Gobe ​​so edinstveni izdelki.

Tudi v naravi njihovo mesto ni natančno določeno.

Nekateri menijo, da so gobe rastline zaradi podobnosti njihovega načina življenja, drugi jih uvrščajo v ločen podrazred. In vse zato, ker imajo gobe posebne razlike.

In ena izmed njih je visoka vsebnost beljakovin, s čimer se lahko pohvali malo rastlin. Poleg tega je ta kakovost kombinirana z nizko vsebnostjo kalorij.

Zaradi teh lastnosti so gobe zelo dragocen kulinarični izdelek.

Po vsebnosti beljakovin se mesu uspešno kosajo jurčki in še vrsta drugih. Poleg njihove hranilne vrednosti mnogi gobe cenijo zgolj zaradi prijetnega okusa.

Obstaja veliko vrst užitnih gob in s tem ogromno število jedi iz njih.

Najenostavnejša stvar so ocvrte gobe s čebulo. Toda tudi ta recept ima veliko različic.

Osnovna načela kuhanja ocvrtih gob s čebulo

Ocvrte gobe lahko uporabite kot samostojno jed, predjed, prilogo, osnovo za druge, bolj zapletene recepte, pa tudi kot ozimnico.

Glede na ogromno izbiro gob lahko skoraj vse ocvremo. Najbolj priljubljene gobe za ta namen so šampinjoni, bele gobe, žafranike, ostrigarji, lisičke in številne druge.

Pred kuhanjem se prepričajte, da so gobe užitne! To velja za tiste, ki so bili zbrani neodvisno ali kupljeni od zasebnikov.

Te darove narave je treba temeljito očistiti umazanije, listov trave in dobro sprati. Veliko gob je namočenih več ur ali celo dni - to velja za tiste, ki vsebujejo grenkobo.

Najpogosteje recepti predlagajo, da gobe najprej vrejo - odvisno od vrste, 15-30 minut. Še posebej občutljivih, kot so šampinjoni, ni treba kuhati.

Kuhane gobe damo v cedilo, da odteče voda, nato pa jih skuhamo v skladu z recepti.

Čebula bo odličen dodatek pri cvrtju gob. Poleg tega je možno to jed obogatiti z različno drugo zelenjavo – krompirjem, korenjem, papriko, paradižnikom.

Gobe ​​in čebulo običajno prepražimo v rastlinskem olju, na koncu je zelo okusno dodati kos masla ali nekaj žlic kisle smetane.

Gobe ​​in čebulo morate prepražiti na zmerno močnem ognju, da vlaga izhlapi, vendar gobe ne gorijo.

Za udobje so recepti podani glede na maso glavnega izdelka - 500 g gob.To je dovolj za dve ali tri porcije. Po potrebi se lahko količina sestavin poveča ali zmanjša.

Osnovni recept za ocvrte gobe in čebulo

Ta jed je lahko osnova za nadaljnje kulinarične užitke, pa tudi odlična predjed ali osnova kosila ali večerje. Priprava je ne bi mogla biti enostavnejša, tukaj so glavni jurčki, čebula in maslo.

Sestavine

500 g poljubnih užitnih gob, primernih za cvrtje - lisičke, žafranike, bele gobe, šampinjoni

Velika čebula

50 ml rafiniranega olja

Sol, koper.

Način kuhanja

Pripravite gobe - olupite, zavrite, odvisno od vrste, odstranite odvečno vlago, narežite na rezine ali kocke.

Čebulo nasekljajte na pol obročke ali drobno sesekljajte - po želji

V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in pražimo, da postekleni.

V ponev dodamo gobe.

Med občasnim mešanjem pražimo, dokler odvečna vlaga ne izhlapi in gobe in čebula ne začnejo porjaveti.

Solimo in dobro premešamo, zaradi soli bo iz gob izšlo nekaj več vlage.

Ponev pokrijemo in kuhamo še približno 10 minut. Občasno premešamo.

Ugasnite ogenj, gobam dodajte pest sesekljanega svežega kopra, ponovno premešajte.

Postrezite s krompirjem v kakršni koli obliki, rižem, testeninami ali preprosto kot samostojno jed.

Ocvrte gobe s čebulo v kisli smetani - iz zbirke najljubših receptov

Dodajanje kisle smetane naredi gobe, ocvrte s čebulo, bolj nežne, bolj aromatične in jih nasiči z dodatnimi okusi.

Sestavine

500 g šampinjonov, najboljši so klobučki žafranike, pridejo pa tudi kakšni drugi

Velika čebula

50 ml sončničnega olja, po možnosti nerafiniranega

2 ali več žlic kisle smetane

Mleti črni poper.

Način kuhanja

Klobuke žafranika temeljito operemo, starim gobam očistimo spodnji lamelni del, mlade gobe pa samo še dovolj dobro operemo in vodo večkrat zamenjamo.

Kuhamo 20 minut v rahlo slani vodi, odcedimo in pustimo, da se nekoliko ohladi.

Narežemo na rezine ali trakove.

Čebulo narežemo na majhne kocke.

V ponev z vročim oljem istočasno dodamo čebulo in gobe, pokrijemo s pokrovko.

Po 5 minutah, ko se vsebina segreje in je dala veliko vlage, odstranite pokrov.

Gobovo zmes posolimo in pustimo, da se prepraži.

Spremljajte stanje gob in jih občasno premešajte.

Ko zmanjka vode in se gobe in čebula začnejo cvreti, morate biti še posebej previdni, da se ne zažgejo.

Ko sestavine enakomerno prepražimo, po okusu popopramo in dodamo kislo smetano.

Ponovno pokrijte posodo, držite pet minut, premešajte vsebino, da se stopljena kisla smetana enakomerno porazdeli po posodi.

Ugasnemo, pustimo nekaj minut in lahko postrežemo s poljubno prilogo.

Ocvrte gobe s čebulo in sirom - preprosta različica juliena

Odlična jed, ki prihaja iz francoske kuhinje, imenovana julienne, pravzaprav ni tako težka za pripravo. Navadno ocvrte gobe z našo najljubšo čebulo dopolnimo s smetano in sirom. Enostavno in hitro, kot nalašč za praznično mizo.

Sestavine

500 g gob - šampinjonov ali drugih

Velika glava čebule

strok česna

200-300 g trdega sira

Kozarec smetane srednje maščobe

30 ml olivnega olja

Črni poper, po možnosti sveže mlet.

Način kuhanja

Gobe ​​prepražimo s čebulo kot v vsakem običajnem receptu. Če so to šampinjoni, še posebej tisti iz trgovine, vam jih ni treba kuhati, le operite jih.

Narežemo na velike kose.

Naribamo sir.

Nasprotno, čebulo nasekljajte čisto na drobno.

Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da zlato porumeni, dodamo gobe in pustimo nepokrito 10 minut med mešanjem.

Solimo, zalijemo s smetano, popramo in pustimo, da zavre.

Zmes damo v posodo za nadaljnje kuhanje. To je lahko posoda iz pečice, posebni mali kuhalniki za kokote, če nimate pečice, lahko nadaljujete s peko v isti ponvi.

Na vrh položite plast sira. Model ali pekač za kokote postavimo v pečico na srednje močnem ognju.

Ko se sir stopi in začne rahlo rjaveti, je jed pripravljena.

Če ni pečice, ponev z gobami in sirom pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 minut na srednjem ognju, dokler se sir ne stopi.

Postrezite s svežim kruhom. Vendar pa domače gospodinje pogosto uporabljajo julienne kot gobov golaž, ki ga postrežejo s pire krompirjem ali drugimi prilogami. Tukaj je stvar okusa.

Ocvrte gobe s čebulo in korenjem - okus babičinega kaviarja

Gobji kaviar iz kozarca z rezino belega ali rženega kruha je za mnoge okus otroštva, spomin na babičine priprave. Pravzaprav lahko to jed hitro in enostavno pripravite z gobami, ki jih imate pri roki.

Sestavine

500 g šampinjonov, po možnosti gostih - ostrigarji, subtopolinke, lisičke, žafranike, medene gobe

2 srednji čebuli

2 srednje velika korenčka

3 stroki česna

Lovorjev list

5 grah pimenta

Sol, mleti črni poper

Olje, po možnosti z aromo nerafinirane sončnice.

Način kuhanja

Gobe ​​kuhajte do polovice: namočite, olupite, sperite in zavrite.

Zmeljemo jih na bolj sprejemljiv način: preidemo skozi mlin za meso ali sesekljamo z nožem. V pomoč si lahko kuhinjski robot z ustreznim nastavkom.

Korenje naribamo na srednje velikem strgalu.

Sesekljajte čebulo.

V ponev vlijemo olje. Nerafinirano olje se ne sme preveč segreti. Takoj, ko se segreje, takoj dodamo gobe in zelenjavo.

Med mešanjem pražimo nekaj minut in pokrijemo s pokrovom.

Po 10 minutah dušenja odstavimo pokrov, posolimo, dodamo lovorjev list, poper v zrnu in pustimo na ognju, dokler se čebula ne praži.

Zadnje sestavine – mleto papriko in sesekljan česen – dodamo v ponev, premešamo, ugasnemo in pustimo pokrito.

To različico gobjega kaviarja lahko zaužijemo tudi vročo, vendar je najbolje postreči toplo ali hladno. Primerno za sendviče.

Omleta z ocvrtimi gobami in čebulo

Z dodajanjem mleka in jajc praženim gobam in čebuli dobimo popolno, krepko, nežno jed. Odlična možnost za obilen zajtrk.

Sestavine

500 g gob – za ta recept so primerne cevaste gobe, kot so jurčki, jurčki in trepetlike.

Velika čebula

50 ml sončničnega ali oljčnega olja

3 ali več jajc

Mleko s hitrostjo ene žlice na jajce

Sveže zelenje.

Način kuhanja

Olupljene gobe narežemo na majhne rezine in skuhamo v slani vodi.

Postavite v cedilo in držite, občasno pretresite - cevaste gobe zadržijo veliko vlage.

Na olju prepražimo na pol kolobarje narezano čebulo.

Ko čebula pozlati, dodamo gobe in jih med občasnim mešanjem pražimo 20 minut.

Jajca zmešajte z mlekom, dodajte sol, mešanici dodajte drobno sesekljano zelenjavo.

Jajčno-mlečno mešanico vlijemo v gobe, nežno premešamo, da prodre na dno in pustimo na ognju, dokler se ne zmehča, približno deset minut pod pokrovom.

Posodo z mešanico gob in jajc lahko postavite v pečico in tam dokončate pečenje.

Postrežemo vroče v porcijah ali ohladimo in narežemo na kose.

Bučke-gobe, ocvrte s čebulo in paradižnikom

To je jed, ki spominja na zelenjavno enolončnico z gobami. Hranljivo, sočno, bogato z različnimi okusi, s pikantno sirovo noto. Zaradi masla in sira je jed kalorična, svežino pa ji dodata bučka in paradižnik. Odlično bi se podala k krompirju ali testeninam.

Sestavine

500 g poljubnih gob

2 čebuli

2 rdeča, ne preveč sladka paradižnika

1 manjša mlada bučka

2 stroka česna

100 g trdega sira

Začimbe po okusu

Sončnično olje.

Način kuhanja

Pripravljene gobe - olupljene in kuhane - narežemo na rezine in prepražimo v majhni količini sončničnega olja. Dati na stran.

Prepražimo tudi sesekljano čebulo. Dodamo k gobam.

Bučko narežemo na polkroge in na hitro popečemo na segretem olju, da se ne nasiči in zamasti. Dodamo gobe in čebulo.

Paradižnik narežemo na tanke rezine, česen pretlačimo z nožem in sesekljamo. Dodajte k preostalim sestavinam.

Mešanico solimo in dodamo začimbe, pustimo na ognju 5-7 minut, nežno mešamo.

Odstranite s štedilnika, položite na krožnike ali položite na eno posodo in potresite z naribanim sirom, da se ima čas stopiti. Postrezite takoj.

Ocvrte gobe s čebulo za zimo

Odličen pripravek, ki se dobro hrani na hladnem. Ko pripravite te kozarce, morate pozimi le enega od njih vzeti ven in vsebino stresti v juho ali v ponev s praženim krompirjem. Bolje je, da vzamete več obrokov teh sestavin hkrati, odvisno od razpoložljive posode.

Sestavine

500 g gozdnih gob

Srednja žarnica

100 g svinjske maščobe.

Način kuhanja

Gobe ​​operemo, olupimo in skuhamo.

Narežemo na majhne koščke.

V ponvi, kotlu ali litem železu stopite kakovostno svinjsko mast. Če ga nimate, ga lahko skuhate iz sveže zaseke.

Maščoba mora biti dobro segreta. Vanjo položimo čebulo in pustimo vreti, dokler vlaga ne izhlapi.

Dodajte gobe, solite malo več, kot je potrebno za običajno jed.

Gobe ​​​​pražimo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi in kosi začnejo cvrčati.

Pripravimo majhne kozarčke s prostornino 500 ml ali manj, jih temeljito operemo in steriliziramo, enako naredimo s pokrovi - najlonskimi, navojnimi.

Prepražene gobe s čebulo naložimo v suhe kozarce in jih prelijemo z vročo maščobo. Gobe ​​naj bodo popolnoma potopljene vanj.

Počakajte, da se vsebina ohladi, da preprečite nastanek kondenza, in šele nato zaprite pokrove.

Postavite na hladno mesto. Uporabite po potrebi, ne pozabite, da so gobe nasoljene in je v prihodnji jedi potrebno manj soli.

Triki in skrivnosti kuhanja ocvrtih gob s čebulo

Gobe ​​so neke vrste izdelek, ki lahko negativno vpliva na vaše počutje. Tudi če niso strupeni. Le da je to precej težko prebavljivo živilo, sploh če je ocvrto. Da bi zagotovili, da ocvrte gobe s čebulo ne prinašajo neprijetnih občutkov, ampak postanejo okusna in zdrava jed, je priporočljivo upoštevati več pravil.

Gob ni treba cvreti do hrustljavosti, saj beljakovine, ki jih vsebujejo, izgubijo svojo strukturo. Ni koristi, le teža za želodec. Enako velja za čebulo.

Da ocvrte gobe in čebula ne bodo preveč mastne, je treba olje uporabljati zmerno. Včasih se koščki začnejo lepiti na ponev, gospodinja doda olje, da se ne zažge. Pravzaprav je priporočljivo, da gobe in čebulo dodate na vroče olje in takoj premešate. Takrat bo vsak kos prejel svojo porcijo olja in se ne bo prijel.

Otrokom je treba gobe dajati previdno, otrokom, mlajšim od treh let, jih ne priporočamo. Ljudje s prebavnimi težavami naj z gobami ravnajo previdno.

Da bo jed iz ocvrtih gob s čebulo bolj nežna, je dobro, da na koncu dodate kislo smetano, smetano in malo mleka.

Dober tek!

Gobe ​​so že dolgo tradicionalna sestavina ruske kuhinje. Pečemo jih lahko v ponvi, v pečici ali v počasnem kuhalniku. V kuharskih knjigah lahko najdete veliko receptov, vendar pravi gurmani najbolj obožujejo ocvrte gobe - s čebulo in kislo smetano. Publikacija vam bo povedala, kako jih pravilno pripraviti in v kakšnih različicah.

1. Kisla smetana je nevtralnega vonja in okusa, zato jo lahko kombiniramo z različnimi gobami. Lahko vzamete zamrznjene ali sveže, cele ali že narezane na rezine. Najbolje je takšno jed pripraviti iz šampinjonov, lisičk, jurčkov, jurčkov, medenih gob in jurčkov. Lahko pa vzamete druge po svojem okusu.
2. Pri nakupu ali nabiranju gob bodite pozorni na njihov videz. Ne smejo imeti temnih madežev ali biti stari. V nasprotnem primeru obstaja velika nevarnost zastrupitve.
3. Limonin sok bo pomagal ohraniti lepo barvo gob. Vendar ga ne smete zlorabljati.
4. Gobe ​​je bolje pražiti in kuhati na majhnem ognju. Tako bodo ohranile elastičnost in bodo močne. Ostrigarje in šampinjone samo ocvremo, kuhati jih ni treba.
5. Za pripravo gob je priporočljivo uporabiti maslo in ne rastlinsko olje.
6. Končane jedi ni mogoče shraniti dlje časa. V dveh dneh se bodo začele sproščati strupene snovi, ki lahko povzročijo resno zastrupitev.

Priporočila izkušenih kuharjev vam bodo pomagala pripraviti okusne in varne jedi. Ne zanemarite upoštevanja pravil. Zdaj lahko nadaljujete s pregledovanjem receptov s fotografijami. Ocvrte gobe s čebulo in kislo smetano so zelo okusne - vsekakor poskusite!

Klasičen recept: s kislo smetano in čebulo

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• Sveže gobe - pol kilograma.
• Čebula - en ali dva kosa.
• Kisla smetana - tri žlice.
• Olivno olje - tri žlice.
• Sol in začimbe.

Za začetek narežemo gobe na majhne rezine, čebulo pa na majhne kocke. Bolje je vzeti ponev s premazom proti prijemanju. Segrejemo ga z dodatkom oljčnega olja (dovolj je ena in pol žlica). Nasekljano čebulo zlato rjavo prepražimo.

V ločeno ponev vlijemo preostalo olivno olje in ga dobro segrejemo. Gobe ​​dušimo do mehkega. V ponev dodamo prepraženo čebulo, kislo smetano, sol in poper.

Po istem receptu lahko naredite okusno gobovo omako. Končano jed preprosto spremenite v pasto z mešalnikom.

Ocvrte gobe s česnom, čebulo in kislo smetano

Če imate radi začinjeno hrano, si oglejte ta recept za ocvrte gobe in čebulo. Potreboval bo naslednje izdelke:

• Sveže gobe - pol kilograma.
• Čebula - ena stvar.
• Kisla smetana - 250 gramov.
• Česen - trije stroki.
• Maslo - 85 gramov.
• Začimbe in sol po vašem okusu.

Najprej na drobno narežemo gobe in čebulo. Na zmernem ognju segrejemo ponev in stopimo maslo. Na njem prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Nato dodamo gobe in dušimo še pet minut.

V ponev dodamo kislo smetano in premešamo. Po približno desetih minutah jed popopramo in solimo, dodamo sesekljan česen. Na tej stopnji lahko po želji dodate zelenje. Vse premešamo in dušimo še eno minuto. Ocvrte gobe postrezite kot samostojno jed ali kot omako za prilogo.

Pečene gobe s čebulo in korenjem

Izdelke, potrebne za to jed, je treba vzeti v naslednjih količinah:

• Pol kilograma gob.
• Ena velika čebula.
• Srednji korenček.
• 150 gramov kisle smetane.
• Sončnično olje.
• Poper in sol.

Najprej sesekljajte gobe. Če imate šampinjone, jih narežite na štiri dele. Ponev namažemo z maslom in segrejemo. Na njem prepražimo gobe, pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo približno deset minut.

Medtem olupimo in grobo naribamo korenje ter drobno nasekljamo čebulo. Vse to pošljite k gobam, premešajte in dušite približno pet minut.

Zdaj dodajte kislo smetano, začimbe in sol. Kuhajte deset minut. Če želite dobiti gobe z omako, odstranite pokrov pet minut pred koncem cvrtja. Če imate radi bolj suhe jedi, zadnjih deset minut kuhajte v odprti ponvi.

Postrezite tople gobe, popražene s čebulo in korenjem. Odlično se podajo k pireju ali krompirju, pečenemu v pečici.

Gobe ​​s kislo smetano in ocvrtim krompirjem

Po receptu pripravite naslednje sestavine:

• Sveže gobe (na primer lisičke) - tristo gramov.
• Srednja žarnica.
• Kisla smetana - tri žlice.
• Krompir - štirje srednji gomolji.
• Rastlinsko olje - pet žlic.
• Maslo - dve žlici.
• Začimbe in sol.

Čebulo, gobe in krompir olupimo in nasekljamo. V ponev dodamo maslo in segrevamo na zmernem ognju. Gobe ​​dušimo toliko časa, da spustijo sok in ga ponovno vpijejo. To bo trajalo približno deset minut. Gobe ​​prestavimo v drugo posodo. V isti ponvi segrejte dve žlici rastlinskega olja. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve.

V drugo ponev vlijemo preostalo rastlinsko olje. Narezan krompir popecite in ga občasno obrnite. To bo trajalo približno dvajset minut. Ko se krompir zmehča, ga popramo in solimo. V ponev dodamo gobe, čebulo, kislo smetano in dobro premešamo. Na majhnem ognju dušimo nekaj minut. Zdaj lahko jeste ocvrte gobe s krompirjem in čebulo. Spodnja fotografija prikazuje, kako lahko jed postrežemo.

Ocvrti šampinjoni z rumenjakom

Ta recept je zelo preprost, rezultati pa odlični. Prisotnost rumenjaka vam omogoča, da izboljšate in zmehčate kislo smetano. Sama omaka gobe ovije in jim da bogatejši in nežnejši okus. Šampinjone lahko uspešno nadomestimo z lisičkami ali ostrigami.

Torej, na podlagi treh obrokov boste potrebovali naslednje izdelke:

• 350-400 gramov gob (šampinjoni, ostrigarji ali lisičke).
• Ena čebula.
• Tri žlice kisle smetane.
• En surov rumenjak.
• Tri žlice masla (ali rastlinskega) olja.
• Majhen kup kopra.
• Poper in sol.

Kje začeti kuhati ocvrte šampinjone s čebulo? Gobe ​​olupite, sperite, narežite na majhne koščke ali rezine. Čebulo nasekljajte po želji: na kocke ali pol obročke. Na mešanici olj ga med mešanjem zlato rjavo prepražimo. Nato dodamo narezane gobe. Vse skupaj pražimo približno petnajst minut.

Poper in sol po vašem okusu. Prilijemo kislo smetano in jed dušimo toliko časa, da tekočina izgine. Ugasnemo ogenj in v še vroče gobe ob stalnem mešanju na hitro dodamo rumenjak. Pri serviranju končano jed potresemo s sesekljanim koprom.

Umešana jajca z ocvrtimi gobami

Morda se nekaj čebule, gob in nekaj jajc najde v vsakem domu. Iz njih lahko hitro pripravite okusno in zadovoljivo jed. Katere sestavine so potrebne za ta recept? Za dve porciji boste potrebovali:

• Dvesto gramov gob (najboljši so šampinjoni).
• Sto gramov čebule.
• Dve žlici kisle smetane.
• Dve piščančji jajci.
• Žlica masla in rastlinskega olja.
• Jedilna žlica naribanega parmezana.
• Ščepec soli.

Za pripravo ocvrtih gob z jajci in čebulo lahko po želji uporabite zelišča, ostanke katerega koli trdega sira, zamrznjeno ali svežo zelenjavo. Vsaka različica po vašem okusu bo primerna.

Začnite s pripravo gob. Treba jih je temeljito oprati in narezati na rezine. Sesekljajte tudi čebulo, potem ko ste ji odstranili lupino.

V ponvi segrejemo olje (rastlinsko in maslo). Dodamo čebulo in pražimo, da postekleni. V ponev dodamo narezane gobe. Med občasnim mešanjem pražimo približno šest minut. Vsa odvečna tekočina, ki se pojavi med kuhanjem, mora izhlapeti.

Na tej stopnji lahko vključite svojo domišljijo. Prepražene gobe s čebulo solimo in začinimo po okusu. Za to jed so idealna provansalska ali italijanska zelišča in mešanica paprik. Zelo okusna bo tudi, če ji dodate ščepec origana. Po želji v ponev dodamo rezine paprike, paradižnika ali poljubne zamrznjene zelenjave.

Jajca malo stepemo s kislo smetano. Zmes vlijemo v ponev in večkrat premešamo. Ko so jajca kuhana, posodo odstavimo z ognja. Položimo na krožnike in potresemo z naribanim sirom. Umešana jajca z gobami lahko dodelate v pečici. Vzemite veliko trdega sira in ga položite na vrh ponve. Pečemo v pečici nekaj minut. Tako boste dobili nekaj podobnega italijanski fritaji.

Postrezite ocvrta gobja jajca, okrašena s sesekljano zeleno čebulo, svežo zelenjavo, konzerviranim grahom ali koruzo. Odlično se poda tudi k domačim solatam in kumaricam.

Ocvrte gobe z belim vinom in kislo smetano

Tudi precej zanimiv recept za ocvrte gobe s čebulo. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• Pol skodelice katerega koli belega vina.
• Pol kilograma svežih gob.
• Ena čebula.
• Tristo gramov kisle smetane.
• Košček masla.
• Dva stroka česna.
• Sesekljano zelenje.
• Jedilna žlica moke.
• Poper in sol.

Na zmernem ognju segrejte ponev in stopite košček masla. Dodamo narezane gobe, čebulo in česen. Vse skupaj dušimo pet minut. Zalijemo z vinom, solimo in začinimo. Kuhamo toliko časa, da tekočina do polovice izhlapi. Sedaj dodajte moko in nenehno mešajte, da ni grudic. V ponev dajte kislo smetano in svoja najljubša zelišča. Ponovno premešamo in pokrito dušimo približno deset minut.

Gobe ​​s sirom v kisli smetani

Po receptu so potrebni naslednji izdelki:

• Pol kilograma svežih ali zamrznjenih gob.
• Ena velika čebula.
• Tri četrtine skodelice kisle smetane.
• Tristo gramov sira.
• Žlica masla in olivnega olja.
• Jedilna žlica moke.
• Sol in začimbe.

Gobe ​​narežemo na rezine, čebulo pa na pol obročke. Segrejte ponev z maslom in olivnim oljem. Dodamo gobe in med mešanjem dušimo približno šest minut. V ponev dodamo sesekljano čebulo in premešamo. Kuhajte, dokler ne postekleni (na zgornji fotografiji vidite, kako izgleda). Prepraženim gobam in čebuli dodajte nekaj sesekljanih strokov česna, če imate radi bolj pikantne jedi. Ponev pokrijemo s pokrovko. Na štedilniku zmanjšamo ogenj in jed dušimo še petnajst minut.

Gobam dodamo sol, začimbe, moko in dobro premešamo. Zdaj vlijemo kislo smetano in, ne da bi jo zavreli, jo držimo na ognju. Medtem segrejte pečico na 170-200 stopinj. Posodo položimo v pekač in po vrhu izdatno potresemo s sirom. Kuhajte v pečici dvajset minut. Počakamo, da se gobe nekoliko ohladijo in postrežemo.

Ocvrte gobe v kisli smetanovi omaki

To jed lahko kuhamo v ponvi ali v pečici. Kot vedno, najprej pripravimo ocvrte gobe - s čebulo, začimbami itd. Potem morate samo narediti kislo smetanovo omako in nato vse izdelke dušiti skupaj. Ampak najprej. Katere sestavine so potrebne za pripravo te jedi?

• Pol kilograma gob.
• Ena čebula.
• Kozarec kisle smetane.
• Dve žlici pšenične moke.
• Dva kozarca vode.
• Pet žlic rastlinskega olja.
• Petdeset gramov trdega sira (neobvezno).
• Sol in poper po vašem okusu.

Gobe ​​olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Če imate bele, potem jih zelo drobno sesekljajte. Čebulo odstranimo lupino in narežemo na kocke. V segreti ponvi z oljem prepražimo zelenjavo. Nato dodamo gobe in na majhnem ognju dušimo približno pol ure. Ne pozabite občasno premešati.

S čebulo popražene gobe začinimo s poprom in soljo. Dodamo kislo smetano, premešamo in kuhamo približno tri minute. V ločeni skledi zmešajte moko s kuhano hladno vodo do gladkega, tako da ni grudic. Dobljeno zmes dodamo v ponev z gobami. Premešamo in kuhamo približno šest minut. Če je omaka zelo gosta, dodamo še malo vode.

Po želji lahko po vrhu jedi potresemo nariban sir. Če to storite, ponev za nekaj minut pokrijte s pokrovom. V tem času se mora sir popolnoma stopiti. Postrezite s kotleti, grahom, pire krompirjem ali kot samostojno jed v tartletih.

Ocvrte gobe v počasnem kuhalniku

Za pripravo ocvrtih gob (s čebulo in kislo smetano) v počasnem kuhalniku pripravite naslednje sestavine:

• Pol kilograma gob.
• Ena čebula.
• En korenček.
• Tristo gramov maščobne kisle smetane.
• Jedilna žlica moke.
• Rastlinsko olje.
• Ščepec mletega črnega popra (ali druge začimbe).
• Sol po okusu.

Gobe ​​očistimo in temeljito operemo. Narežemo na prečne rezine, tako da njihova debelina ne presega enega centimetra. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo malo rastlinskega olja in dodamo gobe. Vklopite način gašenja. Če ta v napravi ni na voljo, bo zadostoval program dušenja, pečenja ali enolončnice. Čas kuhanja ocvrtih gob s čebulo in kislo smetano v počasnem kuhalniku je dvajset minut. Najbolje je kuhati z odprto pokrovko, da se vsebina ne prekuha. Če gobe pražite predolgo, lahko izgubijo okus in obliko. Poleg tega se bo z odprtim pokrovom aroma jedi hitro razširila po kuhinji, družinski člani pa bodo imeli apetit.

Torej, nastavite časovnik, vmes pa olupite in naribajte korenje. Z njim bodo gobe bolj bogate, okusne in zdrave. Tudi čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke. Ko se časovnik izklopi, prenesite zelenjavo v skledo. Ko sta čebula in korenje mehka dodamo kislo smetano. Zdaj lahko napravo pokrijete s pokrovom.

Podaljšajte časovnik za petnajst minut. V tem času omako dodamo moko, da se zgosti. Ne pozabite dodati soli jedi, začiniti s črnim poprom ali drugimi najljubšimi začimbami.

Kot lahko vidite, boste po približno štiridesetih minutah dušenja imeli zelo okusno, nežno in aromatično kislo smetano omako z gobami. Postrezite s kuhanim krompirjem ali pire krompirjem. Tudi gobe, pripravljene po tem receptu, se odlično podajo k rižu in testeninam.

Če vi in ​​vaši najdražji obožujete darove gozda, si obvezno zapomnite vsaj en recept. Kuhanje ocvrtih gob s čebulo in kislo smetano vam ne bo vzelo veliko časa, še posebej, če vzamete šampinjone ali ostrige. Da, z divjimi gobami (na primer z jurčki) se boste morali poigrati, vendar bele ne bodo povzročile toliko težav. Tudi kuhar začetnik se lahko spopade z nalogo. Poleg tega rezultat presega vsa pričakovanja - nežen okus jedi iz kisle smetane in gob se dolgo spominja. Vso srečo pri kuhanju in dober tek!

Jurčki so le krasna trofeja, ki jo lahko prinesemo iz gozda. Gobarskih krajev ne poznam in redko grem v gozd po gobe, jurčke in druge gozdne gobe pa kupujem na tržnici. Tovrsten gobarski izlet je vedno uspešen, nikoli se ne vrnem brez plena. Sedaj jeseni so jurčki in druge gobe veliko manj črvivi kot poleti, zato je razočaranja nad nakupom manj.

Poleti sem že, še prej - no, danes bomo kuhali jurčke v kisli smetani. Ta jed je zelo preprosta. Jurčki so tako dobri, da ne zahtevajo zapletene priprave, dobri so sami, brez številnih dodatkov in dodatkov.

Zato za pripravo jurčkov v kisli smetani ne potrebujemo veliko sestavin: gobe, kisla smetana, maslo, zelišča, sol in malo popra po okusu.

Bele gobe narežemo. Če so gobe močne, jih lahko narežemo na drobno, če pa so ohlapne, jih je bolje narezati na večje, da se pod nožem ne razpadejo.

Jurčke damo v lonec ali skledo in večkrat splaknemo.

Zalijemo z vodo, solimo in pustimo kuhati. Med kuhanjem se bo naredila pena, ki jo posnamemo.

Belih gob ni treba kuhati dolgo - približno 25 minut.

Gobe ​​dajte v cedilo, sperite pod tekočo vodo in počakajte, da voda odteče. Gobovo juho lahko uporabite za juho, omako in julienne.

V ponvi raztopimo maslo, dodamo jurčke in pustimo, da se pražijo. Čebulo sesekljajte na manjše kose. Dodamo v ponev k gobam in pražimo toliko časa, da se čebula zmehča in bež barve.

Nato dodamo kislo smetano (lahko tudi več) in med mešanjem pražimo še 3-5 minut. Poskusimo. Po potrebi dodamo sol in mleti črni poper.

In zadnji dotik je malo sesekljanega kopra.

Jurčki v kisli smetani so pripravljeni. Odlični bi bili s pire krompirjem.

Zdi se, da še ni sezona nabiranja gob, pa so se na jedilniku pojavile ocvrte gobe s kislo smetano? Ali pa ste samo nameravali to jed vključiti v družinsko prehrano? No, dobro delo! Če govorimo o divjih gobah, potem je seveda drugačen pristop. Toda s šampinjoni je vse vedno preprosto.

Te gobe uživamo celo surove – le dobro jih olupimo. Kuhajo se takoj - včasih je dovolj 10-15 minut in to je to, lahko postrežete . Kakšne skrbne gospodinje ne kuhajo iz njih! Priprava na zimo je ločeno vprašanje. Zdaj govorimo o dnevni prehrani.

Tisti, ki so vajeni jesti pravilno, torej pripravljati v vseh pogledih uravnotežene obroke, bodo zdaj potrdili, da, več Med rastlinskimi živili beljakovinskega izvora je težko najti hranljiv in beljakovinsko bogat izdelek . Zato jih mnoge ženske, ko razmišljajo o jedilniku za družino, pogosto poskušajo vključiti v svojo prehrano. Ocvrti šampinjoni v kisli smetani so eden redkih tovrstnih receptov.

Sestavine za pripravo ocvrtih šampinjonov

• Gobe ​​- 400 gr.
• Čebula - 100 gr.
• Maslo (ali katero koli rastlinsko) olje - 100 gr.
• Kisla smetana – 1 kozarec
• Sir - neobvezno
• Sol in poper - po okusu
• Česen – 1-2 stroka

Kako kuhati ocvrte šampinjone s čebulo in kislo smetano - recept s fotografijo

Šampinjoni niso muhasti glede priprave. Toda kako jih rezati, je vsakič zelo individualno. Recimo, da pripravimo kaviar iz gob - drobljenje je čim bolj fino, vse do mletja v mlinčku za meso. – drugi pristop. Julien je še en. In tako naprej. V naši današnji jedi sta lahko dve vrsti kosov - trakovi in ​​majhni. To je tako, da se gobe izkažejo za ocvrte, ne na pari, nato pa lahko pripravite nekaj podobnega julienne. Torej, izberimo večje primerke. Odstranimo nogo. Pokrovček prerežemo po dolžini, da dobimo ta format.

Korak 1. Odstranite pecelj in klobuk šampinjona narežite na trakove

Čebula je eden tistih izdelkov, ki so zelo potrebni pri kuhanju. Verjetno nima smisla vsakogar prepričevati, kako zdrava je ta zelenjava. O tem so vsi že dolgo prepričani. Čeprav je toplotna obdelava vplivala nanjo, je še vedno napolnjena z življenjsko močjo. No, tudi o tem, kakšen okus doda ta izdelek, ni treba govoriti - brez njega je težko pripraviti okusno juho, nepozabno glavno jed, solate in tako naprej. Še več, ocvrte gobe - tukaj morate narezati več čebule. Čebuli olupimo. Prerežemo ga na pol. Narežemo na trakove. Tako se bo bolje kuhalo.

2. korak. Čebulo olupimo in narežemo na trakove

Torej, čas je, da posodo postavimo na ogenj - lahko je ponev, kotel itd. Segrejemo jo čim bolj, nato pa vlijemo olje. Zalijemo, saj je gobe bolje cvreti na zelenjavnem štedilniku. Zelo segrejemo in dodamo šampinjone. Ognja ne zmanjšamo, ker naj bodo gobe prepražene. Medtem ko se pražijo, drugi del gob drobno narežemo. Rezultat bo mešana masa, ki bo idealna za uporabo v kateri koli jedi - kot omaka, kot priloga, kot dodatek k njej itd. Mimogrede, prav zdaj lahko na ogenj postavite drugo ponev, da prepražite čebulo. No, za zdaj v ponev z gobami vlijemo drobce, narezane na trakove in prepražimo.

Korak 3. Gobe prepražimo v sončničnem olju

Načeloma lahko naredite tako, kot je pogosto priporočljivo - najprej prepražite čebulo, nato ji dodajte gobe ali obratno. Ampak, ponavljam, pripravljamo ocvrte, ne parjene šampinjone. Zato delam vse korak za korakom. Gobe ​​pražimo še 5 minut, segrejemo tudi drugo ponev. Nalijte maslo. Ko se dovolj segreje, dodamo čebulo. Priporočljivo je, da se razporedi po dnu ponve v eni plasti - tako se bo bolje ocvrlo do želene gostote.

Korak 4. Na stopljenem maslu prepražimo čebulo

Medtem ko se čebula praži in gobe v drugi ponvi, naribamo sir. Zakaj je to potrebno? Najprej ga lahko dodate neposredno v končno jed - in potem bo še bolj osupljivo okusen, poleg tega pa bo bolj čvrst, tako da bo primeren kot druga jed. Lahko ga potresete po jedi na koncu kuhanja ali že na krožniku - lepo in okusno! Če nenadoma še niste končali s kuhanjem gob in izteče veliko tekočine, ki ne izhlapi (to se zgodi, ko kuhamo velike porcije v tesni posodi), lahko naredite julienne tako, da dodate več sira.

Korak 5. Naribajte sir

Zdaj je prišel ključni trenutek - vse morate združiti v ponvi, v kateri so bile gobe ocvrte. Torej, tukaj dodamo čebulo. Damo kislo smetano. Dodamo sol (po želji rahlo). Poprajmo (ne bodite sramežljivi). Tam natremo česen. Vse zavrite in, ko zmanjšate ogenj na srednjo, nadaljujte s cvrtjem. Po želji lahko na koncu dodate sir. Ko vse premešate, izklopite plin. Ni pa ga treba pokriti s pokrovom!

Korak 6. Združite ocvrte gobe in čebulo, kislo smetano, začimbe in česen

Postopek se lahko šteje za končan, ker v ponvi ni odvečne vlage. Navsezadnje smo želeli dobiti ocvrte gobe. Če ste nameravali julienne, potem lahko na polovici kuhanja vse razdelite na dva dela, v drugi posodi pa odstranite vlago, drugi del napolnite s sirom in razporedite. Dobila sem ocvrte šampinjone. Lahko jih postrežemo kot samostojno prilogo. Okusno. Izvrstno. zdravo. Vsem bo všeč, še posebej, če jih daste v tartlete!