Kapag naghahanda ng pagkain, dapat kang gumamit ng matalim na kutsilyo. Siyempre, mas madaling makipag-ugnay sa isang espesyalista na mabilis na makapagtala ng kutsilyo at para sa maliit na pera, ngunit magagawa mo ito sa iyong sarili.

Kinakailangan na patalasin ang isang kutsilyo ayon sa ilang mga patakaran, kung hindi, maaari mong mapinsala ang talim.

Tamang anggulo sa paghahasa ng kutsilyo

Kapag nagpapatalas ng mga kutsilyo sa kusina, mahalaga na ang mga bagay ay nasa isang tiyak na posisyon na may kaugnayan sa ibabaw ng trabaho. Upang gawin ito, kailangan mong piliin ang tamang anggulo ng hasa.

Ang parameter na ito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, halimbawa, ang uri at antas ng lakas ng metal kung saan ginawa ang talim, pati na rin ang layunin kung saan ginagamit ang tool na ito. Kaya, ang antas ng hasa para sa iba't ibang uri kutsilyo:

• scalpel at razor blade - mula 10 hanggang 15 degrees;
• gulay, karne at isda na kutsilyo - mula 15 hanggang 20 degrees;
• iba pang mga kagamitan sa chef - mula 20 hanggang 25 degrees;
• mga blades ng pangangaso - 25-30 degrees.

Mahalagang piliin ang tamang anggulo ng hasa, ito ay kinakailangan upang makamit ang nais na talas kagamitan sa kusina.

Anong laki ng grit ang kailangan para sa hasa ng mga kutsilyo?

Kapag nagpapatalas ng mga blades, ginagamit ang mga espesyal na bato. Ang kanilang ibabaw ay isang nakasasakit na binubuo ng mga butil ng iba't ibang laki. Ang laki ng butil ng bato ay nakasalalay sa tagapagpahiwatig na ito. Ang mga aparato para sa pagdaragdag ng pampalasa ay nahahati sa mga sumusunod na grupo:

• ang pinaka-coarse-grained (lalo na ang magaspang na materyal);
• regular na magaspang na butil;
• katamtamang butil;
• pinong butil (pinong nakasasakit);
• micro-grained (materyal ng tumaas na kalinisan).

Paano patalasin ang isang kutsilyo nang tama? Magandang master alam niya na ang paggamit lamang ng isang uri ng bato ay hindi epektibo. Ayon sa mga alituntunin, ang paghahasa ay ginagawa nang salit-salit, na lumilipat mula sa magaspang at magaspang na mga bato hanggang sa maselan, manipis na mga bato.

Paano patalasin ang mga kutsilyo sa isang sharpening machine

Ang paggamit ng makina ay isinasaalang-alang epektibong paraan hasa, gayunpaman, ang mekanismo ay masalimuot, at sa kadahilanang ito hindi lahat ng tahanan ay mayroon nito. Ngunit kung mayroon kang pagkakataon na gamitin ito upang patalasin ang mga mapurol na kasangkapan sa kusina, dapat mong malaman ang ilan sa mga pagkasalimuot ng gawaing ito:

Pakitandaan na kakailanganin mo ng maraming oras para magtrabaho. Bilang karagdagan, ang mga walang sapat na karanasan sa bagay na ito ay hindi dapat magsagawa ng hasa sa isang makina.

Paano maayos na patalasin ang mga kutsilyo gamit ang papel de liha

Kung mayroon kang karanasan at alam mo kung paano gumagana ang emery, hindi magiging mahirap para sa iyo ang paghasa ng mga kutsilyo. Kaya, kapag pinatalas ang mga blades sa papel de liha, sundin ang mga sumusunod na patakaran:

• Kapag inilalapat ang talim sa nakasasakit, hindi ka dapat mag-aplay ng malalaking puwersa ng makina;
• ang tilapon ng pag-ikot ng nakasasakit ay dapat na nasa direksyon mula sa puwit hanggang sa gilid;
• ang kutsilyo sa emery ay inilipat sa bilog, maayos na gumagalaw mula sa hawakan ng aparato hanggang sa dulo ng talim;
• Kapag hasa sa magkabilang panig, hindi mo mababago ang anggulo ng pag-aayos ng talim, kailangan mo lamang ilipat ito sa kabilang panig;
• Sa dulo ng trabaho, ituwid ang kutsilyo gamit ang isang bloke, musat o papel de liha.

Siyempre, mas gusto ng mga tunay na manggagawa ang paghasa sa pamamagitan ng kamay, na nagpapahintulot sa kanila na makamit ang maximum na epekto. Ngunit kung hindi natin pinag-uusapan ang pagbibigay ng talim ng scalpel sharpness, ngunit simpleng ginagawa itong matalim, ang paggamit ng papel de liha ay makakamit ng mga disenteng resulta.

Paano patalasin ang mga kutsilyo sa kusina gamit ang isang pantasa

Ngayon ay maaari kang bumili mga espesyal na aparato para sa hasa ng mga kutsilyo - ito ay mga blade sharpeners. Ang mga device na ito ay mekanikal o elektrikal. Kung hindi ka masyadong nakaranas o hindi mo pa nasubukang maghasa ng mga kutsilyo sa iyong sarili, mas mainam na gamitin ang electric option.

Malayang pinipili ng sharpener na ito ang sharpening angle, at ginagamit upang patalasin ang anumang uri ng talim ng sambahayan. Ang gawain ay ginagawa tulad nito:

Sa sandaling sundin mo ang mga hakbang na ito, hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa pagkasira ng iyong kutsilyo. Gagawin ng sharpener ang gawain sa sarili nitong, at makakakuha ka ng isang kamangha-manghang matalim na talim. Ito pinakamahusay na paraan makamit ang nais na talas ng isang kasangkapan sa kusina sa bahay.

Paano gumamit ng isang bilog na disc knife sharpener

Mayroong iba't ibang mga aparato para sa hasa ng mga kutsilyo, kabilang ang mga sharpener na may mga bilog na disc. Ang pagkakaiba ay ang paghahasa ng materyal sa kasong ito ay isang espesyal na umiikot na roller na gumiling sa ibabaw ng pagputol sa isang anggulo ng 45 degrees.

Ang pangunahing bentahe ng naturang mga aparato ay na pagkatapos ng hasa walang burr na natitira sa talim, at ang trabaho ay tapos na nang simple. Bilang karagdagan, ang mga tool na pinatalas gamit ang mga roller sharpener ay nananatiling matalas nang mas matagal kaysa sa mga tool na hugis-V.

Kadalasan, ang mga naturang sharpener ay angkop hindi lamang para sa mga kutsilyo, kundi pati na rin para sa gunting.

Paano patalasin ang mga kutsilyo ng bakal na Damascus

Ang mga kutsilyo ng Damascus na bakal ay naging popular sa lahat ng oras; Ngunit kahit na ang materyal na ito ay may posibilidad na maging mapurol.

Mahalagang malaman na walang electric sharpener ang maaaring gamitin dito, kailangan lang ng manual processing. Kapag nagpapatalas ng isang Damascus steel na kutsilyo, dapat mong sundin ang mga sumusunod na prinsipyo:

• Una, tukuyin ang lakas ng metal. Ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagbibigay pansin sa anggulo ng hasa kaysa mas malakas na materyal, mas magiging matalas ito.
• Gumamit ng pinong butil na mga abrasive, unti-unting lumilipat sa mga micro-coating.
• Patalasin ang talim lamang sa ibabaw ng pagputol.
• Kung may mga nicks, ang gilid ay dapat na lupa sa buong haba nito.
• Kung ito ay kinakailangan upang polish ang bevels, ito ay dapat gawin bago ang pagputol gilid ay hasa. Kung magpoproseso ka ng matalas na talim, ang dulo ay maaaring maging bilugan lamang.

Kung hindi ka sigurado na gagawin mo ang lahat ng tama, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito at makipag-ugnay sa isang espesyalista.

Posible bang patalasin ang kutsilyo nang walang bato?

Ito ay nangyayari na ang isang kutsilyo ay nangangailangan ng kagyat na hasa, at angkop na mga kasangkapan Hindi. Ngunit huwag mag-alala, maaari mong lutasin ang problema sa mga sumusunod na paraan:

Ito ay magpapahintulot sa iyo na panandaliang patalasin ang isang mapurol na aparato, ngunit ang mga ganitong pamamaraan ay hindi matatawag na ganap na hasa. Tandaan na mas mahusay na i-save ang mga hakbang na ito para sa matinding mga kaso at huwag gamitin ang mga ito nang palagi, kung hindi man ang mga blades ay mabilis na hindi magagamit.

Paano patalasin ang isang kutsilyo sa isang kutsilyo

Ano ang gagawin kung mapurol ang talim at wala kang whetstone o electric sharpener sa kamay? Patalasin ang iyong kutsilyo sa iyong kutsilyo! Gawin ang pamamaraang ito tulad nito:

• ilapat ang pagputol na ibabaw ng mapurol na talim sa likod ng isa pang kutsilyo;
• kunin ang mga tool upang patalasin mo "mula sa iyong sarili", iyon ay, ang mga gilid ng pagputol ay dapat idirekta sa mga gilid;
• magsagawa ng 10-15 malalakas na paghampas, pagkuskos ng isang talim laban sa isa pa.

Ito ay panandaliang "buhayin" ang isang mapurol na kutsilyo, gayunpaman, ang gayong pamamaraan ay hindi isang ganap na hasa.

Paano patalasin ang kutsilyo hanggang sa talas ng labaha

Halos anumang talim ay maaaring bigyan ng talim ng labaha. Upang makamit ito, gamitin ang isa sa mga pamamaraan sa ibaba:

Kapag nagtatrabaho, mag-ingat na huwag masugatan sa anyo ng isang hiwa o makapinsala sa talim.

Paano patalasin ang isang may ngiping kutsilyo

Kung mayroon kang mga serrated na kutsilyo sa iyong kusina, kailangan mong malaman na ang mga kagamitang ito ay hindi maaaring patalasin gamit ang mga regular na sharpener. Upang gawing matalim ang bersyon na ito ng cutting surface, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

• Maghanda espesyal na kasangkapan para sa serrated blades, katulad ng isang hugis-kono na patulis na baras, mas mabuti na gawa sa ceramic.
• Tukuyin ang gilid kung saan matatagpuan ang mga beveled na ngipin at patalasin ang bahaging ito ng talim.
• Ilagay ang sharpening device sa isang anggulo sa beveled na bahagi ng blade.
• Patalasin ang bawat depresyon na may ilang mga paggalaw, igalaw ang talim sa direksyon na "palayo sa iyo."
• Alisin ang mga nabuong burr gamit ang papel de liha o ang parehong baras, ngunit huwag pindutin sa ibabaw, ngunit kumilos nang malumanay.
• Patalasin ang makinis na gilid ng talim gamit ang angkop na tool.

Tandaan na huwag gumamit ng baras upang putulin ang mga may ngipin na ibabaw sa gilid ng talim kung saan nawawala ang mga ito, kung hindi, masisira mo ang kutsilyo.

"Mayroon bang mga mapurol na kutsilyo sa bahay, ibig sabihin ay walang tao sa loob nito." Ngayon walang makapagsasabi kung saan nagmula ang "tanda" na ito. Gayunpaman, iyon ba talaga ang punto? Ang pagpapatalas ng iyong kutsilyo sa perpektong talas ay makatipid sa iyong oras at kalusugan.

Kung sinubukan mong gumamit ng mapurol na kutsilyo, alam mo na ito ay mahaba, hindi komportable, mahirap, at, bilang karagdagan, mapanganib. Hindi mo kailangang maghiwa gamit ang gayong kutsilyo, ngunit nakita mo. Sa kasong ito, ang kutsilyo, kung masira ito, ay maaaring makapinsala sa may-ari mismo. Gayunpaman, nangyayari na kahit na ang isang hindi sinasabing pagsisi tungkol sa may-ari at mapurol na mga kutsilyo ay mas masakit.

Ang "paglalagari" ay isang tiyak na senyales na ang kutsilyo ay naging mapurol at oras na upang patalasin ito. Subukan ang iyong sarili sa pamamagitan ng pag-aayos magandang ilaw at sinusuri ang talim nang pahaba; kung ang mga liwanag na nagniningning na mga guhit ay kapansin-pansin dito, ito ay mga duller na lugar, at ang konklusyon ay malinaw. Mayroon ding pagsubok mula sa mga propesyunal na laging kailangan lang na patalasin ang kutsilyo para maging perpekto ang talas. At ginagamit nila ito sa tuwing ang talim ay hindi makapag-ahit ng buhok mula sa bisig o maputol ang isang dahon sa hangin.

Huwag malito ang mga patalim na kutsilyo at ituwid ang mga ito. Iyon ay, kung sasabihin nila sa iyo na ang brilyante na hasa ng mga kutsilyo ay ang pinakamahusay sa mundo, at nag-aalok sila sa iyo ng isang gilingan na pinahiran ng diyamante para dito, huwag sumuko sa provocation. Musat, tulad ng anumang metal o ceramic disk device, din kapaki-pakinabang na bagay, ngunit ito ay nakakatulong lamang upang ituwid ang kutsilyo, at pagkatapos nito kailangan mo pa ring magtrabaho nang husto upang patalasin ito.

Ang perpektong paghahasa ng kutsilyo ay ginagawa sa mga sharpener, o ang mga ito, na mahalaga, ay may iba't ibang antas ng butil, at ginagamit para sa iba't ibang operasyon. Gamit ang isang coarse-grit sharpener, ang tamang sharpening angle at shape ay naibabalik. cutting edge. Ang katamtamang grit ay angkop lamang para sa pagpapanumbalik ng gilid. Sa wakas, ang pinong grit ay ginagamit upang tapusin ang pagtatapos at pagtuwid ng talim.

Mas mainam na piliin ang haba ng hasahang bato na katumbas ng dalawang beses sa haba ng talim ng patalim na iyong gagawin. Upang maiwasang mahulog ang talim sa bloke, sapat na ang lapad na 5 cm. Ito ang pinakamahusay pagtuturo kung paano patalasin ang kutsilyo para maging perpekto ang talas.

Maaari itong gawin nang nakaupo o nakatayo, hindi talaga mahalaga. Totoo, kung tatayo ka, piliin ang naaangkop na maglagay ng isang piraso ng goma sa ilalim ng pantasa at iposisyon ito nang naaayon. Sa pangkalahatan, siguraduhin na ang lahat ng mga paggalaw ng hasa ay ginagawa nang tama at mula sa isang posisyon na komportable para sa iyo.

Ang talim ng kutsilyo ay inilalagay nang patag sa isang dulo ng bloke. Ang anggulo sa ibabaw nito ay dapat na 23 degrees. Habang ginagawa mo ang paggalaw, unti-unting ilipat ang punto ng contact sa pagitan ng talim at ng sharpener patungo sa dulo. Kalkulahin upang kapag naabot mo ang dulo ng bar, ang puntong ito ay eksaktong nasa dulo. Sa kasong ito, ang talim ay dapat manatili sa ibabaw ng sharpener.

Ang talim ay bumalik na may parehong paggalaw, na parang nag-scroll pabalik. Makakatulong ito na maiwasan ang patuloy na pagtatakda ng anggulo sa pagitan ng talim at sa ibabaw ng sharpener.

Huwag asahan ang mabilis na resulta. Ang pagpapatalas ng kutsilyo sa perpektong talas ay isang pagkilos na medyo maihahambing sa pagmumuni-muni. Maaari itong makamit sa kalahating oras, at sa isang oras, at sa tatlo. Ang ilang mga manggagawa ay gumugugol ng hindi bababa sa 30 oras sa proseso ng hasa! Pero ang resulta...

Tandaan kung paano ang pelikulang Shurik sa maikling kuwento na "Partners," na naghahanda na "gupitin" si Fedya, na nakabalot sa wallpaper, ay nagpatalas ng kutsilyo at sinubukan ito sa pamamagitan ng pagputol ng kanyang sariling buhok nang mabilis? Kung sa tingin mo ito ay isang uri ng biro, kung gayon nagkakamali ka. Ang isang perpektong matalas na talim ay sinusuri sa ganitong paraan.

Kung mas idiin mo ang sharpener kapag humahasa, mapapabilis mo ang proseso sa pinakamaliit at maubos ang whetstone sa maximum. Bukod dito, barado ito ng mga particle ng bakal na hinubad mula sa talim.

Gumamit ng isa pang subok na palatandaan kapag nagtatrabaho: "Ang pasensya at trabaho ay magpapabagsak sa lahat." Sa aming kaso, hahasahan nila ang talim ng kutsilyo upang ito ay parehong mahal tingnan at gamitin.

Ito ay pinaniniwalaan na ang bawat tao ay kailangang magkaroon ng ideya kung paano patalasin ang isang kutsilyo matalas na labaha. Gayunpaman, sa kabila ng maliwanag na pagiging simple ng prosesong ito, ganap na hindi lahat ay makayanan ang gayong gawain. At ang dahilan ay hindi ang kakulangan ng mga kasanayan upang hawakan ang mga blades sa tamang mga anggulo, ngunit ang espesyal na kaalaman na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ngunit sa katunayan, ang bawat tao ay maaaring patalasin ng tama ang isang kutsilyo, ang pangunahing bagay ay upang magkaroon ng tamang pag-unawa sa produkto, mga tool sa hasa at mga katangian ng materyal na kung saan ito ginawa. Tatalakayin ng artikulong ito ang lahat ng ito mahahalagang aspeto, at ang mga lihim din ay nabubunyag tungkol sa kung paano aktwal na isinasagawa ang razor sharpening ng mga kutsilyo.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa mga kutsilyo

Para sa mabubuting may-ari, ang anumang kutsilyo na ginagamit sa pang-araw-araw na buhay ay dapat na matalas at matalas, tulad ng isang labaha. Ito ay palaging ganito, mula noong sinaunang panahon. Sa bagay na ito, para sa maraming lalaki, ang pagsunod sa gayong mga tradisyon ay isang sapilitan na aspeto. Siyempre, ang regular na hasa ay tumatagal ng maraming oras, ngunit salamat sa ito, ang walang uliran na sharpness ng kitchen appliance ay nakamit.

Ngunit hindi mo dapat isaalang-alang ang pagpapatalas lamang sa ilalim ng prisma ng ilang abstract na tradisyon. Ang sinumang chef ay maaaring kumpirmahin na ang isang matalim na kutsilyo ay makabuluhang nagpapabilis sa paghahanda ng anumang ulam. Madali at komportable na magtrabaho kasama ang mga naturang aparato;

Bukod dito, mas ligtas na magtrabaho gamit ang isang kutsilyo na pinatalas tulad ng isang labaha. Oo totoo! Kapag nagtatrabaho sa isang mapurol na talim, may posibilidad na madulas ang talim at lumipat sa gilid. Ang takot ay ang hindi bababa sa mapanganib na bagay na maaaring mangyari. Ang panganib na maging sanhi ng isang malubhang hiwa hindi lamang sa iyong sarili, kundi pati na rin sa mga nakapaligid sa iyo ay hindi maaaring maalis.

Kahit na ang kutsilyo ay walang razor sharpness, ito ay nananatiling isang mapanganib at traumatikong aparato.

Upang patalasin ang isang kutsilyo nang matalim, kinakailangang isaalang-alang ang katigasan ng bakal kung saan ginawa ang talim. Gayunpaman, para sa bawat kutsilyo ang mga halagang ito ay magkakaiba. Napakahalaga na malaman ang mga ito, dahil ito ay ang tigas ng bakal na tumutukoy sa anggulo ng hasa. Ang mga parameter na ito ay sinusukat sa mga espesyal na yunit, at maaari mong malaman ang tunay na mga tagapagpahiwatig ng katigasan gamit ang mga espesyal na kagamitan, na matatagpuan sa mga nauugnay na laboratoryo. Ang pamantayan sa karamihan ng mga kaso para sa mga kutsilyo ay ang saklaw mula 45 hanggang 60 hardness units (HRC), na sinusukat ayon sa paraan ng Rockwell. Napatunayan na ang malambot at matitigas na uri ng bakal ay nangangailangan ng patuloy na hasa, dahil ang mga talim mula sa una ay mabilis na napuputol, at mula sa pangalawa ay gumuho.

Bakit nagiging mapurol ang mga kutsilyo?

Ito ay isang medyo seryoso at karaniwang problema kahit na ang bakal ay may kinakailangang mga parameter ng tigas. Bakit nga ba mabilis mawala ang talas ng labaha nito pagkatapos ng hasa?

Ang mga dahilan ay ganap na naiiba. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa una at pangunahing isa, na anuman ang katigasan ng materyal ng talim, kapag ginagamit ito, ito ay isang paraan o isa pang napapailalim sa impluwensya ng third-party. Ang frictional force ay kumikilos sa talim sa paraang humahantong ito sa paghihiwalay ng mga microscopic na particle mula sa base, na nagiging sanhi ng unti-unting pagkawasak nito. Sa partikular, imposibleng patuloy na mapanatili ang "perpektong posisyon" (contact ng cutting edge sa eroplano sa pinakamainam na anggulo) kapag gumagamit ng kutsilyo. Ang paglitaw ng mga pag-load ay may mapanirang epekto sa produktong metal, na nangangailangan ng pagkawala ng talas ng labaha.

Ngunit dahil sa microscopic na katangian ng proseso, medyo mahirap suriin ang sharpness ng produkto. Ang unang senyales ng pagkapurol nito ay ang pagtaas ng pagsisikap na ginagawa ng isang tao sa proseso ng pagputol ng isang bagay gamit ang naturang kutsilyo. Maaari mong malaman kung ang aparato ay nawala ang talas nito kahit na sa pamamagitan ng mata: ang mapurol na bahagi ng talim ay may makintab na hitsura at mga palatandaan ng isang katangian na ningning. Sa pagkakaroon ng gayong mga depekto, maaari nating pag-usapan ang pangangailangan na oras na upang patalasin ang talim tulad ng isang labaha. Upang mabigyan ang proseso ng pinakamataas na kahusayan, dapat gawin ang pangangalaga tamang pagpili angkop na mga kasangkapan.

Pagpili ng isang tool sa hasa

Upang dalhin ang talim sa kinakailangang talas, kailangan mong piliin ang mga tamang materyales at tool para sa hasa nito. Kabilang sa mga ito ay:

• pagpatalas ng mga bato;
• musats;
• mga electric sharpening machine;
• nakasasakit na mga makina;
• mga makinang panggiling;
• mekanikal na sharpeners;
• mga electric sharpener.

Upang maunawaan ang mga tampok ng bawat isa sa kanila, dapat mong isaalang-alang ang mga ito sa turn. Ang mga batong pangpatalas ay mga sinaunang kasangkapan na tunay na makakagawa ng patalim na matalas. Alam ng mga bihasang manggagawa ang pagkakaroon iba't ibang uri pagpapatalas ng mga whetstone, na may iba't ibang laki ng butil (ang pinakamaliit na nakasasakit na mga particle na bumubuo sa naturang mga whetstone), iba't ibang katigasan at density.

Kung kailangan mong patalasin ang kutsilyo nang mas mahusay hangga't maaari at gilingin ang talim, kakailanganin mong gumamit ng hindi bababa sa dalawang batong panghasa. Ang una ay dapat magkaroon ng malalaking butil, ang pangalawa - maliliit. Maaari mong malaman sa pamamagitan ng pagtingin sa kanilang mga marka o hindi gaanong tumpak na pagtukoy sa pagkakaiba sa pamamagitan ng mata.

Ang mga musat, pati na rin ang mga mechanical sharpener, ay kabilang sa buhay sa kusina. Ang mga ito ay hindi gaanong ginagamit upang patalasin ang mga kutsilyo kundi patalasin ang mga ito, upang alisin ang mga microchip at magbigay ng kaunting talas ng labaha sa loob ng maikling panahon. Ito ay sapat na upang patakbuhin ang aparato ng ilang beses at ang talim ay magsisimulang maging mapurol muli, dahil ang mga gilingan at mga sharpener ay walang nais na epekto sa ibabaw ng bakal mga produkto.

Ang mga electric sharpeners ay nagliligtas sa isang tao mula sa paggamit ng makabuluhang pisikal na pagsusumikap kapag humahasa ng mga blades, ngunit hindi rin sila nagbibigay ng buong talas. Ang mga espesyal na sharpening at grinding machine ay makakatulong na bigyan ang mga kutsilyo ng kanilang mga katangian ng pagputol sa pinakamaikling posibleng panahon, ngunit ang kawalan ng naturang kagamitan ay ang overhead at hindi kaligtasan ng pag-iimbak at paggamit ng mga ito sa bahay. Ang ganitong mga makina ay gumagawa ng alikabok, medyo maingay at nakakaubos ng enerhiya. Ngunit salamat sa kanila, ang anumang kutsilyo ay maaaring ibigay sa kinakailangang sharpness nang mabilis, mahusay at may kaunting pagsisikap.

Inirerekomenda ng mga eksperto na huwag makisali sa ganoong gawain nang mag-isa sa isang machine tool. kagamitan sa paghahasa, kung walang tamang karanasan sa larangan ng mga kasangkapan sa hasa. May posibilidad na hindi lamang ang huling pinsala sa talim sa kutsilyo dahil sa sobrang pag-init o pagkabigo sa tamang mga anggulo hasa, ngunit din ang panganib ng mapanganib na pinsala dahil sa hindi tamang paghawak ng kagamitan.

Video "Paano patalasin ang isang kutsilyo sa pangangaso sa bahay"

Paano patalasin ang tama

Upang gawin ang lahat ayon sa teknolohiya, kailangan mong maunawaan kung paano dapat maganap ang proseso ng pagtasa ng talim. Kaya, dumating tayo sa pinakamahalagang tanong: kung paano patalasin nang tama upang ang talim ay umabot sa talim ng labaha?

Maaari kang makakuha ng razor sharpness kung ikaw ay matiyaga sa bagay na ito. Proseso ng pagproseso mga produktong metal nangangailangan ng isang tiyak na tagal ng oras: upang makuha ang pinakamahusay na resulta na kailangan mong gastusin malaking dami oras. Upang gawing matalas ang kutsilyo, tulad ng isang labaha, kailangan mong gumugol ng mga 30 minuto sa masinsinang paghasa.

Gagamitin namin ang klasikong paraan ng hasa, gamit ang mga hasa ng bato. Ang mga abrasive ay dapat ilagay sa isang patag na ibabaw (mesa o workbench), at dapat ding mayroong isang magaspang na tela o fleecy na materyal sa ilalim ng mga ito. Gagawin nitong mas madali ang pangunahing gawain, dahil ang bloke ay hindi malikot at hindi mo kailangang hawakan ito gamit ang iyong kamay.

Ang kutsilyo ay pinatalas sa paraang pinuputol nito ang buong nakasasakit. Kasabay nito, kinakailangan upang matiyak na ang pagputol ng gilid ng talim ay palaging patayo sa mga longitudinal axes sa bloke. Sa katotohanan, ganito ang hitsura nito: ang talim ay may isang hubog na ibabaw, at sa gayon, sa panahon ng paggalaw, ang kutsilyo ay dapat na iikot upang ang mga seksyon nito ay nasa tamang mga anggulo sa mga palakol ng mga nakasasakit na materyales.

Sa buong proseso ng pagtatrabaho, ang talim ng metal ay dapat na hawakan sa parehong anggulo sa ibabaw ng pantasa.

Ang halaga ng anggulo na ito ay dapat na mula 20 hanggang 25 degrees ito ay pinakamainam para sa mga cutting edge ng mga kutsilyo. Ang mga kutsilyo na idinisenyo upang tumaga at maghiwa ng karne ay dapat magkaroon ng mas matalas na gilid. Sa pamamagitan ng pagpapanatili ng isang palaging anggulo habang pinoproseso ang mga metal blades, maaari mong patalasin ang anumang uri ng bakal pinakamataas na antas talas ng isip.

Ang mga blades ay dapat tumakbo sa kanilang buong haba sa mga bar, at para dito ay ganap na hindi na kailangang mag-aplay ng maraming pagsisikap. Kung masyadong maraming presyon ang inilapat, ang materyal ay maaaring gumuho at ang integral na ibabaw nito ay maaaring masira, na hahantong sa kahirapan at pagkaantala sa proseso ng hasa.

Pagkatapos lumitaw ang isang manipis, hindi pantay na gilid sa talim ng kutsilyo, maaari mong gawin ang susunod na hakbang at baguhin ang magaspang na bar sa isa na hindi gaanong nakasasakit. Ang pagkakaroon ng nakumpletong pare-parehong hasa, kinakailangan upang pagsamahin ang nakuha na resulta sa pamamagitan ng paggiling.

Pinakintab namin ang kutsilyo

Ang paggiling ay ang huling hakbang sa proseso ng paghasa ng kutsilyo, na kung saan ay magbibigay ito ng matalim na gilid. Upang maisagawa ang gawain, ginagamit ang mga espesyal na paggiling na bato, na may medyo pinong nakasasakit na butil. Ang ibabaw nito ay parang makinis na ibabaw, ngunit sa katotohanan, ang nakakagiling na abrasive na ito ay maaaring gumawa ng talim ng kutsilyo nang napakatalim na ito ay makakalaban kahit na ang pinakamahusay na pang-ahit.

Ano ang pangunahing layunin ng paggiling? Salamat dito, hindi lamang nakukuha ng cutting edge ang ninanais na ari-arian, ngunit matatag din itong sinisiguro. Ito ay napansin na pulido ibabaw ng metal Hindi sila masira tulad ng mga regular. Bilang resulta ng property na ito, mapangalagaan ang pungency hangga't maaari.

Kapag ang paggiling, ang parehong mga prinsipyo ay dapat isaalang-alang tulad ng kapag nagpapatalas ng kutsilyo. Ang bawat paggalaw ay dapat na pare-pareho at sinusukat, ang posisyon ng talim ay dapat na patayo sa mga axes ng mga bar, ang mga hilig na anggulo ng sharpened steel sa mga abrasive ay dapat na may pare-parehong halaga. At hindi mo dapat gawin ang trabaho nang walang kinakailangang pagsisikap. Kung ang bakal ay unti-unting pinapantayan sa mga layer, sa kalaunan ay makakamit ang razor sharpness.

Sa konklusyon, nais kong tandaan na ang lahat ng ito ay maaaring pinagkadalubhasaan, ngunit tiyak na kailangan mo ng isang praktikal na kasanayan, na maaari mong makuha kung nais mo. At batay sa nakuhang kaalaman ng sinumang may-ari, ang mga kutsilyo sa bahay ay palaging matalas at matalas.

Video "Paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo hanggang sa talas ng labaha"

Ito ay pinaniniwalaan na ang bawat tao ay dapat na alam kung paano patalasin ang isang kutsilyo sa razor sharpness. Ngunit sa kabila ng maliwanag na pagiging simple ng operasyon, hindi lahat ay nakakabisado sa sining na ito. At hindi ito isang bagay ng kakayahang hawakan ang talim sa tamang anggulo, ngunit ang kaalaman ay ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa pinakamahigpit na lihim. Upang maayos na patalasin ang isang kutsilyo, kailangan mong malaman ang tungkol sa kutsilyo mismo, ang tool sa hasa, at ang mga materyales kung saan ginawa ang aming kutsilyo. Sa ibaba ay sasabihin namin sa aming mga mambabasa ang tungkol sa lahat ng ito. Buweno, at, siyempre, ibubunyag namin ang mga lihim ng pagpapatalas ng karunungan.

Upang ligtas na gumamit ng kutsilyo, dapat itong hasa nang maayos.

Ang ilang mga salita tungkol sa mga kutsilyo

Ang isang mabuting may-ari ay dapat palaging mayroong lahat ng mga kutsilyo sa bahay na kasing-matalim ng isang labaha. Ito ay nangyari sa mahabang panahon. Samakatuwid, maraming mga lalaki ang nagsisikap na sundin ang tradisyon, na regular na gumugugol ng maraming oras sa pagsisikap na makamit ang walang uliran na talas mula sa isang kutsilyo ng tinapay.

Ang isang matalim na kutsilyo ay makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pagtatrabaho sa kusina.

Ngunit ang pagpapatalas ay dapat isaalang-alang hindi lamang bilang pagkilala sa ilang abstract na tradisyon. Ang sinumang chef ay kumpirmahin na ang isang matalim na kutsilyo ay nagpapabilis sa proseso ng pagluluto nang maraming beses. Bilang karagdagan, ito ay madaling gamitin;

At ang kutsilyo, na pinatalas na parang labaha, ay ginagawang ligtas ang trabaho sa kusina. Oo eksakto! Ang isang mapurol na talim ay maaaring lumipat sa gilid, na sinusundan ng isang kamay na dumulas. At, sa pinakamaganda, ang lahat ay magiging isang sindak. Sa pinakamasama, maaari mong seryosong saktan ang iyong sarili o mahawakan ang isang taong nasa malapit. Kung tutuusin, kahit ang kutsilyong walang razor sharpness ay nananatiling matalas, lalo na ang dulo nito.

Bago ka magsimulang maghasa ng mga kutsilyo, dapat mong malaman ang katigasan ng bakal kung saan ginawa ang talim ng bawat isa sa kanila. Ang katotohanan ay ang katigasan ng bakal ay tumutukoy sa kung anong anggulo ang isasagawa ng hasa. Ang parameter na ito ay sinusukat sa mga espesyal na yunit, at ang katigasan ay maaari lamang matukoy sa mga kondisyon ng laboratoryo. espesyal na aparato. Ang pamantayan para sa karamihan ng mga kutsilyo ay 45-60 Rockwell hardness (HRC). Parehong malambot at matigas na bakal kailangan mong patalasin ito sa lahat ng oras, dahil ang una ay patuloy na mapuputol, at ang pangalawa ay guguho.

Bakit nagiging mapurol ang kutsilyo?

Seryoso ang tanong. Kung ang bakal ay may kinakailangang tigas, bakit ang kutsilyo ay nagiging mapurol at hindi napanatili ang talas nito, tulad ng isang labaha?

Ang pagsisikap sa paghiwa ng pagkain ay tanda ng paghahasa ng kutsilyo.

Mayroong ilang mga dahilan. Una: gaano man kahirap ang materyal, habang ginagamit ito ay napapailalim sa mga impluwensya ng third-party. Sa ilalim ng impluwensya ng alitan, ang mga microscopic metal particle ay napunit mula sa pangunahing katawan, at ang matalim na gilid ay unti-unting nawasak. Bilang karagdagan, imposibleng patuloy na hawakan ang kutsilyo sa tinatawag na "ideal na posisyon", kapag ang pagputol ng gilid ng kutsilyo ay nakikipag-ugnay sa ibabaw sa ilalim. pinakamainam na anggulo. Ang mga nagresultang load ay may mapanirang epekto sa metal. Bilang resulta, nawala ang talas ng labaha.

Ngunit dahil ang prosesong ito ay matatawag na mikroskopiko, hindi posible na agad na maunawaan kung ang kutsilyo ay nawala ang talas nito, tulad ng isang labaha. Ang unang senyas ay maaaring ang pagtaas ng puwersa na dapat ilapat sa pagputol ng isang bagay gamit ang gayong kutsilyo. Ang pagkawala ng talas ay maaari ding matukoy sa pamamagitan ng mata: ang mga mapurol na lugar sa talim ay mukhang pinakintab, mayroon silang isang katangian na ningning.

Kaya, oras na upang patalasin ang talim na parang labaha. Upang gawing epektibo ang proseso hangga't maaari, dapat mong piliin ang tamang tool.

Pagpili ng isang tool sa hasa

Upang dalhin ang talim sa kinakailangang sharpness, dapat kang pumili ang tamang materyal para sa pagpapatalas nito. Maaaring ito ay:

• hasahan;
• Musat;
• electric sharpening machine;
• nakasasakit na makina;
• makinang panggiling;
• mekanikal na pantasa;
• electric sharpener

Maaari kang gumamit ng isang espesyal na whetstone upang patalasin ang mga kutsilyo.

Tingnan natin ang bawat isa sa kanila nang hiwalay. Ang hasahang bato ay isang sinaunang kasangkapan na idinisenyo upang makagawa ng kutsilyo na kasingtulis ng labaha. Mga bihasang manggagawa alam na sa katunayan maraming mga bar, na may iba't ibang laki butil (ang pinakamaliit na abrasive particle na bumubuo sa bar mismo), na may iba't ibang tigas at density. Upang mapatalas ang isang talim nang mahusay at pagkatapos ay ma-polish ito, kailangan mo ng dalawang whetstones. Ang isa ay may malalaking butil, ang isa naman ay may maliliit na butil. Maaari itong matukoy sa pamamagitan ng mga espesyal na marka, ngunit maaari mo ring makita ang pagkakaiba sa pagitan ng mga naturang bar sa pamamagitan ng mata.

Ang Musat, pati na rin ang mechanical sharpener, ay isang accessory sa kusina. Sa tulong nito, ang mga kutsilyo ay hindi pinatalas, ngunit sa halip ay naitama, inaalis ang mga microchip at ibalik ang talas ng mga labaha nang ilang sandali. Ang oras na ito ay maikli, dahil ang nakakagiling na bato at ang pantasa ay hindi kumikilos sa bakal sa isang sapat na antas.

Ang isang electric sharpener ay nagliligtas sa atin mula sa pisikal na pagsisikap na patalasin ang talim, ngunit hindi rin nito maibabalik ito sa razor sharpness.

Ang mga espesyal na sharpening at grinding machine ay maaaring mabilis na ibalik ang kutsilyo sa nito mga katangian ng pagputol, ngunit ang problema ay ang pag-iingat ng gayong kagamitan sa bahay ay mahal at mapanganib. Ang makina ay bumubuo ng maraming alikabok at ingay, habang kumukuha ng sapat na dami ng kuryente. Ngunit sa tulong nito maaari mong bigyan ang alinman sa mga kutsilyo ng anumang talas na gusto mo. maikling panahon at walang labis na pagsisikap.

Ngunit pinapayuhan ng mga eksperto na huwag kumuha ng trabaho mga makinang pangpatalas, kung wala kang karanasan bilang isang toolmaker man lang. Maaari mong walang pag-asa na sirain ang talim sa isang kutsilyo sa pamamagitan ng sobrang pag-init nito o paghasa nito sa maling anggulo.

Paano patalasin

Ang isang electric sharpener ay napaka-maginhawa para sa hasa ng mga kutsilyo.

Kaya, dumating tayo sa pinakamahalagang tanong: kung paano patalasin nang tama upang ang talim ay umabot sa talim ng labaha?

Ang pangunahing bagay ay maging matiyaga. Ang pagpoproseso ng bakal ay tumatagal ng oras, mas malaki ang resulta na gusto nating makamit, mas maraming oras ang aabutin. Upang ang kutsilyo ay paandarin tulad ng isang labaha, ito ay aabutin ng hindi bababa sa 30 minuto ng pagsusumikap.

Isaalang-alang natin ang klasikong paraan ng hasa gamit ang isang batong panghasa. Ang nakasasakit ay dapat ilagay sa isang patag na ibabaw (isang mesa o workbench sa isang pagawaan) at isang magaspang na tela o fleecy na materyal ay dapat ilagay sa ilalim nito. Gagawin nitong mas madali ang proseso ng trabaho, dahil ang bloke ay hindi malikot at hindi mo na kailangang hawakan ito sa iyong kamay sa lahat ng oras.

Ang mga kutsilyo ay hinahasa sa pamamagitan ng paggawa ng mga pass sa buong haba ng nakasasakit. Sa kasong ito, kailangan mong tiyakin na ang pagputol gilid ng talim ay palaging nasa isang patayo na posisyon na may paggalang sa longitudinal axis ng bloke. Sa pagsasagawa, ganito ang hitsura: ang talim ay may hubog na ibabaw, kaya kapag gumagalaw, ang kutsilyo ay dapat na iikot upang ang bawat seksyon ay nasa tamang mga anggulo sa axis ng nakasasakit na materyal.

Sa panahon ng proseso, mahalagang panatilihin ang metal sa parehong anggulo na may kaugnayan sa sharpener.

Dapat itong katumbas ng 20-25 degrees, dahil ito ang pinakamainam na halaga para sa cutting edge. Ang mga kutsilyo na inilaan para sa pagpuputol ng karne ay dapat na hasa sa mataas na anggulo. Sa pamamagitan ng pagpapanatiling pare-pareho ang anggulo ng pagputol ng metal, maaari mong patalasin ang anumang bakal sa hindi kapani-paniwalang talas.

Ang talim ay dapat na iguguhit sa buong haba ng bloke, at hindi kinakailangan na mag-aplay ng mahusay na puwersa. Ang labis na malakas na presyon ay hahantong sa pagkawasak ng materyal at pinsala sa integridad ng ibabaw nito. Dahil dito, maaaring maantala ang proseso ng hasa.

Kapag lumitaw ang isang manipis, hindi pantay na gilid sa kutsilyo, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto at baguhin ang magaspang na bar sa isang mas maliit. Ang pagkakaroon ng nakamit na pare-parehong hasa, dapat mong pagsamahin ang resulta sa pamamagitan ng paggiling.

Paggiling ng kutsilyo

Ito ang huling hakbang sa paghasa ng iyong mga kutsilyo, na nagreresulta sa isang matalas na talim. Para sa trabaho, gumamit ng isang espesyal na bloke ng paggiling na may napakahusay na butil. Ito ay may malambot na pakiramdam sa pagpindot, ngunit huwag magpalinlang: maaari nitong bigyan ang talim ng isang talas na hindi mas masahol pa kaysa sa pinakamahusay na pang-ahit sa mundo.

Bakit kailangan ang paggiling? Hindi lamang nito binibigyan ang cutting edge ng mga kinakailangang katangian, ngunit sinisiguro din ang mga ito. Ang isang pinakintab na ibabaw ng metal ay hindi madaling masira tulad ng isang regular. Salamat sa ito, ang talas ay mapanatili sa loob ng mahabang panahon.

Sa panahon ng proseso ng paggiling, dapat mong sundin ang parehong mga prinsipyo tulad ng kapag hasa. Ang mga paggalaw ay dapat na pare-pareho at sinusukat, ang talim ay dapat palaging patayo sa axis ng bar, at ang anggulo ng pagkahilig ng metal sa nakasasakit ay dapat ding pare-pareho. At hindi na kailangang maglagay ng hindi kinakailangang pagsisikap, dahil ang metal ay mag-level out ng layer sa pamamagitan ng layer. Ang magiging resulta ay razor sharp.

Ito ay nananatiling idagdag na maaari mong matutunan ang lahat ng ito, ngunit kakailanganin ng ilang pagsasanay. Ngunit salamat sa nakuha na mga kasanayan, ang bawat may-ari ay magagawang palaging panatilihing matalim ang mga kutsilyo sa kanilang tahanan.

Mahirap isipin ang propesyonal na pagluluto nang walang mahusay at matalim na kutsilyo. Ang set ng kutsilyo ay pangunahing dambana sinumang chef at ang katotohanang ito ay idinidikta ng kasanayan. Gayunpaman, kahit na mangolekta ka ng isang maliit na koleksyon ng mga kutsilyo para sa iba't ibang okasyon, hindi mo malulutas ang problema ng kanilang talas. Ang kalinisan ng pagproseso ng pagkain ay nakasalalay dito, at mas mahusay na panatilihin ito sa iyong sarili. Kung mayroon ka pang kutsilyo sa iyong kusina, agad na itapon ito sa basurahan dahil ito ay ganap na walang silbi at matutong patalasin ang kutsilyo sa iyong sarili - maaari mong tiyakin na walang kumplikado tungkol dito.

Grindstone

Ngayon ay maaaring mayroon kang mga problema sa pagbili ng isang mahusay na hasa bato - sila ay minsang nabili sa anumang tindahan, ngunit ngayon ay medyo bihira. Gayunpaman, kung nakakita ka ng gayong bato, alagaan mo ito, dahil ang bagay na ito ay maaaring maipasa sa pamamagitan ng mana. Maaaring may iba't ibang antas ng kagaspangan ang mga batong patalasin. Ang pinakamahirap na bato ay idinisenyo para sa pinaka-agresibong hasa para sa paggamit ng sambahayan, sapat na ang isang medium-grain na ceramic block. Ang mga metal grinder ay kadalasang ginagamit upang patalasin ang malalaking kutsilyo sa kusina, ngunit inirerekumenda namin ang pag-master ng kutsilyo lalo na sa mga bato.

Paghasa ng pabrika

Ang lahat ng mga kutsilyo ay pinahasa na sa pabrika at sa karamihan ng mga kaso ang gumagamit ay kinakailangan lamang na mapanatili ang talas ng pagputol gilid. Upang magawa ito nang tama, kailangan mong maunawaan ang anggulo ng pagputol ng gilid ng kutsilyo. Kailangan mong patalasin ang kutsilyo habang sinusubukang panatilihin ang anggulong ito. Ang pagpapatalas sa ibang anggulo ay mas magtatagal at maaaring mas mabilis na makapinsala sa talim.

Tamang anggulo

Ang sharpening range ng kutsilyo ay dapat nasa loob ng anggulo na 10 hanggang 30 degrees. Ang mas malaki ang anggulo, ang mas mabilis gamit ang kutsilyo mangangailangan muli ng hasa. Ang isa sa pinakamahirap na aspeto ng paghasa ng mga kutsilyo ay ang pagpapanatili ng napiling anggulo. Ang tamang mekanika ng mga galaw kapag nagpapatalas ay tutulong sa iyo na makamit ang pag-unlad.

Mga galaw ng kamay

Upang gawing mas epektibo ang iyong hasa, dapat kang gumawa ng isang arcing motion kapag hinahawakan ang talim at ang bato. Ang pag-synchronize ng paggalaw na ito at pagpapanatili ng anggulo ay ang susi sa tagumpay sa paghasa ng kutsilyo. Ang mga nagsisimula ay pinapayuhan na maglagay ng barya sa ilalim ng likod ng talim upang mapanatili ang kinakailangang anggulo.

Tubig at mantika

Ang isang patak ng langis na idinagdag sa batong panghasa ay makakatulong na makamit ang mas mabisang pagtalas. Ang espesyal na mineral na langis ay pinakaangkop para dito, ngunit ang langis ng oliba ay magiging maayos - ang trabaho nito ay upang lubricate ang talim para sa mas mahusay na pag-slide. Gayunpaman, maraming tao ang nagpapatalas ng mga kutsilyo gamit lamang ang tubig, na binabasa ang bato paminsan-minsan.

Magsikap para sa di-kasakdalan

Marami sa mga sumusubok na patalasin ang isang kutsilyo sa kanilang sarili ay sinusubukang dalhin ang talim sa isang perpektong talim ng labaha. Ang ganitong talim ay madaling maggupit ng papel, ngunit sa kaso ng pagkain, mabilis itong magiging mapurol at nangangailangan ng pag-edit. Ang isang mas magaspang at tinadtad na gilid ng kutsilyo ay nag-aambag sa isang karagdagang epekto sa mga hibla ng produkto, iyon ay, ang naturang kutsilyo ay nakakakuha din ng mga katangian ng isang lagari. Ang isang magaspang na hasa ay pinakaangkop para sa karne, gulay at karamihan sa iba pang mga produkto sa kaso ng isda, ang isang pinong pang-ahit na pang-ahit ay makikinabang.