To je dišeča in zelo okusna poslastica, ki jo je enostavno pripraviti doma. Je kremaste konsistence in ima gosto želatinasto strukturo. Uporablja se lahko kot nadev za pite, palačinke, žemljice, mafine, torte in to ni celoten seznam. Kurd lahko postrežemo za zajtrk na toastu, sveže pečeni žemlji namesto marmelade, prelijemo čez kremast sladoled, skutne polpete in sladke sirove torte.

Limonino skuto pogosto najdemo v receptih za torte z biskvitom (idealna je na primer v kombinaciji), služi pa kot odličen nadev za listnate rogljičke, makarone, tartlete iz krhkega peciva, kolačke, mafine in biskvit. imamo članek.

Pita s skuto in meringue vam bo v veliko veselje. Skuta je pripravljena iz jajc, velike količine limon, sladkorja in masla. Limonin sok daje dobroti prijetno kislost, naribana lupinica pa izrazito tropsko aromo. Za okrasitev sladice med kuhanjem lahko dodate malo škroba, da bo skutina krema bolj gosta.

Zgodovinska dejstva

Kurd ali kremasto sadno sladico najpogosteje pripravljajo v Veliki Britaniji in severnih regijah ZDA. Zgodovinarji trdijo, da so ga izumili v teh državah. Na prelomu iz 19. v 20. stoletje so gospodinje to dobroto postregle k čaju z žemljami in belim kruhom, limonino skuto pa nadomestile z jagodno marmelado.

Pred več kot sto leti so Američanke in Angležinje uporabljale Kurd kot nadev za domače pecivo. Od sredine 20. stoletja, ko so se slaščičarske tovarne v Ameriki in Veliki Britaniji začele aktivno razvijati, so začele pripravljati limonino skuto v industrijskem obsegu. Del sladke in kisle smetane smo porabili za izdelavo nadevov za okusne listnate rogljičke in žemlje, del pa smo zapakirali v kozarce in šli v masovno prodajo.

Supermarketi pri nas prodajajo tudi majhne kozarčke te poslastice, a so precej dragi. Poleg tega pogosto vsebujejo konzervanse. In za pripravo kreme v vaši kuhinji boste potrebovali najmanj sestavin in malo dragocenega časa.


Receptov je veliko. Najprej se krema razlikuje po svoji sestavi. Poleg limone so poznane še mandarine, jagode, maline, banane, ribez, češnje, borovnice, narejene iz več vrst jagodičevja, pa tudi čokoladna skuta. Pripravimo ga lahko tudi z ali brez dodatka škroba, v vodni kopeli ali kako drugače.

Recept s škrobom

Predlagam, da si ogledate recept z dodatkom škroba in v vodni kopeli. Odstopanja od osnovne različice vam omogočajo, da dobite gosto kremo, ki je primerna za uporabo v tortah. Torej kuhajmo.

Sestavine:

Informacije o receptu

• Kuhinja: angleška
• Vrsta jedi: smetana
• Način priprave: v vodni kopeli
• Porcije: 3
• 30 min

• limone - 3-4 kos.
• piščančje jajce - 3 kos.
• granulirani sladkor - 150 g
• maslo - 90 g
• sol – 1 ščepec
• koruzni škrob - 1 žlička.

Kako to storiti

Najprej pripravite limone. Za 100 ml soka bodo potrebni 3-4 srednje sadeži. Preden pa iztisnete sok, vsem limonam odstranite lupino. Citruse dajte v cedilo in jih poparite z vrelo vodo, posušite z brisačo. List pergamenta položite na fino strgalo, da zmanjšate izgubo lupine. Odstranite rumeni del limone in ga previdno obrišite z vseh strani. Nato z nožem odlepite pergament.


Zdaj iztisnite sok na način, ki vam ustreza. Pred ožemanjem limone povaljajte po mizi. Prerežite na pol in iztisnite sok. Moral bi dobiti 100 ml soka.


V globoko toplotno odporno skledo dodajte srednje velika kokošja jajca. Vlijemo granulirani sladkor. Malo premešamo z ročno metlico. Ni treba premagati.


Dodamo ščepec soli in limonino lupinico. Mešajte.


Prilijemo iztisnjen sok, dodamo koščke masla in koruzni škrob. Mešajte.

Koruzni škrob lahko nadomestimo s krompirjevim.

Klasičen recept

Pripravljeno brez škroba in brez vodne kopeli.

Sestavine:

• limonin sok - 150 g (4 limone)
• piščančje jajce - 3 kos.
• lupina ene limone
• nesoljeno maslo - 80 g
• sladkor - 150 g.

Način kuhanja

1. Limone dobro operemo in iz njih iztisnemo sok. Lupino dveh limon nastrgamo na drobno strgalo in dodamo limoninemu soku.

   Pozor!

   Podrgnite le rumeni del lupine, ne da bi se dotaknili spodnje bele plasti, sicer bo krema postala grenka.

2. Jajca razbijemo v limonin sok in dodamo sladkor. Zdaj morate mešanico dobro premešati.
3. Zmes vlijemo v ponev z debelim dnom in pristavimo na štedilnik na zmeren ogenj. Mešanico segrevamo, nenehno mešamo z žlico ali stepamo.
4. Smetano pustimo, da se zgosti, vendar ne pustimo, da zavre. Ko se pojavijo mehurčki, skuto še posebej temeljito stepemo. Postopek segrevanja bo trajal približno 4-5 minut.
5. Rezultat je precej gosta masa, v katero morate takoj dodati maslo, ne da bi čakali, da se ohladi. Vse skupaj stepemo z metlico ali mešalnikom.
6. Kurd je pripravljen. Lahko ga postavite v hladilnik, da se ohladi. Po ohlajanju krema postane gosta in je povsem primerna za uporabo kot nadev za makarone.

O shranjevanju

Gospodinje, ki raje pripravljajo hrano in jedi za prihodnjo uporabo, se pogosto zanimajo za rok trajanja. Kremo nalijemo v čiste, suhe kozarčke in jo hranimo v hladilniku za teden do en in pol. V zamrzovalniku lahko shranite do 6 mesecev.

Uporaben video

Za vizualne učence predlagam, da si ogledate še eno različico recepta - brez škroba, vendar v vodni kopeli.

Ni časa za odlašanje do konca sezone jagod. To jagodičje ni samo dobrega okusa, ampak je tudi zelo zdravo. Iz njega lahko pripravite številne jedi, med drugim. Če želite to narediti, vam ni treba uporabljati eksotičnih sestavin, imeti morate samo jagode, sladkor, jajca in maslo. Ta jed je podobna navadni kremi, vendar ne vsebuje mleka ali moke.

Prednosti

Nenavadno ima veliko pozitivnih lastnosti. Ima odličen okus in nežno teksturo. Sladka skuta ima subtilno jagodno noto. Svetlo roza barva te sladice ne more razveseliti oči. Jagodna skuta, katere recept je precej preprost, velja za eno redkih vrst kreme, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed in z njo napolnimo lepe sklede. Poleg tega se kurd pogosto uporablja kot plast za biskvit pri pripravi angleške torte. Sladico lahko postrežemo s toastom ali palačinkami ali pa napolnimo košarice iz krhkega testa.

Skrivnosti kuhanja

Jagodno skuto pripravljamo v vodni kopeli v posodi iz nerjavečega jekla. Tako se izognemo pojavu majhnih grudic, ki pokvarijo okus sladice, pa tudi strjevanju jajc. Da bi imela krema nežno teksturo, je treba zagotoviti, da voda v spodnji posodi dobro vre. Če se sladica ne strdi hitro, je treba ogenj na štedilniku le povečati. Ko se krema zgosti, jo odstavimo z ognja in pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo morebitne grudice. Nato dodajte olje, premešajte, pokrijte s folijo in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa postavite na hladno mesto. TO jagodna skuta, sestavine ki je na voljo skoraj vsem, se na hladnem še naprej zgošča, zato je priporočljivo, da hladni smetani, če potrebujete bolj rahlo teksturo, dodate stepeno smetano. Zelo pomembno je, da za pripravo sladice uporabljate sveže iztisnjen limonin sok; Priporočljivo je, da sok stisnete čez sito, da semena ne padejo v posodo.

Preprost recept za jagodno skuto

Sestavine: tristo gramov svežih jagod, sto gramov masla, sto petdeset gramov sladkorja, štirideset miligramov limoninega soka, pet jajc.

Priprava

Preden se lotite priprave sladice, morate pripraviti vse sestavine. Jagode olupimo, dobro operemo in damo v blender za mletje. Iz oprane limone iztisnemo sok, ki ga dodamo jagodam in skupaj zdrobimo v pire. Nato v manjšo skledo damo jajca in sladkor, dobro stepemo, dodamo jagodni pire in premešamo z metlico. Nato dodamo olje, posodo pristavimo na kuhalnik, maso segrevamo na ognju, dokler se ne začne gostiti, pri tem pa še naprej mešamo z metlico. Kuhajte skuto, recept, za katerega razmišljamo, dokler ne dosežemo želene gostote. Nato posodo odstranimo, kremo ohladimo in postavimo na hladno mesto.

Zamrznjena jagodna skuta

Sestavine: (približno sto osemdeset gramov), dve jajci, štirideset gramov sladkorja, petdeset gramov masla.

Priprava

Najprej morate pripraviti vse potrebne izdelke. Jagode vnaprej vzamemo iz zamrzovalnika in prestavimo na spodnjo polico hladilnika, da se stopijo. Ko se stopi, ga skupaj s sokom damo v blender in zmeljemo v pire. To bo trajalo približno petnajst sekund. Maso jagodičja prenesemo v skledo, postavimo na ogenj in po vrenju kuhamo približno minuto. Medtem jajca operemo in osušimo. Eno jajce razdelimo na rumenjak in beljak, drugo pustimo celo. Beljakovine pustimo na strani, ne bodo potrebne. Pire pretlačimo skozi sito, damo nazaj v skledo, dodamo jajca in temeljito stepemo. Nato dodajte sladkor, ki ga morate vnaprej spremeniti v prah, in maslo. Vse to postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo dve minuti. Po želji lahko končni izdelek ponovno pretlačimo skozi sito. Sladico ohladimo in postrežemo. Imel bo svetel okus in občutljivo teksturo. Krema se odlično poda k palačinkam.

Jagodna skuta za kolačke

Večina slaščičarjev da angleški kurd v kolačke, tako da slednji pridobijo svetlejši in bogatejši okus.

Sestavine: tristo gramov svežih jagod, sto petdeset gramov belega granuliranega sladkorja, pet jajc, sto gramov masla, ena limona.

Priprava

Jagode sortiramo, olupimo in operemo. Limono prerežemo na pol in iz nje iztisnemo sok ter odstranimo pečke. Sok in jagode dobro stepemo z mešalnikom do gladkega. Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem, dodamo jagodno maso in maslo. Vse to damo v skledo, postavimo v parno kopel, mešamo in počakamo, da se olje raztopi. Nato se kurd kuha tako dolgo, kot se zdi potrebno. Priporočljivo je, da dosežete enako gostoto kot pri pripravi marmelade iz jagodičja, saj boste potem kolačke enostavno napolnili s kremo. V ohlajene kolačke naredite luknjico na sredini, na primer z orodjem za izrezovanje jabolk. Te luknje zapolnimo z že pripravljeno jagodno skuto. Vrh kolačkov lahko okrasite tudi z glazuro.

Torta "Črni princ" z jagodno skuto

Sestavine za testo: štiri jajca, dva kozarca sladkorja, dva kozarca kisle smetane, tri kozarce moke, šest žlic kakava, dve čajni žlički sode.

Sestavine za Kurd: tristo gramov jagod, sok ene limone, sto štirideset gramov granuliranega sladkorja, šest jajc, sto gramov masla.

Sestavine za kremo: dva kozarca kisle smetane, en kozarec granuliranega sladkorja, šest žlic kakava, konjak.

Priprava peciva

Moko zmešajte s sodo in kakavom, jajca dobro stepite s sladkorjem, dodajte kislo smetano, v majhnih delih dodajte moko in dobro premešajte. Testo razdelimo na štiri dele, vsakega vlijemo v kalup in pečemo, dokler ni pripravljeno.

Jagodna skuta (recept za torto)

Jagode pretlačimo v mešalniku, dodamo limonin sok, maslo, stopljeno v vodni kopeli, in jajca, stepena s sladkorjem. Skuto kuhajte v vodni kopeli, dokler se ne zgosti, ne pozabite mešati. Končano kremo ohladimo.

Kislo smetano dobro stepemo z granuliranim sladkorjem in kakavom, nato dodamo nekaj žlic konjaka.

Oblikovanje torte

Ohlajene torte so namočene po vaših željah. Vsaka torta je obložena z jagodno skuto in nato s kislo smetano. Zgornja torta je premazana s smetano in prekrita z mastiko, okrašena z glazuro.

Nazadnje ...

Jagodna skuta je nežna krema svilnate teksture. V sezoni je pripravljena iz svežih jagod, pozimi pa iz zamrznjenih. V sladico lahko dodate vanilijo in cimet. Osnova kreme je jagodni pire, jed pa vsebuje še jajca, sladkor in maslo. Kot lahko vidite, je nabor komponent zelo preprost, tako kot sam proces kuhanja. Kurd je odlična osnova za pripravo sladoleda, pogosto ga postrežemo kot omako za palačinke in sirove torte.

Okus jagodne skute je podoben otroški skuti z jagodami, zato jo otroci tako obožujejo. Mnogi slaščičarji uporabljajo to kremo za pripravo tort in kolačkov; v tem primeru so pečeni izdelki bolj okusni, nežni in aromatični. Danes je kurd precej pogosta sladka jed po vsem svetu, obožujejo ga tako odrasli kot otroci.

Pozdravljeni vsi skupaj. Danes se bomo ukvarjali s konceptom, kot je Kurd. Sam sem relativno nedavno slišal to tujo besedo in me je strašno zanimalo. Pravzaprav se je vse izkazalo za veliko preprostejše, kot sem mislil. Tako po sestavi kot po pripravi. Kaj je torej ta kurd in s čim se ga je?

Kurd je krema iz sadnega soka; najbolj znana je morda limona. Tukaj bomo začeli naše poznanstvo.

Limonino kremo je neverjetno enostavno pripraviti, pa še kako okusna je! Področje njegove uporabe je preprosto ogromno. Morda ne boste našli drugega tako vsestranskega izdelka. Kurd je dober kot plast v tortah, kot nadev za piškote, torte in tartlete, makrone in pecivo. Da, tudi kot prigrizek s palačinkami ali toastom je zelo okusen!

Najbolj pa nama je z možem všeč kombinacija te kreme s torto Pavlovo. Sladka meringue v kombinaciji s kislo limonino skuto in mojo najljubšo – to je eksplozija okusa!

Kako narediti limonino skuto doma, recept korak za korakom s fotografijami.

Sestavine:

1. 4 rumenjake
2. 100 g sladkorja
3. 70 ml. limonin sok
4. 70 gr. maslo
5. lupina 1 limone
6. 2 žlici škroba (neobvezno)

Priprava:

Najprej moramo eni limoni odstraniti lupino in iz nje iztisniti limonin sok. Lupine vam ni treba preveč zmleti, potem bomo našo kremo samo pretlačili skozi cedilo. Poskusite se ne dotikati bele lupine limone, sicer se bo v kremi pojavila grenkoba.

Da bi iz limone dobili več soka, obstaja nekaj trikov: prvič, limono lahko segrevate v mikrovalovni pečici dobesedno deset do petnajst sekund, in drugič, prerežite jo po dolžini in ne po počez.

V ponvi zmešamo naše rumenjake s sladkorjem, limoninim sokom in lupinico. Postavite na zmeren ogenj in kuhajte, ves čas mešajte, dokler se ne zgosti. Traja dobesedno 5 minut.

Nato dodamo naše maslo sobne temperature, premešamo in odstavimo s štedilnika. Če se želite znebiti lupine, precedite skozi cedilo.

Če potrebujete ravno gosto konsistenco, potem obstajata dve možnosti, ali dodajte nekaj žlic škroba na samem začetku in ga vmešajte v limonin sok ali dodajte želatino čisto na koncu, mislim, da bo 3 grame dovolj (jaz enkrat sem dodal 5 in dobil žele ). Želatino je treba pripraviti v skladu z navodili.

Končano kremo prelijemo v kozarec in postavimo v hladilnik, da se ohladi vsaj za par ur, najbolje pa čez noč.

To je to, naša limonina skuta je pripravljena.

Ali res ni nič strašnega ali težkega za pripravo? Po istem principu lahko pripravite skuto iz katerega koli citrusa - limete, pomaranče, mandarine.

Mimogrede, skuto lahko pripravimo tudi iz jagodičevja – češnjev, malin, borovnic, robid ... Kar vam je všeč! Eksperimentirajte.

Dober tek.

Limonina skuta

• Rumenjaki - 4 kos.
• Limonin sok - 100 ml
• Sladkor - 130 g
• Maslo - 100 g
• Lupina 1 limone

Zapri Tiskanje sestavin

V zadnjem času se je vse težje prisiliti k bloganju. Ali je to pomanjkanje vitamina, ali potegavščine spomladanskega vetra v moji glavi, ali pa preprosto že dolgo nisem imel normalnega dopusta ... Kljub temu sem ujel nekaj čudovitih receptov, ki jih je vredno povedati o njih. En od njih - limonina skuta. Veliko ljudi me je spraševalo, kako to počnem. Torej, zdaj vam bom pokazal vse.

Na internetu je veliko receptov za ta čudovit kurd in tudi sam nisem prišel do tistega, ki ga uporabljam. Če sem iskren, se tega sploh ne sramujem. Vedno in povsod pišem, da nisem tehnolog ali slaščičar s posebno izobrazbo, in prednost tega bloga je poštenost receptov, podroben opis tehnologij in skrivnosti, od katerih je včasih toliko odvisno. Kar zadeva ostalo - ja, ne vidim smisla v ponovnem odkrivanju kolesa. Samo razmerja malo prilagodim svojemu okusu, sestavim, kaj predelam ... Sploh delam vse, kar počne večina domačih slaščičarjev, ki potem pišejo, da so njihovi recepti izvirni, posebej razviti in da so porabili veliko ur in ton. izdelkov, tako da zdaj ne bodo nikoli nikomur delili skrivnosti :) Naj vam ne bo užaljeno, če ste eden izmed teh :) To je na splošno vaša pravica. In ne zanikam, da je nekdo morda res prišel do znanja :)

In kuhali bomo okusno, nežno in hkrati poživljajoče limonina skuta- pravi blaženost za ljubitelje citrusnih sladic! Kar sem na primer jaz.

Vsak kurd je v bistvu jagodno-sadna krema. Ni dovolj debela in morda preveč bogatega okusa, da bi bila edina plast v torti, kot je krema, zato jo Kurdi raje uporabljajo kot dodatek, nadev v kombinaciji z nekakšno glavno kremo. Če želite torti dodati skuto, morate po obodu torte narediti obroč s stabilno kremo, skuto položiti znotraj obroča na torto, nato pa na skuto nanesti smetano in nato pokriti z naslednjo torto. Kurdi so odlični tudi kot nadev za kolačke in makarone.

Glede limonine skute sem naletel na veliko receptov, ki vsebujejo škrob in moko. Nočem reči nič proti, a na splošno se da dobro okusno skuto pripraviti tudi brez tega, samo iz limoninega soka, rumenjakov, sladkorja in masla. Zgodi se, da se skuta kuha z jajci in ne z rumenjaki, vendar ne pozabite, da rumenjaki vedno naredijo mehkejšo in je jajčni okus manj očiten (recimo, da v skuti z rumenjaki osebno ne čutim jajc) . Nekdo se pritožuje nad kovinskim okusom - tudi jaz tega nisem opazil in sploh ne razumem, o čem govorijo :) Vendar vsi, ki se pritožujejo, pravijo, da naslednji dan okus izgine. Torej, če se kaj zgodi, samo počakajte :) Lahko se tudi zgodi, da se vam zdi Kurd malo kisel. Tukaj lahko odgovorim le na eno stvar - to je LEMON curd, limona pa je kislo sadje :) To se boste morali sprijazniti ali naslednjič povečati količino sladkorja. In dalje. Za obstojnost (in seveda tudi okus) kreme skrbi maslo. Če torej želite bolj gosto in gosto kremo, lahko dodate več masla. Vendar ne pretiravajte, sicer tvegate, da boste namesto občutljive kremaste mase dobili maslo z vonjem limone. In mimogrede, vzemite dobro maslo, okusno samo po sebi, tako resnično, kot ga lahko najdete v prodaji in si ga privoščite.

Na splošno priporočam, da prvič naredite tako, kot pišem; če ste v dvomih, naredite polovično porcijo. Všeč mi je, kako se izkaže limonina skuta— vroče je tekoče, v hladilniku pa se stabilizira in zgosti. Okus je sladko-kisel, svež, super citrusen, tak, da osebno mislim, da lahko pojem celotno porcijo, brez testa, samo s čajem! In jaz in moja družina se na splošno borimo zanj :) Veš, da ne bom priporočal neumnosti :)

Limono dobro operemo, najbolje s krtačo, da odstranimo ves vosek, ki prekriva plodove za boljše shranjevanje. Odstranite lupino s pomočjo finega ribeža. Dodamo 130 g sladkorja in premešamo. Pustite, da vzhaja pol ure. Če pa ni časa, potem ne čakamo, ampak takoj preidemo na naslednjo točko.

V manjšo ponev damo 4 rumenjake svežih jajc kategorije 1, sladkor z lupinico in 100 ml sveže iztisnjenega limoninega soka. To je sok približno 2 majhnih limon. Z rokami se potisnem navzgor. Limone povaljajte po mizi, sok bo potem lažje izstopil.

Vse sestavine zmešamo z metlico in postavimo v vodno kopel, da se voda komaj dotika dna kozice.

Ob stalnem mešanju z metlico zmes kuhamo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti. Barva se bo spremenila in postala svetlejša.

Pomemben kriterij pripravljenosti: v mešanico pomočite noževo konico, jo odstranite in s prstom narišite črto. Če se ne zapre in se krema ne razmaže, pomeni, da je pripravljena in jo lahko odstranite iz kopeli.

Zdaj dodajte 100 g okusnega masla.

Premešamo in pretlačimo skozi cedilo.

Kurd je pripravljen!

Topel je precej tekoč.

Pred uporabo ga obvezno ohladite. To bo postal.

Bi se radi zahvalili? Najboljša hvaležnost je repost! Delite s prijatelji!

34 komentarjev na objavo " Limonina skuta"

Tori, mi lahko namigneš: nameravam narediti medeno torto s kislo smetano po tvojem receptu. Ali je mogoče dodati lemon curd med torte in ali je treba narediti stran od smetane? Je kisla smetana v tem primeru primerna za obod?

Tori, najlepša hvala za tvoje recepte - tako podrobne, temeljite ... In za to, kako temeljito odgovarjaš v komentarjih! Večkrat sem pogledala recept za limonino skuto in vedno se mi je zdelo, da bo zelo kisla. Upala sem si jo narediti s kolački - res je pravljica! Čarobna krema se je pravkar zgodila! Zdaj razumem, da se lahko boriš zanj! Želel sem dodati svoja dva centa glede "kovinskega" okusa. Zase sem ugotovil, da je problem v samih limonah... Imajo drugačen okus. Prvič, ko sem jo delala, je bila precej sladko-kisla, danes pa so prinesli limone in sem morala na hitro predelati veliko količino. Takoj sem se spomnil Kurda... Toda same limone so bile takooooo kisle ... in ko sem ga poskusil, je bil dodan isti "metalni" okus ... Zato sem se sam odločil, da so to sadeži sami - različni po okusu ... Tokrat sem dodal 3-krat več sladkorja in izkazalo se je sladko in kislo ... A vse to me ni ustavilo, da bi prepričal spodoben krožnik v topla družba ob skodelici čaja! In nihče se ni pritoževal nad okusom ... To sem opazil tudi sam

Dober večer Vaše spletno mesto je nekakšen čar)))
Sem nov v slaščičarski umetnosti. Ampak vedno sem čutil hrepenenje po tem ... Vaši članki so zelo iskreni z vsemi odtenki. Hvala vam
Rešite vprašanja. Mogoče neumno, a vseeno... (Upam, da je novincem v slovo!...))))
Za rojstni dan svoje hčerke želim narediti Barbie torto. Torte so biskvit narejene z vročim mlekom z dodatkom masla; zunaj bom okrasila z vašo italijansko meringo)).
Pravzaprav vprašanja.
1. Ali je možno v tej torti uporabiti kislo smetano v kombinaciji z limonino skuto ali bo preveč kislo? Druga možnost je, da morda ne bi smeli mazati Kurda na vsaki plasti? Ali pa katera krema bi lahko bila alternativa tej torti?
2. Ali prav razumem, da je italijanska meringue bolj obstojna krema v primerjavi s kislo smetano, torej je lahko obod za skuto iz meringue? In potem nanjo namažemo skuto in glavno (kislo smetano?) smetano?
3. Ali lahko to torto obložimo z meringo?
4. Ali je potrebna impregnacija? V kakšni količini?

Težko vam odgovorim na vaša vprašanja, ker ne poznam lastnosti tega biskvita. Pri tem je pomembno, kako gosta, vlažna in težka je. Če je sama mokra, impregnacija morda ni potrebna ali pa je, morda imate radi mokre torte, ne vem) Če je biskvit težek in je krema tekoča (mimogrede, kakšna kisla smetana želite narediti?) - potem bodo torte izrinile kremo, tudi če naredite stran, in če ne izrinejo, se bo tekoča smetana preprosto vpila v torte in plast kreme bo biti zelo suh ... Razumeš? Težko je komentirati tuj recept in tujo idejo. Meringue je na splošno primeren za stransko in zunanjo oblogo. Glavna stvar je, da to storite pravilno. Ta smetana je muhasta, če je premalo stepete, lahko začne ločevati, se usedati, teči, postane spužvasta, kot spomladanski sneg, in kar je najhuje je, da tega morda ne razumete takoj, ampak šele potem, ko okrasili smo in dali v hladilnik. Ne želim vas ustrahovati, ampak vas želim opozoriti) Bodite previdni in naredite vse v celoti v skladu z navodili) Če še niste. Ob praznikih nismo delali, zato se šele zdaj javljam.

Dober večer hvala za odgovor
Škoda, da sem naletel na vaš vikend, čakal sem na odgovor. Ampak nič, zahvaljujoč vaši strani sem približno razumel princip in tvegal, in to skoraj v vsem.
Lemon curd je imel izrazit kovinski priokus. Odločil sem se, da bom z njim obložil enega od 6 slojev torte, v tanki plasti, mislil sem, da se bo morda okus torte spremenil. Vendar ne. Enako se je počutil v tej plasti. Mogoče je vse v kovini. Poskusi v emajlirani ponvi, bo zagorelo?
Sladoled je krasen, odlično se je prilegel k biskvitu z vročim mlekom (biskvit je že sam po sebi težek in vlažen, niti namakala ga nisem)
Kremni sir me je navdušil. Bogat okus. In kako se obnaša.. mmm... Zelo ubogljiv.
In na italijanski meringue so moje pletilke kar začele leteti ven ena za drugo! iz metlice mešalnika (to je tako, saj veste, ena metlica na ročaju mešalnika). To je zaradi gostote kreme! Ničesar drugega nisem imela... tako da seveda ni bilo dovolj stepeno, povešeno je, pa tudi vzorec ni bil tako teksturiran, kot bi moral biti... Ampak sem se na to pripravila, celo kupila termometer (((Ampak ni kapljalo, čeprav smo ga dali v vrtec. Vzeli so sobo. In zelo je okusen. Moj najljubši je.

Oprostite, ampak tudi mi smo ljudje. Blender ni primeren za take stvari, to je res. Za slaščičarske manipulacije je bolje uporabiti mešalnik z dvema metlicama ali planetarnega. No, več moči bi moralo biti. Ne čutim kovinskega okusa, sami vidite, kakšno posodo imam, neemajlirano. Morda je to individualna zadeva - ta okus. Kakšna krema je bila v torti z mlečnim pecivo?

Skuta je zagotovo okusna in ne napihnjena, kot mnogi drugi recepti. Ampak! Preveč je tekoč za testenine in uhaja ven tudi v hladilniku. Enaka zgodba se je zgodila pri mousse torti - to skuto sem dala na dno, na biskvit in so se zgornje plasti izrinile, po prerezu je stekla na podlago in ko je bilo nekje do polovice torte levo, zgornje plasti so se preprosto zvaljale na podlago... ((Tako da je verjetno dober kot nadev v kolačkih, sploh v biskvitu, kjer se da v kaj vpiti.

Lemon curd 11. december 2016

No, kakšna slastna zadeva, pospravi, sicer bom vse pojedla,« Nastja odmakne kozarec limon curda, a takoj seže po njem z žlico.

Zadeva je neverjetno okusna in lepa, ravno pravšnja za ozimnico. In to je tako preprosto kot tabela množenja: ko se enkrat spomnite, si ga boste zapomnili do konca življenja. Imenuje se skrivnostno (zveni kot nekaj orientalskega), v resnici pa je to krema, v kateri se namesto mleka uporablja limonin sok.

Na fotografiji sem namerno eno zraven druge postavila dve popolnoma različni limoni. Ne razlikujejo se le po velikosti in teži, ampak tudi po količini soka. Iz velike limone mi je uspelo iztisniti le 85 ml soka. Iz majhne limone (skoraj 3-krat večja - skoraj 65! Ali pa število jajc! Razlikujejo se tudi po teži. Moja so 59-60 g. Tudi količina sladkorja je v znanih receptih drugačna, zato uporabljam možnost v kislo sladko, osvežilno in ne sladko kislo s sladkimi notami, kot otroški bonbon Limončik.

Na splošno sem že zdavnaj zase sestavil recept, po katerem vsem mojim prijateljem prvič uspe limonina skuta.
150 ml limoninega soka
2 jajci
4 rumenjake
120 g sladkorja
2 žlici. žlice drobno naribane limonine lupinice
100 g masla.

Postopek priprave ni zapleten, vendar vključuje segrevanje v vodni kopeli. Zato sem po zbiranju vseh sestavin na kuhinjski mizi takoj postavil ponev z vodo za vodno kopel. Na srečo imam zelo priročne ponve, ki se dobro podajo ena v drugo. Ko boste potrebovali vodno kopel, mora imeti voda v veliki ponvi približno 50-60˚C.

Košček masla postavimo v zamrzovalnik, da ga bomo kasneje zlahka narezali na majhne kocke.

Z drobnim strgalnikom odstranimo lupinico (še bolj drobno kot moje!), iztisnemo sok, ga precedimo skozi cedilo v manjšo kozico. Dodajte sladkor in lupinico. Dobro premešamo in rahlo segrevamo, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite z ognja, da se sirup ohladi.

Beljake ločimo od rumenjakov. Beljakovine so uporabne na primer za enolončnice ali beljakove omlete, navsezadnje jih je mogoče zamrzniti. Pri ločevanju rumenjakov ne bodite preveč vneti, saj je vseeno!

Jajca in rumenjake dobro premešamo, vlijemo v limonin sirup in stepamo do gladkega.

Postavimo v vodno kopel in ob mešanju z metlico segrevamo, dokler se ne zgosti. Takoj, ko se zmes zgosti, odstavimo iz vodne kopeli, na hitro dodamo kocke hladnega masla in ob močnem mešanju z metlico segrevamo, dokler se maslo popolnoma ne raztopi.

Toplo skuto na hitro pretlačimo skozi cedilo direktno v kozarce. In to v hladilniku!

Bodite potrpežljivi vsaj 3-4 ure, preden se začne trebušček.

Pravzaprav lahko limonino skuto hranite v hladilniku v kozarcu twist-off do dva tedna. A kdo ga bo pustil počivati: tudi če so kozarci skriti v skrajnem kotu, so zjutraj že na mizi in se jih lotijo ​​požrešna usta. Zato naredim limonino skuto za novoletno mizo 30. decembra, potem je priložnost, da z njo praznujem prvo jutro v novem letu.

Toda lahko poskusite Kurd, ne da bi čakali, da je popolnoma pripravljen. Še vedno imamo sledi Kurda na stenah ponve, na žlici ... Ne, ne, tega ne morete dati v pomivalni stroj! “Umazano” posodo vsaj za pol ure postavite v hladilnik. Nato zapremo vrata v kuhinjo, vzamemo posodo iz hladilnika, odtrgamo rob belega spužvastega kruha in ... tako je, očistimo stene ponve in obliznemo žlico.

In trenutek. Na družbenih omrežjih se pogosto piše, da lahko lemon curd pripravimo brez vodne kopeli in brez pasiranja skozi cedilo. Lahko! Vendar se v kozici na štedilniku, tudi z razdelilnikom, krema hitro zgosti in jo brez večjih izkušenj zlahka pokvariš. Tukaj, kot pravijo, se dobro lotite in potem pri 120. pripravi lahko kopel zavrnete. Če ga ne drgnete skozi cedilo, potem je treba lupino zelo (zelo!) naribati, vendar tudi to ni glavna stvar - drgnjenje daje neverjetno občutljivo svilnato teksturo.

Na splošno je lemon curd najboljši nadev za sladke košarice ali odlična krema za torto. Rada pa si ga namažem na rezino kruha ob čaju ali kavi v zimskem jutru, ko je zunaj še tema in je čas za delo. Ta čar sladko-kislega okusa, ki eksplodira na jeziku, se lahko prebudi tudi v najbolj zoprnem vremenu. Popolnost svilene teksture pa poskrbi za mir. In s takim razpoloženjem lahko varno hitite v temno, zmrznjeno, spolzko jutro.

Ampak o čem govorim? Danes je nedelja zjutraj. Zato ga bom lenobno pozdravil s skodelico kave in limonino skuto. In upam, da bodo zgodnji ptiči prebrali mojo objavo in preživeli pol ure v kuhinji, da se bo v njihovem hladilniku pojavilo par kozarčkov sončne kreme, ki bo ogrela jutro novega delovnega tedna.