Pangunahing katangian ng pagganap kutsilyo sa kusina - ang talas nito. Ang sinumang lutuin ay sasang-ayon na walang mas nakakainis na kadahilanan kapag nagtatrabaho sa kusina kaysa sa isang mapurol na tool na hindi pinuputol, ngunit dinudurog at nasisira ang pagkain. Ang trabaho ay nagiging pagpapahirap, at gusto mong itapon ang kutsilyo sa isang lugar na malayo. Paano mo maiisip na kailangan mong patalasin ito... Ang gulo naman nito, mas madaling gumamit ng ibang kutsilyo. Well, ano ang gagawin kapag walang isang matalim na kutsilyo sa kusina? Dapat ba akong bumili ng mga bago o master pa rin ang mga lihim ng hasa? Ang mga nagmamay-ari ng mataas na kalidad na Swiss na kutsilyo ay hindi dapat mag-alala, dahil hindi mahirap dalhin ang gayong tool sa kondisyon ng pagtatrabaho. Inalagaan ng tagagawa ang lahat.

Ang isang natatanging tampok ng mga kutsilyo ng Victorinox ay naging at nananatiling mahusay na talas ng pagputol gilid ng talim. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang pagputol gilid ng talim ay nagiging mapurol at ang kutsilyo ay nangangailangan ng hasa. Hindi alam ng lahat na ang mga propesyonal na kutsilyo sa kusina ay kailangang patalasin nang hindi basta-basta, ngunit sa mahigpit na alinsunod sa mga pamamaraan na inirerekomenda ng tagagawa. Ang Victorinox ay nakabuo din ng mga rekomendasyon para sa paghasa ng mga kutsilyo nito - inirerekomenda ng mga espesyalista ng kumpanya ang paggamit ng mga espesyal na tool sa hasa (musats) at paghasa ng kutsilyo, na sumusunod sa ilang mga patakaran.

Ano ang musat

Ang Musat ay isang espesyal na tool sa hasa. Ang tagagawa ng Swiss ay gumagawa ng halos limampung uri ng musats, ang pinaka-tradisyonal na kung saan ay isinasaalang-alang bilog na bakal na kulay ng nuwes . Ito ay malinaw na ang hasa tool ay dapat na mas matigas kaysa sa kutsilyo. Iyon ang dahilan kung bakit lalo na ang malakas na chrome vanadium steel ay ginagamit sa paggawa ng musats. Ang mga propesyonal ay kadalasang nagpapatalas ng mga kutsilyo na may bilog na bakal na musat, 18 hanggang 30 cm ang haba, na may medium-grain na ibabaw. Para sa gamit sa bahay Ang Musat ay mas angkop, ang haba ng hasa na bahagi nito ay 18 at 20 cm na may isang hugis-itlog cross section ay may mas malaking contact surface kaysa conventional round musat. Mas madaling hawakan nang tama ang mga ito sa iyong kamay kapag humahasa ng kutsilyo.

Diamond musats Ang mga ito ay isa pang uri ng mga tool sa hasa. Ang mga ito ay mga hard chrome plated steel nuts, na ang ibabaw nito ay pinahiran ng sintetikong brilyante na buhangin. Bakit synthetic at hindi natural? Una, ang mga sintetikong diamante ay mas mura, at pangalawa, mayroon silang parehong laki, na napakaganda mahalagang parameter para sa mataas na kalidad na hasa.

Ang mga gilingan ng diamante na bakal ay may isang hugis-itlog na hugis, dahil sa kung saan ang presyon sa lugar ng hasa ay nabawasan. Sabihin nating naghahasa ka ng kutsilyo at naglapat ng sobrang lakas. Walang masamang mangyayari, at ang uka sa talim ng kutsilyo ay hindi mapuputol. Ang brilyante na bakal ay aalisin lamang ang isang layer ng metal mula sa cutting edge. Sa tulong ng tulad ng isang hasa tool posible na gumawa ng bago cutting edge sa isang napaka-pagod na talim. Ang isang ordinaryong round grinder ay hindi makayanan ang ganoong trabaho.

Ang diamante na bakal ay may napakataas na tigas, kaya madali itong nag-aalis ng metal mula sa ibabaw ng talim ng kutsilyo. Ginagawang posible ng Chromium plating ng brilyante na bakal na bawasan ang abrasiveness ng bakal na buhangin, na sa panahon ng proseso ng hasa ay mahigpit na nakadikit sa nakakagiling na bato. Ang talim na pinatalas gamit ang diamond musat ay napakabilis at madali. Kumuha ng kutsilyo, patakbuhin ito sa musat nang isang beses sa bawat panig - at iyon lang, handa nang gamitin muli ang tool. Ang partikular na tala ay ang katotohanan na bilang isang resulta ng naturang hasa ang talim ay hindi napuputol.

Ang diamond musat ay isang "walang hanggan" na tool na halos hindi nangangailangan ng pagpapanatili. Ang tanging kondisyon na dapat sundin ay hindi ito dapat itabi kasama ng iba pang matigas na bagay at hindi dapat hugasan sa makinang panghugas.

Hard chrome plated musats na may mga micro-cut (micro fine cut) ay tila ganap na makinis sa hitsura, ngunit ito ay sa unang tingin lamang. Sa katunayan, makakamit mo ang kamangha-manghang talim ng talim gamit ang kamangha-manghang tool na ito. Ang mga musat na ito ay ginagamit ng mga berdugo kapag hinahasa ang kanilang mga kutsilyo.

Musat na may ceramic coating (tulad ng brilyante) ay ginagamit kapwa para sa hasa at paggiling sa ibabaw ng mga blades. Ang mga super-hard ceramic musats ay may mga bilog o hugis-itlog na hugis. Tinatanggal nila ang materyal mula sa ibabaw na ginagamot sa isang espesyal na paraan. Ang pagputol gilid ng kutsilyo pagkatapos ng paggamot na ito ay mas makinis at hindi gaanong nakasasakit. Ang ceramic grinding stone na may medyo makinis na ibabaw ay angkop din para sa hasa ng butcher knife.

Maliit mga disc sharpener – isang napaka-maginhawa at madaling gamitin na tool sa hasa. Upang patalasin ang talim ng kutsilyo, dapat mong i-install ito sa uka ng sharpener. Ang pamamaraang ito ay nailalarawan sa pagiging simple at kaligtasan. Ang kutsilyo ay palaging matatagpuan sa tamang posisyon, at ang paghahasa ay isinasagawa ng dalawang malayang umiikot na mga disk.

Paghahasa ng talim gamit ang musat

Patalasin ay isang proseso kung saan:
1) ang patayong posisyon ng mala-kristal na istraktura ng metal ng pagputol gilid ng talim ng kutsilyo ay naibalik nang hindi inaalis ang metal na layer.
2) ang liko (tagaytay) na nagreresulta mula sa paggiling sa pagputol gilid ay tinanggal.

Paggiling – pag-alis ng isang layer ng metal mula sa ibabaw ng isang mabigat na pagod na talim upang maibalik ang tamang anggulo. Kung ang pagputol gilid ng talim ay nagiging bilog, ito ay kailangang lupa.

Ang mga kutsilyo na may makinis na cutting edge ay hinahasa gamit ang musat. Ang mga kutsilyo na may ngipin o kulot na gilid ay maaari lamang patalasin gamit ang musat kung ang gilid ng talim ay makinis sa isang gilid. Kapag hasa, ang pagputol gilid ng talim ay nakahanay, ngunit ang metal ay hindi inalis. Kapag gumagamit ng musat, hindi ka dapat gumawa ng anumang mga espesyal na pagsisikap. Kung hindi man, ang pamamaraan ng hasa ay magiging paggiling, at ang talim ay magsisimulang mabaluktot. Nangyayari ito kapag ang kutsilyo ay pinatalas gamit ang whetstone o whetstone. Ang Musat ay hindi nakakasira sa cutting edge, samakatuwid, maaari itong gamitin para sa hasa ng maximum na bilang ng beses. Hinahasa ng mga propesyonal ang kutsilyo bago ang bawat paggamit.

Ang pinakamainam na resulta ay nakuha kapag tamang paggamit Musata. Ang tool sa hasa ay dapat na hawakan nang mahigpit sa iyong kamay patayong posisyon. Ang dulo ng musat ay dapat na nakalagay sa isang non-slip table surface. Ang isang kutsilyo ay kinuha sa kabilang banda, ang dulo ng talim ay bahagyang nakaturo paitaas. Ang base ng talim ng kutsilyo ay inilapat sa ilalim ng musat. Siguraduhin na ang anggulo ng hasa ay humigit-kumulang 20 degrees. Upang gawin ito, ikiling ang likod ng kutsilyo palabas. Maaari mong gamitin ang posisyon ng mga kamay ng orasan upang matukoy ang tamang anggulo ng pagkahilig. Kaya, ang bawat 15 minuto ay tumutugma sa isang anggulo ng 90 degrees, na nangangahulugan na ang 5 minuto ay katumbas ng isang 30-degree na anggulo, at 1 minuto ay katumbas ng isang 6-degree na anggulo. Alinsunod dito, ang talim ng kutsilyo ay dapat na nakaposisyon sa isang anggulo ng 20 degrees, na mas mababa sa 3.5 minuto.

Matapos mai-install ang kutsilyo sa tamang posisyon, dapat mong kumpiyansa na ilipat ito nang maraming beses kasama ang musat, una sa isang gilid at pagkatapos ay sa kabilang panig, mula sa base hanggang sa pinakadulo ng talim. Ang paghasa ay ginagawa nang walang pagpindot nang husto sa gilingan. Ang buong braso ay kasangkot sa paggalaw; Ang musat ay ipinapasa tatlo hanggang anim na beses, at ang cutting edge ay nabawi ang dating talas nito. Kapag gumagamit ng ceramic o diamond polish, ito ay sapat na upang ilapat ito nang isang beses sa bawat gilid ng talim.

Kung hindi posible na ipahinga ang musat sa isang non-slip surface, ito ay itinaas pataas at ang hawakan ay pinindot sa mesa. Ang talim ng kutsilyo ay inilapat gamit ang base sa dulo ng musat upang ang pagputol ng gilid ng talim ay nakadirekta pababa, at ang paghasa ay isinasagawa sa paraang inilarawan na. Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin, dahil ang mga daliri sa hawakan ng musat ay halos hindi protektado.

Ang mga corrugated at serrated edge blades ay pinatalas sa makinis na gilid na may halos zero sharpening angle sa buong haba ng cutting edge. Ang paggalaw ng hasa ay dapat na makinis hangga't maaari.

Pagpapasiya ng cutting edge sharpness

Siyempre, maaari mong hawakan ang gilid ng talim gamit ang iyong daliri. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi ganap na ligtas, dahil madaling putulin ang iyong sarili gamit ang isang matalas na talim. Ang pinaka-angkop na paraan ay upang subukan ang talas gamit ang buhok sa likod ng ulo. Oo, oo, eksaktong ganyan, gaano man ito kakaiba. Ang talim ng kutsilyo ay nakaposisyon sa isang tamang anggulo sa buhok, pagkatapos nito ay iginuhit pababa na may bahagyang paggalaw. Ang isang mapurol na talim ay dadausdos sa buhok nang walang sagabal, habang ang isang matalim na talim ay kikilos nang may kaunting alitan, na parang nagsisipilyo sa buhok.

Ang mga walang buhok sa ulo ay maaaring gumamit ng iba sa isang kilalang paraan. Dapat kang kumuha ng isang sheet ng pahayagan at subukang putulin ito ayon sa timbang gamit ang isang kutsilyo. Ang isang matalim na talim ay makayanan ang gawaing ito nang walang kahirapan.

Gusto mo bang ang iyong mga kutsilyo ay palaging nasa mahusay na kondisyon, ang iyong trabaho sa kusina upang maging maayos, at ang iyong kalooban ay palaging manatiling mataas? Huwag kalimutang patalasin ang iyong mga tool sa oras gamit ang mahuhusay na tool sa paggiling mula sa Victorinox.

Sa kabila ng kasaganaan makabagong teknolohiya — mga tagaproseso ng pagkain, mga blender, mga gilingan ng karne, hindi isang solong maybahay sa kusina ang magagawa nang walang pagputol ng mga kutsilyo. Ang sinumang kusinero ay sasang-ayon sa pahayag na wala nang nakakainis na salik kapag nagtatrabaho sa kusina habang naghihiwa at naghihiwa ng pagkain kaysa sa isang mapurol na instrumento, dahil ang trabaho ay nagiging torture. Ang sinumang lutuin, anuman ang karanasan, ay dapat malaman kung paano patalasin ang mga kutsilyo na may musat, dahil sa araw ng trabaho ang isang ordinaryong lutuin ay nagpapatalas sa gilid ng isang kutsilyo ng humigit-kumulang 200 beses. Iyon ang dahilan kung bakit tinatrato ng mga tao ng propesyon na ito ang pagpili ng musat na may mahusay na pansin at pagpili. Ito ay nagiging isang personal na bagay ng panlasa at ugali bilang ang pagpili ng talim mismo.

Ano ang musat?

Ang Musat ay isang salitang hiniram mula sa kahulugan ng wikang Turkic espesyal na aparato para sa hasa o straightening blades, ang disenyo nito ay naglalaman ng isang baras.

Ang Musat ay isang bakal na strip bilog. Maaari itong maging sa anyo ng isang makitid na silindro o isang faceted strip na may dalawang gilid. Sa prinsipyo, sa hitsura at pag-andar, ang musat ay katulad ng isang file.

Mahalaga! Ang tagagawa ng Swiss ay gumagawa ng mga 50 uri ng musats. Ang pinakakaraniwan at tradisyonal ay round steel musat. Ang tool sa hasa ay dapat na mas mahirap kaysa sa kutsilyo, kaya kapag gumagawa ng tool sa hasa, lalo na ang malakas na chrome vanadium steel ay ginagamit.

Aplikasyon

Ang Musat ay isang core na may hawakan kung saan ginagalaw ng kusinera ang talim. Hinila niya ang kutsilyo mula sa itaas hanggang sa ibaba mula sa hawakan hanggang sa pinakadulo, tinatanggal niya ang mga mikroskopikong fragment ng bakal mula sa dulo ng kutsilyo na naipon habang pinuputol at tinadtad ang pagkain.

Pagpili ng Musat

Ang haba ng pamutol ay dapat na mas mababa kaysa sa haba ng gumaganang musat rod.

Ang mga propesyonal na chef ay pangunahing gumagamit ng mga round steel grinder na may haba na 18 hanggang 30 cm Ang ibabaw ng tool ay may katamtamang laki ng butil. Kung ikaw ay nagtataka kung paano maayos na patalasin ang mga kutsilyo na may musat, mas mabuti para sa iyo ang isang tool na may haba na bahagi ng hasa na 18-20 cm.

Mahalaga! Sa isip, ang pin ng sharpening tool ay 5 cm na mas mahaba kaysa sa dulo ng talim.

Mga uri

Upang maayos na patalasin ang mga kutsilyo na may musat, kailangan mong makilala sa pagitan nila. Ang pangunahing pag-uuri ng aparato ay nangyayari ayon sa layunin nito:

• Musats bilang mga kasangkapan para sa pagtuwid ng matalas na talim;
• Ang mga musat ay mga tungkod para sa paghahasa ng mga kutsilyo.

Ang mga produkto ay ginawa mula sa iba't ibang materyales, dahil gumaganap sila ng iba't ibang mga function:

• ang mga sharpening pin ay nag-alis ng metal mula sa gilid ng dulo, pinatalas ito sa isang matalim na sulok;
• mga tool sa pagtuwid - linisin lamang ang matalas na gilid ng talim mula sa metal na tulis-tulis na palawit at itama ang hindi pantay na mga gilid.

Mahalaga! Ceramic o "brilyante" baras - dinisenyo para sa hasa blades. Ang ganitong tool ay hindi ginagamit sa kusina habang nagtatrabaho. Salamin o kasangkapang bakal nilayon para sa pag-edit. Ang tool na ito ay dinisenyo para magamit sa kusina.

Isaalang-alang natin ang mga uri ng musats batay sa materyal na ginamit.

Mga tungkod na "brilyante".

Ang mga lead na "Diamond" ay mga hard-chrome plated na steel lead, na ang ibabaw nito ay pinahiran ng synthetic na diamond sand. Bakit hindi natural na diamond sand?

Una, ang mga sintetikong diamante ay mas mura, at pangalawa, ang mga artipisyal na diamante ay may parehong laki, na mayroon pinakamahalaga para sa mataas na kalidad na hasa.

Mga kalamangan ng diamond musats:

1. Ang mga rod na gawa sa "diamond" na bakal ay may hugis-itlog na hugis at, dahil dito, ang presyon sa lugar ng hasa ay nabawasan. Kahit na mag-apply ka ng labis na puwersa kapag pinatalas ang talim, ang isang uka ay hindi mapuputol sa gilid ng pamutol ng bakal na "brilyante" ay mag-aalis lamang ng isang layer ng metal mula sa gilid ng pagputol. Sa tulong ng isang "brilyante" na tingga, maaari ka ring gumawa ng isang bagong cutting edge sa isang mabigat na pagod na talim, at ang isang ordinaryong bilog na tingga ay malamang na hindi makayanan ang gayong gawain.
2. Pagkatapos ng paggamot na may "brilyante" musat, ang talim ay napakadali at mabilis na tumatalas. Ito ay sapat na upang ipasa ito sa ibabaw ng sharpening device sa bawat panig nang isang beses at iyon lang - ang tool ay handa nang gamitin.
3. Bilang isang resulta ng hasa gamit ang isang brilyante na baras, ang dulo ay hindi napupunta.
4. Ang "Diamond" musat ay isang walang hanggang kasangkapan na hindi nangangailangan ng pagpapanatili. Ang tanging kundisyon na dapat mong sundin ay huwag iimbak ang tingga kasama ng iba pang matigas na bagay, at huwag ding hugasan ito sa makinang panghugas.

Ceramic coating

Ang Musat na may isang ceramic coating, pati na rin ang isang "diamond" coating, ay ginagamit kapwa para sa hasa at pag-polish ng tip. Ang mga ceramic rod ay may bilog o hugis-itlog na hugis.

Mga kalamangan ng tool:

• Sobrang hirap.
• Ang pagputol gilid ng pamutol pagkatapos ng pagproseso ay hindi gaanong nakasasakit at mas makinis.
• Ang ceramic lead ay angkop para sa hasa ng mga kasangkapan ng butcher.

Paano patalasin ang mga kutsilyo gamit ang musat?

Gamit ang musat, patalasin mo ang isang tool na may makinis na cutting edge. Ang mga kutsilyo na may kulot o may ngipin na gilid o core ay maaari lamang patalasin kung ang cutting edge ng talim ay makinis sa isang gilid. Kapag humahasa, ang pagputol gilid ng talim ay nakahanay at ang metal ay hindi naalis.

Mahalaga! Ang Musat ay hindi nakakasira sa cutting edge, na nangangahulugang maaari itong gamitin para sa pagpapatalas ng maximum na bilang ng mga beses, halimbawa, ang mga propesyonal ay patalasin ang tool bago ang bawat paggamit.

Ang pinakamabisang resulta ay nakukuha sa pamamagitan ng wastong paggamit ng pamalo. Sundin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod upang maayos na patalasin ang mga kutsilyo gamit ang musat:

1. Maglatag ng tuwalya.
2. Ilagay ang musat sa tuwalya nang mahigpit na patayo (ang dulo ng musat ay dapat na nasa isang non-slip surface).
3. Kunin ang talim sa iyong kabilang kamay at, hawak ang dulo sa isang anggulo ng 15-20 degrees, hilahin ang pamutol mula sa itaas hanggang sa ibaba, sa direksyon na malayo sa iyo.
4. Ang pagkakaroon ng hasa ng isang gilid ng talim, gawin ang parehong pamamaraan sa kabilang panig ng cutter na pinoproseso - mula sa base hanggang sa pinakadulo ng talim.
5. Mababalik ng cutting edge ang dating sharpness nito pagkatapos ng 3-6 na paggalaw sa stylus. Kapag gumagamit ng brilyante o ceramic musat, sapat na mag-aplay ng 1 beses sa bawat gilid ng talim.

Mahalaga! Patalasin nang hindi pinipindot nang husto ang gilingan. Ang buong kamay ay dapat na kasangkot sa proseso, huwag yumuko ang pulso.

Ang pag-edit ng isang matalim na talim ay nangyayari tulad ng sumusunod: na may pinakamagaan na pagpindot, alternating sa kanan at kaliwang gilid ng talim, iguhit ang musat 2-4 beses sa kahabaan ng baras.

Mahalaga! Kapag nag-eedit, malaking dami Ang pagpasa sa talim sa kahabaan ng axis ay nagpapalala sa gilid ng kutsilyo.

Paano matukoy ang talas ng isang cutting edge?

Upang matiyak na tama mong patalasin ang mga kutsilyo gamit ang musat at makamit ang inaasahang resulta, suriin ang talas ng gilid ng talim gamit ang mga sumusunod na pamamaraan:

1. Gamit ang buhok sa likod ng ulo. Ilagay ang dulo ng cutter sa tamang anggulo sa buhok at bahagyang ilipat ang talim pababa. Ang isang mapurol na talim ay dadausdos nang walang mga hadlang, habang ang isang matalim na talim ay kikilos nang may kaunting alitan, na parang hinahawakan ang buhok.
2. Gamit ang isang sheet ng pahayagan. Subukang magputol ng isang sheet ng pahayagan sa mabilisang. Ang isang matalim na talim ay makayanan ang gawaing ito nang walang anumang mga problema.

• Ang mga pagsisikap sa pagpapatalas ay dapat na ipamahagi nang pantay-pantay.
• Ang talim at musat ay dapat magkadikit sa gilid.
• Ang magkabilang panig ng kutsilyo ay dapat iproseso nang halili sa isang pamalo. Hindi ka maaaring magsagawa ng ilang beses muna sa isang panig at pagkatapos ay sa kabilang panig.
• Gumamit lamang ng mga metal grinder para sa hasa, at gumamit ng mga axle na may "brilyante" at ceramic coating para sa parehong hasa at paggiling.
• Kung mahirap para sa iyo na matukoy ang anggulo ng bevel ng gilid ng talim sa iyong sarili, pagkatapos ay kumunsulta sa tagagawa o isang dalubhasang tindahan.
• Kapag nagpapatalas, mag-ingat at tumutok, dahil hindi ito isang ligtas na gawain.
• Pagkatapos ng hasa at suriin kung ang talas, banlawan ang pamutol maligamgam na tubig gamit ang anumang ahente ng paglilinis at pagkatapos ay punasan ang tuyo. Pagkatapos ng pamamaraan, punasan lamang ang musat mismo ng isang mamasa-masa, walang lint na tuwalya.
• Upang matiyak na hindi mo masyadong hawak ang dulo o masyadong patayo kapag humahasa, markahan ang matalas na gilid ng pamutol gamit ang isang felt-tip pen o isang malambot na lapis. Kung ililipat mo ang talim sa ilalim ng tool tamang anggulo, pagkatapos ay ang itim na bahagi ng gilid ay mawawala nang pantay-pantay.
• Ang isang tip na may may ngipin o kulot na gilid ay pinatalas mula sa makinis na gilid sa isang zero sharpening anggulo kasama ang buong haba ng cutting edge. Ang mga paggalaw ay dapat na makinis hangga't maaari.

Marahil ay hindi sulit na ipaliwanag kung gaano kahalaga ang pag-aalaga ng kutsilyo. Hindi mahalaga kung ito ay isang chef's knife mula sa isang Japanese restaurant o ang iyong paboritong kitchen knife. Magtanong sa sinumang dalubhasa sa armas na may talim, at sasabihin niya sa iyo na ang talim na nangangailangan ng hasa ay higit na nagsasalita tungkol sa isang pabaya na may-ari kaysa sa mababang kalidad na bakal.

Kung gagamitin at iimbak mo nang tama ang kutsilyo, kung gayon mahabang taon Hindi mo kailangang patalasin ito, kakailanganin mo lang itong itama sa tamang panahon.

Ang susunod na lohikal na tanong ay kung paano mag-edit ng kutsilyo? Ang sagot ay simple - musat. Sa halos anumang magandang tindahan kutsilyo, tiyak na makakahanap ka ng ilang uri ng musat na ibinebenta.

Ang Musat ay idinisenyo upang i-level ang cutting edge ng blade at pataasin ang sharpness ng blade. Tutulungan ka ng tool na ito na mapanatili ang kutsilyo perpektong kondisyon nang walang paggamit ng hasa, na lubos na binabawasan ang buhay ng serbisyo ng kutsilyo. Pagkatapos ng lahat, sa bawat ganoong pamamaraan, isang malaking bahagi ng gumaganang materyal ang tinanggal mula sa talim.

Sa hitsura, ang musat ay medyo tulad ng isang bilog na file, tanging ang mga tadyang ng musat ay tumatakbo parallel sa talim nito. Ang katigasan ng tool ay karaniwang katumbas o bahagyang mas malaki kaysa sa katigasan ng materyal na itinutuwid (sa aming kaso, ang kutsilyo).

Ang proseso ng stropping ng iyong paboritong kutsilyo ay medyo simple. I-align ang malawak na bahagi ng cutting edge ng kutsilyo sa dulo ng musat, patakbuhin ang mga ito sa bawat isa ng ilang beses nang hindi inilalapat espesyal na pagsisikap, mula noong sa kasong ito hindi namin kailangang alisin ang isang layer ng metal, na nangyayari kapag hasa. Sa panahon ng pagtuwid, ang pagputol ng gilid ng kutsilyo ay nagpapanumbalik ng hugis nito. (Ang nakalakip ay isang drawing kung paano mag-edit ng kutsilyo)

Ang mga musat ay nahahati sa ceramic, steel at brilyante. Ang huli ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na upang mabawasan ang pagsusuot ng nakakagiling na bato, ang alikabok ng brilyante ay inilalapat sa gumaganang ibabaw nito, at sa gayon ang buhay ng serbisyo ng tool ay nadagdagan. Ang mga propesyonal na consultant sa tindahan ay palaging magiging masaya na sabihin sa iyo ang higit pa tungkol sa mga uri ng musats at ang kanilang paggamit.

Sa katunayan, ito ang iyong desisyon kung dapat mong seryosohin ang isang simpleng bagay bilang isang kutsilyo. Ngunit kung ito magandang kasangkapan, na matapat na nagsisilbi sa iyo sa kusina, kung gayon bakit hindi?

Ano ang musat?

Ang Musat ay isang kasangkapan para sa pagtuwid ng mga talim ng kutsilyo.

Bakit mag-edit ng talim ng kutsilyo?

Upang maiwasan ang madalas na hasa, kung saan ang isang malaking halaga ng metal ay aalisin at ang talim ay giling pababa. Pagkatapos humawak ng matitigas na bagay - hal. sangkalan, maaaring kulubot ang gilid ng kutsilyo. Upang itama ito, pati na rin palakasin at pagbutihin ang geometry, ginagamit ang pag-edit.

Anong mga uri ng musats ang nariyan?

Ang mga musat ay may ceramic, bakal na may mga bingot at makinis, brilyante. Maaari mo ring i-highlight ang mga pocket sharpener at V-shaped sharpeners, na gumagana sa parehong prinsipyo.

Aling mousse ang mas mahusay?

Ang bawat isa ay angkop para sa sarili nitong mga gawain.

Paano ang higit pang mga detalye?

Mga ceramic musats Tamang-tama para sa mabilis at mahusay na pagbibihis ng mga kutsilyo sa kusina, na angkop para sa mga kutsilyo na gawa sa bakal na anumang katigasan. Kapag pumipili sa pagitan ng makinis at magaspang na ceramic, tandaan na ang magaspang na ceramic grind ay inilaan para sa hasa ng mga kutsilyo sa halip na para sa dressing.

Steel musats Angkop para sa mga kutsilyo na gawa sa mababang tigas na bakal. Ang mga gilingan ng bakal na may makinis na ibabaw ay ang pinaka banayad sa kutsilyo, dahil hindi sila nag-aalis ng metal, ngunit mas mahirap para sa isang baguhan na gamitin. Ang mga musat na may mga bingot ay ang pinaka-abot-kayang at napakadalas na matatagpuan sa mga set ng kutsilyo.

Diamond musats- Ito ay higit pa sa isang sharpening tool sa halip na isang straightening tool. Mabilis silang nagbabalik ng talas, ngunit mabilis na naubos ang talim, kaya naman madalas silang ginagamit ng mga propesyonal na butcher, kung saan ang mga kutsilyo ay mga consumable.

Pocket musats pinapayagan kang i-edit ang kutsilyo habang naglalakbay.

V-shape sharpener ay binubuo ng dalawang ceramic rod na naka-install sa isang base sa ilalim ang tamang anggulo. Napakadaling gamitin dahil hindi ito nangangailangan ng pag-install at pagpapanatili ng tamang anggulo ng hasa.

Gaano kadalas mo dapat gamitin ang musat?

Ang pag-edit ay isang preventive procedure na dapat gawin nang regular.

Paano gamitin ang musat?

Napakasimple. Ipapakita namin sa iyo.

Hindi ko na muling iimbento ang gulong, ngunit sisipi lamang ng mga sipi mula sa mga materyales ng Libreng Internet:

Isang salita tungkol kay Musat

Ginagamit para sa pagtuwid ng kutsilyo.

Ang tunay na musat ay isang metal na plato na may mga bingot. O isang metal rod na may mga longitudinal grooves. Bilang karagdagan, mas gusto ng maraming tao na gumamit ng isang matigas, makinis na bakal na baras bilang isang musat.

Musat, marahil dahil sa katulad hitsura, tinatawag ding ceramic (o metal-coated metal) rod, kadalasang may hawakan. Sa ceramic musat hindi mo lamang maituwid ang isang kutsilyo, ngunit din (sa loob ng ilang mga limitasyon) patalasin ito. Ang mga ceramic rod ay may iba't ibang laki ng butil. Sa pangkalahatan, ang mga kutsilyo sa kusina ay maaaring patalasin sa isang ceramic na bato na may stand, ngunit para sa isang hugis-S o malukong cutting edge, mahirap iangkop ang anumang bagay maliban sa "musat".

Ang pagkakaiba sa gawa ng bakal at ceramic musat ay kitang-kita - sa halos pagsasalita, ang isang ceramic (o brilyante) na bato ay nag-aalis ng metal, at ang isang steel musat ay nagpapakinis at nagtutuwid nito.

Nagkataon lang na hanggang kanina lang ay walang musat sa bahay. Ang mga kutsilyo ay biglaang naituwid, gamit ang isang ordinaryong whetstone mula sa isang tindahan ng hardware, at ang kanilang cutting edge ay malayo sa perpekto. At ang pagpapaupo sa akin upang ituwid at patalasin ang kagamitan sa kusina ay hindi isang madaling gawain.

Pagkatapos ay nakatagpo ako ng impormasyon tungkol sa mga "mahiwagang" katangian ng musat at nagpasyang bilhin ito. Offline (kahit sa probinsya natin) bihira ang mga ganitong bagay kaya naman hindi mura. Kadalasan ay dumating sila sa isang set na may dalawa o tatlong kutsilyo, at ang halaga ng set ay 2-3 libo - kailangan ko ba ito? Iyon ay, siyempre, marahil ito ay kinakailangan, ngunit kung iniisip mong mabuti, kung gayon hindi pa ito kinakailangan - may sapat na matalim na tool sa kusina (dalawang maliit na fillet, isang gilingan ng karne at isang mas malaking unibersal na fillet).

Sa pangkalahatan, nag-order ako ng dalawang musat: bakal at ceramic.

Presyo sa $5.25
Kabuuang haba - 377 mm
Ang haba ng bahagi ng pagtatrabaho - 253 mm
Diameter ng nagtatrabaho bahagi - 11.5 mm
Timbang - 262 g

Presyo sa $9.96
Kabuuang haba - 315 mm
Ang haba ng bahagi ng pagtatrabaho - 200 mm
Diameter ng nagtatrabaho bahagi - 14 mm
Timbang - 144 g

Nasa ibaba ang ilang larawan mula sa website (www.messermeister.ru/articles/-/85/), na nagpapaliwanag sa mga prinsipyo kung paano gumagana ang musat:
Kapag nag-click ka sa isang maliit na larawan, isang cartoon ang ipapakita

Dahil ang bakal ay dumating isang linggo nang mas maaga, ang lahat ng kutsilyo sa kusina, pati na rin ang ilang natitiklop na kutsilyo, ay naayos dito. At kailangan kong sabihin sa iyo: "Talagang gumagana ito!"
Umupo ka sa kusina sa gabi sa harap ng TV o laptop, at sa pagitan ng 3-5 beses na "whack-whack" gamit ang isang kutsilyo, kumuha ng isang piraso ng papel, gupitin ito, normal! Ito ay kung hindi mo sisimulan ang estado ng talim. Kung sisimulan mo ito, kakailanganin mong magtrabaho nang mas matagal, ngunit walang stress - nakakakuha ka pa ng kasiyahan. At sa harap ng iyong mga mata kasangkapan sa kusina nagbabago sa mas magandang panig. Tunay na isang "mahiwagang" item!
At higit sa lahat, masaya ang asawa ko! (kaya bahagyang nabigyang-katwiran ko ang aking paggastos sa "hindi malinaw" na mga libangan sa kutsilyo)

Ang ceramic musat ay may dalawang ibabaw na may iba't ibang antas ng "kagaspangan". Ang isa sa mga ito na may halatang mga bingaw ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang isang layer ng metal at magbigay ng isang uri ng hasa ng pagputol gilid. Ang isa ay makinis, na nilayon para sa pagtuwid at pagpapakinis.

Ang ceramic musat, na nagbibigay ng hindi bababa sa parehong mga function, ay mas banayad sa kutsilyo kaysa sa bakal. Nangangahulugan ito na kung ang talim ng kutsilyo ay walang ingat na tumama sa ibabaw ng musat, magkakaroon ng mas kaunting pagkakataon na maputol o ma-jamming. Ang mga kutsilyo na gawa sa malambot na bakal ay mas matalinong gamitin sa mga keramika.

Sa ngayon medyo masaya ako sa bakal, lalo na sa presyong ito para sa kusina - perpektong opsyon! Ang ceramic ay malamang na gagamitin bilang isang reserba o bilang isang regalo: Mayroon akong isang normal na sharpener, ngunit para sa may ngipin blades ang diameter ng sharpening pin ay masyadong malaki.

Ayon sa aking mga obserbasyon, kung ang bakal ng isang kutsilyo ay masyadong malambot, kapag nag-e-edit, dapat mong ilipat ang kutsilyo pasulong hindi sa cutting edge, ngunit sa puwit. Sa ganitong paraan, mapoprotektahan natin ang ating sarili mula sa pinsala sa talim ng kutsilyo ng musat mismo, at ang mga jam, gayunpaman, ay ituwid. At siyempre, piliin ang halaga ng presyon nang paisa-isa.

Sa huli, nais kong isulat na ang paghahasa gamit ang musat ay isang banayad na paraan ng pagbibigay sa kutsilyo ng dati nitong talas, at ang murang mga sharpener ay talagang sinisira at kinakain ang dulo, pinapatay ang kutsilyo, pinipilit itong magdusa at maghihirap, sinusubukan sa walang kabuluhang tahimik na mga pagtatangka upang pigilan ang may-ari na ipagpatuloy ang mga pagbitay, ngunit marahil ay hindi ko gagawin... Buweno, kailangan kong lumaban sa mga komento sa ibang pagkakataon - isang walang pasasalamat na gawain.

May ganito... Salamat.