Dragi prijatelji! Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami o prehrani! Pridobite nove nasvete o zdravi prehrani! Ne zamudite novih programov, lekcij, usposabljanj, spletnih seminarjev! Hujšajmo skupaj, saj skupaj je lažje! Če želite to narediti, pustite svoje kontaktne podatke in ne boste zamudili ničesar novega in zanimivega. OSTATI V STIKU!

Sir, najljubši izdelek vseh, je včasih nezasluženo potisnjen v skrajni kot hladilnika kot izjemno masten in škodljiv za postavo ... Ali ste vedeli, da je sir vodilni po vsebnosti kalcija! Torej 100 gramov trdega sira vsebuje 1300 mg kalcija, kar je 130% dnevne potrebe. In za razliko od mleka je ta izdelek 90% prebavljiv! Ampak sir vsebuje 50% maščobe, pravite ... Torej, ugotovimo, kaj je sir?

Sir je narejen iz mleka, posebnih mlečnokislinskih bakterij (fermenta) in sirila. Maslo dodajajo tudi nekaterim sirom. Izkazalo se je, da je sir beljakovinski izdelek z dostojno vsebnostjo maščobe. In topljeni siri so zelo mastni, a o njih kasneje.

Sir je masten izdelek ... ali ni?

Praviloma obstajajo siri s 60, 50, 45 in 25% vsebnostjo maščobe. Najpogosteje na trgovskih policah vidimo dve številki: 60 % in 50 %. In zdi se nam, da so to samo nore številke, saj ne želite jesti dodatne maščobe! In za tiste, ki so na dieti, se zdijo takšne maščobe v nebo visoke. Vendar ne hitite s sklepi. Proizvajalci navedejo odstotek maščobe v suhi snovi, v končnem izdelku pa se ta vsebnost maščobe zmanjša na 20-30%. In če poskusite najti sir, v katerem je odstotek maščobe v suhi snovi 25%, potem je to izjemno dietetični izdelek. Toda tudi tukaj so pasti!

Ali polnomastni mlečni izdelki vsebujejo več kalcija ali ne?

Če vam pravijo, da so polnomastni mlečni izdelki bolj zdravi, ker vsebujejo več kalcija, to ne drži povsem. Kalcij in maščoba nista povezana, celo obratno, proizvajalci mlečnih izdelkov znižujejo vsebnost maščobe, a jih umetno obogatijo s kalcijem. Toda ne nasedite temu triku!

Stvar je v tem, da se kalcij absorbira skupaj z vitaminom D. In ta isti vitamin D se absorbira z maščobami. Zato sir (izdelek, ki vsebuje maščobe) v naše telo vnese toliko kalcija, hkrati pa vitamine A, E, D, B1, B12, esencialne aminokisline in minerale!

Stopnja porabe sira

Vseeno pa s sirom, tako kot z drugimi živili, ne smete pretiravati. 30-50 gramov sira na dan je več kot dovolj. In bolje je, če ga jeste ločeno od kruha in ne tako, kot ste vajeni: v kombinaciji s klobaso in debelim kosom štruce.

Kakšna je torej škoda vašega najljubšega sira?

Vse je banalno: v siru je veliko soli. Da, sir je izjemno slan izdelek. Pokvari ga sol, a na žalost tega izdelka ni mogoče pripraviti brez soli. Edina stvar, ki jo lahko storite, je, da sir namočite pred uživanjem. Dovolj je, da ga eno uro hranite v svežem mleku ali vodi, da nekaj soli izstopi. To velja tudi za druge vložene sire.

Vrste sirov

Sire delimo na naslednje vrste (na 100 g so navedene maščobe, beljakovine in kcal):

Trdi siri: Parmezan in njegove vrste, švicarski, cheddar, maasdam, ementalec, gruyere itd. (maščobe - 28-35 g; beljakovine - 23-33; kcal: 340-420)

Poltrdi siri : ruska, litovska, kremasta, nizozemska, gauda itd. (maščoba - 22-30 g; beljakovine -22-28; kcal - 330-350)

Slani siri : suluguni, feta sir, feta, adyghe, mocarela itd. (maščoba -18-25; beljakovine - 17-25; kcal: 215-300)

Mehki siri: vsi modri siri: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort itd. (maščoba – 30; beljakovine – 20; kcal – 350-400)

Med gurmani obstaja mnenje, da je najbolj okusna in zdrava poslastica, ki jo lahko vsak dan vidimo na naši mizi, sir. BJU v njem je odvisen od proizvodne tehnologije priljubljenega fermentiranega mlečnega izdelka in uporabljenih sestavin. Sire pripravimo tako, da mleko strimo in dodamo snovi, ki pospešujejo njegovo koagulacijo (mlečnokislinske bakterije in encimi).

Na koncu postopka se iz nastale mase z odcejanjem in stiskanjem odstrani odvečna vlaga, nato se nasoli in pošlje v zorenje.

Vrste sirov

Zahvaljujoč različnim tehnologijam za proizvodnjo tako priljubljenega fermentiranega mlečnega izdelka, kot je sir (BJU in vsebnost kalorij sta navedena na 100 g), je lahko: zrel ali trd (parmezan, emental, švicarski, maasdam, gruyere, cheddar in drugi) z vsebnost maščob znotraj 28 -35 g, beljakovin 25-33 g in vsebnost kalorij 350-425 kcal; poltrdna (ruska, nizozemska, kremasta, gauda, ​​litvanska in druga), ki vsebuje 25-30 g maščobe, 23-28 g beljakovin, vsebnost kalorij pa se giblje v območju 320-350 kcal; slanica (mocarela in suluguni, Adyghe in feta, feta sir in drugi), v kateri je manj maščob kot drugi - od 18 do 25 g, beljakovine - 18-25 g, njegova energijska vrednost pa je razvidna iz etikete ( približno 210-310 kcal); mehke - vse sorte plesni - Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonzola in druge, ki vsebujejo 30 g maščobe, 20 g beljakovin in povprečno vsebnost kalorij 355-410 kcal; in tudi zlit.

Zadnja vrsta izdelka je visokokalorični sir, njegova hranilna vrednost je odvisna od hranilne vrednosti sestavin, uporabljenih pri njegovi proizvodnji. To je lahko mleko, maslo, skuta in številne druge sestavine (sladkor, arome). Glavna pritožba nutricionistov glede tega izdelka je prisotnost velike količine ogljikovih hidratov v njem, zato ni priporočljivo za ljudi s prekomerno telesno težo. Druge vrste sira, razen topljenega, vsebujejo malo ali nič ogljikovih hidratov.

Je sir masten izdelek?

Tisti, ki skrbijo za svojo postavo, se morajo pogosto odreči užitku uživanja sira, saj velja za izjemno mastno živilo. Tega pa ne smete storiti, če na trgovskih policah naletite na sir s 45-, 50- in 60-odstotno vsebnostjo maščobe. Te številke navedejo proizvajalci za določitev koncentracije maščobe v suhi snovi. Hkrati količina maščobe v popolnem fermentiranem mlečnem izdelku ni večja od 20-30%. Poleg tega lahko v prodaji najdete dietne sorte sira z masnim deležem maščobe v suhi snovi od 18 do 25%.

Vrste sirov z nizko vsebnostjo maščob se razlikujejo po barvi - so veliko svetlejše od sort iz polnomastnega mleka z dodatkom smetane. Opisani izdelek je vodilni v vsebnosti kalcija: 100 g vsebuje 1300 mg pomembnega mikroelementa, kar ustreza 130% potrebne količine na dan. Absorbira se samo z vitaminom D, topnim v maščobi, zato sir (BJU, ki ga vsebuje, je idealen za nasičenje telesa v prvi polovici dneva) prinaša človeškemu telesu toliko kalcija, pa tudi vitamine B, A, E in D, minerali in aminokisline. Kar zadeva mlečne maščobe, prisotne v siru, so bogate s fosfatidi - sestavinami, ki pomagajo prebaviti in asimilirati 90% hrane in zagotavljajo pravilno presnovo maščob v telesu. Poleg tega ima mlečna maščoba nizko tališče, kar dodatno olajša njeno absorpcijo.

Tabela hranilne vrednosti trdih sirov

Ta vrsta fermentiranega mlečnega izdelka se od drugih razlikuje po nizki vsebnosti vlage (ne več kot 55%) in povečani trdoti. Te lastnosti sira so pridobljene zaradi: toplotne obdelave, pritiska in soli, ki prispevajo k pojavu specifične trde skorje na površini izdelka; kot tudi dolgo obdobje zorenja (od dveh do treh mesecev do treh let). Nekatere gurmanske sorte lahko trajajo do deset let, da se strdijo. Rossiysky sir ima tudi močan okus in močno aromo, značilno za vse trde sorte. BZHU v njem ustreza ravni 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, kar potrjuje tabela hranilne vrednosti opisane sorte in drugi:

Zaradi subtilne arome in značilnega vzorca ruskega sira, imenovanega »majhna čipka«, ga zlahka ločimo od drugih na trgovskih policah v Rusiji in sosednjih državah.

Pripravljeno je iz pasteriziranega kravjega mleka, starterja, ki vsebuje mezofilne mlečnokislinske bakterije in sirila, ki pospešuje koagulacijo. Nastali sir Rossiysky se stara 70 dni in nato gre v prodajo. Gospodinje uporabljajo trde sorte sira tako za sendviče kot za preliv različnih jedi.

Poltrdi siri

V celotni skupini sort fermentiranih mlečnih izdelkov, ki vključuje: "Kostromskoy", "Edamsky", "Poshekhonsky", "litovski", "Gouda", "estonski" in "gollandski" sir, so BZHU razdeljeni na naslednji način:

Poltrdi siri - nizozemski, maasdamski in drugi - imajo povprečno vsebnost kalorij (od 280 do 350 kcal), medtem ko 100 g parmezana, cheddarja in švicarskega sira zagotavlja človeškemu telesu več kot 380-400 kcal.

Hranilna vrednost vloženih sirov: tabela

Sredozemski, italijanski in kavkaški siri, zorjeni v slanici - mocarela, suluguni, feta sir, chechil, Adyghe - so izjemno priljubljeni pri večini rojakov. Tehnologija njihove priprave jim daje izrazito plastovitost in pikantno slan okus.

Bavarski proizvajalec mocarele "Paladin" (Nemčija) proizvaja izdelek z mehkim kremastim okusom, ki vsebuje 153 kcal: 18 g beljakovin, 18,5 g maščobe in 1,5 g ogljikovih hidratov ter nizkokalorično različico italijanskega podjetja. "Galbani" (sir "Mozzarella") BJU ustreza 17,5 g-20 g/9-13,5 g/0,4-1 g.

Vloženi siri so odlični za peko in solate, pripravo zvitkov. Najbolj okusne jedi dobimo, če uporabimo izključno svež sir, ki diši po mleku, smetani in gobah.

Dietni meni in sir: BJU, vsebnost kalorij, stopnja porabe

Siri z nizko vsebnostjo maščob so glavna sestavina številnih nizkokaloričnih diet. Eden od priljubljenih skut, ki spominja na neslan in nizko vsebnost maščob, se šteje za tofu z vsebnostjo maščobe 1-4%. Proizvedeno na osnovi sojinega mleka je bogato z visoko kakovostnimi aminokislinami, ki lahko uspešno nadomestijo mesne izdelke. 100 g tofuja vsebuje manj kot 100 kcal, zato je idealen za ljudi, ki hujšajo ali trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Drug prehranski izdelek je podeželski sir ali skuta z vsebnostjo maščobe 5%. Zmeša se s smetano (svežo, rahlo soljeno). 100 g zrnate ali litovske skute (ime istega vaškega sira) vsebuje 85 kcal in 19 g beljakovin. Med siri z nizko vsebnostjo maščob v povpraševanju: "Gaudette" (z vsebnostjo maščobe 7%), dietni "Chechil", "Fitness", "Grunlander" (5-10%), "Ricotta" (13%) - njegovi rezina vsebuje 4 g maščobe in 50 kcal.

V različicah light sira in feta light se vsebnost maščobe giblje med 5 in 15 %. Ta sir je narejen iz kozjega mleka in ne vsebuje več kot 30% maščobe, medtem ko tradicionalna feta vsebuje približno 60% maščobe.

Nutricionisti ne svetujejo pretiravanja s katero koli vrsto sira, nekaj rezin pred kosilom (30-50 g) je povsem dovolj. Lahko jih nasekljamo v solato, jemo same ali uporabimo na tankem, popečenem toastu. Sire v slanici je treba najprej za eno uro namočiti v vodi ali svežem mleku.

Sir velja za enega najbolj zdravih in hranljivih mlečnih izdelkov. Vsaka sorta se razlikuje ne le po teksturi, aromi in okusu, ampak tudi po sestavi.

Koliko beljakovin je v siru?

Mlečna poslastica je vir lahko prebavljivih beljakovin, ki pomagajo ostati v dobri formi in obnoviti mišično tkivo. Večino beljakovinske sestave predstavljajo esencialne aminokisline, kot so triptofan, metionin in lizin. Največ beljakovin je v trdih in poltrdih sortah. Najbolj znani med njimi so "ruski" (23 g), "čedar" (24 g), "emental" (28 g), "parmezan" (30 g).

V slanih sirih je nekoliko manj beljakovin, na primer v "Adygei" - 20 g, v "Suluguni" - 20,5 g, v "Feta" - 14 g Najmanj beljakovin je v domačem izdelku - ne več kot 15% celotne mase.

Za dopolnitev zalog beljakovin je za vegetarijance koristno jesti tofu. 300 g tega izdelka vsebuje enako količino beljakovin kot 150 g pustega mesa.

Esencialne aminokisline igrajo pomembno vlogo pri pravilnem delovanju človeškega telesa. Na primer, triptofan izboljša metabolizem, hitro obnovi moč po napornih vadbah, lizin pa pomaga krepiti imunski sistem in sintezo kolagena.

Vsebnost ogljikovih hidratov v 100 gramih sira

Trde in nekatere mehke sorte imajo minimalno vsebnost ogljikovih hidratov. Za nekatere sire je kazalnik skoraj enak nič. To so "ruski", "nizozemski", "lambert", "parmezan". Takšne izdelke lahko uživate zmerno v dneh posta. Večjo vsebnost ogljikovih hidratov so opazili v slanici, predelani, skuti in dimljeni različici. Za "Adygeisky" je indikator 1,5 g, za "Hochland" - 5 g, za "Kolbasny" - 4 g.

Največ ogljikovih hidratov vsebuje sladka glazirana sirna skuta (več kot 30%).

Ta trdni in poltrdni mlečni izdelek je idealen za tiste, ki sledijo dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Vendar za športnike ogljikovi hidrati v zmernih količinah niso nič manj pomembni kot beljakovine. Polnijo energijske zaloge telesa in zmanjšujejo porabo beljakovin.

Masni delež maščobe v siru

Masni delež maščobe v priljubljenem fermentiranem mlečnem izdelku je v povprečju približno 30% celotne mase. Ena standardna porcija sira (100 g) lahko zadovolji eno tretjino dnevne potrebe po tem hranilu.

Vsebnost kalorij v izdelku določajo predvsem maščobe, ki jih večinoma predstavljajo nasičene maščobne kisline.

Obstaja neposredna povezava med količino lipidov v siru in mlekom, uporabljenim za njegovo izdelavo. Večja ko je vsebnost maščobe v mleku, večja je energijska vrednost. Najmanjša količina lipidov je v zelo trdih sortah, na primer "Parmezan" - manj kot 27%, v poltrdi "ruski" - 30%, v "Adygei" - 20%. Slednje se nanaša na sorte slanice, ki jih v primerjavi z drugimi odlikuje majhna količina maščobe. Več o tem v naši publikaciji.

Tabela hranilne sestave sirov različnih znamk

Za izbiro najprimernejšega izdelka glede na kemično sestavo je priporočljivo, da se seznanite s tabelo BZHU, ki predstavlja več vrst sirov.

Tabela BZHU - hranilna sestava sira Adygei (na 100 g izdelka)

Če poznate kazalnike BZHU, lahko v svojo dnevno prehrano vključite najbolj zdrav izdelek. Vsak od njih ima veliko vrednost za telo, saj ga nasiči z veliko količino beljakovin in maščobnih kislin.

Razširjenost sira ni posledica le raznolikosti okusov, temveč tudi njegovih koristnih lastnosti in hranilne vrednosti. Ta izdelek hitro nasiči in se absorbira v človeško telo.

POMEMBNO JE VEDETI! Vedeževalka Baba Nina:“Denarja bo vedno veliko, če ga daš pod blazino...” Preberi več >>

Danes obstaja bogata paleta vrst in sort teh fermentiranih mlečnih izdelkov. Odvisno od načina priprave in sestavin se razlikujejo vsebnost kalorij v siru, njegove zunanje in tehnične lastnosti.

Opis izdelka

Sir je fermentirano mlečno živilo, pridobljeno iz surovega mleka z dodajanjem encimov za strjevanje krvi ali s taljenjem drugih mlečnih izdelkov. V ta namen se uporablja različno mleko: kozje, konjsko, ovčje, kravje. Danes obstaja več kot 700 vrst sirov. Takšna raznolikost je odvisna od razlik v proizvodnih tehnologijah.

Nutricionisti delijo sire na sirišče, fermentirano mleko in topljene sire, ki pa so razdeljeni v skupine:

• Trdna- pridobljeno z dolgotrajnim stiskanjem (od 6 mesecev do nekaj let), s predhodnim kuhanjem pri določeni temperaturi. Zato so na rezu oči popolnoma odsotne ali zelo majhne. Takšne sorte blagodejno vplivajo na celotno telo, še posebej na prebavni in živčni sistem. Z redno uporabo izdelka se izboljša splošno zdravje. Vsebnost kalorij na 100 gramov izdelka je 340–350 kilokalorij.
• Poltrdna- imajo gosto, a plastično strukturo. V notranjosti je kaotičen perforiran vzorec. Ti siri zorijo le nekaj mesecev.
• Mehko- imajo kremasto strjeno konsistenco, mehko znotraj, a gosto zunaj. Brez površinske skorje ali z rahlo plesnijo. Vsebujejo manj kalorij (približno 230 kcal), zato so priporočljivi za hujšanje. Obstajajo sorte z zorenjem in brez. Okus je lahko feferon, gobe, fermentirano mleko, amoniak.
• Skuta- beljakovinski sirni izdelek z visoko vsebnostjo vitaminov in mikroelementov. Za vegetarijance so lahko popolna zamenjava za meso. Niso shranjeni dolgo časa.
• Zlito- pridobljeno s posebno metodo, s kombinacijo različnih mlečnih izdelkov, z dodatkom talilnih soli in naknadno toplotno izpostavljenostjo. Bogate so s kalcijem, fosforjem in aminokislinami.
• slanica- vključujejo zorenje in skladiščenje v posebni raztopini soli. Imajo kislo-oster okus in aromo, plastovito in krhko teksturo. Delimo jih na mehke in trde. Ta kategorija vključuje tradicionalni gruzijski sir Suluguni, pa tudi Brynza, Chanakh, Feta, Adygei. Blagodejno vpliva na prebavni sistem.
• S plesnijo- elitna sorta sirnih izdelkov, v proizvodnjo katerih so uvedene plesni, ki so varne za zdravje. Barva plesni je lahko različna: modra, zelena, bela, modrikasta, rdeča. Ta vrsta hrane je dobra za ljudi z intoleranco za laktozo.

Priljubljene sorte sira:

Ime	Kategorija	Razvrstitev	Fotografija
Mocarela	Mehko, vloženo	Klasičen sirni izdelek italijanske kuhinje na osnovi kozjega mleka. Vsebnost maščobe 22-24%. S skoraj enakomerno strukturo, gosto. Ne režite na tanke rezine. Okus je nevtralen. Običajno se prodajajo kot kroglice ali pletene
adyghe	Mehko, vloženo	Gosta sesirjena struktura z razliko v okusu, ki je odvisna od vrste uporabljenega mleka. Pripravi se hitro, dovolj je 2-3 tedne v slanici
Suluguni	Čvrsta, slanica	Gosto, po videzu podobno topljenemu siru. Shranjujemo ga v slanici, sicer prepere in na vrhu splesni ter začne pokati. Najpogosteje se kuha iz kozjega in ovčjega mleka. Vedno ima slan okus
nizozemščina	Poltrdna	Od drugih vrst se razlikuje po tem, da je izdelan izključno iz svežega kravjega mleka, brez tujih dodatkov. Obdarjen z ostro-kislim okusom
Gouda	Trdna	Nizozemski mlečni izdelek, rumen na rezu, z okusom po oreščkih. Pri daljši izpostavljenosti pridobi oster priokus. Vsebnost maščobe je približno 50%. Mladi sir je enostavno narezati na tanke rezine, staran sir je precej težko
Maasdam	Poltrdna	Tradicionalni nizozemski sir z značilnimi velikimi luknjami v notranjosti. Ima izrazit sirni okus z rahlo sladkostjo. Vsebnost maščobe - približno 30%
Lambert	Trdo, sirišče	Edinstvena sorta, proizvedena na osnovi mleka iz regije Altaj. Ima izrazit kremast okus in rumenost.
Rikota	Mehka, sirotka	Izdelek z nizko vsebnostjo mlečne maščobe. Bolj kot skutna masa kot sir. Nima posebnega vonja in sladkastega okusa. Vsebnost maščobe je odvisna od vrste mleka: kravje mleko - 10%, kozje - 22–25%. Barva se spreminja od snežno bele do smetane
Mascarpone	Mehka, skuta	Kremasta konsistenca, vsebnost maščobe do 74%. Sestava je popoln analog skute. Okus je bližje maslu. Vizualno primerljiva z domačo smetano. V kulinariki se uporablja za pripravo sladic
Parmezan	Trdna	Sir dolgega zorenja in posebne trdote. Ne morete rezati niti z ostrim nožem. Pravi parmezan lahko na koščke razdrobimo le s kladivom. Uporablja se za škropljenje jedi. Ponavadi je v prodaji mladi sir, ki ni tako trd. Navzven ni preveč privlačen zaradi belega drobljivega premaza. Vsebnost maščobe v izdelku - 30%
Pujski rep (čečil)	Dimljeno, slanica	Tradicionalni armenski izdelek z vlaknato teksturo. Okus je podoben suluguniju. Izdelano ročno
Camembert	Mehka s plesnijo	Prvotno iz Francije. Vizualno je videti kot kremasta sladica. Zaradi visoke vsebnosti olja se zlahka topi. Izdelek ni masovno proizveden, zato je drag. Plesen na njem je bela. Vsebnost maščobe je 43-45%
Tofu	Zelenjava	Priljubljen sojin sir iz umetnih sestavin. Po okusu je blizu feta sira ali mocarele. Nanaša se na dietne sire, indicirane za hujšanje. Priporočljivo je tudi za ljudi z motnjami prebavnega sistema. Vsebnost maščobe je le 5% na 100 gramov s kalorično vsebnostjo 70–72 kcal.

Spojina

Sir je naravna, lahko prebavljiva beljakovina, skupaj z vitamini in velikim kompleksom mineralov. Še posebej je koristen za otroke, starejše, nosečnice in doječe matere. Če imate individualno intoleranco za laktozo, lahko mleko nadomestite s sirom.

Sestava vsebuje edinstvene aminokisline: lizin, triptofan, metionin, ki jih človeško telo ne proizvaja. Vitamini v sirih: skupina B, E, A, PP, C, D. Od mineralnih sestavin: cink, fosfor, kalcij, baker, magnezij, kalij, žveplo, železo. Kalorična vsebnost sira je odvisna od vrste in se giblje od 250 do 400 kcal na 100 gramov.

Hranilna vrednost in porazdelitev BJU v različnih vrstah sirov:

Oljčno olje - sestava, vsebnost kalorij, koristne lastnosti in kontraindikacije

Korist

Vsi siri so zdravi, ne glede na tehnologijo pridelave. Je dragocen dobavitelj aminokislin, katerih pomanjkanje lahko povzroči dehidracijo in prezgodnje staranje. Izdelek je pridobljen s fermentacijo, zato blagodejno vpliva na delovanje prebavil. Modri ​​siri pospešujejo metabolizem in ščitijo pred bakterijskimi okužbami.

Z vključitvijo takega izdelka v redno prehrano oseba zagotovi popolno podporo telesu v smislu mineralne nasičenosti, zlasti kalcija. To je še posebej pomembno za otroke in starejše ljudi.

Vse vrste sirov dokazano podpirajo telesno moč:

• med nosečnostjo in dojenjem;
• za pljučno tuberkulozo;
• v primeru oslabljene imunosti.

Pozitivno vpliva na zobe, vid, lase in nohte. Nutricionisti priporočajo uživanje sira z nizko vsebnostjo maščob pri hujšanju in v primeru tromboze.

Športnikom in ljudem z vsakodnevnimi fizičnimi preobremenitvami bo takšno prehransko dopolnilo pomagalo pri hitrejšem okrevanju. Dovolj je, da pojeste 100 gramov na dan, da popolnoma oskrbite telo z vitalnimi snovmi. Zaradi velike količine kalcija v sestavi je indiciran za zlome kosti.

Prednosti vsake vrste sira:

Nosečnice naj se izogibajo uživanju modrega sira. Gliva v njegovi sestavi lahko škoduje razvijajočemu se plodu. Siri s plemenito plesnijo se ne smejo uživati ​​več kot 50 gramov na dan, otroci, mlajši od 8 let, pa so popolnoma kontraindicirani. Preobremenitev želodca z bakterijsko floro prispeva k disbiozi.

Prenajedanje katerega koli sira lahko povzroči nespečnost, zvišan krvni tlak in glavobole, kar je posledica prisotnosti triptofana v izdelku. Trde in mehke sorte so popolnoma neškodljive, če se držite norme porabe.

Sir hitro nasiti in se hitro prebavi, ne da bi pri tem izgubil svojo koristno sestavo.

In še malo o skrivnostih ...

Zgodba ene od naših bralk Inge Eremine:

Še posebej me je stiskala teža, saj sem pri 41 letih tehtal toliko kot 3 sumoisti skupaj, in sicer 92 kg. Kako popolnoma izgubiti odvečno težo? Kako se spopasti s hormonskimi spremembami in debelostjo? Toda nič ne iznakaže ali pomladi človeka kot njegova postava.

Toda kaj lahko storite, da shujšate? Laserska liposukcija? Ugotovil sem - nič manj kot 5 tisoč dolarjev. Strojni postopki - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Nekoliko bolj dostopen - tečaj stane od 80 tisoč rubljev s svetovalcem za prehrano. Lahko pa seveda poskusite teči na tekalni stezi, dokler se vam ne zmeša.

In kdaj boste našli čas za vse to? In še vedno je zelo drago. Še posebej zdaj. Zato sem zase izbrala drugo metodo...

Ruski sir je znan domači izdelek. Je nežnega okusa in izrazitega edinstvenega vzorca, imenovanega »fina čipka«. Pripravljeno je iz pasteriziranega mleka, ki se strdi in nato stisne s pomočjo sirila in mezofilnih mlečnokislinskih bakterij. Raznolikost sort je odvisna od vsebnosti maščobe v mleku in načina priprave.

Opis

Ruski sir ima elastično konsistenco, lepo kremasto, rahlo rumeno barvo in majhne luknjice različnih oblik. Okus je izrazit, kisel, tradicionalen za poltrde in trde sorte. Po 70 dneh staranja od trenutka proizvodnje pride mlečni izdelek v prodajo. Njegovi stroški niso previsoki, zaradi česar je sir še bolj priljubljen.

Ta sorta se je prvič pojavila na prodajnih policah v zgodnjih 60. letih. Med proizvodnim procesom smo uporabili mleko z državne kmetije Uglichesky. Sorta je našla široko uporabo pri kuhanju: uporablja se za pripravo sendvičev, solat in prigrizkov, naribanih in dodanih vročim jedem.

Ruski sir se uporablja za peko mesa, rib in zelenjave ter pripravo pic, peciva in enolončnic.

Hranilna in energijska vrednost

Vsebnost kalorij inBJUna 100 gramov:

55-odstotna vsebnost maščobe je pogosto v topljenem ruskem siru, kar je zelo odsvetovano pri dieti.

Sestava in koristi

Naraven, kakovosten sir vsebuje:

• pasterizirano kravje mleko;
• sol;
• kalcijev klorid;
• izvleček annata;
• ekstrakt sirila.

Izdelek vsebuje vitamine A, B, D, E, PP in minerale, potrebne za pravilno delovanje telesa. Velika količina kalcija prispeva k normalnemu delovanju miokarda, izboljšuje zdravje zob, nohtov in mišično-skeletnega sistema.

Ruski sir je najbolj hranljiv, saj vsebuje veliko količino kalorij. Vsebuje veliko kakovostnih beljakovin, ki jih človeško telo potrebuje. Večina beljakovin je v topni obliki, zaradi česar so lahko prebavljive.

Povečana vsebnost maščob in vsebnost kalorij ne dovoljujeta uživanja izdelka v velikih količinah, saj lahko to povzroči neželene posledice in prekomerno telesno težo. Priporočljivo je, da dnevno zaužijete obrok, ki ne presega 80 g. Lahko jeste samo svež izdelek.