Описание на продукта

авокадо- плод на вечнозелено дърво persea americana (Persea americana)лаврово семейство (Lavraceae)от тропическа Америка. Нарича се още авокадо алигаторова круша, алигаторова круша.

Авокадото съдържа поне 11 витамина и 14 минерала. Съдържа много витамин Е, най-важният антиоксидант. Мазната пулпа на авокадото не съдържа тежки мазнини (всички мазнини са мононаситени, както в зехтина) и холестерол. Пулпът на зрял плод се състои от 30% растителни мазнини, които подхранват и възстановяват тъканните клетки. Авокадото ще ви помогне да забравите за сухата кожа и ще върне блясъка на скучната коса. Полезно е да се яде по 1 авокадо два пъти седмично, през зимата - три пъти седмично (ако няма проблеми с наднорменото тегло).

Видове и разновидности

Съществува три вида авокадо: мексикански, гватемалски и западноиндийски.

U мексиканскиПлодовете на авокадото са с тънка кора, а листата на дървото миришат на анасон, когато са смачкани. Това е студоустойчива култура, която се справя добре в субтропиците. U гватемалскиПлодовете на авокадото са големи, с дебела кожа; тези дървета са по-капризни и по-малко студоустойчиви. Най-нежният сорт авокадо е Западна Индия, култивирани предимно в тропиците.

Всички модерни сортовеАвокадото може да бъде проследено до тези три вида. Например сортове, култивирани от руски градинари МексиколаИ пуеблапринадлежат към мексикански, а сортът fuerte- хибрид на мексиканско и гватемалско авокадо.

Като цяло в света Има около 400 вида авокадо, те се различават по форма (кръгла, крушовидна или продълговата), размер (от малки, колкото слива, до големи, тежащи до килограм) и вкус на плодовете. Цветът на кората също може да бъде различен, от светло зелено до черно и тъмно лилаво. В повечето случаи авокадото или остава зелено, докато узрее, или преминава от зелено в тъмно, понякога дори черно, когато узрее.

Най-често срещаните сортове, които често се срещат на рафтовете на нашите магазини, включват:

• Гуен (Гуен), със средни или големи плодове с кръгла или леко продълговата форма, тъмнозелена кора с бучки и жълто-зелена плът с лек яйчен вкус;
• Зутано (Зутано), удължено крушовидно авокадо с гладка, лесно отстранима зелена кожа, вкусът на бяла или жълтеникава каша е малко като ябълка;
• прочети(Рийд), с кръгли или продълговати плодове, дебела пъпчива тъмнозелена кожа и светложълта плът, вкус - с нотка на круша и ядка;
• fuerte (фуерте), крушовиден плод с гладка лъскава кора зеленои деликатен сладникаво кремав вкус;
• пинкертън (Пинкертън), плодовете са с удължена крушовидна форма със зелена груба кора, потъмняваща при узряване, и жълтеникава каша с деликатен сладникав вкус;
• Хас (Хас), най-често срещаният, единственият наличен в търговската мрежа през цялата годинаовален плод с дебела, черна кора, когато е узрял, и бяла или жълтеникава маслена каша с орехов вкус;
• бекон (бекон), с овал сочни плодове, покрит с гладка тънка тъмнозелена кожа, вкусът е слабо изразен;
• Мексикола (Мексикола), студоустойчив, доста устойчив на суша сортдаване най-голямата реколтав условията на Кавказ. Плодове с тегло до 100 g, тъмновиолетови, почти черни, когато узреят, узряват в края на август-септември;
• пуебла (Пуебла), също студоустойчиво растение, в района на Гагра узрява през ноември-декември, има полуяйцевидни плодове с тъмнокафява кожа, тежащи до 200 g;
• етингер (Етингер)Има форма на круша с лесно отделяща се голяма костилка и мека, топяща се в устата каша. В Израел, откъдето авокадо от този сорт се изнася за Русия, Ettinger е първият сорт за сезона: той узрява до началото на есента (Haas, Fuerte, Pinkerton и Reed узряват по-късно в Израел).

Как да готвя

За да разрежете авокадо, трябва да го разрежете в кръг по костилката, да отделите половинките една от друга и да премахнете костилката. Не отрязвайте кожата - лесно се отделя от пулпата със супена лъжица. Дебелата кора може да се използва като купа за салата. За да предотвратите потъмняването на пулпата, поръсете я с цитрусов сок - за предпочитане сок от лайм.

Авокадото е питателен и лесно смилаем продукт. За тези, които се нуждаят от много енергия през деня, за да работят или например да изкачат Килиманджаро, препоръчваме популярните и популярни висок съд: авокадо (небелено) се разрязва надлъжно на две половини, маха се костилката, в отвора се налива слънчогледово, зехтин или разтопено масло, черен пипер и сол се поръсват плътно и се яде с лъжица.

В родината на авокадото, в Мексико, най-известните и популярно ястиеот авокадо - сос гуакамоле. За да направите гуакамоле у ​​дома, обелете 1 авокадо, разрежете го наполовина и отстранете костилката. Сега обелете малка глава лук и половина черен пипер. Сложете всичко в миксер, добавете малко чили, един домат, малко сол, няколко супени лъжици зехтин или рафинирано слънчогледово масло, половин или четвърт обелен лимон - и смелете на едро. Полученият сос се сервира с царевични тортили, както и с ориз и тънки пържоли.

В Маями го правят от авокадо. сладолед. Авокадото се смесва със замразената млечна смес и плодовете. Получава се прекрасно коктейл — кафе с млякоплюс малко количество коняк или ром. Има коктейл Свиреп Мартинакан (Féroce Martiniquais)— с авокадо, лук, чесън, магданоз, люта чушка и варена треска. Въпреки че това е по-скоро супа.

Между другото, на американския континент има доста супи с авокадо.

Ако авокадото се добавя към горещи ястия, тогава само в самия край, няколко минути преди да са готови. Ако го държите на огъня по-дълго, авокадото ще стане горчиво. Примери за горещи ястия са набрашнени авокадо, пържени в зехтин; ризото с авокадо

В Русия най-големият брой сортове авокадо на рафтовете на магазините е в края на есента - началото на зимата. По това време израелското авокадо неизменно се предлага в магазините. Въпросът обаче, разбира се, не се ограничава само до Израел.

Сезонът на авокадото от Израел започва в началото на есента и продължава през зимата и пролетта. Сезонът на авокадото в Калифорния е през цялата година, докато авокадото във Флорида е в сезон от късна есен до късна пролет. В Южна Африка сезонът на авокадото започва през април и продължава няколко месеца. В Южна и Централна Америка сезоните са различни сортовеварират. В крайна сметка авокадото е налично през цялата година.

Как да изберете и съхранявате

Плодовете трябва да са с еднакъв цвят - зелен, тъмнозелен, зелено-кафяв или почти черен - но винаги без петна или повреди по кората. Но е трудно да се определи зрелостта по цвета на пулпата. Факт е, че авокадото се предлага в няколко разновидности, с различно месо - както жълто, така и светлозелено.

По-добре е да купувате неузрели авокадо у дома, те ще достигнат перфектно състояние, но презрелите имат гранясал вкус поради гнила мазнина. За да узреете авокадото у дома, трябва да поставите плодовете в хартиена торбичка или да ги увиете в хартиени кърпи и след това да ги поставите на хладно и тъмно място за 2-4 дни. Ябълките или бананите ще помогнат за ускоряване на узряването на авокадото. Поставете авокадото и бананите или ябълките в хартиен плик, направете няколко дупки в него и го поставете на тъмно място.

Най-добрите авокадо, които могат да бъдат закупени в магазините, се считат за израелски (сортовете Ettinger, Haas, Reed, Fuerte, Pinkerton). Добрите авокадо се доставят от Южна Африка, Мексико, Бразилия и Испания. Някои експерти смятат, че малките кръгли авокадо с бучка тъмна кожа са най-вкусните. Възможно е обаче да има различни мнения по този въпрос.

Авокадото потъмнява доста бързо, в този случай лимоновият сок ще ви помогне. Ако използвате само половин авокадо, то второто (с костилката) може да се съхранява още 1-2 дни в хладилника, напръскано с лимонов сок и увито в найлоново фолио.

Може да се зарови семе от авокадо саксия за цветя, и ще станете красиви вечнозелено дървос дебел ствол, дълги клони и много големи листа. Семето е неподходящо за други цели, то е безвкусно и дори отровно.

Различни сортове авокадо. Снимка www.gardenreboot.blogspot.com

За първи път авокадо под официално име Персея американае описано от ботаника Филип Милър през 1768 г. в The Gardeners Dictionary.

Има три екотипа или ботанически подвида авокадо: P. americana var. Drymifolia (мексиканска раса), P. americana var. Americana (западноиндийска раса) и P. americana var. Guatemalensis (гватемалска раса). В рамките на тези подвидове понастоящем е известен повече от 500 сорта авокадо, най-популярните са показани на заглавната снимка.

Международните търговски стандарти гласят, че сортът "Hass" авокадо представлява по-голямата част от отглеждането и продажбите, следван от "Fuerte", "Pinkerton", "Reed" и чак след това други сортове.

Сега се счита за лидер в отглеждането и продажбите на авокадо Мексико. Следват (по ред на намаляване на износа): Индонезия, Доминиканска република, САЩ (главно Калифорния, където авокадото зрее целогодишно), Колумбия, Перу, Кения, Чили, Бразилия, Руанда, Китай, Гватемала, Южна Африка, Венецуела, Испания, Израел. Това са основните страни „градинари“ и доставчици на авокадо.

Сезонът на авокадото на различни континенти:почти през цялата година, но най-добрите плодове все още се считат за тези, които узряват само в определено време - приблизително от август до април.

„Плодове авокадо трябва да е твърдо към момента на изпращане. Степента на омекване, която прави плодовете готови за консумация, трябва да се случва само на ниво търговия на дребно или потребител." ( Международни стандартиза плодове и зеленчуци. Авокадо / Международна стандартизация на плодове и зеленчуци. Авокадо - Avocats - Aguacates (Paltas)

Примери за качеството на плодовете от авокадо, приготвени за потребителя: горе - плодове от клас "Екстра", долу вляво - плодове от 1-ви клас, вдясно - плодове от 2-ри клас. Снимка от официалния документ: Международни стандарти за плодове и зеленчуци. Авокадо / Международна стандартизация на плодове и зеленчуци. Авокадо - Avocats - Aguacates (Paltas)

Как да проверите зрелостта на авокадо.Средностатистическият потребител обича да тества авокадо с натискане на пръста си, но това не винаги е приемливо за сортове с дебела кора. Експертите проверяват по опашка, т.е. по отношение на дръжката: светло-тъмно, прясно-изсъхнало, паднало-неопадало. При неузрелите плодове дръжката е лека и се държи добре (вижте предишната снимка). С узряването потъмнява, изсъхва и окапва.

Използвайте показалеца си, за да натиснете леко дръжката. Ако усетите съпротива или дръжката не се отделя, авокадото не е съвсем узряло. Ако дръпнете леко дръжката и тя се отдели лесно или плодът остане леко да виси на нея, като на дърво, значи авокадото е точно. Ако под дръжката се открие тъмно мястоили изглежда сухо и кафяво, авокадото може да е презряло.

Защо НЕ е препоръчително да проверявате дали авокадо е узряло с натискане на пръста си:на това място се образува "синина", месото потъмнява и след това вкусът може да се промени. Ето защо, ако купите меко авокадо, нарежете го у дома и месото му на места вече е сиво-кафяво-пурпурно, тогава това не е непременно гнило: може би някой преди вас вече е пробвал тези плодове или те са били наранени по време на транспорт (понякога , които паднаха от рафта вече в магазина).

По-добре е просто да вземете плода в ръката си и да го усетите здраво, но нежно. При този тест ясно се усеща мекота или твърдост.

Цвят на зрели плодовеможе да бъде тъмнозелено, бледозелено или черно-лилаво: зависи от сорта и сорта. Тъмните сортове като „Hass“ могат да бъдат зелени на етапа на прибиране на реколтата и транспортиране, но развиват своя типичен черен цвят по време на узряването. Например:

Плодове от сорта "Хас". Снимка от официалния документ: Международни стандарти за плодове и зеленчуци. Авокадо / Международна стандартизация на плодове и зеленчуци. Авокадо - Avocats - Aguacates (Paltas)

Ако авокадото не е предназначено за ядене в деня на покупката, тогава можете да вземете твърди плодове. Авокадото достига перфектно състояние, когато стайна температура. Това обикновено отнема 3-5 дни.Можете да го поставите до ябълки или банани: те отделят специални вещества, които насърчават узряването на други плодове. Ако трябва да запазите авокадото по-дълго, можете да го оставите в хладилник (вкл фризер) или мариновайте пулпа му.

Авокадото не зрее във фризера, а само се съхранява. В обикновен хладилник авокадото може да омекне, но този процес е по-бавен, отколкото при стайна температура. Има едно „но“: студът изглежда грабва плодовете, така че не винаги е възможно точно да се определи дали авокадото е станало годно за консумация или не.

Винаги узрявам авокадото си на стайна температура.

Не само, че не трябва да ядете неузряло авокадо, то е и вредно за тялото ви! Няма нужда да се опитвате да го разрежете и да го откъснете от костилката :) Ако плодът е твърд, тогава е по-добре да го оставите да престои известно време и да узрее. В узрялото авокадо самата пулпа се отделя от костилката и кората се отстранява лесно (вижте снимката по-долу).

Някои потребители също узряват неузрели авокадо, които са били нарязани или наполовина. Те видяха, че е незряло, сглобиха двете половини и го увиха плътно във филм. Казват, че така узряват и плодовете, но не съм го пробвал.

Все още е по-добре да проверявате редовно плодовете, които се съхраняват в хладилник или при стайна температура: авокадото може да узрее бързо и бързо да се развали. Ако плод с твърда кора разкрие празнини при леко натискане, това означава, че трябва да се справите незабавно.

Разрез от авокадо "Fuerte" няколко часа след като е бил поръсен със сок от лайм. Също така се съхраняваше под филм. Ако внимателно отрежете тази част, отдолу ще има плът с нормален цвят (вижте снимката по-долу). Този плод е узрял в условия на стаята. На снимката се вижда, че самата пулпа вече се е отделила от костилката.

Зряла кашаМного сортове авокадо имат жълто-зелен оттенък. То е меко, маслено, приятно на вкус и практически се топи в устата. Лесно се отделя от костилката и от кората. Когато пулпата започне да се влошава, тя променя цвета си на сиво-кафява. При нарязване, когато е изложен на въздух, става почти напълно кафяв, но на различни места на плода може да се появи гниене или „натъртвания“.

Гнилите места понякога могат да бъдат разграничени от „натъртвания“ само по вкуса, миризмата и консистенцията на пулпата: гниенето е гнило.

Наранен плод. Ето как изглеждат „синини“, но петната не са страшни, това е норма. Снимка от официалния документ: Международни стандарти за плодове и зеленчуци. Авокадо / Международна стандартизация на плодове и зеленчуци. Авокадо - Avocats - Aguacates (Paltas)

Ако нарязаното авокадо или ястие с него трябва да се съхраняват 24 часа, е по-добре покрийте го с филм или го поставете под капак, за да блокирате достъпа на кислород. Противно на общоприетото схващане, сокът от лимон и лайм не спасява пулпата на авокадото, вкл. гуакамоле, от потъмняване: авокадото все още потъмнява. Дори ми се стори, че пулпата не потъмнява повече, ако просто я покриете с филм, вместо да я излеете със сок от лайм.

Нека ви дам още един пример за потъмняване на пулпата на авокадото.

МАСЛО ОТ АВОКАДО и МАЙО ОТ АВОКАДО

Тази снимка показва същата половина от авокадо, показана по-горе, но потъмнената част е отрязана. Вдясно е масло с авокадо.

В чуждоезичния интернет попаднах на мнение, че ако приготвите „вкусно масло с авокадо“, то може да се съхранява в хладилник 2 седмици. Приготвих го: оказа се „сиво-зелено аматьорско масло“. Не може да се съхранява толкова дълго в хладилник - вкусът и цветът се променят (особено отвън) и може неволно да мухляса (проведох различни експерименти с масло и добавки). И аз не виждам смисъл да го съхранявам във фризера. Според мен този вид масло е най-добре да се приготви малко преди сервиране. Само по себе си се оказва интересно, но не за всеки.

Авокадото също има собствено масло - тлъсто, растително масло (в бутилката на снимката по-горе). Много харесвам това масло. Може да се използва за кулинарни и медицински и козметични цели. Особено добре е да се използва в студения сезон: както в каша, така и върху кожата на лицето :) На вкус е... като течно авокадо. Е, или като зехтин, лишен от стипчивост, горчивина и не толкова вискозен.

Масло от авокадо. Съставки и подготовка

Половин авокадо
50 г масло
1/2 ч.ч. кора от лайм (по избор, тя наистина променя вкуса на това масло)
сол на вкус

Разбийте добре омекналото масло с пулпата на авокадото, кората от лайм и солта.

По-добре е да не го съхранявате дълго време. Натъпках го във форма и го увих в хранително фолио. Замръзна малко в хладилника, но все пак покафеня от всички страни (снимката ден по-късно). Вкусът...като много мазнина :) Но любителите на авокадо също правят това масло, а подобни рецепти могат да бъдат намерени както в интернет, така и в хартиените книги.

Повече ми хареса АВОКАДО МАЙО/ Авокадо майо. Именно под това име можете да намерите това ястие в различни източници.

Честно казано, не знам защо много готвачи наричат ​​майонеза всякакви плодови и зеленчукови сосове и пастети, вкл. многоцветни, приготвени без яйца, а понякога и по съвсем различна технология:) Аз също готвя (веднъж годишно, на Нова година) така наречената „вегетарианска майонеза без яйца“ със заквасена сметана за вегетарианска „Оливие“ с яйца, но винаги ми е неудобно и странно да наричам този бял сос така. Единственото, което ме спасява е, че “Оливие” също е вегетарианец :) Всички останали сосове за пастет ги наричам по различен начин.

Майонезата си е майонеза, но в този случай„Авокадо-майо“ звучи красиво: от една страна, не е като майонеза, но от друга страна, името отразява индианците от маите. Индианците и авокадото са символични, вижте част 1 за историята.

1 зряло авокадо
4-5 ч.л прясно изцедени лимонов сок(лаймът не се вписва тук според мен)
1-2 ч.ч. трапезна горчица (аз използвах дижонска)
4 или повече с.л. растително масло (аз използвах масло от авокадо)
сол, черен пипер и други подправки - на вкус

Пригответе като майонеза: разбийте добре всички съставки. Количеството растително масло зависи от необходимата консистенция.

Исках да направя гъст пастет и да оставя зърна от каша в него. И сега всички харесаха този пастет. Не се съхраняваше дълго време: бързо се изяде. Не напразно индийците комбинират авокадо с люти чушки: пикантната храна помага за смилането на мазни храни. Така че горчицата тук според мен е много подходяща и върви добре с авокадо!

Между другото, има и истинска майонеза от авокадо. Информация за него има в интернет под надписа “Майонеза с масло от авокадо”: приготвя се с (растително) масло от авокадо, за което споменах по-горе - с истинско яйце и по технологията на истинската майонеза.

***** ***** *****

Лимонът и лаймът също не са взаимозаменяеми.като кориандър и магданоз. Вкус и аромат на плодове от лимон и лайм, вкл. Жестовете също са различни. Въпреки че и двата цитруса имат естествен кисел вкус, лаймът подкиселява тялото, докато лимонът алкализира. Това е основната им разлика; това е мястото, по което лимонът обикновено се различава от всички цитрусови плодове. Вижте и моята статия

Нека разберем какво е авокадо, с какво се яде и какви готвачи готвят с него в московските ресторанти.

IN напоследъкне само Русия, но и целият свят преживява истински бум на авокадото. И ако по-рано нашите сънародници се страхуваха дори да се доближат до мистериозния плод, сега този продукт печели все повече фенове. От своя страна всеки ресторант смята за свое задължение да има в менюто салата, предястие, а понякога и десерт с авокадо. Нека да разберем какъв вид плод е и какви са неговите характеристики.

Зеленчук или плод

Първият въпрос, който ни хрумва във връзка с авокадото: плод ли е или зеленчук? Или може би гайка? Нека разсеем всички съмнения: авокадото е плод. В западната класификация му се дава още по-фина дефиниция: зрънце с едно семе. Това е такова неподсладено и доста мазно зрънце, което също е по-здравословно от много зеленчуци.

Произход и сортове

Исторически родното място на авокадото е Южна Америка, а в превод от ацтекски името на плода означава „мъжки тестис“, което загатва за свойствата му на афродизиак. Постепенно авокадото се разпространява по целия свят и днес се отглежда в Азия, Южна Америка и Израел, откъдето, между другото, повечето от плодовете се доставят в Русия. Във веригите супермаркети и обикновените магазини у нас авокадото се продава безразборно по сортове, но първото нещо, което може би ще хване окото ви е авокадото Хас, или Хаас, както го кръстиха невнимателните продавачи. Този плод е подходящ за гуакамоле, сосове, мазане: има по-мазна, по-рехава и по-кремообразна консистенция, така че нарязването му на кубчета за салата ще бъде малко по-трудно.

Вторият вариант са плодове с кожа с по-светъл нюанс: от зелено до изумрудено. Самата кожа може да бъде гладка или неравна. Тези сортове са чудесни за салати и просто за красиви разфасовки за снимки в Instagram, тъй като произвеждат перфектни резени и кубчета, а не пюре. Искате ли да опитате нещо по-нестандартно? Продължете да търсите в специализирани магазини екзотични плодове, където можете да намерите бразилски или тайландски сортове гигантско авокадо, които имат доста плътна консистенция и много приятен орехов вкус.

Сезонът на авокадото технически пада между февруари и септември. Но този период от време е произволен, тъй като всъщност при сегашните пазарни условия сезонът продължава през цялата година, в зависимост от това къде се отглеждат плодовете.

Полезни свойства

Основните полезни свойства на авокадото са съсредоточени, колкото и да е странно, в мазнини: плодът съдържа същите тези мононенаситени мастни киселини, които съвременните лекари, диетолози и дори фитнес инструктори толкова активно посочват. В този смисъл плодът е полезен и за кръвоносните съдове, и за мускулите, и за метаболизма, и за поддържане на общия тонус. Така че доброто авокадо е еквивалентно на парче сьомга или шепа бадеми - най-полезното нещо! В допълнение, като плод, авокадото е изключително богато на растителни протеини и полезен за сърцето калий. В него има и много витамини А и Е. Съдържанието на калории не е най-ниското, разбира се, но не е и извън класациите: около 160 kcal на 100 грама са нищо в сравнение с ползите, а освен това, благодарение на наличието на здравословни мазнини, авокадото ще ви засити много по-добре отколкото няколко ябълки. Така че нека захвърлим съмненията и да го включим в нашата диета!

Как да изберете и съхранявате

Не винаги е възможно да се купи добро, сочно, мазно авокадо, но все пак е възможно дори в местния супермаркет. На първо място, обърнете внимание на кожата: по нея не трябва да има очевидни тъмни петна, тя трябва да е непокътната и без повреди. Има и друг трик: ако откъснете дръжката, можете да видите пулпата. Трябва да купувате плодове само ако са бледозелени на цвят. Доброто авокадо се чувства твърдо на допир, само малко меко, но не „дървесно“. Можете да проверите това по следния начин: вземете авокадото здраво и здраво в едната си ръка, като го държите отстрани, и леко натиснете кожата с палеца на другата ръка. Ако авокадото е достигнало правилното си състояние, върху кората ще остане малка, чиста вдлъбнатина.

Леко неузрялото авокадо обаче не е толкова голям проблем. Плодовете узряват добре у дома: просто трябва да ги оставите на стайна температура за няколко дни. Искате да ускорите процеса? Поставете авокадото в хартиен плик или го увийте добре в хартиени кърпи. За експресно узряване можете да използвате магическата сила на ябълките или бананите и да ги добавите към авокадото в торбичка. Между другото, бележка за домакинята: обелките на ябълките и бананите отделят особено голямо количество етилен, което ускорява процеса на зреене на зеленчуците и плодовете. Така че този трик може да се направи не само с авокадо, но и с други неузрели плодове.

Как да готвя

Има доста възможности за приготвяне на авокадо. Първо, когато е суров, той се добавя към салата или друго ястие: добавя деликатна текстура и орехов вкус. Привържениците на здравословното хранене препоръчват да замените майонезата с пюре от авокадо: оказва се също толкова мазно и нежно, но десет пъти по-здравословно! Второ, половинките авокадо са перфектно изпечени на скара: вкусът на плода се променя леко, придобивайки само приятен опушен аромат. Разбира се, от авокадо се приготвят различни сосове, дипове и спредове, като мексиканското гуакамоле. Пюрето от авокадо се използва и за приготвяне на десерти като плътна и богата основа за чийзкейкове и сладкиши или се добавя към мусове.

С какво да комбинирате

Класика на жанра са авокадо и цитрусови плодове, като сок от лайм или лимон. В допълнение, месестите, сочни домати ще бъдат идеална комбинация за него. Използвайки същия принцип, всички кисели плодове и зеленчуци, които са достатъчно силни, за да разредят благородното си съдържание на мазнини, се избират за авокадото. Книгата на Карън Пейдж „Азбуката на вкуса“, ​​обичана от много готвачи, предлага по-интересни комбинации, например:

• Авокадо + босилек + балсамов оцет + червен лук + домати
• Авокадо + чили + куантро + лайм + черен пипер + сол + шалот
• Авокадо + халапеньо чили + кориандър + кимион + чесън + сок от лайм + лук
• Авокадо + крем фреш + грейпфрут
• Авокадо + ендивия + фризе + лимонов сок + морска сол
• Авокадо + лимон + пушена пъстърва

Авокадото принадлежи към рода Perseus, който включва около 150 вида. Авокадото е вечнозелено растение. Това са или доста високи дървета (до 20 - 30 м височина) или храсти. Листата са кожести, цели, редуващи се. Цветовете са събрани в метли или сенниковидни. Плодът е костилка, кръгла или крушовидна (по-скоро патладжан). Родина - Мексико и Централна Америка.

В култивирането само един вид е широко известен като ценно овощно растение - Persea americana (P. gratissima Gaertn.), или авокадо. Това са дървета с височина до 20 m с дълги (понякога до 40 m) листа, елиптично-ланцетни, овални, целокрайни, лъскави отгоре, тъмнозелени, синкави отдолу на дълги (до 10 cm) дръжки. Цветовете са двуполови, събрани в метли. Плодът е костилка, едра, дълга до 20 cm; тъмнозелено, кафяво, червено (месестата част на плода е месеста, маслена, кремаво жълта, ароматна).

Авокадото се появява за първи път в Куба и Ямайка. Дойде в Калифорния едва през 1856 г. Промишлено производствоПроизводството на плодове от авокадо е развито във Флорида, Бразилия, Индия, Хаваите и отчасти в Аржентина. Въвеждането на авокадо в най-топлите райони на Черноморското крайбрежие (особено в Гагра) даде добри резултати, но в достатъчно количествоАвокадото се появи едва през последните 5 години, когато започнаха доставките от чужбина.

Има около 400 разновидности на авокадо: от малки (с размер на слива) до големи - с тегло до един килограм. Авокадото се донася от Латинска Америка, но наскоро започна да се отглежда в Африка и Израел. Сред новите сортове можете да намерите плодове на авокадото, които са светлозелени или тъмно лилави. Формата на плода също е различна - от ябълкова до крушовидна. Повърхността на плода може да бъде огледално гладка или силно набръчкана. Авокадото се бере неузряло, то трябва да узрее по време на съхранение.

В Индия наричат ​​авокадото „кравата на бедните“. Плодовете на авокадото съдържат до 45% мастни масла, до 30% ненаситени мастни киселини, количеството протеин е 2-3 пъти по-високо от съдържанието на протеин в ябълки, круши, грозде, цитрусови плодове, банани и други плодове. Плодовете са богати на витамини B, A, E, D и съдържат малки количества витамин C. Има достатъчно минерали, а калоричното съдържание на авокадото е 2,5 пъти по-високо от всички останали пресни плодове. Високото съдържание на калории и ниското съдържание на въглехидрати правят авокадото особено ценно за диабетици.

Расте в гори и влажни райони, по планински склонове на надморска височина 600 - 1000 м в Мексико и Централна Америка. Въз основа на географския им произход се разграничават следните разновидности на Persea americana: мексиканска, гватемалска и антилска.

мексикански. Дърветата са по-ниски от Persea americana (до 12 м), листата миришат на анасон при триене. Цъфти от края на март до началото на юни. Плодовете са малки (150 - 200 g), узряват в рамките на 5 - 7 месеца, през септември - ноември. Това са субтропични растения от планините на Мексико и Централна Америка.

гватемалски. Листа без аромат на анасон. Масов цъфтеж през втората половина на май. Плодовете са едри (до 600 g) с грапава повърхност и узряват за 8 - 12 месеца. Расте в планинските райони на Гватемала и Южно Мексико, по-малко студоустойчив от мексиканския.

Антилски острови. Листа без аромат на анасон. Цъфти в края на май - юни, октомври - ноември. Плодовете са едри, 200 - 600 g, крушовидни, с гладка повърхност и тънка кора, узряват за 7 - 8 месеца. Това са топлолюбиви растения от тропическите райони на Централна Америка.

местоположение:Лятото е светло до слънчево, но защитено от обедното слънце. През зимата - светлина при температура 10-12 градуса, но дори и в този случай растението може да пусне листа, които ще се появят отново едва през пролетта.

От всички сортове антилската група е представена от бързорастящи растения, които лесно се размножават чрез семена и вегетативно (чрез пъпкуване). Големи, до 5,5 cm дълги, пресни семена от авокадо се засяват в 9 cm саксии, така че горната част на семената да е на нивото на почвата. Почвена смесприготвени от 1 част листна почва, 1 част торф и 1 част пясък.

Когато разсадът порасне до 11 - 12 см височина, те трябва да бъдат прехвърлени в по-големи саксии (11 - 13 см), като се подготви почвата със следния състав: тревна земя- 2 части, хумус - 1 част, пясък - 1 част.

грижагрижата за растенията се състои от обилно поливане, торене - веднъж месечно, редуващо се пълно минерален торс каша. Окулирането се извършва през втората половина на лятото със спящо око.

Растенията, размножени чрез семена, започват да цъфтят на 6-8 години, а присадените - на 3-4 години. Авокадото е кръстосано опрашващо се растение и реколтата му до голяма степен зависи от активността на пчелите и другите насекоми. Има сортове, при които плодът се появява в резултат на самоопрашване и партенокарпия. Избор на сортове от различни групиможе да осигури плод през цялата година.

По-добре е да не размножавате резници от авокадо, тъй като те не се вкореняват добре.

Можете сами да отгледате авокадо от плода. На закрито авокадото не само не дава плодове, но и не цъфти. Самият храст, с дълго, слабо облистено стъбло, не е много декоративен. Ситуацията може да се коригира само ако авокадото расте в голям контейнер до големи размери или друг вариант е да прищипете върха за повече разклонения.