Ko govorimo o tradicionalnih sladicah ljudstev sveta, velja omeniti chak-chak - hrustljavo sladico, ki jo običajno pripravljajo tako v Tatarstanu kot po vsej Rusiji. Naši recepti vam bodo omogočili pripravo domačega čak-čaka, ki se po okusu praktično ne razlikuje od nacionalnega.

Čak-čak v tatarščini

Sestavine:

• pšenična moka - 300 g;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• vodka - 2 žlici. žlice (lahko ga nadomestite s katerim koli drugim močnim alkoholom ali 1 čajno žličko pecilnega praška);
• rastlinsko olje za cvrtje - 200-300 g.

Za sirup:

• med - 3 žlice. žlice;
• granulirani sladkor - 4 žlice. žlice.

Ta količina sestavin zadostuje za 5-7 oseb.

Priprava:

• Kuhanje se začne s stepanjem jajc. Najprej beljakovine. Po nastanku bujne pene dodajte rumenjake in ponovno stepite;
• Jajčni masi dodamo pecilni prašek ali alkohol in vse skupaj še enkrat močno premešamo z metlico ali mešalnikom;
• Nato počasi dodajajte moko v majhnih delih. V tem primeru je priporočljivo, da maso premešamo, tako da je testo takoj homogeno. Za lažje razvaljanje dodamo vodo ali mleko in vse skupaj pregnetemo. Dobiti morate gosto, homogeno maso, kot za cmoke. Priporočljivo je, da končano mešanico pustite 30-40 minut pod bombažno krpo ali brisačo;
• Ko je testo "počivalo", ga potresemo z moko, da se ne oprijema rok ali mize. Kolač razvaljamo pol centimetra debelo in ga narežemo na plošče ali flagele dolžine 2-3 cm. Tradicionalne sladkarije, pripravljene v tatarskem slogu, vključujejo oblikovanje flagel, vendar ne pozabite, da je to delovno intenzivna in monotona naloga;
• Te kose je treba ocvreti v veliki količini vročega olja, dokler ne dobijo enotne zlate barve. Primerni so lonci in kotli ali cvrtniki. Da se koščki ne bi zlepili, jih je bolje cvreti v majhnih serijah. Končane flagele odstranimo iz olja z žlico z režami in položimo na suho krpo, da se znebimo odvečnega olja;
• Medtem ko se bodoči chak-chak hladi, pripravite sirup. V ponvi zmešajte granulirani sladkor in med ter dodajte malo vode. Sestavine gnetemo, dokler ne dobimo homogene mase zlate barve;
• Končane ocvrte flagele položimo v globok krožnik in obilno prelijemo s sirupom. Idejna predstavitev nakazuje, da se iz te sladke mase oblikuje tobogan. Čak-čak jedo z rokami.

Čak-čak v Baškirju

Potrebni so naslednji izdelki:

• moka - 400 g;
• jajca - 3 kosi;
• sol - 1/3 čajne žličke;
• mleko ali voda - 3 žlice. žlice;
• maslo ali koruzno olje za cvrtje;
• med - 300 g.

Način kuhanja:

• Posebej stepemo beljake in rumenjake, jih zmešamo, dodamo ščepec soli in ponovno dobro premešamo, dokler ne nastane gosta pena;
• V nastalo maso dodamo moko in mleko ali vodo. Vse sestavine mešamo toliko časa, da dobimo mehko, homogeno testo. Razvaljamo v plast debeline 8-10 mm;
• Krožnik razrežite na majhne pravokotnike, dolge približno 1 cm in široke 0,5 cm. Pustiti jih je treba, da malo "počivajo" in se posušijo;
• Medtem v veliki ponvi ali kotlu raztopite in prežgajte maslo;
• Obdelovance potopite v segret kotel in pražite, dokler niso kuhani. Po tem jih odstranimo z žlico z režami ali vržemo v cedilo, da se znebimo maščobe;
• V tem receptu je za nadev uporabljen čisti segret med. Vanjo potopimo ocvrt chak-chak in ga nato v obliki tobogana položimo na krožnik. Da jed lažje postrežemo, si roke najprej zmočimo s hladno vodo.

Čak-čak v kazahščini

Sestavine:

• pšenična moka - 300 g;
• slaščičarski mak (ali sezam) - 100 g;
• zdrobljeni oreščki (primerni so orehi, indijski oreščki ali arašidi) - 100 g;
• maslo - 10 g;
• jajca - 4 kosi;
• mleko ali smetana z nizko vsebnostjo maščob - 1/2 skodelice;
• sol – 1 ščepec;
• sončnično ali koruzno olje za cvrtje - 300 ml.

Za sirup:

• med - 350-400 ml;
• voda - 1/2 skodelice.

Kako kuhati:

• Sladica je pripravljena po tradicionalni shemi in se začne s stepanjem jajc s ščepcem soli;
• Jajcem dodamo mleko in šele nato moko. Po tem se sestavine zmešajo do gladkega. Da bo testo mehko in voljno, dodamo žlico zmehčanega masla;
• V kazahstanskem receptu chak-chak se adze izkaže za precej tekočega. To pomeni, da v predhodno segreto ponev ali cvrtnik z dvema žličkama spustimo nekakšen cmok, ki ga na hitro popražimo do enakomerne barve;
• Ko se mešanica uporabi, se obdelovanci posušijo na suhih prtičkih in jih osvobodijo odvečne maščobe. Vse kar ostane je, da jih ohladimo in zmešamo z makom in zdrobljenimi oreščki;
• Sirup pripravimo tako, da med stopimo z malo vode. Mešanico je treba temeljito premešati in preliti na nastali chak-chak z makom in oreščki. Pomembno je, da to storite hitro, preden med začne karamelizirati.

"Economy" čak-čak s kondenziranim mlekom

Osnovo poslastice lahko naredite na enega od zgoraj navedenih načinov, za polnjenje pa bodo potrebne naslednje komponente:

• kondenzirano mleko - 350-400 ml (standardni kozarec);
• maslo - 50-80 g.

Te izdelke damo v vročo ponev in segrevamo ob stalnem mešanju.

Ko sestavine povežemo, dobimo mehko, homogeno kremo. Prelije se čez ocvrte flagele bodočega čak-čaka.

Čak-čak za lenuhe

Prednost tega recepta je, da ne vključuje priprave testa in vse manipulacije ne trajajo več kot pol ure.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• suh zajtrk v obliki kroglic – 400 g;
• olupljena sončnična semena - 150 g;
• kremasta karamela - 400-450 g;
• maslo - 80-100 g.

Priprava korak za korakom:

• Olupljena semena prepražimo v suhi ponvi, dokler ne postanejo suha in hrustljava;
• Naslednji korak je priprava sladkega preliva. Če želite to narediti, v ponvi stopite maslo in dodajte karamele. Zmes nenehno mešamo, da se tofi enakomerno stopi in ne prižge na površino ponve. Če je preliv pregost, dodajte še en košček zmehčanega masla ali smetane;
• Semena zmešajte z žitnimi kroglicami in prelijte s prelivom. Komponente so temeljito premešane. Ukrepati morate hitro, da se polnilo ne strdi;
• Iz nastale mase se oblikuje en strm grič ali več "mravljišč", ki jih položimo v papirnate modelčke za mafine, da je jed estetsko privlačna in priročna za uživanje.

Ta recept je nepogrešljiv, če se morate hitro pripraviti na prihod gostov, pri čemer uporabite le najmanj razpoložljivih sestavin.

Zadnje čase povsod slišim "Chuck-Chuck". Tako pogosto sem naletel na to ime, da sem se začel spraševati, kaj to sploh je! Kako se pripravi. Chak - chak je orientalska jed. Svoje primerke ima v številnih kuhinjah turških ljudstev. Je nekakšna sladica iz globoko ocvrtega testa za rezance. Koščke testa po cvrtju karameliziramo v medeni karameli. Nekateri viri omenjajo, da chak - chak ni le sladkarija, ampak torta. Vse me je začelo zanimati in spraševala sem se, kako najti dober recept. Pregledal sem veliko virov in se odločil, da ne bom tvegal. Pripravila sem domači chuk - chuk po receptu Aleksandra Selezneva. Ta slavni moskovski slaščičar ve veliko o sladkarijah in lahko mu zaupate. Meni tudi, da je chuck - chuck z medom - torta. Toda po mojem mnenju je torta nekaj nežnega, mehkega, kremastega, kar se da narezati na majhne koščke. In čak-čak se pri rezanju začne drobiti. Glede na to se bolj nagibam k temu, da je to sladica. Ampak ne glede na to, kako ga kvalificirate, je res okusno!

Domači chuck chuck z medom

Ne morem reči, da je jed blizu trdim kazinakijem, a dejstvo, da je okusno, je dejstvo.

Moji družini je bil čak-čak zelo všeč. Hči ga je najraje jedla s kozarcem mleka, mož pa si je skuhal kisli rakitovčev čaj s pomarančo. V vsakem primeru si sladica zasluži pozornost. Pripravite ga skupaj z našo spletno stranjo in delite svoje komentarje z nami. To bodo vaše »Sladke zgodbe« in naši bralci se nam bodo zahvalili za naš trud.

kako kuhati chak-chak korak za korakom foto recept

Opozoriti želim, da morajo biti vsi izdelki za pripravo testa enake temperature. Jajca, mleko, moka, sladkor naj bodo enake temperature. Ne uporabljajte hladnega mleka in jajc ali tople moke.

Sestavine:

• moka - 3 skodelice,
• sol - 1 čajna žlička (brez tobogana),
• sladkor - 1 žlica. žlica (z majhnim toboganom),
• jajca - 3 kos.,
• mleko - 1 žlica. žlica,
• med - 3 žlice. žlice,
• sladkor za karamelo - 1 žlica. žlica,
• orehi - neobvezno
• rastlinsko olje - 400 ml.

Postopek kuhanja:

Za pripravo chak-chak testa vzemite jajca. Stepite jih v skledo.

Zdaj jajcem dodajte čajno žličko soli (brez diapozitiva), žlico sladkorja (z majhnim diapozitivom), žlico mleka. Po mojem okusu sem v testo dodala malo več sladkorja od navedenega. Mislil sem, da je sladica morda preslana.

Vse stepemo v eno jajčno maso. Tekoče sestavine je treba predhodno stepati. Ne morete zmešati vsega naenkrat v eni skledi. Pred dodajanjem v testo je treba jajca in mleko premagati.

V drugo skledo presejemo 2 skodelici moke. Na sredini moke naredite jamico. Vanjo bomo dodajali jajčno mešanico v serijah. V testu ni pecilnega praška.

Prilijemo nekaj jajčne zmesi in jo začnemo mešati v moko. Dodamo preostanek jajčne zmesi in zgnetemo testo. Izkazalo se bo lepljivo.

Takole je pri meni izpadlo po gnetenju. Zdaj presejte še en kozarec moke in ponovno gnetite testo, vendar z rokami.

Ko testo pobere vso moko, ga prestavimo na mizo in pregnetemo z rokami. Dobiti morate gosto, tesno, gladko kroglico. Testo sem na mizi intenzivno gnetla približno 10 minut. Kroglo položimo v vrečko in jo dobro zapremo za 1 uro postavimo v hladilnik. Testo naj počiva.

Odstranite osnovo iz vrečke. Razdelite na več delov.

Vsak del razvaljamo v plast debeline 1 cm. Pri delu s testom potresemo mizo z moko. Potem se kosi testa ne bodo sprijeli. Dobro pomokajte valjar in roke.

Vsako plast narežemo na trakove.

Trakove zložite enega na drugega. Plasti testa narežemo na trakove in jih takoj razstavimo, da se slamice ne sprimejo.

V ponvi segrejte rastlinsko olje za globoko cvrtje. Uporabil sem majhno ponev, da sem zmanjšal količino potrebnega olja. Obstaja še druga plat tega kovanca. V tako ponev ne morete spraviti veliko testa. Chak chak sem moral globoko ocvreti v 4 serijah. Torej, dobro segrejte olje. Če želite preveriti pripravljenost olja, vanj vrzite 1 kos testa. Maslo okoli kosa se mora takoj speniti. Pripravljene rezance zlato rjavo prepražimo. Rezance je priročno odstraniti iz olja z žlico z režami, da se znebite odvečne maščobe. Ko jemljete gotove rezance iz olja, pazite, da odstranite vse. Če pustite nekaj rezancev v cvrtniku, se bodo zažgali, ko boste cvreli drugo serijo. V torti bodo koščki prepečenega testa.

Končane rezance položite na prtiček, da odstranite odvečno maščobo, ki ostane po cvrtju.

Te kose testa moramo z nečim držati skupaj. Če želite to narediti, morate pripraviti medeno karamelo. Zmešajte 3 žlice medu in 50 gr. Sahara. Postavite na ogenj in pustite, da se raztopi.

Dobljeno medeno karamelo prelijemo čez palčke in na hitro premešamo. Karamela se hitro strdi.

Pripravite obrazec. Idealno bi bilo, če bi bila silikonska. To je najboljša možnost. Čak-čak položite v kalup.

Enakomerno porazdelite. Ni ga treba zbijati. Zlomili boste te tanke palice. Čak-čak v tatarskem slogu samo dajte v model in rahlo pritisnite. Model postavimo v hladilnik za 1 uro. Karamela se bo strdila.

Ohlajen domači čak-čak z medom vzamemo iz hladilnika. Položimo na krožnik in postrežemo. Torto lahko okrasimo z zdrobljenimi oreščki, čokoladnimi dražeji ali suhim sadjem. Klasični chuk-chak je okusen tudi brez njega. Povsem medeno in hrustljavo.

Na vas je, da se odločite, ali bo torta ali samo sladkarija, a razrezati jo je precej težko.

Korak za korakom foto recept od Varvare Sergeevne.

Chak-chak je okusna orientalska sladica. Ta slastna sladica je običajno pripravljena iz testa in medu, v Baškortostanu in Tatarstanu pa velja za nacionalno jed.

Po navadi ga nevestina mati pripravi ob poroki, nato pa povabi povabljene goste, da ga kupijo s plačilom poljubne gotovine. S to jedjo na pragu pozdravijo tudi goste, ki so v hiši vedno dobrodošli.

10 znakov, da vas je obiskal angel

Kaj se zgodi, ko si pes liže obraz

Kako se obnašati, če ste obkroženi z nesramniki

Iz današnjega članka se boste naučili, kako narediti čak-čak doma.

Če boste upoštevali količino sestavin, boste lahko naredili dvanajst obrokov.

Izdelki

Tristo gramov moke.
Tri jajca.
Ena in pol žlice vodke.
Tretjina čajne žličke soli.
Dvesto gramov rastlinskega olja.
Tri žlice tekočega medu.
Štiri žlice sladkorja.

Kako ti lahko mačka uniči življenje

15 šokantnih plastičnih operacij, ki so se slabo končale

Kaj se zgodi, če človeka predolgo gledate v oči?

Priprava

1. Jajca zmešajte z moko, dodajte sol in vodko, ponovno dobro premešajte.
2. Dobljeno mešanico pokrijte s katerim koli primernim pokrovom in pustite pri miru trideset minut, dokler ne nabrekne.
3. Po nabrekanju končni kos testa razdelite na tri približno enake dele. Vse tri kose po vrsti razvaljamo tako, da debelina vsakega ne presega dveh milimetrov, nato pa razvaljano testo narežemo na trakove širine dva centimetra.
4. Zdaj vse trakove prečno narežemo na tri milimetre široke rezance (ne pozabimo vsakič po rezanju ločiti kosov od glavne mase, sicer se bodo sprijeli in bo treba začeti znova).
5. Sesekljane kose položite na katero koli primerno široko ravno posodo (na primer pladenj), potem ko jo pokrijete z brisačo. To naredimo tako, da preprečimo, da bi se kosi prijeli na pladenj.
6. Nato v primerni posodi segrejemo olje (najbolje kar v kotličku) in na njem prepražimo sesekljane kose, ki jih ne dodajamo naenkrat, ampak postopoma. Ne pozabite jedi občasno premešati. Takoj, ko se koščki kremasto obarvajo, lahko kotel odstavimo s štedilnika.
7. Koščke precedite s kovinskim sitom, da odstranite odvečno olje.
8. V drugi posodi (na primer ponvi) stopite med in sladkor na najnižjem možnem ognju, spet ne prenehajte mešati.
9. Takoj, ko se sladkor povsem stopi, ponev odstavimo s štedilnika in vsebino stresemo v sesekljano moko ter rahlo premešamo.
10. Ko si zmočite roke, posodo položite na primerno posodo. Malo pritisnite, da praznina v notranjosti izgine.
11. To je vse! Sladico postrezite s kavo ali čajem.

Izdelki

Tri jajca.
Žlička masla.
Dva kozarca moke.
Soda - četrtina čajne žličke.
Sol - četrtina čajne žličke.
Šestdeset gramov medu.
Sto gramov sladkorja.
Žlica vode.

Kako kuhati

1. Jajca stepemo s soljo in sodo. Maslo stopimo in ga počasi vlijemo v zmes.
2. Moko presejemo in jo med nenehnim mešanjem počasi dodajamo v zmes, dokler ne dobimo mehke konsistence. Dobljeno testo pokrijemo z mokro krpo in pustimo pri miru šestdeset minut.
3. Medtem pripravimo sirup. Če želite to narediti, nalijte vodo v ločeno ponev, vanjo dodajte sladkor in segrevajte, mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato dodajte med.
4. Testo razvaljamo na približno pet milimetrov debelo in narežemo na tanke trakove.
5. Vsak kos slame zviješ v bičke in pustiš nekaj časa, da se kosi posušijo, nato pa narežeš na centimeter in pol dolge kose.
6. V kateri koli primerni posodi zavremo rastlinsko olje in vanj počasi dodajamo sesekljane koščke. Pražimo, dokler ne dobijo zlate barve.
7. S kovinskim cedilom precedite rezance in jih preložite v večjo skledo.
8. Vsebino vlijemo v sladko osnovo in premešamo.
9. Roke zmočimo z vodo, na posodi oblikujemo figuro v obliki torte ali piramide in pustimo, da se jed ohladi.

Izdelki

Tri kozarce moke.
Žlico rastlinskega olja.
Tri jajca.
Kozarec vode in pol.
Šest čajnih žličk sladkorja.
Tri četrtine žlice soli.
Pol čajne žličke sode.
Ena pločevinka kondenziranega mleka.

Kako kuhati

1. V skledo dodamo jajca, dodamo sladkor in stepemo, nato prilijemo vodo, sol in sodo, dobro premešamo.
2. Počasi dodajamo moko in mešamo toliko časa, da testo ni več lepljivo.
3. Testo razvaljamo v približno pol centimetra debelo palačinko in jo narežemo na centimeter in pol široke trakove.
4. Vse nastale trakove zvijemo v obliki bičkov in narežemo na kose, dolge en centimeter.
5. Olje vlijemo v primerno posodo in ga močno segrejemo. Vanj položimo kose testa in jih pražimo toliko časa, da dobijo zlato barvo.
6. Nato popražene rezance precedimo in ohladimo.
7. Nato nanj vlijemo pločevinko kondenziranega mleka in jed temeljito premešamo.
8. Nato ga pustite pri miru vsaj šestdeset minut, najbolje pa štiriindvajset ur.

Izdelki

Paket koruznih palčk.
Pol palčke masla.
Pol pločevinke kondenziranega mleka.

Priprava

1. Maslo drobno sesekljajte in koščke stresite v manjšo ponev. Vanjo vlijemo kondenzirano mleko in premešamo.
2. Nato je treba to maso segreti. Da se ne zažge, uporabite vodno kopel. To storite tako, da v večjo posodo nalijete vodo, postavite na ogenj in počakate, da se voda dobro segreje. Nato na to vodo postavite ponev z maslom in kondenziranim mlekom. Ne pozabite mešanice nenehno mešati.
3. Nato vzemite globoko skledo in vanjo stresite palčke. Prilijemo polovico pripravljene mešanice in premešamo.
4. Nato posodo v obliki tobogana položimo na pladenj in nanjo prelijemo preostali fondant.
5. Pustite trideset minut v hladilniku in lahko postrežete.

Sestavine

Petsto gramov moke.
Pet jajc.
Štiri žlice mleka.
Deset gramov sladkorja.
Žlica masla.
Žlica vodke.
Ščepec soli.
Pol kozarca makovih semen.
Pol kozarca orehovih jedrc.
Dvesto petdeset mililitrov rastlinskega olja.
Petsto gramov medu.
Pol kozarca sladkorja.

Kako kuhati

1. Rumenjake previdno ločimo od beljakov in jih damo v skledo. Tam dodajte maslo in sladkor. Mešanico temeljito zmeljemo, dokler se sladkor ne raztopi in postane bela, nato dodamo sol.
2. V ločeni posodi stepamo preostale beljake, dokler se ne pojavi pena.
3. Vse mleko in beljake vlijemo v rumenjake, vse dobro premešamo.
4. Sedaj zamesimo testo – dodamo polovico moke in premešamo.
5. Vlijemo vodko, dodamo drugi del pripravljene moke in ponovno premešamo, dokler testo ne postane trdo.
6. Testo zavijemo v vlažno brisačo in pustimo počivati ​​petnajst minut.
7. Zdaj ga razvaljamo v tri milimetre debelo palačinko in narežemo na pol centimetra široke trakove.
8. Dobljene dolge trakove prečno prerežemo, da dobimo dva centimetra in pol dolge rezance.
9. Vzemite primerno posodo, vanjo nalijte sončnično olje in ga segrejte.
10. V posebni posodi za globoko cvrtje popečemo rezance do zlato rjave barve. Odstranite posodo in pustite, da olje odteče. Počakajte, da se ohladi.
11. Orehe očistite in njihova jedrca skuhajte v vreli vodi. To se naredi tako, da jih je mogoče enostavno olupiti. Odstranite kožo in sesekljajte.
12. Tudi mak preliješ s pravkar prevrelo vodo in pustiš stati tri minute, nato vodo odliješ. Zdaj ga z malto temeljito pretlačite.
13. Maku dodajte oreščke, premešajte in pustite, da se mešanica malo pokuha, posodo pokrijte s pokrovom.
14. Ocvrte kose testa prestavimo v globoko skledo, dodamo makovo mešanico in mešamo, dokler vsebina ne postane homogena.
15. Nato morate pripraviti medeni sirup. Če želite to narediti, zmešajte med in sladkor v ločeni ponvi. Postavimo na štedilnik in kuhamo toliko časa, da se pojavi pena, ki jo posnamemo. Nadaljujte s kuhanjem približno petnajst minut.
16. Nastali sirup vlijemo v posodo z rezanci in vse temeljito premešamo. Nato pripravljeno jed položimo na pomaščen pladenj ali drugo primerno posodo. Pustimo, da se jed ohladi.

• Da bo ta jed najbolj okusna, kupite samo moko najvišjega razreda.
• Če se pripravljeno testo izkaže za suho in se vanj ne vpije moka, ji dodajte mleko.
• Za rezanje torte je najbolje uporabiti škarje.
• Med pripravo sirupa ne smete zažgati. Pazimo, da ne zavre, hkrati pa sirupa ne ohladimo preveč, preden ga dodamo v jed.
• Chak-chak je najbolje zaužiti v treh dneh od datuma proizvodnje.
• Končano sladico lahko shranite precej dolgo in tudi po enem mesecu se ne bo pokvarila.

Video lekcije

Chak-chak je orientalska sladka poslastica iz testa in medu. Tatari in Baškirji menijo, da je njihova narodna jed. Priprava chak-chak med različnimi narodi je skoraj enaka, razlika je le v obliki izdelkov, ki so osnova celotne jedi. Lahko so v obliki kroglic ali bičkov, vermikelov ali rezancev.

Chak-chak je precej preprost za pripravo, kljub temu pa izgleda zelo lepo na desertni mizi. Tisti, ki pazijo na svojo postavo, se morajo spomniti, da je ta sladkost precej kalorična in maščobna. Vendar pa okus jedi zasenči te "pomanjkljivosti".

Skrivnosti kuhanja chak-chak

Recepti za to orientalsko poslastico, tako kot druge nacionalne jedi, imajo svoje posebnosti. Po starodavni metodi priprave mora biti testo za čak-čak tekoče, jemati ga je treba z žlico in v majhnih porcijah polagati v vroče olje.

Mimogrede, mnogi poznavalci tatarske kuhinje menijo, da je treba testo postaviti le v toplo, vendar ne v vrelo olje. Najboljši način, da najdete popoln recept, je, da jih preizkusite vse.

1. vse sestavine za prihodnji test morajo biti pri isti temperaturi;
2. Uporabite lahko samo vrhunsko pšenično moko;
3. Bolje je, da moko za testo dvakrat presejemo;
4. Testo je treba gnetiti le v eno smer, in to z dlanjo (ne smemo uporabljati prstov) in čim dlje - postati mora elastično;
5. Priporočljivo je, da rastlinsko olje za cvrtje segrejete v kotlu, saj se bo pri nizkih temperaturah vpilo v testo in postalo preveč mastno.

Ta recept zahteva najmanj sestavin. Nekateri kuharji trdijo, da je ta metoda priprave orientalskih sladkarij edina pravilna.

Sestavine za testo:

• jajca - 3 kosi;
• stopljeno maslo - 1 čajna žlička;
• presejana pšenična moka - 2 skodelici;
• soda - ščepec;
• sol - ščepec.

Sestavine za sirup:

• sladkor - 100 g;
• med - 60 g;
• voda - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja

Če pripravljate čak-čak pecivo, si morate roke namočiti v mrzlo vodo, da se slamice v medu ne primejo nanje. Torto položimo na lep velik krožnik in jo oblikujemo v stožec ali piramido.

Recept za pripravo chak-chak z mlekom

Na internetu lahko najdete več kot en recept za chak-chak s fotografijami, saj obstaja veliko možnosti za pripravo te jedi. Nekateri ji radi dodajajo rozine, drugi oreščke, tretji testo pripravijo celo z vodko. Najbolj pravilen recept velja za tisti, ki ne vsebuje nobenih dodatkov in dovoljuje le uporabo orehov za okrasitev končne poslastice.

Sestavine za testo:

• pšenična moka - približno 500 g;
• jajca - 4 kosi;
• kuhano mleko - 3 žlice. žlice;
• maslo - 30 g;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• sol - 0,5 čajne žličke.

Sestavine za medeno karamelo:

Način kuhanja

Recept za chak-chak Aleksandra Selezneva - video

Kaj in kako jesti čak-čak

Zdaj veste, kako narediti chak-chak. To poslastico postrežemo na velikem krožniku. Poleg tega, ko mu daste želeno obliko, ga lahko po želji okrasite z večbarvnimi sladkimi dražeji, oreščki ali lizikami montpensier. Pred serviranjem je bolje torto razrezati in jo lepo razporediti na krožnik.

Orientalske sladkarije najpogosteje postrežemo z vročim čajem ali kavo; otroci radi jedo to poslastico z mlekom.

Tradicionalno se chuk-chak jemlje ročno in s tem ni nič narobe - še bolj je priročno. Če vam slovesnost dogodka ne dopušča, da bi opustili jedilni pribor, lahko sladkarije jeste z desertno žlico.

Ena od prednosti te jedi je njen rok trajanja. Nekateri viri pravijo, da se lahko čak-čak hrani 40–50 dni.

V tem času jed sploh ne izgubi okusa, ne postane zastarela ali izsušena, ostane enako okusna.

Najverjetneje boste pripravljeno torto pojedli še isti dan, a vedite, da je njen uradni rok trajanja od 3 tednov do 1,5 meseca.

Kuhanje chak chaka ne zahteva veliko truda - le potrpežljivost je potrebna pri rezanju testa in cvrtju. Rezultat je vreden porabljenega časa, saj se orientalska jed izkaže za res okusno in nenavadno!

Pozdravljeni vsi skupaj! Danes želim govoriti o svoji najljubši poslastici iz otroštva - chak-chak. To je orientalska sladica iz pšenične moke in medu. Velja za nacionalno baškirsko in tatarsko jed.

Toda kot otrok tega imena nisem poznal. Preprosto smo ga poimenovali »crunchies«, čeprav ga včasih naredijo tako mehkega, da se topi v ustih. Za šolske večere sva ga vedno pripravljali s punco. No, saj se spomnite - na primer je rojstni dan in v razredu morajo dekleta prinesti nekaj za čaj. Poleg tega smo imeli obvezen pogoj - kuhano z lastnimi rokami. Kdo bo prinesel, kdo bo prinesel, ali meringue, a vedno so nam naročili prav to sladkobo. Vsi so ga imeli radi.

Po šoli sem iz neznanega razloga pozabila nanj in nehala kuhati. Ampak mislim, da je čas, da obnovimo tradicijo, še posebej, ker imam v svoji družini dva rojstna dneva. Naj moja družina uživa. Tako jih še nisem hranil. Nekoliko me spominja na običajno "brushwood", vendar so še vedno razlike.

Obstaja več načinov priprave. Danes vam bom povedal o njih. Vse je zelo enostavno pripraviti, zmorejo tudi šolarke. Res je, čas lahko porabite približno dve uri, saj je treba vse narezati na majhne koščke in ocvrti na porcije. Toda takšna sladica lahko postane kralj vsake mize, vsi sladkosnedi bodo preprosto veseli.

Po želji, ko že pripravljeno poslastico zmešate s sirupom, ji lahko dodate tudi različne oreščke ali sezamovo seme. Tako bo jed le še bolj okusna.

Točno po tem receptu sva s prijateljico pripravljali naše “hrustnice”. Ko sem se spomnila nanje, sem kar naprej iskala ta recept na internetu in nisem takoj naletela na njegovo pravo ime.

Priprava hrustljavega chak-chaka je zelo enostavna. Vse sestavine so na voljo in niso drage. Običajno se izkaže veliko in hrane je dovolj za vse, če imajo čas. Ker se takoj razgrabi. Še posebej, če so v bližini otroci, odrasli tvegajo, da je sploh ne bodo poskusili.

Sestavine:

• Moka - 300-450 gr
• Jajca - 3 kos
• Mleko - 3 žlice
• Pecilni prašek - 1 čajna žlička
• Sladkor - 1 žlica
• Sol - ščepec
• Rastlinsko olje za cvrtje - 1 liter

Za sirup:

• Sladkor - 150 gr
• Med - 120 ml

Način kuhanja:

1. Začnite tako, da razbijete tri jajca. Stepite jih z mešalnikom ali drugim orodjem, ki vam ustreza. Stepajte, dokler se rumenjak popolnoma ne zmeša.

Bolje je izbrati velika, vrhunska jajca

2. Nato dodamo sladkor, sol, pecilni prašek in mleko. Vse ponovno premešamo, dokler se ne raztopi v enotno maso.

3. Po delih začnite dodajati moko. Z lopatko ali žlico mešamo čim dlje. Potem, ko uporaba lopatice ni več priročna, začnite gnetiti z rokami. Dodamo moko in gnetemo testo, dokler ne postane elastično in ne lepljivo.

4. Nato testo razdelite na tri dele in razvaljajte zelo na tanko, približno 2 mm. Razvaljano plast nato z nožem ali rezalnikom razdelite na tanke trakove debeline približno 1 cm.

5. Narežite navzkrižno trakove, dolge 4 cm, kocke, ki so popolnoma pripravljene za cvrtje.

6. Za cvrtje vzemite široko ponev in vanjo vlijte približno pol litra sončničnega olja. Počakajte, da se olje segreje in začnite vanj vlagati koščke in počakajte, da porjavijo. To pomeni, da je pripravljeno, vzemite iz ponve, posušite na papirnati brisači, da se odvečno olje vpije vanj. V ponev dajte naslednje sestavine.

V olje ni treba dajati vsega naenkrat, cvremo v serijah.

7. Končane kose lahko že jeste; Vendar je bolje, da jed popijete do konca. Ostaja le še kuhanje sirupa. V ponvi zmešajte sladkor in med ter zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še približno 7-8 minut.

8. Končni sirup vlijemo v našo poslastico in nežno premešamo z lopatico. Nato prestavimo na ravno posodo in z mokrimi rokami oblikujemo kupček, da se nanje nič ne prime. Postavite v hladilnik za nekaj ur. No, če ste res željni, lahko jeste v pol ure.

Kuhanje tatarskega čak-čaka z medom

Priprava takšne dobrote je malo zamudna. Ampak verjemite, vredno je. Najpomembnejša skrivnost tega recepta je, da morajo biti jajca zamrznjena (!). Lahko jih zamrznemo v lupini ali brez nje. Lahko jih zamrznete vsaj za en dan.

Sestavine za testo:

• Moka - 2,5 skodelice
• Jajca - 5 kosov
• Rastlinsko olje - 1 žlica
• Sol - 1/4 čajne žličke
• Soda - 1/3 čajne žličke
• Sladkor - 1,5 čajne žličke
• Rastlinsko olje za cvrtje - 1 liter

In za sirup potrebujemo:

• Sladkor - 200 gr
• Med - 400 gr
• Voda - 70 ml

Začnimo kuhati:

1. Jajca najprej malo preluknjamo, nato pa z mešalnikom stepamo jajca, da se razbijejo vse velike grudice rumenjaka.

3. Mizo potresemo z moko in testo razvaljamo na 0,5 cm debeline. Vsak trak povaljamo v moki in narežemo na zelo majhne koščke. Odvečno moko stresemo skozi cedilo.

4. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Nato vrzite en kos tja in ko se dvigne na vrh, je olje primerno segreto.

Pekač naj bo širok in z visokimi stranicami, saj se bo maslo spenilo in naraslo.

5. Zdaj, ko ste prepričani, da je olje dovolj vroče, razporedite preostale kose in vmešajte olje. Pražite do zlato rjave barve, približno 2-3 minute. Končane kose položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.

V tem času lahko narežete naslednje kose za cvrtje.

6. Tako popečemo vse pripravke. Nato je čas za pripravo sirupa. V drugi kozici zmešajte sladkor in vodo, segrevajte, dokler se ves sladkor ne raztopi. Nato dodajte med in premešajte. Na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da zavre. Nato kuhamo še 5 minut. Kapljico sirupa kapnemo v kozarec hladne vode. Če se zvije v kepo, je pripravljen.

7. Sirup vlijemo v čak-čak in takoj premešamo. Poskusite to narediti hitro in previdno.

8. Vse prenesite v pripravljeno posodo in oblikujte tobogan. Karkoli se vam prime na roke, jih nenehno močite s hladno vodo. Od priloženih sestavin tehta približno 1,2 kg.

9. Pustite nekaj ur stati in se namakati v sirupu, nato pa lahko razstavite priboljšek. Sploh ne vem, kako naj opišem okus, enostavno moraš poskusiti.

Korak za korakom recept za orientalsko poslastico, ki se topi v ustih

Tukaj je še en recept za vaš prašiček. Chuck-chuck se ne topi samo v ustih, ampak tudi na plošči, na kateri je bil postavljen v kup. Iskreno povedano, požrejo ga v enem sedenju.

Sestavine:

• Moka - 300 gr
• Jajca - 3 kos
• Sol - ščepec
• Soda - 1 čajna žlička
• Kis - za odstranjevanje sode
• Stopljeno maslo - 2 žlici
• Rastlinsko olje - 1 l
• Med - 150-200 ml

1. Jajca razbijemo v skledo, dodamo ščepec soli in stepamo do belega. Sodo pogasimo s kisom in vlijemo v jajca. Nato dodamo moko in zgnetemo testo. Pokrijemo s pokrovko in pustimo počivati ​​15 minut.

2. Mizo potresemo z moko in testo razvaljamo na 2 mm debelo. Čez namažemo stopljeno maslo. Nato testo prepognemo na pol in narežemo na majhne koščke. Uporabite lahko rezalnik oblik.

3. V globoko posodo vlijemo rastlinsko olje in segrejemo do vrenja. Nato položite prvo porcijo pripravkov in pražite 2-3 minute do zlato rjave barve. In to počnite, dokler niso vsi pripravki ocvrti.

4. Nato previdno premešajte z medom, položite na krožnik in oblikujte kupček. Mora sedeti nekaj ur in se strdi. Po tem lahko uživate.

Bolje je izbrati ne zelo gost med, da bomo našo sladico lažje zmešali.

Video o tem, kako narediti velik chak-chak v tatarskem slogu doma

Oglejte si ta podroben video, če želite izvedeti, kako pripraviti neverjetno okusno in nežno orientalsko poslastico. Načeloma je tukaj vse enako, kot je opisano v zgornjih receptih. Edina razlika je v rezanju kosov. Ste opazili, da vsi recepti predlagajo različne kose? Še enkrat, koliko ljudi, toliko mnenj.

Sestavine:

• Jajca - 4 kos
• Soda - 1/2 žličke.
• Sol - 1/2 žličke.
• Sladkor - 1 kozarec
• Med - 200 g
• Moka - 400 g
• Olje - za globoko cvrtje

Zdaj pa pojdimo na pregled tega recepta. Všeč mi je, da je tukaj vse opisano in prikazano jasno in jasno, brez presežkov.

Po mojem mnenju bo lažje in hitreje kuhati, kot je predlagano v tem videu. Ker so kosi tukaj veliki, je glavni problem pri rezanju surovcev. In to na noben način ne bo vplivalo na okus.

Recept za orientalske sladice z vodko

Zakaj dodati vodko? Razložim, da če testu dodate malo alkoholne pijače, pa naj bo to vodka ali konjak, bo bolj hrustljavo. In izkaže se zelo okusno.

Sestavine:

• Moka - 420 g (morda boste potrebovali več)
• Jajca - 5 kosov
• Vodka - 20 ml
• Voda - 30 ml
• Med - 300 gr
• Sladkor - 200 gr
• Sezam

Način kuhanja:

1. V skledo razbijemo jajca, jih posolimo in pretresemo. Nato vlijemo vodko in vodo. Vse premešaj

2. Dodamo moko in začnemo gnetiti testo. Najprej je priročno premešati z žlico ali lopatico, nato mizo potresemo z moko in gnetemo na mizi z rokami. Po potrebi dodamo še malo moke. Biti mora mehka in elastična. Pokrijte s folijo ali pokrovom in pustite 10 minut.

3. Nato začnite razvaljati v tanko plast. Nato ga narežemo na približno 4-5 cm debele trakove.

4. Slamice v majhnih porcijah polagamo v dobro segreto olje. Pražimo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Nato odstranite s sitom ali žlico z režami, dokler olje ne odteče, in dodajte naslednjo porcijo.

5. Zdaj pripravite sirup. V ponvi zmešajte med in sladkor. Postavite na ogenj in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

6. Slamice prelijemo s sirupom, dodamo sezamovo seme (po želji). Vse skupaj dobro premešamo in v kupčke naložimo na krožnik. Če želite to narediti, roke rahlo navlažite z vodo. In naš vzhodni čudež je pripravljen. Izkazalo se je zelo sladko in neverjetno okusno.

Kot lahko vidite, pri pripravi te sladice ni težav. Za to si morate le vzeti čas. Dobili pa boste neverjetno okusno in sladko medeno jed. Zelo ga priporočam tistim, ki ga še niste poskusili.

Skuhajte ga vsaj enkrat in želeli ga boste nenehno kuhati in pogostiti svoje ljubljene in goste. In pred svojimi prijateljicami se lahko celo delate malce skrivnostne in delate grimase, češ da je to star družinski recept, ki se prenaša iz roda v rod. In ne izdajte družinske skrivnosti, pustite jim, da trpijo. In potem v smehu delite z njimi.

Dober tek!