Тиквата е невероятен и много здравословен сезонен зеленчук. Когато летните и есенните зеленчуци избледняват на заден план, тиквата излиза на преден план. В свежо състояние може да се съхранява добре през зимата. Това означава, че ако искате и се стремите, можете да получите отлична доза витамини дори през зимата.

Сега остава само да изпържите палачинките в растително масло. Препоръчва се сервиране горещо със заквасена сметана.

Полезни съвети за приготвяне на тиквени палачинки:

• Ако първо запечете тиквеното пюре малко във фурната, палачинките ще се окажат още по-ароматни и оранжеви;
• Хората с язва на стомаха, захарен диабет и гастрит трябва да ядат тиква с повишено внимание;

Тиквени палачинки: бързи и вкусни рецепти са представени в тази статия в най-пълното им разнообразие. Така че, ако имате голяма тиква у дома, тогава нейната пулпа ще бъде достатъчна, за да приложите на практика всяка от предложените рецепти.

Почти всеки знае за ползите от тиква, но не всеки обича и знае как да я готви. Богато е на витамини и минерали, растителни фибри и здравословен пектин. Хората, водещи здравословен начин на живот, го предпочитат заради ниското съдържание на калории (само 22 kcal на 100 грама) и приятния вкус. Продуктът може да се консумира суров, задушен, пържен, печен.

Полезни свойства на тиквата:

• Подобрено храносмилане. Има положителен ефект върху храносмилателната система, подобрява усвояването на „тежките“ храни, бързо се преработва от организма поради високото съдържание на здравословни фибри и е идеален за всеки, който се опитва да отслабне.
• Антиоксидантни свойства. Пулпът или сокът перфектно премахва токсините, отпадъците и излишния холестерол от тялото благодарение на пектиновите влакна, които съдържат.
• Нормализиране на кръвното налягане. Особено полезно е за пациенти с хипертония, тъй като при редовна консумация може да намали и нормализира кръвното налягане.
• Диуретичен и противовъзпалителен ефект.

  Тъй като тиквата е 90% вода и съдържа калий, тя перфектно разтваря пясък и камъни в бъбреците и пикочния мехур, въпреки че в този случай е по-добре да я ядете сурова.

• Ползи за имунитета. Поради голямото количество витамини, които съдържа, тиквата е ценен помощник в поддържането на имунитета. Освен това дългият му срок на годност позволява да се консумира прясно през цялата зима и пролет.

За съжаление, не всички възрастни и деца обичат такъв здравословен продукт, така че е важно да го приготвите правилно и вкусно. Единият вариант са тиквените палачинки – бърза и лесна закуска или разядка за цялото семейство.

Сладки тиквени палачинки

Доста проста опция. Ястието се сервира със сладки гарнитури - сладко, мед, сметанов сос.

съставки:

Приготвяне:

1. Смелете измитата, обелена тиква на средно ренде.
2. Смесете всички съставки заедно.
3. Загрейте олио в тиган.
4. С лъжица внимателно се оформят блатове.
5. Запържете ги от двете страни на слаб огън.

Палачинки с ябълка и стафиди

Комбинацията от тиква, ябълки и стафиди се свързва с есента. Сервирайте палачинки с канела, мед и горещ ароматен чай - и вечерта ви ще бъде изпълнена с комфорт и топлина.

съставки:

Приготвяне:

Американски тиквени палачинки

В САЩ палачинките често се приготвят по специална рецепта, те се оказват високи и обемни. Те се приготвят в сух тиган и се консумират с плодове, горски плодове и сладки сиропи като кленов и шоколадов.

съставки:

Приготвяне:

1. Сварете измитата, обелена, нарязана тиква и накълцайте с вилица или друг начин.
2. Разтопете маслото.
3. Разбийте яйчната част със захарта, смесете с тиквата и маслото и разбийте отново.
4. Добавете мляко.
5. Смесете брашното и бакпулвера в тестото и оставете настрана за половин час.
6. Загрейте сух тиган без да използвате масло.
7. Изпечете големи палачинки от двете страни.

Тиквени палачинки с тесто на кефир

Много домакини приготвят палачинки с помощта на ферментирали млечни продукти. Ако добавите тиква, палачинките ще станат по-меки, по-вкусни и много по-здравословни, а освен това ще придобият приятен слънчев цвят!

съставки:

• 0,5 кг тиква;
• чифт яйца;
• 125 г кефир;
• чаша брашно;
• малко сол;
• растително масло - 3-4 супени лъжици;
• бакпулвер - 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Настържете измитата, обелена и почистена от семките тиква на средни сламки.
2. Добавете всички останали компоненти.
3. Сместа се разбърква добре и се оставя настрана за 15 минути да реагират кефирът и бакпулверът.
4. Добре е да загреете тиган с олио, да сложите тестото и с лъжица внимателно да оформите палачинките.
5. Запържете от двете страни за няколко минути.

Тиквени палачинки - видео

Палачинки с добавена извара

Тези палачинки са много подобни на вкуса на чийзкейк, ароматът на тиква почти не се усеща, но добавя интересна сладост и нежност. Най-добре се сервира със сладки сосове, конфитюр или заквасена сметана.

съставки:

Приготвяне:

1. Измитата, обелена тиква се нарязва на парчета, запича се във фурната и се охлажда.
2. Смелете изварата - просто я намачкайте с вилица.
3. Комбинирайте извара с първата маса, яйце, захар, брашно, сол.
4. Всичко се разбърква добре.
5. Поставете супена лъжица тесто върху загрят тиган.
6. Пържете на умерен огън от двете страни до приятен цвят.

Тиквени палачинки с картофи

Палачинките могат да бъдат лек и интересен вариант за вечеря. Могат да се сервират със заквасена сметана или сметанов сос.

съставки:

Приготвяне:

1. Измитите зеленчуци сварете или запечете във фурната до омекване.
2. Чесън, прекаран през преса, тиква и картофи, смлени през сито, комбинирайте и смесете с останалите съставки.
3. Изпечете палачинки в тиган със загрято олио.

Тиквени палачинки с пилешко филе и билки

Още една рецепта за палачинки, които могат да заменят здравословната вечеря. Ще се хареса на тези, които следят фигурата си.

съставки:

Приготвяне:

Палачинки с тиква и фета сирене

Тези палачинки се комбинират с лека зеленчукова салата.

съставки:

Приготвяне:

1. След като измиете, обелите и настържете тиквата на едро ренде, я смесете със ситно нарязания лук (можете да използвате зелен).
2. Смесете всички съставки и ги оставете да престоят 15 минути.
3. Загрейте олиото, извадете тестото със супена лъжица.
4. Запържете за няколко минути от всяка страна.

Пикантни палачинки със сирене, тиква и джинджифил

Приготвянето на тези оригинални тиквени палачинки не е никак трудно и те чудесно разнообразяват вашето витаминно меню.

съставки:

Приготвяне:

Тиквени палачинки с просо

Една необичайна, но много вкусна и ярка комбинация с просо ще се хареса на всички ценители на здравословната кухня, защото е богат източник на витамини и минерали.

съставки:

Приготвяне:

1. Измийте тиквата, отстранете семките и кожата, настържете на едро ренде.
2. Смесете с останалите съставки и оставете за половин час.
3. Загрейте олиото в тиган, добавете една супена лъжица от тестото.
4. Запържете получените палачинки от двете страни до готовност.

Палачинки с тиква и лимон с мая

Палачинките по тази рецепта се оказват пухкави, ефирни и нежни, а ароматът на лимон им придава специална жар.

съставки:

Приготвяне:

1. Ако предварително изпечете тиквата, палачинките ще се окажат по-ароматни и по-ярки.
2. За да получите по-нискокалорично ястие, можете да печете палачинки във фурната, без да използвате брашно или да го замените с грис.
3. Ако тестото за палачинки се окаже твърде течно, добавете грис вместо брашно, ако е течно, добавете яйце или кефир.
4. Не забравяйте да посолите тестото: солта усилва сладкия вкус, парадоксално.
5. Ако настърганата тиква е много течна, по-добре е да изстискате излишния сок.
6. За сладки палачинки е по-добре да изберете по-ароматни сортове, като индийско орехче.

Почистваме тиквата от кората и семките. Настържете на едро ренде. Не е необходимо сокът да се изцежда. Поръсете със сол, кристална захар и ванилова захар. Смесете.

Разбийте яйцата. Разбъркайте старателно цялото съдържание на купата.

Остава само да добавите брашно, смесено с бакпулвер. Препоръчвам да го пресеете.

Замесете тиквено тесто. Оказва се вискозно и гъсто, но докато пържим палачинките, тиквата ще пусне сок и масата няма да е толкова гъста.

Преди да изсипете тестото в тигана, не забравяйте да го разбърквате всеки път.. Не е необходимо да добавяте повече брашно, освен ако тестото не стане твърде течно.

Загрейте тиган (за предпочитане с дебело дъно). Изсипете достатъчно количество растително масло в него. След това добавете супена лъжица от сместа. Запържете, докато се появи красива златистокафява коричка.

Обърнете тиквените палачинки от другата страна и изпържете до същото състояние.

Можете да сервирате това деликатно сладко ястие със заквасена сметана, кондензирано мляко, всеки сладък сос или мед.

Леко залях палачинките с кондензирано мляко и зарадвах домашните.

Както можете да видите, тази рецепта за тиквени палачинки е проста, всичко е готово. Затова ви съветвам да опитате и вие този деликатес. Това е добра закуска или следобедна закуска за цялото семейство.

Тиквата винаги е била смятана за най-евтиния зеленчук. Не е за нищо, че дори в приказката за Пепеляшка каретата беше магически трансформирана от голяма тиква. Но се оказа, че „простата“ тиква не е толкова проста! По отношение на съдържанието на хранителни вещества тиквата ще даде шанс на всеки зеленчук. Ето защо трябва да готвим ястия от тиква по-често, но ако нашите придирчиви деца и съпрузи не искат да се хранят здравословно, ние, домакините, трябва да проявим креативност, измисляйки ястия, които дори и най-придирчивите хора няма да откажат.

Тиквените палачинки са един от простите и ефектни начини да се влюбите в ястията с тиква. В зависимост от съставките, включени в палачинките, те могат да бъдат представени като самостоятелно ястие, напълно способно да замени закуска или лека закуска преди вечеря (или дори вечеря - ако калориите са важни за вас!), Или да се сервират като десерт. Тиквените палачинки, като обикновените палачинки, се сервират със заквасена сметана, мед, конфитюр и всякакви сосове, сладки и солени.

За неподсладени палачинки можете да използвате обикновена тиква, която расте във всяка селска градина, но за опцията за десерт е най-добре да купите тиква от индийско орехче - тя е по-ароматна и по-сладка.

Това е въпрос на малки неща - сред рецептите, събрани на нашия сайт, определено ще изберете тази, която ви подхожда!

съставки:
400 г тиква,
2 яйца
5 с.л. (с пързалка) брашно,
щипка сол
индийско орехче, ванилин, канела или кардамон - на вкус.

Приготвяне:
Настържете обелената тиква на ситно ренде, добавете останалите продукти и разбъркайте добре. Запържете като обикновени палачинки в растително масло. Сервирайте със заквасена сметана.

съставки:
400 г тиква,
2 яйца
½ чаша кефир,
1 стек брашно,
1 ч.ч бакпулвер,
щипка сол.

Приготвяне:
Запечете или задушете тиквата до омекване. Ако тиквата е мека, просто я настържете на ситно ренде. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте до гладкост и изпържете палачинките в растително масло до златисто кафяво.

съставки:
1 литър настъргана тиква,
3 яйца
1-3 с.л. Сахара,
2 с.л. заквасена сметана,
1-1,5 чаши. брашно,
1 ч.ч сода,
щипка сол.

Приготвяне:
Леко изцедете настърганата тиква, добавете яйцата, заквасената сметана, брашното със содата и разбъркайте. Трябва да имате тесто, гъсто като заквасена сметана. Застелете тава с хартия за печене и я намажете с масло. С помощта на лъжица наредете палачинките върху тава за печене и я поставете в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути. След това обърнете палачинките и печете още 10 минути.

съставки:
300 г тиква,
100 г извара,
1 ябълка,
1 яйце,
1 пакетче бакпулвер,
1-2 с.л. Сахара,
сол, мляко или кефир.

Приготвяне:
Смесете настърганата тиква с останалите съставки, разбъркайте и добавете малко кефир или мляко, ако тестото се окаже гъсто. Запържете в растително масло от двете страни.

съставки:
400 г тиква,
2 ябълки,
200 г извара,
2 яйца
⅔ стек. стафиди,
3-4 с.л. Сахара,
4-5 с.л. брашно,
1 ч.ч бакпулвер,
50-100 мл мляко,
щипка сол.

Приготвяне:
Настържете обелената тиква и ябълки на ситно ренде, добавете стафиди, предварително измити в гореща вода и подсушени, извара, претрита през сито, сол, захар и брашно, смесени с бакпулвер. Разбъркайте и добавете толкова мляко, че да се получи тесто, гъсто като заквасена сметана. Изпържете палачинките в сгорещено растително масло до златисто кафяво от двете страни.

съставки:
400 г тиква,
2 ябълки,
2 яйца
2-3 с.л. Сахара,
½ чаша брашно,
сол.

Приготвяне:
Тиквата и ябълките се настъргват на средно ренде. Отделно се разбиват яйцата със захарта и се смесват с тиквата. Добавете брашно, като се съсредоточите върху дебелината на тестото - трябва да бъде консистенцията на заквасена сметана. Запържете в растително масло.

съставки:
300 г тиква,
2 яйца
50 г захар,
200 мл кефир,
100 г стафиди,
1 ч.ч (без пързалка) сода,
200-250 г брашно,
щипка сол.

Приготвяне:
Тиквата се настъргва на средно ренде и се изстисква от сока. Разбийте яйцата със захарта, добавете кефира, разбъркайте и добавете тиква с измити и изсушени стафиди. Смесете содата за хляб и брашното и добавете към сместа. Тестото трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана. Запържете в растително масло.

съставки:
400 г тиква,
400 г извара,
1-1,5 чаши. брашно,
2 яйца
8-10 с.л. Сахара,
1 ч.ч сода,
щипка сол.

Приготвяне:
Тиквата се запича във фурната до омекване и се пюрира с помощта на блендер. Изварата се претрива през сито и се смесва с яйцата, захарта и солта. Добавете тиквеното пюре и разбийте, за да се комбинират. Добавете брашното, смесено със содата, разбъркайте до гладкост. Запържете в растително масло.

съставки:
500 г тиква,
100 мл мляко,
2 яйца
120 г брашно,
1 глава лук,
½ ч.л. сол,
100-150 г твърдо сирене,
щипка куркума.

Приготвяне:
Тиквата се запича на фурна или се задушава в малко вода. Смелете тиквата с помощта на блендер или претрийте през сито. Добавете млякото, яйцата, солта и куркумата, разбъркайте и добавете брашното. Накрая добавете нарязания в блендер лук и натрошеното сирене. Разбъркайте и запържете в растително масло като обикновени палачинки.

съставки:
400 г тиква,
2 яйца
3-4 с.л. грис,
2-3 с.л. брашно,
2-3 с.л. Сахара,
1 ч.ч бакпулвер,
щипка сол.

Приготвяне:
Настържете тиквата на едро ренде, добавете останалите продукти и разбъркайте. Оставете тестото за 10-15 минути, за да набъбне гриса. Запържете както обикновено в растително масло от двете страни.

съставки:
500 г тиква,
100 г орехи,
100 г зелен лук,
2 яйца
2 с.л. соев сос,
2 с.л. силно вино
100 г брашно (може малко по-малко),
1 с.л. растително масло,

Приготвяне:
Ядките се запържват в сух тиган, охлаждат се и се нарязват на трохи. Тиквата се настъргва на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Разбийте яйцата със солта, соевия сос и виното. Комбинирайте тиква с лук и яйца, добавете 1 супена лъжица. растително масло, разбъркайте и добавете брашно, като се фокусирате върху дебелината на тестото. Неговата консистенция не трябва да е твърде гъста. Запържете до златисто кафяво в растително масло.

съставки:
500 г тиква,
5 картофа,
3-4 скилидки чесън,
2 яйца
1 стек брашно (може малко по-малко),
1 ч.ч бакпулвер,
щипка сол.

Приготвяне:
Тиквата и картофите се настъргват на едро ренде и се попарват с вряща вода. Можете предварително да запечете тиквата и картофите и едва тогава да ги нарежете. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте със солта на гъста пяна. Комбинирайте жълтъците, солта, наситнения чесън в купа, добавете тиквата и картофите и разбъркайте до гладкост. След това добавете белтъците, разбъркайте и изпечете палачинките в растително масло от двете страни.

съставки:
600 г тиква,
2 яйца
5-7 с.л. брашно,
5-6 скилидки чесън,
сол, черен пипер, билки - на вкус.

Приготвяне:
Настържете обелената тиква на ситно ренде, добавете яйца, подправки, сол, чесън, прекаран през преса, и ситно нарязани билки. Разбърква се до гладкост. Трябва да имате тесто, гъсто като заквасена сметана. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Сервирайте със заквасена сметана.

съставки:
500 г тиква,
½ чаша нарязан зелен лук,
2 стека брашно,
1 стек кефир,
2 яйца
½ чаша Сахара,
1 ч.ч бакпулвер,
сол.

Приготвяне:
Настържете обелената тиква на ситно ренде, добавете всички съставки и омесете тесто, гъсто като заквасена сметана. Запържете до златисто кафяво в растително масло.

съставки:
400 г тиква,
1 глава лук,
2 яйца
4-5 с.л. брашно,
½ ч.л. смлян червен пипер,
½ ч.л. смлян джинджифил,
сол.

Приготвяне:
Тиквата и лука се настъргват на едро ренде и се изцеждат от излишния сок. Добавете останалите съставки към зеленчуковата маса, разбъркайте добре и изпечете палачинките, както обикновено, в растително масло до златисто кафяво.

съставки:
200 г тиква,
200 г овесени ядки,
1 стек мляко,
100 г брашно,
3 яйца
захар, сол - на вкус.

Приготвяне:
Изсипете мляко върху овесената каша и оставете да престои, докато бухне. Настържете тиквата на средно ренде. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте с щипка сол на пяна. Комбинирайте всички съставки, накрая добавете белтъците, разбъркайте и запържете в растително масло от двете страни.

съставки:
500 г тиква,
4-5 с.л. трици (пшенични или овесени),
2 с.л. брашно,
4 яйца,
1 връзка зелен лук,
3-5 скилидки чесън,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Обелете тиквата, отстранете семките и пулпата и настържете на ситно ренде. Прекарайте чесъна през преса, лука нарежете на ситно. Разбийте яйцата в купа, добавете трици, сол, черен пипер и останалите съставки, разбъркайте и оставете тестото да престои 30 минути, така че триците да набъбнат и да абсорбират излишната влага. След това разбъркайте, добавете брашно, ако тестото е течно, и запържете палачинките в растително масло до златисто кафяво. Сервирайте със заквасена сметана.

Тиквени палачинки със сос от пилешка кайма

съставки:
600 г тиква,
200-300 г пилешка кайма,
2 глави лук,
1 сладък пипер,
2 яйца
5-6 с.л. брашно,
½ връзка магданоз
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Настържете тиквата на едро ренде, добавете яйцето, ситно нарязания сладък пипер и наситнените билки. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете една глава лук на малки кубчета и също добавете към тиквата. Добавете брашното и разбъркайте. Към пилешката кайма добавете втората глава лук, настъргана или наситнена с блендер, яйцето, сол и черен пипер и разбъркайте добре. В тиган със сгорещено олио се слага супена лъжица тиквена смес, а върху нея – чаена лъжичка пилешка кайма. Сплескайте леко и изпечете от двете страни до зачервяване.

съставки:
600 г тиква,
300 г пилешко филе без кожа,
4 яйца,
4 с.л (с пързалка) брашно,
1 връзка зеленина,
сол, смлян черен пипер, подправки - на вкус.

Приготвяне:
Сварете пилешкото филе в малко подсолена вода със сол и подправки. Охладете и нарежете на ситно. Тиквата се настъргва на едро ренде, лукът се нарязва с помощта на блендер. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте, сол и черен пипер на вкус, добавете подправки. Изпържете палачинките в тиган с растително масло, покрити, докато се сварят добре.

Тиквени палачинки с шунка

съставки:
400 г тиква,
200 г добра шунка,
2 яйца
100 г брашно,
50 г масло,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Тиквата се настъргва на едро ренде, шунката се нарязва на тънки ивици. Размекнете маслото, като го оставите за известно време на стайна температура. Смесете с останалите съставки, сол и черен пипер на вкус. Печете палачинките в растително масло до златисто кафяво.

Както можете да видите, има много рецепти за палачинки с тиква, но това не означава, че не можете да измислите нещо напълно оригинално. Тиквата е уникален зеленчук, който върви с почти всяка храна, така че можете да създадете свои собствени тиквени палачинки с различни съставки!

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Тиквата е толкова универсална, че можете да приготвите много вкусни ястия от нея: от салати, супи до сладки десерти и пайове. Едно такова прекрасно ястие са палачинките. По-долу са няколко популярни рецепти за тиквени палачинки: дори пълен лаик в кулинарното изкуство може да ги приготви бързо и вкусно. Във всички случаи се използва сурова тиква и ако имате възможност да си купите ароматна индийска тиква (с наситен оранжев цвят), тогава трябва да изберете нея, тъй като съдържанието на каротин в нея е четири пъти по-високо от вездесъщите моркови.

Проста рецепта

Тиквените палачинки се приготвят по различни начини, но най-бързият и елементарен вариант е просто да настържете тиква (300 грама), да смесите с щипка сол и една чаена лъжичка захар, да добавите подправки на вкус и едно яйце за свързване на масата.

След това добавете към него три супени лъжици брашно, разбъркайте добре (за предпочитане с ръце). Тази рецепта за тиквени палачинки не изисква никаква особена изтънченост или умение в термичната обработка: загрейте тигана с малко масло, върху него сложете „острови“ от кайма със супена лъжица, като притискате повърхността, за да направите плоска, дори палачинка. Пържете до златисто кафяво, като обръщате с шпатула в движение и сервирайте, докато е още топло със заквасена сметана или майонеза.

Сладки палачинки с ябълки

За тези, които обичат нещо по-сладко, можете да направите палачинки от тиква и ябълки. Рецептата е различна с това, че палачинките се пекат на фурна и не съдържат брашно, така че са идеални за почитателите на здравословната и диетична храна. За да приготвите кайма, трябва да вземете:

• 250 грама тиква.
• Две яйца.
• Две сладки ябълки.
• Три с.л. лъжици овесени ядки.
• Щипка канела или индийско орехче.
• Захар според вкусовите предпочитания.

Как да готвя?

Тази рецепта за тиквени палачинки е традиционна, както повечето други: тиквата и ябълките се настъргват на едро ренде и се смесват с яйце и подправки по ваш вкус, добавя се и захар в необходимото количество. Когато съставките са добре смесени, се добавят овесените ядки, които може да се смелят на брашно с кафемелачка, но това не е необходимо.

Оставете сместа да престои десетина минути, така че люспите да започнат да поемат течност, намажете обилно тавата за печене с масло и след това с лъжица редете палачинките върху нея, като изравните краищата. Поставете тавата за печене във фурната и печете на 220 градуса за двадесет минути.

Палачинки от тиква и моркови

Почти всички рецепти за тиквени палачинки се приготвят от сурова тиква, което още веднъж потвърждава невероятните им ползи за организма. Тези, които искат да направят „двоен удар“ и да направят ястието максимално здравословно, могат да заменят половината порция тиква в рецептата със сурови моркови, също настъргани. Палачинките с моркови имат по-наситен вкус, особено ако изберете правилните подправки. Това ястие може да бъде увито в пита хляб заедно с нарязани пресни краставици и домати, овкусени с майонеза или друг сос и взети със себе си като лека закуска за работа, пикник или дълго бизнес пътуване. Въпреки ниското си съдържание на калории, тези палачинки перфектно задоволяват глада.

Зеленчукови палачинки "Три в едно"

Ако започнете от основната рецепта за тиквени палачинки със сурова тиква и експериментирате с допълнителни съставки, можете значително да разнообразите привидно същите палачинки. За лека вечеря можете да приготвите следния вариант:

• Вземете 200 грама настъргана тиква, сурови картофи и ситно настъргано зеле, независимо какво: бяло зеле, пекинско зеле или кольраби, смесете в една купа.
• Добавете две яйца, разбъркани с две наситнени скилидки чесън, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и същото количество сол.
• Поръсете сместа с щипка смлян кориандър, а ако искате по-пикантно ястие, може да го замените със същото количество зира (кимион).
• Добавете четири-пет супени лъжици към каймата. лъжици брашно и разбъркайте добре.

Запържете в тиган по традиционния начин и сервирайте още топли с гарнитура, зеленчукова салата или просто добър сос.

Как правилно да изпържите зеленчукови палачинки?

За да готвите бързо и вкусно според рецептите, посочени в тази статия, трябва да се придържате към няколко правила и да знаете няколко тънкости, тогава това ястие винаги ще зарадва вашето домакинство с лекия си вкус и апетитен външен вид.

Важно е да запомните:

1. Всички зеленчукови палачинки трябва да се пържат на среден огън. Ако огънят е твърде силен, те бързо ще покафенеят, без да се запържат вътре, а ако, напротив, огънят е твърде слаб, зеленчуковата маса ще абсорбира масло, ще се разпадне и ще изглежда като грозна каша, която няма много прилики с ароматизирани палачинки.
2. В никакъв случай не трябва да ги пържите в голямо количество мазнина, тъй като те ще я поемат поради факта, че тиквата (както морковите, картофите и други зеленчуци) има рехава и пореста структура на пулпата, която лесно абсорбира всякакви течности, намиращи се наблизо.
3. По време на пърженето поставете готовите палачинки върху хартиена кърпа, за да премахнете останалата мазнина. Това ще придаде по-плътна коричка, което ще се отрази положително на вкуса.

Какви подправки се добавят най-добре към каймата?

Почти всяка рецепта за тиквени палачинки посочва черен пипер, кориандър, а понякога и чесън като подобрител на вкуса. Всъщност гамата от подправки е много по-широка:

Индийско орехче в комбинация с чесън придава на ястието „месен“ аромат и вкус. Обикновено за стандартно количество тиква (400 грама) вземете 1/4 от ядка, настъргана на най-ситното ренде. Чесънът се слага на вкус, но поне две скилидки.

Zirra (кимион) и копър придават на палачинките специален аромат, характерен за югоизточната кухня (Турция, Индия, Израел). В същото време тези подправки стимулират храносмилането, премахвайки метеоризма и лекото лошо храносмилане.

Ако тиквените палачинки са сладки, със сосове от горски плодове или заквасена сметана, тогава е по-добре да добавите 1/3 чаена лъжичка канела и щипка ванилия. Можете да използвате и лимонова кора.

Сладки тиквени палачинки с извара

Можете бързо да приготвите тиквени палачинки не само с добавяне на зеленчуци, но и с други продукти. Например палачинките с извара са много добри и полезни, особено за закуска на деца.

За да приготвите това вкусно ястие ще ви трябва:

• 300 грама тиква, настъргана;
• 150 грама извара;
• една голяма ябълка, също настъргана на едро ренде;
• две яйца;
• 1-2 с.л. лъжици захар + щипка ванилин;
• 1/2 чаена лъжичка сода;
• 4 с.л. лъжици брашно.

Някои кулинари добавят към каймата шепа задушени стафиди, което ги прави по-желани за децата. За да приготвите вкусни тиквени палачинки според рецептата, просто трябва да смесите добре всички съставки в една купа и след това да пресовате по обичайния начин в тиган в малко количество масло до наситен златистокафяв цвят. По-добре е да сервирате тези палачинки със сладка сметана или сос от горски плодове, мед или конфитюр, като ги залеете отгоре.

Пищни тиквени палачинки с кефир

Но тази проста рецепта за вкусни тиквени палачинки е малко по-различна от предишните, тъй като тиквата (300 грама) се настъргва на най-финото ренде и се смесва с кефир (1 чаша). Получава се течна портокалова маса, към която се добавят две леко разбити яйца, щипка сол и една с.л. лъжица захар. Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко или ферментирало печено мляко, тъй като по отношение на кулинарните свойства те са почти идентични.

Разбъркайте, докато зърната се разтворят, добавете овкусител (канела, ванилия) на вкус и 250 грама брашно, като разбъркате старателно тестото с бъркалка. Използваме полученото тесто, за да изпечем тиквени палачинки според рецептата, които повече напомнят на тънки палачинки, но в същото време имат прекрасен ярък цвят. За обръщане на палачинките се използва дървена шпатула, особено ако диаметърът на всяка палачинка е повече от десетина сантиметра (прилича на палачинките, нали?) Наредете готовите продукти и при сервиране ги полейте с мед, кленов сироп или сладко. сос от сметана или кисело мляко.

Варена тиква със сусам

Тази рецепта за тиквени палачинки е коренно различна от всички предишни, а и от традицията за приготвяне на зеленчукови палачинки, тъй като за нея тиквата се вари предварително. Списъкът на необходимите съставки е кратък:

• триста грама тиква;
• едно яйце;
• 0,5 чаши всяка захар и светли сусамови семена;
• две чаши пшенично брашно.

За начало обелете тиквата и я нарежете на средно големи парчета. Сварете литър и половина вода с щипка смляна канела, 2-3 скилидки карамфил и чаена лъжичка захар. Поставете парчетата тиква във водата и оставете да къкри двадесет минути на умерен огън. Важно е само да се готви, но да не се разпада на пюре, така че времето може да варира в зависимост от качеството на зеленчука, плътността на пулпа му и възрастта (младата тиква ще се сготви по-бързо). След това тиквата се поставя в гевгир, за да се отцеди водата (може да се използва за приготвяне на сосове или сладки супи) и се оставя да изстине. След това с блендер го превръщаме на пюре, добавяме яйцето и захарта, а накрая и брашното, като внимаваме да няма малки бучки неразбъркано брашно. Тестото ще стане гъсто - можете свободно да го разделяте с ръце на части: общо трябва да се получат около 15 бучки, всяка от които се разточва с точилка на кръг с дебелина един сантиметър.

Загрейте тиган с олио, изсипете сусама в чинийка и върху него поставете всяко кръгче тесто. Притиснете леко с ръка, за да притиснат семената в тестото. Направете същото и с другата страна. Запържете палачинките в тиган в малко количество олио за три до пет минути. Най-добре е да ядете тези палачинки топли, потопени в мед или сладко.

Ако отидете по-далеч в кулинарните експерименти, можете бързо да приготвите тиквени палачинки по рецепти не само от зеленчуци, но и с мляно месо, пилешки черен дроб, смлян в месомелачка, шампиньони и сирене. Всички тези идеи отдавна са търсени и се използват активно сред привържениците на традиционната кухня, докато вегетарианците предпочитат да експериментират със зеленчуци и някои плодове, без да подхранват тялото си за сметка на живота на някой друг.