Kaviar mnogih vrst lososa je zelo pomemben tako v visoki kuhinji kot za navadne gospodinje pri pripravi običajnih jedi. Hkrati pa obstajajo večstranske razlike med jajčeci podobnih vrst rib.

Kaviar se razlikuje po velikosti, obliki in barvi. Poleg tega se kaviar razlikuje po okusu, prisotnosti hranilnih snovi in ​​vsebnosti maščobe. Kaviar praviloma vsebuje cel kup vitaminov, kot so A, C, B, E, D, pa tudi prav tako velik kup mikroelementov, kot so fosfor, jod, železo, kalcij, kalij, klor, molibden, lecitin in beljakovine.

Najpomembnejša točka je prisotnost omega-3 maščobnih kislin v kaviarju, saj ima njihova prisotnost edinstven učinek na človeško telo, znižuje raven holesterola v krvi, sodeluje pri obnovi živčnih celic, ščiti telo pred srčno-žilnimi nepravilnostmi. , normalizira presnovne procese in tudi zniža raven sladkorja v krvi. Zato lahko varno domnevamo, da mora biti kaviar rib, kot sta losos in koho, prisoten v prehrani katere koli osebe.

Coho losos naenkrat odloži do 7 tisoč iker. Kaviar je majhen, vendar njegova hranilna vrednost velja za najvišjo med kuharji. Premer jajc ni večji od 4 mm, okus pa ima posebno grenkobo. Hkrati ima kaviar svetlo, bogato rdečo barvo, v nasprotju s kaviarjem drugih vrst lososa, katerega barva sega od bledo škrlatne do rdeče-rdeče.

Kaviar lososa je nekoliko večji (5-9 mm) v primerjavi s kaviarjem lososa. Hkrati imajo jajca obliko kroglic pravilne geometrije z jasno izraženo rdečo piko na sredini vsakega jajca. Barva jajc je oranžno-jantarna, v okusu ni grenkobe.

Razlika med okusi

Seveda obstaja razlika, vendar je prednost enega kaviarja pred drugim odvisna od osebnih okusnih preferenc potrošnika.

Za kaviar lososa coho je lahko značilna neenakomerna barva in prisotnost grenkobe. Kljub temu se kaviar coho lososa šteje za precej okusnega in zdravega.

Za kaviar lososa je značilen izrazit okus. Kljub temu med prebivalstvom ni posebej priljubljen zaradi trde lupine, ki obdaja vsako jajce.

Lastnosti kaviarja

Kaviar coho lososa je veliko bolj hranljiv od kaviarja drugih vrst lososa, vendar njegova industrijska vrednost ni tako visoka kot v primerjavi s kaviarjem lososa Chinook ali rožnatega lososa.

Kaviar lososa ima nekoliko večjo vsebnost beljakovin, ki jih človeško telo zlahka absorbira.

100 gramov kaviarja lososa vsebuje več kot 300 kcal, kaviarja koho lososa pa 150 kcal.. To pomeni, da ima kaviar lososa več kalorij. Kaviar lososa Coho vsebuje od 6,1 do 9,5% maščobe. V zvezi s tem lahko varno domnevamo, da je kaviar coho lososa bolj primeren za dietno prehrano.

Škoda in koristi kaviarja

Prisotnost številnih koristnih snovi v kaviarju lososov pomaga pomladiti telo, pomaga pri soočanju z moško impotenco, občuti val vitalne energije in krepi imunski sistem. Prisotnost joda v kaviarju pomaga v boju proti slabemu delovanju organov notranjega izločanja.

Kljub številnim pozitivnim učinkom uživanja rdečega kaviarja je njegovo uporabo bolje omejiti na ljudi, ki so bili operirani, za ljudi z rahitisom in tudi v pogojih, ko je človeško telo zelo oslabljeno. Kaviarja coho lososa ne priporočamo nosečnicam, osebam s slabšim delovanjem prebavnega sistema ali pri okvarjenem delovanju jeter.

Stroški – ali se splača plačati več?

Ker je večina vrst lososa, vključno s coho lososom, ulovljena z visoko stopnjo zaradi njihove hranilne vrednosti, so stroški kaviarja iz teh rib precej visoki. Nekoliko večje povpraševanje po lososovem kaviarju je v gostinskih verigah, pa tudi na drugih področjih gostinstva. Na splošno so stroški kaviarja lososa in coho lososa na trgu skoraj enaki in znašajo približno 300 rubljev na 130 gramov.

Pri izbiri tega okusnega izdelka bodite pozorni na naslednje nianse:

1. Bolje je izbrati izdelek, pakiran v steklenih posodah, vendar ne v pločevinkah, saj ni mogoče ugotoviti kakovosti izdelka, ne da bi poškodovali embalažo.
2. Visokokakovosten izdelek predstavlja prisotnost zrn pravilne geometrijske oblike, ki se med seboj ne držijo.
3. Če barva jajc ustreza rdeče-rdečemu odtenku, ne da bi upoštevali kaviar lososa Chinook, potem to pomeni ponaredek.
4. Kaviar, pakiran v pločevinkah, je lahko izdelek, ki vsebuje povečano količino tekočine, z zrni nepravilne oblike in tudi s prisotnostjo konzervansov.
5. Rok uporabnosti pakiranega izdelka ni daljši od šestih mesecev, kar mora biti navedeno na etiketi.
6. Kaviar lahko ustreza prvemu razredu, ko koncentracija soli ni večja od 6%, pa tudi drugemu razredu s koncentracijo soli do 8%. Kaviar prve stopnje mora imeti cela jajca, brez krvi in ​​delov jajčeca, kot je navedeno v tehničnih specifikacijah.

Poleg tega ima vsaka sorta posebne zahteve glede arome, ki mora biti privlačna in ne sme vsebovati drugih vonjav, ter glede homogenosti izdelka.

In vendar, kateri kaviar je boljši?

Glede na značilnosti okusa bi morali pokloniti kaviarju lososa, kar je enostavno razložiti s prisotnostjo večjega kaviarja (relativno) in pomanjkanjem grenkobe, kar vam omogoča pripravo okusnih gurmanskih jedi. Kaviar roza lososa in sockeye lososa se ne šteje za nič manj dragocenega, kljub dejstvu, da je njihov kaviar označen kot majhen ali srednje velik. Hkrati ima kaviar roza lososa bogat oranžen odtenek, kaviar sockeye lososa pa bogato rdečo barvo.

Kaviar, tako lososa kot koho lososa, blagodejno vpliva na splošno stanje osebe, saj vsebuje zadostno količino različnih vitaminov in mikroelementov. Hkrati se kaviar obeh rib uporablja za pripravo zanimivih, okusnih in zdravih jedi. Kaviar je že od nekdaj veljal za poslastico in danes tega statusa ni izgubil. Edina stvar, ki zdaj skrbi človeštvo, je, da lahko rdeči kaviar kmalu postane velika redkost, nedostopna širši populaciji.

Rdeči kaviar- to je kaviar, ki nam ga dajejo predstavniki družine lososov, ki vključuje ribe, kot so losos, roza losos, losos, sockeye losos, pa tudi losos coho in chinook. Poleg tega se koristne lastnosti rdečega kaviarja, pridobljenega iz različnih rib, med seboj ne razlikujejo. So pa razlike v okusu in videzu. In vsak od nas ima svojo željo po rdečem kaviarju. Eden ima na primer rad, da so jajca velika in temne barve, drugi pa ima raje majhna jajčka svetlejše barve.

Ugotovimo, kakšna je razlika med rdečim kaviarjem in različnimi ribami lososa.

Kaviar rdečega roza lososa
Rdeči roza lososov kaviar je postal zelo priljubljen iz več razlogov. Rožnati losos je na prvem mestu v družini lososov glede na plodnost. In sam okus rdečega kaviarja je univerzalen in je všeč večini ljubiteljev te nenavadno okusne in zdrave ribje poslastice. Jajca roza lososa so srednje velika, to je približno 5 mm, in svetlo oranžne barve. Pri mešanju jajca počijo in nastane sok. To je posledica dejstva, da lupina jajc nima zadostne trdnosti. Po hranilni vrednosti je kaviar rdečega roza lososa na drugem mestu.

Kaviar coho lososa
Jajca te ribe so relativno majhna - približno 4 mm, temno rdeče barve, s prevladujočim bordo odtenkom. Kaviar rdečega koho lososa ima grenak okus, vendar je kljub temu bogat z bistvenimi vitamini in koristnimi mikroelementi. Kaviar te ribe ni tako cenjen kot kaviar roza lososa, vendar po svojih koristnih lastnostih ni slabši od katerega koli drugega kaviarja.

Kaviar sockeye lososa
Ikre so rdeče barve in povprečne velikosti približno 4,5 mm - to je kaviar sockeye, ki je na ruskem trgu izjemno redek, saj ta riba živi ob ameriški obali.

Kaviar rdeče postrvi
Kaviar postrvi je najmanjši. Velikost njegovih jajčec ni večja od 2-3 mm. Po svoji barvi se od drugih vrst rdečega kaviarja razlikuje po svoji svetlosti in je lahko od temno rumene do svetlo rdeče. V zadnjem času je kaviar rdeče postrvi vse bolj priljubljen, kljub dejstvu, da njegov okus odlikuje prisotnost grenkobe.

Rdeči lososov kaviar
Rdeči lososov kaviar so v starih časih imenovali kraljevi kaviar. Njegova jajčeca imajo premer približno 6 mm in so v barvi od jantarne do oranžne. Za razliko od drugih vrst rdečega kaviarja imajo ikre lososa pravilne kroglaste oblike z jasno vidnim mestom, kjer se nahaja zarodek. Najpogosteje se kaviar lososa uporablja za okrasitev prazničnih morskih ali ribjih jedi.

Chinook kaviar
Svetlo rdeča jajca Chinook lososa dosežejo do 7 mm, zaradi česar so jajca te ribe največja od vseh vrst rdečega kaviarja. Toda kljub svoji velikosti je rdeči kaviar iz kraljevega lososa ali chinook lososa precej nežnega okusa, z rahlo vsebnostjo grenkobe. Za razliko od jajčec lososa, lupina jajc lososa Chinook ni tako gosta. Trenutno je ta rdeči kaviar najdražji in redki.

Ampak, ne glede na to, kako drugačen je lososov kaviar, ima ta najljubša ribja poslastica antialergijske in številne druge koristne lastnosti. Rdeči lososov kaviar je zasluženo najdragocenejše naravno zdravilo, ki oslabljenemu telesu vrača moč in krepi imunski sistem. Rdeči kaviar vsebuje dragocene mikroelemente, kot so fosfor, kalij in folna kislina. Poleg tega je lososov kaviar po energijski vrednosti in vsebnosti kalorij boljši od mleka in mesa, in to kljub dejstvu, da ne vsebuje maščob in ogljikovih hidratov. Zato je rdeči kaviar koristen ne le za odrasle, ampak tudi za otroke.

Rdeči kaviar je kaviar, ki nam ga dajejo predstavniki družine lososov, ki vključuje ribe, kot so losos, rožnati losos, losos, sockeye losos, pa tudi coho in chinook losos. Poleg tega se koristne lastnosti rdečega kaviarja, pridobljenega iz različnih rib, med seboj ne razlikujejo.

So pa razlike v okusu in videzu. In vsak od nas ima svojo željo po rdečem kaviarju. Eden ima na primer rad, da so jajca velika in temne barve, drugi pa ima raje majhna jajčka svetlejše barve.

Ugotovimo, kakšna je razlika med rdečim kaviarjem in različnimi ribami lososa.

Kaviar rdečega roza lososa
Rdeči roza lososov kaviar je postal zelo priljubljen iz več razlogov. Rožnati losos je na prvem mestu v družini lososov glede na plodnost. In sam okus rdečega kaviarja je univerzalen in je všeč večini ljubiteljev te nenavadno okusne in zdrave ribje poslastice. Jajca roza lososa so srednje velika, to je približno 5 mm, in svetlo oranžne barve. Pri mešanju jajca počijo in nastane sok. To je posledica dejstva, da lupina jajc nima zadostne trdnosti. Po hranilni vrednosti je kaviar rdečega roza lososa na drugem mestu.

Kaviar coho lososa
Jajca te ribe so relativno majhna - približno 4 mm, temno rdeče barve, s prevladujočim bordo odtenkom. Kaviar rdečega koho lososa ima grenak okus, vendar je kljub temu bogat z bistvenimi vitamini in koristnimi mikroelementi. Kaviar te ribe ni tako cenjen kot kaviar roza lososa, vendar po svojih koristnih lastnostih ni slabši od katerega koli drugega kaviarja.

Kaviar sockeye lososa

Kaviar rdeče postrvi
Kaviar postrvi je najmanjši. Velikost njegovih jajčec ni večja od 2-3 mm. Po svoji barvi se od drugih vrst rdečega kaviarja razlikuje po svoji svetlosti in je lahko od temno rumene do svetlo rdeče. V zadnjem času je kaviar rdeče postrvi vse bolj priljubljen, kljub dejstvu, da njegov okus odlikuje prisotnost grenkobe.

Rdeči lososov kaviar
Rdeči lososov kaviar so v starih časih imenovali kraljevi kaviar. Njegova jajčeca imajo premer približno 6 mm in so v barvi od jantarne do oranžne. Za razliko od drugih vrst rdečega kaviarja imajo ikre lososa pravilne kroglaste oblike z jasno vidnim mestom, kjer se nahaja zarodek. Najpogosteje se kaviar lososa uporablja za okrasitev prazničnih morskih ali ribjih jedi.

Chinook kaviar
Svetlo rdeča jajca Chinook lososa dosežejo do 7 mm, zaradi česar so jajca te ribe največja od vseh vrst rdečega kaviarja. Toda kljub svoji velikosti je rdeči kaviar iz kraljevega lososa ali chinook lososa precej nežnega okusa, z rahlo vsebnostjo grenkobe. Za razliko od jajčec lososa, lupina jajc lososa Chinook ni tako gosta. Trenutno je ta rdeči kaviar najdražji in redki.

Ampak, ne glede na to, kako drugačen je lososov kaviar, ima ta najljubša ribja poslastica antialergijske in številne druge koristne lastnosti. Rdeči lososov kaviar je zasluženo najdragocenejše naravno zdravilo, ki oslabljenemu telesu vrača moč in krepi imunski sistem. Rdeči kaviar vsebuje dragocene mikroelemente, kot so fosfor, kalij in folna kislina. Poleg tega je lososov kaviar po energijski vrednosti in vsebnosti kalorij boljši od mleka in mesa, in to kljub dejstvu, da ne vsebuje maščob in ogljikovih hidratov. Zato je rdeči kaviar koristen ne le za odrasle, ampak tudi za otroke.

Razvrstitev kaviarja: glavne vrste kaviarja, razvrstitev črnega, rdečega in rumenega kaviarja po pasmi rib, način predelave in pakiranja jajc.

Kaviar so ikre različnih vrst rib, ki so bile podvržene posebni obdelavi. Ta izdelek je zaradi svojega okusa in hranilnih lastnosti cenjen po vsem svetu. Vrst kaviarja ni tako veliko, najbolj dragocena sta črni in rdeči. Obstajajo pa tudi druge sorte in vsaka po drugi strani vključuje druge podvrste. Podrobna klasifikacija kaviarja nam bo pomagala razumeti to raznolikost.

Glavne vrste kaviarja:

1. Črni kaviar - kaviar jesetrovih rib (beluga, jeseter, jeseter, jeseter);
2. Rdeči kaviar je kaviar lososovih rib, predvsem z Daljnega vzhoda (rožnati losos, chinook losos, losos, sockeye losos, coho losos);
3. Rožnati kaviar - kaviar belke, bele ribe, polloka, trske;
4. Rumeni ali delni kaviar je kaviar rib, ki živijo v ruskih rekah: ščuka, ščuka, oven, ščurka, cipla in cipla. Pogosto se imenuje "bela", čeprav je v resnici barva delnega kaviarja rumena;
5. Ikre leteče ribe Tobiko;
6. Imitacija (umetni, nadomestni, beljakovinski kaviar).

Razvrstitev črnega kaviarja

Sorte črnega kaviarja glede na način predelave:

1. Zrnat - kaviar, ki se takoj po ulovu ribe podrgne na sito, zaradi česar se njegova zrna popolnoma očistijo iz kaviarja, ohranijo okroglo obliko, nato pa rahlo nasoljena s fino kuhinjsko soljo. Jajčnik je lupinasta vreča, sestavljena iz trpežnega filma, ki ovije vsako jajčece;
2. Stisnjen - kaviar, ki je nasoljen v jajčnih lupinah takoj po ulovu rib, nato pa je položen v majhna korita, rahlo posušen in šele nato očiščen jajčnih lupin in stisnjen v posebnih sodih. Sevruga velja za najboljši stisnjen kaviar - ima občutljivo aromo in nežen okus;
3. Troishnaya (ali ternary) je kaviar, ki je pripravljen na povsem enak način kot zrnati kaviar, le da ga za razliko od slednjega ne nasolimo, temveč prelijemo s toplo, močno slanico, nato odstavimo na sito in ko se popolnoma odcedi , je hermetično pakiran v sodih. Narejeno za posebne priložnosti;
4. Yastychnaya je kaviar, ki je soljen skupaj z yastykom, precej strmo in gre v prodajo v tej obliki. To je poceni kaviar, pogosto presoljen, zgoščene konsistence in matiranega ali posušenega videza.

Vsebnost kalorij in sorte črnega kaviarja

Vsaka od sort črnega kaviarja (razen ščurka) je glede na občutljivost soljenja in stopnjo svežine razdeljena na 3 stopnje: najvišjo, prvo in drugo. Različne vrste črnega kaviarja imajo vsebnost kalorij od 200 do 270 kcal na 100 g, vsebujejo 22-28% beljakovin in 9-18% maščobe (na 100 g izdelka).

Glavne vrste črnega zrnatega kaviarja:

1. Beluga kaviar je na prvem mestu po okusu in hranilni vrednosti, jajca so srebrne ali temno sive barve s subtilnim okusom po oreščkih. Vsebnost kalorij - ​​237 kcal na 100 g Hranilna vrednost: beljakovine - 27,2 g, maščobe - 14,2 g;
2. Kaviar jesetra je rumenkast ali rjavkast kaviar, manjši od kaviarja beluge, ostrejšega okusa, v katerem se čuti pridih morja in alg. Kaviar jesetra je cenejši od kaviarja beluga. Vsebnost kalorij - ​​203 kcal na 100 g Hranilna vrednost: beljakovine - 28 g, maščobe - 9,7 g;
3. Sevruga kaviar - jajca so majhna, vendar bolj elastična kot beluga, črne barve, z nežno aromo in neverjetnim okusom. Vsebnost kalorij - ​​221 kcal na 100 g Hranilna vrednost: beljakovine - 28,4 g, maščobe - 11,9 g.

Sorte črnega zrnatega kaviarja glede na način pakiranja:

1. Konzervirana - pakirana v pločevinke, vsebuje do 5% soli. To je najboljši zrnati kaviar;
2. Sod - pakiran v hrastovih sodih, nekoliko bolj slan in grob kot konzerviran, vsebuje do 10% soli. Ni proizvedeno za domači trg;
3. Pasteriziran - kaviar v steklenih kozarcih, ki je po obdelavi s soljo hermetično pakiran in podvržen dvojni pasterizaciji.

Razvrstitev rdečega kaviarja

Glavne vrste rdečega kaviarja:

1. Kaviar roza lososa je najboljši in najbolj razširjen v Rusiji. Jajca so srednje velika, oranžne barve, z izrazito morsko aromo in rahlo, komaj opazno grenkobo;
2. Kaviar lososa velja za najbolj okusnega. Jajca so večja od jajc roza lososa, s tanko elastično plastjo, svetlo oranžne barve;
3. Kaviar coho lososa (srebrnega lososa) ima edinstveno vitaminsko sestavo, zaradi česar velja za najbolj zdravega. Jajca so srednje velika, temno oranžne barve z mehkim, nežnim kremastim okusom in opazno grenkobo;
4. Kaviar sockeye lososa v Rusiji ni priljubljen, vendar Evropejci počastijo njegov edinstven, pikanten okus z rahlo grenkobo. Jajca so majhna, bogato rdeče barve;
5. Kaviar iz postrvi - običajno ga postrežejo v kanapejih in sendvičih, jajca so lepljiva in precej slana, srednje velikosti, rožnate ali zlate barve, svetle arome in nenasičenega okusa.

Vsebnost kalorij, tehnologija predelave in sorte rdečega kaviarja

Kar se tiče metode predelave, je lososov kaviar samo zrnat. Za razliko od črnega kaviarja je močneje nasoljen in ima enake standarde okusa. Kaviar osvobodimo jajc in potopimo v slanico 8-15 minut, nato pustimo, da se popolnoma odcedi, dodamo konzervanse in pakiramo. V rdečem kaviarju sta le prvi in ​​drugi razred. Vsebnost kalorij v rdečem kaviarju je od 230 do 270 kcal na 100 g, vsebnost beljakovin je 31-35%, maščoba - 11-18% (na 100 g izdelka).

Rožnati kaviar ni nič manj zdrav kot rdeči kaviar, vendar vsebuje manj maščob, zato je njegova vsebnost kalorij za polovico višja. Pripravljeno na enak način kot rdeči kaviar. Proizvedeno samo v obliki granul.

Razvrstitev rumenega (delnega) kaviarja

Sorte rumenega kaviarja glede na način predelave:

1. Yastik kaviar - nasoljen v yastyku na dva načina:

• v suhih lesenih skrinjah 8-12 dni, nato pa jih operemo in damo v sode. Tako se soli kaviar ščuka (imenovan galagan), ščurka in orade (imenovan tarama);
• v močni slanici 3-4 ure, nato pa se suši 2 tedna (molelin kaviar);

2. Breakout kaviar – nasoljen šele po odstranitvi jajčec, lahko vsebuje konzervanse in rastlinska olja. Ta metoda se uporablja za pripravo kaviarja ščuke, ščuke, orade in ščuke.

Črni, rdeči, rožnati in rumeni kaviar imajo edinstveno vitaminsko in mineralno sestavo ter visoko hranilno vrednost. To je tisto, kar združuje različne vrste kaviarja - ima velike koristi za naše zdravje. Glavna stvar je, da je kaviar svež, pravilno obdelan in visoke kakovosti.

Vprašanje, kako izbrati pravi rdeči kaviar, je zelo pomembno pred novoletnimi prazniki. No, čas je, da ugotovimo!

Rdeči kaviar se pridobiva iz rib lososa(losos, roza losos, postrv, coho losos, sockeye losos). Izdelek je bogat z vitamini A, D in E, lahko prebavljivimi beljakovinami (do 32% sestave), fosforjem in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami. Vsebuje tudi: jod, kalcij, kalij in železo, folno kislino in druge hranilne snovi, potrebne za imuniteto, mladost in moč. Majhna količina je dovolj!

Zdravniki menijo, da je rdeči kaviar najbolj dragocen prehrambeni izdelek. Glavna stvar je vedeti, kateri rdeči kaviar je najbolje izbrati in kako prepoznati ponaredek. Je zelo pomembno. Navsezadnje lahko namesto kraljevske poslastice kupite imitacijo. Za isti denar...

Kako torej izbrati kakovosten rdeči kaviar? Poglejmo vse nianse.

Preučujemo podatke na embalaži

Pravilno ime: "Zrnati lososov kaviar." Razvrstitev in značilnosti po GOST 18173-2004.

Zrnati kaviar je narejen iz surovega kaviarja pacifiških (daljnovzhodnih) lososov: rožnatega lososa, lososa, koho lososa in sockeye lososa. V proizvodnji surovo meso predelamo z raztopino kuhinjske soli z dodatkom konzervansov (ali brez njih).

Kaviar pride v prvi in ​​drugi razred.

Sorte rdečega kaviarja

Sestava rdečega kaviarja (preberite na embalaži)

Na naslovnici naj bodo tri vrste znakov:

• datum izdelave;
• sortimentna oznaka "ICRA";
• številka obrata s številko izmene in indeksom ribiške industrije "P"

Številke na pločevinki visokokakovostnega kaviarja so stisnjene od znotraj ali nanesene z laserjem z neizbrisno barvo. Zunaj udrt, razmazan - znak ponaredka!

• Sestavine: kaviar, sol in konzervansi. Brez njih praviloma ne gre. Uporabite lahko sorbinsko kislino (E200) ali natrijev benzoat (E211).
• Če sestava vsebuje E239 (urotropin), izdelka ne morete kupiti - je nevaren konzervans.

Kje in kdaj je kaviar pakiran?

Najbolje je, če je bil kaviar pakiran v bližini kraja njegovega pridobivanja in proizvodnje: Daljni vzhod, Ruska federacija (Sahalin, Kamčatka, Kurilski otoki). V skladu z GOST naj ne bi minilo več kot mesec dni med lovljenjem in vstopom v kozarec.

• Kdaj je kaviar pakiran?
• Losos se drsti od julija do septembra. V teh mesecih se pridelajo visokokakovostni proizvodi.

Kaviar roza lososa, lososa, coho lososa, sockeye lososa, postrvi

• Kaviar roza lososa. Velikost jajc je 5 mm. Barva - od svetlo oranžne do oranžne. Ta kaviar je najpogostejši.
• Kaviar lososa. Jajca so večja - 5-7 mm. Barva - jantar-oranžna. Jajca imajo enakomerno, okroglo obliko, z jasno vidno liso-zarodkom. To je najmastnejši od vseh vrst kaviarja.
• Kaviar coho lososa. Velja za najbolj uporabnega. Velikost jajc je majhna - približno 3 mm. Barva - svetlo oranžna. Okus ima rahlo grenak odtenek, zato ta kaviar ni najbolj priljubljen.
• Kaviar sockeye lososa. Velikost - 3 - 4 mm. Precej drag kaviar, ki ga na ruskem trgu redko najdemo. Barva – temno rdeča. Obstaja izrazit ribji okus.
• Chinook kaviar. Jajca so velika - 6-7 mm. Barva - bogata rdeča. Okus je specifičen - grenak, rahlo pikanten. Zelo redek izdelek.
• Kaviar postrvi. Majhen kaviar - 2-3 mm. Barva - od rumene do svetlo oranžne. Izrazit slan okus.

Kateri kaviar izbrati, je odvisno od vas. Če je izdelek kakovosten, tako ali tako ne boste razočarani.

Znaki dobrega kaviarja

• Videz jajc morajo biti primerni za nakup: biti morajo gladki, elastični, brez nečistoč in usedlin ter se dobro ločevati. Ne lepite se na kozarec ali drug na drugega.
• Embrionalno oko jajčeca mora biti bogate barve in izstopati.
• Jajca morajo biti čvrsta, vendar ne elastična. Površina je rahlo vlažna. Ob pritisku in v ustih dober kaviar zlahka poči in se ne lepi na zobe.
• Vonj naj bo ribji in zmeren. Okus je značilen za ta izdelek, vendar ne preveč slan ali grenak. Barva je značilna za rdeči kaviar (preveč bleda pomeni, da je kaviar izgubil svoje koristne in okusne lastnosti).

Znaki ponaredka

Enako pomembno je vedeti znaki ponaredka. Tukaj so:

• prisotna je beseda "posnemano";
• cena je sumljivo nizka;
• jajca brez očesnega zarodka, popolnoma okrogla in enakomerna;
• obstaja močan vonj po ribah, podoben sledovemu mleku;
• kaviar je zelo trd in slan, v ustih ne poči (občutek je, kot bi žvečil želatinske kapsule) in se lepi na zobe.

Kar se tiče umetnega kaviarja, ga ne moremo imenovati škodljivega, vendar tudi njegova vrednost za telo ni velika. Izdelek je narejen iz beljakovin, želatine, mleka in jajc. V njegovi sestavi ni vitaminov ali zdravih maščobnih kislin - vsekakor se ga ne splača kupiti po naravni ceni.

Vrsta embalaže: stekleni ali pločevinasti kozarci, masni, v plastičnih posodah

Kako izbrati kozarec rdečega kaviarja? Kaj naj raje: pločevina, plastika, steklo?

• Običajno se prodaja najdražji kaviar v steklenem kozarcu. Videti je predstavljivo. Glavna stvar pa je, da je izdelek dobro viden. Steklo je priznano tudi kot najboljše z vidika higiene - na noben način ne vpliva na okus.
• Izberite rdeči kaviar v pločevinkah težje – niso pregledni. Dokler ne odpremo kozarca, ne bomo mogli oceniti kakovosti izdelka. Proizvajalcu boste morali zaupati. Kozarec ne sme biti nabrekel, zarjavel, naguban, vsi napisi morajo biti berljivi. Pri stresanju vsebina kozarca ne sme brbotati.
• Kaviar na težo, v plastičnih posodah. Tak izdelek je mogoče kupiti le pri zaupanja vrednih dobaviteljih in dobrih prijateljih. Podatkov o sestavi in ​​roku uporabnosti praviloma ni. Brezvestni prodajalec lahko uporabi različne dodatke in celo obarva izdelek. Plastične posode so najslabše posode – med transportom se lahko poškodujejo. Shranjevanje kaviarja v njih tudi ni zelo pravilno.

Z eno besedo, kositer in steklo sta prednostna naloga.

In končno. Izdelek shranjujte v hladilniku, pri čemer upoštevajte rok uporabnosti. Bolje je, da odprtega kozarca ne hranite dlje časa - ne več kot 5 dni. Prav tako ni smisla zamrzniti kaviarja - izgubil bo ne le okus, ampak tudi koristne lastnosti. Trpel bo tudi videz.

Optimalno: kupil - pojedel. Bodite zdravi in ​​vesele praznike!

Imate radi sladke mandarine? Ugotovite, kako jih prepoznati