Modern insanlar sağlıkları hakkında daha fazla endişe duyuyorlar. Bu nedenle, sadece doğal ürünler kullanmayı tercih ediyorlar. Bu çay için de geçerlidir.

Çayın faydalı özellikleri

Raflarda çeşitli yapay lezzetlerle çok çeşitli çaylar görebilirsiniz. Ancak büyük talep görmüyorlar. Tüketiciler çoğunlukla doğal bileşenler temelinde üretilen ürünleri satın alırlar. Bu tür çayların insan sağlığı üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Örneğin nane ve kekik sinirleri yatıştırırken, nergis ve papatya antienflamatuar ajanlar olarak işlev görür.

Rusya'da eski çağlardan beri insanlar Ivan çayı içiyordu. Popüler inançlara göre, bu bitki Ivan Kupala gecesi toplanmalıdır. Ivan-çayın genç sürgünlerinden yapılan içecek özel bir güce sahiptir ve 100 hastalığa karşı koruma sağlayabilir. Eşsiz bir tat ve eşsiz bir aroma elde etmek için atalar, Ivan'ı çayı özel bir şekilde kurutdu. Levha ilk önce kurutuldu, sonra biraz yoğruldu ve büküldü. Bundan sonra, bir süre belirli bir sıcaklıkta tutuldu. Sadece bundan sonra tabakalar kurutuldu. Çay üretiminin bu teknolojisine fermantasyon denir. Bununla daha ayrıntılı olarak ilgileneceğiz.

Ivan çayı üretiminin özellikleri

Bu ürün, diğer çay çeşitleri gibi geleneksel teknoloji ile üretilmiştir, bu nedenle iş için çay üretimi için normal ekipmanı kullanabilirsiniz.

Geri dönüşüm süreci aşağıdaki gibidir:

1. İlk olarak, yapraklar yoğuruyor. Bunu manuel olarak yapabilirsiniz. Bitki, meyve suyu verene kadar öğütülmelidir. Evde ivan çay üretmeye karar verirseniz, yaprakları bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz. Bu durumda, mükemmel taneli çay alacaksınız. Bazıları ham maddeyi dondurur, ancak çözüldükten sonra yararlı özelliklerini kaybedebilir;
2. Pörsüme. Çay yaprağı gölgeye yerleştirilir ve 10-24 saat bekletilir. Özel kurutucular kullanırsanız, işlem 5-8 saate indirilebilir. Bu süre zarfında, nemin yaklaşık% 55'i çay yaprağından ayrılır. Dehidrasyondan sonra, hammaddeler çok kırılgan ve daha elastik hale gelmez;
3. Büküm sürecinde, çay yapraklarından meyve suyu sıkılır. Bundan dolayı çay enzimleri çay polifenilleri ile karıştırılır. Bu, yüksek kaliteli fermantasyon için ana koşuldur. Büküm manuel olarak ve özel ekipman kullanılarak gerçekleştirilir;
4. Fermantasyon. Bu işlem karartılmış serin odalarda gerçekleştirilir. Hammaddeler için bir alt tabaka olarak ahşap paletler veya alüminyum levhalar kullanabilirsiniz. Fermantasyon işlemi kurutularak durdurulur;
5. Kuruduktan sonra, nem içeriği% 2-5 olan hammaddeler alırsınız. İşlem sadece 15-20 dakika sürer. Çay kurutmak için sıcak hava girişi olan büyük fırınlar kullanın.

Şema: farklı çay çeşitlerinin üretimi

Yukarıda belirtildiği gibi, siyah çay üretim teknolojisi, doğal Ivan çayı üretim sürecinden hemen hemen farklı değildir. Üretim sürecini doğru bir şekilde düzenlerseniz, farklı çeşitlerden yüksek kaliteli ürünler üretebilir ve bundan mükemmel kar elde edebilirsiniz.

Kağıt işleri

Vergi dairesine kaydolduktan sonra, çay üretimi için gerekli izinleri almalısınız. Rospotrebnadzor üretim tarifi ve özelliklerini koordine eder. Bundan sonra size izin verilecektir.

Personel

Söğüt çayı üretimi için bir iş planı hazırlamadan önce, işletme türünü belirlemek gerekir. Özel ekipman satın almayı planlıyorsanız, servis için birkaç işçi kiralamanız gerekir. Manuel üretim için çalışan sayısı, üretim hacmine bağlıdır.

Buna ek olarak, hammadde toplamak için işçi kiralamanız gerekir. Bir kişi için norm günde 6 torba. Bu iş için ödeme yaklaşık 800 ruble.

Ayrıca üretim sürecini kontrol edecek bir kişiyi işe almanız gerekir.

ekipman

İvan çayı üretimi için donatım, özel şirketlerden satın alınabilir.

Aşağıdaki tekniğe ihtiyacınız olacak:

• Karıştırma tamburu;
• Çay için merdaneler;
• Kurutma fırını;
• Ambalaj için donatım.

Uzun yıllar boyunca Ivan çayı, yalnızca manuel emek kullanılarak yapıldı. Bu şaşırtıcı içeceği kurmak için çok fazla personel kullanmanız gerekecek, bu nedenle belirli aşamalarda tekniği kullanmak daha tavsiye edilir. Büyük ölçekli bir işletme açmayı planlıyorsanız, tam otomatik bir üretim hattı satın alabilirsiniz. Bu, işin karlılığını önemli ölçüde artıracak paralel siyah çay üretimi yapmanıza izin verecektir.

Ülkemizde böyle bir iş için özel ekipman bulmak oldukça zordur. Gerçek şu ki, Rusya'da çay üretimi düşük bir seviyede gelişmiştir, bu nedenle çoğunlukla bitmiş ürünler yurt dışından ithal edilmektedir ve sadece yerli işletmelerde paketlenip paketlenmektedir. Bu nedenle, yabancı tedarikçilerden üretim için ekipman sipariş etmek daha iyidir.

Masraflar

Ivan çayı üretimi için bir ev işi açmak için 100 bin ruble ihtiyacınız olacak. Bunların üçte birinin ürün belgelendirmesi için harcanması gerekecek. Kalan para, gerekli araç ve gereçlerin yanı sıra ambalaj ve etiket satın almak için kullanılacaktır. Güçlü üretim ekipmanı satın almak için 0,5-2 milyon ruble başlangıç \u200b\u200bsermayesi toplamak gerekir.

Bir pakette 100 g'dan fazla çay yerleştirilmez. Bu ürün yaprakları parçalamayacak veya ezmeyecek şekilde sıkıştırılmamalıdır. Böyle bir paketin maliyeti 400-500 ruble. Buna dayanarak, projenin karlılığını hesaplamak kolaydır.

Piyasadaki ürünlerin tanıtımı

Doğal çaylar, sadece yerel ürünler üzerinde çalışan restoranlara verilebilir.

Ayrıca, sürekli olarak çeşitli festivallerde ve fuarlarda yer almalısınız. Burada ana dağıtım kanallarını bulabilirsiniz. Ürünleri tatmak için promosyonlar da düzenleyebilirsiniz. Sağlıklı bir yaşam tarzını teşvik eden etkinlik organizatörleriyle sürekli işbirliği yapın.

Özetlemek

Söğüt çayı üretimi çok gerçek ve oldukça umut verici bir iştir. Ürünler vitamin mağazalarında satılabilir,

Fireweed olarak da bilinen Ivan çayı, Koporye çayı, Rusya'da bir içecek ve tıbbi infüzyon olarak kullanıldı. Onun erdemleri Avrupa'da takdir edildi. Ancak Hint çay pazarına girişte, ateş yemini unuttular. Bugün, sağlık hizmetleri birçok kişinin mucize çimi hakkında düşünmesini sağlamıştır ve Ivan çayı evde üretimi büyük ilgi görmektedir.

Popülerliğin nedenleri

Bilimdeki Ivan çayına "dar yapraklı ateş böceği" denir. Bitkinin çiçekleri iyi bir bal bitkisidir, bu nedenle onu endüstriyel olmayan ev koşullarında yetiştirmek bal üretimine ek olarak hareket edebilir.

Fireweed'den bir içecek hoş bir tada, renge ve aromatik özelliklere sahiptir.

Tıbbi ürünler ailesinden diğer bitkilerle birleştirmek kolaydır - nane, kekik, papatya. Fireweed, üreticilerin bugün yaklaşık 15 çeşit bitmiş içecek ortaya çıkarmasına izin veren çok birleştiricidir.

Araştırmalar, Ivan çayının vitaminler ve eser elementler açısından zengin olduğunu bulmuştur. Yeşil çayın aksine, fireweed kafein içermez. Bununla birlikte, bu tonik özelliklerin içkisini mahrum etmez; Her şeyden önce, onkolojik spektrum hastalıklarından muzdarip insanlar için tavsiye edilir.

Ivan çayı bir ilaç değildir, bu yüzden sürekli olarak kullanabilirsiniz.

Bir işletme düzenliyoruz

Girişimci faaliyetin inşasının özellikleri mevcut yatırımlar ve fırsatlarla belirlenir. Bitki genellikle vahşi doğada bulunur, bu da manuel toplamayı mümkün kılar. Bu derste tecrübesi olan bir kişinin gücünü kullanarak, yaklaşık 30 kg hammadde temin edebilirsiniz. Ancak, küçük hacimler nedeniyle, Ivan Tea'nin bir işletme olarak üretimi uygun olmayacaktır.

Başka bir seçenek hammadde alımını organize etmektir. Girişimci kurur ve mayalanır, yani başlangıç \u200b\u200bmateryali ile çalışmanın ana aşamalarını alır. Dezavantajı, ülkemizde Ivan çayının toptan satışı konusunda uzmanlaşmış hiçbir şirket olmamasıdır.

Tabii ki, yangın duyusunun büyüdüğü köy sakinleri arasında ihale duyuruları dağıtabilirsiniz. Ancak bu durumda, teknolojik gereksinimlere ve tedarik kurallarına tam uyumu garanti etmek imkansızdır. Özellikle, ön koşul bitkiyi sabahları toplamaktır, ancak yapraklarda çiğ olmamalıdır. Bu kuralın ihlali, bitmiş çayın doğal ve tat özelliklerini olumsuz yönde etkiler.

Bu zorluklardan dolayı, Ivan Tea'nin Rusya'da üretimi hala geliştirilme aşamasındadır. Uzmanlara göre, özellikle yalnızca kendi başına gerçekleştirilen tam döngü sistemine yönelme ekonomik olarak haksızdır.

Üretim teknolojisi

Yaprak toplama ilk adımdır. Tedarik süresi Haziran ayının son günlerinden Ağustos ayının başına kadardır. Belirli tarihler, işletmenin düzenlendiği iklim koşullarına göre belirlenir. Hammaddeler mümkün olan en kısa sürede torbalanır ve işlenir - uzun süreli depolama ile ateş tohumunun yaprakları koyulaşmaya ve faydalı özelliklerini kaybetmeye başlar.

Teknolojik olarak, bir içecek yapmak diğer yapraklardan çay yapmaya benzer. Bu nedenle, Ivan çayı üretimi için ekipman aynıdır.

Sıralama:

1. Hammadde ayrılır, çöp çıkarılır. Yapraklar iyice yıkanmalı ve daha sonra ışığın alınmadığı bir yerde kurutulmalıdır.
2. Elde edilen malzeme meyve suyu görünene kadar dikkatlice yıpranır. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Unutulmamalıdır ki, yaprakların dondurulması tavsiye edilmez, çünkü çözüldükten sonra, yararlı özelliklerin çoğu yok edilir. Hedef granül çay elde etmemekse bu adımı atlayabilirsiniz.
3. Pörsüme. Yapraklar 10 ila 24 saatlik bir süre boyunca dikkatlice havalandırılan, karanlık bir odaya yerleştirilir. Özel kurutma odalarının kullanılması bu süreyi 5-8 saate indirecektir. Bu segment, malzemenin nemin yarısından biraz fazlasını kaybetmesi, elastik hale gelmesi, ancak kırılgan olmaması için yeterlidir.
4. Büküm. Bir yaprakta bulunan enzimlerin ve polifenillerin karıştırılmasını sağlar. Yüksek kaliteli, uygun fermantasyon için aşama son derece önemlidir. Prosedür manuel olarak veya özel ekipman yardımı ile gerçekleştirilir.
5. Fermantasyon. Sabit düşük, ancak eksi sıcaklık olmayan bir odaya ihtiyacınız olacak. Işık ona nüfuz etmemelidir - hem doğal hem de yapay. Levhalar ahşap veya alüminyum levhalardan yapılmış paletler üzerine serilir. İşlem oksalik asidi yok etmenize ve besinleri aktive etmenize izin verir. En iyi sonucu elde etmek için, fermantasyon derecesini ayarlamanıza izin veren özel ekipman kullanılması önerilir.
6. Kurutma. 20 dakika ila 2 saat sürer. Ivan çayı üretiminin bu aşaması için özel ekipmanlara ihtiyaç vardır - kurutma dolapları.

Gerekli belgeler

Rusya'da Ivan çayı üretmek için, ya bireysel bir girişimci (tek mülkiyet) ya da bir LLC olarak kayıt gereklidir. Seçim şirketin büyüklüğüne göre belirlenir. Yeni başlayanlar ilk seçeneği tercih etmelidir.

Bir sonraki adım izin almaktır. Bunu yapmak için, Rospotrebnadzor'daki tarifi ve teknik koşulları koordine etme prosedürünü izlemelisiniz.

Personel

Ekipman kullanmayı planlıyorsanız, işe alınan işçiye başvurmanız gerekir. Manuel işçilikten bahsediyorsak, işe alma ihtiyacı sadece büyük miktarda ürünlerde ortaya çıkar.

Hammadde toplayıcı olmadan yapmak imkansızdır. Günlük iş için 6 torba ile yaklaşık 800 ruble almalıdır.

ekipman

Rusya'da üretimin gelişimi son derece düşük bir seviyede olduğundan, bu, gerekli ekipmanların satışı konusunda uzmanlaşmış az sayıda mağazayı açıklamaktadır. Bu nedenle, yabancı şirketler aracılığıyla Ivan çayı üretimi için ekipman aramak daha iyidir.

Finansal sorular

Ivan çayı üretimi için bir ev işi açmak yaklaşık 100 bin rubleye mal olacak. Miktarın yaklaşık üçte biri sertifika ve izin almak için harcanacaktır. Geri kalan fonlar aşağıdakilerin satın alınması için harcanacaktır:

• etiketler;
• ambalaj malzemeleri;
• araç;
• ekipmanı.

Büyük hacimler planlanırsa ve güçlü üretim ekipmanlarına ihtiyaç duyulursa, başlangıç \u200b\u200bsermayesi miktarı 0,5-1 milyon ruble arasında olmalıdır.

Kârlılığa gelince, bir paket Ivan-çayının 100 g'dan fazla hammadde içermemesine güvenmeniz gerekir (sıkıştırma, sunum kaybına yol açacaktır). Piyasa değeri 400 ila 500 ruble arasında değişmektedir.

Nasıl satılır

Ürünün tüketicileri, yerel ürünlerden yemeklerin hazırlanmasında uzmanlaşmış restoranlar, kafeler olabilir. Tematik fuarlara, festivallere katılmak faydalı olacaktır. Bu, bir müşteri tabanı oluşturmaya, pazarı genişletmeye yardımcı olacaktır. Bir ürünü satın almayı denemek için önerilen promosyonlar. Sağlıklı bir yaşam tarzının tanıtımını savunan o etkinlik organizatörlerinin arkadaşları arkadaş olmalıdır.

Tıbbi çay tüketicileri fitness merkezleri, moteller, eczaneler olabilir. Bazı girişimciler e-ticareti yaygınlaştırmaktadır.

Tahmini Çeşitler

Sıradan çeşitlerle bir iş kurun. Bu, üretim teknolojisinin ayrıntılı bir çalışmasına izin verecektir. Deneyim kazandıktan ve bazı müşteri tabanı oluşturduktan sonra, ürün hattını genişletmek için elinizi deneyebilirsiniz. Örneğin, tüketicilere aromatik bitkiler ve / veya kurutulmuş meyvelerle bir karışım sunmak.

Aralık, çeşitli fermantasyon yöntemlerinin üretiminde kullanım yoluyla da genişletilebilir. Başka bir deyişle, tüketiciye, fermantasyon derecesine bağlı olarak farklı çay türleri sunulabilir:

• yeşil, beyaz, sarı - zayıf bir fermantasyon derecesinin sonucu;
• kırmızı, mor, mavi - yarım;
• siyah tamamlandı;
• puer - yeniden fermente edildi.

Belirli bir çeşitliliğe olan talep, en çok halka açık tatma ile belirlenir.

Kıbrıs'tan Ivan Chai'ye. Yapımın tüm aşamaları: Video

Söğüt çayı hasatında en çok zaman alan adım, fermantasyona, yani çay yaprağının lifinin yok edilmesine hazırlık sürecidir.

Elektrikli kıyma makinesi seçeneği herkese uygun değildir. Özellikle bu içeceğin seçici fanları, tabakanın metal nesnelerle (kıyma makineleri) etkileşiminden kaçınmaya çalışır.

Belki eski geleneklerde, belki de bir söğüt çayı tabakasının metal ile etkileşiminin oksidasyon sürecini başlattığı görüşündedir. Tahmin etmeyeceğim, sadece bir sayfa söğüt çayı bükmenin başka bir versiyonu için küçük bir cihazın üretim sürecini açıklayacağım.

İyi solmuş bir Ivan çayı yaprağını bükmekle ilgili herhangi bir sorun yoksa, meyve ağaçlarının (elma, armut vb.) Ve ahududu yapraklarını tamir etmeniz gerekecektir. Ve yaprakları dondurmadan ve çözmeden, büyük olasılıkla yapamazsınız.

Malzemeler ve araçlar

Çalışmak için, geniş bir tahtaya (çam, ıhlamur, vb.), 125 mm disk çapına sahip bir açılı taşlama makinesine (açılı taşlama makinesine) ihtiyacınız olacak., Bir daire taç ucu ve bir deri.

Çalışma süreci

Pusula ile bir daire çizin.

Gelecek gyrus taslağını yapıyoruz.

Saat yönünde dairesel dönüşler yapmanız uygunsa, fotoğraftaki gibi kıvrımların dışbükeyliğini yaparız. Saat yönünün tersine ise, dışbükeylik yönü tersine çevrilir.

Şimdi petal çemberi yardımıyla kontur boyunca girintiler yapıyoruz. İlk olarak içeriden,
sonra dışarıdan.

Mümkünse, "dalgalar" arasındaki boşluğu seçin.
Bir cilt yardımıyla düzensizlikleri düzeltin.

Kendin yap scooter hazır. Çayı çevirmeye başlayabilirsiniz.

PS. Daha sonra, kolaylık sağlamak için, levhanın daha geniş ve daha büyük olması gerekiyordu, bunun için 36 mm kalınlığında bir tabaka yığını kullanıldı. Kabın çapı da arttı.

Bu cihazla yapılan bazı deneylerden sonra, doğru solgunluğun, söğüt-çay yaprağını bükme işleminin çok önemli bir bileşeni olduğuna ikna oldum. Levhanın kıvrılıp kırılmayacağına, soldurmanın doğruluğuna bağlıdır.

Hepimiz sürekli bergamot tadıyla, bergamotla değil, tadıyla çay reklamlarını duyuyoruz! Tadı çeşitli katkı maddeleri ile elde edilir. Aynı zamanda, Rusya'da bir tonik olarak veya tam tersi, sinir sistemini sakinleştiren, çeşitli hastalıklara yardımcı olan ve vücudun genel refahını artırabilen çok çeşitli otlar yetişir.

İşte geleneksel olarak çay katkı maddesi olarak kullanılan birkaç bitki türü.

• nane,
• melissa
• civanperçemi
• ahududu,
• frenk üzümü,
• papatya,
• nergis,
• gül,

1. Organizasyonel anlar

Faaliyete başlamak için vergi dairesine kayıt yaptırmak, faaliyete başlamak için “Bireysel Girişimci” organizasyonel formunun optimal olması ve vergi formunun seçilmesi en uygun form “Basitleştirilmiş vergi sistemi, gelir eksi giderler” dir.

1.1. İzinlerin alınması

Çay üretimine başlamak için SanEpidemStation ve RosPotrebNadzor'dan aşağıdaki belgeleri almalısınız:

1. Kabul edilen ve kaydedilen teknik koşullar (TU)
2. Teknik Talimatlar (TI)
3. Yemek tarifi
4. Veteriner İzni
5. sES'in üretim üzerindeki hijyenik sonucu
6. Diğerleri (projenin bireysel özelliklerine göre)

Belgelerin listesi büyüktür ve tüm belgelerin toplanması oldukça zaman alır, her şeyi kendiniz (uzun süre) yapabilir veya her şeyi kendileri ve nispeten hızlı bir şekilde yapacak özel şirketlerle iletişime geçebilirsiniz, ancak bir ücret karşılığında.

2.

Çay üretim atölyesinin açılışı

2.1. ekipman

Çay poşeti üretim ekipmanlarının satışı için internette birçok teklif var, en popüler Köstence otomatik ekipman (dakikada 130-150 paket verimlilik) ve otomatik ekipman EU-12 (performans 120 paket / dakika).

Bu ekipman yaprak veya bitki çayı ile meyve çayları üretebilir.

Ekipman maliyeti, makinenin markasından, üretim yılından ve modifikasyondan farklıdır. Böylece yeni ekipman fiyatları 100.000 Euro'dan başlıyor, kullanılmış ekipman 35.000 - 40.000 Euro karşılığında satın alınabiliyor.

Diğer çay paketleme makinelerini görüntüleyin.

2.2. Tesis seçimi

Alan Gereksinimi:

Üretim organizasyonunun planlandığı oda SES gerekliliklerine uygun olmalıdır.

Oda birkaç odada, bir hammadde deposunda, bitmiş ürünlerden oluşan bir depoda, bir üretim sahasında, personel odalarında olmalıdır.

Odanın elektrik ve su kaynağı olmalıdır.

2.3. Personel

Küçük bir çay üretim atölyesine hizmet vermek için personel aşağıdaki çalışanları içermelidir:

• yönetmen (genel yönetim, pazarlama),
• teknoloji uzmanı (bir tarif yapar, hammadde ve bitmiş ürünlerin kalitesini kontrol eder),
• İşçi 3 kişi (ürünlerin üretimi ve paketlenmesi ile uğraşmaktadır).

2.4. Hammadde tedarikçileri

Kaliteli ve rekabetçi bir ürün üretmek için iyi tedarikçiler seçmeniz gerekir. Tedarikçilerle herhangi bir sorun olmamalı; İnternette hem gevşek çay hem de çeşitli şifalı otlar satmayla ilgili birçok teklif var.

Daha önce açıklamış olmak üzere, kırsal alandaki yerel sakinlerden çeşitli tarla bitkilerinin alınmasını ayarlayabilirsiniz.

2.5. Satış pazarları

Bitmiş ürünler birkaç dağıtım kanalı üzerinden satılabilir:

• Federal ve bölgesel market zincirleri
• Özel Çay Mağazaları
• internet mağazası
• Eczane zincirleri

3. Fizibilite çalışması

3.1. Sermaye harcamaları:

• Doldurma ekipmanları EU-2 (1996'dan ikinci el) - 180000 ruble
• İzinlerin alınması - 150.000 ruble
• Binaların onarımı (SES standartlarına göre) - 500 000 ruble.
• Bir reklam kampanyası yürütmek: 500.000 ruble.
• Envanter oluşturulması, diğer 500.000 ruble
• Toplam 35000 ruble

EU-12 otomatik ekipmanının performansı dakikada 120 torba veya 6 paket 20 filtre torbasıdır. 8 saatte bir ay (22 gün) için, bu ekipman üzerinde paket başına 30 ruble satış fiyatıyla 63 360 çay paketi üretilebilir, aylık gelir (üretilen ürünlerin satışlarının% 100'ünde) 1.9 milyon ruble olacaktır.

Çay üretiminin maliyeti hammadde ve elektrik maliyetini içerir, marj ürün türüne bağlıdır, ancak ortalama% 50 civarında bir yerde

3.2. ekonomi

7.3. Geri ödeme

Çay poşeti üretim atölyesinin geri ödeme süresi 14 aydır.

Victor Stepanov, 2012-05-23

Konuyla ilgili sorular ve cevaplar

Materyal henüz tek bir soru sorulmadı, önce yapma şansınız var

Aşağıda özellikler çay yapraklarını kurutmak için ekipman,firmamız tarafından teslim için sunulan.

Fiyat ABD doları olarak belirtilmiştir, böylece bugünün fiyatını hızlı bir şekilde hesaplayabilirsiniz.

Şirketlerin iç oranı: Merkez Bankası oranı +% 1.5.

Sipariş verebilirsiniz çay yaprağı kurutma ekipmanları, bir pazarlık fiyata, şirketimizde.

Çay Yaprağı Kurutma Ekipmanları

Özellikler

Bu pozisyon bölüme dahil edilmiştir. Çay Üretim Ekipmanları Çay yaprağı için kaydırma silindiri satın al

Yaprak çay üretimi ve satışı ile ilgili işler oldukça kârlıdır. Bu pazardaki yüksek rekabete rağmen, pahalı doğal çay türleri segmenti hala yatırımcıların ilgisini çekmektedir. Ortalama bir Rus tüketici yılda yaklaşık 120 litre çay içiyor.

Bu ürünün birkaç sınıflandırması vardır. Ülkemizde çay, hammadde ve teknoloji üretiminde kullanılan türüne ve kalitesine bağlı olarak:

• yaprak (uzun yaprak);
• preslenmiş (sürgünlü broşürler);
• granül;
• aromalı;
• ekstrakte edildi (kurutulmuş veya sulu ekstraktlar).

Beyaz çay, çay yaprağının fermantasyon derecesine bağlı olarak yeşil, kırmızı, siyah veya sarı olabilir. Bu bölüm sadece görünüş veya çay rengindeki farkla değil, aynı zamanda çeşitli üretim özellikleriyle de ilişkilidir. Örneğin, taze çay yapraklarının işlenmesi sırasında yoğun oksidasyon işlemleri sırasında, sonuç olarak siyah çay veren uzun bir fermantasyon gerçekleşir.

Yeşil çay üretiminde, yüksek sıcaklığın etkisi altında taze bir yaprak ısıtılır. Bunun bir sonucu olarak, işlemenin başlangıcında, yemdeki redoks işlemleri durdurulur. Kırmızı ve sarı çay türleri yarı fermente çeşitlerdir. Fermantasyon kırmızı çaylarda sarı çaylara göre daha belirgindir.

Sıkıştırılmış çay aşağıdaki tiplerde üretilir: tuğla (yeşil), tabletli (siyah ve yeşil) ve kiremitli (siyah).

Ekstre Çaylar - Bunlar konsantre sıvı veya kuru yeşil ve siyah çay özleridir.

öğütülmüş çay, siyah çayın işlenmesi sırasında oluşan çay kırıntılarının veya tozunun granülasyonu ile üretilir. Diğer çay türlerinden farklı olarak, tanecikli çay, granülasyon işlemi sırasında bağlanma yeteneğini arttırmak için eklenen şeker içerir.

Genellikle siyah, kırmızı ve daha az sıklıkla yeşil çay türleri yasemin, limon, karanfil ve diğer özel katkı maddeleri ile aromatize edilir, bu da onlara hoş bir aroma ve sıradışı bir tat verir.

Aşağıdaki çay türleri, hammaddelere ve işleme yöntemlerine bağlı olarak ayırt edilir: gevşek veya gevşek (genellikle siyah, sarı veya yeşil), preslenmiş (yeşil ve siyah kiremitli çaylar ve yeşil tuğla), tabletli (yeşil ve siyah), özütlenmiş ( yeşil ve siyah çay özleri), tek çay yaprakları için kağıt torbalarda çay.

Siyah çay, Rusya ve BDT ülkelerinde popülerlik bakımından liderdir (toplam satışların yaklaşık% 80-85'i). Küresel olarak, yeşil çay toplam yeşil çay üretiminin yaklaşık% 25'ini ve kırmızı -% 2-3'ten fazla olmamalıdır. Yerel çay pazarının büyüme oranının% 20-25 olduğu tahmin edilmektedir.

Ana ülkeler - çay üreticileri: Çin, Tayvan, Hindistan, Endonezya, Seylan, Kenya. Hemen hemen her ülkenin kendi "uzmanlığı" vardır. Yani, Çin'de çeşitli çeşitlerin yeşil çaylarını üreten dört ana çay üretimi alanı (güney, güneybatı, Yanbei ve Yangtze) vardır. Fujian ve Zhejiang eyaletlerinde kırmızı çay çeşitleri yetiştirilmektedir. Bununla birlikte, Çin yerel pazarda büyük talep görmeyen siyah ve kırmızı çaylar ihraç etmektedir.

Tayvan'da kırmızı çaylar da üretilmektedir. Bu ülkenin ihracatının küçük bir kısmı yeşil çaydır.

Japonya'da çay Shikoku, Honshu ve Kyushu adalarında yetiştirilir. Ülke, en iyi yeşil çay çeşitleri ile ünlüdür.

Hindistan'da çayın yetiştirildiği dört ana alan şunlardır: Assam, Darjeeling, Kuzey ve Güney Hindistan. Seylan ve Endonezya gibi bu ülke siyah çay konusunda uzmandır. Kenya çayı, içindeki tinin içeriği nedeniyle en güçlü olarak kabul edilir.

Ülkemizde çay sadece Krasnodar Bölgesi'nde yetiştirilmektedir.

Lütfen dikkat: her hammadde grubu gerekli tüm kalite ve uygunluk sertifikalarına sahip olmalıdır. Mikrobiyolojik, radyolojik, fiziko-kimyasal, organoleptik göstergeleri, ağır metal ve pestisitlerin tuzlarının kütle fraksiyonunu gösterirler.

Çay üretimi oldukça uzun ve zahmetli bir süreçtir. Siyah en uzun çay yapraklarını en popüler yapma temelinde düşünün.

Üretim teknolojisi birkaç aşamadan oluşur: kurutma, bükme, fermantasyon ve kurutma. Çay yaprağına yumuşaklık ve esneklik kazandırmak için soldurma gereklidir. Doğal ve yapaydır. İlk durumda, tabakalar 20-25 santigrat derece sıcaklıkta ve% 70 bağıl nemde güneş ışığının etkisi altında en az 18-20 saat tutulur. Tabii ki, her ülkenin böyle bir prosedür için koşulları yoktur (kural olarak, bu yöntem Sri Lanka'da kullanılır). Bu nedenle, çoğu zaman üreticiler, ayarlanabilir sıcaklık ve neme sahip özel odalarda gerçekleştirilen yapay soldurmayı tercih ederler.

Daha sonra tabakalar silindirler halinde bükülür: karıştırıcının döndürülmesi ile bükülmenin meydana geldiği bir tambur içine yerleştirilir. Bu adım sırasında, enzimler maruz kalan yaprağın yüzeyinde hücre özsuyu salınır. Bundan fermantasyon süreci başlar. Levhayı kesirlere tamamen ayırmak için, bu prosedürden 2-4 kez geçer. Her birinden sonra yapraklar sıralanır ve sıralanır.

Fabrikanın bulunduğu tesisler belirli gereksinimleri karşılamalıdır. Yüksek bağıl nemi ve belirli bir sıcaklığı (22-26 ° C) korurlar. Tipik olarak, çay yaprağının işlendiği ve fermente edildiği oda, doğrudan güneş ışığının nüfuz etmediği fabrikanın kuzey tarafında bulunur.

Çay yaprağı işlemenin son aşaması bir sıcak hava akımında kurutulur. Bu prosedür, fazla nemi gidermek ve çay yaprağında fermantasyon işlemi sırasında oluşan özellikleri korumak için gereklidir. Yüksek sıcaklığın etkisi altında, enzimlerin çalışması durur. Kurutma genellikle iki aşamada gerçekleşir: ilki 90-95 santigrat derece ve ikincisi 82-87 ° C'dir.

Fermantasyon ve kurutma işleminden sonra elde edilen çay yarı mamul ürünü sıralanır - hassas çaylar kaba olanlardan manuel olarak ayrılır ve bu da fabrika standardı çaylarla sonuçlanır. Aşırı büyük parçacıklar ezilir. Yaprak fraksiyonları gevşek yaprak çayı üretimi için kullanılır ve küçük fraksiyonlar (kırıntılar) kiremitli çaya preslenir.

Son olarak, belirli çeşitlerin standartlarına göre farklı çay türleri bir karıştırma (karıştırma) tamburunda karıştırılır. Sürgünün en üst kısımları daha yüksek dereceli çay üretimine gider.

Bu nedenle, çay üretimi için aşağıdaki ekipmanlara ihtiyacınız olacak: çeşitli karıştırıcılar, kurutucular, presler, kuru bileşenleri ezmek için makineler, büküm hatları, elekler, karıştırıcılar, homojenizatörler, karıştırma kapları, damperler, dolum ve paketleme ekipmanları ve / veya işleme hatları, siyah ve yeşil çayların yanı sıra çay poşetleri üretimi ve paketlenmesi. En basit çay üretim hattının maliyeti 700 bin ruble.

Çay gibi ürünler, GOST gerekliliklerine uygunluk beyanı ile zorunlu sertifikaya tabidir:

• GOST 3716-90 “Yeşil paketlenmiş yeşil çay. Teknik koşullar ";
• GOST 1939-90 “Paketlenmiş yeşil çay. Teknik koşullar ";
• GOST 12810-79 “İhracat için yeşil tuğla çay. Teknik koşullar ";
• GOST 3483-78 “Yeşil tuğla çayı. Teknik koşullar ";
• GOST 1940-75 “Çay için siyah çay. Teknik koşullar ";
• GOST 1937-90 “Siyah gevşek çay. Teknik koşullar ";
• GOST 1938-90 “Siyah paketlenmiş çay. Teknik koşullar. "

Bir uygunluk beyanı elde etmek için, belgelendirme kuruluşuna başvurmalı ve aşağıdaki belgeleri dikkate almak için göndermelisiniz: şirketin tüzük belgeleri, üretici / satıcı hakkındaki bilgiler, ürün kataloğu ve adı, teknik belgeler, laboratuvar araştırmaları ve inceleme raporları.

Aynı zamanda yeşil ve siyah çay için ayrı sertifikalar verilir. Ek olarak, sıhhi-epidemiyolojik bir sonuç almanız gerekecektir.

Çay üretme ve satma mevsimlik olduğundan, bu tür üretim için hammadde stokları oluşturmak gerekir. Bu nedenle, sadece ekipman için değil, aynı zamanda hammadde ve bitmiş ürünlerin depolanması için depoların organizasyonu için de büyük tesislere ihtiyacınız olacaktır.

Bu tür işletmelerin geri ödeme süresi en az iki yıldır. Kârlılık seviyesi -% 40'tan az değil.

Sysoeva Lilia
- iş planları ve el kitapları portalı

Şu anda fabrikaların, fabrikaların, üretim hatlarının açılması açısından iş geliştirme eğilimi var. Çay işi oldukça karlı. Bu alanda oldukça fazla rakip olmasına rağmen, tüm yatırımcılar için ilginç olan yüksek kaliteli bir çay segmenti var. İstatistiklere göre, bir kişi ortalama olarak çok çeşitli türlerde yaklaşık 120 litre çay tüketir.

Çay ürün çeşitliliği

İlk olarak, tam olarak hangi tür çayın var olduğunu bulmanızı öneririz.

Herkesin bildiği gibi, özellikle televizyon reklamlarından, çay üreten ana ülkeler Kenya, Seylan, Çin, Endonezya ve Hindistan'dır. Rusya'ya gelince, eyalette çay sadece Krasnodar Bölgesinde yetiştirilmektedir.

Bu nedenle, çay üretim hattınızı satın almaya karar verirseniz, aşağıdaki bilgileri dikkate almanız gerekir.

Yasal ayrıntılarla başlayalım. Bu nedenle, çay üretimi için hammadde satın alırken, onaylanmış tüm kalite ve uygunluk sertifikalarına sahip olması gerektiğini bilmelisiniz. Kural olarak, bu tür belgelerde radyolojik, mikrobiyolojik, fiziko-kimyasal ve diğer göstergeler belirtilir.

Çay işlemi oldukça zahmetli ve uzundur. Bu, örneğin siyah uzun yapraklı çayın üretimi gibi belirli bir örneğe kadar takip edilebilir. Herhangi bir teknolojik süreç gibi, birkaç aşamadan oluşur: kurutma, bükme, fermantasyon, kurutma. Tüm bu manipülasyonlardan sonra, tabakalar hücre suyunu izole etmek için scooterlarda bükülür, böylece fermantasyon süreci başlar.

Üretim için ön koşullar

Çay işlemenin son aşamasında, kurutma sıcak hava kullanılarak gerçekleşir. Bu, fazla nemi gidermek ve tüm faydalı özellikleri korumak için yapılır. Bu aşamada, enzimlerin çalışması sona erer.

Fermantasyon ve kurutma tamamlandıktan sonra, karışım sıralanacaktır: daha ince çay yaprakları ayrı, daha büyük olanlar ayrı olarak. Sonuç olarak, birbirimizden farklı çaylarımız var. Çay yaprakları çok büyükse, doğranmış olmalıdır.

Maliyet ve ekipman

Çay poşetleri üretimi için otomatik bir hat alımı - 1.7 milyon ruble. Ayrıca fiyatların hat üretimi için fabrikalara, ekipmanın kapasitesine ve diğer özelliklerine bağlı olacağı da anlaşılmalıdır.

Çay yapmak için standart gerekli ekipman seti:

Bu tür ekipmanlar otomatik bir üretim hattıdır. Bunun için fiyatlar yaklaşık 700.000 ruble. (üretim hattının fiyatı 2014 yılında idi).

Video: Çay Üretimi