Triez les concombres et lavez-les. Si les fruits sont un peu fanés, vous pouvez les tremper quelques heures dans eau froide. Cela « restaurera » considérablement leur force. Coupez ensuite les queues ou piquez chaque légume à plusieurs endroits avec un cure-dent pour mieux l'imprégner de la marinade.

Lavez et stérilisez les bocaux. La quantité d'ingrédients est indiquée pour des pots de deux litres. Disposez les herbes et les épices.

Disposez les concombres dessus. Il est conseillé de choisir une taille pour qu'ils rentrent sans problème dans le pot, mais si cela n'est pas possible, vous pouvez les couper en deux.

Placez un morceau de piment dessus.

Versez une cuillère à soupe de sel et versez 30 ml de vodka. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et ajoutez le vinaigre.
Enroulez les couvercles, retournez et laissez refroidir, enveloppé dans une couverture ou une serviette chaude.

Les concombres marinés à la vodka sont prêts pour l'hiver. Bon appétit!!!

Ne dites à personne à quel point ils sont faciles à préparer !

Recette étape par étape avec une photo spécialement pour le site Well-fed Family. Cordialement, Alena Bondarenko.

L'idée de recouvrir les concombres de vodka est apparue relativement récemment, mais a déjà gagné en popularité parmi les femmes au foyer de tous âges. Les recettes de concombres croustillants à la vodka pour l'hiver sont légèrement différentes, mais toutes ces conservations peuvent être conservées longtemps, tandis que les légumes restent fermes et savoureux. Les concombres scellés selon cette recette seront un bon ajout aux pommes de terre et à la viande.

Lors de la conservation des concombres pour l'hiver, le vinaigre est le plus souvent utilisé comme conservateur. Mais son inconvénient est que les cornichons ne restent pas toujours denses et croustillants et que certaines personnes ne supportent pas l'odeur du vinaigre.

L'alcool est un conservateur idéal ; il empêche la prolifération de micro-organismes pathogènes et la fermentation. Les concombres additionnés de vodka sont croustillants et savoureux. Pour réaliser une telle conservation, il suffit d'ajouter à la saumure seulement 2% de vodka ou de clair de lune sans odeur distincte.

Quantité d'alcool dans produit fini est négligeable, donc après avoir mangé des concombres, vous pouvez prendre le volant et effectuer n'importe quel travail. Mais pour les enfants plus jeune âge Vous ne devriez pas donner plus de deux de ces concombres par jour.

Le goût de la préparation dépend directement des assaisonnements que l'hôtesse met dans le pot.

Préparation des principaux ingrédients

Pour la mise en conserve, on utilise de petits cornichons à boutons épineux. Les fruits sont triés en séparant les légumes mous ou pourris. Pour que les conserves soient savoureuses et bien conservées, vous devez respecter les recommandations suivantes :

• Seuls les concombres moulus peuvent être marinés ; les concombres de serre ne conviennent pas à cet effet.
• Les bouteilles doivent contenir des cornichons à peu près de la même taille.
• Avant la mise en conserve, les concombres sont trempés dans de l'eau froide pendant quelques heures.

Une préparation savoureuse est obtenue si d'autres légumes sont placés dans le bocal en plus des concombres. Cela ne change pas la quantité de vodka versée dans la bouteille.

Recettes pour mariner des concombres avec de la vodka à la maison

Il existe de nombreuses recettes de concombres marinés à la vodka. Certaines conserves se préparent rapidement, tandis que d’autres nécessitent un peu de bricolage. Si tout est fait exactement selon la recette, le résultat est une délicieuse collation.

Une méthode rapide pour un pot d'un litre

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer des concombres délicieux et croustillants pour l'hiver. La recette est pour un pot d'un litre. Si les légumes sont mis dans un récipient plus grand, la quantité d'ingrédients augmente.

Pour préparer des concombres marinés pour l'hiver, munissez-vous d'un pot d'un litre propre, d'un couvercle en métal et des composants suivants :

• Cornichons - 600 grammes.
• Eau - 0,5 litre.
• Sel - 2 cuillères à café.
• Vinaigre - une cuillère à dessert.
• Sucre - une cuillère à soupe.
• Vodka - 1 cuillère à soupe.
• Épices.

Placez l'ail pelé, l'aneth, la feuille de lave et d'autres épices à votre goût au fond du pot. Pliez bien les concombres et versez de l'eau bouillante dessus.

La marinade est composée d'eau, de sel et de sucre. Égoutter des bocaux eau claire, versez-y du vinaigre et de la vodka, puis la marinade. Fermez avec des couvercles en fer, retournez et couvrez d'une couverture.

Sans stérilisation

Il est possible de mariner des concombres avec de la vodka sans les rouler sous un couvercle en nylon. La mise en conserve froide est rapide et facile à préparer. Pour vous préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• Concombres - combien peuvent contenir un pot de 3 litres.
• Sel - 3 cuillères à soupe.
• Eau - trois litres.
• Vodka- 50 ml.
• Épices.

Les épices sont versées au fond du pot et les concombres y sont placés. Le sel est dilué dans de l'eau froide et la solution obtenue est versée sur les légumes. Laissez les concombres pendant 3 jours à température ambiante devenir aigre.

Dès qu’une paruline blanche apparaît à la surface du pot, vous pouvez passer à l’étape suivante. L'eau est versée du pot, de la vodka et de la saumure préparées à partir d'un litre et demi d'eau et une cuillère à soupe de sel y sont versées. Fermez le flacon avec un bouchon en nylon. Les concombres sont considérés comme prêts au bout de deux semaines.

Vous pouvez même utiliser l’eau du robinet pour mariner les concombres. Si sa qualité est douteuse, il est préférable de verser de l'eau achetée.

« Rowanberry » avec acide citrique, miel et vodka sans stérilisation

Les concombres « Rowan » peuvent être marinés dans des bocaux de 3 litres et litre. Une telle préparation deviendra une véritable fierté de la ménagère. Pour la conservation, vous aurez besoin de :

• Cornichons - pot de 600 grammes par litre.
• Eau - 500 ml.
• Épices - ail, brins de sorbier, aneth, feuilles de cassis et poivre.
• Sel - une cuillère à soupe.
• Miel - une cuillère à soupe.
• Acide citrique - 0,5 cuillère à café.
• Vodka- 30 ml.

Les épices sont placées au fond du pot, puis les concombres sont placés sur le dessus. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les concombres et attendez 15 minutes. Après cela, l'eau est égouttée, portée à nouveau à ébullition et le pot est rempli.

La marinade est composée d'eau, de sucre et de sel. Versez-le dans un pot et ajoutez acide citrique et de la vodka, puis vissez-le avec un couvercle en métal. Conserver sous une couverture pendant une journée.

Vous pouvez mariner les concombres selon recette intéressante, qui contient du citron vert et du cognac. Pour préparer, vous devez prendre des pots d'un litre et les produits suivants :

• Petits concombres.
• Sel et sucre - 2 cuillères à café pour chaque pot.
• Citron vert - 4 tranches par bouteille.
• Cognac - une cuillère à soupe et demie.
• Épices.

Nous mettons les épices et les cornichons dans des bocaux avec les épices. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et remplie de saumure bouillie. La mise en conserve est complétée en versant du cognac et en fermant le pot avec un couvercle en métal.

Assortiment de tomates

Si vous salez les concombres avec les tomates et les poivrons, l'apéritif aura un goût riche. La préparation est réalisée en pots de 2 litres. Les produits suivants sont nécessaires :

• Cornichons et tomates - la quantité contenue dans la bouteille est à peu près la même.
• Épices.
• Sel, sucre et vinaigre - une cuillère à soupe chacun.
• Vodka - 2 cuillères à soupe.

De l'ail, des parapluies à l'aneth et d'autres épices sont placés au fond du pot. Placez les concombres dessus et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 15 minutes, égoutter l'eau, ajouter le sucre et le sel dans la bouteille, verser le vinaigre et la vodka, puis verser à nouveau de l'eau bouillante. Ils les roulent avec des couvercles en fer et les placent à l'envers, en les recouvrant d'une couverture.

Avec oignons, vodka et vinaigre

Vous pouvez faire mariner des concombres avec des oignons et de la vodka. Ils sont fermés de la même manière que pour les tomates, mais au lieu de tomates, ils mettent des oignons dans le pot. Pour un pot d'un litre, prenez 1 petit oignon coupé en rondelles. Les conserves correctement fermées ont un goût piquant et un arôme inoubliable.

La saumure va acquérir belle ombre, si vous ajoutez une tranche de betterave dans les bocaux.

Avec de la moutarde

Si vous marinez des concombres avec de la moutarde, vous obtenez un délicieux apéritif pour plats de viande. Pour un pot de 3 litres vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Concombres - 1,7 kg.
• Sel - 1,5 cuillères à soupe.
• Huile végétale - 0,5 tasse.
• Sucre - 100 grammes.
• Vinaigre - 100 ml.
• Poudre de moutarde - une cuillère à soupe.
• Ail - une tête.
• Poivre moulu.

Les concombres sont conservés dans l'eau froide pendant 3 heures. Ensuite, ils le lavent, le coupent en 4 morceaux dans le sens de la longueur et le salent. Mélangez le reste des ingrédients, versez la sauce obtenue sur les concombres, mélangez et placez dans des bocaux. Versez le jus restant et laissez stériliser pendant 20 minutes. Ensuite, les pots doivent être fermés avec des couvercles métalliques et recouverts d'une couverture.

Aux groseilles rouges

Cela vaut la peine d'enrouler des concombres avec des groseilles rouges. Cette préparation possède une marinade très savoureuse. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

• Cornichons - 1 kg.
• Groseille rouge - verre.
• Vinaigre - 100 ml.
• Eau - 1 litre.
• Vodka - 1 cuillère à soupe.
• Sel - une cuillère à soupe et demie.
• Épices - aneth, ail, racine de raifort, poivre et feuilles de cassis.

Des épices, des groseilles et des concombres sont placés dans la bouteille. Versez de l'eau bouillante dans le récipient et laissez reposer 15 minutes. Égoutter l'eau, remplir de marinade et rouler avec des couvercles métalliques. Refroidir à l'envers sous une couverture.

Les concombres scellés avec de la vodka se conservent bien. Les pots peuvent être conservés même à température ambiante. Les concombres recouverts d'un couvercle en nylon doivent être conservés dans un endroit frais, sur une loggia ou au réfrigérateur.

Les préparations maison sont toujours d'actualité. Au fil du temps, la popularité ne fait que croître. De nouvelles technologies apparaissent et combinaisons inhabituelles. Les concombres croustillants à la vodka pour l'hiver, dont les recettes ravissent par leur simplicité, sont appréciées de beaucoup. Et ce n’est pas sans raison. C'est un merveilleux apéritif, un excellent ajout aux deuxième et premier plats. Ces concombres sont également bons en salade.

Note! Chères ménagères, avant de mariner les concombres, achetez une herbe comme l'amarante. Pour quoi? Quelques feuilles suffisent et les concombres deviendront extrêmement croustillants.

Ne pensez tout simplement pas que la vodka va « enivrer » la préparation. Pas du tout! L'alcool n'est pas là pour le goût ou l'arôme. C'est juste un ingrédient secret pour le stockage à long terme. Mais les torsions ne se détérioreront pas à température ambiante et n'exploseront pas.

Quelle que soit la quantité de sel que vous ajoutez, les concombres deviennent-ils mous et aqueux ? Alors cet article est fait pour vous.

Les technologies de conservation proposées sont les meilleures et les plus éprouvées. Les légumes sont denses, croquants et ravissent par leur goût riche.

N'oubliez pas de préparer tous les ingrédients avant de saler. Rincer et sécher. Il est également important de stériliser les bocaux et les couvercles. Vous choisissez vous-même la méthode de traitement : four, bain-marie, micro-ondes, etc.

Vous avez hâte de faire tourner autant de concombres croquants que possible ? Passons ensuite à la partie pratique.

Concombres entiers croustillants à la vodka pour l'hiver - recette pour un pot d'un litre

Une manière inhabituelle et très simple de décaper. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la saumure. Les flans sont simplement versés avec de l'eau bouillante en plusieurs étapes. Voyons ce qui en résulte.

Liste des composants pour 1 litre :

• quelques brins d'aneth frais;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 700 g de concombres ;
• 7-8 grains de poivre noir ;
• quelques choses pois de senteur;
• 1/3 piment ;
• 1 cuillère à soupe. l. vodka;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. essences 9%.

Note de recette ! Les concombres frais fraîchement cueillis dans le jardin n’ont pas besoin d’être trempés.

Préparation étape par étape :

1. Remplissez les concombres d'eau et laissez-les tremper pendant 6 à 12 heures. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux et les couvercles.
2. Ajoutez ensuite les légumes verts, l'ail, les pois et le piment au fond de chaque récipient. Nous remplissons le reste de l'espace avec des concombres.
3. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 15 minutes.
4. Égoutter l'eau et recouvrir à nouveau les pièces d'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
5. Égoutter l'eau. Versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. sel. Versez de l'eau bouillante sur le tout, ajoutez du vinaigre et vissez bien les couvercles. Retournez les récipients et enveloppez-les dans une couverture chaude. Un jour plus tard, nous envoyons les twists pour stockage.

Concombres marinés à la vodka sans vinaigre

Les concombres s'avèrent très savoureux et croustillants. Ils se conservent bien à température ambiante, bien qu’ils puissent être conservés sans vinaigre.

• concombres;
• ail;
• céleri;
• feuilles de cerisier
• pois noirs;
• sel;
• feuille de laurier;
• vodka;
• feuilles de raifort;
• Chili;
• aneth (parapluies ou graines).

Note! Il n'y a pas d'instructions strictes sur la consommation des ingrédients. Nous prenons tout selon nos goûts. Par exemple, si vous aimez les concombres « méchants », ne lésinez pas sur l’ail et le piment.

Description de la recette :

1. Faites tremper les concombres pendant 3 heures. Placez les composants dans un pot sec et propre.
2. Ail coupé en tranches, légumes verts, feuille de laurier, un morceau de piment.
3. Ensuite, remplissez le récipient de concombres. Versez du sel au milieu de la disposition. Pour un pot de 3 litres, 2 cuillères à soupe suffiront.
4. Remplissez le contenu du récipient avec de l'eau froide. Nous l'envoyons fermenter pendant 2-3 jours sous un couvercle en nylon.
5. Il est conseillé de placer les pièces dans des plateaux, car un peu de saumure pourrait s'échapper. Quand 2-3 jours se sont écoulés. Commençons la conservation. Remplissez les couvercles pour rouler avec de l'eau bouillante. Tenez pendant 15 minutes.
6. La saumure deviendra trouble à ce moment-là. Il n'y a rien de mal à cela. Versez-le dans une casserole. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
7. Versez la vodka dans un pot de concombres. Pour un volume de 3 litres on prend 50 ml d'alcool. Remplissez ensuite le tout de marinade chaude.

Retournez les torsades et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Comment conserver les concombres avec de la vodka pour qu'ils soient croustillants (comme les concombres en fût)

Ces concombres ne peuvent pas être distingués des concombres en fût. Tout aussi savoureux et croustillant. La méthode de fermentation est très simple. Voyez par vous-même.

Ensemble de composants :

• 50 ml de vodka ;
• 1,5 à 2 kg de concombres ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• eau;
• 100 g de sel ;
• souci;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de cassis;
• amarante;
• feuilles de raifort.

Note! La consommation est indiquée pour un pot de 3 litres.

Préparation étape par étape :

1. Faites tremper les concombres lavés dans l'eau pendant quelques heures. Placez les herbes, les soucis et l'ail au fond d'un pot stérile.
2. Remplissez ensuite le pot de concombres. Dissoudre le sel dans l'eau et verser sur les concombres. Laissez la pièce dans la saumure sous un couvercle en nylon pendant 4 jours. Versez ensuite le tout dans la poêle.
3. Mettez sur le feu et attendez que ça bout. Pendant ce temps, remplissez le contenu du récipient eau froide, secouez le tout sous un couvercle fermé. Ensuite, égouttez le liquide et ajoutez la vodka dans le pot.
4. Lorsque la saumure bout, comptez à rebours 5 minutes. Retirez ensuite du feu et versez les concombres. Rouler avec un couvercle stérile. Refroidissez les twists à l'envers.

Recette avec de l'acide citrique et de la vodka

Une technologie simple conservation des concombres verts. L'acide citrique et la vodka assurent une conservation longue durée des préparations même à température ambiante. Protégez simplement les pièces de la lumière directe du soleil et de l'humidité.

Nous aurons besoin de :

• concombres;
• épices;
• vert;
• vodka;
• acide citrique;
• sucre.

1. Nous lavons les légumes, versons de l'eau bouillante dessus puis les mettons dedans eau glacée pendant quelques minutes. Ensuite, nous plaçons les concombres dans des récipients stériles, en alternant les couches avec vos légumes verts préférés.
2. Commençons à cuisiner la marinade. Portez l'eau à ébullition. Ajoutez d'abord du sel, du sucre, de l'acide citrique et des épices au goût.
3. Versez de la saumure bouillante sur les pièces après 5 minutes. versez-le dans la casserole et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez la vodka dans le pot, puis remplissez de marinade chaude.
4. Nous fermons hermétiquement les récipients et les refroidissons à l'envers.

Délicieux concombres croustillants à la vodka froide

Les torsades cuites à froid ne nécessitent pas de stérilisation. Les concombres selon cette recette sont croustillants, savoureux et se conservent longtemps.

Préparons les ingrédients pour un pot de 3 litres :

• concombres;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1,5 litre d'eau ;
• 50 ml de vodka ;
• épices.

Note de recette ! Les épices les plus adaptées sont : les feuilles de raifort et de cassis, les grains de poivre, le céleri, les parapluies à l'aneth, l'ail.

Cuisiner étape par étape :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 3 heures. Séchez ensuite, coupez les extrémités et répartissez dans des récipients.
2. Ajoutez d'abord l'ail, les herbes et les épices au fond de chaque pot. Ensuite, ajoutez du sel et de la vodka.
3. Remplissez le contenu d'eau froide, fermez les couvercles et laissez fermenter 3-4 jours.
4. Nous stockons ces préparations dans un endroit frais.

Concombres Rowan au miel et à la vodka sans stérilisation

Note de recette ! La consommation est indiquée pour 1 litre de saumure.

Une collation inhabituelle avec un goût doux particulier. Les légumes s'avèrent fermes et savoureux.

• concombres :
• aneth dans des parapluies;
• sorbier des oiseleurs et feuilles de cerisier;
• racine de raifort;
• ail;
• grains de poivre;
• des grappes de sorbier des oiseleurs rouges;
• miel liquide - 2 c. l.;
• vodka - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• acide citrique - 1 c.

Préparation:

1. Faire tremper les légumes verts dans l'eau pendant 3 heures, puis les sécher à l'aide torchon de cuisine. Nous rinçons également les légumes verts, les baies, l'ail pelé et les racines.
2. Coupez la racine de raifort en morceaux de 2 cm. Stérilisez les bocaux et commencez à les remplir. Au fond, nous enverrons des feuilles de sorbier, de l'aneth, du poivre, du raifort et de l'ail.
3. Placez ensuite les concombres bien serrés en alternant avec des grappes. Jetez dessus des feuilles de cerisier et versez de l'eau bouillante sur le tout. Laissons ça comme ça pendant une demi-heure.
4. Versez ensuite l'eau dans la casserole en mesurant le volume. La quantité d'ingrédients est indiquée par litre.
5. Nous préparerons autant de composants que nécessaire en volume.
6. Faites bouillir le liquide égoutté et remplissez les pièces. Au bout d'une demi-heure, versez à nouveau l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajouter le sel, l'acide citrique et faire bouillir pendant 3 minutes. Ajouter le miel, remuer et retirer du feu.
7. Versez la vodka dans les bocaux et couvrez le contenu de saumure chaude. Nous le fermons hermétiquement, retournons le dessus et l'enveloppons dans un sol chaud. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

La meilleure recette d'assortiment de légumes à la vodka : vidéo

Comment préparer une superbe salade pour l'hiver ? Regardez la recette vidéo de l'assortiment de légumes. Les ingrédients sont indiqués pour un pot de 3 litres. Les légumes avec un tel marinage s'avèrent tout simplement excellents. Tous les proches seront ravis.

Ingrédients pour un pot d'un litre :
- des concombres – combien conviendront,
- parapluie à l'aneth – 1 pièce,
- feuille de laurier – 2 pcs,
- petits pois au piment de la Jamaïque – 4 pcs.
- ail – 1-2 gousses,
- feuille de raifort – 1/4,
- sel – 1 cuillère à soupe. l. (sans toboggan),
- sucre – 1 cuillère à soupe. l. (avec une diapositive),
- vinaigre 9% – 1,5 cuillère à soupe. je,
- vodka – 1,5 cuillère à soupe. l.




Nous préparerons des pots d'un litre à l'avance. Ils doivent être lavés avec bicarbonate de soude. Il n’est pas nécessaire de les stériliser, puisque nous y verserons trois fois de l’eau bouillante. Déposez les épices au fond de chaque pot : feuille de raifort, ail, poivre, aneth, laurier.




Dense, mais sans violer l'intégrité du fruit, nous posons d'abord les concombres verticalement, puis vous pouvez les mettre dessus. Il est conseillé de conserver les petits concombres dans des bocaux d'un litre.




Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante. Nous versons de l'eau jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles en étain (pré-bouillis). Laissez-le réchauffer pendant 40 minutes.




Remettez ensuite l'eau dans la casserole pour porter à nouveau à ébullition et ajoutez à nouveau. Versez une seconde fois les concombres et laissez-les réchauffer 20 minutes. Ensuite, nous le vidons.




Lorsque vous versez l'eau dans la casserole une deuxième fois, ajoutez du sucre et du sel à raison d'une cuillère à soupe de sucre et de sel par pot d'un litre. Porter à ébullition.




Pendant que l'eau bout, ajoutez le vinaigre et la vodka directement dans les bocaux.




Cette fois, versez de la saumure bouillante sur les concombres. Et retroussez immédiatement les couvercles. Nous retournons et emballons les aliments en conserve, permettant à la pièce de refroidir complètement sous cette forme. Après quoi, vous pouvez conserver les concombres marinés dans un endroit frais et sombre.
Nous vous rappelons que la dernière fois nous avons préparé de délicieux

Les concombres en conserve sont largement utilisés en cuisine comme ingrédient dans une variété de plats ou consommés comme produit indépendant. Les concombres légèrement salés et marinés sont largement connus. Ils diffèrent non seulement par le goût, mais aussi par la manière dont ils traitent les principaux produits.

Quel est le secret pour réaliser des concombres délicieux et croustillants ? C'est simple : il faut ajouter de la vodka à la conserve. Les concombres à la vodka pour l'hiver s'avèrent toujours croustillants, forts et durent plus longtemps sans moisissure. Voyons ce que fait la vodka en saumure, comment elle affecte le goût et quelles sont les meilleures recettes de mise en conserve.

Il existe de nombreuses variétés et hybrides de concombres, qui diffèrent par leur forme, leur taille, leur couleur et autres. caractéristiques biologiques. Dans un premier temps, il est important de choisir la bonne variété à conserver. Les concombres aux fruits forts sont idéaux pour le marinage - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, cornichon allemand, parisien, Zozulya et d'autres variétés ayant des qualités similaires.

Conseil. Il est préférable de cultiver soi-même des légumes sans utiliser de nitrates - vous serez ainsi sûr à 100 % de la qualité du produit.

Les concombres doivent être de taille moyenne ou petite, de couleur vert foncé, avec des boutons épineux, fermes avec une peau dure et sans signes de détérioration. DANS recettes traditionnelles des parapluies d'aneth, de feuilles de laurier ou de pois noirs, de racine de raifort, de feuilles de cassis et de cerises sont ajoutés aux bocaux.

Pour les concombres marinés, utilisez éventuellement du céleri, des carottes, oignons, persil, cumin. La quantité et la variété des épices dépendent des préférences individuelles de chaque personne et n'affectent pas la quantité d'alcool dans la recette.

A quoi sert la vodka dans une recette ?

Une boisson alcoolisée forte ne dénature pas le goût du concombre, mais elle augmente la durée de conservation et la qualité de conservation. La vodka est utilisée comme désinfectant. Étant un bon conservateur, il empêche le développement de moisissures et de processus de fermentation, de sorte que les couvercles ne gonflent pas et que le produit peut être conservé à la maison à température ambiante.

Intéressant. Auparavant, le vinaigre était utilisé à la place de l'alcool. Il empêche également le développement de champignons et de moisissures, mais présente un inconvénient évident : il ramollit les concombres et les fruits perdent leur croquant caractéristique.

Meilleures recettes

Il existe des dizaines de recettes pour conserver les concombres pour l'hiver, qui diffèrent à la fois par le traitement technique du produit et par les ingrédients supplémentaires. Nous proposons ci-dessous les recettes les plus simples et les plus populaires pour préparer des concombres délicieux, croustillants et élastiques avec de la vodka.

Avec de la vodka, de l'ail et des épices

• 2 kg de concombres ;
• 10 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. vodka;
• ½ poivron chaud;
• 5 pièces. feuilles de cassis;
• 4-5 feuilles de cerisier ;
• racine de raifort;
• parapluies à l'aneth;
• 1 tête d'oignon.

Pour la saumure :

• 1 300 ml d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. sel de table;
• 4 pièces. feuille de laurier;
• 5 pièces. grains de poivre et piment de la Jamaïque;
• un bouquet de persil.

Recette de cuisine :

1. Coupez l'oignon en rondelles.
2. Triez les légumes verts des déchets, lavez-les et hachez-les comme vous le souhaitez.
3. Placez l'oignon, l'ail, le piment et quelques herbes dans un bocal stérile.
4. Faites tremper les concombres dans l'eau froide quelques heures à l'avance. Coupez les extrémités des deux côtés et placez-les horizontalement dans des bocaux. Saupoudrer chaque couche d'herbes. Remplissez le récipient jusqu'en haut ; il y aura des verts dessus.
5. Dissoudre le sel dans l'eau froide, ajouter les épices, le persil et le laurier. Versez la saumure sur les concombres et fermez avec un couvercle. Laisser dans un endroit tiède pendant 48 heures.
6. Après deux jours, égouttez l'eau, faites bouillir et laissez refroidir. Ajoutez la vodka et la saumure dans un pot de concombres. Fermez hermétiquement avec un couvercle en nylon.

Les concombres avec de la vodka, de l'ail et des épices se conservent mieux au sous-sol ou au réfrigérateur. Ces concombres ne s'avèrent pas pires que les concombres en fût.

Recette "Méchant"

La recette contient une grande quantité d'ail qui, avec la vodka, rend non seulement les concombres croustillants, mais leur donne également un goût piquant.

Ingrédients pour 2 kg de concombres :

• 1 pile de sucre et de sel sans lame ;
• 10 g d'acide citrique ;
• 50 ml de vodka ;
• 2-3 grosses têtes d'ail ;
• 5 cuillères à soupe. eau;
• herbes et épices au goût : piment de la Jamaïque et piment amer, racine de raifort, laurier, estragon.

Mode de cuisson :

1. Placez les herbes, les épices et les gousses d'ail dans un bocal.
2. Disposez les concombres sur plusieurs niveaux.
3. Faire bouillir de l'eau, verser les concombres. Couvrir avec un couvercle et attendre que le pot refroidisse légèrement, puis égoutter l'eau. Elle ne sera plus nécessaire.
4. Depuis eau propre(1250 ml), sel et sucre semoule, préparer une saumure, faire bouillir, puis ajouter l'acide citrique.
5. Versez la vodka dans un pot de concombres, ajoutez la saumure bouillante, roulez avec des couvercles métalliques après les avoir préalablement stérilisés.

Concombres légèrement salés avec de la vodka pour une conservation à long terme

Produits pour pot d'un litre :

• concombres (autant que possible, environ 700 g);
• 2 litres d'eau purifiée ;
• un tas de sel ;
• un verre de vodka ;
• épices et herbes selon vos envies.

Comment préparer des concombres légèrement salés :

1. Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant quelques heures.
2. Rincez les bocaux avec du soda et stérilisez-les avec les couvercles en nylon.
3. Placez les cerises hachées, les groseilles, le raifort, le piment de la Jamaïque et les grains de poivre, l'estragon, les parapluies à l'aneth, l'ail et le piment au fond d'un bocal sec au goût.
4. Disposez les concombres sur plusieurs rangées, avec quelques herbes dessus.
5. Préparez une saumure à partir d'eau et de sel. Dès que l'eau bout, ajoutez le vinaigre et la vodka.
6. Versez la saumure bouillante dans un pot de concombres. Couvrir d'une serviette pliée en plusieurs couches et laisser dans un endroit tiède pendant 12 heures.
7. Placez les couvercles en nylon dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes afin qu'ils soient stérilisés et ramollis. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle chaud et conservez-le.

Les concombres seront prêts à être consommés dans 7 à 10 jours. Ils se conservent également bien en hiver : la saumure ne se trouble pas, la moisissure ne se forme pas en surface et les fruits ne ramollissent pas.

Concombres aux oignons, vodka et vinaigre

Cette salade est aussi appelée « Finger ». Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 4 kg de concombres ;
• 150 ml d'huile raffinée ;
• 4 oignons;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 100 g de sel ;
• 2 têtes d'ail;
• 200 ml de vinaigre ;
• 50 ml de vodka ;
• poivre noir moulu au goût.

Recette:

1. Rincez les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 2 heures, plus longtemps si possible. Ensuite, coupez en barres dans le sens de la longueur.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Depuis huile végétale, sel et sucre, préparez la marinade, ajoutez du poivre noir et des épices au goût.
4. Placez les concombres, les oignons et l'ail dans un récipient stérile, versez dessus la marinade, le vinaigre et la vodka. Mélangez le tout.
5. Réserver dans un endroit tiède en remuant de temps en temps.
6. Lorsque les légumes libèrent leur jus, disposez la salade dans des bocaux stérilisés et versez la marinade jusqu'au sommet.
7. Au fond d'une grande casserole, placez un support pour stériliser les bocaux ou placez-y tissu épais, plié en plusieurs couches. Plongez les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'une pince et couvrez avec un couvercle. Le temps de stérilisation dépend du volume des pots : pour les pots d'un litre, cela prend 8 à 10 minutes, pour les pots de deux litres - 15 minutes, pour les pots de trois litres - 20 minutes.
8. Retirez délicatement les pots avec une poignée et fermez-les avec des couvercles métalliques stériles. Retournez-le, enveloppez-le et laissez-le refroidir complètement.

Recette avec des tomates et de la vodka

Ingrédients pour un pot de trois litres :

• 1 litre d'eau ;
• et des concombres (combien rentreront dans le pot) ;
• 1 pièce poivron;
• 2 verres de vodka ;
• une pile de sucre et de sel sans lame ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• 4 pièces. œillets;
• feuilles de cerisier et de raifort;
• parapluies à l'aneth;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• sur la pointe d'un couteau coriandre moulue et cannelle.

Recette de cuisine :

1. Stérilisez les bocaux propres.
2. Hachez les herbes et placez-les avec les épices au fond du pot.
3. Placez les concombres au premier rang, puis les tomates, puis à nouveau les concombres. Disposer les quartiers de poivrons sur les côtés.
4. Faites bouillir de l'eau, remplissez les bocaux de saumure et laissez couvert. Après 10-15 minutes, versez l'eau dans la casserole.
5. Ajouter le sel et le sucre à la saumure et porter à ébullition.
6. A part, versez la vodka dans un bocal et ajoutez la marinade bouillante.
7. Enroulez les bocaux avec les couvercles stérilisés. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture. Laisser agir deux jours jusqu'à ce que la conservation soit complètement refroidie.

Décapage à froid

Le marinage à froid des concombres pour l'hiver est l'option la plus simple et éprouvée pour préparer des concombres savoureux et croustillants.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• concombres (autant qu'il y en a);
• 1,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. sel;
• 50 g de vodka ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 2-3 pièces. parapluie à l'aneth;
• feuilles ou racine de raifort;
• 5-6 pièces. feuilles de cerisier;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque.

Faites tremper les concombres dans l'eau froide 2 à 4 heures à l'avance. Placez les épices et quelques herbes au fond du pot, puis les concombres, puis à nouveau les herbes, et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit plein. La dernière couche doit provenir de parapluies à l'aneth.

Incorporer le sel dans l'eau froide et verser sur les concombres.À la toute fin, ajoutez la vodka dans le pot. Placez le couvercle en plastique dans l'eau bouillante et fermez le pot. Placer dans un sous-sol ou dans un endroit frais pour le stockage.

Concombres croustillants à la vodka et groseilles rouges

Ingrédients:

• concombres;
• 1,5 litre d'eau ;
• 50 g de sucre ;
• 300 g de groseilles ;
• 1 tête d'ail;
• 3 cuillères à soupe. sel;
• 30 g de vodka ;
• ½ cuillère à soupe. vinaigre;
• herbes et légumes verts au goût.

Recette de cuisine :

1. Lavez les groseilles et séparez-les des tiges.
2. Versez une partie des légumes verts dans des bocaux stériles, placez les concombres verticalement, puis les baies, dans cet ordre, remplissez le bocal jusqu'en haut.
3. Faire bouillir de l'eau et verser dans des bocaux. Au bout de 15 minutes, versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre. Portez la saumure à ébullition, puis versez la vodka et le vinaigre. Versez à nouveau sur les concombres pendant 20 minutes. Faites bouillir la saumure une dernière fois, versez-la dans des bocaux et fermez avec des couvercles métalliques stériles.

Comment bien sceller les concombres avec de la vodka pour l'hiver

Pour que les concombres soient savoureux et durent tout l'hiver, il est important de respecter les proportions et de suivre la technique de conservation. Il est permis d'ajuster légèrement la quantité de sel et de sucre. Vous ne pouvez pas ajouter beaucoup de vodka, sinon vous pourriez gâcher la recette et les concombres deviendront amers. Choisissez des herbes et des épices en fonction de vos préférences personnelles.

La condition préalable à une conservation réussie est la stérilisation des bocaux et des couvercles. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode qui vous convient. Le moyen le plus simple et le plus rapide consiste à utiliser le four, car il peut accueillir plusieurs canettes à la fois.

Des chefs expérimentés partagent leurs secrets pour préparer des concombres savoureux et croustillants en bocaux et augmenter leur durée de conservation :

• faire tremper les fruits préalablement achetés dans de l'eau froide pendant 2 à 4 heures avant la mise en conserve ;
• la récolte récoltée dans le jardin immédiatement avant la récolte doit être soigneusement lavée sous eau courante, ne pas tremper;
• Coupez les extrémités des deux côtés du concombre pour qu'ils salent plus rapidement ;
• la moutarde sèche, la racine de raifort, la vodka protégeront les préparations maison des dommages ou de l'explosion du pot ;
• l'écorce de chêne rendra les concombres plus croustillants ;
• Il est préférable d'utiliser de l'eau potable purifiée ;
• choisir des concombres de même variété et de même calibre ;
• la première rangée de concombres est disposée verticalement, la seconde en biais, les derniers fruits peuvent être déposés horizontalement;
• Le nombre optimal de feuilles de cassis par pot de 3 litres ne dépasse pas 5 à 6 pièces. Sinon, la feuille pourrait donner une fermentation et un caractère savonneux à la saumure ;
• Placez le couvercle en polyéthylène dense dans l'eau bouillante pendant 30 secondes pour qu'il ramollisse, puis vous pourrez fermer hermétiquement le récipient sans effort.

Conclusion

Les concombres à la vodka pour l'hiver sont un moyen simple de préparer une préparation savoureuse, en évitant la détérioration des bocaux, la formation de moisissures et le ramollissement des fruits. Il existe un grand nombre de recettes pour préparer des concombres salés, légèrement salés et marinés avec l'ajout d'une boisson alcoolisée. Sous réserve de choix la bonne variété légumes et respect de la technologie de cuisson, les concombres s'avèrent toujours savoureux, croustillants et élastiques.