منقل در کشور - ویژگی متمایزیک اقامت دلپذیر در خارج از شهر با یک باربیکیو در یک شرکت خوب. شاید به همین دلیل است که اکثر ساکنان تابستانی از نصب یک باربیکیو یا کباب در کلبه تابستانی خود خوشحال هستند.

بله، شما فقط می توانید یک منقل آماده برای خانه روستایی بخرید، اما چیزی جذاب در برنامه ریزی برای ساختن چنین منقلی با دستان خود وجود دارد. یک باربیکیو کلبه تابستانی نه تنها یک محل تجمع برای کل خانواده و یک عنصر جالب از طراحی کشور است،

اما همچنین در مواردی که نیاز به غذا دادن به افراد زیادی دارید، به عنوان مثال، برای تعطیلات، یک چیز بسیار مؤثر است. از آنجا که اندازه سطح یک باربیکیو آماتور معمولاً بسیار بزرگتر از استاندارد خریداری شده است. علاوه بر این، منقل دست ساز بادوام تر است، در عملکرد کمتر عجیب و غریب است، و ظاهر "فردی گرم تری" نسبت به منقل خریداری شده دارد.

کار ساخت منقل با دستان خود را می توان با چند دست ماهر در آخر هفته حل کرد. هیچ چیز پیچیده ای در دستگاه باربیکیو کشور وجود ندارد، می توانید خودتان آن را در نقاشی ببینید.

دستگاه کباب پز ساده.

کوره:دیوار داخلی باربیکیو را می توان با آجرهای نسوز روبرو کرد. برای دسترسی راحت تر به گریل بهتر است دیوار را کمی به جلو فشار دهید.
رنده گریل: چدن یا از را انتخاب کنید از فولاد ضد زنگ... بر روی لبه های گوشه ای مناسب است.
پایه:یک سکوی بتنی (8-10 سانتی متر) روی یک بالشتک از قلوه سنگ فشرده (8-10 سانتی متر) پایداری ساختار گریل را تضمین می کند.
دیوارهای آجری:آنها یک قاب گریل بسته را تشکیل می دهند که مصرف چوب را تا 65٪ کاهش می دهد و در برابر جرقه های داغ محافظت می کند.
تشت خاکستر:ورق فلز برای سوخت. 20-35 سانتی متر زیر رنده گریل قرار دهید.

خودتان گریل کنید یا بخرید؟

اگر مهارت های آجرکاری دارید، مشکل کمر ندارید و چند نفر از دوستانتان آماده کمک به شما هستند، می توانید در آخر هفته یک منقل درست کنید.

کجا می توان کباب را در کلبه تابستانی قرار داد؟

جهت باد غالب را تعیین کنید و کوره را طوری تنظیم کنید که دود به داخل خانه یا منطقه تفریحی پرواز نکند.

منقل چی درست کنیم؟

بلوک های فونداسیون بتنی- ارزان ترین مصالح ساختمانی برای باربیکیو. داخل محفظه آتش برای حفظ حرارت بیشتر می توان آن را با آجرهای نسوز پوشاند. در خارج، گریل را می توان با سنگ طبیعی پوشاند.

سنگ طبیعی – یک سنگ طبیعیخوب گرم نگه می دارد برای انتخاب و تناسب سنگ زمان کافی برنامه ریزی کنید. علاوه بر این، خوب است که مقداری سنگ مازاد در ذخیره داشته باشید، زیرا پیش بینی میزان مصرف دقیق مواد برای ساخت یک باربیکیو سنگ طبیعی دشوار است.

آجر سرامیکی قرمز- تقریبا بهترین انتخاب برای ساخت یک باربیکیو. از نظر ظاهری جذاب است، گرما را به خوبی حفظ می کند، از تعامل با آتش باز نمی ترسد. برای باربیکیو آجری، به مهارت بیشتری در این کار نیاز دارید آجرکارینسبت به یک باربیکیو ساخته شده از بلوک های سیمانی.

چگونه گریل را گرم کنیم؟

از کنده های میوه خشک استفاده کنید، که طعمی فراموش نشدنی به تمام غذاهای کبابی می دهد. مکانی را در ساختار باربیکیو در نظر بگیرید که بتوانید از قبل چوب های مناسبی را که هنگام هرس درختان میوه دریافت کرده اید قرار دهید.

ابزار باربیکیو.

فورسپس- هر چه طولانی تر باشد برای ایمنی شما بهتر است.
قلم مواز فلز برای تمیز کردن گریل.
دستکشباربیکیویی که می تواند دمای بالا را تحمل کند.

ویژگی های اضافی باربیکیو.

منقل با تف، که باعث می شود یک تکه بزرگ گوشت به طور یکنواخت سرخ شود.

منقل با دودکش- به شما این امکان را می دهد که دود را تا کنار آشپزخانه تابستانی یا آلاچیق که در کنار آن باربیکیو نصب شده است جمع آوری و خارج کنید.

شومینه با باربیکیو- آیا می خواهید چیزی باشکوه در ویلا بسازید؟ ما یک شومینه برای یک پاسیو یا یک کلبه تابستانی می سازیم که در دیوارهای آن گوشه هایی را برای پشتیبانی از کوره تعبیه می کنیم.

باربیکیو و امنیت.

مسمومیت غذایی.دست های خود را بشویید، گوشت را در مکان های امن بخرید. آی تی بهترین توصیهبرای جلوگیری مسمومیت غذاییدر میان پیک نیک خود در کشور.

گوشت ذغالی شده.آیا گوشت پخته شده را دوست دارید؟ کباب را زغال مشکی نکنید! ذرات ذغال شده مواد غذایی خطر ابتلا به سرطان را دو برابر می کند. تا بتوانید نان تست سلامتی و گوشت را با کمی قرمزی داخل آن بریزید.

مسمومیت با مونوکسید کربن.هر چیزی در جای خود خوب است. اگر در آب و هوای بد روی گریل آشپزی می‌کنید و فکر دیوانه‌کننده‌ای دارید که «چرا این کار را در گاراژ انجام نمی‌دهم»، آن را با یک جاروی بد از خود دور کنید. غلظت مونوکسید کربن در داخل خانه می تواند برای شما چشمگیر باشد.

آتش.حداقل 3 متر از ساختمان ها، نرده های چوبی، سوله و غیره شما را قادر می سازد از آسیب های آتش سوزی عظیم و صدمات جدی جلوگیری کنید.

گرمازدگی"اینجا آنقدر گرم است که من به اندازه کافی ضربه دارم." شاید این فقط یک شوخی نباشد. گرمای بیش از حد می تواند باعث تشدید جدی بیماری برای افراد مبتلا به بیماری قلبی عروقی شود.

لباس معمولی.هنگام استفاده از باربیکیو از لباس های گشاد با آستین یا قفسه آویزان استفاده نکنید. جرقه ای که به آن اصابت می کند می تواند آتش بازی کاملاً متفاوتی از آنچه شما برنامه ریزی کرده اید ایجاد کند.

سرخ کردنی عمیق.بهتر است کار با چربی عمیق را ترک کنید سرآشپزهای حرفه ای... پاشیدن ذرات چربی، آتش باز - بهتر است خودمان را دست بالا نگیریم، ما آنقدر باهوش هستیم که بفهمیم "بازی ارزش شمع را ندارد".

مواظب باش زنبورنیش زنبور برای افرادی که واکنش های آلرژیک دارند بسیار دردناک و بسیار خطرناک است. بنابراین بهتر است داروهای ضد حساسیت در قفسه دارو باشد و پیراهن آستین بلند بپوشید.

زغال سنگ و ایمنی در برابر آتش.قبل از دور ریختن خاکستر کباب 48 ساعت صبر کنید.

چگونه از باربیکیو مراقبت کنیم؟

رنده های گریل را با برس فولادی تمیز کنید تا خاکستر و بقایای غذا جمع نشوند. گریل خنک شده را با روغن آفتابگردان بپاشید تا زنگ نزند. پس از هر بار استفاده از گریل خاکستر را جدا کنید تا بوی خارجی برای پخت بعدی جمع نشود.

چه خودتان یک منقل درست کنید و چه یک منقل آماده بخرید، دقایق دلپذیری را برای شما به ارمغان می آورد که با یک کباب در دست، با تحسین آتش باز در یک شرکت دلپذیر، از ریتم پر تنش روزانه مهلت لازم را دریافت کنید. .

تصور فرآیندهای آشپزی در هوای آزاد بدون باربیکیو دشوار است. این دستگاه ها به شما امکان می دهند غذاهای فوق العاده خوشمزه را در کلبه تابستانی خود ایجاد کنید. مدل های زیادی از باربیکیو در بازار وجود دارد. با این حال، صاحبان اغلب چنین دستگاه هایی را به تنهایی می سازند. چگونه منقل بپزیم؟ اغلب طرح های مختلف به سادگی به دست می آیند. فرمت آنها بر اساس اهداف مالک، توانایی های مالی، پارامترهای سایت و مهارت های کاری سازندگان تعیین می شود.

معیارهای انتخاب طرح

اغلب اوقات، در انتخاب مواد برای کباب کردن، اولویت به فلز داده می شود. با دوام، مقاومت در برابر جدی مشخص می شود شرایط دماییو عوامل دیگر برخی از اجزای سازه به روش های مختلف در کنار هم نگه داشته می شوند. اما روش جوشکاری مطمئن ترین و بهینه ترین روش در این زمینه است.

امروزه پخت درست منقل نقطه شروع است. بسیاری از صاحبان مایل به ایجاد برخی از طرح های معمولی نیستند. و بنابراین آنها را با عناصر اضافی مجهز می کنند. این شامل:

• آتشدانی که در آن می توانید غذا را گرم کنید.
• محفظه های مخصوص خشک کردن هیزم.
• قفسه هایی برای انواع افزودنی ها و ادویه های آشپزی.

اگر قصد دارید یک منقل با دستان خود بپزید، قبل از خود فرآیند خلاقانه، عکس ها و نمودارهای تغییرات مختلف را مطالعه کنید. آنها به راحتی در شبکه پیدا می شوند. به این ترتیب شما یک مدل خاص برای خود پیدا خواهید کرد. تماشای دستورالعمل های ویدیویی نیز مفید است. در آنها، صنعتگران به طور دقیق و عملی جوش سازه را شرح می دهند. این به شما کمک می کند تا از پیچیدگی های بالقوه کسب و کار آینده آگاه باشید.

در عمل، ایجاد یک باربیکیو فلزی چندان دشوار نیست.

فقط از قبل تصمیم بگیرید سوالات بعدی:

• آیا سازه جدا می شود یا یکپارچه خواهد بود؟
• ابعاد. دستگاه برای چند نفر در نظر گرفته شده است؟ این جنبه بر پارامترهای آن و تعداد سیخ هایی که در یک زمان می توان در آن استفاده کرد تأثیر می گذارد.
• چه مدت از محصول استفاده می شود؟ این معیارها انتخاب یک یا فلز دیگر را تعیین می کند.
• طراحی چگونه خواهد بود؟ برای این کار باید عکس ها و گزینه های زیادی با طرح های مختلف را مطالعه کنید. شما می توانید یکی را انتخاب کنید که از نظر سبک و رنگ مناسب شما باشد. به طور مطلوب، اگر ویدیویی در مورد ساخت این مدل خاص پیدا کنید.

محاسبه ابعاد

پارامترهای کباب برنامه ریزی شده معیارهای کلیدی هستند. از آنها، راحتی استفاده از واحد برای هدف مورد نظر تعیین می شود.

اگر توسط یک خانواده با تعداد استاندارد (3-4 نفر) استفاده شود، مدل 60 در 35 سانتی متر جواب می دهد.

برای تیمی با تعداد افراد زیاد، استفاده از ساختار بزرگتر ضروری است.

عکس های نسخه های استاندارد و غیر استاندارد را به راحتی در وب پیدا می کنید. ممکن است با چنین تصاویری مواجه شوید که در آنها نسخه سنتی با قطعات و دستگاه های بسیاری تکمیل شده است. آنها طیف عملکردی آن را گسترش می دهند و ظاهر آن را تزئین می کنند. ایجاد هرگونه تغییر فلزی دشوار نیست. و فرآیند جوشکاری را می توان با تلاش خود انجام داد.

به عنوان مثال، شما می توانید طبق نقشه زیر عمل کنید:

بسیاری از نقاشی های مشابه و دیگر در اینترنت وجود دارد. شما ممکن است کار خود را بر اساس آنها بنا کنید. مهم است که معضل را با تعداد سیخ ها به طور همزمان روی گریل جوش داده شده حل کنید.

یک جنبه به همان اندازه مهم عمق دستگاه است. مقدار تقریبی آن 15 سانتی متر است در این شرایط فاصله لازم برای پخت بین محصول و زغال ها باقی می ماند. ارتفاع باربیکیو باید تا حد امکان برای آشپز راحت باشد.

انتخاب مواد

خود ساخت یک سازه فلزی با استفاده از مواد مختلف امکان پذیر است. نکته اصلی در اینجا این است که با فلز اشتباه نکنید. گزینه انتخاب شده باید حداکثر دوره عملیاتی را تضمین کند. طراحی آینده... اساساً یک قانون در اینجا کار می کند: هرچه فلز نازک تر باشد، عمر دستگاه کوتاه تر است. به همین دلیل باید از ماده ای با چگالی خوب استفاده شود. هرگز از ورق هایی با حداکثر چگالی 1 میلی متر استفاده نکنید. آنها طراحی نسبتاً ضعیفی خواهند داشت.

نمونه نقاشی دیگر:

برای به دست آوردن یک ماده با کیفیت بالا با دوره کاری طولانی، تهیه چنین مواد و ابزارهایی مورد نیاز است:

• ورق های فلزی. پارامترها و ضخامت آنها بهینه است.
• گوشه های فلزی. پاهای دستگاه از آنها تشکیل می شود.
• تکنولوژی جوشکاری برای اتصال اجزای فلزی.
• مته های برقی.
• آسیاب. او باید دیسک هایی برای برش فلزات داشته باشد.
• مجموعه ای از الکترودها
• ابزار اندازه گیری: متر نواری، سطح، خط کش معمولی.

علاوه بر این، نقشه ها در حال آماده سازی هستند. آنها را می توان از اینترنت قرض گرفت، شما می توانید این کار را خودتان انجام دهید.

فرآیند تکنولوژیکی ایجاد کباب با جوشکاری

در اینجا مهم است که تصمیم بگیرید چه نوع ساختاری را در نظر دارید - ثابت یا قابل حمل. اولین مورد را می توان در یک مکان خاص و روی آن نصب کرد مدت زمان طولانی... دومی بدون هیچ مشکلی قابل حمل است.

به طور معمول، استفاده از فناوری جوش برای تولید یک نسخه ثابت ضروری است. قبل از خود گردش کار، حتماً آموزش های ویدیویی را تماشا کنید و تصمیم بگیرید که چگونه دستگاه آینده را تزئین کنید.

الگوریتم کار به شرح زیر است:

مرحله 1. در ابتدا، لانه ها را ایجاد کنید. در ورق های فلزی، علامت گذاری خطوط الزامی است. یک نقاشی از پیش ساخته یا کپی شده به عنوان یک راهنما در این فرآیند عمل می کند.

مرحله 2. از مواد کار، باید تمام اجزای اصلی طرح تصور شده را برش دهید. کار مطابق با نشانه گذاری موجود روی برگه ها پیش می رود. قسمت پایین باید تشکیل شود. این بزرگترین جزء است. از چهار قسمت جانبی تشکیل شده است. دو تای آنها کوتاه و دوتای دیگر بلند هستند.

مرحله 3. مطمئن شوید که سوراخ هایی در قسمت های کناری بلند ایجاد کرده اید. آنها را می توان به سادگی در یک خط سوراخ کرد. آنها نفوذ اکسیژن به کوره را به زغال سنگ تضمین می کنند. و سپس دستگاه شما گرمای لازم برای یک فرآیند عادی کار را حفظ می کند. سوراخ ها باید تقریباً 5.5 سانتی متر از یکدیگر فاصله داشته باشند. مطمئن شوید که حداقل 2.5 سانتی متر تا لبه باقی مانده باشد.

مرحله 4. تمام اجزای جانبی (هر دو بلند و کوتاه) به هم جوش داده می شوند. یک ساختار مستطیلی بدون کف و پوشش باید تشکیل شود. بریدگی هایی در طرفین انتهایی بالای دیوارهای بلند ایجاد می شود. در این کار باید از آسیاب استفاده کنید. این ابزار باید دارای چسب مخصوص برش و پردازش باشد. محصولات فلزی... توصیه می شود به طور همزمان برش هایی روی دو قسمت کناری ایجاد شود. آنها باید با هم خوب پیش بروند. تراز برش ها به دنبال خواهد داشت. اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، در آینده به راحتی سیخ را در اینجا قرار خواهید داد.

مرحله 5. تمام اجزای جانبی، از قبل جوش داده شده، باید به پایین ساختار برنامه ریزی شده جوش داده شوند. مهارت های خوب جوشکار و توانایی کار با فناوری جوش در اینجا بسیار مهم است. وظیفه این است: همه اتصالات جوشکاریباید تا حد امکان باکیفیت باشد. بنابراین شما یک جعبه دریافت می کنید. اگر ضخامت مواد شما 2-3 میلی متر است، بهتر است با تجهیزات جوش اینورتر کار کنید. برای ایجاد یک جعبه، چهار درز در هر طرف کافی است. اگر چگالی مواد 1.5 - 2 میلی متر باشد، پایین و دیوارها به روش خاصی خم می شوند. باید از این امر جلوگیری کرد. بنابراین، این قطعات با یک لوله پروفیل یا زاویه تقویت می شوند.

مرحله 6. پاها به این جعبه جوش داده می شوند. آماده کردن آنها برای کار دشوار نیست. این کار کمک خواهد کرد گوشه های فلزی... پاها را می توان در امتداد گوشه های ساختار ایجاد شده یا در انتهای پایین نصب کرد.

انتهای پایینی کمی تیز شده است. این امر ثبات قابل اعتماد گریل را تضمین می کند.

نتیجه مراحل کار انجام شده ایجاد یک واحد با کیفیت و بادوام است

اگر مقدار زیادی فلز انباشته کرده اید، اما در قطعات کوچک ارائه شده است، پس باید قسمت های خالی درست را برش دهید. سپس آنها را جوش دهید. در این شرایط باید با دقت و کارایی بیشتری جوشکاری کنید. و طول درزها بیشتر است.

نمونه ای از کباب پز خانگی:

قاب گوشه

این نسخه از قاب بادوام تر در نظر گرفته می شود. خم شدن فلز در اینجا مستثنی است. الگوریتم کار به شرح زیر است:

1. گوشه ها را بگیرید. قاب از آنها پخته می شود. مثال:

می توانید از لوله های شکل دار جوش دهید:

2. پایین به این قاب متصل است.

3. دیوارها جوش داده شده است.

نسخه پیشرفته

یک منقل فلزی که توسط خودتان ایجاد شده است، همیشه می تواند با اجزای مفید بهبود یافته و تکمیل شود. یکی از اینها سایبان است. مثال:

کانتر و چارچوب برای قرار دادن سیخ ها با این طراحی تداخلی نخواهد داشت. از بالا، منقل را می توان با یک لوله پروفیل تقویت کرد. باید بپزید تا جایی برای افزودن های احتمالی وجود داشته باشد.

می توانید به صورت اختیاری یک گریل با این فرمت بپزید. تغییرات طراحی دیگری نیز وجود دارد.

سایر تغییرات طراحی

بر اساس بشکه

برای ایجاد طرح لازم، مناسب و بشکه فلزی... هنگام اعمال، کار کاملاً پویا و ساده انجام می شود. از آنجایی که بشکه ها معمولاً پارامترهای چشمگیری دارند، بشکه ها از آنها بزرگ و عظیم ایجاد می شوند. آنها برای یک تیم بزرگ غذا آماده می کنند.

اگر از چنین بشکه ای استفاده می کنید، حتماً یک درپوش برای دستگاه تصور شده بسازید. در حین کار باید با درب بسته شود. این امر برشته شدن یکنواخت و عالی غذای در حال پخت را تضمین می کند.

بر اساس بالون

دو راه برای کار در اینجا وجود دارد. یک به یک ساختار پیچیده تری ایجاد می شود. دومی ساده تر است.

در هر صورت ابتدا باید سیلندر را محکم کنید. شیر آب از او باز می شود. یک شیلنگ با آب عرضه می شود. آب تحت فشار کمی دنبال می شود. بادکنک کاملا پر شده است. سپس برش فلز مجاز است.

معمولاً از یک بطری 50 لیتری استفاده می شود که قطر بیرونی آن 96 سانتی متر است. این داده بهینه برای ایجاد شش قسمت بزرگ کباب است.

علامت گذاری در امتداد درز طولی انجام می شود. تمام مسافت ها با استفاده از آن محاسبه می شود.

از درز دو طرف 24 سانتی متر فاصله محاسبه می شود خطوط کشیده می شود. بالون در حالت افقی قرار دارد. در یک خط، علامت گذاری برای سیخ ها ایجاد می شود. از درزهای دایره ای در سمت راست و چپ، تورفتگی 3 سانتی متر است. سپس علامت ها به طور مداوم هر 8 سانتی متر قرار می گیرند. مجموع - 6 تعیین. سوراخ هایی در آنها ایجاد می شود. قطر تقریبی هر کدام 1 سانتی متر است.

از خط علامت گذاری باید 10 سانتی متر به سمت بالا کنار بگذارید اینجا انتهای درپوش دستگاه است. سپس خودش را علامت گذاری می کند. این فاصله بین خط شروع و آخرین است. بین آنها، زمانی که فاصله از درزهای دایره ای 3 سانتی متر است، خطوط نشان داده شده است.

سپس لولاها بلافاصله جوش داده می شوند. در اینجا به یک دستیار نیاز است.

آسیاب در را قطع می کند. آب از بطری ریخته می شود.

پوشش نباید به عقب متمایل شود. بنابراین دو گوشه به عرض 3-4 سانتی متر بین لولاها در امتداد خط برش جوش داده می شود که باید در سمت راست و چپ پوشش قرار گیرند.

میزان خم نشدن گوشه ها فاصله باز شدن درب را تعیین می کند.

لبه پایینی برداشته می شود. یک دسته چوبی روی درب نصب شده است.

برای جلوگیری از افتادن پوشش در داخل، باید یک نوار فلزی را به برش جوش دهید. چگالی آن: 1-3 میلی متر، عرض - 3 سانتی متر.

سوراخ ها برای سیخ ها مطابق با نام گذاری ها ساخته می شوند. دریل در حال استفاده است. در طرف مقابل، در همان موقعیت ها، همان سوراخ ها نیز چیده شده اند.

سیلندر وارونه می شود. از درز دو طرف یک فرورفتگی 10 سانتی متری وجود دارد از چنین خطوطی یک فرورفتگی 10-12 سانتی متری به دنبال دارد، خطوط کشیده می شود. دو نوار از درز در وسط تشکیل شده است. عرض آنها 10 سانتی متر است که در آنها شکاف های هوا به فاصله 5 سانتی متر ایجاد می شود. به جای شکاف ها می توان سوراخ های زیادی ایجاد کرد.

شیر آب برداشته می شود. سوراخ جوش داده شده است.

پاها نصب شده است.

یک نسخه ساده تر مانند این ایجاد می شود: بالون از طول به دو قسمت مساوی بریده می شود. سوراخ های زیادی در اطراف لبه ها برای هوا ایجاد می شود. پاها متصل است.

ساخت نسخه های قابل حمل

آنها کاملاً در طبیعت صرفه جویی می کنند. می توانید آنها را بخرید یا خودتان تلاش کنید.

انواع آنها: پیش ساخته و تاشو. قالب دومی یک چمدان است. مثال:

در اینجا بست ها لولای در هستند. پاها نازک هستند.

نسخه دیگر:

در اینجا پاها در پایین جمع می شوند. سایر اجزا در یک زمان روی هم چیده می شوند. قسمت های جانبی با برش ها به هم متصل می شوند.

نسخه های جمع شونده توسط اجزایی تشکیل می شوند که منگنه ندارند. مونتاژ در محل انجام می شود. می توان آن را پیچ کرد. شاید - با شیارها و برش ها. چنین محصولاتی بدون جوش ساخته می شوند. کار با آسیاب در حال انجام است (او دیسک الماس) یا با اره فلزی.

ایجاد:

1. یک طرح مقوا از قبل ساخته شده است. کاملا متناسب با اندازه محصول است.
2. الگوها به فلز منتقل می شوند.

نسخه های بیشتر:

در اینجا پاها از گوشه ها هستند. پاها بریدگی های کمی خمیده دارند. برای آنها سوراخ هایی در دیواره های جانبی وجود دارد. هنگام مونتاژ، قسمت های جانبی روی برش ها بند می شوند.

پایین هیچ ثابتی ندارد. سطح زیرین دیواره های جانبی به اندازه 4 میلی متر به سمت داخل تا شده است. طرفین به پاها متصل می شوند. یک طرف در امتداد محیط تشکیل شده است. قسمت پایین روی آن قرار می گیرد.

سوالات نقاشی و نتیجه نهایی

برای یک دستگاه فلزی بهتر است از رنگ های مقاوم در برابر حرارت و حرارت استفاده شود.

• سرتا (Certa). غلبه بر بار تا + 900 درجه سانتیگراد،
• Rust-Oleum. پتانسیل - تا + 1093 درجه سانتیگراد، گزینه های رنگ: مات، سفید، خاکستری، سیاه.
• "KO-8101". پتانسیل - + 650 درجه سانتیگراد، ارائه شده 12 گزینه های رنگپیش فرض
• KO-8111 ترمیکا دارای خواص ضد خوردگی است. بر اثر +600 درجه سانتیگراد غلبه می کند.

هزینه چنین محصولی از نظر مواد مصرفی و جوش چقدر است؟ البته ارزان تر از باربیکیوهای آماده در یک کارگاه خصوصی یا از تولید کننده.

زمان مطالعه ≈ 10 دقیقه

یک منطقه حومه شهر یا کلبه تابستانی بدون باربیکیو فلزی چیست. تقاضای زیادی برای آرامش و آشپزی داغ دارد. طراحی کباب‌ها و کباب‌های جعلی به شما امکان می‌دهد به سرعت غذا را روی زغال چوب بپزید، که با طعم بدیع متمایز می‌شود. در عین حال، ساختار ساده است و یک مبتدی نیز می تواند با تولید کنار بیاید.

ویژگی های منقل

تحصیل محصول نهاییفروشگاه یک لذت بسیار گران است، اما همیشه انتظارات را برآورده نمی کند. منقل ساخته شده از فلز که با دستان خود مطابق نقشه ها و عکس ها با دستورالعمل های گام به گام ساخته شده است، می تواند برای مدت طولانی به شما خدمت کند، زیرا به طور خاص برای نیازهای شما طراحی شده است.

البته، بهترین گزینهبرای یک منطقه حومه شهر یک اجاق آجری وجود دارد، با این حال، بسیار حجیم است و فضای زیادی را اشغال می کند. به عنوان یک قاعده، به صورت فصلی استفاده می شود، بنابراین می تواند برای مدت طولانی غیر ضروری دروغ بگوید. می توانید آن را در هر مکانی قرار دهید: در آلاچیق یا در هوای آزاد.

نماهای پیکربندی:

مشخصات فنی و ویژگی های ساختاری:

نکات مهم

بسته به نوع ساخت و ساز، ممکن است مسائل بحث برانگیزی در حین ساخت ایجاد شود. آنچه برای همه کاربران مهم است بدانند:

چرا چنین وسایل آشپزی جذاب هستند:

کجا قرار دادن

دستگاه های فلزی برای سرخ کردن و دود کردن را نمی توان در همه مکان ها قرار داد، الزامات ایمنی و توصیه هایی برای بیشتر وجود دارد استفاده با کیفیت... حرفه ای ها توصیه می کنند:

منقل ها در ظاهر کدامند:

نحوه انتخاب سایز

ابعاد (ویرایش) دستگاه فلزیبرای یک استاد مبتدی بسیار مهم هستند. در نظر گرفتن تعداد افراد یک شرکت یا خانواده برای محاسبه تعداد باربیکیوها و اندازه خود سازه مهم است. توصیه هایی برای اندازه های استاندارد:

جوشکاری کباب پز خانگی

با کمک دستگاه جوش می توانید سازه ای محکم و قابل اعتماد ایجاد کنید که در برابر تغییرات ناگهانی دما مقاوم باشد و بتواند برای مدت طولانی به شما خدمت کند. در پایان فرآیند جوشکاری، تمام درزهای بین قطعات به دقت بررسی و صیقل داده می شود.

از چه موادی می توان برای ساخت گریل خانگی استفاده کرد:

• بشکه فولادی.
• برش لوله فلزی پهن
• بطری خالی.
• مخزن ماشین لباسشویی.
• چرخ خیاطی عظیم.
• میزهای فرفورژه یا قفسه های فلزی.

طراحی غیر قابل تفکیک

برای تهیه کباب ثابت به موارد زیر نیاز داریم:

1. ورق فلزی محکم (فولاد).
2. نصب جوش.
3. مته قدرتمند
4. زوایای پست ها یا قطعات تقویت کننده.
5. یک آسیاب با عملکرد خوب.

قبل از شروع مونتاژ سازه، باید یک نقشه با ابعاد و فاصله بین قطعات بکشید. به عنوان مثال، بین سوراخ های تهویه در پایین کیس باید 7 تا 8 سانتی متر فاصله باشد. عکس استفاده از پایه اضافی را نشان می دهد.

تعداد سیخ ها را تعیین می کنیم، در یک زبانه بیش از 8 قطعه نخواهیم داشت. روش:

با کمک یک کلاس استاد ویدیویی، می توانید یک کباب عالی برای مجالس عصرانه با دوستان درست کنید.

چمدان تاشو

منقل تاشو ساخته شده از فلز را خودتان انجام دهید طبق نقشه های همراه با عکس ساخته می شود. شما یک نصب دیپلماتیک با کاربری آسان دریافت خواهید کرد، قابل حمل و نقل است. ساختار به سمت داخل جمع می شود و در نتیجه تمام سطوح و جزئیات کثیف را پنهان می کند. در چنین چمدانی می توانید یک سیخ قرار دهید و آن را به هر مکانی حمل کنید و فقط به دسته آن بچسبید.

نحوه درست کردن:

بشکه باربیکیو

به یک بشکه با دیواره های ضخیم و نقاشی خوب... 2 روش برای برش بشکه وجود دارد: فقط قسمت بالا(ایجاد درب) یا بشکه دقیقاً به نصف بریده می شود (متداول ترین). ما هر دو را پوشش خواهیم داد.

1 راه

روند مونتاژ منقل با دستان خود از فلز با سقف از بشکه را در نظر بگیرید:

2 راه

تولید مانند مورد اول پیش می رود. تنها تفاوت در بریدن بشکه به دو قسمت مساوی است. قسمت دوم را می توان گذاشت و به عنوان درپوش استفاده کرد.
سپس باید سوخته شود، دسته و بست های نگهدارنده باید در آن سوار شوند. دستورالعمل های گام به گام در کلاس استاد ویدیویی.

برای افزایش عمر مفید کباب پز خانگی باید به خوبی از آن مراقبت کرد. کثیفی را با پارچه های نرم پاک کنید، واحد را هر از چند گاهی با روغن مخصوص روغن کاری کنید. و همچنین فراموش نکنید اتمام نقاشیو دکور، زیرا کباب باید نه تنها کاربردی، بلکه زیبا باشد.

© هنگام استفاده از مطالب سایت (نقل قول، تصاویر)، منبع باید ذکر شود.

یک پیک نیک یا یک تعطیلات آخر هفته در ویلا بدون باربیکیو تمام طعم خود را از دست می دهد. یا کباب نمی شود، اما کباب داخل است در این موردراحت تر: تقریباً نیازی به مراقبت از او نیست، فقط سیخ ها را برگردانید و اگر زغال ها شعله ور شدند، آتش را اسپری کنید. و گوشت را از قبل در خانه مرینیت می کنند.

برای ظروف آماده شده، نظارت مداوم لازم است. پیک نیک BBQ فقط یک پیک نیک نیست، بلکه یک رویداد خاص است، یک پیک نیک BBQ. نفیس اما دردسر ساز و یک کباب ساده می تواند از طعم کمتری برخوردار نباشد، به شرطی که گوشت به درستی انتخاب شده و ترشی شود. و گریل، به ظاهر بسیار ساده، طبق تمام قوانین ساخته شده است.

ساخت یا حمل و نقل؟

اولین چیزی که باید در مورد آن تصمیم بگیرید که آیا تصمیم دارید منقل خود را تهیه کنید و نرده ها را از مواد ضایعاتی نچینید یا یک منقل یکبار مصرف نخرید - منقلی را از آجر بسازید یا آن را از ماده دیگری بسازید. که اتفاقاً لزومی ندارد. به عنوان مثال، یک باربیکیو بسیار ساده در زیر یک سایبان، می تواند از خشت بر روی خاک رس از دره مجاور قالب گیری شود.

اما ما سازه هایی از نوع مناسب را در نظر خواهیم گرفت که می توانید با دستان خود بسازید. البته یک باربیکیو آجری فقط برای یک اقامتگاه تابستانی یا مسکن حومه شهر مناسب است. خود ساده ترین گزینه(در نظر گرفته خواهد شد) را می توان به تنهایی، بدون اینکه اصلاً اجاق ساز باشد، چیدمان کرد.

منقل فلزی اغلب قابل حمل و نقل ساخته می شود. به هر حال، نام "موبایل گریل" نادرست است. به طور کلی، یک دستگاه تلفن همراه دستگاهی است که می تواند در حال حرکت استفاده شود. و کباب های جیبی یا شانه ای، که سرخ شده و کبابی می شوند، در حالی که صاحب آن قارچ ها را می چیند یا خیارها را می چیند، تا زمانی که هیچ کس آن را نیاورد.

ساخت منقل از فلز نیز دشوار نیست. بسیار ساده و طرح های راحتدر زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت. از نظر پیچیدگی، شدت کار و هزینه، یک آجر ساده و یک منقل آهنی خوب تقریباً معادل هستند. بنابراین، بیایید ابتدا به دو سوال بپردازیم: کجا کباب خوشمزه تر است و کدام گریل برای آلاچیق مناسب تر است. در واقع، بدون آلاچیق و ویلا دنج، خانه ای وجود ندارد.

در مورد طعم، تفاوت قابل مشاهده نیست. نویسنده مقاله که در زندگی خود در فضایی از قفقاز و آسیای مرکزی تا قطب شمال و از گوجا تا سواحل ایندیگیرکا کباب پرخوری کرده بود، به هر حال متوجه نشد. این با ویژگی های روش تهیه کباب توضیح داده شده است که در زیر مورد بحث قرار گرفته است.

در مورد آلاچیق، یک باربیکیو متحرک یا ثابت در آن مورد نیاز است، البته فلز یا سنگ. در فصل خارج از فصل، یک ساختمان آجری در اتاقی که در برابر همه بادها باز است، رطوبت را به درون خود می کشد و باید برای مدت طولانی گرم شود تا زمانی که به درستی شروع به "کباب کردن" کند. در خروجی گرمایش شتاب‌دهنده، بیشتر اوقات، زمان کافی وجود ندارد، ناگفته نماند که اکنون سوخت زیر پا نیست.

برای مقایسه، به یاد داشته باشید: اجاق گرمایشی اگر به طور منظم گرم شود بهتر گرم می شود و سوخت کمتری مصرف می کند. و در طول زمستان در یک اتاق خالی از سکنه سرد و مرطوب می شود - سپس برای مدت طولانی سیگار می کشد و به شدت "می خورد" تا زمانی که "نفس خود را بگیرد" و وارد حالت کار شود. و یک باربیکیو آجری در کشور، و حتی اگر در هوای آزاد؟ او، همانطور که می گویند، زمانی برای نفس کشیدن ندارد، زیرا دوباره به رحمت هوای بد پرتاب می شود. با این حال، ما با جزئیات بیشتری در مورد ویژگی های ساخت وسایل گرمایش حومه و پخت و پز ساخته شده از آجر صحبت خواهیم کرد.

بهتر است گریل آلاچیق را نه در خود آلاچیق، بلکه در کنار آن، زیر یک سوله جداگانه قرار دهید. چرا - از آنچه در ادامه می آید مشخص خواهد شد. تابستان مجهز شده است آلاچیق باغبا باربیکیو در شکل نشان داده شده است.

طرز تهیه کباب

آتش را دشمن کباب می دانند. شیشلیک سرخ نمی شود و پخته نمی شود، زیرا اغلب اشتباه می نویسند... فیزیکوشیمی "رسیدن" کباب شیشلیک روی گریل کاملاً عجیب است. این فرآیند تحت تأثیر عوامل زیر پیش می رود:

1. تشعشع مادون قرمز (حرارتی) شدید "شرط سخت" از زغال سنگ. دمای رنگ آن برابر با 870-1100 کلوین است که تقریباً 600-800 درجه سانتیگراد خواهد بود.
2. IR "شرط نرم" با شدت متوسط ​​از دیواره های داغ کباب، حرارت داده شده در 400-200 درجه، از ذغال سنگ تا لبه بالایی محاسبه می شود.
3. جریانی از هوای داغ (250-300 درجه) بدون اکسیژن که از زغال سنگ بالا می رود.
4. تبخیر شدید رطوبت از سطح بالایی و باز کباب.

نقش هر یک از عوامل به شرح زیر است: IQ "مشروط سخت" گوشت و لایه های محصولات اضافی (پیاز، فلفل دلمه ای) را در توده گرم می کند و فرآیند دناتوره شدن پروتئین را آغاز می کند. IR "به طور مشروط نرم" معمولاً پوسته قرمز رنگی ایجاد می کند. هوای داغی که از میان زغال‌ها عبور کرده و به آنها اکسیژن می‌دهد، دمای توده‌ها را حفظ می‌کند و از خاموش شدن واکنش دناتوره شدن جلوگیری می‌کند و در نتیجه مواد سرطان‌زا تشکیل می‌شوند. علاوه بر این، از تشکیل محصولات مضر در گوشت، هم تبخیر رطوبت و هم محیط اسیدی موجود در گوشت ترشی را تضمین می کند.

توجه داشته باشید: به یاد آوردن "کبودی"، یا "سیانوز"، الکل دناتوره شده - انتظار نداشته باشید که یک شیشلیک به درستی آماده شده، بدون "مصرف" به شما "حرامزاده" بدهد. دناتوره سازی در ترجمه، محرومیت از چیزی از ماهیت واقعی آن است. با توجه به گوشت - تجزیه طولانی، درهم پیچیده مولکول های پروتئینی به چند باقی مانده اسید آمینه کوتاه، قطعاتی که به راحتی توسط بدن جذب می شوند. اگر توپ قبلاً باز شده باشد، اما هنوز تکه تکه نشده است (گوشت بد پخته / پخته شده / پخته شده)، چنین محصولی برای سلامتی خطرناک است. و "عزیز او" با افزودن رنگ استفراغ و آنیلین به اتیل الکل هیدرولیز شده به "کبودی" تبدیل شد.

با توجه به موارد فوق، موارد زیر برای کباب کردن ضروری است:

• اندازه و شکل بهینه قطعات - مکعب از قوطی کبریت(در طرح) تا نصف یک پاکت سیگار.
• ترشی - فقط در سرکه با پیاز و جعفری; یک و تنها استثنا در زیر.
• فلفل شیرین در کباب، چه کسی آن را قبول دارد، چه کسی این کار را نمی کند، اما لایه هایی از دایره های کامل پیاز لازم است.

حالا بیایید توضیح دهیم. قطعات خیلی کوچک به سرعت خشک می شوند و دناتوره شدن در وسط متوقف می شود - به مقدار کاملاً مشخصی از رطوبت نیاز دارد. "کوسمان"های خیلی بزرگ اولاً غرق آب می شوند: پس از پایان دناتوره شدن، واکنش های دیگری با مشارکت آب آغاز می شود که منجر به محصولات مضر نیز می شود. ثانیاً مادون قرمز حاصل از زغال سنگ و هوای گرم کل قطعه را به سرعت به سیخ گرم نمی کند: دناتوره شدن داخل آن کشیده می شود و در این بین از بالا می سوزد که منجر به تشکیل همان مواد سرطان زا می شود. شیشلیک و غذاهای مشابه از تکه های بزرگ گوشت باید روی یک گریل با طرح خاصی طبخ شوند که بعداً در مورد آن صحبت خواهد شد.

یک محیط نسبتا اسیدی برای دناتوراسیون موفقیت آمیز مورد نیاز است(به یاد داشته باشید، شیره معده نیز اسیدی است)، اما اسید استیک به تنهایی کافی نیست. برای اینکه دناتوره شدن بدون "مضر" انجام شود، به مجموعه دیگری از اسیدهای آلی نیاز است که دقیقاً در پیاز و جعفری وجود دارد و در هیچ جای دیگری وجود ندارد. اسیدهای "جعفری" کاملاً در برابر حرارت مقاوم هستند، اما اسیدهای "پیاز" در دمای 70-80 درجه شروع به تجزیه می کنند. پیاز داغ شده "کالسکه" آنها را به شدت به گوشت می دهد.

در سس مایونز و سایر محیط‌های کمی اسیدی، می‌توانید فقط آبدارترین و لطیف‌ترین گوشت‌ها را که از نظر ماهیت کاملاً ترش هستند، ترشی کنید. در عمل، این قسمت کربناته (ماهیچه های پشت) و کلیه یک خوک پروار شده به سبک خانگی یا یک بره نابالغ است که در چرای آزاد نگهداری می شود. هر گوشت دیگری در سرکه با پیاز و جعفری ترشی می شود.

سرکه برای ماریناد باید با الکل یا شراب مصرف شود. سرکه سیب از بسیاری جهات خوب است، اما دارای مقدار زیادی اسید مالیک است که بدتر از کباب آتشین نیست.

آنچه برای باربیکیو مهم است

همچنین از موارد فوق، الزامات خاصی حاصل می شود که منقل صحیح باید رعایت کند. اول، یک اشتباه فاحش اما گسترده ایجاد سوراخ های دمشی در دیوارهای آن است. نکته در اینجا نه تنها این است که زغال های پوسیده در یک لایه یکنواخت قرار نمی گیرند، بلکه در یک بستر طولی قرار می گیرند، به همین دلیل لبه های کباب ها بدتر گرم می شوند و "ناتمام" می شوند، یا برعکس، وسط بیش از حد نوردهی شده است.

ضرر بیشتر این است که هوایی که از کناره ها از بین زغال سنگ ها عبور می کند، زمان لازم را برای دادن تمام اکسیژن به توده در حال دود ندارد، به خصوص در پایان پخت و پز، زمانی که سوراخ های بالایی تا حدی باز هستند. و در حضور اکسیژن، واکنش های دناتوره شدن به شدت به یک جنبه انرژی مثبت، اما بسیار مضر برای بدن خوار تبدیل می شود.

سوراخ های دمیدن کباب پز باید فقط در کف آن انجام شود.... قطر - 10-15 میلی متر، دو مرحله. ترتیب ردیف ها به صورت پلکانی است. مرحله بین ردیف ها مانند یک ردیف است. اگر مش فلزی سفت و سختی وجود دارد (نه زنجیره ای!) که از میله یا سیم با قطر حداقل 4 میلی متر ساخته شده است، بهتر است ته کباب را از آن درست کنید. به لطف جریان آزاد هوا به زغال سنگ، کباب سریعتر می رسد، خوشمزه تر و سالم تر می شود.

توجه داشته باشید: دریچه های هوا در طرفین برای کباب پز مطلوب هستند، جایی که فیزیکی و شیمیایی پخت و پز به طور قابل توجهی متفاوت است. در یک کباب کباب ترکیبی، ابتدا باید شکاف هایی را برای سیخ ها در دیوارهای بلند ایجاد کنید تا در پایین تر قرار بگیرند، همانطور که بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت. این کار با نصب گریل تداخلی ایجاد نمی کند. ثانیاً هنگام استفاده از آن به عنوان باربیکیو، دهانه های جانبی باید با چیزی غیر قابل احتراق پوشانده شود و جریان هوا باید از پایین عبور کند. بهترین گزینه- کف قابل تعویض سوراخ شده برای باربیکیو، ناشنوا برای باربیکیو.

آهن روی منقل باید حداقل 2 میلی متر ضخامت داشته باشد و بهتر - 4-6 میلی متر. و در اینجا نه تنها و نه چندان در مورد دوام است. دیواره های باربیکیو باید IR را به خوبی منعکس کنند و آهن نازک برای آن شفاف است. علاوه بر این به راحتی بازی می کند که از رشد لایه دوده به ضخامت مورد نظر جلوگیری می کند.

دوده چه ربطی به آن دارد؟ - ممکن است خواننده بپرسد. اگر یک عکاس نسبتاً با تجربه هستید، سعی کنید از یک سطح دودی که تا دمای بیرون خنک شده است با استفاده از فیلم مادون قرمز، یا اگر دوربین دیجیتال SLR است، از فیلتر IR عکاسی کنید. ماتریس های ارزان "صابون" و تلفن-گوشی هوشمند-قرص IR را درک نمی کنند.

بنابراین، سطح دودی مات سیاه متراکم در پرتوهای IR به رنگ خاکستری روشن به نظر می رسد لایه ی نازکیا حتی تقریباً سفید، مانند ظروف سفالی بدون لعاب. این در یک لایه ضخیم است و اگر دوده به خوبی از سوخت با کیفیت بالا پراکنده شود. و نقش IR از دیواره های باربیکیو در رسیدن کباب قبلا گفته شد.

توجه داشته باشید: خارج از گریل را می توان با رنگ های مقاوم در برابر حرارت یا لاک های معدنی رنگ کرد که بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت. اما در داخل - رنگ نکنید، بگذارید دود کند. شاید انگشتان دستتان کثیف شوند، اما خوشمزه و سالم خواهد بود.

در نهایت، توصیه می شود ابعاد کباب را حفظ کنید: عرض - 220-250 میلی متر، این مقدار کمی بیشتر از طول یک قسمت 6-8 قطعه است که ابعاد آن در بالا نشان داده شده است، با لایه های پیاز. طول باربیکیو - به میزان 80-120 میلی متر در هر وعده. چیدن سیخ ها نزدیک به هم اشتباه فاحش کباب های مبتدی یا بی دقت است. بدون جریان آزاد هوا بین قسمت ها، شیشلیک وجود نخواهد داشت.

باید به عمق آتش اشاره ویژه ای کرد. بسته به نوع سوخت، فاصله بهینه از گوشت تا زغال سنگ سوخته 30-70 میلی متر است. بر این اساس، اغلب توصیه می شود که آتش با عمق 120-150 میلی متر ایجاد کنید. این درست است اگر شیشلیک را منحصراً روی زغال بپزید، که حرارت قوی را برای مدت طولانی نگه می دارد، ضعیف ته نشین می شود و پختن آن نیازی به چیزی ندارد.

با این حال، بهتر است آتش را عمیق تر، 180-200 میلی متر، و در دیوارهای بلند آن شکاف های عمودی برای سیخ وجود دارد. ارتفاع تعلیق بسته به میزان «برشته شدن» زغال‌سنگ‌ها، به راحتی با قرار دادن تکه‌های چوب در شکاف‌ها قابل تنظیم است. با ته نشین شدن توده در حال دود، می توان آنها را به کوتاهتر تغییر داد. در یک کوره با عمق 180 میلی متر از این طرح، می توان یک کباب کاملا مناسب را حتی روی چوب از راکیتا پخت.

در مورد هود و دودکش

آیا ساخت منقل با هود منطقی است زیرا نیاز به منبع تغذیه دارد؟ این در مورد برق نیست. و اینکه درجه حرارتی که زغال ها می دهند را بهتر از مه کباب می توان قضاوت کرد.

راز این است که گازهای دودکش رشته ای و در نتیجه نامرئی باید به دودی در حدود 3-7 سانتی متر بالای کباب غلیظ شوند. ضخیم شدن در این حالت فقط تراکم نیست، بلکه نتیجه معینی است واکنش های شیمیایی... به هر حال، دود روی کباب مضر نیست و می تواند با موفقیت برای سیگار کشیدن استفاده شود، اما.

اگر دود فوراً از بین برود و با چشم قابل مشاهده نباشد، کباب بیش از حد گرم می شود. در زمان سریعتر خواهد شد. اگر دود از سیخ ها بریزد - کباب سرد است، مدت زیادی طول می کشد تا بپزد. در هر صورت طعم و مزایا یکسان نخواهد بود.
با این حال، اگر کباب حداقل در کنار آلاچیق باشد، دودی که آزادانه در اطراف آن پخش می شود دیر یا زود آن را دود می کند. باید جمع آوری و برداشته شود، به خصوص اگر کباب در داخل خانه باشد. از همین رو منقل با دودکش منقل زیر دودکش با دودکش است... از پایین هود تا بالای دودکش باید حداقل 0.8 متر فاصله داشته باشد و خود هود باید از کانتور منقل به صورت پلان 0.3-0.5 متر و بیشتر به طرفین بیرون بزند.

دود باربیکیو ابتدا باید از کلوپ بالا برود، همانطور که در فضای خالیو تنها پس از آن، با احساس نیروی رانش، به داخل لوله پرواز کنید. این امر با تنظیم ارتفاع تعلیق کاپوت به دست می آید.

اما این کار را فقط در باربیکیوهای فلزی می توان انجام داد. اگر منقل با آجر یا (به زیر مراجعه کنید) ترکیب شده است، سپس آنها کانال دودباید ساده و بدون دندانه های دود و مدارهای دود باشد. به ترتیب، راندمان بالامنتظر نمانید و چنین وسیله ای ارزش تزئینی بیشتری خواهد داشت.

خواننده ممکن است بپرسد چرا بدون دودکش های دود؟ زیرا هوس های لازم برای تهیه صحیح کباب در این حالت با سر خوردن قسمتی از نما تنظیم می شود. و با یک دودکش پیچیده یا حداقل یک دندان دود، مدت زیادی قبل از فرسودگی نیست.

منقل را برمی داریم

بنابراین، ما یک منقل درست می کنیم. ابتدا محصولات فلزی را ساده تر و ارزان تر در نظر بگیرید. و تنها پس از آن ما به ساخت و سازهای محکم، معتبر، اما بسیار پیچیده تر و گران تر خواهیم رفت.

اهن

ساده ترین منقل تاشوکه جزئیات آن در شکل نشان داده شده است، بیش از 25 سال است که صادقانه به نویسنده خدمت کرده است، اگرچه دیوارها از آهن سقف 1.5 میلی متر ساخته شده است. پایین 3 بار تغییر کرد، سپس به ورق سوراخ شده، سپس به برش از مش. دوستان چندین بار با تغییرات جزئی تکرار کردند، شکایت نکنید.

دستگاه آن ابتدایی است. قفسه ها (موقعیت وسط در شکل، در بخش) از زاویه یا لوله های 40 میلی متر یا بیشتر ساخته شده اند. قد - تا کمر صاحب. در انتهای بالایی پایه ها، دو شکاف طولی ساخته شده است که نسبت به یکدیگر 90 درجه چرخیده اند. طول شکاف ها - H، مطابق شکل. عرض - ضخامت فلز آتش به اضافه 1 میلی متر.

فلنج های دیوارهای جانبی (در سمت چپ در شکل) با زاویه قائم به سمت داخل تا می شوند. هنگام مونتاژ، دیوارها به سادگی در شکاف های قفسه ها قرار می گیرند و سپس قسمت پایین آزادانه در سمت پایین در سمت راست در شکل قرار می گیرد. به نظر می رسد همه چیز همین باشد. نه، نه همه.

منقل مونتاژ شده به خودی خود از هم نمی پاشد، اما نسبتاً سست است و فقط روی زمین ایستاده، تلو تلو می خورد. با توجه به اینکه در یک شرکت مناسب، کباب بدون لیبراسیون وجود ندارد، این می تواند منجر به فاجعه شود.

راه برون رفت از وضعیت نیز ابتدایی ساده است. پاها در پایین اگر از گوشه باشند به صورت مورب بریده می شوند و اگر لوله ای باشند در لبه صاف می شوند. پس از جمع آوری منقل، پاها را فشار داده یا به داخل زمین می برند تا زمانی که سازه از خمیده شدن متوقف شود. شما فقط نیازی به کوبیدن با پتک ندارید، فلز له می شود. حالا تمام.

V گریل ثابتبهتر است این نوع دیوارها را با پایه های چسبنده جوش دهید. به دلیل سهولت در تعویض و تمیز کردن، قسمت پایین نیازی به جوشکاری ندارد. البته در یک گریل ثابت که دوام آن مهم است و نه وزن و سهولت حمل و نقل، باید اجازه داد که فلز روی دیوارها از 4 میلی متر شروع شود. قسمت پایینی می تواند نازک تر یا از مش ساخته شده باشد.

ویدئو: تکنولوژی ساخت کباب از فلز

توجه! در این ویدئو، سوراخ ها در دیوارها با یک "سنت" اشتباه ایجاد شده است.

از یک سیلندر و یک بشکه

یک طرح بسیار محبوب منقل است. با این حال، کباب های موجود در آنها به دلایلی خیلی خوب نمی شود. مطالعه دقیق مسئله (این یک شوخی یا استعاره نیست) موارد زیر را آشکار کرد:

• زغال سنگ به دلیل گرد بودن کف به سرعت در وسط قرار می گیرد و در لبه ها به خاکستر نمی سوزد. ته گرد، بر خلاف کف صاف، جریان یکنواخت هوا را به داخل آتش نمی دهد.
• دیوارهای گرد، دوباره، IR را نه روی کباب، بلکه بر روی زغال سنگ منعکس می‌کنند و تأثیر غیرضروری که در بالا توضیح داده شد را تشدید می‌کنند.

راه حل بسیار ساده بود. نمودار منقل بالن بهبود یافته در شکل نشان داده شده است. سمت راست ماهیت پیشرفت ها:

1. یک مجرای هوای طولی از یک گوشه 80 میلی متری چیده شد که در قفسه های آن سوراخ های 20-30 میلی متری با پله 40-50 میلی متر حفر شد. گوشه به سیلندر جوش داده شده است. هر دو انتهای مجرا به بیرون باز است.
2. قطر استوانه خالی را نه مانند کباب پز بلکه به اندازه یک چهارم یا یک سوم باید برش داد تا دهانه بالایی به اندازه عرض مورد نیاز برای کباب پز باشد - 220-250 میلی متر.
3. ارتفاع آویز سیخ ها بر روی زغال سنگ به 100-120 میلی متر افزایش می یابد.

در چنین گریل بادکنکی، ذغال ها به طور مساوی ته نشین می شوند و شیشلیک به هر جایی می رسد. فقدان IR "نرم" ظاهراً با جریان متراکم تر هوای گرم به دلیل گرم شدن مجدد زغال سنگ IR جبران می شود. مادون قرمز "نرم" و هوای گرم برای کباب کردن همین کار را انجام می دهند. اما همانطور که گفته شد، سیخ ها در اینجا قبلاً باید بالاتر قرار گیرند. زغال سنگ در گریل بالون بهبود یافته ظاهرا داغتر است. دقیقاً همان راه حل را می توان برای کباب پز استفاده کرد، اگرچه بشکه برای کباب کردن مناسب تر است.

ویدئو: کباب پز از سیلندر گاز (! بدون کانال هوا)

با گلو

نویسنده اولین بار در اواخر دهه 70 در آسیای مرکزی و سپس در اوایل دهه 80 در قفقاز یک منقل فلزی با گلو را دید. در مورد اول روی این کباب پختند و در حالت دوم کباب به سبک قارص. توسعه این نوع از طرح های سنتی و یا ثمره خلاقیت صنعتگران محلی آن زمان، امکان پذیر نبود. اصل ساختار آن از شکل 1 مشخص است.

برای درک اصل ایده، باید روی ظروفی که این دستگاه ها برای آنها طراحی شده اند تمرکز کنید. کباب به طور کلی همان کباب است، فقط از 2-3 تکه گوشت درشت، نیم مشت یا به اندازه یک مشت. به هر حال، کباب محبوب - کتلت های کبابی معمولی از گوشت چرخ کرده بسیار متراکم به سیخ کشیده و پخته می شود. گوشت چرخ کرده برای کباب به هیچ وجه از چرخ گوشت عبور نمی کند. با چاقو در ظرف چوبی تخت ریز و ریز خرد می شود. اما بیشتر در مورد کباب و سایر غذاهای لذیذ غذاهای ترکی-فارسی موضوعی کاملاً متفاوت است. درست مانند تجهیزات ساخت آنها.

کباب کارسکی قبلاً یک عدد بزرگ است، با یک بشقاب کوچک یا یک نعلبکی بزرگ، یک تکه صاف (3-4 سانتی متر ضخامت) گوشت عمدتاً گوساله، که از طرفین توسط کالسکه های کامل یک پیاز بسیار بزرگ فشرده شده است، که به نوبه خود، در گیره می شوند. نیمی از کلیه خوب خیس شده ... نفیس ترین آن کباب است که گوشت و کلیه آن از همان گوساله است.

همانطور که می بینید در هر دو حالت تکه های بزرگ روی گریل پخته می شود. از این رو نقش گلویی که سیخ در آن قرار می گیرد مشخص است. این در واقع یک محفظه فر جریان است. مقدار زیادی سوخت با گلو تا وسط تنگی بین آتش و گلو به منقل می ریزند و قسمت قابل توجهی از آن هدر می رود: قبل از اینکه سوراخ های کناری بالایی از زیر ظاهر شوند، ظرف باید آماده باشد. زغال سنگ

تاشو

منقل تاشو برای کوهنوردان و دیگر عاشقان راحت است که بیرون بروند و به طبیعت نروند. مهمترین چیز در طراحی آن حداقل وزن است، بنابراین آنها از فولاد ضد زنگ نازک مقاوم در برابر حرارت ساخته شده اند.

دلایل زیادی وجود دارد که باور کنیم برای اولین بار کباب‌های تاشو سبک توسط کارگران کارخانه‌های رژیم اتحاد جماهیر شوروی که موتورهای جت تولید می‌کردند، استفاده شد. آنجا مواد مناسببه وفور وجود داشت و شهروندان اتحاد جماهیر شوروی دزدیدن چیزی از یک شرکت، به ویژه یک شرکت نظامی را مایه افتخار می دانستند.

بلافاصله باید گفت که ساخت چنین کباب پز نه تنها به مواد خاصی نیاز دارد، بلکه به دانش دقیق از خواص آن و مهارت های جامد در کار با آن نیز نیاز دارد. به عنوان مثال، لولاهای معمولی پیانو و درب روی لولای دیوارها کار نمی کنند (به زیر مراجعه کنید)، آنها خیلی زود غیر قابل استفاده می شوند. یعنی باید لولاها را خودتان بسازید. اتصال دهنده های "Bazaar" ساخته شده از فولاد ساختاری معمولی نیز مناسب نیستند، شما باید به دنبال یک مورد خاص باشید و خریداری کنید. بنابراین، کباب های تاشو خوب تولید صنعتی بسیار گران هستند.

اما نیازی به دفن چنین کوره ای نیست: فولاد ضد زنگ "واکنشی" IR را کاملاً منعکس می کند. و تمیز کردن آن آسان است، که در طول پیاده روی مهم است - می توانید بدون ترس از اینکه چیزی در آنجا کثیف شود آن را در یک کوله پشتی حمل کنید. باز هم، به دلیل "تخصصی" عملی فولاد ویژه برای IR، یک منقل از آن به سوخت بسیار کمی نیاز دارد و فورا آماده استفاده است.

نقشه های منقل دیپلمات از این نوع در شکل نشان داده شده است. سمت راست دستگاه کاملا قابل درک است:

• پاها (4) زیر دامن پالت (1) جمع می شوند.
• عضو متقاطع (3) کل ساختار را مونتاژ می کند.
• اگر آن را بردارید و آن را در یک پالت کناری قرار دهید، دیواره های کناری کوتاه 2 روی لولا به سمت داخل تا می شوند.
• دیوارهای کناری بلند که روی لولاها ثابت شده اند نیز روی آنها تا می شوند، قفل در جای خود محکم می شود - آماده حمل است.

گرد

ظاهراً کباب‌های گرد ریشه‌ی خود را از روش سنتی و ابتدایی پختن کباب می‌گیرند. یعنی: چوب هایی که تکه های گوشت روی آن ها بسته شده بود، با یک چادر، با تمایل به داخل، در اطراف آتش به زمین چسبیده بودند. و هر یک با حسادت نظاره گر این بود که هموطنان هم قبیله گرسنه و پرخاشگر ابدی سهم خود را تصاحب نمی کنند.

از یک طرف خیلی راحت نیست: برای اینکه طرف دیگر را روی حرارت قرار دهید، باید سوزن بافندگی را با گوشت از زمین بیرون بکشید و دوباره بچسبانید. از طرفی با چیدمان مجدد آن می توانید بدون اینکه در معرض مستقیم شعله قرار گیرد و بدون اینکه منتظر بمانید تا آتش به زغال ها بسوزد، به سرعت یک شیشلیک خوب بپزید.

امروزه کباب‌های گرد در میان شرکت‌های صمیمی محبوب هستند، جایی که همه می‌دانند چگونه کباب بپزند. و او نه تنها می داند چگونه، بلکه دقیقاً مطابق با سلیقه خود است. ما دیگر حاضر نیستیم همدیگر را برای یک تکه غذا بکشیم، بنابراین یک کباب بر روی یک گریل گرد طبق همه قوانین آماده می شود: روی ذغال سنگ در حال دود شدن.

برای این کار، منقل گرد باید بهبود می یافت: در مرکز آتش، ستونی با کلاه قارچی مسطح (یا با شیارهایی برای انتهای سیخ ها) قرار می گیرد، به شکل مراجعه کنید. یک کوره گرد آهنی نامناسب اما خوب از یک جوش نشتی به دست می آید.

پست از یک میله رزوه ای 6-12 میلی متر ساخته شده است. در بازارهای "آهن" اکنون هر تعداد که دوست دارید وجود دارد. تلاش برای جوش دادن آن به پایین، که در آن لایه نازکی از فلز باقی می‌ماند، فایده‌ای ندارد. قفسه قارچ از طریق سوراخ عبوری با دو مهره و واشر تا حد امکان بسته می شود. درپوش قارچ همان واشر است، همچنین بین مهره ها.

علاقه مندان به گوتیک و درویدری می توانند یک باربیکیو گرد از آنجا بچینند سنگ وحشیروی یک محلول خاک رس چرب، کانال هایی برای جریان هوا بین سنگ های پایینی باقی می گذارد. یک ستون با کلاهک، اگر جامد نباشد، از سنگ آهک ساخته شده است، اما در حال حاضر روی ملات سیمان رسی با استحکام و چسبندگی افزایش یافته است: هیچ بانداژی در ردیف ها یا بین ردیف ها وجود ندارد و تنش های حرارتی متناوب کم نیستند. . نتیجه یک منقل بسیار اصلی است که یادآور یک محراب بت پرست است.

کباب های گرد یک ویژگی دارند: کباب های روی آنها از گوشت تهیه می شود انواع مختلف... سفت‌تر در آخر، به نوک سیخ نزدیک‌تر می‌شود. دلیل آن واضح است: گوشت در آنجا با شدت بیشتری پخته می شود.

درباره سقف کباب پزها

امروزه باربیکیوهای فلزی سقف دار مد شده اند. هر مدی همیشه هم مصلحت و هم بی معنی است. و این نکته در مورد باربیکیوهای سقف دار به طور کامل صدق می کند.

قطره های آب بارانی که ناگهان پاشیده می شود، دشمن کباب کمتر از آتش نیست. بیاد داشته باشیم: دناتوره سازی صحیح پروتئین مستلزم دوز دقیق رطوبت گوشت به موقع است و اینجا باران است. بنابراین، سقف بالای باربیکیو باید قبل از هر چیز از باربیکیو محافظت کند و آشپز، به عنوان آخرین راه، می تواند یک شنل پلاستیکی را پرتاب کند.

به انجیر نگاه کنید در سمت چپ یک باربیکیو داخلی به درستی چیده شده است. این زیبا، راحت است (محل زیر لبه بام برای قفسه استفاده می شود)، و خروجی رایگان از دود را فراهم می کند. برآمدگی های بزرگ سقف به طور قابل اعتمادی از بارندگی محافظت می کند. و این واقعیت است که در سمت راست - سقف است به طور کلی غیر قابل درک برای چه چیزی، به جز باد تا قیمت فروش.

چگونه نقاشی کنیم؟

منقل فلزی، البته، بهتر است رنگ آمیزی شود - بالاخره زنگ می زند. معمولاً برای این کار توصیه می کنند رنگ های مقاوم در برابر حرارتبرای صدا خفه کن خودرو، روی پودر سیلیکون یا آلومینیوم. اما گران هستند و نیاز به آماده سازی دقیق سطح صنعتی دارند. دوام آنها چندان زیاد نیست: چه کسی "گلوشاک" را دید که پس از یک سال کارکرد نقره ای باقی ماند؟

همچنین رنگ های مخصوص کباب پز و کباب پز بر پایه سیلیکون به فروش می رسد. اما آنها حتی گران تر هستند و شما باید محصول رنگ شده را در یک محفظه با دمای بالا خشک کنید (به طور دقیق تر بپزید) که نمی توانید آن را در خانه بسازید.

با این حال، ما در نظر خواهیم گرفت که در داخل، جایی که آتش و زغال است، به هیچ وجه نیازی به رنگ آمیزی منقل نیست: فقط دودی بهترین کباب هاخواهد داد. و دیوارهای بیرونی بالاتر از 400 درجه گرم نمی شوند، در غیر این صورت منقل به اشتباه ساخته شده است. و رنگ مشکی برای باربیکیو کاملاً کافی است: به راحتی کثیف نمی شود و لکه های پر زرق و برق در اینجا کاملاً بی جا هستند.

در این صورت معلوم می شود که بسیار ارزان و گزینه عملی: خوب قدیمی Kuzbasslak یا آنالوگ های آن - لاک های معدنی قیر، 3-4 لایه. هر بعدی - پس از خشک شدن کامل قبلی.

این روش نقاشی معایبی دارد. اول این که بو می دهد و دود آن سمی است. دومی برای مدت طولانی خشک می شود. بنابراین، رنگ آمیزی فقط در تابستان در زیر سایبان ضروری است و کل فرآیند نقاشی یک ماه و نیم طول می کشد. سوم - لاک خشک شده برای مدت طولانی در حال تقویت است و در ابتدا باید با دقت کباب را اداره کنید. در نهایت، در هنگام گرم کردن اول یا دوم، باز هم بو وجود دارد، بنابراین باید آنها را در هوای آزاد به صورت بیکار انجام دهید.

اما پس از آن، زمانی که لاک به طور کامل قیر و زینتر شد، برای چندین دهه ماندگاری خواهد داشت. و فقط با شلیک گلوله از سلاح گرم می توان به پوشش سنگی آسیب رساند.

آجر

و اکنون بیایید به سراغ باربیکیوها برویم که نیاز به ساخت ندارند، بلکه ساخت و ساز هستند، یعنی. انباشته از آجر فوراً بگوییم: منقل، و فقط منقلی که از آجر ساخته شده است، هیچ مزیتی نسبت به ساده ندارد، بدون آهنگری هنری و سایر جواهرات گران قیمت، فلزی ندارد، اما بسیار گرانتر و اجرای آن دشوارتر است. بنابراین، کباب های آجری یا برای اهداف تزئینی، زیبایی شناختی و معتبر و یا در ترکیب با آنها انجام می شود.

پایه

برای ساخت منقل ساخته شده از آجر یا سنگ، شما باید یک پایه محکم برای آن آماده کنید - یک پایه. علاوه بر یک کباب پز سنتی یا مشابه، فونداسیون به یک قالب، دال یا نوار تقویت شده نیاز دارد. البته از بتن، و نه از چدن، اپوکسی یا اکریلیک ریخته‌گری می‌شود. سطح کور فونداسیون به طرفین حدود 10 سانتی متر است.

ساخت چنین پایه هایی موضوع جداگانه ای است. در اینجا ما فقط یک توصیه می کنیم: عمیق کردن پایه در زمین - 1.5 سانتی متر در هر ردیف تخمگذار با آجرهای مسطح. به علاوه برآمدگی بالای سطح آن حدود 5 سانتی متر است یعنی اگر دالی به ضخامت 12-15 سانتی متر زیر دال تا کمر برود، زیر شومینه به عمق نیم متر با دودکش 37 ردیفه نیاز است.

راه حل

هر آجری وسایل گرمایشیپوشیدن. سیمان در برابر حرارت مقاوم نیست و گچ هنوز در برابر رطوبت مقاوم نیست. برای ساده ترین کباب پز، خاک رس و شن و ماسه خود حفر شده از آنجا می رود، اما برای تا کردن یک کباب ترکیبی و/یا تزئینی، باید خاک رس ساختمانی با چربی متوسط ​​و متوسط ​​بخرید. شن و ماسه رودخانهالک شده، شسته و کلسینه شده است.

برای ملات بنایی به 1 قسمت خاک رس و 3-4 قسمت ماسه نیاز دارید. آن را در آب ورز دهید تا خامه ترش غلیظ شود و بلافاصله میزان چربی (قابلیت چسبندگی) را بررسی کنید: یک ماله (ماله) را در محلول فرو کنید و آن را خارج کنید. محلولی از محتوای چربی معمولی باید در یک لایه یکنواخت به ضخامت 2-3 میلی متر روی ابزار باقی بماند.

اگر محلول یک لایه ضخیم یا توده باقی بماند - خیلی چرب است، باید ماسه و کمی آب اضافه کنید تا ضخامت مورد نظر به دست آید. اگر در جریان پایین، شکاف‌هایی باقی می‌ماند - محلول بدون چربی است، باید خاک رس را اضافه کنید، ترجیحاً محتوای چربی بیشتری داشته باشید. جایی برای عجله وجود ندارد: محلول در وان برای هفته ها خشک می شود، این سیمان نیست.

سنگ تراشی

درزهای سنگ تراشی 3-4 میلی متر ضخامت دارند، در غیر این صورت ساختار ماه ها خشک می شود و شکننده می شود. بوته (بخشی از جعبه آتش که مستقیماً در معرض آتش است) در کوره ها، با یا بدون کباب، از خاک نسوز (نسوز) گذاشته می شود. درزهای بین آجرهای معمولی و نسوز و همچنین بین هر قطعه آجری و فلزی تعبیه شده - پهن شده از 6 تا 13 میلی متر. این عرض محدود درزهای سنگ تراشی سفالی است. دلیل آن تفاوت در ضرایب دمامواد در حال گسترش

شومینه‌ها، اجاق‌های داغ و کباب‌های آجری منفرد را می‌توان از رنگ قرمز معمولی (جامد) چید. آجر سرامیکی... آجر توخالی با از طریق سوراخ ها; طوری قرار داده شده است که معابر در آجر آزاد و عمودی باشد، یک رنده دمنده خواهد بود. اما آجر آهنی سوخته (با هسته تیره) به هیچ وجه کار نمی کند.

در طول راه در مورد شومینه

اخیراً چنین پدیده ای مورد توجه قرار گرفته است: شومینه-باربیکیو در فضای باز خانگی. صادقانه بگویم، هیچ معنایی در آن وجود ندارد... البته در هوای بد، نشستن کنار آتش جلوی شومینه خوب است. اما فقط اگر خودتان خیس باران نیستید، با برف نپوشانید و با باد سرد تحقیر نکنید. و مجالس شب تابستانی فقط در کنار آتش بسیار عاشقانه تر است. خارج از خطر آتش سوزی، هیچ چیز از او وجود ندارد.

اگر مطمئناً می خواهید یک شومینه در طراحی منظره داشته باشید، خرید یک اجاق گاز باغی آماده آسان تر خواهد بود. می توانید در آن کباب بپزید و با شعله آتش درست کنید - اینجا یک شومینه برای شماست. نیازی به اورکلاک کانال ندارد، بلافاصله پس از مونتاژ برای استفاده کامل آماده است.

هزینه یک اجاق گاز تزئینی باغی به سختی بیشتر از مواد اولیه خواهد بود شومینه آجری... فونداسیون مورد نیاز نیست، در 20 دقیقه در محل مونتاژ می شود. در صورت نیاز، زمان کوتاهی برای جدا کردن و چیدمان مجدد یا حتی انتقال کامل آن طول خواهد کشید: بدون استرس زیاد توسط دو نفر بلند می شود که یکی از آنها زن است. و در پاییز می توان آن را جدا کرد و تا بهار به داخل خانه منتقل کرد.

ساخت و سازها

ساده تر

یک منقل ساده با دودکش را می توان توسط یک آجرکاری آماتور که حداقل یک بار قبلاً یک دیوار صاف را تا کرده است بسازد. طرح بنایی در شکل نشان داده شده است. زیر همه جا آجر معمولی است نه شاموت. از همین گریل می توان به عنوان باربیکیو استفاده کرد. برای مبتدیان، این طرح از این جهت خوب است که چادر دود، و در واقع کل شومینه، که به درستی قرار گرفته و با باریک شدن به داخل دودکش می رود، از آجرهای جامد قرار گرفته است. هیچ نیمه، سه چهارم و برآمدگی در سنگ تراشی وجود ندارد. هر کس حداقل چیزی را خودش بگذارد می داند که چه تعداد کلوچه در انتظار یک استاد بی تجربه است.

شومینه ها

اینجا در شکل - سفارش شومینه با باربیکیو. در سمت چپ خط مستقیم معمول است. در سمت راست - گوشه. تخمگذار چنین باید قبلاً یک اجاق ساز نسبتاً با تجربه باشد ، بنابراین از توضیحات دقیق خودداری می کنیم. شاید به ما بیاموزد که با او تناسب داشته باشیم و نه برعکس.

فر منقل

و در اینجا در شکل. - در حال حاضر هوازی: اجاق منقلی که از روی اجاق کوچک مدل شده، اما تا شده، بدون پانسمان اجباری درزهای ردیف ها. ساخت آن نیز به تجربه قابل توجهی نیاز دارد، بنابراین ما خود را به یک نکته محدود می کنیم. این سازه نسبتاً پیچیده، عظیم است و در حالت خام، زمانی که به سبک هلندی گذاشته شود، به نظر قوی نمی رسد. بنابراین، برای راه اندازی، احتمالاً پس از خشک شدن محلول، به حداقل 5 کانال شتاب دهنده نیاز خواهید داشت. علاوه بر این، در خارج از فصل، در پاییز یا بهار. بار اول سوخت بیش از یک چهارم نرمال نیست و سپس در کوره پنجم به نسبت 100 درصد افزایش می دهیم.

ویدئو: تخمگذار کباب آجری

منقل-دیگ؟

آیا می توان با باربیکیو ساخت؟ یعنی اجاقی که دیگ در آن تعبیه شده و یک جایی از کناره، شیشلیک هم در حال رسیدن است.

از نظر تکنولوژی گرمایش و حالت کوره به هیچ وجه جواب نمی دهد. عملیات آشپزی با مقدار زیادبرای کباب کردن، مایعات به غلظت بسیار زیاد در کوره نیاز دارند. شیشلیک به حرارت ملایم نیاز دارد. از چنین پرس حرارتی بلافاصله جمع می شود و به چیزی منزجر کننده از نظر ظاهر، بو و طعم و حتی سرطان زا و سمی تبدیل می شود.

در مورد درایو الکتریکی

این شبکه حاوی توضیحاتی در مورد منقل های خود ساخته با درایو الکتریکی برای سیخ های چرخان است. همین کارخانه نیز به فروش می رسد. احتمالاً هر دو تحت تأثیر اطلاعات مربوط به قلعه های انگلیسی متولد شده اند، جایی که سوهان مخصوص لاشه گراز یا آهو از یک پروانه در یک دودکش چرخیده می شود. طول آنها بیش از 10 متر در قفل است، بنابراین نیروی رانش هوو است و حتی با مکانیک های اولیه نیز قدرت کافی برای چرخش وجود دارد.

اما برای شیشلیک چرخش برقی سیخ بی فایده است، فقط منقل گرانتر و سخت تر است. علاوه بر این، فیزیکوشیمی پختن شیشلیک به گونه‌ای است (به بالا مراجعه کنید) که تنها زمانی به درستی می‌رسد که آن را ابتدا از یک طرف به زغال‌ها بچرخانید. با جزئیات بیشتر، کامل‌ترین دناتوره‌سازی پروتئین در صورتی اتفاق می‌افتد که فرآیند به‌صورت مرحله‌ای پیش برود، گویی توسط تکان‌ها.

ویدئو: گونه ای از اجرای کباب با درایو الکتریکی

چرا نباید این کار را انجام دهید - که در بالا ذکر شد!

بدون سیخ و زغال

اما در زمستان در یک آپارتمان شهری چه می شود، اگر ناگهان می خواهید کباب کنید، اما نمی خواهید به یک رستوران بروید؟ اتفاقاً راهی وجود دارد. معلوم خواهد شد، با این حال، نه کاملا آن. اما، در هر صورت، طعم بلافاصله احساس می کند که این هنوز یک کباب است، و نه پای یا کباب.

البته به گوشت، پیاز، جعفری از قبل ترشی شده نیاز دارید. سپس - یک تابه آلومینیومی، همان (میناکاری نشده!) شیر خانگی یا فقط یک قوطی بزرگ. البته خالی و تمیز.

یک توری فلزی در یک ظرف 2-3 سانتی متر از پایین وارد می شود. فاصله با استفاده از لبه های خمیده خود حفظ می شود. سپس گوشت را روی سوزن های بافندگی چوبی می چینند. قسمت ها به اندازه نصف قسمت های معمولی ساخته می شوند، یعنی. هر کدام 3-4 عدد سوزن های بافندگی با گوشت یا به صورت عمودی در توری مش قرار می گیرند یا به صورت افقی روی آن قرار می گیرند. در 2-3 لایه روی هم امکان پذیر است، اما نباید تماس مستقیم گوشت با کف باشد، برای این کار یک توری وجود دارد.

و آنها در یک اجاق معمولی با یک خانواده معمولی طبخ می کنند اجاق گاز، در دمای 250-300 درجه. زمان پخت - 15-25 دقیقه، بسته به گوشت. یک شاخص خوب عطر است. چگونه کباب کشیده - دناتوراسیون می رود نوسان کامل... بو کمی ضعیف شده است (در اینجا به مهارت بویایی نیاز دارید) - تقریباً تمام شده است، مشعل را خاموش کنید. بعد از 3-4 دقیقه دیگر - رسیده است، می توانید آن را بیرون آورده و سرو کنید.

سرانجام - و با چه چیزی خورده می شود؟

به طور دقیق تر، آنچه برای آن استفاده می شود ... استفاده می شود. موضوعی که هیچ ارتباط مستقیمی با کباب‌پزی ندارد، اما به‌طور جدایی ناپذیری با فرهنگ کباب‌پزی مرتبط است و در آن - از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است.

ودکا با کباب به وضوح طعم بدی دارد. شیشلیک غذای لطیف و دسته گلی است که باید با جوش های مزه دار و سوراخ های بویایی هنوز مبهوت نشده آن را درک کرد. اگر واقعاً می خواهید جشن را به مرحله جوانی ببرید، پس بهتر است بعد از آن "او عزیزم" را با یک خیار ترشی سنتی روسی قورت دهید. یا برای خاویار فشرده، اگر قیمت شما را نمی ترساند. در اینجا نیز خوب است که شکم گوشتخوار اجازه ندهد که عیاشی به رسوایی کامل برسد.

و با یک کباب، همانطور که می دانید، بهترین شراب قرمز خشک، نسبتا ترش است. اما همه نمی دانند که شراب کباب واقعی گران نیست (و اغلب تقلبی در فروشگاه ها) کینزمارائولی یا خوانچکارا نیست، بلکه ارزان است و در نتیجه بیشتر ساپراوی طبیعی است. و تعداد کمی از مردم می دانند که عالی ترین ساپراوی در کریمه "شراب گلیتسین" ساخته می شود.

انگور "Saperavi" بسیار مقاوم، بی تکلف است، طعم و دسته شراب تهیه شده از آن چندان نازک نیست، اما عملاً به محل رشد بستگی ندارد. روی میز یا برای چیز دیگری، به جز فشردن برای شراب میز ساده، مناسب نیست: انواع توت ها کوچک هستند، با توت های بزرگ. طعم تازه یک مجموعه جامد از دندان است: تارت، چسبناک. اما شراب ساپراوی به بهترین شکل با کباب همخوانی دارد.

اگر هنوز می سوزد، یک جشن باربیکیو را با یک کباب قوی شروع کنید، سپس باید براندی تهیه کنید. شما آنقدر آن را نمی نوشید که به یک حماقت کامل پراکنده شود، تمایل به خواب دارد. نوار اسکاچ کلاسیک نیز به خوبی با باربیکیو ست می شود. نه لزوما یک کودک 12 ساله قدیمی. برچسب آبی معمولی کاملاً مناسب است. اما - خدای نکرده - بوربون! سپس بهتر است یک چهارپایه بیرون از مشروب با نردبان داشته باشید.

نویسنده یک بار، پس از برداشتن روح، تصمیم گرفت با کباب کردن، آقا ... رام قرمز! علاوه بر این، فقط دومینیکن موجود بود، نه از بهترین ها. معلوم شد - کاملاً یکنواخت. مگر اینکه، البته، شما اضافه بار نیست. که بدون شک همه جا و همیشه درست است.

تعطیلات بهار و تابستان، باغ های شکوفه، هوای گرم - همه اینها با آرامش و آرامش در طبیعت همراه است. در عصرها می توان از زمین شخصی یک کلبه تابستانی یا یک خانه خصوصی برای استراحت در ترکیب با یک شام در فضای باز استفاده کرد. باربیکیوهای ساخته شده از فلز بسیار محبوب هستند. به لطف آنها می توانید غذاهای بسیار خوشمزه ای تهیه کنید. لازم نیست خود را به گوشت های کبابی محدود کنید، زیرا گیاهخواران نیز ایده های زیادی برای نیازهای آشپزی خود پیدا خواهند کرد. انواع منقل های فلزی در عکس به شما این امکان را می دهد که ببینید امروزه چه منقل هایی وجود دارد. بنابراین، با شروع هوای خوب، باغ خود را با یک باربیکیوی باکیفیت و زیبا تزئین کنید، دوستان و خانواده را برای باربیکیو دعوت کنید، در آغوش طبیعت استراحت کنید و برای هفته کاری آینده قدرت بگیرید.

منقل فلزی عکس مدل های کلاسیک و خارق العاده

چه کسی کباب یا کباب پز در فضای باز را در یک عصر تابستانی دوست ندارد؟ این زمان عالی برای استراحت و گذراندن وقت با خانواده و دوستان در کشور است. اگر باغ دارید، بسته به نیاز خود می توانید یک منقل فلزی - ثابت یا متحرک - در آن نصب کنید. همچنین، لوازم جانبی مختلف را فراموش نکنید و مواد مصرفیمانند جارو با بیل و زغال با چوب. باربیکیوهای باغ مدرن ساخته شده از فلز نه تنها در اشکال مختلف، بلکه از نظر دوام نیز متفاوت هستند. غذاهای لذیذی که از دودخانه خودتان یا مستقیماً از اجاق گاز سرو می‌شوند، می‌توانند مکمل خوبی برای غذاهای کبابی باشند. با تنوع بسیار زیاد آشنا شوید منقل فلزیدر گالری عکس

منقل با سقف فلزی

رنده های زغال چوب محبوب را می توان با مقدار کمی خریداری کرد. این بیشتر برای افرادی مناسب است که قبل از ساختن یک باربیکیو ثابت نیاز به یک باربیکیو قابل حمل دارند. کوره های قابل حمل معمولاً از ضخامت ساخته می شوند ورق فولادیبا رنگ مقاوم در برابر آتش پوشانده شده است و توری ها از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند. همچنین می‌توانید رنده‌های چدنی تقریباً غیرقابل تخریب بخرید. ظروف زغالی روز به روز درب دارند که زمان سرخ کردن را کوتاه می کند و از خشک شدن غذا محافظت می کند. به لطف این، زغال سنگ با شعله باز مشتعل نمی شود، اما به طور موثر می سوزد، که برای سلامت مصرف کنندگان و طعم غذاهای آماده مفیدتر است.

اندازه باربیکیو فلزی: کدام گزینه را انتخاب کنید؟

خوش‌خوراک‌ها تاکید می‌کنند که بو و طعم غذای سرخ‌شده روی گریل با دود با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست. برای انتخاب منقلی که به بهترین وجه با نیازهای شما مطابقت دارد، ابتدا مشخصات پیک نیک خود را در نظر بگیرید. هر چند وقت یکبار در فضای باز آشپزی خواهید کرد؟ چند نفر خواهند بود؟ شما باید نه تنها به طراحی، بلکه به اندازه باربیکیو نیز توجه کنید. اگر قصد ندارید یک شومینه باغ بسازید، با توجه به اینکه چقدر فضایی را می توانید به آن اختصاص دهید، فقط یک کباب پز قابل حمل بخرید. انبارهابرای ذخیره سازه آهنی برای سرخ کردن در خارج از فصل. خود دستگاه باید به راحتی مونتاژ و جدا شود. یک گریل با کیفیت به راحتی تمیز می شود و دسته های آن خنک می مانند.

طول، عرض و عمق بهینه باربیکیو

هنگام انتخاب سایز باربیکیو، به طور متوسط ​​در نظر بگیرید که چند نفر از این طرح استفاده خواهند کرد. بنابراین، تعداد سیخ هایی که در یک زمان قرار می گیرند بستگی به طول دارد. به عنوان مثال، محبوب ترین گزینه طول یک متر است، زیرا یک دوجین سیخ به راحتی روی چنین منقلی قرار می گیرد. عرض باید تقریباً سی سانتی متر باشد. شش تا هشت قطعه روی یک سیخ به راحتی روی سازه ای تا عرض 25 سانتی متر قرار می گیرد. اگر بیش از سی سانتی متر انتخاب کنید، گرمای زیادی وارد هوا می شود و کارایی کباب را کاهش می دهد. عمق مطلوب پانزده سانتی متر است، زیرا هیزم معمولاً نسبت به سیخ ها روی هم چیده می شود. می توانید طرحی عمیق تر انتخاب کنید، اما در این صورت مصرف مواد قابل احتراق بیشتر خواهد شد.

کارایی استفاده از باربیکیو نه تنها به خود طرح، بلکه به قوانین استفاده از منقل فلزی نیز بستگی دارد:

کوره های کباب پز ساخته شده از فلز: آهنگری شیک

باربیکیو باغی یک راه حل ایده آل برای هر کباب دوست است. اگر منقل دوست داریم و فضای کافی در سایت وجود دارد، ارزش سرمایه گذاری روی منقل را دارد. طراحی مدرنباربیکیو زیبایی شناختی است و مطمئناً برای دوستداران ساخت باربیکیو سنتی جذاب خواهد بود. هر شرکت کننده خوشحال خواهد شد که این جلسه را برای یک شام خوشمزه در طبیعت به خاطر بسپارد، زیرا وجود باربیکیو فضای منحصر به فردی ایجاد می کند. در بازار می توانید مدل هایی را بیابید که به خودی خود شاهکار هستند و این به دلیل موادی است که از آن ساخته شده اند. تولید چنین منقل ها اغلب به صورت دستی است، یعنی از صنعتگرانی که به آهنگری فلز مشغول هستند. چنین محصولاتی بسیار پایدار هستند و دکوراسیون زیبایی را در هر باغ ارائه می دهند. البته منقل فرفورژه دوستان شما را متحیر می کند، زیرا قطعه ای منحصر به فرد از نقشه شخصی شما است. به دلیل ساختار جذاب آن است که آهنگری یک راه حل عالی برای مکان های تعطیلات است که در آن خانواده، دوستان و افراد نزدیک ملاقات می کنند.

طیف گسترده ای از منقل های فلزی به شما امکان می دهد یک گزینه طراحی را انتخاب کنید که برای همه کسانی که می خواهند یک منقل ثابت در باغ خود نصب کنند یا یک طرح قابل حمل برای پیک نیک خارج از شهر در جنگل یا دریاچه خریداری کنند جذاب باشد. عکس های ارائه شده انواع مدل های باربیکیو را نشان می دهد که علاوه بر کارکرد کاربردی، جنبه تزئینی نیز دارند. فراموش نکنید که پختن کباب و سبزیجات کبابی یک آیین کامل است که به تجهیزات خاصی نیاز دارد. منقل غیر قابل تعویض است زمان گرمسال برای هر صاحب یک قطعه خصوصی.