Esiteks tänu Juliale nappus76 idee ja retsepti eest. See on hämmastav!!

Basiiliku moos
(3 purki mahuga 370 ml)
500 ml vett
1100 g suhkrut (ideaaljuhul roosuhkur)
6 head kobarat rohelist basiilikut, väga värske, kuivatatud lehtedeta, muidu maitseb nagu hein (ca 200-300 g)
1 sidrun
1 pakk pektiini (oli Quentin)

Valmista siirup: lahusta keevas vees suhkur, lisa viiludeks lõigatud sidrun (mina panin 2 viilu, ülejäänud pigistasin siirupiks ja viskasin sidrunist pressitud jäägid). Lase 5 minutit podiseda.
Pestud ja kuivatatud basiiliku rebime julgelt kätega pooleks ja viskame siirupisse. Küpseta 20-30 minutit.

Me filtreerime. Tõsta sidruniviilud tagasi kuldsele vedelikule, lisa pektiin ja küpseta selle õpetuse järgi (mina lasin pidevalt segades keema, lasin veel 5 minutit keeda), vala purkidesse.

P.S. Purgi koostisained ei maininud vett, vaid viitasid sidrunimahlale, nii et mulle tundub, et siirupivedelik saabki ainult sellest koosneda (meil on praegu hinnalised sidrunid, nii et mahlaga ma seda proovida ei saa).
Pektiini ei pea üldse lisama, aga valmista basiiliku siirupina (hommikul lisati jäägid teele, proovisime sellest limonaadi teha, valasime leivale, see õigustas pere usaldust , suurepärane, tehti otsus teha rohkem).
Üldjuhul kasutatakse magushapude roogade valmistamisel värskelt valmistatud moosi. Ja...soovita 1-2 tl. aseta kuumale pannile maitsestamiseks ja maitse sügavuse suurendamiseks kastmete (prae mahladest) ja kastmete valmistamisel.

Süüa tegin Zhelfixiga. Võtsin poole ja poole sidrunimahla veega. Minu maitse jaoks on see proportsioon optimaalne - rohkem mahla oleks hapu. Kuid teise partii panin palju vähem suhkrut. Umbes 800

Üldiselt olid kõik tulemusest nii šokeeritud, et kordasin seda uuesti. Ja siis kartsid mind pakased ja otsustasin, et kõik, mis aeda jääb, tuleb ringlusse lasta. (veel 3 kg suhkru jaoks...) Ühesõnaga - basiiliku moosi tööstuslik tootmine)))

Noh, see on ilus, kas pole? Maitsest ma isegi ei räägi: järjekord, kes soovib sellist purki kingituseks saada, kasvab kiiremini kui kingituste arv!

Vaarikad on imelised marjad nii iseseisvalt kui ka preparaatidena. Kõige sagedamini valmistatakse sellest moosi - seda armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Ja loomulikult teen süüa, aga mitte alati traditsioonilise retsepti järgi. Samuti valmistan talveks ebatavalist moosi sidruni, basiiliku ja piparmündiga.

Ärge laske sellel ebastandardsel vaarikalisandite komplektil teid hirmutada – kõik koos annab suurepärase tulemuse. Ja piparmünt, basiilik ja sidrun ei ole domineerivad, vaid rõhutavad ainult vaarikate imelist maitset, tõstes selle esile ja täiendades, muutes moosi lihtsalt maagiliseks!

Kui tahad tunda end pisut nõiana, siis see moosiretsept sobib suurepäraselt pliidi ääres võlukunsti võlumiseks. Loodan, et olen sind huvitanud? Lähme siis kööki!

Koostis:

• 1 kg vaarikaid;
• 350 g suhkrut;
• poole sidruni mahl ja koor (keskmise suurusega);
• 100 ml vett;
• 3–7 piparmündilehte;
• 3-4 basiilikulehte;
• 18 – 25 tk kirsikivid.

Ettevalmistus:

Sorteerime vaarikad hoolikalt, eemaldades oksad, lehed ja varred. Viskame ära purustatud, ussitanud vaarikad. Asetage marjad paksu põhjaga laia kastrulisse (või vaagnasse), milles keedame moosi. Vala vesi ja lisa suhkur.

Sega, kata kaane või rätikuga ja jäta 5-8 tunniks kõrvale. Protsessi on mugav alustada hommikul või õhtul.

Aja möödudes eralduvad vaarikad palju mahla.

Pange marjad madalale tulele ja keetke. Keeda 10 minutit, paar korda segades. Kata uuesti kaane või rätikuga ja tõsta kõrvale. Kui panid õhtul suhkru ja keetsid hommikul, siis panime õhtuni kõrvale.

Peske sidrun põhjalikult ja pühkige kuivaks. Eemaldage sidrunilt koor, ilma valget nahaalust kihti hõivamata. Pigista mahl välja. Pese piparmündi ja basiiliku lehed. Eemaldage kirssidelt kivid ja peske need. Asetage piparmündilehed, basiilikulehed, kirsikivid ja sidrunikoor väikesesse marlitükki või laiasse meditsiinilisse sidemesse.

Mähime selle hoolikalt kokku ja seome sõlme, et keetmise ajal sisu moosi sisse ei satuks - vajame ainult maitset ja aroomi. Teeme sõlme nii, et pikad otsad jääksid - nii on hiljem lihtsam moosist eemaldada.

Kasta kimp lehtede, seemnete ja koorega moosi sisse, vala peale sidrunimahla ja pane moos keskmisele kuumusele. Segades lase keema. Alandage kuumust madalaks ja keetke 20 minutit.

Võtame välja maitseainetega marlikoti ja hakkame moosi pakkima.

Steriliseerime purgid ja kaaned. Täitke purgid moosiga lõpuni ja sulgege kaaned tihedalt – keerake rulli või keerake. Jahutame purgid ja hakkame enda üle uhked olema - oleme talveks valmistanud väga maitsva ja ebatavalise vaarikamoosi. Muide, seda moosi saab säilitada normaalsel temperatuuril, mitte tingimata jahedas ruumis.

Punase basiiliku moos maitseb hämmastavalt. Seda kombinatsiooni pole te kindlasti veel proovinud! Magus siirup koos taime vürtsika aroomiga annab erksa mahlase maitse – ebatavalise, mida tahaksite tõenäoliselt uuesti maitsta, pistades teise lusikatäie hõrgutist suhu.

Ei saa öelda, et see on magustoit, kuid see pole ka kaste. Mul on raske sellist rooga mõnda kategooriasse liigitada – peate seda ise proovima ja seejärel oma otsuse tegema. Aga julgelt soovitan proovida leivaviilu ja soolakodujuustu, sulatatud või muud sorti juustuga, kasvõi kõva - sellest saab midagi!

Moosi valmistamiseks on vaja kasutada ainult punast basiilikut - rohelisel sordil pole nii vürtsikat maitset ja erksat värvi. Kuid basiilik ei jaga sellest värvist palju, nii et delikatess osutub kergelt roosakaks, kahvatuks ja peaaegu läbipaistvaks. Peaasi on roa aroom!

Niisiis, valmista basiiliku moosiks vajalikud koostisosad ja asume kokkama!

Valage granuleeritud suhkur mittenakkuva põhjaga katlasse või anumasse. Lisage kohe sidrunhape - selle olemasolu on kohustuslik, kuna nüüd toodavad nad granuleeritud suhkrut, mis ei sula, kuid veega kombineerides moodustub uuesti tükkideks! Sidrunhappe võib asendada sidrunimahlaga: kontsentreeritud või värske.

Valage nõusse soe vesi, loputage basiiliku varred ja rebige anumasse kõik lehed, eemaldage varred.

Tõsta pliidile ja hauta tasasel tulel, kuni mass muutub viskoosseks ja heleroosaks. See võtab aega umbes 8-10 minutit.

Pärast seda kurna sisu läbi peene sõelaga sõela.

Tõsta pliidile tagasi ja lisa vahekorras 1:1 agar-agar või Zhelfix. Sega korralikult läbi ja hauta veel 2-3 minutit, kuni põhiaine on täielikult massiga segunenud.

Valage valmistatud moos purkidesse või anumatesse. Jahuta toatemperatuuril ja tõsta külmkappi.

Pärast täielikku jahutamist võite proovida basiiliku moosi - selle konsistents meenutab tarretist, kuid peamine on selle lõhn ja maitse!

Serveeri maiust juustutaldriku, värskete marjade ja puuviljade, pähklite jms. Võite seda lihtsalt süüa, kuid pidage meeles, et moos on kaloririkas!

Ilusat päeva jätku!

Basiilik on ereda ja pikantse maitsega uskumatult aromaatne ürt. Seda lisatakse erinevatele roogadele (kebab, supid, salatid, sauted, kala). See annab neile meeldiva vürtsika aroomi.

Basiilikut kasutatakse ka erinevate magustoitude, siirupite, jookide ja küpsetiste valmistamiseks.

Basiilikumoos sidruniga on suurepärane võimalus magusaks magustoiduks, mis mitmekesistab teie talvelauda, ​​muutes selle säravaks ja originaalseks. See maius on suurepärane põhjus teha oma sõbrale või emale väike kingitus. Pakkides magustoiduga anuma heledasse kotti ja kaunistades selle särava paelaga, saad teha oma kallimale magusa kingituse (mis üllatab ja rõõmustab teda).

Moosi valmistamiseks võite kasutada mis tahes värvi basiilikut. Burgundia rohelised annavad magusale tumeda ja rikkaliku värvi, roheline aga muudab moosi õrnemaks ja kergemaks. Moosi valmistamiseks võid kasutada ka sidrunibasiilikut. Sellel on pikantne, särav maitse ja see sobib hästi sidruniga.

Tarretusainena (agari asemel) võib kasutada pektiini (Quentin, Zhelfix). Selle koguse saab arvutada vastavalt pakendil märgitud soovitustele.

Basiiliku moosi valmistamine

Tõin dachast koti basiilikut. See on lihtsalt kott))) Natuke salatite jaoks, natuke pesto jaoks.... Tahtsin seda sügavkülmutada, aga! Mu ilus sõber Julia laperla_foto juhtis mu tähelepanu hämmastavale konstrueerida teiselt Julialt nappus76 .
Yulenki! See on imeline!!! Aitäh retsepti, katse, näpunäite eest!
Kõik, mida minult nõuti, oli hukkamine)))

Autori sõnad
Minu kommentaarid on allpool.

Jamalatesbasiilika. Basiiliku moos (3 purki mahuga 370 ml)
500 ml vett
1100 g suhkrut (ideaaljuhul roosuhkur)
6 head kobarat rohelist basiilikut, väga värske, kuivatatud lehtedeta, muidu maitseb nagu hein (ca 200-300 g)
1 sidrun
1 pakk pektiini (oli Quentin)

Valmista siirup: lahusta keevas vees suhkur, lisa viiludeks lõigatud sidrun (mina panin 2 viilu, ülejäänud pigistasin siirupiks ja viskasin sidrunist pressitud jäägid). Lase 5 minutit podiseda.
Pestud ja kuivatatud basiiliku rebime julgelt kätega pooleks ja viskame siirupisse. Küpseta 20-30 minutit.

Me filtreerime. Tõsta sidruniviilud tagasi kuldsele vedelikule, lisa pektiin ja küpseta selle õpetuse järgi (mina lasin pidevalt segades keema, lasin veel 5 minutit keeda), vala purkidesse.

P.S. Purgi koostisained ei maininud vett, vaid viitasid sidrunimahlale, nii et mulle tundub, et siirupivedelik saabki ainult sellest koosneda (meil on praegu hinnalised sidrunid, nii et mahlaga ma seda proovida ei saa).
Pektiini ei pea üldse lisama, aga valmista basiiliku siirupina (hommikul lisati jäägid teele, proovisime sellest limonaadi teha, valasime leivale, see õigustas pere usaldust , suurepärane, tehti otsus teha rohkem).
Üldjuhul kasutatakse magushapude roogade valmistamisel värskelt valmistatud moosi. Ja...soovita 1-2 tl. aseta kuumale pannile maitsestamiseks ja maitse sügavuse suurendamiseks kastmete (prae mahladest) ja kastmete valmistamisel.

Mida ma tegin: nagu selgus, jäi pärast kõike alles täpselt 100 g rohelist basiilikut, kuid sidruneid oli palju))) Üldiselt otsustasin teha pool portsjonit. Pressisin 2 suurest sidrunist (~220 ml) mahla välja ja tõstsin vee lisamisega 250 ml-ni. Kuumuta sidrunimahl keemiseni, lisa suhkur, keeda segades, kuni suhkur lahustub. Sidrunikoore lõikasin 2-3 osaks ja panin siirupisse. Lisasin ka pestud ja kuivatatud (salatikuivatiga) basiilikut, mida halastamatult kätega korjasin (nii lehti kui oksi). Keedetud retsepti järgi. Pingutas seda. Panin siirupi tagasi pannile (pesin panni peale kurnamist, sest basiilikulehed jäid peale), panin tulele. Kuumuta keemiseni ja lisa Zhelfix, sega, lase uuesti keema tõusta ja keeda madalal kuumusel 5 minutit. Lülitas selle välja. Valatakse ettevalmistatud purkidesse. Jahuta ja pane külmkappi.

Siis piinasin autorit Juliat, mida ja kuidas seda kasutada))) Tänan vastuste eest!
Vajalikke juustu aga polnud, sest... Saabusime just dachast ja seal oli saak marjad, mitte Itaalia juustud))) Ma pidin seda kana pastramiga proovima... Ja juust, mis oli... ja see oli Tilsiter.
Maitse on meistriteos! Aroom on hämmastav! Olen väga rahul!!! Järgmine nädal tagasi suvilasse) Pool basiilikupeenrast läheb moosiks!!!