Avokaado on vili, mida armastavad paljud, kuid seda pole alati lihtne leida ja veelgi keerulisem on valida – sageli lebavad nad riiulitel küpsena ja kõvasti. Ja ometi pole see põhjus naudingust keelata, vaid lihtsalt aja ja kannatlikkuse küsimus. Kohviku Avocado Point omanikult saime teada, kuidas avokaadosid valida, mis sorte seal on, millistele peaks tähelepanu pöörama ja muidugi, kuidas avokaado õigesti küpsema peaks.

Kuidas valida?

Elina Osipova

Avocado Pointi baariketi omanik

Avokaado vili on ennekõike mari ja iga marja küpsuse määrab see, kui kergesti on võimalik seda põõsast korjata. Kui meil Venemaal avokaadosid puudelt ei korjata ja kõik viljad tarnitakse poolvalmis, siis avokaado küpsuse määramiseks on paar lihtsat viisi: pehmus annab meile küpsuse kohta esimese sõnumi, aga meie Ärge lootke ainult sellele, sest isegi mõõdukalt pehmed võivad olla küpsed, üleküpsed ja, mis veelgi hullem, seest mäda.

Ostmisel on oluline vaadata varre, mis peaks üsna kergesti eralduma, kuid mitte ise maha kukkuma - see on esimene märk, et avokaado on mäda. Oluline on ka pistiku all oleva vilja värvus, see peaks olema enesekindel helekollane, veidi rohekas, peaasi, et ei oleks tume, muidu jääb seest tume.

Mis sorte on olemas?

Avokaadod on puuviljade täht, saadaval on sadu erineva kuju, suuruse, värvi, maitse ja tekstuuriga sorte. Kõige populaarsemad ja kõige populaarsemad riiulitel:

"Hass"- must koor, ümar kuju ja väike seemne suurus, õrn õline tekstuur, kollane viljaliha ja kergelt pähkline maitse, ideaalne guacamole jaoks. “Hass” on meeldiv ka selle poolest, et seda on lihtne transportida ja see küpseb hästi, harva rikneb ja läheb mustaks. Kõige usaldusväärsem sort. Hooaeg - aastaringselt, toodud Keeniast, Iisraelist, Lõuna-Aafrikast, Mehhikost.

"Fuerte"- roheline koor, piklik kuju, seeme, tavaliselt väike. Sellel sordil on rohtne maitse, see on küpsemisel ebastabiilsem ja viljaliha on valge-kollane. Hooaeg: suvi ja sügis.

"Ettinger"- õhuke roheline koor, tilgakujuline, kuid väga suur kivi, see on selle sordi oluline puudus, kuna vilja kaal on üsna suur - 200–250 grammi, viljaliha sees pole palju ja kivi seest hakkab kiiresti kasvama valge kate, mistõttu vili ise kaotab maitse ja muutub kartuliks. Hooaeg septembrist jaanuarini.

"Pinkerton"- vistrikuline nahk, väike süvend, süvendist kollasem ja servadest heledam, pirnikujuline. Nahk koorub kergesti maha, nagu Hassil, kuid kaal on tavaliselt suurem. Hooaeg - sügis - kevad.

On ka eksootilisemaid sorte, mida võib leida sellistel turgudel nagu Usachevsky ja Danilovsky:

Semil 34- väga maitsev, ovaalse kujuga, sageli palli sarnane, ühe vilja kaal on kuni kilogramm ja puhas viljaliha on umbes 65–70%. On väga oluline, et hoolimata asjaolust, et sort on pärit kuumast Dominikaani Vabariigist, on see külmakindel, see tähendab, et seda saab pikka aega säilitada ja miski ei kahjusta seda. Sellel on mitu küpsemisetappi ja see muudab maitset. Valmis “semil” on värske, puuviljase maitsega, mahlane ja kõlbab ka niisama süüa, guacamole jaoks mitte eriti hea, sest see on vesine. Laske sellel siiski veidi üleküpseda ja see on täpselt nagu “hass”, see tähendab, et see muutub õliseks, ilmub pähkline maitse ja viljaliha muutub erkkollaseks.

"Kuninglik must avokaado" Birmast ja Vietnamist. See sort on väga sarnane hiiglasliku "hassiga": must tihe koor ja ebatavaline viljaliha. Ideaalse palli ja väikese kivi kujuga sort annab kõige maitsvama ja ilusama guacamole, kuna viljaliha on kanaarikollase värvusega. Seda sorti võib aeg-ajalt leida spetsiaalsetes eksootiliste puuviljade kauplustes. Hooaeg on väga lühike - detsember - märts.

Mida teha ebaküpsega?

Küpsete avokaadode leidmine riiulitelt ei ole alati lihtne – reaalsus on see, et enamasti ostame kõvasid avokaadosid ja ootame nende valmimist. Küsimus: kuidas seda kiiremini teha? Internetis on palju videoid, mis näitavad, kuidas avokaadot kiiresti küpseda: ühed küpsetavad seda fooliumis, teised panevad banaanidega. Minu meetod ei garanteeri kahetunnist valmimist, kuid kindlasti ei riku see maitset ja tekstuuri, mis on minu arvates kõige olulisem.

Shutterstock.com

Kes poleks sellises olukorras olnud? Ostate luksusliku välimusega apelsine (maasikad, avokaadod), proovite neid ja nende maitse on täiesti võimatu. Kas sort on vale või päritoluriik või pole hooaeg. "Viimane on eriti oluline," ütleb Natalja Fadeeva, Ph.D., Peredieteetikakeskuse MEDEP toitumisspetsialist-endokrinoloog. — Kõiki puu- ja köögivilju on kõige parem osta siis, kui need on täielikult küpsed ja neid ei säilitata kaua. Sellised puuviljad pole mitte ainult väga maitsvad, vaid sisaldavad ka kõige rohkem vitamiine. Kusjuures laos säilitatavates väheneb kasulike ainete hulk. Ja kahjulikud ained võivad koguneda isegi kasvuhoonepuu- ja köögiviljadesse, kuna selliste toodete kasvatamiseks kasutatakse suurtes kogustes keemilisi stimulante.

Küll aga on meil täna võimalus aastaringselt nautida avamaal kasvatatud hooajalisi vilju. Venemaale tuuakse taimseid saadusi peaaegu kõikjalt maailmast, kui ühel kontinendil koristatakse saaki, teisel aga alles külvatakse peenraid. Peate lihtsalt teadma, kust ja millal tulevad parimad puu- ja köögiviljad. Küsisime selle kohta alates Andrei Koltševnikov, kategooriajuht ettevõttes Azbuka Vkusa.

Puu- ja köögiviljad: millal ja mida osta

Apelsinid.“Kõige maitsvamaks peetakse Vahemeremaadest, eelkõige Hispaaniast toodud apelsine,” ütleb Andrei Koltševnikov. — Varajased sordid hakkavad valmima novembris . Hooaeg kestab kuni aprilli lõpuni . Talve tulekuga ilmuvad lettidele ja suurepärase maitsega punased, nn Itaalias kasvatatud veriapelsinid. Veebruarist juulini jõuavad müügile Egiptusest ja Türgist eksporditud puuviljad. Kuid oma tarbijaomaduste poolest on need Euroopa omadest oluliselt madalamad. Seega küsi kindlasti müüjalt, kust kaup pärit on.» Vahemere omad asenduvad Lõuna-Aafrika ja Peruu omadega – nendega kaubeldakse juulist detsembri lõpuni . Selliseid vilju korjatakse sageli roheliselt. Valmivad juba teel olles, mis ei mõju maitsele ja toiteomadustele just kõige paremini.

Õunad. Algab kõige maitsvama ja värskema hooaeg augustis . Sel ajal jõuavad meie kaupluste riiulitele kohalike tootjate varased puuviljasordid. Õunahooaeg poodides kestab keskmiselt veebruari lõpuni . « Talvekuudel Peamised kvaliteetse puuvilja tarnijad on lõunapoolkera riigid, eeskätt Uus-Meremaa, Tšiili ja Argentina,” ütleb Andrei Koltševnikov. — Tuleb märkida, et nutika värske tehnoloogia tulekuga on saanud võimalikuks õunte pikaajaline säilitamine, kaotamata nende tarbijaomadusi. Seega võib neid puuvilju pidada mitmehooajaline .

Hurmaa. Tema hooaeg algab oktoobril ja lõpeb jaanuari lõpus - veebruari alguses . Praegu jõuab see meile peamiselt Aserbaidžaanist ja Usbekistanist, aga ka Türgist ja Balkani riikidest. "Hispaania keel on väga hea," ütleb Andrei Kolchevnikov. "Selle viljad on suured, ereoranžid, väga magusad ja üldse mitte kokkutõmbavad, kuna need korjatakse siis, kui nad on juba küpsed."

Maasikas. Peaaegu kõik Venemaal müüdav on imporditud. Isegi kevadel ja suvel. "Fakt on see, et kodumaiste tootjate kasvatatud marjad on pikaajaliseks ladustamiseks ja transportimiseks täiesti sobimatud," ütleb Andrei Koltševnikov. — Algab maasikahooaeg märtsis-aprillis . Just sel ajal hakati marju koguma Hispaanias, Kreekas ja Portugalis. Euroopa maasikaid leiab poodidest kuni oktoobri lõpuni : reeglina on tegemist meile Poolast toodud hiliste sortidega. Veebruarist aprillini Müüakse ka Ameerika maasikaid, mida kasvatatakse Californias ja Floridas. See maitseb suurepäraselt, kuid seda leidub meie supermarketites harva. Teistel kuudel (peaaegu aastaringselt) on riiulitel marju Etioopiast, Tansaaniast ja Egiptusest. Selle maitse on Euroopa omast märgatavalt halvem.

Avokaado."Haasi sorti peetakse kõige maitsvamaks avokaadost ja pole vahet, kust see pärineb," ütleb Andrei Kolchevnikov. "Selle hooaeg kestab aastaringselt, muutuvad ainult riigid - Iisrael, Brasiilia, Mehhiko, Lõuna-Aafrika sort on maailmas enimmüüdud, aga meil on kahjuks vähe esindatud küpseid avokaadosid ja säilitamiseks kannatlikumaid sorte, näiteks “Pinkerton”, “Ettinger”, “Ardit”. "Fuerte", kuid reeglina ei jõua need meie riiulitele väga küpsena.

Tomatid. Need köögiviljad on ka mitmehooajalised. " Igal aastaajal Meie supermarketite riiulitelt leiab Aserbaidžaani tomateid, mida peetakse üheks parimaks,” ütleb Andrey Kolchevnikov. - A märtsis-aprillis Müüme Itaaliast pärit tomateid, mis on ka väga maitsvad. Ja teed! Eelarvelisem valik on Türgist või Iisraelist eksporditavad puuviljad. Need on müügiks detsembrist märtsini .

Koosta hooajaline kalender ja naudi aastaringselt kõige maitsvamaid marju, juur- ja puuvilju!

Lipetski poodidest võib juba paar aastat leida pirnikujulist rohelist vilja – avokaadot. Ta on sagedane retseptide, ka eksootiliste retseptide külaline. Aga mida me teame selle ülemere "külalise" kohta? Juhime teie tähelepanu mõnele huvitavale faktile avokaadode kohta.

1. Ostsime juurvilja, aga see osutus puuviljaks! Kui kahtlete endiselt, kas avokaado on puuvili või köögivili, ütlevad bioloogid teile kindlasti, et see on puu: vili kasvab puu otsas ja selle sees on suur kõva seeme. Kuid teie kahtlused pole asjatud, sest viljaliha sees olev suhkrukogus (5 g) on ​​tüüpilisem köögiviljadele kui puuviljadele. Ja eksootilisi puuvilju kasutatakse tavaliselt köögiviljana. Avokaadoga magusa magustoidu retsepte on palju vähem kui kõikvõimalikke mereandide salateid, pakse suppe ja võileivamäärdeid.

2. Toimik avokaadode kohta. Avokaado ehk American Persea (ladina keelest Persea americana) on igihaljas viljataim.

Avokaadosorte on palju, kuid levinuim sort on Hassi avokaado.See on Mehhiko ja Guatemala avokaadosortide hübriid, mille patenteeris Rudolf Hass 1935. aastal Californias.

Värskete avokaadode põhihooaeg on hilistalv/varakevad. Kuid need on müügil aastaringselt.

See puuvili on toiteväärtuse rekordiomanik ja on selles osas isegi lihast ees. Oma toiteväärtuse tõttu kanti avokaadod 1998. aastal Guinnessi rekordite raamatusse.

3. Vali avokaado. Parim viis kindlaks teha, kas avokaado on küps, on seda kergelt peopessa pigistada. Kui see on kõva ega allu õrnale survele, pole vili veel küps. Neid leidub kõige sagedamini meie kaupluste riiulitel. Ostke julgelt veidi küpset vilja – avokaado valmib teie kodus.

Kui puuvili on katsudes pehme, on see suure tõenäosusega üleküpsenud. Üleküpsenud avokaado viljaliha muutub pruuniks ja muudab selle maitset (mitte paremaks).

Vältige tumedate laikude, mõlkide või pragudega vilju. See näitab, et avokaado on hakanud riknema.

Testimiseks raputage avokaadot. Kui tunned, et seeme liigub sees vabalt, ära võta vilja.

4. Säilitustingimused. Ärge hoidke küpseid puuvilju külmkapis. Valmimise kiirendamiseks asetage avokaado paberkotti ja hoidke toatemperatuuril 2-5 päeva, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Samas, kui lisad kotti õuna või banaani, siis protsess kiireneb.

Küpsed avokaadod säilivad külmkapi köögiviljasahtlis kuni 10 päeva.

Avokaado külmutamiseks maitsestage viilutatud vili, selle viljaliha või püree sidruni- või laimimahlaga, keerake tihedalt kilesse ja asetage õhukindlasse anumasse. Külmutatud avokaadod säilivad kolm kuni kuus kuud.

5. Hüvede ladu. Avokaado kasulikest omadustest võime rääkida tundide kaupa. Vili on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, mistõttu on see erinevate elundite jaoks asendamatu. Avokaado vitamiinide kompleks sisaldab E-vitamiini, mis aitab parandada rakkude hapnikuvarustust ning F-vitamiini, mis tagab terve naha ja juuste.

Avokaado on suur kolesterooli vastane. Avokaados sisalduv taimne rasv koosneb monoküllastumata rasvhapetest, mis normaliseerivad kolesteroolitaset. Lisaks sisaldavad need puuviljad oleiinhapet, mis lagundab liigset kolesterooli, vältides seeläbi “naastude” tekkimist veresoontesse.

On tõestatud, et avokaado võib ennetada vähi teket. Selle koostises sisalduvad komponendid - fütotoitained ja fütokemikaalid - on tervendava toimega. Need ained edastavad signaale keharakkudesse ja suurendavad neis reaktiivse hapniku hulka, aidates seeläbi kaasa kasvaja struktuuri hävitamisele.

Toitumisspetsialistid ütlevad seda Avokaado aeglustab naha vananemist. Ja selles sisalduv kaalium normaliseerib vee-soola ainevahetust ja leevendab stressi. Viljadel on ka afrodisiaakumid.

Avokaadot soovitatakse tarbida ka aneemia, seedetrakti haiguste, gastriidi ja nõrga sekretsioonifunktsiooni, kõrge vererõhu ja ateroskleroosi korral. Avokaadod ja diabeedi all kannatavatele inimestele.

Avokaado ainulaadsed omadused ei piirdu ainult selle söömisega. Avokaadoõli (selle sisaldus puuviljades võib ulatuda 20-30%) kasutatakse kosmetoloogias erinevate kreemide ja losjoonide koostisosana. Avokaadoõlil on antimikroobsed omadused, soodustab haavade ja põletuste kiiret paranemist, aitab võidelda nahahaiguste vastu.

Avokaadosid ostavad peamiselt need, kes on loobunud loomsetest saadustest. Paljud traditsiooniliselt söövad inimesed on sellest imelisest puuviljast kuulnud, kuid pole proovinud ega söönud “valet” avokaadot ning seetõttu räägivad sellest kui haruldasest vastikust asjast.

Tõepoolest, minu isiklikud tähelepanekud on näidanud, et suhtumine sellesse tootesse on kahetine – seda kas jumaldatakse ja kiidetakse, nagu mina, või suhtutakse vastikult. Ma tahan lihtsalt öelda neile, kes solvavad avokaadot: "Sa lihtsalt ei tea, kuidas seda süüa teha!"(nagu vana reklaam kassiga, mäletate?).

Või täpsemalt, kõigepealt peate lihtsalt õppima, kuidas häid puuvilju leida. Lõppude lõpuks on “õigesti” valitud avokaado midagi! Avastasin selle enda jaoks just taimetoitluse perioodil. Ja kui palju kordi aitas see, nii rahuldust pakkuv, mu poega ja mind välja!

Olen proovinud selle tootega palju roogasid ja võin kindlalt öelda, et see on iga inimese dieedis vajalik. Ja eriti need, kes soovivad oma maitsemeeltele rõõmustada ilma tervist kahjustamata.

Soovitan sul asjad järjestada. Selles artiklis räägin teile hea meelega ühest oma lemmikhõrgutisest, kuidas avokaadot valida ja milliseid asju sellest valmistada.

Avokaado leelistab teie keha, kuna selle happeline pH on 6,3-6,6.

Võib-olla, kallis lugeja, sa ei tea ikka veel, millest ma räägin. Kui te pole veel päriselus avokaadot kohanud, siis tea, et see on igihaljas taim, mis annab imelisi vilju.

See kuulub perekonda "Perseus" ja on muide selle kuulsaim esindaja. Sellest, muide, on avokaado teine ​​nimi "Ameerika Perseus". Ülejäänud tema vennad pole nii laialt levinud ja kasvavad reeglina Ameerika troopilistes osades.

Kas teadsite, et toode, millest oleme huvitatud ja (jah, samad, mida põlvest põlve suppide ja hautiste sisse maitseks paneme!) on sugulased? Nad kuuluvad samasse perekonda, mida nimetatakse "Lauraceae".

Arheoloogid on kindlaks teinud, et avokaadod tundsid inimesed juba 3. aastatuhandel eKr. asteekide nimetuse "huacatl" all, mis tähendab sõna-sõnalt "metsaõli".

Mehhikot peetakse õigustatult puuvilja sünnikohaks - sellel on looduslike avokaadosortide arvu rekord, kuigi tänapäeval kasvatatakse seda subtroopiliste ja troopiliste vöönditega riikides - Iisraelis, Ameerika Ühendriikides, Aafrikas, Brasiilias, Mehhikos. , Tšiili, Indoneesia, Hispaania, Hiina, Dominikaani Vabariik, Austraalia, Ecuador, Peruu, Colombia ja teised.

Need õnnelikud eemaldavad iga kord ühelt puult 150–200 kg avokaadot. Kas kujutate ette, kui õnnelikud nad on? 🙂 Kuigi sobib ka vene subtroopika. Kas soovite oma kinnistul avokaadosid kasvatada? - proovige asuda elama Musta mere rannikule.

Avokaadod kasvavad puudel, mille maksimaalne kõrgus ulatub 20 meetrini. Pidage seda meeles, kui plaanite endale seemnest puu kasvatada – valmistage ette laiem ja kõrgem pott, kuna see kasvab kiiresti.

Just sel põhjusel kärbitakse kultiveeritud puuliike sageli nii, et need ei ületaks 5-6 meetrit. See muudab puuviljade kogumise muidugi mugavamaks. Ja metsikud avokaadod kipuvad olema pikad.

Elliptilise kujuga taime lehed näevad väga ilusad välja - nii suured, läikivad, lihavad. Need ei muutu kollaseks (noh, välja arvatud juhul, kui kasvatate oma puud ja lõpetate selle eest hoolitsemise!), kuid need asendatakse aastaringselt uutega. Viljade välimust aimavad õied, kuid need pole eriti ilusad – väikesed ja rohekad. Pole palju näha!

Kuid kui ilusaks puu muutub, kui sellele ilmuvad avokaado viljad - olenevalt sordist pirnikujulised, ümmargused või elliptilised rohelised “pommid”! Need võivad olla kas väikesed - kaaluda alates 50 grammist ja pikkusega 5 cm või tohutud - ulatuda 20 cm pikkuseks ja peaaegu 2 kg-ni.

Muide, avokaadod on üheseemnelised luuviljad, mitte köögiviljad ega puuviljad, nagu enamik meist arvab. No see on teaduslik :)

Muide, selle keemiline koostis, maitse ja välimus on rohkem “taimsed”. Kuid me ei ole botaanikud ja seetõttu on avokaado meie jaoks ikkagi puuvili (või isegi köögivili?).

Ka avokaado küpsedes jääb see roheliseks (v.a lillaka koorega sordid) ning lihtsalt tumeneb ja muutub pehmeks. Üleküpsenud vili hakkab mustaks muutuma, mistõttu on oluline see osta enne, kui need tumedad laigud nahale ilmuvad.

Huvitav on see, et avokaadot nimetatakse ka alligaatoripirniks ("krokodillipirn") - ilmselt selle naha ja alligaatori naha silmatorkava sarnasuse tõttu ja vilja kuju tõttu nimetatud puuviljaga.

Kuid mitte kõik "avokadiinid" pole looduses pimplevad, leidub ka katsudes siledaid liike. Minu arvates on kõige maitsvamad ümarad ja läikiva koorega viljad.

Kui eemaldate selle õhukese, kuid väga sitke naha, leiate sealt rohekat või kollakat värvi aromaatset õlist viljaliha, mis ümbritseb suurt munakujulist kivi ja muutub õhu käes väga kiiresti mustaks.

Oh, ma võin sellest pikalt rääkida! Küpse avokaado, eriti ümara ja sileda koorega avokaado maitse meenutab mitmeid mu lemmikhõrgutisi. Sellel on kreemjas võine viljaliha, millel on ürdi maitse ja pähklised noodid.

Kas see meeldib teile? Ma tõesti! 🙂 See on omatehtud või peeneks hakitud ürtide ja hakitud piiniaseemnetega.

Kui olete piimatoodetest loobunud, kuid igatsete seda kreemjat tunnet suus, võib avokaado aidata.

Huvitaval kombel on erinevatel avokaadosortidel ja isegi sama sordi erinevatel viljadel täiesti individuaalne maitse. Nii et mõned võivad teile meenutada koort, teised - kartulipüree hakitud ürtidega, teised - seeni ja teised - sulatatud juustu.

On ka unikaalseid, mis maitsevad nagu sardiinid. Nõus, tõeline leid veganitele ja toortoitlastele, kes igatsevad oma sõltuvust tekitava maitsega ebatervislikke toite!

Selle puuvilja algsel kujul söömiseks on kaks võimalust:

1. Koor eemaldatakse tervelt viljalt – seda on kõige mugavam teha noaga, aga võib ka kätega. Seejärel lõigatakse see kaheks osaks, süvend tõmmatakse välja ja teie käes on kaks maitsvat pehmet avokaadopoolikut. Soovi korral lõika tükkideks või soovi korral näksi tükkideks ja maitsesta!
2. Puuviljad lõigatakse kohe kaheks osaks, kivi eemaldatakse ja viljaliha ise kahveldatakse teelusikaga pooltelt välja. Väga intelligentne.

Minu arvates on need parimad avokaado söömise viisid – algsel kujul. Kuid sageli lisatakse sellele puuviljale erinevaid koostisosi ja selle põhjal saadakse kerged, rahuldavad ja lihtsalt valmistatavad road.

Parem on neid vilju mitte kuumtöödelda, sest siis kaotavad nad oma uskumatu õlisuse ja kreemja maitse. Kui otsustate avokaadot keeta või praadida (ausalt, see pole mulle isegi pähe tulnud, kuigi tundub, et mehhiklased teevad seda!), siis olge valmis selleks, et see muudab oma õrna konsistentsi ja muutub mõruks.

Kui soovite puuvilja maitset veidi mitmekesistada, on parem lõigata see pooleks, nagu ülalpool teises meetodis näidatud, lisada veidi soola, piserdada oma lemmiktaimeõliga ja süüa. Seda soovitavad kulinaarsed saidid ja kunagi proovisin ka avokaadosid sel viisil süüa, kuid minu arvates osutub see "õliks". Solo on palju maitsvam!

Nendest puuviljadest on parem valmistada kuulus Mehhiko guacamole kaste, mis klassikalises versioonis sisaldab lisaks avokaadole mahla või, et viljaliha nii kiiresti ei tumeneks, rohelisi ja.

Tegin seda rooga küüslauguga ja ingveriga ja erinevate vürtsidega ja koos ja koos ja koos ja koos. Kõik guacamole kastmed on väga maitsvad. Katsetage oma tervise nimel! Ja ärge unustage määrida neid leivale, eelistatavalt toortoidule või otse köögiviljadele.

Taiwanlased valmistavad avokaadopüreed, mille konsistents on sarnane joogijogurtile. Ma ei tea täpselt, kuidas paberimassi vedelaks muutumine toimub, kuid arvan, et katsetamise huvides tasub seda kunagi proovida! Kui õnnestub, jaga retsepti. 😉

Brasiillased ja vietnamlased lisavad piimakokteilidele avokaadosid. Indoneeslased ja filipiinlased ei jää neist palju maha, nemadki teevad kes teab mida meid huvitavate puuviljadega - segavad neid magustoiduks piimaga. Minu arvates need tooted ei sobi kokku, aga nad teavad paremini!

Palju tervislikum on lisada avokaadot toortoidule ja vegan laktoosivabadesse magustoitudesse.

Avokaado kastet saab valmistada ka magusa roa juurde, näiteks puuviljasalati juurde,. Selle abiga saad luua isegi maitsva jäätise, mis ei erine maitselt klassikalisest piimajäätisest, kuid on tervislik ja eetiline.

Avokaado sobib väga hästi Olivier'sse ilma loomsete saadusteta (seal asendab see suurepäraselt mune), rohkete roheliste salatitesse ja taimetoidurullidesse. Need puuviljad sobivad hästi tomati, paprika, noorte roheliste herneste, lillkapsa ja merevetikatega.

Kui valmistate seda salatit külalistele, piserdage avokaado viljaliha pruunistumise aeglustamiseks sidrunimahlaga.

Avokaado on universaalne toode, mida saab kasutada mitte ainult toiduks, vaid ka ilu säilitamiseks. Inimesed on sellest juba pikka aega teadnud ja seetõttu kasutavad seda aktiivselt kosmetoloogias. See pressitakse küpsest viljalihast, mis seejärel puhastatakse tsentrifuugi abil lisanditest.

Rasvhappeid (oleiin-, palmitiin-, linoolhape jt) sisaldava avokaadoõli baasil valmistatakse kosmeetikat naha taastamiseks, toitmiseks ja kaitsmiseks, aga ka akne ja seborröa raviks mõeldud tooteid, sh farmaatsiatooteid.

Talus on kasulikud mitte ainult selle taime viljad, vaid ka selle puit. Maades, kus avokaadosid kasvatatakse, valmistatakse sellest puidust mööblit, ehitatakse ja kaunistatakse ka maju.

Tähelepanu! Viljade koort, lehti ja seemneid ei saa kasutada toiduna ega muuks otstarbeks, kuna need on mürgised.

Loetletud taimeosad sisaldavad persiini, fungitsiidset toksiini, mis võib põhjustada allergilisi reaktsioone, turset, halba seedimist ning südame- ja hingamissüsteemi häireid. Eriti ohtlikud on need lindudele ja loomadele – mõnel juhul võib mürgistus lõppeda surmaga.

Kuigi loomulikult võite endale lubada ja istutada avokaado seemne kodus või oma aeda. Selleks peate selle hambaorkidega risti läbi torgama, asetama alumine osa vette ja ootama, kuni see tekitab juuri. Seejärel võid oma võrse julgelt lillepotti ümber istutada ja jõulisi võrseid oodata.

Maailmas on palju avokaadosorte, nii et neid saab oma dieeti lisada aastaringselt. Arvan, et olete märganud, et supermarketites müüakse seda iga päev, peaaegu katkestusteta?

Kõik puuviljade imelised omadused, millest eespool kirjutasin (“kreemisus”, “pähklisus”, “rohtsus”, “õlisus”), viitavad nende küpsetele esindajatele, nende viljalihale.

Jah, avokaado on just viljaliha, mitte kõva aine, mis tavaliselt poelettidel lebab riikides, kus see ei kasva.

Loomulikult korjatakse viljad roheliselt, et need korralikul kujul meieni tuua. Ja meie ülesanne on õppida neid valima.

Kui te ei vaja avokaadot väga kiiresti ja võite paar päeva oodata, on parem võtta tugev, roheline, ilma tumedate laikudeta vili ja lasta sellel mõnda aega kodus toatemperatuuril seista. See küpseb ja muutub pehmeks ja üllatavalt maitsvaks.

Valmimisprotsessi kiirendamiseks asetage avokaado koos banaanidega paberkotti – see on nii ebatavaline rituaal. Ilmselt on neil koos lõbusam. 🙂

Kuidas teada saada, kui avokaado on söömiseks valmis? Vajutage seda sõrmega. Kui viljaliha annab järele ja sõrme alla jääb mõlk, siis on aeg proovida ülemere puuvilju. Sellisel kujul võib see paar päeva külmkapis seista.

Pidage lihtsalt meeles, et kooritud ja tükeldatud avokaadot on parem süüa "kuumal jälitamisel", vastasel juhul saate ebameeldiva tumedat värvi viljaliha.

Kui koorele on juba tekkinud tumedad laigud ja käte survel see puruneb, tähendab see, et eksponeerisite avokaado üle – see on üleküpsenud või rikutud. Alusta algusest – mine supermarketisse ja vali uus puuvili!

Kas tead, miks enamikule mu sõpradele see toode ei meeldinud? Nad ostsid kõvasid puuvilju ja hakkasid neid kohe sööma. Sellises olekus on avokaado rohkem nagu seep – maitsetu, ebameeldivalt kõva ja isegi mõru. Millisest õrnusest ja “kreemisusest” saab sel juhul rääkida?

Püüdsin alati avokaadot oma sõprade silmis rehabiliteerida ja ravisin neid guacamole, taimetoitlase Olivieri ja sellel põhineva jäätisega. Loomulikult muutsid nad meelt ja mõned isegi, nagu mina, hakkasid selle puuvilja fänniks saama!

Olen juba maininud, et see taim võib olla nii metsik kui ka kultiveeritud. Seda on kolme tüüpi:

1. Lääne-India(Antilli) tüüpi avokaado on kapriisne ja seetõttu saab seda kasvatada ainult kuumas troopilises kliimas.
2. Guatemala liigid- suured paksukoorega viljad, mis ei ole nii peened kui nende Lääne-India sugulased, kuid ei ole eriti külmakindlad.
3. Mehhiko avokaadod vähem vastuvõtlikud külmale, kuigi neil on õhuke nahk, mis on nende eripära.

Praegu on palju erinevaid avokaadosorte. Vaatame üksikasjalikumalt neist kõige populaarsemaid:

Sort "Fuerte"

Need on pirnikujulised sileda õhukese rohelise koorega viljad, mis valmivad suvel ja varasügisel. Nende liha on rasvane ja valge. Fuerte avokaadode kaal jääb vahemikku 140–400 grammi, kuid enamasti on see 200–250 g. Tavaliselt tuuakse neid Iisraelist, Peruust ja Lõuna-Aafrikast, kuigi see sort on pärit Mehhikost.

Sort "Zutano"

Laulab aastaringselt. Need on pirnikujulised rohelised, sileda koorega ja valge viljalihaga kollase varjundiga viljad, mille kaal on 170–400 grammi. Kasvu päritolu on Ameerika, kuigi kõige maitsvam Zutano kasvab Lõuna-Aafrikas.

Sort "Ryan"

Leiate selle riiulitelt kogu sügise vältel, kuna need viljad valmivad septembri lõpust peaaegu detsembrini. Välimuselt on selle sordi avokaadod pirnikujulised, tumerohelised sileda, kuid mitte liiga läikiva koorega ning sees on kollane või isegi erekollane viljaliha, mis ei ole kreemjas, vaid meenutab pigem ürtidega seente maitset. Ryan - suured tüübid, kes kaaluvad keskmiselt 300–400 raske kiviga, kasvanud Lõuna-Aafrikas.

Sort "Pinkerton"

Selle sordi viljad on avokaadosõprade jaoks tõeline leid, kuna neil on korralik kaal (kuni 500 grammi) ja samal ajal väike kivi, võib-olla kõigist sortidest väikseim. Nõus, see on meeldiv fakt - paberimassi on rohkem! Otsige poodidest aastaringselt paksu, vistrikulise krokodillitaolise nahaga pirnikujulisi rohelisi vilju ja nautige nende uskumatut maitset.

Sort "Hass"

Need ovaalsed "avokadiinid" erinevad oma kolleegidest tumelilla nahaga, mis on veelgi lähemal mustale. Hassi viljade viljaliha on valge rohekate ja kollakate triipudega. Need ei ole suured ja kaaluvad 140–350 grammi. Seda California sorti võib müügil leida aastaringselt. Oma nime on Hass saanud tavalise Ameerika postiljoni perekonnanime järgi, kes avastas enda hoovist (inimesed elavad!) õrnade maitsvate viljadega puu. Ettevõtlik postitöötaja patenteeris leitud sordi, jäädes sellega oma nime põlistama. Ja see juhtus eelmise sajandi 30ndatel.

Muude avokaadosortide loend:

Näita kõiki

Avokaadot käsitleva artikli selles osas räägin teile hea meelega selle kasulikest omadustest ja mainin ka, millistel juhtudel peate nende puuviljadega ettevaatlik olema.

Avokaado eelised

Kogesin avokaado väärtust toortoitlasena. Seejärel katsetasin toitumist, püüdsin vähem süüa, ei joonud vett, et säästa raha, eelistasin köögivilju ilma õlita ja mu nahk hakkas katastroofiliselt kuivama.

Õnneks toimetati samal ajal maja lähedal asuvasse supermarketisse partii värskeid avokaadosid - nüüd ei suuda ma enam kindlaks teha, mis sorti see oli. Hakkasin regulaarselt sööma ühe tüki päevas ja mu naha seisund paranes märgatavalt.

Mainisin juba eespool, et avokaadoõlist valmistatakse erinevaid kosmeetikatooteid, mis kaitsevad ja taastavad nahka.

Milleks see eksootiline puuvili veel kasulik on?

• Parandab ajutegevust tänu polüküllastumata rasvhapetele ja avaldab positiivset mõju mälule.
• Needsamad happed, mis on oma olemuselt tasakaalus, mõjuvad soodsalt südame ja veresoonte seisundile ning hoiavad ära ka ateroskleroosi ja kolesterooliga seotud ainevahetushäireid.
• Avokaado reguleerib organismi vee-soola tasakaalu, tõstab selle vastupidavust stressile ja ennetab urolitiaasi.
• Parandab vereringe ja vereloome protsesse tänu puuvilja koostisainetele, samuti vase- ja.
• Alandab kõrget vererõhku, seetõttu soovitatakse seda kasutada hüpertensiivsetel patsientidel.
• Normaliseerib seedesüsteemi tööd ja leevendab kõhukinnisust.
• Sellel on väljendunud antioksüdantsed omadused ja see kaitseb meie rakke vabade radikaalide kahjulike mõjude eest.
• See praktiliselt ei sisalda suhkruid, mistõttu on see väärtuslik toode diabeetikute dieedis.
• Avokaadod sisaldab 7% kiudaineid ja suurem osa sellest, mis on lahustumatud, aitab parandada seedimist, teine ​​osa, lahustuv, aga küllastab meid suurepäraselt.
• Avokaado soodustab naissuguhormoonide sünteesi. Ja see pole üldse üllatav - vaadake lihtsalt selle kuju. Mis on suhe? Oma kuju poolest meenutab avokaado vili emakat, mis tähendab, et sellel on sellele elundile kasulik mõju. Muistsed asteegid nimetasid seda isegi viljakuse viljaks.

Kunagi kogusin selliseid huvitavaid paralleele. Selgub, et loodus loob selliseid pealtnäha veidraid vorme põhjusega. Seega annab ta inimestele vihje. Nii näiteks meenutab see aju ja inimese silma. Kas sa püüad mustrit? Huvitav, härrased, lihasööjad, mis siis, kui meie kehas on sea, kreveti või haugi kujuga elundid? 🙂

Muide, avokaadod on näidustatud ka meestele, et tõhustada suguhormoonide tootmist.

Iga taimetoitlane ja toortoitlane peaks selle väärtusliku toote oma dieeti lisama, kuna see on tasakaalustatud polüküllastumata rasvhapete tarnija. Avokaados ei ole liiga palju valku, kuid see on erinevalt loomsetest valkudest kergesti seeditav.

Avokaado kahjustused

Hoolimata asjaolust, et need puuviljad on ette nähtud naistele laste eostamiseks, suguhormoonide tootmise normaliseerimiseks ja ka keha seisundi parandamiseks raseduse ajal, peaksid imetavad emad avokaadosid sööma ettevaatlikult. Liigne tarbimine võib põhjustada kõhulahtisust nii naisel kui ka lapsel.Üks Hispaania misjonäriajaloolane kirjutas sellest juba 16. sajandil oma teoses “Uue Hispaania asjade üldine ajalugu”. See teave põhineb asteekide tõenditel.

Samas raamatus mainitakse, et purustatud avokaado seeme, mis on segatud tahmaga, võib ravida inimese kõõmast ja leevendada sügelisi. Eespool aga kirjutasin taime üksikute osade (ka seemnete!) mürgisusest, seega tasub selliste retseptidega olla väga ettevaatlik.

Samuti ei soovitata avokaadost mahla pigistada, sest see on kasvulava Listeria Monocytogenes’e – bakteriliigile, mis põhjustab palaviku, iivelduse ja kõhuvaluga kaasnevat nakkushaigust.

Samuti esineb toote individuaalset talumatust, eriti nende inimeste seas, kes on allergilised tsitrusviljade ja lateksi suhtes.

Ja loomulikult peaksid avokaadot tarbima ettevaatlikult need inimesed, kes püüavad oma kehakaalu normaliseerida. Vaatamata sellele, et selles sisalduvad rasvhapped on tasakaalus, on see puuvili siiski üsna kaloririkas. Toortoitlased taastuvad avokaadol väga hästi – tean seda endalt!

1. Minu tänase artikli kangelane kanti 1998. aastal kuulsa Guinnessi rekordite raamatu lehekülgedele, kuna ta oli planeedil kõige toitvam vili.
2. Aborigeenide hõimud teavad avokaado kasulikest omadustest laste eostamiseks ja ka seda, et see on võimas afrodisiaakum, mistõttu antakse seda sageli noorpaaridele lastesaamise sooviks.
3. Asteegid nimetasid avokaadot ka "munapuuks", ilmselt seetõttu, et see kasvab sageli paarikaupa. Siin on teile afrodisiaakum!
4. Mehhiko avokaadosortide lehed lõhnavad väga sarnaselt magusa-vürtsika vürtsianiisi aroomiga.
5. Valmimiseks kukuvad avokaado viljad ise puu otsast alla ja jõuavad “seisundisse” juba selle all, välja arvatud juhul, kui neid muidugi varem üles korjata.
6. Taimetoitlaste ja toortoitlaste seas on nali: "Ma räägin ainult oma avokaado ees!". Noh, see on hea argument vältimaks vaidlemist sõjakate lihasööjatega. 🙂

Seda see on – mitmekülgne avokaado, mis üllatab mind iga kord oma mitmekesiste maitsete ja kasulike omadustega. Olen sellesse armunud juba aastaid ja kostitan ennast ja oma lapsi selle maiusega sageli.

Vanim, nagu minagi, sai avokaadosõbraks kohe, kui olime veel toortoitlased. Ja noorem ei hinnanud seda alguses eriti, aga siis proovis ja ajab nüüd nii suure segaduse, et vilja puhastamise protsessiga kaasneb iga kord peaaegu võitlus selle nimel. Seetõttu püüan igale inimesele eraldi eksemplari võtta ja last järjekorraväliselt ravida!

Kas sa armastad avokaadot sama palju kui minu lapsed ja ma armastan seda või on selles midagi, mis sulle ikkagi ei sobi?

Avokaado kuulub perekonda Perseus, kuhu kuulub umbes 150 liiki. Avokaadod on igihaljad taimed. Need on kas üsna kõrged puud (kuni 20-30 m kõrged) või põõsad. Lehed on nahkjad, terved, vahelduvad. Lilled kogutakse panicles või umbellate. Vili on luuvili, ümmargune või pirnikujuline (rohkem baklažaani moodi). Kodumaa - Mehhiko ja Kesk-Ameerika.

Viljelusel on väärtusliku viljataimena laialt tuntud vaid üks liik – ameerika pärss (P. gratissima Gaertn.) ehk avokaado. Need on kuni 20 m kõrgused pikkade (mõnikord kuni 40 m) lehtedega puud, elliptilised-lansolaadid, ovaalsed, terve servaga, pealt läikivad, tumerohelised, pikkadel (kuni 10 cm) lehtedel alt sinakad. Lilled on biseksuaalsed, kogutud paanikasse. Vili on luuvili, suur, kuni 20 cm pikk; tumeroheline, pruun, punane (vilja viljaliha on lihakas, õline, kreemjas kollane, aromaatne).

Avokaadod ilmusid esmakordselt Kuubal ja Jamaical. Californiasse jõudis see alles 1856. Avokaado tööstuslikku tootmist arendatakse Floridas, Brasiilias, Indias, Hawaii saartel ja osaliselt Argentinas. Häid tulemusi andis avokaadode kasutuselevõtt Musta mere ranniku kõige soojematel aladel (eriti Gagras), kuid piisavas koguses ilmus avokaadosid alles viimasel 5 aastal, mil hakati tarnima välismaalt.

Avokaadosorte on umbes 400: väikestest (ploomi suurusest) kuni ühe kilogrammi kaaluvate suurteni. Avokaadod tuuakse Ladina-Ameerikast, kuid viimasel ajal on neid hakatud kasvatama Aafrikas ja Iisraelis. Uute sortide hulgast leiab avokaado vilju, mis on helerohelised või tumelillad. Ka vilja kuju on erinev – õunast pirnikujuliseni. Vilja pind võib olla peegelsile või tugevalt kortsus. Avokaadod korjatakse küpsena, need peavad valmima ladustamise ajal.

Indias nimetatakse avokaadot "vaese mehe lehmaks". Avokaado viljad sisaldavad kuni 45% rasvõli, kuni 30% küllastumata rasvhappeid, valgu kogus on 2-3 korda suurem kui valgusisaldus õuntes, pirnides, viinamarjades, tsitrusviljades, banaanides ja teistes puuviljades. Viljad on rikkad vitamiinide B, A, E, D poolest ning vähesel määral C-vitamiini. Mineraalaineid on piisavalt ning avokaado kalorisisaldus on 2,5 korda kõrgem kui kõigil teistel värsketel puuviljadel. Kõrge kalorisisaldus ja madal süsivesikute sisaldus muudavad avokaadod eriti väärtuslikuks diabeetikutele.

Kasvab metsades ja niisketes piirkondades, mäenõlvadel 600 - 1000 m kõrgusel merepinnast Mehhikos ja Kesk-Ameerikas. Geograafilise päritolu põhjal eristatakse järgmisi Persea americana sorte: Mehhiko, Guatemala ja Antillid.

Mehhiko. Puud on lühemad kui Persea americana (kuni 12 m), lehed lõhnavad hõõrudes nagu aniis. Õitseb märtsi lõpust juuni alguseni. Viljad on väikesed (150 - 200 g), valmivad 5 - 7 kuu jooksul, septembris - novembris. Need on Mehhiko ja Kesk-Ameerika mägismaalt pärit subtroopilised taimed.

Guatemala. Lehed ilma aniisi lõhnata. Massiline õitsemine mai teisel poolel. Viljad on suured (kuni 600 g) kareda pinnaga ja valmivad 8–12 kuu jooksul. Ta kasvab Guatemala ja Lõuna-Mehhiko mägipiirkondades, vähem külmakindel kui Mehhiko oma.

Antillid. Lehed ilma aniisi lõhnata. See õitseb mai lõpus - juunis, oktoobris - novembris. Viljad on suured, 200–600 g, pirnikujulised, sileda pinna ja õhukese koorega, valmivad 7–8 kuuga. Need on soojust armastavad taimed Kesk-Ameerika troopilistest piirkondadest.

Asukoht: Suvi on helge kuni päikeseline, kuid kaitstud keskpäevase päikese eest. Talvel - valgus temperatuuril 10-12 kraadi, kuid ka sel juhul võib taim heita lehti, mis ilmuvad uuesti alles kevadel.

Kõigist sortidest esindavad Antillide rühma kiiresti kasvavad taimed, mida on lihtne paljundada seemnetega ja vegetatiivselt (pungades). Suured, kuni 5,5 cm pikkused värsked avokaado seemned külvatakse 9 cm pottidesse nii, et seemnete tipp jääb mulla tasemele. Mullasegu valmistatakse 1 osast lehtmullast, 1 osast turbast ja 1 osast liivast.

Kui seemikud kasvavad 11–12 cm kõrguseks, tuleb need üle viia suurematesse pottidesse (11–13 cm), valmistades ette järgmise koostisega pinnase: murumuld - 2 osa, huumus - 1 osa, liiv - 1 osa. .

Hoolitsemine Taimede eest hoolitsemine koosneb rikkalikust kastmisest ja väetamisest – kord kuus, täismineraalväetise ja läga vaheldumisi. Pungamine toimub suve teisel poolel uinuva silmaga.

Seemnetega paljundatud taimed hakkavad õitsema 6–8 aastaselt ja poogitud taimed 3–4 aastaselt. Avokaadod on risttolmlevad taimed ja nende saak sõltub suuresti mesilaste ja teiste putukate tegevusest. On sorte, mille viljad ilmuvad isetolmlemise ja partenokarpia tagajärjel. Erinevate rühmade sortide valimine võib tagada puuviljatootmise aastaringselt.

Parem on mitte paljundada avokaado pistikuid, kuna need ei juurdu hästi.

Viljadest saate ise avokaadot kasvatada. Siseruumides avokaadod mitte ainult ei kanna vilja, vaid ka ei õitse. Põõsas ise, pika nõrgalt lehise varrega, ei ole kuigi dekoratiivne. Olukorda saab parandada alles siis, kui avokaado kasvab suures anumas suureks või teine ​​võimalus on ladva näppimine, et rohkem hargneda.