Ta recept bo všeč vsem, ki jim je všeč okus sodčkov. Izpadejo hrustljavi, sočni, aromatični, kar potrebujete za slan prigrizek. praznična miza. Te kumare je zelo enostavno pripraviti. Ni jih treba sterilizirati, ni jih treba namakati, večkrat preliti z vrelo slanico ali zaviti. Preprosto morate skrbno pripraviti kozarce in pokrove ter biti potrpežljivi, saj proces naravne fermentacije kumar traja nekaj časa. Toda okus prigrizka je vreden tega. V našem članku bomo predstavili različne recepte za kisle kumarice z vodko, ki jih lahko shranite pod najlonsko ali pod pločevinastim pokrovom. Oglejmo si podrobneje vsako možnost kuhanja.

Recept za vložene kumare z vodko za zimo

Marsikomu ni všeč izrazit okus po kisu v konzervirani zelenjavi. Zato jim bo ravno všeč naslednji recept za kumarice z vodko. Ni jih treba sterilizirati, in da bo pripravek stal vso zimo, bo dovolj, da zelenjavo nekajkrat prelijete z vročo slanico.

Vložene kumare z vodko pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. Glede na dvolitrski kozarec operemo in napolnimo hladna voda za nekaj ur 1,5 kg majhnih kumaric.
2. Medtem sterilizirajte kozarce na poljuben primeren način.
3. Kumaricam odrežemo rep in del s cvetom.
4. Na dno sterilnega kozarca damo 3 posušena socvetja kopra, po nekaj črnega ribeza, lovorov list, piment in 3 stroke česna.
5. Na vrh tesno zapakirajte kumare.
6. Medtem na kuhalnik pristavimo 1,5 litra vode. Takoj, ko zavre, dodamo 50 g soli in 40 g sladkorja ter počakamo, da se vsi kristali raztopijo.
7. Kumare prelijemo s pripravljeno slanico in pustimo 15 minut.
8. Čez nekaj časa je treba vodo izsušiti in nato ponovno zavreti slanico.
9. Postopek ponovite še enkrat, vendar vode ne odlijete, ampak ji dodajte 25 ml vodke.
10. Zdaj lahko kumare zvijemo s pokrovi, obrnemo in pustimo, da se ohladijo v sobi.

(brez vrenja)

to hiter način priprava okusnih pripravkov za ozimnico. Kumare prelijemo s hladno slanico, pokrijemo in shranimo v hladilniku. Toda njihov okus je preprosto neverjeten.

Recept za hladne kumarice z vodko je naslednji:

1. Vnaprej zavremo in ohladimo sobna temperatura 1,5 litra prečiščene vode.
2. Kumare temeljito operemo in nato nekaj ur napolnimo s hladno vodo.
3. Na dno sterilnega trilitrskega kozarca položite 2 lista ribeza in češnje, list hrena, 8 zrn popra, nekaj socvetij kopra in glavico olupljenega česna.
4. Kumare so na vrhu tesno stisnjene.
5. Medtem v hladno vodo dodamo 80 g soli in 50 ml vodke. Slanico temeljito premešamo, dokler se kristali soli popolnoma ne raztopijo.
6. Kumare napolnimo s pripravljeno slanico, pokrijemo z najlonskim pokrovom in shranimo v hladilniku. V hladnem prostoru zlahka stojijo do konca zime.

Vložene kumare za zimo z vodko

Okus teh kumar se praktično ne razlikuje od tistih, ki so soljene v sodih. Hkrati pa jih v navadnem steklenem kozarcu sploh ni težko pripraviti.

Po receptu za kisle kumarice z vodko je treba zelenjavo dobro oprati, odrezati rep in del s cvetom. V steriliziran litrski kozarec damo list hrena, nasekljane vejice kopra, 2 strta stroka česna in par listov lovorja. Kumare so na vrhu tesno stisnjene. Nato zelenjavo prelijemo s soljo (1 ½ žlice), sladkorjem (2 žlici) in dodamo vodko (80 ml). Po tem se kumare v kozarcu napolnijo s prečiščeno vodo (1 l). Vrh kozarca pokrijemo z gazo in zategnemo z elastičnim trakom. V tej obliki je treba kumare pustiti na mizi 3 dni. Občasno je potrebno odstraniti gazo in odstraniti peno, ki se tvori na površini vode.

Vložene kumare lahko pokrijemo z najlonskim pokrovom in shranimo v hladilniku. Ali pa slanico odlijemo, zavremo in z njo prelijemo zelenjavo. Po tem se pločevinka zvije z odpiračem. Po enem mesecu lahko začnete pripravek okušati.

Vložene kumare z gorčico in vodko

Ta recept bo všeč vsem ljubiteljem pikantne hrane. Kumare so hrustljave in pikantnega okusa. Poleg tega tako gorčica kot čili poper, ki se uporablja pri kuhanju, dajeta pikantnost.

Recept za kumarice z vodko in gorčico:

1. Kumare nekaj ur napolnimo s hladno vodo.
2. V čisti trilitrski kozarec položite na dno več listov hrena, češenj in črnega ribeza, lovorov list, poper v zrnu (8 kosov), 2 socvetji kopra, strok čilija in paprika, očiščen semen.
3. Čiste in predhodno namočene kumare so na vrhu tesno stisnjene.
4. Nalito v kozarec topla voda približno 15 minut. Nato ga vlijemo v ponev, nato pa ponovno zavremo.
5. Naslednjič v vodo, ki jo nalijemo iz kozarca (v polovico 200 ml kozarca), dodamo sol in sladkor. Ko voda zavre, ji dodajte enako količino kisa.
6. Žlico vodke in enako količino suhe gorčice v prahu dodamo neposredno v kozarce.
7. Kumare prelijemo z vročo slanico, zvijemo in zavijemo 12 ur.

Vložene kumare z vodko in kisom

Recept za ta mariniran prigrizek je zelo preprost. Najprej nekaj ur namočimo kumare (1,5 kg). hladna voda. Hkrati se pripravlja slanica. To storite tako, da v ponvi na štedilniku zavrete vodo (1,5 l) s soljo (3 žlice). Takoj, ko zavre, dodajte žlico kisa in enako količino vodke. Medtem ko se slanica ohladi na sobno temperaturo, lahko pripravite kumare.

Listi hrena in ribeza, česen, koper in druge začimbe so položeni na dno 3-litrskega kozarca. Kumare so na vrhu tesno stisnjene. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico in brez pokrova pustimo na mizi 12 ur. Po tem kozarec pokrijemo z najlonskim pokrovom in shranimo v hladilniku.

Naslednji nasveti bodo pomagali vodki po receptih, predstavljenih v članku:

• če želimo, da se zelenjava močneje in hitreje nasoli, kumaram odrežemo repke in del s cvetom;
• da bi bil okus pripravka bolj začinjen, je priporočljivo dodati več začimb in zelišč;
• Da bodo kumare po okusu bolj kisle in spominjale na zelenjavo iz sodov, slanico pustimo stati do 24 ur, preden kozarce zapremo. Nato ga je treba odcediti, skuhati in vliti nazaj v posodo.

Kumare razvrstimo in operemo. Če so sadeži nekoliko oveneli, jih lahko za nekaj ur namočite v hladno vodo. To bo znatno "obnovilo" njihovo moč. Nato odrežemo repke ali vsako zelenjavo na več mestih prebodemo z zobotrebcem, da se bolje namoči v marinadi.

Operite in sterilizirajte kozarce. Količina sestavin temelji na dveh litrskih kozarcih. Razporedite zelišča in začimbe.

Na vrh položite kumare. Priporočljivo je, da izberete takšno velikost, da gredo brez težav v kozarec, če pa to ni mogoče, jih lahko razpolovite.

Na vrh položimo košček feferona.

Nalijte žlico soli in prelijte 30 ml vodke. Kozarce napolnimo z vrelo vodo in dodamo kis.
Zavijte pokrove, obrnite in pustite, da se ohladijo, zavite v toplo odejo ali brisačo.

Kumare, marinirane z vodko, so pripravljene za zimo. Dober tek!!!

Samo nikomur ne povejte, kako enostavni so za pripravo!

Recept po korakih s fotografijo posebej za spletno mesto Dobro hranjena družina. S spoštovanjem, Alena Bondarenko.

Domači pripravki so vedno aktualni. Sčasoma priljubljenost le raste. Pojavljajo se nove tehnologije in nenavadne kombinacije. Hrustljave kumare z vodko za zimo, katerih recepti navdušujejo s svojo preprostostjo, ljubijo mnogi. In to ni brez razloga. To je čudovita predjed, odličen dodatek k drugim in prvim jedem. Te kumare so dobre tudi v solatah.

Na opombo! Drage gospodinje, pred vlaganjem kumaric kupite zelišče, kot je amarant. Za kaj? Dovolj je nekaj listov, pa bodo kumare izjemno hrustljave.

Samo ne mislite, da bo vodka "omamila" pripravek. Sploh ne! Alkohol ni tu zaradi okusa ali arome. Je le skrivna sestavina za dolgotrajno shranjevanje. Toda zavoji se pri sobni temperaturi ne bodo pokvarili in ne bodo eksplodirali.

Ne glede na to, koliko soli dodate, so kumare mehke in vodene? Potem je ta članek za vas.

Predlagane tehnologije ohranjanja so najboljše in najbolj preverjene. Zelenjava je gosta, hrustljava in navduši z bogatim okusom.

Pred soljenjem ne pozabite pripraviti vseh sestavin. Izperite in posušite. Pomembno je tudi sterilizirati kozarce in pokrove. Način obdelave izberete sami: pečica, vodna kopel, mikrovalovna pečica itd.

Komaj čakate, da zavrtite čim več hrustljavih kumaric? Potem pa preidimo na praktični del.

Cele hrustljave kumare z vodko za zimo - recept za litrski kozarec

Nenavaden in zelo preprost način kisanja. Slanice ni treba kuhati. Praznine preprosto prelijemo z vrelo vodo v več fazah. Poglejmo, kaj se iz tega izcimi.

Seznam komponent na 1 liter:

• nekaj vejic svežega kopra;
• 5-6 strokov česna;
• 700 g kumar;
• 7-8 zrn črnega popra;
• nekaj stvari sladki grah;
• 1/3 čilija;
• 1 žlica l. vodka;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. esence 9%.

Opomba za recept! Svežih kumar, pravkar nabranih z vrta, ni treba namakati.

Priprava korak za korakom:

1. Kumare napolnite z vodo in namočite 6-12 ur. Medtem sterilizirajte kozarce in pokrove.
2. Nato dodajte zeleno, česen, grah in čili na dno vsake posode. Preostali prostor zapolnimo s kumarami.
3. Vsebino kozarcev napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​pustite 15 minut.
4. Odlijemo vodo in obdelovance ponovno prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite 20 minut.
5. Odlijemo vodo. V vsak kozarec nalijte 1 žlico. l. sol. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, dodamo kis in dobro privijemo pokrove. Posode obrnite na glavo in jih zavijte v toplo odejo. Dan kasneje pošljemo zvitke v skladišče.

Vložene kumare z vodko brez kisa

Kumare se izkažejo za zelo okusne in hrustljave. Dobro se hranijo pri sobni temperaturi, lahko pa jih konzerviramo tudi brez kisa.

• kumare;
• česen;
• zelena;
• češnjevi listi
• črni grah;
• sol;
• Lovorjev list;
• vodka;
• listi hrena;
• Čile;
• koper (dežniki ali semena).

Opomba! Strogih navodil glede porabe sestavin ni. Vzamemo vse po svojem okusu. Na primer, če imate radi "zlobne" kumare, potem ne skoparite s česnom in čilijem.

Opis recepta:

1. Kumare predhodno namočite 3 ure. Sestavine postavite v suho, čisto posodo.
2. Na rezine narezan česen, zelenjava, lovorov list, košček čilija.
3. Nato napolnite posodo s kumarami. Na sredino postavitve nasujte sol. Za 3-litrski kozarec bosta dovolj 2 žlici.
4. Vsebino posode napolnite s hladno vodo. Pošljemo ga fermentirati 2-3 dni pod najlonskim pokrovom.
5. Priporočljivo je, da obdelovance položite v pladnje, saj lahko nekaj slanice izteče. Ko minejo 2-3 dni. Začnimo z ohranjanjem. Pokrove za valjanje napolnite z vrelo vodo. Držite 15 minut.
6. V tem času bo slanica postala motna. S tem ni nič narobe. Nalijte ga v ponev. Postavite na ogenj in zavrite.
7. V kozarec kumar nalijte vodko. Za prostornino 3 litre vzamemo 50 ml alkohola. Nato vse napolnite z vročo marinado.

Zavitke obrnemo na glavo in jih pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kako ohraniti kumare z vodko, da postanejo hrustljave (kot sod kumare)

Takih kumar ni mogoče ločiti od sodčkov. Enako okusen in hrustljav. Metoda fermentacije je zelo preprosta. Prepričajte se sami.

Komplet komponent:

• 50 ml vodke;
• 1,5-2 kg kumar;
• 4-5 strokov česna;
• voda;
• 100 g soli;
• ognjič;
• dežniki kopra;
• listi ribeza;
• amarant;
• listi hrena.

Opomba! Poraba je navedena za 3-litrski kozarec.

Priprava korak za korakom:

1. Oprane kumare za nekaj ur namočimo v vodi. Na dno sterilnega kozarca položite zelišča, ognjič in česen.
2. Nato napolnite kozarec s kumarami. Sol raztopimo v vodi in prelijemo kumare. Pustite obdelovanec v slanici pod najlonskim pokrovom 4 dni. Nato vse skupaj vlijemo v pekač.
3. Postavite na ogenj in počakajte, da zavre. Medtem napolnite vsebino posode s hladno vodo, vse pretresite pod zaprtim pokrovom. Nato tekočino odcedite in v kozarec dodajte vodko.
4. Ko slanica zavre, odštevamo 5 minut. Nato odstavimo z ognja in vlijemo kumare. Zavijte s sterilnim pokrovom. Zvitke ohladite na glavo.

Recept s citronsko kislino in vodko

Preprosta tehnologija konzerviranje zelenih kumar. Citronska kislina in vodka zagotavljata dolgoročno shranjevanje pripravkov tudi pri sobni temperaturi. Samo zaščitite obdelovance pred neposredno sončno svetlobo in vlago.

Potrebovali bomo:

• kumare;
• začimbe;
• zelenje;
• vodka;
• limonina kislina;
• sladkor.

1. Zelenjavo operemo, prelijemo z vrelo vodo in nato za nekaj minut potopimo v ledeno vodo. Nato kumare položimo v sterilne posode, izmenično plasti z vašim najljubšim zelenjem.
2. Začnemo kuhati marinado. Zavremo vodo. Najprej dodajte sol, sladkor, citronska kislina in začimbe po okusu.
3. Po 5 minutah obdelovance prelijemo z vrelo slanico. vlijemo v ponev in ponovno zavremo. V kozarec dodajte vodko in nato ponovno napolnite z vročo marinado.
4. Posode hermetično zapremo in obrnjene ohladimo.

Slastne hrustljave kumare s hladno vodko

Hladno kuhanih zvitkov ni treba sterilizirati. Kumare po tem receptu so hrustljave, okusne in jih je mogoče dolgo hraniti.

Pripravimo sestavine za 3-litrski kozarec:

• kumare;
• 3 žlice. l. sol;
• 1,5 litra vode;
• 50 ml vodke;
• začimbe.

Opomba za recept! Najprimernejše začimbe so: listi hrena in ribeza, poper v zrnu, zelena, dežnikarice kopra, česen.

Kuhanje korak za korakom:

1. Kumare namočimo v vodi 3 ure. Nato posušite, odrežite konce in razporedite po posodah.
2. Najprej dodajte česen, zelišča in začimbe na dno vsakega kozarca. Nato dodajte sol in vodko.
3. Vsebino napolnite s hladno vodo, zaprite pokrove in pustite fermentirati 3-4 dni.
4. Takšne pripravke hranimo na hladnem.

Rowan kumare z medom in vodko brez sterilizacije

Opomba za recept! Poraba je navedena za 1 liter slanice.

Nenavaden prigrizek s posebnim blagim okusom. Zelenjava postane čvrsta in okusna.

• kumare:
• koper v dežnikih;
• rowan in češnjevi listi;
• koren hrena;
• česen;
• poprova zrna;
• šopki rdeče rowan;
• tekoči med - 2 žlici. l.;
• vodka - 1,5 žlice. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• citronska kislina - 1 žlička.

Priprava:

1. Zeleno zelenjavo namočite v vodi 3 ure, nato jo posušite kuhinjsko krpo. Operemo tudi zeleno, jagode, olupljen česen in korenine.
2. Korenino hrena narežemo na 2 cm velike kozarce in jih začnemo polniti. Na dno bomo poslali liste rowan, koper, poper, hren in česen.
3. Nato postavite kumare tesno, izmenično z grozdi. Na vrh stresemo češnjeve liste in vse skupaj prelijemo z vrelo vodo. Pustimo tako pol ure.
4. Nato v ponev nalijte vodo in izmerite prostornino. Količina sestavin je navedena na liter.
5. Pripravili bomo toliko komponent, kot jih potrebujemo v volumnu.
6. Zavrite tekočino, ki je bila izsušena, in ponovno napolnite obdelovance. Po pol ure vodo ponovno vlijemo v ponev in zavremo. Dodamo sol, citronsko kislino in pustimo vreti 3 minute. Dodajte med, premešajte in odstavite z ognja.
7. V kozarce nalijemo vodko in vsebino prelijemo z vročo slanico. Hermetično zapremo, vrh obrnemo na glavo in zavijemo v toplo podnico. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi.

Najboljši recept za izbrano zelenjavo z vodko: video

Kako pripraviti okusno solato za zimo? Oglejte si video recept za zelenjavno sorto. Sestavine so navedene za 3-litrski kozarec. Zelenjava s takšnim vlaganjem je preprosto odlična. Vsi sorodniki bodo navdušeni.

Pred kratkim so gospodinje začele uporabljati vodko kot konzervans. Dejstvo je, da alkohol ne pokvari okusa izdelka, vendar ne dovoljuje razvoja gliv in plesni, kar ustavi proces fermentacije, česar pa ne moremo reči o kisu. Kumare se zmehčajo, pripravek pa izgubi svojo značilno hrustljavost, ki jo imajo vsi tako radi. Alkohol je naravni konzervans, ki preprečuje, da bi se izdelek pokvaril. Vaši kozarci se ne bodo nikoli napihnili.

Klasičen recept

Za pripravo tega pripravka so izbrane majhne temne kumare z mozolji. To je idealen izdelek za zimsko konzerviranje.

Izdelki za en trilitrski kozarec:

• kumare - približno 2 kg;
• prečiščena voda - 5 kozarcev (250 ml);
• razredčen alkohol (vodka) - 2 posnetka (visokokakovostna mesečina je v redu);
• sol - 0,5 skodelice;
• Vse začimbe za kumare.

Okus končnega seaminga je odvisen od uporabljenih začimb. Kumaram pogosto dodajajo pehtran, majaron, kumino in hrastove liste.

Algoritem kuhanja:

1. Kumare dobro operemo, porežemo konce in namočimo ledena voda za 12 uro. Vodo je treba občasno menjati. Namakanje vam omogoča, da zapolnite vse praznine v zelenjavi in ​​končni konzervi dodate hrustljavost.
2. Medtem sperite in sterilizirajte kozarce (lahko uporabite tri litrske).
3. Začimbe in liste položite v suhe sterilne kozarce, ki jih predhodno poparite z vrelo vodo. V tem primeru je bolje, da stroke česna narežete na rezine, kar bo dodalo okus končnemu zvitku.
4. Kumare damo v pripravljene kozarce z zelišči. Zelenjave ni treba stisniti pretesno, sicer se ne bo dobro nasolila.
5. V vsak kozarec dajte sol.
6. Kumare prelijemo s hladno vodo in pokrijemo s pokrovi.
7. Pustite starter iz kislega testa v tej obliki.
8. Po nekaj dneh (približno treh) preverite kumare; če je na površini nastal film, se je postopek začel. Čas je, da začnemo z ohranjanjem.
9. Slanico vlijemo v ponev in zavremo.
10. V pripravljene kozarce nalijemo kozarec alkohola.
11. V kozarce s kumarami nalijemo vročo slanico in zapremo.
12. Ko se kozarci s kumarami ohladijo, jih shranimo v klet.

Recept za na policah stabilne hrustljave rahlo soljene kumare

Zelenjava v tem receptu je pokrita pod najlonskim pokrovom. Obdelovanec lahko shranite v omari ali shrambi. Okus končnega izdelka spominja na kumare v sodu, prav tako hrustljave in aromatične.

Sestavine:

• mlade kumare na en trilitrski kozarec;
• prečiščena voda - dva litra;
• sol - 1 kozarec;
• luna ali vodka - 1 kozarec;
• začimbe po želji.

Postopek kuhanja:

1. Kumare operemo in namočimo v hladni vodi približno 3 ure.
2. Trilitrsko steklenico operemo in na dno položimo začimbe.
3. Iz vode in soli skuhajte slanico. Ko zavre, dodajte vodko ali mesečino.
4. Kumare damo v steklenico in prelijemo z vrelo slanico.
5. Kozarec pokrijemo s prtičkom in pustimo 12 ur na toplem.
6. Zapremo pod najlonski pokrov in shranimo.

Kumare lahko jeste v nekaj dneh. Po želji lahko pripravek hranimo celo zimo. Na njem se ne tvori plesen in slanica ne postane motna.

Ohranjanje kumar z vodko za zimo: recept "Villain".

Po tem receptu lahko konzerviramo kumare en dan vnaprej. Zakaj "Villain"? Recept vsebuje veliko česna, ki v kombinaciji z vodko daje pripravku hrustljavost, elastičnost in pikantnost.

Za 2 kilograma kumar boste potrebovali:

• sol in sladkor - po 1 kup brez tobogana;
• limona - 10 g (eno pakiranje);
• vodka - 50 ml;
• česen - 2-3 glave (velike);
• voda - 5 kozarcev (250 ml);
• zelišča in začimbe za kumare.

Temu zvitku dodamo koren hrena, piment, feferon, lovorov list in pehtran. To bo vašim konzervam dodalo posebno aromo in okus. Ob zimskih večerih in ob kozarčku so te kumare prava stvar!

Algoritem kuhanja:

1. Kozarce oplaknite in na dno položite začimbe in zelišča.
2. Kumare naložimo v kozarce (tesno).
3. Posebej zavremo dva litra vode in vanjo vlijemo kumare. Pustite, da sedi in odlije vodo; ni več potrebna.
4. Pripravite slanico iz 5 kozarcev vode, sladkorja in soli.
5. V vrelo slanico dodajte limono.
6. Kumare prelijemo z vrelo marinado in v kozarce nalijemo vodko.
7. Zavijte s kovinskimi sterilnimi pokrovi.

Obdelovanec je zavit, dokler se ne ohladi. Kozarce morate shraniti v kleti.

Raznovrstna zelenjava: konzerviranje kumar in paradižnika z vodko

Po tem receptu se paradižnik pripravi skupaj s kumarami in sladko papriko. Za konzerviranje izberite paradižnik z debelo lupino in uporabite papriko.

Recept za trilitrski kozarec:

• zelenjava (paradižnik, kumare) - koliko bo šlo v kozarec;
• vodka - 2 posnetka;
• česen - 5 strokov;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• suhi listi češnje, hren;
• dežniki kopra;
• lovorjev list - 3 kosi;
• mleti koriander - na konici noža;
• sol in granulirani sladkor - po 1 kup;
• voda - 4 skodelice (250 ml).

Začimbam dodajte nekaj mletega cimeta. Tako bo zvitek dobil edinstven okus. Paradižnik se zelo dobro odziva na to začimbo.

Kako kuhati:

1. Pripravite kozarce: sperite in sterilizirajte.
2. Polovico začimb in zelišč naložimo v suhe kozarce.
3. Kozarce napolnimo z zelenjavo in na vrh damo preostale začimbe.
4. Zavremo vodo in napolnimo kozarce s kumarami. Ko se kozarci ohladijo, vodo odlijemo in zavremo.
5. V marinado dodajte granulirani sladkor in sol ter pustite, da zavre.
6. V kozarce nalijte vodko in vročo marinado.
7. Končane kozarce zavijte s steriliziranimi pokrovi.

Šivanje se postavi na toplo mesto, dokler se ne ohladi. Lahko se shrani kjerkoli.

Solata: preprost recept za konzervirane kumare z drugo zelenjavo in vodko

Količino zelenjave v receptu lahko spremenite po lastni presoji in okusu. Vso zelenjavo narežemo kot za solato, na velike rezine ali kolobarje.

Za 1 litrski kozarec:

• 1 srednja kumara;
• paradižnik - 3 kosi;
• čebula - 1 glava;
• sladka rdeča paprika - 1 kos;
• piment - 4-5 grahov;
• granulirani sladkor in sol - 2 žlici. l.;
• Rafinirano sončnično olje - 2 tsp;
• lovorjev list - 1 list;
• vodka - 1/2 žličke. l.;

Za tiste, ki imate radi pekoče, lahko dodate 1 feferon.

Algoritem kuhanja:

1. Sperite in sterilizirajte kozarce.
2. Na dno položite vse začimbe.
3. Zelenjavo razporedite po želji.
4. Dodajte preostale sestavine in kozarce postavite v veliko ponev, da jih sterilizirate.
5. V posodo nalijte vodo tako, da sega skoraj do "ramen" pločevink. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti do 15 minut.
6. Odstranite kozarce in jih zvijte.

Po ohlajanju solato shranimo pri sobni temperaturi.

Univerzalna marinada: recept, ki vam bo zagotovo všeč

Marinada, pripravljena po tem receptu, se uporablja za konzerviranje kumar, paradižnika ali izbrane zelenjave.

Za 5 litrov pitna voda:

• Fina sol - 200 g;
• Sladkor - 250 g;
• Začimbe po okusu;
• Vodka.

Kako to storiti:

1. Marinado zavremo, dodamo začimbe in kuhamo nekaj minut.
2. Zelenjavo položite v pripravljene kozarce in prelijte 1 žlico. l. vodka.
3. Vročo marinado vlijemo v kozarce in zapremo s steriliziranimi pokrovi.

Solata "Prst": konzervirajte kumare s čebulo, vodko in kisom

Sestavine:

• majhne kumare - 4 kg;
• rafinirano olje - 150 ml;
• čebula - 4 glave;
• drobna sol - 100 g;
• sladkor - 1 kozarec;
• česen - 2 glavi;
• mleti poper po okusu
• vodka - 50 ml;
• kis - 200 ml.

Kako pripraviti solato:

1. Kumare operemo in za nekaj ur namočimo v hladno vodo.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
3. Kumare vzdolžno narežemo na kolobarje.
4. Pripravite marinado iz rastlinsko olje, sladkor, sol in začimbe.
5. Kumare in čebulo prelijemo z marinado, dodamo kis in vodko.
6. Pustite, da vzhaja nekaj ur. Solato občasno premešamo.
7. Solato damo v sterilne kozarce, kumare rahlo stisnemo.
8. Solato do vrha prelijemo z marinado.
9. V veliko ponev nalijte vodo in postavite kozarce za sterilizacijo.
10. Solato sterilizirajte 20 minut.
11. Končano solato zapremo in pokrijemo z odejo.
12. Obdelovanec lahko shranite kjer koli.

Vodka v receptu preprečuje, da bi kumare po sterilizaciji postale premehke, kar daje solati poseben okus.

Vložene kumare z vodko (video)

Vodka je odličen konzervans. Dodamo ga lahko kateremu koli pripravku, kar bo zaščitilo konzervo pred temnenjem. Dovolj je, da v kozarce "pod pokrovom" dodate 1 žlico vodke.

Zamisel o konzerviranju kumar z vodko se je pojavila relativno nedavno, a hvala visoka učinkovitost in enostavnost priprave je hitro pridobila zaupanje gospodinj. Alkohol v ničemer ne vpliva na okus in vonj, a nekajkrat poveča obstojnost, kumare pa ostanejo čvrste in hrustljave dolgo časa. V predlaganih receptih lahko uporabite svoj nabor začimb. Končana jed je odlična predjed za vodko, ki nadomešča ali dopolnjuje meso, ribe in krompir.

Teorija

Pri pripravi kumar za zimo je pomembno preprečiti nabrekanje kozarcev (razlog je fermentacija zaradi nezadostne sterilizacije) in pojav plesni (slabo oprana posoda ali zelenjava). Klasični recepti za kisanje uporabljajo kot konzervanse kis, sol in sladkor. Toda ta zdravila ne delujejo vedno; stranski učinek– kumare postanejo premehke, značilna hrustljavost, zaradi katere je ta jed tako priljubljena, izgine.

Alkohol bolje kot katera koli druga naravna snov ustavi procese fermentacije in uniči plesni ter je zanesljiv konzervans. Dovolj je, da v marinado ali slanico dodate 1-2% vodke (40% alkohola, luna brez vonja) od količine vode, da se izognete kisu, ki pokvari okus kumar.

Po drugi strani pa je količina alkohola, ki jo absorbirajo kumare v pločevinkah, tako majhna, da nikakor ne vpliva na okus in ne poveča ravni alkohola v krvi, lahko varno vozite. Zaradi varnosti otrokom svetujemo, naj ne zaužijejo več kot 1-2 kumar naenkrat.

Splošni kuharski nasveti:

• za konzerviranje uporabite majhne kumare s temnimi konicami in bodičastimi mozolji;
• če prerežete kumaro, boste ob njej videli majhno razpoko, to je znak idealne zelenjave za spravilo za zimo;
• kumare v rastlinjaku niso primerne za kisanje in kisanje, ker so preveč mehke in nežne, imajo tanko kožo, vzemite samo sezonsko zmleto zelenjavo;
• Bolje je, da v vsak kozarec položite približno enake kumare, ki jih najprej razvrstite po velikosti;
• Da bi dobili značilen hrust, je treba sveže nabrane kumare sprati z vodo, če pa je bil pridelek pobran pred enim dnevom ali prej, je treba zelenjavo pred konzerviranjem za en dan namočiti v hladni vodi;
• okus je v veliki meri odvisen od dodanih zelišč in začimb, ki jih tradicionalno dajo v kumare: koper, česen, poper v zrnu, hren, hrast, češnjevi ali ribezovi listi, včasih dodajo gorčično zrnje, kumino, peteršilj in pehtran;
• Pri kisanju lahko kumare kombiniramo z drugo zelenjavo: korenjem, čebulo, pekočo in sladko papriko, bučkami in zeleno, medtem ko se delež vodke na trilitrski kozarec ne spremeni.

Recept za vlaganje kumar z vodko

Sestavine:

• kumare - trilitrski kozarec (kolikor se prilega);
• voda - 1,5 litra (približno);
• vodka - 50 ml;
• sol - 4 žlice (brez tobogana);
• koper, česen, listi in druge začimbe - po okusu.

Priprava

1. Oprane kumare (lahko jim odrežemo konce) prelijemo s surovo mrzlo vodo in pustimo 6 do 24 ur, da se zapolnijo vse praznine. Namakanje prepreči fermentacijo in hrustlja.

2. Kozarce operemo, steriliziramo na pari ali segrejemo v pečici.

3. V kozarec po plasteh nalagamo začimbe in kumare (začimbe naj bodo prva plast od spodaj). Kumare ne smemo preveč stisniti, sicer ne bodo dobro fermentirale.

4. Vsak kozarec posolite in robove napolnite s hladno vodo.

5. Pokrijemo s pokrovi (ne tesno) in postavimo v senco, da fermentira.

6. Po 2-3 dneh (če je hladno - 6-7 dni) se bo na površini pojavil film, kar pomeni, da lahko nadaljujete s šivanjem.

7. Ne da bi odstranili film, nalijte slanico iz kozarcev v emajlirano posodo (vedro, ponev), zavrite in odstranite z ognja.

8. V vsak kozarec dodajte žlico vodke (razredčenega alkohola ali mesečine), napolnite do vrha z vročo slanico, takoj zaprite kozarce s steriliziranimi kovinskimi pokrovi in ​​zvijte.

9. Po ohlajanju na sobno temperaturo shranite kumarice z vodko v shrambi ali kleti. Rok uporabnosti - 3-4 leta. Slanico lahko uporabite po lastni presoji, njena vsebnost alkohola je pod 1%.

Recept za vložene kumare z vodko

Sestavine:

• kumare - trilitrski kozarec;
• voda - 1,5 litra;
• vodka - 2 žlici;
• sol - 3 žlice;
• sladkor - 3 žlice;
• citronska kislina - 1 žlica;
• začimbe in začimbe - po okusu.

Priprava

1. V kozarec napolnite oprane kumare, pomešane z zelišči in začimbami.

2. Nalijte hladno vodo do vratu surovo vodo, nato takoj prelijemo v pekač. To določa količino vode, ki je potrebna za marinado.

3. Zavremo vodo. Dodamo sol, sladkor, citronsko kislino. Zmešajte.

4. V kozarec kumaric nalijte vročo slanico. Pustite 5 minut. Zlijemo nazaj v ponev, zavremo in ponovno prelijemo kumare.

5. Dodajte vodko in takoj zvijte (lahko uporabite najlonski pokrov). Ohlajene vložene kumare z vodko hranite v hladnem in temnem prostoru. Rok uporabnosti - 3-4 leta.