La germinación del trigo y otras semillas no es una moda de las últimas décadas, sino una tradición milenaria que se remonta a más de 5.000 años. Los campesinos chinos, los tibetanos centenarios y los yoguis indios cultivaron cereales, legumbres, nueces e incluso semillas de pasto. Los egipcios, que fueron los primeros en dominar el cultivo del trigo, comenzaron a utilizarlo precisamente desde la germinación. Ayurveda e Hipócrates hablaron bien de las semillas germinadas. Los brotes de varias plantas se usaban en las culturas antiguas como la principal fuente de vitaminas en invierno o durante largas caminatas. Los antiguos eslavos tomaron trigo germinado en campañas militares, y en invierno prepararon gachas y jalea de germen de trigo (el llamado "limo de trigo"). Los marineros medievales se salvaron del escorbuto con la ayuda de plántulas. A principios del siglo XX, miles de campesinos indios se salvaron del hambre gracias al "programa brote" del gobierno.

El estudio científico de las propiedades de los brotes comenzó solo en la década de 1940, cuando el médico holandés Moerman curó por primera vez el cáncer de estómago en su paciente con su ayuda. La dieta basada en brotes fue apoyada por el premio Nobel Linus Pauling. En 1987, comer semillas germinadas fue reconocido como un tratamiento para los tumores malignos. Se puede hablar de otras propiedades beneficiosas de las semillas germinadas durante mucho tiempo. En primer lugar, activan las defensas del organismo y previenen resfriados e inflamaciones. Las sustancias contenidas en los brotes activan el metabolismo y la hematopoyesis. Con el uso regular de plántulas, hay una oleada de fuerza, un aumento en la eficiencia y la atención, eliminando la fatiga crónica, mejora la condición de la piel, el cabello, las uñas y los dientes. Los germinados favorecen una digestión adecuada y limpian el organismo de toxinas. Puedes incluir los germinados en tu dieta y como profiláctico contra la disbacteriosis, enfermedades del estómago, intestinos y la formación de cálculos en la vesícula biliar y los riñones. Los germinados son especialmente necesarios para los vegetarianos y los ancianos.

¿Cuál es el secreto de la germinación? ¿Por qué es mucho más útil un puñado de germinados que un plato de papilla de semillas y cereales sin germinar? El hecho es que cada semilla contiene inhibidores enzimáticos que la protegen de la germinación prematura. Es por esta razón que no se recomienda comer muchas nueces y legumbres: los inhibidores de enzimas los convierten en un alimento "pesado". El tratamiento térmico destruye los inhibidores de enzimas en las semillas, pero también se destruyen las vitaminas y otras sustancias valiosas. Cuando se exponen a un entorno favorable, los inhibidores de enzimas se destruyen por sí mismos, lo que permite que la semilla germine y desarrolle su potencial. Cuando cualquier semilla germina, las enzimas (enzimas) que contiene descomponen las proteínas, las grasas y los carbohidratos almacenados para el crecimiento. Por lo tanto, los germinados son un alimento parcialmente digerido y fácil de digerir. Además, cuando las semillas germinan, aumenta el contenido de vitaminas y otros antioxidantes. Por lo tanto, con semillas germinadas obtenemos el “alimento ideal”, que contiene la máxima cantidad posible de nutrientes, que al mismo tiempo cuesta un centavo. Por cierto, muchos animales conocen el método de germinación. Por ejemplo, las ardillas no comen nueces inmediatamente, sino que las esconden para que broten. Las nueces germinadas tienen un olor especial y las ardillas las encuentran fácilmente.

Hablemos con más detalle sobre los cambios que ocurren en las semillas durante la germinación. Al germinar cualquier semilla, se forman enzimas que descomponen proteínas y carbohidratos complejos en elementos más simples. ¡En algunas semillas, el contenido de vitaminas durante la germinación aumenta de 5 a 8 veces! Especialmente muchas vitaminas del grupo B, E, A y PP en los brotes. Los brotes verdes sintetizan vitamina C, que está ausente en los granos secos. Las plántulas son ricas en cromo y litio, elementos necesarios para el funcionamiento del sistema nervioso. El contenido de fibra en las semillas germinadas aumenta muchas veces. Al germinar cualquier semilla antes de que aparezcan los brotes, obtenemos la fuente más pura de clorofila. Todos los brotes son ricos en enzimas, sustancias que estimulan la digestión. Con todo esto, en términos de contenido de minerales, proteínas y carbohidratos, las plántulas no son inferiores a las semillas secas. Los brotes tienen una ventaja importante sobre las frutas: cuando se almacenan en el refrigerador, continúan creciendo lentamente y enriqueciéndose con vitaminas durante varios días más, mientras que las frutas maduras pierden sus propiedades beneficiosas ya el día de la cosecha.

En los grandes supermercados y tiendas naturistas puedes comprar semillas y cereales ya germinados, pero no hay nada difícil en la autogerminación, sobre todo en este caso, estarás seguro de que las semillas no han sido tratadas con químicos que aceleran la germinación y inhibir el crecimiento de moho. No se garantiza que las semillas germinadas compradas en la tienda sean completamente puras, y dado que las semillas germinadas generalmente se comen crudas, la presencia de bacterias que causan enfermedades en ellas es altamente indeseable.

Las semillas de muchas plantas se pueden utilizar para la germinación. Los más populares son el arroz integral, la cebada, el centeno, el trigo, el mijo, el maíz, el trigo sarraceno, los guisantes, los frijoles, las lentejas, la soja, el maní, las almendras, las avellanas, las semillas de mostaza, las calabazas y los girasoles. Comino, cardamomo, semillas de amapola, semillas de apio y trébol dan resultados interesantes.

Todos los brotes son buenos para la salud, pero cada planta tiene su propia "especialización":

• Los brotes de trigo, centeno, avena, girasol y lino son efectivos en enfermedades del tracto gastrointestinal;
• La avena favorece la renovación sanguínea y estimula la actividad de la glándula tiroides;
• Rye elimina toxinas y radionúclidos;
• El arroz limpia los riñones y los intestinos;
• Lenteja fortalece el sistema inmunológico;
• La calabaza se puede utilizar para prevenir y tratar la prostatitis;
• El trigo sarraceno y el sésamo fortalecen el corazón y los vasos sanguíneos;
• Las semillas de cardo mariano limpian el hígado;
• El maíz tiene un efecto rejuvenecedor;
• Frijoles: agente antiinflamatorio y cicatrizante;
• Los guisantes y los frijoles reducen el azúcar en la sangre;
• La soja estimula la regeneración celular e inhibe el crecimiento de tumores.

Las reglas básicas para la germinación son simples. No se requieren grandes gastos de tiempo, esfuerzo y equipo, aunque con un dispositivo especial para la germinación, la tarea se simplificará enormemente. Para la germinación, solo se deben tomar semillas sin tostar y sin pulir. (El arroz blanco al vapor, el trigo sarraceno habitual y las nueces tostadas no son adecuados para germinar). Es mejor picar las nueces usted mismo. Se recomienda almacenar las semillas secas destinadas a la germinación en un lugar fresco y seco. El trigo, el centeno y otros cereales no deben almacenarse más de 2 años; las legumbres y los frutos secos pueden germinar incluso después de 5 años de almacenamiento. No use utensilios de aluminio para almacenar semillas secas y germinadas.

La primera etapa de la germinación es el lavado de las semillas. Esto es necesario para eliminar el polvo y las partículas extrañas.

Coloque las semillas lavadas en un recipiente de vidrio y llénelo con agua fría filtrada. Si desea acelerar la germinación, llene las semillas con agua tibia (¡no caliente!). Algunas semillas necesitan estar en agua de 10 a 24 horas para germinar, algunas necesitan 15 minutos (por ejemplo, el trigo sarraceno). Si se remoja durante mucho tiempo, cambie el agua y enjuague las semillas 2-3 veces al día para evitar el desarrollo de moho y bacterias patógenas.

La hinchazón de las semillas es un signo del final del remojo. (Si las semillas permanecen sin cambios, no son aptas para la germinación o el agua está demasiado fría). Drene el agua, extienda las semillas en una capa delgada a lo largo del fondo y las paredes del recipiente, cubra con una gasa o una tapa que gotea (semillas necesita oxígeno!) y colóquelo en un lugar cálido y luminoso. Siga enjuagando los brotes 2 o 3 veces al día, ya que el moho puede desarrollarse en un ambiente cálido y húmedo. No dejes que las plántulas se sequen o morirán. Después de un tiempo, verás que las semillas echan raíces y, más tarde, los brotes verdes. Es hora de aprovechar los regalos de la naturaleza y los frutos de tu trabajo. No dejes que los brotes crezcan demasiado, se volverán duros y amargos. Los brotes se pueden comer como plato aparte; puedes añadirlos a cereales, ensaladas, tortillas, platos de carne y pescado después de la cocción; los brotes triturados en una licuadora son una excelente adición de vitaminas a los cócteles. Lo único que no se debe hacer es someter las plántulas a un tratamiento térmico. Si no usó los brotes de inmediato, puede guardarlos en el refrigerador por unos días.

Nota:

• Los granos destinados a la siembra no son aptos para la germinación, ya que están tratados con productos químicos.
• Con una úlcera de estómago, las plántulas están contraindicadas.
• No consuma brotes de soja al mismo tiempo que productos lácteos, esto provocará flatulencia.
• Se recomienda comer frijoles germinados en cantidades muy pequeñas, especialmente para aquellos que no pueden presumir de un estómago fuerte e intestinos sanos.
• Cualquier grano germinado debe masticarse bien.
• No se recomienda consumir más de un puñado de germinados al día.

recetas con germinados

Ingredientes:
50 g de cualquier semilla germinada,
1 pimiento dulce
1 tomate
1 pepino
1 aguacate
jugo de limón, jengibre molido, aceite vegetal - al gusto.

Cocinando:
Lava los brotes en agua fría. Picar finamente las verduras y frutas, mezclar con los brotes, espolvorear con jugo de limón y aceite vegetal. Espolvorear con jengibre antes de servir.

Ingredientes:
1 raíz de apio pequeña
2-3 zanahorias
50 g de nueces,
3-4 cucharadas cualquier plántula,
1 manojo de perejil
aceite de oliva o crema, cilantro y canela al gusto.

Cocinando:
Cortar el apio y las zanahorias en tiras pequeñas, triturar las nueces, rasgar finamente el perejil. Mezcle todo con brotes, vierta sobre mantequilla o crema, agregue especias.

Ingredientes:
1 naranja
0,5 pomelo,
50 g de almendras
50 g de germen de trigo,
1 vaso de jugo de naranja.

Cocinando:
Picar finamente la pulpa de naranja y pomelo, freír las almendras y triturarlas. Moler los brotes en una licuadora, mezclar con jugo de naranja y verter sobre la ensalada.

Ingredientes:
1 taza de guisantes verdes
verduras (cebollas, apio, eneldo), sal al gusto.

Cocinando:
Remoje los guisantes durante 10-12 horas. Escurrir el agua y refrigerar, y germinar los guisantes, lavando periódicamente, durante el día. Muela los guisantes y las verduras germinadas en una licuadora y agregue el agua en la que se remojaron los guisantes. Se recomienda comer la sopa fría con pan negro.

Ingredientes:
1 taza de granos de trigo y legumbres.
1 cucharadita sal.

Cocinando:
Vierta los granos con agua salada, drene el agua después de 20-30 minutos, enjuague los granos y llénelos con agua filtrada. Coloque el recipiente en un lugar oscuro y déjelo durante 10-12 horas, luego drene el agua y deje que los granos germinen durante un día sin enjuagar. Cuando aparezcan los brotes, llene los granos con agua fría y manténgalos calientes durante otros 3 días. La infusión terminada tendrá un agradable olor agrio. A base de rejevelac se pueden preparar sopas, o se puede beber 2 vasos al día para la prevención y tratamiento de diversas enfermedades.

Brotes - comida "viva"

¿Qué son los brotes?

Muchos con desconfianza o incomprensión se refieren a los germinados que cada vez aparecen más en las estanterías de las grandes superficies, pensando que se trata de una innovación más. Esto no es así, hace miles de años, las plántulas fueron utilizadas como remedio por muchas tribus y pueblos. En los manuscritos que nos han sobrevivido, hay registros de que las plántulas se conocían hace 5.000 años. y 3000 a.C. Los chinos conocían bien las propiedades curativas de los brotes. Veamos qué son las plántulas y cuál es su poder y singularidad para dar vida.

La semilla en sí es una especie de almacenamiento en forma preservada de todos los nutrientes necesarios para la formación y crecimiento de la planta. En el proceso de germinación, estas sustancias se ponen en un estado activo y fácilmente digerible: las proteínas se convierten en aminoácidos, los carbohidratos en azúcares y las grasas en ácidos grasos. Es en este estado que son absorbidos por los humanos. Es decir, el cuerpo no requiere costos de energía adicionales para el consumo de plántulas.

Además de los principales componentes estructurales (proteínas, grasas y carbohidratos), los germinados son ricos en vitaminas, minerales y enzimas en forma altamente concentrada. Los brotes contienen unas 40 veces más enzimas naturales que cualquier otro alimento. Y los antioxidantes que contienen los germinados evitan la destrucción del ADN, lo que contribuye a la prolongación de la vida.

Es importante saber que una cantidad tan concentrada de vitaminas es característica solo de las semillas en germinación: después de todo, deben superar rápidamente todos los obstáculos en su camino hacia la luz solar. Cuando las semillas germinan en condiciones naturales, necesitan tiempo para echar raíces en unos días, fijarlas en el suelo, sacar el brote a la superficie y formar las primeras hojas. Es en este momento que llevan un poderoso potencial de energía, que nos pasa si tenemos tiempo para usarlos como alimento. Más tarde, cuando el sistema de raíces comienza a funcionar y los brotes crecen, el contenido de nutrientes se reduce significativamente. Se cree que en las plantas verdes hay en promedio 340 veces menos vitaminas que en las plántulas. Por lo tanto, al usar semillas germinadas como alimento, una persona puede recibir la cantidad máxima de vitaminas antioxidantes naturales necesarias para el cuerpo, que pueden proteger contra enfermedades y prolongar la vida.

Puede sentir por sí mismo que después de comer brotes, una persona siente una oleada de vitalidad, ligereza y saciedad durante todo el día. Los brotes no tienen restricciones de compatibilidad con otros productos, son útiles para usar con frutas y bayas, verduras, agregar a postres, ensaladas, etc. La bebida curativa Rajivelak se prepara a partir de granos germinados, y el plato de brotes igualmente popular son brotes verdes de legumbres y cereales. Y el consumo regular de plántulas y plantas mejora la digestión, el metabolismo y la composición de la sangre, fortalece el sistema inmunológico, repone vitaminas y minerales en el cuerpo, normaliza el equilibrio ácido-base, elimina toxinas y toxinas, estimula la actividad sexual y prolonga la juventud.

Para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes, personas debilitadas y ancianas, así como para aquellos que participan activamente en el trabajo mental y físico, los brotes son especialmente útiles. El contenido de muchas vitaminas, por ejemplo, C y grupo B, en semillas germinadas aumenta 5 veces, vitamina E, 3 veces. El jugo de naranja se considera una fuente rica en vitamina C, pero solo 50 gramos de germen de trigo equivalen a seis vasos de jugo en esta vitamina.

Lo importante es la relación calidad-precio. Además del hecho de que las semillas y los granos son baratos, se pueden obtener 1,5-2 kg de plántulas de un kilogramo de semillas secas. Además, para obtener suficiente, basta con 300 gr. Por ejemplo, 100 g de trigo germinado aportan más valor nutricional que 1 kg de pan blanco. Y para todo, puedes cultivar plántulas durante todo el año, sin limitarte a la estacionalidad.

Refiriéndose a escrituras antiguas y fuentes modernas, uno puede encontrar que sabios tibetanos, yoguis, centenarios abjasios, emperadores chinos, residentes del Extremo Norte, héroes rusos, hechiceros, magos, druidas, esoteristas, guardianes del conocimiento antiguo, así como astronautas. en su dieta. . Entonces, se sabe que el Capitán Cook salvó a su equipo del escorbuto con brotes. Y en las antiguas crónicas rusas se dice que los guerreros de los eslavos en las campañas comieron grano germinado, y nuestros antepasados ​​​​alimentaron a los niños enfermos y debilitados con trigo germinado, después de lo cual los niños ganaron peso rápidamente y se recuperaron. Ya en nuestra época, el legendario Mahatma Gandhi comía germinados a diario y recomendaba a sus seguidores hacer lo mismo. La eternamente joven "abuela" del cine estadounidense Liz Taylor y la encantadora Jane Fonda, que tiene la figura de una niña de dieciséis años, dedicaron un lugar importante en su dieta a la tierna vegetación de las plántulas jóvenes.

Se ha demostrado científicamente que el cuerpo puede existir indefinidamente. El cuerpo humano está formado por protoplasma. Los científicos dicen que no hay nada en el protoplasma que pueda envejecer o que no pueda renovarse. Para 1928, se registraron 8000 generaciones de protoplasma, que fueron estudiadas durante 17 años por los científicos L. Woodroof, R. Erdman y otros, y este protoplasma no solo no cambió, sino que no se encontró el menor signo de destrucción. . El proceso de envejecimiento en sí ocurre cuando mueren más células de las que renacen. Y esto sucede en muchos aspectos cuando no hay suficientes enzimas en los alimentos. El profesor Henry Sherman también demostró que la vida útil de los animales se puede aumentar mediante el uso de alimentos que contienen enzimas. Comer alimentos que contengan la cantidad máxima de enzimas es el secreto secreto para mantener la juventud y casi física. inmortalidad.

Hoy en día, debido a hábitos alimenticios terribles e irrazonables, la expectativa de vida promedio de una persona común es de 70 años, por lo que la sola idea de que puedes vivir mucho tiempo y no sufrir al mismo tiempo parece fantástica. Pero todo depende de tu estado de ánimo y tu estilo de vida, creencias mentales, hábitos alimenticios. La gente ha inventado muchos alimentos y sustancias que acortan la vida, y no menos medios para combatir el envejecimiento y las enfermedades. Pero con todo esto, tenemos un remedio natural asequible y efectivo para la curación y la juventud: los brotes.

También hay restricciones asociadas con el uso de germinados. La ingesta diaria de germinados es de 20-70 gr. La composición de los brotes de cereales contiene gluten, el principal representante de las proteínas de los cereales, comúnmente llamado "gluten". Su contenido recae especialmente en trigo, centeno, avena, cebada. La enzima que procesa el gluten escasea, es fácil “gastarla”, lo que obliga a que las partes no digeribles de la proteína (ácidos) se “extingan” con álcali. El gluten está ausente solo en el trigo sarraceno, el maíz y el arroz. El contenido de fibra en los brotes enteros afecta negativamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal en la enfermedad de úlcera péptica. El uso de plántulas puede causar dolor como resultado de la flatulencia o un efecto terapéutico asociado con la liberación de arena y piedras. El uso junto con productos lácteos provoca la formación abundante de gases en los intestinos (flatulencia). El contenido de compuestos de purina en los brotes de semillas de soja está contraindicado en la gota, urolitiasis, tampoco se recomiendan para la gastritis aguda, nefritis y procesos inflamatorios en el intestino grueso.

¿Cómo cocinar los brotes y cómo usarlos?

Es recomendable desinfectar las semillas antes de la germinación inundándolas con una solución rosa de permanganato de potasio durante 3-5 minutos. Luego drene la solución de permanganato de potasio, enjuague las semillas tres veces con agua.

La forma más fácil y económica de obtener plántulas verdes es tomar un plato o bandeja plana, cubrir su superficie con una gasa en varias capas; Vierta uniformemente las semillas y vierta agua con cuidado para que cubra ligeramente las semillas. Poner en un lugar oscuro y cálido. Tan pronto como aparezcan brotes y raíces, exponga a la luz, asegúrese de que la gasa no se seque y cambie el agua diariamente. Cada semilla tiene un período de germinación diferente.

Si desea revivir las semillas, es decir, que eclosionen sin formar raíces, entonces llénelas con agua durante la noche para que se hinchen, enjuáguelas bien por la mañana y colóquelas en un colador para que el agua sea un vaso, colóquelas en un recipiente tibio. lugar, enjuague periódicamente. Dependiendo de la semilla, tardará más o menos tiempo en hincharse y germinar. En este caso, las plántulas no deben tener más de 3 mm. De lo contrario, aparece una dulzura y un regusto terroso, y los nutrientes pasan al brote.

Si quieres consumir diariamente los germinados más frescos, es conveniente hacer un pequeño transportador: sembrar las semillas en porciones con una diferencia de un día.

Para mayor comodidad, ahora puede encontrar muchas opciones de germinadores a la venta, también puede comprar plántulas listas para usar en muchas tiendas, pero puede almacenarlas por no más de dos días.

Es recomendable consumir los germinados por la mañana. Si el sabor puro de los germinados o semillas animadas no es de tu agrado, puedes mezclarlos en una licuadora con vegetales o frutas o simplemente agua, hacer un puré o salsa, agregar a ensaladas, cereales y otros platillos. Pero lo más probable es que te sorprenda gratamente el sabor y la frescura de los brotes. Intente comenzar con un par de cucharas, ajustándose gradualmente a un nuevo sabor. Es importante masticar bien los brotes para obtener el mayor beneficio de ellos.

¿Qué se puede cultivar?

¡Cualquier semilla y cereal que no se haya sometido a un tratamiento térmico o químico puede germinar! Considere los más utilizados.

1. germen de trigo

De sabor dulce, buena como alternativa a los cereales de la mañana. Obtienen el mejor sabor si se sumergen durante 2-3 días en agua, cambiando el agua varias veces durante el día, luego se ablandan.

Otra opción es hacer crecer los brotes a 10 cm y exprimir el jugo. Se distingue por el hecho de que las verduras prácticamente no contienen carbohidratos, azúcares y grasas, sino que son un concentrado de vitaminas, macro y microelementos y enzimas.

Recomendado en el tratamiento de colitis crónica, gastritis y gastroduodenitis, en el tratamiento complejo de úlceras gástricas y duodenales (contraindicado en agudizaciones). La fibra (cáscara de grano) normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal y tiene un efecto beneficioso sobre la flora intestinal. Los brotes de trigo mejoran el funcionamiento de los sistemas circulatorio y nervioso, alivian los efectos del estrés. Indicado en el tratamiento de alergias, diabetes y obesidad. Mejorar el estado de la piel y las uñas.

2. Semillas de centeno germinadas

En su sabor y acción, son similares al germen de trigo: compensan las deficiencias de vitaminas y minerales, estimulan los intestinos, aumentan el peristaltismo, normalizan la microflora, tienen un ligero efecto laxante, ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas. Las plántulas de centeno se muestran en los mismos casos que las plántulas de trigo. También se vuelven más suaves con un remojo más prolongado.

3. Brotes de trigo sarraceno

El sabor es neutro. Ideal tanto para platos dulces como salados; tanto para cócteles de frutas como para ensaladas de verduras.

Solo el trigo sarraceno verde (no frito) da brotes. Se quita la capa superior de la cáscara, mientras que el embrión no se daña. Durante la germinación, el trigo sarraceno, como el lino, secreta moco; debe lavarse bien con agua corriente y dejar que se drene por completo con el agua restante. Esta es quizás la cultura de más rápido crecimiento. Para que esté listo, es suficiente verter el trigo sarraceno con agua tibia durante 20-30 minutos, enjuagar bien y transferir a un tamiz para que el agua se drene. Después de 2-3 horas, está listo, pero puedes mantenerlo más tiempo para que los brotes eclosionen.

Las semillas de trigo sarraceno superan a las semillas de todos los demás cultivos en la concentración de rutina, un bioflavonoide que tiene la capacidad de mejorar el estado de los vasos sanguíneos, especialmente los capilares, fortaleciendo sus paredes delgadas. Las semillas de trigo sarraceno germinadas se recomiendan para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades vasculares (aterosclerosis, enfermedad coronaria, hipertensión) y enfermedades infecciosas que cursan con daño al sistema vascular (sarampión, escarlatina, amigdalitis, fiebre tifoidea), para reducir la presión intraocular en glaucoma simple, con venas varicosas y hemorroides. Es útil agregarlos a la dieta en el tratamiento de la enfermedad por radiación, enfermedades hepáticas y renales, obesidad, diabetes, sangrado de la nariz y las encías y pérdida de sangre.

4. Semillas de lentejas germinadas

Tiene un sabor dulce, jugoso, con un regusto especiado. Las semillas germinan fácil y rápidamente. Gran adición a las ensaladas de verduras.

Los germinados de lentejas son un producto muy saludable y sabroso. Buena fuente de proteína. Indispensable para la prevención de gripes y resfriados en el periodo otoño-invierno. Promover la hematopoyesis, aumentar los niveles de hemoglobina.

5. Brotes de calabaza

Los brotes de calabaza van bien con cereales, muesli, frutas. Las semillas de calabaza son uno de los elementos más valiosos para la germinación.

Contienen una amplia gama de nutrientes y oligoelementos. Las plántulas de calabaza tienen un efecto antihelmíntico activo, se utilizan con éxito para la prevención y el tratamiento de la giardiasis y diversas helmintiasis, son especialmente eficaces contra las tenias y las lombrices intestinales. Preferiblemente, se recomiendan antihelmínticos no herbales para niños, mujeres embarazadas y personas mayores de 60 años. Con el uso regular, los brotes de calabaza normalizan la separación de la bilis, activan el metabolismo del agua y la sal, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo de hombres y mujeres, estimulan las funciones de las glándulas sexuales, mejoran el funcionamiento del tracto genitourinario, fortalecen los músculos de la vejiga, aumenta la potencia en los hombres, brinda un excelente soporte para la glándula prostática. Útil para hombres mayores de 45 años para la prevención de la prostatitis en el tratamiento complejo de la prostatitis crónica y el adenoma de próstata. El zinc contenido en los brotes de calabaza, que es necesario para el funcionamiento normal del cerebro, tiene un efecto positivo en la actividad mental humana, fortalece la memoria, reduce la fatiga y la irritabilidad y normaliza el sueño. Los brotes de calabaza son un valioso producto para la prevención y el tratamiento de dolencias provocadas por una sobrecarga física y neuropsíquica prolongada. Extremadamente útil para los escolares, especialmente los grados de primaria, para superar situaciones estresantes y asimilar mejor el material.

6. Plántulas de girasol

Los brotes tienen un sabor dulce y fresco. Puede agregar muesli, cereales, ensaladas de verduras, preparar salsas vivas a partir de ellos.

Las plántulas de girasol normalizan el equilibrio ácido-base del cuerpo, compensan las deficiencias de vitaminas y minerales. Fortalecer el sistema nervioso, aliviar las consecuencias de situaciones estresantes, prevenir la formación de coágulos de sangre, mejorar el estado de la membrana mucosa del tracto gastrointestinal. Recomendado en el tratamiento complejo de úlceras gástricas y duodenales en remisión, aterosclerosis y enfermedades relacionadas del corazón y cerebro, con menopausia patológica. Contribuir a la conservación de la memoria, buena visión, mejorar el estado de la piel y el cabello.

7. Brotes de sésamo

Tienen un característico sabor a nuez con amargor. Las semillas de sésamo germinan, como las semillas de amaranto, caprichosamente. Para que crezcan, necesitan las siguientes condiciones: esparcir las semillas lavadas sobre una superficie plana, llenar con agua 1-2 mm y cubrir con otro objeto plano encima. Una o dos veces al día, si las semillas se secan, humedézcalas con agua (pero no las inunde).

Los microelementos que forman parte del sésamo son necesarios para el funcionamiento normal del sistema musculoesquelético, el trabajo del estómago, el hígado, el páncreas y los intestinos. Las plántulas de sésamo fortalecen el esqueleto, los dientes y las uñas, la ingesta regular ayuda a restaurar el esmalte dental. Se recomienda la recepción de plántulas de sésamo para la artritis y artrosis aguda y crónica, la osteocondrosis espinal, la osteoporosis, especialmente en mujeres mayores de 45 años. Indicado en el tratamiento de fracturas y lesiones del aparato locomotor. Absolutamente necesario para las mujeres durante el embarazo y la lactancia, los niños durante el período de crecimiento intensivo y dentición.

8. Plántulas de lino

El sabor de los brotes es neutro, fresco. Versátil en uso.

Los brotes de lino son un producto maravilloso con una amplia gama de efectos curativos. Aumenta activamente la resistencia del cuerpo, da fuerza y ​​vigor, apoya el trabajo de cada célula. Los brotes de lino, como las semillas, tienen una mucosidad única y limpian eficazmente el tracto gastrointestinal. Acelera la digestión, aumenta el peristaltismo, absorbe sustancias tóxicas, tiene un efecto laxante suave, ayuda con las hemorroides. Debido al alto contenido en calcio, está indicado, como los brotes de sésamo, para mujeres durante el embarazo y la lactancia, para niños durante el período de crecimiento intensivo y cambio de dientes. Recomendado para fortalecer el tejido óseo, con osteocondrosis de la columna vertebral, osteoporosis, en el tratamiento de fracturas. Las plántulas de lino están indicadas en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, tromboflebitis, varices. Mejorar el estado de la piel, cabello y uñas. La ingesta de brotes de lino se combina idealmente con la ingesta de brotes de cardo mariano.

9. Brotes de soja

El sabor es bastante específico, característico de las legumbres. Los brotes son excelentes para ensaladas cuando se combinan con vegetales frescos.

Los brotes de soja contienen fibra, aminoácidos esenciales, vitamina C, vitamina B, proteínas vegetales, macro y microelementos. Los brotes en la dieta activan el metabolismo de las proteínas, promueven la eliminación de agua y grasa del cuerpo. El uso de brotes de soja estimula la regeneración del tejido conectivo y rejuvenece el cuerpo. La colina en la soja restaura las células de los tejidos nerviosos y mejora la función cerebral, tiene un efecto beneficioso sobre los procesos de pensamiento, atención y memoria. Debido al contenido de lecitina, son útiles para enfermedades cardiovasculares, trastornos del hígado y el páncreas. Las pectinas contenidas en los germinados ralentizan el desarrollo de neoplasias oncológicas.

10. Brotes de soja

En términos de sabor, los frijoles germinados combinan bien con las algas, también se pueden agregar a cualquier ensalada. Los frijoles dorados germinados se llaman frijoles mungo y los frijoles angulares se llaman adzuki.

Este producto es rico en potasio, hierro, vitamina C y aminoácidos y, por lo tanto, se usa activamente para prevenir los resfriados y la gripe viral. Al aumentar la hemoglobina, los brotes de soja ayudan a aumentar el tono general del cuerpo y el rendimiento, normalizan el metabolismo y se utilizan para prevenir la aterosclerosis y la diabetes.

11. Brotes de avena

El sabor es lechoso a nuez, dulzón. Las semillas de avena germinan más fácil y rápido que las de trigo o centeno. Solo la avena llamada "desnuda" es adecuada para la germinación.

Los brotes de avena son ricos en vitaminas C, E y K, calcio, hierro, magnesio, silicio, cromo, zinc. Restauran la inmunidad, renuevan la composición de la sangre, exhiben un efecto diurético y diaforético. Eficaz en enfermedades renales, tuberculosis y trastornos tiroideos. Con su ayuda, normalizan el trabajo del tracto gastrointestinal, eliminan la disbacteriosis. El uso regular de brotes de avena contribuye al tratamiento y prevención de la enfermedad de cálculos biliares, hepatitis y trombosis. El consumo de brotes de avena promueve la curación del cuerpo después de las lesiones.

12. Brotes de guisantes

El sabor es dulzón, jugoso, con un regusto especiado. Las semillas germinan fácil y rápidamente.

Los brotes de guisantes contienen insulina vegetal (inulina), ayudan a reducir el azúcar en la sangre. El contenido de fibra normaliza el tracto digestivo, ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y ayuda con el estreñimiento. Los brotes de guisantes reducen los niveles de colesterol en sangre, tienen un efecto rejuvenecedor, favorecen el crecimiento y la regeneración celular y tienen actividad antitumoral.

13. Brotes de amaranto

Sabor: a nuez, amargo, por lo que es mejor endulzar con miel. Las semillas de amaranto germinan caprichosamente. Cree las condiciones ideales para ellos: extienda las semillas lavadas sobre una superficie plana (bandeja, rejilla de propóleo), llénelas con agua de 1 a 2 mm y cubra con otro objeto plano encima. Humedezca con agua una o dos veces al día (pero no inunde) si las semillas se secan.

Los brotes de amaranto contienen escualeno, un poderoso antioxidante que reduce el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Los brotes de cardo mariano (plantas de diez días, tomadas individualmente) son un remedio eficaz para limpiar y curar el hígado. Recomendado para la hepatitis, incluida la hepatitis C, la degeneración grasa y la cirrosis hepática, después del uso prolongado de medicamentos, ciclos de quimioterapia y radioterapia, en el tratamiento del alcoholismo y la drogadicción.

14. Brotes de cardo mariano

El cardo mariano es conocido como una planta que regenera y revitaliza las células del hígado. Sus germinados contienen flavonoides, sustancias muy activas que protegen nuestras células; oligoelementos, los principales de los cuales son el selenio y el zinc; vitaminas A, E, F, K, D. Su uso mejora el proceso de formación y excreción de bilis, protege el hígado de toxinas e infecciones. Los brotes de cardo mariano ayudan en el tratamiento de muchas enfermedades hepáticas, tanto agudas como crónicas; con alergias, colitis, hemorroides; reduce la inflamación en la vesícula biliar y el bazo, ayuda a disolver y eliminar los cálculos.

15. Brotes de cebada

Los brotes de cebada son muy valiosos: aumentan la resistencia del cuerpo y normalizan el equilibrio ácido-base. Sus propiedades curativas se explican por la actividad de las vitaminas B12, K y C, provitamina A, zinc, cobre, manganeso y hierro que contienen.

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Se puede encontrar más información en el libro Shaskolsky N. y V. "El alimento más útil: brotes"

Toda persona que lucha por la salud y la longevidad presta gran atención a una nutrición adecuada. Una solución sencilla es incluir en la dieta un producto 100% natural y saludable al alcance de todos: los germinados. Cultivarlos en casa no es nada difícil. Todo lo que necesitas son semillas, agua, calor y luz.

Quizás el único obstáculo para la amplia distribución de plántulas en Rusia fue la falta de semillas y dispositivos de calidad para su germinación a la venta. Pero la situación ha cambiado para mejor: ahora los dispositivos necesarios se pueden encontrar en las tiendas en línea y las semillas se pueden encontrar incluso en las farmacias.

que son los brotes

Las plántulas son semillas que ya despertaron a la vida, comenzaron a desarrollarse y dieron el primer brote. El proceso de brotación desencadena el mecanismo natural para la síntesis de todos los nutrientes necesarios. Por ejemplo, la cantidad de vitamina C en los brotes de lentejas aumenta 16 veces, y el contenido de antioxidantes en los brotes de trigo, 11. Los minerales y los oligoelementos pasan a un estado coloidal, en el que el cuerpo los absorbe por completo.
Además, los brotes verdes contienen fibra vegetal, enzimas y antioxidantes. La clorofila viva participa activamente en la formación de hemoglobina y mejora la inmunidad. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres que causan daño a las células sanas, enfermedades y envejecimiento prematuro. Gracias a todo esto, incluyendo los germinados en su dieta, una persona se energiza y obtiene el máximo beneficio.

que germinar

Las semillas de hortalizas, legumbres y cereales son adecuadas para la germinación. Qué usar, la práctica lo dirá mejor: sus preferencias individuales y características fisiológicas (por ejemplo, no todos digieren inmediatamente la proteína vegetal de los brotes de leguminosas). Puedes experimentar probando diferentes brotes en diferentes etapas de germinación: tu cuerpo te dirá lo que necesita en este momento.

Germen de trigo, 4to día

Es muy importante prestar atención a la calidad de las semillas. Criterios principales
en esta materia están su origen (dónde y cómo se cultivaron), pureza (falta de tratamiento químico) y propiedades de siembra (germinación, energía). El fabricante, la disponibilidad de documentos que confirmen la calidad de los productos y el embalaje también son importantes. Ahora se han comenzado a vender semillas especiales para germinación, incluidas las orgánicas.

como germinar

Hacer esto es bastante simple. Marlechki y tarros son cosa del pasado. Hoy en día, existen muchos dispositivos diferentes para simplificar el proceso. Se les llama "brotes" (del inglés sprout - plántula) o en ruso - germinadores. Son automáticos y manuales. Los automáticos están equipados con un temporizador de riego, tienen un sistema de calentamiento de agua, son indispensables para obtener brotes de semillas grandes (trigo, girasol, frijol mungo). Las manuales son ideales para germinar semillas pequeñas (amaranto, rúcula, etc.), que muchas veces requieren más atención y una profunda humectación.

Dónde empezar

Primero, las semillas deben lavarse con agua corriente. Después de eso, deben remojarse a temperatura ambiente. El tiempo de remojo depende del tipo de semilla. Por ejemplo, las semillas verdes de trigo sarraceno tardan 30 minutos en obtener la cantidad correcta de humedad, y para las semillas de trigo más duras, este período será de 6 a 8 horas. Luego, las semillas se lavan nuevamente y se dejan húmedas en el germinador.

Brotes de frijol mungo, 3er día

Es importante que en esta etapa la temperatura ambiente sea
entre 18 y 25 °C. Si es más bajo, el crecimiento es más lento, si es más alto, puede comenzar a agriarse. Ahora solo queda esperar a que eclosione el brote. Comienza la fase de crecimiento.

cuando comer

¡Aquí está! ¡Se hace! Es cierto, ¡están creciendo! En esta etapa, las semillas eclosionan y comienzan a crecer, y si no las comes todas de una vez (así como así o añadiéndolas a una ensalada), entonces se pueden guardar en el refrigerador. A esta temperatura (4–8 °C), el crecimiento prácticamente se detiene y las plántulas se pueden almacenar de manera segura hasta por 5 días. Este es probablemente el único producto que solo mejora en el refrigerador, porque el proceso de desarrollo de la planta aún continúa.

Brotes de rábano, 4º día

Si decide obtener brotes verdes de las plántulas, cada 4-8 horas, según el tipo de semillas, debe humedecerlas (retire la malla sobre la que se encuentran las semillas del germinador y enjuáguela con agua corriente).
El tiempo de germinación adicional depende de lo que quieras obtener al final. Por ejemplo, los brotes de frijol mungo, rábano o mostaza, cuando alcanzan los 3-4 cm, tienen un sabor jugoso y son un excelente complemento para las ensaladas. Tendrás que esperar unos cinco días para esto. Los brotes de trigo en una germinadora automática crecen hasta 12–14 cm en 6–8 días.

Debe comenzar a comer brotes en pequeñas porciones y es mejor por la mañana, este es un alimento activo. Es especialmente útil cultivarlos y usarlos en primavera, cuando el suministro de vitaminas en el cuerpo ya se está agotando y las verduras y frutas frescas aún no han madurado.
Con el tiempo, tendrás favoritos entre las plantas de semillero. Lo principal es actuar y no tener miedo de experimentar. Por ejemplo, al brotar una mezcla de avena sin cáscara, trigo sarraceno verde y lino, obtenemos un plato casi listo. Agregue especias o salsa de soya, aceite vegetal, ¡y obtendrá una excelente guarnición!
Al mezclar los brotes con pasas, canela y miel, se puede obtener un excelente manjar para el té.
A partir de trigo germinado, plátano, caqui, clavo, bayas silvestres congeladas y agua en una potente batidora, puedes preparar un cóctel energético que te dará un vigor increíble durante todo el día.
Las plántulas de girasol que crecen hasta 15 cm sorprenden con su sabor y jugosidad, sin mencionar los beneficios.
Las plántulas de rábano fresco están muy por delante de su hermana subterránea en valor.
Los brotes son un producto único que refuta por completo la sabiduría convencional de que saludable significa insípido. Y créanme: lleva mucho menos tiempo crear platos con su "participación" que preparar comida tradicional. ¡Solo tome algunas semillas, agregue agua y en unos días tendrá su primera cosecha sabrosa y saludable!
Agradecemos a Artyom Zakharov y la tienda en línea Green Vitamin por su ayuda en la preparación del material y por las fotos proporcionadas.

Brotes: beneficios y daños.

Los científicos creen que los brotes son el alimento más rico en enzimas del planeta. La nutrición regular con brotes mejora el estado general del cuerpo, el funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio, el funcionamiento del corazón, los órganos respiratorios y la función del tracto gastrointestinal. Comer germinados ayuda a rejuvenecer todo el cuerpo, restablecer el metabolismo y reducir el peso, mejorar el estado del cabello, los dientes, las uñas, etc.

Los brotes no tienen restricciones de compatibilidad con otros productos, son útiles para usar con frutas y bayas, verduras, agregar a postres, ensaladas, etc. La bebida curativa Rajivelak se prepara a partir de granos germinados, y el plato de brotes igualmente popular son brotes verdes de legumbres y cereales. La ingesta diaria de brotes es de 20-70 g.

Pero junto con los beneficios de los brotes, también se deben tener en cuenta los posibles daños y complicaciones de consumirlos.

La composición de los brotes de cereales contiene gluten, el principal representante de las proteínas de los cereales, comúnmente llamado "gluten". Su contenido recae especialmente en trigo, centeno, avena, cebada. La enzima que procesa el gluten escasea, es fácil “gastarla”, lo que obliga a que las partes no digeribles de la proteína (ácidos) se “extingan” con álcali. El gluten está ausente solo en el trigo sarraceno, el maíz y el arroz.

Los germinados no deben incluirse en la dieta de niños menores de 12 años. El contenido de fibra en los brotes enteros afecta negativamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal en la enfermedad de úlcera péptica. El uso de plántulas puede causar dolor como resultado de la flatulencia o un efecto terapéutico asociado con la liberación de arena y piedras.

El uso junto con productos lácteos provoca la formación abundante de gases en los intestinos (flatulencia). El contenido de compuestos de purina en los brotes de semillas de soja está contraindicado en la gota, urolitiasis, tampoco se recomiendan para la gastritis aguda, nefritis y procesos inflamatorios en el intestino grueso.

Que es mejor germinar

El trigo, el centeno, la avena, el frijol mungo y las lentejas no tienen pretensiones y germinan muy rápidamente. El lino y el arroz tienen un carácter más complejo: eclosionan por más tiempo y requieren atención constante. Los más deliciosos son los germinados de avena, girasol y trigo. Sésamo y amaranto ligeramente amargos.

Hay plántulas que son útiles para todos sin excepción: el mismo trigo sarraceno. Pero el poderoso cardo mariano limpiador del hígado está contraindicado en los cálculos biliares. Los brotes de cereales no se deben comer con intolerancia al gluten.

1. germen de trigo

Sabor: dulzón.

Germinan con facilidad y rapidez, pero se mantienen firmes.

Las proteínas (26%), las grasas (10%), los hidratos de carbono (34%) del germen de trigo son fácilmente absorbidos por nuestro organismo. La cantidad de oligoelementos y vitaminas durante la germinación aumenta significativamente.

El germen de trigo contiene:

potasio (850 mg/100 g), calcio (70 mg/100 g), fósforo (1100 mg/100 g), magnesio (400 mg/100 g), hierro (10 mg/100 g), zinc (20 mg/100 g) 100 g), vitaminas B1 (2 mg /100 g), B2 (0,7 mg/100 g), B3 (4,5 mg/100 g), B6 ​​(3,0 mg/100 g), E (21 0 mg/100 g) y ácido fólico (0,35 mg/100 g) 100 gramos). La cantidad de vitamina C aumenta durante la brotación de 1,07 a 10,36 mg/100g.

Recomendado en el tratamiento de colitis crónica, gastritis y gastroduodenitis, en el tratamiento complejo de úlceras gástricas y duodenales (contraindicado en agudizaciones). La fibra (cáscara de grano) normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal y tiene un efecto beneficioso sobre la flora intestinal. Los brotes de trigo mejoran el funcionamiento de los sistemas circulatorio y nervioso, alivian los efectos del estrés. Indicado en el tratamiento de alergias, diabetes y obesidad. Mejorar el estado de la piel y las uñas.

2. Semillas de centeno germinadas (centeno)

Un excelente producto para la salud son las semillas de centeno germinadas.

Los granos contienen:

proteínas (13%), grasas (2%), carbohidratos (69%) y fibra. Son ricas en potasio (425 mg/100 g), calcio (58 mg/100 g), fósforo (292 mg/100 g), magnesio (120 mg/100 g), manganeso (2,7 mg/100 g), hierro (4,2 mg/100 g), zinc (2,5 mg/100 g), también hay flúor, silicio, azufre, vanadio, cromo, cobre, selenio, molibdeno. Contienen más vitamina E que los granos de trigo (10 mg/100 g), así como vitaminas B1 (0,45 mg/100 g), B2 (0,26 mg/100 g), B3 (1,3 mg/100 g), B5 (1,5 mg / 100 g), B6 ​​​​(0,41 mg / 100 g), ácido fólico (0,04 mg / 100 g), vitaminas K, P. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 0, 58 a 14,68 mg/100 g.

En su acción, son similares al germen de trigo: compensan las deficiencias de vitaminas y minerales, estimulan la función intestinal, aumentan el peristaltismo, normalizan la microflora, tienen un ligero efecto laxante, ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas. Las plántulas de centeno se muestran en los mismos casos que las plántulas de trigo.

3. Brotes de trigo sarraceno

Sabor: dulzón, con un ligero regusto a hierbas.

Solo el trigo sarraceno verde (no frito) da brotes. Se quita la capa superior de la cáscara, mientras que el embrión no se daña. Durante la germinación, el trigo sarraceno, como el lino, secreta moco; debe lavarse con agua corriente.

En semillas de trigo sarraceno:

10-18 % proteína, 2,4-3 % grasa, 59-82 % carbohidratos, 12-16 % fibra. Contiene fósforo (hasta 330 mg/100 g), potasio (380 mg/100 g), calcio, magnesio (hasta 200 mg/100 g), manganeso (1,56 mg/100 g), cobalto (3 mg/100 g ) ), boro, silicio, vanadio, hierro (8 mg/100 g), cobre, zinc (2,05 mg/100 g), molibdeno. Rico en vitaminas B1 (hasta 0,58 mg/100 g), B2, B3 (4,19 mg/100 g), B6 ​​(0,4 mg/100 g), E (0,2-6,7 mg/100 d) también contienen vitamina K y caroteno. La cantidad de vitamina C aumenta durante la brotación de 1,49 a 26,4 mg/100g.

Las semillas de trigo sarraceno superan a las semillas de todos los demás cultivos en la concentración de rutina, un bioflavonoide que tiene la capacidad de mejorar el estado de los vasos sanguíneos, especialmente los capilares, fortaleciendo sus paredes delgadas.

Las semillas de trigo sarraceno germinadas se recomiendan para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades vasculares (aterosclerosis, enfermedad coronaria, hipertensión) y enfermedades infecciosas que cursan con daño al sistema vascular (sarampión, escarlatina, amigdalitis, fiebre tifoidea), para reducir la presión intraocular en glaucoma simple, con venas varicosas y hemorroides.

Es útil agregarlos a la dieta en el tratamiento de la enfermedad por radiación, enfermedades hepáticas y renales, obesidad, diabetes, sangrado de la nariz y las encías y pérdida de sangre.

4. Semillas de lentejas germinadas (lentejas)

Sabor: dulzón, jugoso, con un regusto especiado.

Las semillas germinan fácil y rápidamente.

Los germinados de lentejas son un producto muy saludable y sabroso.

Las semillas de lentejas son una buena fuente de:

proteína (35 mg / 100 g), carbohidratos, fibra. Contiene potasio (1500 mg/100 g), calcio (83 mg/100 g), magnesio (hasta 380 mg/100 g), hierro (7 mg/100 g), zinc (hasta 5 mg/100 g), selenio (0,06 mg/100 g), boro, flúor, silicio, azufre, manganeso (1,3 mg/100 g), cobre, molibdeno. Las semillas contienen vitaminas B1, B3, B5, biotina, B6, ácido fólico. Cuando las semillas de lentejas germinan, el contenido de vitaminas B1, B6, biotina y ácido fólico aumenta significativamente. La cantidad de vitamina C aumenta durante la brotación de 2,83 a 64,41 mg/100g.

5. Semillas de calabaza

Las semillas de calabaza son uno de los elementos más valiosos para la germinación.

Contienen una amplia gama de nutrientes y oligoelementos:

Las semillas contienen hasta un 28% de valiosas proteínas vegetales, hasta un 46,7% de grasas, fibra tierna. Son ricos en fósforo (1174 mg/100 g), magnesio (535 mg/100 g), manganeso (3 mg/100 g), hierro (14,9 mg/100 g), zinc (10 mg/100 g), selenio (5,6 mg/100 g), así como calcio, silicio, cromo, cobalto, cobre, vitaminas B1, B2, E, ácido fólico (0,06 mg/100 g), caroteno. La cantidad de vitamina C aumenta durante la brotación de 2,65 a 31,29 mg/100g.

Las plántulas de calabaza tienen un efecto antihelmíntico activo, se utilizan con éxito para la prevención y el tratamiento de la giardiasis y diversas helmintiasis, son especialmente eficaces contra las tenias y las lombrices intestinales. Preferiblemente, se recomiendan antihelmínticos no herbales para niños, mujeres embarazadas y personas mayores de 60 años.

Con el uso regular, los brotes de calabaza normalizan la separación de la bilis, activan el metabolismo del agua y la sal, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo de hombres y mujeres, estimulan las funciones de las glándulas sexuales, mejoran el funcionamiento del tracto genitourinario, fortalecen los músculos de la vejiga, aumenta la potencia en los hombres, brinda un excelente soporte para la glándula prostática. Útil para hombres mayores de 45 años para la prevención de la prostatitis en el tratamiento complejo de la prostatitis crónica y el adenoma de próstata.

El zinc contenido en los brotes de calabaza, que es necesario para el funcionamiento normal del cerebro, tiene un efecto positivo en la actividad mental humana, fortalece la memoria, reduce la fatiga y la irritabilidad y normaliza el sueño. Los brotes de calabaza son un valioso producto para la prevención y el tratamiento de dolencias provocadas por una sobrecarga física y neuropsíquica prolongada.

Extremadamente útil para los escolares, especialmente los grados de primaria, para superar situaciones estresantes y asimilar mejor el material.

6. Semillas de girasol

Las plántulas de girasol son el concentrado natural más valioso de proteínas vegetales de alta calidad, ácidos grasos esenciales, una amplia gama de microelementos y vitaminas.

Las semillas de girasol contienen hasta:

59% de grasa, valiosas proteínas vegetales, carbohidratos, fibra, lecitina. Contiene potasio (647 mg/100 g), calcio (57 mg/100 g), fósforo (860 mg/100 g), magnesio (420 mg/100 g), hierro (7,1 mg/100 g), zinc (5,1 mg /100 g), selenio (0,07 mg/100 g), yodo (0,7 mg/100 g), flúor, silicio, cromo, manganeso, cobalto, cobre, molibdeno. Son una de las fuentes más ricas en vitamina E (21,8 mg/100 g), vitaminas B1 (hasta 2,2 mg/100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (hasta 5,6 mg/100 g), B5 (hasta 2,2 mg/100 g), B6 ​​(hasta 1,1 mg/100 g), biotina (0,67 mg/100 g), ácido fólico (1 mg/100 g), contienen vitaminas D y F. Las la cantidad de vitamina C aumenta durante la brotación de 1,64 a 14,48 mg/100g.

Las plántulas de girasol normalizan el equilibrio ácido-base del cuerpo, compensan las deficiencias de vitaminas y minerales. Fortalecer el sistema nervioso, aliviar las consecuencias de situaciones estresantes, prevenir la formación de coágulos de sangre, mejorar el estado de la membrana mucosa del tracto gastrointestinal.

Recomendado en el tratamiento complejo de úlceras gástricas y duodenales en remisión, aterosclerosis y enfermedades relacionadas del corazón y cerebro, con menopausia patológica. Contribuir a la conservación de la memoria, buena visión, mejorar el estado de la piel y el cabello.

7. Germinados de sésamo (ajonjolí)

Sabor: nuez con amargor.

En semillas de sésamo contenido antes de:

40% proteínas de alta calidad, hasta un 65% aceite. Las plántulas de sésamo fortalecen el tejido óseo, que está asociado con la cantidad de macro y microelementos incluidos en él. En términos de contenido de calcio (hasta 1474 mg/100 g), el sésamo es superior a todos los productos alimenticios, incluso a muchas variedades de queso. Las semillas también contienen potasio (497 mg/100 g), fósforo (616 mg/100 g), magnesio (540 mg/100 g), hierro (hasta 10,5 mg/100 g), zinc, vitaminas B1 (0,98 mg/ 100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (5,4 mg/100 g). La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 2,15 a 34,67 mg/100g.

Los microelementos que forman parte del sésamo son necesarios para el funcionamiento normal del sistema musculoesquelético, el trabajo del estómago, el hígado, el páncreas y los intestinos. Las plántulas de sésamo fortalecen el esqueleto, los dientes y las uñas, la ingesta regular ayuda a restaurar el esmalte dental.

Se recomienda la recepción de plántulas de sésamo para la artritis y artrosis aguda y crónica, la osteocondrosis espinal, la osteoporosis, especialmente en mujeres mayores de 45 años. Indicado en el tratamiento de fracturas y lesiones del aparato locomotor. Absolutamente necesario para las mujeres durante el embarazo y la lactancia, los niños durante el período de crecimiento intensivo y dentición.

Las semillas de sésamo germinan, como las semillas de amaranto, caprichosamente. Para que crezcan, necesitan las siguientes condiciones: esparcir las semillas lavadas sobre una superficie plana, llenar con agua 1-2 mm y cubrir con otro objeto plano encima. Una o dos veces al día, si las semillas se secan, humedezca con agua (pero no llene).

8. Plántulas de lino (semillas de lino)

Los brotes de lino son un producto maravilloso con una amplia gama de efectos curativos. Aumenta activamente la resistencia del cuerpo, da fuerza y ​​vigor, apoya el trabajo de cada célula.

En semillas de lino:

aceite (hasta 52%), proteínas, carbohidratos, mucho fósforo (700 mg/100 g), magnesio (380 mg/100 g), hierro (7,7 mg/100 g), zinc (5,7 mg/100 g) , y la cantidad de calcio (1400 mg/100 g) es comparable a la de las semillas de sésamo. Contiene vitaminas E, K, F, B1, ácido fólico, caroteno. La cantidad de vitamina C aumenta durante la brotación de 1,35 a 22,47 mg/100g.

Los brotes de lino, como las semillas, tienen una mucosidad única y limpian eficazmente el tracto gastrointestinal. Acelera la digestión, aumenta el peristaltismo, absorbe sustancias tóxicas, tiene un efecto laxante suave, ayuda con las hemorroides.

Debido al alto contenido en calcio, está indicado, como los brotes de sésamo, para mujeres durante el embarazo y la lactancia, para niños durante el período de crecimiento intensivo y cambio de dientes. Recomendado para fortalecer el tejido óseo, con osteocondrosis de la columna vertebral, osteoporosis, en el tratamiento de fracturas.

El aceite de lino ocupa el primer lugar entre todas las grasas vegetales en términos del contenido del ácido a-linolénico más valioso (60%), también contiene ácido linoleico. Su complejo es necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo, porque. están involucrados en la construcción de membranas - membranas celulares. Estos ácidos grasos fortalecen la estructura de las membranas mucosas, restablecen la elasticidad y la fuerza de los músculos y los vasos sanguíneos y descomponen los depósitos de colesterol. Apoyar el trabajo del cerebro, el sistema nervioso y las glándulas endocrinas.

Las plántulas de lino están indicadas en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, tromboflebitis, varices. Mejorar el estado de la piel, cabello y uñas. La ingesta de brotes de lino se combina idealmente con la ingesta de brotes de cardo mariano.

9. Brotes de soja (soja)

Los brotes de soja contienen fibra, aminoácidos esenciales, vitamina C, vitamina B, proteínas vegetales, macro y microelementos.

Brotes en la dieta activar el metabolismo de las proteínas, promover la eliminación de agua y grasa del cuerpo.

El uso de brotes de soja estimula la regeneración del tejido conectivo y rejuvenece el cuerpo. La colina en la soja restaura las células de los tejidos nerviosos y mejora la función cerebral, tiene un efecto beneficioso sobre los procesos de pensamiento, atención y memoria. Debido al contenido de lecitina, son útiles para enfermedades cardiovasculares, trastornos del hígado y el páncreas.

Las pectinas contenidas en los germinados ralentizan el desarrollo de neoplasias oncológicas.

El sabor de la soja germinada es similar al sabor de los espárragos en escabeche, armoniza bien con el requesón y los quesos blandos.

10. Brotes de soja (frijoles)

Los frijoles dorados germinados se llaman frijoles mungo y los frijoles angulares se llaman adzuki. Este producto es rico en potasio, hierro, vitamina C y aminoácidos y, por lo tanto, se usa activamente para prevenir los resfriados y la gripe viral. Al aumentar la hemoglobina, los brotes de soja ayudan a aumentar el tono general del cuerpo y el rendimiento, normalizan el metabolismo y se utilizan para prevenir la aterosclerosis y la diabetes.

En términos de sabor, los frijoles germinados combinan bien con las algas, también se pueden agregar a cualquier ensalada.

11. Brotes de avena (avena)

Sabor: lechoso a nuez, jugoso.

Las semillas de avena germinan fácil y rápidamente. Solo la avena llamada "desnuda" es adecuada para la germinación.

Los brotes de avena son ricos en:

vitaminas C, E y K, calcio, hierro, magnesio, silicio, cromo, zinc. Restauran la inmunidad, renuevan la composición de la sangre, exhiben un efecto diurético y diaforético. Eficaz en enfermedades renales, tuberculosis y trastornos tiroideos. Con su ayuda, normalizan el trabajo del tracto gastrointestinal, eliminan la disbacteriosis. El uso regular de brotes de avena contribuye al tratamiento y prevención de la enfermedad de cálculos biliares, hepatitis y trombosis. El consumo de brotes de avena promueve la curación del cuerpo después de las lesiones.

12. Brotes de guisantes (guisantes)

Los brotes de cebada son muy valiosos: aumentan la resistencia del cuerpo y normalizan el equilibrio ácido-base. Sus propiedades curativas se explican por la actividad de las vitaminas B12, K y C, provitamina A, zinc, cobre, manganeso y hierro que contienen.

Mejor solo, en casa. Las semillas deben clasificarse y verterse en un frasco de vidrio, llenándolo 1/4 del volumen. Viértalos con una solución rosa de permanganato de potasio preparado en un recipiente separado, mezcle y deje reposar durante 3-5 minutos.

La desinfección es imprescindible. Luego drene la solución de permanganato de potasio, enjuague las semillas tres veces con agua.

Vierta las semillas lavadas con agua hasta 2/3 del volumen del frasco y déjelas a temperatura ambiente, pero no a la luz solar directa. Use agua pasada por un filtro o agua de manantial.

Después de 10-12 horas, cuando las semillas se hinchen, repita el procedimiento de desinfección y lavado, drene el último agua, cubra el frasco con una tapa para que no haya evaporación activa.

Después de 10-12 horas, cuando las semillas piquen, desinféctelas y enjuáguelas nuevamente, drene cuidadosamente el último agua.

Los brotes están listos para comer. Recomiendo usarlos dentro de los 5 días, almacenar a una temperatura de 2-5 ° C. El recipiente en el que se almacenan no debe cerrarse demasiado (las plántulas deben respirar). Todas las mañanas, toda la porción recibida debe desinfectarse y lavarse, luego usarse. Los brotes crecerán en el refrigerador, pero su calidad mejorará.

uso y almacenamiento

Las semillas germinadas se comen mejor en el desayuno. Puede comerlos enteros crudos, masticándolos bien, o puede agregarlos a las ensaladas. Los brotes se pueden poner enteros o se pueden moler en una picadora de carne y combinarlos con zanahorias ralladas, miel, nueces, frutas secas, jugo de limón, hierbas frescas y otros productos.

Debe acostumbrarse a este alimento gradualmente, comenzando con 1-2 cucharaditas al día. Dentro de 2-3 meses, puede aumentar la porción diaria a 60-70 G. Los brotes deben masticarse bien, si tiene problemas con los dientes, se recomienda usar una licuadora: agregue un poco de agua y fruta a los brotes.

Es mejor mezclar dos tipos diferentes de germinados (por ejemplo, trigo sarraceno y avena, sésamo o amaranto y trigo) y cambiar este conjunto cada dos meses.

Las plántulas de plantas deben almacenarse en un lugar frío durante no más de dos días, por lo que es mejor cultivarlas usted mismo en casa.

mitos sobre los brotes

Muchas publicaciones dedicadas a la alimentación saludable describen varios métodos para obtener semillas germinadas, pero en ninguna parte se menciona su desinfección. La desinfección de semillas y plántulas es un procedimiento absolutamente necesario.

Se cree ampliamente que después de que la semilla ha eclosionado y la longitud de la raíz ha alcanzado los 2-3 mm, las plántulas no se pueden utilizar. Esta opinión es errónea.

Cuando las semillas germinan en condiciones naturales, deben dar toda su fuerza para llegar más rápido a la luz. Necesitan tener tiempo para echar raíces en unos días, fijarlas en el suelo, sacar el brote a la superficie y formar las primeras hojas. Es en este momento que llevan un poderoso potencial de energía, que nos pasa si tenemos tiempo para usarlos como alimento.
La asimilación de todas las sustancias beneficiosas contenidas en los germinados es mucho más fácil y rápida, porque estas sustancias ya se encuentran en un estado desdoblado. La actividad antioxidante de los brotes suele ser cientos de veces mayor que la de los cereales y plantas convencionales que comemos.
Comer brotes de semillas y plantas mejora la digestión, el metabolismo y la composición de la sangre, fortalece el sistema inmunológico, repone las reservas de vitaminas y minerales del cuerpo, normaliza el equilibrio ácido-base, elimina toxinas y toxinas, estimula la actividad sexual y prolonga la juventud.
Para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes, personas debilitadas y ancianas, así como para aquellos que participan activamente en el trabajo mental y físico, los brotes son especialmente útiles.
El contenido de muchas vitaminas, por ejemplo, C y grupo B, en semillas germinadas aumenta 5 veces, vitamina E, 3 veces.
El jugo de naranja se considera la mejor fuente de vitamina C, pero solo 50 gramos de germen de trigo equivalen a seis vasos de jugo en esta vitamina.
germen de trigo beneficios del germen de trigo
En general, el trigo germinado es especialmente popular entre los seguidores de un estilo de vida saludable: las sustancias que contiene fortalecen el sistema inmunológico y nos proporcionan energía, limpian el hígado, los riñones, la vejiga y los intestinos; ayudar a aliviar la hinchazón, curar heridas y úlceras; mejorar el estado de la piel y el cabello.
Para una persona con cualquier problema, es importante en primer lugar que los gérmenes de trigo limpien nuestro cuerpo de "bloqueos" perennes, pero esto requiere usarlos durante al menos un año. Se producen cambios relativamente rápidos con el cabello: se ven mejor que después de usar champús y máscaras caros.
Los brotes de trigo brindan prevención de caries, enfermedades oncológicas, aumentan el tono del cuerpo, calman los nervios y mejoran el sueño.
Para las personas que quieren deshacerse de los anteojos, pueden intentar hacerlo con la ayuda del germen de trigo. Por supuesto, la agudeza visual no regresará de inmediato; depende de qué tan lejos haya llegado el problema, pero hay muchos casos en los que fue posible recuperar el 100 por ciento de la visión comiendo germen de trigo, desde unos pocos meses hasta un año.
Esto requerirá paciencia, porque los anteojos deben quitarse y no usarse, de lo contrario el estado de los receptores visuales permanecerá inerte. La nitidez de la visión mejorará gradualmente, los colores serán más brillantes, los objetos serán más claros, pero las plántulas deberán comerse todos los días.
brotes de soja, beneficios de los brotes de soja
Los frijoles germinados son muy ricos en hierro, potasio, aminoácidos y vitamina C, por lo que suele recomendarse incluirlo en la dieta para gripes y resfriados, así como para su prevención.
Los brotes de soja aumentan el nivel de hemoglobina en la sangre, por lo que el cuerpo se siente más alerta, aumenta la eficiencia de las células y los órganos y el metabolismo vuelve a la normalidad.
Los brotes de soja son muy buenos como medio para prevenir la diabetes y la aterosclerosis. Los frijoles germinados sabrán mejor si se agregan a las ensaladas o se comen con algas.
brotes de soja, los beneficios de los brotes de soja
Los brotes de soja también son ricos en vitaminas C y B, así como en caroteno, minerales, fibra y lecitina. Se recomienda su uso en hipovitaminosis, trastornos metabólicos, enfermedades pancreáticas, para mejorar la memoria y la atención.
Con fines preventivos, la soja germinada se puede comer con tendencia al colesterol alto y colelitiasis, enfermedades cardiovasculares y oncología. Es bueno combinar los brotes de soja con quesos blandos y requesón fresco; saben a espárragos en escabeche.
brotes de avena
Los brotes de avena son muy efectivos en muchos problemas de salud graves: tuberculosis, enfermedades renales, hepáticas y de la vesícula biliar, hepatitis, enfermedades de la tiroides. Con su ayuda, puede recuperarse rápidamente de lesiones y una larga enfermedad: restauran la inmunidad, fortalecen los músculos, normalizan el trabajo del estómago y los intestinos y renuevan la composición de la sangre. Esta última propiedad es muy eficaz para prevenir la formación de coágulos de sangre y el desarrollo de una enfermedad tan peligrosa como la trombosis.
frijoles germinados
Los frijoles germinados tienen un efecto diurético, antiinflamatorio y astringente, promueven la cicatrización de heridas, mejoran el estado de la piel y el cutis; los guisantes germinados son útiles para aquellos que quieren perder peso: tienen pocas calorías, pero se saturan bien.
Por lo general, se germinan garbanzos, los llamados guisantes de cordero, en los que hay muchas vitaminas A, C, grupo B; los hay de manganeso, silicio, hierro, boro, potasio y calcio; mucha fibra, carbohidratos, proteínas de alta calidad y aminoácidos.
brotes de cebada
Los brotes de cebada son muy valiosos: aumentan la resistencia del cuerpo y normalizan el equilibrio ácido-base. Sus propiedades curativas se explican por la actividad de las vitaminas B12, K y C, provitamina A, zinc, cobre, manganeso y hierro que contienen.
La esencia de malta de cebada, obtenida en la industria alimentaria, mejora la digestión y favorece la producción de leche en madres lactantes.
La industria farmacéutica también utiliza las propiedades de los brotes de cebada para crear medicamentos a base de ellos para el tratamiento del cólera.
centeno germinado
El centeno germinado ayuda al cuerpo a resistir activamente a los microbios y virus, mejora la excreción de esputo en enfermedades respiratorias, normaliza los niveles de glucosa en sangre, elimina venenos y radionúclidos, previene el desarrollo de aterosclerosis y el envejecimiento prematuro.
brotes de calabaza
Para los hombres, especialmente a partir de los 40 años, los brotes de calabaza son muy útiles, ya que son ricos en zinc y ayudan a mantener una glándula prostática sana. También tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro, el sistema genitourinario, suministran al cuerpo grasas y proteínas de alta calidad, vitaminas - C, E, grupo B; minerales - hierro, fósforo, magnesio, cobalto, cobre.
brotes de lentejas
Las lentejas contienen muchas proteínas de alta calidad, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo, selenio, cobre; vitaminas F, E y grupo B. Hay más vitamina C en sus brotes que en cualquier otro producto, ya que en el proceso de germinación de semillas su contenido aumenta dramáticamente: 600 veces.
Los brotes de lentejas son muy buenos para usar en invierno, durante epidemias y enfermedades estacionales: brindan prevención y aceleran la recuperación.
Para adultos y niños que padecen anemia y son propensos a hemorragias frecuentes, resfriados, bronquitis, amigdalitis y neumonía, los germinados de lentejas son especialmente útiles.
brotes de cardo mariano
El cardo mariano es conocido como una planta que regenera y revitaliza las células del hígado. Sus germinados contienen flavonoides, sustancias muy activas que protegen nuestras células; oligoelementos, los principales de los cuales son el selenio y el zinc; vitaminas A, E, F, K, D. Su uso mejora el proceso de formación y excreción de bilis, protege el hígado de toxinas e infecciones. Los brotes de cardo mariano ayudan en el tratamiento de muchas enfermedades hepáticas, tanto agudas como crónicas; con alergias, colitis, hemorroides; reduce la inflamación en la vesícula biliar y el bazo, ayuda a disolver y eliminar los cálculos.
Puede comer semillas germinadas de cualquier planta: vegetales, cereales, hierbas que están presentes en nuestra dieta o se usan como remedios caseros.
Como germinar semillas
La forma más fácil de germinar semillas es en un plato plano cubierto con una gasa. Primero, las semillas deben lavarse bien con agua fría, verter una capa delgada en un plato, cubrir con una gasa y verter agua limpia a temperatura ambiente encima; el agua debe cubrir ligeramente las semillas.
Coloque el plato en un lugar oscuro y cálido; la gasa debe mantenerse húmeda en todo momento. Después de 1 a 3 días, las semillas germinarán; transfiéralos a un paño oscuro y húmedo y manténgalos durante otros 2 días, luego enjuáguelos para eliminar el olor acre y utilícelos como alimento.
Puede almacenar semillas germinadas por no más de 2 días en un lugar frío. mi.
Hay otra forma de germinación: una especie de "transportador". Puede tomar 2-3 vasos de agua limpia, en los que pone coladores de té con trigo u otras semillas.
Tomamos una cucharada de semillas; el agua no debe cubrir las semillas, solo deben tocarlas. El agua debe cambiarse 3 veces al día, es fácil. Después de 2 o 3 días, los brotes están listos para comer.
Si germina las semillas en los tres vasos a tiempo, tendrá una porción fresca todos los días. Los brotes no deben tener más de 3 mm de largo, de lo contrario serán duros e insípidos.
Mucha gente no puede comer germinados porque no saben bien. Los brotes se pueden triturar y agregar a diferentes platos: papilla, ensalada, merienda; cómelos con miel, nueces, frutas y frutos secos.
Lo mejor es comerlos en el desayuno, así tendrás energía para todo el día.