Tandaan ang kasabihan, tulad ng master, tulad ng kutsilyo. Kung may mga mapurol na cleaver sa bahay, kung gayon hindi lamang ang babaeng naghahanda ng pagkain ang nakakaranas ng abala mula sa kanila, kundi pati na rin ang lalaki na hindi nagpatalas ng pamutol. Maghanda masasarap na pagkain, imposibleng maghiwa ng salad o tinapay nang manipis para sa isang sanwits na walang matalim na tool sa paggupit. Upang mapanatili ang iyong pamutol, dapat mong patalasin ito nang hindi hihigit sa isang beses sa isang quarter.

Kaya kung ano ang gagawin sa ibang oras, kung ang cleaver ay naging mapurol at ang oras upang patalasin ito ay hindi dumating? Ang iba pang mga tool ay sumagip upang patalasin ang talas nito: isang whetstone, mga disc sharpener. SA Kamakailan lamang Si Musat ay napakapopular. Ngunit hindi alam ng lahat kung ano ito at kung bakit ito kinakailangan.

Ang tanong ay lumitaw: "Ginilingan ng kutsilyo - anong uri ng item ito?" Alamin natin kung ano ang musat at kung paano gamitin ang musat para sa mga kutsilyo.

Bakit kailangan mo ng knife polish?

Ang mga tool sa paggupit ay kadalasang nagiging mapurol. Nangyayari ito dahil ang anggulo ng talim ay hindi na matalim at lumilipat sa gilid. Ang pamutol ay nagiging nicked.

Kung gumagamit ka ng mga sharpener upang patalasin ang isang cutting tool nang palagian, buwan-buwan, kailangan mong palitan nang madalas ang cutter, dahil ang metal ay nawawala.

Bigyang-pansin ang pagsusuri ng isa sa mga kalahok sa forum tungkol sa mga sharpener, na bumili ng kutsilyo mula sa Chefs Choice: "Ang isang tunay na mangangain ng metal, ang kutsilyo sa ibabaw nito ay mabilis na humahasa."

Pagkatapos ay bumaling tayo sa apex edge pro sharpener - propesyonal na kasangkapan para sa hasa ng mga tool sa paggupit. Baka naman hindi niya gilingin ang cutlass niya?

Ang sharpener ay may isang bilang ng mga pakinabang:

• Ang isang malakas na tasa ng pagsipsip ay sinisiguro ang tool sa isang makinis na ibabaw.
• Ang isang espesyal na gabay ay kinokontrol ang anggulo ng paghahasa ng mga tool sa paggupit.
• Ang iba't ibang mga hasa na bato na ginamit sa makinang ito ay maaaring gumawa ng mga cutter na may iba't ibang haba na matalas.
• Tinutulungan ka ng maraming kulay na mga marka na gumamit ng iba't ibang mga anggulo ng paghahasa mula 6 hanggang 33 degrees.

Ang ganzo sharpening machine ay may mga butas para sa attaching bolts. Ang cleaver ay nakakabit sa makina gamit ang isang magnet, na ginagawang posible na gawing ligtas ang buong operasyon ng mga kutsilyo at gunting. Ang isang brilyante na bato ay ginagamit para sa katumpakan na hasa ng mga kasangkapan.

Nabasa namin ang isa pang pagsusuri: "Kung gagamit ka ng mga batong diyamante, ang mga kutsilyo ay tatalas nang maraming beses nang mas mabilis."

Depende sa materyal, ang mga musat ay:

1. seramik;
2. brilyante;
3. bakal;
4. magkakahalo.

Mga tool sa paggiling ng ceramic para sa hasa ng mga kutsilyo

1. Sambahayan. Ang mga ito ay halos mula 18 hanggang 23 cm ang haba.
2. Universal - mula 26 hanggang 29 cm Ang mga ito ay kumpleto sa mga de-kalidad na pamutol. Mas mahal sila.
3. Propesyonal. Ang mga ito ay 26-36 cm ang laki ng bawat industriya ay may sariling musat. Kaya, para sa pagputol ng karne, isang mas manipis na musat na 32-36 cm ang ginagamit, at ang mga nagluluto ay gumagamit ng maikling musat mula sa 26 cm.

Kung paano pumili ng musat para sa mga kutsilyo ay depende sa iyong propesyon at sa layunin ng pamutol.

Paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo na may musat

Mayroong ilang mga paraan para sa pagbibihis ng mga tool sa paggupit.

Paano mag-edit ng kutsilyo ayon sa timbang

• Maaari mong ilipat ang pamutol patungo sa hawakan ng gilingan sa isang anggulo ng 20-30 degrees sa isang gilid o sa iba pa.
• Sa kasong ito, ang musat ay parallel sa sahig.
• Maaari mong ilagay ang musat patayo.
• Simula sa dulo ng gilingan, ilipat ang pamutol na may makinis na paggalaw patungo sa hawakan sa isang anggulo ng 20-30 degrees.
• 4-5 beses sa bawat panig ng musat.
• Huwag kalimutang punasan ang anumang metal chips na natitira dito.

Pero ang pinaka madaling paraan pagtuwid ng cutting tool - paglipat nito mula sa hawakan hanggang sa gilid, una sa isang gilid ng musat, pagkatapos ay sa kabilang banda na may magaan na presyon ng kamay. Ang ilang beses ay sapat na upang ayusin ito. cutting edge clever

Paano patalasin ang isang kutsilyo na may suportadong musat sa isang mesa

Maaari mong ilagay ang musat na may diin sa matigas na ibabaw. Hawak namin ang pamutol nang tuwid at ikiling ang musat 20-30 degrees.

Bumili ng musats para sa hasa ng mga kutsilyo

Maaari kang bumili ng musat para sa hasa ng mga kutsilyo sa Moscow, St. Petersburg at iba pang mga lungsod ng Russia. Ang presyo ng musats para sa mga kutsilyo ay nag-iiba mula sa 360 rubles hanggang 11,400 rubles, depende sa materyal, hugis at tagagawa.

Ngayon sinabi namin sa iyo ang tungkol sa musat para sa mga kutsilyo - kung anong uri ng item ito, sinabi namin sa iyo kung paano ituwid ang isang kutsilyo na may musat at ipinakilala sa iyo ang mga presyo para sa musat.

Bumili ng musat para sa hasa ng mga kutsilyo, at palagi kang may hawak na matalim na kasangkapan.

Kinakatawan ni Musat kasangkapang pangkamay para sa pagtuwid ng mga kutsilyo. Ginawa sa iba't ibang mga pagbabago at mula sa iba't ibang materyales. Ang mga kutsilyo ay hinahasa gamit ang klasikong musat para lamang mapanatili ang talas ng mga ito. Ang tool ay hindi makakatulong sa iyo na baguhin ang sharpening angle o alisin ang tulis-tulis na mga gilid, maliban kung ito ay isang pinagsamang modelo na may straightening edge.

Paano pumili ng isang mahusay na polish ng kutsilyo

Ang Musat ay isang instrumentong parang awl na may hawakan na gawa sa kahoy, plastik o metal. Ang gumaganang tela sa ibabaw ay karaniwang pinakintab sa ningning ng salamin at maaaring brilyante, bakal, seramik o kumbinasyon.

Ang ilang mga tala sa pagpili ng tool:

1. Pinahahalagahan ng mga propesyonal na chef ang mga musat na ang ibabaw ng trabaho ay pinakintab upang makita ang kanilang sariling pagmuni-muni.
2. Ito ay napaka-maginhawa kung ang dulo ng musat ay magnetized. Ginagawa nitong madaling alisin ang alikabok ng metal mula sa kutsilyo.
3. Ang bantay sa pagitan ng hawakan at ng baras ay magpoprotekta sa iyong mga daliri mula sa pinsala.
4. Ang mga ceramic grinder ay itinuturing na napakatibay at may mahusay na kakayahan sa hasa, at banayad din sa mga kutsilyo na gawa sa anumang bakal. Ngunit ang kanilang makabuluhang disbentaha ay ang kanilang hina - kapag sila ay natamaan o nahulog, ang mga chips at mga bitak ay nabubuo.
5. Kahit na ang mga gilingan ng brilyante ay nagiging mapurol, ngunit hindi na ito nauugnay sa buhay ng serbisyo, dahil... matangkad siya at may kasama hindi tamang imbakan. Ang mga tool na brilyante ay hindi dapat itabi kasama ng mga kutsilyo o iba pang matigas na bagay.
6. Kahit na magandang musat Upang patalasin ang mga kutsilyo, hindi magandang patalasin ang isang bakal na masyadong malambot o, sa kabaligtaran, isang talim na masyadong matigas.

Mahalaga
Ang pangunahing panuntunan para sa pagpili ng musat ay maingat na suriin ang kalidad ng pagkakagawa. Kaya, ang patong sa diamond musats ay hindi dapat gumuho, at ang mga ceramic ay dapat na walang mga chips at mga bitak na bakal na mga blades ay dapat na pare-pareho, walang pagkamagaspang o snags;

Paano gamitin ang musat

Ang mussates ay isang mahalagang katangian sa mga propesyonal na kusina. Pagkatapos ng lahat, ang mga chef ay patuloy na kailangang magtrabaho gamit ang isang kutsilyo, kaya ang mga blades ay mabilis na nagiging mapurol, ngunit para sa isang propesyonal, ang ganap na sharpness ay mahalaga. Sa bahay, kailangan mo ring ayusin ang mga kutsilyo, hindi bababa sa mga pinakasikat. Mayroong ilang mga paraan para sa hasa ng musat.

Sa himpapawid

Ito ay paghahasa ng mga kutsilyo gamit ang musat sa timbang. Ito ang tanyag na ipinapakita ng mga propesyonal. Ngunit sa katunayan, para sa ganitong uri ng pag-edit ng kutsilyo kailangan mong magkaroon ng ilang mga kasanayan. Ang kutsilyo ay dapat na nasa isang anggulo ng 20 ° na may kaugnayan sa gumaganang talim, at ang mga paggalaw ay dapat na masyadong mabilis, ngunit walang jerking o pagmamadali. Ang kinis na sinamahan ng bilis ay maaari lamang ma-master ng karanasan.

Mga Tagubilin:

1. Ang kutsilyo ay dapat kunin sa iyong nagtatrabaho kamay at ang talim (ang lugar na malapit sa hawakan) ay dapat ilagay sa ilalim ng musat. Ang pagputol sa ibabaw ng kutsilyo ay "pull away".
2. Ilipat ang talim sa kahabaan ng banig patungo sa iyo sa tamang posisyong nakatagilid.
3. Huwag pindutin nang husto ang tool upang mabilis itong maitama. Delikado ang pamamaraang ito dahil... ang talim ng kutsilyo ay maaaring lumabas sa musat at masugatan ka. Ang ilang mga light pass ay mas epektibo kaysa sa isa na may puwersa, at mas ligtas.
4. Pagkatapos ng ilang mga pass, kailangan mong i-on ang talim at patalasin ang kabilang panig nito.

Upang i-cut ang isang sheet ng papel ayon sa timbang, kailangan mong ipasa ito sa ibabaw ng banig 4-5 beses, ngunit ang rekomendasyong ito ay may bisa lamang para sa mga kutsilyo na patuloy na inaayos. Kung ang tool ay naging kapansin-pansing mapurol, ang bilang ng mga cycle ay kailangang doblehin. Sa kaso ng isang bagong kutsilyo o isang talim sa disrepair, hasa ay isinasagawa na may malakas na presyon, ang puwit pasulong, lumalayo mula sa iyo, ang anggulo ng pagkahilig ay maaaring tumaas sa 30 °.

mahinahon

Ang isang mas madaling paraan, naa-access kahit na sa mga nagsisimula sa hasa, ay ang paraan ng pagpapahinga ng gilingan sa isang board o tabletop. Ginagawa nitong mas madaling makilala at mapanatili tamang anggulo patalasin at hawakan ito. Ang scheme ng mga aksyon ay humigit-kumulang kapareho ng sa nakaraang pamamaraan, ngunit may mga pagkakaiba.

Mga Tagubilin:

1. Kinakailangan na mahigpit na ipahinga ang musat nang patayo sa mesa, at pagkatapos ay pumili ng isang anggulo ng 20-25 °.
2. Ang kutsilyo ay dapat na maipasa kasama ang musat sa isang eksaktong patayo na posisyon. Ang mga paggalaw ay dapat na ang mga base ng musat at ang kutsilyo ay magkadikit sa tuktok na punto, at ang mga tip sa ibaba.
3. Ang mga paggalaw ay dapat na eksklusibo mula sa itaas hanggang sa ibaba - mahalagang alisin ang talim upang ilipat ito pataas.

Payo
Huwag hayaang dumausdos ang kutsilyo sa mesa habang humahasa. Kung mangyari ito, ang kutsilyo ay nagiging napakapurol sa halip na maging matalim, o ito ay humahasa nang hindi pantay.

Kung ang pagtuwid ng kutsilyo ay hindi makakatulong, pagkatapos ay mas mahusay na sumuko sa pagsubok at patalasin nang tama ang kutsilyo. Ang pamamaraan ay kinakailangan kung pagkatapos ng ika-5-6 na oras ang kutsilyo ay nananatiling mapurol. Kung titingnan mong mabuti, ang gilid ng talim ay malamang na kulutin.

Ang mga Musat ay madalas na kumpleto sa mga de-kalidad na hanay ng mga kutsilyo sa isang stand. Ang pamalo ay ginagawang mas madali ang paghiwa sa pamamagitan ng pagpapanatiling matalim ang mga blades sa lahat ng oras.

Ang bawat maliit na detalye ay mahalaga sa paghahanda ng masarap at magandang pagkain. Ang talas ng kutsilyo ay may mahalagang papel dito. Sa proseso ng pagputol ng pagkain, ang talim ay nagiging mapurol, na nagpapahirap sa pagpuputol at nagiging sanhi din ng mga hiwa. Upang matiyak na ang kutsilyo ay palaging matalas at pantay, musat (ceramic o brilyante) ay ginagamit. Ito kapaki-pakinabang na aparato lalo na sikat kamakailan. Nakakatulong ito upang patalasin at ituwid ang talim nang mahusay.

Kahulugan at layunin

Mayroong isang malaking bilang ng mga sharpener sa merkado. Ito ang lahat ng uri ng mga bato, mga mekanikal na aparato, mga electric sharpener, atbp. Ang mga mamimili, sa kabila nito, kadalasang mas gusto ang musat. Ang ganitong mataas na katanyagan ay dahil sa maraming mga pakinabang ng aparato. At ang gayong tool ay mukhang napaka-presentable.

Ang Musat sharpener ay isang aparato para sa hasa ng mga kutsilyo na may isang espesyal na baras, na isang hasa base na nakakabit sa hawakan. Ang mga instrumento ay naiiba sa antas ng lambot. Tinutukoy ng indicator na ito kung magiging magaspang o makinis ang talim pagkatapos gamitin ang sharpener.

Ang bentahe ng naturang mga tool para sa hasa ng mga kutsilyo ay mayroon silang magnetized na ibabaw, upang pagkatapos ng hasa ay walang mga marka o metal shavings na natitira.

Ito ay "mananatili" lamang sa baras ng tool. Upang alisin ang mga ito, gumamit lamang ng basang tela at punasan ang mantika.

Ang ceramic wax ay mainam para sa pagtuwid ng malapad at mahabang talim. Ang pagpili ng tool ay napakahalaga, dahil ang huling resulta ay nakasalalay sa kalidad nito. Una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang layunin ng item. Mahahanap mo ito sa sale tulad ng desktop musats:

• para sa pangunahing hasa ng gilid ng kutsilyo;
• para sa pagpakintab ng kutsilyong nahasa na.

Mahalaga rin na pumili ang tamang materyal paggawa ng produkto. Ang pinakakaraniwang uri ay isang brilyante o ceramic rod.

Ang ispesimen ng brilyante ay ginawa mula sa chrome-plated steel, na kasunod na pinahiran ng buhangin na "brilyante". Gamit ang tool na ito, ang hasa ay ginagawa nang napakabilis. Para sa isang mataas na kalidad na resulta, sulit na magpatakbo ng isang kutsilyo kasama ang baras nang isang beses sa bawat panig.

Ang mga tool sa diamante ay may ilang mga pakinabang. Ang kanilang pangunahing tampok na nakikilala- anyo. Ang baras ng naturang tool ay hugis-itlog, na pumipigil sa pagbuo ng mga indentasyon sa talim. Kahit na pindutin mo nang husto ang nut, walang mga nicks o grooves na natitira. Ang patulis na baras ng gayong kasangkapan ay magaspang, salamat sa kung saan ito ay "nagbabalik ng buhay" sa anumang gilid, kahit na isang walang pag-asa na mapurol. Pagkatapos ng pagproseso gamit ang isang brilyante baras, ang kutsilyo sa mahabang panahon mananatiling matalas.

Sa lahat ng listahan ng mga pakinabang, ang katulong sa kusina ay medyo madaling iimbak. Hindi niya kailangan espesyal na pag-aalaga. Upang ang musat ay tumagal hangga't maaari, kailangan mo lamang sundin ang ilang mga patakaran - huwag itabi ito malapit sa matitigas na bagay, at huwag hugasan ito sa makinang panghugas.

Kailangan ng ceramic sharpening tool para ma-polish ang blade at gawin itong matalas. Ang Musat ay maaaring bilog o hugis-itlog. Ang kutsilyong ito ay ganap na humahawak sa malalawak na kutsilyo. Ito ay angkop din para sa isang "cleaver", na ginagamit para sa pagputol ng karne. Ang Musat ay gagawing matalas kahit isang pagod na kutsilyo, at ito rin ay perpektong magpapakintab sa talim.

Tamang hasa

Bago matutunan ang mga patakaran kung paano gumamit ng polish ng kutsilyo, kailangan mong isaalang-alang na ang tool na ito ay inilaan lamang para sa makinis na mga blades. Hindi sila dapat gamitin sa kulot o may ngipin na mga blades.

Ang paghahasa gamit ang musat ay hindi nagpapanipis ng talim, ngunit itinutuwid lamang ito. Ito ang pinagkaiba ng tool mula sa iba pang mga hasa device at device. Salamat sa tampok na ito, maaari mong matuyo ang kutsilyo bago ang bawat paggamit, dahil kahit na ang madalas na paggamot ay hindi makakaapekto sa buhay ng serbisyo ng kutsilyo sa kusina.

Posibleng makamit ang ninanais na resulta kapag nagpapatalas gamit ang musat kung susundin mo ang mga patakaran para sa paggamit ng tool. Sa panahon ng pamamaraan Mahalagang sundin ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

Upang makamit perpektong talas blades, kailangan mo lang i-swipe ang tool ng isa hanggang ilang beses. Kung ginamit ang isang gilingan ng brilyante, ang talim ay pinatalas sa unang pagkakataon;

Pag-edit ng kutsilyo

Para mag-edit ng kutsilyo, kakailanganin mo ng sharpener na nakalagay komportableng ibabaw. Sa kasong ito, ang aparato ay hindi lamang pinatalas ang dulo, ngunit din ituwid ang talim. Hindi mahirap gawin ang pamamaraan nang tama; hindi mo kailangang magkaroon ng espesyal na kaalaman at kasanayan. Mayroong ilang mga patakaran na makakatulong sa iyong i-edit ang iyong kutsilyo:

Ang lahat ng mga aksyon ay dapat na paulit-ulit hanggang sa makuha ng kutsilyo ang nais na talas.

Pagpapasiya ng Blade Sharpness

Pagkatapos hasa at ituwid ang kutsilyo, kailangan mong suriin kung ang talim ay sapat na matalim. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang isa sa maraming mga pamamaraan:

Hindi maisip ng maraming chef ang pagluluto nang walang katulong sa kusina na ito. Ang kasikatan nito ay dahil madaling gamitin at kaligtasan para sa mga kutsilyo. Ang nasabing aparato para sa tamang paggamit nagsisilbi mahabang taon at laging ganap na natutupad ang layunin nito. Mas magandang paraan Walang paraan upang patalasin ang bakal na kusina at mga kutsilyo sa bulsa.

Imposibleng isipin ang isang kusina na walang mga kutsilyo, ngunit kahit na ang mga tila matibay na bagay ay nangangailangan din ng patuloy na pangangalaga. Pagkatapos ng lahat, kung ang isang kutsilyo ay nagiging mapurol, kung gayon ito ay magiging imposible na gamitin ito sa kusina. Iba't ibang kagamitan ang ginagamit: mga gilingan, mga disc sharpener, mga bato, atbp.

Bagaman ang lahat ay gumagamit ng mga kutsilyo araw-araw, hindi lahat ay pamilyar sa tulad ng isang kinakailangang bagay para sa hasa ng mga ito bilang isang hasa bato. Sa artikulong ito titingnan natin kung anong mga kaso at kung paano eksaktong kailangan mong gamitin ang musat.

Ano ang musat?

Ang Musat ay isang pamalo na may hawakan, na gawa sa ilang mga materyales at ginagamit upang ituwid ang pagputol gilid ng isang kutsilyo at dagdagan ang talas, i.e. upang mapanatili itong palaging gumagana.

Sa panlabas, ang mga tungkod para sa hasa ng mga kutsilyo ay halos kapareho sa musat. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay ang mga gilingan ay nililinis ang matalas na gilid ng talim mula sa metal na palawit na matatagpuan dito, pinapantayan ang mga iregularidad at mga burr dito, at ang mga tungkod, na tinatanggal ang metal sa gilid ng talim ng kutsilyo, patalasin ito. sa isang matalim na sulok.

Mayroon ding mga desktop musats, na gumagamit ng dalawang sanga, na may espesyal na napaka matibay na patong sa isang plastic case na nakakabit sa mesa.

Mga uri ng musats

Ang mga musat ay naiiba sa bawat isa sa hugis at materyal na ginamit.

Mga uri ng musats ayon sa hugis:

• bilog - hugis-itlog at talagang bilog;
• faceted - flat at tetrahedral.

Mga uri ng musats ayon sa materyal na ginamit sa ibabaw ng baras mismo:

• ceramic musats - na may ceramic coating;
• diamond musats - naglalaman ng diamond chips;
• metal musats - naglalaman ng madalas na mga bingaw.
• halo-halong - sa isang gilid ng baras ay may isang magaspang na ibabaw, at sa kabilang banda - makinis.

Ang mga ceramic at diamond coated grinder ay maaaring gamitin para sa parehong sharpening at polishing knives, habang ang metal grinder ay magagamit lamang para sa sharpening.

Paano gamitin ang musat?

Napakahalaga na gamitin nang tama ang lahat ng uri ng musats, na sumusunod sa mga sumusunod na patakaran:

• pantay na ipamahagi ang bahagyang puwersa;
• mapanatili ang isang direksyon na anggulo ng 15-20 degrees;
• Ang musat at ang kutsilyo ay dapat na nakikipag-ugnayan sa isa't isa sa cutting edge;
• ang magkabilang panig ng kutsilyo ay dapat na salit-salit na hawakan ang musat;

Ang proseso ng paghasa ng mga kutsilyo na may musat ay ganito:

Paano pumili ng tamang musat?

Upang magpasya sa pagpili ng musat, kailangan mong malaman kung para saan ito at kung saan ito gagamitin. Para sa madalas na paggamit (sa mga propesyonal na kusina), ang round metal musat na may katamtamang haba ng butil mula 18 hanggang 30 cm ay mas angkop, at para sa paggamit ng bahay ng musat na mas maikli ang haba (18-20 cm) ay mas angkop.

Anuman ang musat na pipiliin mo, ang haba nito ay dapat na hindi bababa sa 5 cm na mas malaki kaysa sa haba ng talim ng iyong kutsilyo.

Hindi ko na muling iimbento ang gulong, ngunit sisipi lamang ng mga sipi mula sa mga materyales ng Libreng Internet:

Isang salita tungkol kay Musat

Ginagamit para sa pagtuwid ng kutsilyo.

Ang tunay na musat ay isang metal na plato na may mga bingot. O isang metal rod na may mga longitudinal grooves. Bilang karagdagan, mas gusto ng maraming tao na gumamit ng isang matigas, makinis na bakal na baras bilang isang musat.

Musat, marahil dahil sa katulad hitsura, tinatawag ding ceramic (o metal-coated metal) rod, kadalasang may hawakan. Sa ceramic musat hindi mo lamang maituwid ang isang kutsilyo, ngunit din (sa loob ng ilang mga limitasyon) patalasin ito. Ang mga ceramic rod ay may iba't ibang laki ng butil. Sa pangkalahatan, ang mga kutsilyo sa kusina ay maaaring patalasin sa isang ceramic na bato na may stand, ngunit para sa isang hugis-S o malukong cutting edge, mahirap iangkop ang anumang bagay maliban sa "musat".

Ang pagkakaiba sa gawa ng bakal at ceramic musat ay kitang-kita - sa halos pagsasalita, ang isang ceramic (o brilyante) na bato ay nag-aalis ng metal, at ang isang steel musat ay nagpapakinis at nagtutuwid nito.

Nagkataon lang na hanggang kanina lang ay walang musat sa bahay. Ang mga kutsilyo ay biglaang naituwid, gamit ang isang ordinaryong whetstone mula sa isang tindahan ng hardware, at ang kanilang cutting edge ay malayo sa perpekto. At ang pagpapaupo sa akin upang ituwid at patalasin ang kasangkapan sa kusina ay hindi isang madaling gawain.

Pagkatapos ay nakatagpo ako ng impormasyon tungkol sa mga "mahiwagang" katangian ng musat at nagpasyang bilhin ito. Offline (kahit sa probinsya natin) bihira ang mga bagay na ito kaya naman hindi mura. Kadalasan sila ay dumating sa isang set na may dalawa o tatlong kutsilyo, at ang halaga ng set ay 2-3 libo - kailangan ko ba ito? Iyon ay, siyempre, marahil ito ay kinakailangan, ngunit kung iniisip mong mabuti, kung gayon hindi pa ito kinakailangan - mayroong sapat na matalim na tool sa kusina (dalawang maliit na fillet, isang gilingan ng karne at isang mas malaking unibersal na fillet).

Sa pangkalahatan, nag-order ako ng dalawang musat: bakal at ceramic.

Presyo sa $5.25
Kabuuang haba - 377 mm
Ang haba ng bahagi ng pagtatrabaho - 253 mm
Diameter ng nagtatrabaho bahagi - 11.5 mm
Timbang - 262 g

Presyo sa $9.96
Kabuuang haba - 315 mm
Ang haba ng bahagi ng pagtatrabaho - 200 mm
Diameter ng nagtatrabaho bahagi - 14 mm
Timbang - 144 g

Nasa ibaba ang ilang larawan mula sa website (www.messermeister.ru/articles/-/85/), na nagpapaliwanag sa mga prinsipyo kung paano gumagana ang musat:
Kapag nag-click ka sa isang maliit na larawan, isang cartoon ang ipapakita

Dahil ang bakal ay dumating isang linggo nang mas maaga, ang lahat ng mga kutsilyo sa kusina, pati na rin ang ilang mga natitiklop na kutsilyo, ay naayos dito. At kailangan kong sabihin sa iyo: "Talagang gumagana ito!"
Umupo ka sa kusina sa gabi sa harap ng TV o laptop, at sa pagitan ng 3-5 beses na "whack-whack" gamit ang isang kutsilyo, kumuha ng isang piraso ng papel, gupitin ito, normal! Ito ay kung hindi mo sisimulan ang estado ng talim. Kung sisimulan mo ito, kakailanganin mong magtrabaho nang mas matagal, ngunit walang stress - nakakakuha ka pa ng kasiyahan. At sa harap ng iyong mga mata kasangkapan sa kusina nagbabago sa mas magandang panig. Tunay na isang "mahiwagang" item!
At higit sa lahat, masaya ang asawa ko! (kaya bahagyang nabigyang-katwiran ko ang aking paggastos sa "hindi malinaw" na mga libangan sa kutsilyo)

Ang ceramic musat ay may dalawang ibabaw na may iba't ibang antas ng "kagaspangan". Ang isa sa mga ito na may halatang mga bingaw ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang isang layer ng metal at magbigay ng isang uri ng hasa ng pagputol gilid. Ang isa ay makinis, na nilayon para sa pagtuwid at pagpapakinis.

Ang ceramic musat, na nagbibigay ng hindi bababa sa parehong mga function, ay mas banayad sa kutsilyo kaysa sa bakal. Nangangahulugan ito na kung ang talim ng kutsilyo ay walang ingat na tumama sa ibabaw ng musat, magkakaroon ng mas kaunting pagkakataon na maputol o ma-jamming. Ang mga kutsilyo na gawa sa malambot na bakal ay mas matalinong gamitin sa mga keramika.

Sa ngayon medyo masaya ako sa bakal, lalo na sa presyong ito para sa kusina - perpektong opsyon! Ang ceramic ay malamang na gagamitin bilang isang reserba o bilang isang regalo: Mayroon akong isang normal na sharpener, ngunit para sa may ngipin blades ang diameter ng sharpening pin ay masyadong malaki.

Ayon sa aking mga obserbasyon, kung ang bakal ng isang kutsilyo ay masyadong malambot, kapag nag-e-edit, dapat mong ilipat ang kutsilyo pasulong hindi sa cutting edge, ngunit sa puwit. Sa ganitong paraan, mapoprotektahan natin ang ating sarili mula sa pinsala sa talim ng kutsilyo ng musat mismo, at ang mga jam, gayunpaman, ay ituwid. At siyempre, piliin ang halaga ng presyon nang paisa-isa.

Sa huli, nais kong isulat na ang paghahasa gamit ang musat ay isang banayad na paraan ng pagbibigay sa kutsilyo ng dati nitong talas, at ang murang mga sharpener ay talagang sinisira at kinakain ang dulo, pinapatay ang kutsilyo, pinipilit itong magdusa at maghihirap, sinusubukan sa walang kabuluhang tahimik na mga pagtatangka upang pigilan ang may-ari na ipagpatuloy ang mga pagbitay, ngunit marahil ay hindi ko gagawin... Buweno, kailangan kong lumaban sa mga komento sa ibang pagkakataon - isang walang pasasalamat na gawain.

May ganito... Salamat.