Brzo, zadovoljavajuće, omiljeno jelo od svih - rezanci. Pogotovo ako je domaće. Pogotovo ako je s mesom. Postoji puno recepata za rezance s mesom, za svaki ukus i dob. U Rusiji su vrlo popularni rezanci od jaja s različitim umacima i začinima. Upoznajte se s nekoliko jednostavnih recepata, obradujte sebe i svoje najmilije.

Početak vremena

Prvo morate pripremiti glavni sastojak budućih remek-djela - domaće rezance od jaja. Za to su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• jedno veliko kokošje jaje,
• žličica biljnog ulja
• sol po vašem ukusu
• sto grama brašna.

Ako trebate više rezanaca na izlazu - pomnožite sve komponente s dva. U široku zdjelu uspite brašno, dodajte jaje s maslacem, sol i počnite mijesiti. Morat ćete mijesiti najmanje desetak minuta jer će se tek nakon tog vremena gluten početi izdvajati iz brašna.

Gluten će vam omogućiti da tijesto razvaljate što tanje bez straha da ćete ga potrgati. Čim dobijete elastičnu, homogenu, plastičnu masu - stavite je u plastičnu vrećicu i pošaljite na tamno mjesto pola sata tako da se "odmara". Nakon pola sata možete nastaviti s glavnom radnjom. Pospite stol brašnom i počnite motati. Za ravnomjerno i tanko valjanje potreban vam je dugi valjak dovoljno debelog promjera - oko 4-5 centimetara. Čim stol počne sjajiti kroz vaše tijesto, prijeđite na završni dio - rezanje.

Režemo ispravno

Postoji mnogo načina rezanja rezanaca, odaberite onaj koji vama odgovara. Tijesto možete zarolati u roladu i rezati na tanke komade, manje od centimetra širine. U ovom slučaju dobit ćete dugačke rezance. A gotovu tortu možete izrezati na više dijelova tako da napravite kvadrate otprilike 5×5, posuti ih brašnom, staviti po tri na hrpu i pažljivo izrezati na tanke trake. U ovom slučaju, vaši domaći rezanci izgledat će poput vermicella, što je vrlo zgodno koristiti pri kuhanju juha. Gotove rezance sušite sat-dva na stolu ili u suhoj tavi. Nakon sušenja možete dugo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili možete odmah skuhati svoje omiljeno jelo.

Domaći rezanci sa pilećim mesom

Brzo jelo koje će ljubitelji azijske hrane cijeniti zahvaljujući nekim začinima.

Sastojci:

• Domaći rezanci - 250 grama.
• File od pilećih prsa - 250 grama.
• Luk - par komada.
• Kupus (bijeli) - 100 grama.
• Srednja mrkva - 1 komad.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Soja umak - 3 žlice.
• Sol - po vašem ukusu (oko jedne žličice).
• Mljeveni đumbir - trećina žličice.
• Češnjak - 2 režnja.
• Biljno ulje - par žlica.

U ovom jelu povrće je vrlo važna komponenta, rezanci s mesom bez njega neće biti savršeno ukusni, stoga nemojte izbjegavati njegovo dodavanje.

Započnimo

Prsa operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na tanke (ne deblje od malog prsta) duge trake. U posudi debljeg dna zagrijte ulje do mjehurića i u njega izlijte meso. Pržite uz stalno miješanje dok ne porumene. Čim meso poprimi ukusno rumenilo, dodajte mu povrće, prethodno narezano na tanke trakice - luk, mrkvu i kupus. Promiješajte, dodajte sojin umak, ocat i sol, smanjite vatru na minimum i pirjajte sedam minuta pod zatvorenim poklopcem.

Dok se povrće pirja, potrebno je skuhati rezance. Rezance lagano uspite u kipuću slanu vodu. Promiješajte najbolje vilicom da se domaći rezanci od jaja ne zalijepe. Kuhajte nakon vrenja ne duže od pet minuta. Zatim gotove rezance bacite u cjedilo, ostavite da se ocijede.

Sada možete sjediniti sastojke: u tavu staviti rezance, posuti đumbirom i nasjeckanim češnjakom, lagano promiješati pokretima “odozdo prema gore” i poklopiti. Rezanci s mesom i povrćem trebaju kuhati na laganoj vatri desetak minuta. Ugasite vatru i gotovo jelo stavite na tanjure. Poželjno je jesti ovo jelo vruće i sa svježim začinskim biljem.

s govedinom

Kako kuhati rezance s goveđim mesom brzo, jednostavno i ukusno? Ništa komplicirano ako imate sve što vam je potrebno za ovo jelo. Naime:

• pola kilograma teletine;
• 400 grama domaćih rezanaca (jaje);
• 250 grama svježih šampinjona;
• 260 grama kiselog vrhnja (visoke masti);
• jedna žarulja;
• komad hrena;
• četvrtina šalice brašna;
• par prstohvata soli;
• par češnja češnjaka;
• pola litre goveđe juhe;
• poseban umak (recept uključen).

Napredak kuhanja

Prelijte govedinu hladnom vodom i ostavite stajati sat vremena, a zatim je isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima i izrežite filmove s venama. Meso provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Šampinjone ogulite i narežite na tanke ploške, debljine pola centimetra. Luk i češnjak sitno nasjeckajte ili usitnite mikserom.

Zagrijte tavu s uljem i dodajte luk tamo, pržite dok ne postane proziran. Dodati mljeveno meso i neprestano miješati dok se ne raspadne. Čim mljeveno meso dobije željenu konzistenciju, pospite ga brašnom i pržite još tri minute. Zatim ulijte juhu u tavu, dodajte sol i papar, smanjite vatru, zatvorite poklopac i pirjajte još dvadesetak minuta. Dok se umak kuha, skuhajte rezance u dosta vode. Što više vode, to će bolje utjecati na elastičnost rezanaca. Gotove rezance od jaja stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi višak vode. Posljednji akord - pomiješajte hren s kiselim vrhnjem i dodajte u umak. Ugasite vatru. Rasporedite rezance u porcijama na tanjure i prelijte umakom odozgo - rezanci s mesom su posluženi, pozovite sve za stol.

Dodatni umak: sitno sjeckani peršin i kopar + 3 žlice senfa + začin curry + 6 žlica kiselog vrhnja. Promiješajte i dodajte jelu po želji.

Rezanci s mesom

Ovo jelo će se svidjeti muškarcima, jer je napravljeno na bazi njihove omiljene svinjetine. Dakle, pripremamo rezance s mesom. Recept s priloženom fotografijom.

Što vam je potrebno: komad svinjskog filea sa slojem masnoće (po vašem ukusu) tristo grama + jedan patlidžan srednje veličine + glavica luka (po mogućnosti ljubičasta) + mala mrkva + dva prstohvata krumpirovog škroba + jedna mahuna paprike (po mogućnosti crvena) + veličina korijena đumbira s malim kokošjim jajetom + rezanci.

Ovo jelo se poslužuje s pikantnim umakom koji se sastoji od: 80 mililitara vinskog octa + 40 mililitara soja umaka + 25 grama šećera.

Kuhanje

Operite i očistite povrće. Luk, mrkvu, papriku i patlidžan narežite na trakice, đumbir - na tanke štapiće, veličine šibice. Patlidžan odvojeno od ostatka povrća pospite solju, promiješajte i ostavite da se kuha pola sata. Zatim ga morate isprati u cjedilu pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi.

Rezance od jaja skuhajte u slanoj vodi, ostavite sa strane i ostavite da se ocijede. Svinjetinu operite, narežite po vlaknima na tanke štapiće. U malom tanjuru pomiješajte škrob sa solju, u tu smjesu uvaljajte svinjetinu i raširite je u vruću tavu s puno biljnog ulja. Napomena: Ne stavljajte meso dok ulje ne počne pucketati. To je važno.

Pržite svinjetinu dok ne porumeni i rešetkastom žlicom prebacite na tanjur. Na istom ulju popržite povrće. Prvo luk dok ne postane proziran, zatim dodajte sve ostalo. Prekuhajte povrće do pola kuhano uz stalno miješanje. Pet minuta prije spremnosti, ulijte umak u prženje. Temeljito promiješajte i ugasite vatru. Jelo se priprema na sljedeći način: domaći rezanci poslažu se na tanjur, preliju povrćem i posipaju hrskavom svinjetinom. Mesni rezanci su spremni. Dobar tek!

Jela od tjestenine smatraju se najčešćim. Svenarodnu ljubav osvojili su jednostavnošću pripreme. Pa, s čime kuhati tjesteninu - s mesom, povrćem ili umakom - svaka domaćica odlučuje. Možete ih kombinirati s gotovo svim proizvodima. Mogu se usporediti s pizzom, u koju je dopušteno staviti sve što je u hladnjaku. Dakle, tjesteninu možete jesti uz bilo što. Najpopularniji recept je kako kuhati tjesteninu s mesom. Vrlo je jednostavno i ne uzrokuje poteškoće.

Morate uzeti tjesteninu, meso, luk, mrkvu, suncokretovo ulje, sol i papar. Budući da se meso kuha dulje od tjestenine, morate početi kuhati s njim. Da biste to učinili, izrezan je na komade male veličine. Luk se nareže na sitno, a mrkva na kockice. Suncokretovo ulje se ulije u tavu, luk se položi i prži dok ne porumeni. Zatim se dodaju mrkve i nastavlja prženje. Također treba dodati meso i sve pržiti petnaestak minuta. Zatim u tavu ulijte čašu kipuće vode.

To se radi kako bi meso omekšalo. Nastavite pirjati dok ne bude gotovo. Znati skuhati tjesteninu je pola uspjeha, također morate znati kako napraviti umak za tjesteninu. Srećom, postoji mnogo knjiga o kulinarstvu iu svakoj od njih možete lako pronaći razne recepte za umake. Stoga ne biste trebali obraćati pozornost na ovo pitanje, ali jednostavno je potrebno vratiti se kuhanju tjestenine s mesom. Nakon što je meso kuhano, potrebno ga je sjediniti s prethodno kuhanom tjesteninom. Čak i dijete zna kuhati tjesteninu, ali neće škoditi ponovno se podsjetiti postupka kuhanja.

U tavu morate uliti dosta vode, jer je poznato da da se tjestenina ne bi slijepila, morate uzeti puno vode. Mora se kuhati, posoliti i preliti tjesteninom. Treba ih kuhati 5-8 minuta, ovisno o sorti, uz stalno miješanje. Nakon toga gotovu tjesteninu treba oprati vodom i ostaviti da se ocijedi. Tjestenina s mesom je spremna. Opisani recept je najosnovniji i najbrži među receptima za kuhanje tjestenine s mesom. Možete malo zakomplicirati proces kuhanja ovog jela ako koristite pećnicu i dobijete tjesteninu pečenu ispod sira s dodatkom mesa na izlazu.

Da biste to učinili, trebate uzeti meso, tjesteninu, luk, čašu soka od rajčice, tvrdi sir, biljno ulje, sol i papar. Meso narežite na komade i popržite na ulju, dodajte papar, sol i sok od rajčice te nastavite dinstati dok meso ne omekša. U drugoj posudi popržite luk i pomiješajte ga s mesom. Zatim morate skuhati tjesteninu. Štoviše, gore je detaljno opisano kako kuhati tjesteninu. Nakon što je sve prženo i kuhano, trebate pripremiti posudu za pečenje tako što ćete je podmazati biljnim uljem. Zatim u to treba staviti tjesteninu, na vrh meso i posuti naribanim sirom.

Napunjeni oblik pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok jelo ne porumeni. Postupak kuhanja možete pojednostaviti ako umjesto mesa uzmete mljeveno meso. Prije nego što potražite odgovor na pitanje kako kuhati tjesteninu s mljevenim mesom, morate odlučiti koje jelo želite kuhati. Ako je ovo mornarička tjestenina, tada trebate uzeti tjesteninu, mljeveno meso i luk kao sastojke. Ako je ovo neka vrsta lonca, onda sve ovisi o preferencijama ukusa i ne može se navesti jasan popis sastojaka za kuhanje.

Proces kuhanja tjestenine nema stroge preporuke. Sve ovisi o vrsti tjestenine i o sastojcima koji se još nalaze u hladnjaku. Ne bojte se fantazija, jer zahvaljujući njima rađaju se neobični recepti koji mogu ukrasiti i običan i službeni stol.

Rezanci s mesom pripremaju se kako od kupovnih proizvoda tako i od domaćih rezanaca. Ovisno o receptu kuhanja, možete dobiti gustu juhu ili punopravno glavno jelo.

Rezanci s mesom i povrćem - ukusni i zadovoljavajući

Sastojci

Rezanci 200 grama Maslac neslan 100 grama govedina bez kostiju 500 grama mesna juha 1 litra rajčice 4 komada) Češnjak 5 klinčića Babura paprika 3 komada) Luk luk 2 komada) Mrkva 4 komada) Kuhana voda 1 litra

• Porcije: 4
• Vrijeme za kuhanje: 80 minuta

Rezanci s mesom i povrćem

Svježe povrće će smanjiti sadržaj kalorija u jelu, sasvim je prikladno za večeru.

Proces kuhanja:

1. Skuhajte rezance, bacite ih kroz cjedilo. Provjerite je li voda potpuno staklena. Zatim prebacite u lonac, dodajte komadić maslaca. Promiješajte da se ne zalijepi.
2. Operite pečenicu, osušite je na papirnatom ručniku i narežite na sitne kockice.
3. Sada pripremite povrće. Luk narezati na kockice, papriku na trakice, mrkvu naribati na krupnije ribež.
4. Otopite maslac u loncu i prvo pirjajte luk dok ne porumeni. Zatim na to stavite mrkvu i papriku. Kuhajte prženje povrća 5 minuta.
5. Povrću dodajte kockice mesa i držite na umjerenoj vatri još 10 minuta.
6. Rajčice narežite na kockice i stavite u lonac. Dodajte i nasjeckani češnjak. Smjesu kuhajte sljedećih 10 minuta.
7. Ulijte juhu i kuhajte meso još 40 minuta na srednjoj vatri.

Kad je junetina zgnječena i omekšala, rezance staviti u lonac i malo zagrijati jelo. Prilikom posluživanja svaku porciju pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za rezance s mesom i gljivama

Okus mesnih rezanaca odlično se slaže s gljivama. Za pripremu jela trebat će vam:

• govedina ili svinjetina - 450 g;
• rezanci - 330 g;
• šampinjoni - 210 g;
• korijen hrena - 50 g;
• luk - 1 kom;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• brašno - 50 g;
• sol - 2 prstohvata;
• češnjak - 2 režnja;
• crni papar - prstohvat;
• mesna juha - 400 ml.

Kuhanje:

1. Meso operite i osušite na papirnatom ubrusu. Prođite kroz mlin za meso.
2. Šampinjone operite i narežite na ploške.
3. Luk narezati na sitne kockice.
4. Zagrijte ulje u tavi i popržite luk dok ne postane proziran.
5. Stavite nasjeckano meso i pržite ga dok ne bude kuhano.
6. Dodajte brašno i nastavite pržiti uz stalno miješanje.
7. Zatim dodajte juhu, začine. Smanjite vatru i pirjajte meso 15 minuta.
8. U zdjeli pomiješajte naribani hren s kiselim vrhnjem. Ovu smjesu dodajte mesu i kuhajte još 5 minuta.
9. Skuhajte rezance prema uputama. Ocijedite vodu kroz cjedilo, a rezance rasporedite u porcije.

Prelijte mesnim umakom i poslužite vruće.

Prije posluživanja možete ga posuti svježim začinskim biljem po ukusu.

Panazijska kuhinja je sada vrlo popularna i vjerojatno su je mnogi od vas već probali. udon rezanci ili rezanci od jaja s povrćem koji se prodaju u kutijama. Predlažem da danas kuhate kod kuće rezanci od jaja sa svinjetinom i povrćem. Ako ne volite svinjetinu, slobodno je zamijenite piletinom, a možete i potpuno izbaciti meso. Možete eksperimentirati i s povrćem, npr. ako nemate patlidžan, nemojte ga stavljati, ali malo povećajte ostalo povrće. Vjerujem da je ovdje obavezno povrće luk i mrkva, može i bez svega, ali bolje je naravno kad ima puno povrća. Ako želite napraviti pikantne rezance, dodajte sitno nasjeckanu i lagano poprženu čili papričicu. Općenito, eksperimentirajte ili slijedite točan recept, u ​​svakom slučaju, nadam se da ćete biti zadovoljni.

Od navedene količine sastojaka dobit ćete 6-7 porcija domaći rezanci, ali istina je da sve ovisi o vašem apetitu, svatko ima različite porcije.

Sastojci

Za rezance

• jaja 2 kom.
• brašno 220 g
• sol 1 prstohvat

Za svinjetinu s povrćem

• svinjetina 300 g
• mrkva 200 - 250 g
• rajčice 200 - 250 g
• Bugarski papar 200 - 250 g
• luk 100 - 150 g
• tikvica 200 - 250 g
• patlidžan 150 - 200 g
• umak od soje 2 žlice. žlice
• sezam 1 sv. žlica
• biljno ulje za prženje
• sol

Kuhanje

Prvo pripremimo tijesto za domaće rezance. Jaja dobro operite.

Jaja razbijte u zdjelu, posolite i miksajte dok ne postane glatko. Brašno prosijemo. Imajte na umu da može biti potrebno malo manje ili više brašna zbog mogućih razlika u kvaliteti brašna i veličini jaja. Dakle, ne treba sipati sve brašno odjednom, prvo dodajte 180-200 grama, a zatim dodajte po potrebi. Mijesite tijesto nekoliko minuta. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti prilično čvrsto tijesto koje se ne lijepi za ruke i zdjelu, ali ne trebamo ga učiniti pretijesnim, inače će ga biti vrlo teško razvaljati kasnije. Gotovo tijesto stavimo u plastičnu vrećicu i za sada ga stavimo u hladnjak.

Sada prijeđimo na meso i povrće. Sve sastojke pišem u gramima, ali ako nemate kuhinjsku vagu, ova slika vam može pomoći da shvatite koliko vam je potrebno. Sve povrće i svinjetinu dobro operite.

Susam prepecite u suhoj tavi bez ulja dok ne porumene. Mora se cijelo vrijeme miješati da ne zagori. Tostirani sezam rasporedite na veliki ravni tanjur ili dasku za rezanje u jednom sloju da se brzo ohladi. Ako ga stavite na hrpu, dugo će se hladiti, pa se proces tostiranja može nastaviti i sjemenke sezama mogu zagorjeti.

Prije nego krenemo s prženjem, preporučam da sve povrće i meso očistite i nasjeckate odjednom kako se tava ne bi ohladila dok čekate sljedeći nasjeckani sastojak. Ako imate pomoćnika, on vam može nasjeckati sljedeći sastojak dok pržite prethodni.

Dakle, krenimo s mesom, narežite ga na tanke trakice.

Mrkvu očistimo, narežemo na trakice ili, kao ja, tri na ribež za korejsku mrkvu, obična ribež u ovom slučaju neće raditi - trebamo samo slamke.

Papriku i luk očistimo. Papar, tikvice i patlidžan izrezati na trakice, luk - pola prstena.

Ne guleći koru, rajčice narežite na trakice.

Sada počnimo s pečenjem. U tavu, a najbolje u wok, ulijte malo biljnog ulja, dobro ga zagrijte. Pržite meso dok se ne stvori korica. Za to svinjetinu stavite na vruće ulje, ravnomjerno rasporedite po tavi i ostavite da se prži nekoliko minuta dok se ne pojavi korica. Ne morate stalno miješati, inače će meso dati sok i početi se pirjati u njemu, a mi ga trebamo pržiti. Kad meso dobije koricu, promiješajte, pržite još par minuta. Sol na kraju prženja. Meso stavimo u veću tavu ili wok u kojem ćemo zatim izmiksati svo povrće, meso i rezance. Nastojimo da ulje ostane u posudi u kojoj pržimo.

Sada ćemo pržiti povrće, treba ga pržiti samo dok ne omekša, da kasnije ne krcka. To obično traje nekoliko minuta. Svaki put prije dodavanja povrća u tavu po potrebi dodajte ulje i ponovno ga dobro zagrijte. Zapamtite, ako povrće stavite u slabo zagrijano ulje ono će ga početi upijati i biti masno, u vrućem ulju povrće će odmah uhvatiti koricu i neće upiti višak masnoće.

U istu tavu u kojoj smo pržili meso rasporedimo mrkvu, posolimo i pržimo nekoliko minuta dok ne omekša uz povremeno miješanje. Širimo se na meso, opet pokušavamo širiti mrkvu bez ulja.

Stavite luk u tavu, posolite ga i pržite dok ne omekša i ne porumeni. Premažite na meso sa mrkvom.

Zatim, također, zauzvrat, pržite papriku, tikvice, patlidžan. Svo povrće prilikom prženja posolite i rasporedite po mesu. Posljednje pržite rajčice, jer nakon prženja rajčica tava se mora oprati, neće se moći dalje pržiti u njoj. Pokušajte ih što nježnije izmiješati kako bi zadržali oblik. Rajčice se također posole tijekom prženja, rasporedite po ostalom povrću.

Sada, kada je svo povrće poprženo, dodajte mu soja umak, sve dobro promiješajte i stavite na vruću vatru još 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Zatim maknuti sa štednjaka i poklopiti poklopcem da se ne ohlade.

Izvadimo tijesto iz hladnjaka, površinu na kojoj ćemo razvaljati lagano posipamo brašnom. Tijesto razvaljajte na oko 2 mm debljine. Ako vam se tijesto barem malo lijepi, pospite ga brašnom, inače se jufke mogu zalijepiti. Tijesto okrenemo u roladu ili preklopimo nekoliko puta, kao knjigu. Narežite rezance debljine oko 5 mm.

Ili možete, poput mene, rezati rezance takvim nožem, čini se da se zove "nož za zelje", ali vrlo je zgodno za rezanje rezanaca.

Raširite jufke ako su bile smotane, provjerite da nisu negdje slijepljene. Po potrebi posuti s još brašna. Kuhajte rezance u puno kipuće slane vode dok ne omekšaju. Jer rezanci su svježi, nisu sušeni i kuhaju se dosta brzo, obično oko 5 minuta. Kada ste se uvjerili da su rezanci gotovi, ocijedite vodu.

Vruće rezance staviti u tavu s povrćem.

Dodajte sjemenke sezama, lagano, ali dobro promiješajte i odmah rasporedite na tanjure.

Domaći rezanci sa svinjetinom i povrćem spreman! Uživati!

Brzo, zadovoljavajuće, omiljeno jelo od svih - rezanci. Pogotovo ako je domaće. Pogotovo ako je s mesom. Postoji puno recepata za rezance s mesom, za svaki ukus i dob. U Rusiji su vrlo popularni rezanci od jaja s različitim umacima i začinima. Upoznajte se s nekoliko jednostavnih recepata, obradujte sebe i svoje najmilije.

Početak vremena

Prvo morate pripremiti glavni sastojak budućih remek-djela - domaće rezance od jaja. Za to su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• jedno veliko kokošje jaje,
• žličica biljnog ulja
• sol po vašem ukusu
• sto grama brašna.

Ako trebate više rezanaca na izlazu - pomnožite sve komponente s dva. U široku zdjelu uspite brašno, dodajte jaje s maslacem, sol i počnite mijesiti. Morat ćete mijesiti najmanje desetak minuta jer će se tek nakon tog vremena gluten početi izdvajati iz brašna.

Gluten će vam omogućiti da tijesto razvaljate što tanje bez straha da ćete ga potrgati. Čim dobijete elastičnu, homogenu, plastičnu masu - stavite je u plastičnu vrećicu i pošaljite na tamno mjesto pola sata tako da se "odmara". Nakon pola sata možete nastaviti s glavnom radnjom. Pospite stol brašnom i počnite motati. Za ravnomjerno i tanko valjanje potreban vam je dugi valjak dovoljno debelog promjera - oko 4-5 centimetara. Čim stol počne sjajiti kroz vaše tijesto, prijeđite na završni dio - rezanje.

Režemo ispravno

Postoji mnogo načina rezanja rezanaca, odaberite onaj koji vama odgovara. Tijesto možete zarolati u roladu i rezati na tanke komade, manje od centimetra širine. U ovom slučaju dobit ćete dugačke rezance. A gotovu tortu možete izrezati na više dijelova tako da napravite kvadrate otprilike 5×5, posuti ih brašnom, staviti po tri na hrpu i pažljivo izrezati na tanke trake. U ovom slučaju, vaši domaći rezanci izgledat će poput vermicella, što je vrlo zgodno koristiti pri kuhanju juha. Gotove rezance sušite sat-dva na stolu ili u suhoj tavi. Nakon sušenja možete dugo čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili možete odmah skuhati svoje omiljeno jelo.

Domaći rezanci sa pilećim mesom

Brzo jelo koje će ljubitelji azijske hrane cijeniti zahvaljujući nekim začinima.

Sastojci:

• Domaći rezanci - 250 grama.
• File od pilećih prsa - 250 grama.
• Luk - par komada.
• Kupus (bijeli) - 100 grama.
• Mrkva srednje veličine - 1 komad.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
• Soja umak - 3 žlice.
• Sol - po vašem ukusu (oko jedne žličice).
• Mljeveni đumbir - trećina žličice.
• Češnjak - 2 režnja.
• Biljno ulje - par žlica.

U ovom jelu povrće je vrlo važna komponenta, rezanci s mesom bez njega neće biti savršeno ukusni, stoga nemojte izbjegavati njegovo dodavanje.

Započnimo

Prsa operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na tanke (ne deblje od malog prsta) duge trake. U posudi debljeg dna zagrijte ulje do mjehurića i u njega izlijte meso. Pržite uz stalno miješanje dok ne porumene. Čim meso poprimi ukusno rumenilo, dodajte mu povrće, prethodno narezano na tanke trakice - luk, mrkvu i kupus. Promiješajte, dodajte sojin umak, ocat i sol, smanjite vatru na minimum i pirjajte sedam minuta pod zatvorenim poklopcem.

Dok se povrće pirja, potrebno je skuhati rezance. Rezance lagano uspite u kipuću slanu vodu. Promiješajte najbolje vilicom da se domaći rezanci od jaja ne zalijepe. Kuhajte nakon vrenja ne duže od pet minuta. Zatim gotove rezance bacite u cjedilo, ostavite da se ocijede.

Sada možete sjediniti sastojke: u pleh staviti rezance, posuti đumbirom i nasjeckanim češnjakom, lagano promiješati pokretima "odozdo prema gore" i poklopiti. Rezanci s mesom i povrćem trebaju kuhati na laganoj vatri desetak minuta. Ugasite vatru i gotovo jelo stavite na tanjure. Poželjno je jesti ovo jelo vruće i sa svježim začinskim biljem.

s govedinom

Kako skuhati rezance brzo, jednostavno i ukusno? Ništa komplicirano ako imate sve što vam je potrebno za ovo jelo. Naime:

• pola kilograma teletine;
• 400 grama domaćih rezanaca (jaje);
• 250 grama svježih šampinjona;
• 260 grama kiselog vrhnja (visoke masti);
• jedna žarulja;
• komad hrena;
• četvrtina šalice brašna;
• par prstohvata soli;
• par češnja češnjaka;
• pola litre goveđe juhe;
• poseban umak (recept uključen).

Napredak kuhanja

Prelijte govedinu hladnom vodom i ostavite stajati sat vremena, a zatim je isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima i izrežite filmove s venama. Meso provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Šampinjone ogulite i narežite na tanke ploške, debljine pola centimetra. Luk i češnjak sitno nasjeckajte ili usitnite mikserom.

Zagrijte tavu s uljem i dodajte luk tamo, pržite dok ne postane proziran. Dodati mljeveno meso i neprestano miješati dok se ne raspadne. Čim mljeveno meso dobije željenu konzistenciju, pospite ga brašnom i pržite još tri minute. Zatim ulijte juhu u tavu, dodajte sol i papar, smanjite vatru, zatvorite poklopac i pirjajte još dvadesetak minuta. Dok se umak kuha, skuhajte rezance u dosta vode. Što više vode, to će bolje utjecati na elastičnost rezanaca. Gotove rezance od jaja stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi višak vode. Posljednji akord - pomiješajte hren s kiselim vrhnjem i dodajte u umak. Ugasite vatru. Rasporedite rezance u porcijama na tanjure i prelijte umakom odozgo - rezanci s mesom su posluženi, pozovite sve za stol.

Dodatni umak: sitno sjeckani peršin i kopar + 3 žlice senfa + začin curry + 6 žlica kiselog vrhnja. Promiješajte i dodajte jelu po želji.

Rezanci s mesom

Ovo jelo će se svidjeti muškarcima, jer je napravljeno na bazi njihove omiljene svinjetine. Dakle, pripremamo rezance s mesom. Recept s priloženom fotografijom.

Što vam je potrebno: komad svinjskog filea sa slojem masnoće (po vašem ukusu) tristo grama + jedan patlidžan srednje veličine + glavica luka (po mogućnosti ljubičasta) + mala mrkva + dva prstohvata krumpirovog škroba + jedna mahuna paprike (po mogućnosti crvena) + veličina korijena đumbira s malim kokošjim jajetom + rezanci.

Ovo jelo se poslužuje s pikantnim umakom koji se sastoji od: 80 mililitara vinskog octa + 40 mililitara soja umaka + 25 grama šećera.

Kuhanje

Operite i očistite povrće. Luk, mrkvu, papriku i patlidžan narežite na trakice, đumbir - na tanke štapiće, veličine šibice. Patlidžan odvojeno od ostatka povrća pospite solju, promiješajte i ostavite da se kuha pola sata. Zatim ga morate isprati u cjedilu pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi.

Rezance od jaja skuhajte u slanoj vodi, ostavite sa strane i ostavite da se ocijede. Svinjetinu operite, narežite po vlaknima na tanke štapiće. U malom tanjuru pomiješajte škrob sa solju, u tu smjesu uvaljajte svinjetinu i raširite je u vruću tavu s puno biljnog ulja. Napomena: Ne stavljajte meso dok ulje ne počne pucketati. To je važno.

Pržite svinjetinu dok ne porumeni i rešetkastom žlicom prebacite na tanjur. Na istom ulju popržite povrće. Prvo luk dok ne postane proziran, zatim dodajte sve ostalo. Prekuhajte povrće do pola kuhano uz stalno miješanje. Pet minuta prije spremnosti, ulijte umak u prženje. Temeljito promiješajte i ugasite vatru. Jelo se priprema na sljedeći način: domaći rezanci poslažu se na tanjur, preliju povrćem i posipaju hrskavom svinjetinom. Mesni rezanci su spremni. Dobar tek!