Avokado je sadež, ki ga obožujejo mnogi, vendar ga ni vedno lahko najti, še težje pa izbrati – pogosto na policah leži nezrel in trd. In vendar to ni razlog, da bi si odrekli užitek, ampak le vprašanje časa in potrpljenja. Od lastnika kavarne Avocado Point smo izvedeli, kako izbrati avokado, kakšne sorte obstajajo, na katere moramo biti pozorni in seveda, kako naj avokado pravilno dozori.

Kako izbrati?

Elina Osipova

lastnik verige barov Avocado Point

Avokado je predvsem jagodičevje, zrelost katerega koli jagodičja pa je določena s tem, kako enostavno ga je mogoče pobrati z grma. Medtem ko mi v Rusiji ne obiramo avokada z dreves in vse sadeže dostavimo v napol pripravljenem stanju, obstaja nekaj preprostih načinov za določitev zrelosti avokada: mehkoba nam daje prvo sporočilo o zrelosti, vendar ne bi smeli zanašati samo na to, saj so lahko tudi srednje mehki nezreli, prezreli in, kar je še huje, znotraj gnili.

Pri nakupu je pomembno, da pogledamo pecelj, ki se mora zlahka ločiti, vendar ne sme odpasti sam od sebe - to je prvi znak, da je avokado gnil. Pomembna je tudi barva sadja pod rezom, mora biti samozavestno svetlo rumena, rahlo zelenkasta, glavna stvar ni temna, sicer bo v notranjosti temna.

Katere sorte obstajajo?

Avokado je zvezdni sadež, saj je na voljo na stotine sort v različnih oblikah, velikostih, barvah, okusih in teksturah. Najbolj priljubljeni in prisotni na prodajnih policah:

"Hass"- črna lupina, okrogla oblika in majhna velikost semena, nežna oljnata tekstura, rumeno meso in rahlo oreščkov okus, idealno za guacamole. "Hass" je prijeten tudi zato, ker je enostaven za transport in dobro zori, redko se pokvari in počrni. Najbolj zanesljiva sorta. Sezona - vse leto, prinesena iz Kenije, Izraela, Južne Afrike, Mehike.

"Fuerte"- zelena lupina, podolgovate oblike, seme, običajno majhno. Ta sorta je bolj zeliščnega okusa, bolj nestabilna v zorenju, meso pa je belo-rumeno. Sezona: poletje in jesen.

"Ettinger"- tanka zelena lupina, v obliki kapljice, vendar zelo velika koščica, to je pomembna pomanjkljivost te sorte, saj je teža sadeža precej velika - 200–250 gramov, v njem ni veliko celuloze in koščic notranjost se hitro začne obraščati z belim premazom, zaradi česar sam sadež izgubi okus in se spremeni v krompir. Sezona od septembra do januarja.

"Pinkerton"- mozoljasta kožica, majhna jamica, rumenejša ob koščici in svetlejša na robovih, hruškaste oblike. Koža se zlahka odlušči, kot pri Hassu, vendar je teža običajno večja. Sezona - jesen - pomlad.

Obstajajo tudi bolj eksotične sorte, ki jih je mogoče najti na trgih, kot sta Usachevsky in Danilovsky:

Semil 34- zelo okusna, ovalne oblike, pogosto podobna krogli, teža enega sadja je do kilograma, čista kaša pa približno 65–70%. Zelo pomembno je, da je kljub dejstvu, da je sorta iz vroče Dominikanske republike, odporna proti zmrzali, to pomeni, da jo je mogoče dolgo časa shraniti in nič ji ne bo škodovalo. Ima več stopenj zorenja in to spremeni okus. Končni "semil" je svežega sadnega okusa, sočen in ga lahko jeste tudi kar tako, za guacamole ni ravno dobro, saj bo voden. Pustite pa, da nekoliko prezori, in bo natanko tako kot "hass", to pomeni, da bo postalo mastno, pojavil se bo okus po oreščkih, meso pa bo postalo svetlo rumeno.

"Kraljevski črni avokado" iz Burme in Vietnama. Ta sorta je zelo podobna velikanskemu "hassu": gosta črna lupina in nenavadna kaša. Oblika idealne krogle in majhne koščice, ta sorta daje najbolj okusen in lep guacamole, saj ima pulpa kanarčko rumeno barvo. To sorto občasno najdemo na policah specializiranih trgovin z eksotičnim sadjem. Sezona je zelo kratka - december - marec.

Kaj storiti z nezrelim?

Iskanje zrelega avokada na prodajnih policah ni vedno preprosto – resničnost je taka, da največkrat kupimo čvrst avokado in čakamo, da dozori. Vprašanje: kako to narediti hitreje? Na internetu je veliko videoposnetkov, ki prikazujejo, kako hitro dozoreti avokado: nekateri ga pečejo v foliji, drugi ga položijo z bananami. Moj način ne zagotavlja zorenja v dveh urah, vsekakor pa ne bo pokvaril okusa in teksture, kar je po mojem mnenju najpomembnejše.

Shutterstock.com

Kdo še ni bil v taki situaciji? Kupite pomaranče luksuznega videza (jagode, avokado), jih poskusite in okus je popolnoma nemogoč. Ali je sorta napačna, ali država porekla, ali pa ni sezona. "Zadnje je še posebej pomembno," pravi Natalija Fadejeva dr., nutricionist-endokrinolog v Centru za družinsko dietetiko “MEDEP”. — Vse sadje in zelenjavo je najbolje kupiti, ko sta popolnoma zrela in nista dolgo skladiščena. Takšni sadeži niso le zelo okusni, vsebujejo tudi največ vitaminov. Medtem ko se v tistih, ki so shranjeni v skladišču, zmanjša količina koristnih snovi. In škodljive snovi se lahko kopičijo celo v sadju in zelenjavi iz rastlinjakov, saj se za pridelavo takih izdelkov uporabljajo kemična stimulansa v velikih količinah.«

Vendar pa imamo danes priložnost uživati ​​sezonsko sadje, pridelano na odprtem terenu vse leto. Rastlinske izdelke pripeljejo v Rusijo s skoraj vseh koncev sveta, ko se žetev pobira na eni celini, na drugi pa gredice šele sejejo. Samo vedeti morate, od kod in kdaj prihajata najboljše sadje in zelenjava. Vprašali smo o tem Andrej Kolčevnikov, vodja kategorije pri Azbuki Vkusa.

Sadje in zelenjava: kdaj in kaj kupiti

Pomaranče."Pomaranče, pripeljane iz sredozemskih držav, predvsem iz Španije, veljajo za najbolj okusne," pravi Andrej Kolčevnikov. — Zgodnje sorte začnejo zoreti novembra . Sezona traja do konca aprila . Z nastopom zime se na prodajnih policah pojavijo rdeče, tako imenovane krvave pomaranče, pridelane v Italiji, ki so odličnega okusa. Od februarja do julija gre v prodajo sadje, izvoženo iz Egipta in Turčije. Toda po svojih potrošniških lastnostih so bistveno slabše od evropskih. Zato obvezno vprašajte prodajalca, od kod prihaja blago.« Sredozemske zamenjujejo južnoafriške in perujske – z njimi se trguje od julija do konca decembra . Takšne plodove pogosto pobiramo zelene. Zorijo že na cesti, kar nima najboljšega vpliva na okus in hranilne lastnosti.

Jabolka. Začenja se sezona najbolj slastnega in svežega v avgustu . V tem času na police naših trgovin prihajajo zgodnje sorte sadja lokalnih pridelovalcev. Sezona jabolk v trgovinah traja povprečno do konca februarja . « V zimskih mesecih Glavni dobavitelji kakovostnega sadja so države južne poloble, predvsem Nova Zelandija, Čile in Argentina,« pravi Andrej Kolčevnikov. — Treba je opozoriti, da je s prihodom pametne sveže tehnologije postalo mogoče dolgo časa ohranjati jabolka, ne da bi pri tem izgubili svoje potrošniške lastnosti. Tako lahko te plodove štejemo večsezonski .

Kaki. Začenja se njena sezona v oktobru in konča konec januarja - začetek februarja . V tem času k nam prihaja predvsem iz Azerbajdžana in Uzbekistana, pa tudi iz Turčije in balkanskih držav. »Španščina je zelo dobra,« pravi Andrej Kolčevnikov. "Njegovi plodovi so veliki, živo oranžni, zelo sladki in prav nič trpki, saj jih poberejo, ko so že zreli."

Jagoda. Skoraj vse, kar se prodaja v Rusiji, je uvoženo. Tudi spomladi in poleti. "Dejstvo je, da so jagode, ki jih gojijo domači proizvajalci, popolnoma neprimerne za dolgoročno skladiščenje in prevoz," pravi Andrej Kolčevnikov. — Začne se sezona jagod v marcu-aprilu . V tem času so jagode začeli nabirati v Španiji, Grčiji in na Portugalskem. Evropske jagode lahko najdete v trgovinah do do konca oktobra : praviloma so to pozne sorte, ki so jih k nam prinesli iz Poljske. Od februarja do aprila Prodajajo pa tudi ameriški slamnik, ki ga gojijo v Kaliforniji in na Floridi. Je odličnega okusa, vendar ga v naših supermarketih redko najdemo.” V ostalih mesecih (skoraj vse leto) je na prodajnih policah jagodičevje iz Etiopije, Tanzanije in Egipta. Po okusu je opazno slabši od evropskega.

Avokado.»Sorta Haas velja za najbolj okusnega avokada in ni pomembno, od kod prihaja,« pravi Andrej Kolčevnikov sorta je najbolj prodajana na svetu, vendar je pri nas na žalost malo zastopanih, dajemo prednost nezrelim avokadom in sortam, ki so bolj potrpežljive, na primer "Pinkerton", "Ardit". “Fuerte”, vendar na naše police praviloma ne pridejo zelo nezrele.

Paradižnik. Tudi ta zelenjava je večsezonska. " V katerem koli letnem času Na policah naših supermarketov lahko najdete azerbajdžanske paradižnike, ki veljajo za enega najboljših,« pravi Andrej Kolčevnikov. - A v marcu-aprilu Prodajamo paradižnik iz Italije, ki je tudi zelo okusen. In ceste! Bolj proračunska možnost je sadje, izvoženo iz Turčije ali Izraela. Naprodaj so od decembra do marca .

Naredite sezonski koledar in uživajte v najbolj okusnih jagodah, zelenjavi in ​​sadju vse leto!

Že nekaj let lahko v trgovinah Lipetsk najdete zeleno sadje v obliki hruške - avokado. Je pogost gost receptov, tudi eksotičnih. Toda kaj vemo o tem čezmorskem "gostu"? Predstavljamo vam nekaj zanimivih dejstev o avokadu.

1. Kupili smo zelenjavo, a se je izkazalo, da je sadje! Če še vedno dvomite, ali je avokado sadje ali zelenjava, vam bodo biologi zagotovo povedali, da je sadež: sadež raste na drevesu, v njem pa je veliko trdo seme. Toda vaši dvomi niso zaman, saj je količina sladkorja v mezgi (5 g) bolj značilna za zelenjavo kot sadje. In eksotično sadje se običajno uporablja kot zelenjava. Receptov za sladko sladico z avokadom je veliko manj kot vseh vrst morskih solat, gostih juh in namazov za sendviče.

2. Dosje o avokadu. Avokado ali ameriška perseja (iz latinskega Persea americana) je zimzelena sadna rastlina.

Obstaja veliko vrst avokada, vendar je najpogostejša sorta avokado Hass.Gre za hibrid mehiške in gvatemalske sorte avokada, ki ga je leta 1935 v Kaliforniji patentiral Rudolf Hass.

Glavna sezona za svež avokado je pozna zima/zgodnja pomlad. V prodaji pa so na voljo vse leto.

To sadje je rekorder v hranilni vrednosti in je v tem pogledu celo pred mesom. Zaradi svoje hranilne vrednosti je bil avokado leta 1998 uvrščen v Guinnessovo knjigo rekordov.

3. Izberite avokado. Najboljši način, da ugotovite, ali je avokado zrel, je, da ga rahlo stisnete v dlani. Če sadež pritisne, je popolnoma zrel. Če je trd in se ne odziva na mehak pritisk, plod še ni zrel. Te najpogosteje najdemo na policah naših trgovin. Kupite rahlo nezrelo sadje – avokado bo dozorel pri vas doma.

Če je sadje mehko na otip, je najverjetneje prezrelo. Meso prezrelega avokada porjavi in ​​spremeni okus (ne na bolje).

Izogibajte se sadju s temnimi pikami, udrtinami ali razpokami. To pomeni, da se je avokado začel kvariti.

Stresite avokado za preizkus. Če čutite, da se seme prosto giblje v notranjosti, ne vzemite sadja.

4. Pogoji shranjevanja. Nezrelega sadja ne shranjujte v hladilniku. Da bi pospešili zorenje, avokado položite v papirnato vrečko in hranite na sobni temperaturi 2-5 dni, stran od neposredne sončne svetlobe. Hkrati se bo postopek pospešil, če v vrečko dodate jabolko ali banano.

Zrel avokado lahko hranite v predalu za zelenjavo v hladilniku do 10 dni.

Če želite zamrzniti avokado, začinite narezano sadje, njegovo pulpo ali pire z limoninim ali limetinim sokom, tesno zavijte v folijo in postavite v nepredušno posodo. Zamrznjen avokado lahko hranite tri do šest mesecev.

5. Skladišče koristi. O koristnih lastnostih avokada lahko govorimo ure in ure. Sadež je bogat z vitamini in minerali, zaradi česar je nepogrešljiv za različne organe. Vitaminski kompleks avokada vsebuje vitamin E, ki izboljša oskrbo celic s kisikom, in vitamin F, ki skrbi za zdravo kožo in lase.

Avokado je močan nasprotnik holesterola. Rastlinska maščoba, ki jo vsebuje avokado, je sestavljena iz enkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki normalizirajo raven holesterola. Poleg tega ti sadeži vsebujejo oleinsko kislino, ki razgrajuje odvečni holesterol in tako preprečuje nastanek "plakov" v krvnih žilah.

Dokazano je, da lahko avokado pomaga preprečevati razvoj raka. Komponente, ki jih vsebuje - fitonutrienti in fitokemikalije - imajo zdravilni učinek. Te snovi prenašajo signale telesnim celicam in povečujejo količino reaktivnega kisika v njih ter tako pomagajo uničiti strukturo tumorja.

Nutricionisti pravijo, da Avokado upočasnjuje staranje kože. In kalij, ki ga vsebuje, normalizira presnovo vode in soli in lajša stres. Sadje ima tudi lastnosti afrodiziaka.

Avokado je priporočljivo uživati ​​tudi kot pomoč pri slabokrvnosti, boleznih prebavil, gastritisu in šibkem izločanju, visokem krvnem tlaku in aterosklerozi. Avokado in za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

Edinstvene lastnosti avokada niso omejene na uživanje. Avokadovo olje (njegova vsebnost v sadju lahko doseže 20-30%) se uporablja v kozmetologiji kot sestavina za različne kreme in losjone. Avokadovo olje ima protimikrobne lastnosti, spodbuja hitro celjenje ran in opeklin, pomaga v boju proti kožnim boleznim.

Avokado kupujejo predvsem tisti, ki so se odpovedali živalskim izdelkom. Mnogi ljudje, ki se tradicionalno prehranjujejo, so slišali za to čudovito sadje, vendar niso poskusili ali jedli "napačnega" avokada, zato o njem govorijo kot o redki gnusobi.

Dejansko so moja osebna opazovanja pokazala, da je odnos do tega izdelka dvojen - bodisi ga obožujejo in poveličujejo, tako kot jaz, ali pa ga obravnavajo z gnusom. Samo želim reči tistim, ki užalijo avokado: "Samo ne znaš ga skuhati!"(kot stara reklama z mačko, se spomnite?).

Oziroma, natančneje, najprej se morate le naučiti poiskati dobre sadeže. Konec koncev je "pravilno" izbran avokado nekaj! Odkril sem ga ravno v obdobju svojega vegetarijanstva. In kolikokrat je, tako zadovoljujoča, pomagala nama s sinom!

Preizkusil sem veliko jedi s tem izdelkom in lahko z gotovostjo trdim, da je potreben v prehrani katere koli osebe. In predvsem tiste, ki želijo ugoditi svojim brbončicam, ne da bi pri tem ogrozili svoje zdravje.

Predlagam, da stvari uredite po vrsti. V tem članku vam bom z veseljem povedala o eni mojih najljubših dobrot, kako izbrati avokado in kakšne stvari lahko iz njega ustvarite.

Avokado alkalizira vaše telo, saj ima kisel pH 6,3-6,6.

Morda, dragi bralec, še vedno ne veš, o čem govorim. Če še niste srečali avokada v resničnem življenju, potem vedite, da je to zimzelena rastlina, ki daje neverjetne plodove.

Spada v rod "Perseus" in je, mimogrede, njegov najbolj znan predstavnik. Zato je, mimogrede, drugo ime avokada "ameriški Perzej". Ostali njegovi bratje niso tako razširjeni in rastejo praviloma v tropskih predelih Amerike.

Ali ste vedeli, da so izdelki, ki nas zanimajo in (ja, isti, ki jih za okus dajemo v juhe in enolončnice iz roda v rod!) sorodniki? Pripadajo isti družini, ki se imenuje Lauraceae.

Arheologi so ugotovili, da so ljudje avokado poznali že v 3. tisočletju pr. pod azteškim imenom "huacatl", kar dobesedno pomeni "gozdno olje".

Mehika upravičeno velja za rojstni kraj sadja - ima rekord po številu divjih sort avokada, čeprav ga danes gojijo v tistih državah, ki imajo subtropska in tropska območja - Izrael, Združene države Amerike, Afrika, Brazilija, Mehika , Čile, Indonezija, Španija, Kitajska, Dominikanska republika, Avstralija, Ekvador, Peru, Kolumbija in drugi.

Ti srečneži z enega drevesa vsakič odstranijo od 150 do 200 kg avokada. Si lahko predstavljate, kakšno srečo imajo? 🙂 Čeprav so primerni tudi ruski subtropiki. Ali želite na svojem posestvu gojiti avokado? - poskusite se naseliti na obali Črnega morja.

Avokado raste na drevesih, katerih največja višina doseže 20 metrov. Upoštevajte to, če nameravate sami vzgojiti drevo iz semena – pripravite si širši in višji lonec, saj hitro raste.

Zaradi tega se gojene drevesne vrste pogosto obrezujejo tako, da niso daljše od 5-6 metrov. To seveda olajša nabiranje plodov. In divji avokado je ponavadi visok.

Listi rastline eliptične oblike so videti zelo lepi - tako veliki, sijoči, mesnati. Ne porumenijo (no, razen če svoje drevo vzgojite in zanj nehate skrbeti!), ampak jih vse leto nadomestijo nove. Pojav plodov napovedujejo cvetovi, ki pa niso posebno lepi - majhni in zelenkasti. Ni kaj dosti videti!

Toda kako lepo postane drevo, ko se na njem pojavijo plodovi avokada - zelene "bombe" hruškaste, okrogle ali eliptične oblike, odvisno od sorte! Lahko so majhne - tehtajo od 50 gramov in dolge 5 cm, ali ogromne - dosežejo 20 cm dolžine in skoraj 2 kg teže.

Mimogrede, avokado je enosemenska koščica in ne zelenjava ali sadje, kot večina od nas misli. Pa saj je znanstveno :)

Mimogrede, njegova kemična sestava, okus in videz so bolj "zelenjavni". A nismo botaniki, zato je za nas avokado še vedno sadje (ali celo zelenjava?).

Tudi ko avokado dozori, ostane zelen (razen pri sortah z vijolično lupino) in preprosto potemni in postane mehak. Prezrelo sadje začne črneti, zato je pomembno, da ga kupite, preden se na lupini pojavijo te temne lise.

Zanimivo je, da avokado imenujejo tudi "aligatorjeva hruška" ("krokodilja hruška") - očitno zaradi presenetljive podobnosti njegove kože s kožo aligatorja in oblike sadeža z omenjenim sadjem.

Niso pa vsi "avokadini" mozoljasti, v naravi obstajajo tudi predstavniki te vrste, ki so gladki na dotik. Po mojem mnenju so najbolj okusni okrogli sadeži s sijočo lupino.

Ko odstraniš to tanko, a zelo trdo lupino, najdeš aromatično, oljnato pulpo zelenkaste ali rumenkaste barve, ki obdaja veliko jajčasto koščico in na zraku zelo hitro počrni.

Oh, o tem lahko govorim dolgo! Okus zrelega avokada, še posebej okroglega in z gladko lupino, spominja na nekaj mojih najljubših dobrot. Ima kremasto, masleno meso z zeliščnim okusom in notami po oreščkih.

Vam je všeč to? Zame zelo! 🙂 To je neke vrste domače maslo z drobno sesekljanimi zelišči in sesekljanimi pinjolami.

Če ste se odpovedali mlečnim izdelkom, vendar pogrešate kremast občutek v ustih, vam lahko pomaga avokado.

Zanimivo je, da imajo različne sorte avokada in celo različno sadje iste sorte popolnoma individualne okuse. Tako vas lahko nekateri spominjajo na smetano, drugi - na pire krompir s sesekljanimi zelišči, tretji - na gobe, tretji - na topljeni sir.

Obstaja tudi nekaj edinstvenih, ki imajo okus po sardinah. Strinjam se, prava najdba za vegane in presnojedce, ki pogrešajo nezdravo hrano s svojimi zasvojenimi okusi!

Obstajata dva načina uživanja tega sadja v izvirni obliki:

1. Lupino odstranimo s celega sadeža - najprimerneje je to narediti z nožem, lahko pa tudi z rokami. Nato ga razrežejo na dva dela, izvlečejo koščico in v rokah ostaneta dve slastni mehki polovici avokada. Če želite, ga narežite na koščke, ali če želite, odgriznite koščke in uživajte!
2. Sadje takoj razrežemo na dva dela, odstranimo koščico, iz polovic pa z žličko izdolbemo meso. Zelo inteligenten.

Po mojem mnenju so to najboljši načini uživanja avokada – v njegovi izvirni obliki. Toda temu sadju se pogosto dodajo različne sestavine, na podlagi katerih se dobijo lahke, zadovoljive jedi, ki jih je enostavno pripraviti.

Teh sadežev je bolje toplotno ne obdelovati, saj tako izgubijo neverjetno mastnost in kremast okus. Če se odločite skuhati ali ocvreti avokado (odkrito povedano, to mi še nikoli ni prišlo na misel, čeprav se zdi, da to počnejo Mehičani!), Bodite pripravljeni na to, da bo spremenil svojo občutljivo konsistenco in bo grenak.

Če želite nekoliko popestriti okus sadja, ga je bolje prerezati na pol, kot je navedeno zgoraj v drugi metodi, dodajte malo soli, potresite z vašim najljubšim rastlinskim oljem in pojejte. To priporočajo kulinarične strani in nekoč sem poskušal jesti avokado na ta način, vendar se je po mojem mnenju izkazalo za "olje". Solo je veliko okusnejše!

Iz teh sadežev je bolje pripraviti znamenito mehiško omako guacamole, ki v svoji klasični različici poleg avokada vključuje še sok ali, da sadna kaša ne potemni tako hitro, zelenje in.

To jed sem naredila s česnom, pa z ingverjem, pa z raznimi začimbami, pa z, in z, in z, in s. Vse omake guacamole so zelo okusne. Eksperimentirajte za svoje zdravje! In ne pozabite jih namazati na kruh, najbolje surov, ali neposredno na zelenjavo.

Tajvanci izdelujejo avokadov pire, katerega konsistenca je podobna pitnemu jogurtu. Ne vem točno, kako poteka proces spreminjanja kaše v tekočo snov, vendar mislim, da je vredno poskusiti enkrat zaradi eksperimentiranja! Če vam uspe, delite recept. 😉

Brazilci in Vietnamci mlečnim napitkom dodajajo avokado. Za njimi ne zaostajajo Indonezijci in Filipinci, ki tudi s sadjem, ki nas zanima, počnejo kdo ve kaj – zmešajo ga z mlekom za pripravo sladice. Po mojem mnenju ti izdelki res ne gredo skupaj, ampak oni vedo bolje!

Veliko bolj zdravo je dodajanje avokada presni hrani in veganskim sladicam brez laktoze.

Avokadovo omako lahko pripravimo tudi za sladko jed, na primer za sadno solato z,. Z njegovo pomočjo lahko ustvarite celo okusen sladoled, ki se po okusu ne razlikuje od klasičnega mlečnega sladoleda, a je zdrav in etičen.

Avokado se odlično poda k Olivierju brez živalskih proizvodov (tam odlično nadomesti jajca), v solatah z veliko zelenja in v vegetarijanskih zvitkih. Ti sadeži se odlično ujemajo s paradižnikom, papriko, mladim zelenim grahom, cvetačo in morskimi algami.

Če pripravljate to solato za goste, potresite avokadovo kašo z limoninim sokom, da upočasnite proces porjavitve.

Avokado je univerzalni izdelek, ki se lahko uporablja ne le za hrano, ampak tudi za ohranjanje lepote. Ljudje to poznajo že dolgo, zato ga aktivno uporabljajo v kozmetologiji. Stisnejo ga iz zrele pulpe, ki jo nato s centrifugo očistijo nečistoč.

Na osnovi avokadovega olja, ki vsebuje maščobne kisline (oleinsko, palmitinsko, linolno in druge), so izdelana kozmetika za obnavljanje, nego in zaščito kože ter izdelki, tudi farmacevtski, za zdravljenje aken in seboreje.

Na kmetiji bodo uporabni ne le plodovi te rastline, ampak tudi njen les. V državah, kjer gojijo avokado, iz tega lesa izdelujejo pohištvo, z njim pa gradijo in krasijo tudi hiše.

Pozor! Lupine, listov in semen sadeža ni mogoče uporabiti kot hrano ali za druge namene, saj so strupeni.

Našteti deli rastline vsebujejo persin, fungicidni toksin, ki lahko povzroči alergijske reakcije, otekline, slabo prebavo ter motnje v delovanju srca in dihal. Še posebej so nevarni za ptice in živali - v nekaterih primerih je lahko zastrupitev usodna.

Čeprav si seveda lahko privoščite in posadite avokadovo seme doma ali na svojem vrtu. To storite tako, da ga navzkrižno prebodete z zobotrebci, spodnji del postavite v vodo in počakate, da požene korenine. Nato lahko svoj kalček varno presadite v cvetlični lonec in počakate na močne poganjke.

Na svetu obstaja veliko vrst avokada, zato ga lahko vključite v svojo prehrano skozi vse leto. Mislim, da ste opazili, da se v supermarketih prodaja vsak dan, skoraj brez prekinitev?

Vse čudovite lastnosti sadežev, o katerih sem pisal zgoraj (»kremastost«, »orehovitost«, »zelnastost«, »mastnost«), se nanašajo na njihove zrele predstavnike, na njihovo pulpo.

Da, avokado je ravno pulpa in ne trda snov, ki običajno leži na policah trgovin v državah, kjer ne raste.

Seveda plodove pobiramo zelene, da jih prinesemo k nam v primerni obliki. In naša naloga je, da se jih naučimo izbrati.

Če avokada ne potrebujete zelo nujno in lahko počakate nekaj dni, je bolje, da vzamete čvrst, zelen sadež brez temnih madežev in ga pustite doma nekaj časa stati pri sobni temperaturi. Dozorela bo in postala mehka ter presenetljivo okusna.

Da bi pospešili proces zorenja, položite avokado v papirnato vrečko skupaj z bananami - to je tako nenavaden ritual. Očitno se skupaj bolj zabavata. 🙂

Kako veste, kdaj je avokado pripravljen za uživanje? Pritisnite ga s prstom. Če se pulpa vda in pod prstom ostane vdolbina, potem je čas, da poskusite čezmorsko sadje. V tej obliki lahko stoji v hladilniku nekaj dni.

Upoštevajte le, da je bolje jesti olupljen in narezan avokado "na hitro", sicer boste dobili neprijetno temno obarvano kašo.

Če so se na lupini že pojavile temne lise in se pod pritiskom rok zlomi, pomeni, da ste avokado preveč izpostavili – je prezrel ali pokvarjen. Začnite od začetka - pojdite v supermarket in izberite novo sadje!

Ali veste, zakaj ta izdelek večini mojih prijateljev ni bil všeč? Kupili so trde sadeže in jih takoj začeli jesti. V tem stanju je avokado bolj podoben milu – brez okusa, neprijetno trd in celo grenak. O kakšni nežnosti in »kremastosti« lahko govorimo v tem primeru?

Avokado sem vedno poskušal prenoviti v očeh prijateljev in jih pogostil z guacamolejem, vegetarijanskim olivierjem in sladoledom na njegovi osnovi. Seveda so si premislili in nekateri so celo, tako kot jaz, začeli postajati ljubitelji tega sadja!

Omenil sem že, da je ta rastlina lahko divja in gojena. Na voljo je v treh vrstah:

1. Zahodna Indija(Antilska) vrsta avokada je muhasta, zato jo lahko gojimo le v vročem tropskem podnebju.
2. Gvatemalska vrsta- veliki plodovi z debelo kožo, ki niso tako izbirčni kot njihovi zahodnoindijski sorodniki, vendar niso posebej odporni proti zmrzali.
3. Mehiški avokado manj dovzetni za zmrzal, čeprav imajo tanko lupino, kar je njihova značilnost.

Trenutno obstaja veliko različnih vrst avokada. Oglejmo si podrobneje najbolj priljubljene med njimi:

Sorta "Fuerte"

To so plodovi hruškaste oblike z gladko, tanko zeleno lupino, ki dozorijo poleti in zgodaj jeseni. Njihovo meso je mastno in belo. Teža avokada Fuerte se giblje od 140 do 400 gramov, najpogosteje pa je 200-250 g. Običajno jih pripeljejo iz Izraela, Peruja in Južne Afrike, čeprav je ta sorta doma v Mehiki.

Sorta "Zutano"

Poje vse leto. To so hruškasti zeleni plodovi z gladko kožo in belim mesom z rumenim odtenkom, katerih teža se giblje od 170 do 400 gramov. Izvor rasti je Amerika, čeprav najbolj slasten Zutano raste v Južni Afriki.

Sorta "Ryan"

Na prodajnih policah ga najdete vso jesen, saj ti plodovi zorijo od konca septembra pa skoraj do decembra. Na videz je avokado te sorte hruškaste oblike, temno zelen z gladko, a ne preveč sijočo lupino, v notranjosti pa je rumeno ali celo svetlo rumeno meso, ki ni kremasto, ampak bolj spominja na okus gob z zelišči. Ryan - veliki fantje s povprečno težo 300-400 s težkim kamnom, gojenimi v Južni Afriki.

Sorta "Pinkerton"

Plodovi te sorte so prava najdba za ljubitelje avokada, saj imajo spodobno težo (do 500 gramov) in hkrati majhno koščico, morda najmanjšo od vseh sort. Strinjam se, to je prijetno dejstvo - celuloze je več! Skozi vse leto v trgovinah iščite hruškaste zelene sadeže z debelo, mozoljasto lupino, podobno krokodilju, in uživajte v njihovem neverjetnem okusu.

Raznolikost "Hass"

Ti ovalni "avokadini" se od svojih kolegov razlikujejo po temno vijolični koži, ki je še bližje črni. Celuloza sadežev Hass je bela z zelenkastimi in rumenkastimi črtami. Niso velike in tehtajo od 140 do 350 gramov. To kalifornijsko sorto lahko najdete v prodaji vse leto. Hass je dobil ime po priimku navadnega ameriškega poštarja, ki je na svojem dvorišču (ljudje živijo!) odkril drevo z nežnimi, okusnimi sadeži. Podjetni poštni uslužbenec je najdeno sorto patentiral in tako ohranil svoje ime. In to se je zgodilo v tridesetih letih prejšnjega stoletja.

Seznam nekaterih drugih sort avokada:

Pokaži vse

V tem delu članka o avokadu vam bom z veseljem povedal o njegovih koristnih lastnostih in omenil, v katerih primerih morate biti s temi sadeži previdni.

Prednosti avokada

Vrednost avokada sem izkusil, ko sem bil presnojedec. Nato sem eksperimentiral s prehrano, poskušal jesti manj, nisem pil vode, da bi prihranil denar, dal prednost zelenjavi brez olja in moja koža se je začela katastrofalno izsušiti.

Na srečo so istočasno v supermarket blizu hiše dostavili serijo svežega avokada - zdaj ne morem več ugotoviti, za katero sorto je šlo. Začel sem redno jesti en kos na dan in stanje moje kože se je opazno izboljšalo.

Zgoraj sem že omenila, da iz avokadovega olja izdelujejo različne kozmetične izdelke za zaščito in obnovo kože.

Za kaj je še dobro to eksotično sadje?

• Izboljša delovanje možganov zaradi večkrat nenasičenih maščobnih kislin in pozitivno vpliva na spomin.
• Iste kisline, ki so po naravi uravnotežene, blagodejno vplivajo na stanje srca in ožilja, preprečujejo pa tudi aterosklerozo in presnovne motnje, v katere je vpleten holesterol.
• Avokado uravnava vodno-solno ravnovesje telesa, povečuje njegovo odpornost na stres in je preprečevanje urolitiaze.
• Izboljša procese krvnega obtoka in hematopoeze zaradi sestavin sadja, pa tudi bakra in.
• Znižuje visok krvni tlak, zato ga priporočajo bolniki s hipertenzijo.
• Normalizira delovanje prebavnega sistema in lajša zaprtje.
• Ima izrazite antioksidativne lastnosti in ščiti naše celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov.
• Praktično je brez sladkorjev, zaradi česar je dragocen izdelek v prehrani diabetikov.
• Avokado vsebuje 7 % vlaknin in večina, ki je netopna, pomaga izboljšati prebavo, drugi del, topni, pa nas odlično nasiti.
• Avokado spodbuja sintezo ženskih spolnih hormonov. In to sploh ni presenetljivo - samo poglejte njegovo obliko. Kakšno je razmerje? Plod avokada s svojo obliko spominja na maternico, kar pomeni, da blagodejno vpliva na ta organ. Stari Azteki so ga imenovali celo plod plodnosti.

Nekoč sem zbiral zanimive vzporednice. Izkazalo se je, da narava ustvarja takšne navidezno bizarne oblike z razlogom. Tako daje ljudem namig. Tako na primer spominja na možgane in človeško oko. Ujameš vzorec? Sprašujem se, gospodje mesojedci, kaj če imamo v telesu organe, ki so v obliki prašiča, kozice ali ščuke? 🙂

Mimogrede, avokado je indiciran tudi za moške za povečanje proizvodnje spolnih hormonov.

Vsak vegetarijanec in presnojedec bi moral vključiti ta dragocen izdelek v svojo prehrano, saj je dobavitelj uravnoteženih večkrat nenasičenih maščobnih kislin. V avokadu ni preveč beljakovin, vendar je za razliko od živalskih beljakovin lahko prebavljiv.

Poškodbe avokada

Kljub dejstvu, da je to sadje indicirano ženskam za spočetje otrok, normalizacijo proizvodnje spolnih hormonov in tudi za izboljšanje stanja telesa med nosečnostjo, morajo doječe matere jesti avokado previdno. Prekomerno uživanje lahko povzroči drisko tako pri ženski kot pri otroku.Španski misijonski zgodovinar je o tem pisal že v 16. stoletju v svojem delu »Splošna zgodovina zadev Nove Španije«. Ta informacija temelji na dokazih Aztekov.

Ista knjiga omenja, da lahko zdrobljeno avokadovo seme, pomešano s sajami, pozdravi prhljaj in lajša garje. Zgoraj pa sem pisala o strupenosti posameznih delov rastline (tudi semena!), zato bodite pri takih receptih zelo previdni.

Iz avokada tudi ni priporočljivo stiskati soka, saj je v njem gojišče bakterije Listeria Monocytogenes, ki povzroča nalezljivo bolezen, ki jo spremljajo povišana telesna temperatura, slabost in bolečine v trebuhu.

Pojavlja se tudi individualna intoleranca na izdelek, zlasti pri tistih, ki so alergični na agrume in lateks.

In, seveda, avokado morajo biti previdni pri tistih ljudeh, ki poskušajo normalizirati svojo težo. Kljub temu, da so maščobne kisline v njem uravnotežene, je to sadje še vedno precej kalorično. Presnojedi si zelo dobro opomorejo z avokadom – to vem iz sebe!

1. Junak mojega današnjega članka je bil leta 1998 uvrščen na strani slavne Guinnessove knjige rekordov kot najbolj hranljivo sadje od vseh obstoječih na planetu.
2. Aboriginska plemena vedo o koristnih lastnostih avokada za spočetje otrok, pa tudi, da je močan afrodiziak, zato ga mladi pari pogosto dajejo kot željo po številnih otrocih.
3. Azteki so avokadu rekli tudi »jajčno drevo«, očitno zato, ker pogosto raste v paru. Tukaj je afrodiziak za vas!
4. Listi mehiških sort avokada dišijo zelo podobno aromi sladko-pekoče začimbe janeža.
5. Plodovi avokada, da dozorijo, sami odpadejo z drevesa in dosežejo »kondicijo« že pod njim, če jih seveda ne poberemo prej.
6. Med vegetarijanci in presnojedci obstaja šala: "Govoril bom samo pred svojim avokadom!". No, to je dober argument, da se izognete prepiru z militantnimi mesojedci. 🙂

To je to - mnogostranski avokado, ki me vsakič preseneti s svojimi pestrimi okusi in blagodejnimi lastnostmi. Vanj sem zaljubljena že vrsto let in večkrat privoščim to dobroto sebi in svojim otrokom.

Najstarejši je, tako kot jaz, postal ljubitelj avokada takoj, ko smo bili še presnojedci. In mlajši ga sprva ni ravno cenil, potem pa ga je poskusil in zdaj naredi tako razburjenje, da proces čiščenja sadja vsakič spremlja skoraj bitka zanj. Zato se trudim, da vsaki osebi vzamem ločen izvod, otroka pa obravnavam izven reda!

Imate avokado tako radi, kot ga obožujemo jaz in moji otroci, ali vam kaj na njem vseeno ne ustreza?

Avokado spada v rod Perseus, ki vključuje okoli 150 vrst. Avokado je zimzelena rastlina. To so dokaj visoka drevesa (do 20 - 30 m visoko) ali grmičevje. Listi so usnjati, celi, nadomestni. Cvetovi so zbrani v panicles ali umbellate. Plod je koščica, okrogle ali hruškaste oblike (bolj podobna jajčevcu). Domovina - Mehika in Srednja Amerika.

Pri gojenju je samo ena vrsta splošno znana kot dragocena sadna rastlina - Persea americana (P. gratissima Gaertn.) ali avokado. To so do 20 m visoka drevesa z dolgimi (včasih do 40 m) listi, eliptično-suličastimi, ovalnimi, celimi, zgoraj bleščečimi, temno zelenimi, spodaj modrikastimi na dolgih (do 10 cm) pecljih. Cvetovi so dvospolni, zbrani v metlice. Plod je koščica, velika, do 20 cm dolga; temno zelena, rjava, rdeča (meso ploda je mesnato, mastno, kremasto rumeno, aromatično).

Avokado se je prvič pojavil na Kubi in Jamajki. V Kalifornijo je prišel šele leta 1856. Industrijska proizvodnja plodov avokada je razvita na Floridi, v Braziliji, Indiji, na Havajskih otokih in deloma v Argentini. Uvedba avokada v najtoplejših območjih črnomorske obale (zlasti v Gagri) je dala dobre rezultate, vendar se je avokado v zadostnih količinah pojavil šele v zadnjih 5 letih, ko so se začele dobave iz tujine.

Obstaja približno 400 sort avokada: od majhnih (velikosti slive) do velikih - tehtajo do enega kilograma. Avokado prihaja iz Latinske Amerike, v zadnjem času pa so ga začeli gojiti v Afriki in Izraelu. Med novimi sortami lahko najdete plodove avokada, ki so svetlo zelene ali temno vijolične barve. Tudi oblika sadeža je različna - od jabolčne do hruškaste oblike. Površina ploda je lahko zrcalno gladka ali močno nagubana. Avokado pobiramo nezrel, med skladiščenjem mora dozoreti.

V Indiji avokado imenujejo "krava revežev". Plodovi avokada vsebujejo do 45 % maščobnega olja, do 30 % nenasičenih maščobnih kislin, količina beljakovin je 2-3 krat višja od vsebnosti beljakovin v jabolkih, hruškah, grozdju, citrusih, bananah in drugem sadju. Plodovi so bogati z vitamini B, A, E, D in vsebujejo majhne količine vitamina C. Mineralov je dovolj, kalorična vsebnost avokada pa je 2,5-krat višja od vsega drugega svežega sadja. Zaradi visoke vsebnosti kalorij in nizke vsebnosti ogljikovih hidratov je avokado še posebej dragocen za diabetike.

Raste v gozdovih in vlažnih območjih, na gorskih pobočjih na nadmorski višini 600 - 1000 m v Mehiki in Srednji Ameriki. Glede na geografsko poreklo ločimo naslednje sorte Persea americana: mehiško, gvatemalsko in antilsko.

mehiški. Drevesa so nižja od Persea americana (do 12 m), listi ob drgnjenju dišijo po janežu. Cveti od konca marca do začetka junija. Plodovi so majhni (150 - 200 g), zorijo v 5 - 7 mesecih, septembra - novembra. To so subtropske rastline iz visokogorja Mehike in Srednje Amerike.

gvatemalski. Listi brez vonja po janežu. Masovno cvetenje v drugi polovici maja. Plodovi so veliki (do 600 g) z grobo površino in dozorijo v 8 - 12 mesecih. Raste v gorskih predelih Gvatemale in južne Mehike, manj odporna na mraz kot mehiška.

Antili. Listi brez vonja po janežu. Cveti konec maja - junija, oktobra - novembra. Plodovi so veliki, 200 - 600 g, hruškaste oblike, z gladko površino in tanko lupino, zorijo v 7 - 8 mesecih. To so toploljubne rastline iz tropskih predelov Srednje Amerike.

Lokacija: Poletje je svetlo do sončno, a zaščiteno pred opoldanskim soncem. Pozimi - svetloba pri temperaturi 10-12 stopinj, vendar tudi v tem primeru lahko rastlina odvrže liste, ki se bodo spet pojavili šele spomladi.

Med vsemi sortami antilsko skupino predstavljajo hitro rastoče rastline, ki se zlahka razmnožujejo s semeni in vegetativno (z brstenjem). Velika, do 5,5 cm dolga sveža semena avokada posejemo v lončke premera 9 cm tako, da je vrh semen v ravni zemlje. Mešanica tal je pripravljena iz 1 dela listne zemlje, 1 dela šote in 1 dela peska.

Ko sadike zrastejo do 11-12 cm v višino, jih je treba presaditi v večje lončke (11-13 cm), pripraviti zemljo z naslednjo sestavo: travna zemlja - 2 dela, humus - 1 del, pesek - 1 del. .

Skrb Skrb za rastline je sestavljena iz obilnega zalivanja in gnojenja - enkrat na mesec, izmenično polnega mineralnega gnojila z gnojevko. Brstenje se izvaja v drugi polovici poletja s mirujočim očesom.

Rastline, razmnožene s semeni, začnejo cveteti pri 6–8 letih, cepljene pa pri 3–4 letih. Avokado je navzkrižno oprašena rastlina, njegov pridelek pa je v veliki meri odvisen od aktivnosti čebel in drugih žuželk. Obstajajo sorte, pri katerih se sadje pojavi kot posledica samoprašitve in partenokarpije. Z izbiro sort iz različnih skupin lahko zagotovimo pridelavo sadja skozi vse leto.

Bolje je, da avokada ne razmnožujete s potaknjenci, saj se slabo ukoreninijo.

Iz sadeža lahko vzgojite svoj avokado. V zaprtih prostorih avokado ne le ne obrodi sadov, ampak tudi ne cveti. Sam grm z dolgim, šibko listnatim steblom ni zelo dekorativen. Situacijo je mogoče popraviti šele, ko avokado zraste v veliki posodi do velikih velikosti, ali pa je druga možnost, da stisnete vrh za več razvejanja.