Menimo, da se s tem vprašanjem nujno soočajo vsi, ki pridejo v državo, kjer proizvajajo cejlonski aromatični čaj. Škoda bi bilo priti s Šrilanke in ne prinesti čaja, zato bodo tudi najbolj izbirčni ljubitelji in poznavalci čaja našli vse, kar si želijo. To je paradoks, vendar iskanje trgovin na Cejlonu, ki prodajajo cejlonski čaj, ni enostavno.

Vsak turist, ki se odpravi na izlet na plantaže čaja, bo lahko ne samo opazoval, kako se nabira ta čaj, ampak ga bo tudi kupil na kraju samem. Predrago, seveda. Če te denar ne moti, potem ga kupi.

Če je denarja škoda, potem poiščite specializirane licenčne trgovine. npr. Chaplon. Morda so še drugi, nismo izvedeli.

Kje kupiti cejlonski čaj v Unawatuni

Tik ob glavni cesti, blizu odcepa za Jungle Beach, boste videli tablo s tem imenom.

Običajno tam delata dva fanta, ustrezna in nevsiljiva, eden od njiju vam lahko pove nekaj o čaju v ruščini. Drugi tip vas bo, kot vsi Šrilančani, poskušal ogoljufati za 20-30 rupij ali celo več. Zato moraš biti vedno na preži. Slika ustreznega in poštenega prodajalca:

Kje lahko naročim prevoz z letališča?

Uporabljamo storitev - KiwiTaxi
Taksi sva naročila preko spleta in plačala s kartico. Na letališču so nas pričakali s tablo z našim imenom. Do hotela so nas odpeljali z udobnim avtomobilom. O svojih izkušnjah ste že govorili V tem članku.

Lepo mesto, vse je čisto, in kar je najpomembneje, cene so razumne. Na katerem koli izletu je vse 2-3 krat dražje kot v običajni trgovini, zato, če želite prihraniti denar, je bolje kupiti v čajnici v vaši vasi. Izbira je dobra, nič slabša od izletniških trgovin. Obstaja veliko vrst zelenega in črnega čaja.

Najmanjša teža za prodajo je najmanj 50 gramov.
Cena od 245 rupij za 50 g

Čaj, ki prihaja iz Kandyja, sva že poskusila, nič posebnega, samo dober ojačan črni čaj. Všeč mi je bil tudi čaj iz Dambulle. Vanilija, zelo aromatična in diši po sladkarijah, okusna, a ne za vsak dan. Obema je bil najljubši čaj z mentolom, okus otroškega zdravila, z mrzlico. Uporabljajte ga vsaj vsak dan, nenavadno je, ni za vsakogar, a okusno.

Nato bomo poskusili jasminov čaj in še par, verjetno tudi kaj nestandardnega. Tudi v Rusiji je dovolj običajnega čaja!

V trgovini lahko kupite tudi čaj v darilni embalaži.

Brezplačni vzorci

Lahko prosite za kateri koli čaj, ki ga želite poskusiti. Zastonj je. Poleg tega je čaja dovolj za 3-4-kratno kuhanje. Na Šrilanki lahko uživate v dobrem čaju, ne da bi zanj vedno plačali. Na primer, lahko greste v različne trgovine in v vsaki zberete 2-3 vrečke z vzorci. Dovolj za spominke. To je tako prijetna trgovina. Pridite, ne bo vam žal.

Čaj je zaščitni znak Šrilanke. Otok proizvede 9-11 % svetovnega čaja. Na plantažah dela več kot pol milijona ljudi. Skoraj ves čaj, pridelan na otoku, izvozijo. Izkazalo se je, da priti v tovarno, da bi naredili poročilo, ni tako enostavno. V vseh tovarnah, kamor sem prišel brez dogovora, so me vrgli ven in mi niso dovolili snemati. Na otoku je kar nekaj »turističnih tovarn«, kamor lahko gre vsak, a mene aranžiranje ni zanimalo, rabila sem pravo tovarno čaja. Zahvaljujoč kontaktom našega kuharja nam je uspelo najti takšno tovarno in celo posneli malo preden je prišlo vodstvo menedžerja, ki smo ga poznali.

"Cejlonske plantaže čaja so prav tako spomeniki pogumu in hrabrosti sadilcev kot kip leva na polju blizu Waterlooja." Arthur Conan Doyle

V osrednjem visokogorju Šrilanke so nasadi slavnega cejlonskega čaja. Čaj so na otok prvič prinesli leta 1824 iz Kitajske, leta 1839 pa iz Assama (Indija). Izkazalo se je, da je bila kitajska sorta bolj prilagojena visokogorju, medtem ko se je indijska sorta dobro prilagodila ravnicam otoka. Leta 1867 je škotski sadilec James Taylor prvi začel komercialno gojiti čaj in zasadil 80 hektarjev sadik v regiji Nuwara Eliya. Šrilanka je zdaj tretja na svetu po proizvodnji čaja in prva po izvozu. Cejlonski čaj je zaradi svojih edinstvenih lastnosti priznan kot najboljši na svetu. Zaradi podnebnih razmer ima lokalni čaj nežen okus in aromo. Čaj gojijo skozi vse leto in ga gojijo na treh nivojih: do 600 m nadmorske višine na območjih Balangoda, Ratnapura, Kelaniya River Valley in Galle; od 600 do 1200 m in nad 1200 m v območjih okoli Nuwara Eliya.

01. Surovina za pripravo čaja so listi čajevca, ki se v velikih količinah gojijo na posebnih plantažah. Za rast čajevca je potrebno toplo podnebje z zadostno količino vlage, ki pa ne zastaja pri koreninah. Na Šrilanki zbiranje poteka do štirikrat letno. Najbolj cenjeni čaji prihajajo iz prvih dveh trgatev.

02. Menijo, da je najbolj kakovosten čaj iz visokogorskih nasadov južnega dela otoka (nadmorska višina 2000 m in več). Čaji iz drugih plantaž so povprečne kakovosti.

03. Čajni lističi se zbirajo in sortirajo ročno: za čaje najvišjega razreda (in vrednosti) se uporabljajo neodprti popki in najmlajši listi, le prvo ali drugo spiranje (prva ali druga skupina listov na poganjku, štetje). od konca); grobejši čaji so pripravljeni iz zrelih listov. Delo nabiralcev je precej težko in monotono: razmerje med maso končnega črnega čaja in surovega lista je približno ¼, kar pomeni, da je za pridelavo kilograma čaja potrebno zbrati štiri kilograme listov.

04. Norma pridelave za nabiralce je 30-35 kg listov na dan, kljub temu, da je treba upoštevati standarde kakovosti in iz grmovja jemati le potrebno listje. Surovine za visokokakovostne čaje pogosto rastejo na majhnih plantažah, raztresenih po gorskih pobočjih, tako da je poleg nabiranja listov dodana še potreba po selitvi z ene plantaže na drugo.

05. Potreba po ročnem sestavljanju omejuje možnosti gojenja čaja. Večkrat so bili poskusi mehanizirati sestavljanje in sortiranje čajnih listov; v ZSSR je bila že leta 1958 ustvarjena mehanizirana enota za spravilo čaja, vendar tehnologija za mehanizirano sestavljanje še ni bila razvita.

06. Nove poganjke nabiramo enkrat na mesec ali enkrat na nekaj tednov, odvisno od lokacije.

07. Ženske nabirajo čaj.

08. Kilogram zelenih listov stane 150 rupij. To je približno 50 rubljev.

09. Vsak lahko izbere čaj. Toda za vsak kilogram mora zbiratelj dati lastniku grma in zemlje 100 rupij.

10. Po sestavljanju ženske prinesejo čaj na kontrolno točko, kjer lastnik preveri, kaj je bilo nabranega in ali so v vrečkah tujki.

11.

13.

14. Skupaj nabiralec čaja zasluži do 500 rubljev na dan.

15.

16. Sem prinesejo vrečke čaja.

17. V tovarni dela malo moških. Opravljajo le najtežje delo, kot je sekanje drv za peči ali popravilo strojev.

18. Temperatura v pečici se vzdržuje pri 120 stopinjah, listi se sušijo s tem zrakom. Odstopanja za več kot 5 stopinj niso dovoljena.

19.

20. Tovarna ima idealno organizacijo, na poteh za zaposlene so oznake, povsod so znaki in diagrami, ljudje roboti.

21. Označevanje stopnic.

22. Prva faza v proizvodnji čaja je sušenje. Čajni lističi se položijo na mreže in jih prepihajo s toplim zrakom, temperatura je 32-40 °C 4-8 ur. Čajni lističi izgubijo nekaj vlage in se zmehčajo.

23.

24. Liste obrnemo ročno.

25. Najdražji čaj je beli. Narejen je iz vršičkov (neodprtih čajnih brstov) in mladih listov, ki so bili med proizvodnim procesom podvrženi minimalnemu številu faz obdelave, običajno le venenje in sušenje. Kljub svojemu imenu ima beli čaj višjo stopnjo oksidacije (do 12%) kot večina zelenih čajev. Med belimi čaji so čiste vršičke in tisti, pripravljeni iz mešanice vršičkov in listov. Ko se posuši, ima svetlo, rumenkasto barvo.

26.

27.

28.

29. Nato se listna plošča valja na posebnih strojih, valjih. Pri zvijanju se sprosti nekaj soka. Rezila stroja za zvijanje čajnih listov so izdelana iz lesa Kitul.

30. Zvijanje čajnih listov na eni strani ohranja najboljše lastnosti čaja, bistveno poveča rok uporabnosti, na drugi strani pa vam omogoča uravnavanje ekstrakcije eteričnih olj in drugih aktivnih sestavin, ki jih čaj "oddaja" med postopkom varjenja.

31. Odvisno od intenzivnosti, časa in temperature valjanja je čaj različen okus. Najbogatejši in najmočnejši čaji so pridobljeni iz močno zvitih lističev, mehkejši in bolj dišeči čaji pa iz ohlapno zvitih čajnih lističev.

32.

33. Po zvijanju pride do fermentacije - proces oksidacije in fermentacije celičnega soka. Čajne liste položimo na ravno površino in postavimo v hladne, vlažne in temne prostore. Med procesom fermentacije čajni lističi postanejo temno rjavi in ​​sproščajo značilno pikantno aromo. Idealni pogoji za kakovostno fermentacijo so kombinacija temperature zraka okoli 15 C in vlažnosti okoli 90 odstotkov. Fermentacija lahko traja od 45 minut do nekaj ur.

34. Veliko strojev je ostalo od Britancev, stari so več kot 100 let.

35. Nato se čaj suši pri temperaturi 90–95 °C za črni čaj in 105 °C za zeleni čaj. To ustavi oksidacijo in zmanjša vsebnost vlage v čaju na 3-5%. 5. Sušenje čajnih lističev pri visokih temperaturah ustavi proces fermentacije. Hkrati je zelo pomembno, da ujamete fazo, ko čajni listi začnejo oddajati svojo aromo, sicer lahko dobite preveč fermentiran izdelek, katerega okus bo veliko slabši, infuzija pa bo manj pregledna. . Ta točka je zelo občutljiva: če čaja ne posušimo, preprosto splesni in zgnije. In če presušite, bodo listi zogleneli in pijača iz njih bo dobila zažgan okus.

36.

37.

38.

39.

41.

42.

43.

44.

45. Tukaj je čaj razvrščen glede na velikost čajnih lističev

46.

47.

48.

49.

50.

51.

52.

53. Pripravljen čaj gre skozi ta aparat. Ujame čajne lističe napačne barve in jih preseje.

54.

55.

56.

57. In ta stroj sortira čaj po velikosti.

58.

59.

60.

61.

62.

63. Pripravljen, presejan čaj je pakiran v papirnate vrečke.

64.

65. Označevanje je pomembna točka pri nakupu čaja – podatki na etiketi. Na njem morajo biti navedeni: kraj zbiranja, podatki o proizvajalcu, teža, rok uporabnosti, vrsta čaja, kakovost in mednarodna oznaka čajnega lista.

66. Delavke v tovarni naložijo vrečke čaja v tovornjak, ki ga bo odpeljal v pristanišče.

67.

68.

Okus, ki ga poznajo in ljubijo mnogi, je cejlonski čaj. Prav ta izdelek je bil in se danes dobavlja v vse države CIS in skupaj v 145 držav, kar predstavlja 10% celotnega obsega izvoženega izdelka. Na Šrilanki gojijo več vrst črnega in zelenega čaja, nasadi kamelije pa pokrivajo vsa gorata območja otoka in južne nižine ter obsegajo več kot 200.000 hektarjev zelenih grmovnic.

Nasadi in proizvajalci

Cejlonski čaj iz Šrilanke je klasičen črni čaj, ki je pridelan po tradicionalni tehnologiji. Na otoku pridelujejo tudi zeleni čaj, vendar je njegov delež majhen, prav tako kakovost.

Takšni nasadi zasedajo velika območja otoka

Nasadi čaja na otoku se razprostirajo po vznožju, visokogorju in ravninah na jugu države. Obstaja več čajnih regij, za katere so značilne določene vrste čaja.

• Nuwara Eliya je visokogorska regija, kjer pridelujejo najboljši črni čaj. Vedno daje lahkoten poparek, mehkega okusa z lahkotno aromo začimb, cipres in divjih zelišč.
• Uda Pusselava - tukaj so nasadi razporejeni med nivoji 1600-1800 m. Proizvajajo proizvod nežnega okusa in zmerne moči.
• Dimbula je podnebno območje, ki se nahaja na nadmorski višini od 1000 do 1650 metrov z visoko vlažnostjo zaradi monsunskega deževja. Tudi tukaj je čaj srednje močan, vendar z izrazitim trpkim okusom.
• Uva – nasadi se tukaj razprostirajo na 900 – 1500 metrih. To je čaj srednje kakovosti, ki se proizvaja za nadaljnje mešanje.
• Kandy - močan klasični čaj se zbira na plantažah te regije, svoje najboljše lastnosti pa pokaže v kombinaciji z mlekom
• Tu se zbira ruhuna – močan, bogat čaj z rahlo sladkostjo. Izdelek povprečne kakovosti in podobne cene.

Zelo težko je našteti vsa podjetja, ki se ukvarjajo s pridelavo in prodajo čaja, ki se nahajajo na otoku. To je ogromno število tovarn, ki proizvajajo čaj tako na staro tradicionalen način kot z uporabo najnovejših tehnologij.

Nacionalni znak kakovosti

Najboljši proizvajalci, katerih izdelki so visoko cenjeni na svetovnem trgu, so Mlesna Tea, Hyson, Basilur in Gilbert Premium Tea. So lastniki velikih plantaž, ki stojijo na začetku poslovanja s čajem. Vsi njihovi izdelki nosijo poseben simbol - lev z mečem (prikazano na fotografiji), kar potrjuje visoko kakovost cejlonskega izdelka. To oznako izda vlada Šrilanke samo tistim podjetjem, ki proizvajajo in pakirajo čaj na otoku.

Sorte cejlonskega čaja

Cejlonski čaj ima lastno oznako, ki odraža njegovo sorto, kakovost in druge podatke. Če poznate razlago vsake oznake, lahko preprosto izberete izdelek po okusu in kakovosti.

• Pekoe – to je oznaka za zvite cele liste, ki dajejo poparku močno in bogato barvo s tradicionalno aromo in nežnim okusom;
• Orange Pekoe - pomeni, da paket ne vsebuje celega lista v kombinaciji s popki, za katerega je značilna precej občutljiva aroma in okus;
• BP1 Broken Pekoe 1 je izdelek v srednjih granulah, optimalen za hitro in intenzivno varjenje;
• PF1 Pekoe Fannings 1 – označuje izdelek v finih granulah, ki je pakiran v vrečke za individualno varjenje;
• BOP1 Broken Orange Pekoe 1 – ta zlomljeni zviti čaj, nabran iz nižinskih nasadov, je mehkega okusa;
• BOPF Broken Orange Pekoe Fannings – visokogorski čaj, močan, majhni listi;
• FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special je visokokakovosten čaj v lističih z vršički, ki ima visoke okusne lastnosti;
• FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1 - srednji list, iz nižinskih nasadov, ki zagotavlja naravno sladkobo;
• Prah je ostanki pridelave čaja, tako imenovane drobtine;
• Silver Tips - najboljši čaj, sestavljen iz popkov srebrne barve, poparek je izvrsten, aromatičen, zdravilen;
• Gun Powder - to je oznaka za zeleni čaj, narejen na enak način kot na Kitajskem;
• Sencha je druga vrsta zelenega čaja, narejena po japonski tehnologiji.

Cejlonski črni čaj velja za najboljšega na svetu, zeleni čaj pa velja za srednjega in celo nizkega, saj nima visokih aromatičnih in okusnih lastnosti. To je bolj zeliščni napitek.

Šrilanka je kljub svoji majhnosti ena od nespornih vodilnih v poslu s čajem.

Navsezadnje je velik del prebivalstva in blaginja države kot celote neposredno odvisen od izvoza listov in njegovih cen na svetovnem trgu. Zato kmetje ne spreminjajo tradicije in klasični čaj pridelujejo čim bližje kraju rasti, da bi ohranili njegove prednosti in okus pripeljali do končnega kupca.

Eden najboljših proizvajalcev na Šrilanki - Basilur

Šrilanka oziroma otok Cejlon je po izvozu čaja na tretjem mestu za Indijo in Kitajsko. To je ekološko čisto gorsko območje, idealno za gojenje čaja. Na otoku je veliko plantaž čaja, kjer se čaj prideluje, predeluje, pakira in pakira. Petina odraslega prebivalstva otoka dela v industriji čaja. Dolgo časa so ga dobavljali le v vzhodne države. Toda od devetdesetih let prejšnjega stoletja so države SND, pa tudi Turčija, Jordanija, Iran, ZAE in Sirija, začele kupovati čaj iz Šrilanke. Zgodovina njegovega pojavljanja na Cejlonu sega v 19. stoletje. Britanci so tja prinesli čajne grme.

Plantaže čaja na Šrilanki

Na otoku Ceylon je sedem glavnih območij, kjer se čaj prideluje.

• Kandy,
• Nuwara Eliya,
• Sabaragamuwa,
• Dimbula,
• Ruhuna,
• Uda Pussellava.

Za vsa ta območja je značilna različna zračna vlažnost in določene geografske značilnosti. Zato se zbrani čaji razlikujejo po jakosti, aromi, barvi in ​​okusu.

Nabiranje čaja na Šrilanki

Nabiranje čaja na Cejlonu poteka vse leto. Pri tem bo sodelovalo več kot 300 tisoč ljudi. Za pridobivanje visokokakovostnega čaja je primeren le mlad poganjek; iz čajnih grmov se naberejo največ trije zgornji listi z popkom. Pri elitnih sortah čaja nabiralci vzamejo samo dva zgornja lista in popek, ki še ni razcvetel. Ta čaj se proizvaja pod blagovno znamko Golden. Če je surovina pripravljena samo iz popkov, brez listov, je označena kot Silver Tips. To so najdragocenejše sorte čaja iz Šrilanke.

Vse zbiranje in sortiranje poteka ročno. Zgodaj zjutraj se nabiralci odpravijo v nasade. To delovno intenzivno delo opravljajo ženske. Previdno potrgajo nežne liste, da jih ne poškodujejo. Nabiranje čaja na Šrilanki je monotono in težko delo; za en kilogram pripravljenega čaja boste morali zbrati približno 4 kilograme čajnih listov. Vsak dan mora vsak nabiralec pobrati vsaj 30 kg listja, pri čemer mora biti pobrano le potrebno listje in izpolnjeni vsi standardi kakovosti. Čajni grmi se nahajajo na razpršenih nasadih, zato se morajo nabiralci seliti z enega gorskega pobočja na drugega.

Vrste cejlonskega čaja

Na Šrilanki gojijo več vrst čaja. Razdeljeni so na:

• Visokogorski čaj. Je najboljši in najdražji. Vključuje "Uva", "Nuwara Eliya", "Dimbula". Te sorte imajo edinstven okus in čaj Nuwara Eliya včasih imenujejo "cejlonski šampanjec". Visokogorski čaji imajo žameten okus, izražen v rjavi barvi.
• Navaden čaj. Ta čaj se nabira na nadmorski višini do 600 metrov. Ima močno infuzijo in bogato temno barvo.
• Srednje pečen čaj. Nasadi, na katerih se nahajajo na nadmorski višini do 1200 metrov. Kakovost čaja je boljša od čaja, nabranega z ravnic. Čajni poparek je svetlejše barve, mehkega in svetlega okusa.

Cejlonski čaj iz različnih nasadov

Nuwara Eliya. Nabira se na nadmorski višini 2000 metrov. To je najvišja plantaža na Šrilanki. Čaj spada med elitne in najdražje sorte. Ima bogat zlati poparek, nežno aromo, rahlo trpek, a blag okus. Plantažo čaja obdajajo ciprese, evkaliptusi in grmi divje mete, ki čaju dodajo specifično aromo.

Uda Pussellava. To sorto čaja gojijo in nabirajo na nadmorski višini 1800 metrov v gorati provinci. Rafinirana pijača je srednje jakosti in nežnega okusa.

Dimbula. Plantaže čaja se nahajajo na zahodu otoka na nadmorski višini do 1650 metrov. Tu se pogosto pojavljajo monsuni, podnebje je hladno, kar se odraža v okusu pijače. Čaj je srednje jakosti, okus se spreminja od nežnega do bogatega.

Uva.Čaj raste v osrednjem delu otoka na nadmorski višini do 1500 metrov. Uporablja se za ustvarjanje mešanic. Z njegovo pomočjo lahko dobite edinstveno mešanico in izviren okus.

Kandy. Nasad se nahaja na severni strani gore Pidurutalagala. Nosi ime po starodavni prestolnici otoka. Ta sorta bo všeč tistim, ki imajo radi močan čaj. Pijača ima osvežujočo in svetlo aromo. Bolje je piti Kandy čaj z mlekom.

Ruhuna. Na samem jugu države Šrilanka se nahaja nacionalni park Ruhuna. Tam se na nadmorski višini 600 metrov nahaja plantaža čaja. Tukaj raste najmočnejši čaj na svetu. To je posledica značilnosti tal. Listi čaja postanejo črni, poparek pa trpek, črn s prijetnimi cvetnimi notami v okusu.

Kako je cejlonski čaj označen?

Oranžni Pekoe. Čaj proizvajata Kenilworth in Pettiagalla. Sestavljen je iz tankih, dolgih listov. Pijača ima sladkast sadni okus in aromo.

Cvetlični pomarančni pekoe. Proizvajata Allen Valley in Berubeula. Čajne liste vzamemo z zlato konico. Čaj bo aromatičen in sladkega okusa.

Cvetlični Pekoe. Ta čaj proizvajata Uva Highlands in Dyraaba. To je dobro uravnotežen čaj, močan in aromatičen.

Broken Orange Pekoe. Proizvaja Uva Highlands in Saint James. Odlikujejo ga odlična kakovost, moč in neprekosljiva aroma.

Zlomljene pomarančne pekoe pahljače. Čaj raste v visokogorju Uwa in Diraaba. Najmočnejša vrsta čaja, ki lahko po svojih lastnostih nadomesti kavo.

Prah. Najfinejša frakcija čaja, pridobljena iz visokogorskih čajnih listov. Pijača je močna, ker je čaj močno fermentiran. Ta sorta je cenovno najbolj dostopna.

Zeleni čaj. Šrilanka proizvaja predvsem črni čaj. Obstaja pa tudi zelena, ki je ustrezno označena.

Garancija kakovosti in pristnosti pravega cejlonskega čaja, pridelanega na otoku. Simbol Šrilanke je lev z mečem, ki je natisnjen na embalaži. Tuji proizvajalci tudi pri pakiranju takega čaja ne morejo zagotoviti svoje embalaže s tem simbolom.

Če se pogovorite s Šrilančani, lokalnimi prebivalci sodobne Šrilanke, in jih vprašate, kako se odžejajo v vročem dnevu, vam bodo povedali, da ne pijejo veliko vode, pijejo pa čaj. Dejansko, če popijete skodelico lokalnega čaja, ne boste žejni tri ure.

Čaj na Šrilanki velja za pijačo gostoljubja

Bili smo v lokalni vasi in se približali hiši ene od družin, da bi se dogovorili za izlet. Lastnik je takoj ponudil čaj in nas prijazno pogostil s to pijačo.

Sri- Lanka– največjiizvoznikčaj

Šrilanka je za Kitajsko in Indijo priznana kot tretja največja izvoznica čaja na svetu. Na otoku Cejlon, kot se imenuje tudi Šrilanka, je dovolj primernih agroklimatskih con, kjer pridelujejo prvovrsten čaj. Toda vsako takšno območje ima svoje podnebne in geografske značilnosti, ki dajejo čaju edinstvenost, edinstvenost okusa in arome. Tu gojijo in nabirajo skupno šest vrst cejlonskega čaja.

Lastnosti te pijače so odvisne tudi od nadmorske višine nasadov, ki so nizki, srednji in visoki. V bližini mesta Nuwara Eliya so najvišje postavljene plantaže, kjer raste najboljši cejlonski čaj.

Proizvodnja čaja na Šrilanki je eden najpomembnejših sektorjev gospodarstva države. Čaj se zbira iz čajnih nasadov vse leto, z zbiranjem se ukvarja več kot tristo tisoč ljudi.

MuzejčajinčajnicatovarnaMackwoodsblizuNuwaraElia

Šli smo na več izletov in si ogledali nasade s čajnimi grmi na manjših gričih.

Lokalni individualni vodniki pogosto povabijo popotnike na obisk čajnih nasadov in tovarn čaja. V njihovem interesu je, da obiskovalci kupijo čaj, za kar prejmejo odstotek.

Nekateri ste verjetno že slišali za čaj Princess Kandy. Torej, Kandy sploh ni princesa, ampak eno od mest, v bližini katerega gojijo čaj.

Ogledali smo si muzej čaja in tovarno čaja Mackwoods – eno največjih in najstarejših v okolici Nuwara Eliye. Tu smo šli na ekskurzijo, se sprehodili po čajnih nasadih in bili priča, kako so ljudje nabirali čaj. Nabiranje čaja je monotono in težko delo, nabirajo ga izključno ženske. Delo zbiranja čaja se začne zgodaj zjutraj, preden nočna rosa izhlapi. Za pripravo enega kilograma čistega čaja zberemo štiri kilograme čajnih listov.

Za nabiranje je primeren le mlad poganjek čajevca, katerega konec nima več kot treh listov in popka. Vrh čajnega grma se imenuje flush. Najboljši čaj dobimo, če rumenjak naberemo z enim ali dvema zgornjima listoma in napol odprtim popkom. Ta vrsta čaja je označena kot "zlati". Nabrani listi brez brstov so nekoliko nižji v razredu, čaj iz njih je razvrščen kot "srebrni".

Iz nasadov se vrečke zbranega čaja prenesejo v poseben prostor, kjer se 4-8 ur pri temperaturi 32-40 stopinj podvržejo postopku polstenja. Po polstenju čajni listi izgubijo nekaj vlage in se zmehčajo. V naslednji fazi se čajni lističi vlijejo v dolgo skladišče in jih prepihajo s toplim zrakom, ki prihaja iz vklopljenega ventilatorja.

Vodič nas je odpeljal v sosednjo sobo, to je bila delavnica, kjer gredo čajni lističi skozi še eno fazo predelave – valjanje na posebnih strojih.

Nato se listi črnega čaja posušijo pri temperaturi 90 stopinj, zeleni čaj - 100 stopinj. V naslednji delavnici se čajni lističi, razen velikolistnega, zdrobijo. Nato se čaj razvrsti po velikosti in razvrsti v različne posode. Čaj v tovarni hranijo v industrijski embalaži - vrečkah, v katerih je vsaka 60 kilogramov čaja. V teh vrečah se izvaža v druge države.

Čaj, nabran na plantažah Nuwara Eliya, ima najbolj živahen okus in osvežilno aromo. Tudi čaj je tukaj močnejši kot na drugih območjih Šrilanke; velja za elito. Med ekskurzijo smo imeli priložnost prijeti v roke sveže nabrane čajne lističe in jih vonjati.

V tovarni je trgovina s čajem, kjer ga lahko kupite v različnih pakiranjih. Cene čaja se začnejo od 250 rupij (2 USD) na paket.

INkajvečpodročjaSri- Lankazbiratičaj

Povedali so nam, da cejlonski čaj nabirajo tudi na drugih območjih Šrilanke: Uda Pussellawa, Dimbula, Uva, Ruhuna.

Uda Pussellawa proizvaja srednje močan čaj z nežnim okusom. V Dimbulu monsuni in hladno podnebje dajejo pijači nežen okus, ki sega od bogatega do srednje močnega. Čaj s plantaž Ruhuna je trpkega okusa. Na njegove značilnosti vplivajo lastnosti tal, v katerih čaj raste. Okus pijače vsebuje prijetne cvetlične note. Čaj iz Uve vas bo presenetil s svojim eksotičnim okusom.

VklopljenoSri- Lankasprejetopijačačajvsakdan

V naši hotelski restavraciji je bila seveda glavna pijača čaj. Ponujali so ga v vrečkah, na etiketi je pisalo, da je od Alasa. Čaj je bil res zelo okusen, v enem večeru smo ga spili približno 3 skodelice. Njegov okus lahko dobro občutite, če čaj prelijete z vrelo vodo in pustite stati 10 minut. Njegov okus je še posebej opazen, če se malo ohladi.

čajodSri- LankaVkakovostispominek, cenenačaj

Zadnji dan smo se odločili za nakup spominkov in šli na lokalno tržnico, kjer lahko kupite karkoli. Čaj so prodajali v navadnih kioskih, ki prodajajo začimbe, žitarice in sladkarije. Prodajalca sem prosil, naj mi pokaže, kakšen čaj ima v akciji. Pokazal je vse, kar je imel, in nekaj priporočil. Nabavili smo več vrst čajev v pakiranjih po 50 g, 100 g in 250 g za darila za naše najdražje in zase. 50-gramski paket čaja stane 120 rupij, 100 gramov - 200 rupij, 250 gramov - 240 rupij. Poleg razsutega čaja so nam ponudili škatlo čajnih vrečk, stala je 75 rupij.

Potem pa je bilo ob vrnitvi s Šrilanke prav prijetno skuhati prinešeni čaj in v trenutku so oživeli spomini na te nepozabne počitnice, ki smo jih preživeli 6500 kilometrov od doma.