***
Pour garder votre silhouette mince, partagez votre nourriture avec ceux qui ont faim.

***
Il s'avère qu'un petit pain à la solyanka est une tarte au chou))

***
Mangez moins, perdez du poids !))

***
Il se trouve qu'un cheval ne mange pas de cheval, qu'un lapin ne mange pas de lapin et qu'un chat ne mange pas de shawarma.

***
Si vous êtes ce que vous mangez, alors qui devez-vous manger pour devenir humain ???

***
Celui qui a connu les ennuis mange du saindoux sans pain.

***
En biologie, on m'a demandé d'écrire ce que j'ai mangé ce jour-là. je vais chercher du papier Whatman)

***
- Petit Soleil, nous avons des invités qui viennent aujourd'hui, peux-tu cuisiner quelque chose pour le dîner ?
- Aucune question posée ! Comment cuisiner - pour qu'ils reviennent ou pour qu'ils ne reviennent plus ?

***
Tout le reste n'est que nourriture. Et le chocolat est du chocolat.

***
Plus les cuisiniers sont mauvais, plus les serveurs doivent être polis.

***
"Je ne mangerai pas de caviar, comme d'habitude, un seau à la fois, et à cause de l'épuisement, je perdrai du poids et je mourrai !!!"

***
La nuit, je suis calme, comme un ninja, agile, comme une biche, et déterminé, comme un lutteur de sumo... Juste pour ouvrir le précieux réfrigérateur...)))

***
Bouleversé - mange-le, rien à faire - mange-le, vient d'arriver - mange-le, occupé par le travail depuis longtemps - fais une pause, mange-le !

***
Si vous voulez vraiment perdre du poids, vous devez suivre une seule règle simple : ne jamais manger l’estomac vide !

***
Je souffrais d'insomnie la nuit... «Je comptais» les côtelettes.)

***
J'ai appris que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée et maintenant je prends mon petit-déjeuner 17 fois par jour.

***
Si à 01h00 vous êtes réveillé et que vous voulez manger, alors vous êtes une fille.

***
- Peut-être qu'on pourrait aller quelque part et manger un morceau ? - Coupez le câble téléphonique et n'appelez pas, merde.

***
Quand une personne avec un estomac faible mange aliments gras- à chaque fois il espère que ça passera. Et il n'a pas tort à chaque fois...

***
Si les poulets vous font rire, rappelez-leur de quoi est fait le poulet Kiev !

***
L'homme avait, a et aura faim !

***
Une bonne alimentation, disent-ils - moins de farine, plus de nourriture de nuit)))

***
- Impossible de quitter ton poulet des yeux !... Tu devrais au moins lui couper la tête avant de le servir à table !

***
Il faut aimer ce que l’on mange ou aimer la personne pour qui on cuisine. Cuisiner est un acte d'amour.

***
Je prendrai moi-même le petit-déjeuner... et je déjeunerai moi-même... le dîner aussi... et en général, pourquoi devrais-je partager des plats aussi délicieux ?)))

***
Si seulement il y avait un appareil qui fonctionnerait après six heures du soir - j'ai ouvert le réfrigérateur et au lieu du pain, je l'ai mis dans la corbeille à pain !)

***
J'ai décidé de perdre du poids d'ici l'été... Régime et tout ça. Merde, je n'ai jamais rien eu de pareil auparavant fort désir mangez du shampoing parfumé au chocolat...

***
J'adore quand mon mari cuisine... Dans de tels moments, même les œufs au plat semblent être un chef-d'œuvre...

***
J'introduis constamment des innovations dans les plats - alors que je regardais un film hier, j'ai inventé la soupe frite !)))

***
Dès que les Chinois comprennent que le riz est un accompagnement, ça y est, ce monde est ruiné !!!

***
Le chemin vers l’estomac passe par le magasin.

***
Quel sexe - un tel bortsch.

***
Quel est le nom de l’arme chimique américaine la plus puissante ??? - McDonald's !!! :)))

***
Le jour est enfin arrivé où tout le pays mangera l'Olivier de l'année dernière au petit-déjeuner.

***
Épouse au vendeur : « Donne-moi un kilo de saucisse de foie pour le chien. » Mari surpris : « Chérie, mais nous n'avons pas de chien. » Épouse : « Je t'en supplie, arrête et n'aboie pas. »

***
Eh bien, de quel genre de loi de la méchanceté s'agit-il ? Plus vous mangez le soir, plus vous avez envie de manger le matin !

***
Elle mangeait comme un oiseau - la moitié de son poids par jour... :)))

***
Un gâteau laissé au réfrigérateur pendant la nuit peut soudainement disparaître le matin :-)

***
Tous les produits shawarma ne sont pas faciles à acheter dans votre magasin local. Il y en a après lesquels il faut courir.

***
Un appétit sain doit avant tout être axé sur la vie et non sur la nourriture.

***
C'est terrible, je ne peux pas commencer à prendre le médicament car la notice dit de le prendre une heure après les repas... Mais je ne laisse pas d'aussi longs intervalles entre les repas !!!))

***
J'ai cueilli des champignons. Maintenant, je vais faire frire... Quel genre de champignons je ne sais pas. Juste au cas où, je me suis lavé, je me suis coupé les ongles et je me suis habillé de tout proprement...

***
Pourquoi dort-on si doucement le jour... mais la nourriture est meilleure la nuit ?

***
- Est-ce que tu pries avant de manger ?
- Non, ma femme cuisine normalement.

Des paroles sympas sur la nourriture

Il était une fois, il y a très longtemps, non seulement de la nourriture, mais une fête de l'estomac et une fête pour un cœur averti qui comprenait les secrets culinaires. Et il y avait des gens qui pouvaient écrire sur la nourriture (comme on l'appelle aujourd'hui) de telle manière que c'était tout simplement époustouflant.

Quel genre de personnes étaient-ils, avec un P majuscule ? Je parle d'écrivains qui en savaient beaucoup sur la nourriture et pouvaient écrire sur le processus fascinant de manger de telle manière que le dernier prude n'avait même pas le moindre terrain pour faire une grimace aigre et grincer à son favori. « problème de moralité en littérature », qui suggère qu’écrire sur la nourriture est ringard.

Cependant, aujourd’hui, ils n’écrivent plus du tout sur la nourriture. Ici, vous avez besoin d'un talent particulier pour raconter de telle manière que votre création impérissable touche les rêves et les fantasmes les plus cachés, les plus délicieux, peut-être pas encore réalisés. Pour qu'ils le démontent en citations sur la nourriture, le volent sur Internet comme de délicieux morceaux appétissants, le savourent, le frappent et en redemandent. Et ils ont naïvement demandé la recette, sachant au fond que « notre chef ne la cuisinera pas comme ça ».

La nourriture dans la littérature est déjà, hélas, un passé romantique. Je suis heureux que le passé n'ait pas encore été oublié. Honoré et lu par les vrais amoureux. Peut-être pas par tout le monde. Cependant, ici, tout est comme dans la vraie vie- tout le monde mange, mais tout le monde ne devient pas un gourmet, une personne qui comprend les sens et connaît le vrai goût.

Aujourd'hui, je vous ai « préparé » un festin vraiment exquis, délicieux, coloré. Un régal pour l'esprit et l'âme. J'espère que tous mes « plats » plairont à votre cœur.

Citations littéraires sur la nourriture

A.P. Tchekhov "Sirène"

En rentrant chez vous, vous devez essayer de garder votre tête en pensant uniquement à la carafe et au snack. En chemin, j'ai fermé les yeux et j'ai imaginé un porcelet au raifort, et mon appétit est devenu hystérique. Eh bien, quand vous emménagez dans votre jardin, vous avez besoin que la cuisine sente quelque chose comme ça, vous savez...

"Les oies rôties sont les maîtres de l'odorat", a déclaré le leader mondial honoraire, en respirant lourdement.

Ne dites pas, mon cher Grigori Savvich, qu'un canard ou une bécassine peuvent donner dix points d'avance à une oie. Il n'y a ni tendresse ni délicatesse dans un bouquet d'oie. Les jeunes oignons sentent meilleur quand, vous savez, ils commencent à frire et, vous savez, les leurs, espèce de canaille, dans toute la maison.

Eh bien, lorsque vous entrez dans la maison, la table devrait déjà être mise, et lorsque vous vous asseyez, mettez maintenant une serviette derrière votre cravate et attrapez lentement la carafe de vodka. Oui, maman, tu ne le verses pas dans un verre, mais dans le verre d'un grand-père antédiluvien en argent ou dans une sorte de ventre bombé avec l'inscription "même les moines l'acceptent", et tu ne le bois pas tout de suite , mais d'abord tu soupires, tu te frottes les mains, tu regardes le plafond avec indifférence, puis lentement tu l'apportes, la vodka, à tes lèvres et - immédiatement il y a des étincelles de ton ventre sur tout ton corps... Le secrétaire a représenté le bonheur sur son doux visage.

Des étincelles... - répéta-t-il en plissant les yeux.

Dès que vous buvez, vous devez prendre une collation maintenant.

Écoutez, dit le président en levant les yeux vers le secrétaire, parlez plus doucement ! A cause de toi, je suis déjà en train de gâcher la deuxième feuille.

Ah, c'est ma faute, Piotr Nikolaïtch ! "Je vais me taire", dit le secrétaire et continua à voix basse: "Eh bien, et pour manger, mon âme Grigori Savvich, il faut aussi le faire habilement." Il faut savoir quoi manger. Le meilleur apéritif, si vous voulez le savoir, est le hareng. Si tu en as mangé un morceau avec des oignons et de la sauce moutarde, maintenant, mon bienfaiteur, pendant que tu sens encore les étincelles dans ton estomac, mange le caviar seul ou, si tu veux, avec un citron, puis un simple radis au sel , puis encore du hareng, mais surtout , bienfaiteur, des bouchons de lait salés au safran, si on les coupe finement, comme du caviar, et, tu sais, avec des oignons, avec du beurre provençal... délicieux ! Mais le foie de lotte est un drame !

Hmmm... - acquiesça l'agent de la paix honoraire en plissant les yeux.

Bon aussi pour les apéritifs... cèpes sensuels... - Oui, oui, oui... avec des oignons, vous savez, avec des feuilles de laurier et toutes sortes d'épices. Vous ouvrez la poêle, et de la vapeur en sort, un esprit de champignon... parfois même une larme en sort ! Eh bien, dès qu'ils ont sorti le kulebyaka de la cuisine, vous devez immédiatement en boire un deuxième.

Le diable le sait, il ne pense qu’à la nourriture ! - grommela le philosophe Milkin en faisant une grimace méprisante. - N'y a-t-il vraiment pas d'autres intérêts dans la vie que les champignons et le kulebyaki ?

Eh bien, prenons un verre avant le kulebyak, continua à voix basse le secrétaire ; il était déjà tellement emporté que, tel un rossignol chantant, il n'entendait plus que sa propre voix. - Le kulebyaka doit être appétissant, sans vergogne, dans toute sa nudité, pour qu'il y ait tentation. Vous lui faites un clin d'œil, vous en coupez un petit bout et vous passez vos doigts sur elle comme ça, par excès de sentiments. Vous le mangerez, et ce sera beurré, comme des larmes, la garniture sera grasse, juteuse, avec des œufs, des abats, des oignons...

Le secrétaire roula des yeux et tordit la bouche jusqu'à son oreille.

L'agent de la paix honoraire a grogné et, imaginant probablement un kulebyak, a bougé ses doigts "C'est diable sait quoi..." grommela le policier du district en s'éloignant vers une autre fenêtre.

"J'en ai mangé deux morceaux et j'ai gardé le troisième pour la soupe aux choux", a poursuivi la secrétaire avec inspiration.

N.V. Gogol "Âmes mortes"

S'il vous plaît, prenez humblement une bouchée », a déclaré l'hôtesse.

Chichikov regarda autour de lui et vit que sur la table il y avait déjà des champignons, des tartes, des skorodumki, des shanishki, des pryaglas, des crêpes, des pains plats avec toutes sortes de garnitures : garniture d'oignons, garniture de graines de pavot, garniture de fromage cottage, garniture d'œufs écrémés, et qui sait quoi.

Tarte aux œufs sans levain ! - dit l'hôtesse.

Chichikov s'est dirigé vers la tarte aux œufs sans levain et, après en avoir immédiatement mangé environ la moitié, l'a félicité. Et en fait, la tarte elle-même était délicieuse, et après tout le bruit et les astuces avec la vieille femme, elle semblait encore plus savoureuse.

Et les crêpes ? - dit l'hôtesse.

En réponse à cela, Chichikov a roulé trois crêpes ensemble et, les trempant dans du beurre fondu, les a mises dans sa bouche et s'est essuyé les lèvres et les mains avec une serviette. Après avoir répété cela trois fois, il demanda à l'hôtesse d'ordonner la mise en gage de sa chaise. Nastasya Petrovna a immédiatement envoyé Fetinya, ordonnant en même temps d'apporter plus de crêpes chaudes.

Tes crêpes, maman, sont très savoureuses, dit Chichikov en commençant à manger les crêpes chaudes qu'on lui apportait.

M.A. Boulgakov "Le Maître et Marguerite"

Eh-ho-ho... Oui, c'était le cas, c'était le cas !.. Les anciens de Moscou se souviennent du célèbre Griboïedov ! Quel sandre bouilli en portions ! C'est pas cher, cher Ambroise ! Que diriez-vous du sterlet, du sterlet dans une casserole en argent, du sterlet en morceaux, garni de queues d'écrevisses et de caviar frais ? Et les œufs cocottes avec purée de champignons dans des coupelles ? Vous n'avez pas aimé les filets de merle ? Aux truffes ? Des cailles génoises ? Dix et demi ! Oui du jazz, oui un service poli ! Et en juillet, quand toute la famille est à la datcha et que des affaires littéraires urgentes vous retiennent en ville, - sur la véranda, à l'ombre des raisins grimpants, dans un point doré sur une nappe propre, une assiette de soupe-prentanière ? Tu te souviens, Ambroise ? Eh bien, pourquoi demander ! Je vois sur tes lèvres que tu te souviens. Quels sont tes petits seins, sandre ! Qu'en est-il des bécassines, des bécassines, des bécassines, des bécasses en saison, des cailles, des échassiers ? Narzan siffle dans la gorge ?!

A. Dumas « Le Comte de Monte-Cristo »

L'admiration de Franz grandit : le dîner fut servi avec un luxe exquis. Convaincu de cette circonstance importante, il commença à regarder autour de lui. La salle à manger n'était pas moins magnifique que le salon qu'il venait de quitter ; tout était en marbre, avec les bas-reliefs antiques les plus précieux ; Aux deux extrémités de la salle oblongue se dressaient de belles statues avec des paniers sur la tête. Les paniers contenaient des pyramides des fruits les plus rares : ananas siciliens, grenades de Malaga, oranges des Baléares, pêches françaises et dattes tunisiennes.

Le dîner était composé d'un faisan rôti entouré de merles corses, d'une gelée de jambon de sanglier, d'un chevreau rôti sauce tartare, d'un superbe turbot et d'un homard géant. Entre les grands plats se trouvaient des assiettes d'entrées. Les plats étaient en argent, les assiettes étaient en porcelaine japonaise.

Franz se frotta les yeux : il lui sembla que tout cela n'était qu'un rêve.

CONTRE. Korotkevitch « La chasse sauvage du roi Stakh »

- Pourquoi tu regardes ! - a aboyé Dubotovk. – Avez-vous vu l'homme de la capitale, les ours ? Eh bien, donnez-le à l'invité, mettez-le dans son assiette avec de la nourriture à votre goût.

Les bouches poilues se mirent à sourire, les pattes se mirent à bouger. Bientôt dans mon assiette gisaient une énorme oie avec de la confiture d'airelles, une cuisse de dinde aux pommes, des champignons salés, une douzaine de sorciers, et de toutes parts je n'entendais que :

- Et voici les raviolis à l'ail... Et voilà, monsieur, un morceau de jambon de sanglier, poivré, brûle au feu. Dans la mémoire de ma mère, je conjure - prends-le. Mais en voici une merveilleuse... Mais en voici une extraordinaire...

A.P. Tchekhov "Sur la mortalité"

Le conseiller judiciaire Semyon Petrovich Podtikin s'est assis à table, s'est couvert la poitrine d'une serviette et, brûlant d'impatience, a commencé à attendre le moment où les crêpes commenceraient à être servies... Mais finalement, le cuisinier est apparu avec des crêpes.. Semyon Petrovich, au risque de se brûler les doigts, attrapa les deux crêpes les plus chaudes et les déposa délicieusement dans son assiette. Les crêpes étaient croustillantes, spongieuses, dodues, comme l'épaule d'une fille de marchand... Podtikine sourit agréablement, hoqueta de plaisir et les aspergea de beurre chaud. Puis, comme pour se mettre en appétit et profiter de l’anticipation, il les enduisit lentement et avec parcimonie de caviar. Il a versé de la crème sure aux endroits où le caviar ne tombait pas... Il ne restait plus qu'à manger, n'est-ce pas ? Mais non !.. Podtikine regardait le travail de ses mains et n'était pas satisfait... Après avoir réfléchi un peu, il mit le plus gros morceau de saumon, de sprat et de sardine sur les crêpes, puis, en sueur et haletant, il roula les deux crêpes dans un tube, but un verre de vodka avec émotion, grogna, ouvrit la bouche...

Charles de Xotere "La Légende d'Ulenspiegel"

Ici, ils ont tous commencé à crier entre eux :

- Petits pois au saindoux, ragoût de bœuf, ragoût de veau, ragoût d'agneau, ragoût de poulet ! – Et les saucisses pour chiens, ou quoi ? - Et qui, sentant soudain l'odeur du saucisson, peu importe qu'il s'agisse de sang ou de foie, ne l'attraperait pas par le col ? Je l'ai vue - hélas ! - quand mes yeux brillaient encore pour moi. -UN koekebakk'c'est sur le beurre d'Anderlecht ? Ils grésillent dans la poêle, craquent sur les dents, le mangent et font sauter un verre de bière, le mangent et font sauter un verre de bière ! - Et pour moi œufs brouillés et jambon ou jambon et œufs brouillés, fidèles amis de ma gorge ! - Et les merveilleux choix'Il y a? Ces viandes fières nagent parmi les rognons, les crêtes de coq, les glandes de veau, les queues de bœuf, les gigots d'agneau, parmi beaucoup d'oignons, de poivrons, de clous de girofle, de muscade, et tout cela a été longtemps mijoté, et la sauce pour eux était de trois verres de vin blanc. – Avez-vous une divine saucisse bouillie ? Elle est si douce que quand on la fait éclater, elle ne dit pas un mot. Cela nous vient directement de Luyleckerland» et du pays nourricier des fainéants bienheureux, des lécheurs de sauce immortelle. Mais où es-tu, feuilles de l'automne dernier ? - Je prendrai de l'agneau frit avec des haricots ! - Et je veux des panaches de porc, c'est-à-dire des oreilles ! - Et je veux un chapelet d'ortolans, mais qu'il y ait des bécassines au lieu de « Notre Père », et un gros chapon au lieu de « Je crois ».

N.V. Gogol "Âmes mortes"

- Oui, fais une tarte à quatre coins. Dans un coin, mettez-moi de l'esturgeon et de l'orme, dans l'autre mettez de la bouillie de sarrasin, et des champignons avec des oignons, du lait sucré, et de la cervelle, et que sais-tu d'autre... Oui, pour que d'un côté, tu sais, ça tourne marron, et de l'autre, laissez-la y aller doucement. Oui, de côté, de côté, faites-le cuire pour qu'il s'effrite, pour que tout soit pénétré, vous savez, de jus, pour que vous ne l'entendiez même pas dans votre bouche - il fondrait comme neige.. .Oui, fais-moi juste de la présure de porc*. Placez un morceau de glace au milieu pour qu'il gonfle bien. Oui, pour que l'esturgeon ait une garniture plus riche, un accompagnement, un accompagnement plus riche ! Couvrez-le d'écrevisses et d'un petit poisson frit, et remplissez-le de viande hachée de flocons de neige, et ajoutez des petits champignons hachés, du raifort et des champignons de lait, des navets, des carottes et des haricots, et n'y a-t-il pas d'autre racine là-bas ?..

M.A. Boulgakov "Cœur de chien"

Sur des assiettes peintes de fleurs célestes et bordées d'un large bord noir, étaient disposées de fines tranches de saumon et d'anguilles marinées. Sur une lourde planche il y a un morceau de fromage avec une larme, et dans un pot en argent tapissé de neige il y a du caviar. Entre les assiettes se trouvent plusieurs verres fins et trois carafes en cristal contenant des vodkas multicolores. Tous ces objets étaient posés sur une petite table en marbre, confortablement fixée à un immense buffet en chêne sculpté, crachant des faisceaux de verre et de lumière argentée. Au milieu de la pièce se trouve une table lourde comme un tombeau, recouverte d'une nappe blanche, sur laquelle se trouvent deux couverts, des serviettes pliées en forme de diadèmes papaux et trois bouteilles sombres.

Zina apporta un plat couvert d'argent dans lequel quelque chose grommelait. L’odeur du plat était telle que la gueule du chien s’est immédiatement remplie de salive liquide. "Jardins de Babylone" ! - pensa-t-il et tapota le parquet avec sa queue comme un bâton.

Les voici, ordonna Philippe Philipovitch d'un ton prédateur, docteur Bormental, je vous en supplie, laissez le caviar tranquille. Et si vous voulez écouter de bons conseils : versez non pas de la vodka anglaise, mais de la vodka russe ordinaire.

Le bel homme - il était déjà sans robe, dans un costume noir décent - haussa ses larges épaules, sourit poliment et se versa un verre.

Nouvellement béni ? - il a demandé.

"Dieu soit avec vous, ma chère", a répondu le propriétaire. "C'est de l'alcool, Daria Petrovna fait elle-même une excellente vodka."

Ne me dites pas, Philip Philipovich, tout le monde prétend qu'il fait très convenablement - trente degrés.

Et la vodka devrait être à quarante degrés, et non à trente, premièrement, interrompit Philippe Philippovitch de manière instructive, et deuxièmement, Dieu sait ce qu'ils y ont versé. Pouvez-vous dire ce qui leur vient à l’esprit ?

"N'importe quoi", dit celui qui a été mordu avec assurance.

Et je suis du même avis, - ajouta Philip Philipovich et il jeta le contenu du verre dans sa gorge d'un seul coup, "... mm... Docteur Bormental, je vous en supplie, immédiatement cette petite chose, et si tu dis que c'est le cas... Je suis ton ennemi de sang à vie. "De Séville à Grenade..."

Avec ces mots, il ramassa quelque chose qui ressemblait à une petite miche de pain sombre sur une fourchette en argent à griffes. La victime a emboîté le pas. Les yeux de Philippe Philippovitch s'illuminèrent.

C'est mauvais ? - Philip Philipovich a demandé en mâchant "Est-ce mauvais?" Vous répondez, cher docteur.

"C'est incomparable", répondit sincèrement le mordu.

Bien sûr... Notez, Ivan Arnoldovitch, que seuls les propriétaires fonciers qui n'ont pas été tués par les bolcheviks mangent des entrées froides et de la soupe. Une personne plus ou moins qui se respecte manipule des collations chaudes. Et parmi les entrées chaudes de Moscou, c'est la première. Il était une fois, au bazar slave, une excellente préparation.

EST. Shmelev "L'été du Seigneur"

De « Maslenitsa » il n’y a pas une miette, pas même un souffle. Même l'esturgeon en gelée a été remis à la cuisine hier. Les assiettes les plus courantes sont restées au buffet, avec des taches brunes et des chips - celles de Carême. Dans le couloir, il y a des bols avec des concombres jaunes marinés, avec des parapluies à l'aneth collés dedans, et avec du chou aigre haché, abondamment saupoudré d'anis - un tel délice. Je le prends par pincement et il craque ! Et je me promets de ne pas jeûner pendant tout le Carême. Pourquoi manger quelque chose qui détruit l'âme, si tout est déjà délicieux ? Ils cuisineront de la compote, feront des escalopes de pommes de terre aux pruneaux et saisies, des petits pois, du pain aux graines de pavot avec de belles boucles de graines de pavot, des bagels roses, des « croix » sur Krestopoklonnaya... des canneberges glacées au sucre, des noix en gelée, des amandes confites, des petits pois trempés. , bagels et galettes de morue, raisins secs en cruche, pastille de sorbier, sucre maigre - citron, framboise, avec des oranges à l'intérieur, halva... Et frit bouillie de sarrasin avec des oignons, arroser de kvas ! Et des tartes de carême aux champignons de lait, et des crêpes de sarrasin aux oignons le samedi... et du kutia à la marmelade le premier samedi, une sorte de « kolivo » ! Et du lait d'amande à la gelée blanche, et de la gelée de canneberge à la vanille, et... le grand kulebyaka pour l'Annonciation, à l'orme, à l'esturgeon ! Et du kalya, un kalya extraordinaire, avec des morceaux de caviar bleu, avec des concombres marinés... et des pommes marinées le dimanche, et des « Riazan » fondus et sucrés... et des « pécheurs », à l'huile de chanvre, à la croûte croustillante, avec un vide chaleureux à l'intérieur !. Est-il vraiment possible que l'endroit où tout le monde quitte cette vie soit si maigre ! Et pourquoi tout le monde est-il si ennuyeux ? Après tout, tout est différent et il y a tellement de joie.

A.P. Tchekhov "Sirène"

Dès que vous en avez fini avec le kulebyaka, immédiatement, pour ne pas vous couper l'appétit, commandez qu'on serve la soupe aux choux... La soupe aux choux doit être chaude, piquante. Mais le meilleur, mon bienfaiteur, c'est le bortsch de betterave à la manière Khokhlatsky, avec du jambon et des saucisses. Il est servi avec de la crème sure et du persil frais à l'aneth. Le cornichon à base d'abats et de jeunes rognons est également excellent, et si vous aimez la soupe, alors la meilleure soupe, garnie de racines et d'herbes : carottes, asperges, chou-fleur et tout ce genre de choses.

Oui, une chose magnifique... - le président soupira en quittant le journal des yeux, mais se reprit aussitôt et gémit : - Craignez Dieu ! Comme ça je n’écrirai pas d’avis spécial avant le soir ! Je spoile la quatrième feuille !

Je ne le ferai pas, je ne le ferai pas ! Coupable, monsieur ! - le secrétaire s'excusa et continua à voix basse : - Dès que vous avez mangé du bortsch ou de la soupe, commandez immédiatement qu'on serve le poisson, bienfaiteur. Parmi les poissons stupides, le meilleur est le carassin frit à la crème sure ; juste pour qu’il ne sente pas la boue et qu’il soit délicat, il faut le garder vivant dans du lait pendant une journée entière.

C'est aussi bien d'avoir une bague de sterlet », a déclaré l'officier de la paix honoraire en fermant les yeux, mais immédiatement, de manière inattendue pour tout le monde, il s'est précipité de son siège, a fait une grimace brutale et a hurlé vers le président : « Piotr Nikolaich, voulez-vous être bientôt?" Je ne peux plus attendre ! Je ne peux pas ! - Laisse-moi jouir !

Eh bien, alors j'y vais moi-même ! Au diable toi ! Le gros homme agita la main, attrapa son chapeau et, sans dire au revoir, sortit en courant de la pièce. Le secrétaire soupira et, se penchant jusqu'à l'oreille du camarade procureur, continua à voix basse :

Le sandre ou la carpe avec une sauce aux tomates et aux champignons est également bon. Mais on ne se lasse pas du poisson, Stepan Frantsych ; C'est un aliment sans importance, l'essentiel du déjeuner n'est pas le poisson, ni les sauces, mais le rôti. Quel oiseau adorez-vous le plus ?

MI. Vostryshev « Moscou est en effervescence »

Taverne Lopashev

Menu du déjeuner en 1872 :

Collations

Balyk, esturgeon fraichement salé, poisson blanc, concombres fraichement salés, caviar granulé, caviar pressé, beurre, radis, fromage.

Chaud

Soupe chaude de poisson aux foies de lotte.

Tartes

Tartes.

Viande

Épaules et dessous d'ailes de poulets aux pétoncles et viande sucrée.

Vert

Chou-fleur avec différents assaisonnements.

Rybnoye

Perches bouillies avec racines.

Rôti

Cochon au porridge, petit gibier à la salade.

Doux et chaud

Bouillie de riz aux noix.

Baies

Fraises et crème.

Doux froid

Glace crémeuse et aux baies.

Fruit

Pêches, prunes, ananas, cerises, rois.

Café et thé

Un régal russe

Noix de volosh, noix grillées, pignons de pin, noix, noix d'amande, noix américaines.

Raisins secs et raisins secs.

Pain d'épices à la menthe.

I.A. Beloussov « Parti à Moscou »

... À Zaryadye, le magasin principal de Kastalsky était célèbre ; dans ce magasin, il y avait une pièce en forme de salle à manger, où l'on pouvait se procurer du jambon chaud, de la cervelle et des saucisses pour 10 à 15 kopecks, et pendant le jeûne - du béluga ou de l'esturgeon au raifort au vinaigre rouge ; Pour l'apéritif, de la morue ou du kalach étaient servis.

Kastalsky était célèbre pour son jambon et de nombreux Moscovites lui commandaient des jambons pour Pâques. Jambon à Tableau de Pâques chez les Moscovites, c'était considéré comme une nécessité, comme un cochon à Noël.
Il y avait un autre fournisseur de jambon pour les marchands, c'était « Arsentich » : il avait une taverne dans Cherkassky Lane sur Ilyinka. Le jambon « Arsentich » était célèbre même en dehors de Moscou pour son salage et son vieillissement.

En plus des « joies » mentionnées ci-dessus, d'autres marchands se tenaient au service des artisans dans les rues - tripes enveloppées dans des tubes et nouées avec une éponge, intestins chauds farcis de bouillie de sarrasin et frits dans du saindoux d'agneau.

Toute cette nourriture était vendue aux mangeurs de viande, et les commerçants quittaient leurs postes avec de la gelée de pois, versée et réfrigérée directement dans les plateaux. Le sarrasin ou, comme on les prononçait, « pécheurs », était vendu sur des étals ; il était cuit à partir de farine de sarrasin dans des moules spéciaux en argile. Le sarrasin était une colonne frite de tous côtés, haute de deux pouces ; Elle était plus étroite à une extrémité et plus large à l'autre.
Pour un sou, le commerçant vendait quelques sarrasins, - en même temps, il les coupait dans le sens de la longueur, et d'une bouteille d'huile végétale, bouchée par un bouchon à travers lequel passait une plume d'oie, versait de l'huile sur l'intérieur de le sarrasin et saupoudré de sel...

V. A. Gilyarovsky « Moscou et les Moscovites », « La Taverne d'Egorov et la Taverne de Testov »

... De plus, Piotr Kirilych a laissé derrière lui une manière particulière de couper les tartes comme souvenir pour la postérité.
En plus des crêpes, la taverne d'Egorov était célèbre pour ses tartes au poisson. Il s'agit d'une tarte ronde de la taille d'une assiette, farcie de poisson haché et d'orme, dont le milieu est ouvert, et dedans, sur une tranche d'esturgeon, se trouve un morceau de foie de lotte. La tarte était servie gratuitement avec une saucière de soupe de poisson.

L'intelligent Piotr Kirilych a été le premier à avoir l'idée de couper « artistiquement » une telle tarte. Il y a une fourchette dans une main, un couteau dans l'autre ; quelques gestes de la main, et en un instant la tarte se transforma en dizaines de tranches fines, s'éparpillant depuis le morceau central de foie jusqu'aux épais bords rouges de la tarte, qui conserva sa forme. Cette mode s'est répandue dans tout Moscou, mais peu de gens savaient couper des tartes « artistiquement » comme Piotr Kirilych, à l'exception de Testov-Kuzma et Ivan Semenych.

C'étaient des artistes !

Isaac Babel "Histoires d'Odessa"

... Et maintenant... nous pouvons revenir au mariage de Dvoira Krik, la sœur du Roi. Des dindes étaient servies pour le dîner lors de ce mariage. , poulet frit , oies, poissons farcis et soupe de poisson, dans lesquels les lacs citronnés brillaient comme de la nacre. Les fleurs se balançaient comme des panaches luxuriants au-dessus des têtes d’oies mortes. Mais est-il possible que du poulet frit soit rejeté sur le rivage par les vagues mousseuses de la mer d'Odessa ? Toute la plus noble de nos contrebandes, tout ce qui fait la renommée de la terre d'un bout à l'autre, a fait son œuvre destructrice, de séduction sur cette nuit bleue et étoilée. Le vin étranger réchauffait les estomacs, cassait doucement les jambes, stupéfiait les cerveaux et provoquait des éructations sonores comme l'appel d'une trompette de bataille. Le cuisinier noir du Plutarque, arrivé le troisième jour de Port-Saïd, transportait au-delà de la frontière douanière des bouteilles ventrues de rhum jamaïcain, du Madère huileux, des cigares des plantations de Pierpont Morgan et des oranges de la périphérie de Jérusalem. C'est ce que les vagues mousseuses de la mer d'Odessa ramènent à terre...

A.P. Tchekhov "Sirène"

Si, disons, on sert avec le rôti quelques belles bécassines, et si vous ajoutez à cela une perdrix ou quelques grosses cailles, alors vous oublierez tout catarrhe, ma parole d'honneur. Et la dinde rôtie ? Blanche, grasse, juteuse, un peu, vous savez, comme une nymphe...

Oui, c’est probablement délicieux », a déclaré le procureur en souriant tristement. - Je pense que je mangerais de la dinde. - Seigneur, et le canard ? Si vous prenez un jeune canard qui a juste eu assez de glace aux premières gelées et que vous le faites frire sur une plaque à pâtisserie avec des pommes de terre, et que les pommes de terre soient hachées finement, qu'elles soient dorées et qu'elles soient trempées dans graisse de canard, et pour que...

Le philosophe Milkin a fait une grimace brutale et, apparemment, voulait dire quelque chose, mais il a soudainement claqué ses lèvres, imaginant probablement un canard rôti, et, sans dire un mot, attiré par une force inconnue, il a attrapé son chapeau et s'est enfui.

Oui, peut-être que je mangerais du canard aussi... - soupira le camarade du procureur. Le président se leva, fit le tour et se rassit.

Après le rôti, une personne est rassasiée et tombe dans une douce éclipse », a poursuivi le secrétaire. - A cette époque, le corps et l'âme se sentent bien. Pour déguster, vous pouvez prendre un verre de trois cocottes.

V. A. Gilyarovsky « Moscou et les Moscovites »

Autrefois, Dmitrovka s'appelait aussi Club Street - il y avait trois clubs dessus : le Club anglais dans la maison de Muravyov, le Noble Club là-bas, qui a ensuite déménagé dans la maison de la Noble Assemblée ; puis le Clerk's Club a déménagé dans la maison de Muravyov et le Merchant Club a déménagé dans la maison de Myatlev. Les chambres seigneuriales étaient occupées par des marchands, et le ton seigneurial céda la place à un ton marchand, tout comme la table française exquise se tourna vers d'anciens plats russes.

Oreille de Sterlet ; esturgeon de deux mètres; béluga en saumure; « veau de banquet » ; dinde blanche et crémeuse, bien nourrie noix; « rastegai coupé en deux » de foies de sterlet et de lotte ; cochon au raifort; cochon avec du porridge. Les porcelets pour les dîners du « mardi » au Merchant Club ont été achetés à un prix énorme à Testov, les mêmes qu'il servait dans sa célèbre taverne. Il les engraissait lui-même dans sa datcha, dans des mangeoires spéciales dans lesquelles les pattes des porcelets étaient bloquées par des barreaux : "pour qu'il ne frappe pas la graisse !" - a expliqué Ivan Yakovlevitch.

Les chapons et les volailles venaient de Rostov-Iaroslavski, et le veau « banquet » de la Trinité, où les veaux étaient nourris au lait entier.

Tout cela était servi en grande quantité lors des dîners du « mardi », bondés et bruyants.

Outre les vins détruits par la mer, notamment le champagne, le Merchant Club était célèbre dans tout Moscou pour son kvas et ses eaux fruitées, dont le secret de préparation n'était connu que d'une gouvernante de longue date du club, Nikolaï Agafonych.

Lorsqu'il apparut dans le salon, où, après le café et les liqueurs, les marchands digéraient le dîner de Lucullan dans leurs fauteuils, plusieurs voix se firent aussitôt entendre :

Nikolaï Agafonych !

Tout le monde réclamait sa boisson préférée. À qui a été remis le feuillet parfumé : ça sent le bourgeon de cassis, comme si on était allongé sous un buisson au printemps ; à qui cerise - la couleur rubis, le goût des cerises mûres; pour de la framboise ; pour certains, du kvas de biscotte blanche, et pour d'autres, de la soupe au chou aigre - une boisson si gazeuse qu'il fallait la boucher dans les bouteilles de champagne, sinon chaque bouteille éclaterait.

La soupe au chou aigre fait mal au nez et fait tomber le houblon ! - disait Lenechka, dix livres, en buvant cette boisson en deux avec du champagne glacé.

Lenechka est l'inventeur d'un kulebyaki à douze étages, chaque couche ayant sa propre garniture ; et de la viande, et différents poissons, et des champignons frais, et des poulets, et du gibier de toutes variétés. Ce kulebyaka était préparé uniquement au Merchant Club et chez Testov, et il était commandé 24 heures à l'avance.

À suivre…

- « Restez affamé. Restez imprudent. Et j’ai toujours souhaité cela pour moi. Et maintenant que vous avez obtenu votre diplôme et que vous recommencez, je vous souhaite cela.

Le sacrifice de soi est une passion si dévorante que, comparée à elle, même la faim et la luxure ne sont que des bagatelles. Elle précipite son esclave vers la destruction à l'heure de la plus haute affirmation de sa personnalité.

Adam était un homme : il désirait la pomme de l'arbre d'Eden non pas parce que c'était une pomme, mais parce que c'était interdit.

Acquérez dans votre jeunesse quelque chose qui, au fil des années, vous compensera pour les dommages causés par la vieillesse. Et, réalisant que la nourriture de la vieillesse est la sagesse, agissez dans votre jeunesse pour que la vieillesse ne reste pas sans nourriture.

Si vous avez un coin où vivre -
Dans nos temps ignobles - même un morceau de pain,
Si vous n'êtes le serviteur de personne, ni le maître -
Vous êtes heureux et vraiment plein d’esprit.

La vie est ennuyeuse sans but moral, cela ne vaut pas la peine de vivre juste pour manger, le travailleur le sait – c'est pourquoi la vie nécessite une occupation morale.

La vie est source de joie : mais en qui parle un estomac gâté, ce père de douleur, pour lui toutes les sources sont empoisonnées.

L’initiative américaine n’est rien d’autre qu’une proposition visant à « brûler la maison pour cuire des œufs brouillés ». (À propos de la création d'un système de défense antimissile)

Allons-nous refuser de manger uniquement sous prétexte que lorsque nous sommes rassasiés, nous perdons l’appétit ? Peut-on dire qu’un champ est gaspillé s’il reste en jachère ?

Le pain que vous stockez dans vos bacs appartient à ceux qui ont faim ; le manteau posé sur ta poitrine appartient à un homme nu ; l'or que tu as enfoui dans la terre appartient au pauvre.

Trois choses font trembler le monde
(Vous ne survivrez pas au quatrième) :
Soudain un esclave devenu maître,
Glouton, imbécile ivre,
Et celui qui est faible en chair et en esprit
J'ai eu une relation avec une femme méchante et grossière.

Dans quatre cas, ni l'approbation ni la condamnation de l'affaire ne doivent être exprimées avant qu'elle ne soit terminée.
Premièrement, manger jusqu’à ce qu’il soit digéré dans l’estomac.
Deuxièmement, à propos d'une femme enceinte jusqu'à ce que le problème soit résolu.
Troisièmement, à propos de l'homme courageux jusqu'à ce qu'il quitte le champ de bataille.
Quatrièmement, à propos de l'agriculteur jusqu'à ce qu'il récolte la récolte.

Un homme sage ne devrait pas s’arrêter dans une ville qui n’a pas cinq choses : premièrement, un souverain juste et un dirigeant strict et autoritaire ; deuxièmement, eaux courantes et des terres riches ; troisièmement, des scientifiques possédant des connaissances pratiques et dotés de modération ; quatrièmement, des guérisseurs compétents et compatissants ; cinquièmement, de généreux bienfaiteurs.

Les gens qui recherchent constamment de plus en plus de richesses, sans jamais trouver le temps de les utiliser, ressemblent à des gens affamés qui cuisinent tout, mais ne s'assoient pas à table.

Quand je vois ces tables couvertes de vaisselle, il me semble que la goutte, l'hydropisie, la fièvre et bien d'autres maladies se cachent derrière chacune d'elles, comme en embuscade.