Svi koji vole okus krastavaca iz bačve svidjet će se ovaj recept. Ispadaju hrskavi, sočni, mirisni, baš ono što vam treba za slani zalogaj za svečani stol. Ovi krastavci su vrlo jednostavni za pripremu. Ne zahtijevaju sterilizaciju, ne treba ih namakati, nekoliko puta puniti kipućom slanom vodom ili zamotavati. Dovoljno je samo pažljivo pripremiti staklenke i poklopce, kao i biti strpljivi jer prirodna fermentacija krastavaca traje neko vrijeme. Ali okus predjela je vrijedan toga. U našem članku predstavit ćemo različite recepte za kisele krastavce s votkom, koji se mogu čuvati i ispod najlona i ispod limenog poklopca. Zaustavimo se detaljno na svakoj opciji kuhanja.

Recept za kisele krastavce s votkom za zimu

Mnogi ljudi ne vole specifičan okus octa u konzerviranom povrću. Stoga će im se baš svidjeti sljedeći recept za kisele krastavce s votkom. Ne morate ih sterilizirati, a kako bi izradak stajao cijelu zimu, dovoljno je da povrće par puta prelijete vrućom salamrom.

Kiseli krastavci s votkom pripremaju se sljedećim redoslijedom:

1. Na temelju staklenke od dvije litre, operite i napunite hladnom vodom nekoliko sati 1,5 kg malih krastavaca.
2. U međuvremenu sterilizirajte limenke na bilo koji prikladan način.
3. Za krastavce odrežite rep i dio s cvijetom.
4. Na dno sterilne staklenke stavite 3 cvata sušenog kopra, po nekoliko i crni ribiz, lovorov list, piment i 3 češnja češnjaka.
5. Odozgo nabijte krastavce.
6. U međuvremenu stavite na štednjak 1,5 litara vode. Čim prokuha dodati 50 g soli i 40 g šećera, te pričekati da se svi kristali otope.
7. Krastavce prelijte pripremljenim kiselim krastavcem i ostavite 15 minuta.
8. Nakon nekog vremena voda se mora ispustiti, a zatim se salamura ponovno mora prokuhati.
9. Ponovite postupak još jednom, ali ne ocijedite vodu, već joj dodajte 25 ml votke.
10. Sada se krastavci mogu zarolati, okrenuti i ostaviti da se ohlade u prostoriji.

(bez kuhanja)

Ovo je brz način pripreme ukusnog pripravka za zimnicu. Krastavci se preliju hladnom salamrom, poklope i čuvaju u hladnjaku. Ali njihov je okus jednostavno nevjerojatan.

Recept za kisele krastavce s hladnom votkom je sljedeći:

1. Unaprijed se prokuha i ohladi na sobnu temperaturu s 1,5 litara pročišćene vode.
2. Krastavci se dobro operu i zatim napune hladnom vodom nekoliko sati.
3. Na dno sterilne staklenke od tri litre stavljaju se po 2 lista ribizla i trešnje, list hrena, 8 zrna papra, par cvatova kopra i glavica češnjaka oguljena u češnjeve.
4. Krastavci su čvrsto nabijeni na vrh.
5. U međuvremenu se u hladnu vodu doda 80 g soli i 50 ml votke. Slanica se temeljito miješa dok se kristali soli potpuno ne otope.
6. Krastavci se preliju pripremljenom salamurinom, prekrivaju najlonskim poklopcem i šalju u hladnjak na skladištenje. Na hladnom mjestu mogu sigurno stajati do kraja zime.

Kiseli krastavci za zimu s votkom

Okus ovih krastavaca gotovo se ne razlikuje od onih koji su soljeni u bačvama. Pritom ih uopće nije teško kuhati u običnoj staklenoj posudi.

Prema receptu za kisele krastavce s votkom, povrće se mora dobro oprati, rep i dio s cvijetom odrezati. U steriliziranu staklenku od litre stavite list hrena, nasjeckane grančice kopra, 2 protisnuta češnja češnjaka, par listova lovora. Krastavci su čvrsto nabijeni na vrh. Zatim se povrće prelije sol (1 ½ žlice), šećer (2 žlice) i doda votka (80 ml). Nakon toga, krastavci u staklenku preliju se pročišćenom vodom (1 l). Gornji dio staklenke je prekriven gazom i zategnut elastičnom trakom. U ovom obliku, krastavce treba ostaviti na stolu 3 dana. S vremena na vrijeme potrebno je ukloniti gazu i ukloniti pjenu koja se stvorila na površini vode.

Kiseli krastavci se mogu pokriti najlonskim poklopcem i poslati u hladnjak na čuvanje. Ili rasol ocijedite, zakuhajte i prelijte povrće. Nakon toga se limenka smota limenim ključem. Nakon mjesec dana možete početi kušati radni komad.

Kiseli krastavci sa senfom i votkom

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog. Krastavci su hrskavi i slanog okusa. Štoviše, pikantnost daju senf i čili paprika, koja se koristi u kuhanju.

Recept za kisele krastavce s votkom i senfom:

1. Krastavci se napune hladnom vodom nekoliko sati.
2. U čistu staklenku od tri litre na dno se stavlja nekoliko listova hrena, trešanja i crnog ribiza, lovor, papar u zrnu (8 kom.), 2 cvata kopra, mahuna čilija i slatke paprike oguljene od sjemenki.
3. Na vrhu se čisti i prethodno namočeni krastavci čvrsto utisnu.
4. Vruća voda se ulijeva u staklenku oko 15 minuta. Zatim se ulije u lonac, nakon čega se ponovno dovede do vrenja.
5. Sljedeći put u vodu izlivenu iz limenke (u nepotpunu čašu zapremine 200 ml) dodaju se sol i šećer. Kad voda prokuha, dodaje joj se ista količina octa.
6. Žlica votke i ista količina suhog senfa u obliku praha dodaju se izravno u limenke.
7. Krastavci se prelije vrućom slanom vodom, umotaju i zamotaju 12 sati.

Kiseli krastavci s votkom i octom

Recept za ovo kiselo predjelo je vrlo jednostavan. Prije svega, krastavci (1,5 kg) natopljeni su u hladnoj vodi nekoliko sati. Istovremeno se priprema salamura. Da biste to učinili, voda (1,5 litara) sa soli (3 žlice) zakuha se na štednjaku u loncu. Čim zakipi, dodajte žlicu octa i isto toliko votke. Dok se salamura hladi na sobnu temperaturu, možete se baviti krastavcima.

Na dno staklenke od 3 litre stavljaju se listovi hrena i ribizla, češnjak, kopar i drugi začini. Krastavci su čvrsto nabijeni na vrh. Povrće se prelije hladnom slanom vodom i, bez pokrivanja, ostavi na stolu 12 sati. Nakon toga staklenku se prekriva najlonskim poklopcem i šalje u hladnjak na čuvanje.

Sljedeći savjeti pomoći će s votkom prema receptima predstavljenim u članku:

• ako želite da se povrće više i brže soli, krastavcima treba odrezati repove i dio s cvijetom;
• kako bi okus obratka bio pikantniji, preporuča se dodati više začina i začinskog bilja;
• Da bi krastavci imali kiselkastiji okus, koji podsjeća na povrće iz bačva, rasol mora stajati do 24 sata prije nego što se staklenke zamotaju. Zatim se mora ocijediti, prokuhati i uliti natrag u posudu.

Razvrstajte krastavce, operite. Ako su plodovi malo uvenuli, možete ih namočiti par sati u hladnoj vodi. To će im značajno "vratiti" snagu. Zatim odrežite repove ili svako povrće nasjeckajte na nekoliko mjesta čačkalicom kako bi se bolje zasitilo marinadom.

Operite i sterilizirajte staklenke. Količina sastojaka temelji se na limenkama od dvije litre. Rasporedite bilje i začine.

Na vrh stavite krastavce. Preporučljivo je odabrati takvu veličinu da bez problema stanu u staklenku, ali ako to nije moguće, možete ih prepoloviti.

Na vrh stavite krišku ljute paprike.

Pospite žlicu soli i ulijte po 30 ml votke. Staklenke prelijte kipućom vodom i dodajte ocat.
Zarolajte poklopce, okrenite i pustite da se ohladi, umotani u toplu dekicu ili ručnik.

Krastavci marinirani votkom spremni su za zimu. Dobar tek!!!

Samo nemojte nikome govoriti kako je lako pripremiti!

Korak po korak recept s fotografijom posebno za web stranicu obitelji Sitaya. Srdačan pozdrav, Alena Bondarenko.

Domaći pripravci uvijek su aktualni. S vremenom popularnost samo raste. Pojavljuju se nove tehnologije i neobične kombinacije. Hrskavi krastavci s votkom za zimu, čiji recepti oduševljavaju svojom jednostavnošću, mnogi vole. I ovo nije slučajno. Ovo je odlično predjelo, izvrstan dodatak glavnim jelima i prvim jelima. Također, ovi krastavci su dobri u salatama.

Napomenu! Drage domaćice, kupite takvu biljku kao što je amarant prije kiseljenja krastavaca. Za što? Dovoljno je nekoliko listova, a krastavci će ispasti izrazito hrskavi.

Nemojte samo misliti da će votka "opijati" pripravak. Nikako! Alkohol nije ovdje zbog okusa ili mirisa. To je samo tajni sastojak za dugotrajno skladištenje. Ali zavoji se neće pokvariti na sobnoj temperaturi i neće eksplodirati.

Koliko soli, da li su krastavci mekani i vodenasti? Onda je ovaj članak za vas.

Predložene tehnologije konzervacije su najbolje i najprovjerenije. Povrće je gusto, hrskavo i oduševljava bogatim okusom.

Ne zaboravite pripremiti sve sastojke prije soljenja. Isperite i osušite. Također je važno sterilizirati staklenke i poklopce. Sami birate način obrade: pećnica, vodena kupelj, mikrovalna itd.

Jedva čekate da zavrtite što više hrskavih krastavaca? Zatim prijeđimo na praktični dio.

Cijeli hrskavi krastavci s votkom za zimu - recept za staklenku od litre

Neobičan i vrlo jednostavan način soljenja. Nije potrebno kuhati salamuru. Radni dijelovi se jednostavno pune kipućom vodom u nekoliko faza. Da vidimo što će ispasti iz ovoga.

Popis komponenti za 1 litru:

• par grančica svježeg kopra;
• 5-6 češnja češnjaka;
• 700 g krastavaca;
• 7-8 graška crnog papra;
• nekoliko stvari od slatkog graška;
• 1/3 čilija;
• 1 žlica. l. votka;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. esencije 9%.

Napomena o receptu! Svježe krastavce koji su tek ubrani iz vrta nije potrebno namakati.

Kuhanje korak po korak:

1. Krastavce prelijte vodom i namačite 6-12 sati. U međuvremenu steriliziramo staklenke i poklopce.
2. Zatim na dno svake posude šaljemo zelje, češnjak, grašak, čili. Ostatak prostora ispunite krastavcima.
3. Napunite sadržaj staklenki kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
4. Ispustimo vodu i ponovno prekrijemo praznine kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.
5. Ocijedimo vodu. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu. l. sol. Sve prelijte kipućom vodom, dodajte ocat i dobro zategnite poklopce. Spremnike okrenemo naopako, zamotamo ih toplim pokrivačem. Dan kasnije šaljemo spinove na pohranu.

Kiseli krastavci s votkom bez octa

Krastavci su ukusni i hrskavi. Čuvajte dobro na sobnoj temperaturi, iako konzervirano bez octa.

• krastavci;
• češnjak;
• celer;
• lišće trešnje
• crni grašak;
• sol;
• Lovorov list;
• votka;
• listovi hrena;
• Čile;
• kopar (kišobrani ili sjemenke).

Bilješka! Ne postoje stroge smjernice za konzumaciju sastojaka. Uzimamo sve po svom ukusu. Na primjer, volite "zlobne" krastavce, onda ne štedite češnjak i čili.

Opis recepta:

1. Krastavce prethodno namočite 3 sata. Komponente šaljemo u suhu čistu staklenku.
2. Češnjak, narezan na ploške, začinsko bilje, lavrushka, kriška čilija.
3. Zatim napunite posudu krastavcima. U sredinu rasporeda ulijte sol. Za staklenku od 3 litre bit će dovoljne 2 žlice.
4. Napunite sadržaj posude hladnom vodom. Šaljemo da fermentira 2-3 dana pod najlonskim poklopcem.
5. Preporučljivo je slagati izratke u palete, jer može iscuriti malo salamure. Kad prođu 2-3 dana. Prelazimo na konzervaciju. Poklopce prelijte kipućom vodom za valjanje. Držimo 15 minuta.
6. Salamura će se za to vrijeme zamutiti. U tome nema ništa loše. Izlijemo ga u lonac. Stavimo na vatru i prokuhamo.
7. Ulijte votku u staklenku s krastavcima. Uzimamo 50 ml alkohola za volumen od 3 litre. Zatim sve napunimo vrućom marinadom.

Okrenite kovrče naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Kako sačuvati krastavce votkom da postanu hrskavi (kao bure)

Takvi se krastavci ne razlikuju od bačvi. Isto tako ukusno i hrskavo. Metoda dizanja je vrlo jednostavna. Uvjerite se sami.

Set komponenti:

• 50 ml votke;
• 1,5-2 kg krastavaca;
• 4-5 zubaca češnjaka;
• voda;
• 100 g soli;
• neven;
• suncobrani od kopra;
• listovi ribizla;
• amarant;
• listovi hrena.

Bilješka! Potrošnja je naznačena za limenku, zapremine 3 litre.

Kuhanje korak po korak:

1. Oprane krastavce namočite u vodi na par sati. Na dno sterilne staklenke stavite začinsko bilje, neven i češnjak.
2. Zatim staklenku napunimo krastavcima. Otopite sol u vodi i ulijte krastavce. Radni komad ostavljamo u salamuri ispod najlonskog poklopca 4 dana. Zatim sve izlijemo u lonac.
3. Stavimo na vatru i čekamo da zavrije. U međuvremenu napunite sadržaj posude hladnom vodom, sve protresite pod zatvorenim poklopcem. Zatim ocijedimo tekućinu i dodamo votku u staklenku.
4. Kada salamura zakipi, odbrojavajte 5 minuta. Zatim maknite s vatre i punite krastavce. Zarolajte sterilnim poklopcem. Ohladite zavoje naopako.

Recept za limunsku kiselinu i votku

Jednostavna tehnologija za očuvanje zelenih krastavaca. Limunska kiselina i votka osiguravaju dugotrajno skladištenje izratka čak i na sobnoj temperaturi. Radne komade zaštitite samo od izravnog sunčevog svjetla i vlage.

Trebamo:

• krastavci;
• začini;
• zelje;
• votka;
• limunova kiselina;
• šećer.

1. Povrće operemo, prelijemo kipućom vodom i umočimo u ledenu vodu na nekoliko minuta. Zatim šaljemo krastavce u sterilne posude, izmjenjujući slojeve s vašim omiljenim zelenilom.
2. Počnimo kuhati marinadu. Zakuhajte vodu. Dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu i začine po ukusu.
3. Napunite obratke kipućom slanom vodom, nakon 5 minuta. ulijte u lonac i ponovno prokuhajte. Dodajte votku u staklenku, a zatim ponovno napunite vrućom marinadom.
4. Posude hermetički zatvorimo i ohladimo naopačke.

Ukusni hrskavi krastavci s hladnom votkom

Hladno kuhane kovrče ne treba sterilizirati. Krastavci prema ovom receptu su hrskavi, ukusni i dugog vijeka trajanja.

Pripremimo sastojke za staklenku od 3 litre:

• krastavci;
• 3 žlice. l. sol;
• 1,5 litara vode;
• 50 ml votke;
• začini.

Napomena o receptu! Najprikladniji začini su: listovi hrena i ribizla, papar u zrnu, celer, suncobrani kopra, češnjak.

Kuhanje korak po korak:

1. Namočite krastavce u vodi 3 sata. Zatim ga osušimo, odrežemo krajeve i rasporedimo u posude.
2. Prvo ćemo poslati češnjak, začinsko bilje i začine na dno svake staklenke. Zatim dodajte sol i votku.
3. Napunite sadržaj hladnom vodom, zatvorite poklopce i ostavite da fermentira 3-4 dana.
4. Takve praznine čuvamo na hladnom mjestu.

Rowan krastavci s medom i votkom bez sterilizacije

Napomena o receptu! Potrošnja je naznačena za 1 litru salamure.

Neobično predjelo posebnog blagog okusa. Povrće je gusto i ukusno.

• krastavci:
• kopar u kišobranima;
• lišće rowan i trešnje;
• korijen hrena;
• češnjak;
• papar u zrnu;
• grozdovi crvenog rowan;
• tekući med - 2 žlice. l .;
• votka - 1,5 žlice. l .;
• sol - 1,5 žlice. l .;
• limunska kiselina - 1 žličica

Priprema:

1. Zeleno povrće namočite u vodi 3 sata i osušite kuhinjskom krpom. Također ćemo isprati začinsko bilje, bobičasto voće, oguljeni češnjak i korijen.
2. Korijen hrena narežite na komade od 2 cm.Sterilizirajte staklenke i počnite ih puniti. Na dno ćemo poslati lišće rowan, kopar, papar, hren i češnjak.
3. Zatim čvrsto stavite krastavce, naizmjenično s grozdovima. Na vrh stavite listove trešnje i sve prelijte kipućom vodom. Ostavimo tako pola sata.
4. Zatim ulijte vodu u lonac, mjereći volumen. Količina sastojaka je navedena po litri.
5. Pripremit ćemo onoliko komponenti koliko je potrebno po volumenu.
6. Zakuhajte tekućinu koja je ocijeđena, i ponovno napunite praznine. Nakon pola sata ulijte vodu natrag u tavu, zakuhajte. Dodajte sol, limunsku kiselinu i kuhajte 3 minute. Dodajte med, promiješajte i maknite s vatre.
7. Ulijte votku u staklenke i prelijte sadržaj vrućom slanom vodom. Zatvaramo ga hermetički, okrenemo vrh naopako i zamotamo toplim podom. Ostavljamo tako dok se potpuno ne ohladi.

Najbolji recept za sortirano povrće s votkom: video

Kako napraviti funky salatu za zimu? Pogledajte video recept za sortirano povrće. Sastojci su navedeni za limenku od 3 litre. Povrće s takvim soljenjem ispada jednostavno izvrsno. Sva rodbina će biti oduševljena.

U novije vrijeme, domaćice su počele koristiti votku kao konzervans. Stvar je u tome što alkohol ne kvari okus obratka, ali ne dopušta razvoj gljivica i plijesni, zaustavljajući proces fermentacije, što se ne može reći za ocat. Omekšava krastavce, pripravak gubi karakterističnu hrskavost koju svi toliko vole. Alkohol je prirodni konzervans koji sprječava kvarenje izratka. Vaše banke nikada neće biti napuhane.

Klasični recept

Za pripremu ove praznine odabiru se mali tamni krastavci s prištićima. Idealan je proizvod za zimsko skladištenje.

Proizvodi za jednu limenku od tri litre:

• krastavci - oko 2 kg;
• pročišćena voda - 5 čaša (250 ml);
• razrijeđeni alkohol (votka) - 2 pucnja (možete imati visokokvalitetnu mjesečinu);
• sol - 0,5 šalice;
• bilo koji začini za krastavce.

Okus gotovog rolata ovisi o korištenim začinima. Krastavcima se često dodaju estragon, mažuran, kim i hrastovo lišće.

Algoritam kuhanja:

1. Krastavce dobro operite, odrežite im krajeve i potopite ih u ledenu vodu 12 sati. Vodu je potrebno povremeno mijenjati. Namakanje vam omogućuje da popunite sve praznine u povrću i dajete hrskanje gotovom konzerviranju.
2. U međuvremenu isperite i sterilizirajte staklenke (možete koristiti tri staklenke od po jednu litru).
3. Začine i lišće stavite u suhe sterilne staklenke, koje je potrebno prethodno popariti kipućom vodom. U tom slučaju, vlasac je bolje izrezati na ploške, što će dati okus gotovom šavu.
4. Krastavci se stavljaju u pripremljene staklenke sa začinskim biljem. Nije potrebno previše čvrsto nabijati povrće, inače će biti slabo soljeno.
5. U svaku staklenku stavite sol.
6. Krastavce prelijte hladnom vodom i poklopite.
7. Ostavite kiselo tijesto prazno kakvo jest.
8. Nakon nekoliko dana (oko tri), provjerite krastavce, ako se na površini stvorio film, onda je proces započeo. Vrijeme je za početak konzervacije.
9. Rasol se ulije u lonac i kuha.
10. U pripremljene staklenke ulijte čašu alkohola.
11. Prelijte staklenke s krastavcima vrućom salamrom i zatvorite.
12. Nakon što se staklenke s krastavcima ohlade, spremaju se u podrum.

Dugotrajno skladištenje hrskavih slanih krastavaca

Povrće u ovom receptu zatvoreno je pod najlonskim poklopcem. Radni komad možete pohraniti u ormar ili smočnicu. Okus gotovog proizvoda podsjeća na bačvaste krastavce, isti hrskavi i aromatični.

Sastojci:

• mladi krastavci po jednoj staklenki od tri litre;
• pročišćena voda - dvije litre;
• sol - 1 čaša s toboganom;
• mjesečina ili votka - 1 pucanj;
• začini po želji.

Proces kuhanja:

1. Krastavce oprati i potopiti u hladnu vodu oko 3 sata.
2. Operite bocu od tri litre i stavite začine na dno.
3. Zakuhajte salamuru iz vode sa solju. Kad prokuha, dodajte votku ili mjesečinu.
4. Krastavce stavite u bocu i prelijte kipućim salamurim.
5. Pokrijte staklenku ubrusom i ostavite na toplom mjestu 12 sati.
6. Zatvorite ispod najlonskog poklopca i spremite.

Krastavce možete jesti za nekoliko dana. Po želji, praznina se čuva cijelu zimu. Na njemu se ne stvara plijesan, salamura se ne zamućuje.

Konzerviranje krastavaca s votkom za zimu: recept "Zlikovac".

Po ovom receptu krastavce možemo konzervirati u jednom danu. Zašto "Villainess"? Recept sadrži puno češnjaka, koji u kombinaciji s votkom daje pripravku hrskavost, čvrstoću i pikantnost.

Za 2 kilograma krastavaca trebat će vam:

• sol i šećer - 1 hrpa bez tobogana;
• limun - 10 g (jedno pakiranje);
• votka - 50 ml;
• češnjak - 2-3 glave (velike);
• voda - 5 čaša (250 ml);
• začinsko bilje i začini za krastavce.

U ovaj šav dodajte korijen hrena, piment, ljutu papriku, lavrušku, estragon. To će vašim konzervama dodati posebnu aromu i okus. U zimskim večerima, uz čašu, takvi su krastavci prava stvar!

Algoritam kuhanja:

1. Isperite staklenke, na dno stavite začine i začinsko bilje.
2. Stavite krastavce u staklenke (čvrsto).
3. Posebno zakuhajte dvije litre vode i prelijte krastavce. Pustite da odstoji i ocijedite vodu, više nije potrebna.
4. Pripremite salamuru od 5 čaša vode, šećera i soli.
5. U kipuću salamuru dodajte limun.
6. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca i ulijte votku u staklenke.
7. Zarolajte metalnim sterilnim poklopcima.

Radni komad je omotan dok se ne ohladi. Staklenke trebate čuvati u podrumu.

Razno povrće: konzerviranje krastavaca i rajčica s votkom

Prema ovom receptu, rajčica se bere zajedno s krastavcima i paprikom. Za konzerviranje odaberite rajčice s gustom kožom i koristite bugarski papar.

Recept za limenku od tri litre:

• povrće (rajčice, krastavci) - koliko će ući u staklenku;
• votka - 2 metka;
• češnjak - 5 češnja;
• klinčići - 4 kom .;
• suho lišće trešnje, hrena;
• suncobrani od kopra;
• lavrushka - 3 kom .;
• mljeveni korijander - na vrhu noža;
• sol i granulirani šećer - po 1 hrpa;
• voda - 4 šalice (250 ml).

Začinima dodajte malo mljevenog cimeta. To će šivanju dati prepoznatljiv okus. Rajčice vrlo dobro reagiraju na ovaj začin.

Kako kuhati:

1. Pripremite staklenke: isperite i sterilizirajte.
2. Polovicu začina i začinskog bilja stavite u suhe staklenke.
3. Napunite staklenke povrćem, na vrh stavite ostale začine.
4. Zakuhajte vodu i prelijte tegle s krastavcima. Kada se staklenke ohlade, ocijedite vodu i prokuhajte.
5. U marinadu dodajte granulirani šećer i sol, pustite da prokuha.
6. Ulijte votku i vruću marinadu u staklenke.
7. Gotove limenke zarolajte steriliziranim poklopcima.

Šav se stavlja u toplinu dok se ne ohladi. Možete ga pohraniti bilo gdje.

Salata: jednostavan recept za konzervirane krastavce s drugim povrćem i votkom

Količina povrća u receptu može se mijenjati po vlastitom nahođenju i ukusu. Sve povrće se reže kao salata, na velike kriške ili kolutove.

Za limenku od 1 litre:

• 1 srednji krastavac;
• rajčice - 3 kom .;
• luk - 1 glava;
• slatka crvena paprika - 1 kom .;
• piment - 4-5 graška;
• granulirani šećer i sol - po 2 žlice l .;
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 žličice;
• lavrushka - 1 list;
• votka - 1/2 žlice. l .;

Za ljubitelje ljutog, možete dodati 1 ljutu papričicu.

Algoritam kuhanja:

1. Isperite i sterilizirajte staklenke.
2. Na dno stavite sve začine.
3. Povrće stavite redom kojim želite.
4. Dodajte ostale sastojke i stavite staklenke u veliki lonac da se steriliziraju.
5. U posudu ulijte vodu tako da dopire gotovo do "ramena" limenki. Kad voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte izratke do 15 minuta.
6. Izvadite limenke i zarolajte ih.

Nakon hlađenja, salata se čuva na sobnoj temperaturi.

Univerzalna marinada: recept koji će vam se sigurno svidjeti

Marinada pripremljena prema ovom receptu koristi se za konzerviranje krastavaca, rajčica ili raznih vrsta povrća.

Za 5 litara pitke vode:

• Fina sol - 200 g;
• Šećer - 250 g;
• Začini po ukusu;
• Votka.

Kako to učiniti:

1. Marinada se dovede do vrenja, dodaju se začini i kuhaju nekoliko minuta.
2. Povrće se stavlja u pripremljene staklenke i ulije u 1 žlicu. l. votka.
3. Staklenke se prelije vrućom marinadom i zamotaju steriliziranim poklopcima.

Finger salata: konzerviranje krastavaca s lukom, votkom i octom

Sastojci:

• mali krastavci - 4 kg;
• rafinirano ulje - 150 ml;
• luk - 4 glave;
• fina sol - 100 g;
• šećer - 1 staklo;
• češnjak - 2 glave;
• mljevena paprika po ukusu
• votka - 50 ml;
• ocat - 200 ml.

Kako napraviti salatu:

1. Krastavce oprati i potopiti u hladnu vodu na par sati.
2. Ogulite luk i narežite na pola prstena.
3. Krastavce narežite po dužini na šipke.
4. Pripremite marinadu od biljnog ulja, šećera, soli i začina.
5. Prelijte krastavce i luk marinadom, dodajte ocat i votku.
6. Ostavite da se kuha nekoliko sati. Povremeno promiješajte salatu.
7. Salata se stavlja u sterilne staklenke, malo zgušnjavajući krastavce.
8. Prelijte salatu marinadom do vrha.
9. Ulijte vodu u veliki lonac i stavite staklenke za sterilizaciju.
10. Sterilizirajte salatu 20 minuta.
11. Gotovu salatu zatvorite plutom i prekrijte dekom.
12. Radni komad možete pohraniti bilo gdje.

Votka u receptu sprječava da krastavci nakon sterilizacije postanu premekani, što salati daje poseban okus.

Kiseli krastavci s votkom (video)

Vodka je izvrstan konzervans. Može se dodati bilo kojem izratku, što će spasiti očuvanje od zamračenja. Dovoljno je dodati 1 žlicu votke u staklenke "ispod poklopca".

Ideja o konzerviranju krastavaca s votkom pojavila se relativno nedavno, ali je zahvaljujući visokoj učinkovitosti i jednostavnosti pripreme brzo osvojila povjerenje domaćica. Alkohol ni na koji način ne utječe na okus i miris, ali značajno produžava rok trajanja, a krastavci dugo ostaju gusti i hrskavi. U predloženim receptima možete koristiti vlastiti set začina. Gotovo jelo izvrstan je zalogaj za votku, koji zamjenjuje ili nadopunjuje meso, ribu, krumpir.

Teorija

Kod berbe krastavaca za zimu važno je spriječiti bubrenje limenki (razlog je fermentacija zbog nedovoljne sterilizacije) i pojavu plijesni (loše oprano posuđe ili povrće). Klasični recepti za kiseljenje (kiseljenje) koriste ocat, sol i šećer kao konzervanse. Ali ti lijekovi ne djeluju uvijek, a ocat ima i nuspojavu - krastavci postaju premekani, nestaje karakteristično hrskanje zbog kojeg je ovo jelo toliko voljeno.

Alkohol, bolje od bilo koje druge prirodne tvari, zaustavlja procese fermentacije i ubija gljivice plijesni, kao pouzdan konzervans. Dovoljno je dodati 1-2% votke (alkohol 40%, mjesečina bez mirisa) od količine vode u marinadu ili salamuru kako biste učinili bez octa, koji kvari okus krastavaca.

Zauzvrat, količina alkohola koju krastavci iz konzerve apsorbiraju toliko je mala da ni na koji način ne utječe na okus i ne povećava razinu alkohola u krvi, možete sigurno voziti. Za reosiguranje djeci se preporuča jesti ne više od 1-2 krastavca odjednom.

Opći savjeti za kuhanje:

• za konzerviranje koristite male krastavce s tamnim vrhovima i trnovitim izbočinama;
• ako izrežete krastavac, tada je vidljiva mala pukotina, to je znak da je povrće idealno za berbu za zimu;
• staklenički (staklenički) krastavci nisu prikladni za kiseljenje i kiseljenje, jer su previše mekani i nježni, imaju tanku kožu, uzimaju samo mljeveno povrće uzgojeno u sezoni;
• bolje je u svaku staklenku staviti približno iste krastavce, prethodno sortirajući kornišone po veličini;
• za pojavu karakterističnog hrskanja svježe ubrane krastavce treba isprati vodom, ali ako je usjev ubran prije dan ili ranije, povrće treba dan prije konzerviranja namočiti u hladnoj vodi;
• okus uvelike ovisi o dodanim začinima i začinima, tradicionalno se u krastavce stavljaju: kopar, češnjak, papar u zrnu, hren, list hrasta, trešnje ili ribizla, ponekad se dodaju i zrna gorušice, kim, peršin i estragon;
• pri kiseljenju krastavci se mogu kombinirati s drugim povrćem: mrkvom, lukom, ljutom i slatkom paprikom, tikvicama i celerom, dok se udjeli votke po tri litre ne mogu mijenjati.

Recept za kiseljenje krastavaca s votkom

Sastojci:

• krastavci - staklenka od tri litre (koliko želite);
• voda - 1,5 litara (približno);
• votka - 50 ml;
• sol - 4 žlice (bez tobogana);
• kopar, češnjak, listovi i ostali začini po ukusu.

Priprema

1. Oprane krastavce (možete odrezati krajeve) prelijte sirovom hladnom vodom, ostavite 6 do 24 sata da popune sve praznine. Namakanje sprječava fermentaciju i daje hrskavost.

2. Staklenke operite, sterilizirajte na pari ili zagrijte u pećnici.

3. Stavljajte začine i krastavce u staklenku u slojevima (prvi sloj s dna neka budu začini). Krastavci se ne smiju jako nabijati, inače neće dobro fermentirati.

4. Svaku staklenku posolite, rubove prelijte hladnom vodom.

5. Poklopiti poklopcima (ne čvrsto) i staviti u hlad za dizano tijesto.

6. Nakon 2-3 dana (ako je hladno - 6-7 dana) na površini će se pojaviti film, što znači da možete nastaviti sa šivanjem.

7. Bez skidanja filma, ulijte salamuru iz limenki u emajliranu posudu (kantu, lonac), zakuhajte i maknite s vatre.

8. U svaku staklenku dodajte po jednu čašicu votke (razrijeđenog alkohola ili mjesečine), do vrha ulijte vruću salamuru, odmah zatvorite staklenke steriliziranim metalnim poklopcima i zarolajte.

9. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, stavite kisele krastavce s votkom za čuvanje u smočnici ili podrumu. Rok trajanja je 3-4 godine. Salamuru možete koristiti po vlastitom nahođenju, sadržaj alkohola je ispod 1%.

Recept za kiseli krastavac s votkom

Sastojci:

• krastavci - staklenka od tri litre;
• voda - 1,5 litara;
• votka - 2 žlice;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 3 žlice;
• limunska kiselina - 1 žlica;
• začini i začini po ukusu.

Priprema

1. Napunite staklenku opranim krastavcima pomiješanim sa začinskim biljem i začinima.

2. Ulijte hladnu sirovu vodu do vrata, pa odmah ocijedite u lonac. Time se određuje količina vode potrebna za marinadu.

3. Zakuhajte vodu. Dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu. Miješati.

4. Vruću salamuru ulijte u staklenku s krastavcima. Inzistirajte 5 minuta. Ulijte natrag u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte preko krastavaca.

5. Dodajte votku i odmah zarolajte (možete koristiti najlonski poklopac). Ohlađene kisele krastavce s votkom čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Rok trajanja je 3-4 godine.