28.04.17 215 309 0

225 bin ruble tarafından bir kahve dükkanı nasıl açılır

Kiralık hariç

Kahve dükkanı "Penka", bir yıldan fazla bir süredir Voronezh'de çalışır.

Karina fomin

kahve dükkanı sahipleri ile dost

Arkadaşlarım Nastya ve EGOR tarafından kişisel tasarruflara açıldı. Sana buna değdiklerini ve ne öğrendiklerini söyleyeceğim.

Oda

Kahve dükkanının konumu en önemli şeydir. İnsanların akışı, gelir ve kar buna bağlıdır. Kahve dükkanı geçitte olmalı: İnsanların yürüdüğü, yaşadığı veya işe gittiği yerde. Eğer içeride alışveriş Merkezi "Hail" insanlar hala şehrin ötesine geçecek, sonra bir fincan kahve için, hiç kimse normal rotaya 100 metre açılmayacak. Bu nedenle, Nastya ve EGOR bir arama ile başladı İyi bir yer olmak.

Odayı bulmanın üç yolu vardır: Ajansla, Avito'yu arayın ya da şehre gidin ve odayı kendiniz bulun.

İlk olarak Nastya ve EGOR, büyük bir kira ile tesis teklif edildikleri gayrimenkul ofislerine başvurdu. Ajanslar ayrıca kira maliyetinden bir komisyon alır. Çok pahalı.

Avito'da, ajanslardan ve sahiplerinden çok sayıda reklamda, bu yöntem de sonuç getirmedi. Ajan, Nastya ve Egor'un parası yoktu.

Bazı sahipler, binanın cephesinde kiralama konusunda reklamlar asılıp doğrudan kiracılar arıyorlar. Bilmek, Nastya, tesislerini bulmaya çalıştı.

Voronezh'in merkezinde, VSU'nun ana binasının yanında, kapalı bir mikroloan ajansı vardı 14 m² - bu küçük bir çocuk odası gibidir. Böyle küçük tesisler Ziyaretçiler için masalarla bir kahve dükkanı yapamazsınız, ancak sizinle kahve satabilirsiniz. Nastya, mikroloans ajansına gitti, tezgahın arkasındaki kızla konuştuk ve kiracının hareket edeceğini öğrendi.

Sonra Nastya, bu tesiste odanın ev sahipliğini telefon olmadan bırakmayacağını fark etti. Ev sahibi numarasının gözetiminden öğrenecek bir kızı gözyaşıyor. Çalıştığı üçüncü kez. Nastya ve Egor, doğrudan sahibiyle kiralanmayı kabul etti. Kiralık ne kadar ödediklerini bilmiyoruz, ancak her zaman pazarlık etmeniz gerektiğine inanıyoruz.

Onarım ve tabela: 60 bin ruble

İç mekanlarda Nastya ve EGOR onarım yapmaya karar verdi. Boya, silindirler ve paletler aldılar ve onarım için arkadaşları çekti. Erkeklerin kendileri duvarları, linolyum ve onarılmış kabloları boyadı. Tamir 28 bin ruble.

Kozmetik ürünleriyle bittiğinde, Nastya kendisi tavanı kağıt toplarla süsledi. Tasarım fikrini "Pinter" ile buldum ve malzemeler beş bin ruble geçirdi.

Ziyaretçileri çekmek için Nastya ve Egor, kafenin girişini dekore etti. Baskı evi ve dış reklam atölyesinde, köpük gözlük ve bir tabela emretti. Tabela için, köpükten gelen harfler atölyede kesildi, aşınmaya karşı korunmak için cephe boyalarını kapladı, bir filmle kaplı ve harfleri yapıştırılmış bir substrat emretti. Köpük gözlükleri için, Nastya ve EGOR, kurulumla birlikte 15 bin ödedi ve bir işareti için - 12 bin.

Ne kadar maliyet onarımı ve işareti

Araçlar ve Sarf Malzemeleri

28 000 R.

Kağıt topları için malzemeler

5 000 R.

Cephe için iki köpük gözlük

15 000 R.

12 000 R.

TOPLAM

60 000 R.

Açılış: 150 bin ruble

Açılmadan önce, Nastya ve EGOR, yalnızca en çok gerekli olanları satın aldı ve birçok şekilde kaydedildi. Örneğin, klima yoktu, çantalar için küçük bir masa, kretase panoları Menüden ve diğer iç üçlüklerden. Ana şey oda ve kahve idi.

Kahve pişirmek için, kahve makinesi, kahve değirmeni ve tahıl ihtiyacınız var. Daha pahalı kahve ekipmanları. Bir kahve değirmeni yeni bir yabancı araba olarak mal olabilir.

Daha pahalı kahve ekipmanları

Nastya ve EGOR, kahve çekirdekleri tedarikinde, ücretsiz bir kahve değirmeni ve kahve makinesi sunan bir tedarikçi buldu. Benzer ekipman, 150.000 ruble sahiplerine mal olur.

Nastya ve egor personel tasarrufu yaptı. İlk iki ay ziyaretçilere kendi başlarına yaptılar. İş tamirden hemen sonra başladı. Sonsuz bir kapalı daire oldu: uyandı, kahve dükkanına gitti, 12 saat çalıştı, fişe takılsın, eve gelelim, eve geldi, uykuya daldı - ve böylece her gün. Daha sonra Nastya ve EGOR, görevleri kendi aralarında bölmeye başladı: biri kahve dükkanına gitti, diğeri satın alınacak, sonra değişti. Bazen adamlar rahatlamayı başardı. Hafta sonları ve molalar olmadan iki aylık işten sonra Nastya ve EGOR ilk barista kiraladı.

Hoş Geldiniz için çalışmak, Nastya'ya ve intra'nın çalışma alanını organize etmenin nasıl daha iyi olduğunu anlamalarına yardımcı oldu. Çocuklar, misafirlerin dikkat ettiğine ve nereye baktıklarında, sipariş beklerken baktı. Gözlemler tarafından rehberlik, Nastya ve EGOR, menüden reklam ve panoların düzenlenmesini değiştirdi. Sonuç olarak, misafirler kolayca bulundu. gerekli bilgiVe kahve dükkanının sahipleri çalışmak için daha uygun hale geldi.

Nastya ve EGOR, misafirleri iyi bir gün veya akşam istiyorsanız, gülümser ve tekrar geldiklerini fark etti. Güler yüzlü görüntüyü güçlendirmek için Nastya ve EGOR, kahve ile bardaklarda yazılar yapmaya başladı: " İyi günler"," Büyük bir bardak mutluluk "veya" lezzetli kahve iyi bir insan. "

Şimdi Nastya ve EGOR, haftada bir kez tezgahta durur. Kendiniz için süreci hissetmenize ve bir işletme geliştirmeyi anlamanıza yardımcı olur.

İç ve ekipmanlara ne kadar harcandı

Vitrin buzdolabı

35 000 R.

Tek kullanımlık yemekler ve paketleme malzemesi

25 000 R.

Buzdolabı

20 000 R.

15 000 R.

Sayaç

10 000 R.

Sokakta raflar

10 000 R.

Kahve için diğer katkı maddeleri

5 000 R.

Çekmeceli ve tüpler

5 000 R.

Niteliklerle raflar

5 000 R.

Kahve şurubu

5 000 R.

4 000 R.

İki tebeşir panoları

4 000 R.

İki tebeşir direği

4 000 R.

3 000 R.

Kahve Öğütücü ve Kahve Makinesi

0 R.

TOPLAM

150 000 R.

Promosyon: 15 bin ruble

Birkaç kişi yabancı bir kahve dükkanına gidecek ve kalıcı bir misafir olacak. Reklam gerekiyor. Nastya ve EGOR, keşfedilmeden önce sosyal ağlarda bir kahve dükkanı tanıtmaya başladı. Daha önce, her ikisi de SMM'de bulundu, bu yüzden gerekli kitleyi nasıl çekeceğini biliyorlardı.

Kahve dükkanının açılış gününde Nastya ve EGOR bir çekiliş ödülü olan bir piyango sahneledi. Ortaklar olarak, arkadaşlarını davet ettiler. Her misafir numarayı çekti ve bir çiçek dükkanından, berberden, yerel bir spor kompleksi, bir şekerleme veya giyim mağazasından ödül aldı.

Kahve dükkanı yakınında çalışan veya çalışanlar için Nastya ve EGOR'a kahve içi indirim ile baskılı el ilanları. El ilanlarının getirisi% 30-40 idi: 30-40 kişi 100'den geldi. İnsanlar kahve denedi ve çoğu zaman kalıcı misafir oldu. El ilanlarının çıktısında, adamlar 15 bin ruble geçirdi.

Nastya ve EGOR, kahve dükkanının büyümesi için sürekli bir müşteri akışına ihtiyaç duyduğunu anladı. Sıfırda çalışmak için günde minimum ziyaretçi sayısını saydılar. Barista'nın çalışmalarını ödemekten ve ortalama bir kontrolle 200 ruble, bir kahve dükkanı günde 25 kişiyi ziyaret etmiş olmalı. Ve Barista'nın maaşı ile - 55 kişi. Kahve dükkanı sahipleri ilk aydaki minimum çizgiyi aştı. Ve üç ay sonra giderler ödenmiştir.

Menü ve misafir tadı

"Köpük" içinde konuklar kahve, çay, süt kokteylleri, limonata, salata, sandviçler ve tüm tatlılar vitrinleri sunulmaktadır.

Çok popüler klasik kahve - cappuccino ve latte - ve favori lezzetler isimleri ile içecekler. Örneğin, Nastya ve EGOR, Rafaello kahve menüsünde ve Oreo kokteylinde tanıtıldıklarında kaybetmedi.

Sabah yemeklerden yulaf lapası ve sandviçler alın ve ikinci tatlılar. Parlak tatlı, daha hızlı sökülüyor. Ancak bir istisna var: "Anthill" tatlısı dikkat çekici değil, ama çok popüler.

Bazı tatlılar yaz aylarında daha iyi satın alınır ve kışın değil

Zamanla, Nastya ve EGOR, bazı tatlıların yaz aylarında kışın daha iyi satın aldığını ve onları kış menüsünden çıkardığını fark etti. Örneğin, doğal yoğurt eklenmesiyle açık plastik bardaklarda tatlılar yaz aylarında "köpük" de satılmaktadır.

Nastya ve EGOR sonuçları

Bir kahve dükkanı açmak için çok büyük para harcamak gerekli değildir. Odanın kiralamasını dikkate almadan 225 bin ruble ekipmanına harcadık. Kahve dükkanı geçen yerinde açmak daha iyidir - insanların yürüdüğü, yaşadığı veya işe gittiği bir yerde. Birkaç kişi yabancı bir kahve dükkanı girecek ve kalıcı bir misafir haline gelecek, bu yüzden reklam ihtiyaçları - örneğin sosyal ağlarda.

İş için uygun bir yer bulmak zordur. Bakmayı bırakamazsın. Belki de arama bir yıldan fazla sürecek, ellerinizi düşürür, işinizle ilgili tüm düşüncelerinizi atacaksınız - ve sadece o zaman mükemmel oda bulacaksınız.

Ellerinle çalış. İşimizde kendinizi yapamayacağımız çok fazla şey yok. Başlangıçta, tüm süreçlerin iyi anlaşıldığı sayesinde çok çalıştık. Hemen bizim için bir demet asistan kiralamak gereksizdi.

Müşterilerle iletişim kurun Ve ihtiyaç duydukları ile ilgileniyorsun. Menünün oluşumunda, asıl şey misafirleri memnun etmek, içlerinde ince bir tadı arttırmamaktır. Bu, fiyatlandırma politikaları için geçerlidir. Bazı kuruluşlar kahve ve tatlılar Schridoroga'yı satar, ancak misafirleriniz öğrenciyse, böyle bir yaklaşımın sonuna yol açması muhtemel değildir.

Keyifli sessiz müzik, rahat oda, kaliteli hizmet, ucuz fiyatlar, çeşitli bir menü - bu kadar az bazen biraz rahatlamaya karar veren her insan yok. Kahve dükkanı gibi güzel bir kurumdan bahsediyoruz. Bir restoranla karşılaştırmak, çoğunlukla kahve ve farklı türde hizmet verdiği için geleneksel değildir. Ancak, sahibi istirahat ederse, menüde bazı atıştırmalıklar sağlanacaktır. Bir kahve dükkanının çay atmosferidir ve başka bir kurum, sıcak bir içeceğin aromasının tadını çıkarmak için zaman geçirmemeyi kolaylaştırır.

Böyle bir kurumun müşterisi olmak iyidir, ancak yaratmak için iki kat daha keyifli. Ve sonra soru, Rusya'da bir kahve dükkanı açmanız gerekiyor mu? Böyle bir işletme, bu maddenin bir parçası olarak anlaşılacağı kendi özelliklerine sahiptir.

Ne başlamanız gerekiyor?

Yetkili derlemek gerekir. Rusya'nın sıcak kahvenin aromasını seven insanlar var ve sonuçta, aralarında bu içeceğin gerçek bağları var, o zaman böyle bir iş çok iyi kar getirebilir. Ama gelecekte, ama zaman için biraz iş yapmak için:

• gelecekteki kahve dükkanınızın doğru yerini seçin;
• İstenilen odayı al;
• mobilya ve ekipman satın alma;
• nitelikli personel topla;
• menüyü oluştur.

İş Kaydı

Bir kahve dükkanı açmadan önce, bireysel bir girişimci veya LLC olarak kaydolmanız gerekir. Bunu yapmak için, alabileceğiniz vergi denetçisine başvurun. tam liste gerekli belgeler.

İki seçeneğin, ilk tercih edilir - tasarım kolay geçer. Bu aktivite lisans gerektirmez, ancak alkollü içecek ve sigaraları ticaret yapılması planlanıyorsa, bir lisans yapmak zorunda kalacaktır. Ltd. çeşitli sahipler için çok uygundur.

Vergilendirme gelince, iki formdan birini seçebilirsiniz:

• ENVD;

ENVD seçmek iyi olurdu, ancak işletme özellikleri, optimum seçeneği mahvedecek kadar büyük harcamalarla ilişkilidir.

Yer meseleleri

Rusya'da kahve dükkanının açılışı nasıl başlayabilirsiniz? Uygun bir yer seçmekten. Asıl şey acele etmemek ve hata yapmamaktır, aksi takdirde gelir bir kayıp olacaktır. Büyük insan akımının gözlendiği yerlere bakmaya değer. Bunlar potansiyel müşteriler olacak. Bundan bu, işin karlılığına bağlı olacaktır.

Konut mahallelerine, canlı sokakların kesiştiği, pazar alanlarına dikkat etmeye değer. Uyku alanları ve avlular uymayacak! Alışveriş merkezlerinin yakınında iyi bir yer bulunabilir. Eğitim kurumlarını, tren istasyonlarını, havaalanlarını, tren istasyonlarını atlamak için değerli değildir.

Hangi odayı seçecek?

Kahve dükkanınız için bir yer mi arıyorsunuz, gayrimenkulüne yakından bakmak için değerlidir. Her şeyden önce, ücretsiz binalara dikkat etmeniz gerekir, bunların kirası nedir ve düzenleme sırasında zorlukların ortaya çıkıp çıkmayacağı.

Bir oda seçerken, uzayda tasarruf etmemelisiniz, daha fazla genişleme için küçük bir tedarik yapmak daha iyidir. Odanın en uygun alanı 150 m 2 veya daha fazla olabilir. Bu durumda, kahve dükkanı 50 ila 60 kişiye kadar rahatça ağırlayabilecektir. Alanın küçük bir kısmı, içeceklerin hazırlanmasında vurgulanmalıdır. Menü yemek sağlarsa, ayrıca burada hazırlanır. Bunun için, yeterli 20-25 m2.

Bu odada bile olasılık yoksa, o zaman bir mini kahve dükkanının nasıl kaldırılacağını düşünmek gerekir. Bu durumda birçok iş adamları bir kahve dükkanı düzenlemek sosyal kat evde.

Kahve dükkanı ayrıca catering bir kuruluş olarak kabul edildiğinden, bazıları sunulmuştur. sES gereksinimleri ve yangın muayenesi. Ve bundan önce, belgelerin kaydolması sırasında, bu örneklerin izninden alın. İşte bu şartlardan bazıları:

• Kahve dükkanı bir konut binasında bulunursa, gürültü sakinlerine müdahale etmemelidir. Bunu yapmak için yüksek kaliteli izolasyon yapın.
• Bodrum oda özel refrakter kompozisyonlar tarafından işlenmelidir.
• Yüksek kaliteli havalandırma odada donatılmalıdır.

Daha ayrıntılı bir listeyle, doğrudan SES veya Ateş örneğinde okuyabilirsiniz. Sigara içilen ziyaretçiler için, gelişmiş havalandırma ile ayrı odalar kalmak daha iyidir.

Gereksinimler, düzenli muayene ile cezalar almamak için ciddi şekilde tedavi edilmeli ve bunları kesinlikle yerine getirmelidir.

İç

Kahve dükkanının iç dekorasyonu hoş bir dinlenme olmalıdır. Kahve seçkin bir içecek olarak kabul edilir, bu yüzden iç mekan uygun olmalı ve üzerine kaydedilemez. Bunun için çekebilirsin profesyonel tasarımcılarBütçedeki artışı neyin etkileyecektir. Ve fanteziyi bağlayabilir, böylece fonlarınızı kaydedebilirsiniz.

Kurumunuz için İlk aşama Bazı tematik tarz seçebilirsiniz. Amerikan tasarımı, minimum mobilya ve bakım sayısını ifade eder, oysa avrupa tarzı Her şeyde karakteristik güzellik. Keyifli bir esinti olan veya ziyaretçileri sömürge dönemine daldırarak bir deniz kıyısı oluşturabilirsiniz.

Aydınlatma ayrıca odanın stillerine karşılık gelmelidir. Büyük avizeler çok fazla ışık yaratırken, küçük ve temiz lambalar yumuşak aydınlatma oluşturacaktır. Bazı dekor eşyaları çeşitli iç tasarım. Birkaç tematik resim asmayı, sıradışı bir şeklin armatürlerini kurabilir, vazolar, güzel bitkiler. Duvarlarda raflardan koyabilirsiniz.

Mobilya

Mobilyanın ana görevi, müşterilere maksimum rahatlık sağlamaktır. Bu nedenle, geleneksel sandalyelerin satın alınması konuşma yapamaz. Bunun yerine, küçük kanepeler, sandalyeler veya Osmanlılar satın almak daha iyidir. Gerekirse, en az bir tane çubuk sayacı olduğunuzdan emin olun, birkaç tane ayarlayabilirsiniz. Ek olarak, bir vitrin takılmaya değer.

Genellikle kahve dükkanlarında hiçbir dolap yoktur ve bu nedenle her 2-3 tablo için bir tane yerleştirilmesi gereken askıların satın alınmasına dikkat etmek gerekir. Böylece kıyafetler yakın bir yerde olacak ve aynı zamanda müşteriye veya herkesi engellemez. Islak şemsiyeler için destek satın almaya değer. Yağmurlu havalarda, bu birçok kurumun önemli bir problemidir.

Yemekler

Kahve dükkanı için iyi mutfak eşyaları da önemlidir. Bardakları markalı logolu satın alabilirsiniz veya iyi bir renk oluşturmak için farklı renk ve formların yemeklerini kullanabilirsiniz. Her içecek, bulaşık türlerini gerektirir, bu nedenle kapuçino, espresso, latte kurumda hazırlanırsa, en az üç tür bardak bulunmalıdır.

Ekipman

Bütçenin çoğu ekipman alımına gidecektir. Yeni kahve dükkanı için satın almanız gereken:

• kahve makinesi;
• koofer;
• buzdolabı veya Dondurucu (2-3 adet);
• mikrodalga fırın dolabı;
• bankamatik;
• mikser;
• su filtresi;
• meyve sıkacağı.

İstenilen diğer teknik gerektiği gibi satın alınabilir. Ana ekipmandan tasarruf etmenize gerek yok, çünkü kahve ana ürün ve ziyaretçilerin sayısı kalitesine bağlı olacaktır. Bu alandaki nitel ürünler İtalyan şirketleri sunulmaktadır.

Kurumunuzda, böyle bir hizmeti gidermek için kahve olarak sağlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, makineyi içeceğin dağıtımına koyun. Gitmek için kahve - optimal seçenek İşe giderken onu tüketebilecek müşteriler için.

Menü - Başarı Temelleri

Kahve satmasına ek olarak, farklı yemekler sunabilirsiniz. Sadece bulmalısın altın orta yiyecek ve içecekler arasında. Sadece abartmayın, sonuçta bir yemek odası olmadıktan sonra. Çok çeşitli kahve ve çay içmek arzu edilir. İşin başlangıcında, 3 ila 5 çeşit tatlı ve 3 veya 4 çeşit marul sunmak yeterlidir. Gelecekte, menünün çeşitliliği eskisi yerine yeni bir şey ekleyerek genişletilebilir.

Personel

Personel olmadan sıfırdan bir kahve dükkanı nasıl açılır? Cevap hiçbir şekilde değil. Tam teşekküllü faaliyetler yapmanızı sağlayan kişidir. Tüm çalışanlar müşterilerle ilgili kibar olmalıdır. Atıştırmalıklar ve tatlılardan iyi bir menü yapmak için, nitelikli bir teknolojinin yardımına ihtiyacınız var. Mağazada pişirme satın alınsa bile. Daha sonra işadamı çözmek için çalışacak ya da değil mi?

Personel şunları içerebilir:

• barmenler (2-4);
• garsonlar (tercihen 4 ideal olarak 5);
• temizleyiciler (yeterli 2);
• muhasebeci.

Garsonlar kahve notlarıyla uğraşmak ve nasıl pişirileceğini bilmek iyi olmalıdır. Gerekirse, bir muhasebeci yarı zamanlı olarak işe alınabilir. Kurum küçük değilse, yöneticinin yardımı ve bekçi önlemeyecektir.

Reklam - en sinir bozucu, ama en gerekli

Uygun reklam, kahve işini tanıtmanıza izin verecektir. Keşiften önce bir ya da iki ay içinde yapmaya başlanabilir. Ve ilk iş gününde, iyi bir sayıda müşteri toplayabilirsiniz. İyi Promosyon İlköğretim kurallarını takip ederseniz müşterilerin kendileri de verilebilir. Her şeyden önce, kibar garsonlar, zengin bir ürün yelpazesi ve çok daha fazlası ile iş için iyi reklamlar sunacak.

Özetleme

Sonunda, bir kahve dükkanı nasıl açılacağını yaklaştırabilirsiniz. Böyle bir işte yapmak minimum yatırımlar çalışmayacak. Başlayan sermayenin boyutu 2 ila 3 milyon ruble olabilir. Kâr sadece ayda başarılı olursa, 800 bin ruble kadar ulaşacak. Bu, günde 100-150 kişiye tabidir. Böylece, kahve dükkanı 3-4 yıl boyunca ödeme yapamaz.

Kahve dükkanı, özel bir ürün yelpazesinden farklı olan küçük bir kuruluşdur. Burada ziyaretçiler, bir kural olarak, lezzetli kahve ve sıradışı kahve dükkanlarından oluşan bir emir kazanma fırsatı verilir, bir kural olarak, soğuk atıştırmalıklar, ikinci yemekler veya salatalar sunmayın.

Kendi başarılı davanızı açmak istiyorsanız, o zaman seçeneklerden biri olarak böyle bir kurumun açılması olasılığını göz önünde bulundurmaya değer. Aynı zamanda, etkinliğinizin ilk aşamasında bir iş planı hazırlanmalıdır.

İlk adımlar

Acemi girişimci her şeyden önce bir kahve dükkanı iş planı geliştirmeye ihtiyaç duyacaktır. Bu, en alakalı sorunlara cevap içerecek bir belgedir. Bir kahve dükkanı iş planı geliştirmek için, hesaplamaları ve iddia edilen sayıları kullanarak yaklaşan yatırımları analiz etmek gerekir.

Gerekli belgeler

Acemi girişimci vergi denetçisine kaydedilmelidir. Bunu yapmak için, yaklaşmakta olan yasal faaliyetlerinin uygun bir ölçeğini seçmek gerekir. Bir IP veya LLC olabilir. Kayıt sırasında, okedinizin 55.30 "restoranlar ve kafelerin faaliyetleri" olduğunu unutmayın.

Gerekli tüm belgeleri aldıktan sonra, kahve dükkanının açılışının imkansız olduğu, seçtiğiniz vergi moduna yazın ve uygulayın. İşinizi UTII'de tutma fırsatı olmaması durumunda, en avantajlı seçenek USN (% 15) olacaktır.

Kuruluşunuzun alkollü ürünlerin uygulanmasına girmesi durumunda, uygun lisansı alın. Cezalardan kaçınmak için, önceden dikkat etmek gerekli olacaktır.

yer

Kahve dükkanının iş planı, kuruluşunuzun bulgunun tanımlanacağı bölümü içermelidir. Tüm davanın başarısı, nesnenin olumlu konumuna bağlıdır. İdeal olarak, kahvenin en kalabalık yerde bulunması gerekiyor.

Kurumunuzun bir iş planını oluşturmak, en çok dikkat etmelidir. daha iyi seçenekler, bunlar arasında:
- yakındaki metro istasyonlarının varlığı;
- Kalabalık caddelerin kesişimi;
- Business Mahallesi;
- Yakınlardaki alışveriş merkezlerinin yanı sıra eğitim kurumları, tren istasyonlarını veya pazarlarını bulmak.

Yatak odaları gelince, topraklarındaki tesisler küçük bir ücret karşılığında kiralanabilir. Ancak, böyle bir işin karlılığının son derece düşük olacağını düşünmeye değer. İyi bir kar, bir mini kahve dükkanı getirecek. Bu, sadece birkaç koltuğun olduğu küçük bir kurumdur. Böyle bir nokta genellikle kahve satışında uzmanlaşmış bir dükkanla birleştirilir. Küçük alanlara rağmen, karlılığı yüzde bin'i aşma yeteneğine sahiptir.

Oda

Kahve dükkanı iş planı da dikkate alınacak farklı seçenekler Bina kurumunuz için uygundur. Bu bölümün herhangi bir mesleki catering tesisine sert sıhhi ve hijyenik gereklilikler getirildiğinden, bu bölümün çok dikkat edilmesi gerekmektedir. "Gereksinimler hakkındaki teknik düzenlemelerde kendinizi tanıyabilirsin yangın Güvenliği", Ayrıca 31 Mart 2011 tarihli Rusya Federasyonu'nun sıhhi doktorunun kararında. Bu gereksinimler Sanpine 2.3.6.1079-01'de bulunmaktadır.

Ana'yı listeliyoruz:
1. Ses yalıtım katmanının varlığı. Yakındaki evlerin sakinleri için gürültüyü önlemek için gürültüyü garanti eder.
2. Elli koltuk için tasarlanan kuruluş alanı yüz elliden az olmamalıdır metrekare. Tatlıların ve kahvenin hazırlanmasına onbeş yirmi m² atanmalıdır.

Ayrıca, fireador tarafından sunulan şartları dikkate almak da gerekli olacaktır. Yalnızca yerine getirildiklerinde, faaliyetiniz yasal olarak kabul edilir. Sanevidezor'un gereksinimleri dikkate alınmalıdır. Ürünlerin işlenmesi ve hazırlanması, ayrıca bulaşıkların akışı, onlara sıkı bir şekilde geçmelidir.

İç

İşletmenin açılış planı, tüm tarafları olayın başarısı üzerinde önemli bir etkisi olacak girişimcilik durumuna dikkate almalıdır. Bu şöhreti dikkate alınmalı ve bu nedenle, her bir kahve dükkanının karlılığı büyük ölçüde iç kısmına bağlıdır. Bu sorunu göz önüne alındığında, kuruluşun temel fikrini vurgulamak önemlidir ve mobilyaların yerini göz önünde bulundurmak için en ufak nüanslara kadar, renk aralığı Duvarlar ve tavanlar vb. İç mekanın tüm detaylarla bir kombinasyon yapması gerektiğini ve hatta kahve çeşitleriyle ve hatta kahve çeşitleriyle de şekerleme ürünleri ile bir kombinasyon yapması gerektiğini unutmayın. Odanın tasarımı, konfor atmosferini ve kurumun özel bir imajını yaratacaktır. Tarz seçiminde herhangi bir kısıtlama yoktur. Hepsi sadece fikirlerinize, dileklerinize ve tercihlerinize bağlıdır.

Hesaplamalarla iş planı ve tüm parçaların açıklaması, kahve dükkanının odasını iki sektöre sınırlamak için sağlanmalıdır. Bunlardan biri sigara içilmez ve ikincisi tütün severler içindir. Bu soruyu kaçırmayın. Potansiyel ziyaretçiler, bakım tezahürü için size minnettar kalacak ve kurumunuzu tekrar ziyaret etmekten mutluluk duyacaktır.

Klima ve havalandırma sistemini içermelidir. Yüksek düzeyde bir verimlilik olması gerektiğini akılda tutulmalıdır. Daha sonra müşteriler takdir edeceklerdir.

Ekipman ve mobilya

İş planlarını telafi ederseniz, bu tür kuruluşların açılma örnekleri, gerekli ekonomik envanterin satın alımını belirlemenize yardımcı olacaktır. Başkentin yatırım yapılması ne gerekiyor? Nakit yatırım hesaplamaları ile zaten derlenmiş bir iş planı içeren ekipman ve mobilya alımı ile ilgili bölüm aşağıda bakınız. Bu yüzden alacak:
- 50 bin ruble için iki hatta üç buzdolabı. herkes;
- Tip (3 bin ruble);
- Kahve makinesi (30 bin ruble);
- Çoklu Coofer profesyonel tip (15 bin ruble);
- yıkama (20 bin ruble);
- Vitrin (150 bin ruble);
- bir veya iki kesme masası (10 bin ruble);
- Mikrodalga fırın (3 bin ruble).

Kahvehaneden önce belirlenen göreve bağlı olarak, ayrıca satın alınabilir:
- Mutfak pişirme dolabı (60 bin ruble);
- Dondurucu (30 bin ruble).

Satın alınan kahve ızgarasının sayısının, müşterilere sunulan kahve çeşitlerinin sayısına eşit olması gerektiğini düşünmek de gereklidir. Yalnızca bu durumda, tahılların aromaları birbirlerini kesmeyecektir.

Kazanma hangi mobilyaların derlenmiş iş planları sağlamalıdır? Hazır örnekler Coffee House için bu tür belgeler 150 metrekare m, bir satın alma önerisi:
- Tablolar (40-60 adet);
- Sandalyeler (130-150 adet);
- Askılar (bir tane 2-3 masa için);
- Bar rafı;
- Garsonun hayatta kalması.

Kahve dükkanı için donatım, çeşitli iç ürünler içermelidir, hoş bir atmosfer yaratmanıza ve şekerleme ve içeceklerin hazırlanması için çeşitli mutfak eşyaları oluşturmanıza izin vermelidir.

Menü

Kahve dükkanının açılışını başka ne farklıdır? Tarafından yapılan iş planı, ziyaretçilere sunulacak olan bu yemeklerin ve içeceklerin bir listesini içermelidir. Müşteriler, menünün sahip olduğu kurumlar tarafından daha muhtemeldir. farklı çeşit ve kahve çeşitleri. Mocha ve Espresso, Cappuccino ve Latte, Americano ve Ridertto'ya, yani nüfus arasında çok popüler olan her şeydir. Menü çeşitli şuruplar için sağlayabilir. Ek olarak, farklı boyutlar satın almalısınız. Bu durumda, her ziyaretçi kendisi, içeceğin istenen hacmini seçecektir.

Yukarıdaki liste, her bir kahve dükkanı için ana. Diğer menü isteklerinize bağlı olacaktır. Çörekler ve güçlü kahve ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiş tatlı tatlıları içerebilir. İlk aşamadaki diğer yemekler sunulmamalıdır. Menzilin genişletilmesi, işletme gerçek gelir getireceği zaman üretmek için arzu edilir ve genişlemeye başlayacaksınız ve ayrıca kendi kahve dükkanı ağınızı oluşturmayı da düşüneceksiniz.

Tedarikçiler

Kabilmek için, kahve dükkanı müşterilere sadece yüksek kaliteli içecek sunmalıdır. Bu nedenle, hammaddelerin aroması ile başa çıkmanız gerekecek, şeklin özelliklerini ve taneleri pıhtılaşma seviyesinin yanı sıra rengini doğru şekilde değerlendirmeniz gerekecektir. Bütün bunlar, kahvedeki çeşitli safsızlıkların yokluğunu veya varlığını belirler.

Tahılların kokusu tamamen temiz olmalıdır. İçinde şüpheli notlar bulunmamalıdır. Tüm partiyi kontrol etmeniz gerekir. Kaliteli bir üründe, tüm tahıllar aynı boyutta ve renge sahiptir.

Personel

Kahve dükkanınızın normal bir organizasyonu için, böyle yazıları eklemeniz gerekir:
- Direktör;
- İki aşçı (farklı vardiyalardaki iş için);
- dört garson (her vardiya için iki);
- İki barmen;
- İki temizleyici.

Tarafından hazırlanan iş planı, kendi tatlılarınızın hazırlanmasını sağlarsa, teknolojiyi devlete dahil etmek gerekecektir. Ayrıca personel maliyetlerini azaltmak için yarı zamanlı olarak işe alınabilecek bir muhasebeciye ve şoföre de ihtiyacımız var.

Fiyat politikası

Pişmiş yemeklerin ve içeceklerin maliyetini oluştururken:
- hammaddelerin maliyeti;
- Rakiplerin benzer içeceklere ve şekerlemelere fiyatı;
- Talep satın almak.

Fiyatlandırma, gerçekleşen tüm maliyetlerin kapsama prensibine dayanmalıdır ve daha da kar için yeterli kazançlar.

Reklâm

Kahve dükkanınızın çalışmaları hakkında bilgi veren büyük ölçekli halka açık para harcamaya değmez. Makul olmayan bir şekilde daha büyük etki, potansiyel müşteride hesaplanan adres reklamcılığını verecektir. Örneğin, kahve dükkanlarının ağının bulunduğu yerin yakınında, el ilanları geçilmelidir. Bunlardan birinin sahibi, ücretsiz bir fincan kahveye hak kazanabilecek.

Müşterilerin yerini fethetmek ve kurumunuzu tekrar ve bir kez daha sosyal bir satış müdürü ziyaret etme arzusunu arayın. Kahve dükkanı sahiplerinin çoğunluğuna göre, bir fincan kapuçino için reklam panolarından, indirimlerden ve serbest şekerlerden daha iyi iş verimliliğini arttırır.

Yatırım ve kâr miktarı

Bir kahve dükkanı açmak için, alanın yüz elli metrekareye eşit olacak, 2 ila 6 milyon ruble alacaktır. Ön hesaplamalara göre, ilk sermaye yaklaşık üç yıl sonra ödeyecek. Ancak, her girişimcinin böyle bir döneminin kendi başına sahip olduğu ve süresi kurum tarafından alınan gelire bağlıdır.

Kendi kahve evinin açılışında iş çok umut verici. Bunu anlamak için, hazırladığınız hoş kokulu bir bardaktan elde edilen karı hesaplamak yeterlidir. Böylece, espresso yedi gram kahve kahve gerektirecektir. Bir kilogram hammaddeden yüz kırk porsiyon olacaktır. Kilogram başına 1,2 bin rublede kahve çekirdeklerinin maliyetinde, içeceğin satışından elde edilen gelir 11.2 bin ruble olacaktır. (Bir fincan fiyatı 80 ruble). Hesaplamalar, işletmelerinizin karlılığının% 800'ü aşacağını göstermektedir.

Kendi kafeslerini açan ve zaten etkinliklerinden iyi gelir elde eden işadamları tavsiye eder:
1. Kurumunuzu bir restoranda dönüştürmek için çaba göstermeyin. Bunlar kesinlikle diğer endişeler ve maliyetlerdir. "Kahve Dükkanı" kelimesi kahve anlamına gelir. Bu nedenle, bu içkiyle ana vurgu yapılmalıdır.
2. Kahve dükkanının başarılı bir yeriyle ilgilenmek. Kurumunuzun ilgili olduğunu unutma perakende. Bu yüzden iyi bir yer onun temeli başarılı iş. Kahve dükkanı kalabalık alanda açılırsa. Kötü değil, ben de odada ise olacak büyük pencereler. Geçmiş yoldan geçenleri geçmek, insanları kahve dükkanının masalarında görmek, kesinlikle gitmek ve bir fincan harika içecek almak istiyor.
3. Eşlik eden ve ek mallara katılmayın. Tabii ki, büyük bir ziyaretçi akışıyla, onlara sandviç veya sandviç sunma arzusu. Farklı bir menü büyük kar elde edilmesine yardımcı olacaktır. Ancak, kurumun ana atanmasını unutmayın. İnsanlar sadece konuşmanın ve bir fincan kokulu içeceğin tadını çıkarmak için ziyaret edin. Yemek yeme arzusu olanlar, kafe veya restoranlara gidiyor.
4. İlk başta, yan tarafta şekerleme satın alabilirsiniz. Ancak o zaman, işinize yatırılan parayı iade edin, kendi fırın dükkanlarının düzenlenmesi için ekipman alımını düşünmeye değer.
5. Değiştirilebilir insanları seçin. Adayın yaşına ve sosyal statüsüne çok dikkat etmemelisiniz. İyi bir işçinin temel durumu taahhüdü olacaktır.
6. Kurumun çalışmalarının kişisel kontrolünü uygulayın. Sahibi, işlemi ile ilgilenmek istemiyorsa, herhangi bir işin başarısız olması için mahkumdur. KİŞİSEL KONTROL uygulamazsanız, gelişen kahve dükkanı bile kesinlikle düşer. Tabii ki, bir bütün kahve dükkanı ağı göründüğünde, çalışmalarını takip etmek çok zorlaşıyor. Bu durumda, net bir yönetim şeması oluşturmanız ve bölümlerin başkanları ile temasa geçmeniz gerekir.

Kazanmak için bir kahve dükkanı açmanın birçok hayali. Bu makale, bir rüyadan harekete geçmeye yardımcı olacaktır. Minimum yatırımlarla bir kahve dükkanı nasıl açacağınızı söyleyeceğiz.

Tanım Kavramı

Kahve evinin biçiminde, birkaç büyük gruba ayrılabilir:

• Alışveriş merkezinde "adacık";
• kahve noktası "seninle";
• İniş yerleriyle kahve dükkanı.

Alışveriş merkezinde "adacık"

Böyle bir format uygundur, çünkü odanın korunmasına ilişkin sorunların çoğunu ortadan kaldırır, acil durumlar bakanlığı ile etkileşime giren, müşteri trafiğini çeken. Ancak genellikle metrekare başına en yüksek kira ile ayırt edilir. Genellikle, kahve dükkanlarını sıfırdan başlatmak isteyenlerin böyle bir şekilde.

Ada için, büyük şehirlerde yüzlerce bin ruble dökebilecek en az altı metrekare alacak. Puanın böyle bir formatta ne kadar etkili olduğunu anlamak için, hedef kitleye karar vermeniz ve belirli bir alışveriş merkezindeki varlığını hesaplamanız gerekir.

Ardından dönüşüm ve orta kontrole karar verin. Bundan sonra, kahve dükkanının potansiyel geliri görülebilir. Büyük kira verilen tüm masrafların ödenmesi için yeterli ise, alışveriş merkezine yerleştirme mantıklı.

Deneyimlere göre, alışveriş merkezlerdeki küçük şehirlerde bu kadar yüksek bir katılım değildir ve kira fiyatları büyük şehirlerle oldukça tutarlı değildir. Konumun ticari bir bakış açısıyla ne kadar verimli bir şekilde olduğunu düşündüğünüzden emin olun. Belki de aslında çekici bir alışveriş merkezi, kârsız bir seçenek olacaktır.

Kahve noktası "seninle"

Sizinle kahve alabileceğiniz küçük bir köşk biçiminde ayrı bir nokta. Genellikle noktanın bulunduğu topraklar şehirden kiraya alınır. Hepsi yerel makamlara bağlıdır.

Bir seçenek olarak: Pencere açılışından sizinle birlikte kahve satışını düzenleyebileceğiniz kiralama odalarını arayın.

Çoğu durumda, açık artırma, kazanan bir toprak kiralama hakkını alır. Sezon için bir yıl veya daha uzun bir süre için. Hepsi belirli siteye ve belediyeye bağlıdır.

Kira maliyeti genellikle düşüktür. Ancak, pavyonun güç sistemlerine bağlanmasıyla birlikte zorluklar ortaya çıkar. Burada koordinasyon süreci birkaç ay sürebilir. Hükümet koordinasyon prosedürlerini hızlandırmak için çaba sarf ediyor, ancak şimdi 180 günden fazla para kazanıyorlar ve yetkililer bunun çok iyi bir figür olduğunu, çünkü iki ila üç yıl boyunca elektrik, gaza bağlanması için başka hiçbir nesne yoktu. veya su.

Bu nedenle, bu seçeneği seçmek, gücünüzü ve kaynaklarınızı dikkatlice hesaplamanız gerekir. Işık projelerinin bürokratik teller nedeniyle görmediği birçok durumda.

Noktayı, yüksek bir paslanmaya sahip yere yerleştirin, ancak ataşmanların ödenmesi gerekir.

Adım Adım Talimatlar "Sizinle Kahve" nin Nasıl Açılacağına İlişkin Talimatlar Neredeyse odadaki kahve dükkanını açmak için adımlarla karşılaşır.

İniş yerleriyle kahve dükkanı

İyi yatırımın başlangıcından itibaren talep edilen en popüler formatlardan biri. Kahve dükkanlarının iniş yerleri olan ayırt edici bir özelliği, onların içinde kahve içmemeleridir. kağıt bardakve iyi bir sıcak porselen kabında.

İçlerinde ortalama kontrol, rahatla, kahve içmeye, tatlı yemek yiyen misafirlerin pahasına olan "Sizinle" kahve içeren noktalarınkinden iki ila üç kat daha yüksektir.

Ana zorluk, insan trafiğinin akışının yakınında bulunacak uygun bir oda bulmak ve aynı zamanda Rospotrebnadzor'un ve hijyen ve epidemiyoloji merkezleri üzerindeki cateringlerin tesisleri için şartlara uygundur.

İÇİNDE büyük şehirler Böyle bir problem genellikle gerçekleşmez ve küçükte, tesislerin çoğunun ticaret için mükemmel olacağı, ancak catering olanakları için değil.

Koltuklu bir kahve dükkanı örneğine göre, kahve dükkanının açılışını sıfırdan açılmaya başlamak için bir kahve işini yapmanın diğer tüm anlarına bakacağız.

Sen kimsin, konuğumuz?

Hangi misafirlerin ürününüzün tercih edeceğini anlamak, başarının neredeyse yarısıdır. Hedef kitlenizin alışkanlıklarını, zevklerini ve ilgilerinizin alışkanlıklarını anlamak çok önemlidir. Kahve dükkanının hedef kitlenesinin genel resmi şöyle görünür:

Sabah saatleri

• bir çiftte öğrenciler;
• ofis çalışanları, işlerinde aceleyle.

Yemek izle

• kızlar kahve içmeyi arıyor. Genellikle tatlıyı "bir diyetteyiz" ifadesiyle reddetmektedir;
• İşlerini tartışmaya karar veren katı erkekler. En sık iki klasik Amerikalı sipariş etti ve iyi ipuçları bıraktı;
• sandviç ve kahve yemeye karar veren öğrenciler. Her türlü hisse ve indirime çok iyi reaksiyona girin;
• yakındaki ofislerden çalışanlar. Genellikle kahve dükkanında kalmaz ve sizinle birkaç bardak kahve alın;
• Çocuklu anneler. Genellikle bir yürüyüşte bulunurlar, kahve içmeye geldiler. Çocuk kakao veya süt kokteyli emri. Sık sık ısınmaları istenir. Kendileri latte tercih ederler.

Akşam saatleri

• yürüyen çiftler. İki kahve "seninle". Çoğu zaman cappuccino veya latte;
• oturmaya karar veren çiftler rahat köşe. Aynı iki cappuccino veya latte, ancak bir kız için bir tatlı onlara ekleyebilir. Erkekler genellikle bir kızla kahve seçimine güveniyorlar, ancak eğer anlaşılırsa, ABD emretti;
• Çocuklu aileler. Neredeyse her zaman, bir çocukla anne bir kahve dükkanı buldu, öğleden sonra birkaç kez ziyaret etti ve akşam yürüyüşüyle \u200b\u200bgitmeyi, gitmeye ikna ettiğini, kahve içmeye ikna etti. Her zaman ailenin kafasını öder, her aile üyesi için her zaman tatlılar vardır. Servis iyiyse, ipuçlarını bırakın ve bir ay içinde geri dönün.

Gördüğünüz gibi, her izleyici türü için, yaklaşımınıza ve genellikle bireysel içecekler ve tatlılara bile ihtiyacınız var. Buna göre, paylar her izleyici için ayrı olmalıdır.

Hedef kitlenin tanımlanması, doğru bir şekilde inşa etme fırsatı verecektir. pazarlama PolitikalarıKurumun refahına neden olacak.

Ne seçmeli: OOO veya IP?

Bu konuda birçok farklı makale var. Benim fikrim: Başlangıçta, sadece bir sahibi ise, bireysel bir girişimci olmaya değer ve sonra iş ayaklarınıza girer girmez, bir Ltd.

IP için, kayıt sırası muhasebe ile kolaylaştırılır, raporlama konusunda özel bir zorluk yoktur. Ancak IP tüm mülkiyet için eylemlerinden sorumludur.

LLC durumunda, diğer yolu. Biraz daha zor, liderlik etmek ve IP'den çok daha karmaşık rapor vermek, ancak sorumluluk - yalnızca yetkili sermaye çerçevesinde.

Bir işletme sahibi değilseniz sınırlı sorumluluk şirketi seçmeye değer. Sonra bu organizasyon şekli, katılımcıların her birinin çıkarını açıkça kaydetmeye ve karın ayrılması konusunda endişelenmemeye izin verecektir.

Küçük Kahve Dükkanı Vergilendirme Formu

Belediyenizde, catering tesislerinin emsal gelirlerde (UNVD) tek bir vergiye geçmesine izin verilirse, benzersiz bir şekilde bu formu seçmeye değer vergilendirme.

Artıları:

1. Minimum raporlama. Çeyrek bir kez bir bildirim.
2. Kolay sayım. Gelir ve kayıpları göz önünde bulundurmanıza gerek yok, sadece kurumun yerinden alınmış geliri ve tüm katsayılarla vergi yüzdesini belirlemeye gerek yok.
3. Yazar kasa ekipmanı edinmeye gerek yoktur.

Eksi:

1. Vergiyi, kayıplarda kendinizi kazanıp bulmadığına bakılmaksızın ödersiniz.
2. Sık sık, embine edilmiş gelir gerçek olandan daha düşüktür. Bir yandan, bu iyi, vergi daha az ödeme, diğerinde, bankalarda kredi alırken müdahale eder.

Yalnızca sizi çözmek için UTII'yi seçin ya da değil.

Bu vergi formunun sizin için uygun olmadığını düşünüyorsanız, basitleştirilmiş bir vergi sistemi, gelir eksi maliyetlerini seçebilirsiniz.

Bu durumda, Vergi Müfettişinin gelirinizi belirleyeceği ECLZ (Elektronik Kontrol Bandı, Korunan) ile yazarkasa. Ek olarak, tüm hesapların ve faturaların özel bakımı ile gerekli olacaktır.

Vergi, vergilendirilebilir tabanı azaltmak için bazı satın alımları kullanmayı reddetmeyi seviyor. Başka bir deyişle, en yakın mağazada satın alınan 500 litre süt, sizinle mağaza arasında bir anlaşma olmaması nedeniyle maliyetlerdeki vergiyi dikkate almayabilir.

Bu durumda, hesabın muhasebecinin maaşındaki masraflarını dahil etmek ve tüm "kağıt" sorularını yeniden atamak daha iyidir.

Kahve evi için oda seçimi

Kahve dükkanının başarısının neredeyse% 90'ı, konumuna bağlıdır.

Hedef kitlenizle olan bu kişilerin en büyük akışının nerede olduğu yerleri seçmek çok önemlidir. İş Merkezleri, Eğitim Kurumları, Zevk Bölgeleri - Böyle bir nesne, gelirinizin bağlı olduğu belirli bir hedef kitleyi çeker.

Geçişliliğe ek olarak, oda SanEpidemStation standartlarına uygun olmalıdır: tuvalet, çıkarıcı vb. İle donatılmak içindir. Ek olarak, gereksinimleri bir ateş getirmiştir. Kurumun açılmasına hazırlanıyor, tembel olmayın, bu kuruluşları ziyaret edin ve gereksinimlerin listesini belirtin. Genellikle güncellenir.

Uygun, ilk bakışta, oda, günde teorik satış miktarını dikkatlice kontrol etmek ve hesaplamak gerekir. Bunu yapmak için, zaman içinde birkaç bölüm yapmanız gerekir, hedef kitlenizle ilgili olanlardan kaç kişinin gelecekteki kahve dükkanından geçer. Sabah saatlerinde öğle ve akşam. Bundan sonra, her saat senin etrafında geçen ortalama sayıda insan olacak.

Deneysel tarafından türetilmiş dönüşüm farklı odalar Ve kahve dükkanı türleri yüzde 1 ila 3 arasında değişmektedir. Yakında geçen kişi sayısının yaklaşık bir buçukunu alarak, günde teorik bir satış miktarını alacaksınız.

Kahve Dükkanı için Ekipman

Kahve dükkanının kolay başlangıcı için çok var İlginç aracı. Kahve makinesi ve kahve değirmeni satın alınamaz, ancak kiralamak. Şirketler - Coffee Tedarikçiler Kiralık ekipman sağlamaktan mutluluk duyar, bu kahve sadece onlardan satın alacaksınız. Bu durumda, başlangıçta yaklaşık 250 bin ruble tasarruf edersiniz.

Gelecekte, kahve dükkanları başarıyla sahipse, satın almak mantıklı geliyor. kendi ekipmanı. Bu durumda, hemen kahvenin satın alma fiyatını azaltıyorsunuz ve tedarikçilerle diğer koşullar için diğer koşullar hakkında konuşma fırsatı bulacaksınız.

Diğer tüm ekipmanlar 150-200 bin kişiye yerleştirilebilir.

• kahve makinesi - 0 r.
• kahve değirmeni - 0 s.
• süt kokteylleri için karıştırıcı - 8 000 r.
• buz Jeneratörü - 12 000 r.
• süt için mini buzdolapları - 24 000 r.
• sarf malzemeleri için buzdolabı - 20 000 r.
• sandviç için ızgara - 12 000 r.
• tatlılar için vitrin - 30 000 r.
• mikrodalga fırın - 5 000 r.
• tatlılar için fırın - 7 000 r.
• termoPot - 4 000 r.
• otomasyon Sistemi - 35 000 r.

Toplam 157 bin ruble.

Küçük bir kahve dükkanı açmanız gereken tek şey bu. Bu tutarı tamir, kiralama ve sarf malzemeleri ekleyerek, planınız tarafından bir kahve dükkanı açmaya değer olduğunu anlayacaksınız. Neredeyse bu bir kahve dükkanının açılışı için bir iş planıdır. Sadece giderinin geri kalanında karar vermek ve hareket etmeye başlamak için kalır.

Kahve dükkanı mobilya

Kahve dükkanında derhal hangi mobilyaların olacağına karar vermesi gerekir.

Tecrübeye göre, iki kişilik küçük tablolar yerine 4-6 kişi için masaları kullanmak en iyisidir.

Kızların bir araya gelse bile, dört yeri işgal etse de çok geç anlaşılıyorduk. Her şey ayrı bir yer tahsis eden kadın çantaları hakkında. Bu nedenle, önceden büyük masaları sağlamak ve kullanmak daha iyidir.

Bir kural var: Konukların hızlı bir şekilde içeri girmesini istiyorsanız, siparişi aldılar ve uzun süredir odayı geciktirmedi - koy sandalye.

Misafirin daha uzun oturup birkaç kez sipariş vermesini istiyorsanız - koyun kanepeler. Bu da doğru. Kanepelerle masaların arkasında daha orta kontrol ve sandalyeli masalar daha fazla insan eksik.

Mobilyaların tamsayı olmamalıdır, böylece ebeveynlerin doğrudan kanepeye takılan çocukların ayaklarının izlerini kolayca yıkayabilirsin. ballproof KollarıÖğrencileri terk edenler ve kahve lekeleri. Onsuz hiçbir yerde.

Kahve dükkanında personel

Küçük bir kahve dükkanının çalışmaları için iki barista ve iki garson gerekli olacaktır. Yedek olarak, en az bir Barista ve garsona sahip olmanız gerekir, böylece çalışanlardan birinin hayatında hastalık ve öngörülemeyen koşullar durumunda, şirketin çalışmalarına devam etti.

İşe alım, kahve dükkanının açılmasından iki veya üç hafta önce başlamalıdır. Barista taraftan çekilebilir ya da bağımsız olarak büyür.

Barista mesleğinin, içeceğin kalitesinin bir kişinin alçakgönüllülüğüne karşı kökten bağımlı olduğu birkaç kişiden biri olduğunu anlamak önemlidir.

Nasıl eğitilir?

Her şeyden önce teori. Barista, "Barista İncil" kitabını keşfetmelidir, burada ne tür bir kahvenin büyürdükleri, kavrulmuş ve hazırlanmasının nasıl işlendiğini, nasıl işlenirler. Teori, uygulama için bir veritabanı oluşturacak.

Pratik bir bölüm için, Barista'yı zaten işe yarayan birini davet etmek daha iyidir. Teoride, kahve hazırlayacağınızı anlayabilirsiniz, ancak pratikte kendi bilgilerimizi uygulamak çok zordur.

Düzgün hazırlama espresso ve köpük kırbaçlama yolunda ve gelecekteki Barista'nın yavaşça ve hatalarla birlikte ve hatalarla birlikte kaydırılan bir kişi ile birkaç saatlik uygulama, kahvenin ilk deneme taraflarını pişirmeye başlayabilecektir.

Bir kişi işine ilgi göstermezse, doğru yapar, ancak "ruhsuz", inan bana, muhtemelen lezzetli kahve hazırlayacak. Ama kimse ona gidecek.

Çoğu düzenli ziyaretçi için Barista Coffee Mağazaları, tam olarak misafir istediği gibi bir şeyler içebilecek bir sihirbazdır. Bunun için Barista misafirlerle iletişim kurar, içecekler ve kokteyller hakkındaki görüşleri öğrenir, menüde değişiklik yapar ve yeni içecekler icat eder.

Garsonlarla, durum biraz daha basittir. Yüksek kaliteli hizmet, tüm talimatların net bir şekilde yerine getirilmesi ve deneyime sahip bir konuğun kendine özgü bir "hissi".
Omuzların arkasında pek çok memnun misafir olan garson her zaman misafirin söylemek, sipariş ve yapmak istediğini hissediyor.

Bu nedenle, bize garson düşüncelerini tahmin ediyor gibi görünüyor. Aslında, önceki emirlerimizin veya menü çalışması sırasında atılan kısacık ifadeler doğrultusunda ne sipariş etmek istediğimizi biliyor.

Garsonlar için makyaj, konuklara nasıl hizmet etmelerini istediğinize kadar adım adım. Hoşgeldin, ne kadar gülümsediler, hangi taraftan uygundur, çünkü menü görevi görür.

Daha fazla ayrıntıdan daha fazla, hepiniz sessiz, garsonların eylemleri ne olursa olsun, hizmette daha iyi hizmet verilecektir.

Ne Motive Edilecek?

Maaş sadece belirli bir eşik için motive eder. Bireysel düzeyde, bir kişi ödülü, işdeki olağanüstü başarılar için şükran olarak algılamayı bırakır ve verileceğini düşünür.

Küçük bir maaş koyun, birinci sınıf bir parça ekleyin, Barista ile garsonlar arasındaki yarışmaları düzenleyin. Açıkça finansal olarak teşvik ettiğiniz ve paranın ne kaybolduğunu söyleyin.

Oyunun net kuralları yüklenmez, sistem stabilize eder. Ancak bütün bunlar sadece parasal motivasyondur. Etkilidir, ancak kısa vadede.

Yeni ufuklar aç

Çalışanların büyümesine ve gelişmesine yardımcı olun. Bu gençler için en güçlü teşviklerden biridir. Sadece 700 bin kişilik kasabada bir kahve dükkanında Barista çalışmıyorsun, ancak alanında sürekli bir profesyonel olarak gelişen hissi, her gün daha iyi hale getirir. Ve bu bir çalışanı şirkete bağlayan şeydir.

Verimli bir komut oluşturmak

Her şeyin takımdan memnun olduğu yerde çalışmaktan daha kötü bir şey yoktur. Bu durumda, ilk profesyonellerin motivasyonunu kaybedecek. Onlar için, ekibin ortaklaşa yeni sonuçlara ulaşarak birbirlerini desteklemesi önemlidir.

Bazen profesyonelleri reddetmek zorundasın yüksek seviye Ekiple ortak bir dil bulamadıkları gerçeğinden dolayı, bazen her inşaat demiri'nin bu tür bir demirin nedenlerini anlamaya çalışması gerekir.

Kafa yeterli güç ve toplanacak sabır ise farklı insanlar Bir etkin verimli mekanizma içinde, bu ekip neredeyse kafanın katılımı olmadan çalışabilecektir. İş süreçlerinden çıkabilmek çok önemlidir. Buna geri döneceğiz.

Kahve evi tedarikçileri

Herhangi bir işte, tedarikçiler büyük bir rol oynamaktadır. Bizim durumumuzda, iş için gerekli olan her şeye sahip bir kahve dükkanı ile donatılmış, ücretsiz olarak ekipman tedarik ediyorlar. Onlar için, benimle kahve, çabalarınızı kazandıkları bir iştir.

• ekipman;
• hammadde (kahve, süt, su);
• sarf malzemeleri (bardaklar, karıştırıcılar, paketler, kimya);
• tatlılar.

Ekipman tedarikçileri internette aramak için daha iyidir ve sonra sonuçlara bakın. bağlamsal reklam. Şirket tedarikçisi, internette reklamcılık için bütçeyi harcayabilirse, modern trendlerde anlaşılacağı ve aynı dalışta sizinle birlikte olacağı anlamına gelir.

Araba için kahve seçilir veya ekipman tedarikçisine göre veya misafirperverlik endüstrisine adanmış çeşitli etkinliklerde faydalı temaslar sayesinde. Bu tür sergilerde, tedarikçiler genellikle kendilerini kanıtlamıştır.

Süt ve suyun teslimi, bu tür ham maddeleri tedarik eden şirketlerin bölgesel yakınlığına dayanarak reddedilmelidir.

Sarf malzemelerinin çok ihtiyacı var ve çok çeşitli. Buraya anahtar parametresi: Fiyat-kalite oranı.

Tatlılar ayrı bir konudur. Bir yandan yerel şekerlemeler iyidir, çünkü en taze ve zamanını getirebilirler. Öte yandan, aynı tatlılar, şehrinizin herhangi bir mağazasında önemli ölçüde daha ucuz satın alınabilir.

Siparişin hemen yanı sıra sizin için belirli hacimler her şekerleme olmayacak. Diğer seçenekleri aramak zorundasın. Peki bu durumda, çeşitli restoranlar yemek ürünleri tedarik eden şirketler. Çok çeşitli tatlılar var yüksek kaliteBu mağazada satın alamaz.

Tatlılar genellikle eksi 18 derecelik bir sıcaklıkta aşırı dondurucu olarak tedarik edilir. Sabahları, değişim, buzdolabında cheesecakes, Viennese waffle ve diğer buzdolabı tatlıları ortaya konur. Üç ila dört saat içinde, tatlılar defrostasyon sürecini geçer, ardından dosyalama için hazır oldukları için. Taze, güzel ve benzersiz.

Bir indirim veya gecikme nasıl sorulur

Tedarikçiden hangi indirim ve stoklar olduğunu ve hangi indirimi sağlayabileceğini sormaktan çekinmeyin. Yöneticilerin çoğu zaman özel eşik sistemi Her müşteri türü için indirimler.

Belki de aynı tatlıları birazdan daha ucuza alabilirsin. Günde on ruble bile, yıl boyunca neredeyse dört bin dönüş. Ve çok iyi.

Benzer şekilde, ödemenin gecikmesini kabul eder. Malları uygulamaya götürdüğünüz bir tür ticaret kredisi ve bir süre sonra bunun için ödeme yaptınız. Kahve evinin oluşumu sırasında, ödemenin ödenmesi çok faydalı olabilir.

Hesaplamalar

Menüyü genişletmek için, her bir içeceğin maliyetini ve potansiyel katılım seviyenizde uygulanabileceği minimum fiyatı bilmeniz gerekir.

Kira, maaş, vergiler ve diğer masraflar her bir bardakta döşenmiştir, bu nedenle günde daha fazla bardak satıldığı mantıklı, her birinin her birinde ek maliyetlerin yüzdesi.

Hammadde için bir fincan kahvenin maliyeti, ana bileşenlerin değerine göre belirlenir.

1600 ruble için bir kilogram kahve aldığınızı varsayalım. Espresso kısmı 7 ila 9 gramdan geçer. Çalışma sürecinde, taşlama biraz değişebilir, ardından odadaki nem değişiklikleri izleyebilir. Bu nedenle, kolaylık sağlamak için yuvarlak seçeneği göz önünde bulunduracağız - 10 gram.

Sonuç olarak, espresso bir kısmının 16 ruble için hazırlanması için tahıl harcandı.

Eğer cappuccino istiyorsak, 200 ml çırpılmış süt, litre başına 65 ruble, bize 13 ruble maliyetine mal olacak kısımlara ekleyeceğiz.

Cappuccino 29 ruble yapmak için toplam hammadde maliyeti.

Şimdi bu maliyetin kiralanması, maaş ve diğer giderler olması gerekiyor. Bu, ayda tüm ek maliyetlerin toplamı ve aylık çeklerin sayısındaki bölünmenin özetlenmesi ile belirlenir. Bu maliyetin altında satış, bir kayıpta çalışıyorsunuz.

Çeklerin sayısını çaba göstermek veya arttırmak için gereklidir veya maliyetleri düşürür.

Düzenleyici örneklerle etkileşim

İşiniz küçükken ve yasaları ihlal etmeyinken, ani bir çek ile size geleceğiniz için endişelenmeyebilirsiniz. Vergi milyonlarca dönüş ile büyük nesneler ilginçtir. Ama iyi uyumak için bir dizi koşul yapmanız gerekir.

Vergi

• bir UTII'nin bir ödeme olarak dikkate alınarak zamanında bir şekilde;
• zamanında dosya bildirimi ve vergi için ödeme;
• Çalışanlarınızla sözleşmeleri sonlandırın.

Rospotrebnadzor

• İşinize, işinize teslimat tesisinde adresinizde başladığınız siteden haber verin.

Hijyen ve epidemiyoloji merkezi

• denetim yapmak için bir anlaşma yapmak;
• çekler için ödeme yapın ve tutarsızlıkları ortadan kaldırın;
• Çöplerin ihracatı ve elden çıkarılması için bir sözleşme yapmak.

Üç yıllık çekler sizi rahatsız etmeyecek birisi size bir şikayet vermezse. Bu durumda, herhangi bir bölümün çalışanları, programlanmamış bir doğrulama reaksiyonu ve yürütmesi gerekmektedir.

Üzerinde bulunmanız gerekir, sizinle birlikte dışarıdan anlaşılmalıdır. Gerekirse doğrulama protokolünü dikkatlice okuyun, yorumlarınızı ve eklemeler yapın. Protokolün bir kopyasını ellerinize alın.

Girişimcilerin ilk ihlali cezalandırılmayacağı, ancak ihlalleri ortadan kaldırmak için bir reçete yapacakları, ancak yasalar son zamanlarda yürürlüğe girmiştir. Bu önlemin bir bütün olarak ekonomik iklim üzerinde faydalı bir etkisi olmalıdır.

Reklâm

Kahve dükkanının bütçesinden aylık reklam için en az% 10 vurgulamanız gerekir.

Tecrübeye göre, bir sınıf ürünü olsa bile, ancak reklam yok, satışlar yapmaz.

Biraz daha erken, her hedef kitlenin uygun bir teklifin çok önemli olduğu gerçeğinden bahsettik. Ardından reklam kampanyasına cevap maksimum olacaktır.

Bir promotör seçmek, hedef kitlenin kim olduğunu, böylece broşürlerin üst üste olmadığı, ancak şablon için uygun olanlardan emin olun. Sonuç olarak, broşürlerden dönüşüm% 3-6'ya ulaşabilir.

Çok fazla insan her gün kahve dükkanınızdan geçer, ancak dikkat etmeyin. Hepimiz bizim düşüncelerimize gidiyoruz, bunlardan ilginç, aydınlık, olağandışı bir şey yapabiliriz. Bu, kahve dükkanının yakınında bulunan reklam kalkanı veya sütununuz olmalıdır.

Sosyal ağlardaki gruplar ve hesaplar, odanızı, bir ürün yelpazesini görmek, fiyatları ve incelemelerinizi görmek için rahat bir ortamda potansiyel izleyicilerinize izin verir. Deneyime göre, seyircilerin% 30'undan fazlası, sosyal ağlar nedeniyle kahve dükkanımızı öğrendi. Buradaki lider, her gün beş ya da on kişiden geldi.

Misafirler

Her misafir için yaklaşımınıza ihtiyacınız var. Birisi gereksiz sorular sorulmadığını ve hızlı bir şekilde favori bir içeceği yapmayı tercih ediyor. Diğerleri sürekli şüphe ediyor ve Barista'yı onlar için bir şeyler bulmaya teklif ediyor.

Her dileğin dikkatini, yüksek kaliteli bir hizmet oluşturmanıza olanak sağlar.

İşte birkaç mükemmel hizmet kuralları.

1. Misafir için para kazanmaya çalışmayın.
   Özellikle işin özünün para kazanmak olduğunu dikkate alırsak, garip geliyor. Ama burada bir tane var Önemli an. Konuktan büyük miktarda alabilirsiniz ve artık göremezsiniz. Ve uzun vadeli bir ilişki kurabilirsiniz. Sadece sayım, başka kim kuruma para getiriyor: Haftada beş gün olan misafir, her sabah haftada beş gün olan 90 ruble ya da misafir için bir kez bir espresso içeriyor, bu da ayda bir kez gelir ve bin ruble için sipariş veriyor mu? İlk misafir, gelirin neredeyse iki katı getiriyor. Ve ikincisi bir kez daha gelemez.
2. Misafirden sor. .
   Garson seçimini empoze etmeye başladığında çok hoş değildir. Kovalar. Sor, misafir tadı ne, tercih ettiği ve neyi sevmediğini. Cevaplarına dayanarak, konuğu tatmin edecek uygun bir içecek ve tatlıyı kolayca alabilirsiniz.
3. Konukların seçimini hatırlayın .
   Kurumun çalışmasında daha ideal bir şey yok, konuk geldiğinde Barista sorar: " Her zaman olduğu gibi?"Ve bir gülümseme başını salladı. Konuk evde gibi hissediyor. Ve ne olursa olsun, yan taraftaki bir kahve dükkanı sunuldu, sevdiklerine sadık kalacak, çünkü burada ifadesinden sonra ne yapacağını biliyorlardı: " Ben her zamanki gibi».

Bir yandan, her şey çok basit görünüyor. Ancak aslında, sadece ne zaman yüksek sınıf hizmet vermek mümkündür. yetkili iş Garsonlar ve Barista ile.

Takımda iş için rahat bir atmosfer yaratılmışsa, personelin kendileri de her türlü çabayı gösterecek, böylece konuğun da rahat olmasıdır.

Sadakat sistemi

Misafirin sabit olması için bir şeyle ilgilenmesi gerekiyor.

Bonus kartlar için para yedin. En kolay yol, bonus kart sahipleri için% 10 indirim sağlamaktır. Ancak çok daha etkili, konuğun bazı içecekleri satın aldığında, puanları toplarken, puanlarını arttırdığında, puanları ve hediyeler için değişim noktalarını arttırdığında kümülatif bir puan bulunur.

Oyunun unsurları, misafir misafirlerine bağlı, işte her zaman çok iyi tetiklenir.

Negatif yorumlarla nasıl çalışılır?

Maksimum doğru.

Kuralımı hatırla: Bir memnun müşteri onunla bir arkadaş getirecek. Ve birden fazla düzine insandan memnun bir geri çekilme.

Uygulamamızda da olumsuz geribildirim. Bir itirazı rahatlatmak için biraz, bir kişi hala memnun kalacaktır. Olumsuz bir pozitif hale getirilmesi gerekir.
Örneğin.

Anna: " Dün kahve dükkanındaydı, getirilen Cappuccino'yu sevmedim, sıcak ve sıcak değildi. »

Bu durumda, konuk yanlış. Sıcak Cappuccino, "yanık" olan profesyonel olmayanlar servis edilmektedir. Konuk bu korkunç içeceğe alıştı ve doğru olduğuna inanıyor, çünkü büyük, sevgili restoranlar bu şekilde hazırlıyor. Bu durumda ne söylemeliyim?

İdare: " Anna, merhaba. Ne yazık ki, henüz klişeyi doğru cappuccino'nun çok sıcak olması gerektiği konusunda ikna etmeyi başaramadık. İnan bana, tüm küresel kurallara kahve hazırlıyoruz, Barista'yı eğitmek için tüm Rusya Kahve Şampiyonası'nın kazananlarını çekiyoruz. Bunu size ikna etmek için sizi serbest tatmaya davet ediyoruz. Kahveyi iki şekilde hazırlayacağız: Profesyonel Barista'yı hazırladıkları için, şehrimizin birçok kurumunda hizmet verdiğiniz gibi. İki içeceği karşılaştırın, nesnel sonuçlar çıkarabilir ve ardından bunu başka bir inceleme ile anlatabilirsiniz. Daha lezzetli kahve seçeceğinizden eminiz))) »

Ziyafetin doğru kahvenin ne olduğunu bilmediği için suçlamayın. Bu onun suçu değil. Gerçekten lezzetli bir kahveyi denemesine daha iyi yardım edin ve bu konuk, gerçekten yüksek kaliteli kahveleri pişirdiğiniz herkesi ikna eden, hayranınızın en harbi olacak.

Bütçe

Kahve evi harcama makaleleri birkaç kategoriden oluşur: hammaddeler, kira, maaş, vergiler, reklam vb.

Bütçenin oluşturulması derhal, kafenin ilk gününden itibaren durur. Hemen geliri, ortalama çek, potansiyel karları ve zaten bütçe maddeleri uyarınca fon tahsis edebileceksiniz.

Kiralık, derhal ertelemeniz gerekir, hissedarlara eşittir, bu tutarı dokunulmaz hale getirir.

Aksi takdirde, genellikle projemizde olduğu ortaya çıktığımız bir durumda olabilirsiniz. Para var, ama herkes mallara yatırım yapıldı. Yeterli rezerv var, ancak kiralama yok. Böylece bu olmamak, muhasebeyi önde getirir ve elinizde olanlar arasından olmayan, ancak kiralanan, fotü ve diğer şeylerden daha az olan müsait fon miktarından bir satın alma.

Küçük bir kahve evini bütçelemek için özel program gerekli değildir. Excel senindir en iyi arkadaş. Özellikle, Miktar, SRVNOW, IF, vb. Gibi temel formülleriyle çözerseniz. Excel'de güçlü bir bütçe hesaplama programını derlemek için bir gün geçirdikten sonra, kahve dükkanınızdaki tüm süreçleri anlamaya daha derin hale getireceksiniz.

İş Süreçleri

Her işletmenin her durum için belirli bir prosedür vardır. Çoğu durumda, bu ilkeler kelimelerle iletilir. Genellikle şöyle görünüyor:

"Konuk gittiğinde, gel ve sor, bir kerede ya da daha sonra bir şeyler sipariş etmek istiyor."

Büyüme ve gelişmeyi amaçlayan bir şirket, durumların her biri için tüm süreçleri öngörmektedir. Misafir, çeşitli hesaplarda bir kart ödemek isterse ve soruyu cevaplamak için ne yapması gerektiğini açıkça bilmelidir: "Neden alkolün yok". Bütün bu durumlar özel bir kural kümesiyle oluşturulur.

Ek olarak, vardiyanın açılması ve kapanması için talimatlar kaydetmek önemlidir. Her adım detaylı olarak ayrıntılı olarak tanımlanmalıdır, böylece bir yeni gelen, ilk önce bir kahve dükkanında çalışan, onu nasıl kapatacağınızı ve ertesi gün çalışacak olanlara teslim etmeyi sökebilir.

Ekibinize güvenebileceğinizi, yani, iş süreçlerini tanımlamanın ikinci yoludur.

Sabahları yapmanız gerekenler için temel talimatlar oluşturabilirsiniz, bir teslimat veya geri ödeme siparişi verilir. Ve sonra şirketin genel dünya işinin oluşumunu almanız gerekir.

Kahvenizin yanlışlıkla üstesinden geldiğinde ne yaparsınız? Kesinlikle, özür dilemek, gömleğini değiştirmenin ve kurumun pahasına kahve sunmanın bir yolunu bulacaksınız.

Garsonunuz, böyle bir kaymaya izin verirse yapabiliyor mu?

Çalışanlarınıza eylemlerde belirli bir özgürlük verin ve sonra resmi talimatlarKelimenin tam anlamıyla her adımı tanımlamak gerekmez. Çalışanlar böyle bir durumda nasıl yapacağınızı düşünecek ve aynı zamanda.

Sonuç olarak, ekibinizin ne kadar etkili bir şekilde çalıştığını sevinirsiniz.

Süreçlerin sahibinin geri çekilmesi

Biri en önemli aşamalar Herhangi bir işin hayatında - bu, öğretimin ve rutin sahibinin geri çekilmesidir.

Şirket sizin dikkatinizden çalışmazsa, tüm süreçler durur ve gelir düşer, o zaman bu yanlış iştir.

Başın görevi, anlamak için tüm süreçlerin üzerinde olmaktır. nereye gider şirket.

Bunun için en önemli bileşenlerden birkaçına ihtiyacınız vardır:

• mevcut aktiviteleri (bir tedarikçi listesi, belirli parasal kaynaklara erişim, konuklarla birlikte çalışmanın bir şeması) yürüten bir ekip olan bir ekip);
• Çalışanların faaliyetlerinin açıkça belirtilen düzenlemeleri.

İşinizde bu öğelerden ikisi gerçekleştirilecekse, o zaman arabayı çalıştırabilir, böylece kendinizi beslemeye devam edebilecek, onları tekrar tekrar döndürmeye zorlar.

Bundan sonra, sahibi, kurumun gelişiminin küresel konularını çözme fırsatına sahip olacaktır. Artık öğretime batırılmayacak, iş bağımsız olarak baş edecek.

Ne yazık ki, Rusya'da işletme sahipleri, her tembel ve potansiyel hırsızı görerek astları tarafından çok az güvenilirdir.

Sonuç olarak, çalışan ne beklendiğini anlar ve beklentileri karşılamaya başlar. Ve lider daha sonra ilan ediyor: "Konuştum, hepsi güvenmenin imkansız olduğu aptalca aptallar."

Çoğu insan, yeni bir sorumluluk seviyesine güvendiklerinde sever. Bu, şirket için önemli bir anlam kazandırır, büyümeye ve gelişmesine yardımcı olur. Çalışandan geri dönüş zaman zaman artar. Ancak tüm işletme sahipleri bunu anlamıyor, bu yüzden durum çok yavaş değişir.

Franchise oluşumu

Herhangi bir işletmenin dört gelişme seçeneği vardır.

1. İstikrarlı karlara gidin ve sahibini birkaç yıl boyunca besleyin. Ardından aylık gelirin bir kısmını kaybedin ve ya kapalı ya da diğer ellere satılır.
2. Geri ödeme yapmaya ve diğer ellere satılacak, hemen orijinal sahibini kendi takdirine bağlı olarak yatırım yaptığı iyi bir miktar getirecek.
3. Kendi kaynaklarınızla veya franchise satarak genişlemeye gelin
4. İflas et ve kapat.

Üçüncü seçeneğe bakacağız.

Birkaç şeyi anlamak önemlidir. Franchising, iş geliştirmesinde mantıklı bir aşamadır, ancak aynı zamanda franchising, ana kurumdan kesinlikle bağımsız olarak ayrı bir iş alanıdır.

Başka bir deyişle, telefondaki çalışanlardan birisini dikmek ve tüm franchise için teklif etmek mümkün olmayacaktır. Bu, işin "ambalajlama" aşamasında ciddi maliyetler gerektiren ayrı bir yöndür, franchise paketi, franchise sahibinin bakımı.

Franchise oluşumunun aşamaları

1. İşin "Ambalaj" için hazırlanması.
   1. Tüm iş süreçlerini ve düzenlemelerini beklemede.
   1.2. Hepsinin hazırlanması teknolojik Haritalar ve talimatlar.
   1.3. Tüm pazarlama paylarının kaydı.
   1.4. Kurumsal kimliğin tamamlanması.
   1.5. Markanın kaydı.
2. Bir franchise'da işin "ambalajı".
   1. Ticari markaya hakları almak.
   2.2. İşletme yönetiminde bir kitabın oluşumu.
   2.3. Ticari bir teklif oluşturma.
   2.4. Bir yönetim şirketi oluşturma.
3. Promosyon franchise.
   1. Franchise'a adanmış sitede bir site veya bölüm oluşturma.
   3.2. İçeriksel reklamcılık, tematik bloglar ve forumların yardımıyla sitenin tanıtımı.
4. Franchise satışı.
   1. Çağrı merkezini kullanarak uygulamaları işleme.
   4.2. Ticari imtiyazlık sözleşmesinin sonucu.
   4.3. İşletmenizin gelecekteki Franchise'ün temel bilgilerinin eğitimi.
   4.4. Markanızın altındaki bir nesneyi açmada yardımcı olun.
5. Franchise sahibinin bakımı.
   1. Bir kontrol şirketi aracılığıyla ekipman ve sarf malzemeleri tedarik edin.
   5.2. Pazarlama etkinlikleri düzenlemesinde yardımcı olun.
   5.3. Boşaltılan gelirin kontrolü ve analizi.
   5.5. Bir bütün olarak markanın tanıtımı.

Gördüğünüz gibi, franchise'ın oluşumu ve satışı, zaman, kuvvetler ve araçlar gerektiren ayrı bir yöndür.

Markette, zorunlu aşamaların yarısından fazlası eksik olan birçok düşük kaliteli franchise teklifi var.

Sonuç olarak, genellikle bir kişinin bir franchise paketi için para vermesi ve reklamlarını oluşturmak için adı ve birkaç şablon kullanma hakkını alır. Bu, herkesin acı çektiği yanlış bir yaklaşımdır. Ticari markanın sahibi görüntü kayıpları ve bu markayı, zaman ve parayı açmaya karar veren bir girişimci acı çekiyor.

En sonunda

Sıfırdan bir kahve dükkanı açmak, sadık bir kitlenin oluşumu, tüm süreçleri temizlemek ve işletmenin sahibinin geri çekilmesi kolay değildir.

Böyle küçük bir işletmeyi bile küçük bir kahve dükkanı olarak kaçmak için çok fazla güç elde etmek gerekecektir. Ama buna değer.

Küçük yatırımlarla başlayarak, girişimci paha biçilmez iş deneyimi alabilir ve daha sonra daha büyük bir projeye ölçeklendirebilir.

Deneyin ve her şey işe yarayacak!

Tecrübelerim: Klasörden bir kahve dükkanı nasıl açılır ve bunun için neye ihtiyaç var.

Küçük bir kahve dükkanının nasıl başlanacağı, nereden başlayacağınız, nasıl hareket edilmesinin, hangi izinlere ihtiyaç duyulacağı ve en önemlisi, hangi kârın küçük bir kahve dükkanı getireceği konusunda adım adım kılavuz.

Klasörden bir kafe açmak.

Bir kahve dükkanı açmak için neye ihtiyacınız var? İlk önce bulmalısın İyi oda Geçen yerinde, bu odada daha önce bir catering noktası olduğu, daha kolay olacak, o zaman daha kolay olacak, çünkü oda zaten gerekli tüm iletişimlere sahip - su temini, atık su, havalandırma, devletin gereksinimlerine uygundur. Poidnadzor ve yangın hizmeti. Şehir merkezindeki tesislerin kiralanması size ayda ortalama 1000 $ 'a mal olacak (şehre bağlı).

Tek ihtiyacınız olan bu aşamada, bu yüzden ev sahibiyle bir kira sözleşmesi sonuçlandırmaktır.

Tabii ki, sözleşmeye girmeden önce, girişimci faaliyetleri kaydetmeniz gerekir, vergi hizmetiyle iletişim kurmak ve bir IP açmak yeterlidir.

Bu aktivite, OKVED kodu 55.30 "Cafe ve restoranlar" ile tutarlıdır. Hemen, UNVD'ye geçişle ilgili bir açıklama yazmanız gerekir, bu, küçük bir kahve evi için vergi sisteminin en uygun versiyonudur.

Not! İlk önce faaliyetlerine başlayan bir girişimci, 3 yıllık Devlet Kontrolü Kanununa göre, Devlet-Poinnadzor yetkililerinin doğrulanmasına tabi olmayacak. Bir kahve dükkanı açtıktan sonra, Rospotrebnadz'u yazılı olarak yazılı olarak bilgilendirmek gerekir.

Ancak, kahvenizin kamu içecek tesisleri için sıhhi ve epidemiyolojik gerekliliklere uyması gerektiğinde, Devlet Poidnadzor'un düzenleyici belgelerinde tüm gereksinimlerin tam listesi bulunabilir.

IP zaten açık olduğunda ve bir oda, satın alma ekipmanı var. Özel bir profesyonel ekipmana ihtiyacınız olacak:

Espresso makinesi.

Dağıtıcı ile kahve değirmeni.

Öfke ile tutucu.

Kahve aparatının doğudur.

Bir filtrasyon tipi kahve almak da arzu edilir.

Fransız basın.

Tatlılar için soğutmalı vitrin.

Kahve dükkanında çörek ve kruvasanları fırlatabilirsiniz, fırınlara ihtiyacınız olacak.

Satın almadan önce, kahve ekipmanlarını kişisel olarak test edin! Her türlü kahveyi ekipmanda birkaç kez pişirin, kahve içeceğinin kalitesi doğrudan donanıma, hammaddelere ve Barista'nın profesyonelliğine bağlıdır.

Sınırlı bir bütçeniz varsa, kahve ekipmanının satın alınması gerekmezse, kiralanabilir, kiralanabilir, her ay kahve alacaksınız (genellikle aylık en az 10 kg kahve kirişi) satın almanız şartıyla kiralık kahve tedarikçileri vardır.

Hammaddeler hakkında yol aracılığıyla, kahve pazarındaki üreticiler arasında çok yüksek bir rekabet var, bu yüzden ne seçeceğinizden var. Tahıllarda periyodik olarak kahve satın almanız gerekir, yüksek kalitede kahve bulmanız gerekir. uygun FiyatBir seçenek olarak, ekipman satın almamak, ancak tedarikçilerden kiralamak mümkündür.

Kahve dükkanının donanımlı olması, kendi tarzınızı oluşturması, ekipman, masa ve sandalyeler için mobilyaları kurmalıdır.

Kahve evi iç tasarım seçeneği.

Böylece odanın tamiri ile bulmayı anlamanızı çok zor, genellikle onarımın yapılması gerekiyor, (genellikle yeterli kozmetik tamiri) Çalışanlardan oluşan bir ekibi kiralaysanız, 2000 $ 'lık soru fiyatı. Kendi başına onarım yapmak daha karlı, sadece malzemeler için harcamak (duvar kağıdı, boya vb.). - 1000 dolar. Reklam ajansındaki oda düzeninde oturum açın.

Kahve dükkanının mobilyalarından birkaç masa ve sandalye, çeşitli resimler ve diğer dekor elemanlarının yanı sıra bir bar sayacı ve kahve ekipmanları için bir çift masa bulunacaktır.

Yemekler (bardaklar, tabaklar, kaşıklar) ve tek kullanımlık kahve yemekleri yanınızda.

Çalışmak için, her şeyden önce, deneyimli bir Barista'ya ihtiyacınız olacak, eğer bu mesleğin kendiniz ustalaşma arzunuz varsa, bir aydan fazla olmayan Barista kurslarını alabilirsiniz.

Barista - kahve içeceklerin hazırlanmasında bir uzman, Barista latte sanatı da dahil olmak üzere kahve hazırlayabilir.

Bir kahve dükkanı açmanın karlı mı? Kendilerini yargılayarak, bir fincan espresso hazırlama maliyeti 0,20 ABD Dolarından fazla değildir ve pişmiş içeceğin fiyatı ortalama 1 dolar, işaretleme değeri 5'ten fazla!

Tatlıların ve fırınların satışı, satışları ortalama% 30 oranında arttırır, tatlıların işaretlemesi yaklaşık% 100'dür.