2️⃣5️⃣1️⃣ dan
.
Ali poslovneži vedno počivajo?
.
Včeraj sem govoril s prijateljem:
Poznan: No, saj že počivate, kajne?
JAZ: Hm, ne. Samo 16:00, še 4 ure do dela. In kaj?
Poznan: Pravite, da delate 2 uri na dan in na splošno se poslovneži, ki jih poznam, nenehno sprostijo ali pa hodijo na kakšne seminarje.
JAZ: Včasih mi je res dovolj 2 uri ali celo 30 minut, da opravim delovne naloge, včasih tudi 8 ne želim stati na mestu, zdaj pa načrtujem spremembe v enem projektu in razmišljam o zagonu drugega. Mislite, da se bo nekako rešilo? Moja ekipa izvaja strategijo, jaz pa moram skupaj z nekaterimi člani ekipe razmisliti in vse načrtovati. Če pa poslovnež stalno le počiva, je to res zelo čudno ...
Poznan: Jasno je, da niste poslovnež, ampak priden delavec, kot navadni delovni ljudje.
.
Imam 3 vprašanja:
1️⃣ Kdo je rekel, da se poslovneži vedno sprostijo in ne skrbijo prav nič?
2️⃣ Na kateri točki postane poslovnež, ki dela 2-8 ur, slab?
3️⃣ Ali poslovneži niso navadni ljudje? Kdo pa potem?
.
Fantje, poslovneži so enaki preprosti ljudje kot pisarniški delavci, vendar z nekoliko drugačnim načinom razmišljanja, stopnjo razvoja itd. To, da delujejo, je normalno. Dejstvo, da lahko/hočejo trdo delati, je super.

0h 10 min.

Priprava

0 h 30 min.

Pripravite se

103Kcal / 100 g

Vsebnost kalorij

Brez laktoze, praznično

Kuhanje jizz-biza je stvar, ki zahteva veliko pozornosti; Zato je pomembno, da vse sestavine pripravimo vnaprej in jih razporedimo v pravilnem vrstnem redu. Če želite postreči jiz-biz, izberite svojo najljubšo prilogo; ta jed se zelo dobro poda k kosmičem, na primer kuskusu ali rižu.
Junij je pri Baškirih in Tatarih čas sabantuja, čas, ko se hrana najpogosteje kuha na odprtem ognju. Ena od jedi, ki se je uveljavila in razveseljuje mize, je jed kavkaških ovčarjev - jiz-biz. Jed, ki ne zahteva veliko časa, spretnosti in sestavin, je pripravljena iz jagnječjih jeter. Obstajajo različne različice uporabe seta jeter, za polnost okusa in nasičenost pa to jed postrežem z okusnim kuskusom. Še ena fusion različica severne Afrike in vzhoda.

Kuhanje jizz-biza je stvar, ki zahteva veliko pozornosti; Zato je pomembno, da vse sestavine pripravimo vnaprej in jih razporedimo v pravilnem vrstnem redu. Če želite postreči jiz-biz, izberite svojo najljubšo prilogo; ta jed se zelo dobro poda k kosmičem, na primer kuskusu ali rižu.
Junij je pri Baškirih in Tatarih čas sabantuja, čas, ko se hrana najpogosteje kuha na odprtem ognju. Ena od jedi, ki se je uveljavila in razveseljuje mize, je jed kavkaških ovčarjev - jiz-biz. Jed, ki ne zahteva veliko časa, spretnosti in sestavin, je pripravljena iz jagnječjih jeter. Obstajajo različne različice uporabe seta jeter, za polnost okusa in nasičenost pa to jed postrežem z okusnim kuskusom. Še ena fusion različica severne Afrike in vzhoda.

Kuhanje jizz-biza je stvar, ki zahteva veliko pozornosti; Zato je pomembno, da vse sestavine pripravimo vnaprej in jih razporedimo v pravilnem vrstnem redu. Če želite postreči jiz-biz, izberite svojo najljubšo prilogo; ta jed se zelo dobro poda k kosmičem, na primer kuskusu ali rižu.
Junij je pri Baškirih in Tatarih čas sabantuja, čas, ko se hrana najpogosteje kuha na odprtem ognju. Ena od jedi, ki se je uveljavila in razveseljuje mize, je jed kavkaških ovčarjev - jiz-biz. Jed, ki ne zahteva veliko časa, spretnosti in sestavin, je pripravljena iz jagnječjih jeter. Obstajajo različne različice uporabe seta jeter, za polnost okusa in nasičenost pa to jed postrežem z okusnim kuskusom. Še ena fusion različica severne Afrike in vzhoda.

Jiz-byz je znana jed kirgiške in azerbajdžanske kuhinje. Obstaja "Chyz-Byz" kot različica imena, vendar je to stvar govoric. Ja, ja, točno sluh. Po mnenju teh ljudstev pri kuhanju mesa v ponvi ustvarja točno te zvoke: "Jiz-byz" ali "Chyz Byz". V kirgiški kuhinji je jed pripravljena iz ovčjega mesa, v azerbajdžanski kuhinji pa jed iz jagnječje drobovine.

Med kuhanjem se ne smete preveč oddaljiti od posode. Ves čas je treba imeti vse pod nadzorom, mešati in dodajati sestavine eno za drugo. Jiz-byz, kuhan na ognju, dišeč po dimu - nedvomno okusen. Lahko pa ga skuhate v svojem stanovanju - rezultat bo odličen!

Pripravite vse potrebne sestavine.

Mastni rep narežemo na majhne koščke in damo v dobro segreto ponev. Popecite ga do zlato rjave barve in odstranite iz ponve, tako da ostane samo stopljena maščoba.

Jagnjetino narežemo na majhne dolge trakove in damo v ponev z maščobo.

Najprej bo meso spustilo sok in skupaj z maščobo tvorilo veliko tekočine. Meso bo dobro poparjeno, kasneje pa se bo začelo cvreti in pridobiti rdečo barvo. Občasno premešamo, da se meso enakomerno speče.

V ponev po okusu dodamo sol, mlet piment in črni poper, kurkumo, kumino in rožmarin. Ko meso dobi okusno barvo, dodajte zelenjavo: čebulo in česen. Čebulo narežite na pol obročke, česen drobno sesekljajte ali sesekljajte s stiskalnico za česen.

Po dveh minutah dodamo drobno sesekljana zelišča in na sredino položimo češnjev paradižnik. Paradižnik bo dal sok, premešal meso in malo izhlapel nastalo tekočino in ga lahko odstranite z ognja - jiz-byz je pripravljen.

Ljubitelji neprimitivne kuhinje bodo zelo cenili okus azerbajdžanske jedi, imenovane jiz-byz. Recept za pečenko v celoti odraža življenje in tradicijo njihove domovine. Vsak Rus se ne bo strinjal, da bi poskusil to nenavadno jed, saj je pripravljena iz goveje drobovine. Torej, berite naprej, če želite izvedeti, kako pripraviti jiz-byz po azerbajdžanskih receptih.

Jiz-byz - kaj je to?

Jiz-byz je krepka jed pastirjev, ki je k nam prišla skozi stoletja in dolgoletne izkušnje orientalskih kuharjev. In res vedo veliko o mesnih jedeh! Ta aromatična jed azerbajdžanske kuhinje ima neverjeten okus (priljubljena je ne le v Azerbajdžanu, ampak tudi v Kirgizistanu). Za razliko od kirgiške kuhinje lahko jagnjetino v azerbajdžanskem receptu jiz-byz nadomestite z jetri. Poleg tega naslednji recepti vključujejo različna sveža zelišča in zelenjavo.

Posebnosti

Tradicionalna azerbajdžanska jed je pripravljena izključno v kotlu iz litega železa. Zahvaljujoč tej metodi kuhanja lahko dobite dobro ocvrto sočno meso z okusno skorjo. Zelenjava jedi dodamo šele na zadnji stopnji. Če jiz-byz začinite z dobro porcijo čilija, bo pečenka začinjena in resnično orientalska. Kar zadeva druge začimbe, ne smete pretiravati - dodajte le malo kumine, koriandra ali druge najljubše začimbe. Če pa želite eksperimentirati, pustite domišljiji prosto pot in ustvarite svoj pikanten okus tako, da pečenki dodate začimbe, kot se vam zdi primerno.

Recept za jiz-byz z jetri in zelenjavo

Torej, po seznamu bomo potrebovali naslednje sestavine:

• 2 jagnječja srca;
• 300 gramov jagnječjih jeter;
• 300 gramov jagnječjih pljuč;
• 250 gramov jagnječje maščobe;
• 3 kosi čebule;
• 5 kosov sladke paprike;
• 2 kosa čilija;
• 1 čajna žlička kumine;
• 1 čajna žlička koriandra;
• 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra;
• 700 gramov zrelega paradižnika;
• 3 stroki česna;
• sveža zelišča (po okusu);
• kuhinjska sol (neobvezno).

To je celoten seznam izdelkov. V vsakem primeru ga lahko spremenite z dodajanjem ali odvzemanjem sestavin po želji.

Priprava po korakih

Najprej morate čebulo olupiti, vsako čebulo prerezati na pol in nasekljati na tanke polobročke. Nato preidemo na paradižnike - jih je treba oprati pod tekočo vodo, nato pa narezati na majhne kocke.

Rdečo papriko prav tako operemo in prerežemo na pol, odstranimo semena in pecelj. Nato je treba papriko narezati na majhne kocke.

Vzamemo kotel. Predgreti ga je treba in namazati z jagnječjo maščobo. Vanj pošljemo zdrobljeno srce (najprej morate z njega odstraniti film in odstraniti žile). Nato prepražimo meso do zlato rjave barve. Prišla je vrsta nežnih jeter - prav tako jih pošljemo v kotel, predhodno operemo in odstranimo vse vrste žil in filmov. Po jetrih dodamo pljuča.

Ko se meso dovolj strdi in je pokrito z zlato rjavo skorjo, morate v globok kotel vliti sesekljano zelenjavo. Vsebino pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti na majhnem ognju približno pol ure.

Nato (po pol ure, kot je navedeno prej), morate odstraniti pokrov, v kotel dodati drobno sesekljano čili papriko, česen in zelišča. In šele nazadnje, pečenki po lastni presoji dodajte različne začimbe, sol in poper.

Nato sestavine temeljito premešamo, pustimo vreti še pet minut, nato odstranimo z ognja. Končano jed je najbolje postreči vroče - obilno kosilo ali večerja bo zagotovo zadovoljilo moške in vse, ki so navdušeni nad začinjenimi mesnimi jedmi.

Recept za krepkega pečenega piščanca

Nekoliko odstopamo od tradicionalnega recepta in ga prilagodimo ruski realnosti. Recept za jiz-byzo s krompirjem in piščančjimi drobovjem bo odkritje za mnoge Ruse - veliko lažje ga je pripraviti, okus pa v ničemer ni slabši od tradicionalne azerbajdžanske jedi!

Torej boste potrebovali:

• 2 kilograma piščančjih stranskih proizvodov;
• 1 kilogram krompirja;
• 200 gramov masti;
• 300 gramov čebule;
• 150 ml rastlinskega olja;
• žafran, mleti črni poper, sol - vse po okusu;
• 30 gramov zelenja po vaši izbiri.

Način kuhanja

Priprava jiz-byz iz predpostavlja razpoložljivost prostega časa, saj lahko postopek traja dobro polovico dneva) se začne s pripravo drobovine:

1. Najprej ledvice: namočimo jih v čisti hladni vodi, dokler ne posvetlijo. Nato jih je treba prerezati na pol, odstraniti odvečne posode in filme. Kosi ledvic (po želji jih lahko narežete na manjše) se pošljejo v veliko posodo in napolnijo z vodo. Večkrat jih morate stisniti v tekočino in zamenjati vodo. Postopek namakanja popkov lahko traja približno 6 ur (vodo morate zamenjati vsako uro).
2. Nato pljuča splaknemo tako, da jih napolnimo z vodo in jo odlijemo. Ponavljajte, dokler voda ne postane bistra. Nato sesekljajte, položite v ponev, dodajte čisto vodo in po vrenju kuhajte eno uro. Po tem odcedite juho.
3. Začnimo s srčki. Prerežite na pol in temeljito sperite pod hladno vodo.
4. Jetra operemo in očistimo, prerežemo na pol.

1. Najprej morate oprati in olupiti krompir, ga narezati na velike kocke.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.

Zdaj lahko nadaljujete neposredno s pripravo jedi:

1. Salo narežemo na velike kose.
2. Postavite kotel na močan ogenj, ga segrejte s četrtino masti in rastlinskega olja.
3. Krompir položite v predhodno segret kotel, ga pražite, dokler se ne pojavi prijeten zlati odtenek, nenehno mešajte. Končni krompir položite na posodo.
4. V kotlu raztopljeno mast damo čebulo, svetlo rumeno prepražimo in dodamo krompirju.
5. Nato morate v kotel dodati preostalo mast in rastlinsko olje ter segreti na srednjo temperaturo. Postavite srce in ga pokrito kuhajte pet minut.
6. V kotel dodajte koščke pljuč, premešajte in nadaljujte s kuhanjem še nekaj minut. Med kuhanjem dodamo žafran in vse ponovno premešamo.
7. Nato v kotel dodamo ledvice in kuhamo še dve do tri minute. Potem - jetra. Nadaljujte s kuhanjem pokrito in ob stalnem mešanju še približno pet minut.
8. Zadnji koraki so dodajanje soli, potresemo s sveže mletim črnim poprom (ali mešanico), premešamo in odstavimo z ognja.
9. Da bo krompir ob serviranju topel, ga je bolje segreti v kotlu. To ne bo vzelo veliko časa: 2-3 minute.

Pečenko vedno postrežemo vročo s sesekljanimi zelišči in čebulo. Tukaj je recept za jiz-byz. Fotografije jedi najdete v članku.

Recept za jiz-byz od Stalika Khankishieva

Avtor kuharskih knjig, pa tudi pisatelj in fotograf Stalik Khankishiev je zapisal, da je kuhanje v veliki konkavni ponvi brez stranic, imenovani sozh, pravi užitek. Omenil je tudi, da bi bile največje sanje njegove starosti priložnost živeti v mirnem vzhodnem mestu in kuhati jizz-byz. Recept Stalika Khankishieva je še en način, kako ljubiti svet in podariti delček sebe svojim najdražjim, saj se je potrudil in prišel do izvirnega recepta za to orientalsko jed, ki bo zagotovo osvojila izkušene mesojedce.

Sestavine

Torej, za kuhanje bomo potrebovali: maščobni rep, jagnječji bok, čebulo, krompir, drobovino (pljuča, jetra, srce), češnjev paradižnik, rožmarin, česen, poper, sol.

Začnimo kuhati

Torej, najprej morate obiskati lokalno tržnico in kupiti najpreprostejše izdelke, med katerimi je, kot pravi Stalik, najdražji kos debelega repa. Navsezadnje maščoba iz repa služi kot izhodišče v kuharskem receptu. Treba ga je razrezati na tanke trakove in postaviti na grelno kovino, nato pa pogosto premešati. To ogrevanje nam bo omogočilo pridobivanje maščobe, potrebne za kuhanje. Medtem ko se maščobni rep segreva, lahko čebulo narežemo na peresa, po meridianu. Po Staliku bi moralo biti veliko čebule.

Bok, ki ga lahko najdete tudi na trgu, je treba očistiti filma. Ta manipulacija bo kuharju omogočila, da iz njega dobi tanek kos mesa. Brez filma se bo cvrelo dobesedno dvajset minut.

Koraki kuhanja

Torej morate čebulo in mast razporediti po robovih ponve in počakati, da se na sredini nabere več maščobe, v katero pravzaprav morate spustiti meso.

Medtem ko meso in čebula cvrčita v ponvi, vzamemo olupljen krompir, ga ne prerežemo do konca, nato pa nastale pokrovače skobljamo direktno v saje. Po želji lahko po okusu dosolite in popoprate. Ob tem ne pozabimo na mešanje, saj nočemo, da se hrana zažge.

Jagnječje srce se ne peče dolgo - približno 10 minut.

Prekuhana pljuča spustimo z več vejicami rožmarina.

»Pa naj bo,« se smeji Stalik, »v Bakuju to ni običajno, preprosto nimajo rožmarina,« odvrne nasprotno vprašanje. Vonj sredozemskih dežel, ugotavlja avtorica, bo tukaj prišel prav.

Po dodajanju češnjevih paradižnikov pride dišeči česen, vzdolžno narezan na več kosov.

Nežna jetra po receptu jiz-byz je treba dodati nazadnje, saj jih ne smemo ocvrti, temveč le rahlo porjaveti v okusnem tandemu soli, črnega popra in cilantra.

Tako je pripravljena krasna, dišeča jed, ki jo lahko postrežemo na velikem krožniku, po želji pa jo preprosto zavijemo v pita kruh za še bolj orientalski pridih.

Jiz byz je jed pastirjev, ki so jo jedli in jedo na dolgih poteh po pašnikih. Drobovine ni mogoče dolgo skladiščiti, zato se jiz-byz hitro pripravi in ​​takoj poje. Jiz-byz se pripravlja v saju ali v kotlu, lahko uporabite veliko, težko ponev (litoželezo).

Sestavine za pripravo jiz-byz:

• Jagnječja jetra (jetra, srce, pljuča) - 1 kos
• Maščoba - 100-200 gramov
• Čebula - 2-3 kosi
• Bolgarski poper - 4-5 kosov
• Čili - 1-2 kosi
• Zelenje (cilantro, koper, bazilika) po okusu
• Jeera (kumina) - 1 čajna žlička
• Koriander - 1 čajna žlička
• Črni poper - 1 čajna žlička
• Sol po okusu
• Paradižnik - 700 gramov
• Česen - 2-3 stroka

Kako pripraviti jizz-byz:

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Paradižnik je treba narezati na kocke. Papriko grobo sesekljajte. Če uporabite papriko različnih barv, bo jed svetlejša.

Repno maščobo narežemo na kose 3-4 centimetre. Kotel segrejemo in v že segretega dajemo koščke maščobe, da se čim bolj stopijo do polovice. Najprej vrzi svoje srce v kotel. Če želite to narediti, najprej odstranite filme, maščobo in narežite na velike kose. Z jeter odstranimo folijo in izrežemo kanale ter jih narežemo na kocke. Enako storite s pljuči.

Ne da bi odstranili pečenko ali zmanjšali ogenj, dodajte drobovino in zelenjavo v kotel vsake 2-3 minute v naslednjem vrstnem redu: srce, jetra, pljuča, zelenjava. Nazadnje postavite čebulo in, ne da bi motili, pokrijte kotel s pokrovom in zmanjšajte toploto na nizko. Vse skupaj naj vre približno pol ure.

Česen sesekljamo, čili pa na drobno nasekljamo, očistimo semen in listov, saj so najbolj pekoči. Sesekljajte zelišča po okusu (cilantro, bazilika, peteršilj). Prvotna različica uporablja cilantro. Čez nekaj časa odprite pokrov, dodajte čili poper, sesekljana zelišča, sol in dodajte začimbe po okusu, nato dobro premešajte, zaprite pokrov in dušite še 5-6 minut.

To jed postrezite vročo takoj!