Jagnjetina v evropskem delu Rusije ni tako priljubljena kot svinjina ali govedina in je popolnoma zaman. Jagnječje meso je zelo zdrav izdelek, ki vsebuje beljakovine, železo in vitamine skupine B. Poleg tega je jagnječje meso dobra prehranska sestavina. Zaradi minimalne količine maščobe v jagnjetini jo lahko jeste brez skrbi za svojo postavo.

Meso mlade jagnjetine je idealno za kuhanje. Meso je okusno in zelo zdravo, še posebej, če izberete pravi način kuhanja. Izkušeni kuharji svetujejo peko jagnjetine v pečici, potem bo, prvič, ohranila več hranilnih snovi, in drugič, ostala bo sočna. Spodaj je izbor najbolj okusnih receptov.

Jagnjetina v pečici v foliji - korak za korakom recept s fotografijami

Če želite okusno skuhati jagnjetino, vam ni treba preveč skrbeti; preprosto jo spečete v foliji. Meso bo iz pečice lepo in fantastično dišalo. To je vrsta jagnjetine, ki bo postala značilna jed na praznični mizi.

Čas kuhanja: 3 ure 0 minut

Količina: 6 obrokov

Sestavine

• Jagnjetina: 1,5 kg
• Suhe začimbe: 20 g
• Sol: 10 g
• Sojina omaka: 50 g
• Česen: 1/2 velike glave
• Sveži paradižniki: 50 g
• Gorčica: 10 g
• Limonin sok: 2 žlički.

Navodila za kuhanje

Kako kuhati jagnjetino v pečici v rokavu

Sodobna gospodinja ima srečo, da ima na tisoče kuhinjskih pomočnikov, ki ji pomagajo hitro kuhati. Eden od njih je tulec za peko, ki hkrati naredi meso mehko in sočno, pekač pa pusti čist. Za pečenje lahko vzamete jagnječjo nogo ali čist file, kot želite.

Izdelki:

• Jagnjetina - 1,5-2 kg.
• Groba sol - 1 žlica. l.
• Dijonska gorčica (fižol) - 2 tsp.
• Provansalske začimbe - 1/2 žličke.

Tehnologija:

1. Meso odstranimo odvečno maščobo, odrežemo membrane, operemo in osušimo s papirnato brisačo.
2. Začimbe zmeljemo v prah (ali vzemimo že pripravljene), pomešamo s soljo.
3. Z nastalo aromatično mešanico natremo jagnjetino z vseh strani. Zdaj previdno premažemo z gorčico. Pustite marinirati 3-4 ure na hladnem.
4. Meso skrijemo v rokav, položimo na pekač in damo v pečico. Pečemo na najvišji temperaturi (220°C) 40 minut.
5. Nato temperaturo znižamo in pečemo še pol ure. Rokav lahko previdno odrežete, tako da se pojavi zlato rjava skorja.

Končano pečeno jagnjetino položite na lepo posodo, prelijte s sokom, ki je ostal v tulcu, in okrasite z zelišči. Jed dneva je pripravljena!

Okusna jagnjetina v lončkih

Nekoč so babice kuhale v loncih v pečici in to so bile neverjetne jedi. Časa žal ne moremo zavrteti nazaj, a uporaba loncev za pripravo sodobnih jedi je povsem mogoča. Spodaj je recept za tako pripravljeno jagnjetino.

Izdelki:

• Jagnjetina (pust file) - 800 gr.
• Čebula - 1-2 kos.
• Krompir - 12-15 kosov.
• Česen – 1 glava.
• Korenje - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Maslo – 50 gr.
• Sir - 100 gr.
• Začimbe (po okusu gostiteljice), sol.
• voda

Tehnologija:

1. Začeti morate z jagnjetino, v idealnem primeru naj bo ohlajena, lahko pa uporabite tudi zamrznjeno. Meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačami, narežemo na kocke.
2. Olupite, operite, narežite zelenjavo na primeren način (na primer krompir na rezine, čebulo na polobroče, korenje na tanke rezine).
3. Ponev segrejte z rastlinskim oljem, vanjo položite mesne kocke in pražite do polovice. Izkušeni kuharji svetujejo, da v drugi ponvi rahlo prepražimo korenje in čebulo.
4. Zdaj je čas, da vse sestavine damo v lončke. Posode sperite, nalijte malo rastlinskega olja. Položite v plasteh - jagnjetina, korenje, čebula, drobno sesekljan česen, rezine krompirja.
5. Solimo, dodamo začimbe, dodamo kocko masla. Prilijemo segreto vodo, zapremo pokrove in postavimo v pečico.
6. Čas kuhanja je približno 40 minut pri 180°C. Pet minut pred koncem postopka naribajte trdi sir in potresite.

Družina bo zelo vesela nenavadno postrežene jedi in bo zagotovo prosila za ponovitev!

Recept za jagnjetino v pečici s krompirjem

Jagnjetina velja za precej mastno meso, zato jo je najbolje kuhati s krompirjem, ki bo vpil odvečno maščobo. Poleg tega se pri pečenju oblikuje zlato rjava skorja, zaradi česar je jed zelo okusna.

Izdelki:

• Jagnjetina - 1,5 kg.
• Krompir - 7-10 kosov.
• Česen – 4 stroka.
• Olivno olje (lahko ga nadomestimo z rastlinskim oljem).
• Rožmarin in timijan, sol
• Suho belo vino - 100 ml.

Tehnologija:

1. Pripravite sestavine. Krompir olupimo, splaknemo pod vodo in precej grobo nasekljamo, saj je peka jagnjetine dolgotrajen postopek. Solimo, potresemo z začimbami in rožmarinom, sesekljanim česnom (2 stroka).
2. Meso očistite iz filmov in odvečne maščobe, sperite in naredite globoke reze.
3. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, dodamo zelišča, olje, sol, temeljito zmeljemo. Jagnjetino dobro namažite z aromatično marinado.
4. Na dno pekača vlijemo malo olja, zložimo krompir, nanj meso, zalijemo z vinom. Pokrijte s folijo za živila in postavite v pečico.
5. Pečemo 40 minut na 200°C. Z nastalim “sokom” občasno prelijemo meso in krompir.

Če je pekač lep, potem lahko jed postrežete kar vanjo. Ali pa meso prestavite na lep krožnik in naokoli porazdelite krompir. Posujte velikodušno z zelišči in povabite goste!

Jagnjetina v pečici z zelenjavo

Idealen »tovariš« jagnjetine je krompir, družbo pa lahko dela tudi druga zelenjava, ki je trenutno na voljo v hladilniku. Vredno je poskusiti kuhati meso po naslednjem receptu.

Izdelki:

• Jagnjetina - 500 gr.
• Krompir - 6-7 kosov.
• Korenje - 2-3 kos.
• Čebula - 2-4 kos.
• Paradižnik - 3-4 kos.
• Jajčevec – 1 kos.
• Rastlinsko olje.
• Sol in začimbe, vključno s pekočim in pimentom, timijanom, rožmarinom.
• Voda - ½ žlice.

Tehnologija:

1. Pripravite jagnjetino: odstranite filme in odvečno maščobo, sperite, posušite, solite, potresite z začimbami, pustite za mariniranje.
2. V tem času pripravimo zelenjavo. Olupite in operite. Jajčevce narežemo na kolobarje, posolimo, pritisnemo, odcedimo nastali sok.
3. Krompir narežemo na rezine, korenje in paradižnik na kolobarje, čebulo na kolobarje. Zelenjavo položite v eno posodo, dodajte tudi sol in potresite z začimbami.
4. Pekač naj ima visoko stran. Vanj vlijemo olje in vodo, nanj razporedimo meso, okrog pa zelenjavo.
5. Pečemo 1-1,5 ure pri 200°C, obvezno pokrijemo s folijo.

Idealna marinada za pečenje jagnjetine v pečici

Za poizvedbo "idealna marinada za jagnjetino" internet ponuja na tisoče receptov, vendar vsaka gospodinja meni, da je njen najboljši. Zato lahko samo eksperimentalno dobimo idealno sestavo. Ta recept lahko uporabite kot osnovo.

Izdelki:

• Čebula – 1 kos.
• Česen – 1 glava.
• Čili poper - 2 majhna stroka.
• Zira - 1 čajna žlička.
• Timijan, rožmarin - ½ žličke vsakega.
• Olivno olje.
• Sojina omaka.

Tehnologija:

1. Čebulo in česen olupimo, operemo, prvo narežemo na majhne kocke, drugo precedimo skozi stiskalnico. Čili narežemo na majhne koščke.
2. Zmešajte s soljo, začimbami, oljčnim oljem in sojino omako.
3. Jagnjetino v tej marinadi nekaj ur namočite, preden jo date v pečico.

Zelišča in začimbe bodo pomagale pri soočanju z vonjem jagnjetine, ki ni vsem všeč. Olje bo med peko pomagalo zadržati mesni sok v notranjosti. Po želji lahko v marinado nasekljate 2-3 paradižnike.

Ali veste, da moda niso samo hlače in klobuki? Ali veste, da je moda lahko tudi kulinarična? Nekoliko manj minljiva je le kulinarična moda. Včasih traja leta, da kulinarična ideja prevzame množice. A ko se nam bo ta ideja vtisnila v glavo, bo tam ležala desetletja in o izvoru te ideje bodo začele krožiti najprej zgodbe, nato legende, potem pa celo pravljice.
Želite slišati primere? Prosim! Samo naj vam ne povem o nečem, kar vam je že postavilo na rob in se vam zataknilo med zobmi, ampak naj vam povem primer delovanja kulinarične mode ravno v času, ko se to dogajanje še dogaja, da vi in To lahko gledam v naslednjih nekaj letih skupaj.
Glavni lik v tej predstavi je vrat.

Oh, in vrat! Kakšen vrat! – je moški s čepico občudoval iz zadnje vrste nogometnih tribun. Pred njim je sedel ogromen debeljak, ki je prišel navijat za njegovo najljubšo nogometno ekipo iz daljne vasi. S tovariši so se peljali, očitno v odprtem tovornjaku, naravnost s polja.
- Kaj, debel vrat? - je odgovoril kolektivni kmet. - Jaz sem delovodja! Mi, delovodja, v naši vasi gremo vsak dan v čajnico, jemo pilaf, jemo žar vsak dan, zato je moj vrat tako zdrav!
- Moraš si umiti vrat! Razumem? – je moški s čepico zaključil dialog ob smehu ostalih navijačev.
Ne vem, kako bi se ta šala končala, če ne bi sodnikova piščalka naznanila začetek tekme.

Torej, debel vrat je seveda čudovit. Še posebej, če je to svinjski vrat. Svinjski vrat je zaželen kos za vsakogar, ki želi kuhati žar. In jagnječji vrat je - ne glede na to, kako debel in debel je bil - še dolgo ostal v vlogi Pepelke. Mesarji v Uzbekistanu niso vedeli, komu bi ga prodali, zato so ga sesekljali na majhne koščke, da bi jih pozneje prodali kot priloge. Ali pa so ga prodali tistim, ki se na meso ne spoznajo veliko.
Nenavadno oblikovana vretenca, množica vezivnega tkiva naokrog, močne mišice, ki so v življenju dobro delovale, pa tudi žile in filmi ter tako dobre plasti maščobe – takšen je vrat triletnega debelorepega ovna. . Vse to veselje tehta približno tri kilograme, le kdo bo vesel takšnega mesa? Za kaj je dobro? No, če samo v šurpi, in kuhanje traja zelo dolgo, a vseeno boste morali dodati nekaj spodobnega!
Poslušaj me, kot sem ti rekel, tako se je zgodilo! Tako je bilo pred nekaj leti, ko sem živel v Uzbekistanu. In zdaj temu ni več tako. Zdaj govorijo o vratu z iskrivimi očmi; kupci se nagibajo k mesarjevemu ušesu in ga prepričujejo: "Jutri zapusti moj vrat, pridem zjutraj!" Globa? Dogovorjeno? Ne pozabi!".
Kaj se je zgodilo? Kako je Pepelka postala kraljica mesnega pulta? Kakšna vila z imenom Moda je naredila ta čudež?

Tudi na predvečer mojega odhoda je prišel sosed Yahya, povedal, rekel in se obliznil:
- Stalik, veš, zdaj se je pojavila nova jed. Imenuje se "Sultana".
- Ja? Kako se pripravi?
- Kot basma! Le kotel morate nenehno stresati in kuhati na močnem ognju. Ali želite, da brat moje žene zelo dobro skuha "Sultanmo", prišel bo iz Margilana in jo skuhal? A?
- Aj, daj no, Yahya! Potem pa karkoli! – pomahal sem, a sem se spomnil:
- In verjetno bi bilo dobro kuhati to sultano ne v kotlu, ampak v voku iz litega železa. Imam samo enega z udobnimi ročaji in steklenim pokrovom, tam lahko vidite vse in je priročno za stresanje.
Yahya je bil nato razburjen, ker je bil njegov načrt, da poskusi novo jed, uničen. Minilo je nekaj let in bil sem na vrsti za razburjenje. Bil sem razburjen, ko sem izvedel, da je v Uzbekistanu primanjkovalo jagnječjega vratu prav zato, ker se iz njega pripravlja ista sultana.
Si lahko predstavljate, kaj je Basma? O tej čudoviti jedi sem pisala že v svoji prvi knjigi. Vse je zelo preprosto - katero koli vrsto mesa damo v hladen kotel, nanj v plasteh položimo sesekljano zelenjavo, vse tesno zapremo in postavimo na majhen ogenj eno uro ali več. Da, izkaže se zelo okusno! Vendar ni meso tisto, ki se izkaže za okusno, temveč zelenjava, ki se izkaže za okusno, in čudovita juha nastane iz zelenjavnih in mesnih sokov, ohrani se celotna aroma in na splošno je dobra, zelo preprosta jed. In meso v Basmi je, no, meso in meso, navadno dušeno meso, brez izrazitega okusa.
In tukaj - poglej kako - vrat je slasten, samo vrat! No, ja, verjetno je veliko zelenjave okoli vratu in velik ogenj ter nenehno tresenje. Zakaj bi ga tresel? No, verjetno kar ne gori, saj je ogenj velik. Če spretno stresate, lahko tudi pod zaprtim pokrovom v kotlu obrnete vsebino in preprečite, da bi se zažgala, kot Kitajci obračajo hrano v voku. Zakaj je velik požar? Verjetno zato, da se vrat zatakne, da se ponekod ocvre. Da, ti sokovi iz zelenjave se bodo sprostili in se zaradi visoke temperature zapekli na meso ter na njem ustvarili skorjo edinstvenega okusa.
Aja, črtasti hudiči! Hej, dobil si me! Eh, zakaj sem potem zavrnil Yahya?! Je vse, kar lahko zdaj naredim, to, da počakam na potovanje v Uzbekistan, da poskusim Sultanamo? No, ja, kje naj zdaj dobim jagnječji vrat, kot so moji margilanski mesarji v Moskvi? To je vrat, to je vrat. In tukaj od dvajsetkilogramskih jagenjčkov, je to vratovina, ali kaj? Da, tudi če vzemite dva vratu, pa bo iz Margilanskega ovna prišel manj kot en vrat. Ne, nič ne bo iz tega. Tukaj ne boste mogli kuhati sultaname. Raje pripravimo kaj drugega iz vratu, ki je pri roki, a imejmo v mislih Sultanmo, spomnimo se je, klepetamo z jezikom in se udarjamo z rokami po čelu.

To je dober, čudovit kotel. Izdelano v Ukrajini, kar je presenetljivo. Bravo, bratje Ukrajinci! Odlična litina, odlična geometrija, ročaji kotla so udobni. Oh, in kako se pokrov prilega - dober, težak pokrov iz litega železa, ne bo kar odskočil in ne bo izpustil pare. Najpomembneje pa je, da je velikost kotla pravilna. Najmanjši kar sem jih videl je 11 litrov. Tako je! To je dobro! V kotlu ni treba kuhati po malem, kuhajte tako, da bo dovolj za vse in da lahko povabite še sosede!

No, potem ko smo nekaj časa molili k Bogu, začnimo.
Od mladih jagenjčkov bomo par vratov razpolovili. Skupaj bodo štirje kosi. No, ja, hrane je ravno dovolj za štiri!
Čebula. Ne, brat, ne le en lok, več lokov! Ali želite, da je po naše, okusno, uzbek? Daj no, vzemi nož, nareži veliko čebule!

Kaj naj še dodam za okus mesa? In tukaj je korenje, korenje se dobro ujema s čebulo in mesom, pa tudi paprika, malo paradižnika za kislost, za sok, zelišča, česen, paprika!

To je to, zaprite pokrov.
Stresanje? Ne tresi? Kako se bo sicer izšlo, a to morate vsaj enkrat videti na lastne oči. ne! Šli bomo v drugo smer!
Pustite, da se meso kuha skoraj do konca. Ne gre za to, da se loči od kosti in odpade sam, ampak da se pripravi in ​​žile začnejo nabrekati. Seveda naj se meso navzame okusov in vonjav zelenjavne okolice.
In potem ... vzemimo lavashano - plasti pireja iz suhega sadja. Namočimo do konsistence marmelade in ji dodamo zdrobljene orehe. Napol kuhano meso vzamemo iz kotla, ga premažemo z dobljeno pasto in damo v pečico, da se zapeče. Naj se meso navzame prijetne sadne kislosti, masten orešček naj prepreči izsušitev, naj ta čudovit okus postane krona za vrat - nova kraljica naše kuhinje! Da, vratovina naj bo popolnoma pečena, tako da ob serviranju enostavno odstranimo vretence, jih posesamo in meso postrežemo...
Stop, stop, stop. Kaj boš s tisto zelenjavo iz kotla? Pa kaj, ko so se že pripravljali uro in pol. Kdo vas je prepričal, da so zaradi tega slabši? V cedilu skuhamo in odcedimo riž ter ga položimo na zelenjavo, vse skupaj kuhamo. Povejte mi, kaj je slabega s tem zelenjavnim pilavom, če nanj položite vratovino?

heh! Sultana, praviš? Čakaj, tudi ti boš imel sultanko, a zaenkrat pojej to, pa mi povej pošteno - kako komu ne bi bilo všeč?
Dober apetit dragi moji! Jejte, preden se ohladi, prste oblizni!

Značilen vonj preprečuje, da bi jagnjetina zanesljivo zasedla mesto na naši vsakodnevni mizi. Precej specifičen in obstojen, zdi se, da lahko pokvari vsako jed. Toda po mnenju izkušenih kuharjev se lahko borite. Nekatere gospodinje raje namočijo takšno meso, preden ga cvrejo ali dušijo. To ni edini način.

Tehnika priprave domače jagnjetine

1. Izberite mlado jagnjetino, če ne prenesete značilne "arome". Popolnoma je odsoten pri živalih mlečne "zrelosti", to je pri jagnjetih do 3 mesecev starosti. Ta izdelek ima številne druge prednosti. Na primer, maščoba mlade jagnjetine vsebuje dragoceno nukleinsko kislino, zato bo ta jagnjetina v pečici v foliji okusna in zdrava. Med peko se ta maščoba enakomerno razporedi po trupu in dobesedno zapre sokove v notranjosti. Zaradi tega ni treba marinirati ali uporabljati drugih začimb razen klasične soli in popra. Izdelek ima tudi pomanjkljivost. Prvič, njegova cena je 2-krat višja od jagnjetine druge starosti, in drugič, ni mogoče uporabiti za kuhanje na primer jagnječjih reber v pečici, saj recept običajno zahteva uporabo velikih jagnječjih reber. Toda dušena jagnjetina bo neverjetna.
2. Če mlečne jagnjetine ni mogoče kupiti, dajte prednost mesu mlade živali (do 18 mesecev).. Treba pa ga je tudi predelati: popolnoma odstraniti maščobo, če je vonj preveč izrazit, pa meso prekuhati ali vsaj namočiti in šele nato speči. Meso je bolje kuhati do polovice. To je dobra rešitev za jedi, ki ne zahtevajo serviranja v kosu, na primer za jagnjetino v loncu v pečici. Vendar ne smete upati, da bo vonj popolnoma izginil. Postal bo veliko manj izrazit, a bo še vedno ostal. Vrat je zelo primeren za dušenje v kotlu. Kuhati morate na majhnem ognju. Jagnječji file se precej hitro skuha. Zrezke je tudi bolje ocvreti po predhodni obdelavi mesa.
3. Nemlečno jagnječje meso vedno marinirajte. Profesionalni kuharji na vprašanje, kako marinirati jagnjetino za pečico, priporočajo dodajanje kumine. Ta orientalska začimba ima subtilno, a bogato aromo, ki se lahko spopade z vonjem jagnjetine. Primerne so tudi druge kavkaške začimbe, na primer cilantro, peteršilj, hmelj-suneli, kumina. Mešati jih je treba z oljem (rastlinskim), česnom, poprom. V tej marinadi se meso pošlje v hladilnik 4-6 ur. Tudi jedi iz jagnjetine v pečici obožujejo paradižnik, ki ga lahko uporabite tako v marinadi kot med kuhanjem.
4. Jagnjetine s kostjo ni treba peči do suhega.. Dokaz o njegovi pripravljenosti je rožnati sok, ki se sprosti ob prebadanju trupa. Prekomerno sušenje mesa na kosti bo povzročilo trdo meso.

Jagnjetina v tulku korak za korakom

Najbolj priročna rešitev za prvi poskus s tem mesom je jagnjetina, pečena v pečici v rokavu ali vrečki. Zahvaljujoč ohišju trup ne bo izgubil niti kapljice soka, kuhal se bo veliko hitreje in postal mehak. To tehniko lahko uporabimo za pečenje jagnječjega kraka, fileja, torej velikih kosov trupa.

Uporaba:

• oven - do 1,5 kg;
• čebula - 2 glavi;
• česen - 4 stroka;
• lovorjev list, origano, zrna črnega popra, bazilika;
• olivno olje;
• feferon - 1 strok;
• vinski kis - ½ čajne žličke.

Priprava

1. Pripravimo meso, ga nadevamo s sesekljanim česnom in lovorjevimi listi (liste nalomimo v drobtine). Natremo s poprom in soljo.
2. Iz oljčnega olja, kisa, zelišč, feferonov in graha naredite okusno mešanico in z njo natrite meso.
3. Čebulo nasekljajte na kolobarje in položite v rokav. Meso položimo na čebulno “blazino”, pretresemo in postavimo v hladilnik. Ta kos potrebuje 4 ure za mariniranje in še 3 ure za peko. Temperatura pečice - 200°.

Hitri in okusni recepti doma

Ponujamo tudi druge rešitve, kako okusno in hitro speči sočno jagnjetino v pečici doma. Všeč vam bo jagnjetina s krompirjem v pečici in suhimi marelicami. Meso lahko izberete po svojem okusu – primerna sta tako vratovina kot zadnjica, pogosteje pa se izbere šunka. Priprava je enostavna, preprosta in ne vzame skoraj nič časa.

Jagnjetina pečena v pečici z zelenjavo kot na sliki

Boste potrebovali:

• jagnječje meso - 500 g;
• krompir - 5 gomoljev;
• korenje in čebula - po 1 glava;
• paradižnik - 3 kosi;
• rastlinsko olje in vse začimbe;
• voda - pol kozarca;
• sol in poper.

Priprava

1. Meso v enem kosu potresemo s soljo, poprom in izbranimi začimbami.
2. Zelenjavo grobo sesekljajte.
3. Meso in zelenjavo položite v model, poškropite z rastlinskim oljem in nalijte vodo.
4. Pekač postavimo v ogreto pečico na 200° in pokrijemo s folijo.
5. Po 1,5 urah odstranite folijo in pustite, da jed porjavi.

Jagnjetina s suhimi marelicami

Uporaba:

• jagnječje meso - 3 kg;
• jagnječja juha - 600 ml;
• marelice ali suhe marelice - 100 g;
• česen - 3 stroka;
• rožmarin (posušen ali vejice);
• oljčno olje - 3 žlice. žlice;
• moka - 1 žlica. žlica.

Priprava

1. Jagnječji trup namažite z oljem. Z globokim nožem naredite globoke reze po celotni površini.
2. Česen zmešajte s suhimi marelicami (drobno sesekljanimi), z rožmarinom, s to mešanico napolnite meso. Nato ga natrite s soljo in poprom.
3. V pečici segrejemo ponev in vanjo položimo meso. Pečemo ga 2 uri. Pripravljenost morate preveriti s prebadanjem mesa. Če opazite rožnat sok, ga lahko odstranite iz pečice.
4. Pripravite omako: uporabite maščobo iz kalupa, majhen del zmešajte z moko, premešajte. Zalijemo z juho, zavremo, dodamo rožmarin in pustimo vreti 5 minut. S to omako prelijemo meso ob serviranju.

Zdaj veste, kako kuhati jagnjetino v pečici brez vonja in narediti okusno. Naši recepti za jagnjetino v pečici bodo pomagali okrasiti vašo mizo na počitnicah in narediti vsakodnevne večerje okusne na nov način!

Le kdo se nima za mojstra kuhanja pilafa! Pravzaprav nas je malo, pravih mojstrov. In vsak pilaf, ki ga imamo, je mojstrovina!
Veliki klasiki za pilav priporočajo jagnječje stegno ali v skrajnem primeru plečko. Ampak, razkrijmo skrivnost: vratovina ni nič slabša za pilaf! Ne le nič slabše, ampak še bolje: stegno je še vedno mišica!

Izčrpan, trden. In vrat ima najbolj mehko meso, odlično se speče, okusno in dišeče! Prisluhnite nam in ne bo vam žal - vzemite vratovino, prodajajo jo narezano na koščke. Vsakemu kosu lahko odrežete več mesa in ga razrežete na dva ali tri dele, imeli bomo koščke s kostjo (hrbtenica in okrog pulpe) in koščke pulpe.

Na vročem olju jih ocvremo do zlato rjave barve. Klasiki svetujejo, da najprej prepražimo čebulo - ne verjemite jim, čebulno polje ne bo dobro prepražilo mesa, potemnilo bo, ne da bi bilo prekrito z zlato rjavo skorjo, v kateri nastajajo visokomolekularne snovi, ki jih obožuje vonj in s čarobnim okusom. Če med cvrtjem mesa dodate barberry, bo aroma lebdela tako, da je ne bodo začeli z zavistjo vdihovati samo sosedje, mačke in ptice, ampak bodo tudi mimoidoči oblaki upočasnili svojo pot in uživali v aromi ...

(Fotografija iz sistema Yandex-images)

Obiskovalcem bloga predstavljam recept za zelo preprosto za pripravo, a zelo okusno in lepo jed - pečen jagnječji vrat. Recept je univerzalen - na enak način lahko spečete piščanca ali teletino. Spremenil se bo le čas pečenja (piščanec - 40 minut, teletina - več kot eno uro). POMEMBNO: Piščancu je priporočljivo odstraniti kožo - potem se bolje marinira in peče.
Odlično bi bilo peči na oglju, vendar nimajo vsi takšne priložnosti, zato nam lahko pomaga pečica!
Jagnječji vrat je ena najbolj dostopnih vrst mesa in čas je, da ga primerno mariniramo in spečemo v pečici.

Potrebovali bomo:

Jagnječji vrat - 1-2 kg. POMEMBNO: prosite mesarja, naj ga seseklja na plošče debeline nekaj prstov, ker je to doma nerealno.

Sok 0,5-1 limone (boljša je limeta, dobro se obnese sok ne prezrele abhazijske limone), če limone nimate pri roki, jo lahko nadomestite z naravnim kisom

Pripravljena gorčica

3-5 žlic rastlinskega olja (zaželeno je olivno olje)

Kup zelenja (po možnosti cilantro, koper je v redu)

Sol, mleti črni poper, mleta črna rdeča paprika (neobvezno)

- kumina (po želji)

Lovorjev list (neobvezno)

Velika lesena nabodala (lahko tudi brez njih)

Torej, pripravimo:

1. Sesekljajte zelenje (cilantro, koper)

2. Mesu dodamo zelišča in premešamo.

3. Sol, poper, premešamo.

4. Ločeno zmešajte 3-5 žlic rastlinskega olja, 3-4 žlice gorčice, limonin sok - to je naša marinada.

5. Mesu dodajte marinado in dobro premešajte, dodajte začimbe in premešajte.

6. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se meso marinira 4-6 ur. Čas ni kritičen.

Ali pa vsak kos mesa prebodite z 2 lesenima stopnicama in nabodala nataknite na pekač tako, da kosi mesa navidezno visijo v zraku na nabodalih – takrat bo toplota obhajala meso od spodaj.

Na fotografiji so kebabi, vendar mislim, da je ideja sama po sebi jasna (priporočam, da dno pekača obložite s folijo - pozneje ga boste veliko lažje očistili):

Ali pa nizek pekač obložimo s folijo in nanj položimo meso

Pečemo 50-60 minut ali več pri temperaturi 180-200 stopinj. Priporočljivo je, da sproščeni sok med postopkom rahlo zalijete.

POMEMBNO: Ne pretiravajte s temperaturo – meso se bo izsušilo!

POMEMBNO:Če imate električno pečico, izberite top heat!

Ko je meso pripravljeno, ga pustite počivati ​​15-20 minut, postalo bo veliko okusnejše.

Odlično se poda k vsaki prilogi (riž, popečen ali svež kruh itd.), zelo dobro pa k:

Čebulna solata

Ali pa z gorčico, razredčeno z oljčnim oljem v razmerju 1:1 in po okusu začinjeno z naravnim kisom

Zelo ODLIČNO je, če meso takoj po serviranju prelijete z limoninim ali limetinim sokom!!