Artyom Shchavelsky

A a

Večina kadilcev potrebuje odprte požare za ogrevanje žagovine ali generatorja dima. Vendar obstajajo dimniki, ki ne potrebujejo ognja. Aparat segreva z električno energijo. Če ni želje ali priložnosti za nakup lastniške naprave, potem lahko električni dimni stroj naredite z lastnimi rokami.

Kombinirana električna kadilnica

Te nastavitve so priročne za uporabo v mestnem stanovanju. Imajo prednosti pred običajnimi napravami:

• namestitev na balkonu je možna;
• plinska peč ni potrebna;
• ogrevanje naprave z električno energijo vam omogoča avtomatizacijo postopka z namestitvijo temperaturnih senzorjev in časovnega releja.

Navodila za sestavljanje po korakih so sestavljena iz naslednjih elementov:

1. na višini 20 mm od dna je za žico izvrtana luknja Ø 10 mm;
2. čep je odklopljen s štedilnika;
3. ploščica je nameščena na dnu sode, žica pa se prenese v luknjo;
4. čep je povezan z žico;
5. na električni štedilnik se postavi ponva brez ročaja, na katero se bo vlila žagovina.

Električna kadilnica s hladnim dimom z generatorjem dima

Njena naprava se ne razlikuje od navadnih instalacij. Ta je izdelan iz katerega koli in električnega generatorja dima.

Gre za hermetično zaprt cilinder s prostornino 3 litre. V spodnjem delu ohišja je grelni element, žagovina in sekance pa se v zgornji del vlijejo za 2/3 prostornine.

Pri segrevanju lesni sekanci oddajajo vroč dim, ki v izdelke vstopi v dimnik in nato v dimnik. Temperatura procesa kajenja je odvisna od dolžine dimnika.

Moč takšne naprave je 0,1-2 kW, povprečna poraba energije pa je 4 kW * h na dan. Večja kot je moč grelnega elementa, hitreje se segreva, vendar se sprošča več vročega dima. Zato je v kadilski komori zaželeno vgraditi termostat, ki ob prekoračitvi temperature izklopi ogrevanje. Znotraj komore je dovolj dima, da kajenje ne preneha.

Nekakšen električni kadilec je. Tako kot druge naprave je mogoče tudi samostojno.

Zanimivo! V prvi polovici dvajsetega stoletja so na nekaterih avtomobilih namesto rezervoarja za plin postavili podobne inštalacije, le sekanci so segrevali ne z elektriko, temveč z drvami.

Tovarniške električne kadilnice

Obstaja veliko podjetij, ki proizvajajo električne kadilce. Med njimi je mogoče opozoriti na električna kadilca "Dymka" in "Zolinger".

Vroče dimljena električna kadilnica “Dim”

Električna dimna steklenica Dymka iz Rusije je izdelana iz nerjavečega jekla 0,8 mm in lahko namoči 7 kg hrane naenkrat. V notranjosti ohišja so rešetke in palete za sekance in maščobe. Pokrov je zaprt z vodno ključavnico, obstaja tudi dimna cev. Ta zasnova zagotavlja brez vonja v prostoru.

Dimnik ima vgrajen regulator ogrevanja in termometer, nameščen na pokrovu. To vam omogoča, da med postopkom kajenja vzdržujete potrebno temperaturo. Moč grelnega elementa je 1 kW, kar zagotavlja segrevanje lesnih sekancev na 250-300 ° C.

Nekateri modeli so opremljeni z dodatnim rezervoarjem, ki je nameščen namesto pokrova. Po opisu proizvajalca to omogoča dimljenje rib in klobas do 80 cm v okončinah.

Namestitev ima naslednje parametre:

• prostornina dimne komore 20 l;
• premer 25 cm;
• višina 41 cm;
• konstrukcijska višina 63 cm;
• teža brez hrane in čipsa 7,8 kg.

Dimnica "Zolinger"

Kadilna komora "Zolinger" je narejena iz nerjavečega jekla. Prostornina rezervoarja je 20 litrov, kar je dovolj za hkratno kajenje 5-7 kg izdelkov.

Dimnik ima ravno dno, debeline 2 mm, ki omogoča enakomerno ogrevanje in je primeren za uporabo s pečmi različnih vrst - plinskimi, indukcijskimi in običajnimi električnimi.

Domače kajenje mesa, klobas, slanine, rib je bilo že od nekdaj težavno zaradi dolžine postopka. Poleg tega smo morali nenehno posegati v postopek, prilagajati temperaturo in vlažnost dima, sicer se lahko izdelki izkažejo za surove ali presuhe. V prehrambni industriji se električne kadilnice že dolgo uspešno uporabljajo, kar omogoča zmanjšanje časa kajenja za vrstni red. To načelo je že dolgo znano, tu ni nobenih posebnih skrivnosti, zato lahko, če želite, doma sestavite elektrostatiko.

Kako je z elektrostatično kadilnico

Pogosto se lahko srečamo z mnenjem, da elektrostatična enota ne zagotavlja kakovosti predelave mesnih izdelkov, ki jih je mogoče dobiti s klasično kadilnico. V resnici obe obratu delujeta popolnoma na enak način, edina razlika je v tem, da je v elektrostatični kadilnici ločena enota, ki poveča učinkovitost uporabe dima. Splošno načelo kajenja je v marsičem podobno parjenju mesa, vendar se namesto vroče pare uporablja vlažen dim iz taljenih žagov.

V navadni kadilnici se za predelavo porabi le 1/10 dimnega toka, preostanek se naseli na stene komore in se vrže ven. V elektrostatični instalaciji zaradi delovanja elektrostatičnega polja več kot polovica pretoka pritegne na površino izdelkov, kar močno pospeši postopek kuhanja.

Zasnova napredne elektrostatične dimnice je sestavljena iz petih glavnih komponent:

• Dimna komora, sestavljena iz lesa ali odporne plastike z visoko dielektrično konstanto;
• Vir vročega dima, najpogosteje je jeklen rezervoar s plinskim ali električnim grelnikom;
• Hladilnik dimnika na delovno temperaturo 38 ° C;
• Ventilator za odzračevanje, s katerim se tok črpa v dimno komoro;
• Elektrostatična enota.

Kondenzator ali hladilnik, ventilator in komora sta medsebojno povezana z nekovinskimi cevmi, uporabimo lahko dvo palčno polietilensko vodovodno cev. Generator dima in kondenzator sta med seboj povezana s kovinsko cevjo. Najboljša možnost bi bila valovita jeklena cev za priključitev gospodinjskih peči na plin na centralne napajalne sisteme.

Nasvet! Manj kovinskih in električno prevodnih predmetov v zasnovi elektrostatične dimnice je varnejša namestitev. Če je mogoče, uporabljajte samo plastiko in les.

Napetost na elektrodah elektrostatičnega sistema doseže 20 tisoč voltov. Električno dimno hišo lahko naredite z lastnimi rokami, v kateri bo napetost dosegla 25 tisoč in celo 35 tisoč voltov. To je veliko, za primerjavo je človek sposoben občutiti električni šok, napetost le 36V, zato se lahko morebitno puščanje na kovinskih delih elektrostatične dimnice spremeni v resen šok.

Kako deluje elektrostatična kadilnica?

Delovanje elektro kajenja se praktično ne razlikuje od delovanja običajne komore za hladno kajenje:

1. Znotraj generatorja dima se nalaga žagovina sadnih dreves, ki se v odsotnosti zraka segreje v zaprtem volumnu, med razpadom je vroč dim, nasičen z vodno paro in produkti razgradnje lesa - kisline, aldehidi, alkoholi in smole;
2. V hladilni komori se dimni tok ohladi in očisti najbolj strupenega dela dima - katrana in katrana. Če tega ne storite, bodo elektrode elektrostatične dimnice hitro obarvale črno trdo prevleko in učinek električnega polja bo izginil;
3. Očiščen in ohlajen dim usmeri ventilator v delovno komoro. Pod vplivom visokonapetostnega elektrostatičnega polja voda, aldehidi in alkoholi dobijo naboj in se privlačijo na površino mesnih izdelkov.

Nasvet! Za dim uporabljajte le sadni les, češnja ali sliva, ki veljata za najboljše. Generatorja dima v dimniku ne morete napolniti z iglavci, oreščki, brezo, takšen les oddaja veliko katrana in daje izdelkom grozen vonj po zgoreli gumi.

Naredite sami elektrostatično kadilnico

Do danes se v praksi uporabljata dve sorti električnega dizajna dimnika:

• Z generatorjem elektrostatičnega polja na linijski enoti za pregledovanje s starega televizorja;
• Na vžigalni tuljavi ali magnetu iz dvotaktnega motorja.

V zasnovi ohišja dimne komore ni razlik, razlikuje se le razporeditev blokov, s katerimi nastaja elektrostatično polje.

Sestavljanje dimnice

Zasnova kamer je lahko zelo raznolika po obliki in uporabljenih materialih. Najboljša možnost bi bila izdelava dimnika iz steklenih vlaken, tektolita ali getinaksa. Vsi ti materiali za industrijsko proizvodnjo so zelo odporni na vodo, dim, kemikalije in, kar je najpomembneje, imajo visoko dielektrično konstanto. To pomeni, da ob večkratni uporabi material kamere ne bo nasičen z vlago in ne bo šokiral, če se ga slučajno dotaknete z roko.

Dimenzije komore so odvisne od moči generatorja dima in sistema za proizvodnjo elektrostatičnega polja. Za enote za skeniranje linij iz Electron ali Birch lahko naredite kadilnico velikosti 30x30x50 cm: Starejši je televizor, močnejša je enota za skeniranje in elektrostatično polje in več lahko izberete velikost dimne hiše.

Na notranji površini stranskih sten so nameščene dve rešetkasti elektrodi običajne kovinske mrežice z varjenimi žičnimi segmenti. To so anode ali pozitivne elektrode generatorja elektrostatike. Mreže so pritrjene z navadnimi kovinskimi sponkami, vendar stene dimne hiše ni mogoče prebiti. Na spodnjem delu telesa dimniške hiše je izrezana obročata luknja, na katero bo cev priključena iz ventilatorja, ki sili dim.

Na sredino kadilnice namestite vzmetenje v obliki kovinskega kavlja in obroča z več iglami. To je katoda ali negativna elektroda elektrostatskega polja. Izdelki so obešeni s kljuke, obroč z iglami pa se nosi na mestu suspenzije, tako da se konice igel dotikajo površine mesa.

Visokonapetostne žice so priključene na katodo in anodo elektrostatične dimnice, najbolje je uporabiti avtomobilske oklepne žice za napajanje napetosti svečk. Žice morajo biti označene tako, da se ne bodo mešale, če so priključene na generator elektrostatičnega polja.

Izdelava generatorja dima in hladilnika

Najboljši primer za generator dima bi bila stara litoželezna raca ali ponev - kuhalna plošča iz nerjavečega jekla s tesnim pokrovom. Na dnu ponve se apnenčaste ali granitne brazde vlijejo s plastjo 2-3 cm in se položi električni grelec. Nihromska spirala iz električnega kamina ali železa z napetimi keramičnimi obročki izolatorja je najbolj primerna.

Jeklena pločevina je položena na vrhu položene keramične spirale s keramiko, izvrtano vzdolž obrisa, na vsakih 10-15 mm lukenj, premera 3 mm. Majhni čipi so položeni na pločevino s plastjo do 5 cm. V pokrovu generatorja se izvrta luknja za namestitev bronastega pol-palčnega okovja, na katerega je priključena prožna valovita jeklena cev. Drugi konec cevi se pošlje v hladilnik za dim.

Za izdelavo naprave za hlajenje dima bo potrebna majhna posoda in bakrena cev s premerom 10 mm in dolžino 150 cm Cev je lepo speljana v spiralo z dimenzijami, ki ustrezajo dimenzijam posode. Izdelana tuljava je nameščena v notranjosti rezervoarja, cev iz generatorja dima in odvod hladnega dima, ki vodi do ventilatorja, sta priključena na vodi cevi.

Kot ventilator lahko uporabite katero koli centrifugalno možnost, ki jo napaja AC.

Elektrostatični generator

Najpogosteje kot naprava, ki ustvarja elektrostatično polje za dimnik, uporabljajo linijo s televizorja, katere vezje je podano spodaj.

To je majhna električna plošča s priključki, na kateri so nameščeni visokonapetostni usmernik in transformator.

Če je plošča v delovnem stanju, je za začetek dovolj, da priključite anodo in katodo elektrostatičnega polja, priključite napajanje iz omrežja in lahko zaženete dimnik.

Druga različica generatorja elektrostatičnega polja deluje na indukcijski tuljavi sistema mehanskega vžiga. V tem primeru so napajalni kontakti tuljave povezani z multivibratorjem, ki oddajajo tokovne impulze s frekvenco 20-30 Hz, elektrostatično polje pa se iz mase in osrednjega izhoda s pomočjo oklepnih žic napaja na katodo in anodo dimniške hiše.

Zaključek

Če želite zagnati elektrostatično kadilnico, boste morali vklopiti grelec generatorja in po 5-10 minutah zagnati optični bralnik. V procesu hladnega kajenja je površina izdelka nasičena s snovmi, ki jih vsebujejo dimni plini na uro - eno uro in pol delovanja. Nato se izdelki prenesejo iz elektrostatične dimnice v hladen prostor za en dan in postopek je končan.

Ljubitelji okusnega obroka se ne bodo uprli skušnjavi, da bi v kopalnici poskusili dišeč kos dimljenega mesa ali rib. Pogosto so takšne naprave za kajenje izdelane za domačo uporabo same.

Značilnosti in prednosti

Električni kadilec je primeren za kuhanje mesnih izdelkov, rib, klobas in masti. Takšni modeli se uporabljajo tako za domačo uporabo kot za pripravo prekajenih izdelkov v proizvodnji. Ko izbirate električno kadilnico, morate upoštevati, za katere namene bo namenjena. Če za kajenje ni načrtovano jemati večjega števila izdelkov, potem je povsem primerna majhna električna kadilnica, v katero lahko naložite do tri kilograme izdelkov. Napredni modeli so primerni za kuhanje do 15 kg mesa, rib, slanine ali klobas. Takšne oblike se pogosto uporabljajo v majhnih delavnicah ali restavracijah. Za industrijsko uporabo so izbrani modeli, ki so zasnovani celo za 500 kg izdelkov.

Pri izbiri kadilnice morate upoštevati njegovo moč, saj bo od tega odvisen čas kuhanja izdelka. Za domačo uporabo je primernejša elektronska kadilnica s potencialom 500-600 W. Pri izbiri velike strukture je vredno upoštevati, da je v njej več izdelkov, ki jih je mogoče pripraviti, vendar se takšni modeli ne razlikujejo po mobilnosti, jih je težko nositi s seboj na piknik. Če ima kadilnica grelec, potem ne potrebuje ustvarjanja določenih delovnih pogojev. Pri nameščanju tega dizajna je glavna stvar dostop do vtičnice 220 V. Ti modeli so zelo priročni za domačo uporabo.

Električna kadilnica ima naslednje prednosti:

• dolga življenjska doba;
• kompaktnost - modeli niso zelo težki (približno 5 kg). Tako majhno enoto velikosti in teže lahko enostavno prevažate s seboj v avtomobilu za odhod v naravo in v njej pripravite dišeče jedi;
• popolna varnost;
• z uporabo takšnih modelov lahko dobite manj visokokaloričen izdelek, kuhanje poteka brez dodajanja maščobe;
• med kuhanjem ni treba biti v bližini dimnika. Po nastavitvi naprave se lahko lotite svojega podjetja.

Vrste

Pri izbiri kadilnice bi morali ugotoviti, kateri modeli so primerni za vroče kajenje in kakšna je posebnost hladnega kajenja. Treba se je odločiti, kateri model je primeren za kuhanje klobas ali za slanino v stanovanju ali zasebni hiši. Pri vročem dimljenju je lahko temperatura do + 120-150 stopinj, čas kuhanja izdelkov je do nekaj ur. Pri hladnem kajenju bo postopek kuhanja veliko daljši. Za pripravo jedi ne boste potrebovali ne enega, temveč več dni. Izdelki se kadijo pri nizkih temperaturah do +25 stopinj. Mini dizajni so bolj primerni za dom, z dimom lahko kuhajo do 3 kg aromatičnih jedi.

Vroče prekajeno

Vredno je razmisliti o prednosti vroče prekajenega mesa ali rib. S to metodo so jedi bolj sočne, saj se med postopkom kajenja v izdelkih shrani vlaga. A ko je jed pripravila na ta način, je ne bi smeli dolgo hraniti. Brez uporabe konzervansov ali stabilizatorjev vroče prekajene jedi se ne hranijo dlje časa, vredno je jesti te izdelke več dni. Prekajeni izdelki pri temperaturi od +35 do +150 stopinj, pogosteje izberejo optimalno temperaturo za kuhanje +90 stopinj. Do 5 kg pri moči 500-600 vatov je postavljeno v enoto za kajenje doma. Če ni naloženih veliko izdelkov, se čas kuhanja skrajša in je lahko nekaj minut, pri največji obremenitvi pa je vredno čakati dlje - približno pol ure.

Hladno prekajeno

S to metodo kuhanja jedi je njihov rok trajanja lahko precej daljši. Hladno prekajene jedi lahko hranite do nekaj mesecev. Med kuhanjem meso nekaj ur gnojimo pri nizkih temperaturah do +25 stopinj, za ribe je treba zvišati temperaturo predelave na +40 stopinj. Pred fumiranjem izdelkov jih je treba dobro nasoliti. Modeli s hladnim dimom so običajno bolj zapleteni. Treba jih je povezati s pokrovom. Stroji za hladno dimljenje so pogosto nemobilni, vendar so lahko opremljeni z dodatnimi funkcijami, kot je generator tekočega dima.

Uspešno lahko rečemo kombinirana zasnova.Ta model vam omogoča kuhanje hrane na vroči in hladen način. Lahko najdete modele, ki imajo odstranljivo napajalno enoto. Lahko ga vzamete s seboj na piknike in kuhajte hrano na kocki. Dvostopenjski model je v notranjosti razdeljen z rešetkami, na katere so položeni izdelki, kar vam omogoča, da hkrati kuhate na primer meso in zelenjavo ali uporabljate druge recepte.

Pregled izdelka

Pri izbiri kadilnice je vredno pogledati, kateri modeli obstajajo, se seznaniti s pregledi potrošnikov in izbrati bolj priročno in primerno možnost posebej za vsakega kupca. Sodeč po tem, kar pravijo kupci, so univerzalni modeli iz nerjavečega jekla bolj primerni za domačo uporabo, z njihovo pomočjo lahko kuhate različne jedi pri različnih temperaturah. Pri izbiri modela je vredno posvetiti neposredno njegovi glasnosti, kako tesni je pokrov na telesu in prezračevanje.

Dobre ocene je prejela Hanhi Smokehouse.Finska dimnikarska hiša Hanhi je na voljo v 10, 20 in 30 litrih. 20-litrski model je opremljen z električnim grelcem. Material za ta model je nerjavno jeklo z debelino 2 mm, vsi izdelki imajo poseben pladenj, kjer se bo nabirala maščoba. Na pokrovu konstrukcije je termometer, ki vam omogoča prilagajanje temperature med delovanjem enote. Z uporabo posebnega dimnika se med delovanjem enote ne morete bati vonja po prekajenem mesu v sobi. Čeprav je sodeč po pregledih, je vonj po sili še vedno nekoliko prisoten. Kajenje izdelkov v finski kadilnici Hanhi za eno uro.

Za hladno in vroče kajenje lahko izberete električno kadilnico "Idila".Izdelek je videti kot omara, na kateri je nameščena nadzorna plošča. Enota stoji pokonci, kar ji omogoča, da zavzame malo prostora, saj ne bo zasedal nič manjšega hladilnika srednje velikosti. Enota deluje iz omrežja, za to je potrebno le povezati. Dimnica ima dimenzije 500x600x1300 mm, teža naprave je 9 kg. Hkrati lahko v enoto naložite izdelke, ki tehtajo 25 kg, v enem dnevu lahko opravite do deset prenosov. Za kuhanje vroče prekajenih jedi traja do 3 ure. Z uporabo metode hladno prekajenega jemanja traja 2-3 ure za pripravo mesnih izdelkov in do 90 minut za ribje izdelke.

Kateri je boljši?

Uporaba električne kadilnice doma je enostavna. Ta preprosta zasnova vam omogoča, da kuhane jedi doma kuhate. Izdelke lahko kuhate v končni kadilnici, pa tudi v napravi, ki jo izdelate sami.

Da bi naprava služila veliko dlje, je vredno upoštevati naslednja pravila:

• kadilnico redno čistite pred ostanki maščobe, gorenja in onesnaževal. Na ta način se lahko znebite stranskih vonjav in odpravite njihovo spontano izgorevanje;
• smiselno je napravo namestiti daleč od možnih virov vžiga, na mestu, zaščitenem pred vetrom;
• za žagovino sadje in listavci, na primer češnja ali jelša, so bolj primerni. Ne uporabljajte žagovine iz mehkega lesa, saj vonj smol lahko pokvari okus posode.

Kako narediti sebe?

Izdelava kadilnice sama ni tako težka, kot se morda zdi. Na električnem kadilcu lahko precej hitro skuhate okusne jedi. Za mastno hrano je primernejša metoda hladnega kajenja, medtem ko med kuhanjem izdelke napolnimo s dimom, odvečni dim pa se steka navzdol. Bolje je kuhati ribe, piščančja krila in zelenjavo po metodi vročega kajenja. Pri visokih temperaturah bo na izdelkih nastala skorja, znotraj pa bodo ostale bolj sočne.

Čeprav električni kadilci niso zelo dragi, je bilo splošno zanimanje zanje, da je cena zanje začela naraščati. Zato je vredno poskusiti zgraditi dimnik z lastnimi rokami. Pogosto za podlago vzamejo hladilnik ali električni štedilnik. Če so doma neprimerne naprave, lahko napravo naredite sami. Da bi iz peči ali hladilnika naredili kadilnico, je vredno narisati risbo.

Podroben načrt oblikovanja bo novomeškemu mojstru pomagal narediti domačo napravo.

Za izdelavo naprave z lastnimi rokami potrebujete naslednje:

• odstranite napravo hladilnega sistema, odstranite ohišje;
• na vrhu ohišja je treba izvrtati luknjo, da namestite dimnik. Na cev lahko priključite dimnik in ga nato približate nape. Če naredite vse pravilno, lahko kadite hrano v sobi brez vonja po dimu;
• na dnu ohišja je nameščena električna peč, na njej je nameščena paleta, na kateri bo žagovina žagala;
• nad paleto z žagovino je nameščen list, na katerem bo odtekala maščoba iz izdelkov;
• za polaganje ali obešanje kuhinjskih izdelkov je treba namestiti žar ali kavlje.

Domača zasnova je sestavljena iz dveh funkcionalnih delov: grelnega elementa in ohišja. Grelni element dobiva električno energijo neposredno iz omrežja in segreva rezervoar, kamor se vlije žagovina, prav iz njih prideta toplota in dim. Zunaj konstrukcije je vredno pritrditi termometer, ki vam bo omogočil spremljanje temperature med postopkom kajenja.

Kako uporabljati?

Preden izdelke postavite v enoto za kajenje, jih je vredno pripraviti. Če ribo vzamemo za kajenje, jo je treba drobiti in namočiti v slanici, za kar vzamejo kozarec soli na 4 kg rib. Konjsko skušo ali skušo drgnemo s soljo in ovijemo s oprijemljivim filmom, pritisnemo na pokrov s pokrovom in namočimo dva dni. Nato se ribe dve uri sušijo, ohladijo in položijo na rešetko za kajenje. Prekajene ribe od ene do treh ur, odvisno od njegove velikosti.

Za pripravo okusnega sočnega mesa je treba izdelek predhodno soliti. Če so kosi mesa veliki, jih je treba najprej skuhati in nato dati v napravo. Na enak način ga uporabljajo tudi pri kajenju domačih klobas. Meso v napravi vremo 2-6 ur. Če želite zmanjšati čas kuhanja mesa, ga lahko v sveži obliki zdrobite s soljo. Vsak izdelek je treba kuhati na lahki stopnji, dokler ni popolnoma kuhan, saj izdelki, ko ga ponovno predelamo s dimom, postanejo neužitni.

Ljudje, ki imajo radi okusne jedi, se preprosto ne morejo upreti, da ne bi poskusili okusnih domačih prekajenih mesnin, narejenih s pomočjo kadilnice. Takšnih naprav ni mogoče kupiti samo v specializirani trgovini, ampak tudi izdelati z lastnimi rokami.

Na trgu je več električnih dimnikov

V prodaji najdete različne vrste električnih dimnikov.

V prodaji najdete različne vrste električnih dimnikov. Vsak model ima svoje prednosti in slabosti. Razlikujejo se po lastnostih in ceni. Nato štejemo najpogostejše električne kadilce, ki so v zadnjem času še posebej priljubljeni.

Električna kadilnica Termmix je opremljena z zelo močnim grelnim elementom. Poleg tega je nameščen nadzor temperature. Obstajata dve različni ravni vnaprej pripravljenih izdelkov.

Ogromna prednost je, da lahko izberete najprimernejšo temperaturo ob upoštevanju prostornine, teže in vrste izdelkov za kajenje. V takšni električni kadilnici lahko kadite v vsakem vremenu.

Zasnova je dodatno opremljena s posebnim pladnjem za zbiranje maščobe. Narejena je iz materiala, ki ga je enostavno očistiti in se sčasoma ne pokvari.

Dvostopenjska naprava Electromash je zasnovana za kratkotrajno vključitev. Zasnova ima emajlirano prevleko, kar znatno poveča njeno življenjsko dobo. V komoro naprave lahko da približno 5 kg hrane. Prednost je, da lahko hkrati kuhate različne izdelke, saj obstajata dve različni ravni rešetk. TEN je dodatno zaščiten pred kapljicami maščobe, ki padajo nanj.

Omeniti velja, da oblikovanja ni mogoče uporabiti za kajenje mesa. V takšni električni kadilnici lahko kuhate samo sir, ribe in zelenjavo.

Električna kadilnica spada v visoko cenovno kategorijo. Naprava je precej funkcionalna in ima višje stroške kot drugi modeli. Prednost zasnove je, da ima kamera dvojne stene. Zaradi tega so izgube toplote minimalne, oziroma je poraba električne energije nekajkrat manjša.

S takšno napravo pripravite najrazličnejše ribje in mesne jedi. Zanimivo je, da lahko celo kuhate zamrznjeno hrano. Skupaj z električno kadilnico sta dva pekača - eden globok, drugi manjši, dva ploščata žičnata stojala in dva žičnata stojala, ki se lahko uporabljajo za kajenje rib. Vsi ti notranji elementi so izdelani iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla.

Temperatura se nastavi samodejno. Naprava se samodejno izklopi s pomočjo časovnika. Hkrati lahko kuhate veliko izdelkov. Lahko kuhate različne jedi.

Električno kadilnico Aromat proizvaja podjetje TEMP. Ne moremo jih imenovati majhne, \u200b\u200bprednost naprave pa je, da jih lahko uporabimo tako za hladno vrsto kajenja kot za vroče.

V tem primeru vam ni treba kupiti nobenih dodatnih naprav. Prvič so električno kadilnico Aroma izdali pred dvajsetimi leti. Od takrat se v njenem oblikovanju ni nič spremenilo.

Zasnova je ena od proračunskih, univerzalnih kadilnic, ki so namenjene polindustrijskim nakladanjem. Uporablja se lahko tako v podeželski hiši kot v zasebni hiši.

Zaradi svoje višine in valjaste oblike bo kadilnica Aroma zasedla preveč prostora v stanovanju.

Analizirajmo načelo delovanja električne dimnice

Naprava in načelo delovanja električne dimniške hiše je precej preprosto. V tej različici naprave morajo biti vsi uporabljeni izdelki nameščeni v posebnem oddelku. Praviloma bodoče prekajeno meso obesijo s posebnimi kavlji, tako da se lahko odvečna vlaga in maščoba neprestano odvajata v paleto.

V regulatorju dima zaradi delovanja električnega grelnika se iz čipov začne oblikovati dim. Prehaja skozi nabito mrežo z visokonapetostnim drogom. Ioni hitro prodrejo v izdelke, ki so postavljeni na negativno nabit polo. Zahvaljujoč temu kajenje ne traja veliko časa in vsi izdelki so pripravljeni zelo hitro. Med gradnjo bo ves nepotreben dim uhajal skozi dimnik.

Sami naredite električni dim

Električno kadilnico lahko sami naredite brez težav. Na internetu lahko najdete različne diagrame in risbe in jih uporabite za gradnjo struktur. Stroški samo izdelane naprave bodo nekajkrat nižji, lastnosti pa niso slabše od večine tovarniških modelov.

Katere so značilnosti in razlike pri izdelavi dimnih hiš

Vsaka električna kadilnica ima svoje značilnosti, zato se morate z njimi vnaprej seznaniti, da naredite res primerno napravo.

Za vroče prekajene

O prednostih vroče prekajenih izdelkov je vredno posebej govoriti. V tem primeru bodo končna prekajena mesa zelo sočna, saj med kuhanjem zadržijo zadostno količino vlage. Toda jedi, pripravljene na ta način, ne moremo dolgo shranjevati.

Če ne uporabljate konzervansov ali stabilizatorjev, morate nekaj dni po pripravi uporabiti prekajeno meso.

V tem primeru bodo izdelki prekajeni pri temperaturi 35-150 stopinj. Najbolj optimalna temperatura je indikator 90 stopinj. Naprava s povprečno močjo 500-600 vatov naenkrat lahko da približno pet kilogramov hrane. Če se pripravi malo proizvodnje, se čas kajenja skrajša.

Za hladno prekajene

Ta metoda kajenja vam omogoča, da večkrat povečate rok trajanja končnih izdelkov. Tako pripravljene izdelke lahko hranimo nekaj mesecev. Izdelki med kajenjem bodo napolnjeni s dimom pri dovolj nizki temperaturi - ne višji od 25 stopinj. Vsi izdelki so predhodno soljeni in vloženi.

Hladilne kadilnice imajo bolj zapleteno napravo. Poleg tega jih je treba dodatno priključiti na napa. Takšne zasnove običajno niso mobilne, imajo pa lahko posebne funkcije, na primer generator tekočega dima.

Korak za korakom opis postopka izdelave

Izdelava električne dimniške hiše ni tako težka, kot se morda zdi na prvi pogled. Naprave te vrste omogočajo kuhanje prekajenega mesa večkrat hitreje. Poleg tega je celoten postopek kajenja popolnoma avtomatiziran.

Stroški tovarniških modelov se v zadnjem času začnejo povečevati, zato bo lažje narediti strukturo sami. Dokaj pogosto se kot osnova uporablja električni štedilnik ali hladilnik.

Potrebna orodja

Če želite sestaviti dovolj zmogljivo električno kadilnico, boste morda potrebovali naslednja orodja in materiale.

• Debel kovinski sod s pokrovom in prostornino 200 litrov.
• Kabelski in električni štedilnik.
• Štiri kolesa.
• Zmogljivost, v katero bodo naloženi čipi.
• Paleta, kjer bo kapljala maščoba.
• Termometer, termostat.

Ohišje s pokrovom

Najprej morate pripraviti zadevo. Če želite to narediti, morate pripravljeno posodo očistiti iz ostankov tega, kar je bilo v njej. Za to potrebujete detergente ali sodo. Zaradi tega škodljive snovi, ki bi jih lahko shranili v sodu, ne bodo prišle na izdelke. Nato je treba sod preveriti na puščanje.

Kot pokrov lahko vzamete debelo pločevino kovine.

TEN namestitev

Po odklopu žic je potrebno odstraniti pokrov z električnega štedilnika in odstraniti grelec z njega. Če najdete star električni štedilnik, lahko kupite nov grelec. S posebnimi vijaki je grelni element pritrjen na osnovo v osrednjem delu sode.

Bodite prepričani, da pritrdite termostat. Nameščen je nekoliko nad mestom, kjer se nahaja grelec. Nato so elementi povezani zaporedno. Najbolje je, da senzor pritrdite v zgornji del posode, kjer bodo izdelki za kajenje.

Da bi lahko termometer pritrdili na bodočo električno dimno hišo, morate izvrtati več lukenj v steni posode in jo priviti znotraj naprave. S pomočjo termometra bo mogoče natančno ugotoviti, kakšna je temperatura v notranjosti dimnika, termostat pa bo pomagal prilagoditi želeno vrednost.

Naprava generatorja dima

Generator dima se uporablja za metodo hladnega kajenja. Njeni glavni elementi so izmet, črpalka, ki črpa zrak in zgorevalna komora. Praviloma je za električno dimno napravo generator dima odstranjen. Dizajn lahko kupite v specializirani trgovini ali naredite sami. S pomočjo naprave se dimnik pretvori iz komore za način vročega kajenja v konstrukcijo za hladno kajenje.

V prodaji najdete možnosti za generatorje dima s spodnjim izmetom ali zgornjim. Druga možnost velja za bolj funkcionalno. Modeli z nižjim izmetalnikom se običajno uporabljajo za majhne fotoaparate, vendar nimajo svojega naravnega vleka. Skupaj z napravo s spodnjim izmetalom mora ves čas delovati posebna črpalka. Vredno je omeniti, da pri takšnih izvedbah lesni sekanci zelo pogosto izumrejo, zato ga je treba nenehno preverjati.

Da bi električna kadilnica pravilno delovala, morate poskrbeti za organizacijo izstopa dima in dovod zadostnega zraka. Če želite to narediti, je v pokrovu rezervoarja izvrtanih več lukenj. Lahko naredite eno luknjo večjo in v njej namestite dimnik.

Idealna možnost bi bila majhna kovinska cev, skozi katero bo počasi izginil dim.

Zagotoviti je treba, da v napravo vstopa zadostna količina zraka. Za to je na dnu rezervoarja izvrtanih nekaj dodatnih lukenj. Ko se začne oblikovati dim, morate zapreti luknje, narejene v pokrovu. V nasprotnem primeru postopek kajenja ne bo dovolj kvaliteten.

Da bi električna kadilnica lastne izdelave v celoti in hkrati varno delala doma, je treba namestiti vodno ključavnico ali z drugimi besedami vodno ključavnico. Element se uporablja za lovljenje dima ali drugih vonjav. Zaradi tega ne bodo vstopili v dnevno sobo.

Dim se bo odstranil z nastavkom, ki je pritrjen na pokrov rezervoarja. Nanjo je potrebno priključiti poseben dimnik. Konec cevi se odvaja v napa ali odzračevanje. V skrajnih primerih lahko uporabite odprto okno.

Konstrukcije z nameščenimi vodnimi ključavnicami se lahko uporabljajo tudi na prostem.

Žar in ponev

Med kajenjem izdelkov bo iz njih odtekala maščoba, ki naj bi šla v rezervoar, predviden za to. Kot paleta se lahko uporablja majhen pekač ali železna posoda. Na sredini cevi morate namestiti paleto, potem ko na straneh naredite več lukenj.

Preden namestite rešetke ali kljuke, je vredno določiti, kako bodo v dimniku nameščeni bodoče prekajeno meso. V zgornjem delu je na začetku nameščen žar. Potem bo po potrebi mogoče nanjo pritrditi kljuke, ki so narejene doma iz majhnih palic.

Zmogljivost za žaganje

Kot posodo za lesne sekance lahko uporabite rešetko z majhnimi celicami ali na primer ponev s prostornino pet litrov.

Prednosti električne dimnice

Električne naprave za kajenje različnih izdelkov imajo ogromno prednosti. Glavne vključujejo naslednje:

• Zasnova je razmeroma majhne velikosti. Če govorimo o gospodinjski električni kadilnici, potem jo je mogoče namestiti celo v majhno kuhinjsko omarico. Naprave so precej kompaktne in ne zavzamejo veliko prostora.
• So enostavni za uporabo. Da bi kuhali okusno prekajeno meso, vam ni treba imeti izkušenj ali posebnih veščin. Potrebno je le izbrati najprimernejši temperaturni režim in dosledno upoštevati priložena navodila.
• Prekajeno meso kuhamo zelo hitro. Ker je pokrov najbolj gosto drgnjen ob stene posode, bo kuhanje domačih prekajenih izdelkov v povprečju trajalo pol ure. Vsa toplota je shranjena znotraj dimnika, zato lahko celo skuhate dovolj velike kose hrane.
• Prekajeno meso se kuha brez temperaturnih sprememb. Želeni način lahko nastavite ročno in pustite, da dimnik deluje v samodejnem načinu.
• Električne kadilnice so popolnoma varne in imajo dolgo življenjsko dobo.

Kako uporabljati

Preden določene izdelke postavite v kadilnico, jih je treba skrbno pripraviti. Na primer, ribe očistimo in namočimo v slanici. Za 4 kg rib morate vzeti približno kozarec soli. Nekatere sorte rib je treba velikodušno naribati s soljo, zaviti v oprijemljiv film in jih, pritisniti na pokrov, pustiti dva dni. Nato se riba nekaj ur suši, popolnoma ohladi. Šele takrat lahko začnemo postopek kajenja.

Kaj lahko skuhamo v električni kadilnici

Z električno kadilnico lahko kuhate razno prekajeno meso.

Najpogosteje se kuhajo meso in ribe, sir, domače klobase, zelenjava in celo nekaj sadja.

Končni izdelek je pridobljen ne samo zelo okusen in dišeč. Ne vsebuje škodljivih sestavin in dodatkov, ki lahko negativno vplivajo na zdravstveno stanje osebe.

Da bi bila uporaba električne dimnice popolnoma varna, kuhana hrana pa res okusna, je vredno upoštevati nekaj preprostih pravil.

• Paziti je treba, da se izdelki med kajenjem ne dotikajo sten ali grelnega elementa.
• Absolutno morajo biti vsi elementi, ki jih je mogoče elektrificirati, skrbno izolirati iz naprave.
• Med kuhanjem se hrane ne dotikajte z rokami.
• Vlažnost v zaprtih prostorih ali na prostem ne sme presegati 80%.

Kuhanje v električni kadilnici je zelo preprosto, ne glede na to, ali tovarniški model deluje ali samostojno sestavlja.

Električna kadilnica s hladnim prekajevanjem je zelo priljubljena zaradi svoje kompaktne velikosti. Za razliko od tradicionalne namestitve vam omogoča, da kadite meso in ribe, ne samo na podeželju, temveč tudi v hiši. Dimljene dobrote lahko kuhate tako v tovarni kot v domači električni napeljavi.

Oba električna aparata odlično opravljata kuhanje prekajenih izdelkov. Razlika je v videzu in stroških. Poleg tega v apartmajih ne priporočamo domačih instalacij. V ta namen je bolje kupiti tovarniško različico.

Tovarniške in domače električne kadilnice

Tovarniško izdelane hladno dimljene električne inštalacije so zmogljivejše od domačih. To vpliva na hitrost kuhanja, ki je višja kot v kadilnici, ki jo naredite sami. Takšne naprave se razlikujejo po bolj estetskem videzu.
Izdelujejo jih pravokotne in valjaste, namesto žagovine pa lahko delujejo na posebnih briketih. Stroški najpreprostejših modelov so približno 2000 rubljev, zmogljivejši in funkcionalnejši pa v območju od 10.000 rubljev in več. Zato ima res dober hladno dimljeni stroj precej spodobno ceno.

Domače električne električne dimnice so sestavljene iz improviziranih sredstev, zaradi česar so stroški inštalacij minimalni. To je bil razlog, da mnogi domači obrtniki takšne enote raje kot tovarniške. Dovolj je, da en dan preživite v službi, da imate na mizi vedno hladno prekajene izdelke.

Posebna znanja niso potrebna. Potrebno je le imeti nekaj materialov in orodij, da razumete, kako nameščajo funkcije, da pravilno izvedete določeno zaporedje del.

Načelo delovanja električne dimnice hladno prekajeno

Izdelki, ki se nahajajo v kadilnici, so obdelani z vročim dimom. Nastane kot posledica razpadanja žagovine, sekancev ali naramnic. Toplotni učinek dima vodi k dejstvu, da tekočina iz mesnih odej izhlapi, izdelek pa pridobi svetel okus in veliko aromo.
Hladno kajenje se v nasprotju z vročim kajenjem izvaja pri nizki temperaturi dima približno 20-25 stopinj. Mesni izdelki dosežejo pripravljenost od deset ur do nekaj dni. Riba se najhitreje prekaje, svinjina pa je nasprotno daljša.
Dolg postopek kuhanja izravnava visoka kakovost nastalega izdelka. To se odraža v okusnih lastnostih in daljšem roku uporabnosti, ki je včasih precej višji od številnih prekajenih dobrot.

Kateri materiali so primerni za izdelavo električne dimnice?

Osnova namestitve je zmogljivost. Narejena mora biti iz toplotno odpornega materiala, imeti volumen, ki vam omogoča kuhanje potrebne količine rib ali mesa. Zanesti se moramo na dejstvo, da lahko kajenje traja od deset ur do več dni, komora bodoče dimnice pa naj bo precej prostorna.

Domača kadilnica je lahko izdelana iz:

• 200-litrski sod;
• stari hladilnik;
• jeklena pločevina.

Prednostne možnosti ni. Izbira je posledica razpoložljivosti določenega materiala. Vsi nimajo rabljenega hladilnika, vendar morajo delati z jekleno pločevino praktično od nič, prednost pa je, da lahko samostojno izračunate mere. Sod in hladilnik sta najbolj optimalni možnosti.

Električna kadilnica s hladnim prekajevanjem iz sode

Zmogljivost je prevzeta iz trpežne in toplotno odporne kovine. V takšnih sodih so shranjeni kemični sodi in eksplozivne snovi. Če tega ni na kmetiji, ga je mogoče kupiti. Stroški ne bodo visoki. Glavna stvar je, da je s pokrovom.
Skupaj s sodom bodo potrebni naslednji materiali:

1. Štiri kolesa. Ta predmet ni obvezen, vendar vam omogoča enostavno premikanje dimnika. Vse pohištvo bo storilo.
2. Grelni element in električni kabel. Brez teh komponent namestitev ne bo delovala iz omrežja.
3. Termostat Najboljša možnost bi bila naprava s prilagoditvami, ki segajo od 20 do 90 stopinj, tudi če predpostavljamo le hladno kajenje.
4. Termometer Brez te naprave uporaba kadilnice ne bo popolnoma varna, nadzorovati bo postopek kajenja.

Od orodij potrebujete samo vrtalnik za kovino, zaradi česar je izdelava električne dimnice čim bolj preprosta.
Potrebni sta dve paleti. En rezervoar bo uporabljen za gorivo, drugi - za zbiranje tekoče maščobe. Plošče lahko postavite na sistem žara ali kavljev. Za udobje lahko obe možnosti kombinirate.

Priprava sode

Posoda je temeljito oprana. Zlasti morate skrbno očistiti sodčke, ki niso bili uporabljeni za lastne potrebe, ampak kupljeni iz rok. V notranjosti ležejo in kurijo drva ali roko ščetke. To se naredi, da se znebite morebitnih mastnih usedlin in kalcinacije sten.

Ko drevo popolnoma izgori, se notranje stene sode očistijo z žično krtačo, da se odstranijo ostanki ogljika. Nadalje je treba posodo sprati z vodo z dodatkom gospodinjskega detergenta.
Takoj, ko se posoda izsuši, so nameščena kolesa, v spodnjem delu izvrtajte luknje za prezračevanje. Skupno je potrebno narediti od 5 do 8 lukenj s premerom kroga 10 milimetrov.

Postavitev grelnega elementa

V hiši lahko izdelate staro in že nepotrebno peč. Če grelnika ne morete sami odstraniti ali pa nimate starega električnega štedilnika, lahko grelni element kupite na trgu ali v specializirani trgovini.
Potrebno je jemati TEN odprtega tipa. Postavljen je v sredino sode. Naj bo popolnoma suh. Element pritrdite s sorniki. V neposredni bližini je termostat, ki je zaporedno povezan z bakreno žico s prečnim prerezom 2,5 mm2. Napravo postavite na priročno mesto.

Vrhunska ureditev

Izdelana je luknja majhnega premera, skozi katero je nameščen termometer. Na sredino sode vmešajte paleto ali pekač. Ta jed je potrebna za nabiranje maščobe, odtekanje med kuhanjem z mesom (ribe). V pokrovu je narejena luknja za dimnik s premerom 50 mm, ki je opremljena z zaslonko, ki se na začetku hladnega kajenja zapre.
Ponev za gorivo je lahko iz mrežaste mreže ali iz stare običajne ponve. Prostornina te prostornine določa čas taljenja žagovine (sekancev). Pet litrski pladenj zdrži 10 ur kajenja pri temperaturi 20 stopinj. Zato pri načrtovanju kuhanja svinjine morate bodisi povečati prostornino posode ali narediti več zaznamkov čipsa.

Namestitveno testiranje

Če so bila vsa dela pravilno izvedena, boste dobili dimovod, na dnu katerega je električni štedilnik, na vrhu pa je cona za postavitev praznin. Obstaja nujno prezračevanje, pladenj za kapljanje, posoda za žaganje, odprtina za dimnik v zgornjem pokrovu.

Ko je montaža električne kadilnice zaključena, ni priporočljivo takoj začeti kaditi. Najprej morate rahlo zviti sod. Prvo ogrevanje naj traja od 10 do 20 minut. Po tem, ko je že mogoče položiti meso (ribe).

Električna kadilnica s hladnim dimom iz hladilnika

Če starega hladilnika ne bo več, bo odlična podlaga za električno kadilnico. Zaporedje dela pri urejanju takšne namestitve je naslednje:

1. Hladilni sistem in izolacijski elementi se odstranijo iz hladilnika.
2. Na dnu enote je nameščen grelni element (TEN) ali električni štedilnik.
3. Končni blok se vodi v nišo, kjer je bil nekoč kompresor. Povezan je s stikalom.
4. Kovinska posoda, odporna na toploto, je nameščena neposredno nad grelnim elementom. Posoda za žagovino je postavljena na grelni element ali električni štedilnik.

Priročnost takšne namestitve je, da lahko stare žare, ki so v hladilniku, uporabite za namestitev mesnih in ribjih pripravkov.

Enota, ki je prevelika, ne sme vzeti. Prvič, težave se lahko pojavijo z njegovo lokacijo, in drugič, učinkovitost se bo zmanjšala.

Količina zgorelega goriva določa trajanje taljenja žagovine (sekancev). Pet kilogramov, kot v primeru sodčka, zadostuje, da si zagotovite čas kajenja 10-12 ur.

Povzetek

Električna domača kadilnica je kot nalašč za namestitev na primestni in poletni koči. Takšne namestitve v hiši ni priporočljivo mešati. Nekateri domači mojstri postavljajo takšne enote na lože in balkone, vendar to ni povsem varno. Za stanovanje je bolje kupiti tovarniški model. Razlikoval se bo po najbolj kompaktni velikosti, odlični izolaciji.