Kentang atau pasta biasa boleh diubah menjadi hidangan yang indah dan sangat memuaskan, ia cukup untuk menambah hidangan sampingan dengan kuah berasaskan daging cincang. Buat kuah dengan krim atau sos tomato, tambah herba, bawang putih dan bahan-bahan lain yang memberikan hidangan rasa yang menarik.

Sos tomato dengan daging cincang

Gabungan daging cincang dengan tomato sangat popular. Kuah ini sesuai untuk kentang goreng, kentang lecek, pasta. Untuk menyediakan hidangan, anda boleh menggunakan tomato segar masak, tomato dalam tin atau pasta. Tambah kuah dengan herba pedas dan bawang putih - ia akan menjadi lebih sedap.

Anda memerlukan: - 400 g daging lembu; - 2 tomato masak; - pasli segar dan ketumbar; - 1 bawang; - 2 ulas bawang putih; - garam; - lada hitam tanah; - minyak sayuran untuk menggoreng.

Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya sehingga perang keemasan. Masukkan daging cincang ke dalam kuali dan, kacau, goreng sehingga separuh masak. Pecahkan ketulan daging dengan spatula supaya daging cincang digoreng rata dan homogen.

Tuangkan air mendidih ke atas tomato, keluarkan kulit dan keluarkan bijinya. Potong pulpa halus dan masukkan ke dalam daging cincang. Campurkan adunan dengan baik, garam dan masukkan bawang putih, dicincang halus atau ditumbuk dalam mortar, ke dalam kuali. Masak kuah sehingga lebihan cecair sejat. Jika ia kelihatan tidak cukup tebal kepada anda, tambah satu sudu tepung ke dalam kuali dan kacau dengan teliti.

Cincang daun ketumbar dan pasli dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan garam dan lada hitam yang baru dikisar. Perasakan kentang atau pasta dengan kuah panas dan hidangkan segera.

Sos krim keju

Sos ini boleh dibuat dengan nasi dan pasta. Masak dengan krim atau krim masam, anda juga boleh memilih jenis keju mengikut citarasa anda.

Anda memerlukan: - 400 g daging cincang (50% daging lembu dan 50% daging babi); - 1 bawang; - 150 g parmesan; - 100 g krim 15% lemak; - 1 sudu besar tepung; - secubit buah pala; - 0.25 cawan walnut yang dikupas; - minyak sayuran untuk menggoreng; - garam.

Goreng daging cincang dengan bawang cincang dalam minyak sayuran panas. Kacau dengan teliti sehingga homogen sepenuhnya. Parut parmesan, goreng walnut dalam kuali kering dan potong kasar.

Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkan mana-mana hidangan kedua daging dalam bentuk dua komponen - bahagian utama (cutlet, gulai, kepingan rebus, dll.) dan ulam. Di samping itu, untuk menambah juiciness, hidangan biasanya dituangkan dengan beberapa jenis sos di atas. Sesetengah suri rumah, apabila bereksperimen dengan hidangan di dapur, menggunakan teknologi yang menarik. Kuah daging cincang adalah salah satu penambahbaikan cerdik yang membolehkan anda menggabungkan sos dan hidangan daging. Pertimbangkan beberapa pilihan yang berbeza antara satu sama lain dalam rasa dan komposisi.

sos krim masam

Rasanya sangat lembut jika kuah daging cincang disediakan menggunakan komponen susu (krim masam, krim). Terima kasih kepada ini, hidangan yang dicadangkan boleh dimasukkan ke dalam menu diet. Jika dikehendaki, untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh membuat kuah pedas dengan menambah lada panas dan rempah aromatik.

• 500 g daging cincang tanpa lemak (daging babi, daging lembu atau ayam);
• 2 bawang;
• 200-300 g krim masam segar atau krim;
• 2 sudu besar. l. (dengan slaid) tepung yang diayak;
• 500 ml air sejuk mentah;
• garam dan pelbagai rempah secukup rasa.

Langkah memasak

Cairkan daging cincang dengan air sehingga konsistensi homogen. Letakkan di atas api sederhana dan, kacau sekali-sekala (selepas beberapa minit), biarkan mendidih. Selepas mengurangkan api, reneh selama 30-40 minit. Kemudian tuangkan bawang cincang halus, krim masam, garam dan rempah aromatik ke dalam jisim. Bawa hidangan kepada kesediaan selama 25-30 minit lagi. Tidak lama sebelum tamat tempoh rebusan, tambah tepung, sedikit dicairkan dengan air, ke dalam kuah. Hidangkan panas dengan kentang atau pasta.

sos tomato

Selalunya, sos daging seperti itu juga dipanggil bebola daging "malas". Lagipun, rasa kedua-dua hidangan adalah sangat serupa. Pertimbangkan cara menyediakan kuah untuk pasta cincang menggunakan pes tomato dan tomato segar.

• 500 g daging babi cincang dan daging lembu;
• 1 kepala bawang biasa;
• 2 tomato sederhana;
• 1 sudu kecil penuh pes manis tomato;
• 2 ulas kecil bawang putih;
• 1 kaca muka air mentah;
• kehijauan;
• lada tanah;
• sedikit minyak sayuran (tidak berbau);
• garam.

Memasak

Goreng daging cincang dalam kuali dalam minyak, kacau dan uli dengan garpu. Masukkan bawang dadu dan tomato, yang mesti dikupas selepas melecur. Kemudian masukkan air dan tutup dengan penutup. Didihkan jisim dengan api sederhana selama 25-30 minit. Pada akhir memasak, tambah pasta, bawang putih, herba segar yang dicincang, lada yang baru dikisar dan garam. Selepas mendidih pendek (5-7 minit), anda boleh menghidangkan kuah di atas meja, dengan murah hati memperisakan pasta dengannya.

Penyediaan sos daging untuk soba

Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan kuah daging lembu. Sos yang mengandungi kedua-dua bahan daging dan sayur-sayuran paling sesuai untuk soba. Ia sama sekali tidak perlu menggunakan jisim cincang tanah. Dalam resipi yang dicadangkan, komposisi hidangan termasuk fillet ayam yang dicincang halus.

• 600-700 g dada ayam;
• 2 bawang;
• 2 lobak merah kecil;
• 2 Disember penuh l. sos tomato pedas;
• 3 seni. l. dengan slaid tepung yang diayak;
• sekumpulan dill segar;
• 0.5 l air mentah;
• 2 sudu besar. l. mentega tanpa garam;
• garam, perasa, daun bay;
• sedikit minyak sayuran.

Teknologi memasak

Cincang halus fillet dengan pisau tajam. Masukkan ke dalam kuali dan goreng selama 15-20 minit, tambah minyak sayuran. Masukkan bawang cincang (separuh cincin) dan lobak merah (pada parut) kepada jisim. Selepas menambah sos tomato dan sedikit air, reneh selama 15-20 minit lagi. Dalam mangkuk lain, cairkan kepingan mentega dan satukan dengan tepung, kemudian masukkan air ke dalam sos dan rebus sehingga pekat. Pindahkan sos ke jisim daging, perasakan dengan garam, perasa dan herba secukup rasa. Selepas mendidih, hidangan sudah siap.

Kuah daging cincang "Assorted"

Untuk rasa yang berbeza dan luar biasa, anda boleh menggunakan bahan-bahan baru, seperti cendawan dan jeruk. Sos sedemikian dengan rasa yang agak pedas sesuai dengan kentang rebus dan sebarang bijirin.

• 300 g daging lembu (tanpa urat) atau daging babi cincang;
• 6 pcs. champignons bersaiz sederhana;
• 1 bawang besar;
• 2-3 timun jeruk (sebaik-baiknya tong);
• 1 hb. l. dengan slaid tepung yang diayak;
• 2 sudu besar. minyak sayuran ditapis (tidak berbau);
• 200-300 ml air sejuk biasa;
• perasa;
• sayur-sayuran (pasli, bulu bawang, dill);
• garam.

Memasak

Goreng daging cincang, bawang besar dan hirisan cendawan sehingga separuh masak (20-25 minit). Cairkan tepung dalam mangkuk dengan air dan campurkan campuran yang dihasilkan dengan garam dan rempah (secukup rasa). Tuangkan kuah ke dalam jisim daging dan cendawan dan masukkan jeruk yang dipotong dadu. Tutup kuali dengan penutup hampir sepenuhnya, reneh dengan api perlahan. Sebelum dimatikan, masukkan sayur-sayuran cincang.

Bagaimana untuk memasak kuah daging cincang untuk bayi?

Menu kanak-kanak di bawah umur 1.5 tahun, sebagai peraturan, termasuk hidangan diet dari makanan yang dicincang dan diproses dengan teliti. Kuah daging cincang sempurna memenuhi keperluan ini. Ia boleh menggantikan bebola daging atau bebola daging yang direbus. Biasanya, daging disalurkan melalui pengisar daging mudah atau elektrik dua kali lebih awal, atau muncung dengan jaringan terbaik digunakan untuk tujuan ini.

• 200 g anak lembu muda;
• 1 bawang kecil;
• 300-400 ml sup kentang atau air masak;
• 2 sudu besar. l. krim;
• sedikit garam;
• daun salam.

Bagaimana hendak masak

Bersihkan daging dengan teliti dari urat, filem dan serat kasar. Kisar dalam pengisar daging hingga menjadi lembek. Kisar bawang dengan pengisar dan masukkan ke dalam daging cincang. Tuangkan ke dalam jisim air atau kuah yang tinggal dari memasak kentang tumbuk. Reneh dengan api perlahan dengan penutup ditutup selama 1 jam. Perhatikan kehadiran cecair dalam kuah (tambah jika perlu). Masukkan krim, garam, letakkan daun bay (ia mesti dikeluarkan sebelum disajikan). Selepas mendidih selama 20-25 minit lagi, kuah sudah siap.

Semua resipi yang diterangkan di atas boleh diubah suai dengan menambah bahan-bahan baru secukup rasa. Rasa hidangan hanya akan menjadi lebih baik!

Kuah daging cincang ialah sos yang lazat dan beraroma yang sesuai untuk pelbagai jenis hidangan sampingan: pasta, nasi rapuh, soba, couscous, kacang rebus, kentang tumbuk atau kacang. Anda boleh menggabungkan beberapa jenis daging dengan menyediakan pelbagai jenis.

Kuah boleh disediakan dengan penambahan krim masam, krim, sup daging atau sayur-sayuran. Tetapi yang paling saya suka sos tomato dengan daging cincang untuk pasta, dengan tambahan jus tomato. Ia ternyata sangat wangi, dengan rasa kaya sayuran dan daging yang cerah.

Untuk daging cincang, anda boleh menggunakan mana-mana daging: daging babi, daging lembu, ayam belanda, ayam atau arnab. Oleh itu, untuk kanak-kanak dan mereka yang mengikut kalori, kuah ayam cincang pemakanan adalah lebih sesuai.

bahan-bahan:

• 400 g daging babi cincang dan daging lembu
• 1 biji bawang
• 2 ulas bawang putih
• 250 ml jus tomato
• 50 ml minyak sayuran
• 1 sudu kecil perasa untuk daging
• garam dan lada hitam tanah secukup rasa
• sekumpulan kecil dill dan pasli

Cara membuat kuah kisar:

Kami membersihkan bawang dari sekam. Potong menjadi kiub bersaiz sederhana.

Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam kuali. Masukkan bawang cincang. Kacau-kacau, kita akan tumis sehingga empuk dengan api perlahan. Kemudian tambah dua ulas bawang putih, melalui penekan, ke bawang.

Kacau dan teruskan tumis bahan tadi sehingga daging kisar keperangan.

Apabila bahan menjadi lembut, tuangkan jus tomato ke dalam kuali. Mari campurkan bahan-bahan. Tutup kuali dengan penutup. Sekarang kuah dari daging cincang hingga pasta harus direbus dengan api perlahan selama 10-15 minit.

Kemudian masukkan dill dan pasli yang dicincang halus ke dalam kuah untuk menjadikan kuah tomato cincang wangi. Garamkan hidangan secukup rasa dan perasakan dengan rempah ratus. Saya menggunakan lada kisar dan campuran perasa daging siap sedia.

Kami terus memasak kuah dengan api perlahan selama beberapa minit lagi, selepas itu kami tutup api. Sos daging cincang yang lazat dengan jus tomato sudah siap.

Daging cincang adalah ciptaan manusia yang cemerlang. Anda boleh memasaknya dari mana-mana daging dan ayam, jika terdapat pengisar daging di rumah atau pengisar yang begitu popular hari ini. Anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan dari daging cincang. Hidangan daging cincang terdapat dalam hampir semua masakan dunia kerana ia cepat dan mudah disediakan. Dan ini bukan sahaja cutlet, ladu, bebola daging, landak yang biasa kita kenali sejak zaman kanak-kanak. Di Itali, daging cincang digunakan untuk membuat lasagna; di Mexico, cili con carne. Daging cincang juga baik untuk menyediakan makanan ringan dan hidangan perayaan. Saya buat hari ini sos daging dengan tomato, yang menjamin kejayaan mana-mana hidangan sampingan. Saya masak kuah atas dapur, slow cooker tengah sediakan lauk lain masa tu, tapi kuah ni selamat disediakan dalam slow cooker, di sini.

bahan-bahan:

• 500 g daging cincang
• 1 hb. l. pes tomato
• 1.5 - 2 gelas air
• 1 mentol
• garam, lada sulah secukup rasa
• daun salam
• minyak bunga matahari
• 1-2 sudu besar. l. tepung dan bawang putih (pilihan)

Resipi kuah daging cincang dalam sos tomato:

Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak bunga matahari, goreng bawang dengan daging cincang. Goreng hingga kekuningan, kacau dan uli dengan spatula. Kemudian masukkan tomato ke dalam daging cincang. Campurkan. Reneh selama beberapa minit lagi.

Jika suka kuah pekat, masukkan 1-2 sudu besar tepung ke dalam daging cincang dan gaul rata.

Kemudian tuangkan 1.5 - 2 cawan air panas. Lada garam. Kacau, masak sos daging sehingga mendidih. Masukkan bawang putih kisar (pilihan) dan daun bay. Kecilkan api dan reneh selama kira-kira 7-10 minit.

Betapa indah, menakjubkan, bunyi yang menjanjikan - sos bolognese ... Sebenarnya, ini adalah sos tomato biasa yang diperbuat daripada daging lembu yang dikisar dengan daging babi, sayur-sayuran dan rempah-rempah, disediakan dengan menggoreng cepat dan lama merana di atas api. Resipi untuk bolognese Itali klasik adalah kompleks, terdiri daripada banyak komponen. Ia mengambil masa sekurang-kurangnya 2 jam untuk menyediakan.

Dengan kuah daging lembu dalam versi Rusia, semuanya lebih mudah. Eksperimen dengan pemilihan bahan hanya dialu-alukan - ini adalah bagaimana citarasa baru hidangan diperolehi. Masa untuk memasak sos daging dihabiskan pada kekuatan 50 minit. Tetapi ia juga baik dengan apa-apa jenis pasta dan pasta, kentang, nasi, bijirin.

Cara memasak kuah daging lembu: peraturan am

Daging lembu memainkan biola pertama dalam hidangan. Memandangkan daging dikisar menjadi daging cincang, dengan itu mengurangkan masa memasak dengan ketara, mana-mana bahagian bangkai sesuai untuk kuah. Sudah tentu, lebih baik memilih bahagian fillet, rusuk atau tenderloin, tetapi bilah bahu dan brisket akan sesuai untuk daging cincang.

Sebelum mengisar daging, ia dibasuh dengan baik dan disapu dengan tuala kertas. Kemudian filem, lemak dipotong, tendon dipotong dan dipotong menjadi kepingan kecil. Untuk kuah, daging lembu ditatal melalui muncung penggiling daging dengan sel yang besar. Mengisar daging dalam pengisar, mengubahnya menjadi bubur, tidak perlu.

Dalam mana-mana versi kuah, daging lembu yang dikisar dilengkapi dengan sayur-sayuran. Mereka dibasuh, dikupas, dicincang halus. Goreng dan gabungkan dengan daging dalam urutan yang ditunjukkan dalam resipi.

Sayur-sayuran ditumis dengan api sederhana, dan apabila daging cincang ditambah, api penunu akan meningkat. Terima kasih kepada teknik ini, kepingan kecil daging lembu "ditutup", menyimpan maksimum jus di dalamnya.

Langkah seterusnya dalam menyediakan kuah daging lembu adalah dengan memasukkan bahan cair dan didihkan dengan api perlahan. Anda boleh rebus daging dengan sayur-sayuran dalam tomato, krim masam, krim, susu, jus anda sendiri. Secara purata, ini mengambil masa 15 minit. Jumlah masa memasak ialah 1 jam.

Kuah tomato mudah dengan daging kisar

Varian biasa sos daging. Set produk tradisional digunakan. Pes tomato, jika dikehendaki, boleh digantikan dengan gruel dari tomato segar atau dalam tin, jus tomato.

Kami ambil:

0.5 kg daging lembu kisar;

sebiji Bawang;

3 ulas bawang putih;

2 sudu besar. l. air yang ditapis dan pes tomato;

3 sudu besar. l. minyak sayuran;

2 daun bay;

· lada garam.

Sediakan kuah seperti ini:

1. Kiub bawang digoreng selama 5 minit dalam minyak.

2. Masukkan daging cincang, gaul. Goreng, kacau dan pecahkan bebola daging, 8 minit.

3. Tuangkan pes tomato. Api dikurangkan, kuali ditutup dengan penutup. Hidangan direbus selama 5 minit.

4. Tuangkan dan gaulkan tepung dengan cepat. Tuangkan air, tambah bawang putih cincang, rempah, garam. kacau.

Rebus sos daging di bawah tudung pada api paling kecil selama 15 (atau lebih lama) minit. Sebelum berkhidmat menegaskan dalam bekas tertutup selama 20 minit.

Sos tomato dengan daging lembu dan cendawan

Satu lagi pilihan popular untuk sos pekat. Kuah dengan daging dan cendawan adalah serba boleh, kerana ia sesuai dengan apa-apa hidangan sampingan. Makanan disediakan dengan pantas.

Kami ambil:

400 gram daging lembu;

50 g champignons kecil segar;

lobak merah;

sebiji Bawang;

2 sudu besar. l. tepung gandum 1 gred;

3 sudu besar. l. sos tomato (Krasnodar atau mana-mana lain);

· 400 ml air yang ditapis;

minyak sayuran;

· lada garam.

Sediakan kuah seperti ini:

1. Bawang dicincang menjadi kiub. Parut lobak merah halus. Goreng sayur satu persatu dengan api sederhana hingga lembut (5 minit).

2. Masukkan daging kisar, gaul. Goreng dalam mod yang sama selama 8 minit, kacau sekali-sekala.

3. Cendawan dicuci, dipotong menjadi kepingan. Dicampur dengan sayur tumis dan daging cincang. Goreng 3 minit.

4. Tepung dibiakkan dalam sos tomato. Bersama-sama dengan air, tuangkan ke dalam kuali. Masukkan garam, rempah ratus. kacau.

5. Kebakaran dikurangkan kepada minimum. Rebus kuah selama 20 minit di bawah penutup separuh tertutup.

Bila sos dah pekat, tutup api. Hidangan dibiarkan meresap di bawah tudung selama 10 minit.

Sos tomato dari daging lembu kisar dengan keju yang diproses

Parmesan termasuk dalam resipi bolognese klasik. Oleh itu, kuah keju krim boleh dipanggil versi ringkas sos daging Itali. Bahan-bahannya adalah yang paling biasa, tetapi ternyata sangat lazat.

Kami ambil:

daging lembu kisar - 400 g;

Keju yang diproses (boleh dihisap, biasa, dengan bacon, herba, cendawan) - 200 g;

2 bawang;

2 ulas bawang putih;

6 sudu besar. l. sos tomato (rasa);

4 sudu besar. l. minyak sayuran;

400 ml air;

· lada garam;

4 sudu besar. l. campuran pasli cincang, dill, selasih hijau.

Sediakan kuah seperti ini:

1. Bawang besar yang dipotong dadu digoreng hingga kekuningan dengan api sederhana.

2. Digaul dengan daging cincang. Besarkan api, goreng daging, kacau, 5 minit.

3. Masukkan dan gaulkan sos tomato dengan daging cincang. Tambah air.

4. Keju yang telah diproses diparut atau dipotong menjadi kiub. Tuangkan ke dalam sos, kacau sehingga keju cair sepenuhnya.

5. Api dikecilkan minimum, kuah ditutup dengan penutup dan didihkan dengan api perlahan selama 20 minit.

6. Masukkan bawang putih cincang, lada sulah dengan garam, rempah (pilihan). Reneh 5 minit lagi.

Sebelum dikeluarkan dari dapur, sayur-sayuran cincang dituangkan ke dalam kuah daging lembu dengan keju yang diproses.

Kuah berkrim dengan daging lembu kisar, keju dan kacang

Eksperimen pada tema "sos bolognese" diteruskan. Kali ini, resipi sos daging mengandungi parmesan, tetapi daging lembu direbus bukan dalam jus tomato, tetapi dalam krim.

Kami ambil:

400 g daging lembu cincang;

150 g parmesan;

100 ml krim 15%;

sebiji Bawang;

seperempat cawan walnut yang dikupas;

1 sudu besar. l. tepung;

garam, minyak berdiri;

pala tanah - di hujung pisau.

Sediakan kuah seperti ini:

1. Biji kacang digoreng dalam kuali tanpa minyak. Dicincang halus dengan pisau.

2. Bawang besar dicincang, tumis dalam minyak sehingga perang keemasan.

3. Gaulkan bawang dengan daging kisar. Goreng daging dengan api yang tinggi, sentiasa kacau dan pecah ketulan, 8 minit.

4. Kemerahan, daging cincang kering dituangkan dengan krim, dicampur. Sebaik sahaja kuah mendidih, api penunu dikurangkan kepada minimum. Rebus hidangan di bawah tudung selama 20 minit, kacau dari semasa ke semasa.

5. Parmesan disapu dengan cukur. Diperkenalkan ke dalam sos berkrim dengan daging cincang bersama garam dan buah pala. Reneh selama 3 minit.

6. Sos dibawa ke ketumpatan yang dikehendaki dengan tepung. Reneh selama 2 minit.

Masukkan kacang hancur ke dalam sos dan tutup api. Sebelum berkhidmat, hidangan itu ditegaskan di bawah tudung selama 15 minit.

Kuah berkrim dengan daging lembu yang dikisar dan chanterelles

Kuah pekat yang sangat lazat dengan rasa cendawan yang luar biasa menyelerakan. Sekiranya tidak mungkin menggunakan chanterelles dalam resipi, ia boleh digantikan dengan cendawan liar yang lain. Dalam kes yang melampau, champignons atau cendawan tiram yang lebih berpatutan adalah sesuai, yang boleh anda beli di kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Kami ambil:

400 g daging lembu;

200 g chanterelles segar;

400 ml krim 10%;

sebiji Bawang;

50 g mentega dan tepung;

2 ulas bawang putih;

3 sudu besar. l. minyak zaitun;

garam, herba, lada - secukup rasa.

Sediakan kuah seperti ini:

1. Chanterelles dibasuh, direbus selama 10 minit dalam air masin. Potong kecil-kecil.

2. Bawang besar yang dipotong dadu, bersama bawang putih yang dicincang, digoreng dalam minyak zaitun selama 2 minit.

3. Masukkan daging lembu kisar, chanterelles, lada kisar, garam. Goreng dengan api yang tinggi selama 5 minit, kacau sekali-sekala.

4. Tepung dibiakkan dalam krim. Tuangkan adunan ke dalam periuk, masak sehingga mendidih. Masukkan mentega, kacau. Api dikecilkan, direbus selama 7 minit.

5. Sos berkrim dituangkan ke dalam daging lembu panggang dengan chanterelles. Diperasakan dengan herba dan rempah ratus. kacau.

Kuah direneh dengan api perlahan selama 3 minit dan dikeluarkan dari dapur. Tegaskan di bawah tudung selama 15 minit.

Kuah daging lembu kisar krim masam

Sos berkrim dengan daging mempunyai rasa manis selepasnya. Krim masam juga memberikan sedikit rasa masam pada kuah.

Kami ambil:

500 g daging lembu;

200 g krim masam lemak;

2 bawang;

sekumpulan dill;

2 sudu besar. l. tepung gandum 1 gred;

300 ml air;

garam, perasa untuk daging, lada;

minyak sayuran.

Sediakan kuah seperti ini:

1. Daging digoreng dalam minyak sayuran dengan api besar selama 8 minit. Masin, perasa dengan rempah ratus, herba.

2. Masukkan bawang besar yang dipotong dadu. Goreng dalam mod yang sama selama 2 minit, kacau sentiasa.

3. Masukkan tepung ke dalam daging cincang yang telah dimarah. kacau. Goreng selama 2 minit.

4. Tuangkan air ke dalam kuali. Api dikurangkan kepada minimum. Reneh kuah di bawah tudung selama 7 minit.

5. Apabila sos menjadi cukup pekat (cecair telah sejat separuh), daging lembu yang telah direbus dicampur dengan krim masam. Taburkan dengan dill dan selepas 3 minit keluarkan dari dapur.

Kuah ini sesuai dengan bubur soba, kentang tumbuk, sayur-sayuran rebus.

Kuah dengan daging lembu yang dikisar untuk pasta dengan susu

Sos yang mudah dibuat dengan rasa yang lembut dan lembut. Padankan dengan baik dengan mana-mana pasta. Melengkap dan menyemarakkan rasa kentang rebus.

Kami ambil:

400 g daging lembu;

500 ml susu 3.2%;

kiub bouillon (daging lembu);

4 sudu besar. l. tepung;

· sedikit garam;

lada hitam tanah;

minyak sayuran;

bawang putih tanah kering, herba aromatik - pilihan.

Sediakan kuah seperti ini:

1. Daging cincang digoreng dalam minyak panas dengan api besar selama 8 minit. Kacau sekali-sekala dan pecahkan ketulan daging yang telah direbus.

2. Kiub bouillon hancur, dicampur dengan tepung. Tuangkan ke dalam daging cincang, gaul cepat supaya tepung tidak menjadi berketul.

3. Daging diperisakan dengan rempah ratus dan masin. Goreng, kacau sekali-sekala, 6 minit.

4. Susu suam dituangkan dalam aliran nipis. Kacau, biarkan mendidih.

5. Api dikurangkan kepada yang paling kecil. Didihkan kuah daging lembu dalam susu selama 20 minit.

Sos, yang menyerupai krim masam cair dalam konsistensi, diselitkan selama 10 minit. Jika dikehendaki, herba cincang segar boleh ditambah ke dalam kuah semasa dihidangkan.

Hampir semua resipi kuah daging lembu yang dikisar menggunakan bawang, yang melembutkan daging lembu yang agak sukar. Sayur-sayuran lain ditambah kepada sos daging yang enak untuk menambah rasa. Sebagai sebahagian daripada sos sayuran dengan daging lembu, anda boleh menggunakan zucchini muda, terung, kacang hijau, kacang hijau, lada benggala, jagung, lobak merah, tomato daging segar.

Sebagai tambahan kepada lada hitam standard, herba aromatik, satu komponen atau rempah campuran untuk daging merah, dan rempah boleh ditambah ke dalam kuah. Ia sesuai dengan daging lembu utskho-suneli, marjoram, selasih, bijak, jintan, oregano.

Sos tomato dari daging lembu dengan sayur-sayuran tidak perlu disediakan untuk satu hidangan. Anda boleh memasak banyak sos pekat, seperti yang mereka lakukan di Itali, dan menyimpannya dalam bekas kaca dengan penutup ketat di dalam peti sejuk sehingga 7 hari. Chef berpengalaman mendakwa bahawa selepas beberapa hari dalam keadaan sejuk, kuah daging menjadi lebih enak.