Ručni stroj za mljevenje mesa neophodan je alat u kuhinji, jer, za razliku od električne, nikada neće prestati raditi zbog nestanka struje

Većina modernih ručnih alata izrađena je od visokokvalitetnih i trajnih materijala stoljećima. Tu su i moderni mlinci za meso od izdržljive plastike. Takav mlin za meso, naravno, lakše je razbiti nego onaj od lijevanog željeza. Stoga je vrijedno pažljivije postupati s njim.

Ručna mašina za mljevenje mesa od lijevanog željeza

Mlinac za meso od lijevanog željeza vjeran je pomoćnik u kuhinji. Ona će služiti jako dugo. A da biste ga razbili, morate se jako potruditi. To je njezina prednost. Nedostatak stroja za mljevenje mesa od lijevanog željeza je što je vrlo težak u usporedbi s drugim uređajima.

Mlinac za meso od lijevanog željeza je vrlo težak, ali radi besprijekorno

Mlinci za meso od aluminijske legure i plastični modeli

Mlinac za meso izrađen od aluminijskih legura mnogo je lakši od lijevanog željeza. I tijekom rada služit će vrlo dugo vjerno. Postoji samo jedan nedostatak takvog uređaja - ponekad se ruke jako umore od mljevenja velike količine mesa ili drugih proizvoda.

Plastični modeli za mljevenje mesa izrađeni su od visokokvalitetnih i vrlo izdržljivih materijala. No, ipak, ovaj model nije tako izdržljiv kao mlin za meso od lijevanog željeza, a njegovi dijelovi mogu brzo otkazati. Stoga je važno pažljivo rukovati strojem za mljevenje mesa.

Princip ručne mašine za mljevenje mesa

Ručni mlin za meso, sa stajališta dizajna, prilično je jednostavan uređaj. Njegov se rad temelji na dvije stvari - ručnom pogonu i mehaničkom pritisku koji stvara puž. Proces mljevenja izgleda ovako:

• meso, riba ili bilo koji drugi proizvod se stavlja u prijemnik i pada na osovinu puža;
• zatim se proizvod pritisne na rešetku i odreže posebnim nožem s četiri oštrice, koji klizi po površini ove rešetke;
• hrana se kontinuirano drobi: meso se stavlja u spremnik i zatim izlazi kroz rešetku.

Princip rada je jednostavan: stavljamo hranu i dobivamo mljeveno meso. Jednostavno i lako!

Od čega se sastoji mlin za meso i koja je svrha dijelova

Od čega se sastoji klasični ručni uređaj:

1. okvir:
   A. Prijemnik mesa;
   B. Pričvršćivanje stezaljkama;
2. Poluga;
3. Puž s lijevim navojem;
4. Čahura ležaja;
5. Nož za rezanje s 4 oštrice;
6. Rešetka;
7. Spojna matica;
8. Okasti vijak za pričvršćivanje ručke

Rastavljena mlin za meso

Također, uređaj se može isporučiti s dodatnim rešetkama s različitim promjerima rupa, noževima, nastavcima za izradu kobasica, kobasica i svježe cijeđenog soka.

VAŽNO!

Nastavci se moraju redovito oštriti, ne smiju se koristiti za rezanje pretvrdih ili žilavih mesnih poluproizvoda.

Osovina vijka je važan i bitan dio. Ima oblik spirale, koja tijekom rada melje višak mesa, pomičući ga noževima na nastavke. Upravo ovaj mehanizam zahtijeva korištenje izdržljivog metala.

Osovina puža - kanal za proizvod unutar uređaja

Nož i posebni nastavci za rezanje. Oni obavljaju sav posao sjeckanja, rezanja i drobljenja mesa ili bilo kojeg drugog proizvoda. Proizvedeno uglavnom od nehrđajućeg materijala. Za bolji i kvalitetniji rad potrebno je naoštriti noževe, iako se čelik za vrijeme rotacije oštri o rešetku.

Nož mora biti ispravno instaliran, inače se uređaj može zaglaviti

VAŽNO!

Struktura noža i njegov oblik utječu na usitnjavanje proizvoda. Na primjer, ako nož ima zakrivljenu oštricu, to znači da može lako nasjeckati žile i vlakna mesa, a da pritom ne dopušta da se osovina svrdla začepi.

Rešetka ima tri vrste promjera rupa:

1. Vrlo velika - 12 mm... Rešetka s tri ili četiri rupe. Koristi se za mljeveno meso za kobasice. Nije uvijek uključeno.
2. Velike rupe - 8 mm... Ova rešetka je idealna za pripremu mesa za kobasice.
3. Srednje rupe - 4-4,5 mm... Univerzalna rešetka. Pogodno za kuhanje mljevenog mesa za kotlete. Uključeno u komplet.
4. Male rupe - 3 mm... Rešetka za paštetu. Idealan je za pravljenje paštete ili pirea.

Pomoću ovih rešetki možete dobiti mljeveno meso, grubo ili fino. Sve ovisi o vašim željama

Matica (pričvrsni prsten) steže i učvršćuje rešetku, nož i osovinu puža. Ponekad nakon završetka rada može biti teško odvrnuti ga. Ali ovaj se problem lako može riješiti običnom krpom nabačenom preko matice. Dakle, ruka ne klizi, a dio se lako odvrne.

Ručna mlin za meso od lijevanog željeza ili aluminija, osobito iz sovjetskih vremena, pričvršćena je na radnu površinu pomoću uređaja s navojem (noga). I stoga, kako biste isključili pomicanje uređaja na stolu, morate staviti nešto ispod metalne baze. To mogu biti nekoliko puta presavijene novine. U modernim modelima, baza nosača je plastična ili gumena, pa je uređaj mnogo pouzdanije pričvršćen na stol.

Kako pravilno sastaviti ručni mlin za meso korak po korak s fotografijom procesa

Dakle, kako pravilno sastaviti ručni mehanički uređaj? Najlakši način je slijediti redoslijed montaže prema uputama za uporabu proizvoda. Ali ako se instrukcija izgubi, slijedite postupak gradnje korak po korak. Pa počinjemo.

Prva faza je da pripremite sve elemente i pažljivo ih položite ispred sebe.

Ugradnja osovine puža

Ilustracija	Opis radnje
	Za modele s podijeljenim tijelom mora se ugraditi cilindar za dovod mesa.
	Zatim ubacujemo osovinu puža u tijelo tako da široki dio osovine bude na mjestu gdje je pričvršćena ručka. Odnosno u najužem otvoru za mljevenje mesa. Tanka strana svrdla treba stati u široki i okrugli otvor. Nož će također biti pričvršćen tamo.

Kako pravilno umetnuti nož u mlin za meso

Postoje dvije vrste noževa: jednostrano i obostrano rezanje.

Ilustracija	Opis radnje
	Nakon što je puž postavljen, uzmite jednostrani nož i stavite ga na osovinu puža. PAŽNJA! Ravni dio oštrice trebao bi biti okrenut i kliziti preko rešetke. Ali ne obrnuto.

VAŽNO!

Događa se da je nož pogrešno instaliran. A onda je malo smisla od takvog mljevenja mesa. Meso se ne melje, već samo guši. I u ovom slučaju, uređaj se može jednostavno zaglaviti.

Nož s obostranim reznim dijelom može se staviti na obje strane. Nema razlike. Kako pravilno ugraditi nož u mlin za meso, i što su, možete vidjeti u ovom videu.

Ugradnja rešetke i pričvršćivanje ručke

Ilustracija	Opis radnje
	Nakon što je nož na mjestu, morate pravilno postaviti rešetku. Lakše je od noža. Glavna stvar je instalirati tako da se usjek na rešetki podudara s izbočinom na tijelu kuhinjskog pomoćnika.
	Zatim samo pričvrstite cijelu strukturu sigurnosnom maticom, koja se naziva i spojna matica, na tijelo stroja za mljevenje mesa.
	Zatim popravljamo prijemnik za meso.

Sada ostaje samo da vijkom zavrtite ručku sa stražnje strane. Sve. Mlinac za meso je sastavljen. Samo ga trebate postaviti na radnu površinu i možete se baciti na posao.

Ugradnja stroja za mljevenje mesa na radnu površinu

Mlinac za meso mora biti što stabilniji, inače ćete morati uložiti napore kako biste jedinicu držali na mjestu dok radite na njoj

Lako je zašrafiti mlin za meso na radnu površinu. Potrebno je pričvrstiti uređaj na stol pomoću "noge". A da biste čvrsto pričvrstili kuhinjsku jedinicu, možete staviti novine ili mekanu krpu između ploče stola i "noge". Još bolja za ovu ulogu je gusta guma.

Kako pravilno sastaviti ručnu brusilicu za meso, ako trebate staviti mlaznicu

Većina mašina za mljevenje mesa opremljena je raznim nastavcima i rešetkama za izradu kobasica, kobasica, sokova i mnogih drugih poslastica. Ali ne znaju svi kako pravilno umetnuti mlaznicu, nož ili rešetku u mlin za meso. Uostalom, redoslijed sastavljanja mljevenja za meso s mlaznicom je malo drugačiji:

• umetnite osovinu puža u glavno tijelo... Široki dio osovine postavlja se na mjesto gdje je pričvršćena ručka. Tanak bi trebao biti na mjestu gdje je roštilj pričvršćen;
• zatim stavite rešetku... Može biti vrlo velik ili srednje velik. Sve ovisi o receptu i vašim željama;
• nakon ugradnje mlaznice... Samo pazite da na njemu nema strugotina ili hrapavosti. U suprotnom riskirate pokidanje crijeva, koje se stavlja na mlaznicu pri izradi kobasica i kebbea;
• pričvrstite strukturu steznom maticom, a sada ostaje samo zašrafiti ručku. To je sve. Ništa komplicirano. Nije li?

PAŽNJA!

Kod izrade kobasica i kebbea nož se ne stavlja. I sve zato što se gotovo mljeveno meso stavlja u mlin za meso s takvim priključcima;

Pravila za njegu ručne mašine za mljevenje mesa

Nakon što je meso mljeveno, vrlo je važno odmah očistiti stroj za mljevenje mesa. Neke domaćice savjetuju da preskočite komad krutona kroz mlin za meso, kažu, on čisti sve ostatke mesa i više ga ne možete prati. Ali ne, komadići mesa mogu ostati, a onda će se u kuhinji pojaviti vrlo neugodan truli miris. Riješiti se toga neće biti teško, ali vrlo neugodno. Stoga, nakon rada, morate odmah isprati jedinicu. Prvo ga morate rastaviti:

• odvrnite ručku;
• zatim odvrnite sigurnosnu maticu. Ako vam ruka klizi i ne možete je uvrnuti, upotrijebite krpu. Samo ga stavite na maticu, a onda će sve uspjeti;
• izvadite rešetku i nož;
• izvadite osovinu puža.

Nakon toga očistite dijelove od komada mesa i isperite ih pod tekućom vodom s bilo kojim deterdžentom za pranje posuđa. Zatim položite dijelove na suhi, čisti ručnik i dobro osušite. Najbolje je pohraniti stroj za mljevenje mesa izravno nesastavljenu.

Dakle, kao da ništa neće zahrđati od vode koja je slučajno ušla unutra. Prikupite neposredno prije posla. Dakle, kao što vidite, proces sastavljanja kuhinjskog pomoćnika je vrlo jednostavan. Glavna stvar je gledati kako instalirate glavne elemente. Sretno ti!

Mlinac za meso je nezaobilazan kuhinjski pribor koji bi trebao biti u svakom domu. Mnoge domaćice preferiraju moderne električne uređaje. Postoji mnogo razloga za to: praktičnost, ušteda vremena i truda, moderan dizajn. Međutim, neki i dalje ostaju vjerni uobičajenom ručnom mlinu za meso - ali kako ga pravilno sastaviti za posao?

Sovjetski mlin za meso

Značajke dizajna

Prije sastavljanja stroja za mljevenje mesa, morate zamisliti što uključuje. Ručni model, ili mehanički, najpopularniji je. Nalazi se u gotovo svakom domu.

Njegov glavni dio je tijelo. Obično je izrađen od metalne legure. Kada počne montaža uređaja, vijak se ubacuje u tijelo - to je navoj na stražnjem kraju, gdje je ručka konstrukcije pričvršćena na vijak sa čeličnim ili plastičnim krilom. Dakle, da biste pripremili sovjetsku mehaničku brusilicu za meso za rad, morate staviti njegove komponente ispred sebe:

• okvir;
• prijemnik za meso (dio u koji se utovaruju proizvodi, češće se ne može ukloniti, odnosno nalazi se u tijelu);
• osovina vijka (ovo je spirala);
• nož (disk ili krilo, u obliku je križa, podsjeća na propeler);
• roštilj (potrebno je samljeti proizvod što je više moguće);
• stezna matica koja pričvršćuje nož i rešetku);
• ručka koja je pričvršćena maticom;
• vijak ili maticu koja pričvršćuje ručku za tijelo.

Ručni mlin za meso na poslu

Električni model je lakši za pripremu jer se dizajnom razlikuje od prethodnika, iako je vrlo sličan. Bitna razlika između električnog uređaja je slučaj. Ako ručni uvijek izgleda isto i izrađen je od metala, onda u drugom slučaju (ovisno o proizvođaču) kućište može biti plastično, čelično, od legure, različitog oblika. Ovaj uređaj također nema ručku, jer radi iz električne mreže - uređaj se napaja motorom koji se nalazi unutar kućišta.

Električni stroj za mljevenje mesa sastoji se od sljedećih dijelova:

• okvir;
• prijemnik za hranu (slično zdjeli);
• svrdlo (isporučuje proizvode za mljevenje);
• rešetka (okrugli disk s rupama);
• stezna matica koja drži dijelove strukture zajedno;
• električni mehanizam (motor koji pokreće uređaj).

Princip rada je da se u zdjelu stavlja hrana izrezana na komadiće. Kada udare u svrdlo, spuštaju se do noža. Drška puža spojena je na žicu. Istodobno s prvim, nož uz rešetku također se okreće. Meso se nasjecka nožem, a zatim ga puž gura kroz rupice rešetke u tanjur. Slijed je jednostavan.

Električni mlin za meso

Shema montaže električne i ručne mašine za mljevenje mesa

Sastavljanje stroja za mljevenje mesa nije teško. Mnogo ga je teže rastaviti i očistiti nakon upotrebe.

Nije teško pripremiti ručnu brusilicu za meso ako se pridržavate određenog slijeda i znate nazive detalja konstrukcije. Na suvremenom tržištu postoje dvije vrste mljevenja mesa: mehanički i električni. Prvi se također naziva ručnim, ali je izrađen od čelika. Električno tijelo može uključivati ​​ne samo čelik, već i druge legure, čak se može u potpunosti sastojati od plastike.

Ako usporedimo mehanički i električni model, onda drugi nema ručku. Umjesto toga, unutar karoserije nalazi se motor. U pravilu, dijagram montaže bilo koje vrste mljevenja mesa ne uzrokuje poteškoće, budući da je stari sovjetski dizajn svima poznat, a upute idu na električni. Mnogo ga je teže rastaviti i očistiti, jer ovaj proces zahtijeva fizički napor. Čemu je namijenjena ova konstrukcija? Uglavnom se u njemu drobi meso i dvopek. Prilagođen je za kuhanje domaće kobasice ili mljevenog mesa. Prije sastavljanja, morate postaviti čiste dijelove ispred sebe.

Shema montaže ručnog uređaja

Meso možete mljeti ne samo strojem za mljevenje mesa, već i blenderom. Još je zgodnije. Međutim, konzistencija mljevenog mesa će se pokazati vrlo tekućom, nalikovati će pire krumpiru. Oba uređaja su dobra i imaju svoju svrhu. Ako nemate blender, možete kupiti dodatni pribor. Na primjer, za ručni uređaj - nekoliko dvostranih oštrica, rešetke različitih promjera, noževi.

Sastavljanje ručne mašine za mljevenje mesa

Kako brzo sastaviti ručnu mašinu za mljevenje mesa korak po korak? Ovo je vrlo jednostavno za napraviti. Stari model je, možda, u svakom domu, ali da biste ga koristili, slijedite dijagram sastavljanja uređaja:

1. Prvo uzmite tijelo za mljevenje mesa i spiralu (osovinu vijka). U drugom dijelu jedna strana je tanja od druge - to znači da su na nju pričvršćeni nož i rešetka, a na zadebljanu ručka. Osovina je pričvršćena tako da se zadebljanje vidi izvana. Zatim se na njega postavlja ručka i pričvršćuje se vijkom.
2. S druge strane osovine nalazi se nož. S jedne strane, krilni nož je konveksan, a s druge je ravan. Ravni dio treba biti okrenut prema rešetki. Ako je nož kružni, tada bi u blizini rešetke trebali biti rezni rubovi ovog dijela. Vrlo je važno pravilno popraviti nož, inače se meso neće usitniti, već ugušiti. Bolje je koristiti noževe koji dolaze s mlinom za meso.
3. Nakon ugradnje noža, rešetka je pričvršćena na šipku. Ovaj komad treba vrlo čvrsto pristajati uz nož. Pazite da rešetka stane u izbočinu na tijelu uređaja, inače nećete moći zategnuti steznu maticu.
4. Posljednja faza montaže je pričvršćivanje prethodno postavljenih elemenata steznom maticom. Okrenut je u smjeru kazaljke na satu.

Imajte na umu da u sovjetskim modelima postoji posebna stopa na kućištu, koja je dizajnirana za pričvršćivanje uređaja na radnu površinu, na primjer, na rub stola. Morate primijeniti silu da popravite takav model. U električnim uređajima takvog elementa nema, a moderni ručni uređaji opremljeni su plastičnim šapama, pa ih je lakše popraviti.

1. Tijelo 2. Ručka 3. Osovina svrdla (spiralna) 4. Gumeni držač 5. Nož u obliku križa 6. Rešetka 7. Matica za pričvršćivanje 8. Bravica poluge A. Prijemnik za meso B. Nož

Kako sastaviti električni stroj za mljevenje mesa

Korak po korak zbirka modernog električnog mljevenja za meso nekome se može činiti jednostavnom, budući da su detaljne upute s koracima montaže priložene kućanskom aparatu. Struktura je uređena na isti način kao i ručna. Radi na istom principu. Jedina razlika je u tome što za mljevenje hrane ne morate ulagati fizički napor:

1. Tijelo stroja za mljevenje mesa spojeno je na mjenjač. Unosi se u utor poklopca, okreće se u smjeru suprotnom od kazaljke na satu kako bi se učvrstio.
2. Nadalje, u glavni dio je ugrađena osovina vijka tako da izbočina drške pada u otvor izlazne osovine.
3. Nakon što su stavili rešetku i nož, sve se to fiksira steznom maticom. Najprije nož (oštrica prema van), zatim rešetka i na kraju orah.
4. Zatim se posuda za punjenje ugrađuje u vrat tijela. Mlinac za meso sada može raditi.

Motor električnog uređaja zamjenjuje ljudske napore. Sve što trebate učiniti je uključiti aparat i gurnuti meso u cijev. Među značajkama dizajna - sakupljač mesa ponekad je pričvršćen na tijelo modela različitih proizvođača, a ponekad je već ugrađen. Nož puža drži se na mjestu pomoću osovine s utorima. Uz kućanski aparat uključen je i potiskivač čija je glavna funkcija pomicanje mesa u mehanizam. Električni mlin za meso, za razliku od ručnog uređaja, instaliran je tamo gdje je to prikladno - ne treba ga popravljati.

Redoslijed montaže električnog uređaja

Sastavljanje uređaja je jedan korak, ali ga nakon rada još treba rastaviti i oprati. Da biste to učinili ispravno, prvo počnite s uklonjivim sakupljačem mesa. Vadi se iz kućišta, stezna matica se odvrne. To se može učiniti ubrusom ili ručnikom. Zatim uklonite rešetku i nož, odvrnite vijak koji drži ručku, uklonite ga. Osovina puža se posljednja vadi. Sve komponente strukture se čiste od ostataka proizvoda, isperu u vrućoj vodi sa sapunom, a zatim se osuše na salveti. Držite mlin za meso rastavljenom. Isto vrijedi i za električni uređaj.

GOST 4025-95

Grupa U16

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

KUĆANSTVENI MLINOVI ZA MESO

Tehnički uvjeti

Domaće mljevenje mesa.
Tehnički podaci

OKS 97.040.50
OKSTU 5157

Datum uvođenja 1996-07-01

Predgovor

1 RAZVIJENO od strane Tehničkog odbora za standardizaciju TC 323 "Zrakoplovna tehnologija"

UVEDENO od strane Tehničkog tajništva Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i certificiranje

2 UVOJENO od strane Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i certificiranje (Protokol br. 7-95 od 26. travnja 1995.)

Glasali za usvajanje standarda:

3 UVEDENO Dekretom Odbora Ruske Federacije za standardizaciju, mjeriteljstvo i certificiranje br. 493 od 28. rujna 1995., međudržavni standard GOST 4025-95 izravno kao državni standard Ruske Federacije od 1. srpnja 1996. godine.

4 ZAMJENA GOST 4025-83

1 PODRUČJE UPOTREBE

1 PODRUČJE UPOTREBE

Ova se norma odnosi na kućne pužne mljevenje mesa s ručnim pogonom, namijenjene mljevenju mesa, ribe i drugih proizvoda (u daljnjem tekstu - mljevenje mesa).

Standard se ne odnosi na mljevenje mesa izrađene u obliku dodataka za kuhinjske strojeve.

Svi zahtjevi ovog standarda su obvezni.

Obvezni zahtjevi za kvalitetu proizvoda, osiguranje njihove sigurnosti za život, zdravlje i imovinu stanovništva, zaštitu okoliša, navedeni su u odjeljku 5.

Standard je prikladan za potrebe certificiranja.

2 LITERATURA

U cijelom ovom standardu upućuju se na sljedeće standarde:

GOST 2.601-68 ESKD. Operativni dokumenti

GOST 9.032-74 ESZKS. Premazi boja i lakova. Skupine, tehnički uvjeti i oznake

GOST 9.301-86 ESZKS. Metalne i nemetalne anorganske prevlake. Opći zahtjevi

GOST 9.302-88 ESZKS. Metalne i nemetalne anorganske prevlake. Metode kontrole

GOST 166-89 čeljusti. Tehnički uvjeti

GOST 860-75 Limenka. Tehnički uvjeti

GOST 2789-73 Hrapavost površine. Parametri i karakteristike

GOST 7595-79 Meso. Rezanje govedine za maloprodaju

GOST 9013-59 Metali. Metoda ispitivanja tvrdoće po Rockwellu

GOST 14192-77 Označavanje robe

GOST 15140-78 Boje i lakovi. Metode za određivanje adhezije

GOST 15150-69 Strojevi, uređaji i drugi tehnički proizvodi. Verzije za različite klimatske regije. Kategorije, uvjeti rada, skladištenje i transport u smislu utjecaja klimatskih čimbenika okoliša

GOST 15846-79 Proizvodi koji se šalju na krajnji sjever i teško dostupna područja. Pakiranje, označavanje, transport i skladištenje

GOST 18319-83 Kutije od valovitog kartona za kućanske mljevenje mesa. Tehnički uvjeti

GOST 18321-73 Statistička kontrola kvalitete. Metode slučajnog uzorkovanja komadnih proizvoda

GOST 25347-82 Osnovni standardi zamjenjivosti. ESDP. Rasponi tolerancije i preporučena prianjanja

GOST 26663-85 Transportni paketi. Formiranje pomoću alata za doziranje. Opći tehnički zahtjevi

3 OSNOVNA PARAMETRA I DIMENZIJE

3.1 Glavne dimenzije stroja za mljevenje mesa i njihovih dijelova moraju odgovarati onima navedenim na slikama 1-5. Nespecificirana granična odstupanja dimenzija - N16, h16, J16 - prema GOST 25347.

Brojke ne definiraju dizajn, oblik i neodređene dimenzije dijelova brusilice.

Slika 1 - Roštilj za mljeveno meso

Slika 1 - Roštilj za mljeveno meso

Slika 2 - Nož

Slika 2 - Nož

Slika 3 - Puž

Slika 3 - Puž

Slika 4 - Sklop ručke

1 - ručka; 2 - ručka

Slika 4 - Sklop ručke

Slika 5 - Spojna matica

Slika 5 - Spojna matica

3.2 Glavni parametri za mljevenje mesa trebaju odgovarati sljedećem:

e) masa stroja za mljevenje mesa s nožem tipa I bez dodatnih nastavaka i rešetki, kg, ne više:

1,4 - s aluminijskim tijelom;

2,0 - s tijelom od lijevanog željeza;

2.2 - s čeličnim tijelom.

Koriste se i drugi dizajni noževa i rešetki koji ne pogoršavaju potrošačka svojstva brusilica za meso i njihove pokazatelje pouzdanosti, s jedinstvenim spojnim dimenzijama koje osiguravaju zamjenjivost.

Koriste se druge izvedbe i veličine drške vijka, koje ne narušavaju njihovu pouzdanost.

Napomena - Masa stroja za mljevenje mesa s nožem tipa II ne smije biti veća od mase stroja za mljevenje mesa s nožem tipa I za više od 0,3 kg.

3.3 Navojni spoj spojne matice s tijelom stroja za mljevenje mesa mora odgovarati onom prikazanom na slici 5.

Preklopna matica se može izraditi bez utora (utora), ako se time osigurava odgovarajuća kvaliteta navoja i stezanje rešetke na nož.

3.4 Tijelo stroja za mljevenje mesa mora imati iglu ili izbočinu (rešetkastu bravu).

3.5 Razmak između vrhova rebara radne šupljine tijela i vanjske površine zavoja puža ne smije biti veći od 1 mm, kontakt nije dopušten.

3.6 U radnoj šupljini tijela treba biti 8 ravnih ili 6 spiralnih utora s kutom podizanja od 40-60 °.

3.7 Blok dijagram simbola stroja za mljevenje mesa trebao bi odgovarati sljedećem:

Shema

Primjeri konvencionalnih oznaka za mljevenje mesa:

s aluminijskim tijelom (MA) i stezaljkom (C), bez dodatnih rešetki i dodataka:

Mlinac za meso MA-S GOST 4025-95;

s tijelom od lijevanog željeza (MCH):

Mlinac za meso MCh-S GOST 4025-95;

sa čeličnim tijelom (MS):

Mlinac za meso MS-S GOST 4025-95;

sa čeličnim tijelom, vakuumskom stezaljkom (B) i tri dodatna nastavka ili rešetke:

Mlinac za meso MS-V-3 GOST 4025-95;

prilikom nadogradnje:

Mlinac za meso 1MA-S GOST 4025-95.

4 TEHNIČKI ZAHTJEVI

4.1 Mlinci za meso moraju biti proizvedeni u skladu sa zahtjevima ove norme, prema radnim nacrtima i uzorcima odobrenim na propisani način.

4.2 Mlinci za meso moraju biti proizvedeni u klimatskim verzijama UHL i TS kategorije plasmana 4 u skladu s GOST 15150.

4.3 Razmak između prednje (nosne) površine poklopca stola i donjeg ruba preklopne matice u bilo kojem položaju mora biti najmanje 50 mm.

4.4 Karakteristike noževa i rešetki za mljevenje mesa moraju odgovarati sljedećem:

4.5 Puž bi trebao biti s jednim navojem. Zaokreti bi trebali biti u lijevom smjeru s promjenjivim korakom, postupno se smanjujući u smjeru dodavanja proizvoda.

4.6 Parametri puža trebaju odgovarati sljedećem:

4.7 Parametri hrapavosti površine pojedinih dijelova mljevenja mesa u skladu s GOST 2789 trebaju biti, mikroni, ne više:

4.8 Uključci troske i pukotine nisu dopušteni na površinama radne šupljine tijela stroja za mljevenje mesa, okreta puža, noževa i rešetki sudopera. Na ostalim površinama dopušteno je ispravljanje nedostataka zavarivanjem (brtvljenjem) s metalima dopuštenim u kontaktu s hranom.

4.9 Premazi boja i lakova vanjskih površina brusilica za meso moraju biti najmanje klase III u skladu s GOST 9.032, imati jaku vezu s metalom i ujednačen ton po cijeloj površini. Kvaliteta prianjanja nije manja od 2 boda u skladu s GOST 15140.

Zahtjevi za metalne i zaštitne i ukrasne premaze u skladu su s GOST 9.301 i GOST 9.302.

4.10 Mlinci za meso mogu imati uređaje koji proširuju njihovu funkcionalnost i poboljšavaju upotrebljivost, uključujući:

- rešetke s rupama različitih konfiguracija i veličina;

- nastavci za rezanje i usitnjavanje povrća;

- nastavci za profiliranje tijesta;

- nastavci za oblikovanje tjestenine, rezanaca i rezanaca;

- nastavci za pravljenje soka;

- nastavci za punjenje kobasica;

- individualno pakiranje za spremanje izmjenjivih rešetki i dodataka.

Gore navedene specifikacije ne odnose se na nastavke koji nisu namijenjeni preradi mesa.

Zahtjevi za konzole moraju biti navedeni u tehničkim specifikacijama (TU), tehničkom opisu (TO) za ove konzole.

4.11 Mlinci za meso ne smiju biti oštećeni i trebaju raditi nakon mehaničkih utjecaja tijekom transporta.

4.12 Vijek trajanja stroja za mljevenje mesa je najmanje 10 godina.

4.13 95% resursa prije ponovnog brušenja alata za rezanje mora biti najmanje 100 sati.

4.14 Potpunost

Set za mljevenje mesa trebao bi uključivati:

- sastavljena mlin za meso;

- dodatne rešetke i priključci (ako su predviđeni za određeni tip);

- priručnik za rad u skladu s GOST 2.601 ili putovnicom.

4.15 Označavanje

4.15.1 Tijelo svakog stroja za mljevenje mesa treba biti jasno označeno sljedećim podacima:



- oznaka ove norme.

4.15.2 Označavanje mora biti trajno i ne narušiti izgled proizvoda.

4.15.3 Pojedinačni spremnik stroja za mljevenje mesa mora označavati:

- zaštitni znak proizvođača;

- konvencionalna oznaka stroja za mljevenje mesa.

4.15.4 Označavanje se primjenjuje na ruskom jeziku i na jeziku zemlje proizvodnje. Označavanje je dopušteno samo na ruskom jeziku.

4.15.5 Transportna oznaka - prema GOST 14192 sa sljedećim dodatkom:

Znakovi manipulacije koji odgovaraju natpisima: "Krhko. Oprez", "Zaštititi od vlage", "Vrh";

- broj pakiranih mljevenja.

4.15.6 Označavanje za izvoz - u skladu sa zahtjevima ove norme, osim ako nije drugačije naznačeno.

4.16 Pakiranje

4.16.1 Svaki stroj za mljevenje mesa mora biti zapakiran u poseban spremnik. Dopušteno je koristiti kartonske i plastične kutije ili plastične vrećice kao pojedinačne posude. Kada pakirate mlin za meso u plastičnu vrećicu, u nju se stavlja priručnik ili putovnica.

4.16.2 Mlinci za meso u pojedinačnim spremnicima moraju se pakirati u transportne kontejnere u skladu s GOST 18319 ili druge posude prema dogovoru s potrošačem.

Dopuštena je proizvodnja brodskih kontejnera prema radnim nacrtima odobrenim prema utvrđenom postupku. Maksimalna težina tereta u kontejneru nije veća od 30 kg.

4.16.3 Prilikom prijevoza u malim serijama (težine do 5000 kg), kao i kod transporta s preopterećenjem duž rute, stroj za mljevenje mesa mora biti zapakiran u zatvorene kontejnere za teret.

Napomena - Mlince za meso dopušteno je ne pakirati u transportne kontejnere, pod uvjetom da su sigurni.

4.16.4 Pakiranje robe - u skladu s GOST 26663. Parametri paketa, sredstva za pričvršćivanje robe moraju biti naznačeni u projektnoj dokumentaciji, odobrenoj prema utvrđenom postupku.

4.16.5 Pakiranje mašina za mljevenje mesa namijenjenih za rad na krajnjem sjeveru i teško dostupnim područjima mora biti u skladu s GOST 15846.

4.16.6 Svaki kontejner (kontejner za otpremu) mora sadržavati popis pakiranja s naznakom broja mlinaca za meso pakiranih na jednom mjestu pakiranja, brojeva pakera i kontrolora proizvođača.

4.16.7 Pakiranje stroja za mljevenje mesa za izvoz - u skladu sa zahtjevima ove norme, osim ako nije drugačije naznačeno.

4.16.8 Dijelovi stroja za mljevenje mesa od nekorozivnog materijala bez premaza moraju se čuvati godinu dana.

5 SIGURNOSNI ZAHTJEVI

5.1 Dijelovi stroja za mljevenje mesa u dodiru s hranom moraju biti izrađeni od materijala i imati premaze odobrene od strane Ministarstva zdravstva.

Metalni dijelovi stroja za mljevenje mesa koji su u kontaktu s hranom, izrađeni od crnih metala (osim termički obrađenih površina noževa, rešetki, konca i sjedišta za nož), moraju biti prekriveni kositrom 01 pch u skladu s GOST 860 ili ostali materijali čija mehanička i korozivna svojstva nisu niža od svojstava kositra navedenog stupnja.

5.2 Dizajn ulaza treba osigurati hvatanje proizvoda puškom bez upotrebe potiskivača.

5.3 Dizajn stroja za mljevenje mesa trebao bi omogućiti njihovo ručno sastavljanje i rastavljanje bez upotrebe alata.

5.4 Puž s nožem mora se okretati u bilo kojem smjeru bez zaglavljivanja. Sila pritiskanja rešetke na nož treba uskladiti zatezanjem čep matice stroja za mljevenje mesa.

5.5 Sila koja djeluje na dršku stroja za mljevenje mesa tijekom mljevenja mesa ne smije biti veća od 29 N. Pričvršćivanje ručke s drškom puža treba isključiti slučajno odvajanje drške.

5.6 Jedinica za pričvršćivanje stroja za mljevenje mesa pomoću stezaljke mora osigurati mogućnost pričvršćivanja na ploču stola debljine 15-40 mm s izbočenjem poklopca od okomite površine okvira stola najmanje 25 mm.

5.7 Vakuumska stezna jedinica mora osigurati da je sila odvajanja stroja za mljevenje mesa od površine stola najmanje 100 N.

5.9 U stroju za mljevenje mesa ne bi smjele biti podloške koje se mogu ukloniti.

5.10 Dijelovi stroja za mljevenje mesa ne smiju imati neravnine, strugotine, oštre rubove i oštećenja zaštitnih premaza.

5.11 Pričvršćivanje stroja za mljevenje mesa treba isključiti mogućnost oštećenja i onečišćenja površine stola.

5.12 Prilikom sjeckanja mesa, sok koji istječe ne smije istjecati u zazor između tijela stroja za mljevenje mesa i koljenice svrdla i ne smije doći do povratka mljevenog mesa u napojni vrat.

6 PRAVILA PRIHVAĆANJA

6.1 Mlinci za meso trebaju biti podvrgnuti ispitivanjima koja potvrđuju da proizvod ispunjava sve zahtjeve ove norme.

6.2 Postupak ispitivanja za mljevenje mesa dat je u Dodatku B.

7 METODE ISPITIVANJA

7.1 Ugradne i priključne dimenzije (odjeljci 3 i 4) treba provjeriti posebnim ili univerzalnim alatom ili šablonima koji osiguravaju točnost mjerenja navedenu na slikama 1-5.

7.2 Ispitivanja se trebaju provoditi pri temperaturi okoline od (20 ± 5) °C i relativnoj vlažnosti zraka od 45 do 80%. Ako se stroji za mljevenje mesa čuvaju na temperaturi okoline ispod minus 5 ° C, moraju se držati na temperaturi od (20 ± 5) ° C najmanje 24 sata prije ispitivanja.

7.3 Vanjski pregled mljevenja mesa prema 4.1 (u smislu usklađenosti s uzorkom); 5.11; 4.10; 4.14; 5.3; 5.8; 5.9. provodi se bez upotrebe povećala. Vizualnim pregledom provjeravaju usklađenost s odobrenim uzorcima (4.1; 4.9 i 5.1), prisutnost i ispravnost označavanja (4.15), kvalitetu pakiranja (4.16.1; 4.16.2; 4.16.4-4.16.6). ), prisutnost masti za konzerviranje (4.16.8), bez neravnina, strugotina i oštrih rubova (5.10).

7.4 Provjera glavnih parametara stroja za mljevenje mesa (3.2)

7.4.1 Rad stroja za mljevenje mesa treba provjeriti na ispitnom stolu za mljevenje mesa (Dodatak A) dolje navedenim redoslijedom.

Dio sirove govedine u skladu s GOST 7595 bez kostiju, tetiva i hrskavice na temperaturi od (23 ± 2) ° C reže se na trake dimenzija 25x25x12 mm. Ugradite posudu za sakupljanje mljevenog mesa. Meso se mljeveno u stroju za mljevenje mesa na frekvenciji okretanja ručke (70 ± 2) o/min kroz rešetku za mljeveno meso s rupama promjera 4-5 mm. Mesne trake se moraju ravnomjerno i kontinuirano ubacivati ​​u stroj za mljevenje mesa.

Mljeveno meso dobiveno unutar 60 s vaga se s apsolutnom pogreškom od ± 10 g.

Vrijeme mljevenja se mjeri od trenutka kada mljeveno meso izađe kroz gril za mljevenje.

Kao rezultat uzima se aritmetička srednja vrijednost dobivena iz tri mjerenja.

Na kraju ispitivanja utvrđuje se prisutnost curenja tekućine iz rešetke.

7.4.2 Temperatura mljevenog mesa prije i nakon mljevenja mjeri se termometrom s apsolutnom pogreškom ne većom od ± 5 ° C.

7.4.3 Ostatak mesa u radnoj šupljini tijela, na nožu i pužu, u rešetki i spojnoj matici, vaga se na vagi s apsolutnom pogreškom od ± 1 g.

7.5 Kvalitetu mljevenja mesa (5.12) treba vizualno provjeriti. Rezultati ispitivanja smatraju se zadovoljavajućim ako sok ne istječe kroz otvor za dršku puža ispod stezne matice i ne nakuplja se u radnoj šupljini tijela, a mljeveno meso se ne vraća u područje utovarni vrat.

7.6 Ispitivanje transportabilnosti stroja za mljevenje mesa (4.11) treba provesti na ispitnom stolu (Dodatak A) s prosječnim ubrzanjem (24) m/s i uvjetnom frekvencijom od 9 Hz tijekom (36 ± 2) min. Mlinac za meso u transportnom kontejneru pričvršćen je na platformu ispitnog stalka u položaju koji odgovara uvjetima transporta bez dodatnih uređaja.

Smatra se da su stroji za mljevenje mesa prošli ispit ako nakon ispitivanja na štandu pregledom nisu utvrđena oštećenja na transportnom kontejneru, pojedinačnoj ambalaži i samim mlinicama za meso.

7.7 Uvlačenje proizvoda pužem provjerava se vizualno (5.2). Rezultati se smatraju zadovoljavajućim ako se potiskivač ne koristi za ravnomjerno hvatanje mesa u stroju za mljevenje mesa.

7.8 Provjera usklađenosti mljevenja mesa s 5.4 treba se provesti na sljedeći način. Mlinac za meso se postavlja na potpornu površinu bez pričvršćenja na stol. Okrenite ručku tri puta u svakom smjeru.

7.9 Sila koja djeluje na dršku prilikom mljevenja mesa (5.5) provjerava se kako slijedi.

Ručka za mljevenje mesa čvrsto je postavljena u gornji položaj. Na dinamometar se primjenjuje sila u ravnini okomitoj na os ručke u smjeru njegove rotacije. Dopušteno je koristiti druge metode mjerenja sile primijenjene na ručku ručke.

7.10 Glavni parametri stroja za mljevenje mesa provjeravaju se na posebnom stalku. Izgled stalka prikazan je u Dodatku A.

Provjera prema 7.4; 7,5; 7.7 i 7.9 provode se istovremeno.

7.11 Provjera pričvršćenosti stroja za mljevenje mesa na stol (5.6) provodi se na čistoj, suhoj površini posebnih šablona s obostranim premazom od svijetle plastike. Mlinac za meso je uzastopno pričvršćen na šablone debljine 15 i 40 mm, koji imaju izbočine u odnosu na okomitu ravninu (25 ± 2) mm. Puž je nepomično pričvršćen, a na ručku se primjenjuje sila od 50 N tijekom (60 ± 5) s. Zatim se mlin za meso uklanja sa stola.

Rezultati ispitivanja smatraju se zadovoljavajućim ako nije došlo do pomaka stroja za mljevenje mesa i ako na površinama stola i stroja za mljevenje mesa nisu pronađeni znakovi oštećenja i kontaminacije (5.11.).

7.12 Sila loma vakuumskog stezanja stroja za mljevenje mesa provjerava se po redoslijedu 7.9. Sila koja djeluje na dinamometar u ravnini okomitoj na potpornu površinu mora biti unutar granica navedenih u 5.7.

7.13 Tvrdoću noževa i rešetki (4.4) treba provjeriti Rockwell metodom u skladu s GOST 9013 s apsolutnom točnošću od 1 HRC. Ostali parametri noževa i rešetki provjeravaju se pomoću mjernog alata ili šablona koji osiguravaju potrebnu točnost mjerenja.

7.14 Faktore iskorištenja za površinu sita (4.4) i brtve puža (4.6) treba odrediti kako slijedi.

Faktor iskorištenja površine rešetke određen je omjerom zbroja površina otvora rešetke promjera (vidi sliku 1) i površine prstena opisanog oštricama noža. Vanjski i unutarnji promjeri prstena mjere se čeljustom u skladu s GOST 166.

Da bi se odredio koeficijent zbijenosti vijka, šupljine kraja prvog zavoja i kraja zavojne linije vijka se pune plastelinom ili sličnim materijalom, a zatim se plastelin reže duž ravnine koja prolazi duž osi vijka i određuju se aksijalni presjeci.

Koeficijent zbijanja vijka izračunava se po formuli

gdje je površina aksijalnog presjeka šupljine od zavoja do zavoja početka vijka, mm;

- površina aksijalnog presjeka kraja vijka, mm.

Ostale parametre puža treba provjeriti tijekom vanjskog pregleda, kao i korištenjem univerzalnog ili posebnog mjernog alata ili šablona koji osiguravaju točnost mjerenja prikazanu na slici 3.

7.15 Hrapavost površina brusilice (4.7) treba provjeriti vizualno i profilometrom.

7.16 Masu stroja za mljevenje mesa (3.2) treba provjeriti vaganjem na vagi s apsolutnom pogreškom od ± 5 g.

7.17 Pokazatelji trajnosti (4.12) provjeravaju se kontroliranim radom prema postupku odobrenom na propisani način.

7.18 Kvaliteta oznaka (4.15.2), osim oznaka dobivenih lijevanjem ili deformacijom površine, provjerava se na sljedeći način: trlja se rukom 15 s komadom tkanine namočenom u vodu. Nakon ispitivanja, oznake moraju biti jasno vidljive.

8 TRANSPORT I SKLADIŠTENJE

8.1 Mašine za mljevenje mesa prevoze se u natkrivenim vozilima svih vrsta u skladu s pravilima za prijevoz robe koja su na snazi ​​za ovu vrstu prijevoza. Prijevoz na krajnji sjever i teško dostupna područja - u skladu s GOST 15846.

8.2 Prijevoz robe u paketima - u skladu s GOST 26663.

8.3 Uvjeti transporta - prema skupini 1 (L) GOST 15150.

8.4 Uvjeti skladištenja - prema skupini 1 (L) GOST 15150.

9 JAMSTVO PROIZVOĐAČA

9.1 Proizvođač mora osigurati da mlin za meso ispunjavaju zahtjeve ove norme, poštujući pravila rada, skladištenja i transporta.

9.2 Jamstveni rok za rad stroja za mljevenje mesa je 2 godine od dana prodaje putem maloprodajne mreže.

9.3 Jamstveni rok za rad mljevenja mesa namijenjenog izvozu je 12 mjeseci od datuma prodaje potrošaču, ali ne više od 24 mjeseca od trenutka njihovog prolaska kroz državnu granicu proizvođača, prema pravilima rad, transport i skladištenje.

1 - mlin za meso; 2 - povodac; 3 - reduktor; 4 - motor; 5 - stalak; 6 - šipka; 7 - indikator brojčanika; 8 - poluga

Testni stalak za mljevenje mesa

Svaki stroj za mljevenje mesa u pravilu bi trebao biti podvrgnut ispitivanjima prihvatljivosti od strane proizvođača radi usklađenosti s 4.1 (u smislu usklađenosti s uzorkom); 4.7; 4.10; 4.14; 5.4; 5.8; 5.9; 5.11.

Dopušteno je provesti provjeru usklađenosti s 4.7, 5.8, 5.9, 5.11 pomoću tri stroja za mljevenje mesa iz serije. Za seriju uzmite broj mlinova za meso predstavljenih za prihvaćanje za jedan dokument. Rezultati provjere na licu mjesta primjenjuju se na cijelu seriju.

Periodične testove za mljevenje mesa treba provoditi, u pravilu, najmanje jednom svake dvije godine na najmanje tri stroja za mljevenje mesa nasumičnim odabirom u skladu s GOST 18321, među onima koji su prošli testove prihvatljivosti za usklađenost sa svim zahtjevima ovog standarda, osim 4.12 i 4.13.

Ako se kao rezultat povremenih ispitivanja utvrdi da barem jedan ispitni uzorak nije u skladu s ovom normom, tada u pravilu treba ponovno ispitati dvostruko veći broj uzoraka.

Rezultati ponovnog testiranja su konačni.

Ispitivanja pouzdanosti (4.12 i 4.13) trebaju se provoditi najmanje jednom svake dvije godine.



Tekst dokumenta ovjerava:
službena publikacija
Moskva: Izdavačka kuća IPK Standards, 1996

Mlinac za meso jedan je od najosnovnijih i najtraženijih alata za kuhanje. I unatoč širokom izboru kućanskih aparata danas, čak ni supermodni kombajni ili blenderi nisu uspjeli istisnuti ovaj uređaj.

I ako je prije samo 10-15 godina u svakom stanu postojala samo mehanička vrsta mljevenja za meso, danas gotovo svaka domaćica ima poboljšani električni model. Kako pravilno sastaviti električni mlin za meso i postoje li neke nijanse procesa montaže?

Sorte i značajke dizajna

Zbog značajnog porasta tržišta kućanskih aparata i modernih aparata, izbor mljevenja za meso je prilično širok i omogućuje svakome da na mnogo načina odabere najprikladniju opciju za sebe. Teoretski se mogu podijeliti u dvije vrste - električne i ručne, odnosno mehaničke.

Zahvaljujući velikom broju dodataka i noževa, ovi uređaji su vrlo svestrani i jednostavni za korištenje. Uz pomoć njih ne možete samo uvijati mljeveno meso, već i napraviti mnoga različita jela, na primjer, kobasice ili kobasice, pripremiti svježe cijeđeni sok, pire od povrća, čak možete sami kuhati tjesteninu (tjesteninu).

Danas je električni stroj za mljevenje mesa vrlo popularan. Prvo, rad s takvim uređajem ne zahtijeva nikakav fizički napor. Drugo, za obradu hrane pomoću takvog uređaja bit će potrebno mnogo manje vremena, jer samo trebate staviti proizvod u prijemnik za meso i pritisnuti gumb za pokretanje. Za nekoliko minuta mljeveno meso ili bilo koji drugi proizvod bit će gotovi. I treće, za razliku od mehaničkih uređaja, ovaj uređaj ima mnogo različitih dodataka.

Međutim, postoje i negativne strane. A prvi od njih je nedostatak kontrole prisutnosti kostiju u mesu. Ako ovaj problem nije strašan za ručne brusilice za meso, onda se u slučaju njihovih modernih kolega uređaj jednostavno može pogoršati. Drugi nedostatak je što je cijeli proces kuhanja izravno povezan s električnom energijom. Stoga, ako se napajanje isključi ili motor izgori u uređaju, neki drugi dio se pokvari, tada jednostavno neće biti moguće kuhati hranu za kuhanje s električnim mlinom za meso.

Za razliku od ručnog tipa, pri radu s električnim strojem za mljevenje mesa moguće je odabrati stupanj mljevenja mljevenog mesa, zbog različitih brzina mljevenja.

Od čega se sastoji električni mlin za meso?

Konstrukcija ovog tipa kuhinjskog aparata izrađena je od izdržljive plastike. A ako se u slučaju ručnog, cijelo tijelo sastoji od metala, onda u ovom slučaju postoje samo zasebni metalni elementi. U ovo kućište ugrađen je motor koji obavlja glavnu funkciju. Pritiskom na tipku za pokretanje uređaj se aktivira i počinje s radom.

Druga razlika je nedostatak ručke. Jednostavno nema potrebe za tim, jer stroj glavnu funkciju obavlja neovisno, od rada motora. Gotovo svi modeli imaju uklonjivi sakupljač mesa, koji se prije početka rada mora pričvrstiti na glavno tijelo.

Set obično uključuje poseban potiskivač za prerađenu hranu, s kojim je prikladno pomicati hranu do noža. Na kraju svrdla nalazi se valovita plastična šipka koja osigurava fiksaciju. A zahvaljujući izbočinama na nožu dolazi do nježnijeg i kvalitetnijeg sjeckanja mesa. To je jedna od razlika između novog modela i starog.

Kako pravilno sastaviti električni mlin za meso?

Ako ste već naišli na montažu ručne brusilice za meso, tada sastavljanje električnog proizvoda neće donijeti nikakve poteškoće. U pravilu je postupak montaže točno i detaljno opisan u uputama za određeni model, a ovisno o različitim proizvođačima, neke nijanse mogu se neznatno razlikovati.

Algoritam montaže električnog mljevenja mesa:

Prema principu rada, ručni i električni mlin za meso gotovo su identični. A ako imate iskustva u sastavljanju mehaničkog tipa, onda moderna verzija ove tehnike uopće neće uzrokovati probleme.

Kako rastaviti i očistiti mlin za meso?

Nakon svake uporabe važno je potpuno rastaviti i očistiti kućanski aparat, kako bi se izbjeglo isušivanje hrane, rast bakterija i patogenih mikroorganizama. To može dovesti ne samo do brojnih bolesti, već i do neprikladnosti tehnologije. Čišćenje montiranog uređaja nije dopušteno!

Mehanički stroj za mljevenje mesa jednostavno se ne može potpuno očistiti kada se sklopi, a u slučaju električne mogući su kratki spoj i požar.

Algoritam za rastavljanje električne mašine za mljevenje mesa:

1. U slučaju uklonjivog prijemnika za meso, prvi je korak riješiti se ovog dijela tako da ga izvučete iz vrata.
2. Zatim morate okrenuti steznu maticu, pažljivo držeći sav sadržaj dijelova.
3. Izvadite rešetku i oštricu noža.
4. Izvadite puž iz tijela električne mašine za mljevenje mesa.

Nakon rastavljanja uređaja, potrebno je temeljito isprati sve dijelove uz pomoć deterdženta i tekuće vode, a rešetka se može očistiti šibicom ili čačkalicom. Nakon ispiranja dijelova preporuča se položiti na ubrus ili raširiti, ostaviti da se potpuno osuše.

Pohranite stroj za mljevenje mesa i sve njegove dijelove na suhom mjestu. Inače je moguće stvaranje gljivica, hrđe, što će uređaj učiniti neupotrebljivim.

Ne preporučuje se pranje noževa vrućom vodom, jer to smanjuje njihovu oštrinu, onemogućujući uređaj. A tijelo stroja za mljevenje mesa, u kojem je motor ugrađen, dovoljno je da ga obrišete vlažnom krpom ili krpom. Zabranjeno je spuštanje tijela pod tekuću vodu, jer će to učiniti stroj za mljevenje mesa neupotrebljivim, a kao rezultat toga može izazvati požar, strujni udar ili kratki spoj.

Ugradnja dodatne opreme

Set najsuvremenijih mlinova za meso sadrži dodatne noževe, rešetke s raznim rupama i nastavke za izradu kobasica ili kebbea. Ako ih je potrebno koristiti, redoslijed sastavljanja stroja za mljevenje mesa može se razlikovati, što je također obično detaljno navedeno u uputama za uređaj proizvođača.

U tom slučaju, trebali biste se pridržavati sljedećeg algoritma montaže za električni mlin za meso:

• instalacija u sredini tijela puža;
• pričvršćivanje prstena s najvećim rupama na vijku (njihov broj može varirati ovisno o modelu stroja za mljevenje mesa i proizvođaču);
• ugradnja dvostranog noža;
• ugradnja rešetke s rupama srednje veličine;
• pričvršćivanje preostalog noža;
• ugradnja posljednje rešetke;
• pričvršćivanje stezne matice.

U slučaju kuhanja kobasica, umjesto noževa i rešetki, na puž ćete morati pričvrstiti poseban nastavak koji je pričvršćen steznom maticom. A u svrhu izrade kolačića ili tjestenine možete koristiti metalne ili plastične kovrčave kolutiće.

Često set takvih kućanskih aparata uključuje mlaznicu za sok i tjesteninu. Obično su već sastavljeni i dovoljno ih je samo pričvrstiti na glavni dio stroja za mljevenje mesa.

Prilikom sastavljanja električne mašine za mljevenje mesa, bolje je slijediti upute proizvođača. U slučaju kvara na kućanskom aparatu, preporuča se obratiti se servisnom centru radi dijagnostike i popravka ako je potrebno.

Mlinac za meso je mehanički kućanski aparat izrađen od metala ili njegovih legura za obradu raznih prehrambenih proizvoda. Ručna verzija odavno je zastarjela i zamijenjena je modernim i snažnim električnim modelima. Uređaj nove vrste mljevenja za meso i princip njegovog rada - to je tema koju ćemo pokriti u ovom članku.

Prije nego što temeljito shvatimo uređaj električnog mljevenja za meso, navodimo njegove prednosti u odnosu na druge kućanske aparate, posebno njegov mehanički praotac.

1. Električni mlin za meso moćniji je od bilo kojeg kombajna u sličnom načinu rada, a da ne spominjemo mišićnu snagu obične osobe.
2. Električni stroj za mljevenje mesa će samljeti bilo koji proizvod brže nego što to osoba može učiniti na ručnoj verziji proizvoda - to štedi vrijeme i trud.
3. Električni uređaj izvrsno radi žilavog mesa- nema potrebe stalno odmotavati proizvod, čistiti nož i ponovno sastavljati.
4. Mlinac za meso s električnim motorom može raditi na bilo kojoj ravnoj površini bez dodatnog pričvršćivanja.
5. Sigurnost na radu kod njih je osiguran uži vrat dovoljne duljine da prsti ne mogu dohvatiti puž. Komplet uključuje poseban plastični potisnik.

Oblikovati

Moderni električni stroj za mljevenje mesa opremljen je sljedećim glavnim dijelovima i sklopovima:

1. uređaj od izdržljive plastike za guranje proizvoda u uređaj;
2. pladanj ili zdjela;
3. tijelo stroja za mljevenje mesa izrađeno od metalne legure;
4. pogon od elektromotora;
5. reduktor;
6. glavni dio proizvoda izrađen je od plastike;
7. Električni motor;
8. gumene noge za sprječavanje klizanja po stolu tijekom rada;
9. LED koja pokazuje da je mlin uključen;
10. obrnuto;
11. tipka za zaustavljanje u nuždi;
12. početak;
13. roštilj za izlaz grijanog zraka;
14. stezna jedinica;
15. držač;
16. ulaz za kabel za napajanje;
17. stezaljka za uzemljenje.

Shematski dijagram stroja za mljevenje mesa prikazan na slici je proizvoljan - uređaj različitih modela električnih brusilica za meso ima svoje nijanse, ali glavne komponente su iste za sve.

Tijelo prijemnika mesa, u kojem se obrađuju proizvodi, sastoji se od istih dijelova kao i ručna verzija:

• metalno kućište;
• prijemnik i pladanj ili zdjela;
• osovina vijka;
• Rešetka;
• pričvrsna matica.

Ovisno o modelu, glavni dijelovi se mogu isporučiti sa:

• rešetke s različitim promjerima rupa;
• dodatni noževi;
• originalni nastavci ili rende za preradu povrća i voća;
• uređaji za oblikovanje tijesta;
• konusna mlaznica za izradu domaćih kobasica, kobasica i sitnih kobasica.

Svi gore navedeni detalji su radni organi stroja za mljevenje mesa. Kako bi se hostese vizualno upoznale s konfiguracijom i svrhom raznih dodatnih uređaja, postoji video na primjeru bjeloruskog električnog mljevenja mesa KEM 36 "Helper":

Osnovni detalji

Radna tijela moderne mašine za mljevenje mesa imaju različite namjene. Već smo detaljno opisali od čega se sastoji električni proizvod, sada ćemo govoriti o funkcionalnim značajkama svih komponenti.

Električni motor

Ovo je srce proizvoda, kvaliteta obrade hrane ovisi o njegovom pravilnom radu, pokreće puž za mljevenje mesa. Neki modeli imaju nekoliko brzina, ali mi ćemo vam reći o onim opcijama koje svi proizvodi moraju imati.

1. Automatski preokret- Zahvaljujući ovoj funkciji korisnici nemaju problema kada su žice namotane oko puža i ometaju normalan rad. Dovoljno je pritisnuti gumb i motor, rotirajući u suprotnom smjeru, vraća zaglavljeni proizvod u pladanj.
2. Za zaštitu motora od mogućeg preopterećenja postoji tipka za zaustavljanje u nuždi koji blokira dovod struje, motor se zaustavlja.

Ovo je glavni dio stroja za mljevenje mesa, koji osigurava prolaz proizvoda unutar proizvoda do samog izlaza. Vijak je izrađen od izdržljivog metala ili njegovih legura, izgleda spirale sa snažnim potiskivačima, koji tijekom unaprijed usitnjavaju višak ili melju kada padnu između kraja krutih rebara i tijela uređaja.

Sa stražnje strane na osovinu puža se stavlja posebna čahura koja sprječava curenje tekućih formacija na spoj s mjenjačem.

Rezni dio

Nož obavlja svoje inherentne funkcije - rezanje i mljevenje proizvoda prije nego što ih prođe kroz posebne čelične uređaje. Opremljeni su svi modeli modernih kućanskih aparata ove klase kovani noževi od nehrđajućeg čelika jer uvijek rade u fluidnom okruženju.

Tijekom rada, tijekom brze rotacije, oni se samooštre o čelik rešetke, ali ponekad ih je potrebno posebno naoštriti na šmirglu kako bi rub dao posebnu oštrinu - što je rezni rub tanji, to je bolja obrada proizvoda.

Sjeckanje i rezanje ovisi o strukturi noža i njegovom obliku - ako mu je oštrica zakrivljena, onda lako reže sve male žilice i vlakna, sprječavajući začepljenje puža.

Rešetka

Izrađuju se u obliku perforirani čelični diskovi i imaju tri glavne vrste, ovisno o promjeru rupa:

• mali: 3,0-3,5 mm;
• srednji: 4,5-5,0 mm;
• velika: 8-9 mm.

Uz pomoć ovih uređaja dobiva se mljeveno meso različite konzistencije od grubog do najfinijeg mljevenja: prva opcija dobro kuha masu orašastih plodova, a treća - sočno mljeveno meso za domaće kolače sa začinskim biljem.

Dizajn upotpunjuje nazubljena matica, koja čvrsto fiksira fiksnu rešetku i rotirajući nož uz nju, osim toga, osigurava i sve priključke za različite namjene.

U procesu rada, ova stezaljka je često samozatezanje zbog brze rotacije unutarnjih dijelova, stoga modeli velike brzine imaju poseban uređaj koji olakšava odvrtanje matice. U modelima sa standardnom brzinom, ovaj uređaj se lako može odvrnuti uz pomoć prebačene krpe – sprječava klizanje ruke po vlažnoj površini.

Ova jednako važna komponenta bilo kojeg modela pričvršćena je na gornji dio utičnice mehaničkog dijela stroja za mljevenje mesa i služi za postavljanje proizvoda za obradu na njega. Izrađen od visoko izdržljiva plastika, njegove dimenzije ovise o snazi ​​i performansama proizvoda.

Za elitne modele, ladice su izrađene od nehrđajućeg čelika, poput glavnog tijela proizvoda.

Gadgeti

Mnogi modeli električnih mlinova za meso opremljeni su dodatnim nastavcima i uređajima koji pomažu u cijeđenju soka, usitnjavanju povrća, izradi domaće tjestenine, originalnih kolačića od prhkog tijesta ili mesnih delicija u obliku kobasica ili kobasica.

Za cijeđenje soka

Gotovo svaki model modernog električnog mljevenja mesa opremljen je uređajima za proizvodnju soka, jedina razlika je u njihovom položaju:

• puž istiskuje sok zajedno s pulpom rešetka s velikim rupama;
• puž se okreće unutra cilindrične ribež, a gotovo sve povrće ili voće melje se u sok.

Za usitnjavanje

Mlinac za meso može zamijeniti procesor hrane, koji je dobar za rezanje salata od povrća kada čekate goste, ostavljajući puno hrane unutar proizvoda. Kada trebate kuhati istu stvar, ali u manjim količinama, tada će se električni pomoćnik nositi s tim.

Postoje posebni nastavci za usitnjavanje, brzo i učinkovito možete kuhati povrće za salatu za cijelu obitelj, a pritom štedite vrijeme i trud.

Za kobasice

Koji bi muškarac odbio domaću mirisnu kobasicu s paprom i sitno nasjeckanom slaninom? Da biste to učinili, ne morate ići na tržnicu ili trčati do najbližeg supermarketa - sve radite kod kuće vlastitim rukama pomoću posebne mlaznice, usput, vaš će vam muž rado pomoći.

Za kolačiće

Domaći kolačići raznih oblika mogu se napraviti električnom mašinom za mljevenje mesa, za to postoje posebni uređaji, a svaka iskusna domaćica ima recept za tijesto. Oduševite cijelu obitelj, goste izvorne forme mirisnim pecivima koje ne možete kupiti u trgovini.

Pravila rada

Prije početka obrade mesa ili drugog proizvoda potrebno je izrežite ga na komade tako da slobodno prolaze preko cilindričnog dijela prijemnika. Gurač se koristi samo za guranje proizvoda prema pužu, koji ga tjera prema alatu za rezanje.

Pažnja! Potrebno je izrezati velike vene iz mesa, tako ćete zaštititi elektromotor stroja za mljevenje mesa od prekomjernog opterećenja, a nož će brzo postati tup.

Puž svake mašine za mljevenje mesa ima posebna rebra koja vode proizvod do izlaza, meljujući ga tijekom napredovanja. Taj se proces, kao i djelovanje noža, odvija kontinuirano: novi dijelovi stavljeni u prijemnik mesa istiskuju već mljeveni proizvod kroz rešetku u posudu postavljenu na vratu. Koristeći električne modele, lako je napraviti delikatne paštete: mljevenje se vrši nekoliko puta, propuštanje gotovog proizvoda kroz finije mrežice i dodavanje potrebnih sastojaka.

Kako bi rad stroja za mljevenje mesa bio kvalitetan, a proizvod što dulje funkcionirao, potrebno je striktno pridržavati se preporuka proizvođača i jednostavnih pravila rada.

1. Pažljivo provjerite meso kada ga režete na porcije za polaganje u prijemnik, ako upadne sitna kost, to će uzrokovati lomljenje noža.
2. Nož u proizvodu uvijek mora biti oštar - to pridonosi brzoj obradi bilo kojeg proizvoda.
3. Odmah nakon uporabe proizvod se mora rastaviti, svi dijelovi dobro oprati i nakon sušenja staviti u kutiju za pohranu.
4. Prije sastavljanja osovine, noža i rešetke sa strane noža kontakt, savjetuju stručnjaci utrljati suncokretovim uljem- to će osigurati bolji prolaz proizvoda unutar stroja za mljevenje mesa i kvalitetan rad dijelova za trljanje.

Nikada nemojte skladištiti tijelo proizvoda, gdje se odvija glavno mljevenje, sastavljeno, zapamtite da su u slobodnom stanju svi dijelovi manje oksidirani, a njihova montaža ne traje puno vremena.

Kao što vidite, uređaj električnog mljevenja mesa, princip njegovog rada je iznimno jednostavan, ali ima mnogo prednosti, jer uz pomoć jednostavnih dodataka možete pripremiti originalne domaće delicije, aromatične proizvode od tijesta i mnoga druga ukusna jela .