L'essentiel du traitement n'est pas la quantité de médicaments, mais leur bon choix Un diagnostic correct joue donc un rôle primordial.

Personne ne vous vendra les meilleurs médicaments à la pharmacie, car c’est le bon mode de vie.

L'habitude de la maladie est aussi essentiellement une maladie et l'une des plus dangereuses.

Une imagination morbide donne naissance à des maladies imaginaires pour lesquelles il n’existe aucun remède.

La syphilis est une maladie exceptionnelle car elle naît dans le plaisir. Le reste des maladies sont d'origine nerveuse.

Un mode de vie conservateur basé sur l’unité avec la nature est la clé de la victoire sur la plupart des maladies.

La maladie est devenue la norme même pour une personne en bonne santé.

Deux choses dont un patient doit faire attention sont l'appétit et la bonne humeur, sinon la maladie ne peut pas être vaincue.

Un mal de tête n’est pas une raison pour avoir faim.

Tous les êtres humains partagent un destin commun : la maladie et la mort.

Il n’y a pas de vide plus grand que le vide sans fond de la douleur.

La cause de la maladie elle-même n'est pas si importante, mais sa découverte vous permet de décider de la méthode de traitement.

Lisez la suite des meilleurs aphorismes et citations sur les pages :

Nos substances alimentaires doivent être un remède, et nos remèdes doivent être une substance alimentaire.

Ma mère a servi les restes du dîner pendant trente ans.

C'est mauvais si la femme sait cuisiner, mais ne veut pas ; C'est encore pire si elle ne sait pas comment, mais qu'elle le veut. Robert Frost

Les gens qui se nourrissent plutôt que de manger sont comme du bétail. - A. Brillat-Savarin

Quand une personne mange peu, elle s'inquiète pour sa silhouette. Ou alors il ne peut tout simplement pas manger grand-chose ! – François De La Rochefoucauld

La bière est une autre preuve que le Seigneur nous aime et veut que nous soyons heureux.

Vous devez mettre votre âme dans la cuisine. Mangez avec ceux qui vous sont chers. Alors votre cœur, incarné dans la nourriture, s'unit aux couples amoureux et transforme le dîner en de véritables vacances. -Carlo Petrini

Ne remettez pas au dîner ce que vous pouvez manger au déjeuner. – Alexandre Sergueïevitch Pouchkine

L'estomac d'une personne éclairée possède les meilleures qualités d'un bon cœur : la sensibilité et la gratitude. – Alexandre Sergueïevitch Pouchkine

Après un bon dîner, on peut pardonner à n'importe qui, même frère. -Oscar Wilde

Une cuillère est bonne pour le déjeuner et un verre avant le déjeuner. Constantin Kushner

Mieux vaut un œuf à la coque en temps de paix qu'un taureau rôti en temps de guerre. – Lion Feuchtwanger

Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es. Anselme Brillat-Savarin

L'Italien n'a que deux pensées en tête ; le second est des spaghettis. -Catherine Deneuve

Une personne ne vit pas de ce qu’elle mange, mais de ce qu’elle digère. Cette position s’applique aussi bien à l’esprit qu’au corps.

Personne n'a jamais vu le dîner lui-même. Calvin Trillin

Si un gourmet compte constamment les calories dans ses plats, alors il est comme Casanova, ne quittant pas sa montre des yeux. – James Barbe

La modération est une alliée de la nature et une gardienne de la santé. Alors quand vous buvez, quand vous mangez, quand vous bougez et même quand vous aimez, faites preuve de modération. – Abul-Faraj

L'amour et la faim gouvernent le monde. –Friedrich Schiller

Les personnes âgées supportent très facilement le jeûne ; en deuxième position se trouvent les adultes, les plus difficiles sont les jeunes, et les plus difficiles sont les enfants, et parmi ces derniers - ceux qui se distinguent par trop de vivacité. – Hippocrate

Nous ne vivons pas pour manger, mais nous mangeons pour vivre.

L’invention d’un nouveau plat fait plus pour le bonheur humain que la découverte d’une nouvelle étoile. - A. Brillat-Savarin

Le même plat n'est jamais le même. Alain Lobro

Mieux vaut la moutarde après le dîner qu'à la place. Ryszard Podlewski

L’excès de nourriture interfère avec la subtilité de l’esprit. – Sénèque

Nous avons besoin de manger et de boire tellement que nos forces soient restaurées et non supprimées. – Marcus Tulius Cicéron

Pour vraiment perdre du poids, il vous suffit de renoncer à trois choses : le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Frank Lloyd Wright

Entre un bon déjeuner et longue vie La seule différence est qu'au dîner, les friandises sont servies à la fin. – Robert Louis Stevenson

Manger trop est nocif, mais manger trop peu est ennuyeux. A. Karabchievski

Sur le continent, vous avez droit à de bons dîners, en Angleterre, vous avez droit à de bonnes manières à table. Georges Mikes

Il me semble que tout mari préfère un bon plat sans musique à un bon plat sans musique. bonne nourriture. – Emmanuel Kant

Le meilleur assaisonnement pour la nourriture est la faim.

Ne vous disputez jamais au dîner : celui qui a le plus faim perd toujours.

Il faut manger uniquement de la bonne nourriture et petit à petit, c’est la même chose avec les livres et les films. - Krzysztof Zanussi

Tout le monde mange ce qu'il mange. – Ludwig Feuerbach

Ne remettez pas au dîner ce que vous pouvez manger au déjeuner.

Un bon déjeuner fait ressortir tout meilleures qualités Hommes. - Jérôme K. Jérôme

Un gentleman ne mange jamais. Il ne prend que le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Cole Porter

A la fin, il y a eu un banquet. La grenouille a mangé la mouche, la grenouille a déjà mangé, le hérisson a mangé le serpent, le renard a mangé le hérisson. Le déjeuner s'est déroulé dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Félix Krivin

Je mange pour vivre, je ne vis pas pour manger.

L'ivresse est la mère de tous les vices.

En cas de gros soucis, je me prive de tout sauf de manger et de boire. -Oscar Wilde

Les aliments que le corps ne digère pas sont consommés par la personne qui les a mangés. Par conséquent, mangez avec modération.

Même si je ne pense pas forcément qu'il faille manger du bœuf sans moutarde, je suis persuadé qu'il existe aujourd'hui un danger bien plus grave : l'envie de manger de la moutarde sans bœuf. Gilbert Keith Chesterton

Il y a bien moins de bons estomacs que de bonne nourriture. – Luc de Clapier Vauvenargues

Après un bon dîner, vous pouvez pardonner à n’importe qui, même à vos proches.

Nous ne vivons pas pour manger, mais pour ne pas savoir quoi manger.

Si vous avez de l'argent, mangez du pilaf, si vous n'avez pas d'argent, mangez uniquement du pilaf. - Proverbe ouzbek

Meilleur moment sous-alimenter de temps en temps plutôt que de trop manger constamment.

Boire du vin est aussi nocif que prendre du poison.

2. Puisque la patience est ma plus grande vertu et que la perfection est mon objectif, j'étais bien équipé pour accomplir des tâches culinaires. Marlène Dietrich.

3. L’art culinaire élevé est la seule capacité humaine dont on ne puisse rien dire de mal. F.Durrenmatt

4. Lorsque vous vous levez de table affamé, vous êtes rassasié ; si vous vous levez après avoir mangé, vous avez trop mangé ; si vous vous levez après avoir trop mangé, vous êtes empoisonné. Anton Pavlovitch Tchekhov

5. Un chat bien nourri ne pensera même pas à se précipiter sur la souris, mais une souris affamée pensera même à se précipiter sur le chat. Baurjan Toyshibekov

6. Une armée affamée est une force terrible. Constantin Kushner

7. En cas de gros ennuis, je me refuse tout, sauf nourriture et boisson. Oscar Wilde

8. L'étiquette à manger a probablement été inventée par des gens qui ne connaissait pas la sensation de faim. Delphine de Girardin

9. Les décisions politiques les plus sérieuses sont généralement prises dans des restaurants confortables et calmes. Joseph Lafayette

10. Un homme riche peut toujours partager sa nourriture avec un homme pauvre, et un homme pauvre peut toujours partager son appétit avec un homme riche. Baurjan Toyshibekov

11. Si vous n'avez rien à manger au petit-déjeuner, au déjeuner, assurez-vous de rendre une visite de courtoisie à un ami - il partagera son pain quotidien, et pendant le dîner, rendez visite à votre ennemi - il vous le donnera volontairement. Stas Iankovski

12. Apprivoisez votre appétit pour obéir volontairement à votre raison. Plutarque

13. Remplissez les deux quarts de l'estomac de nourriture, un de boisson et laissez-en un pour le vent. Chzhud-shi, ancien traité tibétain

14. Si un gourmet compte constamment les calories dans ses plats, alors il est comme Casanova, ne quittant pas sa montre des yeux. James Barbe

15. La guerre est la guerre et le déjeuner est prévu. Frédéric Guillaume Ier

16. Avant tout les enseignements et les règles pour vivre correctement,

J'ai choisi d'affirmer deux fondements de la dignité :

Il vaut mieux ne rien manger du tout que manger n'importe quoi

Il vaut mieux être seul que d'être ami avec n'importe qui

Omar Khayam

17. Il me semble que tout mari préfère un bon plat sans musique à une musique sans bon plat. Emmanuel Kant

18. L'amour et la faim gouvernent le monde. F. Schiller

19. Ne mangez pas de nourriture d'une personne envieuse et ne vous laissez pas tenter par ses plats savoureux. Salomon
20. Puisqu'une personne est éternellement condamnée à manger constamment, cela signifie qu'elle doit bien manger ! Brillat-Savarin

21. L’excès de nourriture interfère avec la logique de l’esprit. Sénèque

22. Il est préférable de sous-manger de temps en temps plutôt que de trop manger constamment. Abul Faraj

23. Quand j'avais de l'argent, j'achetais des livres, et quand il n'y avait pas d'argent, j'achetais des vêtements et de la nourriture. Erasme de Rotterdam.

24. Si vous voulez vivre heureux pour toujours, réduisez votre heure de déjeuner. Benjamin Franklin

25. Ne nourrissez pas de mots à la place du pain. Aristophane

26. La cuisine japonaise est la nourriture idéale pour une ballerine. Maya Plissetskaïa

27. La nourriture est aussi nécessaire à la santé qu’un traitement décent est nécessaire à une personne instruite. Kozma Prutkov

28. Mangez peu au déjeuner, et encore moins au dîner, car la santé de tout le corps se forge dans la forge de notre estomac. Miguel de Cervantes Saavedra

29. Il serait bon que chacun se regarde de plus près en mangeant. Eliav Canetti

30. La nourriture n’est pas seulement pour nous un moyen de vivre, mais aussi un moyen de mourir. Plutarque

31. La suralimentation conduit à la maladie, comme le montre la pratique. Hippocrate

32. Si, après avoir mangé à satiété, vous pensez à la nourriture, alors même des plats délicieux ne réveilleront pas votre appétit. Hong Zichen

33. La cuisine est une question de temps. En général, plus le temps est long, meilleur est le résultat. . John Eskin

34. Je ne vais pas m'affamer pour vivre un peu plus longtemps. Airan Peter

35. Peu importe ce que vous dites à une personne affamée, elle n'entendra que le grondement de son estomac vide. . Baurjan Toyshibekov

36. Sur le continent, vous avez droit à de bons dîners, en Angleterre, vous avez droit à de bonnes manières à manger. Georges Mikes

37. Une nutrition complète ne nécessite pas de suppléments nutritionnels. Constantin Kushner

38. Une personne ne vit pas de ce qu'elle mange, mais de ce qu'elle digère. Cela s’applique également à l’esprit et au corps. Benjamin Franklin

39. Tout comme manger sans plaisir devient ennuyeux, faire de la science sans passion obstrue la mémoire, qui devient incapable d'assimiler ce qu'elle absorbe.
Léonard de Vinci

40. Pour penser, il faut manger – il n’y a pas d’échappatoire ! Oui, mais alors, combien de pensées différentes peuvent être produites par un même morceau de pain !
Pierre Teilhard de Chardin

41. Nourrissez votre invité toute la nuit avant de poser des questions. Ernst Heine

42. Nous mangeons pour notre propre plaisir, nous nous habillons pour le plaisir des autres. Benjamin Franklin

43. La table est le seul endroit où on ne s'ennuie pas dès la première minute. Anselme Brillat-Savarin

44. Nous sommes ce que nous mangeons. Li Bo

45. C’est mauvais si une femme sait cuisiner mais ne veut pas ; C'est encore pire si elle ne sait pas comment, mais qu'elle le veut. Robert Frost

46. ​​​​​​Un gentleman ne mange jamais. Il ne prend que le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Cole Porter

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Pour garder votre silhouette mince, partagez votre nourriture avec ceux qui ont faim.

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Il s'avère qu'un petit pain à la solyanka est une tarte au chou))

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Mangez moins, perdez du poids !))

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Il se trouve qu'un cheval ne mange pas de cheval, qu'un lapin ne mange pas de lapin et qu'un chat ne mange pas de shawarma.

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Si vous êtes ce que vous mangez, alors qui devez-vous manger pour devenir humain ???

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Celui qui a connu les ennuis mange du saindoux sans pain.

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En biologie, on m'a demandé d'écrire ce que j'ai mangé ce jour-là. je vais chercher du papier Whatman)

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- Petit Soleil, nous avons des invités qui viennent aujourd'hui, peux-tu cuisiner quelque chose pour le dîner ?
- Pas de questions! Comment cuisiner - pour qu'ils reviennent ou pour qu'ils ne viennent plus ?

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Tout le reste n'est que nourriture. Et le chocolat est du chocolat.

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Plus les cuisiniers sont mauvais, plus les serveurs doivent être polis.

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"Je ne mangerai pas de caviar, comme d'habitude, un seau à la fois, et à cause de l'épuisement, je perdrai du poids et je mourrai !!!"

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La nuit, je suis calme, comme un ninja, agile, comme une biche, et déterminé, comme un lutteur de sumo... Juste pour ouvrir le précieux réfrigérateur...)))

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Bouleversé - mange-le, rien à faire - mange-le, vient d'arriver - mange-le, occupé par le travail depuis longtemps - fais une pause, mange-le !

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Si vous voulez vraiment perdre du poids, vous devez suivre une seule règle simple : ne jamais manger l’estomac vide !

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Je souffrais d'insomnie la nuit... «Je comptais» les côtelettes.)

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J'ai appris que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée et maintenant je prends mon petit-déjeuner 17 fois par jour.

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Si à 01h00 vous êtes réveillé et que vous voulez manger, alors vous êtes une fille.

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- Peut-être qu'on pourrait aller quelque part prendre une collation ? - Coupez le câble téléphonique et n'appelez pas, merde.

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Quand une personne avec un estomac faible mange les aliments gras- à chaque fois il espère que ça passera. Et il n'a pas tort à chaque fois...

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Si les poulets vous font rire, rappelez-leur de quoi est fait le poulet Kiev !

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L'homme avait, a et aura faim !

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Une bonne alimentation, disent-ils - moins de farine, plus de nourriture de nuit)))

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- Impossible de quitter ton poulet des yeux !... Tu devrais au moins lui couper la tête avant de le servir à table !

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Il faut aimer ce que l’on mange ou aimer la personne pour qui on cuisine. Cuisiner est un acte d'amour.

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Je prendrai moi-même le petit-déjeuner... et je déjeunerai moi-même... le dîner aussi... et en général, pourquoi devrais-je partager une chose aussi délicieuse ?)))

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Si seulement il y avait un appareil qui fonctionnerait après six heures du soir - j'ai ouvert le réfrigérateur et au lieu de pain, je l'ai mis dans la poubelle !)

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J'ai décidé de perdre du poids d'ici l'été... Régime et tout ça. Merde, je n'ai jamais rien eu de pareil auparavant fort désir mangez du shampoing parfumé au chocolat...

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J'adore quand mon mari cuisine... Dans de tels moments, même les œufs au plat semblent être un chef-d'œuvre...

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J'introduis constamment des innovations dans les plats - alors que je regardais un film hier, j'ai inventé la soupe frite !)))

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Dès que les Chinois comprennent que le riz est un accompagnement, ça y est, ce monde est ruiné !!!

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Le chemin vers l’estomac passe par le magasin.

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Quel sexe - un tel bortsch.

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Quel est le nom de l’arme chimique américaine la plus puissante ??? - McDonalds!!!:)))

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Le jour est enfin arrivé où tout le pays prend son petit-déjeuner avec Olivier de l'année dernière.

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Épouse au vendeur : « Donne-moi un kilo de saucisse de foie pour le chien. » Mari surpris : « Chéri, mais nous n'avons pas de chien. » Épouse : « Je t'en supplie, arrête et n'aboie pas. »

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Eh bien, de quel genre de loi de la méchanceté s'agit-il ? Plus vous mangez le soir, plus vous avez envie de manger le matin !

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Elle mangeait comme un oiseau - la moitié de son poids par jour... :)))

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Un gâteau laissé au réfrigérateur pendant la nuit peut soudainement disparaître le matin :-)

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Tous les produits shawarma ne sont pas faciles à acheter dans votre magasin local. Il y en a après lesquels il faut courir.

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Un appétit sain doit avant tout être axé sur la vie et non sur la nourriture.

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C'est terrible, je ne peux pas commencer à prendre le médicament car la notice dit de le prendre une heure après les repas... Mais je ne laisse pas d'aussi longs intervalles entre les repas !!!))

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J'ai cueilli des champignons. Maintenant, je vais faire frire... Quel genre de champignons je ne sais pas. Juste au cas où, je me suis lavé, je me suis coupé les ongles et je me suis habillé de tout proprement...

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Pourquoi dort-on si doucement le jour... mais la nourriture est meilleure la nuit ?

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- Est-ce que tu pries avant de manger ?
- Non, ma femme cuisine normalement.

Des paroles sympas sur la nourriture

Il était une fois, il y a très longtemps, non seulement de la nourriture, mais une fête de l'estomac et une fête pour un cœur averti qui comprenait les secrets culinaires. Et il y avait des gens qui pouvaient écrire sur la nourriture (comme on l'appelle aujourd'hui) de telle manière que c'était tout simplement époustouflant.

Quel genre de personnes étaient-ils, avec un P majuscule ? Je parle d'écrivains qui en savaient beaucoup sur la nourriture et pouvaient écrire sur le processus fascinant de manger de telle manière que le dernier prude n'avait même pas le moindre terrain pour faire une grimace et grincer à son favori. « problème de moralité en littérature », ce qui suggère qu’écrire sur la nourriture est ringard.

Cependant, aujourd’hui, ils n’écrivent plus du tout sur la nourriture. Ici, vous avez besoin d'un talent particulier pour raconter de telle manière que votre création impérissable touche les rêves et les fantasmes les plus cachés, les plus délicieux, peut-être pas encore réalisés. Pour qu'ils le démontent en citations sur la nourriture, le volent sur Internet comme de délicieux morceaux appétissants, le savourent, le frappent et en redemandent. Et ils ont naïvement demandé la recette, sachant au fond que « notre chef ne la cuisinera pas comme ça ».

La nourriture dans la littérature est déjà, hélas, un passé romantique. Je suis heureux que le passé n'ait pas encore été oublié. Honoré et lu par les vrais amoureux. Peut-être pas par tout le monde. Cependant, ici, tout est comme dans vrai vie- tout le monde mange, mais tout le monde ne devient pas un gourmet, une personne qui comprend les sens et connaît le vrai goût.

Aujourd'hui, je vous ai « préparé » un festin vraiment exquis, délicieux, coloré. Un régal pour l'esprit et l'âme. J'espère que tous mes « plats » plairont à votre cœur.

Citations littéraires sur la nourriture

A.P. Tchekhov "Sirène"

En rentrant chez vous, vous devez essayer de garder votre tête en pensant uniquement à la carafe et au snack. En chemin, j'ai fermé les yeux et j'ai imaginé un porcelet au raifort, et mon appétit est devenu hystérique. Eh bien, quand vous emménagez dans votre jardin, vous avez besoin que la cuisine sente quelque chose comme ça, vous savez...

"Les oies rôties sont les maîtres de l'odorat", a déclaré le leader mondial honoraire, en respirant lourdement.

Ne dites pas, mon cher Grigori Savvich, qu'un canard ou une bécassine peuvent donner dix points d'avance à une oie. Il n'y a ni tendresse ni délicatesse dans un bouquet d'oie. Les jeunes oignons sentent le plus quand, vous savez, ils commencent à frire et, vous savez, sifflent, espèce de canaille, dans toute la maison.

Eh bien, lorsque vous entrez dans la maison, la table devrait déjà être mise, et lorsque vous vous asseyez, mettez maintenant une serviette derrière votre cravate et attrapez lentement la carafe de vodka. Oui, maman, tu ne le verses pas dans un verre, mais dans le verre d'un grand-père antédiluvien en argent ou dans un petit verre ventru avec l'inscription "même les moines l'acceptent", et tu ne le bois pas tout de suite, mais d'abord tu soupires, tu te frottes les mains, tu regardes le plafond avec indifférence, puis lentement, tu la portes, la vodka, à tes lèvres et - aussitôt des étincelles jaillissent de ton ventre sur tout ton corps... Le secrétaire a représenté le bonheur sur son doux visage .

Des étincelles... - répéta-t-il en plissant les yeux.

Dès que vous buvez, vous devez prendre une collation maintenant.

Écoutez, dit le président en levant les yeux vers le secrétaire, parlez plus doucement ! A cause de toi, je suis déjà en train de gâcher la deuxième feuille.

Ah, c'est ma faute, Piotr Nikolaïtch ! "Je vais me taire", a déclaré le secrétaire et a continué à voix basse: "Eh bien, et pour manger, mon âme Grigori Savvich, il faut aussi le faire habilement." Il faut savoir quoi manger. Le meilleur apéritif, si vous voulez le savoir, est le hareng. Si tu en as mangé un morceau avec des oignons et de la sauce moutarde, maintenant, mon bienfaiteur, pendant que tu sens encore les étincelles dans ton estomac, mange le caviar seul ou, si tu veux, avec un citron, puis un simple radis au sel , puis encore du hareng, mais surtout, bienfaiteur, des bouchons de lait salés au safran, si on les coupe finement, comme du caviar, et, tu sais, avec des oignons, avec du beurre provençal... délicieux ! Mais le foie de lotte est un drame !

Hmmm... - acquiesça l'agent de la paix honoraire en plissant les yeux.

Bon aussi pour les apéritifs... cèpes sensuels... - Oui, oui, oui... avec des oignons, vous savez, avec des feuilles de laurier et toutes sortes d'épices. Vous ouvrez la poêle, et de la vapeur en sort, un esprit de champignon... parfois même une larme en sort ! Eh bien, dès qu'ils ont sorti le kulebyaka de la cuisine, vous devez immédiatement en boire un deuxième.

Le diable le sait, il ne pense qu’à la nourriture ! - grommela le philosophe Milkin en faisant une grimace méprisante. - N'y a-t-il vraiment pas d'autres intérêts dans la vie que les champignons et le kulebyaki ?

Eh bien, prenons un verre avant le kulebyak, continua à voix basse le secrétaire ; il était déjà tellement emporté que, tel un rossignol chantant, il n'entendait plus que sa propre voix. - Le kulebyaka doit être appétissant, sans vergogne, dans toute sa nudité, pour qu'il y ait tentation. Vous lui faites un clin d'œil, vous en coupez un petit bout et vous passez vos doigts sur elle comme ça, par excès de sentiments. Vous le mangerez, et ce sera beurré, comme des larmes, la garniture sera grasse, juteuse, avec des œufs, des abats, des oignons...

Le secrétaire roula des yeux et tordit la bouche jusqu'à son oreille.

L'agent de la paix honoraire a grogné et, imaginant probablement un kulebyak, a bougé ses doigts "C'est diable sait quoi..." grommela le policier du district en se dirigeant vers une autre fenêtre.

"J'en ai mangé deux morceaux et j'ai gardé le troisième pour la soupe aux choux", a poursuivi la secrétaire avec inspiration.

N.V. Gogol "Âmes mortes"

S'il vous plaît, prenez humblement une bouchée », a déclaré l'hôtesse.

Chichikov regarda autour de lui et vit que sur la table il y avait déjà des champignons, des tartes, des skorodumki, des shanishki, des pryaglas, des crêpes, des gâteaux plats avec toutes sortes de garnitures : garniture d'oignons, garniture de graines de pavot, garniture de fromage cottage, garniture d'œufs écrémés , et qui sait quoi.

Tarte aux œufs sans levain ! - dit l'hôtesse.

Chichikov s'est dirigé vers la tarte aux œufs sans levain et, après en avoir immédiatement mangé environ la moitié, l'a félicité. Et en fait, la tarte elle-même était délicieuse, et après tout le bruit et les astuces avec la vieille femme, elle semblait encore plus savoureuse.

Et les crêpes ? - dit l'hôtesse.

En réponse à cela, Chichikov a roulé trois crêpes ensemble et, les trempant dans du beurre fondu, les a mises dans sa bouche et s'est essuyé les lèvres et les mains avec une serviette. Après avoir répété cela trois fois, il demanda à l'hôtesse d'ordonner la mise en gage de sa chaise. Nastasya Petrovna a immédiatement envoyé Fetinya, ordonnant en même temps d'apporter plus de crêpes chaudes.

Tes crêpes, maman, sont très savoureuses, dit Chichikov en commençant à manger les crêpes chaudes qu'on lui apportait.

M.A. Boulgakov "Le Maître et Marguerite"

Eh-ho-ho... Oui, c'était le cas, c'était le cas !.. Les anciens de Moscou se souviennent du célèbre Griboïedov ! Quel sandre bouilli en portions ! C'est pas cher, cher Ambroise ! Que diriez-vous du sterlet, du sterlet dans une casserole en argent, du sterlet en morceaux, garni de queues d'écrevisses et de caviar frais ? Que diriez-vous d'œufs cocottes avec purée de champignons dans des coupelles ? Vous n'avez pas aimé les filets de merle ? Aux truffes ? Des cailles génoises ? Dix et demi ! Oui du jazz, oui un service poli ! Et en juillet, quand toute la famille est à la datcha et que des affaires littéraires urgentes vous retiennent en ville, - sur la véranda, à l'ombre des raisins grimpants, dans un point doré sur une nappe propre, une assiette de soupe-prentanière ? Tu te souviens, Ambroise ? Eh bien, pourquoi demander ! Je vois sur tes lèvres que tu te souviens. Quels sont vos grésillements, sandres ! Qu'en est-il des bécassines, des bécassines, des bécassines, des bécasses en saison, des cailles, des échassiers ? Narzan siffle dans la gorge ?!

A. Dumas « Le Comte de Monte-Cristo »

L'admiration de Franz grandit : le dîner fut servi avec un luxe exquis. Convaincu de cette circonstance importante, il commença à regarder autour de lui. La salle à manger n'était pas moins magnifique que le salon qu'il venait de quitter ; tout était en marbre, avec les bas-reliefs antiques les plus précieux ; Aux deux extrémités de la salle oblongue se dressaient de belles statues avec des paniers sur la tête. Les paniers contenaient des pyramides des fruits les plus rares : ananas siciliens, grenades de Malaga, oranges des Baléares, pêches françaises et dattes tunisiennes.

Le dîner était composé d'un faisan rôti entouré de merles corses, d'une gelée de jambon de sanglier, d'un chevreau rôti sauce tartare, d'un superbe turbot et d'un homard géant. Entre les grands plats se trouvaient des assiettes d'entrées. Les plats étaient en argent, les assiettes étaient en porcelaine japonaise.

Franz se frotta les yeux : il lui sembla que tout cela n'était qu'un rêve.

CONTRE. Korotkevitch « La chasse sauvage du roi Stakh »

- Pourquoi tu regardes ! - a aboyé Dubotovk. – Avez-vous vu l'homme de la capitale, les ours ? Eh bien, donnez-le à l'invité, mettez-le dans son assiette avec de la nourriture à votre goût.

Les bouches poilues se mirent à sourire, les pattes se mirent à bouger. Bientôt dans mon assiette gisaient une énorme oie avec de la confiture d'airelles, une cuisse de dinde aux pommes, des champignons salés, une douzaine de sorciers, et de toutes parts je n'entendais que :

- Et voici les raviolis à l'ail... Et voilà, monsieur, un morceau de jambon de sanglier, poivré, brûle au feu. J'évoque la mémoire de ma mère - prends-le. Mais en voici une merveilleuse... Mais en voici une extraordinaire...

A.P. Tchekhov "Sur la mortalité"

Le conseiller judiciaire Semyon Petrovich Podtikin s'est assis à table, s'est couvert la poitrine d'une serviette et, brûlant d'impatience, a commencé à attendre le moment où les crêpes commenceraient à être servies... Mais finalement, le cuisinier est apparu avec des crêpes. Semyon Petrovich, au risque de se brûler les doigts, attrapa les deux crêpes les plus chaudes et les déposa délicieusement dans son assiette. Les crêpes étaient croustillantes, spongieuses, dodues, comme l'épaule d'une fille de marchand... Podtikine sourit agréablement, hoqueta de plaisir et les aspergea de beurre chaud. Puis, comme pour se mettre en appétit et profiter de l’anticipation, il les enduisit lentement et avec parcimonie de caviar. Il a versé de la crème sure aux endroits où le caviar ne tombait pas... Il ne restait plus qu'à manger, n'est-ce pas ? Mais non !.. Podtikine regardait le travail de ses mains et n'était pas satisfait... Après avoir réfléchi un peu, il mit le plus gros morceau de saumon, de sprat et de sardine sur les crêpes, puis, en sueur et haletant, il roula les deux crêpes dans un tube, but un verre de vodka avec émotion, grogna, ouvrit la bouche...

Charles de Xotere "La Légende d'Ulenspiegel"

Ici, ils ont tous commencé à crier entre eux :

- Petits pois au saindoux, ragoût de bœuf, ragoût de veau, ragoût d'agneau, ragoût de poulet ! – Et les saucisses pour chiens, ou quoi ? - Et qui, sentant soudain l'odeur du saucisson, qu'il s'agisse de boudin ou de boudin de foie, ne l'attraperait pas par le col ? Je l'ai vue - hélas ! - quand mes yeux brillaient encore pour moi. -UN koekebakk'c'est sur le beurre d'Anderlecht ? Ils grésillent dans la poêle, craquent sur les dents, le mangent et font sauter un verre de bière, le mangent et font sauter un verre de bière ! - Et j'aurai des œufs brouillés et du jambon ou du jambon et des œufs brouillés, fidèles amis de ma gorge ! - Et les merveilleux les choix'Il y a? Ces viandes fières nagent parmi les rognons, les crêtes de coq, les glandes de veau, les queues de bœuf, les gigots d'agneau, parmi beaucoup d'oignons, de poivrons, de clous de girofle, de muscade, et tout cela a été longtemps mijoté, et la sauce pour eux était de trois verres de vin blanc. – Avez-vous une divine saucisse bouillie ? Elle est si douce que quand on la fait éclater, elle ne dit pas un mot. Cela nous vient directement de Luyleckerland» et du pays nourricier des fainéants bienheureux, des lécheurs de sauce immortelle. Mais où es-tu, feuilles de l'automne dernier ? - Je prendrai de l'agneau frit avec des haricots ! - Et je veux des panaches de porc, c'est-à-dire des oreilles ! - Et je veux un chapelet d'ortolans, mais qu'il y ait des bécassines au lieu de « Notre Père », et un gros chapon au lieu de « Je crois ».

N.V. Gogol "Âmes mortes"

- Oui, fais une tarte à quatre coins. Dans un coin, mettez-moi de l'esturgeon et de l'orme, dans l'autre mettez de la bouillie de sarrasin, et des champignons avec des oignons, du lait sucré, et de la cervelle, et que sais-tu d'autre... Oui, pour que d'un côté, tu sais, ça tourne marron, et de l'autre, laissez-la y aller doucement. Oui, du dessous, du dessous, faites-le cuire pour qu'il s'effrite, pour que tout soit pénétré, vous savez, de jus, pour que vous ne l'entendiez même pas dans votre bouche - il fondrait comme neige. .Oui, fais-moi juste de la présure de porc*. Placez un morceau de glace au milieu pour qu'il gonfle bien. Oui, pour que l'esturgeon ait une garniture plus riche, un accompagnement, un accompagnement plus riche ! Couvrez-le d'écrevisses et de petits poissons frits, et remplissez-le de viande hachée de flocons de neige, et ajoutez du petit poulet haché, du raifort et des champignons de lait, des navets, des carottes et des haricots, et n'y a-t-il pas d'autre racine là-bas ? ..

M.A. Boulgakov "Cœur de chien"

Sur des assiettes peintes de fleurs célestes et bordées d'un large bord noir, étaient disposées de fines tranches de saumon et d'anguilles marinées. Sur une lourde planche se trouve un morceau de fromage avec une larme, et dans un bac en argent recouvert de neige se trouve du caviar. Entre les assiettes se trouvent plusieurs verres fins et trois carafes en cristal contenant des vodkas multicolores. Tous ces objets étaient posés sur une petite table en marbre, confortablement fixée à un immense buffet en chêne sculpté, crachant des faisceaux de verre et de lumière argentée. Au milieu de la pièce se trouve une table lourde comme un tombeau, recouverte d'une nappe blanche, sur laquelle se trouvent deux couverts, des serviettes pliées en forme de diadèmes papaux et trois bouteilles sombres.

Zina apporta un plat couvert d'argent dans lequel quelque chose grommelait. L’odeur du plat était telle que la gueule du chien s’est immédiatement remplie de salive liquide. "Jardins de Babylone" ! - pensa-t-il et tapota le parquet avec sa queue comme un bâton.

Les voici, ordonna Philippe Philipovitch d'un ton prédateur, docteur Bormental, je vous en supplie, laissez le caviar tranquille. Et si vous voulez écouter de bons conseils : versez non pas de la vodka anglaise, mais de la vodka russe ordinaire.

Le bel homme - il était déjà sans robe, dans un costume noir décent - haussa ses larges épaules, sourit poliment et se versa un verre.

Nouvellement béni ? - il a demandé.

"Dieu soit avec vous, ma chère", a répondu le propriétaire. "C'est de l'alcool, Daria Petrovna fait elle-même une excellente vodka."

Ne me dites pas, Philip Philipovich, tout le monde prétend qu'il fait très convenablement - trente degrés.

Et la vodka devrait être à quarante degrés, et non à trente, premièrement, interrompit Philippe Philippovitch de manière instructive, et deuxièmement, Dieu sait ce qu'ils y ont versé. Pouvez-vous dire ce qui leur vient à l’esprit ?

"N'importe quoi", dit celui qui a été mordu avec assurance.

Et je suis du même avis, - ajouta Philip Philipovich et il jeta le contenu du verre dans sa gorge d'un seul coup, "... mm... Docteur Bormental, je vous en supplie, immédiatement cette petite chose, et si tu dis que c'est le cas... Je suis ton ennemi de sang à vie. "De Séville à Grenade..."

Avec ces mots, il ramassa quelque chose qui ressemblait à une petite miche de pain sombre sur une fourchette en argent à griffes. Celui qui a été mordu a emboîté le pas. Les yeux de Philippe Philippovitch s'illuminèrent.

C'est mauvais? - Philip Philipovich a demandé en mâchant "Est-ce mauvais?" Vous répondez, cher docteur.

"C'est incomparable", répondit sincèrement le mordu.

Bien sûr... Notez, Ivan Arnoldovitch, que seuls les propriétaires terriens qui n'ont pas été tués par les bolcheviks mangent des entrées froides et de la soupe. Une personne plus ou moins qui se respecte s'occupe des collations chaudes. Et parmi les entrées chaudes de Moscou, c'est la première. Il était une fois une excellente préparation au bazar slave.

EST. Shmelev "L'été du Seigneur"

De « Maslenitsa » il n’y a pas une miette, pas même un souffle. Même l'esturgeon en gelée a été remis à la cuisine hier. Les assiettes les plus courantes sont restées au buffet, avec des taches brunes et des chips - celles de Carême. Dans le couloir, il y a des bols de concombres jaunes marinés, avec des parapluies à l'aneth collés dedans, et du chou aigre haché, abondamment saupoudré d'anis - un tel délice. Je le prends par pincement et il craque ! Et je me promets de ne pas jeûner pendant tout le Carême. Pourquoi manger quelque chose qui détruit l'âme, si tout est déjà délicieux ? Ils cuisineront de la compote, feront des escalopes de pommes de terre aux pruneaux et saisies, des petits pois, du pain aux graines de pavot avec de belles boucles de graines de pavot, des bagels roses, des « croix » sur Krestopoklonnaya... des canneberges glacées au sucre, des noix en gelée, des amandes confites, des petits pois trempés. , bagels et galettes de morue, raisins secs en cruche, pastille de sorbier, sucre maigre - citron, framboise, avec des oranges à l'intérieur, halva... Et frit sarrasin avec des oignons, arroser de kvas ! Et des tartes de carême aux champignons de lait, et des crêpes de sarrasin aux oignons le samedi... et du kutia à la marmelade le premier samedi, une sorte de « kolivo » ! Et du lait d'amande à la gelée blanche, et de la gelée de canneberge à la vanille, et... le grand kulebyaka pour l'Annonciation, à l'orme, à l'esturgeon ! Et du kalya, un kalya extraordinaire, avec des morceaux de caviar bleu, avec des concombres marinés... et des pommes marinées le dimanche, et des « Riazan » fondus, sucrés, sucrés... et des « pécheurs », avec de l'huile de chanvre, avec une croûte croustillante, avec un vide chaleureux à l'intérieur !. Est-il vraiment possible que l'endroit où tout le monde quitte cette vie soit si maigre ! Et pourquoi tout le monde est-il si ennuyeux ? Après tout, tout est différent et il y a tellement de joie.

A.P. Tchekhov "Sirène"

Dès que vous en avez fini avec le kulebyaka, immédiatement, pour ne pas vous couper l'appétit, commandez qu'on serve la soupe aux choux... La soupe aux choux doit être chaude, piquante. Mais le meilleur de tout, mon bienfaiteur, c'est du bortsch de betterave à la manière Khokhlatsky, avec du jambon et des saucisses. Il est servi avec de la crème sure et du persil frais à l'aneth. Le cornichon à base d'abats et de jeunes rognons est également excellent, et si vous aimez la soupe, alors la meilleure soupe, garnie de racines et d'herbes : carottes, asperges, chou-fleur et toutes sortes de choses similaires.

Oui, une chose magnifique... - le président soupira en quittant le journal des yeux, mais se reprit aussitôt et gémit : - Craignez Dieu ! Comme ça je n’écrirai pas d’avis spécial avant le soir ! Je spoile la quatrième feuille !

Je ne le ferai pas, je ne le ferai pas ! Coupable, monsieur ! - le secrétaire s'excusa et continua à voix basse : - Dès que vous avez mangé du bortsch ou de la soupe, commandez immédiatement qu'on serve le poisson, bienfaiteur. Parmi les poissons stupides, le meilleur est le carassin frit à la crème sure ; juste pour qu’il ne sente pas la boue et qu’il soit délicat, il faut le garder vivant dans du lait pendant une journée entière.

C'est aussi bien d'avoir une bague de sterlet », a déclaré l'officier de la paix honoraire en fermant les yeux, mais immédiatement, de manière inattendue pour tout le monde, il s'est précipité de son siège, a fait une grimace brutale et a hurlé vers le président : « Piotr Nikolaich, voulez-vous être bientôt?" Je ne peux plus attendre ! Je ne peux pas ! - Laisse-moi jouir !

Eh bien, alors j'y vais moi-même ! Au diable toi ! Le gros homme agita la main, attrapa son chapeau et, sans dire au revoir, sortit en courant de la pièce. Le secrétaire soupira et, se penchant jusqu'à l'oreille du camarade procureur, continua à voix basse :

Le sandre ou la carpe avec une sauce aux tomates et aux champignons est également bon. Mais on ne se lasse pas du poisson, Stepan Frantsych ; C'est un aliment sans importance, l'essentiel du déjeuner n'est pas le poisson, ni les sauces, mais le rôti. Quel oiseau adorez-vous le plus ?

MI. Vostryshev « Moscou est en effervescence »

Taverne Lopashev

Menu du déjeuner en 1872 :

Collations

Balyk, esturgeon fraichement salé, poisson blanc, concombres fraichement salés, caviar granulé, caviar pressé, beurre, radis, fromage.

Chaud

Soupe chaude de poisson aux foies de lotte.

Tartes

Tartes.

Viande

Épaules et dessous d'ailes de poulets aux pétoncles et viande sucrée.

Verdure

Chou-fleur avec différents assaisonnements.

Rybnoé

Perchoirs bouillis avec racines.

Rôti

Cochon au porridge, petit gibier à la salade.

Doux et chaud

Bouillie de riz aux noix.

Baies

Fraises et crème.

Doux froid

Glace crémeuse et aux baies.

Fruit

Pêches, prunes, ananas, cerises, rois.

Café et thé

Un régal russe

Noix de volosh, noix grillées, pignons de pin, noix, noix d'amande, noix américaines.

Raisins secs et raisins secs.

Pain d'épices à la menthe.

I.A. Beloussov « Parti à Moscou »

... À Zaryadye, le magasin principal de Kastalsky était célèbre ; dans ce magasin, il y avait une pièce en forme de salle à manger, où l'on pouvait se procurer du jambon chaud, de la cervelle et des saucisses pour 10 à 15 kopecks, et pendant le jeûne - du béluga ou de l'esturgeon au raifort au vinaigre rouge ; Les entrées étaient servies avec de la morue ou du kalach.

Kastalsky était célèbre pour son jambon et de nombreux Moscovites lui commandaient des jambons pour Pâques. Jambon à Tableau de Pâques chez les Moscovites, c'était considéré comme une nécessité, comme un cochon pour Noël.
Il y avait un autre fournisseur de jambon pour les marchands, c'était « Arsentich » : il avait une taverne dans Cherkassky Lane sur Ilyinka. Le jambon « Arsentich » était célèbre même en dehors de Moscou pour son salage et son vieillissement.

En plus des « joies » mentionnées ci-dessus, d'autres marchands se tenaient au service des artisans dans les rues - tripes enveloppées dans des tubes et nouées avec une éponge, intestins chauds farcis de bouillie de sarrasin et frits dans du saindoux d'agneau.

Toute cette nourriture était vendue aux mangeurs de viande, et les commerçants quittaient leurs postes avec de la gelée de pois, versée et réfrigérée directement dans les plateaux. Le sarrasin ou, comme on les prononçait, « pécheurs », était vendu sur des étals ; il était cuit à partir de farine de sarrasin dans des moules spéciaux en argile. Le sarrasin était une colonne frite de tous côtés, haute de deux pouces ; Elle était plus étroite à une extrémité et plus large à l'autre.
Pour un sou, le commerçant vendait quelques sarrasins, - en même temps, il les coupait dans le sens de la longueur, et d'une bouteille d'huile végétale, bouchée par un bouchon à travers lequel passait une plume d'oie, versait de l'huile sur l'intérieur de le sarrasin et saupoudré de sel...

V. A. Gilyarovsky « Moscou et les Moscovites », « La Taverne d'Egorov et la Taverne de Testov »

... De plus, Piotr Kirilych a laissé derrière lui une manière particulière de couper les tartes comme souvenir pour la postérité.
En plus des crêpes, la taverne d'Egorov était célèbre pour ses tartes au poisson. Il s'agit d'une tarte ronde de la taille d'une assiette, farcie de poisson haché et d'orme, dont le milieu est ouvert, et dedans, sur une tranche d'esturgeon, se trouve un morceau de foie de lotte. La tarte était servie gratuitement avec une saucière de soupe de poisson.

L'intelligent Piotr Kirilych a été le premier à avoir l'idée de couper « artistiquement » une telle tarte. Il y a une fourchette dans une main, un couteau dans l'autre ; quelques gestes de la main, et en un instant la tarte se transforma en dizaines de fines tranches, s'éparpillant depuis le morceau central de foie jusqu'aux épais bords rouges de la tarte, qui conserva sa forme. Cette mode s'est répandue dans tout Moscou, mais peu de gens savaient couper des tartes « artistiquement » comme Piotr Kirilych, à l'exception de Testov-Kuzma et Ivan Semenych.

C'étaient des artistes !

Isaac Babel "Histoires d'Odessa"

... Et maintenant... nous pouvons revenir au mariage de Dvoira Krik, la sœur du Roi. Des dindes étaient servies pour le dîner lors de ce mariage. , poulet frit , oies, poissons farcis et soupe de poisson, dans lesquels les lacs citronnés brillaient comme de la nacre. Les fleurs se balançaient comme des panaches luxuriants au-dessus des têtes d’oies mortes. Mais est-il possible que du poulet frit soit rejeté sur le rivage par les vagues mousseuses de la mer d'Odessa ? Toute la plus noble de nos contrebandes, tout ce qui fait la renommée de la terre d'un bout à l'autre, a fait son œuvre destructrice, de séduction sur cette nuit bleue et étoilée. Le vin étranger réchauffait les estomacs, cassait doucement les jambes, stupéfiait les cerveaux et provoquait des éructations sonores comme l'appel d'une trompette de bataille. Le cuisinier noir du Plutarque, arrivé le troisième jour de Port-Saïd, transportait au-delà de la frontière douanière des bouteilles ventrues de rhum jamaïcain, du Madère huileux, des cigares des plantations de Pierpont Morgan et des oranges de la périphérie de Jérusalem. C'est ce que les vagues mousseuses de la mer d'Odessa ramènent à terre...

A.P. Tchekhov "Sirène"

Si, disons, on sert quelques belles bécassines avec le rôti, et si vous ajoutez à cela une perdrix ou quelques grosses cailles, alors vous oublierez tout catarrhe, ma parole d'honneur. Et la dinde rôtie ? Blanche, grasse, juteuse, un peu, vous savez, comme une nymphe...

Oui, c’est probablement délicieux », a déclaré le procureur en souriant tristement. - Je pense que je mangerais de la dinde. - Seigneur, et le canard ? Si vous prenez un jeune canard qui a juste eu assez de glace aux premières gelées et que vous le faites frire sur une plaque à pâtisserie avec des pommes de terre, et que les pommes de terre soient hachées finement, qu'elles soient dorées et qu'elles soient trempées dans graisse de canard, et pour que...

Le philosophe Milkin a fait une grimace brutale et, apparemment, voulait dire quelque chose, mais il a soudainement claqué ses lèvres, imaginant probablement un canard rôti, et, sans dire un mot, attiré par une force inconnue, il a attrapé son chapeau et s'est enfui.

Oui, peut-être que je mangerais du canard aussi... - soupira le camarade du procureur. Le président se leva, fit le tour et se rassit.

Après le rôti, une personne est rassasiée et tombe dans une douce éclipse », a poursuivi le secrétaire. - A cette époque, le corps et l'âme se sentent bien. Pour déguster, vous pouvez prendre un verre de trois cocottes.

V. A. Gilyarovsky « Moscou et les Moscovites »

Autrefois, Dmitrovka s'appelait aussi Club Street - il y avait trois clubs dessus : le Club anglais dans la maison de Muravyov, le Noble Club là-bas, qui a ensuite déménagé dans la maison de la Noble Assemblée ; Ensuite, le Clerk's Club a déménagé dans la maison de Muravyov et le Merchant Club a déménagé dans la maison de Myatlev. Les chambres seigneuriales étaient occupées par des marchands, et le ton seigneurial céda la place à un ton marchand, tout comme la table française exquise se tourna vers d'anciens plats russes.

Oreille de Sterlet ; esturgeon de deux mètres; béluga en saumure; « veau de banquet » ; une dinde blanche et crémeuse, nourrie de noix ; « rastegai coupé en deux » de foies de sterlet et de lotte ; cochon au raifort; cochon avec du porridge. Les porcelets pour les dîners du « mardi » au Merchant Club ont été achetés à un prix énorme à Testov, les mêmes qu'il servait dans sa célèbre taverne. Il les engraissait lui-même dans sa datcha, dans des mangeoires spéciales dans lesquelles les pattes des porcelets étaient bloquées par des barreaux : "pour qu'il ne frappe pas la graisse !" - a expliqué Ivan Yakovlevitch.

Les chapons et les volailles venaient de Rostov-Iaroslavski, et le veau « banquet » de la Trinité, où les veaux étaient nourris au lait entier.

Tout cela était servi en grande quantité lors des dîners du « mardi », bondés et bruyants.

Outre les vins détruits par la mer, notamment le champagne, le Merchant Club était célèbre dans tout Moscou pour son kvas et ses eaux fruitées, dont le secret de préparation n'était connu que d'une gouvernante de longue date du club, Nikolaï Agafonych.

Lorsqu’il apparut dans le salon, où, après le café et les liqueurs, les marchands digéraient le dîner de Lucullan dans leurs fauteuils, plusieurs voix se firent aussitôt entendre :

Nikolaï Agafonych !

Tout le monde réclamait sa boisson préférée. À qui a été remis le feuillet parfumé : ça sent le bourgeon de cassis, comme si on était allongé sous un buisson au printemps ; à qui cerise - la couleur rubis, le goût des cerises mûres; pour de la framboise ; pour certains, du kvas de biscotte blanche, et pour d'autres, de la soupe au chou aigre - une boisson si gazeuse qu'il fallait la boucher dans les bouteilles de champagne, sinon chaque bouteille éclaterait.

La soupe au chou aigre fait mal au nez et fait tomber le houblon ! - disait Lenechka, dix livres, en buvant cette boisson en deux avec du champagne glacé.

Lenechka est l'inventeur d'un kulebyaki à douze étages, chaque couche ayant sa propre garniture ; et de la viande, et différents poissons, et des champignons frais, et des poulets, et du gibier de toutes variétés. Ce kulebyaka était préparé uniquement au Merchant Club et chez Testov, et il était commandé 24 heures à l'avance.

À suivre…

Aphorismes et citations nouveaux et redécouverts dans les livres et la presse

Nourriture

Je suis presque sûr que dans la seconde qui précède la mort, une personne au régime se demande : « Bon sang, pourquoi ai-je abandonné les beignets aux myrtilles il y a 17 ans ?
JOAQUIN PHOENIX, acteur

Un homme est ce qu'il mange.
Der Mensch ist, c’était er isst.
LUDWIG FEUERBACH

Si vous souhaitez prolonger votre vie, raccourcissez vos repas.
BENJAMIN FRANKLIN

La table est le seul endroit où l’on ne s’ennuie pas dès la première minute.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Puisque nous sommes condamnés à manger, mangeons bien.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Après un bon dîner, vous pouvez pardonner à n’importe qui, même à vos proches.
OSCAR WILDE

Certains mangent pour vivre, d’autres meurent de faim dans le même but.

Ne remettez pas au dîner ce que vous pouvez manger au déjeuner.
ALEXANDRE POOUCHKINE

Il me semble que tout mari préfère un bon plat sans musique à un bon plat sans musique.
IMMANUEL KANT

Les méchants vivent pour manger et boire, les vertueux mangent et boivent pour vivre.
SOCRATE

Les animaux se nourrissent, les gens mangent ; mais, seulement personnes intelligentes ils savent manger.
ANSELM BRILLAT-SAVARIN

Le régime est un programme scientifiquement développé pour la lutte entre le cerveau et l'estomac, qui est évidemment voué à l'échec.
ILYA GERCHIKOV

La faim est le meilleur assaisonnement de la nourriture.
SOCRATE

La guerre est la guerre et le déjeuner est prévu.
FRIEDRICH WILHELM Ier

L'appétit vient en mangeant.
FRANCOIS RABLAIS

Il faut aimer ce que l’on mange ou aimer la personne pour qui on cuisine. Cuisiner est un acte d'amour.
ALAIN CHAPELLE, chef.

Là où il y a des crêpes, nous y sommes, là où il y a du porridge au beurre, là est notre place.
Proverbe russe

Si un pays ne possède pas au moins cinquante variétés de fromages et de bons vins, alors il est au bout du rouleau.
SALVADOR DALI

L’invention d’un nouveau plat fait plus pour le bonheur humain que la découverte d’une nouvelle étoile.
La découverte d'un nouveau plat fait plus pour le bonheur humain que la découverte d'une nouvelle étoile.
A. BRILLAT-SAVARIN

La règle des trois « C » : seul celui qui sait préparer une salade, une sauce, une soupe est considéré comme un vrai cuisinier.

Pour devenir savoureux, le poisson doit nager trois fois : dans l'eau, dans l'huile et dans le vin.
Le poisson, pour avoir bon goût, doit nager trois fois dans l'eau, dans le beurre et dans le vin.
Proverbe

Les gâteaux les plus délicieux de ma vie étaient les gâteaux de la confiserie de Varsovie en 1913 et ces rats. Les rats nous ont donné la possibilité de survivre, les gâteaux nous ont expliqué pourquoi...
Tante KATYA, survivante du siège. Citation de : The New Times, 2010 n° 15, page 60

J'aime la nourriture. La nourriture est délicieuse.
J'aime la nourriture. La nourriture a bon goût.
Titre du livre en anglais

Sur le continent [Europe], les gens mangent bien, en Grande-Bretagne, les bonnes manières à table.
GEORGE MIKESH

En cas de gros soucis, je me prive de tout sauf de manger et de boire.
OSCAR WILDE

Pour bien vivre, il faut bien manger.

Une personne ne devrait pas en savoir moins sur la nourriture que sur les mathématiques ou sa langue maternelle.
GORDON RAMSAY, chef britannique, à Igor Serdyuk dans une interview « À la poursuite des extrêmes ». Citation de : Vedomosti, 7 août 2009

Cuisinez vite, mangez lentement.

La faim est le meilleur assaisonnement de la nourriture.
Cibi condimentum est célèbre.
Latin

Celui qui mange et boit à la hâte ne vit pas longtemps dans le monde.
Proverbe tchèque

L'obésité dans les pays développés est un signe de pauvreté. Lorsqu'il y a de la nourriture en abondance, les plus riches préfèrent manger non pas autant que possible, mais du mieux possible.
JOHN KAY, chroniqueur au Financial Times. Citation de : Vedomosti, 26 septembre 2008, p.

Il n’y a généralement pas assez de santé pour acheter votre nourriture préférée.
QUELQU'UN

Les plats doivent être beaux, le reste n'a pas d'importance.
Alena, fille d'Alexandre Galich, sur le principe d'un père sans prétention en matière de nourriture. Citation de : Histoire, 2008, n° 5, p.

Ils vous jettent une pierre, vous renvoient de la nourriture.
Proverbe bachkir

« Mangez de la nourriture simple et vous pouvez tout faire. »
QUELQU'UN

"Pour rester en forme, il faut du repos, de la bonne nourriture et, surtout, pas d'exercice."
WINSTON CHURCHILL

Si tu veux me connaître, mange avec moi.
JAMES JOYCE, "Ulysse"

Dieu a créé la nourriture et le diable a créé les cuisiniers.
JOHN TAYLOR

Vous devez manger des aliments plus denses. Vous deviendrez immédiatement une personne différente.
JAMES JOYCE, "Ulysse"

Le fromage est le cadavre du lait.
JAMES JOYCE, "Ulysse"

Pour un Japonais normal, il n’y a rien de pire qu’un riz qui a perdu sa blancheur.
HARUKI MURAKAMI. Citation de : The New Times, 2008, n° 8, p.

Beaucoup de mes opinions et habitudes sont nées du fait que dans ma jeunesse, j'étais suralimenté en caviar noir.
VIKTOR EROFEEV

Il est plus facile d’imaginer la Grande-Bretagne sans la Reine que sans le thé.
blague britannique

Personne ne peut me convaincre qu’une brillante symphonie a plus de contenu qu’une brillante salade. Si nous érigeons un monument à Mozart, nous sommes obligés d'ériger un monument à M. Olivier.
ANATOLY MARIENGOF, « Les cyniques »

"Le thé doit avoir un goût amer, tout comme la bière, et le sucre ou le lait tue sa véritable saveur."
ALDOS HUXLEY

« Comment pouvons-nous espérer la paix et la prospérité sur terre si nos corps sont des tombes vivantes dans lesquelles sont enterrés des animaux abattus ?
Lév Tolstoï

"Bien sûr, le meilleur Cuisine anglaise- c'est simple cuisine française».
GEORGE ORWELL, citant cette phrase de livre français et s'opposant ardemment à elle

« Vous devez cuisiner lentement, avec émotion, en utilisant les ingrédients biologiques les plus frais, et manger avec ceux que vous aimez, autour d'une grande table. En accélérant sans cesse le rythme de la vie, nous nous privons de la vie elle-même.
CARLO PETRINI, fondateur du mouvement Slow Food. Citation de : « Kommersant-Week-end », 2007, n° 49, p.

"La cuisine anglaise est bien meilleure que sa réputation."
Les connaisseurs

« L'art gastronomique apprend à une personne à gérer son temps de manière rationnelle et prudente. Cela cultive en nous à la fois une sage patience et une réaction instantanée.
SERGEY PARKHOMENKO dans l'article "À propos de la soupe aux pois, avec laquelle personne n'est pressé." "Week-end Kommersant", 2007, n° 62, p.

« Vinaigrette classique : tout est délicieux dans une assiette. »
QUELQU'UN

« Laissez-les faire ce qu’ils veulent, mais augmenter le prix du café, c’est trop. »
L'héroïne de SERGEY DOVLATOV

"Je ne peux tout simplement pas manger de caviar, mais je dois me forcer."
L'héroïne d'Audrey Tautou dans le film "Fatal Beauty"

« On sait depuis longtemps qu’en cuisine, la quantité ne se transforme jamais en qualité, bien au contraire. »
DARIA TSIVINA à propos de la carte du restaurant, où sont représentées presque toutes les capitales du monde. "Kommersant-Week-end", 2007, n° 36, p.

« Le chemin qui mène au cœur d’un homme passe par son estomac. N’hésitez pas à ouvrir le même chemin vers le cœur d’une femme.
SVETLANA ZAKHAROVA, danseuse étoile du Théâtre Bolchoï

"Soyez prudent avec une personne qui ne sait pas manger ou se nourrir."
Prince VLADIMIR ODOEVSKY, « Cuisine », « Critique de livre », 2007, n° 2, p. 19

"Trop de cuisiniers, adieu le ragoût."
Proverbe anglais

"La sauce cache mille péchés."
Le dicton d'un vieux cuisinier

« La deuxième fraîcheur, quelle absurdité ! Il n’y a qu’une seule fraîcheur – la première, et c’est aussi la dernière.
MIKHAÏL BOULGAKOV, "Le Maître et Marguerite"

« Pour moi, un restaurant, c’est avant tout des gens. Je veux qu'ils s'amusent."
ARKADY NOVIKOV, restaurateur. GQ, 2007, n° 4, p.

« Il faut manger soit de la restauration rapide, soit du caviar noir. Mais les deux doivent être accompagnés de pommes de terre sautées.
PARIS-HILTON. Citation de : « 7 jours », 2007, n° 12, p.

"Si vous avez des invités inattendus et qu'il n'y a rien à la maison, descendez à la cave et prenez un gigot d'agneau."
ÉLÉNA MOLOKHOVETS. Citation de : « Kommersant Hebdomadaire », 2007, n° 29, p.

"Ignorant noix, vous faites l’une des principales erreurs de votre vie.
Dirigeants de la Belgian Walnut Society. Citation de : « 7 jours », 2007, n° 12, p.

« Seuls les imbéciles ne sont pas des gourmets. »
La sagesse normande

"La farce ne peut pas être retournée."
QUELQU'UN

« Un Italien n’a que deux pensées en tête ; le second est des spaghettis.
CATHERINE DENEUVE

"Il n'y a rien de plus lourd qu'un estomac vide."
dicton malgache

« Papanov et moi travaillions à l'étranger, nous étions peu payés, alors nous mangions de la nourriture en conserve. Un jour, il m’a dit : « Si tu penses que ces conserves ne se reflètent pas à nos yeux, tu te trompes. »
ARMEN JIGARKHANYAN

« Ne perdez pas votre temps à essayer de préparer la meilleure sauce à spaghetti du monde : elle n’aura pas meilleur goût que celle que vous achetez au supermarché du coin. »
Tiré d'un magazine de mode

"Une nuit au clair de lune et du riz bouilli sont toujours utiles."
Dicton japonais

« Il faut manger uniquement de la bonne nourriture et petit à petit, c’est la même chose avec les livres et les films. »
Krzysztof Zanussi

"Celui qui ne nourrit pas le corps ne nourrit pas l'esprit."
Le dicton préféré des chefs

"L'assiette doit contenir une part de cruauté : du poivre, du vinaigre, des épices, trois parts de force et six parts de tendresse."

« Un bon cuisinier a beaucoup de caractère et de sensibilité. »
EMIL YUN, chef du restaurant strasbourgeois « Au Crocodile », Izvestia du 12 août 2005

«Quand on goûte un plat de haute cuisine en apparence simple, on sent la grandeur du chef se révéler.»
EMIL YUN, chef du restaurant strasbourgeois « Au Crocodile », Izvestia du 12 août 2005

« Existe-t-il des cliniques de rééducation pour les buveurs de Coca-Cola ? Je bois six canettes par jour !
CARMEN ÉLECTRE

Je suis végétarien, non pas parce que j'aime les animaux, je déteste juste les plantes.
WHITNEY MARRON

S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent des gâteaux.
Apparemment, Marie-Antoinette s'est adressée aux pauvres affamés du Paris révolutionnaire. En fait, l’expression circulait dans la presse française depuis 1760, soit trente ans avant la révolution. De plus, dans l'original, il n'y a pas de gâteaux, mais de brioches - des petits pains blancs, c'est-à-dire le même pain.