Rastlinska olja pridobivajo iz semen oljnic. Za pridobitev olj boljše kakovosti in popolnejše ekstrakcije se semena podvržejo pripravljalnim postopkom. Najprej se v separatorjih očistijo mineralnih in organskih ostankov (listi, stebla). Pri oljnicah in plodovih rastlin, ki imajo olesenelo lupino, je lupina ločena od jedra, saj vpije veliko olja. Nastalo jedro zdrobimo na stroju s stiskalnimi valji in podvržemo vlažno-toplotni obdelavi. Vlažno-toplotna obdelava se izvaja v posebnih napravah - pražilnikih pri temperaturi 105-120°C. V tem primeru zdrobljen material pridobi določeno strukturo (pulpa), ki olajša kasnejše sproščanje olja.

Ekstrakcija rastlinskih olj se izvaja z metodami stiskanje in ekstrakcija (ekstrakcija) topila organskih maščob.

Stiskanje

Stiskanje– to je mehansko pridobivanje olja iz pripravljenega oljnega materiala (pulpe) na posebnih vijačnih stiskalnicah. Lahko je enojni ali dvojni. Odvisno od količine pritiska med stiskanjem lahko pogača vsebuje od 6 do 14 % olja. Pogača se uporablja za krmo živine, pogača nekaterih dragocenih oljnic (soja, gorčica, arašidi itd.) pa za prehranske namene. Tekoča rastlinska olja (solata), pridobljena s stiskanjem, se prodajajo predvsem v maloprodajni mreži.

Ekstrakcija

Pridobivanje olja na podlagi njihove sposobnosti raztapljanja v nepolarnih organskih topilih (bencin, heksan itd.). Z večkratnim prehajanjem bencina skozi zdrobljeno pogačo (ali semena) se olje raztopi v bencinu in se skoraj v celoti ekstrahira. Nemastni ostanek (zdrob) vsebuje manj kot 1 % maščobe. Ekstrahirano olje se po kakovosti razlikuje od stisnjenega, saj vsebuje več barvil, prostih maščobnih kislin in fosfatidov. Po destilaciji bencina je podvržen dodatnemu čiščenju.

Rafiniranje (čiščenje)

Rafinacija (čiščenje) olj sestoji iz odstranjevanja povezanih snovi in ​​nečistoč iz njih: fosfatidov, pigmentov, prostih maščobnih kislin, vonjav, nečistoč v obliki tkivnih ostankov materiala oljnic.

Obstajajo metode rafiniranja: fizikalne metode (usedanje, centrifugiranje, filtracija); kemična (nevtralizacija); fizikalno-kemijske (hidratacija, deodorizacija, beljenje, zamrzovanje voskov).

Mehansko (primarno) čiščenje olj se izvaja za odstranjevanje različnih mehanskih nečistoč in delno koloidno raztopljenih snovi. To čiščenje poteka z usedanjem, centrifugiranjem ali filtriranjem olj.

Hidracija

Hidracija odstranjevanje olja se izvaja za odstranitev fosfatidov, sluzi in drugih snovi s hidrofilnimi lastnostmi. Pri obdelavi olja z vročo vodo fosfatidi nabreknejo, se ne raztopijo v olju in se oborijo v obliki kosmičev.

Nevtralizacija

Nevtralizacija olj sestoji iz njihove obdelave z alkalnimi raztopinami za odstranitev prostih maščobnih kislin. Nastale soli maščobnih kislin (mila) adsorbirajo druge povezane snovi (fosfatide, pigmente), zato je nevtralizirano olje bolj prečiščeno kot hidrirano.

Adsorpcijsko rafiniranje

Med beljenjem (adsorpcijsko rafiniranje) Iz olja se odstranijo barvila (pigmenti). Za bistrenje olj se uporabljajo trdni adsorbenti: belilne gline, aktivno oglje. Olja, ki se uporabljajo med predelavo za proizvodnjo margarin in jedilne maščobe, so podvržena beljenju.

Dezodoracija

Pri dezodoriranju Iz rastlinskih olj so odstranjene snovi, ki povzročajo vonj in okus. Dezodoracija se izvede z destilacijo aromatičnih snovi v vakuumu z živo paro, ki prehaja skozi maščobo pri visoki temperaturi (210-230 ° C). Po deodorizaciji je olje brezosebnega okusa in vonja. Med procesom rafiniranja lahko iz olja odstranimo snovi, ki imajo antioksidativne lastnosti in imajo tudi fiziološko vrednost, kot so vitamini. Zato olj, dobavljenih v maloprodajo, ni vedno priporočljivo globoko rafinirati.

Proizvodnja sončničnega olja: izvedljivost te vrste poslovanja + vrste sončničnega olja + načrt po korakih za izvedbo poslovne ideje + proizvodne tehnologije + popoln seznam potrebne opreme + podrobna analiza stroškov in prihodkov.

Če želite postati uspešen poslovnež na področju proizvodnje, vendar se še niste odločili za smer, predlagamo, da razmislite o obetavni panogi na tem področju poslovanja - proizvodnji sončničnega olja.

Kljub zelo veliki konkurenci v tej panogi je takšno podjetje praktično obsojeno na uspeh. Dejstvo je, da je sončnično olje izdelek, ki je vedno priljubljen, povpraševanje po njem pa je nenehno visoko.

V tem članku bomo pogledali, kako donosno je lahko takšno podjetje in kaj je potrebno za njegovo izvedbo.

Proizvodnja sončničnega olja: poslovni pomen

Dejstvo, da se priljubljenost proizvodnje rastlinskega olja v Rusiji vsako leto povečuje, je mogoče oceniti iz diagrama, ki jasno kaže, da se obseg proizvedenih izdelkov vsako leto le povečuje.

Hkrati bodite pozorni na raven porabe sončničnega olja pri samih Rusih. Ostal je na enaki ravni. To nakazuje, da proizvodnja sončničnega olja nima edinega distribucijskega kanala (v svoji domovini). Rusko sončnično olje se izvaža tudi v tujino in je tam veliko povpraševanje.

Ustekleničene izdelke izvažajo predvsem v Uzbekistan, medtem ko je v Turčiji veliko povpraševanje po tekočih izdelkih:

Tako veliko povpraševanje po sončničnem olju je posledica dejstva, da se široko uporablja v najrazličnejših panogah:

• Kuhanje.
• Proizvodnja konzervirane hrane.
• Izdelava mila.
• Zdravilo.
• Kozmetologija.
• Proizvodnja barv in lakov.

Toda povpraševanje po rastlinskem olju še zdaleč ni edini razlog, zakaj mnogi poslovneži začnejo svojo podjetniško dejavnost na tem področju. Priljubljenost te poslovne linije je tudi posledica dejstva, da je proizvodnja sončničnega olja proizvodnja brez odpadkov.

Razložimo, kako je to lahko. Dejstvo je, da pri predelavi sončničnih semen poleg samega olja pridobimo tudi lupine (produkt čiščenja semen) in pogače (produkt ekstrakcije olja), ki jih prav tako lahko uspešno prodamo za različne potrebe.

In končno, naj omenimo še eno pomembno prednost organizacije te poslovne ideje: proizvodnja sončničnega olja ima veliko odtenkov, s katerimi se boste srečali kot organizator-podjetnik, vendar zagon takšnih podjetij ne bo zahteval posebne izobrazbe in veščin.

Podjetje se hitro povrne in kljub številnim konkurentom najde trge v vseh regijah Ruske federacije. Tako podjetje lahko začnete z minimalno proizvodno zmogljivostjo in postopoma povečujete obseg.

Ko smo našteli številne prednosti in dokazali, da je tak posel dandanes res zelo izvedljiv, preidimo na naslednje vprašanje.

Katere vrste sončničnega olja se proizvajajo?

Vsa podjetja, ki proizvajajo olje iz sončničnih semen, so usmerjena v proizvodnjo dveh glavnih vrst: rafinirano in nerafinirano sončnična olja.

Glavna razlika med njimi je način obdelave. Če je nerafinirano olje mogoče očistiti le mehansko, se rafinirano olje, preden pride do pulta supermarketa, usede in je podvrženo procesom hidracije, dezodoracije in beljenja.

Rafinirano rastlinsko olje je bolj priljubljeno, saj nima izrazitega vonja ali okusa, zato se lahko uporablja v kateri koli industriji.

Poleg tega ne smemo pozabiti na izdelke predelave sončničnih semen, po katerih je prav tako veliko povpraševanje. Luščine se na primer uporabljajo kot dodatek gradbenim materialom, pogače in zdrob pa so priljubljeni izdelki v proizvodnji hrane za hišne živali.

Ko smo obravnavali glavne proizvodne izdelke, se pogovorimo o organizaciji podjetja za proizvodnjo rastlinskega olja.

Postopna izvedba poslovne ideje za proizvodnjo sončničnega olja

Posel v tej panogi, tako kot v vsaki drugi, zahteva skrbno pripravo pred ustanovitvijo podjetja. Na kratko bomo analizirali vsako fazo organizacije lastne proizvodnje, da boste imeli idejo o tem, kako zgraditi podjetje na tem področju.

Načrt za organizacijo poslovne ideje je sestavljen iz 5 glavnih faz.

Faza 1. Registracija podjetja.

Preden začnete počasi vzpostavljati proizvodni proces, ga potrebujete na pravni ravni.

Najpogosteje je za organizacijo proizvodnje registrirana družba z omejeno odgovornostjo (LLC), to je pravna oseba. Toda ta rešitev je smiselna, če načrtujete obsežno proizvodnjo. Ko gre za malo, »domače« podjetje, se lahko registrirate tudi kot samostojni podjetnik posameznik (IP).

Podrobna navodila za registracijo najdete na spletni strani zvezne davčne službe:

• https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition (za samostojne podjetnike);
• https://www.nalog.ru/rn77/yul/interest/reg_yl/register (za LLC).

Proizvodnja rastlinskega olja ne zahteva velikega števila dovoljenj, kar močno poenostavi njegovo registracijo. Vendar ne pozabite na obvezno razpoložljivost dovoljenj gasilske službe ter sanitarne in epidemiološke postaje.

Faza 2. Najem in ureditev proizvodnih in skladiščnih prostorov.

Če želite začeti s proizvodnjo izdelkov, boste morali kupiti ali najeti več prostorov:

• najprej– proizvodna površina, ki je izračunana na 40 m2. na 1 tono proizvedenih izdelkov na dan.
• drugič- to je skladišče, katerega dimenzije morajo biti 2-krat večje od proizvodnega dela. To je utemeljeno z dejstvom, da je treba skladiščenje sončničnih semen skrbno obravnavati, ne da bi jih postavili v pretesen sloj.
• Tretjič- To je manjše skladišče za shranjevanje lupin. Njegova površina je približno ¾ površine proizvodne delavnice.

Kar zadeva pripravo prostorov, morajo biti v skladu z zahtevami sanitarne in epidemiološke postaje ter zahtevami požarne varnosti.

Faza 3. Nakup opreme in iskanje dobaviteljev.

Takoj, ko najdete prostore, lahko. Kakšna oprema bo potrebna, bomo analizirali malo kasneje.

Izbira dobavitelja semen, iz katerih boste pridelali olje, je odgovorna zadeva. Iskanje slednjega danes ni težko. Če živite zunaj mesta, potem najverjetneje lahko kupite surovine neposredno od lokalnih prebivalcev. Če takih dobaviteljev v vaši bližini ni, jih poiščite na internetu ali v časopisih.

Glavna stvar je, da so dobavljene surovine visoke kakovosti, saj bo od tega odvisna kakovost vaših izdelkov.

Faza 4. Najem zaposlenih.

Glede na velikost vašega podjetja se lahko število najetih delavcev razlikuje.

Toda v vsakem primeru je ta vrsta posla dobra, ker ne potrebujete veliko strokovnjakov. Dovolj je zaposliti 5-7 tehnologov in obrtnikov s specializirano izobrazbo. Poleg slednjih mora vaša ekipa vključevati nakladalce, skladiščnike in računovodjo.

Faza 5. Zagon proizvodnje in prodaje izdelkov.

Ko je celotna proizvodna shema vzpostavljena, lahko začnete z delom.

Vnaprej morate poskrbeti za prodajne trge za svoje podjetje, tako da jih takoj po prejemu prve serije izdelkov začnete prodajati in začnete pokrivati ​​stroške ustvarjanja podjetja. O njih bomo podrobneje govorili na koncu tega gradiva.

Zdaj, ko imamo jasen načrt za organizacijo našega poslovanja, se pogovorimo o proizvodni tehnologiji in opremi, ki jo bomo potrebovali.

Podrobna tehnologija proizvodnje sončničnega olja

Sončnično olje se danes lahko proizvaja na dva glavna načina:

1. Uporaba vijačnih stiskalnic (metoda stiskanja).
2. Z ekstrakcijo (metoda ekstrakcije).

Razlika med metodama je v tem, kakšnemu vplivu so podvržena semena.

Pri obdelavi semen z vijačnimi stiskalnicami se olje iztisne, po čemer dobimo 2 izdelka - olje in pogačo. Tako pridobljeno olje običajno imenujemo "surovo".

Pri metodi ekstrakcije se namesto stiskalnic uporabljajo organska topila, ki pomagajo pridobiti največjo količino olja. Za proizvodnjo olja na ta način se uporablja posebna oprema - ekstraktor.

Pri pridobivanju olja po drugi metodi dobimo tudi 2 produkta: miscelo (oljna raztopina v topilu) in nemastni ostanek mase - zdrob. Nato je za pridobitev olja potrebno oddestilirati topilo v destilatorju in filtrirati sončnično olje.

Za boljše razumevanje celotnega postopka predelave semen za proizvodnjo sončničnega olja uporabljamo diagram.

Najprej si poglejmo prvi način pridobivanja olja - stiskanje:

Kot nam prikazuje ta preprost diagram, je tehnologija za proizvodnjo sončničnega olja z metodo stiskanja naslednja:

• Sončnična semena v začetni fazi je treba očistiti različnih vrst nečistoč. To se zgodi s pomočjo magnetnih in sitastih separatorjev.
• Nato je treba semena temeljito posušiti, da se njihova vsebnost vlage čim bolj zmanjša.
• Po tem je treba zrna zvaljati ali, preprosteje rečeno, zdrobiti. Pri tem pridobimo predelan produkt, imenovan meta.
• Da bi lahko v prihodnosti pridobivali olje, je meta toplotno obdelana - najprej jo potopimo s paro, nato pa ocvremo v ponvi.
• Tako po teh dejanjih dobimo kašo. Iz tega bo stisnjeno sončnično olje. Kot rezultat bomo imeli dva izdelka: olje in pogačo.

Kar zadeva metodo ekstrakcije, so sončnična semena na prvih stopnjah tehnološkega procesa primerna za enake vrste predelave. Vendar se v končni fazi proizvodnje namesto vijačnih stiskalnic uporablja ekstrakcija, to je raztapljanje olja z organskimi snovmi.

Prva metoda pridobivanja sončničnega olja je nedvomno bolj okolju prijazna, vendar je druga možnost boljša v svoji učinkovitosti.

Zato mnogi proizvajalci za pridobivanje sončničnega olja uporabljajo, recimo, kombinirano metodo: najprej olje iztisnejo v stiskalnicah, nato pa pogačo ekstrahirajo, da dobijo največjo prostornino.

Zdaj bo za pridobitev končnega izdelka sončnično olje predmet rafiniranja. Ta postopek predelave sončničnega olja je sestavljen iz več stopenj, katerih cilj je čim bolj očistiti olje pred tujimi nečistočami, odstraniti značilen vonj in barvo.

Ko bomo razumeli proizvodni proces, bomo analizirali, katera oprema bo potrebna in kakšni bodo njeni stroški.

Oprema za proizvodnjo sončničnega olja

Analizirali bomo potrebno opremo za dokončanje proizvodne linije na podlagi proizvodne sheme, ko se seme najprej stisne in nato ekstrahira.

Torej, oprema za proizvodnjo sončničnega olja vključuje 8 glavnih naprav:

Ime opreme	Namen	Cena	Slika
Ločilo	Za ločevanje semen od velikih nečistoč	Od 40 tisoč rubljev.
Stroj z ventilatorjem		Od 70 tisoč rubljev.
Valjčni stroj	Za mletje semen (za pridobivanje mete)	Od 400 tisoč rubljev.
žerjavnica	Za toplotno obdelavo mete. Obstajata ogenj in para (odvisno od vrste obdelave - toplota ali para)	Požar - od 75 tisoč rubljev. Steam - od 300 tisoč rubljev.
Vijačna stiskalnica	Za pridobivanje olja	Od 600 tisoč rubljev.
Filter	Za filtriranje stisnjenega olja	Od 80 tisoč rubljev.
Ekstraktor	Za ekstrakcijo ostankov olja	Od 500 tisoč rubljev.
Polnilna linija	Za točenje olja v posode	Od 700 tisoč rubljev.

Tako bo vsa oprema, potrebna za izdelavo izdelka po zgornji metodi, stala približno 2,5 milijona rubljev. (ob upoštevanju, da bo kupljen ogenj in ne parna pekač).

Naj vas spomnimo, da se cene opreme lahko razlikujejo glede na izbrano proizvodno podjetje in regijo Rusije. Tudi, če uporabljate stiskalno metodo predelave semen, ne morete upoštevati stroškov nakupa ekstraktorja.

Na koncu bo vaša proizvodna linija videti takole:

Zdaj je čas, da ugotovite, kakšne druge stroške bo imel podjetnik začetnik na tem področju in kako hitro se lahko podjetje povrne.

Izračun stroškov ustanovitve podjetja in predvidenih prihodkov

Pri proizvodnji rastlinskega olja je treba zagotoviti naslednje stroške:

• Za registracijo dejavnosti - do 10 tisoč rubljev.
• Za najem prostorov - od 50 tisoč rubljev.
• Za stroške prevoza - do 50 tisoč rubljev.
• Za komunalne storitve - do 35 tisoč rubljev.
• Za nakup opreme - do 25.000 tisoč rubljev.
• Za izplačilo plač zaposlenim - od 200 tisoč rubljev.
• Za oglaševanje - do 25 tisoč rubljev.
• Za nakup surovin - od 300 tisoč rubljev.

Skupni znesek začetnega kapitala za ustanovitev lastnega podjetja v tej panogi bo od 3,2 milijona rubljev.

Ta številka predvideva, da bo podjetje predelalo 5 ton sončničnih semen na dan. Lahko organizirate proizvodnjo manjšega obsega, potem se bo količina materialnih naložb zmanjšala.

Zdaj glede povračila:

• S predelavo 1 tone surovin pridobimo 350 litrov proizvoda in 650 kg zdroba. S prodajo tega izdelka lahko zaslužite približno 44,5 tisoč rubljev, pri čemer vložite približno 27 tisoč rubljev v nakup samih surovin. V tem primeru bo znesek dobička enak 17 tisoč rubljev.
• Ta izračun nam omogoča domnevo, da se bo vračilo podjetja, odvisno od njegovega obsega, spreminjalo v 1-2 letih. Nekaterim malim podjetjem uspe povrniti naložbe v šestih mesecih.
• Dobičkonosnost poslovanja na tem področju se praviloma giblje od 7 do 20%.

Proizvodnja rastlinskega olja. Kaj naj bi bilo
res okusno rastlinsko olje?

Tehnologija pridobivanja surove nafte
hladno stiskano.

Prodajni trgi za industrijske izdelke

Kot smo že omenili, je sončnično olje izdelek, ki ga je mogoče prodati v kateri koli regiji, povpraševanje po njem pa je vedno visoko.

Najpogosteje distribucijski kanali za takšne izdelke vključujejo:

1. Supermarketi.
2. Majhne trgovine z živili.
3. Trgi s hrano.
4. Restavracije in kavarne.

Poleg tega je takšno blago potrebno tudi v drugih gostinskih obratih, na primer v menzah, šolah, vrtcih, tovarnah in tovarnah. Rastlinsko olje se lahko prodaja tudi v tujini.

Glavna stvar je, da ne pozabite na oglaševalsko promocijo vaše blagovne znamke. Oglase lahko natisnete v časopisih, na panojih in predvajate videe na televiziji. Za obsežno proizvodnjo je priporočljivo vključiti strokovnjake v promocijo.

Podrobno smo analizirali proizvodnjo sončničnega olja v Rusiji in obravnavali najpomembnejša vprašanja: kako se izdelek proizvaja, kakšna oprema je za to potrebna in kakšen kapital je potreben na začetku.

Kot povzetek ugotavljamo, da takšen posel zahteva znatna vlaganja + ni najlažje organizirati, je pa zelo priljubljen in donosen. Zato, če vam finančne zmožnosti omogočajo razmišljanje o uresničitvi takšne ideje, je ne odložite.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-poštni naslov in prejemajte nove članke po e-pošti

Vsaka gospodinja, ki se spoštuje, v svojih kulinaričnih poskusih vsak dan uporablja rastlinsko olje. Žal sodobna olja ne razveseljujejo s svojo kakovostjo in vprašanje, kako izbrati pravi, čim bolj zdrav izdelek, je bolj aktualno kot kdaj koli prej.

Obstaja mnenje, da je nerafinirano olje bolj zdravo od navadnega olja, a ali je to res in kakšna je razlika? Ali se splača preplačati za hladno stiskano olje in kako določiti resnično kakovosten izdelek? V tem članku vam bomo povedali o treh metodah pridobivanja rastlinskega olja, sami pa lahko sklepate in se sami odločite, ali je vredno varčevanja na račun vašega zdravja ali nakupa dražjih, a preverjenih blagovnih znamk.

To je najbolj »naraven« način pridobivanja olja: s stiskalnico. Semena se dajo pod stiskalnico, ki se zaradi močnega pritiska naravno segreje. Olje na izhodu se segreje ne višje od 40-42 stopinj: tako nizka temperatura vam omogoča, da ohranite vse hranilne sestavine.

Izkazalo se je, da to olje ni obdelano na noben način: niti s temperaturo niti s kemikalijami! Po stiskanju se preprosto pusti, da se usede, nato filtrira in ustekleniči. V sodobnih proizvodnih razmerah je tako »ljubeč« odnos do surovin in kakovosti končnega izdelka redek in zelo dragocen. Nega pri izdelavi te tekočine spominja na sveže iztisnjen sok, le iz semen!

Odlično je, da lahko s tem načinom izdelave uporabite le najkakovostnejša semena. Ker je celoten postopek zelo previden in nežen, se iz semen izloči le 27 % celotne količine olja. Po vrednosti in bogati sestavi se lahko primerja z ekstra deviškim oljem. In vsebuje celo več nekaterih vitalnih elementov (na primer vitamina E) v primerjavi z oljčnim oljem!

Druga metoda je hladno stiskanje po predobdelavi

Pri tem načinu pridelave semena najprej predelajo v pražarnah. To je zagotovo bolj donosno za proizvajalce: navsezadnje lahko na ta način izvlečete ne 27, ampak 43% olja od celotne količine, ki jo vsebuje originalni izdelek. In zaradi vlažno-toplotne obdelave ni več pomembno, iz česa so semena narejena: ni več nujno najvišjega razreda, to ne vpliva na končni izdelek!

Sliši se vabljivo, vendar s to metodo pridelave večina koristnih snovi in ​​​​različnih mikroelementov, ki jih mati narava vsebuje v semenih, žal umre. Poleg tega so takšna olja skrbno filtrirana, kar poveča kislinsko število izdelka in dodatno zmanjša količino vitaminov v sestavi.

Čeprav ta metoda ni tako čudovita kot prva, so nekatere koristne lastnosti še vedno ohranjene v končnem izdelku. Pri nakupu tega olja v trgovini smo lahko prepričani, da je varno za zdravje.

Tretja metoda. Ekstrakcija ali Kako se proizvajajo vsa rafinirana olja

Ta metoda je preprosto pravljica za vse proizvajalce: z njeno pomočjo lahko pridobite 98% olja iz originalnih surovin! Poleg tega ni pomembno, kakšne kakovosti je izdelek.

A vse ni tako preprosto: nekaj je treba žrtvovati. Za pridobivanje olja na ta način semena napolnijo z bencinskimi frakcijami. Heksan, na primer. Ko iz semen nastane olje, se ta heksan odstrani s paro, njegovi ostanki pa z alkalijami. Na izhodu se v končnem izdelku pojavijo različne nezaželene snovi: smole in pigmenti. Preostala topila redko popolnoma izhlapijo.

Preden lahko olje, pridobljeno z ekstrakcijo, zaužijemo kot hrano ali uporabimo v medicini, mora iti skozi še nekaj stopenj čiščenja: rafiniranje, nato hidratacija, nato beljenje, nato dezodoracija in na koncu še nekaj korakov filtracije.

Slišali smo stavek o oljih, ki gredo skozi 7 stopenj čiščenja. Res je! Ekstrakcijsko olje je mogoče neskončno rafinirati, filtrirati, rafinirati, filtrirati - da se znebite sledi kemičnih komponent bencina.

Kakšen je rezultat?

Izdelek brez najmanjših znakov življenja: brez ene same barve in s popolno odsotnostjo vonja. Nastalo tekočino ustekleničijo, na vseh etiketah pa ponosno piše "olje" in zavaja vse kupce, da je tako.

Vendar je poceni - in vsi ga z veseljem kupijo!

Zanimivo je, da se na primer v ruskih supermarketih na leto proda več tega rafiniranega olja, kot je vseh semen, pridelanih v Rusiji in SND! Kako je to mogoče? S pomočjo poceni palmovega olja, ki se uporablja za redčenje že odišavljenih, rafiniranih in na vse mogoče kemične načine predelanih olj.

Zdaj je jasno, zakaj je rastlinsko olje ŠKODLJIVO?

Ker je nemogoče, tudi z najdaljšo in najkakovostnejšo obdelavo, odstraniti ostanke kemikalij in bencina iz njega - ti bodo zagotovo prisotni v končnem izdelku. Poleg tega ima rafinirano olje, ki je bilo toplotno obdelano in izpostavljeno kemikalijam, za razliko od naravnega olja zelo nizka vsebnost vitaminov, beljakovin, fosfatidov, klorofila in karotena. Njegova sestava je nasičena z maščobami in je zelo drugačna od tiste, ki jo je narava prvotno "namenila".

In potem ga pojemo! Hrano cvremo na olju in bencinu! Malo ljudi pa ve, da pri visokih temperaturah v njem potekajo kemične reakcije, zaradi katerih nastajajo nove, izjemno strupene spojine. Zato olja v nobenem primeru ne segrevajte nad 150 stopinj ali ponovno uporabite! In v ponvi doseže temperaturo kar 250 stopinj!!!

Skozi življenje, ne da bi sploh razmišljali, uživamo ta superstrupeni čudež v hrani in celo z bencinom, potem pa nas presenetijo nepričakovane bolezni in slabo počutje. Ogorčeni smo, da ljudje za rakom zbolijo zgodaj in se starajo hitreje kot prej...

Ali obstaja kakšen varen način cvrtja?

Najbolj nežna in neškodljiva možnost je cvrtje na stopljenem maslu. V idealnem primeru, če ga stopite sami ročno. In naredil boš prav.

Vendar je seveda bolje, da poskusite, da sploh ne cvrete. Namesto cvrtja lahko živila dušite! Kaj je dobrega pri tem načinu kuhanja? In to, da olja ne vlijete več v čisto ponev, ampak v vodo, katere temperatura se ne segreje nad 100 stopinj.

V olju lahko cvrete samo, če je hladno stiskano. Še ni bil toplotno obdelan in ko cvrete, se v njem ne tvorijo takoj škodljive snovi. Obstaja tudi olje iz visokooleinskih sončničnih semen - v tem olju tudi po več krogih cvrtja ne nastajajo rakotvorne snovi.

Solatam je bolje dodati navadno rastlinsko olje. Mora biti nerafinirano: vsebuje nekajkrat več vitaminov in hranil kot rafinirano.

Pazite, kakšno olje kupujete v trgovini, raje izberite hladno stiskano ali preprosto nerafinirano in ne pustite, da vas proizvajalci zavedejo!

Ekaterina Ryzhkova
Foto: www.torange.biz

Glavni cilj podjetniške dejavnosti je ustvarjanje dobička z relativno majhnimi vložki. Proizvodnja rastlinskih olj kot poslovna ideja je popolnoma primerna za poslovneža, ki želi odpreti svoje podjetje na iskanem območju.

Proizvodnja rastlinskega olja kot poslovna strategija

V Rusiji približno 50% nafte proizvedejo srednje velika ali celo majhna (domača) podjetja in tovarne. Ta statistika je posledica majhnih stroškov podjetnika v zgodnjih fazah vodenja podjetja za proizvodnjo olj rastlinskega izvora in hitrega povračila. Količine so lahko omejene le s količino začetnih surovin, ki jih je podjetje sposobno kupiti.

Kako donosno je danes vlagati svoj kapital v proizvodnjo rastlinskega olja? Kakšna oprema bo potrebna v začetni fazi proizvodnje in koliko bo to stalo?

O proizvodnji rastlinskega olja

Danes lahko rastlinsko olje brez pretiravanja štejemo za bistven izdelek. Skoraj nobene jedi ni mogoče pripraviti brez uporabe zadostne količine rastlinskega olja. A kuhanje še zdaleč ni edino področje, kjer uživamo rastlinska olja. V proizvodnji so nepogrešljivi:

• konzervirana hrana (od zelenjave in sadja do rib in mesa),
• milo,
• barve za popravila,
• zdravila (kreme, mazila),
• kozmetika (kreme, losjoni, pudri, šminke).

Rastlinsko olje se imenuje zato, ker je narejeno iz listov, semen, oreščkov ali plodov različnih vrst rastlin: oljk, koruze, sončničnih ali lanenih semen, cedrovih ali makadamijevih orehov. Obstaja tudi živalska maščoba, pridobljena iz organov katere koli živali ali ribe: koze, gosi, krave, medveda, jazbeca, ribe, kita.

Rastlinsko olje se glede na surovino deli na:

• laneno seme,
• gorčica,
• koruza,
• olivno,
• sončnica itd.

Olje je lahko trdno ali tekoče.

Sorte rastlinskih olj so odvisne od surovin, iz katerih so izdelana

Glede na metodo čiščenja ločimo naslednje vrste rastlinskih olj:

• nerafinirani (mehansko prečiščeni) imajo značilen naraven vonj in okus ter svetlo rumen odtenek;
• rafinirani (mehansko prečiščeni, hidrirani in nevtralizirani) imajo enak značilen naraven vonj in okus, vendar manj izrazito barvo;
• rafinirano dezodorirano (popolnoma prečiščeno, brez vonja in okusa).

Kemične in fizikalne lastnosti olja bodo odvisne od izbrane vrste čiščenja.

Na videz končnega izdelka vpliva tudi stopnja rafiniranosti. Skupaj je 6 stopenj: višja kot je stopnja, čistejši je rezultat in s tem lažji.

Sončnica je znan vir rastlinskega olja. Najbolj priljubljen trg v Rusiji je bil vedno in je še vedno proizvodnja in prodaja sončničnega olja. Lahko se pridobiva s hladnim ali vročim stiskanjem. Vroče stiskanje pusti okus surovine (v tem primeru praženih sončničnih semen), hladno stiskanje pa te indikatorje odpravi.

Postopek proizvodnje rastlinskega olja

Tehnologija za proizvodnjo rastlinskega olja iz sončničnih semen - Precej zapleten proces, ki je razdeljen na več glavnih stopenj:

1. Čiščenje surovin (sončnična semena) pred nečistočami (lupine, pesek, zemlja, listi, stebla). Uporablja se separator (stroški do 45 tisoč rubljev).
2. Vejanje, da odstranite manjše ostanke in posušite semena. Uporablja se oprema za drobljenje ventilatorjev (do 75 tisoč rubljev).
3. Čiščenje lastne lupine (črna lupina), nadaljnje mletje do mastne kaše. Uporablja se valjčni stroj (od 430 tisoč rubljev).
4. Ogrevanje v parnih ali žerjavih do 1100°C. Uporabljajo se ognjeni (do 83 tisoč rubljev) in parni (do 350 tisoč rubljev) žari.
5. Stiskanje surovin in ločevanje pogače (meta) od oljnate tekočine. Torta se pošlje v ponovno vrtenje. Uporablja se vijačna stiskalnica (od 650 tisoč rubljev).
6. Primarno filtriranje oljnate tekočine iz ostankov pogače. Uporablja se specializirana oprema za filtriranje (približno 95 tisoč rubljev).
7. Na dodatni stopnji lahko sestavo podvržemo več stopnjam filtracije, prav tako pa jo naredimo rafinirano, beljeno in dezodorirano (odstrani vonjave). Na zadnji stopnji stiskanja ostaneta dejansko olje in pogače, ki še vedno vsebujejo približno 10% olja celotne mase. V nadaljnjih dodatnih stopnjah si proizvajalec prizadeva iz pogače izločiti največjo možno preostalo sestavo olja.
8. Ekstrakcija (še en dodatni korak) je namakanje ostankov (pogače) v topilih (aceton, bencin, heksan), kar vam omogoča, da iz 10 % dobite vsaj 7 % olja. Uporablja se ekstraktor (od 520 tisoč rubljev). Velja za okolju manj prijazen, a bolj ekonomičen način pridobivanja surovin.
9. Končni izdelek se vlije v posode. Uporabljajo napravo za polnjenje (od 400 tisoč rubljev).

Kratek diagram tehnologije proizvodnje rastlinskega olja

Podjetja, ki se ukvarjajo s pridelavo oljnic, lahko uporabljajo samo enega od načinov (stiskanje ali ekstrakcijo) ali pa uporabljajo oba izmenično.

Proizvodnja sončničnega olja je postopek brez odpadkov, saj lahko ostanke, ki nastanejo v procesu ekstrakcije, ponovno uporabimo za druge namene. Po ekstrakciji ostane skoraj popolnoma razmaščena pogača (zdrob) in ostanki olja v topilih (miscela). Na primer, moko zberemo in pošljemo na kmetije za rejo velike in male živine: kjer se tropine dodajo kot prehransko dopolnilo živalski krmi. In miscella postane osnova za barve in lake (sušilna olja) za popravila. Poleg tega lahko pogačo ponovno iztisnemo, da dobimo fuzz - biogorivo za kotlovske sisteme.

Ali je treba končni izdelek oplemenititi? V splošnem je po primarni filtraciji (faza VI) olje pripravljeno za polnjenje v embalažo. Vendar se tak izdelek imenuje "surov", saj še vedno vsebuje nepotrebne beljakovinske spojine, maščobne kisline, barvila, fosfolipide in vosek, zato je za izboljšanje kakovosti končnega rezultata mogoče in celo treba izvesti sekundarno filtracijo ali rafiniranje. ven. Razlikujejo se naslednje metode rafiniranja:

• fizikalne (centrifugiranje, usedanje),
• kemična (alkalna rafinacija, hidratacija),
• fizikalno-kemični (dezodoriranje, beljenje).

Pogoji za proizvodnjo rastlinskega olja

Proizvodnja sončničnega olja je zelo donosno podjetje. Hkrati je niša precej gosto zasedena z že konkurenčnimi proizvajalci, ki že nekaj let uspevajo ostati na površju. Če poslovnež še vedno želi vlagati v tovrstno podjetje, mora skrbno pretehtati vse prednosti in slabosti, da njegovo podjetje ne postane nedonosno že v fazi ustanovitve.

Rastlinsko olje se lahko proizvaja: v tovarnah, mini delavnicah, manjših oljarnah in doma.

Zahteve za proizvajalca

Bodoči podjetnik, ki se bo ukvarjal s proizvodnjo sončničnega olja, mora izpolnjevati nekatere zahteve:

• imeti pravni status (najbolje je ustanovitelj LLC in kmetijski proizvajalec, ki prejema davčne ugodnosti in ugodnosti od države),
• imajo izkušnje s prodajo izdelkov za maloprodajo,
• imeti povezave z dobavitelji in prodajnim trgom.

V primeru, da podjetnik teh minimalnih pogojev še ne izpolnjuje, je smiselno, da začne proizvajati redke vrste olja (kokosovo, avokadovo) in jih prodajati prijateljem ali manjšim trgovinam.

Oprema za filtriranje rastlinskega olja

Zahteve glede prostorov

Osnovne zahteve za prostore so odvisne od obsega proizvodnje. Če želi poslovnež vzpostaviti resno proizvodnjo olja iz rastlinskih surovin, bo potreboval ustrezne prostore. Mora biti:

• površina od 1500 kvadratnih metrov,
• razdeljen na več sklopov (proizvodnja, skladišče za skladiščenje uvoženih surovin, skladišče za skladiščenje gotovih izdelkov),
• opremljenost s komunikacijskimi omrežji (elektrika, vodovod, kanalizacija),
• varno (zaščiteno pred samovžigom, z gasilnimi sredstvi),
• v skladu s sanitarnimi standardi.

Če olje ni proizvedeno v industrijskem obsegu, ampak v oljarni, potem je mogoče najeti prostore s površino do 150 kvadratnih metrov.

Za domače predenje je dovoljeno uporabljati sobo.

zahteve glede opreme

Danes je skoraj vsak proizvodni proces avtomatiziran. Proizvodnja rastlinskega olja ne bo izjema. V podnaslovu, ki opisuje tehnologijo pridobivanja rastlinskega olja iz sončničnih semen, je že podrobneje opisana potrebna oprema in njeni približni stroški za postavitev velike proizvodnje. Če povzamemo, lahko dodamo, da bo celoten postopek z vidika strojne komponente izgledal takole:

1. Oprema za proizvodnjo (od 2 milijonov rubljev).
2. Naprave za rafiniranje (od 2100 tisoč rubljev).
3. Oprema za pakiranje (od 2200 tisoč rubljev).

Tako bodo stroški opremljanja mini delavnice za proizvodnjo rastlinsko stisnjenih izdelkov znašali približno 6300 tisoč rubljev.

Za oljarno bo zadostoval nakup vijačne stiskalnice za olje in pakirnice.

Kadrovske zahteve

Resna smetarna je pogosto popolnoma avtomatizirana. Še vedno potrebni so delavci, ki bodo spremljali proizvodno tehnologijo in jo pravočasno prilagodili. Kakšen kader je potreben za proizvodnjo rastlinskih olj?

• zaposleni s strokovno tehnološko in kemijsko izobrazbo (magistri, tehnologi, inženirji, kemiki),
• civilni delavci brez slabih navad (nakladalci, čistilci).

Za veliko proizvodnjo je v delavnici potrebnih do 50 ljudi, za oljarno bo dovolj zaposliti 7 ljudi.

V priporu

Proizvodnja rastlinskega olja je razmeroma poceni in donosno podjetje. Toda nestabilnost končnega rezultata in pomanjkanje certifikata kakovosti močno zožujeta prodajne trge v velikih trgovskih verigah in trgovinah. Kljub temu bi bila domača oljarna ali mini delavnica dober začetek za ustanovitev podjetja z nadaljnjo širitvijo v tovarno.

Ekstrakcija rastlinskih olj poteka z metodami stiskanja in ekstrakcije (ekstrakcije) z organskimi maščobnimi topili.

Stiskanje- to je mehansko pridobivanje olja iz pripravljenega oljnega materiala (pulpe) na posebnih vijačnih stiskalnicah. Lahko je enojni ali dvojni. Odvisno od pritiska med stiskanjem lahko pogača vsebuje od 6 do 14 % olja. Pogača se uporablja za krmo živine, pogača nekaterih dragocenih oljnic (soja, gorčica, arašidi itd.) pa za prehranske namene. Tekoča rastlinska olja (solata), pridobljena s stiskanjem, se prodajajo predvsem v maloprodajni mreži.

Ekstrakcija olja temeljijo na njihovi sposobnosti raztapljanja v nepolarnih organskih topilih (bencin, heksan itd.). Z večkratnim prehajanjem bencina skozi zdrobljeno pogačo (ali semena) se olje raztopi v bencinu in se skoraj v celoti ekstrahira. Nemastni ostanek (zdrob) vsebuje manj kot 1 % maščobe. Ekstrakcijsko olje se po kakovosti razlikuje od stiskalnega olja: vsebuje več barvil, prostih maščobnih kislin in fosfatidov. Po destilaciji bencina je podvržen dodatnemu čiščenju.

Rafinacija (čiščenje) olj sestoji iz odstranjevanja povezanih snovi in ​​nečistoč iz njih: fosfatidov, pigmentov, prostih maščobnih kislin, vonjav, nečistoč v obliki tkivnih ostankov materiala oljnic.

Raznolika sestava spremljajočih snovi določa različne metode rafiniranja: fizikalne metode (usedanje, centrifugiranje, filtracija); kemična (nevtralizacija); fizikalno-kemijske (hidratacija, deodorizacija, beljenje, zamrzovanje voskov).

Mehansko (primarno) čiščenje olja izvajajo za odstranjevanje različnih mehanskih nečistoč in delno koloidno raztopljenih snovi. To čiščenje poteka z usedanjem, centrifugiranjem ali filtriranjem olj.

Hidracija olj izvaja se za odstranjevanje fosfatidov, sluzi in drugih snovi s hidrofilnimi lastnostmi. Pri obdelavi olja z vročo vodo fosfatidi nabreknejo, se ne raztopijo v olju in se oborijo v obliki kosmičev.

Nevtralizacija olj sestoji iz njihove obdelave z alkalnimi raztopinami za odstranitev prostih maščobnih kislin. Nastale soli maščobnih kislin (mila) adsorbirajo druge povezane snovi (fosfatide, pigmente), zato je nevtralizirano olje bolj prečiščeno kot hidrirano.

pri beljenje (adsorpcijsko rafiniranje) Iz olja se odstranijo barvila (pigmenti). Za bistrenje olj se uporabljajo trdni adsorbenti: belilne gline, aktivno oglje. Olja, ki se uporabljajo med predelavo za proizvodnjo margarin in jedilne maščobe, so podvržena beljenju.

pri dezodoriranje Iz olja odstranimo snovi, ki povzročajo vonj in okus. Dezodoracijo izvedemo z destilacijo aromatičnih snovi pod vakuumom z živo paro, ki gre skozi maščobo pri visokih temperaturah (210-230°C). Po deodorizaciji je olje brezosebnega okusa in vonja.

Med procesom rafiniranja lahko iz olja odstranimo snovi, ki imajo antioksidativne lastnosti in imajo tudi fiziološko vrednost, kot so vitamini. Zato olj, dobavljenih v maloprodajo, ni vedno priporočljivo globoko rafinirati. 1

Spet na primeru sončničnega olja bomo prikazali eno od možnih proizvodnih možnosti. 16

Čiščenje semen se izvaja na separatorjih, zbijanje in ločevanje lupine na drobilno-krušnih strojih ter mletje na valjčnih strojih. Material, pridobljen po mletju semen, se imenuje meta. Za učinkovito pridobivanje olja iz mete se pripravi pulpa, t.j. meta se segreje na višje temperature, zaradi česar se viskoznost olja zmanjša; vsebnost vlage v meti se zmanjša; pride do delne denaturacije beljakovin, kar spremeni plastične lastnosti mete. Meta se spremeni v kašo. Segrevanje mete na 105 ° C in sušenje do končne vsebnosti vlage (5 ... 6%) se izvaja v pražilnicah. Olje se stiska v vijačnih stiskalnicah. Tlak, ki ga razvije vijačna stiskalnica, mora doseči 30 MPa, kompresijsko razmerje celuloze je 2,8 ... 4,4-krat, trajanje stiskanja je 78 ... 225 sekund, odvisno od vrste stiskalnice. Nastalo olje se filtrira s pomočjo posebnih filtrov ali naravne usedline v rezervoarjih. Pogača, ki prihaja iz stiskalnice z vsebnostjo olja 4 ... 7%, se lahko uporablja kot krma za živino. Celoten komplet vključuje potreben komplet osnovne tehnološke opreme.

Del opreme:

1. Ločilo

2. Stroj za drobljenje valja

3. Valjčni stroj

4. Nizozemska pečica

5. Vijačna stiskalnica

8. Kopel za pranje

9. Proizvodna miza

Kontrola kakovosti vključuje preverjanje skladnosti kazalnikov kakovosti izdelkov z uveljavljenimi zahtevami. Sončnično olje se običajno proizvaja in dobavlja v velikih serijah, zato se testira določena količina proizvedene serije blaga (pravila in preskusne metode so določene v GOST 1129-93 "Sončnično olje. Tehnični pogoji." 17