Vsak izdelek na svetu, ki vsebuje ogljikove hidrate, ki ga človeško telo lahko prebavi, ima poleg vsebnosti kalorij (to je hranilne vrednosti) tudi glikemični indeks (GI). Zanimivo je, da ima lahko visokokalorični izdelek pogosto nizek GI in obratno. Medtem pa indikator GI vpliva na procese izgube teže in debelosti nič manj kot vsebnost kalorij v izdelku.

Kaj pomeni glikemični indeks?

Glikemični indeks (GI) je simbol za stopnjo razgradnje katerega koli izdelka, ki vsebuje ogljikove hidrate, v človeškem telesu v primerjavi s stopnjo razgradnje glukoze, katere glikemični indeks velja za standard (GI glukoza = 100 enot). Čim hitreje pride do razgradnje izdelka, tem višji je njegov indeks GI.

Tako je v svetu prehrane običajno vsa živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, razdeliti v skupine z visokim, srednjim in nizkim GI. V bistvu so živila z nizkim GI tako imenovani kompleksni, počasni ogljikovi hidrati, živila z visokim GI pa so hitri, prazni ogljikovi hidrati.

Živila z visokim GI - inzulinska budilka

Živila z visokim glikemičnim indeksom se ob vstopu v telo hitro prebavijo in zvišajo raven sladkorja v krvi, kar spodbudi trebušno slinavko k močnemu sproščanju hormona insulina.

Insulin pa opravlja naslednje delo: najprej enakomerno porazdeli ves "odvečni" sladkor v krvi po vseh telesnih tkivih in ga delno pretvori v maščobne obloge - nekakšno energijo "v rezervi". Drugič, uboganje starodavnih evolucijskih instinktov o ohranjanju energije v telesu preprečuje razgradnjo maščobe, ki je že v telesu, nazaj v glukozo.

Inzulin je, figurativno povedano, strog in zelo skop skladiščnik, ki budno spremlja porabo energijskih zalog v našem telesu (ali preprosto podkožne maščobe). Prostovoljno spodbuja kopičenje maščobe in naredi vse, da ta proces ne gre v nasprotni smeri – ko se maščoba spremeni nazaj v glukozo in zgori, kar daje telesu energijo, potrebno za življenje.

Če je torej vaša dnevna prehrana sestavljena predvsem iz živil z visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da se v vašem telesu redno in pogosto sprošča hormon inzulin, potem je malo verjetno, da boste kdaj shujšali. Najverjetneje boste dan za dnem načrtno pridobivali odvečno težo, dokler ne spremenite svojega načina prehranjevanja.

Tako da insulin "spi"

Izdelki s srednjim in nizkim glikemičnim indeksom se dolgo prebavljajo, postopoma razgrajujejo in skoraj ne povzročajo zvišanja krvnega sladkorja. To pomeni, da hormon inzulin ne kaže svoje naravne vneme pri kopičenju maščob.

Glikemični indeks: tabela živil

Naj spomnimo, da je standard za razgradnjo in absorpcijo glukoze 100. Presenetljivo obstajajo živila, ki se razgradijo še hitreje – na primer pivo ali datlji. Če pa je vaš cilj izgubiti te odvečne kilograme, morate svojo dnevno prehrano napolniti z živili z nizkim do srednjim glikemičnim indeksom.

Opomba: tabela prikazuje povprečne vrednosti, ne da bi upoštevala značilnosti priprave proizvoda, stopnjo njegove zrelosti in druge okoliščine.

Glikemični indeks živil v tabelah

Živila z visokim glikemičnim indeksom (GI=70 in več)

Če ste presenečeni, da tabela glikemičnega indeksa ne vključuje mesnih izdelkov, pa tudi rib, perutnine, jajc in drugih beljakovinskih izdelkov, naj vas spomnimo: glikemični indeks je pogojni pokazatelj hitrosti, s katero se hrana, ki vsebuje ogljikove hidrate. produkt se razgradi do stanja glukoze. Beljakovinski izdelki, kot so vse vrste mesa, ribe, perutnina in jajca, skoraj ne vsebujejo ogljikovih hidratov. To pomeni, da je njihov glikemični indeks enak nič.

Če torej želite shujšati, bi bila vaša optimalna dieta kombiniranje beljakovinskih živil z živili z nizkim glikemičnim indeksom. Pravzaprav večina temelji na tem principu.

Živila z nizkim glikemičnim indeksom

Živila z nizkim glikemičnim indeksom imajo nasprotne lastnosti od tistih z GI. Praviloma so podvržene minimalni obdelavi in ​​čiščenju, kar pomeni, da vsebujejo veliko zdravih naravnih vlaknin.

Eden najbolj osupljivih primerov živil z najnižjim glikemičnim indeksom je sadje. Kljub dejstvu, da sadje po naravi vsebuje precej veliko količino sladkorja, se ta (za razliko od sintetiziranega in umetno dodanega sladkorja) absorbira precej počasi in ni škodljiv za zdravje.

Med živila z nizkim glikemičnim indeksom so poleg sadja večina zelenjave, stročnice, posneto mleko in polnozrnata žita.

Živila z visokim glikemičnim indeksom

Seveda pa je napačno prepričanje, da živila z visokim glikemičnim indeksom škodujejo zdravju in da bi morali uživati ​​le živila z nizkim GI. Na primer, uživanje hrane z visokim glikemičnim indeksom je lahko izjemno koristno po napornem športnem treningu ali kateri koli drugi telesni aktivnosti.

Kar pa se tiče stalnega uživanja živil z nevarno visokim glikemičnim indeksom, lahko to res povzroči veliko škodo človeškemu telesu.

Nenadna nihanja ravni glukoze v krvi so običajno vzrok za debelost, sladkorno bolezen in bolezni srca in ožilja.

Kot je razvidno iz tabele glikemičnega indeksa živil, lahko "uživate" v različnih živilih po mili volji, tako za zdravje kot za škodo.

Poskrbite zase in jejte pravilno!

Žita so v človekovi prehrani prisotna že od otroštva. Prav jedi iz njih dajejo otroku moč in energijo za rast in razvoj. Najpogosteje je kaša pripravljena iz žit. Riž velja za eno najpogosteje uživanih žit. Iz nje pripravljajo ne samo kašo, ampak tudi pilaf. Riž dodajamo juham in solatam, pa tudi kotletom. To je ena izmed najbolj priljubljenih prilog k mesnim in ribjim jedem. Obstajajo države, kjer je riž glavna jed, iz njega pripravljajo celo vino in sladkarije. Priljubljenost te žitarice in njena uporaba v različnih oblikah od ljudi zahteva posebno previdnost pri uživanju. Pomembno je vedeti o vseh koristnih lastnostih tega izdelka in njegovi vsebnosti kalorij. V zadnjem času pri sestavljanju jedilnikov upoštevajo tudi glikemični indeks riža, kar je še posebej pomembno za ljudi na dieti.

Vrste riževih žit in njihove koristne lastnosti

Indija velja za rojstni kraj riža, vendar je postal priljubljen na Kitajskem. Riž se razlikuje po sortah:

• bela (GI od 65 do 85 enot);
• rjava (GI enak 50 enot);
• rjava (GI je 45-50 enot);
• črni, divji riž (GI od 35 do 40 enot).

Glikemični indeks riža je odvisen od vrste žita. Na primer, rjavi riž ima nizek GI in velja za bolj zdravega od belega riža, ki ima GI 65 ali več. Toda tudi s takšnim GI se žita štejejo za prehranska, sposobna se dobro boriti s prekomerno težo. Riž je sprejemljiv za ljudi s sladkorno boleznijo.

Riževa žita vsebujejo precej vitamina E, PP in vitaminov skupine B. Pomembno je, da riž vsebuje 8 vrst aminokislin.

Zaradi pomanjkanja soli v rižu se lahko uporablja za mono-diete. Menijo, da je rjavi riž bolj koristen od belega, saj odlično odstranjuje toksine iz telesa.

Med koristnimi lastnostmi riža so glavne:

• opazno izboljšanje stanja kože, las in nohtov;
• stimulacija možganske aktivnosti;
• normalizacija gastrointestinalnega trakta;
• stabilizacija srčno-žilnega sistema;
• hipotenzivne lastnosti.

Z vključitvijo riža v svojo prehrano boste telo obogatili s številnimi koristnimi snovmi. Vendar morate biti pozorni na dejstvo, da lahko rjavi riž povzroči zaprtje.

Uživanje riža pri sladkorni bolezni

Večkrat so bile izvedene študije o uživanju riža pri sladkornih bolnikih. Posledično se je izkazalo, da je riž mogoče vključiti v prehrano za sladkorno bolezen, vendar je treba še vedno omejiti belo sorto. Najbolje ga je nadomestiti z rjavim ali rjavim rižem. Ne vsebujejo preprostih ogljikovih hidratov, ki zvišujejo raven sladkorja. Kuhan rjavi riž brez olja ima vsebnost kalorij 350 kcal, beli riž pa 340 kcal/100 gramov.

Običajni beli riž je visoko kaloričen in ima visok glikemični indeks (približno 70). Najpogosteje je podvržen večstopenjskemu čiščenju in poliranju, zaradi česar praktično ne vsebuje biološko dragocenih sestavin. Je precej težko prebavljiv in upočasni motorične procese v prebavnem traktu.

Glede na vse to beli riž ni nujna hrana za diabetike. Bolj eksotične in dražje sorte vsebujejo veliko manj preprostih ogljikovih hidratov in več vlaknin, zato jih lahko uživate, če imate sladkorno bolezen.

Veliko je odvisno od načina industrijske pridelave, pa tudi od nadaljnje kulinarične predelave izdelka doma. Glikemični indeks različnih vrst riža se razlikuje, ker se proizvodne tehnologije in kemična sestava teh izdelkov razlikujejo.

bel riž

Beli riž vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, ki vas hitro nasitijo, a hkrati povzročijo močne spremembe ravni glukoze v krvi. Zaradi tega se lakota kmalu spet vrne in oseba doživi simptome hipoglikemije. Poleg tega je klasični beli riž popolnoma očiščen zrnate lupine, ki vsebuje vse koristne sestavine.

Polirana zrna večinoma vsebujejo samo škrob, ki pa, čeprav je kompleksen ogljikov hidrat, telesu ne daje ničesar koristnega.

Ta izdelek se hitro kuha, je zelo hranljiv in lahko povzroči prekomerno povečanje telesne teže. Debelost ogroža bolezni srca in ožilja, težave s sklepi in kožo stopal zaradi povečane obremenitve mišično-skeletnega sistema. Bolnikom s sladkorno boleznijo je priporočljivo, da se takšnim jedem izogibajo, saj je njihova presnova že tako motena.

Instant riž, ki ga ni treba kuhati, je še posebej škodljiv za ljudi s sladkorno boleznijo. Če ga želite zaužiti, ga preprosto prelijte z vrelo vodo in pustite stati 5-15 minut. Tak izdelek je podvržen pomembni predelavi, vključno z uporabo visokih temperatur v proizvodnji, zato raven vitaminov, aminokislin in mikroelementov v njem ni zelo visoka.

Najbolj zdrav med vsemi vrstami lahkega riža je basmati riž, zlasti njegova dolgozrnata sorta. Na voljo je v nepolirani obliki in vsebuje veliko uporabnih kemičnih elementov in spojin. Glikemični indeks izdelka je povprečen - enak je 50 enotam. Zaradi tega je zelo primeren za uporabo pri sladkorni bolezni. Izdelek ima prijetno aromo in značilen okus z rahlimi notami oreškov. Edina pomanjkljivost te sorte je, da je zelo draga.

Sicer pa so prednosti basmati riža očitne, saj:

• pospešuje presnovne procese;
• ščiti želodčno sluznico pred vnetnimi procesi;
• odstranjuje toksine in odpadke iz telesa;
• ne povečuje tveganja za debelost, temveč spodbuja hujšanje;
• krepi imunski sistem.

Ta riž gojijo v nekaterih delih Indije in ga je mogoče dolgo časa hraniti. Obstajajo celo posebne starane sorte riža, ki s tem pridobijo še prijetnejši okus in aromo.

Glikemični indeks dolgozrnatega riža je nižji od okroglozrnatega in srednjezrnatega riža

rjavi riž

Rjavi (rjavi) riž je vrsta riža, v kateri je poleg zrna ohranjen glavni del lupine in otrobov. Med pridelavo se očisti samo izrazitih zunanjih lusk in nečistoč, zato se v njem ohranijo glavne biološko aktivne snovi. Rjavi riž vsebuje veliko več vitaminov skupine B, mikrohranil in vlaknin kot običajni beli riž. Njegov glikemični indeks je 50, zato so lahko jedi iz tega izdelka občasno prisotne na mizi bolnika s sladkorno boleznijo.

Rjavi riž ima naslednje učinke na človeško telo:

• krepi živčni sistem zaradi visoke vsebnosti magnezija in vitaminov B;
• odstranjuje toksine, odpadke in presnovne končne produkte;
• izboljša stanje prebavnega sistema;
• normalizira spanec;
• uravnava krvni tlak;
• znižuje holesterol v krvi.

Rjavi riž ne vsebuje glutena (močnega alergena), zato je izdelek idealen tudi za diabetike z alergijami.

Rdeče in črne vrste

Rdeči riž je ena najredkejših sort tega izdelka. Dobro je za diabetike, saj vsebuje veliko vlaknin in esencialnih aminokislin. Rdeči pigment, ki ga vsebuje, je koristen za imunski sistem. Krepi obrambne mehanizme telesa in pospešuje presnovo. Glikemični indeks rdečega riža je povprečen - 55 enot. Kuha se približno pol ure, po kuhanju zrna postanejo še bolj nasičeno rdeča.

Obstaja tudi črna sorta riža. Po mnenju nutricionistov je ta vrsta najbolj zdrava, saj vsebuje največjo količino vlaknin, tokoferola (vitamin E), železa, magnezija, vitaminov B in aminokislin. Črna tanka lupina pokriva belo notranje zrno in v njej je shranjena večina vseh teh koristnih snovi. GI tega riža je približno 50 enot. Jedi iz nje so zadovoljive, a lahke, zato ne preobremenijo trebušne slinavke in črevesja.

Črni riž morate kuhati približno 50 minut, preden zrna za nekaj ur namočite v hladno vodo. Kuhan riž ne spremeni barve, lahko pa se voda med kuhanjem rahlo obarva.

Vsak riž razen belega je v bistvu nebrušen. Za barvanje je odgovorna lupina zrna, ko jo zmleti, dobi proizvod čisto belo barvo.

Najboljši načini kuhanja za obremenitev z ogljikovimi hidrati

Pri pripravi riževih jedi je bolje uporabiti tiste sorte, ki imajo najnižji glikemični indeks. Bolje je popolnoma opustiti visoko prečiščene in polirane bele sorte, saj razen škroba ne vsebujejo praktično ničesar. Preprosto nasičijo telo z energijo zaradi visoke vsebnosti kalorij, vendar takšnih živil ni priporočljivo jesti, če imate sladkorno bolezen, zaradi nevarnosti hitrega povečanja telesne teže.

Glikemični indeks kuhanega riža lahko znižate na:

• kratek čas kuhanja (prekuhan riž ima zelo visok glikemični indeks);
• v kombinaciji z ribami in svežo zelenjavo.

Če imate sladkorno bolezen, riža ni priporočljivo kombinirati z mesom, saj lahko ta kombinacija izdelkov povzroči težo v želodcu in težave s prebavo. Prav tako je nezaželeno pripravljati sladke pudinge in enolončnice iz tega izdelka, saj je glikemični indeks takšnih jedi zelo visok.

Parboiled riž je vrsta izdelka, ki se med proizvodnjo kuha na pari pod pritiskom. Ta riž ima bogato, pogosto rumenkasto barvo, ki jo med kuhanjem nadomesti navaden bel odtenek. S pomočjo takšne obdelave se večina biološko aktivnih sestavin iz lupine prenese v zrna, zato so koristi uživanja izdelka veliko večje. Predkuhanega riža ne smemo zamenjevati z doma kuhanim belim rižem. Slednja vsebuje veliko ogljikovih hidratov in se odsvetuje diabetikom.

Glikemični indeks izdelka je precej nizek - znaša 38 enot. Tehnologija obdelave s paro vam omogoča, da v njej ohranite največjo količino koristnih snovi: vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Ta vrsta izdelka je priporočljiva za diabetike, ki pogosto trpijo zaradi prebavnih motenj in drugih težav s prebavnim traktom.

Predkuhan riž ni samo zdrav, ampak tudi okusen. Pri kuhanju se njena zrna ne zlepijo in je jed drobljive teksture

Koristne lastnosti kuhanega riža:

• se počasi absorbira in razgradi na preproste ogljikove hidrate, ne da bi povzročil nenadne skoke ravni glukoze v krvi;
• nasiči človeško telo z vitamini;
• izboljša delovanje izločevalnega sistema;
• normalizira ravnovesje vode in soli v telesu;
• izboljša stanje živčnega sistema;
• pospešuje metabolizem;
• obloži želodčno sluznico in zmanjša kislost.

Različne vrste riža v različni meri zavirajo črevesno peristaltiko (motorično aktivnost). Ta lastnost omogoča uporabo za nemedicinsko zdravljenje blagih oblik driske in prebavnih motenj. Toda ob pogostem uživanju lahko povzroči težave z odvajanjem blata, zato ga odsvetujejo ljudem, ki so nagnjeni k kroničnemu zaprtju.

Glede na to, da pri diabetes mellitusu vsi procesi potekajo nekoliko počasi, se ne smete pogosto ukvarjati z rižem, tudi tistimi sortami, ki imajo nizek glikemični indeks.

Zadnja posodobitev: 2. oktober 2019

Različne vrste riža se razlikujejo po glikemičnem indeksu, načinu pridelave in sestavinah.

Med proizvodnim procesom se izpere veliko dragocenih snovi.

Riž se dolgo prebavlja in zakasni prebavo.

Vendar pa bela sorta ni osnova prehrane diabetikov. Obstajajo primernejše, a drage vrste, ki vsebujejo veliko manj enostavnih in vsebujejo vlaknine. Izdelki so dovoljeni za sladkorno bolezen. Njihova kakovost je odvisna od načina izdelave in načina kuhanja.

Pisma naših bralcev

Zadeva: Babičin krvni sladkor se je normaliziral!

Od: Christina ( [e-pošta zaščitena])

Za: Uprava spletnega mesta

Christina
Moskva

Moja babica že dolgo trpi za sladkorno boleznijo (tip 2), v zadnjem času pa so se pojavili zapleti na nogah in notranjih organih.

Glikemični indeks belega riža je 50 enot, izdelek vsebuje veliko ogljikovih hidratov. Oseba dobro poje, vendar se močno poveča. Zaradi tega se hitro nadaljuje. Beli riž je olupljen iz lupine, kjer je veliko koristnih mikroelementov.

Polirana zrna vsebujejo škrob, ki spada v kategorijo težko prebavljivih ogljikovih hidratov in ne prinaša nobene koristi telesu. Ko se zaradi velike obremenitve kosti pojavijo bolezni srca in ožilja, sklepov, stopal. Za diabetike je bolje, da takšne hrane ne jedo, da presnovni procesi ostanejo normalni.

rjav

Glikemični indeks rjavega riža je 50 enot. Zrna med proizvodnjo niso popolnoma očiščena. Po predelavi žito vsebuje lupine ali rezine, zaradi česar žito ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

100 g riža vsebuje 335 kcal, je napolnjen z vitamini, pomaga uravnavati glukozo, odpravlja toksine in znižuje holesterol. Pozitivno vpliva na sistem oskrbe s krvjo.

Prehranske vlaknine v izdelku so velike. Po vstopu v črevesje absorbira škodljivo hrano in strupene elemente. Vlaknine pomagajo odstraniti toksine iz črevesja, kar ustvarja občutek lahkotnosti v želodcu.

Stanje kože se normalizira, vitamini upočasnijo staranje organov in tkiv, normalizira se delovanje centralnega živčnega sistema in izboljša počutje. Antioksidanti normalizirajo učinke radionuklidov na telo.

Magnezij in

Na zunanji površini nebrušenih zrn ostane magnezij, ki je potreben za zobe in kostno tkivo. Snovi v rižu ščitijo pred osteoporozo in artritisom. Železo izboljšuje sestavo krvi in ​​preprečuje anemijo. Riž pomaga odstraniti odvečni holesterol iz krvnih žil, vene in arterije postanejo elastične. Tudi sladkorni bolniki uživajo velike količine tega živila, ker zmanjšuje količino sladkorja.

Črna

Glikemični indeks črnega riža - 50 enot. Nutricionisti menijo, da je ta izdelek eden najbolj uporabnih.

• celuloza;
• železo;
• magnezij;
• amino kisline.

Samo lupina je črna, v njej je največ vitaminov. Pripravljena hrana je nasitna, lahka in ne upočasnjuje prebavnega sistema.

Za učinkovito zdravljenje sladkorne bolezni doma, svetujejo strokovnjaki Dialife. To je edinstveno orodje:

• Normalizira raven glukoze v krvi
• Uravnava delovanje trebušne slinavke
• Lajša zabuhlost, uravnava presnovo vode
• Izboljša vid
• Primerno za odrasle in otroke
• Nima kontraindikacij

Znižana cena za diabetike!

Črni riž kuhamo 50 minut, zrna namakamo v hladni vodi 2-3 ure. Videz izdelka se po toplotni obdelavi ne spremeni, vendar se tekočina, v kateri se kuha, obarva.

Če imate sladkorno bolezen, morate izbrati pravo vrsto riža, da ga boste uživali. Lahko jeste 200 g na dan 3-krat na teden. Sladkorna bolezen tipa 2 se zdravi z dieto živil z glikemičnim indeksom pod 50. GI nekaterih vrst riža ustreza temu kazalcu.

Zato ne morete uporabljati ničesar drugega hkrati s tem izdelkom. V nasprotnem primeru bo skupni glikemični indeks večji od 50 in v telesu se bo nabralo preveč sladkorja. Trebušna slinavka intenzivno proizvaja

Ko je krvni sladkor visok, endokrinologi bolnikom predpišejo dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, za katero so izdelki izbrani glede na njihov glikemični indeks.

Ta indikator jasno pove, s kakšno hitrostjo se bo po zaužitju določenega izdelka ali pijače povečala koncentracija glukoze v krvi. Ta prehranski sistem je glavno zdravljenje sladkorne bolezni, ki ni odvisna od insulina (tipa 2).

Za bolnike, odvisne od insulina, je pomembno vedeti tudi število krušnih enot (XU). Ta vrednost jasno pove, kakšen odmerek kratkodelujočega insulina je treba dati takoj po obroku.

V prehrani so živila, ki imajo glede na svojo raznolikost različne indekse. Osupljiv primer tega je sl. Njegove sorte za diabetični prehranjevalni sistem imajo različne učinke na pacientov krvni sladkor. Zato je vredno natančno preučiti vsako sorto riža, da bi razumeli, katera je koristna za sladkorno bolezen in katera škoduje zdravju.

Spodaj upoštevamo, koliko enot kruha ima kuhan beli, rdeči, rjavi in ​​basmati riž, glikemični indeks različnih vrst riža, podana je tabela z vsemi vrednostmi, koliko riževe kaše lahko poje diabetik na dan, ali ga je priporočljivo vključiti v dietno terapijo.

Riž in njegov glikemični indeks

Hrana z indikatorji 50 - 69 enot je dovoljena za hranjenje bolnika le izjemoma, ne več kot 100 gramov dvakrat na teden. Ob upoštevanju dejstva, da "sladka" bolezen ni v akutni fazi. Izdelki z visoko vrednostjo, nad 70 enot, so strogo prepovedani. Po njihovi uporabi je možen hiter porast koncentracije glukoze, razvoj glikemije in drugih zapletov na tarčnih organih.

GI se lahko poveča glede na toplotno obdelavo in spremembe konsistence izdelka. Za žita velja le zadnje pravilo. Bolj gosta je njegova konsistenca, nižji je indeks. Spodaj je tabela, iz katere bo zelo enostavno razumeti, ali lahko jeste riž, če imate sladkorno bolezen prvega, drugega in gestacijskega tipa.

Riž in njegov pomen:

• glikemični indeks rdečega riža je 50 enot, vsebnost kalorij na 100 gramov izdelka je 330 kcal, število krušnih enot je 5,4 XE;
• GI rjavega riža doseže 50 enot, vsebnost kalorij na 100 gramov bo 337 kcal, število krušnih enot bo 5,42 XE;
• GI belega riža je 85 enot, vsebnost kalorij v kuhanem rižu bo 116 kcal, število krušnih enot doseže 6,17 XE;
• Kuhan basmati riž ima glikemični indeks 50 enot, vsebnost kalorij na 100 gramov je 351 kcal.

Iz tega sledi, da ima beli riž, ki ima visok glikemični indeks, povečane lastnosti na koncentracijo glukoze v krvi. Treba ga je trajno izključiti iz prehrane diabetikov.

Toda rjavi (rjavi), rdeči riž, basmati riž so varna živila, če sledite dietni terapiji.

Prednosti basmatija

Raven sladkorja

Da bi razumeli prednosti riža, boste morali preučiti vse njegove "varne" sorte za diabetike. Morda bi morali začeti z basmati rižem.

Dolgo je veljalo, da je to najelitnejše žito. Ima značilen prijeten vonj in podolgovata zrna. Iz tega dolgozrnatega riža pripravljajo okusne, kompleksne jedi.

Ta žitarica ni cenjena le zaradi okusa in nizkega indeksa, temveč tudi zaradi odsotnosti glutena, neke vrste alergena. Zato je basmati celo dovoljeno vključiti v prehrano majhnih otrok. Vendar je treba upoštevati, da riž vsebuje adstringente, kar pomeni, da lahko povzročijo razvoj zaprtja. Idealno je jesti riž največ tri do štirikrat na teden.

Dolgozrnati basmati vsebuje naslednje vitamine in minerale:

1. B vitamini;
2. vitamin E;
3. magnezij;
4. fosfor;
5. klor;
6. kobalt;
7. kalij;
8. trdne prehranske vlaknine.

Trdna prehranska vlakna odstranjujejo toksine iz telesa in izboljšujejo delovanje prebavil. Predkuhan riž je močan naravni antioksidant, ki veže težke radikale in telo osvobodi njihove prisotnosti. Antioksidativne lastnosti tudi upočasnijo proces staranja.

Ta žita ima pozitiven učinek na telo, in sicer:

• obdaja prizadeta področja želodca, lajša bolečine pri razjedah;
• poveča proizvodnjo hormona insulina;
• odstranjuje slab holesterol, preprečuje zamašitev krvnih žil;
• zmanjša krvni tlak;
• ne povzroča povečanja telesne teže.

Basmati lahko varno vključite v prehrano katere koli vrste diabetika.

Prednosti rjavega riža

Okus rjavega riža se praktično ne razlikuje od belega. Na splošno je ta vrsta žit preprosto bel riž, ki ni bil olupljen, ki vsebuje vse koristne vitamine in mikroelemente.

Da bi žito dobilo rahlo rumen odtenek, mu lahko dodate začimbo, kot je kurkuma. Jedi ne bo le dal izvrstnega okusa, temveč bo imel tudi precej ugoden učinek na telo diabetika. Če želite rižu dati zelen odtenek, boste morali končni kaši dodati zeleni poper, koriander in peteršilj, potem ko jih zmeljete v mešalniku.

Rjavi riž vsebuje gama orizanol, naravni antioksidant. Upočasnjuje staranje in odstranjuje težke radikale iz telesa. Gama-orizanol znižuje tudi raven slabega holesterola in s tem preprečuje zamašitev krvnih žil.

Ta žitarica vsebuje naslednje koristne snovi:

1. B vitamini;
2. vitamin E;
3. vitamin PP;
4. mangan;
5. cink;
6. kalij;
7. fluor;
8. nikelj;
9. kobalt;
10. selen.

Zaradi takšne obilice mineralov je rjavi riž rekorder po vsebnosti. Enkrat na teden pojejte vsaj dve porciji tega žita in mineralov vam ne bo manjkalo. Upoštevati je treba, da je treba takšno kašo kuhati nekoliko dlje kot kuhan riž. V povprečju traja 45 – 55 minut.

Okus tega žita se ne razlikuje od belega riža. Uporablja se pri kuhanju pilafa in mesnih kroglic.

Sladica z rižem

Malo ljudi ve, a tradicionalna madžarska jed je narejena iz riža in marelic. Takoj je treba opozoriti, da so marelice dovoljene za diabetes mellitus, saj imajo nizek GI. Priprava takšne jedi bo trajala veliko časa, saj se žito kuha v dveh fazah. Rjavi riž najprej oplaknemo pod tekočo vodo, dodamo vodo ena proti ena in kuhamo do polovice, približno 25 - 30 minut.

Nato žito odcedimo v cedilu in odlijemo preostalo vodo. Nato zmešajte riž z grozdnim sokom, ena proti ena. V sok najprej vmešamo instant želatino in sladilo po okusu. Najbolje je uporabiti nadomestek, ki ni le sladek, ampak vsebuje tudi veliko koristnih snovi. Na majhnem ognju ob pogostem mešanju kuhamo toliko časa, da tekočina popolnoma izhlapi.

Pustite, da se kaša ohladi na sobno temperaturo. Jagodam odstranimo marelične pečke in dodamo v kašo, nežno premešamo. Posodo vsaj za pol ure postavimo v hladilnik.

Količina sestavin:

• 200 gramov rjavega riža;
• 200 mililitrov vode;
• 200 mililitrov grozdnega soka;
• 15 marelic;
• sladilo - po okusu.

Madžarsko sladico postrežemo ohlajeno.

Zdrave žitarice

Žita so živila, ki telo napolnijo z energijo. Toda kaše, ki negativno vplivajo na raven glukoze v krvi, je treba za vedno izključiti iz jedilnika - to so beli riž, prosena in koruzna kaša.

Indeksni kazalniki za pšenično moko so prav tako nekonsistentni, od 45 do 55 enot. Bolj priporočljivo ga je nadomestiti s pripravo porcije bulgurja. Tudi bulgur je pšenična moka, vendar drugače obdelana.

Čičerika je zelo zdrava priloga za diabetike. Ob rednem uživanju čičerika dvigne raven hemoglobina, odstrani slab holesterol in normalizira krvni tlak. Čičeriki rečemo tudi čičerika. Spada v družino stročnic. Dobro se ujema z mesom in ribami. Dodate ga lahko tudi zelenjavni enolončnici.

Čičeriko lahko tudi zmeljemo v prah in jo uporabimo pri peki namesto pšenične moke.

Čičerika ima naslednje kazalnike:

1. GI 30 enot;
2. moka iz nje 35 enot.

Glavna stvar, ki je diabetik ne sme pozabiti, je, da je namenjena vzdrževanju ravni glukoze v krvi v normalnem območju in povečanju zaščitnih funkcij telesa.

Video v tem članku govori o prednostih rjavega riža.