Recept za torto Lady finger cake s fotografijami korak za korakom doma

Zelo težko je najti zares dober recept za lahko in zračno torto. V to kategorijo spada torta Lady Fingers. Zahvaljujoč svoji kremni osnovi jo lahko upravičeno uvrščamo med najbolj nenavadne in hkrati okusne sladice. Ostaja le, da se naučite nekaj skrivnosti, ki vam bodo pomagale pri pravilni pripravi. Lahko ga naredite v poljubni obliki, vendar sem se odločila, da ga naredim.

Sestavine:

Maslo - 100 g;

Moka - 100 g;

Jajca - 3 kos .;

Sol - ščepec;

Kisla smetana (20-25%) - 500 ml;

Sladkor v prahu - 200 g;

Čokolada - 50 g;

Način kuhanja:

Najprej morate zavreti 250 ml. vode v ponvi. Maslo naj bo sobne temperature. Treba ga je narezati na kocke, tako da ko pride v vrelo vodo, temperatura ne pade in se ohrani potrebno razmerje vode in moke.

Olje dajte v vrelo vodo.

Dodajte ščepec soli. To je ena od skrivnosti okusnega choux peciva.

Moko presejemo skozi cedilo in takoj dodamo vodi z oljem. Da se izognete nastanku grudic, dodajte vse naenkrat.

Pustite, da se zmes ohladi 30 minut, nato pa vanjo začnite dodajati piščančja jajca. To je treba storiti postopoma, potem ko jih premagate v ločeni skledi.

Testo mora biti precej tekoče. Želeno konsistenco doseže, ko teče iz žlice ali lopatice in tvori trikotnik.

Testo s pomočjo slaščičarske vrečke ali brizgalke polagamo na s pergamentom obložen pekač v obliki palčk. Pergament lahko predhodno narišemo s svinčnikom. Palice naj bodo dolge približno 8-9 centimetrov.

Najprej pečemo na visoki temperaturi približno 10 minut. Nato morate zmanjšati stopinje na 180 in peči še 10-15 minut. Če palčke prepečete, ne bo nič hudega, težava pa so nepečeni “prsti”. Sprijele se bodo in po ohlajanju ne bodo več zračne. Če želite preveriti, ali so palčke pečene, eno hitro odstranite iz pečice. Če drži obliko, potem lahko izvlečete cel pekač. Da prihranite čas, pecite dve seriji hkrati.

Naredimo kremo. Kislo smetano damo na fino cedilo, prekrito z eno plastjo gaze. Nato ga pustite v hladilniku 1,5 ure.

Kislo smetano zmešamo s sladkorjem v prahu.

V pričakovanju valentinovega lahko obliko torte izdelamo v obliki srca. Lahko ga naredite sami iz folije. Na dno pekača namažemo 3-4 žlice kisle smetane.

Palice postavite zelo blizu eno drugi. Priporočljivo je, da "prste" položite v plasteh pravokotno, kot drva. Vsako plast izdatno namažemo s kislo smetano. Torto za 30 minut postavimo v hladilnik.

Medtem v vodni kopeli stopimo temno čokolado.

Recept za torto "Lady Fingers" lahko preprosto pripravite sami doma, le natančno sledite priloženemu receptu. V manjši zajemalki segrejemo vodo, dodamo malo soli in olja, vse skupaj dobro premešamo in zmes zavremo.

Takoj, ko tekočina zavre, v lonec v majhnih porcijah dodamo predhodno presejano pšenično moko (moko je treba presejati, da bodo pecivo bolj mehko in zračno). Vse je treba temeljito premešati, dokler ne nastane masa homogene konsistence.

Pripravljeno testo pustimo nekaj časa, da se popolnoma ohladi. Takoj, ko se testo ohladi, v mešanico dodamo ločeno stepena jajca. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo, da nastane rahlo tekoče, homogeno testo.

Pekač izdatno namažemo z maslom, nato pa nanj v tankih trakovih vlijemo pripravljeno testo. Torta "Lady fingers" se peče v pečici, predhodno segreti na 180 stopinj, dokler se na površini torte ne pojavi okusna zlata skorja.

Medtem ko se torte pečejo, se morate lotiti priprave kreme - z mešalnikom stepajte kislo smetano s sladkorjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Končane torte vzamemo iz pečice in pustimo nekaj časa, da se nekoliko ohladijo.

Ohlajene “prste” enega za drugim pomakamo v pripravljeno kremo in zlagamo na servirni krožnik. Končane torte je treba nekaj časa pustiti, da se krema nekoliko ohladi, nato pa jih lahko postrežemo. Takšne torte so primerne ne le za družinske čajanke, ampak tudi za pogostitev povabljenih gostov.

TORTA “DAMSKI PRSTI”

Za choux pecivo boste potrebovali:

Maslo ali margarina - 150 g
Sol - 0,5 čajne žličke
Moka - 1,5 skodelice
Voda - 1,5 skodelice
Jajca - 6 kosov, če pa so jajca velika, bo dovolj 5

Za kremo boste potrebovali:

Kisla smetana - 500 g
Sladkor v prahu - 1 skodelica ali malo manj

Za glazuro boste potrebovali:

Čokolada - 50 g
Maslo - čajna žlička
Krema (vsebnost maščobe) - čajna žlička ali malo več, če se glazura izkaže za gosto.

PRIPRAVA:

Najprej moramo pripraviti zapečeno testo. Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo, dodajte sol in naribano margarino ali maslo. Zavremo vodo in dodamo vso moko naenkrat.

Zmes segrevajte na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Ko se masa zvije v eno kepo in zlahka loči od robov posode, ponev odstavimo z ognja.

Nato bomo v testo dodali stepena jajca (opozarjam, da jajc NI treba stepati, ampak le z vilicami premešati v enotno maso) in da se ne sesirijo, pustimo, da se testo nekoliko ohladi. Recept za testo zahteva šest jajc, če pa kuhate z velikimi jajci, jih boste morda potrebovali le pet ali celo štiri. Jajca stepemo z vilicami in jajčno mešanico v majhnih porcijah vmešamo v čokoladno testo.

Naslednjo porcijo dodajte šele, ko se prejšnja absorbira. Kot rezultat bi morali dobiti precej mehko, ne gosto, a ne zelo tekoče testo. Če je testo zelo gosto, bo težko vzhajalo, če je preveč tekoče, pa se bo pri peki razlezlo.
Nato bomo morali choux testo položiti na pergamentni papir. Testo lahko preprosto vlijete s čajno žličko, lahko pa tudi s slaščičarsko brizgo ali vrečko. Osebno imam raje, da so moje podlage za torte majhne. Po mojem mnenju je torta bolj priročna za uživanje v tej obliki, vendar pa po drugi strani pipetiranje in peka tako majhnih kroglic zahteva več časa in truda.
Če tako kot jaz pripravljate majhne kremne podlage, uporabite za ta namen slaščičarsko brizgo z nastavkom majhnega premera. Z brizgo iztisnite majhne hrenovke in jih odrežite s škarjami.

Da se testo ne bi prijelo na rezilo škarij, jih navlažite z vodo. Kremne trakove polagamo na zadostni razdalji drug od drugega, ker... Testo se med peko močno naraste. Pečemo najprej na 200 C (15 - 20 minut), nato temperaturo znižamo na 180 C in pečemo do popolne pečenosti. Med peko (vsaj prvih 20 minut) ne odpirajte vrat pečice, sicer lahko testo pade in naj vas še enkrat spomnim, da je zapečeno testo bolje prepeči kot premalo. Napol pečeno testo odpade in se spremeni v palačinko.
Kot rezultat boste dobili cel kup svetlobnih balonov.

Za kremo stepemo kislo smetano s sladkorjem v prahu.

Pečene kremne podlage pomočimo v kislo smetano in v obliki tobogana položimo na krožnik. Da bo končna torta videti bolj geometrijska in urejena, jo položim z vzmetnim modelom.

Za glazuro stopite čokolado, maslo in smetano v parnem kotlu ali mikrovalovni pečici do gladkega. Zelo previdno segrejte čokoladno zmes! Kot rezultat bi morali dobiti homogeno čokoladno maso za prelivanje. Okrasite vrh torte z glazuro.

Pripravljeno pecivo pustimo vzhajati približno eno uro in UŽIVAJTE V ČAJANKI!

Če ne morete kupiti kisle smetane, ki bi se dobro stepala, lahko kislo smetano pripravite na naslednji način (spodaj so primeri kisle smetane brez preračunavanja njene količine za določeno torto):

KISLA SMETANA Z ŽELATINO:

1 čajno žličko želatine namočimo v pol kozarca mleka ali vode in pustimo namakati čas, ki je naveden na embalaži.
Vzemite 1 skodelico kisle smetane, posodo s kislo smetano postavite v hladno vodo in stepajte, dokler ne nastane gosta puhasta pena. Na koncu stepanja dodamo 4 žlice sladkorja v prahu in premešamo.
Želatino zelo rahlo segrevajte, dokler se zrna želatine popolnoma ne raztopijo.
Toplo raztopino želatine vlijemo v stepeno kislo smetano. Mešajte. Po potrebi (če je masa kisle smetane še zelo tekoča) kislo smetano postavimo v hladilnik.

KISLA SMETANA S ŠKROBOM

Vzemite 1 skodelico smetane (33% ali več), 4 žlice kisle smetane, 2 žlici sladkorja v prahu, 3/4 skodelice mleka, 1/2 čajne žličke škroba.
Pripravimo mlečno-škrobni žele: škrob razredčimo v polovici mleka, preostalo mleko zavremo, vanj vlijemo razredčen škrob, dobro premešamo in ohladimo na sobno temperaturo.
Ponev s smetano in kislo smetano postavimo v hladno vodo ali na led in stepamo toliko časa, da nastane gosta puhasta masa. Brez prenehanja stepanja dodajte sladkor v prahu, nato vlijte žele in premešajte.

Lahko preprosto stepemo smetano, posebej stepemo kislo smetano, dodamo sladkor v prahu, nato pa primešamo stepeno kislo smetano in smetano. Deleži kisle smetane in smetane so lahko zelo različni in so odvisni predvsem od vaših okusnih preferenc in od tega, kako dobro ste uspeli stepati kislo smetano.

7 obrokov

1 ura 30 minut

285,8 kcal

5 /5 (1 )

Torta Lady fingers ima nežen kremast okus. Pogosto je okrašen s čokolado ali svežim sadjem, kar samo poudari užitek okusa. Najpogosteje se za torto Lady Fingers uporablja krema na osnovi kisle smetane.

Recept za torto "Damski prstki" iz mletega testa s kislo smetano

Potrebujemo: pekač, mešalnik, ponev, žlica, lopatica, sklede, pergamentni papir, vrečka za cev, vzmetni pekač, posoda ali podlaga za torto.

Sestavine

"prsti"

1. V ponvi zmešajte 105 gramov masla, 2 grama soli in 185 mililitrov vode.
   
   
2. Ponev postavimo na srednji ogenj, premešamo in zmes zavremo.
   
   
3. Ko zmes zavre, zmanjšamo ogenj na zmerno, dodamo 195 gramov moke in z veliko žlico močno mešamo, dokler testo ne dobi gladke teksture.
   
   
4. Končano testo prenesite iz pekača v skledo.
   
   
5. V posebni skledi stepemo 6 jajc in jajčno zmes postopoma vlivamo v še toplo testo.
   
   
6. Po vsaki fazi ne pozabite temeljito premešati testa, da se vse enakomerno porazdeli.
   
   
7. Na list pergamenta narišemo 6-7 cm široke trakove in jih v obliki vzorca položimo na dno pekača. To potrebujemo, da so vsi "prsti" enake velikosti.
   
   
8. Končano testo prenesite v slaščičarsko vrečko in ga stisnite na pergament, pri čemer se osredotočite na narisane črte.
   
   
9. Pečico segrejemo na 200 stopinj in nastavimo, da se “prsti” pečejo 9 minut. Nato temperaturo znižamo na 180 stopinj in pečemo še 11 minut.
   
   
10. Končane prste dobro ohladimo in vsem odrežemo en rob, da lahko stojijo navpično.
    
    

Sestavljanje kreme in torte

Video recept za pripravo torte "Lady fingers" s kislo smetano

Recept za domačo ladyfingers torto z mascarponejem

Čas kuhanja: 95-100 minut + 4 ure.
Potrebujemo: brizga za pecivo, metlica, pekač, čopič, pergament, ponev, velika žlica, sklede, mešalnik, mikrovalovna pečica, vzmetni pekač, folija, podlaga za torto.
Število porcij: 7.

Sestavine

"prsti"

Krema in glazura

Sestavljanje torte

Video recept za pripravo torte damski prstki z maskarponejem

Če se vam možnost priprave takšne torte z maskarponejem ne zdi najcenejša, bodite pozorni na recept za to sladico v videu, še posebej na način priprave kisle smetane, ki vam omogoča, da jo čim bolj približate do gostega sira. Morda vas bo zanimala tudi ideja o pripravi torte s sadno plastjo, predlagana v videu.

Torta "Lady fingers" iz choux peciva je zelo nežna in okusna sladica, če je pravilno pripravljena. Ta recept s fotografijami vam bo pomagal razkriti skrivnosti in postopek pravilne priprave te sladice brez truda. Zelo pogosto to kuham za svojo družino.

Sestavine

- kisla smetana - 500 ml,
- sladkor v prahu - 200 gr.,
- jajca - 4-5 kosov,
- moka - 100 gr.,
- maslo - 100 gr.,
- čokolada - za dekoracijo.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Najprej si pripravimo kislo smetano za pripravo kreme. Če želite to narediti, morate v sito položiti več plasti gaze, tam položiti vso kislo smetano in pustiti, da se odteče v hladilniku ves čas priprave torte. Tako se bomo znebili odvečne tekočine, krema pa bo bolj gosta.




Lotimo se priprave testa. Če želite to narediti, morate v ponvi segreti vodo, dodati maslo, počakati, da se raztopi v vodi, in dodati moko. Zadnjo sestavino je treba dodati vse naenkrat. Močno premešamo in dobimo osnovo za začinjeno testo.




Testo damo iz ponve v skledo, da se ohladi.




Dodajte jajca. Prva dva lahko dodamo naenkrat, preostale pa je bolje dodati enega za drugim, da testo ne postane tekoče. Testo s pomočjo slaščičarske vrečke položimo na pekač in postavimo v pečico za 20 minut na 180 stopinj. Ne morete odpreti pečice. Ne pozabite, da je bolje, da imate palčke predolgo v pečici, kot da jih ne naredite, ker lahko takoj odpadejo.






Priprava kreme. Kislo smetano je treba zmešati s sladkorjem v prahu.




Za sestavljanje torte uporabite stran vzmetnega pekača. Palice tesno položite. Mažemo jih s kremo, dokler ne zmanjka palčk. Takole je enostavno pripraviti