Po preprostem receptu lahko pripravite tortno kremo, ki je primerna za domačo in praznično peko. Načinov kuhanja je veliko, le izbrati morate.

Preprosta tortna krema je narejena iz beljakov

Sestavine

Piščančja jajca 2 kosa) Kristalni sladkor 150 gramov voda 50 gramov vanilin 1 ščepec Limonin sok 1 čajna žlička

• Število porcij: 1
• Čas kuhanja: 20 minut

Najlažja krema za torto

Zračno beljakovo zmes pogosto uporabljamo za oblaganje tort in kot nadev za tulce.

Način kuhanja:

1. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup.
2. Zmes mešamo, da se sirup ne zažge. Ko zavre zmanjšamo ogenj.
3. Preverite pripravljenost sirupa. Malo zmesi iz žlice kapnemo v mrzlo vodo, če je trdna, je sirup pripravljen.
4. Beljake ločimo od rumenjakov in jih z mešalnikom stepemo v trden sneg.
5. Vroč sirup v tankem curku vlijemo v posodo z beljaki.
6. Zmes stepajte, dokler ne postane puhasta.

Končano beljakovinsko maso uporabimo takoj, sicer se hitro strdi.

Preprosta krema za torto s kondenziranim mlekom

Sestavine:

• Kondenzirano mleko - 100 g;
• Kremna margarina - 200 g;
• Jajčni rumenjaki - 2 kos;
• Vanilija - ščepec;
• Liker - 2 tsp.

Margarino vnaprej odstranite iz hladilnika, da se zmehča. Zmešajte ga s kondenziranim mlekom in stepite. Postopoma dodajamo rumenjake in še naprej stepamo z mešalnikom. Na koncu kuhanja dodajte vanilin in liker za okus.

Recept za preprosto kremo za zdrobovo torto

Izdelki za kuhanje:

• Mleko - 0,5 skodelice;
• Zdrob – 1 žlica. l;
• Granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• Margarina - 1,5 žličke;
• Jajčni rumenjak - 1 kos;
• Vanilin - ščepec.

Zavremo mleko in dodamo vanilijev sladkor. Med stalnim mešanjem dodamo zdrob in zmes zavremo. Rumenjak zmeljemo z granuliranim sladkorjem, dokler ne spremeni barve v belo. Zmesi dodamo margarino in mešamo do gladkega.

Pripravljeno zdrobovo kašo zmešamo z masleno mešanico. Stepajte z mešalnikom do puhastega.

Preprosta maslena krema za torto

Preprosto kremo za torte lahko pripravite doma iz mleka in masla. S povečanjem količine tekočine v receptu boste dobili maso bolj občutljive konsistence.

• Sladko maslo - 250 g;
• Mleko - 100 g;
• Sladkor v prahu - 1 skodelica;
• Vanilijev sladkor - 1 paket.

Maslo vnaprej odstranite iz hladilnika. Mleko zavremo in ohladimo na sobno temperaturo. Vse sestavine zmešajte in stepite z mešalnikom do gladkega. Čas stepanja je od 3 do 5 minut.

Končana masa je nežna, zračna in z rahlo aromo vanilije. Uporablja se za torte, peciva in zavitke.

Ti preprosti recepti bi morali biti v repertoarju vsake gospodinje. Z njimi lahko pripravite nenavadno kremo z dodatkom jedilnega barvila, oreščkov ali kokosovih kosmičev.

Če se praznik začne s torto, potem se sama torta začne s smetano. Kremni, masleni, kremni, proteinski, ganache, skutni ... Možnosti je milijon, a to so glavna imena. Vendar je o vsakem treba nekaj povedati. In vsak mora poskusiti.

Oljna krema

Torej, mastno. Najbolj klasična možna. V Sovjetski zvezi je bil priljubljen tako v proizvodnji kot v kuhinjah gospodinj. Praznični simbol. Gosta, sijoča, težka. Popoln za plastenje piškotov.

Najpreprostejša različica zveni takole:

• maslo - 200 g;
• kondenzirano mleko - 300 g.

Maslo pri sobni temperaturi stepamo pri visoki hitrosti, da postane puhasto. Ne da bi prenehali s stepanjem, v tankem curku vlijemo kondenzirano mleko. Takoj, ko masa postane sijajna, homogena in puhasta, je krema pripravljena.

Krema "Charlotte"

Če ste eden tistih, ki ste pripravljeni na kompleksne tehnologije in izvrstne okuse, obdržite recept za masleno kremo, imenovan "Charlotte". Idealen je za izravnavo in dekoracijo tort ter primeren za polnjenje choux peciva.

Sestavine:

• maslo - 250 g;
• sladkor - 190 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• mleko - 150 g;
• vanilijev sladkor - 1 žlička. (zmeljemo v prah);
• alkohol (konjak, rum, liker itd.) - 1 žlica.

V ponvi z debelim dnom zmešajte mleko in jajce do gladkega. Dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju do vrenja. Po vrenju - še nekaj minut. Dokler se sirup ne zgosti. Odstavite z ognja, občasno premešajte in ohladite nastalo maso.

Medtem v ločeni skledi stepemo maslo sobne temperature z vanilijo v prahu.

Če je sirup že ohlajen , ga previdno dodajte k maslu in še naprej stepajte. Za posebno aromo smetani dodajte alkohol.

Proteinska krema

Naslednja najbolj priljubljena je beljakovinska krema. Dobra je v kombinaciji z izdelki iz krhkega testa. Ta krema temelji na piščančjih beljakih in sladkorju. Toda dodatne sestavine in tehnologije kuhanja se razlikujejo. Najenostavnejša različica je krema brez kuhanja.

Sestavine:

• beljaki - 60 g;
• sladkor - 120 g;
• citronska kislina - na konici noža.

Beljake stepemo s sladkorjem v čvrst sneg. Ko končate, dodajte ščepec kisline. pripravljena!

Kljub enostavnosti priprave marsikatero gospodinjo zmedejo termično neobdelane beljakovine. Zato je spodaj recept za beljakovinsko kremo. Sestavine je treba izračunati na naslednji način: 2-krat več sladkorja kot beljakovin. Vode je 4-krat manj kot sladkorja.

Kremna beljakovinska krema

Sestavine:

• beljakovine - 100 g (iz 3 piščančjih jajc);
• sladkor - 200 g;
• voda - 50 ml;
• citronska kislina - na konici noža;
• vanilija - 3 g.

V ponvi zmešajte sladkor in vodo ter začnite vreti. To naj traja približno 5 minut. V tem času lahko premagate beljake. Če se je beljakovinska masa povečala in zgostila, lahko dodate vanilijo. Ko se sirup segreje na približno 120 stopinj, dodajte citronsko kislino in ponev odstavite z ognja. Če v svojem arzenalu nimate slaščičarskega "termometra", bodite pozorni na videz mešanice. Kristali sladkorja se morajo raztopiti, sam sirup pa mora teči iz žlice v neprekinjenem curku. Takoj, ko je sirup pripravljen, ga v tankem curku vlijemo v beljakovinsko maso, ne da bi prenehali z mešanjem. Ko se krema zgosti, postane zelo gosta in sijoča, jo lahko uporabite.

Skutina krema

Če si težko predstavljate, kakšen je njen okus, se spomnite legendarne torte Narcis. Da, ta krema je presenetljivo dobra tako kot samostojna sladica kot kot plast za piškote. Osnova kreme je seveda skuta. Toda dodatne sestavine se lahko razlikujejo. Najbolj klasična možnost je z maslom.

Sestavine:

• skuta (največ % vsebnosti maščobe) - 250 g;
• maslo - 50 g;
• sladkor v prahu - 250-300 g (osredotočite se na svoj okus, ni prepovedano sladkati);
• vanilijev sladkor - 1 žlička.

Skuto zmeljemo z vanilijevim sladkorjem do gladkega. Dodamo maslo sobne temperature in stepamo z mešalnikom na srednji hitrosti. Nato postopoma dodajte prašek in nadaljujte s stepanjem.

A tukaj je bolj nežen možnost zraka:

• skuta - 250 g;
• smetana za stepanje - 200 ml;
• vanilin - 1 žlička.
• sladkor v prahu - 100 g (odvisno od vašega okusa).

Smetano najprej stepemo v trd sneg in jo postavimo v hladilnik. Nato zmeljemo skuto z vanilijo do gladkega, dobljeno maso stepemo z mešalnikom pri srednji hitrosti. Dodajte prašek eno žlico naenkrat, ne da bi nehali mešati. Zdaj v skutno maso z lopatko dodamo stepeno smetano. Previdno premešajte, dokler ni popolnoma homogena.

Jajčna krema

Obstaja mnenje, da je skoraj najtežje možno. Verjetno zato, ker hodi z roko v roki z Napoleonovo torto in francoskimi eklerji. Toda v resnici njegova priprava ni prav nič zapletena.

Sestavine:

• piščančja jajca - 3 kos.
• vanilijev sladkor - 1 žlička.
• mleko - 0,4 l.
• granulirani sladkor - 0,2 kg.
• pšenična moka - 3 žlice. l. (z diapozitivom).

Mleko pristavimo na srednji ogenj v ponev z debelim dnom. V tem času v ločeni posodi zmešajte jajca, 2 vrsti sladkorja in moko. Homogeno jajčno zmes v tankem curku vlijemo v vrelo mleko. Ob stalnem mešanju kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja in pustite, da se krema ohladi na sobni temperaturi.

Ganache

Ganache je krema iz čokolade in smetane. Tako kot maslo je primeren za izravnavo, okraševanje in oblaganje tort. Je dober premaz za mastiko in odlično polnilo za škatlice. V kremno-masleni obliki je ganache videti takole.

Sestavine:

• grenka čokolada - 200 g;
• smetana 33% maščobe - 120 ml;
• maslo - 80 g.

Smetano damo v zajemalko z debelim dnom in skoraj zavremo. Ko posodo s smetano odstavimo z ognja, vanjo vlijemo drobno nalomljeno čokolado in z metlico mešamo do gladkega. Ko se zmes segreje, dodamo olje sobne temperature. Dati mora elastičnost in sijajni sijaj. Po kuhanju ganache pokrijte s filmom za hrano, kot pravijo, "v stiku" in ga postavite v hladilnik za nekaj ur. Če potrebujemo gostejšo kremo, že ohlajen ganache stepemo z mešalnikom.

Kremni sir

In končno, "najmlajša" smetana je kremni sir. V zadnjih nekaj letih je postal zelo priljubljen in mislim, da je to šele začetek. Dobra v kombinaciji s piškoti in kot osnova za različne pene.

Sestavine:

• kremasta skuta (slana) - 300 g;
• smetana 33% maščobe - 200 ml;
• sladkor v prahu - 80-110 g (po vašem okusu).

Začnemo s smetano. Stepamo jih do čvrstih vrhov, postopoma dodajamo sladkor v prahu. Sir temeljito zmeljemo, dokler ni gladek in elastičen. Z lopatko nežno premešajte obe mešanici. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, da se strmi. Po pol ure je krema pripravljena.

Brez kreme ni torte. Okus in vrsta sladice je v veliki meri odvisna od plasti. Tudi najbolj skromna torta lahko postane čudovita torta, če je pravilno okrašena.

Najbolj okusne kreme za torte - splošna načela priprave

Kriteriji za dobro kremo: sladka, gladka, gosta. Da bi tako izpadlo, morate poznati pristop do vsakega izdelka.

Osnovna pravila za pripravo krem:

sladkor. Pogosto ga nadomesti prašek. Za okus dodamo smetani. Če je naveden prah, peska ni mogoče zamenjati.

Olje. Priporočljivo je, da uporabite naravni kremasti izdelek z vsebnostjo maščobe 72%. Običajno ga je treba stepati, zato ga vnaprej vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se zmehča na sobni temperaturi. Ne stopite ali ponovno segrevajte pred stepanjem.

Kondenzirano mleko. Uporabite navadno kondenzirano mleko s sladkorjem ali kuhano mleko. V drugi različici je izdelek debelejši, ima temno barvo in spominja na karamelo. Navadno kondenzirano mleko je belo in ima kremast okus. Predhodna priprava ni potrebna.

Krema. Za kremo se uporablja smetana najmanj 33 %. V nasprotnem primeru se izdelek ne bo stepel v puhasto peno.

kakav. Za bogat čokoladni okus se uporablja prah brez sladkorja. Pred dodajanjem v skupno maso ga je treba presejati.

Za pripravo kreme boste potrebovali še posodo in mešalnik. V nekaterih primerih lahko opravite z metlico, vendar bo postopek daljši in bolj delovno intenziven.

Recept za okusno maskarpone masleno tortno kremo

Recept za okusno kremo za biskvit ali katero drugo mehko torto. Mascarponejev nadev jih bo naredil še bolj mehke, sladica se vam bo topila v ustih.

Sestavine

Palica masla 70% maščobe ali več;

500 g mascarponeja;

2 skodelici prahu;

Ščepec soli.

Priprava

1. Zmehčano maslo dajte v skledo mešalnika ali drugo skledo, primerno za stepanje. Vanj postavite mešalnik in začnite stepati. Po 5-7 minutah bo kakovostno olje postalo svetlo in povečalo prostornino.

2. Začnemo mu postopoma dodajati prah. Za okus dodajte ščepec soli.

3. Takoj, ko se ves prašek raztopi, nastavite hitrost mešalnika na najnižjo hitrost.

4. Mascu po delih dodamo mascarpone. Če konsistenca sine ni enakomerna, je bolje, da pred tem ločeno premešate.

5. Smetano zgnetemo na nizki hitrosti in ste končali!

Slastna krema za biskvit (maslena)

Za to najbolj okusno kremo boste potrebovali ne le visokokakovostno maslo, ampak tudi dobro kondenzirano mleko. Dobro je, če ima kozarec oznako GOST ali vsaj ne vsebuje tujih sestavin.

Sestavine

Pločevinka kondenziranega mleka;

350 g masla;

vanilijeva vrečka;

1 čajna žlička konjak

Priprava

1. Dodajte maslo, potopite metlico mešalnika in temeljito stepite, dokler ne postane puhasto.

2. Dodamo vanilijo in premešamo.

3. Odprite pločevinko kondenziranega mleka in ga začnite dodajati olju. Toda to počnemo v majhnih porcijah, vsakič dobro stepemo. Masa mora postati homogena, razslojevanje je nesprejemljivo.

4. Smetano dobro stepemo, ugasnemo mikser in lahko takoj namažemo biskvit!

Najbolj okusna mascarpone krema za torto s smetano

Recept za zračno kremo z maskarponejem, ki jo lahko naredite veliko. Vse zaradi dodatka stepene smetane, ki mora biti vsekakor polnomastna. V nasprotnem primeru nič ne bo delovalo in masa bo tekla.

Sestavine

200 ml smetane;

200 g mascarponeja;

1 skodelica sladkorja v prahu;

Vanilija ali katera koli aroma po želji.

Priprava

1. Mascarpone zmešajte v skledi, sira ni treba vnaprej vzeti iz hladilnika. Vanj lahko takoj dodate vanilin ali katero koli drugo aromo.

2. Zdaj pa naredimo kremo. Prelijemo jih v čisto skledo, potopimo metlice in začnemo stepati z mešalnikom.

3. Takoj, ko se krema potroji, začnite dodajati prah. Ne nehamo bičati.

4. Takoj, ko prahu zmanjka, ugasnite mešalnik.

5. V roke vzamemo lopatko, kremi začnemo dodajati mascarpone, previdno mešamo, da se ne speni.

6. Pripeljite kremo do gladkega. pripravljena! Plasti torte lahko namažete.

Recept za okusno kremo za torto s kuhanim kondenziranim mlekom

Posebnost te slastne tortne kreme je njena gostota. Vedno se izkaže gosto, saj je pripravljeno iz kuhanega kondenziranega mleka. Lahko se uporablja za iztiskanje preprostih figur, rožic in obrob za torto.

Sestavine

Pločevinka kondenziranega mleka;

1,5 palčke masla;

Vanilija, kakav, liker ali konjak.

Priprava

1. Kuhano kondenzirano mleko prenesite v skledo in gnetite do gladkega.

2. V drugi posodi stepemo maslo, ki naj se zmehča.

3. Maslu postopoma dodajte kondenzirano mleko, premešajte.

4. Za aromo dodajte vanilijo, lahko dodate kakav ali čokoladni sirup, konjak bo dal poseben okus.

Slastna krema za čokoladni biskvit

Zelo nežna, lahka in zračna čokoladna krema, ki je idealna za biskvit. Okus bo v veliki meri odvisen od kakava. V idealnem primeru bi moralo biti temno in bogato brez dodanega sladkorja.

Sestavine

2 žlici kakava;

380 g gostega kondenziranega mleka;

280 g masla;

1 g vanilina.

Priprava

1. Kakav presejte, da se v njem ne naredijo grudice.

2. Dodajte kondenzirano mleko v prašek v majhnih delih in dobro premešajte.

3. Predhodno zmehčano maslo damo v posebno skledo. Stepajte z mešalnikom.

4. V penasto maslo dodamo kondenzirano čokoladno mleko, ki ga za vsako žlico mleka dobro premešamo.

5. Dodamo vanilijo, še zadnjič premešamo in čokoladna krema je pripravljena za uporabo!

Najbolj okusna krema za torto Charlotte

Idealna različica najbolj okusne kreme za torte vseh vrst "Charlotte". Ob pravilni pripravi bo masa gosta in oblikovana, iz nje pa boste zlahka posadili liste in majhne cvetove. Ne moremo si pomagati, da ne bi poudarili stroškov kreme, ki se izkaže za relativno proračunsko ugodno.

Sestavine

250 ml mleka;

400 g masla;

350 g sladkorja.

Priprava

1. Pripravite mlečni sirup. Zmešajte mleko in sladkor, zavrite.

2. Medtem ko se mleko segreva, stepemo jajca.

3. V jajca vlijemo vroče mleko in sladkor ter nadaljujemo s stepanjem.

4. Zmes prestavimo na štedilnik, mešamo in kuhamo dokler se ne zgosti. Naj se ohladi. Ko se bo sirup ohladil, bo postal še bolj gost.

5. Maslo penasto stepite.

6. Postopoma dodajte kuhan sirup. Dodajte v majhnih delih in temeljito premešajte.

7. V končno kremo lahko dodate barvilo, kakav, vanilijo. V hladilniku se dobro obdrži 2 dni po pripravi, vendar je treba zmes prenesti v nepredušno posodo.

Recept za okusno tortno kremo z želatino

Ta krema je narejena iz kisle smetane, vendar se zahvaljujoč dodatku želatine dobro strdi, se ne maže in je idealna za sočne in mehke biskvitne torte.

Sestavine

15 g želatine;

250 g kondenziranega mleka;

400 g kisle smetane;

Vanilija ali kakav;

50 ml vode.

Priprava

1. Takoj morate namočiti želatino. Ni nujno, da uporabite vodo, enako lahko uporabite mleko, še boljše bo za smetano.

2. Medtem ko želatina nabrekne, morate kondenzirano mleko zmešati s kislo smetano. Dodate jim lahko vanilijo in kakav. Ali pa uporabite čokoladno kavno kondenzirano mleko.

3. Okusite bodočo kremo. Če potrebujete več sladkobe, dodajte sladkor ali prah in mešajte, dokler se zrna ne raztopijo.

4. Nabreklo želatino raztopite v vodni kopeli, dodajte kremi, premešajte.

5. Zmes za 15 minut postavimo v hladilnik, vendar ne pustimo, da se strdi.

6. Torto namažite, okrasite in pustite 3-4 ure, da se strdi.

Slastna krema za biskvit s skuto

Različica najbolj okusne kreme za torto s skuto. Izberite masten in mehak izdelek, tako da se krema izkaže za nežno in homogeno.

Sestavine

10 žlic kondenziranega mleka;

400 g skute;

200 g kisle smetane;

200 g masla;

0,5 žlice. praški.

Priprava

1. Stepajte skuto do gladkega. Najbolje je, da uporabite mešalnik. Če ga ni, lahko izdelek najprej podrgnete skozi sito.

2. Stepite mehko zmes. maslo skupaj s praškom, najprej dodajte kondenzirano mleko in nato kislo smetano.

3. Dodamo zmehčano skuto, vanilijo, kakav ali poljubno esenco.

4. Ponovno stepite in nežno maso pošljite v torto.

Najbolj okusna krema za torto z bananami

Bananina krema se odlično poda k kakršnim koli čokoladnim ali vanilijevim tortam. Plast se izkaže za aromatično, nežno, kar daje sladici eksotičen okus. Po želji lahko dodamo kokosove kosmiče.

Sestavine

2 banani;

10 ml limoninega soka;

200 g kisle smetane;

1 kozarec prahu;

150 g masla.

Priprava

1. Stepite maslo. Postopoma dodajte prah. Na koncu po žlico primešamo kislo smetano. Prašek lahko nadomestite s kislo smetano s kondenziranim mlekom. V tem primeru mora biti gosta.

2. Banane olupimo, pretlačimo v pire in takoj dodamo limonin sok. Če tega ne storite, bo meso hitro potemnelo in krema bo grda.

3. Vse kar ostane je, da obe masi premešamo. Za okrasitev tort uporabljamo smetano. Mase ni priporočljivo dolgo shranjevati.

Sladkor in prah maso utekočinimo. Zato jih v kremo ne smete dodati več, kot je navedeno v receptu.

Če konsistenca kreme ni zadovoljiva, je masa šibka, torte ni treba mazati. Torta bo plavala, sladica bo brezupno uničena. Dodate lahko posebne zgoščevalce ali uporabite improvizirana sredstva. Želatina bo pomagala. Dodate lahko piškotne drobtine in kokosove kosmiče. Maso odlično zgostijo.

Če zmešate izdelke različnih temperatur, se bo smetana ločila, masa bo tvorila zrna, voda pa lahko uhaja.

Za aromatiziranje sladice ni treba uporabiti samo vanilije. Kupite lahko esence z različnimi vonji: rum, sladkarije, sadje, čokolada, jagodičevje.

Kremni sladoled je legenda. Okusno, kremasto, nežno. Zelo je podoben rahlo stopljenemu sladoledu, zato je dobil tudi ime.

Ta krema je idealna za uporabo kot nadev za torte, kolačke, piškote, medenjake in domače rogljičke. Kljub svoji mehkobi je kot samostojna sladica božansko okusna.

Glavno pravilo pri uporabi domačega sladoleda je, da z njim najprej delate vsaj 2 uri v hladilniku.

Pomembna pomanjkljivost kreme "Sladoled" je njena vsebnost kalorij. Je zelo mastna in ljudem z resnimi težavami prebavnega sistema je uživanje sploh odsvetujemo oziroma z veliko previdnostjo.

1. Domača krema "Sladoled" temelji na mešanici kreme z vsemi vrstami polnil in dodatkov.
2. Glavna sestavina te kreme je težka smetana, ki doseže učinek "topljenega sladoleda".
3. Pogosto lahko namesto močno stepene smetane z visoko vsebnostjo maščob uporabite različne skute in kremne sire, naravno kislo smetano (tudi z visoko vsebnostjo maščob) ali sladko kondenzirano mleko.
4. Da bi dosegli visoko gostoto kreme, uporabite želatino, nabreklo v vodi.
5. Za rahlo stepanje do stabilnih in belih vrhov morate izbrati naravno smetano (kravjo ali kozjo), predelano, brez vonja, z visoko vsebnostjo maščobe od 30 do 35% maščobe.
6. Naravno smetano stepemo zelo previdno in ne pretiravamo, da se maščoba in pinjenec ne ločita (z drugimi besedami, da ne pride do masla).
7. Možna je uporaba umetno narejene smetane rastlinskega izvora. V tem primeru vam ne bo treba skrbeti za nenavezanost.
8. Sladkor uporabite v receptu strogo v skladu z receptom, v razmerjih, ki so v njem navedeni. V nasprotnem primeru se lahko krema pokvari.
9. Namesto navadnega mleka lahko uporabite rekonstituiran suhi koncentrat ali kondenzirano mleko.
10. Da bi dobili občutljivo, zračno, mehko kremo, je treba naravno zmehčano maslo stepati ločeno od drugih izdelkov in šele nato združiti z ostalimi sestavinami.
11. Za okus lahko sladoledu dodate lupinico svežih citrusov (poljubnih), kavo/kakav, čokolado (stopljeno) in malo likerja.

Kremni nadev "Elementary"

Krema, pripravljena po tem receptu, po okusu zelo spominja na sladoled.

Krema je idealna kot nadev za torte in za oblaganje kolačkov. Izkazalo se je, da je stabilen, dobro ohranja obliko izdelka in je seveda nepozabno okusen.

Sestavine za pripravo tovrstnega kremnega sladoleda lahko vedno najdete na kmetiji.

Seznam izdelkov:

• sveža in velika piščančja jajca - 4 kosi;
• granulirani sladkor / sladkor v prahu - 250 g;
• vaniljev prah - 20 g;
• zelo mastna kisla smetana - 400 g (višja je vsebnost maščobe v kisli smetani, okusnejši in nežnejši je končni kremni nadev);
• bela moka (višji razred) - 100 g;
• sladko smetano maslo z vsebnostjo maščobe najmanj 82,5% - 300 g.

Priprava po korakih:

1. Sladko maslo damo v skledo ali primerno velik krožnik. Ležati mora na sobni temperaturi in se počasi topiti in mehčati.
2. Pripravite vodno kopel: V veliko široko ponev nalijte nekaj vode, tako da napolnite približno 1/3 posode, in zavrite.
3. V manjšo ponev damo pripravljeno kislo smetano, moko, sladkor, vsebino surovih svežih kokošjih jajc in vanilijo v prahu. Izdelke zmešamo z metlico.
4. V veliko ponev postavite majhno ponev z mešanimi sestavinami.
5. Kremo je treba nenehno mešati, dokler se ne zgosti. Šele ko dosežete želeno konsistenco kreme, lahko posode odstranite z ognja in ohladite.
6. Mehko, sladko maslo dajte v posebno posodo za mešanje.
7. Maslo z mešalnikom penasto stepite. Postati mora zelo mehka in popolnoma bela. Stepati morate vsaj 10 minut.
8. Maslu v skledo »za stepanje«, torej nenehno stepanje, dodamo ohlajeno gosto smetano. To počnemo počasi: v olje previdno dodajamo eno žlico smetane ob stalnem mešanju.
9. Končano kremo prestavimo v pripravljeno posodo-mod, dobro zapremo in za dve uri postavimo v hladilnik. Nato ga lahko uporabite za pripravo slaščic.

Kremni nadev "Zrak"

Ta krema je idealna za biskvit, ki potrebuje klasičen okus rahlo stopljenega sladoleda.

Komplet izdelkov:

• navadno kravje mleko - 500 ml;
• granulirani sladkor / sladkor v prahu - 200 g;
• pšenična moka visoke kakovosti - 75 g;
• krompirjev škrob - 50 g;
• naravno kravje maslo, sladka smetana, vsebnost maščobe najmanj 82,5% - 125 g;
• težka smetana (od 30%) - 200 g;
• vaniljev prah - 25 g.

Priprava kreme po korakih:

1. Zmes vlijemo v manjšo ponev z debelim dnom in premazom proti prijemanju: moko s škrobom in sladkorjem. Temeljito premešati. Sestavine v razsutem stanju je treba enakomerno zmešati, potem med pripravo kreme ne bodo nastale neprijetne grudice.
2. V isto ponev vlijemo mleko. Ponovno premešamo in postavimo na zelo majhen ogenj, da se segreje. Prihodnjo kremo je treba občasno premešati. Ko se krema začne gostiti, jo morate stalno mešati. Ko začutite želeno gostoto kreme, jo odstranite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi.
3. Z mešalnikom ali metlico stepamo zmehčano maslo, da dobimo gladko maso.
4. Smetano vlijemo v posebno posodo »za blender« in jo z izbrano napravo s posebnim nastavkom »metalka« stepamo do puhaste in goste pene.
5. V ohlajeno kuhano smetano damo mešalnik s posebnim nastavkom za stepanje in jo začnemo stepati, postopoma in previdno dodajamo po malem pripravljeno sladko maslo, vanilin in gosto stepeno smetano. Strogo je prepovedano spreminjati vrstni red izdelkov, dodanih kuhani smetani.
6. Pripravljeno kremo postavite v ponvici (ni je treba prestaviti v drugo posodo) v hladilniku za tri ure, nato pa jo lahko uporabite za pripravo torte, ki jo namažete na torte v zahtevani količini.

1. Namesto krompirjevega škroba lahko uporabite koruzni škrob.
2. Ko kremi dodamo stepeno smetano, je ne smemo dolgo mešati. V nasprotnem primeru ne bo več zračnosti in učinek "topljenega sladoleda" bo izginil.

Kremni nadev za torto "Nasičen"

Ta krema je tako hitra in enostavna za pripravo, da jo zmore tudi otrok. Za pripravo sladoleda po tem receptu niso potrebne posebne kulinarične spretnosti ali sposobnosti.

Izdelki:

• koruzni škrob - 50 g;
• beli sladkor v prahu - 150 g;
• težka smetana (od 33%) - 300 g;
• vaniljev prah - 30 g;
• navadno kravje mleko - 300 g;
• naravno kravje maslo, sladko smetano, vsebnost maščobe najmanj 82,5% - 110 g;
• sveža in velika piščančja jajca - 5 kosov.

Algoritem kuhanja:

1. Vsebino svežih in velikih kokošjih jajc razdelite na beljake in rumenjake. Beljake vlijemo v kozarec in jih postavimo v hladilnik za druge jedi.
2. Rumenjake dajte v globoko majhno skledo. Dodamo jim sladkor v prahu in koruzni škrob ter izdelke dobro stepemo z ročno metlico.
3. V majhni kozici z debelim dnom in nepregorno prevleko zavremo mleko in ga rahlo ohladimo.
4. Sladek, gost rumenjak v tankem curku in ob stalnem mešanju vlijemo v vroče mleko.
5. Sladko kremasto maslo damo v krožnik in pustimo na sobni temperaturi, da se naravno zmehča.
6. Ponev s pripravljeno kremo postavite na majhen ogenj in zavrite, ne da bi pustili, da zavre. Krema je pripravljena, ko se masa začne odmikati od sten pekača. Odstavimo z ognja in nastalo kremo ohladimo.
7. V posebni skledi »za stepanje« stepemo sladko smetano, ki smo jo prej vlili vanjo »do puhasto goste pene« z mešalnikom po izbiri ali mešalnikom s posebnim nastavkom za stepanje.
8. Z mešalnikom ali mešalnikom stepamo zmehčano maslo, dokler ne dobimo enotne gladke mase (ne pretiravajte!).
9. V kozici z ohlajeno sladoledno osnovo zmešamo vse zanjo pripravljene sestavine. Da se masa ne lušči in povzroča neprijetne grudice, h kremi najprej previdno dodamo žličko masla in vanilije v prahu, na koncu pa še gosto in puhasto stepeno smetano.
10. Končano kremo za tri ure postavimo v hladilnik, ne da bi jo iz pekača prestavili v drugo posodo.
11. Po preteku dodeljenega časa ga lahko uporabimo za predvideni namen (v torti ali biskvitu) ali kot samostojno sladico.

1. Namesto koruznega škroba lahko uporabite krompirjev škrob.
2. Vrstnega reda dodajanja izdelkov v kuhano smetano ni mogoče spreminjati.
3. V kremo po tem receptu lahko dodate sestavino, kot je Mascarpone skuta (200 g). Zahvaljujoč njej bo kremni nadev še okusnejši, mehkejši in bolj aromatičen.
4. Namesto smetane lahko uporabite gosto gosto kislo smetano (400 g) ali kondenzirano mleko. Ta sestavina bo smetani dodala kalorije, vendar bo okus veliko bolj kremast.
5. Če potrebujete različico zelo goste sladoledne kreme, potem uporabite sestavino, kot je navadna želatina v prahu (50 g), ki jo je treba vnaprej razredčiti s toplo vodo in dodati, ko ste vse izdelke stepli in premešali.

Najprej morate razmisliti o najbolj zračni kremi od vseh, najbolj priljubljeni. To je jajčna krema. Običajno se uporablja za pripravo tort iz listnatega ali krhkega testa. Lahko eksperimentirate in poskusite v kombinaciji z masleno kremo, potem boste dobili torto z dvema vrstama kreme. Toda za kaj ta krema sploh ni primerna, so vafeljske torte. Torej, kako narediti zračno kremo doma? Potrebovali boste: 1 kozarec mleka, 2 rumenjaka, 1 žlica. l. pšenična moka, 1/2 skodelice granuliranega sladkorja, malo vanilina. Kako kuhati: Rumenjake zmešajte s sladkorjem in dodajte vanilin in moko. Dobljeno zmes zmeljemo, dokler se ne spremeni v homogeno maso. Zavremo mleko in ga ohladimo do toplega.

Mešanico rumenjakov in moke vlijemo v mleko in dobro premešamo, dokler ne izginejo vse grudice. Ponev ponovno postavimo na majhen ogenj in dušimo približno 5 minut. V tem času se mora krema zgostiti. To je teorija o tem, kako narediti smetano doma. Toda preden začnete vaditi, se morate naučiti nekaj kuharskih trikov. Prvič, med kuhanjem smetane jo morate nenehno mešati. Drugič, za kuhanje ne smete uporabljati posod z emajliranim premazom. Druga vrsta lahke, nežne in resnično zračne kreme je meringue ali beljakovinska krema. Običajno se uporablja kot okras za pekovske izdelke. Ni pa primeren za namakanje kakršnih koli tort. Potrebujete: 1 skodelico sladkorja v prahu, nekaj kapljic limoninega soka, 4 beljake.

Priprava Beljake ločimo in postavimo v hladilnik, da se ohladijo. Beljake damo v suho ponev in dodamo par kapljic limoninega soka. Po tem ga lahko premagate. Bolje je, da to storite z mešalnikom. Čez nekaj časa se beljaki spremenijo v peno. Biti mora gosto in ne teči po stenah posode. V ponev stresemo nekaj sladkorja v prahu in stepamo. Nadaljujte tako, dokler ne porabite celotnega kozarca praška. Rezultat mora biti viskozna in gosta meringue. Pri pripravi beljakovinske kreme obstaja tudi par trikov. Beljake je treba skrbno ločiti od rumenjakov, saj že majhna količina rumenjaka povzroči, da se smetana enostavno ne stepe. S hlajenjem beljakov ni treba izgubljati časa.

Druga možnost za zračno kremo je maslena krema. Ima čudovit okus, nežnost in lahkotnost. Za pripravo morate mastno smetano vnaprej ohladiti. Ta recept za masleno kremo je osnovni. Vedno pa lahko dodate čokolado, jagode, sadje, kavo, oreščke, med in tako naprej. Vse je odvisno od individualnih preferenc. V vsakem primeru boste dobili okusno domačo kremo. Kaj potrebujete: 1 skodelico 35% smetane, 2 žlici. l. sladkorja v prahu, malo vanilijevega sladkorja, 1 žlička. l. želatina, 5 žlic. l. narezan ananas. Način priprave: Najprej morate pripraviti želatino. Če želite to narediti, ga napolnite z majhno količino vode in pustite, dokler ne nabrekne. Želatino postavite v vodno kopel, dokler se ne raztopi.

Stepemo smetano in postopoma dodajamo sladkor v prahu. Na koncu stepanja dodamo malo vanilijevega sladkorja. . Ko se želatina ohladi, jo lahko dodamo kremni zmesi in temeljito stepemo. Čisto na koncu lahko dodate ananas. Priporočljivo je, da to kremo uporabite takoj in je ne pustite v hladilniku. Ne moremo si pomagati, da se ne spomnimo najbolj priljubljene, kisle smetane. Ni tako zračen, a kljub temu zelo okusen. Še enkrat, za kuhanje je najbolje izbrati polnomastno kislo smetano in je ne pozabite ohladiti. To je potrebno, da se kisla smetana pri stepanju spremeni v pravo smetano. Tekoča kisla smetana ne bo mogla oblikovati potrebne konsistence smetane. Sestavine: 1 skodelica 30% kisle smetane, 2 žlici. l. sladkor v prahu, malo vanilije, 1 žlica. l. kakav (neobvezno)

Kuhanje: kislo smetano začnemo stepati in postopoma dodajamo sladkor v prahu. Nato lahko dodate malo vanilina. Po želji lahko dodamo kakav, da krema dobi prijeten čokoladni okus. Ta krema je odlična za namakanje biskvita. Naslednji recept je odličen za domačo Napoleonovo torto. Izkazalo se je bujno in zračno. Lahko pa ga poskusite uporabiti za druge vrste peke. Za to boste potrebovali: 2 jajci, 1l. Mleko, 1 kozarec sladkorja ali sladkorja v prahu, 200 g masla, 3 žlice. l. pšenična moka. Priprava: Jajca stepemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu, dodamo moko in ponovno stepamo. Mleko vlijemo v ponev in segrejemo (ne zavremo). Mešanici jajc in moke med nenehnim mešanjem dodajte mleko.

Celotno mešanico postavite nazaj na nizek ogenj in zavrite. Ne pozabite mešati, sicer se lahko pojavijo nezaželene grudice in boste morali kremo ponovno narediti. Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo. Mleku dodamo maslo in mešamo do gladkega. Rezultat je zračna in nežna krema, ki je idealna za listnato pecivo. Iz iste kreme lahko zlahka nastane pravi domač sladoled. Če želite to narediti, ga morate čez noč postaviti v zamrzovalnik, zjutraj pa bo poslastica pripravljena ne samo za otroke, ampak tudi za odrasle. Kako narediti kremo doma, ni skrivnost. Sestavine za te kreme najdete v vsakem hladilniku. Z uporabo vseh teh receptov lahko pripravite več kot eno okusno in nežno torto.