ազատորեն այն ձեռքերով բաժանել կտորների. ընդհանուր առմամբ պետք է ստանաք մոտ 15 կտոր, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակով փաթաթում ենք մեկ սանտիմետր հաստությամբ շրջանագծի մեջ։

Տապակը յուղով տաքացնել, քունջութը լցնել ափսեի մեջ և վրան դնել խմորի յուրաքանչյուր շրջան։ Ձեռքով թեթև սեղմեք սերմերը խմորի մեջ սեղմելու համար։ Նույնը արեք մյուս կողմի հետ: Նրբաբլիթները տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ երեքից հինգ րոպե: Ավելի լավ է այս նրբաբլիթներն ուտել տաք վիճակում՝ թաթախելով մեղրի կամ ջեմի մեջ:

Եթե ​​դուք ավելի հեռուն գնաք խոհարարական փորձերին, կարող եք արագ պատրաստել դդումի բլիթներ ըստ բաղադրատոմսերի ոչ միայն բանջարեղենից, այլև աղացած միսից, հավի լյարդից, աղացած միս սրճաղացով, շամպինիոններով և պանիրով: Այս բոլոր գաղափարները վաղուց պահանջված են և ակտիվորեն օգտագործվում են ավանդական խոհանոցի կողմնակիցների շրջանում, մինչդեռ բուսակերները նախընտրում են փորձարկել բանջարեղենը և որոշ մրգեր՝ առանց իրենց մարմինը սնուցելու ուրիշի կյանքի հաշվին: