Raca s suhimi slivami je lepa in okusna jed za praznično mizo. Mehko, sladkasto perutninsko meso se odlično poda k kisli brusnični ali brusnični omaki.

Raca s suhimi slivami, kuhana v pečici, se izkaže za zelo sočno in aromatično.

Sestavine

Sol 30 gramov Mleti beli poper 30 gramov Olivno olje 30 mililitrov Česen 3 nageljnove žbice Suhe slive 50 gramov Jabolka 1 kos(i) Posušene marelice 50 gramov Oranžna 2 kosa) Raca 2 kilograma

• Število porcij: 6
• Čas priprave: 2 minuti
• Čas kuhanja: 100 minut

Raca s suhimi slivami v pečici

Ponujamo vam klasičen recept za božično raco, pečeno s suhim sadjem in pomarančami.

Kako kuhati perutnino:

1. Odmrznjen trup znotraj in zunaj natremo s soljo, sesekljanim česnom in poprom. Raco zavijemo v prozorno folijo in za 2-3 ure postavimo v hladilnik.
2. Olupljene pomaranče in jabolka narežemo na kocke. Sadje zmešajte s suhimi slivami in suhimi marelicami.
3. Ptičji trebuh napolnimo z nadevom, luknjico zašijemo ali zapičimo z zobotrebci.
4. Raco premažite z rastlinskim oljem in položite v pekač. Obdelovanec pokrijte s folijo ali pokrovom.
5. Ptička pečemo 50 minut pri 200°C. Ko preteče zahtevani čas, odstranite pokrov in raco z nožem prebodite pod nogami in peruti. Prelijemo z odcejenim sokom in vrnemo v pečico za 40 minut.
6. 10 minut pred kuhanjem raco prelijemo s pomarančnim sokom.

Ptička položimo na liste solate in postrežemo.

Recept za raco s suhimi slivami

Okusna perutnina, pripravljena po nemškem receptu, se izkaže za sočno in aromatično.

Sestavine:

• raca - 3 kg;
• jabolka - 3 kosi;
• rum - 125 ml;
• suhe slive - 50 g;
• oljčno olje - 60 g;
• balzamični kis - 60 g;
• rozine - 50 g;
• med - 30 g;
• limeta - 1 kos;
• česen – 3 stroka;
• suha bazilika - 10 g;
• sladka paprika - 10 g;
• sol in črni poper - po okusu.

1. Predelano ohlajeno truplo natrite s soljo in mletim poprom, zavijte v folijo in za en dan postavite v hladilnik.
2. Olje zmešamo s sesekljanim česnom, limetino lupinico in sokom. Sestavine stepemo, dodamo baziliko in papriko.
3. Z omako namažite raco znotraj in zunaj.
4. V ponev vlijemo kis in rum, dodamo med. Sestavine premešamo in segrevamo na majhnem ognju 5-7 minut.
5. Jabolka narežemo na kocke, jih zmešamo z rozinami, suhimi slivami in polovico medene omake.
6. Nadev položite v račji trebuh in zašijte luknjo. Z zobotrebcem prebodemo kožo vzdolž oprsja, pod kraki in peruti.
7. Trup postavite na žar. Na dno pečice postavimo pekač, da se maščoba ujame. Konice račjih kril in nog zavijte v folijo.
8. Ptiča pečemo 3 ure, pri čemer ga ne pozabimo namazati z medeno omako vsakih 10-15 minut.

Končano raco okrasite z rezinami limete in pomaranče.

Pečena raca se pogosto pojavi na prazničnih mizah. Pečena raca izgleda spektakularno na praznični mizi, njena priprava ne zahteva velikega truda ali posebnih veščin. Dišave sveže pečene race ne bodo pustile ravnodušnih niti pravih gurmanov. Raca z jabolki in suhimi slivami v pečici bo pravi okras vaše praznične mize! In v tem receptu vam bomo povedali, kako kuhati raco, tako da ima lepo zlato skorjo, enakomerno pečeno znotraj, z nežnim in okusnim mesom.

Informacije o okusu Novoletni recepti / Glavne jedi iz perutnine

Sestavine

• Raca - 1 kos;
• Jabolka - 4-5 kosov;
• Suhe slive - 7-8 kosov;
• Med - 0,5 žlice. l.;
• Gorčica - 1 čajna žlička;
• Sojina omaka - 1 žlica. l.;
• sol, poper.

Kako kuhati pečeno raco s suhimi slivami in jabolki v pečici

Raco najprej očistimo ostankov perja (še posebej veliko jih ostane pod peruti in na dnu nog). Če želite odstraniti nepotrebne ostanke perja, ga lahko zažgete na plinskem gorilniku z vseh strani. Operemo in obrišemo do suhega. Ptiča z vseh strani potresemo s soljo in poprom. Ne pozabite na trebuh. Tudi notranjost race je treba dobro začiniti.


Poskrbimo za jabolka. Operemo jih, narežemo na srednje velike rezine in vsaki rezini izrežemo sredico. Narežemo toliko jabolk, kolikor jih pride v trebuh naše ptice.
5 suhih sliv (lahko tudi več, če vam je všeč njihov vonj in okus) narežite na polovičke.


Račji ​​trebuh nadevamo z jabolki in suhimi slivami. Ne poskušajte stlačiti čim več jabolk.


Zdaj morate pritrditi trebuh, tako da ima končana raca privlačnejši videz. Če radi šivate, potem vzemite nit in iglo; če ne, vam svetujem, da uporabite nabodala ali zobotrebce. Z dvema nabodaloma pritrdite kožo na trebuh.


Pripravljeno raco položite v globoko obliko. Ob rob modela položimo preostale suhe slive in dve na četrtine narezani jabolki. Po želji dodamo še par lovorovih listov za okus (lahko tudi piment in nageljnove žbice). Na dno modela nalijte malo vode (voda mora biti 1-2 cm). Ponev pokrijte s pokrovom ali z debelo folijo, če pokrova ni. Raco postavimo v pečico na 180 C.

Po 30-40 minutah odstranite pokrov in začnite raco mazati (ali jo polivati ​​z žlico) z maščobo, ki se je stopila na dno modela. Mazati se morate pogosto, približno vsakih 10-15 minut. Pogosteje ko ga lahko polivate z maščobo, bolj nežna bo ptica.
Koliko časa traja peka race v pečici?
Čas pečenja je odvisen od velikosti race. Večja ko je vaša ptica, dlje se bo pekla. Osredotočite se na mehkobo mesa in barvo soka. Raca se šteje za pripravljeno, če iz luknje priteče bistri sok.
Povprečni čas pečenja race v pečici je 2,5 ure. Prvih dvajset minut nastavimo temperaturo pečice na 220 stopinj, nato zmanjšamo na 180 stopinj.
Naš pekač ima pokrov, če ga nimate, naredite pokrov iz več plasti folije.


Pripravimo glazuro. V skledi zmešamo gorčico, med in sojino omako.


10-15 minut preden je pripravljena, raco vzamemo iz pečice in jo s čopičem premažemo z glazuro. Vrnemo v pečico in preostali čas pečemo brez pokrova.


Dobili smo neverjetno raco z jabolki in suhimi slivami, raca se je izkazala za nežno in mehko v notranjosti, s čudovito ocvrto zlato skorjo.

Vsi radi jemo perutninsko meso, saj je vseeno lažje za telo in bolj zdravo. To v celoti velja za raco. Njeno meso je zelo hranljivo, vsebuje veliko beljakovin, vitaminov B, E in A, ki so zelo pomembni, zlasti za ženske. Vsebuje tudi veliko maščobe, a odvečne se lahko znebite zelo enostavno - le odrežite jo s ptičjega trebuha. Danes si bomo ogledali več receptov, kako pripraviti okusno jed - raco s suhimi slivami.

Raca in riž

Seznam potrebnih izdelkov: dvokilogramski račji trup, trije stroki česna, 100 g majoneze, kozarec kratkozrnatega riža, 100 gramov suhih sliv brez koščic, 50 gramov masla, žlička origana, šopek peteršilja, sol. Raca s suhimi slivami in rižem je pripravljena na naslednji način. Najprej moramo našo ptico opeči, odstraniti štrclje, ki ostanejo po puljenju, jo dobro oprati in obrisati do suhega. Trup namažite z majonezo in pustite dve do tri ure. Lahko to počneš celo noč, če imaš čas.

Riž skuhamo v slani vodi in splaknemo z vročo vodo. Suhe slive poparimo prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovko. Ko se voda ohladi, jo odlijemo in suho sadje narežemo na večje kose. Polovico peteršilja drobno sesekljamo in zmešamo s suhimi slivami in rižem. Maslo stopite, ga vlijte in premešajte. Raco natrite s soljo, strtim česnom, poprom in origanom. in suhe slive so skoraj pripravljene za peko.

Končna faza

Našega ptička napolnimo s pripravljenim nadevom, rez na trebuščku pa zašijemo z navadno belo nitjo. Polnjena raca je postavljena v globoko obliko, na hrbet. Ne pozabite dodati kozarca vode. Priporočljivo je tudi, da ponev pokrijete s folijo ali pokrovom. Namen tega je preprečiti, da bi se ptica med pečenjem zažgala. Medtem ko se raca s suhimi slivami kuha, redno spremljajte prisotnost juhe v posodi, sicer lahko dno ptice zažge. Med kuhanjem nastane precejšnja količina. To tekočino prelijemo po vrhu race.

Zdaj pa na kratko o načinu in času kuhanja. Pečico je treba segreti na 180 stopinj, dovoljeno je 190, vendar ne več. Čas pečenja naše jedi je dve uri. Po uri in pol od začetka postopka odstranite folijo ali pokrov iz kalupa, saj mora ptica porjaveti. Po končanem kuhanju dobljeno dobroto narežemo na porcije. Postrezite s krompirjem, paradižnikom in kumarami ter vedno okrasite s preostalim peteršiljem.

Recept za raco, polnjeno s suhimi slivami in kislim zeljem

Nekatere gospodinje pri polnjenju race najprej izrežejo prsi in hrbtne kosti. Nato jih lahko uporabimo v drugem receptu. Zahvaljujoč temu bo mogoče v ptico dati več mletega mesa, zaradi neposrednega stika mesa z nadevom pa bo jed bolj okusna. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako kuhati raco s suhimi slivami in kislim zeljem po tem receptu. Potrebovali bomo: dva kilograma in pol race, 600 gramov svežega in kislega zelja, eno čebulo, dve pesti suhih sliv, seveda brez koščic, poper, sol.

Na trupu obrežemo vso vidno maščobo in zadnje prste kril. Ptička popopramo, posolimo in odstavimo.

Priprava mletega mesa in postopek peke

Zdaj pa se podrobneje pogovorimo o tem, kako se peče naša raca. Recept s suhimi slivami in zeljem - vašo pozornost bomo usmerili na zadnjo sestavino. Odstotek kislega in svežega zelja je odvisen samo od vas, od vaših okusnih želja. Sveže samo uravnavajo stopnjo kislosti nadeva. Sesekljajte ga, prelijte z vrelo vodo in po desetih minutah vodo odlijete. To se naredi tako, da nadev v končni jedi ne postane grenak. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite predhodno sesekljano čebulo, dokler ni prozorna. Nato dodamo zelje (sveže) in pražimo do polovice.

Kislo zelje damo v ponev in dušimo, ne pa pražimo približno 40 minut. Ko je nadev pripravljen, mu dodamo sladkor in sol ter dodamo suhe slive. Če so jagode suhe, jih morate najprej namočiti. Ko se nadev ohladi, ga dodamo ptici. Če ne želite, da raca med peko poči, je ni treba napolniti na tesno. Toda nekaterim je všeč, tako da je vse odvisno od vašega okusa. Raco zavijemo v peki papir ali pergament, položimo v model/pekač in damo v pečico za tri ure in pol, pečico segrejemo na 190-200 stopinj.

Pečemo raco z jabolki in suhimi slivami v rokavu

Raca s suhimi slivami v rokavu je zelo harmonična jed, kljub temu, da združuje meso in sladek nadev. Za račji trup, ki tehta dva kilograma in pol, bomo potrebovali naslednje izdelke:

• Za marinado: sok ene limone, sol - ena žlica, sojina omaka - 50 ml, med - ena žlica, oljčno olje - 50 ml, kumina - tri čajne žličke, mleti koriander - 10 gramov, strt česen - trije stroki, mleti črni poper - ena čajna žlička. žlica.
• Za polnjenje: 200 gramov suhih sliv, kisla jabolka - dva kosa, koriander - čajna žlička.

V skledo združimo vse sestavine za marinado, jih premešamo in podrgnemo našo ptico, tako da najprej naredimo majhne reze. Po enem dnevu odcedite nastalo tekočino in pripravite nadev. Očiščeno jabolko narežemo na kocke. Zmešajte s koriandrom in suhimi slivami. To je vse, mleto meso je pripravljeno.

Proces v rokavu

Dišečo marinirano raco vzamemo iz hladilnika, jo previdno napolnimo s pripravljenim mletim mesom in zarezo zašijemo s posebno kulinarično nitjo. Vzamemo kos, ga odrežemo na zahtevano dolžino, enkrat in pol daljšo od samega trupa, in vanj položimo ptico. Upoštevajte: če rokav odrežete krajše, kot je potrebno, se meso ne bo pravilno speklo.

Termostat v pečici nastavite na 190 stopinj, pošljite račji trup, da se peče. Čas izpostavljenosti je eno in pol do dve uri. Če imate radi zlato rjavo skorjo, približno 20 minut pred koncem kuhanja odrežite rokav in posodo premaknite na zgornjo polico pečice. Ne pozabite vsakih pet do šest minut namazati trupa s topljeno maščobo. Končano raco s suhimi slivami in jabolki položimo na krožnik, postrežemo s svežo zelenjavo in zelišči, nato pa postrežemo. Okus hrane je nepozaben in v prihodnosti jo boste pogosto kuhali.

recept s suhimi slivami v medeno-gorčični glazuri

Včasih se izkaže, da se je gospodinja pri nakupu ptice malo zmotila. Nič hudega, zdaj vam bomo povedali recept, po katerem boste v samo nekaj urah na mizo postregli nežno, mehko meso. Zahvaljujoč suhim slivam bo jed prijetno dišala, gorčično-medena nota pa ji bo dala posebno pikantnost. Seznam potrebnih izdelkov: dvokilogramska raca, 100 gramov suhih sliv, pet srednje velikih jabolk, dve žlički vroče gorčice, med - zvrhana žlica, štirje stroki česna, mleta paprika, koriander, sol.

Začnemo s pripravljalnim delom s trupom. Ptico premažite z mešanico gorčice in medu, vzetih v enakih razmerjih in premešanih. Odstavimo in pripravimo nadev. Če želite to narediti, suhe slive prelijte z vrelo vodo za 15 minut, nato pa vsako jagodo prerežite na pol. Dvema jabolkoma odstranimo sredico in ju narežemo na tanke rezine. Česen olupimo in z nožem drobno sesekljamo. Koriander zdrobimo z valjarjem. V skledi zmešamo jabolka, suhe slive, česen, dodamo koriander, poper in sol. Na tej točki je pripravljalna faza za jed "Raca, pečena s suhimi slivami" končana.

Postopek priprave polnjene race v rokavu

Trup natrite z mešanico popra in soli, nato pa ga nadevajte. Trebuh zašijemo s kulinarično nitjo in raco položimo v rokav ter jo na koncih pritrdimo s sponkami. Zraven položite preostala cela jabolka. Pečico segrejemo na 190 stopinj, trup s prsmi navzgor položimo na pekač in pečemo uro in pol. Po tem času vzamemo pekač, zarežemo tulec, trup ponovno premažemo z mešanico gorčice in medu, nato ga postavimo na zgornjo polico in pečemo še 20 minut, da porjavi. Natančen čas je odvisen od starosti ptice in njene teže. Ko izklopite ogenj, pustite 15 minut, nato ga vzemite ven.

Polnjena raca s suhimi slivami je pripravljena, jed narežite na porcije in postrezite. Suhe slive in jabolka lahko postrežemo kot omako ali kot popolno prilogo. Za pripravo omake jabolka s suhim sadjem zmeljemo v blenderju, dodamo malo tekočine, ki se je sprostila med kuhanjem. V tem primeru bo kuhan riž odlična priloga.

Raca - tradicionalna jed za božično mizo. In še posebej dobra je raca z jabolki. Jabolka, suhe slive, rozine, suhe marelice namočeno v račjo maščobo, ki daje mesu sadno aromo. Kljub dejstvu, da raca velja za masten in težak izdelek, je zelo zdrava hrana. Račje meso vsebuje veliko količino vitamina D in E ter vključeni vanjo omega-3, izboljša delovanje možganov in videz kože. Nadev - jabolka in suho sadje - ni le okusna priloga, ampak tudi zdrava vlakna in veliko mikroelementov. Tako majhen košček te poslastice nikomur ne bo škodil.

Boste potrebovali:

• raca 1 kos (2-2,5 kg)
• sol 3 žličke
• mleti črni poper 1 žlička.
• mleti cimet 0,25 tsp.
• mletih nageljnovih žbic 0,25 tsp.
• mleti kardamom 0,25 tsp.
• suho belo vino 0,5 skodelice
• med 1 žlička

Polnjenje:

• jabolka 4 kos.
• suho sadje (rozine, suhe slive, suhe marelice) 1 skodelica
• sol 0,5 žličke

Odlično je, če imate mlado domačo raco, dobro pa se bo obnesla tudi ptica iz supermarketa, tudi zamrznjena. Poleg tega so tovarniško izdelane race manj mastne in bolj nežnega okusa ter zahtevajo manj časa za peko. Pogosto jih je treba mazati z rastlinskim oljem zaradi pomanjkanja lastne maščobe. To upoštevajte, ko ptička polagate v vrečko za peko – namažite jo z oljem, da se ne prime vrečke.

Raco sem pekla v pekaču. Uporabite lahko enolončnico ali drugo posodo, primerno za pečico, s pokrovom ali globok pekač, ki ga lahko pokrijete s folijo. Prednosten je tulec za peko, ker ... ohranja čista tako pekač kot pečico. Če še vedno ne poznate tega čudovitega kuhinjskega pomočnika, si oglejtekako uporabljati vrečke za peko

Če je raca zamrznjena, jo odmrznite. Bodite prepričani, da pogledate v notranjost - pogosto proizvajalec v trup položi račjo drobovje, ki je pakirano v majhno plastično vrečko - vrzite vrečko, operite drobovino in jo dajte notri skupaj z nadevom.

Po tem receptu lahko skuhate tudi božično gos.

Fotografski recept po korakih za kuhanje race z jabolki in suhim sadjem:

Raco operemo, osušimo s papirnato brisačo, odstranimo ostanke perja- priročno s pinceto. Kaj storiti s krili? Če ste kupili raco na trgu, jih je prodajalec odstranil. Raca, kupljena v trgovini, ima praviloma precej dolga račja krila (navsezadnje leti!). Lahko jih odstranite, jaz pa jih raje pustim - po peki postanejo hrustljavi - zakaj bi izgubili takšno poslastico.

Odstranite rep ali izrežite lasišče, ki se nahaja na njem - ima neprijeten vonj.

Zmešajte sol, poper in mlete začimbe. S to mešanico natrite trup znotraj in zunaj.

Pripravite nadev.
Jabolka narežemo na rezine in odstranimo sredico s semeni. Ni treba lupiti. Suho sadje operemo, suhe slive in suhe marelice narežemo na štiri dele. Solimo in premešamo.

Raco napolnimo z nadevom.

Zavarujte luknjo zobotrebci(lahko se zašije z navadno iglo in nitjo).

Z zobotrebci pritrdite krila na trup, da bo raca videti čedna.

Odrezati rokav za peko(dve dolžini votka), pritrdite en konec s priloženimi sponkami. Tulec lahko zavežete z navadno nitjo ali pa iz rolice odrežete trak in ga z njim zavežete. Vstavite raco v rokav in položite na pekač.
Med raztopite v vinu in jo nalij v svoj rokav.
Nasvet: Če je med gost, vino segrejte v mikrovalovni pečici, dokler se ne segreje, saj se bo med hitro raztopil.

Dodate lahko vejico suhega ali svežega rožmarina. Poleg tega vam svetujem, da v rokav položite nekaj celih jabolk, ki se bodo pekla skupaj z raco in postala čudovit okras za končno jed.

Tulec zavežemo, na vrhu naredimo zareze za uhajanje pare in postavimo v ogreto pečico. t 180º C 2 uri.

Po dveh urah raco vzamemo iz pečice. odrežite rokav od zgoraj po raci. Previdno! Naj vas para ne opeče! Načeloma je dovolj dve uri peke in vaša raca bo izgledala takole.

Ampak raje pustite ptico sedeti še 30-40 minut tako da temperaturo pečice znižate na 160° C, hkrati pa bo pridobil lepo zlato rjavo skorjo. Za skorjo raco vsakih 10 minut namažite z maščobo, ki je na dnu rokava (primerno jo je namazati s silikonsko krtačo ali preliti z žlico). Raco lahko obrnete na trebuh in hrbet popečete.

To je ptica sreče!

To so pečena jabolka.

Posušeno sadje so poparili in namočili v račjo maščobo in sok. Pred serviranjem ne pozabite odstraniti zobotrebcev ali vrvic, ki ste jih uporabili med pripravo.

Riž, jabolka in suho sadje so odlična družba rački in okusna priloga.

Vesel božič! Dober tek!

prijatelji!
Na strani je že več za vsak okus!
In zdaj imamo Instagram

Raca, pečena v pečici s suhim sadjem in jabolki, je vrhunec dobre praznične mize. A nič ni bolj depresivno kot dolge počitnice. Na srečo jih imamo veliko.

Komaj smo imeli čas za dostojno praznovanje novega leta, je bilo Kristusovo rojstvo tik pred vrati. Zdi se kot vesel praznik, vendar je preprosto nemogoče toliko praznovati. Upoštevajte, da tega ne "uporabljajo" vsi. A prenajedanje je že kronično.

Kakor koli že, ne pripraviti nekaj okusnega za praznik je greh. Praviloma pripravljamo. Ponavadi jo nadevamo z rižem, pomarančami in jabolki. A letos so, kot se zgodi, za novo leto pripravili takšno raco. Zraven solata olivier in žele, z obveznim hrenom.

Za božič, čeprav je v navadi kuhati gos, bomo pripravili raco, polnjeno s suhimi marelicami in suhimi slivami. Čeprav je dobrodošla tudi raca v pečici z jabolki. Recept za raco v pečici je klasika naše domače kuhinje.

Pravzaprav je meso s sladkim okusom bolj značilno za orientalsko kuhinjo (kitajsko, turško). Toda ta recept je prišel iz Poljske. Moja žena je bila na službenem potovanju v Varšavi in ​​ga je tam preizkusila. Od takrat sprašuje: vrzi božično drevo. Ne, ne to ... Vpraša: tako okusna raca v pečici s suhimi marelicami in suhimi slivami, naredite to. Za veliko pogostitev lahko naredite celo raco, za družino pa je bolj priročno kuhati račje krače, število obrokov je enako.

Raca v pečici. Recept po korakih

Sestavine (3 porcije)

• Raca ali račje krače 300 g na porcijo
• Posušene marelice 150 gr
• Suhe slive (izkoščičene) 150 gr
• Jabolka 2-3 kos
• Oljčno olje 2 žlici. l.
• Sol, bazilika, timijan, kari, koriander Začimbe

1. Kar je dobro pri kuhanju race, kupljene v trgovini ali na tržnici, je, da vam je ni treba trgati. Nehvaležna naloga. Račja koža je občutljiva in se pri puljenju zlahka raztrga. Na Kitajskem za to uporabljajo pinceto. In v tovarni verjetno odstranjujejo perje z vakuumom, tako da je perje na raci vedno prisotno. Perje na raci ni zažgano, ker ... podkožna maščoba se utopi, koža pa med kuhanjem poči. Preostalo perje morate previdno odstraniti z rokami; to ni težko.

   Račje krače za kuhanje

2. Prav tako je vredno odstraniti odvečno notranjo maščobo, pljuča in na splošno vsa drobovja, če obstajajo. Pogosto so vrat, jetra in srce zapakirani v vrečko in polnjeni v notranjost race, tako da lahko navidezno krhka raca tehta tudi do 2 kg.

   Jabolka in suho sadje za nadev in omako

3. Če kuhate raco v pečici za majhno družino ali samo za večerjo, vam svetujem, da kupite račje noge - glede na število obrokov. Je veliko bolj priročno in se poje brez ostanka.
4. Očiščeno raco ali kračo temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
5. Suhe marelice in suhe slive operemo, preberemo, odstranimo pečke in namočimo v vodi pri sobni temperaturi 10 minut. Začimbe zmeljemo v manjšem možnarju. Razmerje zelišč je po vaši presoji. Zeliščem dodajte 1 žličko. sol. Raca v pečici mora biti začinjena, vendar ne začinjena.

   Začimbe zmeljemo v manjšem možnarju

6. Račje krače je treba posebej pripraviti. Z ostrim nožem odstranimo notranje kosti in jim odrežemo meso. Bližje kolenskemu sklepu odrežemo kost, da ostane v mesu. Rezultat bo kost, na katero je pritrjena koža z račjim mesom. Noga je po površini precej velika, večja od dlani.

   Z ostrim nožem odstranite notranje kosti iz krač.

7. Notranjost račje ali krače premažemo s polovico začimb.
8. Z veliko iglo in bombažno nitjo zašijte vrat race in pustite nogo tako, kot je.
9. Skozi luknjo v trebuhu raco nadevajte z mešanico suhih marelic in suhih sliv, nato pa jo zašijte z nitjo. Če pripravljamo piščančje krače, na račje meso v enakih delih položimo sesekljane suhe marelice in suhe slive ter prepognemo na pol. In nato z velikimi šivi zašijte nogo vzdolž roba.

   Na račje meso v enakih delih položimo sesekljane suhe marelice in suhe slive

10. Zunanjost race ali krače potresemo s preostalimi začimbami. Pripravljeno raco pustimo na hladnem do 1 ure.

    Zašijte raco ali nogo

11. Račje meso pred peko premažemo z malo maščobe. Lahko uporabite oljčno olje ali pa uporabite majhno količino majoneze (čeprav je meni osebno ne maram).

    Preostale začimbe potresemo po raci in jo pred peko premažemo z maščobo.

12. V globoko skledo narežite 2 jabolka, ki jih lahko olupite, vendar jih je bolje olupiti. Jabolka rahlo posolimo in dodamo 1-2 ščepca karija. Jabolka zmešajte s preostalimi suhimi marelicami in suhimi slivami. Mimogrede, za okrasitev jedi je vredno pustiti nekaj suhega sadja.
13. Na jabolka položimo raco ali kračo in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Čas kuhanja je 1,5-2 ure, lahko pa tudi dlje. V tem času mora raca porjaveti in meso se bo začelo ločevati od kosti. Med peko je treba raco 3-4 krat obrniti, da se raca enakomerno zapeče. Prav tako je vredno preliti jabolčno omako, ki je nastala v posodi, čez račje meso, tako da se raca v pečici izkaže za sočno.