Klasična različica jedi, goveji stroganoff, je narejena iz govedine in spada v tradicionalno rusko kuhinjo. Prva omemba jedi se je pojavila konec 19. stoletja. Od takrat so za pripravo mesa v slogu Stroganoff začeli uporabljati ne le goveji file, ampak tudi drobovino, na primer jetra. Za razliko od mesa se jetrca zelo hitro dušijo in dlje ko jih kuhate, bolj bodo trda. Danes pripravljamo jetrca postroganovsko.

Za pripravo Beef Stroganoff iz govejih jeter bomo pripravili glavni izdelek. Operite jetra in odstranite filme. Narežemo na majhne koščke. Najprej sem narezal jetra, nato pa jih očistil filmov.

Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo, narežemo na srednje velike kose. Čebulo narežemo na četrt kolobarjev.

V ponev vlijemo rastlinsko olje in na močnem ognju med mešanjem pražimo jetra 5-7 minut.

Dodajte paradižnik in čebulo, zmanjšajte toploto na srednjo temperaturo in med mešanjem kuhajte še 5 minut, dokler ne nastane sok.

Meso enakomerno potresemo z 2 žlicama moke in dodamo 2 žlici kisle smetane.

Zmešajte vsebino ponve, izkazalo se bo nekaj takega kot na moji fotografiji. Dodamo 1,5 žličke soli in zelišča po okusu, jaz najraje baziliko. Ponovno premešajte.

Nalijte 1-1,5 kozarca vode. Ponovno premešamo, pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti na majhnem ognju približno 10 minut.

Čisto na koncu dušena goveja jetra potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Jetrca postroganovsko lahko postrežete z različnimi prilogami, zame s krompirjem in kumaricami. Zelo okusno je tudi, če kot prilogo postrežemo ajdo, nanjo pa položimo dušena jetra in omako.

In še ena fotografija govejega stroganova iz jeter.

Dober tek!

Znano je, da so jetra nasitna in zdrava, saj vsebujejo velike količine železa. In iz jeter lahko skuhate karkoli: dušite, kuhate z zelenjavo, naredite jetrno pašteto, kotlete ali šiš kebab.

Danes bomo pripravili jetrno omako s čebulo, jetra po tem receptu so sočna in okusna. Če ne marate govejih jeter, naredite omako iz piščančjih ali svinjskih jeter. Za prilogo predlagamo kuhan pire krompir ali grah.

Sestavine:

• Goveja jetra - 500-600 gramov,
• Čebula - 1 velika,
• rastlinsko olje - 50 ml,
• sol,
• poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Goveja jetra dobro narežemo na kocke, če so zamrznjena. Mnogi ljudje jetra namakajo v vodi ali mleku, da ne zagrenijo. Nisem ga namakala.

Jetra je treba oprati pod tekočo vodo, očistiti filma in žil. Narežemo na debele trakove.

V ponev ali lonec vlijemo olje in ga segrevamo na močnem ognju (ne dolgo). Dodajte jetra in nenehno mešajte, še vedno na močnem ognju. Glavna stvar je, da jetra ne gorijo.

Ko se malo prepraži, odda sok, nato pa se duši naprej v lastnem soku. Ogrevanje nastavite na srednje.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Jetra dušimo do polovice, nato dodamo čebulo. Če je vse izhlapelo, dodajte olje, ne dodajte vode.

Sol in poper po okusu. Če ne želite mastnih jeter, potem dodajte vodo, vendar je to drugačen okus in drugačen recept.

Pomembno je, da se ne prekuha. Dodatni dve, tri minute lahko otežijo. Ne morem vam povedati časa, vsak ima svojo peč, tukaj pa je vse preizkušeno. V tem receptu za kuhanje jeter s čebulno omako ni nič zapletenega, jetra pa se izkažejo okusna in aromatična.

Vsaka priloga bo dovolj. Tokrat sem si zaželela grahovega pireja. Grahov pire lahko zelo enostavno pripravimo v počasnem kuhalniku.

Zahvaljujemo se Svetlani Kislovskaya za recept in fotografije po korakih priprave jeter v čebulni omaki.

Dober apetit vam želi Zvezek receptov in njeni prijatelji.

Jetra so tako imenovani stranski produkt, ki je izredno uporaben tako za redno prehrano kot za prehranske namene. Jetra so še posebej koristna za otroke s slabokrvnostjo in kadilce. Ta izdelek vsebuje krom, ki pomaga pri sladkorni bolezni in aterosklerozi. Jetra vsebujejo vitamine A, D, E, K, skupino B, železo, fosfor, kalij, magnezij, kalcij, natrij, encime in ekstraktivne snovi.

Zdravilne lastnosti jeter so poznali že v starem Egiptu. Leta 1025 je slavni Ibn Sina (Avicenna) v svojo medicinsko razpravo »Kanon medicine« vključil recept za nočno slepoto, ki je temeljil na jedi iz kozjih jeter. Za isti namen je stara moskovska klinika "Cool Vertograd" svetovala uporabo jetra jesetra ali soma. Spomnimo se koristnih lastnosti jeter in jih bomo uporabljali v različnih oblikah. Dušenje je kulinarični postopek, ki omogoča pripravo živil z najmanjšo izgubo njihove hranilne vrednosti. Torej bomo dušena jetra kot omako.

Koraki kuhanja:

7) Moko razredčite z vodo, da ni grudic, in jo dodajte jetrom. Moka bo dala omaki gosto konsistenco. Pustimo vreti še nekaj minut.
Jetrno omako lahko zaužijemo z zelenjavnimi prilogami, prilogami iz žit in testeninami.

Sestavine:

Jetra – 330 gr., rastlinsko olje za cvrtje, moka – 1-3 žlice, sol, začimbe, poper, korenje – 1 kos, čebula – 1 kos.

Ta jetra so pripravljena dobesedno v nekaj minutah, kar bo zelo razveselilo zaposlene gospodinje. Preden začnete pripravljati jetra z omako, bodite pozorni na to, da izdelek odstranite trdoto, mleko je kot nalašč za to, preostali del recepta pa ne zahteva nobenega napora. Vse sestavine so na voljo in enostavne za uporabo, zato bo jed dovolj hitro pripravljena in boste lahko v čudovitem okusu uživali vsa družina. Pa poglejmo sam recept.

Za pripravo jeter z omako boste potrebovali naslednje izdelke:

Približno 500-600 gramov govejih, svinjskih ali piščančjih jeter;
- dve srednje veliki čebuli;
- 70 ml majoneze (ali 100 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob);
- žlica pšenične moke;
- sončnično olje;
- sol po okusu;
- sveže mleti črni poper.

Postopek priprave okusnih in okusnih jeter z omako

1. Najprej dobro sperite jetra. Nato odstranite žolčne kanale. Upoštevajte, da če so jetra svinjska, jih lahko predhodno namočite v mleku ali vodi eno uro, da ne oddajajo grenkobe.
2. Zdaj jetra narežite na dolge majhne koščke.

3. Čebulo olupimo, speremo pod mrzlo vodo in po želji narežemo na pol obročke ali kocke.

4. V ponvi segrejemo sončnično olje, dodamo jetra in na hitro popečemo z obeh strani.
5. Zdaj v ponev dodamo sesekljano čebulo in pražimo 5 minut.

6. Medtem zmešajte majonezo s toplo vodo in dobro premešajte. Za 70 ml majoneze boste potrebovali približno 7-6 žlic vode.
7. V ponev dodamo majonezo in vodo, malo popramo in solimo po okusu, pokrijemo s pokrovko in kuhamo približno 2 minuti.

8. Dodamo žlico moke, premešamo in to je to, lahko ugasnemo.
To je vse, jetra z omako so pripravljena. Postrežemo lahko toplo ali hladno. In dober tek vsem!

Drobovina je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v naši družini. Posebej radi imamo jedi iz jeter. Mama me je naučila kuhati. Mnoge gospodinje menijo, da so jetra muhast izdelek, ki ga je zelo težko pripraviti. Vendar sem prepričan, da temu ni tako.

Zakaj je vredno kuhati jetra v slogu Stroganoff?

Ta jed se pogosto imenuje tudi "Beef Stroganoff". Vendar se morate spomniti, da ime zadnje jedi pomeni uporabo govejih jeter.

Drugič, To je okusno. Sočna in mehka jetra, pikantna omaka! Prepričan sem, da vam bo ta okusna jed zelo všeč in jo boste kuhali zelo pogosto. Pomembna točka je, da se ta jed kuha precej hitro. Priprava vam bo vzela manj kot pol ure. Torej, preprosto povedano, spodaj je recept s fotografijami. jetra v kisli smetani.

Glavna sestavina te jedi so jetra. Končni okus jedi je odvisen od njegove kakovosti. Pomembno je vedeti, da so jetra zelo dragocen izdelek, ki mora biti prisoten v človeški prehrani.

Da bodo jetra pravilno delovala, se morate držati po pravilih:

1. Najbolje je, da izberete ohlajen izdelek namesto zamrznjenega. Prvič, vsebuje več vitaminov in aminokislin. Drugič, prodajalci pogosto zamrznejo izdelek, da prikrijejo slabo kakovost ali potekel rok uporabnosti.
2. Če na zamrznjenih jetrih vidite rožnat led, to pomeni, da so bila odmrznjena in ponovno zamrznjena. Bolje je, da takšnega izdelka ne vzamete.
3. Jetra morajo imeti sijoča ​​in gladka površina.
4. Mat barva izdelka nakazuje, da je sedel precej dolgo.
5. Izdelek mora biti povsod enakomerno obarvan. Teletina ima svetlo rdečo barvo, goveja jetra pa češnjev odtenek.
6. Da bi se izognili težavam z odstranjevanjem žil iz jeter, morate izbrati pravi kos. Pred jetri Kanalov je vedno manj.
7. Pred nakupom kos obvezno povonjajte. Moral bi čutiti sladkasto aromo. Če začutite kisel vonj, to pomeni, da izdelek ni svež.
8. Ob pritisku na jetra naj bi hitro pridobijo obliko.
9. Na rezu ne sme biti hrapavosti. Dober izdelek bo imel gladek rez.
10. Jetra je najbolje kupiti na tržnici, saj so v trgovinah najpogosteje pakirana v posodah, pokritih s filmom. To otežuje izbirni postopek.

Kot lahko vidite, je recept čim bolj preprost. To bo enostavno narediti tudi za tiste, ki še nikoli niso kuhali jeter. Najbolj primeren za ta recept goveja jetra. Okusna pa bodo tudi svinjska, piščančja ali zajčja jetra.

Najboljša priloga k jetrom je riž. Odlično pa se bo podala tudi k testeninam in celo krompirju. V ponvi bo kar nekaj omake, ki bo odlično dopolnila prilogo. Sveža drobno sesekljana zelišča bodo poudarila okus jeter.

Če ste se naveličali mesne omake in želite svojo prehrano popestriti, potem kupite dobra goveja jetra in iz njih pripravite zelo okusno glavno jed - omako. Zaradi zelo zanimive kombinacije okusov kisle smetane, sotirane zelenjave in govejih jeter bo ta jed postala vaša najljubša in kuhali jo boste precej pogosto. Poleg tega traja zelo malo časa, jetra se pražijo v rastlinskem olju 10-12 minut, nima smisla delati več, sicer bodo zelo žilava in brez okusa. Skupaj z zelenjavo jo dušimo še 5 minut, nato dodamo kislo smetano, sol, začimbe in dušimo še 5 minut. Skupaj 20-25 minut in na vaši mizi je zelo okusna omaka iz govejih jeter, spodaj vam je na voljo recept s fotografijami njegove priprave. Postrezite ga s prilogo iz testenin ali testenin, pripravite lahko zelenjavno solato in v pol ure imate okusno nedeljsko kosilo s tremi hodi.
Da bodo goveja jetra mehkejša in mehkejša, jih najprej namočite v vodi ali mleku. Ko ocvrete jetra v rastlinskem olju, jih solite čisto na koncu, sicer bodo postala ostra. Ko kupujete jetra, bodite pozorni, da so majhna; manjša kot so jetra, mlajša je žival, zato je meso okusnejše. In seveda ne sme biti žolčnika in kanalov, krvnih strdkov in izrastkov v jetrih. Dobra sveža jetra imajo lepo svetlo sijočo barvo in prijetno sladkasto aromo.
Če želite, lahko v omako dodate drobno sesekljana zelišča, česen, zrele plodove paradižnika in koščke sladke paprike. Vsi ti dodatki bodo izboljšali okus jetrne omake po vaši presoji.



Sestavine:

- goveja jetra - 0,5 kg
- velik koren korenja - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- kisla smetana - 100 g
- svež česen - 1-2 stroka
- rafinirano rastlinsko olje za cvrtje jeter
- sol, začimbe, zelišča po želji

p Jetrna omaka je okusna in zdrava jed. Je neverjetno enostaven za pripravo in precej hiter. Mimogrede, znano je, da so jetra vključena v prehrano mnogih športnikov, saj se domneva, da izdelek povečuje vzdržljivost. Poleg tega ima veliko različnih koristnih hranil, potrebnih za razvoj rastočega telesa. Zato morajo biti recepti z jetri vsekakor na radarju dobre gospodinje. Toda preden pripravite tak izdelek, ga morate pravilno izbrati v trgovini.

Kako določiti kakovost jeter v trgovini z omakami?

IN zato si ga moramo dobro ogledati. Na površini ne sme biti nobenih prask ali čudnih mehurčkov, vrh pa mora biti raven. In seveda lahko vonj po jetrih odda kakovost svežine. Dobra sveža jetra morajo imeti močan in rahlo sladek vonj.

O Ko smo se odločili za izbiro, pojdimo na pripravo te omake. Skupaj vam bomo predstavili več receptov za jetrno omako. In izbira načina priprave je prepuščena vam.

Meni predstavljenih receptov:

• Goveja jetra - 500 g.
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Moka - 4 žlice. l (z diapozitivom)
• Rastlinsko olje
• Voda - 300 ml

Kako pripraviti omako iz govejih jeter?

1. Najprej se lotimo jeter; če je izdelek zamrznjen, ga morate popolnoma odmrzniti in nato dobro sprati pod hladno tekočo vodo. Meso narežemo na velike kose. Če je potrebno, ga lahko zelo drobno sesekljate; to lahko nekoliko pospeši proces kuhanja.

2. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo.

3. Olupite zgornjo plast korenja in ga naribajte na grobem strgalu.

4. Ponev segrejemo in dodamo malo sončničnega olja, nato dodamo pripravljena goveja jetra in na zmernem ognju med občasnim mešanjem pražimo 10 minut.

5. Ogenj zmanjšamo na nizko in jetrcem v ponvi dodamo sesekljano čebulo in korenje. In še naprej pražimo, še naprej mešamo, dokler čebula in korenje nista pripravljena. To traja približno 10-20 minut. Sol in poper po okusu.

6. Nato v ponev dodamo moko in dobro premešamo, da se ne naredijo mokaste grudice.

7. V ponev vlijemo vrelo vodo in takoj dobro premešamo. Bolje je, da to počnete vsaj 3-5 minut. Preklopite ogenj z nizkega na srednji, našo omako zavrite. Ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte še 5-10 minut, ne pozabite mešati.

Omaka iz govejih jeter je pripravljena.

p Predstavljeni recept je zelo preprost in okusen. To omako lahko postrežete z različnimi kosmiči, testeninami in preprostim pire krompirjem.

• Svinjska jetra - 300 g
• Korenje (srednje velikosti) - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Lovorjevi listi - 1 kos.
• Moka (pšenična) 4 žlice. l
• Voda (kuhana) - 175 ml
• Sol (po okusu)

Kako pripraviti omako iz svinjskih jeter?

1. Odstranite film z jeter in narežite na srednje velike kose.

2. Nato olupimo in grobo naribamo korenje ter drobno nasekljamo čebulo.

3. Ponev segrejemo in vlijemo malo olja. Jetra posolite, panirajte v moki in pošljite na cvrtje. Popecite ga na obeh straneh, dokler se ne pojavi značilna zlata skorja.

4. In šele zdaj dodajte čebulo in korenje k svinjskim jetrom, pustite vse skupaj vreti minuto in pol, nato zalijte s 175 ml vode, dodajte lovorov list, rahlo posolite in še naprej dušite, dokler ni popolnoma kuhan.

Omaka iz svinjskih jeter je pripravljena

n Kljub podobnosti sestavin s prejšnjim receptom (kot lahko vidite) je tehnologija priprave same omake nekoliko drugačna. Seveda je to povezano z izbiro jeter. Svinjina se kuha nekoliko hitreje in ima drugačen okus. Vendar s tem ne izgubi svoje uporabnosti.

• Jetra (piščanec) - 1000 g
• Kisla smetana - 200 g
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• Pšenična moka - 0,5 tbsp.
• Sončnično olje - 4 žlice. l.
• Mlet črni poper - 1 (ščepec)
• Sol 1 žlička.

Kako pripraviti omako iz piščančjih jeter?

1. Vzamemo jetra in odstranimo maščobo, različne flagele in preverimo prisotnost žolča.

2. Korenje olupimo, naribamo, čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi na malo olja do zlato rjave barve.

3. Bolje je, da jetra ocvrete naenkrat, pri paniranju lahko uporabite vrečko. Tako damo vse meso v običajno prozorno vrečko, vanjo vlijemo moko, jo vnaprej pomešamo s soljo in poprom ter dobro stresamo nekaj minut.

4. V segreti ponvi z malo olja popečemo predelana jetra in popečemo na obeh straneh.

5. Dodamo čebulo in korenje, dobro premešamo in pražimo nekaj minut.

6. Kislo smetano razredčimo z vodo, mora biti približno 700 ml, dodamo ščepec soli in sladkorja ter dobro premešamo.

7. Vse sestavine prelijemo z dobljenim nadevom, zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko in kuhamo, dokler se masa ne zgosti.

Omaka iz piščančjih jeter je pripravljena.

EČe imate raje manj mastna piščančja jetra, vam bo ta recept nedvomno prišel prav. To omako je priročno stepati. In njegov očarljiv okus bo navdušil goste in člane gospodinjstva.

IN Ko izberete enega od receptov, ne pozabite, da lahko eksperimentirate s katerim koli od njih in ga izboljšate po svojem okusu. Ti recepti zagotavljajo le splošno tehnologijo za pripravo jetrne omake. In ko pripravljate svojo mojstrovino, ne pozabite na ljubezen in dobro razpoloženje. Dober tek!

Jetrna omaka je izvirna, a hkrati preprosta in cenovno dostopna jed, ki bo vsaki prilogi dodala pikantnost in okus.

Poleg tega pa je tudi zelo zdrava jed. Navsezadnje jetra, ne glede na to, vsebujejo ogromno snovi, koristnih za človeško telo. Zato je ta omaka že dolgo všeč mnogim od nas in je postala pogosta jed na mizah tisočih družin. Kako pripraviti jetrno omako, da bo resnično okusna in jo bodo cenili vaši domači in domači gostje? Obstaja veliko receptov za pripravo jetrne omake. V tem članku vam bomo ponudili, po našem mnenju, najbolj okusne recepte. Torej, začnimo!

Jetrna omaka - recept št. 1.

Kuhanja začnemo tako, da jetra nasekljamo na majhne koščke. Prav tako narežemo korenje in čebulo, prepražimo v rastlinskem olju in dodamo malo soli. Ko čebula postane zlata, dodajte jetra v ponev in pražite, dokler ni popolnoma kuhana. Posebej razredčimo moko z vodo in vlijemo v že kuhano mešanico jeter, čebule in korenja. Zavremo, dodamo poper, zelišča in po potrebi sol. To je vse! Naša "jetrna omaka" je pripravljena. Kot lahko vidite, je ta recept precej preprost in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.

Recept št. 2.

Začnimo kuhati tako, da očistimo jetra filmov, jih operemo, posušimo in narežemo na majhne koščke. Zmešamo moko, sol in začimbe ter vsak kos jeter povaljamo v zmesi in z vseh strani popečemo na maslu. Če ste ljubitelj zdrave prehrane brez holesterola, lahko uporabite rafinirano olivno ali sončnično olje. Je pa vseeno boljši okus z maslom. Za pripravo omake potrebujemo kislo smetano, kozarec vode in majonezo. Vse to zmešamo v manjši kozici in postavimo na ogenj, da naša omaka zavre. Vanj položimo popražene kose jeter in dušimo 5-7 minut. Medtem olupimo, sesekljamo in popražimo čebulo. Ko je čebula pripravljena, jo dodajte v ponev z glavno maso. Za kislost lahko dodate žlico paradižnikove mezge.

Recept št. 3.

Jetra operemo, očistimo in narežemo na majhne kocke. Čebulo in korenje grobo sesekljajte. Jetra solimo, popramo v moki in prepražimo na rastlinskem olju. Ko se na jetrih oblikuje zlata skorja, dodajte čebulo in korenje ter vse skupaj dušite nekaj minut pod zaprtim pokrovom. Nato dodajte vodo, sol po okusu, lovorjev list in začimbe, zavrite in kuhajte, dokler ni kuhano. Ta recept je zelo preprost. In kar je najpomembneje, ne zahteva veliko časa. Zelo primeren je za zaposlene ženske, ki imajo malo časa za štedilnik.

Jetra z omako niso le okusna, ampak tudi zdrava. Navsezadnje ta izdelek vsebuje ogromno količino železa, ki je tako potrebna za naše telo. Poleg tega se ta mesna sestavina zelo pogosto uporablja v dietni prehrani, saj nima visoke vsebnosti kalorij in jo lahko zaužijemo ločeno ali skupaj s pusto prilogo.

Jetra z omako: potrebne sestavine za kuhanje

Jetra z omako: postopek cvrtja zelenjave in drobovine

Goveja jetra je treba oprati, očistiti filma in drugih žil, nato pa narezati na kose. Da bi tej sestavini odvzeli specifičen vonj in okus, jo je priporočljivo pol ure namočiti v mleku. Medtem ko se goveja jetra usedejo, lahko začnete predelovati zelenjavo. Če želite to narediti, morate olupiti korenje, čebulo in paradižnik, nato pa jih drobno sesekljati. Priporočljivo je, da vzamete ponev za kuhanje zelenjave in mesa z visokimi stranicami, saj nameravate kuhati veliko omake. Po tem morate prepražiti čebulo in korenje, naribano na grobem Rende. Nato dodamo sesekljana jetra, paradižnik, sol in poper. Vse sestavine pražimo na olju 6-10 minut, nato pa se lahko lotimo priprave posebne omake.

Jetra z omako: postopek priprave omake iz kisle smetane

V ločeni skledi morate zmešati moko, kislo smetano in majhno količino vode. Po tem lahko omako varno dodamo v ponev in dušimo z glavnimi izdelki še 8-11 minut.

Jedi iz govejih ali piščančjih jeter in krompirja

Za tiste, ki ne morete brez priloge, lahko za golaž dodatno pripravite okusen pire krompir. Omeniti velja tudi, da se ocvrta jetra in krompir ne izkažejo nič slabše od prejšnje jedi.

Zahtevane sestavine:

• goveja jetra (ali piščanec) - 300 gramov;
• čebula - dve glavi;
• rastlinsko olje - za cvrtje jedi;
• krompir - šest srednje velikih kosov;
• sol in poper - na konici majhne žlice.

Način priprave ocvrtega krompirja in jeter

Jetra je treba predelati in namočiti v mleku. Čebulo in krompir olupimo in narežemo na trakove. V vroči ponvi prepražimo čebulo in šele nato dodamo drobno sesekljana jetra. Ko drobovina spremeni barvo, morate krompir dati v posodo. Ponev pokrijemo s pokrovom in ob občasnem mešanju kuhamo jed pol ure. Postrezite vroče z drobno sesekljanimi zelišči.

Jetra z omako: koristni nasveti

1. Da bi jetrnemu golažu dali poseben okus, lahko dodate strok česna, lovorjev list, zelišča ali druge začimbe po želji.
2. Če se vam zdi, da je omake premalo, lahko v ponev dodate še malo kisle smetane ali smetane.