Najprej po zaslugi Julije redkost76 za idejo in recept. To je neverjetno!!

Bazilika marmelada
(za 3 pločevinke po 370 ml)
500 ml vode
1100 g sladkorja (najboljši trsni)
6 dobrih šopkov zelene bazilike, zelo sveže, brez posušenih listov, drugače bo imela okus po senu (cca 200-300 g)
1 limona
1 zavitek pektina (je bil Quentin)

Pripravimo sirup: v vreli vodi raztopimo sladkor, dodamo na rezine narezano limono (jaz sem dala 2 rezini, ostalo stisnila v sirup in vanj stresla ožete ostanke limone). Pustimo vreti 5 minut.
Oprano in posušeno baziliko z rokami pogumno natrgamo na pol in jo vržemo v sirup. Kuhajte 20-30 minut.

Filtriramo. Rezine limone vrnemo nazaj v zlato tekočino, dodamo pektin in kuhamo po navodilih (jaz sem ob stalnem mešanju zavrela, pustim vreti še 5 minut), nalijemo v kozarce.

P.S. Na pločevinki med sestavinami ni bila omenjena voda, ampak je naveden limonin sok, tako da se mi zdi, da je tekočina sirupa lahko sestavljena samo iz nje (zdaj imamo dragocene limone, tako da ne morem poskusiti samo s sokom).
Pektina sploh ni treba dodajati, pripravite pa ga v obliki bazilikinega sirupa (zjutraj smo ostanke dodajali čaju, iz njega smo poskusili narediti limonado, ga polivali na kruh, upravičil je zaupanje družine, super, padla je odločitev za več).
Na splošno se sveže pripravljena marmelada uporablja za pripravo sladko-kislih jedi. In ... predlagajte 1-2 žlički. postavite v vročo ponev, da aromatizirate in povečate globino okusa pri pripravi omak (iz sokov pečenk) in omak.

Kuhala sem z Zhelfixom. Limonin sok sem vzel pol in pol z vodo. Za moj okus je ta delež optimalen - več soka bi bilo kislo. Toda v drugo serijo sem dal veliko manj sladkorja. Okoli 800

Na splošno so bili vsi tako šokirani nad rezultatom, da sem ga še enkrat ponovil. In potem sem se prestrašil zmrzali in sem se odločil, da je treba vse, kar je ostalo na vrtu, dati v promet. (za še 3 kg sladkorja...) Skratka - industrijska proizvodnja marmelade iz bazilike)))

No, lepo je, kajne? Da o okusu niti ne govorim: vrsta ljudi, ki želijo prejeti tak kozarec kot darilo, raste hitreje kot število daril!

Maline so čudovito jagodičevje tako samostojno kot v pripravkih. Najpogosteje se iz nje pripravlja marmelada - obožujejo jo tako odrasli kot otroci. In seveda kuham, vendar ne vedno po tradicionalnem receptu. Za zimo naredim tudi nenavadno marmelado z limono, baziliko in meto.

Naj vas ta nestandardni nabor malinovih dodatkov ne prestraši – vse skupaj daje čudovit rezultat. In meta, bazilika in limona ne prevladujejo, ampak le poudarijo čudovit okus malin, ga senčijo in dopolnjujejo, zaradi česar je marmelada preprosto čarobna!

Če se želite počutiti kot mala čarovnica, potem je ta recept za marmelado kot nalašč za pričaranje čarovnije za štedilnikom. Upam, da sem vas zaintrigirala? Potem pa gremo v kuhinjo!

Sestavine:

• 1 kg malin;
• 350 g sladkorja;
• sok in lupina polovice limone (srednje velikosti);
• 100 ml vode;
• 3-7 listov mete;
• 3-4 listi bazilike;
• 18 – 25 kosov češnjevih koščic.

Priprava:

Maline previdno sortiramo, odstranimo vejice, liste in peclje. Zmečkane, črvive maline zavržemo. Jagode damo v široko ponev (ali posodo) z debelim dnom, v kateri bomo kuhali marmelado. Zalijemo z vodo in dodamo sladkor.

Premešajte, pokrijte s pokrovom ali brisačo in pustite 5-8 ur. Primerno je začeti postopek zjutraj ali zvečer.

Sčasoma bodo maline spustile veliko soka.

Jagode postavite na majhen ogenj in jih zavrite. Kuhajte 10 minut, nekajkrat premešajte. Ponovno pokrijte s pokrovom ali brisačo in postavite na stran. Če ste zvečer dodali sladkor in zjutraj zavreli, potem ga odložimo do večera.

Limono temeljito operemo in osušimo. Z limone odstranite lupino, ne da bi zajeli belo podkožno plast. Iztisnite sok. Operite liste mete in bazilike. Češnjam odstranimo pečke in jih operemo. Liste mete, liste bazilike, češnjeve koščice in limonino lupinico položite v majhen kos gaze ali širok medicinski povoj.

Previdno ga zavijemo in zavežemo v vozel, da med kuhanjem vsebina ne zaide v marmelado - potrebujemo le okus in aromo. Zavežemo vozel tako, da ostanejo dolgi konci – tako ga bomo kasneje lažje odstranili iz marmelade.

Snopič z listi, semeni in lupino pomočimo v marmelado, prelijemo z limoninim sokom in marmelado postavimo na srednji ogenj. Med mešanjem zavremo. Ogenj zmanjšamo na nizko in kuhamo 20 minut.

Vzamemo vrečko iz gaze z začimbami in se lotimo pakiranja marmelade.

Steriliziramo kozarce in pokrove. Kozarce napolnimo z marmelado do samega vrha in tesno zapremo pokrove - zvijemo ali privijemo. Ohladimo kozarce in začnemo biti ponosni nase - pripravili smo zelo okusno in nenavadno malinovo marmelado za zimo. Mimogrede, to marmelado lahko shranite pri normalni temperaturi, ne nujno v hladnem prostoru.

Marmelada iz rdeče bazilike je neverjetnega okusa. Te kombinacije zagotovo še niste poskusili! Sladki sirup, skupaj z začinjeno aromo rastline, daje svetel, sočen okus - nenavaden, ki ga boste verjetno želeli znova okusiti, ko boste v usta dali drugo žlico poslastice.

Nemogoče je reči, da je to sladica, vendar tudi ni omaka. Takšno jed težko uvrstim v katero koli kategorijo - poskusiti jo je treba sam in potem presoditi. Toplo pa priporočam, da poskusite z rezino kruha in slano skuto, topljenim ali drugim sirom, tudi trdim - nekaj bo!

Za pripravo marmelade je treba uporabiti samo rdečo baziliko - zelena sorta nima tako pikantnega okusa in svetle barve. Toda bazilika nima veliko te barve, zato je poslastica rahlo rožnata, bleda in skoraj prozorna. Glavna stvar je aroma jedi!

Torej, pripravite potrebne sestavine za bazilikin džem in se lotimo kuhanja!

V kotel ali posodo z dnom proti prijemanju nalijte granulirani sladkor. Takoj dodajte citronsko kislino - njena prisotnost je obvezna, saj zdaj proizvajajo granulirani sladkor, ki se ne topi, ampak se v kombinaciji z vodo ponovno oblikuje v koščke! Citronsko kislino lahko nadomestimo z limoninim sokom: zgoščenim ali svežim.

V posodo nalijemo toplo vodo, oplaknemo stebla bazilike in v posodo osmukamo vse liste, stebla odstranimo.

Postavite na štedilnik in dušite na majhnem ognju, dokler masa ne postane viskozna in postane svetlo rožnata. To traja približno 8-10 minut.

Po tem precedite vsebino skozi cedilo z drobno mrežico.

Vrnemo na štedilnik in dodamo agar-agar ali Zhelfix 1:1. Dobro premešamo in pustimo vreti še 2-3 minute, dokler se osnovna sestavina popolnoma ne premeša v maso.

Pripravljeno marmelado nadevamo v kozarce ali posodice. Ohladimo na sobni temperaturi in prestavimo v hladilnik.

Po popolnem ohlajanju lahko poskusite marmelado iz bazilike - njena konsistenca bo podobna želeju, a glavna stvar je njena aroma in okus!

Priboljšek postrezite s krožnikom s sirom, svežimi jagodami in sadjem, oreščki itd. Lahko ga preprosto jeste, vendar ne pozabite, da je marmelada visoko kalorična!

Imej lep dan!

Bazilika je neverjetno aromatično zelišče s svetlim in pikantnim okusom. Dodajamo ga različnim jedem (ražnjiči, juhe, solate, sote, ribe). Daje jim prijetno pikantno aromo.

Bazilika se uporablja tudi za pripravo različnih sladic, sirupov, pijač in pekovskih izdelkov.

Marmelada iz bazilike z limono je odlična možnost za sladko sladico, ki bo popestrila vašo zimsko mizo, tako da bo svetla in izvirna. Ta sladkost je odličen razlog, da svoji prijateljici ali mami naredite majhno darilo. Če posodo s sladico zapakirate v svetlo vrečko in jo okrasite s svetlim trakom, lahko svoji ljubljeni osebi podarite sladko darilo (ki ga bo presenetilo in razveselilo).

Za pripravo marmelade lahko uporabite katero koli barvo bazilike. Bordo zelena bo sladki dala temno, bogato barvo, zelena pa bo marmelado naredila bolj občutljivo in svetlo. Za pripravo marmelade lahko uporabite tudi limonino baziliko. Ima pikanten, svetel okus in se dobro ujema z limono.

Kot želirno sredstvo (namesto agarja) lahko uporabimo pektin (Quentin, Zhelfix). Njegovo količino je mogoče izračunati v skladu s priporočili, navedenimi na embalaži.

Priprava marmelade iz bazilike

Iz dače sem prinesel vrečko bazilike. To je samo vrečka))) Malo za solate, malo za pesto.... Hotela sem zamrzniti, ampak! Moja lepa prijateljica Julia laperla_foto pritegnil mojo pozornost na neverjetno konfitura od druge Julije redkost76 .
Yulenki! To je čudovito!!! Hvala za recept, za poskus, za nasvet!
Vse, kar se je zahtevalo od mene, je bila izvedba)))

Avtorjeve besede
Moji komentarji so spodaj.

marmeladaodbazilika. Bazilika marmelada (za 3 pločevinke po 370 ml)
500 ml vode
1100 g sladkorja (najboljši trsni)
6 dobrih šopkov zelene bazilike, zelo sveže, brez posušenih listov, drugače bo imela okus po senu (cca 200-300 g)
1 limona
1 zavitek pektina (je bil Quentin)

Pripravimo sirup: v vreli vodi raztopimo sladkor, dodamo na rezine narezano limono (jaz sem dala 2 rezini, ostalo stisnila v sirup in vanj stresla ožete ostanke limone). Pustimo vreti 5 minut.
Oprano in posušeno baziliko z rokami pogumno natrgamo na pol in jo vržemo v sirup. Kuhajte 20-30 minut.

Filtriramo. Rezine limone vrnemo nazaj v zlato tekočino, dodamo pektin in kuhamo po navodilih (jaz sem ob stalnem mešanju zavrela, pustim vreti še 5 minut), nalijemo v kozarce.

P.S. Na pločevinki med sestavinami ni bila omenjena voda, ampak je naveden limonin sok, tako da se mi zdi, da je tekočina sirupa lahko sestavljena samo iz nje (zdaj imamo dragocene limone, tako da ne morem poskusiti samo s sokom).
Pektina sploh ni treba dodajati, pripravite pa ga v obliki bazilikinega sirupa (zjutraj smo ostanke dodajali čaju, iz njega smo poskusili narediti limonado, ga polivali na kruh, upravičil je zaupanje družine, super, padla je odločitev za več).
Na splošno se sveže pripravljena marmelada uporablja za pripravo sladko-kislih jedi. In ... predlagajte 1-2 žlički. postavite v vročo ponev, da aromatizirate in povečate globino okusa pri pripravi omak (iz sokov pečenk) in omak.

Kaj sem naredil: kot se je izkazalo, mi je po vsem ostalo natanko 100 g zelene bazilike, vendar je bilo veliko limon))) Na splošno sem se odločil narediti polovično porcijo. Iztisnil sem sok iz 2 velikih limon (~220 ml) in ga z dodajanjem vode povečal na 250 ml. Limonin sok zavremo, dodamo sladkor, med mešanjem kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Limonino lupinico narežem na 2-3 dele in jo dam v sirup. Dodala sem še oprano in posušeno (s sušilcem za solato) baziliko, ki sem jo neusmiljeno trgala z rokami (tako liste kot vejice). Kuhano po receptu. Precedil. Sirup sem vrnila v ponev (ponev sem po pasiranju pomila, ker so na njej ostali listi bazilike), in pristavila na ogenj. Zavremo in dodamo Zhelfix, premešamo, ponovno zavremo in kuhamo 5 minut na majhnem ognju. Izklopil. Nalijemo v pripravljene kozarce. Ohladimo in postavimo v hladilnik.

Potem sem avtorico Yulijo mučil s tem, kaj in kako jo uporabiti))) Hvala za odgovore!
Ni pa bilo potrebnih sirov, ker... Pravkar smo prispeli iz dače in pridelek tam so bile jagode, ne italijanski siri))) Moral sem poskusiti s piščančjimi pastrami ... In sir, ki je bil ... in bil je Tilsiter.
Okus je mojstrovina! Aroma je neverjetna! Zelo sem zadovoljen!!! Naslednji teden nazaj na dacho) Polovica bazilike bo uporabljena za marmelado!!!